Бородино талхны эрчим хүчний үнэ цэнэ. Талхны гурил бол гол найрлага юм

Талх нь олон хүний ​​хоолны дэглэмийн үндэс, нэмэлт тэжээл болдог. Хөх тарианы гурилаар хийсэн олон бүтээгдэхүүний дунд Бородино талх онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Түүний ашиг тус, хор хөнөөл нь энэ бүтээгдэхүүнийг олон жилийн турш мэддэг бөгөөд туршиж үздэг.

Ашиг тус

Бородино талхны хэрэглээ сурталчлах:

• хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
• өтгөн хаталт, залхуу гэдэсний хам шинжээс ангижрах;
• цочроох ходоодыг тайвшруулна.

Энэ бүтээгдэхүүнийг үе үе хэрэглэх нь үйлчилдэг холестерины товруу үүсэхээс урьдчилан сэргийлэххөлөг онгоцнуудад. Бородино талх нь өвчтэй хүмүүст ашигтай гэж үздэг тулай, цусны даралт ихсэх.

Талханд байгаа эсэх В витаминмэдрэлийн систем, гэдэс, арьсны эрүүл мэндийг хадгалахад тусалдаг.

Бородино талханд байдаг бусад ашигтай шинж чанарууд:

• мочевиныг арилгадаг;
• цусны судас, зүрхийг бэхжүүлдэг;
• гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгодог.

Талхны нэг хэсэг болох хөх тарианы соёолж нь өөрийн гэсэн онцлогтой эрүүл мэндийн ашиг тус:

• antispasmodic;
• холеретик;
• шарх эдгээх;
• атеросклерозын эсрэг.

Бородино талх дахь кориандра дээр эерэг нөлөө үзүүлдэг:

• элэгний байдал;
• хоолны дуршил;
• бодисын солилцооны түвшин.

Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэйЭнэхүү амтлагчийн шинж чанар нь стоматит, бохь цус алдахаас салахад тусалдаг.

Хор хөнөөл

Эсрэг заалтууд

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд боломжтой

Найрлага (витамин ба микроэлементүүд)

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хадгалах

Хэрхэн сонгох вэ

Юутай хослуулсан

Бородино талх -тай тохирно:

• исгэсэн сүүн ундаа, сүү;
• борщ;
• sprats;
• herring;
• түүхий утсан хиам;
• өргөст хэмх, интоорын улаан лооль;
• цөцгийн тос.

Энэ нь хамт хэрэглэгддэг -тай махан хоол, шөл, даршилсан ногоо. Энэ бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн жор байдаг баярын зууш зуурмаг, бяслаг, ургамал бүхий.

Бородино талх нь ихэнх хүмүүсийн эрүүл мэндэд тустай. Хоолны дэглэмийн үед зөвхөн бага хэмжээгээр хэрэглэх нь ашигтай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь олон калори агуулдаг боловч гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, витамин, эрдэс бодис агуулдаг.

Choux талх - ашиг тус, хор хөнөөл

Талх бол бүх зүйлийн толгой юм. Үүнгүйгээр зарим хүмүүс хооллох үйл явцыг огт төсөөлдөггүй. Энэ нь кориандра зэрэг уламжлалт болон анхны нэмэлтүүдийг нэмсэн төрөл бүрийн гурилаар хийсэн. хөх тарианы соёолж. Сүүлчийн найрлага нь choux талх хийхэд гол зүйл бөгөөд түүний ашиг тус, хор хөнөөлийг энэ нийтлэлд авч үзэх болно.

Исгэлэн талхны ашиг тус

Юуны өмнө юу болохыг тодруулах хэрэгтэй цөцгийтэй талх. Хоол хийхдээ соёолжтой хольсон гурилыг буцалж буй усаар асгаж, дараа нь мөөгөнцөр, давс, халуун ногоо гэх мэт зуурсан гурил зуурна. Хамгийн чухал нь ашигтай шинж чанаруудИйм жигнэмэгийг дараахь байдлаар ялгаж болно.

• их хэмжээний эслэг байгаа эсэх. Ийм талх нь энгийн талхнаас 5 дахин их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хэвийн болгох, ялзрах бүтээгдэхүүнээс гарахад хувь нэмэр оруулдаг. Fiber нь микрофлорыг сэргээж, өтгөн хаталтыг арилгадаг;
• В витамины өндөр агууламжтай байх.Мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагааг дэмжих, цусны найрлагыг хэвийн болгох гэх мэт.;
• найрлагад орсон нарийн төвөгтэй нүүрс усны улмаас бие махбодийг эрчим хүчээр хангах чадвар. Мэргэжилтнүүд энгийн нүүрс уснаас биш харин хүч чадлыг татахыг зөвлөж байна.
• Жингээ харж буй эмэгтэйчүүдэд хар талхны ашиг тус нь илчлэг багатай, үүний дагуу хоолны дэглэмийн сайн шинж чанартай байдаг.

Тиймээс choux талх эрүүл эсэх нь эерэгээр хариулж болох ч сөрөг талуудтай. Ходоодны хүчиллэг ихсэх, хий үүсэхтэй холбоотой ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүст үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь цавуулаг харшилтай хүмүүст ч хамаатай. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс үүнийг идэж болно, гэхдээ тунгаар хэрэглэдэг. Ямар ч тохиолдолд эргэлзэж байвал эхлээд эмчид хандах хэрэгтэй.

Хөх тарианы талх: хор хөнөөл, ашиг тус, илчлэг

Хөх тарианы талх гэж юу вэ?

Хор хөнөөл, ашиг тус нь бүрэн ойлгогдоогүй хэвээр байгаа хөх тарианы талх нь энгийн талхны оронд хэрэглэж болох илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хэнд ч нууц биш гурилан бүтээгдэхүүнмаш их калори агуулдаг. Тэд ходоодыг цатгаж өгдөг ч хэвлий, хажуу, гуяны хэсэгт өөх тос хэлбэрээр хуримтлагддаг. Түүнчлэн талхыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь зүрх судасны өвчин үүсгэдэг.

Хөх тарианы талхны найрлага

Хөх тарианы талхны давуу тал нь тэдний өвөрмөц найрлагад байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнбүхэл үр тарианы нэгдлүүдээс бүрдэнэ. Энэ нь улаан буудай, Сагаган, хөх тарианы гурилын холимогоор хийгдсэн. Ийм талх нь фосфор, төмөр, натри, кальци, магни болон бусад ашигтай микроэлементүүдийг агуулдаг. Таны мэдэж байгаагаар эдгээр элементүүдгүйгээр биеийн хэвийн үйл ажиллагаа боломжгүй юм.

Энэхүү найрлагын ачаар хор хөнөөл, ашиг тус нь илэрхий байдаг хөх тарианы талх нь амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь ходоодонд хурдан шингэдэг тул өөх тос хэлбэрээр биед хуримтлагддаггүй.

хөх тарианы талхны илчлэг

Хөх тарианы талх ямар ашигтай вэ?

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дунд ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар өргөнөөр ярьдаг Сагаган-хөх тарианы талх нь сул талуудаас илүү давуу талтай хэвээр байна. Ашигтай шинж чанаруудын дунд дараахь зүйлийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

• Маш олон микроэлементүүд. Дээр дурьдсанчлан талх бол эрүүл мэндийг сайжруулах ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агуулах юм. Эрдэмтэд үүнийг нотолсон өдөр тутмын хэрэглээЭнэ бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэнд хэрэглэх нь дархлааг сайжруулж, ханиадыг илүү тэсвэртэй болгодог.

• Арьсны байдлыг сайжруулах. Хоол тэжээлийн дутагдлын үр дүнд арьсан дээр батга, хар батга болон бусад тааламжгүй тууралт гарч ирдэг. Бүхэл үр тарианы нэгдлүүдийн талх нь хоол боловсруулах замыг сайн цэвэрлэдэг тул арьсны байдал мэдэгдэхүйц сайжирна.
• Бие махбодийг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэнэ. Зөв амьдралын хэв маяг, дүрэм журмыг дагаж мөрдсөн ч гэсэн эрүүл хооллолтбиед хортой элементүүд зайлшгүй гарч ирдэг: хорт бодис, шаар. Их хэмжээний эслэг агуулсан хөх тарианы талх нь тэдгээрийг арилгахад тусалдаг. Энэ нь бие махбодийг цэвэрлэдэг бөгөөд энэ нь хөх тарианы гурилын бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэснээр эрүүл мэнд сайжирч байгааг тайлбарладаг.

Хөх тарианы талхны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй: тэдний ачаар хүн илүү сайн мэдрэх болно, тиймээс тэдгээрийг хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй.

Хөх тарианы талхны хор хөнөөл

Хөх тарианы талх үргэлж ашигтай эсэхийг авч үзье. Ийм гурилан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээсээ өмнө түүний ашиг тус, хор хөнөөлийг судлах шаардлагатай. Эцсийн эцэст, энэ бүтээгдэхүүн нь давуу болон сул талуудтай. Бид хөх тарианы гурилын талхны ашиг тустай аль хэдийн танилцсан тул одоо хор хөнөөл рүү шилжих цаг болжээ.

Эмч нар хэт их, хяналтгүй хэрэглээ нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг гэж хэлдэг. Нэмж дурдахад зарим талх үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ хадгалахын тулд янз бүрийн хадгалалтын бодис нэмснээр түүний найрлагад нүгэл үйлддэг танилцуулга. Тиймээс хөх тарианы талх худалдаж авахаасаа өмнө багц дээрх найрлагыг уншина уу. Хэрэв та ямар нэгэн танил бус эсвэл сэжигтэй найрлагатай бол худалдаж авахаас татгалз.

Жингээ хасахад зориулсан хөх тарианы талх

Хөх тарианы талхыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Эсрэг заалтууд

Хөх тарианы талх идэж, эрүүл байгаарай!

Талх. Ашиг, хор хөнөөл үү?

Талх эрт дээр үеэс хүний ​​ширээн дээр байсаар ирсэн. Талхыг үргэлж онцгой байр суурь эзэлсээр ирсэн тул ардын хэллэгээр: " Талх байх болно - үдийн хоол байх болно», « Талх устай л бол бүх зүйл асуудал биш.". Оросууд талхыг гол хоол хүнс гэж үздэг байсан тул талх хийх жорыг үеэс үед уламжлан сайжруулж ирсэн. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед эрүүл мэндээ сайжруулж, илүүдэл жингээсээ ангижрахаар шийдсэн хүн хамгийн түрүүнд талхнаас татгалзахыг санал болгодог нөхцөл байдал улам бүр ажиглагдаж байна! Талх нарийн ургуулж, жигнэж байсан өвөг дээдэс маань андуурч, үнэндээ талх биш юм болов уу? толгойн эргэн тойронд"Гэхдээ хортой бүтээгдэхүүн, хэрэглэхээс татгалзах нь дээр үү?

Олон мянган жилийн туршид хүний ​​бие нь үр тарианы найрлагад дасан зохицож ирсэн. AT бүтэн үрулаан буудай, хөх тариа, овъёос, Сагаган, арвай зэрэг нь бидний биед хэрэгтэй бараг бүх зүйлийг агуулдаг. Талхыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах нь том алдаа юм. Та үүнийг хэрхэн зөв сонгох талаар сурах хэрэгтэй.

Талх яагаад эрүүл бус байж болох вэ?

"Термофиль" мөөгөнцрийн тухай үнэн

Талхны гурил бол гол найрлага юм

Талх жигнэх үед өөр юу нэмдэг вэ

Аль талх сонгох вэ

Дэлгүүрт талх сонгохдоо бүхэл гурилаар хийсэн талхыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Энэ талх нь биед хамгийн их ашиг тусаа өгөх болно. Бүхэл үрийн гурил нь үр тарианы ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалдаг: хясаа (хивэг) ба үр хөврөл нь чухал витамин, ул мөр элемент, эслэг агуулсан байдаг. борлуулах болон олж болно исгээгүй талхмөөгөнцөр дээр. Гэсэн хэдий ч, танай гэр бүл юу иддэг гэдэгт 100% итгэлтэй байх эрүүл талхТалхыг өөрөө хийж сурах нь дээр.

Талхны үндсэн төрлүүд

Талх нь гурилын төрлөөс хамааран хөх тариа, улаан буудай эсвэл холимог (буудай-хөх тариа, хөх тариа-буудай) юм.

хөх тарианы талххөх тарианы гурилаар шатаасан. Энэ нь бараан царцдастай, улаан буудайн талхнаас бага сүвэрхэг, бараан, наалдамхай үйрмэгтэй. Хөх тарианы талхыг цайны навч дээр чанаж, соёолж, моласс, халуун ногоо зэргийг ихэвчлэн нэмдэг - cumin, кориандр.

Хөх тарианы талх нь маш их хэмжээний эслэг, эрдэс давс, витамин агуулдаг. Хөх тарианы гурил нь улаан буудайн гурилаас хоёр дахин их магни, кали, 30% илүү төмөр агуулдаг. Хоол идэх хөх тарианы талххорт бодисыг гадагшлуулж, бодисын солилцоог сайжруулж, зүрхний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг. Хөх тарианы талх нь илчлэг багатай тул түүний хэрэглээ нь гоолиг галбирыг хадгалахад тусалдаг.

Тийм ч учраас энэ нь илүү алдартай болсон саарал талх, бэлтгэхэд зориулагдсан Хөх тарианы гурилулаан буудайтай хольсон. Жишээлбэл, Бородино талхыг исгэлэн, 10% улаан буудайг 85% хөх тарианы гурилаар хийдэг. Үйрмэгийн өнгө нь бараан өнгөтэй, талх нь чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг.

Дарницкийн талхыг хөх тариа (60%), хоёрдугаар зэргийн улаан буудайн гурил (40%), Столичный талханд хөх тариа, улаан буудайн гурилыг тэнцүү хэмжээгээр авдаг. Зуурсан гуриланд улаан буудайн гурил нэмж өгөх тусам үйрмэг нь хөнгөн, хүчиллэг чанар багасч, талхны сүвэрхэг чанар нэмэгддэг.

Улаан буудайн талхЭнэ нь улаан буудайн бүх сортоор жигнэж, нэрэнд нь ихэвчлэн дурдсан байдаг (жишээлбэл, дээд зэргийн гурилын улаан буудайн талх). Өмнө дурьдсанчлан, нэг эсвэл хоёрдугаар зэргийн гурилын улаан буудайн талх нь дээд зэргийн улаан буудайн гурилын талхнаас илүү ашигтай байдаг. Хэрэв жор нь нэмэлт нэмэлт бодис агуулсан бол энэ нь нэрэнд тусгагдсан болно (жишээлбэл, гичийн талх, анхилуун талх, үзэмтэй гэх мэт).

хоолны дэглэмийн талхзарим өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд зориулагдсан. Хоолны талхны төрөлд дараахь зүйлс орно.

• Хивэгтэй улаан буудайн талх . Ийм талхыг жигнэх үед улаан буудайн хивэг нэмнэ. Ийм талхыг өтгөн хатах, атеросклероз, цусны даралт ихсэх үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Үр тарианы талх улаан буудайн холимогоос шатаасан ба бүхэл үрийн гурил. Энэхүү талх нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, өтгөн хатахад тусалдаг.
• давсгүй талх Өвчтөн давсны хэрэглээг хязгаарлах шаардлагатай үед зүрх, бөөрний зарим өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Давсгүй талхны амтыг сайжруулахын тулд түүнд шар сүүний сүү нэмнэ.
• Үүнээс гадна эрүүл амьдралын хэв маягийг сахихыг хичээж буй хэн бүхэнд зөвлөж болно улаан буудайн үр хөврөлийн талх , түүнчлэн витаминаар баяжуулсан талх. Ийм талхыг өвчний дараа хүч чадлыг сэргээх, түүнчлэн өдөр тутмын хоол тэжээлд урьдчилан сэргийлэх нэмэлт тэжээл болгон ашиглах хэрэгтэй.

Дэлгүүрт байгаа талхыг хэрхэн зөв сонгох вэ

Талх яаж идэх вэ

• Зөөлөн халуун талх идэх нь туйлын хортой. Үйрмэг царцдас нь үйрмэгээс илүү эрүүл байдаг.
• Үр тарианы талх, хивэг нэмсэн талханд давуу эрх олгох нь дээр.
• Та өөх тостой хоолтой хамт улаан буудайн талх идэж болохгүй. тослог загасэсвэл шөл нь хар талхны хэсэгтэй хослуулах нь дээр. Мах, үр тариа, төмс огт талхгүй идэх нь дээр.
• Цардуулгүй хүнсний ногоо нь хар, цагаан талхтай сайн нийлдэг.
• Талх дээр мөөгөнцөр байгаа бол идэж болохгүй. Ийм талхыг нэн даруй хаях нь дээр. Бие махбодид нэвтэрч буй хөгц спор нь шалтгаан болдог хүнд хордлогоэсвэл амьсгалын замын болон цусны ноцтой өвчин үүсгэдэг.

Талхыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах нь ухаалаг хэрэг биш юм. Бууж өгөхөд хангалттай цагаан талхдээд зэргийн гурилаас сонголтоо хийж бүхэл үрийн талхмөн хивэг нэмсэн талх. Ийм талх нь бүдүүн ширхэгтэй боловч үр тарианд агуулагдах ашигтай бодисыг хадгалдаг.

Өнөөдөр хүмүүс эрүүл мэнддээ илүү их санаа зовдог бөгөөд олон хүмүүс жингээ оновчтой байлгахын тулд боломжтой бүхнийг хийж байна. Үүнийг хийхийн тулд тэд хоол хүнсэндээ хортой, аюултай хоол хүнсийг Бородино гэх мэт илүү ашигтай эсвэл хоолны дэглэмээр сольдог. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь өлсгөлөнг маш сайн хангаж чаддаггүй ч витамин, эрдэс бодис, бие махбодод шаардлагатай бусад элементүүдийн эх үүсвэр болдог. Хэсэг хугацаанд мартагдсан Бородино талх өнөөдөр ч багагүй алдартай болж байна. Хэрэглэгчид үүнийг дуртайяа худалдаж аваад зогсохгүй гэртээ хоол хийхийг хичээдэг.

Бородино талхны найрлага, биед үзүүлэх ашиг тус

Бородино бүтээгдэхүүнд хүмүүсийг татдаг хамгийн эхний зүйл бол калорийн агууламж юм. Энэ нь олон хүмүүсийн бодож байгаа шиг бага биш юм - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 210 ккал, гэхдээ зөв арга барилаар эдгээр бүтээгдэхүүнийг жингээ хасахад амжилттай ашиглаж болно. Хамгийн гол нь энэ үзүүлэлтийг бусад нарийн боов, түүний онцлог шинж чанаруудтай харьцуулах боломжгүй юм химийн найрлагаБүтээгдэхүүнд зөвхөн цөөн хэдэн давуу талыг нэмнэ үү.

Ямар жор хэрэглэж байгаагаас хамааран Бородино талх өөр өөр харьцаатай байж болно ашигтай бодисууд. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд түүний найрлагад дараахь элементүүд, нэгдлүүд байх болно.

• Чухал амин хүчлүүд.
• А, В, Е, РР бүлгийн витаминууд.

Зөвлөмж: Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд Бородинскийн нэрийн дор талх болон бусад бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хөх тарианы гурил агуулсан бол худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Ийм бүтээгдэхүүн нь биед хэтэрхий хүнд байх болно, хоол боловсруулахад асуудал гарна. Үүний үндэс нь холимог хувилбаруудыг сонгох нь дээр.

• Натри, кали, төмөр, кальци, магни, фосфор зэрэг эрдэс бодисууд. Хоолны хэд хэдэн аргыг хэрэглэснээр найрлагад иод, цайр, селен нэмдэг.

Ерөнхийдөө хар Бородино эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өвчтөнүүддээ хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгох, "залхуу" гэдэсний синдромыг арилгах, өтгөн хатахтай тэмцэх, ходоодны салст бүрхэвчийг цочроохыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна тэжээллэг бүтээгдэхүүн нь дараахь эерэг шинж чанартай байдаг.

1. Усан онгоцонд холестерины товруу үүсэхээс сэргийлдэг. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар Бородино талх нь цусны даралт ихсэх, тулайтай хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг.
2. Мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаа хадгалагдана. Гэдэсний зөөлөн цэвэрлэгээний ачаар арьсны байдал сайжирдаг.
3. Мочевиныг биеэс гадагшлуулж, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, судасны хана, зүрхний булчинг бэхжүүлдэг.
4. Бородино талхны найрлага дахь бодисууд нь спазмыг арилгах, цөсний гадагшлах урсгалыг нэмэгдүүлэх, шархны эдгэрэлтийг түргэсгэх чадвартай.
5. Элементүүдийн элбэг дэлбэг байдал нь Бородино талхыг цус багадалт, гавлын дотоод даралт ихсэх, ой санамж, ойлголттой холбоотой насжилттай холбоотой асуудлуудыг амжилттай хэрэглэх боломжийг олгодог.

Бородино талхыг тогтмол хэрэглэх нь буйлны байдлыг сайжруулж, цус алдалтаас ангижрахад тусалдаг. Анхилуун үнэртэй амтлагч нь элэгний нөхөн төлжилт, цэвэрлэгээг идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг сайжруулж, бодисын солилцооны процессыг хурдасгадаг.

Бородино талхны хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Энэ нь Бородино талх, түүний дутагдалтай талуудтай. Хөх тарианы гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь хий үүсэх шалтгаан болдог. Бүтээгдэхүүний илчлэг ихтэй агууламж нь зурагт сөргөөр нөлөөлж болзошгүй тул үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй.

Үүнээс гадна Бородино талхыг дараахь нөхцөлд хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй.

• Хоол боловсруулах эрхтэнд мэс засал хийсний дараа нөхөн сэргээх хугацаа.
• Хоол боловсруулах тогтолцооны өвчний хурцадмал байдал.
• Ходоодны хүчиллэг ихсэх, энтероколит.
• Цавуулаг үл тэвчих, хөх тарианы гурилын харшил.
• Чихрийн шижин, хэрэглэхийг хориглодог бусад нөхцөл байдал.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд Бородино талхны ашиг тус, хор хөнөөл нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Хэрэв та өдөрт 250 г-аас ихгүй бүтээгдэхүүн иддэг бол жагсаасан эерэг үр нөлөөг ямар ч эрсдэлгүйгээр хүлээн авна гэдэгт найдаж болно. Энэ хугацаанд хөхөөр хооллохБүтээгдэхүүнийг бас хориглодоггүй боловч өдөрт 50 гр-аас эхлэн хоолны дэглэмд аажмаар оруулах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд Бородино талхыг буруугаар ашиглах нь хүүхдэд колик үүсгэдэг.

Бородино талх бэлтгэх, сонгох, хадгалах онцлог

Жинхэнэ Бородино талхыг тусгай тосоор бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн хөх тарианы гурилыг цөцгийн тос, буцалсан устай хольсон. Үүссэн зуурсан гурилыг хэдэн цагийн турш буцалгаж, халуун ногоо хэрэглэж, процесст хийнэ. Бородино талх хийх олон жор байдаг боловч үндсэн зарчим нь ижил төстэй байдаг. Буцалсан найрлага нь нэмэлт шаардлагагүй дулааны эмчилгээзүгээр л хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

Бородино талх нь өвөрмөц үнэртэй тул бусад гурилан бүтээгдэхүүнээс тусдаа байлгах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг маалинган алчуур эсвэл цэвэр цаасан дээр хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ байдалд тэрээр 4-5 хоног худлаа хэлж, мууддаггүй. Хөх тарианы гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь шинж чанараа алдахгүй амт чанармөн хөлдсөн үед. Энэ тохиолдолд хэсэгчлэн хувааж, уутанд савлах нь дээр.

Бородино талх худалдаж авахдаа түүний хэлбэр, бүтэцтэй байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Талхны гадаргуу нь хонхорхой, хэв гажилт, унжилтгүй гөлгөр байх ёстой. Чанартай бүтээгдэхүүний царцдас нь хар, гялалзсан байх болно. Жин нь 400 гр-аас дээш бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй байх нь дээр. Эс тэгвээс ажлын хэсэг нь бүрэн шатахгүй, дотор нь өтгөн бөөгнөрөл үүсэх эрсдэл өндөр болно.

Бородино талхыг борщ, шпрот, айраг, сүүн ундаатай хослуулах нь дээр. Үүнийг хиам, herring, өргөст хэмх, улаан лооль зэргээр үйлчилж болно. Бусад төрлийн талхнаас ялгаатай нь хар хувилбар нь цөцгийн тостой сайн нийцдэг боловч калорийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Хэрэв та өдөрт 4-5 ширхэг бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол бодисын солилцоог идэвхжүүлж, жингээ аажмаар бууруулж, оновчтой тоонд хүргэх болно.

Бородино талхны гадаад төрх байдлын талаар найдвартай мэдээлэл байхгүй байна. Энэ бүтээгдэхүүний гарал үүслийн хэд хэдэн хувилбар байдаг.

1. Ийм талхыг анх удаа Спасо-Бородино хийдэд үйлчлэгчид нь шатаажээ. Хийдийн ойролцоо нарийн боовны газар байсан - тэнд оршуулгын оройн хоолонд зориулж анхилуун үнэртэй кориандрын оройтой Бородино талхны жорыг бүтээжээ.
2. Өөр нэг хувилбар нь бүтээгч гэж үздэг анхилуун нарийн боовИтали руу аялсны дараа Оросын хөгжмийн зохиолч Александр Порфирьевич Бородин болжээ. Гэвч эрдэмтэд энэ хувилбарыг эргэлзэж байна - хөх тариа Италид ургадаггүй, талх нарийн боов нь түгээмэл биш юм.

Жинхэнэ Бородино талхны жорыг 1933 онд Москвагийн нарийн боовны трестэд бүтээсэн бөгөөд нэг найрлага нь кориандра байсан бөгөөд үүнийг цацаж хэрэглэдэг. Магадгүй тэр цагаас хойш кориандрын үрийн амтлагчтай хөх тарианы талхыг Бородино талх гэж нэрлэж эхэлсэн байх.

ГОСТ-ийн найрлагад тавигдах шаардлага

Бородино талхны найрлагад тавигдах шаардлагыг дараахь байдлаар тодорхойлсон болно.

Баримт бичгийн заалтын дагуу бүтээгдэхүүн нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан байх ёстой.

Зуурсан гурил зуурах, дараа нь жигнэхэд ашигладаг бүх бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд техникийн стандартын шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Гэртээ талх жигнэх бэлэн холимог байдаг. ГОСТ-ын шаардлага нь бэлэн гурилын хольцод хамаарахгүй. Гэсэн хэдий ч оновчтой найрлага нь шаардлагагүй нэмэлтгүйгээр сонгодог найрлагатай байх ёстой.

Бородино талхыг өөрөө хийх зөв хольц нь дараахь зүйлийг агуулна.

• улаан буудай, хальсалж хөх тарианы гурилын холимог;
• хөх тарианы соёолж;
• давс, нунтагласан элсэн чихэр;
• мөөгөнцрийн;
• кориандра.

ГОСТ-ын шаардлагын дагуу Бородино талхыг зөвхөн цөцгийн аргаар бэлтгэдэг.

Бородино талхны тэжээллэг чанар

Бүтээгдэхүүний найрлага нь бусад төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай.

Улаан буудайн гурилын агууламж багассан тул 100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж бага байдаг - 200 ккал.

Харьцуулбал: хамгийн дээд зэргийн гурилаар хийсэн энгийн нарийн боовны хувьд 100 грамм тутамд 260 ккал байдаг. бага калори- илүү ашигтай микроэлементүүд, шим тэжээлүүд.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ:

1. уургийн агууламж - 6.8 гр;
2. өөх тосны агууламж - 1.8 гр;
3. нүүрс усны агууламж - 40 гр;
4. агуулга хүнсний эслэг- 7.3 гр.

Бородино талх нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг ашигт малтмалхүний ​​биед хэрэгтэй.

Тухайлбал:

• витамин: A, E, PP, B1, B2, B6;
• эрдэс бодис: натри, кальци, төмөр, фосфор.

Лавлагаа. Бородино талх нь үнэ цэнэтэй органик хүчил, ханасан тосны хүчлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний ​​​​биед энерги үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Хүний бие.

Бусад нэмэлтүүд

ГОСТ-ийн шаардлагыг үл харгалзан олон үйлдвэрлэгчид амт, гадаад төрхийг сайжруулахын тулд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг. Нэмэлтүүд нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд хамгийн бага тунгаар хэрэглэдэг.

Бородино талх бэлтгэхэд ашигладаг нэмэлтүүдийн үндсэн бүлгүүд:

• сайжруулагч - гурилан бүтээгдэхүүнийг сүвэрхэг, тааламжтай болгоход тусална Гадаад төрх, үйрмэгийг илүү зөөлөн, уян хатан болгох;
• бэлэн гарааны өсгөвөр - жигнэх зориулалттай зуурсан гурил зуурахдаа соёолж нэмсэн исгэлэн хөх тарианы гарааны өсгөвөр хэрэглэдэг;
• цайны навч - газрын кориандра нэмсэн улаан соёолжоор хийсэн;
• элсэн чихэр - нарийн боов (царцдас) нь тааламжтай хүрэн өнгө өгдөг.

Энэ талхны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар доор өгүүлье.

Эрүүл мэндэд тустай

Халуун ногоотой нунтаг бүхий "Бородино" талх нь витамин, эрдэс бодис, эслэг, их хэмжээний нүүрс ус агуулсан тул үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Олон давуу талтай: энэ нь хурдан ханадаг, энерги өгдөг, бодисын солилцоог сайжруулдаг тул биеийн тамирын дасгал хийдэг хүмүүст хэрэгтэй.

Кориандра, cumin агуулсан бүтээгдэхүүн нь цусны даралт ихсэх, судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст ашигтай байдаг - шээсний хүчил тогтмол хэрэглэснээр биеэс идэвхтэй ялгардаг. гурилан бүтээгдэхүүн.

Бие махбодид хор хөнөөл учруулах

гурилан бүтээгдэхүүн байнга хэрэглэх их хэмжээгээрхоол боловсруулах үйл ажиллагааг доголдуулдаг - исгэлэн стартер, халуун ногоо (кориандр) нь ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчийг цочроож, диспепсийн үзэгдэл (ходоодны өвдөлт, хий үүсэх, гэдэс дүүрэх) үүсэхэд хүргэдэг. Өтгөн хаталт үүсч болно.

Ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүс хөх тарианы нарийн боовны хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй, ялангуяа шинэхэн. Шархлаа, архаг гастрит хурцадвал хоолны дэглэмээс ерөнхийдөө хасдаг.

Цавуулаг үл тэвчих (целиак өвчин) болон цавуулаг хүнсний харшилтай хүмүүс хөх тарианы талх идэхээс зайлсхийх, эсвэл эмчийн үзэмжээр бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. Талхыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүст энэ нь тийм ч ашигтай биш юм.

Чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох шалгуур

ГОСТ-ийн шаардлагын дагуу шатаасан Бородино талхыг олоход хялбар байдаг. Бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо гадаад үзүүлэлт, үнэрт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

• бүтээгдэхүүн нь зөв хэлбэртэй, өтгөн хүрэн өнгөтэй, гялгар өнгөтэй байх ёстой;
• царцдас нь жигд, хонхорхой, хагаралгүй, шатсан байх ёстой;
• гадаргуу нь наалдамхай, нойтон, хэт хатуу байх ёсгүй;
• үйрмэгээс царцдасыг салгах нь жигнэх технологийг зөрчсөн шинж тэмдэг юм;
• үйрмэг - дунд зэргийн сүвэрхэг, нойтон биш, гурил болон бусад гадны хольцгүй;
• үнэр - халуун ногоотой, тааламжгүй үнэргүй.

Анхаар!Үйлдвэрлэсэн он сар өдөр, дуусах хугацааг үргэлж анхаарч үзэх шаардлагатай байдаг - дэлгүүрт худалдаж авсан Бородино талхыг гилгэр хальсан савлагаатай 3 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална. Нээлтийн дараа - 36 цагаас илүүгүй.

Энэ сэдвээр видеог үзэцгээе:

Та дэлгүүрт талх худалдан авч, гадаад үзүүлэлтүүдэд анхаарлаа хандуулж эсвэл гэртээ жигнэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч үүнийг хэрэглэхдээ хэмжүүрийг мэдэх нь чухал юм - гурилан бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн идэх нь эрүүл мэндэд үргэлж сайн байдаггүй.

Бородинский бол хар талхны мөрөнд хамгийн алдартай нь бөгөөд энэ нь 1933 онд нэрээ авсан боловч олон хувилбарын дагуу үүнийг маш эрт дээр үеэс зохион бүтээжээ.

Талхны жорыг 1812 онд ижил нэртэй тулалдааны үеэр зохион бүтээжээ. Нэгэн гэлэнмаа баатарлагаар нас барсан нөхөр болон бусад цэргүүдийнхээ дурсгалд зориулж жигнэсэн байна. Өөр нэг хувилбарын дагуу жорыг Италиас авчирсан бөгөөд тэд cumin болон кориандра бүхий бүтээгдэхүүнийг шатаасан байна.

Дэлгүүрт худалдаж авсан Бородино талхны найрлага нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст хэрэглэх боломжийг олгодог боловч жигнэмэгээс татгалзахад бэлэн биш байна. Кумин, кориандрын ачаар гурилан бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц үнэртэй бөгөөд хөх тарианы ханын цаас, 2-р зэргийн улаан буудайн гурилыг хослуулан бинкийг бараан өнгөтэй болгодог. Ийм талхыг исгэсэн хөх тарианы соёолж, молассыг исгэсэн исгэлэн дээр жигнэнэ.

Олон үйлдвэрлэгчид исгэлэнгийн оронд талх нарийн боовны мөөгөнцөр хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь гурилан бүтээгдэхүүний амтыг огтхон ч алдагдуулдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, жагсаасан найрлагаас гадна найрлагад ус, элсэн чихэр, давс орно.

Бэлтгэх технологи нь маш нарийн төвөгтэй байдаг. Чухал цэгЭнэ нь тодорхой хэмжээний орц найрлагыг тогтмол нэмснээр үр дүн нь бидний хэрэглэж заншсан талх юм.

калори

Бородино талханд хэдэн калори илчлэг агуулагддагийг мэдэх нь өөрөө хайж байгаа эсвэл үүнийг хадгалахыг хүсдэг хүмүүст шаардлагатай байдаг. Өөртөө зарцуулсан илчлэгийн хэмжээг дагаж мөрдвөл та өдөрт шаардагдах тооны зүсмэл талхыг тохируулж болно.

шинэ талх

AT 100 гр талханд 208 ккал байдаг. Нэг хэсэг нь хэдэн калори байх ёстой вэ? Нэг хэсэг нь ойролцоогоор 50 грамм, ойролцоогоор 100 ккал, цөцгийн тосоор 2 дахин их байх болно.

Өгөгдсөн калорийн агууламжтай жигнэхийг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ энгийнээс ялгаатай улаан буудайн талх, энэ нь эслэг, уураг, витамин В, РР, Н, Е бүлгийн витамин зэрэг олон тооны үнэ цэнэтэй бодис агуулдаг. Энд витаминаас гадна эрдэс бодисууд байдаг: кали, магни, натри, кальци, төмөр, фосфор.

Сухарей

Хэсгийн массыг багасгах замаар калорийн тоо мэдэгдэхүйц буурдаг.Илчлэг нь хэсгүүдийн жингийн алдагдалтай пропорциональ буурдаг. Хуурай талх нь бүх ашигтай элементүүдийг бүрэн хэмжээгээр хадгалдаг. Ийм хэсгүүдийг шинэхэн талхнаас арай илүү идэж болох бөгөөд энэ нь хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст идсэн хэмжээгээ зөрчихгүй байхад тусална.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та шарсан талхнаас сэндвич хийхгүй бол. Цөцгийн тос, чанамал, хиам эсвэл бусад нэмэлтүүдтэй хослуулан жигнэмэг нь хоолны дэглэм байхаа больсон.

Ашиг тус

Бородино талхны ашиг тус нь нэлээд ач холбогдолтой бөгөөд хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн болох хөх тарианы гурил нь хоол боловсруулах тогтолцоонд бүхэлдээ эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд ялангуяа хоол хүнс шингээх явцыг хурдасгадаг. 2-р зэргийн гурил нь биед сайн, 1-р зэргийн гурилаас илүү их хэмжээний хивэг агуулдаг.

Хивэг нь хоол боловсруулахад маш сайн туслагч бөгөөд ходоод, гэдэс, бүдүүн гэдэсний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Өтгөн хаталтаас болж зовж шаналж буй хүмүүсийн хувьд энэ нь асуудлыг шийдвэрлэхэд маш сайн тусалдаг.

Соёолж нь бидний биеийн зөв үйл ажиллагаанд шаардлагатай их хэмжээний эрдэс бодис агуулдаг. Найрлаганд агуулагдах кориандра, cumin нь биеийг тайвшруулж, ашигтай, пектин, алкалоид, витаминыг өгдөг. Амтлагч нь шээсний хүчлийг биеэс зайлуулдаг бөгөөд энэ нь даралт ихсэх, тулай өвчтэй хүмүүст тустай. Жингээ хасах гэж байгаа эсвэл зүгээр л хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүсийн хувьд талханд агуулагдах В витамин нь дутагдаж буй эрчим хүчээр биеийг хангахад тусална.

Бородино-г хоол хүнсэнд тогтмол хэрэглэх нь өтгөн хатах, дисбактериоз, атеросклероз, цусны даралт ихсэх, хорт хавдар үүсэхээс зайлсхийхэд тусална. Энэ нь зүрх судасны системд тустай бөгөөд артерийн товруу үүсэхээс сэргийлж, цусны судсыг хэвийн байлгах болно. Витамин, эрдэс бодисын цогцолбор нь арьс, хумс, үсний байдалд сайнаар нөлөөлнө.

Эсрэг заалтууд

Өндөр хүчиллэгтэй холбоотой ходоод гэдэсний замын асуудалтай хүмүүст Бородино талхыг заагаагүй болно. Найрлага дахь сахарын агууламжаас шалтгаалан чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үүнийг идэхийг зөвлөдөггүй. Цавуулаг уургийн үл тэвчих шинжтэй хүмүүсийн хувьд ийм талх нь эсрэг заалттай байдаг.Целиак өвчин, энтероколит өвчинд өртөмтгий хүмүүс бүдүүн ширхэгтэй утас ихтэй тул идэж болохгүй.

Нийтлэлийн талаарх таны санал:

Өнөөг хүртэл Бородино талх нь Орос болон хуучин ЗХУ-ын бүгд найрамдах улсуудын хамгийн алдартай хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Бородино талхыг тогтмол хэрэглэх нь хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Гэсэн хэдий ч бусад хоол хүнсний нэгэн адил талх нь зөвхөн биед ашиг тусаа өгөхөөс гадна хор хөнөөл учруулдаг.

Бородино талхны найрлага

Бородино талхны жорыг 1930-аад онд баталсан. Гэвч өнөөдрийг хүртэл энэ талхны найрлага тийм ч их өөрчлөгдөөгүй байна. Бородино талхны найрлагад хөх тариа, хальснаас гадна бас орно Улаан буудайн гурилхоёрдугаар анги. Зуурмаг үйлдвэрлэхэд исгэлэн зуурмагийг ашигладаг бөгөөд орчин үеийн үйлдвэрлэгчид үүнийг мөөгөнцөрөөр сольж байна. Талханд давс, элсэн чихэр, моласс, соёолж нэмнэ.

Уламжлалт Бородино талх нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй байдаг. Дээд талын талхыг кориандра, cumin эсвэл гоньд зэрэг халуун ногоооор цацаж болно. Талхны үйрмэг нь хар хүрэн өнгөтэй, тааламжтай халуун ногоотой үнэртэй, чихэрлэг исгэлэн амттай байдаг.

Ходоод гэдэсний замын өвчин

Бородино талханд мөөгөнцөр агуулагддаг тул энтероколит, гэдэсний салст бүрхүүлийн хатингаршил, эсвэл зүгээр л хүчиллэг ихэссэн зэрэг ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүст идэж болохгүй. Ийм өвчтөнүүд Бородино талхыг хэт олон удаа хэрэглэх нь хурцадмал байдалд хүргэдэг.

Нэмж дурдахад ходоод, гэдэсний өвчтэй Бородино талханд дурлагчид хавдах эрсдэлтэй байдаг тул найрлага нь хий үүсэхийг нэмэгдүүлдэг.

Бородино талх нь ойрын үед хоол боловсруулах эрхтэнд мэс заслын мэс засал хийлгэсэн хүмүүст хатуу эсрэг заалттай байдаг нь тодорхой байна.

таргалалт, чихрийн шижин

Бородино талханд элсэн чихэр агуулагддаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс идэж болохгүй. Ийм өвчтөнүүд талхыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тусгайлан зориулсан бүтээгдэхүүнээр солих нь дээр.

Хэдийгээр Бородино талх нь илчлэг ихтэй биш (100 грамм талх нь 200 килокалориас бага зэрэг агуулдаг) боловч энэ нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн биш хэвээр байна. Тийм ч учраас энэ талхыг бусад гурилын бүтээгдэхүүн шиг таргалалтад өртөмтгий хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд хоол хүнсэндээ Бородино талхны тунг багасгах хэрэгтэй. Ирээдүйн эхчүүдийн хувьд өдөрт хэрэглэх талхны хэмжээ 250 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ нь дээр дурьдсанчлан энэ бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг үүсгэдэгтэй холбоотой бөгөөд энэ нь дүрмээр бол жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хангалттай байдаг.

Үүнтэй ижил шалтгаанаар сувилахуйн эхчүүд Бородино талхыг буруугаар ашиглах ёсгүй. Эмч нар ийм эмэгтэйчүүдэд хоолны цэсэнд байгаа гурилын хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна.