Имена на екзотични салати. Примери за имена на различни ястия в менюто на ресторант

Цезар със сьомга

Колкото и да е странно, тази салата не е кръстена на римския император Гай Юлий Цезар, а на ресторантьора и готвач Цезар Кардини. Американец от италиански произход при пристигането си в Америка, заедно с брат си, отвори хотел и ресторант "Caesar's Place", което се превежда като "Цезар".

През 1924 г. холивудските звезди решават да си почиват с алкохолни напитки. През онези години в Америка действаше забрана, а ресторантът Cardini се намираше на границата с Мексико, така че законът не важеше за тази територия. Знаменитости отидоха в неговата институция. Кардини имаше много алкохол за гостите, но не и закуски. Предприемчивият готвач смеси всички съставки на една ръка разстояние и представи своята нова салата. Гостите бяха във възторг. Така се ражда известната и обичана салата Цезар.

съставки:

Леко осолена сьомга - 100 гр.
салата айсберг - 50 гр.
Чери домати - 10 бр.
Пармезан - 50гр.
Крутони (крекери) - 15 бр.
Дресинг за Цезар - на вкус

Метод на готвене:

1. Леко осолена сьомга, нарязана на тънки филийки, салата айсберг, нарязана на едро, чери домати, нарязани на четвъртинки.

2. Смесете сьомга, маруля, домати и крутони. Заливаме със специален дресинг за Цезар (можете да го купите в магазина), поръсете с настърган пармезан.

валдорф

Тази салата е родена в известния американски хотел Waldorf-Astoria. Швейцарският метрдотел Оскар Чирки го изобретява през 1893 г. и три години по-късно го споменава в книгата си " готварска книгаОскар от Валдорф. Класически съставкиСалатата беше с орехи и ябълка.

Уолдорфската салата беше много популярна сред гостите на хотела и след това се влюби в всички американци. Днес салатата се готви по целия свят и се счита за класическа американска салата.

съставки:

Орехи - 100гр
Стафиди или грозде - 50 g
Ябълка - 1 бр.
Стрък целина - 1 бр.
Лимонов сок - 1 ч.л
Заквасена сметана или майонеза - 3 супени лъжици. л.
Сол - 1 чип.
Пипер - 1 чип.

Метод на готвене:

1. Необходимо е да измиете и изсушите ябълката. Най-добре е да изберете не много твърда ябълка с киселост. Нарежете го на едри кубчета и го сложете в купа за салата.

2. Измийте стръка целина, подсушете го и нарежете на тънки ивици. Добавете към нарязаната ябълка.

3. Залейте стафидите с вряла вода за няколко минути. Отцедете водата и подсушете стафидите. Изпратете в купа за салата. Ако имате под ръка прясно гроздеслед това го измийте, подсушете и разполовете.

4. Почистете орехите от черупките и ципите. Нарежете ги леко и добавете към салатата. Основните съставки са готови.

5. Сега е време да приготвите дресинга. За да направите това, смесете заквасена сметана (или нискомаслена майонеза) с изцеден лимонов сок в отделна купа. Посолете и поръсете с черен пипер дресинга на вкус.

6. Сложете дресинга в купа за салата. Всичко се разбърква старателно.

Бонапарт

Салата "Бонапарт" има деликатен, изискан вкус. Това обаче е доста задоволително. Защо салатата е наречена така, не е известно. Обаче "Бонапарт" ще стане добра украсаи лакомства на всяка маса.

съставки:

Пилешко филе - 500гр
Гъби - 300гр
Моркови - 2-3 бр.
Кашкавал - 300гр
Яйце - 4 бр.
Картофи - 3-4 бр.
Луковица - 1-2 бр.
майонеза - 200 гр
Сол - 1 чип.
Пипер - 1 чип.
Растително масло - 1-2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Сварете пилешко филедо готовност.

2. Измийте картофите и морковите, сварете в кората им. Сварете яйца.

3. Обелете и нарежете лука на малки кубчета.

5. Изсипете малко растително масло в тигана и го загрейте добре.

6. Междувременно можете да се заемете с гъбите. Те трябва да бъдат добре измити, нарязани на тънки филийки.

7. Изпратете лука в тигана и запържете до златисто кафяво. Добавете гъбите към лука, запържете до омекване, като разбърквате от време на време.

9. Когато пилешкото филе е готово, то трябва да се охлади и нарежете на малки кубчета.

10. Охладете картофите, обелете и нарежете на малки кубчета. Поставете картофите на дъното на купа за салата или чиния. Добавете сол и черен пипер на вкус.

11. Поставете следващия слой гъби в купа за салата. Отгоре намажете с майонеза.

13. Обелете морковите, настържете на средно ренде. Смажете с майонеза.

14. Обелете и настържете яйцата. Намажете леко с майонеза.

15. Настържете сиренето на средно ренде и поставете горния слой.

Стрелите на Купидон

Салата "Стрелите на Купидон" - ярка, оригинална, вкусна салата. Деликатният, лек и въздушен вкус на салатата се свързва с полета на бога на любовта Купидон, който според римската митология летял по света и удрял със стрелите си момчета и момичета, мъже и жени, карайки ги да падат влюбени един в друг. А зърната от нар, които със сигурност са част от салатата, експлодират така, че приличат на разцепено сърце ...

съставки:

Китайско зеле - 1 бр.
Готови коктейлни скариди - 300гр
Ракови пръчици - 12 бр.
Консервирани ананаси - 300 гр
Нар - 1 бр.
Майонеза - 4 с.л. л.
Сол, черен пипер - на вкус

Метод на готвене:.

1. Накъсайте листата на зелето, изрежете плътните части. Отрежете листото.

2. Хвърлете скаридите в гевгир, оставете ги леко да изсъхнат.

3. Нарежете раковите пръчици на малки кубчета.

4. Поставете консервирани резени ананас хартиени салфетки, трябва да се отървете от течността, доколкото е възможно. След това нарежете ананасите на кубчета.

5. Обелете нара.

6. В купа за салата смесете всички сварени съставки - зеле, скариди, ракови пръчици, ананас, семена от нар. Подправете със сол, черен пипер, майонеза. Разбъркайте.

7. Сервирайте върху листа от цикория или китайско зеле.

Коко Шанел

Коко Шанел много обичаше салати с билки, подправени с растително масло. Ето защо един от тях е кръстен на модната императрица Габриел Шанел. Дизайнерът обаче не обичал пилешкото. Но по ирония на съдбата именно тази съставка се смята за основната в тази салата.

съставки:

Варени пилешки гърди - 400 гр
пресни домати– 400 гр
Варени картофи - 400 гр
Червен пипер - 300 гр
Твърдо сирене - 250 гр
Зехтин - на вкус
Лимонов сок - на вкус
Черен смлян пипер - на вкус
Сол на вкус

Метод на готвене:

1. Разглобете пилешкото месо на влакна, нарежете картофите на малки парчета.

2. Нарежете чушката на тънки лентички, а доматите на ситно.

3. Настържете сирене.

4. Смесете всички съставки, подправете зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер. Сервирайте върху листа от маруля.

Руска салата
Оливие отдавна е известно име. През 19 век обаче е живял истинският Люсиен Оливие, френски готвач и ресторантьор, който е създал салатата и ѝ е дал името си.

През 60-те години на 19 век французинът отваря луксозен ресторант Ермитаж в Москва. Ресторантът беше известен със своите сосове Оливие, които бяха пикантни богат вкусЯстията му бяха с високо съдържание на калории. Но когато публиката се насити на тези сосове, готвачът трябваше да измисли ново изкушаващо ястие. Така се появи нова, невероятно вкусна, нежна и задоволителна салата - "Салата Оливие", която предизвика широко одобрение на посетителите на ресторанта.

Постепенно салата Оливие влезе във всяко руско семейство и твърдо се утвърди в културата на руската кухня. В Европа дори я наричат ​​"руска салата".

съставки:

Свинско варено филе - 300 гр
Варени картофи в сако - 2 бр.
Твърдо сварени яйца - 5 бр.
Луковица - 0,5 бр.
Консервиран грах - 150 гр
майонеза - 250 гр
кисели краставици - 3-4 бр.
Зелените - на вкус
Сол, черен пипер - на вкус

Метод на готвене:

1. Обелете и нарежете лука на ситно. За да стане лукът по-мек, да спре да хруска и да загуби горчивината си, суров лукзалейте с вряща вода за 5 минути, след което източваме течността и използваме омекналия лук в салатата.

2. Варено месо или варена наденицанарежете на малки кубчета.

3. Изхвърляме накиснатия лук в гевгир, така че цялата ненужна течност да се остъкли.

4. Нарежете яйцата на малки кубчета.

5. Нарежете картофите на подобни кубчета.

6. Нарязваме киселите краставички на същите малки кубчета.

7. Зелените нарежете на ситно.

8. Поставете всички нарязани и нарязани съставки в голяма купа за салата. Слагаме го там консервиран грах(без течност).

9. Сол, черен пипер на вкус, разбъркайте внимателно. Подправяме с майонеза.

Елизабет II

Тази салата е кръстена на Елизабет II заради любовта на английската кралица към тази салата. Елизабет II обожава рукола. В тази салата горчивата билка е в съседство със синьо сирене, което й придава приятен, изискан вкус. Любимата салата на кралицата е наистина ястие от синя кръв ...

съставки:

Силни круши - 6 бр.
масло- 1 с.л. л.
мед - 4 с.л. л.
млада средно голяма рукола - 125 гр
зехтин - 5 с.л. л.
всякакво сирене със синя плесен (горгонзола) - 200 гр
млян черен пипер
сол

Метод на готвене:

1. Крушите се нарязват наполовина и се отстранява сърцевината. Нарежете половината на дебели филийки, останалата половина на тънки, прозрачни филийки.

2. Загрейте широк тиган на среден огън, добавете масло, мед. Изчакайте, докато карамелът започне да кипи, наредете големи резени круши, увеличете топлината и карамелизирайте съставките за 4-5 минути до златисто кафяво, понякога обръщайте. Свалете от огъня.

3. Овкусете руколата със зехтин, сол, черен пипер, смесете с едри парчета сирене и тънки резенчета круша. Разбъркайте, подредете в чинии заедно с карамелизираните круши и орехи и сервирайте.

Хектор

Хектор е най-смелият водач на троянската армия в древногръцката митология. Той е и героят на Омировата Илиада, който се бори храбро за своята армия. Смята се, че който яде тази салата, получава толкова здраве и сила, колкото е имал Хектор...

съставки:

Пилешко филе - 300гр
Крушка - 1 бр.
Шампиньони - 200 гр
Ананас от консерва - 300 гр
Ядки - 100гр
Маслини - 200гр
Майонеза - 4-5 с.л. л.
Сол, черен пипер - на вкус
Растително масло (за пържене) - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Изплакнете пилешкото филе, подсушете го, нарязайте на кубчета. Сол, черен пипер и изпратете в тигана за масло (супена лъжица), за среден огън. Запържете, като разбърквате, за 8-9 минути. Филето първо ще побелее, след това ще покафенее. Поставете го в чиния.

2. Докато филето се пържи, обелете и нарежете лука на малки кубчета, измийте гъбите и също нарежете на кубчета. В тигана, в който се е пържило пилето, налейте още олио, ако е необходимо, сложете лука и го запържете до прозрачност. След това добавете гъбите. Те трябва да се варят, докато течността се изпари.

3. Попийте ананаса със салфетка и нарежете на кубчета.

4. В купа сложете запържения лук, гъбите и пилето, натрошените ядки, маслините, нарязания ананас. Сол, черен пипер, сезон с майонеза. Разбъркайте.

5. Сервирайте салата Хектор върху листа от маруля или в купа за салата, гарнирайте с ядки и ананас.

"Ракът Луи"

Тази салата е родена в мъжките клубове на Сан Франциско в началото на 21 век. Кой беше същият Луис, не е известно, но успехът на салатата е неоспорим. Рецептата му мигрира във Вашингтон, той се влюби в "Белия дом" и сега нито един официален прием на най-високо ниво не е завършен без салата Crab Louis в менюто.

съставки:

глава маруля или романо
глава на lollo rosso
Пъдпъдъчи яйца - 10 бр.
Млади аспержи - 300 гр
Чери домати - 400 гр
Месо от раци - 200 гр
Авокадо - 2 бр.
Маслини или маслини без костилка - 5 с.л. л.
Малка връзка зелен лук
Сол

За зареждане с гориво:

Домашна майонеза - 4 с.л. л.
Барбекю сос - 1,5 с.л. л.
Мариновани корнишони - 50гр
Червен пипер - 50 гр
Каперси - 1 ч.ч
Сол пипер

Метод на готвене:

1. Разделете главите на марулята на листа и ги накиснете студена водаза 10 минути, след което изплакнете добре от пясъка.

2. Сварете вода в малка тенджера, посолете и сложете пъдпъдъчи яйца. Варете 1,5 минути. Прехвърлете яйцата в ледена вода и охладете. Обелете черупките на яйцата.

3. Сварете младите аспержи във вряща вода за 3-4 минути. Прехвърлете го в ледена вода, охладете, подсушете от влага и нарежете напречно на 2-3 части.

4. За дресинга смесете майонезата и сосовете за барбекю. корнишони, чушкаа каперсите се нарязват на ситно и се добавят към соса. Сол, черен пипер, разбъркайте.

5. Нарежете доматите на 2-4 части, обелете авокадото, отстранете костилката и нарежете на дебели филийки. Накъсайте големи листа от маруля.

6. В дълбока купа смесете зелена салата, аспержи, домати, авокадо, маслини или маслини. Добавете парчетата рачешко месо, наситнен зелен лук, подправете със соса и сервирайте.

"Орловски"

Любов Орлова - звездата на руското кино - никога не е криела тайната на своята красота и хармония: нула хляб и сладкиши, максимум пресни зеленчуци и плодове. В дачата си тя излезе с вкусна и здравословна салата от зеленчуци, билки и сирене. Това беше характерно удоволствие за нейните гости в дачата.

съставки:

Млада ряпа - 400 гр
Краставици - 300гр
Сладки домати - 300 гр
Варени млади аспержи - 200 гр
Голяма шепа листа от маруля
Адигейско сирене- 200 гр

За зареждане с гориво:

Зехтин - 6 с.л. л.
Бял винен оцет - 2 с.л. л.
Сол пипер

Метод на готвене:

1. Нарежете всички зеленчуци на дебели филийки или кръгчета. Накъсайте големи листа от маруля. Нарежете сиренето Adyghe на същите филийки. Смесете всичко.

2. Смесете всички съставки за дресинга.

Елена Смуток разбираше салати.

Кулинарна общност Li.Ru -

Оригинални салати с име

салата мимоза"

Позната салата, подходяща за празнична трапеза по всякакъв повод. салата мимоза" - класическа салаталесни за приготвяне и невероятно деликатни на вкус.

Салата "Катрин"

Е, скъпи наши Катерини, тази прекрасна вкусна салата е във ваша чест! Въпреки че несъмнено ще се хареса на всички без изключение.

Салата "Коза"

Ярка, сочна, свежа - тази прекрасна салата е добра както на вкус, така и на външен вид. Нека се заредим с витаминен микс от пресни зеленчуци с тази невероятна рецепта за салата от козе.

Салата "Рустик"

Проста, сърдечна и невероятно вкусна - тази салата със сигурност ще ви хареса! Пригответе го за вечеря в семейния кръг или на празничната трапеза, повярвайте ми, ще намери своите почитатели неприложимо!

Тази проста рецепта за свинска салата ще се хареса на всички любители на новото пресни салати, които не изискват дълга подготовка, а са много пикантни и оригинални. опитваме ли се :)

Салата "Оближете си пръстите"

Представям ви едно просто и ясна рецепта, с оригиналното име, което много точно пасва на това ястие - салата "Ще си оближеш пръстите".

Салата "Бруклин"

Търсите нови интересни рецепти? Тогава обърнете внимание на пикантната и много вкусна салата Бруклин.

Салата "Звезда"

Ако любимо ястиеАко искате да украсите по оригинален начин, тогава обърнете внимание на салата Звезда.

Салата "Кала"

Ако търсите вкусно и оригинално ястие, тогава предлагам на вашето внимание салата Кала, която можете да приготвите на празничната трапеза.

Вкусна, сочна, елегантна и много лесна за приготвяне салата. И най-важното - тази салата е просто склад от витамини. И не се срамувайте да се подложите на празничната трапеза.

Салата "Старият мелничар"

Предлагам ви проста, но сърдечна и вкусна салата "Старият мелничар". Може да се приготви не само за обяд или вечеря, но и да се сервира на празничната трапеза.

Салата "Наслада"

Знаете ли защо салатата Rapture е наречена така? Просто е невероятно възхищение за всеки, който случайно го опита. Определено си струва да се подготви.

салата "грузинска"

Искате да направите пикантна, пикантна и лека салата? Тогава предлагам на вашето внимание марковата салата "Грузински".

салата "римска"

Харесвате ли леки салати без много съставки и майонеза? Тогава ви предлагам изненадващо проста и много вкусен вариант- Римска салата.

Салата с боб и бисквити е много проста, но в същото време обичана от мнозина, невероятно задоволителна салата, чийто вкус е известен на почти всички.

Салата "Астра"

Предлагам проста, вкусна и много задоволителна салата Астра. И неговият оригинален дизайнще позволи на това ястие да заеме достойното си място на празничната трапеза.

Салата "Виктория"

Предлагам на вашето внимание обилна, много вкусна и лесна за приготвяне салата "Виктория". Подходящо е както за вечеря или обяд, така и за празнична трапеза.

Салата "Москва"

Търся нови рецепти интересни ястия? Опитвали ли сте Московска салата? Това е вкусна, обилна и бърза салата, която е идеална за обяд или вечеря.

Салата "Здраве"

Искате ли да сготвите нещо не само вкусно, но и здравословно? Тогава предлагам на вашето внимание просто невероятна рецептасъс съответното име - салата "Здраве".

Салата "Империал"

Предлагам на вашето внимание една изненадващо лека, вкусна и изискана салата "Империал". Това ястие на ниво ресторант можете да приготвите в собствената си кухня, като изненадате вашите близки и приятели.

Салата "Далечен изток"

Предлагам на вашето внимание една наистина вкусна, задоволителна и доста лесна за приготвяне рецепта - далекоизточната салата.

Салата "Густавски"

Предлагам на вашето внимание една много проста, но не по-малко вкусна салата Густавски.

Салата "Орхидея"

На вашето внимание предлагаме изключително задоволителна и много вкусна салата "Орхидея". Дизайнът му е толкова красив, че това ястие ще украси всяка празнична маса.

Салата "Лисичка"

Искате ли да сготвите не само вкусна, но и оригинална салата? Тогава предлагам на вашето внимание интересно и съвсем не сложна салата"Лисица".

Салата "Студент"

Сърдечна, бърза за приготвяне, без сложни и скъпи съставки - цялата тази салата "Студент", която се предлага на вашето внимание.

Салата "Марсилия"

Ако търсите нов интересна рецептасалата, тогава предлагам на вашето внимание отличен вариант - марсилска салата.

Салата "Сърце"

Предлагам на вашето внимание вкусно, много задоволително и най-важното - необичайно красива салата"Сърце".

Салата "Уолдорф"

Салата "Людмила"

Често се случва гостите да пристигнат съвсем неочаквано. Или искате да хапнете, но няма време да стоите до печката. В такива ситуации, ястия на припряно, една от тях - салата "Людмила"

Салата "Валерия"

Предлагам на вашето внимание вкусна и задоволителна салата "Валерия". Благодарение на пикантния си вкус, няма да ви остави безразлични.

Салата "Бонапарт"

Искате ли да сготвите нещо ново? Тогава предлагам на вашето внимание интересен вариант- сърдечна, вкусна и много лесна за приготвяне салата "Бонапарт".

Салата с рукола и домати - класическа лятна салата, особено често срещано при средиземноморска кухня. Яжте салата с рукола и домати - наситете тялото си с витамини за целия ден.

оригинална рецептаСалатата от цвекло и фета определено ще се хареса на вегетарианците и тези, които се опитват да се хранят правилно и здравословно. Една необичайна комбинация от добре познати продукти ще ви изненада приятно.

Една от любимите ми опции салата от моркови- Това е салата с джинджифил и моркови. Към тази салата добавям и стафиди за вкус - тогава комбинацията е просто идеална.

Салата "Корн"

Предлагам на вашето внимание една изискана салата "Корн" - истинска ресторантско ястиекоито можете да приготвите в собствената си кухня.

Салата "Светофар"

Салата "Светофар" се готви от всякакви съставки. Основното правило е те да бъдат от три цвята: зелен, жълт, червен. Останалото е див полет на фантазия! Светофара ми е с пилешки "покрив".

Салата "Метелка" за отслабване

Тази вълшебна салата прочиства червата ви от токсини като метла! Оттук и името. Вкусно и здравословно. Заменете вечерята със салата Метелка за 7-10 дни и забележимо ще отслабнете.

Салата "Анастасия"

Предлагам на вашето внимание една интересна и бърза за приготвяне салата "Анастасия", чиято рецепта се е вкоренила в нашето меню. Това ястие е идеално както за обяд, така и за вечеря.

Салата "Метелка"

Салата "Метелка" получи името си поради свойствата си бързо и най-важното е, че е вкусна, за да помогне за прочистването на тялото. Това е ярка и здравословна пролетна салата, която е идеална за лека вечеря.

Салата "Прага"

Салата "Прага" се приготвя с варени пилешки гърди и сини сливи. Облечени с майонеза. Други съставки включват мариновани краставици, лук, яйца, грах. Салата - обилна, празнична.

Слоеста салата "Празнична"

Слоевата салата "Празнична" трябва да се сервира в огромна стъклена купа за салата или порционирана в стъклени купи или чаши. Така можете да видите всичките седем слоя на тази вкусна салата.

Вегетарианската питателна мексиканска салата с боб е много добра за тези, които постят. Изобщо не е пикантно, само наличието на царевица и боб подсказва мексиканския му произход.

Салата "Хектор"

Салата Хектор се приготвя в различни варианти - с ананаси, маслини, лук, сос Ткемали или без тези съставки. Пилешките гърди, ядките, майонезата остават непроменени. И ето моята проста рецепта.

Салата "Кипър"

Тази салата включва всичките ми любими съставки. В горещия сезон за мен кипърската салата замества целия обяд. Много е вкусно, особено подправено с подбран зехтин.

Салата "Коза в градината"

Салатата "Коза в градината" получи невероятното си име благодарение на зеленчуците, които са част от пресни.

Салата "Рижик"

Всеки има свой собствен "Ryzhik", но трябва да съдържа червени гъби, червени лисички или червени моркови. Моята камелина ще бъде много "темпераментна", ярка, свежа, с моркови, лисички, чушки. Споделям!

Салата "Боярски"

Боярската салата, чиято рецепта ви давам, е много вкусна, задоволителна, многокомпонентна салата, която определено ще се превърне в връхната точка на празничната трапеза.

Пикантната салата е класическа закуска. Приготвя се от сварени яйца, настърган кашкавал, майонеза и по желание чесън. Можете да добавите всякакви зеленчуци, да сервирате салата върху бисквити или в домат.

Салата "Малахитова гривна"

Искате ли да сготвите нещо не само вкусно, но и красиво за празника? Тогава предлагам на вашето внимание оригинална, сърдечна и необичайно ярка салата " Гривна от малахит".

Салата "Берлин"

Салата "Берлин" се приготвя в няколко различни варианта. Една от които, а именно със скариди, предлагам на вашето внимание.

Салата "Бяла нощ"

Предлагаме ви обилно и много вкусно ястиес много романтично име - салата "Бяла нощ".

салата "платно"

Предлагам на вашето внимание салата "Ветрило" - лесна за приготвяне, много засищаща и вкусна. Това ястие е подходящо не само за обяд или вечеря, но и за празнична трапеза.

Салата "Стрелите на Купидон"

Салата "Стрелите на Купидон" - лека, оригинална, ярка. Можете да го украсите със семена от нар - оформете сърце или сърце със стрелка. Салатата включва скариди, отличен афродизиак. Опитвам!

Салата "Ирина"

Салата "Ирина" е многослойна, празнична, вкусна, можете да я украсите с помощта на съставките, включени в състава. Тази салата е лека, красива, не забравяйте да я украсите с цветя, макар и от яйца.

Салата "Вкусна"

Всеки има своя вкусна салата. Моята версия е сърдечна, ярка, проста и достъпна. Такава вкусна салата ще направи през делничните дни и ще украси празничната трапеза. Приготвя се за половин час.

За тези, които постят, ще бъде картофена салата с лук приятно разнообразие. лека салатаполезно, консумира се студено. Магданоз, лук, лимон и зехтин са идеалната основа за салата.

Салата "Мъжка мечта"

"Мъжка мечта" (кулинария) се свежда до салата от шунка, мариновани гъби, яйца, пиле и домакиня, която ще приготви такава салата. А приготвянето на такава салата е просто, ще ви отнеме около 20 минути.

Салата от консервирана розова сьомга- бърза за приготвяне, но много вкусна салата. Няма да отиде на празничната трапеза, но за всеки ден - това е всичко. Проста рецепта за салата от консервирана сьомга.

Салата "Ница"

Вкусна френска салата "Ница" (Salade Niçoise) с приятен аромат, нежна и красива. Както казват французите, салата "Найс" е салата за здраве и удоволствие :)

Салата "Оливие"

Класическа рецептаготварска салата Оливие. традиционна салатана нашия празнични трапези. Казвам ви как да приготвите салата "Оливие", така че всички да са доволни!

Салата Цезар с пиле и крутони

Лесна рецепта за популярна ресторантска салата с парчета пиле и галета. Подготовката до лудост е проста, но всеки ще го хареса!

Фантастичната салата е доста оригинална салата по отношение на вкуса, тъй като простата рецепта за салата Фантазия включва използването на съставки, които са много необичайни да се видят в салата.

Салата "Ин-Ян"

Украсата на салатите няма граници, а салатата Ин-Ян (по-точно Ин-Ян) е една от най-оригиналните салати, които съм виждала напоследък. Как да си направим салата Ин-Ян.

Салата "таралеж"

Салата "Таралеж", рецептата със снимка на която давам за вашия преглед, с оригиналната си презентация и гама от вкусове ще зарадва и изненада всички, малки и големи. Казвам ви как да готвя салата "таралеж".

Салата "Руски" за първи път опитах във Франция. В който и ресторант в Европа или Америка да поръчате руска салата, ще ви донесат точно такава салата, която, мисля, лесно ще познаете;)

Салата "Дамска"

Салата "Дами" е много оригинална и необичайна салата по отношение на вкуса. Ако обичате да експериментирате в готвенето - една проста рецепта за салата "Лейди" може да ви заинтересува.

Салата "Тигър"

Салата Тигър е лесна за приготвяне и много симпатична салата, която децата особено харесват. Казвам ви как да приготвите салата Тигърче, така че да е вкусна и красива.

Рецепта за салата Нефритена гривна. Тази салата има перфектната комбинация от киви и месо. Салатата е красива и вкусна.

Салата "Шуба"

Салата "Шуба" - добре позната празнична салата, която се приготвя с херинга. Основната особеност на моята рецепта е, че салатата се приготвя на порции, в отделни купи за салата. Много е удобно!

ПРИМЕРИ ЗА НАИМЕНОВАНИЯ НА РАЗЛИЧНИ ЯСТИЯ В МЕНЮТО НА РЕСТОРАНТА

СТУДЕНИ ЗАКУСКИ "ПЪТУВАНЕ ВЪВ ВРЕМЕТО"

"Замъкът на феодала"

Плато с месо. Най-добри гледкимесо за всеки вкус: телешко печено, пилешко руло, печен врат, телешки език.

"Северно сияние"

Еленска строганина: тънко рендосани резени от най-крехкото еленско месо

"Старата крепост"

Карпачо от телешко филе

"Рицарски турнир"

Тартар от телешко филе: ситно нарязано телешко филе с каперси, леко осолени краставици и Коктейлен сос.

"Празник на боговете"

Хайвер асорти: червен, черен, хайвер от щука

"Кралско забавление"

Рибно плато. Елитни видове риба: горещо пушена есетра, горещо пушена камбала, студено осолена сьомга

"Златна рибка"

Дует от сьомга със сос "Анет": сьомга п/с, сьомга студено осолена

"Край синьото синьо море..."

Тартар от риба тон

„Добър риболов“

Тар-тар от 3 вида риби: морски вълк, сьомга, риба тон

"Приливна сонда"

Не-японски сашими: прясна и маринована сьомга с кориандър и сос винегрет

"Лазурен бряг"

Терин от гъши дроб: Маринован патешки дроб от гъши дроб със сос от смокини

"Бабината градина"

Буен зеленчуков букет: карфиол, пресни краставици и домати, български пипер, репички.

"италиански сувенир"

Меланзанио: студено предястиезадушени зеленчуци с орехи и сос Песто

"Наклонената кула в Пиза"

Доматена моцарела: доматена кула със сирене моцарела, сос песто и балсамов.

"Френска целувка"

Чиния със сирене. Най-любимите видове сирена: Камамбер, Сен Мор, Фур д'Амбър, Дор Блу, Ементал

"Селска изба"

Най-добрата комбинация от домашно приготвени зеленчуци: хрупкаво кисело зеле, осолени краставиции домати, мариновани ябълки, мариновани гъби

"Болярски гъби"

Мариновани шампиньони по стара рецепта

"Домашна херинга"

Топящи се в устата ви парчета от най-деликатната леко осолена херинга с лук и варени картофи

САЛАТИ "МОРСКА ИДИЛИЯ"

„Тихо пристанище“

Салата от калмари с лимонова трева и сусам: пържени калмари, сусамови семена, чушки, репичка Дайкон, розова репичка, салата Романо, сос Винегрет, кориандър, билки.

"Синя лагуна"

мариновани Тигрова скарида, сьомга, авокадо, салата Рукало, сос Лагуна

"мида"

Салата от морски миди със сос Пасион: маринована мида,
хайвер от сьомга, салата "Руккало"

"Хиляди острови"

Маринован морски коктейл, сос Хиляда острова

ТОПЛИ ЗАКУСКИ "ПРИКАЗНИ ВЕЧЕРИ"

"Френска вечер"

изискан френско ястиеГъши дроб със сос от горски плодове: фламбиран патешки дроб с горски плодове.

"Носталгия по Париж"

най-доброто ястие френска кухня- бон бон от гъши дроб: патешки дроб в картофени жулиени с шоколадов сос.

"Вечеря край камината"

Скрепер от телешко филе: телешко филе, сирене Едам, сметанов сос.
"Любимо ястие на морския крал"

Кралски скариди на скара със спанак и чери манго лютеница

"Жабата принцеса"

Френско гурме ястие: пържени жабешки бутчета със сос Рататуй и Прованс.

"Лов на гъби"

Гъбени жулиени: пържени гъби с сметанов соси запечен със сирене Едам.

"Пилешка гъба"

Жулиен с гъби и пиле: пържени гъби и пиле със сметанов сос и запечено със сирене Едам

"Лисицата в кокошарника"

Пилешки жулиен: пържено пилешко филе със сметанов сос и
запечени със сирене Едам.

"Весел карнавал"

Топла пържена круша с пълнеж от сирене Дор-блу, със сос Балсамико.

"Прекрасна вечер"

Chill "Saint-Jacques": скариди, миди, гъби, картофено пюре, Сирене пармезан

СУПИ ПО ОРИГИНАЛНИ РЕЦЕПТИ

"Солянка по рецепта на опитен рибар"

Смесена рибна солянка

"Солянка по рецепта на опитен ловец"

Солянка месо

"Киевяночка"

Борш с понички

"Будапеща"

Унгарска пикантна супа

"Горска пътека"

Гъбена крем супа

"Ракова шия"

Крем супа от раци "Биск"

ТОПЛИ ЯСТИЯ "РОМАНТИЧНА ВЕЧЕРЯ"

Дивеч и месни ястия

"Лов на патици"

Патешки гърди Кенет Глория: филе патешки гърдисъс сос "Конфитюр" и праскова.

"Патици летят..."

Конфи от патешко бутче: мариновано патешко бутче, разтопено в патешка мазнина, с шери сос.

„Здравейте от Австралия“

Щраусова пържола: филе от щраус, мариновано в подправки, с меден сос.

"Лов на лисици"

Бакски пиле със сладко-кисел сос: пържено пилешко филе в кисело
сладък сос с варени тиквички и моркови.

"Приключенията на Робин Худ"

Еленско филе, мариновано в червено вино с подправки, с картофи
пюре и горчичен сосот лисици.

"Гурме изкушение"

Рак новозеландско агнешко "Гурме" във филе от патешки гърди със спанак и праскови.

„Пътуване до Дижон“

Хрупкаво пържено агнешко филе с дижонска горчица и сос от лайм.

"Шанз-Елизе"

Печено телешко филе бутер тестос патешки дробГъши дроб и сос Де Мо.

"Вечеря в райската градина"

Турнедо Росини: телешко филе, сос Беорнез с конфи гъби върху спанак.

"В къщата на лесника"

Сочно свинско филе обвито в бекон върху спаначен постамент и пържени горски гъби

"Рицарска вечеря"

Свинско "Кайзер": маринован свински врат в сос от горчица и бира

"За далечни страни"

Свински медальони: мариновано свинско филе с пържен ананас и манго сос

„Семейна храна“

Търговско свинско: свинско филе с гъби със сметанов сос и
запечени със сирене.

"В замъка на графа"

Фрикасе от телешки бъбреци: телешки бъбрек, зелен фасул, лисички, горчичен сос.

Рибни ястия

"Морска вълна"

Ескалоп от сьомга: задушено филе от сьомга със сос Антибоаз

"Деветата вълна"

Пържола от сьомга, обвита в бекон със сос

"Прием на капитана"

Филе от дорадо с кориандър, задушено със сос Антибоаз

"Морски круиз"

Бар с аспержи и гъби: поширано филе от лаврак с аспержи и гъби.

„Рибарска вечеря“

Пържола от риба тон: пържена риба тон с картофи Bouchon и сос Maitre d'Hotel.

„Разговори на огъня“

Пъстърва на скара, пълнени с гъби, на пиедестал от тиквички

"Пустинен остров"

Задушено филе от треска, обвито в листа от салата айсберг със сос от червено цвекло.

"Раиран полет"

Пържени тигрови скариди с оризови спагети, сусам и медено-бирен сос.

ТОПИНГИ И ДЕСЕРТИ "ПРИЯТНИ СПОМЕНИ"

"Слънчево зайче"

Карпачо с ананас: пресен ананас, гарниран с ягодов сос коняк.

"Танцът на мрачния"

Крем брюле с карамелена коричка и пресни горски плодове

"Червена шапчица"

Панакота: млечно желес малинов сос

"Малката Венеция"

Класическа италианска торта тирамису

"Снежната кралица"

Сладолед: 3 топки в портокалова кошничка

"Бери страна"

Асорти от горски плодове в кошница с лалета

"Принцеса на бала"

въздушен мус бял шоколадс ягоди и балсамов сос

"Шоколадово зайче"

Профитроли с бита сметана и шоколад

"Малинов пръстен"

Торта-мус "Малина" с бял шоколад

"Първа среща с гадже"

Шоколадова торта с маринована круша

Съвременната дума "салата" съчетава две понятия - кулинарно ястиеи няколко вида листа зеленчукова култура. Първоначално латинското salato е означавало предястие, поднесено с месо. Приготвя се от наситнени листа от маруля, ендивия, магданоз и лук, подправени с гроздов оцет, зехтин, мед и сол. Основната съставка е марулята, която също е градинско растение, наречено маруля. Неутралният вкус на марулята ви позволява да я добавяте към почти всички пресни салати.

В тази статия ще говорим за различни видове салати - за градински растения, обединени от това име, както и за ястия със същото име, които сега се приготвят без маруля, но се наричат ​​със същата дума.

Популярни салатни растения

Листните зеленчуци, които не образуват големи плодове и имат много зелена маса, приятен вкус и аромат, обикновено се наричат ​​салатни зеленчуци. Това са кресон, ледена салата, римска салата, фрилис, салата от боб мунг, салата от дъб, салатна цикория. към общи типове листна салатаградински растения като спанак, рукола, китайско зеле, киселец, цвекло, глухарче, киноа, пак чой и др. Има много от тях. Изброихме само тези видове листни салати, които се продават в руските магазини.

Всички марули могат да се използват за моносалати само като се подправят със сос. Салатите от листни зеленчуци се приготвят бързо и чисто месо, риба или морски дарове. Последните принадлежат към средиземноморската кухня и са много популярни на Апенинския полуостров.

средиземноморски вариант

Видовете средиземноморски салати са много разнообразни. Приготвят се с миди, скариди, стриди, риба и резки. Предлагаме да овладеем най-простия и традиционен. За него трябва да вземете няколко вида листна маруля, например маруля, рукола и ромен, да ги накъсате с ръце, но не много ситно. Нарежете чери доматите на половинки. сладък пипер и лукнарязани на половин пръстени. Отрежете дръжките на каперсите. Поставете всички зеленчуци в купа. Натрошете сиренето фета с пръсти. В този вид сервирайте на масата, на която трябва да има бутилки сол, черен пипер, олио и оцет. Всеки добавя тези подправки по свой вкус. Ястието може да се допълни с готови морски дарове или месо.

зелени салати

Всички видове зелена салата могат да бъдат основа за самостоятелно ястие за закуска. Да запазя полезни свойствалистата е по-добре да не се режат, а да се накъсат с ръце или да се нарежат с порцеланов нож и веднага да се залеят със соса. Добре е пресни краставици, чушки, бяло зеле, домати, репички да се смесват с листни зеленчуци. Много вкусна салата от маруля, домати и чесън, подправена със сол и сметана. Марулята е разрешена за замяна или комбиниране с всякакъв вид листни салати.

Зелените салати не се приготвят за в бъдеще - само преди сервиране.

Съвременни ястия

В края на 18 - началото на 19 век ястието, наречено салата, претърпява драстични промени. Ако по-рано само те се наричаха салати кулинарни експерименти, която включваше листа от маруля, сега се появиха нови видове салати, които представляват различни смеси от нарязани зеленчуци или плодове, както и консервирани смесени зеленчуци.

Салатите могат да бъдат както солени, така и сладки, да се сервират студени или горещи, да действат като самостоятелно ястие, като известната „Херинга под кожено палто“, да бъдат гарнитура към месни, рибни или зърнени ястия.

Повечето известна салата, което стана първото от поредицата нови ястия, е винегрет.

Винегретът

Интересното е, че във Франция салата с френското име "винегрет" се нарича руска. Факт е, че е изобретен в края на 18 век в кухнята на руския император Александър I. За дресинг се е използвал рядко срещаният у нас винен оцет Vinaigre - той е дал името на ястието.

Тогава френският език в нашето отечество беше на голяма мода. Той беше известен не само от благородниците, но и от много обикновени хора. И така, определен готвач приготви смес от нарязани зеленчуци, добавени варени картофи, цвекло и моркови и се подправя с винен оцет. Солени гъби, есетра, каперси и трюфели също бяха включени в кралския винегрет.

Харесах ястието, а винегретът отвори нова ера на салати - салати с варени картофи, цвекло и моркови.

В народа, тъй като каперсите и трюфелите били рядък деликатес, във винегрета се забърквали кисело зеле или кисели краставички, задушена ряпа и сушена риба.

Съвременните видове салати като винегрет съдържат зелен грах и лук, накиснати в оцет.

традиционни съставки

Има такъв афоризъм: „Истинската жена от нищото може да направи салата, шапка и скандал“. Салатата е много удобно ястие. Умела домакиня е в състояние самостоятелно да измисли рецепта за нов, оригинална салатаако разберете кои продукти се съчетават добре. Съставките за салата могат да се приготвят предварително и да се нарязват, смесват и обличат точно преди сервиране. Често в салати се слагат консервирани полуфабрикати - риба, калмари, царевица, грах, боб, краставици, маслини, гъби. Те се комбинират с пресни или варени съставки.

Месните продукти отдавна са пуснали корени в салатата. Това е само варено постно месо, колбаси и пушени меса. По наличието на основната съставка салатите се делят на месни, рибни, зеленчукови, гъбени или плодови. Консервираните салати са отделна линия. Най-често се приготвят само от зеленчуци, но понякога се комбинират с гъби, варива или ориз.

Най-интересните комбинации от съставки са станали класически и са получили свои имена. Най-добрите от тях са представени по-долу.

Дресингът играе важна роля в салатите.

бензиностанции

Смисълът на салатния дресинг или дресинг е не само да придаде на ястието необходимата пълнота. Нарязаните зеленчуци бързо се окисляват. Това води до разрушаване на много витамини. Киселината или мазнината на дресинга спира разрушителното действие на кислорода, витамините се запазват.

Първоначално салатите се обличаха само с растително масло и оцет. Сега магазините предлагат голям избор от различни сосове, които се различават по състав, вкус и предназначение.

Много хора обичат да обличат салати с обикновена заквасена сметана или майонеза. Тези две съставки могат да се смесят заедно за по-мек вкус на сос.

"Цезар"

Салата Цезар се появи у нас сравнително наскоро, но бързо стана известна и обичана, че сметнахме за необходимо да й дадем няколко думи. Тази салата дойде при нас от Америка. Името му е пряко свързано с италианския готвач, но няма нищо общо с известния командир.

Съставът на класическия "Цезар" включва маруля, крутони от бял хляб, варени яйца, твърдо сирене, сос от чесън и зехтин с лимонов сок.

Ястието за салата трябва да се натърка с чесън. Накъсайте марулята, нарежете яйцата, настържете кашкавала и ги сложете върху чиния. Залейте със соса. Преди сервиране добавете крутони. Не бива да престояват дълго със соса – след като поемат течността, ще омекнат и ще загубят приятната си хрупкавост.

Подобрена версия на "Цезар" включва постно месо, риба или скариди в салатата. На базата на "Цезар" са създадени няколко вида салати. Ястията с тях винаги изглеждат много живописни поради ярките цветове на съставките. Повишава апетита и подобрява настроението.

"руска салата"

Най-добрата месна салата е, разбира се, Оливие. В продължение на много десетилетия тя изпревари всички познати видове салати Нова година. Само известната херинга под кожено палто може да го изравни, но за нея малко по-ниско.

Френски готвач на име Оливие измисли изискана салата от дивеч, трюфели, раци и каперси. Редки и скъпи съставки не бяха достъпни за всеки, а вкусът на салатата завладя мнозина. Скоро дефицитните деликатеси бяха изместени от достъпни месни филета, кисели краставички, зелен грах, варени картофи и кокоши яйца. Само дресинг сосът остана същият. Това е майонеза.

На базата на класическия "Оливие" се появиха други видове салати. Заменят месото с гъби, ракови пръчици, скариди, калмари, риба и дори наденица. Салата "Дюк" - същата "Оливие", само с мариновани моркови, "Венеция" - с маслини. Популярната салата Мимоза също е вариант на Оливие. Съставките в него са подредени на слоеве, като в класическа херинга под кожено палто.

"Мимоза"

Има няколко вида салати с това име. Съчетава техния яркожълт цвят и последователно нареждане на ситно нарязани или настъргани продукти един върху друг и редуващо се накисване с майонеза. Сложете рибата на дъното на съда и я покрийте с белтъците. Следва варени моркови, последван от маринован лук, след това картофи. Отгоре салатата се покрива с дебел слой жълтъци, настърган ярък кашкавал или консервирана царевица. Това значително оживява външния вид на салатата, ястието изглежда елегантно и живописно.

"Херинга под кожено палто"

Бутер салатите започнаха с добре познатата херинга под кожено палто. Какви видове салати обикновено се приготвят за новогодишната нощ? Разбира се, тези, които ще зарадват естетически апетитните външен вид, но който бързо ще даде усещане за ситост без тежест, защото новогодишната нощ е изцяло посветена на забавление, разходка по улицата до главната коледна елха на града и среща с приятели. Подобно активно забавление е придружено с обилна почерпка, а кой иска да качи толкова много излишни килограми за няколко часа от празника, за да може да мисли с копнеж за предстоящата диета и изтощителни упражнения във фитнеса до края на уикенда? „Херинга под кожено палто“ изглежда красива, много вкусна и не много калорична.

За класическа "кожуха" се нуждаете от варено цвекло, картофи и моркови, пресни ябълкии лук, херинга и майонеза. Обелете и настържете цвеклото, картофите и морковите на едро ренде. Ябълките също се обелват и настъргват. Нарежете лука и го залейте с вряла вода за няколко минути, за да премахнете горчивината. Освободете херингата от вътрешностите, кожата и костите. Нарежете филето много ситно.

Сложете слой картофи върху тесен и дълъг съд и залейте с майонеза. На него - херинга. Върху херингата - лук, после моркови, а върху нея - ябълки. Изсипете всеки слой с майонеза. Всички продукти трябва да бъдат подредени равномерно, за да направите красива пързалка. Тази пързалка трябва да се затвори с настъргано цвекло, намазано с майонеза. Салатата става най-вкусна след няколко часа, когато се появи сок и се смеси със соса.

Плодове и ягодоплодни

Плодовите салати се приготвят както от пресни, така и от консервирани плодове. Подправят се със заквасена сметана, кисело мляко, кондензирано мляко, мед или лимонов сок със захар.

Повечето вкусни гледкиплодовите салати съдържат мед и се гарнират със сладолед. Приготвят се студени и се сервират като десерт.

За плодови салативземете всякакви плодове със силна текстура. Почистват се и се нарязват на кубчета, нареждат се в купички, заливат се със сладкия сос и се украсяват с настърган шоколад, парченца плодове и ядки.

Ето три вида маруля. Снимките показват как най-добре да ги подредите.

1. Салата от горски плодове. За него трябва да вземете малини, зрели цариградско грозде, червено, черно и бяло френско грозде и мед. Нарежете цариградското грозде наполовина и почистете от семките. Внимателно отделете зърната на касиса от клонките. Сгънете чисти плодове в прозрачни вази на слоеве. Залейте с меда, смесен с нарязания джоджен.
2. Салата от свеж плод. Почистете ябълките, крушите и мандарините от кората и семките. Нарежете на кубчета. Листата мента се нарязват и се счукват в хаванче до потъмняване. Смесват се с плодовия сироп и с този сос се заливат плодовете.
3. Консервирана плодова салата. Ананасите и прасковите се нарязват на кубчета, слагат се в купа. Сварете листа от мента в сироп от ананас или праскова. Охладете, прецедете и изсипете в купа. Поставете в хладилник до пълно охлаждане. Украсете със сладолед или бита сметана, като ги изстискате през корнет с къдрава дюза.

Универсален кореноплоден зеленчук

Десерти и закусвални, много вкусни и невероятни здравословни салатиможе да се направи от моркови. Има го по всяко време на годината и във всяко населено място, а ползите от пресните моркови за зрението и общото здраве са неоспорими.

Пресните моркови се обелват, настъргват и се овкусяват със сол, захар, олио, заквасена сметана, мед или оцет, в зависимост от това каква салата е необходима - десертна или лека закуска. Когато морковите пуснат сок и станат малко по-меки, салатата е готова и можете да я хапвате.

Ето няколко вида салати. Рецептите на тези смеси са идеални за месни ястия:

• Първият е пресни настъргани моркови и репички със сол, ябълков оцети слънчогледово масло.
• Второто е настърган морков, хрян, сол и заквасена сметана. Много просто и много вкусно.

А за любителите на сладките, следните видове рецепти за салати с мед:

• Първият е пресните настъргани ябълки да се поръсят с оцет, за да не потъмнеят, и да се комбинират с морковите.
• Второто е да смесите готовите моркови с калцинирани натрошени ядки и банан.

Вместо моркови можете да използвате ряпа или ерусалимски артишок. Също вкусно и здравословно.

Запазване

Консервирането е много удобно, ако имате собствена оранжерия, а до края на лятото много чушкаи домати. Тези зеленчуци най-често допълват почти всички видове салати за зимата. Използват се както цели, така и нарязани. Налейте доматен сок, марината от оцет или растително масло. Повечето от рецептите дойдоха при нас от балканските страни, където добивите на чушки, патладжани и домати са толкова високи, че не е възможно да се приберат вкусни зеленчуципросто престъпник. Неслучайно много балкански видове салати и имена имат съответните: гювеч, паприкаш, лечо.

Гювеч

Тази салата се прави като подправка към месни или рибни полуфабрикати. Понякога месото или рибата се варят, след това се отделят от костите, комбинират се с гувеч и се задушават известно време на малък огън. Получава се оригинална комбинация от вкусове. В зависимост от маслеността на месото се консумира студено или горещо.

Съставът на гувеша (с изключение на маринатата) включва 11 компонента - патладжан, тиквички, домати, лук, грах, зелен зелен боб, моркови, бамя, зелена череша, картофи и чесън. Всичко се нарязва доста едро и се нарежда в голяма тава. Залива се с марината от бяло вино, сол и подправки (бахар, карамфил, канела, майорана, босилек, копър и магданоз). Вари се до намаляване на течността наполовина и се налива в стерилни буркани. Банките се поставят с главата надолу, увиват се, оставят се да изстинат напълно, след което се прехвърлят в студено мазе.

"Паприкаш"

Името на салатата от червен пипер показва кой зеленчук доминира в нея. Това е сладък пипер, червен пипер. Подобно на гювеча, паприкашът се запазва за зимата, след което се използва като салата, най-често с месо. Паприкашът съдържа чушки, лук, домати, сол и подправки. Чушките се почистват от семките, нарязват се на колелца. Накълцайте кръгчета лук. Доматите се претриват през сито и се смесват с подправките. Изсипете пипера и лука в получения домат, поставете на печката и варете, докато се сгъсти. След това се изсипват в буркани, увиват се, докато изстинат и се прибират на студено място.

Лечо

Лечо прилича на паприкаш, но се приготвя с марината от оцет. Чушките трябва да бъдат освободени от семената и нарязани на ивици. Загрейте растителното масло в тенджера и бързо запържете чушката в него. Нарежете доматите, попарете ги с вряща вода и отстранете кожата. Прекарайте през месомелачка. Подправете доматената маса със сол, захар и черен пипер. Слага се на огън и се вари около 10 мин. Слага се черен пипер и се залива с олио. Добавете след 5 минути трапезен оцети чесън. Кипнете за 5 минути и изсипете в чисти буркани. Запечатайте, обърнете и оставете за един ден. Прехвърлете охладените кутии в тъмна и хладна стая. За лечо трябва да вземете 2 кг домати и чушки, половин чаша олио и оцет. Сол, захар и черен пипер - на вкус. Чесън - в размер на 1 скилидка на буркан, тоест 5-7 броя.

зеле

Много популярни у нас са салатите от бяло зеле. Този зеленчук се използва както пресен, така и маринован. прясно зеледоста трудно. За да стане салатата крехка и сочна, зелето се нарязва и леко поръсено със сол се претрива между дланите. Пуска сок и става много вкусно. Повечето зеле се добавя към различни зеленчуци- настъргани моркови, домати, краставици и различни видове листни марули. Подправя се с растително масло и ябълков оцет.

Киселото зеле е готова салата, в която просто трябва да нарежете лука и да залеете с малко растително масло. При ферментация в зелето повечето от витамините се запазват. зелеви салатиПодходящи са и за диетично хранене, тъй като съдържат вещество, което разгражда мазнините и насърчава отслабването.

Списанието на Юлия Висоцкая „ХлебСол“ вече може да се чете по нов начин: днес интерактивната версия за iPad на любимото ви списание е достъпна в App Store.

В чест на стартирането на нов проект, редакторите споделят с вас статия от последния брой на KhlebSol. Изтеглете приложението, абонирайте се и се наслаждавайте!

Чърчил обожаваше цвеклото, Елизабет II беше луда по руколата, в Белия дом се сервира салата от раци... Ето селекция от легендарни рецепти за салати. Слава, разбира се, не можете да вземете вилица, но самата идея, че готвите по рецепта на знаменитост, ви вдъхновява за нови подвизи.

1. Никоаз

Известната салата от Ница, специалитет на хотел Negresco, някогашна крепост на руската аристокрация, почиваща на Лазурния бряг. Според легендата самият велик хореограф Джордж Баланчин има пръст в изобретяването на салатата. Но ние обичаме Niçoise не заради това, а заради деликатно коригираната комбинация от пикантни маслини, пикантна аншоа и месо от риба тон, която ухае остро на море.

• 142 kcal;
• ниво 2;
• порции: 4,
• подготовка: 40 мин.,
• приготвяне: 20 мин

съставки:

• 300 г варени пресни картофи
• 200 г сварен зелен фасул
• 1 сладка червена чушка
• 200 г чери домати
• 8 пъдпъдъчи яйца
• 5-6 филета аншоа
• 1 мини романо
• 1 маруля
• 1 пържола от риба тон(200 г)
• 4 с.л. л. зехтин за пържене на риба тон
• 1 глава червен лук
• 1 ст. л. каперси
• 4 с.л. л. маслини

за зареждане с гориво:

• 2 с.л. л. лек вкус на горчица
• сок от 1/4 лимон
• 1 ч.ч пчелен мед
• 8 чл. л. зехтин
• сол пипер

Метод на готвене:

1. Нарежете сварените картофи на едри филийки. Свареният боб се разрязва напречно на 2 части. Сладкият пипер се нарязва на дебели пръчици. Нарежете чери доматите на 2 или 4 части.
2. Поставете пъдпъдъчите яйца във вряща вода и гответе за 1,5-2 минути. Охладете ги в ледена вода и ги обелете.
3. Ако филетата аншоа са много големи, нарежете ги на 2-3 части. Разделете марулята на листа, изплакнете добре, подсушете от излишната влага и накъсайте едро.
4. Поръсете рибата тон със зехтин. Загрейте добре грил тиган и върху него наредете пържолата. Пържете 1-1,5 минути от всяка страна до златисто кафяво. Отстранете от огъня, сол.
5. Пригответе си дресинга. Смесете горчицата лимонов сок, мед, сол, черен пипер. На тънка струйка при непрекъснато бъркане се налива зехтинът. Разбъркайте. Сосът трябва да е гладък и еднороден.
6. В дълбока купа смесете всички нарязани зеленчуци със зелена салата, пъдпъдъчи яйца, аншоа, каперси и маслини.
7. Залейте салатата с горчичен дресинг и разпределете в чинии. Изпърженото филе от риба тон нарежете на тънки филийки, подредете в чинии със салата и сервирайте.

2. "Уолдорф"

Легендарна салата от не по-малко легендарния хотел Waldorf Astoria в Ню Йорк. Авторът е неизвестен: някои приписват създаването на рецептата на главния сервитьор Оскар Чирки, други на Джон Астор, първият собственик на хотела, един от нещастните пътници на загиналия Титаник. Както и да е, Waldorf Astoria все още е на повърхността и гордо носи титлата „Хотел на президентите“, а успешен микс от целина, ядки и ябълки, изобретен някога в тези стени, отдавна се продава из кухните на ресторанта на планетата, отколкото допринесе значително за неувяхващата популярност на хотела.

• 268 kcal
• ниво 2
• порции: 4
• приготвяне: 30 мин
• подготовка: 15 минути

съставки:

• 3 пилешки гърди
• 4 с.л. л. растително масло за пържене
• 3-4 стръка целина с билки
• 5 ст. л. пържени орехи
• 400 г грозде без семки
• 2-3 сладки ябълки
• голяма шепа листа от маруля (напр. маруля, румън)
• 6 чл. л. домашна майонеза
• сол пипер

Метод на готвене:

1. Загрейте обикновен тиган или грил тиган. Изсипете малко растително масло в него. Посолете и поръсете с черен пипер пилешките гърди и ги наредете в тавата. Запържете ги за 3-4 минути от всяка страна.
2. Прехвърлете пърженото пиле върху покрита с пергамент тава за печене. Загрейте фурната до 180-190 ° C и изпечете гърдите за 12-15 минути.
3. Междувременно нарежете стръка целина на средни кубчета (зелените оставете за украса). Орехите се нарязват на едро. Ако гроздето е голямо, нарежете го на 2 части.
4. Извадете пилето от фурната и го оставете да почине 5-6 минути. Нарежете пилето напречно на тънки филийки.
5. Нарежете една ябълка на същите филийки, смесете с грозде, целина, смесена салата, орех, подправете всичко с майонеза. Сол и черен пипер по желание, разбъркайте, гарнирайте с целина и сервирайте.

3. "Ракът Луи"

Кой беше същият Луис, на когото е кръстена салатата, днес никой не си спомня. Много по-значим е фактът, че тази рецепта, родена в самото начало на века в мъжките клубове на Сан Франциско, мигрира във Вашингтон, пусна корени в кухнята на Белия дом и сега няма нито едно меню на официални приеми на най-високото ниво може и без него.

• 83 kcal
• ниво 1
• порции: 4
• приготвяне: 20 мин
• подготовка: 15 мин

съставки:

• глава маруля или романо
• глава lollo rosso
• 10 пъдпъдъчи яйца
• 300 г млади аспержи
• 400 г чери домати
• 200 г месо от раци
• 2 авокадо
• 5 ст. л. маслини или маслини без костилки
• малка връзка зелен лук

за зареждане с гориво:

• 4 с.л. л. домашна майонеза
• 1,5 ст. л. сос за барбекю
• 50 г кисели краставички
• 50 г червен пипер
• 1 ч.ч каперси
• сол пипер

Метод на готвене:

1. Главите на марулята се разделят на листа и се накисват в студена вода за 10 минути, след което се изплакват добре от пясъка.
2. Сварете вода в малка тенджера, посолете и сложете пъдпъдъчите яйца. Варете 1,5 минути. Прехвърлете яйцата в ледена вода и охладете. Обелете черупките на яйцата.
3. Сварете младите аспержи във вряща вода за 3-4 минути. Прехвърлете го в ледена вода, охладете, подсушете от влага и нарежете напречно на 2-3 части.
4. За дресинга смесете майонезата и сосовете за барбекю. Корнишоните, чушките и каперсите се нарязват на ситно и се добавят към соса. Сол, черен пипер, разбъркайте.
5. Доматите се нарязват на 2-4 части, авокадото се обелва, отстранява се костилката и се нарязва на дебели филийки. Накъсайте големи листа от маруля.
6. В дълбока купа се смесват зелена салата, аспержи, домати, авокадо, маслини или маслини. Добавете парчета месо от раци, нарязан зелен лук, подправете със соса и сервирайте.

4. "Орловски"

Друга салата с биография, свързана с мегазвездата на домашния екран Любов Орлова. Любочка, както я наричаха нейните близки, пленяваше съвременниците си със своята хармония и красота до преклонни години. Тя не скри тайната на младостта си - нула хляб и сладкиши, максимум пресни зеленчуци и плодове. Зелена салатас прясно сирене беше специалитет в вилата на Орлова и Александров. „Поканена при Любочка за силаж“, веднъж уместно отбеляза по този повод нейната театрална приятелка Фаина Раневская.

• 131 kcal
• ниво 1
• порции: 4
• приготвяне: 20 мин
• подготовка: 10 мин
• на децата

съставки:

• 400 г млада ряпа
• 300 г краставици
• 300 г сладки домати
• 200 г варени млади аспержи (по желание)
• голяма шепа листа от маруля
• 200 г адигейско сирене
• за зареждане с гориво:
• 6 чл. л. зехтин
• 2 с.л. л. бял винен оцет
• сол пипер

Метод на готвене:

1. Нарежете всички зеленчуци на дебели филийки или кръгчета. Накъсайте големи листа от маруля. Нарежете сиренето Adyghe на същите филийки. Смесете всичко.
2. Смесете всички съставки за дресинга. Оправете салатата и сервирайте.

5. "Цезар със скариди"

Рядък случай, когато популярна салатаима точен автор. Запознайте се с Цезар Кардини, собственик на американски бар в Тихуана, на границата с Мексико. Смята се, че Цезар е изобретил през 1920 г. странна смес от листа, чесън и сурово яйцеспециално за да неутрализира въздействието на фалшивото уиски, което дори в дните на Сухибиция течеше като вода в неговия бар. По-късно салатата се разраства до ниво ресторант с добавяне на пиле или скариди към рецептата и аншоа към дресинга.

• 167 kcal
• ниво 2
• порции: 4
• приготвяне: 40 мин
• подготовка: 15 мин

съставки:

• 250 гр пшеничен хляббез корички
• 1 ч.ч риган
• 1 ч.ч сушен чесън
• 300 г големи обелени скариди
• 1 голяма глава румън или 3 глави малко сладко
• 200 г едри пармезанови люспи
• сол пипер
• за соса:
• 2 жълтъка
• 10 г дижонска горчица
• 250 ml рафинирано слънчогледово масло
• 50 мл зехтин
• 10 мл бял винен оцет
• 1 ст. л. сварена вода
• 1 ст. л. каперси
• 6-7 филета аншоа
• 50 г ситно настърган пармезан

Метод на готвене:

1. Нарежете хляба на големи кубчета около 1,5 см. Поръсете ги с риган, сложете във фурна, предварително загрята на 180°C за 15-20 минути. Пече се до зачервяване. Изпечените крутони се изваждат, поръсват се със сух чесън и сол, разбъркват се и се оставят настрана.
2. Пригответе си дресинга. Смесете жълтъците с горчица, разбийте с миксер или разбийте до побеляване. Продължавайки да разбивате, налейте постепенно, на тънка струйка Слънчогледово олио. След това по същия начин се залива със зехтина. Добавете бял винен оцет, вода, ситно нарязани каперси, аншоа, пармезан, разбъркайте.
3. Запържете обелените скариди в добре загрят тиган растително масло 3 минути от всяка страна. Сол и черен пипер накрая.
4. Изплакнете обилно листата от маруля от пясък, подсушете от излишната влага и накъсайте едро с ръце. Смесете с крутони, пържени скариди.
5. Облечете салатата със сос от аншоа, разбъркайте, подредете в чинии. Гарнирайте с пармезан и сервирайте.

6. "Чърчил"

Сър Уинстън Чърчил каза: "Имам прост вкус, харесвам само най-доброто." Този принцип беше напълно разширен върху храната: по отношение на кухнята Чърчил беше придирчив гурме. Трябва да кажа, че с доста наднормено тегло той е живял дълъг и здравословен живот. Салатата от цвекло и орехи е истинска енергийна бомба, с която шефът на кабинета подсилваше силите си в разгара на дългите парламентарни дебати.

• 63 kcal
• ниво 1
• порции: 4
• приготвяне: 2 часа
• подготовка: 10 мин
• на децата
• постно

съставки:

• 5 малки цвекло
• 2 сладки ябълки
• голяма шепа бейби спанак (125 гр.)
• 3 чл. л. печени бадеми
• за зареждане с гориво:
• 1 скилидка чесън
• 200 гр натурално кисело мляко
• 3 чл. л. балсамов крем
• сол пипер

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре цвеклото, увийте го във фолио. Загрейте фурната до 180 ° C и печете цвеклото за 1,5 часа.
2. Междувременно нарежете чесъна на много ситно, смесете с киселото мляко, балсама, посолете, поръсете с черен пипер, разбъркайте и сложете в хладилника.
3. Изпеченото цвекло охладете във фолио, след това обелете и нарежете на малки филийки.
4. Ябълките се нарязват на дебели ленти, смесват се със спанака, цвеклото, заливат се с дресинга, поръсват се със смлени бадеми и се поднасят.

7. Любимата салата на английската кралица

Известно е, че в храната Елизабет II е изключително непретенциозна. Но кралските особи също имат своите слабости. Нейно Величество например е луда по горчивата рукола. Руколата се съчетава добре със синьо сирене в тази любима рецепта на кралицата. В оригинала, разбира се, в ролята на свитата е основното английско сирене Стилтън, но дори и с по-достъпните си двойници салатата изглежда като ястие със синя кръв.

• 194 kcal
• ниво 2
• порции: 4
• приготвяне: 20 мин
• подготовка: 15 мин

съставки:

• 6 твърди круши (като конференция, анжу или пъстърва)
• 1 ст. л. масло
• 4 с.л. л. пчелен мед
• 125 г млада средно голяма рукола
• 5 ст. л. зехтин
• 200 г синьо сирене (най-добре горгонзола)
• млян черен пипер

Метод на готвене:

1. Разрежете крушите на две и отстранете сърцевината. Нарежете половината на дебели филийки, останалата половина на тънки, прозрачни филийки.
2. Загрейте широк тиган на среден огън, добавете масло, мед. Изчакайте, докато карамелът започне да кипи, наредете големи резени круши, увеличете топлината и карамелизирайте съставките за 4-5 минути до златисто кафяво, понякога обръщайте. Свалете от огъня.
3. Руколата се овкусява със зехтин, сол, черен пипер, смесва се с едри парчета сирене и тънки резенчета круша. Разбъркайте, подредете в чинии заедно с карамелизираните круши и орехи и сервирайте.

8. Коб

Рецепта с холивудски корени - за нейния автор се смята Боб Коб, собственикът на ресторант Brown Derby в Лос Анджелис, в който са отбелязани всички светила на Фабриката на мечтите. Фенове на Cobb Salad и Cobb the Restaurateur включват Кларк Гейбъл, Карол Лобард, Ерол Флин и Бет Дейвис. Стената на знаменитостите, на която художникът Джак Лейн изобразява всички редовни посетители на институцията, се превърна в прототип на известната Холивудска алея на звездите.

• 247 kcal
• ниво 1
• порции: 4
• приготвяне: 40 мин
• подготовка: 15 мин

съставки:

• 3 варени пилешки гърди
• 100 г тънко нарязан бекон
• 150 г синьо сирене (като дорблу)
• 4 стръка целина
• 2 авокадо
• 4 твърдо сварени пилешки яйца
• 100 гр прясна краставица
• 200 г сладки домати
• 1/2 глава айсберг
• малка връзка зелен лук
• сол пипер
• за зареждане с гориво:
• 2 с.л. л. горчица
• 2 с.л. л. балсамов оцет
• 10 ст. л. зехтин
• 1 ч.ч Сахара
• сол пипер

Метод на готвене:

1. Нарежете пилешкото филе на средни филийки. Запържете бекона в сух тиган до хрупкавост от двете страни. Попийте излишното масло върху хартиена кърпа и начупете на 2-3 части.
2. Нарежете синьото сирене на дребно.
3. Нарежете стръка целина, авокадото, кокоши яйца, краставица, домат, маруля. Нарежете зеления лук.
4. Поставете всички съставки, без да ги смесвате, в чиния. Сол и черен пипер.
5. Пригответе дресинга като смесите всички съставки. Оправете салатата и сервирайте.

9. Коул бавен

Американската версия е позната на всички ни кисело зеле. Първите заселници направиха доставка на витамини за зимата по този начин: нарязаха зеле и го заляха с пикантна марината от оцет. Но Коул Слоу се превърна в истинско „съкровище на нацията“ три века по-късно, с началото на ерата на бързото хранене. Днес в американска закусвалня нито хамбургери, нито хот-дог се качват на масата без този акомпанимент.

• 57 kcal
• ниво 1
• порции: 4
• приготвяне: 20 мин
• подготовка: 10 мин
• на децата
• постно

съставки:

• 3 моркова
• 1/2 червено зеле
• малка връзка зелен лук
• 4 с.л. л. домашна майонеза
• 1 ст. л. зърнеста горчица
• сол пипер

Метод на готвене:

1. Настържете или нарежете морковите тънка сламка. червено зелеразтрийте и запомнете добре с ръцете си. зелен лукнарежете на пръстени.
2. Комбинирайте майонеза, горчица, сол, черен пипер, разбъркайте.
3. Комбинирайте морковите и зелето, залейте с дресинга, разбъркайте и сервирайте, поръсени със зелен лук.

10. Росини

Композиторът Джакомо Росини призна, че наистина е плакал само два пъти в живота си: първия път - когато чул Паганини да свири на цигулка, вторият - когато случайно изпуснал гъска, току-що натъпкана със собствените му ръце в езерото. Това признание съдържа двете основни страсти на великия италианец: любовта към създаването на музикални шедьоври и кулинарни шедьоври. Един от кухненските опуси на Росини е пред вас.

• 115 kcal
• ниво 2
• порции: 4
• приготвяне: 30 мин
• подготовка: 15 мин

съставки:

• 1/4 чабата
• 2 глави червена или зелена цикория
• 1 глава румън или маруля
• 4 големи сладки домата
• 5 ст. л. зехтин
• 2 стръка босилек
• 5 ст. л. малинов балсамов оцет
• 150 г меко козе или овче сирене
• 250 г гъши дроб
• сол пипер

Метод на готвене:

1. Нарежете чабата на филийки с дебелина 3-4 мм и изсушете в предварително загрята на 180°C фурна или в сух тиган.
2. Изплакнете добре листата от цикория и романо от пясък, изсушете от излишната влага. Накъсайте големите с ръце.
3. Нарежете доматите на малки кубчета, смесете със зехтин, ситно нарязан босилек, сол, черен пипер, разбъркайте.
4. Листа от салата, облечени с малини балсамов оцет, добавете големи парчетакозе или овче сирене, сол и черен пипер и оставете настрана.
5. Загрейте тиган на среден огън. Подгответе чиниите предварително, поставете върху тях няколко салфетки.
6. Нарежете гъшия дроб с много остър нож на малки филийки с дебелина 5–6 мм. Поставете резените гъши дроб в предварително загрятия тиган и ги запържете за 1 минута от всяка страна до златисто кафяво. След това прехвърлете пържените филийки в чинии със салфетки, за да ги попиете от излишната мазнина.
7. Върху подсушената чабата се нареждат нарязаните домати.
8. Подредете в чинии листа от марулякозе сирене, покрито с доматени крутони, след това гарнирайте салатата с парчета гъши дроб.