Гэртээ зуурсан гурилыг хурдан бэлтгэх. Хэрхэн амттай талх хийх вэ

Дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүй хийсвэр боовоор гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг, учир нь энэ нь хялбар, хурдан бөгөөд тийм ч үнэтэй биш юм. Аз болоход энэ төрлийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрийн үйлдвэрлэл зөв замдаа явж байна. Гэхдээ заримдаа та гэртээ давхраатай зуурсан гурил зуурах боломжтой. Мөн бид сонгодог урт, төвөгтэй үйл явцын тухай яриагүй тул жорыг хаах гэж яарах хэрэггүй. Хийсвэр боов түргэн хоолүнэхээр гэртээ хий, тэгвэл таны "Наполеон" эсвэл хэл нь зөвхөн мөрөөдөж чадах зүйл болж хувирах болно.

Хийсвэр боовны жор:

• Ус өрөөний температур(бага зэрэг халуун байж болно) - 250 мл. (1 шил)
• Өндөг - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 1 tbsp. халбага
• Элсэн чихэр - 1 tsp
• Давс - 1 tsp
• Цөцгийн тос - 200 гр.
• Гурил - 525 гр (3.5 аяга)
• Уксус (1-9%) - 1 tbsp. халбага

Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс ойролцоогоор 750 гр зуурсан гурил авдаг. Хэсэг бүр нь ойролцоогоор 200 гр. Ирээдүйд бэлтгэсэн зуурсан гурилын давхаргууд - нэн даруй хөлдөөгчид илгээж, үлдсэн хэсгээс нь хоол хийж болно!

Гэртээ хэрхэн хурдан хийсвэр боов хийх вэ

Нэг аяга бүлээн усанд 1 халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр уусгаад илүү сайн уусгахын тулд хутгана. Өндөг нэмнэ, хутгана. Дараа нь цууны хүчил (1 халбага). Гөлгөр болтол дахин хутгана.

Гурилыг зуурсан гурил болгон шигшиж, хэсэг хэсгээр нь нэмж, байнга хутгана.

Жор дахь гурилын хэмжээ нь 3.5 аяга боловч бага зэрэг их эсвэл бага байж болно (бид бүгд өөр өөр гурилын нягттай байдаг). Зуурсан зуурсан гурилын тууштай байдалд анхаарлаа хандуулаарай.

Зуурмаг нь нийлж, зөөлөн, уян хатан байх ёстой.

Хамгийн амттай, хамгийн шилдэг нь цөцгийн тос, танд байгаа бид 4 хэсэгт хуваагдана. Цөцгийн тос нь өрөөний температурт зөөлөн байх ёстой.

Бид зуурсан гурилаа дөрвөн хэсэгт хуваана.

Хэсэг бүрийг 0.3-0.5 см хүртэл өнхрүүлэн гаргадаг.

Цөцгийн тосыг бүх гадаргуу дээр хусуураар тараана.

Газрын тосыг нимгэн давхаргаар жигд, жигд түрхэх хэрэгтэй.

Тиймээс, зуурмагийн бялууг цөцгийн тосоор бүрэн тосолно.

Одоо, төгсгөлөөс эхлэн бид бинкийг гулсмал зүү дээр (гулсмал зүүг ургамлын тосоор тосолж болно).

Бид уртааш зүсэлт хийдэг.

Бид зуурсан гурилаас гулсмал зүүг гаргаж авдаг.

Тэгээд одоо анхаарлаа хандуулаарай гол нууцгэр бүлийн дэвтэрээс: бялуу, жигнэмэг, хийсвэр боовны өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр аль хэдийн цацаж болно. хүйтэн устаны бүтээгдэхүүн (энэ нь цэцэг, цагаан хэрэглэл шүрших шүршигч буугаар хийж болно). Ажлын хэсгүүд маш нойтон байхын тулд элбэг дэлбэг шүрших шаардлагатай. Шүршсэний дараа жигд хуудсыг зууханд илгээнэ. Бүх хийсвэр боовыг өндөр температурт (210С ба түүнээс дээш) шатаасан гэдгийг би танд сануулж байна.

Хийсвэр боовноос юу хийж болох вэ?

Асар их хэмжээний амттан! Гэр болон бусад олон.

Би гар хийцийн хийсвэр боовноос эдгээр хийсвэр хийх дуртай: Би зуурсан гурилаа давхарга болгон өнхрүүлэн шар + элсэн чихэр + зуслангийн бяслаг + үзэмний хольцоор тарааж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн хэсэгчлэн хуваана. Би үүнийг жигд хуудсан дээр тарааж, их хэмжээний усаар цацаж, эхний 10 минутыг 210 градусын температурт жигнэж, дараа нь 180 градусын температурт 20 минут жигнэх нь маш амттай болсон!
Миний You Tube видео суваг дээр нарийвчилсан хийсвэр видео жор байдаг мөөгөнцрийн зуурмаг. Технологи нь арай өөр боловч зуурмаг нь гайхалтай амттай, давхаргатай болж хувирдаг. Би таныг видеог үзэж, энэ аргыг анхаарч үзэхийг урьж байна!

Хийсвэр боовноос юу хийж байгаагаа бидэнд хэлэхээ мартуузай. Миний жороор бэлтгэхэд ямар бэрхшээл, асуулт гарч ирэв - би бүх асуултанд хариулахад баяртай байх болно!

-тай холбоотой

Энэ бол гайхалтай зуурмаг, зүгээр л аврагч юм. Үүнийг хоол хийх нь энгийн, магадгүй 10 минут маш их ... үр дүн нь гайхалтай, зөөлөн, шаржигнуур, давхаргатай, амттай байдаг. Та ямар нэг зүйлийг давхарлаж, өнхрүүлж, олон хөдөлгөөн хийх шаардлагагүй. Би зүгээр л бүгдийг нь ээлжлэн хольж, хөргөгчинд илгээсэн. Хэрэв та хэдэн өдрийн турш ямар нэгэн зүйл хоол хийх гэж байгаа бол энэ нь уутанд, хөргөгчинд маш сайн хадгалагдах болно, хэрэв та ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэж байгаа бол хөлдөөгчид илгээж болно. Үүний бас нэг давуу тал бол орц найрлага нь ойролцоо, бид цөцгий тосыг kefir эсвэл тарагаар төгс сольж, гартаа бага зэрэг наалдвал гурил нэмнэ. Бид бас ямар ч өөх тосыг хэрэглэдэг, эсвэл хослуулдаг, та маргарин, цөцгийн тос, гахайн өөх, юу ч авч болно. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байдаг тул энэ нь маш амархан эргэлддэг. Энэ нормоос та карамель царцдас, 4 жигд хуудас бүхий хийсвэр хэлийг авах болно. Найз маань энэ зуурсан гурилаар курник чанаж өгдөг байсан бөгөөд дахиад дэлгүүрт худалдаж авсан зүйлээр хоол хийхгүй гэж хэлсэн, энэ нь илүү амттай болсон. Ээжийнхээ хоолны номноос авсан жор, түүнд маш их баярлалаа.

Өдрийн мэнд, би саяхан нэг найзтайгаа хийсвэр боов хурдан хийж чадна гэж мөрийцсөн. Бүх зүйл тийм ч энгийн биш, харин таны жор юм хийсвэр боовнадад маш их тусалсан! Бүх зүйл тодорхой, алхам алхмаар, хүртээмжтэй хэл юм. Найз маань надтай мөрийцсөн ч үүний төлөө ингэж хэлсэн амттай хоол, дахин олон удаа маргахад бэлэн байна. Баярлалаа! Ирээдүйд би тантай дахин холбоо барьж тусламж хүсэх болно, сайн сайт!

Хамгийн сайн сайхныг хүсье! Гэртээ хийсвэр боов хийх гайхалтай заавар өгсөнд баярлалаа. Үүний үндсэн дээр хамгийн энгийнээр хийсэн хаалттай бялуутахианы махаар дүүргэсэн. Энэ нь дэлгүүрээс худалдаж авсанаас илүү сайн болсон. Хийсвэр боовноос юу хоол хийх сонголтууд тэнд байгаа нь гайхалтай. Дараагийн удаа би мэдээж оролдох болно.

Сайн байна уу, би бялуу хийхээр шийдсэн, би ямар төрлийн зуурмаг сонгохоо шийдэж чадахгүй байна уу? Би хийсвэр дээр тогтлоо. Хэрхэн хийсвэр боов хийх талаар интернетээс удаан хайж байна. Тэгээд, гайхамшиг! Танай сайтаас жор олсон. Зуурмагийг бэлтгэхэд хялбар, бялуу нь маш сайн! Одоо би үүнийг мэдэж байна хамгийн сайн зуурмагЧебурекийн хувьд энэ нь хийсвэр юм. Би үүнийг энгийн бөгөөд санал болгож байна тодорхой жор.

Гэртээ хийсвэр боов хийх гайхалтай жор! Би тэдгээрийг одоо л ашигладаг, тэд намайг хэзээ ч урам хугалж байгаагүй! Баярлалаа!

Өдрийн мэнд, нөхөр маань Наполеоны бялуунд дуртай, би түүнийг амралтын өдрүүдэд энэ амттангаар баярлуулахыг хүссэн. Гэхдээ хийсвэр боов яаж хийхээ мэддэггүй байсан. Таны сайтыг google-ээс олсон. Би хийсвэр боовны жор маш их таалагдсан. Хүртээмжтэй, ойлгомжтой болсонд баярлалаа, би сайтыг хавчуурга дээрээ нэмсэн. Би жорыг компьютер дээр хадгалсан тул та юу болохыг хэзээ ч мэдэхгүй, тиймээс энэ нь үргэлж гарт байх болно.

Сайн байна уу, эрхэм Леонид ба эмээ Эмма! Би чамд чин сэтгэлээсээ талархахыг хүссэн! Долоо хоногийн өмнө би интернетээс хийсвэр боовны жор хайж байгаад олон сонголтыг олсон. Хэд хэдэн сонголтыг судалж үзээд би таны сонголт дээр тогтлоо. Ихэвчлэн би дэлгүүрт хийсвэр боов худалдаж авдаг байсан бөгөөд би хийсвэр боовыг хурдан, гэртээ хоол хийх нь бараг боломжгүй гэж бодож байсан! Таны видео жороор та намайг шууд утгаараа цэнэглэв! Зуурмаг нь "Наполеон" -ын хувьд агаартай, зөөлөн бялуу болж хувирав. Дашрамд хэлэхэд би ч бас таны зөвлөсний дагуу кремээ хийж үзлээ. Бүх зүйл төгс байна! Та зүгээр л ид шидтэй! Миний бүх том гэр бүлд баярлалаа!

Хэрхэн хийсвэр боов хийхийг удаан хайж байсан. Би танай сайт дээрх жоронд дуртай. Маш амттай хийсвэр боов. Махны бялуугайхалтай болсон! зөөлөн зуурмагдэвтээсэн шүүслэг чөмөг. Эхнэр маань баярлаж, одоо гэр бүлийн тогоочийн үүрэг надад оногдсон гэж хэлэв. Маш их баярлалаа, би дахин холбогдох болно. Ялангуяа Эмма эмээ шиг туслахууд байхад хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш болох нь харагдаж байна.

Эрхэм эмээ Эмма! Хэрхэн хийсвэр боов хийхийг хэлж өгсөнд баярлалаа. Би саяхан Yandex-д "Хийсвэр боовны жор" гэсэн хэллэг бичсэн. Танай сайтад шууд ирлээ. Гайхалтай, хялбар жор. Би чам шиг ийм эмээтэй болохыг хүсч байна, надад чиний хоолны нууц, мэргэн ухааныг зааж өгөх болно! Танай сайт гэр бүлийн тав тух, гэрийн дулаанаар амьсгалдаг. Түүнд олон жил оршин тогтнож, сайн сайхан бүхнийг хүсэн ерөөе.

Сайхан цаг! Би хийсвэр боовноос зөвхөн "Наполеон" хоол хийсэн. Мөн энэ зуурмаг нь зөвхөн энэ бялуунд зориулагдсан гэж би бодсон. Би энэ жорыг танай сайтаас уншсан. Та хийсвэр боовноос маш олон амттай хоол хийж чадна гэдэгт би гайхсан! Сайтыг тэмдэглэсэн байна. Зөвхөн энд ч биш сайн жор-тай алхам алхмаар тайлбарболон видео, гэхдээ бас сайхан дизайн. Гайхалтай жор өгсөнд баярлалаа.

Таны хийсвэр боовны жор бол миний туршиж үзсэн хамгийн шилдэг нь юм. Эмээ маань надад хийсвэр боовыг байнга нугалж, нимгэн давхаргаар, зөвхөн нэг чиглэлд өнхрүүлж байх ёстой гэж заасан. Тэгээд л энэ нь хийсвэр болж хувирна. Мөн та өнхрөх зүүгээр ямар ч шаардлагагүй тарчлалгүйгээр хурдан бөгөөд энгийн байдлаар ялсан. Одоо хийсвэр боовыг хэрхэн яаж хоол хийх жор миний хавчуурга дээр байна.

Сайхан өдөр! Хэрхэн хийсвэр боов хийх тухай өгүүлсэн Эмма эмээдээ баярлалаа! Би үргэлж гипермаркетаас зуурсан гурил худалдаж авдаг. Гэхдээ би таны жороор өөрийн гараар хийхийг оролдсон бөгөөд юу хэлэхийг хүсч байна: Би ийм амттай хийсвэр боовыг анх удаа харж байна!!! Надад маргарин, цөцгийн тос байхгүй байсан ч эхний оролдлогоор маш сайн болсон.

Аль нь ч биш, бүр ихэнх нь биш хамгийн сайн ресторангар хийцийн хоолыг орлохгүй! Танай суваг бол миний хувьд бурхан болсон. Би бусад сайтуудаас хийсвэр боов, жор хайж байсан ч таных бүх зүйл нэг дор байгаа. Би гэртээ зуурсан гурил зуурах дургүй, ихэвчлэн худалдаж авдаг бэлэн бялууэсвэл нарийн боов. Тэгээд дараа нь би таны жортой таарч, бид явлаа ... Би хийсвэр боовноос энгийн дугтуй хийх дуртай, дүүргэлт нь юу ч байж болно. Минийх зүгээр л бяслаг эсвэл алимыг биширдэг. Та мөн хийсвэр боовноос тахианы хийсвэр боов хэрхэн хийхийг тагнасан. Зуурсан гурилаа хэрхэн зөв зуурах, өнхрөх, бүтээгдэхүүн ямар температурт байх ёстойг нууцаар харуулсан нь надад бас таалагддаг. Надад итгээрэй, энэ бол маш чухал! Танд хөгжил цэцэглэлт, урт удаан жилийг хүсч байна!

Зуурмаг нь олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд жинхэнэ бүдэрч байдаг. чи байж болно төгс тогооч, гэхдээ жишээлбэл, өөрийн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялууг жигнэх нь таны хувьд шийдэгдээгүй хэвээр байна: зуурсан гурил нь хэтэрхий нягт, эсвэл хэтэрхий наалдамхай, эсвэл өсөхийг хүсэхгүй байна. Дэлхий дээр ямар ч төрлийн зуурсан гурил хийх олон мянган жор байдаг ч энэ бизнес нь ерөнхийдөө ямар ч хүндрэл учруулдаггүй. Үүнийг олж мэдэхийг хичээцгээе, төгс зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье.

Зуурмаг гэж юу вэ

Зуурмаг нь нарийн боов, чихэр, нарийн боовны үйлдвэрт ашигладаг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм. гоймонгийн үйлдвэрлэлтүүнчлэн жигнэх гурилан бүтээгдэхүүнгэртээ. Зуурмагийг ус, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс, өндөг, цөцгийн тос, халуун ногоо гэх мэт найрлагатай гурилаар хийдэг. Зуурмаг нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, давс, хүчил болон бусад бодис агуулдаг. Зуурсан гурил зуурахдаа эдгээр бодисууд нь янз бүрийн нэгтгэх төлөвт байж болно: суспенз, коллоид, уусмал гэх мэт.

Туршилтын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь гурил. Ихэнхдээ энэ нь улаан буудайн гурил юм. Гадны үнэргүй, хорхойн авгалдай халдваргүй, дээд зэргийн гурилыг жигнэх зориулалтаар авахыг зөвлөж байна. Зуурсан гурил зуурахаас өмнө гурилыг шигших ёстой: энэ нь хүчилтөрөгчөөр баяжуулагдахаас гадна санамсаргүй хог хаягдлаас цэвэрлэгдэх болно. Цавуулаг багатай гурилыг жигнэхийн тулд авах нь дээр, гэхдээ гурил гэж нэрлэгддэг гурилаас strudel, талх эсвэл хийсвэр боовыг илүү сайн авдаг. хатуу сортуудулаан буудай.

Зуурсан гурил зуурах явцад нэмнэ элсэн чихэрсайжруулах шаардлагатай амт чанарирээдүйн жигнэх, түүнчлэн мөөгөнцрийн эсийн амин чухал үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх. Элсэн чихэрийг жорны дагуу болгоомжтой хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс илүүдэл нь зуурсан гурил нь хүнд, хэтэрхий нягт болно.

Зуурсан гурилын жороос хамааран янз бүрийн орц найрлагыг нэмж болно. сүүн бүтээгдэхүүн: сүү, kefir, цөцгий, зуслангийн бяслаг гэх мэт. Сүүн бүтээгдэхүүн нь сүүн хүчлийн исгэх үйл явцыг бий болгож, зуурсан гурилыг илүү сайн суллахад хувь нэмэр оруулдаг.

Хуванцар байдлын хувьд энэ нь зуурсан гурил болон өөх тос - ургамлын тосболон амьтны гаралтай өөх тос. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлэхгүй бол нарийн боов нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж, удаан хугацаанд хуучирдаггүй. Гэсэн хэдий ч илүүдэл өөх нь уургийн хавдах чадварыг хязгаарлаж, мөөгөнцрийн эсийн амин чухал үйл ажиллагааг саатуулж, зуурсан гурил нь сэвсгэр биш, гурилан бүтээгдэхүүн нь хуурай, амтгүй болно.

Өндөг, бидний зуурсан гуриланд нэмдэг, шинэхэн, хэтэрхий том биш байх ёстой. Тэд таны нарийн боовыг яруу, зөөлөн болгож, бүтээгдэхүүний царцдасыг бэхжүүлж, өнгө, амтыг нь сайжруулна.

МөөгөнцөрТуршилтын хувьд та дарагдсан болон хуурай аль алиныг нь авч болно. Хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг шингэлнэ эсвэл бүлээн ус, эсвэл бүлээн сүүнд хийнэ. Шингэн нь хэт халуун биш гэдгийг анхаарах хэрэгтэй, эс тэгвээс мөөгөнцрийн эсүүд үхэх болно. Хүйтэн шингэн нь мөөгөнцрийн эсийн үйл ажиллагааг удаашруулж, зуурсан гурил илүү удаан өсөх болно.

Бусдад жигд нунтагтуршилтанд жигд натри, аммонийн карбонат орно. Дэлгүүрүүдээс та "Зуурмагт жигд нунтаг" гэж нэрлэгддэг холимог бүхий бэлэн уут худалдаж авах боломжтой. 400 гр гурилын хувьд ихэвчлэн 10 гр жигд нунтаг авдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар цагаан цуугаар дарсан содыг жигд нунтаг болгон хэрэглэдэг ч заримдаа сод нь жигнэмэгийн амтыг эвддэг.

Зуурмаг дахь амтыг сайжруулахын тулд та нэмж болно нимбэгний хальс, давс, ваниллин, шанцай, халуун ногоо.

Туршилтын төрлүүд

ГОСТ жорын дагуу банш хийх зуурсан гурил:

Улаан буудайн гурил - 700 гр, ус 260 гр, өндөг - 1.5 ширхэг, давс 15 гр. Гарц - 1 кг. Гурилын нэг хэсэг нь гулсмал зүү цацаж, зуурсан гурилыг өнхрүүлэхэд ашигладаг.

Гурил дээрээ ус, давс, 35 градус хүртэл халаасан өндөг нэмээд нэгэн төрлийн тууштай болтол зуурч, цавуулагыг хавагнахын тулд 40 минут байлгана.

Баншны зуурмагийг ижил аргаар бэлтгэдэг бөгөөд найрлагад ердөө 25 гр элсэн чихэр, 245 гр сүү нэмнэ.

Мөөгөнцөргүй бин зуурсан гурил: 3 өндөг, хагас халбага давс, 3 tbsp сайн зоддог. л. элсэн чихэр, амтанд нь ваниллин эсвэл ванилийн сахар нэмнэ. Үр хольцыг сүүгээр бага зэрэг шингэлж (нийтдээ 0.5 литр сүү хэрэгтэй) 6 tbsp нэмнэ. л. гурил (слайдтай, шигшүүрээр шигшихээ мартуузай). Үлдсэн сүүгээ нэмээд зуурсан гурилаа хутгана. Зуурсан гурил зуурах үед та буцалж буй ус асгаж, хутгаж болно - бин нь ямар ч содгүйгээр нэхсэн торт болж хувирдаг.

Мөөгөнцөр бин зуурмаг : 660 гр гурил, 50 гр маргарин, 1.1 л сүү, 40 гр элсэн чихэр, раст авна. цөцгийн тос, 2.5 өндөг, 40 гр дарагдсан мөөгөнцөр, 15 гр давс. Халуун усаар шингэлсэн давс, элсэн чихэр, мөөгөнцөрийг сүүнд уусгаж, хольцыг 40 хэм хүртэл халааж, дараа нь өндөг, гурил нэмж, хольж, раст нэмнэ. тос түрхээд зуурсан гурилаа гурваас дөрвөн цагийн турш дулаан газар үлдээнэ. Эзлэхүүн нь нэмэгдсэн зуурсан гурилыг нэг удаа цохино.

Хуушуурын зуурмагийн хувьдбараг ижил аргаар бэлтгэсэн: 1.2 литр сүү, 1200 гурил, 35 гр мөөгөнцөр, 43 гр элсэн чихэр, 1.5 өндөг, 22 гр давс. Зуурмаг нь бинкээс илүү зузаан байх ёстой.

Pies болон kulebyak нь хөвөн (цөцгийн тос) мөөгөнцрийн зуурмаг: гурил 641 гр, элсэн чихэр 34 гр, ширээний маргарин 29 гр, давс 10 гр, дар. мөөгөнцрийн 19 гр, ус 258 гр.

40 хэмийн температурт ус (нийт шаардлагатай хэмжээний 70%) саванд хийнэ, усаар шингэлсэн мөөгөнцөр, 60% гурил нэмнэ. Энэ бүгдийг хутгаж, савыг таглаатай эсвэл цэвэр алчуураар таглаад дулаан газар исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Шинжлэх ухааны үүднээс үүнийг опара гэж нэрлэдэг. Гурван цаг орчмын дараа энэ зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдэхэд үлдсэн шингэн, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Тэнд маргарин хийнэ. Зуурсан гурилыг хоёр цаг хагасын турш үлдээгээрэй, энэ хугацаанд 2-3 удаа зуурах хэрэгтэй.

Хийсвэр боовЭнэ нь олон хүнд хоолны шилдэг оргил гэж тооцогддог тул та зүгээр л гэртээ хоол хийж, Наполеоны тансаг бялуугаар хүн бүрийг гайхшруулж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд нэг боодол маргарин, хоёр шил гурил, давс, бага зэрэг ус хэрэгтэй. Маргариныг зүгээр л гурилтай саванд хийж хутгаар жижиглэсэн байна. Энэ үйл ажиллагааны явцад маргарины хэсгүүд гурилаар хучигдаж, зуурсан гурил зуурахын тулд саванд 0.5 аяга ус асгахад л хангалттай. Бэлэн зуурсан гурилХагас цаг эсвэл нэг цагийн турш тэд хөргөгчинд хийж, нимгэн өнхрүүлэн жигнэж, хүссэн бүхнээ жигнэнэ: бялууны давхарга, хийсвэр боов, зэгс гэх мэт.

богино гурилан боовЭнэ нь бэлтгэл хийхэд хялбар байдлын хувьд бүх рекордыг эвддэг. Түүнтэй хамт сая сая хайрлагчид аялалаа эхлүүлсэн байх. гэрийн жигнэмэг. Үнэн хэрэгтээ гурван өндөг, 200 грамм хайлсан цөцгийн тос, нэг аяга элсэн чихэр, давс, 2.5-3 аяга гурилыг холихын тулд тусгай ур чадвар, гайхалтай санах ой шаардлагагүй болно. Үүссэн өтгөн, тослог зуурмагаас тансаг буржгар жигнэмэг гарч ирдэг. богино боовны бялуучанамал эсвэл бяслагтай, нарийн гар хийцийн бялуу.

Мэдээжийн хэрэг, өөр олон төрлийн зуурмаг байдаг бөгөөд тогооч бүр үүнийг бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай байх ёстой. Тиймээс бид өөрсдийнхөө эрэлд явж байна төгс зуурмаг, туршилт хийх шаардлагатай болно. Гэхдээ эцэст нь бүх зүйл бүтэх болно!

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Олон хүмүүс агаартай хийсвэр боовны бүтээгдэхүүнд дуртай байдаг ч бүх гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд 5-6 цаг зарцуулж, гар хийцийн амттай бялуу хийх жинхэнэ олон давхаргат суурийг бэлтгэхийг зөвшөөрдөггүй. Хэрэв ийм туршилтын масс бэлтгэх цаг байхгүй, гэхдээ та анхилуун croissants эсвэл хамгийн нарийн Наполеон хийхийг хүсч байвал аврах ажилд ирнэ. хурдан жорхийсвэр боов.

15 минутын дотор хурдан хийсвэр боов хэрхэн хийх вэ

Жигнэх зориулалттай хийсвэр зуурмаг хийхийн тулд та үндсэн найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• Цөцгийн тос эсвэл маргарин - тэдгээрийг маш хөргөсөн байх ёстой, учир нь зуурсан гурилын зузаан дахь хөлдөөсөн өөхний хэсгүүдийн ачаар жигнэх явцад олон давхарга үүсч, жигнэмэгийг агаартай, шаржигнуур болгодог. Зуурсан гурил зуурахаас өмнө хөлдөөгчид хэдэн минут байлгана.
• Тахианы өндөг- тэдгээрийг бас хөргөгчнөөс авах ёстой. Ихэнх жорууд нь зөвхөн 1 өндөг гэж хэлдэг, хэрэв та хүсвэл илүү ихийг хэрэглэж болно, гэхдээ илүүдэл өндөгний цагаан нь зуурсан гурилыг хатуу, уян хатан болгодог.
• Энгийн буюу рашаан ус эсвэл исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Хийсвэр боов хийх шингэнийг мөн урьдчилан хөргөх шаардлагатай байдаг - ус нь зүгээр л сэрүүн биш, мөстэй байвал илүү дээр юм - энэ нь суурийн дээд давхаргад хүрч, газрын тосны хэсгүүдийг уусахаас сэргийлнэ.
• Гурил - зөвхөн дээд зэргийн улаан буудай тохиромжтой. Хүчилтөрөгчөөр ханаж, хог хаягдлыг арилгахын тулд эхлээд шигших ёстой.
• Уксус - хийсвэр зуурахдаа заавал нэмнэ мөөгөнцөргүй зуурсан гурил, - энэ нь хүссэн давхаргад хүрэхэд тусална. 6% -ийн концентрацитай ердийн ширээний хазалт тохиромжтой. Хэрэв жор нь ийм цууг шаарддаг боловч танд зөвхөн 9% байгаа бол 6% -иас 1.5 дахин бага хэмжээгээр авах шаардлагатай.

Хурдан хийсвэр боов бэлтгэх явцад ямар ч бэрхшээл гарахгүйн тулд та хэд хэдэн чухал дүрмийг санаж байх хэрэгтэй.

1. Зуурмагийн бүтэц дэх цөцгийн тос нь гарынхаа халуунаас халах цаг гарахгүйн тулд та аль болох хурдан, тодорхой, гэхдээ болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй.
2. Бэлэн зуурсан гурилын масс нь бага зэрэг бөөгнөрсөн, гөлгөр биш, нэгэн төрлийн байх ёстой тул зуурсан гурилыг удаан зуурахыг зөвлөдөггүй - та зүгээр л цөцгийн гурилын үйрмэгийг нягт бөөнөөр нь цуглуулах хэрэгтэй.
3. Жигнэх ажлыг илүү сайн болгохын тулд туршилтын суурийг хүйтэнд дор хаяж хагас цаг, 2-3 цаг байлгана. Зуурмаг нь гадны үнэрээр ханахгүй, гадаргуу нь агааржуулалтгүй байхын тулд нэг хэсэг зуурсан гурилыг хүнсний хальс эсвэл илгэн цаасаар боож өгнө.

Маргаринтай сонгодог жор

Амжилттай шуурхай хийсвэр боов авахын тулд та тодорхой дарааллаар найрлагыг нь нэмэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, гурилыг маш хөргөсөн маргаринтай хольсон (та том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай эсвэл хутгаар цавчих боломжтой). Дараа нь өндөг, давс, цуу, мөстэй ус зэргийг цөцгийн тос-гурилын үйрмэг дээр нэмээд дараа нь зуурсан гурил зуурах болно.

Найрлага:

• маргарин - 250 гр;
• гурил - 350 гр;
• ус - 100 мл;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ширээний цуу 9% - 2 tsp;
• давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг аяганд хийж, давс, цуу нэмнэ. Гөлгөр болтол сэрээтэй сэгсэрнэ.
2. Мөстэй ус нэмээд сайтар хутгаж, хольцтой аягыг хөргөгчинд хийнэ.
3. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, бага зэрэг хөлдөөсөн маргариныг том ширхэгтэй болтол нь цавчих.
4. Холимог гараараа үйрмэг болгон хурдан нунтаглаж, голд нь хонхорхой хийж, хөргөгчинд бэлтгэсэн шингэнээ хийнэ.
5. Гурил бүх чийгийг шингээхийн тулд массыг халбагаар хутгана. Ажлын гадаргуу руу шилжүүлж, зуурахгүйгээр бөмбөг хэлбэртэй болгоно.
6. Туршилтын суурийг хуванцар уутанд хийж, хагас цагийн турш хүйтэнд байлгана.

Шуурхай хийсвэр боов

Энэхүү жорын том давуу тал нь хурдан хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмагийг хэдэн сарын турш шаардлагатай бол хөлдөөж болно. Ийм баазаас тендер, шаржигнуурт бүтээгдэхүүнийг гаргаж авдаг бөгөөд тэдгээрийн дүүргэгчийг чихэрлэг, давстай аль алинаар нь хийж болно. Жор нь хуурай мөөгөнцрийг заадаг боловч та үүнийг томъёонд үндэслэн шинэ мөөгөнцөрөөр амархан сольж болно: 1 грамм хуурай оронд 3 грамм шинэхэн.

Найрлага:

• хуурай мөөгөнцрийн - 8 гр;
• ус - 1 халбага;
• өндөг - 1-2 ширхэг;
• гурил - 5 tbsp .;
• маргарин - 200 гр;
• давс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. 37-40 хэм хүртэл халаасан усанд мөөгөнцрийг элсэн чихэрээр уусгана. Исгэхэд 10-15 минут байлгана.
2. Гурилыг шигшиж, давс, жижиглэсэн хүйтэн маргаринтай холино. Үйрмэг болгон нунтаглана.
3. Өндөгийг бага зэрэг өссөн мөөгөнцрийн суурь руу хутгана.
4. Хуурай хольцыг ширээн дээр тавиад төвд завсарлага хийж, дотор нь шингэн суурийг хийнэ. Зөөлөн, уян хатан зуурсан гурилыг хурдан зуурна.
5. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Эмма эмээгийн бэлэн хийсвэр боовны жор

Алдарт нарийн боовны тогооч Эмма эмээгийн жигнэх зориулалттай давхаргатай зуурмагийн суурь хийх "залхуу" жор нь үндсэн орцуудын харьцаагаар ялгаатай байдаг. Түүний жороор бэлтгэсэн хийсвэр боовноос та гурван том бялуу эсвэл олон төрлийн амттай, агаартай, шаржигнуур бүхий олон төрлийн чихмэлийг жигнэх боломжтой. Эмма эмээ цөцгийн тос хэрэглэхийг зөвлөж байна - үүнтэй хамт нарийн боов нь маш зөөлөн төдийгүй байгалийн гаралтай байдаг, гэхдээ та үүнийг маргаринаар сольж болно.

Найрлага:

• өндөг - 2 ширхэг;
• давс - 1 халбага;
• цөцгийн тос - 0.8 кг;
• цуу 6% - 2 tbsp. л.;
• мөс ус - 1.5 tbsp. (тухай);
• улаан буудайн гурил - 1 кг.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг хэмжих аяганд хувааж, давс нэмээд цуу хийнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
2. Шингэний нийт хэмжээ 500 мл байхаар хангалттай хэмжээний мөс ус нэмнэ. Холих, хөргөгчинд хийнэ.
3. Шигшсэн гурилыг ажлын гадаргуу дээр цацна. Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, нэг хэсгийг гуриланд байнга дүрнэ.
4. Сараалжтай цөцгийн тосыг гурилаар бага зэрэг хольж, слайдаар цуглуул. Голд нь худаг гаргаж, хөргөгчнөөс шингэн хийнэ.
5. Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, янз бүрийн талаас массыг дунд хүртэл өргөж, давхаргаар нугалж, дарна.
6. Бэлэн туршилтын суурийг тэгш өнцөгт хэлбэрээр өгч, уутанд хийж, хүйтэнд 2-3 цагийн турш илгээж, шөнийн цагаар явуулна.

Кефир дээр гар хийцийн хийсвэр боов

Хурдан давхаргатай жигнэмэгийн суурийг мөн адил технологи ашиглан бэлтгэж болно сонгодог жорхийсвэр боов. Нэгдүгээрт, зуурсан гурилын массыг kefir дээр зуурч, дараа нь хэд хэдэн удаа өнхрүүлж, дунд нь хүйтэн цөцгийн тос тавьдаг. Энэ бүхэн 15 минутын дотор хийгддэг боловч зуурсан гурилын бөмбөлгийг өөх тосоор давхаргад оруулсны ачаар бүтээгдэхүүн нь жигнэх явцад олон давхаргат, агаартай, шаржигнуур болдог.

Найрлага:

• kefir - 1 халбага;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - ¼ халбага;
• гурил - 3 халбага;
• цөцгийн тос - 250 гр.

Хоол хийх арга:

1. Кефирийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, өндөг рүү цохиж, давс нэмнэ. Гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар холино.
2. Шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь оруулж, уян хатан, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
3. Хүйтэн цөцгийн тосыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, гурилаар цацна.
4. Зуурмагийн массыг давхарга болгон өнхрүүлж, тосны хавтангийн гуравны нэгийг төвд тарааж, дугтуйнд хийж, ирмэгийг нь хавчих.
5. Дахин өнхрүүлж, цөцгийн тосны гуравны нэгийг тарааж, дугтуйнд хийж, ирмэгийг нь хавчих. Үлдсэн тосыг ашиглан процедурыг дахин 1 удаа давтана.
6. Бэлэн зуурсан гурилыг хальсаар боож, 1 цагийн турш хүйтэн газар эсвэл дотор нь хийнэ хөлдөөгч poste restante.