خمیر برای پنکیک نازک. پنکیک نازک با شیر

من مدتها رویای داشتم - پختن پشته بالایی از پنکیک، لوکس، مانند زیباترین عکس ها با موضوع Maslenitsa!

اما تا کنون تنها یک بار امکان دستیابی به ارتفاع مورد نظر وجود داشته است. واقعیت این است که وقتی پنکیک می‌پزیم، مهم نیست که چقدر روی ظرف قرار می‌دهید - و به دلایلی تعداد آنها ثابت می‌ماند! به نظر من این شاخص اصلی است شیرینی های خوشمزه:) پس ما پنکیک را خیلی دوست داریم، حتی بیشتر از پنکیک.

من دستور العمل های زیادی را برای پنکیک امتحان کردم - هم سرسبز، هم با کفیر چاق و هم مخمر روباز، و نازک، توری روی شیر، و حتی پنکیک های طرح دار به شکل نقاشی! همه آنها در نوع خود خوب هستند، با آنها خوشمزه هستند پر کردن های مختلفو توسط خودشان و اخیرا به یک و بسیار ساده برخوردم دستور العمل آسانپنکیک با شیر خیلی خوش شانس بودم که روزی دو بار یک وعده کامل پختم!

تصور کنید: پنکیک‌ها نازک، سوراخ‌دار هستند و مهم‌تر از همه، جدا کردن آن از تابه لذت بخش است! آنها به ماهیتابه نمی چسبند، خیلی راحت برمی گردانند، در مقایسه با دستور العمل های دیگر که در آنها به تخم مرغ زیادی نیاز دارید و پنکیک زیادی دریافت می کنید، حداقل محصولات وجود دارد. به طور کلی، من توصیه می کنم.

عناصر:

• 3 فنجان شیر (لیوان = 250 میلی لیتر)؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر (یا 1 قاشق غذاخوری در صورتی که مواد شیرین نشده باشد)؛
• 2 فنجان آرد؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• یک کم نمک؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

خمیر پنکیک با شیر:

نمک و شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید.

یک دقیقه با همزن بزنید تا پف کند.

آرد را کم کم در 3-4 نوبت و با هم زدن تمام مدت، یکی یکی داخل خمیر الک کنید...

نصف لیوان آرد - مخلوط - نصف لیوان شیر - مخلوط - دوباره آرد تا همه رو اضافه کنیم. اگه تو خمیر گلوله بود نگران نباشید من فقط بعد از اینکه همه شیر و آرد رو اضافه کردم خمیر رو با همزن میزنم و پفکی و یکدست میشه بدون گلوله!

یک قاشق چای خوری جوش شیرین را داخل خمیر بریزید، کمی آب لیمو را در آن بمالید، مخلوط کنید.
همانطور که اخیراً فهمیدم بهتر است نوشابه را با آخرین قسمت آرد مخلوط کرده و همه چیز را با هم الک کرده و مخلوط کرده و سپس آبلیمو را داخل خمیر بریزید. سپس نوشابه احساس نمی شود و اثر روباز یکسان خواهد بود.

سپس 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و خوب مخلوط کنید یا کمی بیشتر بزنید. به لطف روغن، پنکیک ها به تابه نمی چسبند.

خمیر مایع می شود و می ریزد و اگر به نظر شما خیلی مایع می آید در مقابل وسوسه اضافه کردن آرد به آنجا مقاومت کنید! خمیر پنکیک های نازک باید طوری باشد که وقتی شروع به پخت می کنید خواهید دید.

ماهیتابه را چرب می کنیم روغن آفتابگردان(فقط روغن کاری کنید و مانند پنکیک ها را نریزید!) فقط قبل از اولین پنکیک، پس چنین نیازی وجود ندارد - خود پنکیک ها کاملاً حذف می شوند!

تابه را خوب روی آتش گرم می کنیم سپس خمیر را با قاشق می ریزیم و با دست دیگر تابه را می چرخانیم تا خمیر به صورت یک لایه نازک روی آن پخش شود. سوراخ ها فورا روی پنکیک ظاهر می شوند! پخته شده پنکیک نازکدر یک آتش سوزی بالاتر از حد متوسط ​​بلافاصله: مراقب باشید تا زمانی را داشته باشید که به موقع بچرخید!

ما آن را به این صورت برمی گردانیم: زیر لبه پنکیک یک کاردک پهن با یک لبه نازک می لغزید (این مهم است، من یک کاردک فلزی دارم - بنابراین نازک است و خوب جدا می شود، اما پلاستیک، ضخیم تر، جا نمی شود) . پنکیک را با کفگیر (در صورت لزوم با احتیاط که خودمان را نسوزانیم با انگشتان دست آزادمان کمک می کنیم) پر می کنیم و یک بار! - به طرف دیگر برگردید.

چند ده ثانیه - و پنکیک از طرف دوم سرخ شد. پنکیک ها را با کاردک در یک بشقاب بریزید. اگر هر کدام را از تابه خارج کنید و با کره چرب کنید چاق تر و خوشمزه تر می شوند.

بنابراین آنها بسیاری از پنکیک های زیبا، قرمز و نازک پختند!

خوردن آن‌ها فوراً خوشمزه‌تر است، یا می‌توانید یک گل رز زیبا، یا رول شکم پر، یا پنکیک یا حتی یک کیک پنکیک درست کنید! چنین پنکیک هایی را می توان شکلات درست کرد - این یک دستور العمل جداگانه است.

پنکیک غذای مورد علاقه مردم ماست. من از "ستایش او" در مقالاتم دست بر نمی دارم، آنها از گرما، از گرما، به طرز دردناکی خوب و خوشمزه هستند. معطر، لطیف، نازک، پوشیده شده با سوراخ های کوچک - چه چیزی بهتر از این!

ما آنها را هم در روزهای تعطیل و هم در روزهای هفته می پزیم. و Maslenitsa بدون آنها به هیچ وجه قابل تصور نیست. از این گذشته، اعتقاد بر این است که هرچه بیشتر آنها را در هفته تعطیلات بخورید، کل سال آینده بهتر و غنی تر خواهد بود! بنابراین، ما سعی می کنیم تا حد امکان آنها را بپزیم، اما همه متفاوت هستند. و از این گذشته ، هیچ کس از خوردن آنها خسته نمی شود و حتی بسیاری از این که تعطیلات فقط یک هفته طول می کشد پشیمان می شوند. و آنها همیشه هر روز استقبال می کنند!

بنابراین، امروز آنها را هم برای روزهای هفته و هم برای تعطیلات آماده می کنیم. و دستور العمل ها همه به عنوان یک انتخاب هستند. آنها در هیچ مرحله ای برای شما مشکلی ایجاد نمی کنند. و فرآیند پخت و پز به خودی خود یک لذت واقعی برای شما خواهد بود. همه چیز در بالاترین سطح انجام خواهد شد.

و اگر هنوز طرز پخت آنها را نمی دانید، مطمئناً یاد خواهید گرفت. و اگر می دانید چگونه، پس اضافی است دستور پخت خوبهرگز صدمه نزن! در آخرین مقاله ای که پختیم و امروز پیشنهاد می کنم آنها را در شیر بپزیم. بله، نه برخی از موارد ساده، اما همانطور که ما دوست داریم، نازک و مطمئنا با سوراخ.

دستور العمل کلاسیک فراهم می کند مجموعه استانداردمواد تشکیل دهنده شیر یا آب، آرد، تخم مرغ، کره، نمک، شکر و نوشابه است. خمیر به سادگی و به سرعت آماده می شود. و پنکیک نازک و خوشمزه است.

همچنین با این دستور تهیه آنها بسیار آسان است و از همه مهمتر به تابه نمی چسبد و پاره نمی شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 3 فنجان
• تخم مرغ - 3 عدد
• آرد - 1.5 فنجان
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن سبزیجات- 1 - 2 قاشق غذاخوری یک قاشق

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه مناسب برای ورز دادن خمیر بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید. اگر به محصولات شیرین علاقه دارید، مقدار شکر را می توان به 2 یا حتی 3 قاشق غذاخوری افزایش داد. من فقط یک قاشق گذاشتم، زیرا در خانواده ما همه آنها را متفاوت دوست دارند. پس هر کس آن را شیرین‌تر می‌پسندد، عسل می‌افزاید و با آن می‌خورد.

شکر بدون آن ضروری است کالاهای تمام شدهقرمز و سرخ شده نخواهد شد. اگر پنکیک ها رنگ پریده بودند، آنها فراموش کردند شکر را در آنها بریزند یا آن را گذاشتند، اما فقط کمی. به هر حال، اگر شکر زیادی بریزید، شیرینی های ما می توانند بیش از حد سرخ شوند، که این نیز مطلوب نیست.

2. محتویات را با لیسک مخلوط کنید.

3. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، نصف شیر را در آن بریزید، بهتر است کمی گرم باشد یا در موارد شدید. دمای اتاق. این لازم است تا شکر و نمک کاملاً در آن حل شود و خمیر خوشمزه و لطیف شود.

4. آرد را داخل مخلوط به دست آمده الک کنید. این باید انجام شود، و حتی ترجیحا دو بار. در طی این روش، آرد با اکسیژن اشباع می شود. و این برای اینکه محصولات سبک و مطبوع شوند ضروری است. علاوه بر این، سوراخ های بیشتری در آنها ظاهر می شود.

5. با استفاده از لیسک کاملاً مخلوط کنید. شما باید یک توده همگن غلیظ و بدون توده به دست آورید. همزن فقط به شکستن همه آنها کمک می کند.

6. حالا شیر باقی مانده را داخل مخلوط بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

می توانید تمام شیر را یکباره بریزید، اما از بین بردن توده ها دشوارتر خواهد بود. بنابراین، بهتر است آن را به صورت قطعات بریزید. علاوه بر این، همیشه می توانید مقدار مایع را تنظیم کنید. به عنوان مثال، من هرگز از عینک استفاده نمی کنم، همه محصولات را با چشم مصرف می کنم. برای من، حرکت با قوام خمیر مورد نظر آسان تر است.

7. خمیر آمادهباید مانند تبدیل شود خامه غلیظ. چسبناک، الاستیک و همانطور که می دانید اصلا ضخیم نیست.

در اینجا میانگین طلایی مهم است. اگر خمیر خیلی مایع باشد، پنکیک ها پاره می شوند و برگرداندن آن ها دشوار خواهد بود. اگر خمیر غلیظ باشد، محصولات غلیظ ظاهر می شوند. آنها به هیچ وجه سوراخ نخواهند داشت و سبک و مطبوع نمی شوند.

درک اینکه خمیر باید چه باشد با تجربه همراه است. لازم است چندین بار آنها را بپزید و سپس دیگر نیازی به لیوان های اندازه گیری نخواهد بود.

8. روغن نباتی را داخل خمیر تمام شده بریزید. من معمولا 2 قاشق غذاخوری اضافه می کنم، به نظرم اینطوری طعم بهتری دارد. بعلاوه، آنها راحت تر غلت می زنند.

روغن باید با خمیر مخلوط شود تا جایی که اصلا روی سطح باقی نماند. همه چیز باید متصل شود و یکدست شود.

9. برای این کار، خمیر را به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا دم بکشد. و من گاهی ورز میدهم و یک شب در یخچال میگذارم. صبح روز بعد یک صبحانه سریع و عالی دریافت می کنید.

10. ماهیتابه ای آماده کنید. اگر یک ماهیتابه چدنی دارید، خوب است. اگر نه، پس هر کسی می تواند از آن استفاده کند. فقط ببینید که با اضلاع کم بود. در غیر این صورت، برگرداندن محصولات ما دشوار خواهد بود و می توانید انگشتان خود را بسوزانید.

11. تابه را روی آتش بزرگ بگذارید و آن را تا مه ملایم گرم کنید. برای اینکه پنکیک ها به راحتی برگردند، در چنین ظرفی است که باید آنها را بپزید.

پنکیک اول گلوله است زیرا تابه زمان کافی برای گرم شدن نداشت! اگر داغ باشد، نه اولی، نه دومی و نه آخرین توده کار نمی کند!

12. تابه را با روغن چرب کنید، می توانید از برس سیلیکونی یا نصف سیب زمینی پوست کنده استفاده کنید. خمیر را در ملاقه بردارید، فراموش نکنید که دوباره آن را مخلوط کنید و در ماهیتابه داغ بریزید.

در عین حال، باید آن را بچرخانید تا خمیر در یک لایه نازک یکنواخت توزیع شود.

13. تا زمانی که روی آن از بین برود بپزید خمیر مایع، لبه های محصول کمی شروع به خشک شدن می کند. در صورت اجازه تابه، یک کاردک یا چاقو را در امتداد لبه پنکیک بکشید تا برداشتن آن آسان باشد. و با کاردک برگردانید یا می توانید از دستان خود استفاده کنید.

14. از طرف دیگر بپزید تا پخته شود. زمان کمتری نسبت به زمانی که آن را در طرف دیگر پختیم، می برد.

15. محصولات را روی یک بشقاب قرار دهید. اگر می خواهید آنها را با مقدار کمی سرو کنید، می توانید هر کدام را با کره آب شده چرب کنید. در حالی که پنکیک داغ است، درست کردن آن بسیار راحت تر خواهد بود و روغن کمتری مورد نیاز است.

16. پنکیک های آماده را با آنچه بیشتر دوست دارید - با کره، با خامه ترش، با عسل یا با مربا سرو کنید.

محصولاتی که طبق دستور کلاسیک تهیه می شوند خوب هستند زیرا بدون هیچ گونه افزودنی تهیه می شوند و بسیار نازک هستند. بنابراین، هر پرکننده را می توان در آنها پیچید. در یکی از مقالات من بسیار مفصل است.

علاوه بر این، آنها می توانند پایه باشند، همچنین در یکی از مقالات من به چنین مواردی اشاره شده است.

در این دستور پخت سعی کردم تا جایی که امکان دارد کل فرآیند پخت و پز را با جزئیات شرح دهم. بنابراین، برای اینکه خودم را تکرار نکنم، در دستور العمل های بعدی، جزئیات را حذف می کنم. اما از آنجایی که آنها بسیار مهم هستند، پس در کنار سایر دستور العمل ها، حتما اولین مورد را بخوانید.

پنکیک های نازک روباز با خمیر از یک بطری

من می خواهم توجه شما را به یک و بسیار غیر معمول جلب کنم راه سریعآماده سازی خمیر من فکر می کنم بسیاری از مردم این راه را دوست خواهند داشت. مردان به خصوص او را دوست دارند. وقتی فرآیند پخت و پز مکانیزه می شود، آن را دوست دارند.

و اگرچه در اینجا به روشی بسیار ابتدایی اتفاق می افتد، هنوز لازم نیست بایستید و چیزی را با قاشق هم بزنید. خوب، دیگر شما را عذاب نمی دهد، خمیر این دستور غذا را در یک بطری می پزیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 600 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• آرد - 6 قاشق غذاخوری. قاشق (پر)
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• درب بطری پلاستیکی

آشپزی:

1. یک قیف را در یک بطری تمیز و خشک فرو کنید، آرد، شکر و نمک را که از قبل الک کرده اید اضافه کنید. شیر را بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید.

2. درب را ببندید و محتویات را تکان دهید. خمیر آماده است! سریع، ساده و آسان!

3. حالا تابه را روی آتش بگذارید و آن را به حدی گرم کنید که خیلی داغ شود، تقریباً قرمز شود.

4. آن را روغن کاری نکنید مقدار زیادروغن نباتی را بریزید و بخشی از خمیر را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. لایه باید نازک باشد تا سوراخ هایی روی پنکیک تمام شده ایجاد شود.

5. از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس در یک توده قرار دهید و هر کدام را با کره چرب کنید.

به این ترتیب می توانید پنکیک توری روباز بپزید. برای این کار باید اشکال مختلفی را روی ماهیتابه داغ بکشید. خیلی زیبا به نظر می رسد و خوردن چنین زیبایی لذت بخش است! و ببینید چگونه می توانید آن را در اینجا انجام دهید!

چه زیباست! موافق باشید که همه از خوردن چنین توری خوشحال خواهند شد. به هر حال، این ویدیو دستور العملی برای آزمایش دیگری ارائه می دهد. می توانید روی آن پنکیک بپزید، چه معمولی و چه روباز.

روی شیر نازک شود

خمیر پنکیک با افزودن نوشابه، اصلاً بدون نوشابه و همچنین با بکینگ پودر تهیه می شود. این فقط با استفاده از آن است و دستور العمل بعدی خواهد بود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 900 میلی لیتر
• آرد - 500 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کرهبرای روغن کاری

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید که در آن راحت خمیر را ورز دهید. بهتر است از قبل از یخچال خارج شوند تا به دمای محیط برسند.

2. شکر و نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. برای این کار از همزن استفاده کنید.

3. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و کمی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. کاملاً هم بزنید تا یک توده چسبناک غلیظ شود.

4. شیر برای خمیر بهتر است کمی گرم استفاده شود. یا در موارد شدید، باید در دمای اتاق باشد. کمی شیر اضافه کنید تا آرد با آن رقیق شود، همه چیز را با لیسک به شدت مخلوط کنید.

5. و به این ترتیب، به تدریج به طور متناوب، کمی آرد اضافه کنید و کمی شیر در آن بریزید تا تمام آرد تمام شود. تا آن زمان نباید هیچ توده ای در خمیر باقی بماند.

6. شیر باقی مانده را در آن ریخته و مخلوط کنید تا یکدست شود.

7. روغن نباتی را اضافه کنید و آن را هم بزنید تا کاملا از روی سطح محو شود.

معلوم شد خمیر مایع است و از نظر قوام شبیه خامه غلیظ است. بگذارید 20-30 دقیقه بماند تا همه مواد پخش شوند.

8. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را خوب گرم کنید تا مه روشن شود.

9. سپس کمی خمیر بریزید و با چرخاندن یا تکان دادن تابه، آن را به طور یکنواخت در تمام سطح در یک لایه بسیار نازک پخش کنید. 15-20 ثانیه بپزید. از آنجایی که محصولات بسیار نازک هستند، این زمان کافی است.

10. یک پنکیک را در امتداد لبه با خلال دندان بردارید، آن را با دستان خود برگردانید یا با استفاده از کاردک. پشت هم به مدت 15 ثانیه بپزید.

11. سپس آن را از تابه خارج کرده و با قلم مو کره آب شده بمالید. به چهار قسمت تا کنید و در بشقاب قرار دهید.

12. سرو کنید و گرم بخورید!

محصولات نهایی بسیار لطیف، معطر و خوش طعم بودند. آنها خیلی سریعتر از آنچه آماده بودند غذا خوردند. اما مثل همیشه!

آیا می دانید کدام پنکیک بیشترین سوراخ را دارد؟ نمیدانم؟ سپس دستور پخت را با شما به اشتراک می گذارم. در ضمن، ما به آنها سوئیچ نکرده‌ایم، فقط می‌توانم بگویم که سوراخ‌ها زمانی به دست می‌آیند که آنها را از خمیر کاستارد بپزید.

دم کرده آب پز

به آنها کاستارد می گویند زیرا خمیر را با آب جوش یا شیر داغ دم می کنند. در نتیجه متخلخل و هوا می شود. در حین سرخ کردن، حباب های هوا روی سطح ظاهر می شوند که می ترکند. در نتیجه، سوراخ های متعدد ظاهر می شود.

ما نیاز داریم (برای 23 - 24 قطعه):

• شیر - 250 میلی لیتر
• آب جوش - 350 میلی لیتر
• آرد - 1.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• کره - 30 گرم
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی برای چرب کردن تابه - اختیاری

آشپزی:

1. برای این دستور، به شیر گرم نیاز داریم، بنابراین باید کمی گرم شود، اما نه زیاد، تا تخم مرغ هایی که بعداً اضافه می شوند، دلمه نشوند.

2. شکر و نمک را داخل شیر بریزید، کاملا مخلوط کنید. برای هم زدن بهتر و راحت تر می توانید از لیسک استفاده کنید.

3. تخم مرغ ها را اضافه کنید و کل جرم را مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. کره از قبل ذوب شده را اضافه کنید. می توانید آن را در حمام آب ذوب کنید. هنگام اضافه کردن هر ماده جدید، فراموش نکنید که محتویات را کاملاً مخلوط کنید.

5. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. اگر الک کوچکی دارید، می توانید با خمیر آماده شده، مستقیماً داخل کاسه الک کنید.

6. دوباره همه چیز را با همزن کاملاً مخلوط کنید. پس از این عمل نباید حتی یک توده باقی بماند. در این فاصله خمیر را به حالت دلخواه برسانید، کتری را روی آن قرار دهید تا گرم شود. به 350 میلی لیتر آب جوش نیاز داریم.

7. آب جوش را با اندازه گیری حجم مورد نظر در ظرف مناسبی بریزید و بلافاصله داخل خمیر بریزید. در این مرحله، مهم است که محتویات را سریع مخلوط کنید. در اینجا زمانی برای معطل شدن وجود نخواهد داشت، بنابراین یک همزن دستی داشته باشید، برای ما مفید خواهد بود.

8. بگذارید خمیر به مدت 20 دقیقه دم بکشد.

9. تابه را روی آتش می گذاریم و آن را تا مه ملایم گرم می کنیم.

می توانید پنکیک ها را در یک ماهیتابه خشک بپزید تا کم کالری باشند. و می توانید قبل از هر قسمت جدید از خمیر آن را با روغن نباتی چرب کنید. بنابراین آنها زیباتر و توری تر می شوند. همچنین اگر آنها را در یک تابه چدنی بپزید زیباترین آنها می شود. فقط قبل از اولین پنکیک آن را با روغن چرب کنید. و سپس، همه چیز مانند ساعت پیش خواهد رفت.

من دوست دارم تابه را با روغن چرب کنم تا نه تنها خوش طعم، بلکه زیبا هم باشد. علاوه بر این، از آنجایی که تصمیم گرفتیم پنکیک بپزیم، پس چه نوع رژیمی وجود دارد! باید از آنها نهایت لذت را ببرید.

10. و به این ترتیب، مقداری از خمیر را روی ماهیتابه چرب یا خشک بریزید و با چرخاندن آن، محتویات را به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش کنید.

برای اینکه محصولات به خوبی جدا شوند، بهتر است از ماهیتابه با قطر کوچک استفاده کنید. در این مورد از ماهیتابه ای به قطر 20 سانتی متر استفاده می شود.

11. روی حرارت زیاد بپزید. نگاه می کنیم، وقتی خمیر مایعی روی آن نمانده است، با احتیاط آن را با کاردک یا خلال دندان بردارید. اگر در ماهیتابه چدنی پخت می کنید، می توانید از چاقو نیز استفاده کنید. و برمی گردانیم. ما این کار را با دقت انجام می دهیم، زیرا محصولات ما کاملاً ظریف و شکننده هستند.

به هر حال، سوراخ ها باید قبلاً تا آن زمان تشکیل شده باشند.

12. طرف دیگر را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس از ماهیتابه خارج کنید و در بشقاب بچینید.

13. خدمت به کسی که دوست دارد با چه چیزی. همچنین این پنکیک ها برای پرکردن با انواع پرکننده بسیار مناسب هستند.

14. با چای داغ می خوریم و از یک غذای خوشمزه و لطیف لذت می بریم!

به نظر می رسد همه چیز نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار خوشمزه است! بنابراین، روی اینکه آیا این برای همه شما کافی است یا خیر حساب کنید. اگر شک دارید، فقط مقدار مواد را افزایش دهید،

با سوراخ هایی در شیر در حال جوش، بدون تخم مرغ

کسی عقیده دارد که پنکیک بدون تخم مرغ پخته نمی شود. در حد امکان به این پاسخ خواهم داد! و دستور پختش اینجاست! بله، ساده نیست! من چنین تعداد سوراخی مانند این محصولات روی هیچ محصول دیگری ندارم!

ما نیاز داریم (برای 20 قطعه):

• شیر - 1 لیتر
• آب - 50-70 میلی لیتر (اختیاری)
• آرد - 0.5 کیلوگرم
• کره - 100 گرم
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• سودا - 2/3 قاشق چایخوری
• نشاسته ذرت - 2 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. شیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. آرد را در یکی از قسمت ها الک کرده و شکر، نمک، سودا و نشاسته را اضافه کنید. همه چیز را با همزن مخلوط کنید. اگر خمیر خیلی غلیظ است و خوب مخلوط نمی شود، 100 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید.

به هر حال، دستور غذا به نشاسته ذرت نیاز دارد. اگر آن را ندارم، سیب زمینی را اضافه می کنم. اگر چه من متوجه شدم که اگر از ذرت یکسان استفاده کنید سوراخ های بیشتری ظاهر می شود.

2. نیمه دوم شیر را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و کره را داخل آن بریزید. بجوشانید.

3. شیر در حال جوش را به خمیر اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست شود. اگر می خواهید محصولات غلیظ تر شوند، خمیر را در این حالت بگذارید، در صورت تمایل کمی آب گرم اضافه کنید. خمیر باید به غلظت خامه غلیظ باشد.

4. تابه را خوب گرم کنید. پنکیک را می توانید هم در ماهیتابه خشک و هم در ماهیتابه چرب شده بپزید. من شخصاً گزینه دوم را دوست دارم ، در این مورد آنها توری و زیبا می شوند. می توانید امتحان کنید و یکی از آن ها را در ماهیتابه خشک و دومی را در ماهیتابه روغنی بپزید. و سپس می توانید برای خودتان تصمیم بگیرید.

5. مقداری از خمیر را با ملاقه بریزید. محتویات را در یک لایه نازک توزیع کنید و محصولات را از دو طرف بپزید.

با سرخ شدن، تعداد زیادی حباب تشکیل می شود که به نوبه خود به سرعت می ترکد و در نتیجه سوراخ های بزرگ و کوچکی ایجاد می شود.

وقتی محصول را برگردانیم، سوراخ ها به جایی نمی روند. بنابراین، غذاهای خوشمزه ما را می توان خورد و لذت برد! آنها به خودی خود خوشمزه می شوند و اگر آنها را با کره یا خامه ترش مزه دار کنید ، متوقف کردن آن به هیچ وجه غیرممکن خواهد بود! نه، تا گرم است بخور!

فراموش کردم توجه داشته باشم که وقتی محصولات را برگردانید، ابتدا آنها را با دقت از لبه ها بردارید. و با کفگیر برگردانید. آنها بسیار ظریف و شکننده هستند، بنابراین چرخاندن آنها با دستان خود تا حدودی دشوارتر است، اگرچه ممکن است.

در اینجا یک دستور غذا وجود دارد. آیا متوجه شده اید که تهیه آن چقدر آسان است - پیدا کردن چیز ساده تر بسیار دشوار است! آن را امتحان کنید، مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت!

در ضمن یادم رفت بهتون اخطار بدم که پنکیک های آماده کاملا شیرین هستند. بنابراین، اگر آنها را برای مقداری شیرین نشده بپزید، مقدار شکر را به نصف کاهش دهید.

با سوراخ، روی شیر و کنیاک نازک کنید

خیلی دستور غیر معمولشما می گویید و من هم با شما موافقم. من هم همینطور فکر می کردم، تا اینکه یک روز این را شنیدم خمیر پنکیکمی توانید قوی اضافه کنید مشروبات الکلی. من شروع به آزمایش کردم و هم ودکا و هم کنیاک اضافه کردم. و باید بگویم که آزمایش ها کاملاً موفق بودند. و همچنین غذاهای خوشمزه ما که طبق این دستور تهیه شده است، که همیشه عالی عمل می کنند!

من هم این دستور را دوست دارم چون در مواد آن نوشابه وجود ندارد و اصلا می توان از آن پنکیک بدون روغن درست کرد.

و دستور غذا بسیار ساده است، و کنیاک تنها یکی از مواد تشکیل دهنده اینجاست، بدون هیچ مشکلی.

ما نیاز داریم (برای 12 قطعه):

• شیر - 500 میلی لیتر
• آب - 100 میلی لیتر (اختیاری)
• کنیاک - 3 - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آرد - 250 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد
• کره - 60 گرم (اختیاری)
• شکر - هنر. قاشق ها
• نمک - یک خرج کردن
• روغن نباتی برای سرخ کردن - اختیاری

آشپزی:

من فوراً رزرو می کنم که طبق این دستور می توان خمیر را هم با روغن و هم بدون آن تهیه کرد. خودتان گزینه را انتخاب کنید. اگر با آن بپزید، دیگر نیازی به آب نخواهد بود. اگر آن را اضافه نکنید، کمی آب اضافه کنید، در غیر این صورت خمیر کاملا غلیظ می شود.

بنابراین، برای اینکه شکم عزیزانم زیاد نشود، بدون روغن آشپزی می کنم.

1. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید، خمیر را فقط در آن ورز می دهیم.

2. به تدریج در شیر، ترجیحاً گرم، بریزید، در حالی که محتویات را با لیسک هم بزنید. ما سعی می کنیم همه توده ها را بشکنیم، اصلاً به آنها نیاز نداریم.

3. بعد از اینکه خمیر یکدست شد، تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید تا زمان خنک شدن داشته باشند. کنیاک، نمک و شکر را اضافه کنید. من 3 قاشق غذاخوری اضافه کردم. قاشق، به نظر من این کاملاً کافی است. به جای کنیاک، می توانید ودکا اضافه کنید.

جالب اینجاست که قبلاً به ذهنم خطور نمی کرد که می توان به چنین خمیری الکل اضافه کرد. هر چند چرا که نه، چون ما آن را به خمیر برای، یا به خمیر برای، یا به خمیر شیرینی های دیگر اضافه می کنیم!

4. با لیسک کاملا مخلوط کنید و خامه ترش را بگذارید. از آنجایی که ما از روغن استفاده نمی کنیم، خامه ترش در اینجا مفید خواهد بود. اگر تصمیم دارید با روغن کار کنید، می توان آن را کنار گذاشت. دوباره مخلوط کنید.

خمیر من کمی غلیظ شد. ما دوست داریم پنکیک نازکبنابراین مقداری گرم اضافه می کنم آب جوش. باید مانند خامه غلیظ بیرون بیاید.

5. اجازه داده شود که آزمایش، ترجیحاً 1 ساعت بماند. اما اگر زمان وجود ندارد، 15 دقیقه باید کافی باشد.

6. تابه را روی آتش بگذارید و آن را گرم کنید. سطح را روغن کاری کنید مقدار کمیروغن سبزیجات. شما نمی توانید این کار را انجام دهید، محصولات به خوبی برمی گردند و حذف می شوند. اما اینجا ظاهراگر تابه هنوز روغن کاری شود زیباتر خواهد بود. می توانید خودتان آن را امتحان کنید.

7. بریزید یک بخش کوچکخمیر را به یک طرف برگردانید، آن را به طور یکنواخت روی تمام سطح پخش کنید و تا زمانی که زیر آن قهوه ای طلایی شود بپزید. سطح بالایی با سوراخ های کوچک پوشیده می شود. هرچه خمیر بیشتر دم شود، سوراخ های بیشتری ایجاد می شود.

8. محصول را به طرف دیگر برگردانید. انجام این کار بسیار آسان است، پنکیک ها اصلا به ته ظرف نمی چسبند. و از طرف دیگر آن را بپزید.

9. روی یک بشقاب صاف قرار دهید.

10. به کسی که بیشتر دوست دارد خدمت کنید. آنها همچنین برای پیچیدن پرکننده های مختلف در آنها بسیار مناسب هستند.

الکل به هیچ وجه احساس نمی شود، اما خمیر نرم شده است و مقداری بیشتر طعم غنی. لبه ها کمی ترد شده و وسط آن نرم و سبک است. بنابراین معلوم شد دو در یک، که ترجیحات مختلف طعم را برآورده می کند.

روی شیر پخته شده

این دستور العمل نیز سزاوار توجه است، زیرا نه با شیر معمولی، بلکه با شیر پخته شده تهیه می شود. ولی شیر پختهمن همیشه با اجاق روسی مادربزرگم معاشرت دارم، همیشه طعم کودکی، خاطرات روستا و چیزی بسیار گرم و عزیز است!

اینها پنکیک هایی هستند که با هم و با تمام طعم ها و خاطرات مورد علاقه خود می پزیم.

ما نیاز داریم (برای 10 - 12 قطعه):

• شیر پخته شده - 0.5 لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد
• آرد - 1، 5 - 2 فنجان
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• شکر وانیلی - 1 کیسه (اختیاری)

آشپزی:

1. تخم مرغ ها، شکر و شکر وانیل را با همزن بزنید تا کف کند. برای این کار می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید، اما به مرور زمان باید کمی بیشتر کار کنند.

اگر می خواهید یک دسر شیرین درست کنید، شکر وانیلی ارزش افزودن دارد. و من به شما خواهم گفت که چگونه این کار را با استفاده از مثال این دستور انجام دهید.

2. در ادامه هم زدن، تمام شیر و سپس روغن نباتی را به تدریج اضافه کنید.

3. آرد و بکینگ پودر را با الک الک کنید. هر دو جرم را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

4. پنکیک ها را از دو طرف در یک تابه داغ بپزید. می توانید قبل از هر قسمت جدید خمیر آن را روغن کاری کنید یا این کار را نکنید.

همه چیز آماده است! سریع و آسان!

اما در صورت تمایل می توانید دستور را کمی پیچیده کنید و کارامل برای ریختن درست کنید. بالاخره یادتان هست که شکر وانیل اضافه کردیم. بنابراین کارامل نرم را آماده می کنیم.

ما به کارامل نیاز داریم:

• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره - 30 میلی لیتر
• سیب - 2 عدد

آشپزی:

1. روغن را در تابه ای گرم کنید و شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.

2. پوست سیب ها را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید و بلافاصله به تابه اضافه کنید تا تیره نشوند. بجوشانید تا نرم شوند.

3. پنکیک ها را با کارامل بریزید، سیب ها را روی آن قرار دهید، با خامه ترش مزه دار کنید و سرو کنید.

خوشمزه - لذیذ دسر معطرآماده. بخورید و لذت ببرید!

تور ماهی فوق العاده نازک با سوراخ

من می خواستم یکی از دستور العمل ها را در نسخه ویدیویی به شما ارائه دهم. به طوری که می توان کل فرآیند را به وضوح دید. چگونه "آفتابهای" کوچک روباز خود را بکوبیم، مخلوط کنیم، و مهمتر از همه، چگونه بپزیم. و چنین دستور العملی وجود دارد. فقط پنکیک های بسیار نازک با سوراخ درست می کند.

و پختن آنها واقعاً آسان است. درست است، مواد تشکیل دهنده کمی بیشتر از حد معمول است، اما همه آنها ساده هستند و همیشه در هر آشپزخانه و در هر یخچالی وجود دارند. و بنابراین ما نگاه می کنیم:

درست است، آنها زیبا هستند! مثل توری رنگ شده. خوردن این پنکیک ها لذت بخش است! به این دستور غذا توجه کنید.

نازک، مخمر در شیر

اگر امروز چنین موضوع بزرگ و خوشمزه ای را در نظر می گیریم، بدون پنکیک مخمر غیرممکن است. ما آنها را برای آخرین بار ذخیره کرده ایم!

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 900 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد
• آرد - 500 گرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• مخمر خشک - 10 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق + روغن برای سرخ کردن

آشپزی:

1. ابتدا باید یک خمیر آماده کنیم. بنابراین، به مقداری شیر گرم نیاز داریم، اما اگر همه آن ولرم باشد، بهتر است، در قابلمه کمی آن را گرم کنیم.

2. مایه را در یک کاسه کوچک بریزید، یک قاشق شکر اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس یک چهارم فنجان شیر گرم بریزید. در جای گرم قرار دهید تا خمیر "زنده" شود و این اتفاق با ظاهر شدن حباب روی آن رخ می دهد و در عین حال حجم آن کمی افزایش می یابد.

هنگام خرید مخمر به تاریخ انقضا توجه کنید. خمیر فقط در صورتی که تازه باشد خوب ور می‌آید.

3. وقتی خمیر مناسب شد می توانید شروع به تهیه خمیر کنید. برای این کار، آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. به خاطر داشته باشید که تمام مواد تشکیل دهنده آن خواهد بود و حجم آن همچنان افزایش می یابد.

4. نمک و شکر باقیمانده را به آرد اضافه کنید و همچنین تخم مرغ های زده شده را در ظرفی جداگانه اضافه کنید. بهتر است آنها را با چنگال بزنید.

5. سپس شیر گرم را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا گلوله ای در خمیر باقی نماند. برای این کار می توانید از همزن استفاده کنید.

6. دقت کردیم که خمیر یکدست باشد، می توانید خمیر را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.

7. حالا آخرین ماده روغن نباتی است. باید آنقدر مخلوط شود که هیچ لکه روغنی روی سطح باقی نماند، یعنی کاملاً با خمیر مخلوط شود.

8. روی خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. به طور دوره ای نگاه کنید، پس از مدتی شروع به افزایش حجم می کند. سپس باید دوباره آن را مخلوط کنید و به همین ترتیب تا 3-4 بار ادامه دهید. زمان دم کردن ممکن است متفاوت باشد و به تازگی و کیفیت مخمر بستگی دارد.

وقتی خمیر برای بار چهارم بالا آمد، می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.

9. یک ماهیتابه داغ را با مقدار کمی روغن چرب کنید و مقدار کمی از خمیر را بریزید تا کل سطح آن پخش شود.

10. از هر دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

11. گرم و با کره ذوب شده سرو کنید.

12. با لذت غذا بخورید!

همانطور که در عکس می بینید، پنکیک ها با تعداد زیادی سوراخ بزرگ و کوچک پوشیده شده اند. آنها خوشمزه، معطر و فوق العاده لطیف هستند. بنابراین، بخورید و لذت ببرید!

با شیر و مخمر طبق دستور العمل ساده

اگر در دستور قبلی خمیر را برای خمیر آماده کردیم، پس این دستور به این نیاز ندارد. همه چیز به سرعت و به راحتی آماده می شود! و پنکیک ها فقط فوق العاده می شوند - بسیار لطیف، خوشمزه و فوق العاده زیبا.

برای محاسبه صحیح مقدار مواد از یک پیمانه با حجم 420 میلی لیتر استفاده می کنیم. و مقدار شیر نسبت به آرد دو به یک خواهد بود. اما این بدان معنا نیست که برای هر لیتر شیر نیم کیلوگرم آرد لازم است. مقدار کمتری در یک پیمانه اندازه گیری قرار می گیرد. بنابراین، برای اینکه اندازه گیری نشود، همه ترازو ندارند، بیایید یک لیوان را به عنوان پایه در نظر بگیریم.

بنابراین من یک لیوان 420 میلی لیتری دارم. اگر یک لیوان معمولی 250 میلی لیتری دارید، دو لیوان آرد و چهار لیوان شیر بخورید. امیدوارم واضح توضیح داده باشم

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 1 قسمت
• شیر - 2 قسمت (من 840 میلی لیتر دارم)
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری
• مخمر خشک فوری - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی:

1. آرد را از صافی در ظرفی که خمیر را در آن ورز می دهیم الک می کنیم. شکر، نمک، مخمر را اضافه کنید. مخلوط کردن.

2. نیمی از شیر را به آرامی داخل آن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود و گلوله ها از بین بروند. شیر بهتر است کمی از قبل گرم شود و گرم اضافه شود.

3. تخم مرغ و شیر باقی مانده را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. شاید ذرات کوچک مخمر خشک نتوانند بلافاصله همه چیز را حل کنند، اما اشکالی ندارد. در حالی که خمیر دم کرده است، فقط باید چندین بار مخلوط شود.

4. معلوم شد خمیر کاملاً مایع است، اما اجازه ندهید که شما را بترساند، این طوری است که باید باشد. روی کاسه را با یک دستمال یا فیلم چسبناک با خمیر بپوشانید. اگر آن را با یک فیلم پوشانید، سپس چند سوراخ در آن ایجاد کنید تا خمیر بتواند نفس بکشد.

یک ساعت در جای گرم بگذارید. در این مدت چند بار هم بزنید تا ذرات ریز مایه خشک کاملا حل شوند.

در حین دم کشیدن خمیر نباید ور بیاید و حجمش زیاد شود. به همان اندازه که بود سیال بود و همینطور خواهد ماند.

5. پس از یک ساعت، فیلم را بردارید و در روغن بریزید، مخلوط کنید.

حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید. برای این کار باید تابه را گرم کرده و با روغن چرب کنیم. اگر تابه چدنی است، کافی است قبل از اولین قرار دادن خمیر، آن را چرب کنید. اگر معمولی است، بهتر است قبل از هر کدام روغن کاری شود.

6. قبل از ریختن هر قسمت جدید، خمیر باید هر بار مخلوط شود.

7. پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. با کره یا خامه ترش سرو کنید.

یا می توانید هر پرکننده را در آنها بپیچید.

ببین چقدر خوش تیپ شدند دوست داشتنی، گران قیمت برای تماشا! و چقدر خوشمزه سعی کنید تا زمانی که آنها داغ هستند!

این بود که بسیاری از دستور العمل ها دوباره معلوم شد. به طور کلی، تمام دستور العمل های پنکیک، پنکیک و خمیر برای آنها به سادگی قابل شمارش نیستند! هر کدبانویی دستور غذای مورد علاقه خود را دارد که طبق آن اغلب آشپزی می کند. من همین کار را کردم تا اینکه وبلاگ نویسی را شروع کردم. و با کشف آن، او بیشتر به مسائل آشپزی علاقه مند شد، شروع به یافتن دستور العمل های جالب جدید کرد، آنها را امتحان کرد و میز خود را با غذاهای جدید غنی کرد.

و معلوم شد که دستور العمل های بسیار جالبی وجود دارد. و خوب است، می توانید یک غذا را چندین بار بپزید، و تکرار نکنید. من این هفته یک تمرین لباس برای هفته پنکیک داشتم. هر روز پنکیک می پختم، گاهی اوقات دو بار در روز. یا یک بار، اما دو تا را در یک زمان ورز داد گزینه های مختلف. و هیچ یک از اقوام من حتی هرگز نگفتند که خسته هستند.

علاوه بر این، پس از هر وعده غذایی، حتی یک محصول در بشقاب باقی نمی ماند. من خیلی راضی بودم!

من امیدوارم که شما نیز از پخت یک یا چند دستور پخت راضی باشید. به هر حال، اگر در مقاله امروز مورد مناسب خود را پیدا نکردید، پیوند مقاله دیگر من را دنبال کنید. دستور العمل های کلاسیک و قدیمی روسی وجود دارد. گزینه های بسیار جالب. شاید همه آنها را نتوان در اینترنت پیدا کرد.

و داستانم را برای امروز تمام می کنم. من واقعا امیدوارم که برای شما جالب و مفید بوده باشد. و اگر چنین است، پس مقاله را با دوستان خود به اشتراک بگذارید، لایک بگذارید و نظر بنویسید. من همیشه از همه نشانه های توجه شما بسیار خوشحالم.

برای شما بهترین ها و مهربان ترین ها را آرزو می کنم! و برای کسانی که امروز پنکیک پختند

نوش جان!

• شیر خانگی: 450 میلی لیتر؛
• تخم مرغ: 3 عدد;
• آرد گندم (بالاترین درجه): 200 گرم؛
• روغن نباتی: 35 گرم؛
• شکر دانه ریز: 50 گرم؛
• نمک: 5 گرم

• زمان آماده سازی: 00:15
• زمان آماده سازی: 00:20
• خدمات: 6
• پیچیدگی: سبک

آشپزی

پنکیک را با عسل، خامه ترش، مربا یا مواد دیگر سرو کنید.

هر کدبانویی قادر به پختن پنکیک روباز نیست. برای نازک کردن خمیر پنکیک، باید قوانینی را دنبال کنید:

• تخم مرغ ها از قبل از یخچال خارج می شوند.
• آرد باید از قبل الک شود.
• شیر باید به دمای 40 درجه سانتیگراد برسد (نه بیشتر، در غیر این صورت تخم مرغ ها فر می شوند).
• سودا در آن رقیق شده است آب گرمو فقط بعد به خمیر اضافه کنید.

خمیر را به صورت مرحله ای ورز دهید: تخم مرغ مرغ را با شکر و نمک زده و بعد از شیر و آرد. کاملا مخلوط کنید، سپس دوباره آرد، ورز، شیر، ورز دادن و غیره. خمیر ورز داده شده باید دم بکشد (حدود یک ربع).

توجه داشته باشید! هنگام تهیه خمیر پنکیک بدون خمیرمایه، توصیه می شود به آن بیکینگ پودر یا سودا اضافه نکنید. فقط برای ایجاد سوراخ، باید تابه را خوب گرم کنید.

مطلوب است که تابه دارای یک لایه نچسب باشد. مرسوم است که ماهیتابه را با یک برس سیلیکونی مخصوص یا یک سیب زمینی خام روغن کاری کنید که روی یک چنگال خار کرده و در یک کاسه روغن نباتی فرو کنید. بهتر است پنکیک ها را روی یک ظرف صاف پهن کنید و روی آن ها را با درب بپوشانید.

پنکیک های نازک خوشمزه با شیر خانگی - دستور العمل گام به گام کلاسیک

وعده های غذایی: 8

عناصر:

• شیر تازه - 450 میلی لیتر؛
• آرد - 230 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شکر - 40 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• روغن نباتی - حدود 30 گرم.

روش پختن:

1. تخم مرغ ها را بشکنید، تکان دهید، نمک و شکر را به آنها اضافه کنید.
2. شیر مشخص شده را نصف حجم بریزید و با همزن کاملا مخلوط کنید و همان آرد را داخل آن بریزید.
3. سپس بقیه شیر را داخل آن بریزید. تا کاملا هم بزنید.
4. خمیر باید به مدت یک ربع متورم شود، سپس در روغن نباتی بریزید، همه چیز را مخلوط کنید.

حالا نوبت شروع به سرخ کردن است. یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن بزنید. خمیر را در آن بریزید: باید کف تابه را با یک لایه نازک بپوشاند. به محض اینکه لبه های پنکیک قهوه ای شد، آن را با احتیاط با کفگیر آشپزی جدا کنید، آن را برگردانید.

در یک یادداشت! پنکیک هایی که برای پر کردن در نظر گرفته شده اند یک طرف سرخ می شوند. گوشت چرخ کرده در سمت سرخ شده قرار می گیرد. سپس، پنکیک را با یک پاکت بپیچید، آن را سرخ کنید تا پوسته طلایی به دست بیاید.

دستور غذا با نوشابه و لیمو

مهمانداران باتجربه اغلب نوشابه را به خمیر پنکیک با شیر اضافه می کنند. اسید سیتریک. ما یکی از دستور العمل های محبوب را ارائه می دهیم.

وعده های غذایی: 8

زمان پخت: 20 دقیقه

عناصر:

• شیر - 600 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• آرد - 300 گرم؛
• شکر - 40 گرم؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• سودا - 12 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق دسر؛
• نمک - 5 گرم.

روش پختن:

1. همه تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید.
2. آرد را کم کم اضافه کنید.
3. نوشابه را در یک قاشق آب حل کنید سپس آن را داخل خمیر بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.
4. بعد، آب لیمو و همچنین روغن نباتی را بریزید. تا کاملا هم بزنید.

خمیر را یک ربع بگذارید. بعد از مدت زمان مشخص شده می توانید پخت را شروع کنید.

پنکیک خوشمزه نازک با شیر ترش - بهترین دستور غذا

پنکیک هایی که با شیر ترش پخته می شوند، ترشی لذیذی دارند. آنها لطیف و نرم هستند.

نه تنها در Shrovetide، ما این ظرافت گرد طلایی را به یاد می آوریم، گاهی اوقات در روزهای معمولی برای صبحانه پنکیک می پزیم. هر از گاهی می خواهید خود و عزیزانتان را با یک غذای دلچسب و مورد علاقه خشنود کنید. اما هنوز پنکیک نازکروی شیر با سوراخ، ما اغلب پخت نمی کنیم. تعطیلات سفر به زمستان فرصت مناسبی است، به خصوص که ماسلنیتسا یک هفته تمام طول می کشد.

معمولاً در هفته جشن وقت دارم تقریباً انواع پنکیک های مختلف را بپزم. خوب، چه طور دیگر، شما می خواهید هر روز با خودتان خوشمزه رفتار کنید، اما نمی خواهید همان پنکیک را بخورید. شما باید تمام دانش و مهارت خود را در زمینه آشپزی به کار بگیرید تا با انواع پنکیک و پنکیک خانواده را خوشحال کنید. و بالاخره چیزی برای خوشحال کردن وجود دارد. پنکیک ها می توانند غلیظ و پف دار باشند خمیر مخمرو روی شیر یا کفیر، و می توانند نازک و روباز باشند، به طوری که از بین می روند، بدون چربی یا شکلاتی، حتی با سبزیجات یا میوه ها.

اما امروز به شما می گویم که چگونه پنکیک های نازک خوشمزه را در شیر بپزید، بسیار نازک و سوراخ دار. حتی این پنکیک ها نیز انواع و روش های آماده سازی زیادی دارند. پس سبیل خود را باد کنید و حتما سعی کنید آشپزی کنید. و اعضای خانواده شما قطعاً از شما تشکر خواهند کرد.

طرز تهیه پنکیک نازک در شیر - دستور العمل مرحله به مرحله

همه ما پنکیک های کلاسیک نازک با شیر را دوست داریم و هیچ راز بزرگی در تهیه آنها وجود ندارد. برای پختن آنها نیازی به مواد پیچیده یا کمیاب نیست، همه چیز بسیار ساده است و در هر یخچالی وجود دارد. خوب است که چنین پنکیک های نازکی را در شیر با هر نوع پر کردن بخورید، اگرچه اگر سوراخ های زیادی در آنها وجود داشته باشد، سپس با پنکیک های مایع، به عنوان مثال، با عسل، اگر می خواهید پرکننده را بپیچید مشکل ساز است. فرو بردن چنین پنکیک های نازکی راحت تر است پر کردن مایع، و ضخیم بپیچید. پنکیک های نازک را می توان با گوشت و با تخم مرغ و با ماهی قرمز زیاد میل کرد گزینه های جالب. اما هیچ کس تازه را لغو نکرد خامه ترش خوشمزهو پنیر، آماده سازی مربا و مربا از تابستان، حتی بستنی.

• شیر - 500 میلی لیتر،
• آرد - 1 فنجان،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری،
• آب لیمو / سرکه - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. شیر و تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید تا در دمای اتاق باشند. محصولات در این دما بهتر است که همزن زده و مخلوط شوند.

2. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. با لیسک یا چنگال بزنید تا کف سبک شود. می توانید این کار را با همزن انجام دهید، اما وظیفه ما هم زدن تخم مرغ نیست، بلکه حل کردن شکر و نمک است. کف باید فقط در اطراف لبه های کاسه ظاهر شود.

3. شیر را داخل تخم مرغ بریزید و هم بزنید.

4. آرد را در مخلوط شیر و تخم مرغ الک کنید. آرد الک شده بهتر مخلوط می شود و گلوله های کمتری تشکیل می شود. سپس با لیسک به هم زدن خمیر ادامه دهید تا همه گلوله ها حل شوند. مهم است که آنها را آسیاب کنید، زیرا توده ها در پنکیک های تمام شده باقی می مانند و حل نمی شوند.

5. حالا روغن نباتی را به خمیر داخل خمیر اضافه کنید. این کار برای اینکه مجبور نباشید مقدار زیادی از آن را در تابه بریزید و پنکیک ها خیلی چرب نشوند لازم است.

6. در آخر نوشابه آب شده را اضافه کنید. برای این کار آب لیمو و نوشابه را مخلوط کنید تا کف شود. واکنش شیمیایی در خمیر ادامه خواهد داشت که حباب های گازی ایجاد می کند که بعداً به سوراخ تبدیل می شوند.

7. یک ماهیتابه صاف و ته سنگین را از قبل گرم کنید. تابه های چدنی کلاسیک به خوبی کار می کنند، زیرا گرما را به خوبی پخش می کنند. اما می توانید تابه های نچسب مخصوص پنکیک را نیز ببرید. نکته اصلی این است که نباید خیلی نازک باشد، در غیر این صورت پنکیک ها می سوزند.

8. برای اولین بار، تابه را باید با یک لایه نازک روغن نباتی آغشته کنید. برای اینکه ببینید تابه به اندازه کافی داغ است، پنکیک اول را بریزید. همچنین برای شما روشن خواهد شد که آیا خمیر. چگالی به نازکی آنها بستگی دارد. هر چه خمیر نازک تر باشد، پنکیک نازک تر است.

اما مهم است که تعادل پیدا کنید، خمیر خیلی نازک پخش می شود و پنکیک ها با برداشتن پاره می شوند. جای تعجب نیست که آنها می گویند "اولین پنکیک گلوله است." فقط این است که او یک آزمایشگر است.

9. برای ریختن پنکیک از ملاقه استفاده کنید. خمیر را به اندازه ای داخل آن بریزید که کف آن را کاملا بپوشاند. می توانید تابه را کمی کج کنید تا خمیر به طور یکنواخت روی سطح آن پخش شود.

در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده است، خمیر بلافاصله جمع می شود و بلافاصله سوراخ هایی ایجاد می شود که بسیاری از مردم آن را بسیار دوست دارند.

10. هنگامی که یک رژگونه در امتداد لبه پنکیک ظاهر می شود و وسط آن مایع نیست، وقت آن است که پنکیک را برگردانید. یک کفگیر پهن بردارید و پنکیک را برگردانید. آن را از طرف دیگر فقط برای چند دقیقه سرخ کنید.

برخی از افراد دوست دارند پنکیک را فقط از یک طرف بپزند. این کاملا قابل قبول است اگر آنها بسیار نازک و پخته شده باشند.

11. برای برداشتن پنکیک تمام شده، باید آن را با کاردک بریزید و روی یک ظرف صاف قرار دهید. پنکیک بعدی را روی آن قرار دهید و یک پشته تشکیل دهید. پنکیک ها یکدیگر را گرم می کنند و به پخت ادامه می دهند. در نتیجه، تا زمانی که آنها را سرو می کنید، پنکیک های نازک موجود در شیر هنوز گرم یا حتی داغ خواهند بود.

اگر روی هر پنکیک کمی کره بمالید بسیار خوشمزه است. اما به آنها چربی اضافه می کند.

راستی! می‌توانید مقدار شکر خمیر پنکیک را بسته به نوع فیلینگ که ترجیح می‌دهید تغییر دهید. برای امپانادا، تخم مرغ یا پنیر، بهتر است پنکیک را کمتر شیرین کنید. برای رویه های دسر، شکر بیشتری اضافه کنید. نکته اصلی این است که شکر را به طور کامل حذف نکنید در غیر این صورت پنکیک ها ملایم و بی مزه خواهند بود. شکر و نمک باید متعادل باشند.

اگر پنکیک‌ها پاره شده و خیلی نازک هستند، می‌توان آن‌ها را با تا کردن از وسط تابه، قبل از آن از تابه خارج کرد. از چنین نیمه های تا شده یک پشته پنکیک تشکیل دهید. خوردن آنها همچنان هم راحت و هم خوشمزه خواهد بود.

چای مبارک!

پنکیک نازک با شیر و نشاسته

راز دیگر برای تهیه پنکیک نازک با شیر این است که کمی نشاسته سیب زمینی. به افزایش ویسکوزیته کمک می کند خمیر خام، چرا بهتر است پخته شود و پنکیک پاره نشود. نشاسته عملاً بر طعم تأثیر نمی گذارد ، در پس زمینه تخم مرغ ، شیر و کره که در دستور العمل کلاسیک استفاده می کنیم قابل توجه نیست. پنکیک ها در عین حال به همان اندازه زیبا، قرمز و نرم خواهند بود.

برای آزمون شما نیاز دارید:

• شیر گرم - 300 میلی لیتر،
• آرد - 6 قاشق غذاخوری،
• نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری،
• آب لیمو یا سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری،

آشپزی:

1. تخم مرغ را با شکر و نمک در ظرفی هم بزنید تا حل شود. آنقدر بزنید تا کف بسیار سبکی ظاهر شود.

2. شیر را داخل تخم مرغ بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

3. آرد و نشاسته را به مخلوط اضافه کنید، با لیسک خوب هم بزنید تا همه گلوله ها حل شوند.

4. پس از مخلوط شدن خمیر با آرد، کره را اضافه کنید. اگر زودتر بریزید، اجازه نمی دهد که تخم مرغ ها خوب هم بزنند. روغن را با لیسک هم بزنید تا دیگر روی سطح آن دیده نشود. در انتها، نرم شده را اضافه کنید آب لیموجوش شیرین.

5. خمیر را با ملاقه در تابه ای گرم شده بریزید تا خیلی یکنواخت پخش شود. درست در این لحظه، سوراخ هایی باید ایجاد شود، به این معنی که خمیر برای پنکیک نازک موفق شد.

6. هر پنکیک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنکیک های سرخ شده تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و در یک توده بریزید.

بعد از اینکه حداقل نیمی از پنکیک ها را پختید، می توانید آنها را به شکل لوله یا پاکت بپیچید. در آنها بپیچید چاشنی آمادهیا به زیبایی در بشقاب قرار دهید.

خامه ترش، مربا، عسل را در کاسه ها بچینید و با پنکیک روی میز سرو کنید. بخورید و از خانواده خود لذت ببرید!

پنکیک کاستارد در شیر - نازک و با سوراخ

تفاوت پنکیک معمولی نازک در شیر و پنکیک کاستارد? اگر خمیر در شیر نیز پخته شود، تفاوت چندانی وجود ندارد. طعم پنکیک عالی است. ولی راز اصلیدر این واقعیت که در فرآیند ورز دادن، آب جوش به خمیر اضافه می شود، که به عنوان مثال، آن را دم می کند. اگر طبق این دستور پنکیک نازک سوراخ دار را امتحان نکرده اید، باید این کار را انجام دهید.

برای پنکیک شما نیاز دارید:

• شیر - 200 میلی لیتر،
• آب جوش - 200 میلی لیتر،
• آرد - 150 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری،
• کره به میزان دلخواه

آشپزی:

1. در یک کاسه یا قابلمه، تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید. سپس شیر را به آن اضافه کنید. با همزن یا همزن خوب مخلوط کنید.

2. بیکینگ پودر را به خمیر آینده اضافه کنید. می توانید از بیکینگ پودر مخصوص استفاده کنید یا می توانید با مخلوط کردن 0.5 قاشق غذاخوری جوش شیرین با 1 قاشق چای خوری سرکه یا اسید سیتریک، بیکینگ پودر خود را درست کنید.

3. آرد را در ظرفی الک کنید. آرد الک شده خیلی بهتر با قسمت مایع مخلوط می شود و گلوله های کمتری به جا می گذارد. بعلاوه، آرد اشباع شده با هوا خمیر را مطبوع تر می کند، به همین دلیل است که سوراخ های مورد علاقه همه ظاهر می شود.

4. آرد را کاملاً هم بزنید تا یک گلوله باقی نماند. خمیر برای پنکیک های نازک کمی غلیظ خواهد بود، اما این به دلیل طراحی است زیرا ما تا کنون فقط بخشی از مایع را اضافه کرده ایم، یعنی شیر و تخم مرغ.

5. حالا روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کتری را بجوشانید و روی آن یک لیوان آب جوش بریزید. خمیر را فوراً هم بزنید تا گلوله نشود. چند دقیقه هم بزنید سپس خمیر را کمی بگذارید تا دم بکشد. در این مدت فقط می توانید تابه را گرم کنید.

6. یک تابه از قبل گرم شده برای پنکیک، معمولا با ته ضخیم و کناره های کم، یک لایه نازک از روغن نباتی را با یک قلم مو پخش کنید. سپس خمیر را با ملاقه بردارید و با احتیاط داخل تابه داغ بریزید و کمی کج کنید. خمیر باید به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش شود.

7. به محض اینکه وسط پنکیک از حالت مایع خارج شد و یک پوسته طلایی در اطراف لبه ها ظاهر شد، می توان پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. از این طرف، آن را به مدت 5-7 ثانیه دیگر بپزید، سپس آن را بردارید و در یک پشته بچینید.

پنکیک را با کره سرو کنید، بیشترین بهره را ببرید مربای خوشمزهو سایر تاپینگ ها گوشت یا پنیر را بپیچید.

نوش جان!

پختن پنکیک نازک خوشمزه در شیر بدون تخم مرغ

گاهی اوقات پنکیک با شیر بدون تخم مرغ یک اقدام ضروری است، اگر به طور ناگهانی در خانه تخم مرغ وجود نداشته باشد، و گاهی اوقات این یک انتخاب آگاهانه است. این پنکیک ها نیز بسیار خوشمزه هستند و تفاوت آنها واقعا محسوس است. معلوم می شود که تخم مرغ ها طعم بسیار قابل تشخیصی به خمیر پنکیک می دهند. اگر آنها از دستور حذف شوند، طعم آنها تغییر می کند. اما در چنین پنکیک هایی جذابیت هایی وجود دارد. آنها هنوز معطر، قرمز و دارای سوراخ هستند.

در این دستور طرز تهیه را به شما نشان خواهم داد شیرینی چوکسدر شیر داغ، اما بدون استفاده از تخم مرغ.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 1 لیتر،
• آرد - 500 گرم،
• کره - 100 گرم،
• شکر - 3 قاشق غذاخوری،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• نشاسته - 2 قاشق چایخوری.

آشپزی:

1. طرز تهیه پنکیک کاسترد بدون تخم مرغ با مواردی که قبلاً توضیح دادم کمی متفاوت است. برای شروع، 500 میلی لیتر شیر در دمای اتاق را با آرد مخلوط کنید.

2. شکر، نمک و نشاسته را به همان محل اضافه کنید. حالا خمیر را خوب ورز دهید. به اندازه کافی غلیظ به نظر می رسد ، گویی قرار است پنکیک های نازک سوراخ دار ، بلکه پنکیک های کرکی را بپزید.

3. قابلمه ای را روی آتش بگذارید و نیمه دوم شیر را در آن گرم کنید (500 میلی لیتر دیگر). یک تکه 10 گرم کره را داخل شیر بریزید و بگذارید کاملا حل شود.

4. به محض اینکه شیر شروع به جوشیدن کرد، آن را داخل خمیری که از قبل آماده کرده بودید بریزید. خمیر دم کرده را به دقت با لیسک یا قاشق هم بزنید تا یکدست شود و همه گلوله ها از بین بروند.

6. خمیر آماده برای پخت باید از نظر چگالی شبیه کفیر خوب باشد.

7. تابه را از قبل گرم کنید و خمیر را با ملاقه روی آن بریزید. خمیر را در یک لایه نازک روی تمام سطح پخش کنید. بلافاصله شروع به پخت می کند و سوراخ هایی ظاهر می شود.

8. به محض اینکه وسط پخت، پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. پنکیک قرمز تمام شده را در یک بشقاب بردارید. می توانید آنها را در یک پشته روی هم قرار دهید یا می توانید هر پنکیک را تا کنید.

پنکیک های نازک خوشمزه در شیر بدون تخم مرغ آماده است. شما می توانید سفره را بچینید!

پنکیک شکلاتی با شیر - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

و خیلی نازک خوشمزه پنکیک شکلاتیشاید هنوز آن را امتحان نکرده باشید با کمال تعجب، بسیاری از مردم خودشان چنین دستور العملی را ارائه نمی دهند، اما از آنجایی که پنکیک های نازک را در شیر به عنوان دسر می پزند، چرا خودشان آنها را شکلاتی درست نکنیم؟ این ایده برای من بسیار سرگرم کننده به نظر می رسید، زیرا خانواده من نسبت به شکلات بی تفاوت نیستند. پنکیک ها با اشتیاق مورد استقبال قرار گرفتند و در یک مهمانی چای از روی میز ناپدید شدند. درخواست برای آشپزی چندین بار تکرار شد. پنکیک های شکلاتی نیز در Maslenitsa مناسب هستند تا به ماراتن روزانه پنکیک تنوع دهند.

برای تهیه پنکیک شکلاتی به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد - 330 گرم،
• شیر - 1 لیتر،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• شکر - 3 قاشق غذاخوری،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری،
• پودر کاکائو - 3-4 قاشق غذاخوری،
• شکر وانیل یا عصاره وانیل.

آشپزی:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و شکر و نمک را اضافه کنید. با لیسک خوب هم بزنید تا کف سبکی تشکیل شود.

2. بعد از اینکه تخم مرغ ها کمی هم زدند، می توانید روغن نباتی را به آنها اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. روغن را یکباره اضافه نکنید، با پوشاندن تخم مرغ ها از هم زدن آن ها جلوگیری می کند.

3. پودر کاکائو کلاسیک را بردارید، با آن پنکیک خوشمزه تر از نوشیدنی فوری کاکائو مانند Nesquik خواهد شد. پودر را از طریق یک الک مانند آرد الک کنید، زیرا اغلب توده های بزرگ در آن یافت می شود.

4. تخم مرغ و کاکائو را خوب با همزن بزنید تا کاکائو یکدست شود. حالا باید حدود یک سوم شیر را اضافه کنید. بهتر است شیر ​​را از قبل گرم کنید تا کاکائو به خوبی حل شود و پودر آن احساس نشود. شیر را در این مخلوط هم بزنید.

5. آرد را با الک الک کنید و یکباره به خمیر آینده اضافه کنید. حالا باید آن را خوب هم بزنید تا همه گلوله ها حل شوند. خمیر ضخیم راحت تر از مایع مخلوط می شود، بنابراین بعداً خمیر را به حالت اولیه در می آوریم.

6. خمیر را چند دقیقه ورز دهید تا مانند خامه ترش یکدست شود. در این فرآیند، یک بسته شکر وانیل یا یک قاشق چای خوری عصاره وانیل اضافه کنید تا طعم تندتری داشته باشید.

7. باقی مانده شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر به طور ناگهانی توده هایی در خمیر باقی ماند، می توان آن را از طریق صافی فیلتر کرد. از این گذشته ، توده های موجود در پنکیک خیلی خوشایند نخواهند بود. قبل از پختن پنکیک شکلاتی نازک با شیر، خمیر را 30 دقیقه استراحت دهید.

8. پنکیک های شکلاتی نازک را با شیر در یک تابه با کف سنگین خوب گرم شده بپزید. روغن نباتی را از قبل به خمیر اضافه کرده ایم، بنابراین نباید به کف تابه بچسبد. اما اگر ماهیتابه یا پنکیک قدیمی دارید که قابل جدا شدن نیست، می توانید هر بار با یک برس ماهیتابه را روغن بزنید. پنکیک را از هر دو طرف بپزید.

اگر به نظر شما سوراخ های کافی در پنکیک وجود ندارد، باید نوعی بیکینگ پودر به خمیر اضافه کنید. این می تواند نوشابه یا بکینگ پودر باشد. می توانید آن را در پایان ورز دادن خمیر قرار دهید.

پنکیک های آماده روی هم چیده یا به شکل لوله در می آیند. آنها را می توان با خامه ترش، مربا، عسل، خامه فرم گرفته و میوه سرو کرد. با شیر تغلیظ شده یا شربت نیز خوب خواهد بود.

کارناوال مبارک!

پنکیک گندم سیاه با شیر - دستور العمل بدون مخمر

ما به پختن پنکیک نازک در شیر با سوراخ ادامه می دهیم. پنکیک های کلاسیک، کاستارد و حتی شکلاتی را قبلا آماده کرده ایم و حالا نوبت پنکیک گندم سیاه است. این خیلی پنکیک خوشمزه، که به حق جایگاه شایسته ای را در سفره خانه دارهای خوب به خود اختصاص داده است. آنها علاوه بر خوشمزه بودن، سالم هم هستند. آیا می دانستید که این یک دستور غذای قدیمی روسی است، از آرد گندم سیاه بود که اجداد دور ما پنکیک تهیه کردند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• شیر - 1 لیوان،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• شکر - یک قاشق غذاخوری بدون تپه،
• نمک - یک خرج کردن،
• آرد گندم سیاه - 2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید،
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید،
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

مفصل و دستور العمل روشنپختن پنکیک گندم سیاه نازک، ویدیو را ببینید.

پنکیک روباز نازک با شیر و آب معدنی

پنکیک های نازک روباز در شیر را می توان نه تنها به لطف بکینگ پودر یا روشی خاص برای دم کردن خمیر، بلکه به لطف یک ماده جالب نیز به دست آورد - آب معدنی. به لطف حباب های گاز موجود در آب، حباب هایی نیز در خمیر ایجاد می شود که هنگام پختن پنکیک، به سوراخ های مورد علاقه ما تبدیل می شوند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• آرد - 200 گرم،
• تخم مرغ - 3 عدد،
• شیر - 1 لیوان،
• آب معدنی با گاز - 1 لیوان،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

1. پختن نازک پنکیک روبازروی آب معدنی عملاً با آن تفاوتی ندارد دستور العمل کلاسیکپنکیک با شیر با هم زدن تخم مرغ ها، شکر و نمک شروع کنید.

2. در یک لیوان شیر با دمای اتاق بریزید. هم بزنید.

3. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و به هم زدن خمیر ادامه دهید. به تدریج باید همه گلوله ها مالیده شوند و خمیر یکدست شود.

4. روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و خوب هم بزنید تا از روی سطح آن محو شود.

5. حالا وقت اضافه کردن آب معدنی گازدار است. برای تهیه پنکیک از آب با طعم قوی استفاده نکنید، در غیر این صورت ممکن است پنکیک را خراب کند. بهتر است آب خنثی یا فقط آب آشامیدنی گازدار مصرف کنید. آب نباید از یخچال باشد، بلکه باید در دمای اتاق باشد.

6. آب را با خمیر هم بزنید و حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید. برای این کار تابه را گرم کنید و خمیر را با ملاقه روی آن بریزید. در تابه ای که خوب گرم شده، خمیر خیلی سریع پخته می شود. فراموش نکنید که پنکیک را برگردانید و قبل از برداشتن آن، چند ثانیه آن را از طرف دیگر سرخ کنید.

چنین پنکیک ها بسیار نازک و روباز هستند، تقریباً مانند توری. لذتی وجود دارد تاپینگ ها را به سلیقه خود انتخاب کنید و از پنکیک های گلگون با خانواده لذت ببرید!

پنکیک توری با شیر - یک دستور العمل ویدیویی دقیق

شاید قبلاً دیده باشید که اکنون پنکیک های توری به طرز باورنکردنی محبوب شده اند که مانند یک دستمال روباز از الگوهای پیچیده بافته شده اند. می توانید آنها را بپزید روش های مختلف، اما من دستور تهیه خمیر شیر را به شما نشان می دهم. اصلی ترین چیزی که برای تهیه پنکیک توری نازک به آن نیاز دارید یک بطری مخصوص با گردن باریک است که برای ریختن خمیر در تابه استفاده می شود. با چنین بطری است که الگوهای زیبایی کشیده می شود تا بعداً بتوان آنها را در یک پنکیک توری اصلی پخت. فانتزی را می توان به طور کامل روشن کرد، کسی گل می کشد، کسی قلب می کشد، هیچ محدودیتی برای ایده های شما وجود ندارد. نکته اصلی این است که پنکیک ها از هر دو طرف خوب سرخ شده باشند.

نحوه پخت پنکیک توری نازک در شیر، در زیر ببینید.

توانایی پخت پنکیک یکی از مهارت های اساسی یک آشپز واقعی است. به نظر می رسد هیچ چیز پیچیده ای در این وجود ندارد: من خمیر را نازک تر کردم و برای خودم پنکیک های نازک پختم. با این حال، به دلایلی، پنکیک ها اغلب نازک نیستند، زمانی که می خواهید چیزی را در آنها بپیچید، به خوبی از تابه خارج می شوند یا پاره می شوند. برای پنکیک "درست"، به دستور العمل "درست" نیاز دارید. خمیر پنکیک باید بسیار نازکتر از مثلاً خمیر پنکیک باشد، اما این تنها تفاوت نیست. رازهای دیگری نیز وجود دارد. پنکیک های روی آب نازک تر و در عین حال بادوام تر هستند، اما روی شیر بسیار خوشمزه تر هستند. شیر و آب را ترکیب کنید و اجماع لازم را بدست آورید. اما کفیر برای تهیه پنکیک نازک کاملاً مناسب نیست ، زیرا در مورد ما شکوه و جلال می بخشد. به همین دلیل، پنکیک های نازک از خمیر مایه کار نمی کنند. بهتر است تخم مرغ ها را نکوبید، بلکه با چنگال تکان دهید. در اینجا چند نکته دیگر وجود دارد که به شما کمک می کند تا پنکیک را بدون ناامیدی درست کنید.

. تمام مواد خمیر باید در دمای اتاق باشد.

آرد را به مایع اضافه کنید و به آرامی و کاملاً مخلوط کنید. با دست مخلوط کنید، سعی کنید در صورت امکان از میکسر و مخلوط کن استفاده نکنید: طعم این کار تا حدودی تغییر می کند.

آرد را قبل از افزودن به خمیر ترجیحاً 2 تا 3 بار الک کنید. این کار آن را با هوا اشباع می کند و به پنکیک شما لطافت خاصی می بخشد.

کمی روغن نباتی به خمیر پنکیک اضافه کنید - بنابراین حتی نازک ترین پنکیک ها به تابه نچسبند.

. برای پخت پنکیک باید یک ماهیتابه جداگانه داشته باشید که هیچ چیز دیگری در آن پخته نشود، پنکیک این را دوست ندارد. تابه در حالت ایده آل باید چدنی باشد.

یک ماهیتابه جدید باید روی آتش با نمک درشت. نمک تمام مواد غیر ضروری را از سطح تابه به درون خود می کشد. پس از کلسینه کردن، نمک را تکان دهید، تابه را با یک پارچه تمیز پاک کنید و با یک لایه نازک روغن گیاهی چرب کنید. پس از پخت پنکیک، نمی توانید ظرف را بشویید، در غیر این صورت مجبور خواهید بود دوباره کل روش را با کلسینه انجام دهید.

اگر باز هم باید ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید، این کار را با فرو بردن نصف سیب زمینی خام یا پیاز در آن انجام دهید. یا یک تکه بیکن خام را روی یک چنگال خار کنید. لازم نیست روغن را با دست سخاوتمندانه بریزید، در غیر این صورت پنکیک ها خیلی چرب می شوند.

پنکیک های تمام شده را به صورت توده ای بریزید و هر کدام را با کره ذوب شده بمالید.

قیمه برای پنکیک به طور جداگانه تهیه می شود. این می تواند پنیر خامه ای مخلوط با خامه ترش و شکر باشد. می توانید کشمش، آلو ریز خرد شده، زردآلو خشک یا پنیر را به آن اضافه کنید (در این صورت، فیلینگ شیرین نمی شود). فیلینگ جگر از مرغ، اردک یا جگر گاوکه ابتدا از قبل سرخ می شود تا پخته شود و سپس در چرخ گوشت یا همزن خرد می شود. پیاز، هویج و / یا تخم مرغ آب پز خرد شده به کبد اضافه می شود. می توانید یک فیلینگ از گندم سیاه با گوشت و پیاز تهیه کنید. همچنین می توانید به آن اضافه کنید تخم مرغ آب پز. به طور کلی، تقریباً هر پرکننده را می توان در پنکیک پیچید.

می توانید به روش های مختلفی داخل پنکیک را بپیچید. ساده ترین راه این است که به صورت مثلث تا کنید. فیلینگ را در مرکز پنکیک قرار دهید، آن را از وسط تا کنید و دوباره از وسط تا کنید. سرخ کردن چنین پنکیک هایی کار نمی کند، زیرا به راحتی باز می شوند. پنکیک شیرین یا پنکیک با خاویار را می توان رول کرد. برای این کار، فیلینگ را به صورت یک لایه نازک روی کل سطح پنکیک پخش کنید و آن را رول کنید. با این بسته بندی، پنکیک ها معمولا سرخ نمی شوند. پنکیک ها را می توان به شکل لوله باز درآورید: فیلینگ را روی پنکیک به صورت نواری یکنواخت قرار دهید، کمی از لبه آن عقب بروید و آن را به شکل لوله درآورید. لوله ها را می توان در تابه سرخ کرد، روی ورقه پخت پخت یا در مایکروویو گرم کرد. و اگر لبه های پنکیک را با پروتئین چرب کنید و داخل آن بپیچید، ساختار نسبتاً قابل اعتمادی به دست می آورید که حتی می توان آن را سرخ کرد. روش تا کردن "پاکت" قابل اعتمادترین است. برای این کار، فیلینگ را در مرکز پنکیک قرار دهید، لبه های مخالف را طوری تا کنید که روی فیلینگ "به هم برسند" و همین کار را با جفت لبه های دیگر انجام دهید. برای استحکام، می توانید لبه های پنکیک را با پروتئین چرب کنید. اسپرینگ رول ها را می توان به صورت کیسه ای درست کرد: فقط لبه های پنکیک را جمع کرده و با یک شاخه سبزی گره بزنید.

یک تنوع عجیب از اسپرینگ رول ها پنکیک هایی با پریکوی (یا به قول کسی پریکوی) هستند. پر کردن در این مورد پیچیده نمی شود، بلکه همراه با پنکیک پخته می شود. فیلینگ را در وسط قالب قرار دهید، خمیر را روی آن بریزید و پنکیک را طبق معمول بپزید. سیب های ریز خرد شده یا سایر میوه ها یا انواع توت ها و همچنین تخم مرغ های خرد شده، پیاز سرخ شده یا گوشت چرخ کرده به خوبی برای پخت مناسب هستند. درست است، پنکیک با تند دیگر آنقدر نازک نیست.

خمیر پنکیک نازک شماره 1

عناصر:
700-800 میلی لیتر شیر،
4 عدد تخم مرغ،
8-9 قاشق غذاخوری آرد (با اسلاید)
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری صحرا.

آشپزی:
شیر را گرم کنید. 200 میلی لیتر شیر، تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها کاملا از بین بروند. در روغن نباتی ریخته، هم بزنید و به تدریج در شیر بریزید تا خمیری به غلظت دلخواه به دست آید. خمیر پنکیک های نازک باید مانند خامه کم چرب باشد. هنگام پخت، نمی توانید قالب را با روغن چرب کنید. حرارت را کمی بالاتر از حد متوسط ​​قرار دهید، بنابراین هر طرف حدود 1 دقیقه طول می کشد. در حین پخت هر از گاهی هم بزنید تا خمیر یکنواخت بماند.

خمیر برای پنکیک نازک №2

عناصر:
1 لیتر شیر
2 پشته ارد،
4 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:
200-300 میلی لیتر شیر گرم را با تخم مرغ، شکر و نمک مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. کره را اضافه کنید، هم بزنید و شیر باقیمانده را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. پنکیک را طبق معمول بپزید.

خمیر برای پنکیک نازک №3

عناصر:
1 پشته ارد،
3 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری کره،
2 پشته شیر،
1.5 قاشق غذاخوری صحرا،
نمک.

آشپزی:
این پنکیک ها با میکسر درست می شوند و تخم مرغ هم زده اند اما باز هم نازک و کشدار بیرون می آیند. زرده ها را با کره بمالید تا سفید شود یا با همزن بزنید. شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد را الک کرده و در مخلوط کره تخم مرغ و 1 پیمانه شیر بریزید. یک ساعت بگذارید تا آرد پف کند. سپس در لیوان دوم شیر بریزید. سفیده ها را جداگانه با کمی نمک بزنید تا یک توده سفید یکدست شود و با احتیاط داخل خمیر بریزید. طبق معمول بپزید. پنکیک های آماده باید به ضخامت یک دستمال سفره باشند.

عناصر:
1 پشته ارد،
1-2 پشته. آبجو،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری صحرا،
نمک.

آشپزی:
آرد را مخلوط کنید، 1 پشته. آبجو، نمک، شکر و تخم مرغ. آرد را یک یا دو ساعت بگذارید تا پف کند. هم بزنید و به اندازه کافی آبجو اضافه کنید تا خمیر درست شود. پنکیک طبق این دستور پخت روباز، نازک و معطر است.

عناصر:
500 میلی لیتر کفیر،
3 عدد تخم مرغ،
4 قاشق غذاخوری بالای آرد
1 قاشق غذاخوری کره ذوب شده،
1 قاشق غذاخوری بالای شکر
½ قاشق چایخوری نمک،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین.

آشپزی:
این یکی دیگر از دستور العمل های پنکیک نازک است که برخلاف همه توصیه ها تهیه شده است. با وجود این واقعیت که دستور غذا حاوی کفیر است، پنکیک ها ظریف و نازک هستند. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و نمک و شکر و نوشابه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. کره ذوب شده، آرد، کمی کفیر را اضافه کنید و هم بزنید تا پف کند. سپس کفیر باقی مانده را در آن بریزید. پنکیک را فوراً بپزید، این خمیر ذخیره سازی را تحمل نمی کند. پنکیک های تمام شده را با کره ذوب شده چرب کنید. آنها را می توان درست مانند پنکیک های نازک معمولی پر کرد.

عناصر:
1 پشته ارد،
شیر 500 میلی لیتر
3 عدد تخم مرغ،
50 گرم کره،
نمک، شکر - به مزه (بسته به پر کردن).

آشپزی:
زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با کره نرم بمالید، شکر و نمک را اضافه کنید. 1 فنجان شیر بریزید و کاملا هم بزنید. آرد الک شده را داخل مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید و کاملاً هم بزنید. می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید. سپس شیر باقیمانده را بریزید و هم بزنید و بگذارید 2 ساعت بماند. سفیده های تخم مرغ را با کمی نمک بزنید و به آرامی داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. خمیر باید مثل خامه بیرون بیاد تا پنکیک های خیلی نازکی بدست بیاد. پنکیک ها به تابه نمی چسبند، اما برگرداندن آن ها بسیار دشوار است و به مهارت قابل توجهی نیاز دارد. پنکیک های تمام شده را به صورت توده ای بریزید و هر پنکیک را با کره ذوب شده بمالید. از بالا، یک پشته پنکیک را با یک بشقاب پهن یا یک درب مخصوص پنکیک ساز بپوشانید. این لازم است تا لبه های پنکیک خشک نشود. پر کردن نالیستنیک ها می تواند هر چیزی باشد. پنکیک های آماده را به 4 قسمت برش دهید تا مثلث شود. فیلینگ را در ضلع پهن مثلث قرار دهید و رول را رول کنید و لبه ها را خم کنید. رول های آماده را می توان در فر تیره کرد: یک پنکیک برش نخورده را در یک تابه قرار دهید، رول ها را روی آن قرار دهید، تکه های کره را پخش کنید یا خامه ترش بریزید، روی آن را با یک پنکیک کامل دیگر بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بخارپز کنید. نالیستنیکی پر شده را می توان به سادگی در کره سرخ کرد یا می توانید در تخم مرغ زده شده فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید تا ترد شود. Nalistniki بهتر است با خامه ترش سرو شود.

عناصر:
شیر 300 میلی لیتر
100 گرم آرد
1 عدد تخم مرغ
1-2 قاشق غذاخوری کره،
1 قاشق غذاخوری اسفناج خرد شده پخته شده
نمک، فلفل - به مزه.
پر كردن:
450 گرم بروکلی،
175 گرم پنیر آبی.
سس:
¾ پشته. خامه ترش
1 حبه سیر
1-2 قاشق غذاخوری خرد شده پیازچهو گیاهان
فلفل سیاه زمینی.

آشپزی:
تخم مرغ، کره، اسفناج، نمک و فلفل را با همزن بزنید. شیر و آرد را اضافه کنید. پنکیک های نازک را سرخ کنید. بروکلی بخارپز شده و یک تکه پنیر را در هر پنکیک بپیچید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، با فویل بپوشانید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید. پنکیک سبز را سرو کنید سس خامه ترش: یک حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید، سبزی های کوچکتر را خرد کنید و همه چیز را با خامه ترش ترکیب کنید. فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید، هم بزنید.

عناصر:
شیر (200 میلی لیتر
150 گرم آرد
100 میلی لیتر خامه
2 عدد تخم مرغ،
1.5-2 قاشق غذاخوری کره
پر كردن:
300 گرم پنیر فتا
300 گرم ماست طبیعی،
4 غلاف ترشی فلفل تند،
1 قاشق غذاخوری شوید خرد شده،
1 قاشق چایخوری آب لیمو
نمک، فلفل - به مزه.

آشپزی:
خمیر را آماده کنید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه "استراحت" کند. پنکیک های نازک را بپزید. فیلینگ را آماده کنید: مواد سس را با هم ترکیب کنید، سبزی ها را با دقت خرد کنید و فلفل دلمه ای را به حلقه های نازک برش دهید. فیلینگ را روی پنکیک های آماده شده قرار دهید و رول کنید. با سس خامه ترش سرو کنید.

عناصر:
300 گرم آرد
3 پشته. شیر،
کره 150 گرم،
3 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری نمک.
برای پر کردن:
پنیر ماسکارپونه 500 گرم.
سس توت:
400 گرم انواع توت ها
100 گرم شکر
کره 30 گرم.

آشپزی:
تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید، 1/3 پشته را اضافه کنید. شیر و کره نرم شده را خوب مخلوط کنید و آرد را کم کم اضافه کنید. سپس شیر باقیمانده را اضافه کرده، مخلوط کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. پنکیک بپزید. سس توت را آماده کنید. برای انجام این کار، شکر را در کره ذوب شده حل کنید و توت ها را اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید. وسط هر پنکیک 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. پنیر را به شکل مثلث بریزید و روی سس بریزید.

پنکیک فرانسوی

عناصر:
1 پشته ارد،
شیر 300 میلی لیتر
4 عدد تخم مرغ،
نمک.
پر كردن:
پنیر کاممبر 300-400 گرم
50 گرم کره،
3-4 قاشق غذاخوری پنیر سفت رنده شده
3-4 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی.

آشپزی:
مواد خمیر را با هم مخلوط کرده و پنکیک ها را بپزید. برای پر کردن، پنیر را با کره بمالید، پنکیک ها را چرب کنید و آنها را به شکل لوله درآورید. پنکیک ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید و روی آن بریزید. سس گوجه فرنگی. قرار دهید فر داغبه مدت 15 دقیقه

نوش جان!

لاریسا شوفتایکینا