Рецепти за приготвяне на патладжани за зимата. Пикантно предястие от патладжани за зимата

Зимните салати са склад за витамини на вашата маса. Рецепти в нашата селекция - с патладжани, чушки, домати, моркови.

• Патладжан 3 кг
• Лук лук 1 кг
• Български пипер 1 кг
• Чесън 0,5 кг
• зелен копър (много голяма връзка)
• Растително масло за пържене (колко патладжан ще поеме)
• Марината за буркан от 1 литър
• Захар 2 супени лъжици
• Сол 1 супена лъжица
• Оцет 70% 1 чаена лъжичка
• сварена вода стайна температура(колко ще влезе в буркана)

Измийте патладжаните, нарежете на филийки около 3 см. По желание може да обелите патладжаните.

Запържете патладжана в много растително масло до златисто кафяво.

Лукът се нарязва на кръгчета. Приблизително 1,5-2 см.

Български пипер, отстранете семената, отстранете белите прегради и също нарежете на 1,5-2 см кръгове.

Нарежете чесъна на филийки.

Зелените копър се нарязват на ситно.

Стерилизирайте буркани с капаци. Сложете на дъното на буркана пържен патладжан.

След това слой лук.

След това черен пипер.

Поръсете с чесън и билки.

И повторете това за още няколко слоя. Натискане на всеки слой. Между слоевете добавете захар, сол и оцет.

Добавете преварена вода със стайна температура.

Покрийте бурканите с капаци и поставете в тенджера за "мокра стерилизация". Сложете кърпа на дъното на тигана, сложете бурканите, налейте ½ част вода и сложете на огън. За 40 минути.
Затегнете капаците и увийте бурканите с топло одеяло, докато бурканите изстинат напълно.

Рецепта 2: салата от черен пипер и патладжан за зимата (стъпка по стъпка)

• 3 кг патладжан,
• 2 кг червен пипер,
• 1 връзка магданоз (среден)
• 200 г чесън
• 300 г оцет 9%,
• 300 гр Слънчогледово олио,
• 2 супени лъжици сол
• 1,5 чаши захар.

Първо измийте добре всички зеленчуци. Нарежете патладжана на дълги пръчици в голям съд - леген или котел.

По желание патладжаните могат да бъдат обелени, но обикновено кожата не пречи. Освободете чушката от сърцевината със семките, нарежете по дължина на 4-6 части и добавете към патладжана.

Сложете ситно нарязания магданоз.

Добавете 300 г оцет, 300 г слънчогледово масло, 2 супени лъжици сол, 0,5 л вода. Оставете да се маринова за 20-30 минути, като разбърквате от време на време.

След определеното време поставете зеленчуците на огъня и ги оставете да заври. Щом заври се добавят 200 г чесън, предварително смлян на месомелачка.

Варят се 15-20 минути и се нареждат в буркани, предварително стерилизирани на пара или във фурната. Навийте, обърнете и увийте в одеяло за един ден.

Рецепта 3, проста: салата от патладжан и сладък пипер

Това е една от многото интерпретации на добре познатата салата. Апетитен микс от зеленчуци може да допълни всяко ястие. Ето защо трябва да приготвите такава консервация, защото тя ще добави разнообразие към зимната диета.

• Български пипер - 300 гр
• Патладжан - 300гр
• Домати - 2 бр.
• Растително масло - ¼ супена лъжица.
• Сол - 1 ч.л
• Захар - 1 ч.ч
• Оцет 9% - 1 ч.л

Изплакнете патладжана. Отстранете дръжките на плодовете. Нарежете зеленчуците на ситно. Поставете резените патладжан в купа. Добавете ½ с.л. сол, разбъркайте. Оставете сините да се варят 40 минути, за да отървете зеленчуците от горчивина.

Отстранете дръжките на чушките. Освободете зеленчуците от семената. Нарежете чушките на едри ленти. Ако искате да направите салатата по-пикантна, можете да добавите няколко парчета чили към нарязаните зеленчуци.

Загрейте в тиган растително масло. В него се запържва чушката до златисто. Леко притиснете сините резени с ръце. Добавете ги в купата с чушки. Разбъркайте, гответе на умерен огън за 10 минути.

Обелете доматите от кожата. Изрежете пръчките. Нарежете доматите на едро. Поставете в блендер. Изсипете захарта и солта. Налейте оцета. Смелете съставките, докато се образува хомогенна маса.

получени доматен сосзалейте запържените зеленчуци. Намалете огъня до минимум. Гответе салатата за 45 минути, като не забравяте да разбърквате съдържанието на тигана от време на време.

стерилизирам стъклен буркани железен капак. Поставете горещата салата в сух съд, като я напълните до краищата на шията. Покрийте буркана с капак. Внимателно го навийте на руло с консервационен ключ. Покрийте стъкления съд с топло яке. Оставете докато изстине напълно. Готовата консервация трябва да се съхранява на хладно и сухо място. Приятен апетит!

Рецепта 4: салата за зимата от патладжан, черен пипер, домат

Салата от патладжан с домати и чушки, създадена по тази рецепта, иначе се нарича „Тройка“. Това е така, защото всички зеленчуци, които се използват за приготвянето му в тази фото рецепта, са взети на три части. Този брой компоненти е предназначен за един литър и половин литър буркан салата. Въпреки това, ако желаете, можете да удвоите обема на съставките, като по този начин получите два пъти повече продукция от детайла.

• патладжан - 3 бр
• домати - 3 бр
• сладък пипер - 3 бр
• чесън - 3 скилидки
• люта чушка - 1/3 бр
• готварска сол - 2 супени лъжици.
• захар - 1 с.л.
• оцет - 2 с.л.
• растително масло - 100 мл
• сладък грах пипер - 5 бр

Подгответе всички съставки, които са необходими в тази рецепта, за да създадете много вкусно ястие от патладжани за зимата у дома.

Сега доведете зеленчуците до необходимото състояние и започнете този бизнес с патладжани. Първо ги изплакнете няколко пъти под вода и след това нарежете сините. тънки кръгове. Дебелината им не трябва да надвишава един сантиметър.

Сложете готовите патладжани в дълбока купа, след което ги поръсете със сол. Оставете зеленчуците в това положение за двадесет минути.

Междувременно се погрижете за доматите. Измийте ги и ги нарежете на едри парчета.

чушкаразполовете и отстранете всички вътрешности от него. След това изплакнете зеленчука под вода от двете страни. Трябва да се измие както отвътре, така и отвън. Сега нарежете чушката на ивици.

Обелете лука от люспите, след което го нарежете на ситно. Снимката по-долу показва пример за това как да накълцате зеленчук лук.

Поставете всички готови зеленчуци заедно с патладжана в един чугунен тиган, в който предварително загрейте растителното масло.

След като зеленчуците заври, добавете към тях гранулирана захар, сол и бахар и намалете малко огъня. Сварете салатата в продължение на тридесет минути и я разбърквайте редовно.

След определеното време изсипете оцет в масата и след това разбъркайте всичко няколко пъти. Наредете топла салата от патладжани в предварително стерилизирани буркани. След това покрийте заготовките с капаци и след това ги изпратете за повторна стерилизация, времето за което трябва да бъде тридесет минути.

Стерилизираните буркани със зеленчуци навийте капаците със специална машина за зашиване. След това не забравяйте да проверите валцуваните заготовки за течове. Обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с одеяло, за да изстинат.

Най-вкусната салата от патладжан с домати и чушки е готова за зимата. Сега не е нужно да се притеснявате, защото най-вкусните и сочни зеленчуци за зимата вече са приготвени и освен това с цяла композиция в един буркан. Приятен апетит!

Рецепта 5: Зимна салата от патладжан и сладки чушки

Докато събирате зеленчуци, определено трябва да приготвите салата за зимата от патладжан, сладки пиперки и домати - най-много вкусна рецептаза вас, публикувам по-долу. В състава на салатата, в допълнение към горните съставки, можете да добавите други зеленчуци по ваш вкус, например: лук, чесън, боб, гъби, както и зеленчуци и любимите си подправки и подправки. Приготвяйки редовно такава салата - за зимата или не - можете да експериментирате със съставките, като всеки път получавате оригинална и много вкусна закуска.

• 2 патладжана
• 2 глави лук,
• 2 сладки чушки
• 2 домата
• 50 ml растително масло,
• 1 ст. л. сол,
• 2 с.л. л. Сахара,
• 4-5 скилидки чесън,
• 30 ml маса 9% оцет,
• подправки и билки по желание.

Като цяло зеленчукова салата с патладжан се приготвя доста просто. Първо трябва да вземете средно големи, за предпочитане млади зеленчуци и да отрежете дръжките. След това измийте добре патладжана и го нарежете на кубчета или ленти.

Сега е ред на ряпата. Тук всичко е по обичайната схема: отстранете обвивката, нарежете не много ситно.

Всякакви чушка(капи, бълг.) се измиват, дръжките се отрязват и семките се отстраняват, след което се нарязват произволно, но не много едро.

Изсипете няколко супени лъжици растително масло в тенджера или обикновена тенджера, прехвърлете резените патладжан, сладките чушки и лука. Веднага трябва да направите слаб огън и да разбъркате зеленчуците, докато изпъкнат малко количество отсок.

Докато първата порция зеленчуци се задушава, пригответе доматите и чесъна. Тук също всичко е по традиционната схема - доматите се измиват и нарязват на кубчета, чесънът се обелва и се нарязва с остър нож.

След 10 минути задушаване на патладжана, изпратете доматите и чесъна в тигана, разбъркайте.

Веднага добавете сол, захар, всякакви подправки в тенджерата - можете да поръсите с червен, черен смлян пипер, сминдух, кориандър, червен пипер. Изсипете растително масло. Разбъркайте и продължете да къкри на слаб огън, като покриете хлабаво тенджерата с капак. След 40 минути добавете трапезен оцет, разбъркайте и оставете да къкри 5 минути. Процесът на задушаване трябва да се наблюдава постоянно, за да не изгорят зеленчуците. Ако в тенджерата е останала много малко течност, добавете малко вода.

Подредете салатата от патладжани в стерилни буркани, затегнете със стерилни капаци. Бързо и лесно бурканите могат да се стерилизират във фурната.

През първите няколко дни дръжте заготовките под око, като ги покриете с топло одеяло. След два дни, след като се уверите, че салатата е затворена плътно, капаците не са подути, можете да я пренаредите на хладно и тъмно място.

Рецепта 6, стъпка по стъпка: салата от патладжан, морков и чушка

Различни закуски и салати на базата на синьо винаги се оказват невероятно вкусни. Самите зеленчуци са доста месести и имат подчертан вкус. Но няма да е излишно да ги допълвате с подправки, домати, лук и други зеленчуци. От такъв набор от съставки се получава чудесна консервация.

• Патладжан - 1 кг
• моркови - 200 гр
• Български пипер - 300 гр
• лук - 250 гр
• домати - 400гр
• чесън - 1 глава
• магданоз - ½ връзка
• люта чушка - 2 бр.
• растително масло - ½ супена лъжица.
• захар - 1,5 с.л. л.
• сол - 2 с.л. л.

Първото нещо, което трябва да направите, е да се справите със "сините". Първо изплакнете зеленчуците и след това подсушете с кърпа. Отстранете дръжките на плодовете. Почистете патладжана от кожата, като го нарежете с нож.

Нарежете патладжана на ситно. Поставете ги в дълбока купа. Поръсете резените патладжан с 1 с.л. л. сол. Разбъркайте, оставете да вари 45 минути.

Обелете морковите. Изплакнете корените с вода. Настържете морковите на едро ренде.

Потопете доматите във вряща вода. След това залейте доматите студена вода. Отстранете кожата. Изрежете останалите дръжки на плода. Нарежете доматите на тънки филийки (кръгчета или филийки). Поставете резените домати в купа. Поръсете ги със захарта и останалата сол, разбъркайте.

Отстранете семената и стъблата от чушката. Нарежете чушките на средно големи кубчета.

Обелете луковиците от люспите. Лукът се нарязва на ситно с нож.

Магданоз и люти чушкиизплакнете. Отделете зелените от стъблата. Поставете магданоза в блендер. Лютата чушка почистете от дръжките и семките. Добавете в купа. Отстранете ципите от скилидките чесън. Сложете ги в купа.

Смелете с блендер магданоза, чушката и чесъна. Смелете масата, докато се образува хомогенна пикантна каша.

Изсипете растително масло в дълбок тиган (или тенджера с дебели стени). Нагрей го. Притиснете парчетата патладжан с ръце, за да се отцеди излишната течност. Сложете сините кубчета в сгорещеното олио. Запържете 7 минути на среден огън, не забравяйте да разбърквате. След това намалете топлината до минимум. Върху патладжана се слага пикантното пюре от чесън, магданоз и черен пипер.

Добавете лука към тигана. Поставете слой моркови отгоре, а след това - черен пипер.

Разпределете доматите на равен пласт в тавата.

Покрийте тенджерата с капак. Салатата се оставя да къкри 1 час на слаб огън. Периодично ястието трябва да се разбърква.

Наредете салатата в стерилизирани буркани. Затворете контейнерите с изварени капаци. Обърнете, поставете под одеяло да изстине.

Рецепта 7: Зимна салата от патладжани (снимки стъпка по стъпка)

Тази зимна салата от сладък пипер и патладжан е добра както като гарнитура, така и като горещо ястие. Много обичам да го затопля малко и да го сервирам с нежност картофено пюре. По желание пресни билки могат да бъдат нарязани отгоре за сервиране: кориандър, магданоз, босилек.

• Патладжан - 1 кг
• Сладък червен пипер - 1 кг
• Доматен сок - 1,5 л
• Чесън - 1 бр. голяма глава
• Оцет - 100 g 9%
• Захар - 100гр
• Растително масло - 120 g
• Лют пипер - 1 бр. под
• Сол - 40 гр

Измийте зеленчуците.

Отрежете стъблото на патладжана. Нарежете зеленчука на половин пръстени, а ако е достатъчно голям, тогава на четвъртинки. Дебелината на парчетата е около един сантиметър.

Нарежете сладкия пипер, отрежете дръжката и изберете семената, отстранете всички филми и мембрани.
Разрежете половинките отново по дължина и нарежете на малки ленти, също с ширина около сантиметър.

За салата се нуждаем от 9% оцет. Приемам редовно алкохол. Също така се нуждаете от повече растително масло, захар, сол. Специално претеглих солта - взех голяма супена лъжица с пързалка, оказа се 40 g.
Обелете една голяма глава чесън.

Винаги държа шушулките червен пипер във фризера, тоест винаги под ръка. Разбира се, можете да вземете пресни.

Вместо доматен сок взех доматена пастаи го разрежда с вода. Можете също така да вземете няколко килограма зрели домати и да преминете през сокоизстисквачка - това е сокът за вас.

Изсипете доматения сок в голяма тенджера, оставете да заври и сложете зеленчуците в него.

Гответе 10 минути, като първо разбърквате, като смените долните, леко сварени зеленчуци, с горните. След като зеленчуците се утаят, течността ще се увеличи и вече няма да е необходимо да се смесват.

След 10 минути добавете сол и захар, натрошени люти чушки (изберете и изхвърлете семената) и растително масло. Гответе още 10 минути.

След като добавите нарязан чесън, налейте оцет, оставете отново да заври и изключете.

Стерилизирайте бурканите по всеки удобен за вас начин. Измивам ги със сода, изплаквам добре и подсушавам за около 3 минути. микровълнова печкана пълна мощност.

Изплакнете капаците и ги оставете във вряща вода.

Подреждаме готовата салата от сладък пипер и патладжан в буркани. От това количество съставки получавам около три литра салата.

За по-сигурно винаги стерилизирам заготовки.

Покрийте дъното на тавата с марля, сложете бурканите и налейте вода приблизително до „раменете“ на бурканите. Оставете да заври и стерилизирайте за около 10 минути.

След буркана завийте и обърнете с капачката надолу.

Салата от сладък пипер и патладжан за зимата съхранявам в мазето. Но съм проверил, че стои перфектно и точно в кухнята, в ъгъла.

Много обичам да добавям кориандър към тази салата, но тъй като аз съм единственият в семейството, който обича това пикантна билка, след което го навивам на руло без него, а след това при сервиране добавям по желание.

Приятен апетит на всички!

Не е тайна, че патладжаните или "сините", както галено ги наричат ​​хората, са невероятно ценни и вкусен продукт. Дължи ползите си от калиевите соли, които имат положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система. В диетичното хранене патладжаните са придобили слава като "изгарящи мазнини".

Тъй като сезонът на патладжана е кратък, домакините измислиха как да навият патладжана. Консервирането на патладжан включва маринован патладжан, маринован патладжан, осолен патладжан, различни закуски от патладжан и хайвер от патладжан. Консервирането на патладжани означава да ги въртите както сурови, така и пържени.

Маринован патладжан за зимата

Маринованите патладжани за зимата са друга вкусна закуска с аромат на гъби. Това е както независима закуска, така и чудесно допълнение към ястия с месо, както и горещи картофи, приготвени по всякакъв начин.

За да мариновате патладжан за зимата, ще ви трябват най-простите продукти - самият патладжан, оцет и сол. Много популярни са рецептите с лук, чесън и люти чушки. Често се използва като подправка дафинов лист, зърна черен пипер.

Мариновайте патладжани за зимата по най-простата рецепта:
Патладжаните се измиват и нарязват на кубчета. Кожицата се маха, ако е много дебела - младата не може да се маха. Отървете се и от семената, като ги извадите с лъжица.

Препоръчва се патладжаните да се държат известно време в солена вода, за да се отърве от характерната горчивина (накрая се оставя да се отцеди), след което патладжаните се измиват със солена вода и се поставят в буркани. Остава само да заври вода, изсипете сол. Когато водата заври, трябва да добавите оцет, да доведете до кипене и да изключите. Сега трябва да излеете марината и да навиете. консервирани патладжанисъхраняват се в мазето и се сервират на празничната и ежедневна трапеза.

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на пикантни патладжани за зимата: класически, бързи, "Езикът на Тещин", "Искра" без стерилизация, "Кобра"

2018-07-07 Ирина Наумова

Степен
рецепта

8730

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

1 гр.

0 гр.

въглехидрати

6 гр.

28 ккал.

Вариант 1: Класическа рецепта за пикантен патладжан за зимата

Патладжаните са идеални за приготвяне на пикантна закуска. Има много рецепти, някои от тях са станали много популярни и са много търсени. Ще разгледаме най-интересните, доказани рецепти за пикантен патладжан за зимата.

съставки:

• един и половина кг патладжан;
• петстотин грама черен пипер;
• три шушулки лют пипер;
• половин стек зъб чесън;
• подове стек оцет 9%;
• една супена лъжица захар;
• четвърт чаша едра сол;
• отглежда масло за пържене.

Стъпка по стъпка рецепта за пикантен патладжан за зимата

Изплакнете обилно патладжана и го подсушете с чиста кърпа. Отрежете основата на дръжката, нарежете самите плодове на кръгчета с дебелина около 2-3 сантиметра. Защо не трябва да режете много тънко: такива резени патладжан ще поемат много масло, ще бъдат много мазни и мазни. А дебелите филийки може и да не се пържат отвътре.

Поръсете патладжаните със сол, разбъркайте добре с ръце. Изсипете цялата сол, посочена в рецептата, наведнъж. Повече няма да ни трябва.

Оставяме осоления патладжан за два часа, за да излезе горчивината.

След накисване ги изстискайте с ръце от горчивия сок, не изплаквайте с вода.

Слагаме тиган на огъня, загряваме малко масло без мирис. Запържете резените патладжан до златисто кафяво от всяка страна. Не е необходимо да пържите дълбоко.

Поставете пържените филийки върху дебели хартиени кърпи, за да се отцеди маслото. Освен това трябва да ги охладите до стайна температура.

Сега трябва да подготвите пикантен дресинг. Първо измийте сладките и лютите чушки. Отрежете шапки. От сладкия пипер изваждаме семенната кутия и белите прегради. Нарежете на няколко големи части.

Почистваме чесъна от люспите, оставяме цели скилидки.

Прекарайте всичко през месомелачка.

Изсипете захарта в приготвената пикантна маса, налейте оцет и разбъркайте добре.

Взимаме стерилни буркани и нареждаме патладжани и остра маса на слоеве. Поставете патладжана на първия слой. Пълним бурканите до горе.

Сега имаме нужда от голяма тенджера. На дъното поставяме дървена поставка или марля, сгъната на няколко слоя. Една обикновена чиста кърпа ще свърши работа. Необходимо е бурканите да не се разклащат по време на стерилизация.

Поставяме буркани с патладжани, леко покриваме с капаци. Сега налейте вода в тигана до раменете на бурканите.

Сложете на огъня и оставете да заври. Варим заготовки за десет минути.

Горещите буркани се изваждат внимателно един по един от тигана. Затегнете плътно капаците и веднага обърнете. След това покрийте всички буркани с одеяло и оставете да изстинат напълно. Обикновено това отнема от дванадесет часа до един ден.

След това можете да извадите пикантната закуска за дългосрочно съхранение.

Вариант 2: Бърза рецепта за пикантен патладжан за зимата

Този път ще готвим малко по-различно. Запържете леко патладжана, смилайте останалите зеленчуци за пикантен дресинг. След това сварете всичко в тенджера и веднага го навийте в буркани за дългосрочно съхранение. Рецептата е предназначена за половин литров буркан с пикантни закуски. Ще отделим час от времето си.

съставки:

• четиристотин грама патладжан;
• една и половина чаени лъжички оцет;
• пет скилидки чесън;
• една чушка;
• една супена лъжица расте масла;
• два домата;
• две люти чушки.

Как бързо да приготвите пикантен патладжан за зимата

Измийте патладжана обилно под студена течаща вода. Отрежете основата на конската опашка и избършете.

Нарежете патладжана на филийки около два сантиметра и сложете в купа. Поръсете със сол и разбъркайте. Оставяме го за два часа, за да излезе горчивината.

Измийте доматите, отстранете основата на стъблото с нож. Пюрирайте ги с блендер или превъртете през месомелачка.

Моят сладък пипер, нарязан наполовина и измит от семената. Изплакнете лютите чушки, отрежете капачката. Пасирайте с блендер до пюре.

Почистваме чесъна от люспите, прекарваме го през преса и го поставяме в течната маса. наливане едра сол, залива се с олио, оцет и всичко се надупчва с потопяем пасатор до гладкост.

Патладжанът се изцежда от горчивия сок и се запържва леко в тиган. Буквално по няколко минути от всяка страна.

Сложете ги в купа.

Изсипете горещ сос в тигана, варете петнадесет минути. Добавете патладжана и оставете да къкри, докато заври.

Започваме да поставяме детайла в подготвения контейнер. Първо изсипете малко лют сос, след това наредете слой патладжан и по този начин напълнете целия буркан.

Веднага го завъртаме с плътно сварен сух капак и поставяме дъното нагоре на пода. Завийте в дебела кърпа, докато изстине. Сега заветният буркан с пикантни закуски може да се съхранява на тъмно и хладно място.

Вариант 3: Пикантни патладжани за зимата "Teschin language"

Свекървият език е добре позната и популярна закуска. Отличава се със специално рязане на патладжан, дълги плочи. Освен това тази закуска е много пикантна. Затова се нарича „език на Тешин“.

съставки:

• два кг патладжан;
• един кг черен пипер;
• един кг домати;
• три люти чушки;
• глава чесън;
• тридесет милилитра оцет 9%;
• три маси от ложи растат масла;
• една супена лъжица захар;
• една маса ложи едра сол.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте добре патладжана и го подсушете с чиста кухненска кърпа. Отрежете опашките и първо ги разполовете. След това всяка половина по дължина на няколко части с дебелина няколко сантиметра. Трябва да получите "езици".

Поръсете ги със сол, разбъркайте и сложете в голяма тенджера.

Изплакнете външната страна на чушката, отрежете капачката и нарежете наполовина. Отстраняваме семената, отрязваме преградите и изплакваме отвътре, така че да не останат семена.

Лютите чушки просто се измиват и се отрязва капачката.

Сладките и лютите чушки се прекарват през месомелачка.

Чесънът се обелва, прекарва се през преса или се натрива на ситно ренде. Въвеждаме в течната маса.

Изсипете варени лют соспатладжан. Въвеждаме гранулирана захар, растително масло и гранулирана захар.

Разбъркайте и сложете тигана на котлона.

Включете среден огън и оставете да заври. Варим при леко кипене половин час. Добавете оцета и разбъркайте. Изключете котлона.

Взимаме подготвени стъклени съдове и капаци. Поставяме „тешински език“ до самите краища на бурканите.

Затегнете плътно капаците и сложете предястието на пода с главата надолу. Завийте с одеяло и оставете бурканите да изстинат. Сега можете да скриете заготовките на тъмно и хладно място.

Вариант 4: Пикантни патладжани за зимата "Искра" без стерилизация

Нека приготвим вкусно пикантно предястие от патладжан без стерилизация. Ще успеем пикантна салата"Искра". Рецептата е предназначена за две кутии от половин литър.

съставки:

• два кг патладжан;
• петстотин грама черен пипер;
• един кг домати;
• две люти чушки;
• две глави чесън;
• сто мл растителни масла за соса;
• петдесет мл растително масло за печене;
• сто мл оцет 9%;
• една маса едра сол ложа;
• две супени лъжици захар.

Как да готвя

Използваме средно големи патладжани. Не вземайте много големи. Взимаме червен пипер и чили, така че предястието да е ярко с наситен цвят.

Измийте добре патладжана и го нарежете на филийки с дебелина един сантиметър. Не режете по-тънко, в противен случай патладжанът ще се превърне в каша по време на по-нататъшна обработка.

Посолете ги обилно, разбъркайте и смачкайте с ръце. Оставете ги за един час, оставете излишната горчивина да излезе.

След определеното време ги изплакнете със студена вода и леко изцедете горчивия сок.

Готовите патладжани се поръсват с олио, разбъркват се и се подреждат в тава. Загрейте фурната на 200 С и ги изпечете за двадесет минути.

Измийте доматите и чушките, отстранете люспите на чесъна. Отстранете семената на лютите и чушките.

Поставете всичко в голям съд.

Превъртете през месомелачка в хомогенна маса. Изсипете гранулирана захар, едра сол, сто милилитра рафинирано растително масло и разбъркайте.

Слагаме съда с горещ сос на печката, включваме среден огън и оставяме да заври. След като поставим изпечените патладжани, отново разбъркайте внимателно и оставете да къкри около седем до десет минути с леко кипене.

Свалете съда от котлона, налейте оцета и разбъркайте.

Подредете върху подготвения стерилен съд до горе, затегнете с изварени капачки и обърнете бурканите.

Увийте в дебела хавлиена кърпа и оставете да изстине. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Вариант 5: Пикантен патладжан за зимата "Кобра"

Друг вариант за пикантна и пикантна закуска от патладжани за зимата. Рецептата е за около два литра. Можете да готвите в литрови или половин литрови буркани.

съставки:

• два кг патладжан от пода;
• един килограм сладък пипер;
• две люти чушки;
• две глави чесън;
• сто мл растат масла;
• сто и двадесет мл оцет 9%;
• една чаена лъжичка сол в соса;
• сто грама гранулирана захар.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте патладжана и отрежете зелените дръжки. Нарежете на филийки с дебелина около десет милиметра. Поставете в голяма купа, поръсете със сол и разбъркайте.

Оставете така за половин-един час.

След като преместим патладжаните в гевгир, изплакнете под течаща вода от сол и горчив сок.

Изцедете внимателно излишната вода с ръце.

Намаслете леко патладжана и го поставете върху тава за печене. Печете ги 20 минути на 200 С. След това охладете на стайна температура.

Почистваме две глави чесън, разглобяваме на скилидки. Измийте чушките и почистете от семките. Пасирайте всичко заедно с чесъна в блендер до гладкост.

Добавете сол, захар, растително масло.

Изсипете пикантния дресинг в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри пет минути. Налейте оцета, оставете да поври още една минута и изключете котлона.

В стерилни буркани първо изсипете малко сос, след това слой патладжан, отново сос, след това патладжан и така до самия връх.

Покрийте с капаци.

Слагаме дървена поставка в широка тава, върху нея консерви с пикантен патладжан. Напълнете бурканите до плешките с вода и оставете да заври. Стерилизираме за половин час и го изваждаме, като завиваме плътно с капаци.

Поставяме целия под с главата надолу, увиваме го с одеяло и го оставяме за два дни. След това го оставяме за дългосрочно съхранение.

Патладжанът, а в обикновените хора "синият" е незаменим и различен зеленчук. Съчетава огромно количество витамини (A, B2, B3, B6, B9, C) и минерали (калий, магнезий, калций, фосфор, натрий и др.).

Сезонът на патладжаните е краят на лятото. Щандовете по това време са пълни с различни разновидности на този зеленчук, че ръцете ви сърбят да приготвят нещо вкусно. Да, не просто готви, но пада за зимата.

Препоръчвам ви да разгледате и другите ми рецепти, като отидете в раздела. Там ще намерите и как да мариновате за зимата и; и рецепти за готвене и много други. Не пропускайте да отидете, гледайте и споделяйте с приятелите си!))

Днес ще се запознаем с няколко вариации на приготвянето на тази вкусна закуска. Ще комбинираме със зеленчуци като домати, чушки, моркови и много други. Нека започнем скоро!

Времето е незаменим ресурс. Затова винаги се опитваме да намерим рецепти, които ще отнемат минимум време, но ще бъдат много вкусни и здравословни. Това е само един от тях. Да започнем прекрасния процес на подготовка!

съставки:

• патладжан - 1 кг;
• моркови - 300 г;
• черен пипер - 500 г;
• чесън - 3 скилидки;
• чили кетчуп - 150 г;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 100 г;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• оцет 9% - 3 супени лъжици;

готвене:

1. Нарежете патладжана на кубчета и го хвърлете в тигана. Натриваме морковите и чесъна, нарязваме чушката на ивици. Изсипете в тенджера и залейте с чили кетчупа. Не забравяйте за захарта, солта и растителното масло, както и оцет 9%.

2. Слагаме на бавен огън и изчакваме съдържанието да пусне сок.

3. Увеличете котлона и варете, като разбърквате 10 минути.

4. Поставяме банките.

5. Стерилизирайте за 15 минути.

6. Навиваме банките.

Най-добрата закуска за зимата е готова! Приятен апетит!

Патладжан за зимата като гъби - най-добрата рецепта

Един от най-популярните начини за приготвяне на сини е да ги направите като гъби. Странно е как можем да използваме един вид готвене за абсолютно различни продукти. От това става още по-интересно какво ще се случи накрая. Предлагам ви да разгледате рецептата.

съставки:

• патладжан - 2 кг;
• люта чушка - 1/3;
• чесън - 1 глава;
• растително масло - 50 ml;
• вода - 2,4 л;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• карамфил - 4 бр.;
• бахар - 2 бр.;
• черен пипер - 6 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• оцет 9% - 10 супени лъжици;
• пресен копър - 50 г;

готвене:

1. Първо трябва да подготвите банките за навиване. Измийте и стерилизирайте с капаци.

2. Поставете водата на огъня и веднага започнете да приготвяте марината. Налейте вода, след това изсипете сол, захар, карамфил, няколко дафинови листа, както и бахар и черен пипер. Покрийте с капак и изчакайте да заври.

3. Докато маринатата ври, нарежете патладжана на кубчета.

4. Когато марината заври, добавете 10 супени лъжици 9% оцет и оставете за още една минута.

5. Сега добавете предварително приготвените сини и гответе 3 минути.

Когато хвърлите патладжани във вода, те плуват. За ваше удобство вземете по-голям тиган, за да е по-удобно да бъркате.

6. След 3 минути - отцедете водата и добавете предварително пресован чесън, наситнени люти чушки, ситно нарязан копър и олио.

7. Смесете съдържанието на тигана.

8. Разпределете в чисти буркани.

9. Необходимо е да поставите бурканите да се стерилизират за 20 - 25 минути.

10. След стерилизация обикновено бурканите се обръщат, завиват се с нещо топло и се изваждат, когато са напълно изстинали.

Готов! Сега не можете да се страхувате от пристигането на зимата, защото ние сме готови да я посрещнем!

Приготвяне на хайвер от патладжан

Хайверът от патладжан е класика на всички времена и различни нации. Комбинацията от обикновени продукти придава невероятен вкус, а рецептата може да намерите в готварските книги на нашите прабаби. Да видим как да го приготвим.

съставки:

• патладжан - 1 кг;
• лук - 400 г;
• домати - 300 г;
• чесън - 1 скилидка;
• люта чушка - 1/2;
• смлян кориандър - 1/2 ч.л.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;

Патладжани за зимата на корейски (без стерилизация)

Интересна комбинация е патладжан и моркови на корейски. Опитвали ли сте някога това ястие? Това трябва да се коригира. Както винаги, рецептата е доста проста. Да видим как да го приготвим.

съставки:

• патладжан - 2 кг;
• черен пипер - 500 г;
• лук - 500 г;
• моркови - 500 г;
• чесън - 5 скилидки;
• люта чушка - 1/3;
• захар - 8 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица с пързалка;
• оцет 9% - 100 ml;
• растително масло - 100 ml;
• смлян кориандър - 2 супени лъжици;
• смлян черен пипер - 1/2 ч.л.;

готвене:

1. Измийте добре патладжана и нарежете на лентички. Поръсете ги със сол, разбъркайте и оставете за час.

2. Подгответе банките за усукване. Измиват се добре и се стерилизират с капачки.

3. Натриваме морковите на корейски ренде (или на обикновен), заливаме с вряща вода и оставяме за няколко минути. Това се прави, за да стане по-мек.

4. Отцедете водата от морковите, като ги поставите в гевгир. Нарежете лука, чушката и лютия пипер.

Ще бъде по-естетически приятно да нарежете всички зеленчуци на ивици.

5. Сега трябва да смесите всички предварително приготвени съставки (с изключение на патладжана), като добавите изцеден чесън, кориандър, сол, смлян черен пипер, захар (4 супени лъжици), оцет и растително масло. Всичко това се смесва и се оставя да вари 3 часа.

6. Сините вече са престояли един час и са дали сок. Сега трябва да ги изцедите, за да се отървете от излишната влага. Запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво.

7. След като зеленчуците престоят 3 часа ги смесваме с горещ патладжан. Задушете малко в тиган.

Този път не е необходима стерилизация, тъй като оцетът е отличен консервант, който няма да позволи на бурканите да „експлодират“.

8. Излагаме съдържанието на банките.

Това е всичко! Пикантна, ароматна закуска за зимата е готова! Приятен апетит!

Събиране на реколтата от патладжан за зимата по рецептата "Teschin език"

съставки:

• патладжан - 2 кг;
• черен пипер - 500 г;
• чесън - 100 г;
• люта чушка - 1 бр.;
• слънчогледово масло - 200 ml;
• доматен сок (домашен) - 1 л;
• оцет 9% - 100 ml;
• захар - 100 г;
• сол - 1 супена лъжица;

готвене:

1. Нарежете патладжана на 4 части. Като този:

2. Получените филии запържете в олио. И вече препечени се слагат в тенджера.

3. Да приготвим подправката. Прекарайте сладкия пипер, чесъна и лютия пипер през месомелачка.

4. Доматен сок, предварително сварени се смесват с подправката и се добавят сол, захар, оцет и олио. Разбъркайте старателно. Залейте патладжана с този сос.

5. Варете 15 минути след като заври на тих огън.

6. Сега го сложете в буркани заедно със соса.

7. Навиваме банките, обръщаме и увиваме. Очакваме пълно охлаждане и почистване преди зимата.

Приятен апетит!

Как се осоляват патладжани с боб в буркани

И в патладжана, и в боба се съдържа невероятен концентрат от витамини. На първо място, това е задоволително. Можете да замените цялото хранене, като си набавите необходимото количество протеини, фибри и витамини. И на всичко отгоре се заредете с енергия.

Желая ви приятно гледане!

съставки:

• патладжан - 2 кг;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• боб - 0,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• захар - 250 gr;
• оцет 9% - 150 ml;
• растително масло - 350 ml;

Патладжани за зимата в домати - рецепта, която ще оближете пръстите си

Комбинацията от патладжан и домати е перфектна. С това малцина ще спорят. И ако добавите чесън ... Ммм! Нека разберем скоро как да го приготвим и да се запасим за зимата!

съставки:

• патладжан - 2 кг;
• домати - 1,5 кг;
• чесън - 3 глави (120 г);
• сладък пипер - 1 бр.;
• захар - 5 с.л. лъжици;
• сол - 1 с.л. лъжица;
• растително масло - 50 g;
• трапезен оцет 9% - 50 g;

готвене:

1. Първо нарежете доматите и чушките, отрежете опашките и обелете чесъна. Прекарваме всичко през месомелачка. Ето какво трябва да се случи:

2. Сега изсипете съдържанието на купата в голяма тенджера за удобство. Добавете сол, захар, растително масло и оцет. Слагаме на котлона.

3. Сините нарежете на кубчета.

4. Когато доматите кипнат, хвърляме сините и варим 15-20 минути.

Не се притеснявайте, ако сокът не покрие напълно патладжана. Те ще кипнат и ще се утаят.

5. Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капачките си, за да издържат добре през зимата.

6. След като съдържанието на тигана се свари, можете да го разредите в буркани.

7. Затваряме банки.

Всичко гениално е просто. Вкусна закускаще украсят вашата маса в студените зимни вечери.

Видео рецепта за грузински патладжан

Грузинската кухня заслужава специално внимание. Винаги е контраст между пикантно и пикантно. Тя не е като другите и винаги пленява с комбинациите си от продукти. Но никой не може да остане безразличен към патладжана, затова предлагам да видим как се приготвят на Изток.

съставки:

• патладжан - 1 кг;
• сладък пипер (червен) - 3 бр.;
• чесън - 7 скилидки;
• люта чушка - 1 бр.;
• зеленина - на вкус;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;

Как се приготвят патладжани с домати, чушка и лук

И ето още един вариант за лека закуска за зимата. Както винаги, всичко е изключително просто, съставките са основни, които могат да бъдат намерени във всяка кухня. Нека не оставяме шанс на зимата и да я посрещнем в пълно въоръжение.

съставки:

• патладжан - 2 кг;
• домати - 1,5 кг;
• сладък пипер - 1,5 кг;
• лук - 1 кг;
• растително масло - 150 g;
• захар - 100 г;
• сол - 70 г;
• чесън - 200 г;
• зеленина - на вкус;
• люта чушка - 2 бр.;

готвене:

1. Превъртете домати, чесън, пресни билки и чушки през месомелачка.

2. Нарежете патладжана на тънки четвъртинки, чушката и лука на лентички.

3. Сложете в голяма тенджера на котлона, налейте растително масло и запържете малко лука. След това изсипете доматите и оставете да поври няколко минути.

4. Разтоварваме патладжаните в тигана, след което разбъркваме и добавяме сол, така че да дадат сок по-бързо. И със затворен капакоставете да ври 15 минути.

5. Добавете сладкия пипер, изчакайте отново, когато заври и оставете за още 10 минути.

6. След това добавете зелените, които предварително са преминали през месомелачка, сол, захар и, ако желаете, кориандър. Смесете добре. Затворете капака и загрейте за 5 минути, за да се разтворят солта и захарта.

7. Оставете да къкри до готовност на всички храни, но поне 40 минути.

В тази рецепта няма оцет, така че бурканите трябва да бъдат добре стерилизирани.

8. Напълнете и затворете буркани. Обърнете и след това завийте. Заготовката може да се почисти преди зимата след пълно охлаждане.

Това са всички рецепти за прибиране на патладжан за зимата. Избрах за вас само най-доброто, доказано и, разбира се, полезно.

Надяваме се, че сте намерили нещо по ваш вкус. Пожелавам ви добър апетит и ще се видим в нови рецепти!

С настъпването на есента всяка домакиня се грижи за запасите за зимата, с които след това ще се нагости цялото семейство. Мнозина се опитват да направят максимално разнообразие зеленчукови салати, кисели краставички за отваряне през студения сезон и хапване като вкусна добавка към основните ястия. Рецептите за патладжани за зимата са чудесна възможност да разнообразите колекцията си от заготовки в килера. Опитайте се да приготвите няколко вида консерви с този зеленчук, за да получите представа за неговата разлика вкусови качества. И какво е необходимо за това, вижте по-нататък.

Как да изберем и приготвим сините

Ако искате да запазите заготовките в килера си за дълго време, важно е да следвате целия процес на готвене от началото до края. На първо място, трябва да обърнете внимание на избора и подготовката на сините: те трябва да отговарят на критериите, изброени по-долу. В противен случай нито една от избраните рецепти няма да ви свърши работа, а консервираните буркани просто ще избухнат поради ферментация по време на съхранение. Вижте по-долу за препоръки относно правилен избори приготвянето на сините.

• Не вземайте презрели зеленчуци за консервиране. Това ще се отрази неблагоприятно на качеството на детайла. Нормалният цвят на зеленчук, който може да се използва за прибиране на реколтата, е тъмно лилав.
• Патладжаните, изпечени на слънце, също категорично не са подходящи за зашиване. Патладжанът трябва да се усеща твърд, твърд и тежък на допир.
• Не купувайте зеленчуци без стебла. На всеки патладжан трябва да е зелено.

Най-добрите стъпка по стъпка рецепти за патладжани за зимата

Има огромен брой начини за вкусно приготвяне на заготовки за зимата. Сред тях са интересни рецептикисели, кисели, пикантни или пълнени зеленчуци. Много домакини обичат да правят много вкусно лечоили салати, чийто основен компонент е патладжанът. Всички методи за консервиране се различават един от друг по начина на приготвяне на този зеленчук и имат определен вкус. Освен всичко друго, сините са много полезни за човешкото здраве, така че си струва да се проучат стъпка по стъпка рецептиготвене на ястия от патладжан за зимата със снимка и гответе едно от тях.

Мариновани патладжани като гъби без стерилизация на буркани

любовници ястия с гъбище бъдат оценени. Полученият вкус много силно напомня на гъби. Отворете такава заготовка през зимата, нарежете на малки парчета и запържете с картофи. Ще получите отлично ястие с гъби за вечеря за цялото семейство. Не забравяйте да се запасите с такива заготовки, за да можете да се насладите вкусна храна. Прочетете стъпка по стъпка описание на рецептата за патладжани за зимата.

Необходими продукти:

• 5 кг сини (изберете приблизително еднакъв размер);
• Дафинов лист;
• 3 чл. л. хранителна сол(само не йодирани);
• бахар грах - 5-6 броя;
• 5 литра питейна вода;
• 180 ml оцет 9%.

Описание стъпка по стъпкаРецепта "Патладжан за зимата като гъби":

1. Отстранете кората на сините, нарежете ги на кубчета, поръсете със сол, оставете да престоят до два часа, за да се отървете от горчивината.
2. След като изтече определеното време, отцедете течността, която са отделили патладжаните и ги залейте с вода.
3. Сложете на котлона, заври. След това налейте оцет, варете още 5 минути.
4. Бурканите се измиват старателно, заливат се с вряща вода. Изсипете черен пипер, дафинов лист, посинете със саламура до самия връх.
5. Навийте капачките, увийте в одеяло, оставете бурканите да изстинат напълно.
6. Занесете го в мазето или килера.

Вижте други рецепти за това как да готвите вкусно на вкус.

Консервирани сини с чесън и чушка

Опитайте невероятен вариант на чушки от консерва и чушки. Оказва се много вкусна салатакоето е подходящо и за двете празнична маса. Сервирайте това предястие с месо, риба или го яжте като самостоятелно ястие. Препаратът е идеален като дресинг за всяко месо или първо ястие. По време на приготвянето на такъв обрат можете да използвате бавна готварска печка и ястието ще се окаже още по-вкусно. Вижте нашата стъпка по стъпка рецепта за рецепти с патладжани за зимата.

съставки:

• 6 кг синьо;
• 8 бр. черен пипер (по-добре е да е червен);
• 4 неща. люта чушка;
• 0,2 кг чесън;
• 95 ml 9% оцет;
• 95 ml растително масло;
• 120-150 г захар;
• 2 с.л. л. сол (не йодирана).

Как се готви:

1. Измийте бурканите обилно със сода за хляб, стерилизирайте с капаци.
2. Сините измийте, отрежете дръжките. Разрежете всеки по дължина и след това напречно (трябва да имате 8 равни части).
3. Поръсете със сол, разбъркайте, оставете настрана за няколко часа, за да премахнете горчивината. След това измийте обилно, напълнете със студена вода.
4. Поставете във фурната, варете 5 минути. Отцедете водата.
5. Пригответе марината: обелете чушката от вътрешността, нарежете наполовина, обелете чесъна, завъртете в месомелачка заедно с чилито.
6. Изсипете растително масло, оцет, сол, захар в получената течност, кипнете.
7. Вече сварените сини се заливат с маринатата, слагат се на котлона и отново се варят до 5 минути.
8. Нареждат се в стъклени съдове, затварят се с капачки и се навиват.

Пикантна корейска салата от патладжан

Този, който обича Корейски закуски, няма да се откаже от лютото . Такива корейска салатамного бързо, а става невероятно вкусно. Сервирайте това предястие разнообразие от ястияс месо, зеленчуци, риба, птици. Тя ще бъде много популярна сред всички членове на вашето семейство и приятели, които идват да ви посетят. Не пропускайте да опитате тази рецепта, за да се уверите, че е страхотна на вкус. След това ще научите как да направите вкусни заготовки от патладжани за зимата.

Компоненти:

• 7 кг синьо (изберете по-голямо);
• 2 кг лют червен пипер;
• 2,5 кг червени и жълти чушки;
• 7 торби корейски подправки (за моркови или салати);
• 180 г сол;
• 480 ml оцет 6%.

Алгоритъм за готвене:

1. Измийте, подсушете сините, разполовете.
2. Потопете всяко във вряща солена вода за 5 минути. Успокой се.
3. Нарежете всички чушки и патладжана на лентички. Изсипете растително масло в тигана и оставете да къкри за 5-6 минути.
4. Добавете корейска подправка, сол, оцет. Оставете да къкри още 8-10 минути.
5. Нареждат се на порции в буркани, затварят се с машина за завиване.

Как се затварят цели мариновани патладжани в буркани

През зимата винаги искаш нещо кисело. Цели мариновани патладжани ще ви помогнат да задоволите тази нужда. Допълнително ще получите кисело зелекоето подхожда много добре различни салати. Точно така се използва и в чист вид, така че не си отказвайте удоволствието и пригответе този обрат. Всички членове на семейството ще ви бъдат безкрайно благодарни и ще оценят отличните ви кулинарни умения. Проста рецепта за готвене на патладжан за зимата вижте по-долу.

Какво ти е необходимо:

• 3 кг синьо (вземете същия размер);
• 0,8 кг бяло зеле(1 голяма вилица);
• 0,2 кг моркови;
• 2 сладки пиперки (вземете големи);
• 4 скилидки чесън;
• 3 литра вода;
• 0,15 кг сол.

Как се готви:

1. Изберете сини, които са с приблизително еднакъв размер. Измиват се обилно, отрязват се дръжките, надупчват се с вилица или клечка за зъби на няколко места.
2. Вари се 5 минути.
3. Зелето се наситнява, морковите се настъргват, чушката се нарязва на лентички. Смесете всичко, изстискайте чесъна, солта, оставете да вари няколко часа.
4. Когато патладжаните се охладят, сложете ги в дълбока купа, смесете със зелето.
5. Пригответе саламура съгласно следната препоръка: разтворете солта в топла преварена вода. Залейте зеленчуците.
6. Поставете потисничеството отгоре. Оставя се на топло за три дни.
7. След това консервирайте със саламура или съхранявайте в хладилник.

Предястие от солен патладжан в грузински стил просто си оближете пръстите

Познавачи грузинска кухняще се зарадвам. Ще бъдете много вкусна подготовкакойто върви добре с много основни ястия. Почерпете скъпи гости или почерпете любимите си хора по време на семейна вечеря. Всички ще похвалят невероятния ви талант да правите вкусни неща с помощта на най-много прости продукти. Вижте стъпка по стъпка описанието как да приготвите грузинско предястие от солен патладжан.

съставки:

• 2 кг сини (важно е да изберете големи, равномерни плодове с еднакъв размер);
• 0,4 кг моркови;
• 6 скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка смлян пипер (за предпочитане червен);
• 70 г кориандър, целина, магданоз, копър;
• 3 чл. л. сол (обикновена);
• 1 ст. л. захар и оцет.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Сините измийте добре, отстранете дръжките, направете разрез по дължината на всяка.
2. Поставете патладжаните във вряща вода със сол, варете до 5 минути.
3. Точно един час поставете варените зеленчуци под потисничество.
4. Пригответе пълнежа за сините: настържете морковите със специално ренде за закуски в корейски стил, изстискайте чесъна, нарежете зелените, хвърлете смлян пипер. Смесете всичко.
5. След определеното време разпределете плънката в разрезите на сините. Опаковайте всичко плътно в купа.
6. Пригответе саламура, както следва: хвърлете сол, захар, оцет във вряща вода. Отстранете от огъня, веднага изсипете синьо.
7. Поставете потисничество отгоре, накиснете до 3 дни.
8. Подредете предястието в буркани заедно със саламурата, навийте на руло.

Пържени патладжани за зимата с черен пипер и зеленчуков сос на слоеве

През зимата винаги е проблематично да купите пресни зеленчуци за готвене вкусна вечеряили обяд. Само за това много домакини запазват разнообразие от салати, така че по-късно да е възможно да нахранят семейството си сърдечно и апетитно. Опитайте пържени патладжани по турски с чушки в зеленчуков сос на слоеве и ще видите, че закуските за зимата могат да бъдат невероятно вкусни, ароматни, сочни и нежни. Поглезете приятелите си с тази опция, споделете тайните си с тях. И тогава ще видите как се приготвя това вкусно с патладжан.

Списък с покупки:

• 1 кг патладжан (по-едър);
• 0,2 кг сладък пипер;
• 0,15 кг моркови;
• 0,15 кг лук;
• 0,6 кг домати;
• 1 ч.ч Сахара;
• 2 ч.ч сол (само не йодирана);
• 5 зърна черен пипер (на буркан);
• 0,1 л слънчогледово масло.

Процес на готвене:

1. Нарежете патладжана на кръгчета, намажете ги от двете страни с растително масло, запържете в тиган, докато придобият леко златист цвят.
2. Пригответе зеленчуков сос: лука нарежете на ситно, морковите настържете на едро, запържете. След 8 мин. добавете нарязаните на кубчета домати, оставете да къкри още 10 мин. Накрая добавете черен пипер, сол, захар.
3. Нарежете сладките чушки наполовина по дължина, нарежете на ивици. Бланширайте: покрийте с вряла вода, изчакайте около три минути, прехвърлете в гевгир.
4. Вземете бурканите, започнете да пълните в следния ред: част зеленчуков сос, патладжани, чушки, синички и пак заливане със зеленчуци.
5. Поставете напълнените буркани в голяма тенджера с вода, стерилизирайте на слаб огън за 70 минути. Не забравяйте да добавите вода, докато заври. Ако не сте доволни от този процес на стерилизиране на заготовки, използвайте фурната: поставете бурканите във фурната за един час, като включите температурата на около 180 градуса.
6. Затворете капаците, когато сте готови.

Домашно лечо с патладжан и сладък пипер в доматен сос

Не забравяйте да приготвите прекрасно домашно лечо със сини, сладки пиперки и домати за зимата. Съчетава се с всякакви месни, зеленчукови, рибни и други ястия като предястие или салата. Тази рецепта е нещо като хайвер от костен мозък. Много хора обичат този обрат, така че тази рецепта е една от най-популярните и вкусни, която просто трябва да бъде на рафта в килера на всяка уважаваща себе си домакиня. Прочетете описанието по-долу инструкции стъпка по стъпкаправейки тази рецепта.

Компоненти:

• 4 кг сини (всякакъв размер, най-важното, не презрели);
• 2 кг домати;
• 1 кг черен пипер;
• няколко люти чушки;
• 1 кг моркови;
• 1,5 кг лук;
• 2 с.л. Слънчогледово олио;
• 2 глави чесън;
• половин чаша оцет 9%;
• 4 с.л. л. обикновена сол (не йодирана);
• чаша захар.

Описание на рецептата стъпка по стъпка:

1. Нарежете патладжана на кубчета.
2. Настържете морковите с едро ренде.
3. Чесънът се нарязва на ситно, лукът се нарязва на половин пръстени.
4. Български пипер, нарязан на ивици.
5. Направете пълнеж като аджика: прекарайте доматите през месомелачка заедно с чили.
6. Сложете всичко в емайлиран тиган, налейте оцет, олио, доматен сос. Вари се около час.
7. Подреждат се в предварително стерилизирани буркани, завиват се с капачки.

Видео рецепти: най-вкусните зимни заготовки от патладжан

Ако най-добрите рецепти, проучени по-горе, не ви подхождат, гледайте видео рецептите по-долу, които описват подробно как да приготвите предястие „Огоньок“, „Тешчин език“, пълнени сини, салата от патладжан, домати и чушки или патладжанено плато с арменски зеленчуци. Ще научите също как да замразявате сини за бъдеща употреба, за да можете да се задоволите с пресни закуски през зимата. Всички тези рецепти си заслужава да бъдат разгледани и си струва да имате няколко буркана от всяка в килера си.

Снек Искра

Рецептата за салата с език на свекървата

Пълнени сини за зимата

Вкусна рецепта за синя салата с домати и чушки

Асорти от патладжани с арменски зеленчуци

Как да замразите патладжан за зимата