Тайландын будаатай гоймонтой шөл (гоймонтой шөл). Цагаан будааны гоймонтой шөл Азийн будаатай гоймонтой шөл

Цагаан будааны гоймонтой шөл хийх алхам алхмаар жор: хүнсний ногоо, сонгино, тахианы будаатай гоймонтой шөл хийх сонголтууд

2018-07-06 Марина Данко

Зэрэг
жор

2354

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

4 гр.

2 гр.

Нүүрс ус

9 гр.

65 ккал.

Сонголт 1: Сонгодог цагаан будааны гоймонтой шөлний жор

Хэрэв та оливын тосыг байнга хэрэглэдэггүй бол нэг аяганд зориулж тусгайлан худалдаж авах ёсгүй, ямар ч өндөр цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос аваарай. Жорны дагуу чинжүү нь хар өнгөтэй, гэхдээ та чинжүүний зүсмэлээр бага зэрэг халуун ногоо нэмж болно.

Найрлага:

жижиг сонгино;
гурван хумс сармис;
арван таван грамм цагаан гаа;
селөдерей иш;
хэд хэдэн яншуй үндэс;
том лууван;
300 грамм цагаан тахианы мах;
цөөн хэдэн холимог жижиглэсэн ногоон;
шар буурцаг сумс - гурван халбага;
оливын тос;
давс, нарийн чинжүү;
цөөн хэдэн хөлдөөсөн вандуй;
нэг зуун грамм цагаан будааны гоймон.

Цагаан будааны гоймонтой шөл хийх алхам алхмаар жор

Устай данхыг өндөр дулаан дээр тавь. Шөлөөр сонгосон махыг сайтар угааж, цавчих, саванд нэг ба хагас литр ус хийнэ. Зөөлөн буцалгаад зөөлөн болтол буцалгана.

Цагаан будааны гоймоныг саванд хийж, буцалж буй усаар дүүргэж, бага зэрэг хутгаж, тагийг нь таглаад 10 минут байлгана. Энэ хугацаанд гоймонг наалдуулахгүйн тулд гурваас дөрвөн удаа хутгаж, дараа нь халуун усаар зайлж, шар буурцаг сумсаар цацна.

Сонгино, сармисыг хальсалж, цагаан гаанаас арьсыг авч, бүх зүйлийг нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр тосоо халаасны дараа эхлээд сармисаа бага зэрэг хуурч, дараа нь арилгана. Тосондоо сонгино, цагаан гаа нэмээд зөөлөн болтол нь зөөлөн гал дээр хуурна.

Яншуй, луувангийн үндэснээс арьсны нимгэн давхаргыг болгоомжтой хусч, жижиг шоо болгон хувааж, селөдерейг бага зэрэг томруулна. Сонгино шарсан хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хийж, хутгаж, галыг өөрчлөхгүйгээр дахин арван минутын турш хуурч ав. Дараа нь шар буурцагны баяжмал, халуун чинжүү нэмнэ.

Вандуйг гэсгээх шаардлагагүй, тэдгээрийг коланд руу хийж, зүгээр л зайлж, ногооныг нь угааж, нилээд цавчих хэрэгтэй. Шарсан махаа шөлөндөө нэмээд вандуйгаа нэмээд дахин таван минутын турш хооллоорой.

Шөлийг ургамлаар амталж, давс нэмээд дахин хэдэн минут буцалгана. Гоймонг тавганд хийж, ногоон шөл асгаж, махыг хувааж, хэсэг хэсгээр нь байрлуулна.

Сонголт 2: Тахианы хөхтэй цагаан будааны гоймонтой шөл хийх хурдан жор

Энэхүү хоол нь "хурдан" ангилалд багтдаг тул шөлөнд тахианы булан тавьдаг. Хэрэв та жороор дуртай бөгөөд шөлийг илүү олон удаа хоол хийхээр шийдсэн бол усны оронд тахианы шөл хэрэглэж, булангийн махыг шувууны бусад хэсгүүдээр солино.

Найрлага:

цагаан будааны гоймонгийн жижиг багц;
холимог ногооны өтгөн баглаа;
жижиг зүсмэл селөдерей үндэс;
нэг том лууван, нэг сонгино;
ургамлын тос;
ус - нэг литр;
350 грамм жинтэй хагас тахианы булан;
хоёр төмс.

Цагаан будааны гоймонтой шөлийг хэрхэн хурдан хийх вэ

Угаасан, том ширхэгтэй жижиглэсэн буланг хүйтэн усанд хийж, буцалгах үед хөөсийг цуглуулж, галыг багасгана. Нэг зүсмэл селөдерей нэмээд сонгино хальсалж, хагасаар хувааж, хагасыг нь шөл болгон бууруулж, хорин минутын турш хооллоорой. Буцалж буй устай өөр хайруулын тавган дээр будаа вермишель хийж, галыг дунд зэргийн буцалгаад дөрвөн минутын турш хооллоорой, дараа нь коланд хийж, зайлж угаана.

Сонгины нөгөө хагасыг жижиг даам болгон уусгаж, лууваныг нарийн ширхэгтэй үртэсээр үрж, төмсний хальсыг таслаж, булцууг нэг см хагас шоо болгон уусгана. Ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих. Хайруулын тавгаа халаасны дараа тос нэмээд сонгино, луувангаа хуурна. Буцалсан шөлөөс селөдерей, сонгино аваад, хэрэв буцалгасан бол шөлийг шүүнэ.

Шөлийг буцаан халааж, тахианы махыг дусааж, буцалгасны дараа төмс нэмнэ. Арав хүртэл минутын турш хоол хийж, тэнд хайруулын тавган дээр тавьж, гурван минутаас илүүгүй хүлээгээд аль хэдийн чанасан гоймон нэмнэ. Буцалсны дараа шөл рүү ногоон нэмж, давс нэмнэ.

Сонголт 3: Будаатай гоймонтой сонгины шөл

Францын сонгины шөлтэй ямар ч нийтлэг зүйл байхгүй, бид огт өөр хоолтой. Пропорцийг өөрчилсөн ч цардуулын төрлийг сольж болохгүй, хэрэв байгаа бол цөцгийн тосыг шар тосоор сольж болно.

Найрлага:

гурван баглаа сонгино ногоон;
улаан хонхны чинжүү;
гурван халбага амтат цөцгийн тос;
хоёр зуун грамм цагаан будааны гоймон;
нэг ба хагас литр хүчтэй тахианы шөл;
төмсний цардуулын хоёр халбага;
сармисны хумс;
том цагаан сонгино;
хагас шил шар буурцаг сумс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Сонгино, сармиснаас хальсыг нь салгаж, хумсыг нилээд цавчих, сонгиноыг хагас цагираг болгон уусгана. Сонгины ногоонуудыг сайтар угааж, нимгэн цагираг болгон хуваана. Хүнд ёроолтой саванд тосоо халаагаад эхлээд сонгино нэмнэ. Хэдэн минутын турш буцалгаад хутгана, дараа нь сармис, ногоон сонгино нэмнэ. Өөр таван минутын турш хооллоорой.

Энэ хугацаанд Болгарын чинжүүгээс үрийг нь тайрч аваад, нимгэн тууз болгон тарааж, бусад шарсан маханд нэмнэ. Халаасан шөлийг асгаж, таван минут буцалгана.

Цардуулыг шар буурцагны соустай хольж, энэ хольцоор шөлийг амтлана. Тус тусад нь будаа гоймоныг буцалж буй усанд гурван минут буцалгаж, шөлийг colander руу хийнэ, зайлж угаана. Гоймонгоо ногооны шөл дээр нэмээд тэр даруй галыг унтраа. Таван минут байлгасны дараа шөлөө халуун перцээр цацна.

Сонголт 4: Будаатай гоймонтой ногооны шөл

Хэрэв өмнөх шөлийг нэлээд энгийн хоол гэж ангилж болох юм бол хамгийн сүүлийнх нь шөлийг бэлтгэхэд биш юмаа гэхэд найрлагыг нь сонгоход шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно. Тэдний найрлагад, хэрэв та дорнын хоолны хэв маягаар хоол хийхийг хүсч байвал тахианы далавч дээр амархан чанаж болох шөлийг эс тооцвол юу ч орлуулж чадахгүй.

Найрлага:

долоон зуун миллилитр ногооны шөл;
хагас жижиг сонгино;
жижиглэсэн ногоон сонгино халбага;
цөөн хэдэн шар буурцагны нахиалдаг;
жижиг халуун чинжүү;
шар буурцагны баяжмалын хоёр халбага;
арван миллилитр цагаан будааны цуу;
сармисны хумс;
далан грамм будааны гоймон;
хоёр зуун грамм цагаан тахианы мах;
100 грамм байцаа;
жижиглэсэн килантро халбага (зөвхөн навч).

Алхам алхмаар жор

Хальсалсан сонгиноо том хагас цагираг болгон хайчилж, сармиснаас хальсыг нь салгаж, хумсыг бутлах эсвэл том ширхэгтэй цавчих. Халуун перцээ уртаар нь хэрчиж үрийг нь авч, байцааны зүсмэлийг хоёр хэсэгт хувааж, талыг нь нимгэн хэрчиж, үлдсэнийг нь том хэсэг болгон хуваана.

Буцалж буй шөл рүү сонгино, дараа нь сармис, хагас халуун чинжүү, том ширхэг байцаа хийж, арван минутын турш өндөр дулаанаар буцалгана. Цагаан будааны цууг хайруулын тавган дээр хийнэ, тэр даруй шигшүүрээр асгаж, шүүнэ.

Шөлийг дулаацуулаарай. Тахианы махыг нимгэн тууз болгон уусгаж, буцалж буй шөлөнд хийж, дунд зэргийн халуунд гурван минутын турш чанаж, зуухнаас гаргаж, шар буурцагны баяжмалыг асгаж, хутгана.

Тус тусад нь гоймон дээр буцалж буй усаа зургаан минут асгаж, халуун перец, ногоон сонгино, килантро, шар буурцагны нахиа хоёрын нөгөө талыг нь маш нарийн хэрчинэ. Гоймонгоо шавхан, халуун усаар зайлж, саванд хийж, шөл нэмнэ. Жижиг байцаа, тахиа, жижиглэсэн шар буурцаг, чинжүү, сонгино нэмнэ.

Азийн уламжлалт хоолыг цагаан будааны гоймонгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Өнөөдөр ийм чамин хоол манай дэлгүүрийн лангуун дээр бат бөх байршсан үед үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах цаг болжээ. Түүнээс гадна энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Саяхан бид хоёрын тухай ярьж байсан ч өнөөдөр шөлний тухай ярих болно.

Тахианы махан будаатай гоймонтой шөл

Орц:

тахианы мах - 1/2 ширхэг;
цагаан будааны гоймон - 500 гр;
таана - 1 ширхэг;
амтат улаан сонгино - 1 ширхэг;
чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
цагаан гаа - 2 см;
кокосын үртэс - 2 tbsp. халбага;
шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

Тахианы махны хагасыг 2 литр давсалсан усанд буцалгана. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө бүхэл бүтэн цагаан гааны үндсийг шөл рүү нэмнэ. Чили чинжүүгээс үрийг нь аваад нимгэн тууз болгон хуваана. Улаан сонгиноо хагас цагираг болгон, таана нь зүсмэлүүдийг хэрчинэ. Тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, сонгино, чинжүүтэй хамт хайруулын тавган дээр буцаана. Бага дулаанаар 10 минут орчим буцалгана.

Үүний зэрэгцээ, тус тусад нь том саванд ус буцалгаж, гоймон руу шиднэ. Цагаан будааны гоймон хэр удаан чанаж байгааг багц дээр зааж өгөх ёстой. Ямар ч тохиолдолд та 3-5 минутын турш онилох хэрэгтэй. Бэлэн гоймон ил тод болно. Үүнийг коланд руу хийж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө үү. Таваг дээр тавиад тахианы шөлөөр дүүргэж, шар буурцаг сумсаар амтлана. Хуурай хайруулын тавган дээр кокосын хальсыг бага зэрэг шарж, бидний будаатай гоймонтой шөл дээр цацна.

Тайландын будаатай гоймонтой шөл

Орц:

цагаан будааны гоймон - 1 багц;
сармис - 5 хумс;
чинжүү чинжүү - 2 ширхэг;
оливын тос - 2 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
нимбэг - 1 ширхэг;
цагаан гааны үндэс - 3 см;
бүрхүүл дэх сам хорхой - 400 гр;
тахианы шөл - 2 tbsp;
кокосын сүү - 2 tbsp;
тос (өөх тос 10%) - 1 tbsp.;
давс - амсах болно.

Бэлтгэл

Сармисны хумсыг хэрчиж, халаасан хайруулын тавган дээр 5 минут орчим хуурна. Нүхтэй халбагаар чинжүүний хэсгүүдийг ижил тосонд хийж, хэдэн минут буцалгана. (шатаж буй үрийг арилгахаа бүү мартаарай!). Шарсан сармис, чинжүүгээ хутгагчаар нунтаглана. Нимбэгний хальс, сараалжтай цагаан гаа, элсэн чихэр, 2 tbsp нэмнэ. нимбэгний шүүс халбага. Энэ хольцыг хайруулын тавган дээр буцааж, жигд болтол бага дулаанаар буцалгана.

Тахианы шөлийг саванд хийж буцалгаад кокосын сүү, цөцгий нэмээд сармис-цагаан гаатай амтлагч нэмнэ. Дахин буцалгаад сам хорхойгоо шиднэ (Тайчууд сам хорхойг бүрхүүлээс нь хальсалж авдаггүй). Өөр 3 минутын турш хооллоорой. Үүнийг бага зэрэг исгэж, урьдчилан чанасан цагаан будааны гоймонтой ялтсууд руу хийнэ. Үнэр нь ер бусын юм!

1 Будаатай гоймон, махтай шөлийг хурдан бэлтгэхийн тулд эхлээд данханд ус асгаж, зууханд хийж, галыг асааж, бусад алхмуудыг хийнэ. Шөл хийхэд та ямар ч мах хэрэглэж болно, тахианы булан маш хурдан чанаж байгаа тул би тахианы булан ашигласан. Махыг урсгал усаар зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Махыг саванд хийж, 1-1.5 литр буцалж буй ус хийнэ. Бэлэн болтол бага дулаанаар хооллоорой.
2 Будаатай гоймонгоо аяганд хийж буцалж буй ус хийнэ, гоймоныг бүрэн усаар бүрхэж, хутгаж, таваг тагийг нь таглаад 8-10 минут байлгана. Цагаан будааны гоймон хоорондоо наалдахгүйн тулд хааяа хутгана.
3 Сармис, цагаан гаа, сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
4 Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, эхлээд сармисаа хуурч, дараа нь аваад хаяад цагаан гаа, сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.
5 Лууван, яншуй үндэс, селөдерей хальс, зайлж, цавчих. Хүссэнээрээ хайчилж ав.
6 Сонгинотой хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хийж, бага дулаанаар 10 минут хуурч, төгсгөлд нь шар буурцаг сумс, халуун чинжүү нэмнэ.
7 Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр чанаж дууссаны дараа ногоонуудыг бэлтгэж, зайлж, усыг нь сэгсэрч, нилээд цавчих. Ногоон вандуйг хөлдөөгчид гаргаж ав.
8 Бэлтгэсэн ногоогоо хайруулын тавган дээрээс саванд хийж, ногоон вандуй нэмээд буцалгаад 5 минут буцалгана.
9 Цагаан будааны гоймонгийн талаар бүү мартаарай, 10 минутын дараа тэдгээрийг шигшүүрээр шидээд халуун усаар зайлах хэрэгтэй. Саванд хийж, шар буурцаг сумс, оливын тосоор дусааж, гоймонгоо дулаацуулаарай.
10 Ногоонуудыг саванд хийж, шөлөө амталж, өөрийн үзэмжээр тохируулна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 2 минут орчим буцалгана. Галыг унтраа, тэгээд л махан шөл бэлэн боллоо.
11 Цагаан будааны гоймоныг тавган дээр тавиад, махан шөл хийнэ, та гэр бүлээ ширээн дээр урьж болно. Амттай, хурдан, эрүүл.

Ногоон папайя салатны хажууд Тайландын гудамжны хоолны хаан бол будаатай гоймонтой шөл юм.

Энэ хоол Тайландад Хятадаас ирсэн тул савхаар гоймон, халбагаар шөл иддэг заншилтай.

Гоймонгийн дэлгүүр бүр өөр өөрийн гэсэн шөлтэй байдаг - нимгэн эсвэл зузаан будаатай гоймонтой, өндөгтэй гоймонтой, үхэр, гахайн мах эсвэл тахианы махтай, мах эсвэл тахианы бөмбөгтэй, үхрийн цустай, элэгтэй, тэр ч байтугай шөлтэй эсвэл шөлгүй. Тэр ч байтугай гоймонтой хамт ирдэг.

Тайландад та гудамжинд, супермаркет, зах дээр гоймон идэж болно. Зөөврийн мотоциклийн гал тогоо нь үдийн цайны цагаар оффисуудад гоймон хүргэдэг. Тайландад энэ шөл маш их алдартай байдаг.

Гэхдээ хамгийн чухал нь хятад амтлагчийн ачаар амттай төдийгүй эрүүл байдаг - шөлөнд гожи жимс, хатаасан цагаан гааны үндэс, кориандрын үр, булангийн навч, шанцай мод, од гоньд (од гоньд), хятад йам зэргийг нэмдэг. Эдгээр бүх амтлагч нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг. Тайландад ийм амтлагчийн багцыг супермаркетуудад зардаг.

Халуун ногоо нь таны амтанд тохируулан янз бүр байж болно. Илүү Европын амтыг авахын тулд зөвхөн лаврел, кориандра, цагаан гаа нэмнэ. Оддын гоньд, шанцай нь шөлөнд нэлээд өвөрмөц байдаг)))

Тахианы махны жортой Тайландын будаатай гоймонтой шөл

4 нэгжийн найрлага:

8 аяга тахианы шөл,
4 чанасан тахианы хөл,
4 tbsp. халбага,
4 tbsp. цайвар шар буурцагны соусын халбага,
120 грамм будаа гоймон,
, ногоон сонгино, хар/улаан чинжүү зэргийг амтлах болно.

1. Тахианы шөлийг 4 тахианы хөл дээр халуун ногоотой (1 халбага хатаасан гожи жимс, 1 халбага маалинган уутанд хийсэн кориандрын үр, 1 халбага хатаасан цагаан гааны үндэс, 2 лаврын навч, 1 шанцай мод, 1 од гоньд) болон бага зэрэг чанаж болгоно. давс. Шүүж, цайвар, хар шар буурцагны соус нэмнэ.

2. Тусдаа саванд ус буцалгаж, будаатай гоймонг 1-2 минут буцалгана. Хэрэв та ногоон буурцагны соёолж хэрэглэдэг бол гоймонтой хамт цайруулна.

Азийн хоолны гайхалтай анхны хоол - Вьетнам пхо шөл. Орон нутгийн олон шөлтэй адил будаатай гоймонгоор бэлтгэдэг. Ийм анхны хоолны нэг онцлог шинж чанар нь ихэнх орцуудыг бүгдийг нь чанаж болгосон биш харин үйлчлэх, үйлчлэх үед шууд тавган дээр нэмдэг явдал юм.

Pho шөлийг яг жорын дагуу бэлтгэдэггүй бөгөөд ихэвчлэн хүний сэтгэл санааны дагуу чанаж хийдэг. Өөр өөр сонголтууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь хоорондоо маш төстэй боловч өөр өөр нэмэлтүүдээр үйлчилдэг. Үйлчлэхдээ үхрийн мах нэмдэг шөлийг ихэвчлэн pho bo (phở bò) гэж нэрлэдэг. Хэрэв шөлөнд загасны хэсэг, загасны саваа эсвэл бөмбөг нэмбэл үүнийг pho ca (phở cá) гэж нэрлэдэг. Энд давтахад хялбар Вьетнам шөл нь тахианы махтай фо га шөл (phở gà) юм.

Вьетнам тахианы шөл нь зарим талаараа чамин найрлагатай хэдий ч нэлээд энгийн эхний хоол юм. Шөлний гарал үүсэл, нэрний талаар хэн ч тодорхой хэлж чадахгүй. Вьетнамын фо шөлний жор нь франц хоол, хятад гоймонтой шөл гэх мэт төрөл бүрийн анхны хоолуудын нэлээд төвөгтэй хослол юм.

CNN-ийн (Дэлхийн хамгийн амттай 50 хоол) судалгаагаар фо шөл нь дэлхийн хамгийн амттай хоолнуудын нэг юм. Ихэнхдээ тахианы махны шөлийг үхрийн махны шөл эсвэл ногооны шөлөөр бэлтгэдэг. Үйлчлэхдээ цагаан будааны гоймон, ястай хэрчсэн тахианы нимгэн зүсмэлүүд, ногоонууд, шарсан эсвэл түүхий цагаан сонгино, шохой нэмнэ. Тусгай нэмэлтүүд нь соёолж, ихэвчлэн шар буурцаг, шош эсвэл улаан буудай, нимбэгний өвс, гаа, халуун чинжүү орно.

Pho ga шөл халуунаар үйлчилдэг. Энэ нь нэг аяганд амтыг хослуулсан өвөрмөц амт юм. Дэлхий даяар pho шөлний жорыг маш ихээр тайлбарлаж, өөрчилдөг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хоолыг илүү амттай болгодоггүй, харин илүү онцгой болгодог.

Хэрэв та Ханойд амьдардаг бол тэд танд жинхэнэ, "зохистой" вьетнам фо шөл бэлтгэх болно. Түүхэн эх орноосоо хол байгаа газарт шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг олох нь үргэлж боломжгүй байдаг бөгөөд тэдгээрийн чанар нь ихээхэн ялгаатай байж болно. Бид худалдаанд байгаа орц найрлагыг ашиглан тахианы шөл хийхээр шийдсэн бөгөөд бид бүх зүйлийг эсвэл бараг бүгдийг нь худалдаж авч чадна гэж гайхсан.

Pho шөл. Алхам алхмаар жор

Найрлага (3 порц)

Тахианы мах 1 ширхэг
Цагаан будааны гоймон 100 гр
Шохой 2 ширхэг
Цагаан эсвэл залуу сонгино 1 PC
2-3 мөчрийг гаа
Цилантро 0.5 баглаа
Буурцагны нахиа (шар буурцаг, улаан буудай, вандуй, улаан лууван) 50 гр
Чили чинжүү 1 ширхэг.
Цагаан гаа 1 ширхэг
Өргөст хэмх 1 ширхэг
Ногоон сонгино 2-3 ширхэг
Нимбэгний өвс (нимбэгний өвс) 1 PC
Сармис 2-3 хумс
Лууван, сонгино, шөлний үндэсшөлний хувьд
Шар буурцаг сумс 1 tbsp. л.
Од гоньд 1 ширхэг

Эхлээд харахад найрлага нь зүгээр л гайхалтай, хүртээмжгүй мэт санагдаж магадгүй юм. Цөхрөх шаардлагагүй, бүх зүйл хямдралтай байна. Өөртөө амттай анхны хоол бэлдээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Шөл хийх тахианы шөл

Бид тахианы шөл хийхээр шийдсэн тул бид тахианы шөлийг суурь болгон чанаж болгосон. Үүний тулд бид хэдхэн аяга шөл хийхэд хангалттай жижиг тахиа худалдаж авсан. Том саванд тахианы махыг бүхэлд нь хийж, хагас хальсалж сонгино, лууван, хэрэв байгаа бол селөдерей үндэс, яншуй зэргийг нэмнэ. 2 литр хүйтэн ус хийнэ, галд хийнэ.
Лууван, сонгино, үндэстэй тахианы махыг буцалгана
Ус буцалгахад бага зэрэг хөөс үүсч эхэлнэ. Халбага ашиглан хөөсийг арилгана. Шөлийг бага дулаанаар 1 цаг орчим буцалгана. Шөлийг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь маш үүлэрхэг болно. Хоол хийх төгсгөлд тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад урвуутай аягатай таглана. Тахианы махыг хөргөнө. Шөлний бүх ногоог хаяж болно, тэдгээрийг фо га шөл дээр нэмдэггүй.

Pho шөлөнд хүнсний ногоо бэлтгэх

Үйлчлэхдээ шөл дээр нэмэхийн тулд бид үзэсгэлэнтэй ногоон шохойг сонгож, шүүсийг шөлөнд нэмж, үдийн хоолны үеэр шаантаг нь шөлөөр үйлчилдэг. Хурц, идэмхий болж амжаагүй хагас том залуу сонгино. Гаа, килантро, ногоон сонгино, халуун чинжүү, залуу ногоон өргөст хэмх.
Шөл бэлтгэх, үйлчлэхэд зориулсан хүнсний ногоо, ургамал
Вьетнам шөл дээр нэмдэг маш сонирхолтой бөгөөд гэнэтийн нэмэлт бол ногоон буурцагны нахиа юм. Энэ бага зэрэг заналхийлсэн, үзэсгэлэнтэй нэрний дор ногоон буурцаг оршдог. Буурцагны соёолж нь Азийн хоолонд түгээмэл байдаг. Буурцаг нэг өдрийн дотор хүссэн төлөвтөө нахиалдаг. Хамгийн сүүлчийн арга бол сайн супермаркетуудаас та бэлэн буурцагт ургамлын нахиа худалдаж авах боломжтой - жишээлбэл, вандуй. Шөл дээр нэмэхэд маш тохиромжтой.
Шөл хийх вандуй, шар буурцагны нахиа
Вьетнам тахианы шөлөөр үйлчлэхэд зориулагдсан бүх ногоо тавих таваг бэлтгэ. Өргөст хэмхийг хальсалж, жимсний дагуу тууз болгон хуваана. Хагас цагаан сонгино маш нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хэрэв сонгино халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болсон бол 10 минутын турш мөстэй усаар асгаж, дараа нь бага зэрэг шахаж ав. Ногоон сонгино нилээд цавчих. Зүгээр л цилантро хуруугаараа урж хая. Бүх ногоог тавган дээр овоолно.
Шөлөөр үйлчлэхэд зориулж ногоо, ургамлыг хэрчдэг
Үдийн хоолны үеэр шөлтэй хамт тусад нь үйлчилдэг хүнсний ногоо, ургамлын өөр таваг бэлтгэ. Салаанаас гаа навчийг авч, тавган дээр тавь. Хэрэв гаа навч том бол та тэдгээрийг хагасаар нь урж болно. Тэнд цагираг болгон хуваасан шохойн шаантаг, халуун чинжүү тавь. Шөлийг чанаж байх үед шөлөөр үйлчлэх, үйлчлэх бүх ногоог бэлтгэх хэрэгтэй.
Хүнсний ногоо, шөлөөр үйлчлэх ургамал

Шөлд гоймон бэлтгэх

Цагаан будааны гоймон бол хаа сайгүй зарагддаг боломжийн орц юм. Азид тэд хоол хийхдээ шинэхэн бэлтгэсэн гоймонг илүүд үздэг. Манайхаас нэг багц гоймон худалдаж авах нь илүү хялбар бөгөөд энэ нь 3-4 удаа шөл хийхэд хангалттай. Цагаан, бага зэрэг тунгалаг, өтгөн, хатуу будаатай гоймон худалдаж авах нь дээр.
Цагаан будааны гоймон
Бид цагаан гаа, бага зэрэг сармис, нимбэгний өвс зэргийг будаатай гоймонтой шөлөнд нэмэхээр шийдсэн. Цимбопогон буюу нимбэгний өвс (нимбэгний өвс, цитронелла) нь Азийн хоолонд ихэвчлэн хэрэглэгддэг үр тарианы ургамал юм. Нимбэгний тааламжтай амт, үнэрийг эфирийн тосоор хангадаг. Хамгийн их амтыг авахын тулд ишийг уртын дагуу нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Зарчмын хувьд та хатаасан нимбэгний өвс хэрэглэж болно. Цагаан гаа хальсалж, тууз болгон хуваана. Хэд хэдэн хумс сармисыг хальсалж, том ширхэгтэй цавчих.
Шөл дээр цагаан гаа, сармис, нимбэгний өвс нэмнэ
Шөл рүү цагаан гаа, нимбэгний өвс, сармис нэмнэ. Тэнд од гоньд нэмнэ. Буцалж буй шөл рүү 1-2 tbsp хийнэ. л. шар буурцаг сумс - энэ нь хангалттай давслаг бөгөөд шөл дээр нэмэлт давс нэмэх шаардлагагүй. Шөл рүү хагас шохойн шүүсийг шахаж ав - шөл нь мэдэгдэхүйц исгэлэн байх ёстой. Шөлийг 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь цагаан гаа, од гоньд, сармисыг хаях хэрэгтэй. Нимбэгний өвсийг чимэн гоёж, үйлчлэхэд үлдээж болно.
Шөл дээрээ одны гоньд, шар буурцаг сумс, шохойн шүүс нэмнэ
Шөлийг шүүж, буцалгаад авчирна. Цагаан будааны гоймонг шөл рүү шидээд зөөлөн болтол нь чанана. Ихэвчлэн гоймонг чанаж дуустал буцалгах хугацааг багц дээр заасан бөгөөд 5-6 минут байна.
Цагаан будааны гоймоныг шөлөөр буцалгана

Фо га шөлөөр үйлчилж байна

Вьетнамд шөл хийхдээ хэд хэдэн тасалгаа бүхий тусгайлан хийсэн таваг хэрэглэдэг гэж би хаа нэгтээ уншсан. Энд бүх зүйл арай хялбар бөгөөд ширээн дээр шөл өгөхийн тулд том, гүн хавтан хэрэгтэй болно. Тавагны ёроолд цагаан будааны гоймон тавь. Үүнийг шүдтэй ирмэгтэй спагетти халбагаар хийхэд хялбар байдаг.
Чанасан цагаан будааны гоймоныг тавган дээр тавь
Тахианы махыг уртын дагуу дөрвөн хэсэг болгон хайчилж, ястай хамт шоо болгон цавчих. Гоймон дээр тахианы хэсгүүдийг тавиад, аяганы хажуугийн дагуу байрлуулж, дунд хэсэг нь чөлөөтэй үлдэнэ.