پنکیک نازک با شیر و مخمر خشک. پنکیک با مخمر - دستور العمل های اثبات شده

با سلام خدمت خوانندگان و مهمانان همیشگی وبلاگ. امروز ما در مورد دستور العمل های پنکیک با مخمر و شیر صحبت خواهیم کرد. معمولاً خانم های خانه دار انواع مختلفی از این غذا را انتخاب می کنند. زمان و دردسر کمتری می گیرند. پنکیک مخمروقتی چیزی خاص و جدید می خواهید بپزید. این غذا توسط مادربزرگ ها، مادربزرگ های ما تهیه شده است. آنها دارند طعم غیر معمول، و عطر پس بیایید 5 را ببینیم دستور گام به گامبا عکس پنکیک مخمر در شیر!

دستور تهیه پنکیک با شیر و مخمر پیچیده نیست. حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند از آن استفاده کند. محصولات زیادی مورد نیاز نیست.

برای تست، بیایید بگیریم:

• شیر - 0.8 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - نیم کیلوگرم؛
• مخمر خشک - یک کیسه 10 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• هر روغن - 2 قاشق غذاخوری. ل..

در اینجا همه چیز شما نیاز دارید خوراکی خوشمزه. بیایید شروع به مخلوط کردن خمیر کنیم.

اگر می خواهید پنکیک نازک تری بگیرید، یک لیتر شیر به همان مقدار مواد دیگر بخورید.

آشپزی:

1. در مرحله اول: شیر، شکر، نمک و مخمر را ترکیب می کنیم. شکر و نمک، آرد نصف سهم را بگیرید. مهم است که مخمر را در شیر گرم قرار دهید.
2. در حالی که دسته در حال افزایش است، به مرحله دوم بروید. نیمه دوم مواد را با تخم مرغ ترکیب کرده، هم بزنید.
3. سپس آن را با تخم مرغ زده شده مخلوط می کنیم، قسمت دوم آرد را اضافه می کنیم، ورز می دهیم تا گلوله ها حل شوند. اگر خمیر خیلی غلیظ بود می توانید شیر گرم اضافه کنید. در نتیجه خمیر نه چندان مایعی به دست می آید.
4. همانطور که متوجه شدید، ورز دادن در چند مرحله انجام می شود. این کار برای جلوگیری از تشکیل توده انجام می شود.
5. محصولات ترکیب شده، آرد ریخته شده، محکم با یک درب بسته شده و به مدت نیم ساعت گذاشته شده تا نزدیک شود. اگر قابلمه را با خمیر داخل آن قرار دهید آب گرمزمان انتظار نصف می شود دما نباید بیشتر از 25 درجه باشد. در شیر داغ دم می کنند و در شیر سرد فرآیند تخمیر خیلی زود شروع نمی شود.
6. به محض اینکه خمیر بلند شد، مخلوط کنید، دوباره بلند کنید، دوباره باید این کار را سه بار انجام دهید، سپس پنکیک شما غلیظ و پف دار می شود. بعد از بار سوم می توانید پخت را شروع کنید.

چگونه پنکیک مخمر را در شیر بپزیم؟ درست مثل کلاسیک ها. ابتدا باید تابه را گرم کنید، با روغن چرب کنید. از دو طرف بپزید تا قهوه ای شود. روی غذای تمام شده را با یک تکه کره بپوشانید. با عسل، خامه یا مربا سرو کنید.

نوش جان!

پنکیک خانگی خوشمزه

پنکیک های خوشمزه و معطر هیچ کس را بی تفاوت نمی کند. پنکیک های مخمر خوشمزه ای را برای خانواده خود تهیه کنید، آنها از شما تشکر خواهند کرد. آنها البته نیستند فست فوداما ارزشش را دارد بنابراین، دستور پخت پنکیک با مخمر.

عناصر:

• شیر نیم لیتر؛
• آرد - 300 گرم؛
• کره - 60 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1⁄2 قاشق چایخوری.

1. شیر را کمی گرم کنید. شکر را با مخمر ترکیب می کنیم، اجازه می دهیم 10-15 دقیقه بماند.
2. سپس قسمت آرد سرو را بریزید، بگذارید. مخلوط باید تخمیر شود، این را با حباب های تشکیل شده روی سطح درک خواهید کرد.
3. در حالی که خمیر تخمیر شده است، کره را ذوب کرده، با تخم مرغ و آرد مخلوط کرده، به آرامی با همزن بزنید.
4. هر دو قسمت مخلوطمون رو با هم ترکیب میکنیم و میزنیم و میذاریم یک ساعت بماند. با گذشت زمان حجم خمیر افزایش می یابد، می توانید آن را بپزید. در تابه ای روی حرارت کم پخته می شود.

طبق دستور، پنکیک ضخیم با مخمر بیرون می آید. برای نازک شدن، دسته را نازکتر کنید. نوش جان آماده است، اشتها آور!

طرز تهیه پنکیک با مخمر مرحله به مرحله

چه کسی در میان ما پنکیک را دوست ندارد، فکر می کنم چنین افرادی کم هستند. پنکیک شیر مخمر از دوران کودکی. عطر شیرینی پزی یکشنبه مادربزرگ در خانه می پیچد و خاطرات را زنده می کند. مگه نه؟ پس بیایید آن ها را خیلی آماده کنیم پنکیک خوشمزهبا دستان خودت

محصولات:

• 0.5 کیلوگرم ارد؛
• 10 گرم مخمر فشرده؛
• نمک - 1⁄2 قاشق چایخوری؛
• شکر - به مزه؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 30 گرم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• شیر - لیتر.

طرز تهیه پنکیک مخمر:

1. مخمر، شکر، نمک را در شیر گرم حل کنید.
2. آرد را با تخم مرغ آسیاب کنید تا گلوله ها از بین بروند، هر دو قسمت را با هم مخلوط کنید. باید مخلوطی مثل خامه ترش بدست آورید.
3. ریختن روغن آفتابگردان، مخلوط کنید، درب آن را ببندید. در حالت ایده آل، باید ظرف را با یک حوله بپوشانید و آن را در حرارت قرار دهید، نزدیکتر به باتری. یک ساعت به خمیر دست نمیزنیم، در پایان زمان خمیر دو برابر می شود.
4. کره آب شده را داخل آن بریزید خمیر آماده، همه چیز را مخلوط کنید. خمیر را ده دقیقه دیگر بگذارید.
5. حالا می توانید بپزید. یک ماهیتابه با دیواره ضخیم ترجیحا چدنی می گیریم. خوب داغ می کنیم تا پنکیک اول نسوزد.
6. نیازی نیست به آن روغن اضافه کنید، خمیر کاملا روغنی است. یک ملاقه از خمیر را وسط آن بریزید، باید تمام سطح آن را پر کند.
7. وقتی تمام سطح با سوراخ پوشیده شد، برگردانید، هیچ نقطه مرطوبی باقی نمانده است.
8. وقتی طرف اول سرخ شد، با کفگیر مخصوص چوبی یا پلاستیکی آن را برگردانید. یک دقیقه بیشتر بپزیم.

پخت تمام شده را روی یک بشقاب برمی داریم، سطح آن را چرب می کنیم کره. اسمش را پنکیک نگذارید. طبق این دستور، می توانید پنکیک های پف دار ضخیم بپزید.

پنکیک بدون مخمر

این روش آماده سازی نیازی به انتظار برای بلند شدن مخلوط ندارد. آنها به طور انحصاری بر روی مخمر زنده ساخته می شوند، آنها خشک کار نمی کنند.

عناصر.

• آرد - 250 گرم؛
• شیر - 250 میلی لیتر؛
• کره - 60 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مخمر فشرده - 10 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه پنکیک مخمر در شیر:

1. آرد باید یکی دو بار الک شود. بنابراین دسته هواتر می شود.
2. مایه را در شیر گرم شده با دمای 35 درجه قرار می دهیم. نمک و شکر را به آنها اضافه کنید.
3. سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. زرده ها را به مخلوط خود اضافه می کنیم سپس آرد را ورز می دهیم. باید حدود 10 دقیقه هم بزنید، پس بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید. این نه تنها تداخل می کند، بلکه توده های احتمالی را نیز خرد می کند.
4. دسته آماده است، آن را با یک حوله بپوشانید، بگذارید یک ساعت گرم شود.
5. خمیر بالا آمده، روغن داغ شده و سفیده تخم مرغ زده شده را در آنجا بریزید. آنها به پنکیک های ما هوای بیشتری می دهند. 20 دقیقه دیگر می گذاریم.
6. خمیر پنکیک مخمر تمام شد، بیایید پخت را شروع کنیم. روی ماهیتابه خیلی داغ بپزید.

پنکیک های آماده را در یک توده قرار می دهیم و هر کدام را با کره پخش می کنیم. نوش جان!

دستور پنکیک ترش

بسیار دستور خوشمزهپنکیک مخمر ترش. امتحانش کن. ازش خوشت میاد.

عناصر:

• شیر ترش - 600 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 250-300 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

طرز پخت پنکیک ترش.

1. 2/3 فنجان شیر ترش، گرم کنید تا دمای اتاق.
2. پودر مخمر و 1/2 قاشق چایخوری شکر گرانول را مخلوط کنید.
3. دو قاشق غذاخوری آرد بریزید. ورز دهید، بگذارید 20 دقیقه گرم شود. حجم خمیر باید دو برابر شود.
4. تخم مرغ ها را با نمک و مقداری شکر دانه ریز بزنید تا کف کند. بقیه شیر ترش را بریزید، کره را بزنید.
5. مخلوط را با خمیر نزدیک شده ترکیب کنید، ورز دهید. آرد را در قسمت های کوچک بریزید. خمیر چسبناک خواهد بود، اما غلیظ نیست. در ظرف را با درب ببندید، بگذارید 1 ساعت بماند. اگر مخلوط غلیظ بود، شیر ترش بیشتری اضافه کنید، گرم کنید. سپس اجازه دهید 20 دقیقه بماند.
6. ظرف را از هر دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای شود. شیرینی تمام شده را با روغن چرب کنید.
7. خوراک را در ماهیتابه آغشته به روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید. ابتدا از یک طرف به رنگ طلایی، سپس از طرف دیگر.

ترش پنکیک مخمرپخته شده نوش جان!

به هر حال: یک ترفند جالب وجود دارد. پنکیک های مخمر اگر مقداری آب به دسته اضافه کنید پف دارتر می شوند. اگر گازدار مصرف می کنید آب معدنی، نرمی پخت افزایش می یابد.

گرم سرو کنید.

در نهایت، یک داستان کوچک پنکیک

منابع ظاهر نمونه اولیه پنکیک مدرن را در اوایل قرن پنجم قبل از میلاد تأیید می کنند. اینها کیک های ترش مصری بودند که دستور پخت آنها در حفاری ها پیدا شد.

این غذا در سال 1005 از تولد مسیح در منوی مردم روسی زبان ظاهر شد. تهیه شده با استفاده از خمیر مخمر. پنکیک به یک غذای سنتی برای Maslenitsa تبدیل شده است. این در آغاز روزه است، زمانی که شما نمی توانید گوشت بخورید. اما تا جایی که دوست دارید کیک های خوشمزه بخورید.

در این مورد من با شما خداحافظی می کنم. در وبلاگ مشترک شوید، اخبار را دنبال کنید. دوباره می بینمت. راستی، شما از چه دستورهایی استفاده می کنید؟ در نظرات بنویسید.

طرز تهیه دستور العمل خوشمزه ترین پنکیک مخمر - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی باشد.

در سال 2016، مخمر روسی یا پنکیک ترش تولد 1010 سالگی خود را جشن می گیرد، زیرا اولین بار در سال 1006 ذکر شد. این خوراکی بسیار محبوب بود و نه تنها در خانه، بلکه برای فروش نیز تهیه می شد. می‌توانید در میخانه‌ها از پنکیک پذیرایی کنید و از غرفه‌ای در نمایشگاه، بازار یا فقط در خیابان بخرید. در ماسلنیتسا، آنها یک پنکیک قرمز سنتی می پختند که نماد خورشید بود، و در روزهای دیگر، پنکیک یا پنکیک بیشتر در آن سرو می شد. خمیر بدون خمیر، که با اینکه بسیار خوشمزه بودند، البته با پنکیک کره ای قابل مقایسه نبود.

پنکیک معمولاً از آن درست می شود آرد گندمروی مخمر نامیده می شد - ایجاد پنکیک ، زیرا با آمدن در خمیر ترش ، آرد مرده زنده شد و به خمیر تنفس تبدیل شد. پنکیک ها را در ماهیتابه ای ضخیم در فر می پختند و این عمل نیازمند مهارت قابل توجهی از مهماندار بود. با این حال، حتی در حال حاضر دستور العمل هایی استفاده می شود که شامل سرخ کردن نیست، بلکه پختن یک پنکیک غنی است. امروزه برای این کار از فر استفاده می شود.

این "روش آخر هفته" است: به زمان نیاز دارید، زیرا خمیر باید بیش از یک ساعت کهنه شود. اما دستور تهیه پنکیک مخمر سرسبز ساده است و حتی آشپزهای تازه کار "اطاعت می کنند".

در اینجا به آب با شیر اشاره شده است، اما می توانید از شیر به تنهایی استفاده کنید (در این صورت به حدود نیم لیتر از آن نیاز خواهید داشت).

• آرد - 1.5 فنجان؛
• شیر - 1.5 فنجان؛
• آب - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• مخمر خشک ("سریع") - نصف قاشق غذاخوری؛
• روغن سبزیجاتپوست کنده - نصف لیوان؛
• شکر - نصف لیوان؛
• نمک یک خرج بزرگ است.

1. تخم مرغ ها را بشکنید، نمک، شکر را اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید.
2. مواد دیگر را وارد کنید.
3. کاملاً هم بزنید، آب را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود (نباید توده باشد).
4. خمیر باید یک ساعت گرم بماند. بعد از دوبرابر کردن حجم، هم بزنید (تا هوا را خارج کنید) و دوباره بگذارید دم بکشد (دیگر نیازی به هم زدن نیست!).
5. یک تابه تفلون گرم شده را با استفاده از قلم یا برس پخت سیلیکونی با روغن چرب کنید.
6. توده کف شده را از بالا با ملاقه بردارید، آن را به طور یکنواخت در مرکز تابه بریزید و بگذارید پخش شود و به سرعت ظروف را به صورت دایره ای کج کنید. بعد از خشک شدن رویه، طرف دیگر پنکیک را نیز سرخ کنید.
7. به تنهایی با سس یا تاپینگ سرو کنید.

نکته: اگر جای گرم و بدون تهویه پیدا نکردید، سعی کنید خمیر را در فر با دمای 40 درجه سانتیگراد بپزید (فر را از قبل گرم کنید تا داخل آن "خوب گرم" شود، سپس آن را خاموش کنید).

همانطور که می بینید این پنکیک های خوشمزه بسیار راحت درست می شوند. ممکن است فکر کنید شکر کافی نیست، اما مقدار آن به طور خاص برای طعم خنثی انتخاب شده است. برنامه ریزی برای آشپزی چاشنی شیرین- ممکن است لازم باشد شکر بیشتری اضافه کنید، اما بعید است که خمیر خوب ور بیاید.

ما همچنین دستور العملی برای پنکیک مخمر در شیر و موارد دیگر در نظر خواهیم گرفت. راه های جالبپخت و پز

روباز از خمیر شیر

چنین پنکیک هایی با مخمر، درست مانند مادربزرگ ها، زیبا به نظر می رسند - نازک، با سوراخ، مانند توری. این دستور غذای ساده ارزش امتحان کردن را دارد و همه کسانی را که سرو می کنید شگفت زده خواهد کرد.

• آرد - 3 فنجان؛
• مخمر خشک (یا 30 گرم تازه) - 1 کیسه؛
• شیر - 1 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش (20٪ چربی) یا روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - نصف لیوان؛
• نمک - نصف قاشق غذاخوری.

1. مایه و آرد را با هم مخلوط کرده شیر گرم را اضافه کنید (اگر مایه خام بود ابتدا آن را در شیر حل کنید و بعد از آن تبدیل به آرد شود). هم بزنید. یک حوله روی او بیندازید - برای یک ساعت.
2. تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند، شکر، نمک را اضافه کنید، خامه ترش (یا کره) را بریزید و دوباره هم بزنید. با خمیر آماده شده مخلوط کنید، خمیر را به مدت نیم ساعت بگذارید تا ور بیاید.
3. تابه داغ (اگر نچسب بود) را با روغن چرب کنید و شروع به پخت کنید. پنکیک ها را روی هم بچینید و با روغن طعم دار کنید.

پنکیک مخمر با شیر خوب است که از محصولات گرم تهیه شود: این نه تنها در مورد خود شیر، بلکه در مورد تخم مرغ و آب نیز صدق می کند. بنابراین، آنها را از قبل از یخچال خارج کنید، و مایعات را می توان روی اجاق گاز کمی گرمتر از دمای اتاق گرم کرد. فقط یادت باشه خمیر مخمربرای پنکیک، او همچنین مکان های گرم و آرام (بدون پیش نویس) را دوست دارد. در اینجا بهتر است به "میانگین طلایی" پایبند باشید: در دمای خیلی بالا، جرم افزایش نمی یابد، در دمای پایین بسیار آهسته افزایش می یابد.

پنکیک ها روی مخمر خشک و همچنین روی مخمرهای تازه ابتدا حباب می زنند و مانند "لاک شده" می شوند. با پختن محصول، رنگ لبه های آن تغییر می کند، رنگ آن کمی محو می شود. سپس نوبت به برگرداندن آن می رسد.

پنکیک های غیر معمول ظریف با مخمر، با مقداری ترش، به لطف خمیر کفیر خواهد بود. آنها را می توان با افزودنی های شیرین (مانند ماهی، خاویار) سرو کرد. ظرف برای میز تعطیلاتو معمولا مورد علاقه کودکان است.

• کفیر - 1 فنجان؛
• آب - یک لیوان ناقص؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مخمر (خشک) و شکر - نصف قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی (برای محصول) - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره (محصولات روغن کاری) - بسته ¼؛
• روغن آفتابگردان (برای تابه) - 1.5-2 فنجان.

1. مقداری آب گرم شده را در ظرفی بریزید و مایه خمیر را و نصف پیمانه آرد اضافه کنید. هم بزنید، خمیر مایه را نیم ساعت بگذارید.
2. تخم مرغ و شکر را خوب با همزن بزنید. کفیر و خمیر مایه آماده را به مخلوط اضافه کنید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. به یک ساختار همگن برسانید.
3. کم کم اضافه کنید و بقیه آرد را هم بزنید.
4. خمیر را به مدت یک ربع گرم بگذارید.
5. به روش معمولی بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
6. روی ظرف پهن کنید، می توانید با کره آغشته کنید.

اگر کمی اضافه کنید (قاشق غذاخوری) روغن خردل، پنکیک مخمر روی کفیر رنگ قهوه ای طلایی زیبایی پیدا می کند و کهنه نمی شود.

برخی از زنان خانه دار مطمئن هستند که دستور تهیه پنکیک با مخمر و شیر بهتر و خوشمزه تر است، در حالی که برخی دیگر اعتراض دارند: از طرف دیگر، پنکیک مخمر با آب بسیار لطیف تر است. در حالی که آنها بحث می کنند، این یکی را امتحان کنید راه اسانو خودت تصمیم بگیر

• آرد - 350 گرم؛
• آب - 4 لیوان؛
• مخمر "سریع" - 1 قاشق غذاخوری با یک اسلاید؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش (نه خیلی چرب) - 50 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 1 قطعه کوچک؛
• روغن نباتی - به مزه.

1. آب را گرم کنید و مخمر را در آن رقیق کنید.
2. تخم مرغ ها را با نمک، شکر خوب بزنید، خامه ترش بزنید، کره ذوب شده آماده را اضافه کنید.
3. داخل آرد الک شده آب همراه با مخمر بریزید و کاملاً مخلوط کنید (از گلوله شدن خودداری کنید). مخلوط تخم مرغ، خامه ترش و کره را وارد کنید، خمیر را ورز دهید.
4. آن را به مدت 40 دقیقه کنار بگذارید: باید کاملاً غلیظ و متخلخل شود.
5. طبق معمول بپزید.

این پنکیک های مخمر سریع با مخمر خشک واقعاً از نظر بافت بسیار ظریف هستند ، کاملاً هر پرکننده نیز برای آنها مناسب است.

نکته: برای اینکه ظرف خنک نشود، فر را گرم کنید (حدود 100 درجه سانتیگراد)، یک بشقاب را در آنجا قرار دهید و روی آن پنکیک های آماده بچینید.

آموختن راه های سادهنحوه پختن پنکیک مخمر، می توانید با این "پایه" آزمایش کنید. با افزودن یا کم کردن مقدار مواد، حتی جایگزینی جزئی آنها، می توانید طعم "امضای" فوق العاده دیگری را در تمرین آشپزی خود دریافت کنید.

نحوه از بین بردن زردی مو پس از رنگ کردن: ماسک های خانگی، شامپوها و تونیک های حرفه ای. چرا به جای یک بلوند کامل، یک "اثر مرغ" دریافت می کنید. چگونه یک سایه زشت را با سودا، پراکسید و کفیر از بین ببریم.

نحوه و نحوه شستشوی سبز درخشان از روی پوست چرا محلول الماس آثار ماندگاری روی بدن بر جای می گذارد؟ نحوه شستن کودک پس از آبله مرغان راه هایی برای نجات مانیکور از لکه های سبز و حذف جزایر "الماس" از موهای شما.

مراقبت از ارکیده دندروبیوم در خانه و ظرافت های اصلی رشد. چرا دندروبیوم شکوفا نمی شود؟ نحوه مراقبت بعد از گلدهی قوانین نگهداری در طول دوره خواب.

مادر شش پسر واسیلینا اسموترینا مطمئن است: حتی در خانواده بزرگیک زن باید زمانی برای خودسازی پیدا کند، زیبا و فعال باشد. در مورد اینکه او چگونه همه چیز را مدیریت می کند و از چه هک های زندگی استفاده می کند - در مصاحبه با پورتال Woman365.ru.

دانستن قوانین آداب معاشرت به شما کمک می کند در موقعیت های مختلف احساس آزادی و آرامش داشته باشید: در اولین قرار ملاقات، هنگام برقراری ارتباط در اینترنت و در یک شام کاری. موارد اساسی توسط متخصص آداب معاشرت Ekaterina Sartakova تجزیه و تحلیل می شود.

کلیه حقوق مطالب موجود در سایت www.RussianFood.com. مطابق با قانون قابل اجرا محافظت می شود. برای هر گونه استفاده از مطالب سایت، یک لینک به www.RussianFood.com مورد نیاز است.

مدیریت سایت مسئولیتی در قبال نتیجه اعمال موارد فوق ندارد دستور پخت، روش های تهیه آنها، توصیه های آشپزی و سایر موارد، عملکرد منابعی که لینک ها به آنها قرار می گیرد و محتوای تبلیغات. مدیریت سایت ممکن است نظرات نویسندگان مقالات ارسال شده در سایت www.RussianFood.com را به اشتراک نگذارد.

پنکیک با مخمر. 5 دستور غذای خوشمزه

پنکیک یکی از قدیمی ترین اختراعات آشپزی روسی است. آنها در قرن هشتم ظاهر شدند. و هنوز هم ما را با طعم آنها خوشحال می کنند. این یکی از مقرون به صرفه ترین غذاهای آردی است که به حداقل زمان و مواد اولیه نیاز دارد. دستور العمل های زیادی برای پنکیک وجود دارد.

پنکیک: دستور پخت شیر ​​و مخمر

1. آرد - 700 گرم
2. شیر - 500 میلی لیتر
3. مخمر فشرده - 20 گرم
4. شن و ماسه شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
5. تخم مرغ - 3 عدد.
6. نمک - 1 قاشق چایخوری
7. کره - 100 گرم
8. روغن نباتی - برای سرخ کردن.

• خمیر پنکیک با مخمر روی خمیر قرار می گیرد. مخمر فشرده شده را با شیر گرم و شکر رقیق کنید. مدتی بگذارید تا بلند شوند. در این زمان شیر را تا 35 درجه گرم کنید، آرد و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل صحرا. وقتی مایه بالا آمد آن را به شیر اضافه کنید. تمام مواد خمیر را کاملا با هم مخلوط کرده و خمیر را به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید. در این مدت خمیر باید بلند شود.
• وقتی خمیر ور آمد نمک، کمی شکر، کره آب شده و تخم مرغ را به آن اضافه کنید. با همزن کاملا مخلوط کنید.
• ماهیتابه را گرم کنید، مقداری روغن اضافه کنید و پنکیک ها را به روش معمول بپزید. آن‌ها را از دو طرف سرخ کنید تا تمام شود. اولین پنکیک را حتما امتحان کنید. اگر خمیر برای شما خیلی غلیظ به نظر می رسد، آن را رقیق کنید مقدار کمیشیر گرم. پنکیک های مخمر تمام شده را در یک بشقاب در یک اسلاید قرار دهید و یک تکه کره را روی آن قرار دهید. این غذا سرد یا گرم با مربا، عسل، خامه ترش یا شربت - به دلخواه - سرو می شود.

پنکیک سلطنتی با مخمر

1. آرد - 1 کیلوگرم
2. شیر - 500 میلی لیتر
3. مخمر فشرده - 30 گرم
4. کره - 100 گرم
5. تخم مرغ - 4 عدد.
6. شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
7. نمک - 1 قاشق چایخوری
8. خامه - 200 میلی لیتر

• مخمر را در شیر گرم رقیق کنید، 500 گرم آرد اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.حجم خمیر باید حدود 2 برابر افزایش یابد.
• زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. کره را با زرده ها بمالید و به خمیر اضافه کنید. خمیر را خوب مخلوط کنید. نمک، شکر و 500 گرم آرد باقی مانده را اضافه کنید. خمیر را دوباره خوب مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.
• سفیده تخم مرغ را با خامه هم بزنید. این مخلوط را به آرامی با خمیر مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
• ماهیتابه را گرم کنید، مقداری روغن نباتی اضافه کنید و پنکیک را به روش معمولی بپزید. هر پنکیک پخته شده را با کره چرب کنید. پنکیک سلطنتیبا خاویار، ماهی قزل آلا، اسپرت، اسپرت، ساردین یا خامه ترش سرو می شود.

پنکیک با مخمر خشک

1. آرد - 700 گرم
2. آب - 1 لیتر
3. شیر - 1 قاشق غذاخوری.
4. تخم مرغ - 3 عدد.
5. نمک - 1 تراشه.
6. روغن نباتی - ¼ قاشق غذاخوری.
7. مخمر خشک - 15 گرم

• 300 گرم آرد 2 قاشق غذاخوری بریزید. آب جوش. هم بزنید و سرد کنید. وقتی مخلوط گرم شد، مخمر را در 1 قاشق غذاخوری رقیق کنید. آب گرم و به آرد اضافه کنید. روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بماند.
• وقتی خمیر بالا آمد، آرد و شیر باقی مانده را اضافه کنید. خمیر را در میکسر بزنید و با حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس تخم مرغ، کره و نمک را به خمیر اضافه کنید. هم بزنید و دوباره با حوله بپوشانید. وقتی خمیر برای سومین بار بالا آمد، پنکیک ها را در تابه بپزید.

پنکیک خامه ترش مخمر

1. آرد - 800 گرم
2. مخمر خشک - 7 گرم
3. شیر - 1 لیتر
4. تخم مرغ - 2 عدد.
5. خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل
6. شن و ماسه شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
7. نمک - 1 قاشق چایخوری

• مخمر را با آرد مخلوط کنید، شیر گرم را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. روی خمیر را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید و بگذارید یک ساعت ور بیاید.
• در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف سفید شود، نمک، خامه ترش و شکر را اضافه کنید. توده را با خمیر مخلوط کنید و بگذارید دوباره ور بیاید.
• تابه را از قبل گرم کنید، آن را با روغن چرب کنید و پنکیک ها را از دو طرف بپزید. هر پنکیک را با برس کره بمالید و داغ سرو کنید.

پنکیک ناشتا با مخمر

1. آرد - 700 گرم
2. آب - 0.5 لیتر
3. مخمر تازه - 20 گرم
4. شن و ماسه شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
5. نمک - 1 قاشق چایخوری
6. روغن سبزیجات

• دم کرده را در قابلمه ای جداگانه آماده کنید. برای این کار 1 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. آب گرم، شکر، مایه خمیر و کمی آرد را اضافه کنید. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید و بعد از آن باقی مانده آرد و نمک و 2 قاشق چایخوری را در یک کاسه عمیق بریزید. صحرا. همه چیز را مخلوط کنید، آب باقیمانده را در یک جریان نازک در آن بریزید و 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن سبزیجات. توده را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. روی خمیر مایه را با حوله یا درب بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند.
• ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن نباتی اضافه کنید و پنکیک ها را به روش معمولی بپزید تا پخته شوند. پنکیک های آماده را در یک بشقاب گرد به صورت اسلاید قرار دهید.

پنکیک مخمر کرکی و بسیار خوشمزه است! آنها لطیف، نرم و خوش طعم هستند. در مورد پر کردن، می توانید آزمایش کنید. برای پنکیک با مخمر، پنیر دلمه، خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا، انواع توت ها، خاویار، ماهی و غیره عالی هستند.

مقالات جالب دیگر را بخوانید

مخمر پنکیک روی روباز شیر

پنکیک های واقعی روسی فقط با مخمر پخته می شوند. روباز، توری، متخلخل، چاق و چله، هر اسمی که بگذارند! چنین پنکیک ها غرور واقعی میزبان هستند و امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. دستور العمل بسیار موفق است، توسط من شخصا آزمایش شده است. اگر توصیه ها را دنبال کنید، دقیقا همان پنکیک ها در سوراخ، مانند عکس من، قطعا موفق خواهید شد.

برای اینکه آنها مرا سرزنش نکنند و نگویند که به من هشدار نداده اند ، بلافاصله در مورد یک اشکال بزرگ چنین پنکیک ها می نویسم. به قدری خوشمزه به نظر می رسد که به سادگی نمی توان از خوردن این پنکیک ها دست کشید! خود کلمه "خوشمزه" آنقدر جادار نیست که بتواند احساس شما را در لحظه امتحان کردن آنها منتقل کند. خود دست ها به قسمت بعدی می رسند و ظرف چند لحظه دیگر خالی می شود.

هیچ پنکیک اول گلوله نمی شود، می توانید این جمله را فراموش کنید، این دستور غذا نیست. آنها کاملاً با یک کاردک از ماهیتابه خارج می شوند، حتی لازم نیست دستان خود را بسوزانید، باور کنید!

مانند دستور العمل های کلاسیک پنکیک مخمر، تهیه جداگانه خمیر ترش وجود نخواهد داشت. خمیر به غلظت دلخواه بلافاصله ورز می‌شود. بله، شما همچنین باید این واقعیت را در نظر بگیرید که کمی کمتر از دو ساعت طول می کشد تا بلند شوید و جدا شوید. این را از قبل در نظر بگیرید. اجازه نده این لحظه شما را بترساند، چنین پنکیک های سلطنتی (من از این کلمه نمی ترسم) ارزش انتظار را دارد. نتیجه شما را خوشحال خواهد کرد.

دستور غذا را می خوانیم، تمام عکس های مرحله به مرحله را نگاه می کنیم و به آشپزخانه می دویم تا خوشمزه ترین پنکیک مخمر را بپزیم!

• شیر 300 میلی لیتر
• 200 میلی لیتر آب
• 300 گرم آرد گندم،
• 3 عدد تخم مرغ،
• 70 میلی لیتر روغن گیاهی بدون بو،
• 7 گرم مخمر خشک سریع الاثر
• 60 گرم شکر گرانول،
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

لطفا توجه کنید! بهتر است مخمر سریع الاثر را انتخاب کنید (روی بسته بندی اینطور نوشته شده است)، دانه های آنها بسیار کوچکتر از مخمرهای خشک معمولی است. و با آرد مخلوط می شوند. «صف لحظه»، «دکتر. Oetker" و "Voronezh".

بنابراین، یک فنجان عمیق بردارید، آن را بشکنید تخم مرغ، شکر و نمک را اضافه کنید. 60 گرم شکر تقریباً سه قاشق غذاخوری است، بدون رویه.

با همزن یا همزن بزنید تا کف کند.

آرد را الک کرده و با مخمر خشک سریع مخلوط کنید. شیر را گرم کنید تا ولرم شود.

دو روش برای ورز دادن خمیر مخمر برای پنکیک وجود دارد. آرد را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و خمیر غلیظی را ورز دهید و سپس با شیر و آب رقیق کنید. یا مثل من عمل کنید، مواد مایع (تخم مرغ زده شده، شیر و آب) را با هم مخلوط کنید و با همزن مخلوط کنید.

سپس آرد مخلوط شده با مایه را به تدریج اضافه کنید و خمیر را با سرعت کم همزن مخلوط کنید. در آخر در روغن نباتی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

مخمر خمیر پنکیکمانند پنکیک معمولی با شیر مایع می شود. بهتر است آن را در یک فنجان عمیق تر بریزید، زیرا با مخمر بالا می رود.

لازم است آزمایش را در یک مکان گرم بدون پیش نویس تعیین کنید تا به خوبی جا بیفتد. این می تواند مکانی در کنار بخاری در زمستان، یا یک اجاق گرم یا آرام پز باشد. من اجاق برقیبه شما امکان می دهد دما را روی 40-45 درجه تنظیم کنید ، خمیر را داخل آن می فرستم.

در 45-50 دقیقه، خمیر پنکیک با مخمر حجمش افزایش می یابد و شروع به تبدیل شدن به یک کف غلیظ می کند. حتی می توانم بگویم مانند خمیر بیسکویت خواهد بود.

باید خوب مخلوط شود. حباب های بیشتری وجود خواهد داشت و اندازه آنها شروع به افزایش می کند.

مجدداً آن را به مدت 40 دقیقه به یک مکان گرم می فرستیم تا ثابت شود. دیگر نیازی به مخلوط کردن خمیر نیست!

با کلاه بلند می شود، به هیچ وجه آن را ناراحت نکنید!

اگر فنجان شما شفاف است، چیزی شبیه به این خواهید دید.

وقت آن است که ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و آن را خوب گرم کنید. من پنکیک را یکباره در دو میپزم، خیلی سریعتر. قبل از پختن پنکیک، پختن مواد غذایی دیگر در تابه پنکیک نامطلوب است، در غیر این صورت خمیر می چسبد. مادربزرگ من یک تابه چدنی مخصوص داشت که در آن فقط پنکیک می پخت. من امروز از روکش تفلون استفاده می کنم، اما هنوز هم در همان ابتدای پخت چند بار روی آن را کمی با روغن نباتی می مالم.

با ملاقه خمیر مایه نرم و لطیفی را که شبیه کف است می چینیم. سعی می کنیم این کار را از یک لبه فنجان انجام دهیم و از ته آن را بکشیم.

خمیر را روی یک تابه داغ چرب شده بریزید و آن را در جهات مختلف کج کنید و همه خمیر را به طور مساوی تقسیم کنید.

روی اجاق می گذاریم و صبر می کنیم تا یک طرف آن سرخ شود. فوم جامد می شود، حباب ها می ترکند و پنکیک را با یک الگوی روباز زیبا باقی می گذارند. زمان تلنگر است!

سعی کنید این کار را با کاردک انجام دهید، پنکیک شکسته نمی شود.

لازم نیست طرف دوم را برای مدت طولانی سرخ کنید، زیرا خمیر تقریباً جمع شده است. فقط قهوه ای - و روی ظرف!

و بنابراین پنکیک پشت پنکیک. چنین پنکیک های مخمری خیلی سریع پخته می شوند.

کسانی هستند که بلافاصله روغن کاری می کنند پنکیک داغکره را روی آن شکر بپاشید و بلافاصله در دهان بگذارید تا خنک شود. بله، زیرا مقاومت در برابر آن غیرممکن خواهد بود!

کسانی که صبورتر هستند، اگر کره را با عسل آب کرده و هر پنکیک را با این شربت عسل خوشبو بریزند و به شکل مثلث تا کنند، شانس بیشتری خواهند داشت. همچنین اگر عسل را با خامه ترش یا خامه چرب آب کرده و روی آن بریزید یا حتی بهتر است چند دقیقه در این سس در تابه دم بکشد، بسیار خوشمزه خواهد بود. عقل بخور!

برای کسانی که فکر می کنند پنکیک واقعی روسی باید با خاویار یا ماهی قرمز خورده شود، آنها نیز حق خواهند داشت! خب خیلی خوشمزه!

خب من با پنکیک چی اذیتت کردم؟ مثل همیشه در نظرات زیر منتظر نظرات شما هستم.

پنکیک با مخمر و شیر

پنکیک مخمر با شیر، عکس و دستور پخت با مخمر خشک توسط سوتلانا بورووا برای ما ارسال شد. چنین پنکیک نازکاز خمیر مخمر برای پر کردن با پر کردن های مختلف شیرین نشده یا یک خوراکی شیرین برای چای با عسل، شیر تغلیظ شده، پنیر دلمه یا مربا مناسب است.

برای دستور پخت پنکیک مخمر، شما نیاز دارید

• آرد - 350 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 0.5 لیتر.
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• نمک - 10 گرم.
• مخمر خشک با سرعت بالا -7 گرم.

فرآیند پخت و پز:

شیر را کمی گرم کنید تا گرم شود ولی داغ نباشد، مایه را اضافه کنید تا کمی پف کند. بقیه مواد را با مایه داخل شیر بریزید.
همه چیز را مخلوط کنید تا گلوله های آرد نباشد.
خمیر مایه را برای پنکیک ترشکمی اصرار کن

پنکیک های خمیر مایه را در یک تابه خوب گرم شده بپزید و روی آن را با کمی روغن نباتی بمالید تا قهوه ای طلایی شود.

می توانید پنکیک مخمر خوشمزه را با عسل، شکر، خامه ترش، شیر تغلیظ شده سرو کنید و همچنین آنها را با پر کردن های مختلف پر کنید.

نوش جان!

با احترام، دفترچه دستور غذا

تاتیانا | 16.10.2016 12:48

من پنکیک رو دقیقا طبق دستور درست کردم. اما افسوس. نتیجه نداد. معلوم شد چیزی شبیه به پنکیک است، پنکیک ها حتی در تابه آغشته نشده اند و نیازی به صحبت در مورد سوراخ های روباز نیست. برای چشیدن این را می گویم، بدون طعم، رنگ و لذت. تنها کسی که از آنها راضی بود سگ های سر کار بودند.

آنیوتا | 1395/10/16 13:29

تاتیانا، چه اتفاقی برای آزمایش افتاد؟ حباب زده؟
از چه دستور پختی استفاده کردید؟

شما شکست خود را با این جزئیات توصیف کردید، اما حتی یک کلمه در مورد خود فرآیند صحبت نکردید.

جولیا | 26.10.2016 12:36

چند بار سعی کردم پنکیک نازک بپزم درست نشد ((و دستور اول عالی و خوشمزه و نازک بود. خیلی ممنون بابت دستور. حالا دوباره مینویسمش کتاب دستور غذا و من می پزم، می پزم و می پزم)))))))

آنیوتا | 26.10.2016 21:12

زینیدا | 28.12.2016 21:04

دستور اول رو انجام دادم نمیدونم چه غلطی کردم اما پنکیک ها خوشمزه نبودند. هیچ حفره‌ای به این زیبایی در دستور پخت در حین خمیر وجود نداشت و افزایش هم پیدا نکرد، اگرچه در کنار آن ایستاده بود. فر داغ. نمک و شکر هم اضافه کردم. قبل از اولین پنکیک، لازم است تابه را روغن کاری کنید و پنکیک طبق این دستور به سرعت بسوزد. من خوشحال بودم که حداقل نرم، اما در غیر این صورت خوشمزه ترین پنکیک من ((

امید | 2017/09/02 17:51

سلام آنیوتا! از شما بسیار سپاسگزارم برای دستور غذا! پنکیک عالی شد! سلامتی برای شما و موفق باشید در همه چیز!

آنیوتا | 2017/09/02 19:32

لطفا امیدوار باشید! برای دستور العمل های بیشتر به ما مراجعه کنید!

اولگا | 1396/02/19 10:49

بنابراین من هنوز پنکیک شما را نپخته ام، اما دستور بلافاصله نشان می دهد که پنکیک بسیار خوشمزه خواهد بود، من یک سری دستور العمل ها را بررسی کردم و به اولین مورد رضایت دادم. فردا می پزم.

آنیوتا | 1396/02/19 14:01

ناتالیا | 20.02.2017 12:37

ممنون از دستور پخت پنکیک عالی. فقط از روی اجاق گاز. آنها هنوز هم لوله کشی می کنند، چنین روکش زیبایی ظاهر شد.

ناتالیا | 20.02.2017 13:41

و اگر زنده را بگیری مخمر تازه? یه جورایی بیشتر دوستشون دارم احتمالاً بدتر نمی شود؟ آیا روی خشک‌ها تمرکز می‌کنید، اما اگر آن‌ها را با نمونه‌های زنده جایگزین کنید؟ یا نکته این است؟

آنیوتا | 2017/02/20 16:12

ناتالیا، بدتر نمی شود. از مخمر تازه استفاده کنید. با تشکر از شما برای بازخورد شما!

مارینا | 21.02.2017 15:17

عصر بخیر Anyuta! با تشکر از دستور العمل عالیپنکیک! متخلخل، سرسبز، خوب، بسیار خوشمزه است. خیلی راحت در تابه پخته می شوند. من می خواهم آنها را دوباره و دوباره بپزم. بهترینها برای شما!

آنیوتا | 21.02.2017 21:40

دستور العمل های خود را با ما به اشتراک بگذارید! نویسنده شوید. خوش می گذرد.

پنکیک با مخمر - سرسبز، معطر، براق با کره ... اوه، آنها فقط برای دهان شما می خواهند! چگونه یاد بگیریم که چگونه چنین پنکیک هایی بپزیم که خانواده و مهمانان شما از آن کاملاً خوشحال شوند؟ پنکیک مخمر خوشمزه را برای تعطیلات - Maslenitsa، عید پاک و غیره آماده کنید. شادی کردن صبحانه خوشمزهخانواده و دوستان در تعطیلات آخر هفته در اینجا شما حتی پیدا خواهید کرد دستور العمل های سریعچنین پنکیک های کرکی که می توانید به راحتی در یک روز هفته قبل از کار بپزید. دستور العمل های ما حتی به بی تجربه ترین آشپزها کمک می کند تا یاد بگیرند که چگونه پنکیک های روباز و قرمز را با مخمر بپزند! در این بخش، ما محبوب ترین دستور العمل های پنکیک مخمر را برای شما جمع آوری کرده ایم.

پنکیک مخمر با شیر

امروزه، هر کدبانوی جوانی نمی داند که چگونه پنکیک بپزد، و حتی بیشتر از آن پنکیک مخمر! اما یادگیری این دستور به قدری آسان است که شاید وضعیت خیلی زود تغییر کند.

خمیر این پنکیک ها شباهت زیادی به خمیر پنکیک دارد، بنابراین نسبت به پنکیک های معمولی غلیظ تر و نرم تر هستند. اما طعم آنها عالی است!

پنکیک با مخمر: دستور العمل برای پنکیک های پف دار ضخیم

آیا پختن پنکیک با مخمر را امتحان کرده اید؟ دستور تهیه پنکیک های پف دار ضخیم که در زیر نوشته شده است برای همه دوستداران پنکیک و خانم های خانه دار که دوست ندارند ساعت ها پشت اجاق گاز بایستند و کوهی از پنکیک های نازک بپزند جذاب خواهد بود.

پنکیک مراکشی بر پایه آرد سمولینا. بسیار پف دار و خوشمزه. شما می توانید از هر پر کردن - از گوشت گرفته تا میوه استفاده کنید.

پنکیک مخمر با بیکن

پنکیک با پخت پنکیک هایی است که در آنها پخته می شود، یا به عبارت بهتر، نوعی پر کردن را "پخته" می کنند.

پنکیک سیب زمینی روستایی

هفته پنکیک. در همین کلمه صدای خش خش خمیر کلوچه از قبل شنیده می شود که آن را در ماهیتابه داغ بریزید! پنکیک های زیادی در جهان وجود دارد - گندم، گندم سیاه و چاودار. و من پخت سیب زمینی را پیشنهاد می کنم. همین، به روشی ساده و روستایی

پنکیک با مخمر خشک

در این دستور طرز تهیه پنکیک با مخمر خشک را به شما خواهیم گفت. چنین پنکیک های مخمری بسیار خوشمزه و زیبا هستند.

هورا! صبر کردیم! فردا ماسلنیتسا است. فردا یک جشن روشن و شاد به سراغ ما می آید که به فرار کردن کمک می کند زمستان سردو خورشید گرم ملایم بهاری را صدا بزن! بنابراین همه خانم های خانه دار بدون در نظر گرفتن سن و مهارت خود را به ماهیتابه مسلح کنید! ما خواهیم کرد

پنکیک مخمری بسیار پف دار و قرمز رنگ، اشتها آور و سیر کننده است. در این دستور طرز تهیه آنها را به شما نشان خواهیم داد.

پنکیک سریع

در این مقاله در مورد چندین دستور پخت خوشمزه صحبت خواهیم کرد پنکیک بدون چربیبدون تخم مرغ و لبنیات

پنکیک سریع

در هفته کره، بسیاری تمایل به پخت پنکیک مخمر دارند. در بسیاری از دستور العمل ها، باید اجازه دهید خمیر قبل از پختن پنکیک به مدت دو ساعت یا حتی بیشتر ور بیاید.

پنکیک نازک با مخمر "توری" - دستور العمل با عکس

در این دستور غذا در مورد روشی جدید برای طبخ خوشمزه صحبت خواهیم کرد پنکیک نازک، به زیبایی اشتها آور است و به همین دلیل توری نامیده می شود.

پنکیک سریع

در روسیه، پنکیک از زمان های بسیار قدیم محبوب بوده است. آنها هنوز هم در غذاهای روسی بسیار محبوب هستند.

پنکیک نازک. دستور العمل های پنکیک نازک

طرز تهیه پنکیک نازک با اینها را یاد بگیرید دستور العمل های سادههر خانم خانه دار به راحتی می تواند این کار را انجام دهد - در مقاله ما در مورد نحوه پختن پنکیک نازک بدون ترس از نتیجه صحبت خواهیم کرد.

پنکیک مخمر طبق GOST

آرد - 330 گرم، تخم مرغ (50 گرم) - 1 عدد، شکر - 20 گرم، کره آلو. -25 گرم، شیر-550 گرم، مخمر خشک-7 گرم (تازه-20 گرم)، نمک-7 گرم.

پنکیک شرووتاید "Starorusskie"

طبخ پنکیک پنکیک "Starorusskie" در روغن گیلاسماهیتابه، انباشته، کارناوال با چنین پنکیک دستور پخت قدیمیهمه خانواده و مهمانان را تحت تاثیر قرار می دهد.

پنکیک مخمر نازک

خمیر: 2 لیوان شیر، نصف لیوان آرد، 1 تخم مرغ، نمک، شکر، وانیلین، مایه خمیر خشک.

پنکیک "حافظه"

50 گرم کره را ذوب کرده، با 50 گرم روغن نباتی، آرد باقی مانده مخلوط کنید، مخلوط را به خمیر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد، روی آن را بپوشانید و بگذارید 3-4 ساعت دیگر بماند و هر ساعت هم بزنید.

½ فنجان شیر را در یک قابلمه بریزید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. روغن ، همه چیز را به جوش بیاورید ، 1 فنجان آرد گندم سیاه اضافه کنید ، خمیر غلیظی را به این ترتیب دم کنید ، خنک کنید.

دستور تهیه پنکیک شیر شاداب بدون مخمر

معمولا تبلیغات روی بسته بندی محصول بسیار اشتها آور به نظر می رسد و نوید خوبی و زیبایی غیر زمینی را می دهد، اما هدف همیشه وسیله را توجیه نمی کند. هیچ غذای کارخانه‌ای و کافه‌ای، حتی از خود سرآشپز، نمی‌تواند خوشمزه‌تر از غذاهای خانگی باشد، به خصوص اگر پنکیک‌های مخمری غلیظ سریع با مخمر خشک باشند. و همه اینها به این دلیل است که ما روح خود را در خوراکی هایی قرار می دهیم که توسط مادر، مادربزرگ یا حتی با دستان خود آماده شده است تا خانواده عزیزمان را خوشحال کنیم.

و اگر شخص دیگری نمی داند چگونه یک دسر سنتی اسلاوی درست کند، پس برای یادگیری هیچ وقت دیر نیست. علاوه بر این، در آستانه Shrovetide، بسیاری از نویسندگان دستور العمل تصمیم گرفتند اسرار پخت و پز پنکیک را به همه منتقل کنند.

بدون شک بهتر است تمرین را با سریع ترین پنکیک های مخمر شروع کنید و انتخاب های زیادی وجود دارد. پنکیک های پف دار و نازک، شیرین و شور، برای هر طعم و مزه ای، با هر نوع پر کردن، به غذای خاص شما تبدیل خواهند شد.

پنکیک با مخمر فوری

هر روز از هفته پنکیک نام و هدف خاص خود را دارد، به همین دلیل است که باید ذخیره کنید دستور العمل های مختلف غذای سنتیدر این تعطیلات بهاری خانواده و دوستان خود را با خوشمزه ترین پنکیک ها نوازش کنید.

روز چهارم "غذا" است، حتی با نامش چیزی خاص می خواهد، و دستور العمل کلاسیکطرز تهیه پنکیک خشک با دستان خود در اینجا بسیار مفید خواهد بود.

عناصر

• شیر یا شیر دلمه - 0.4 لیتر؛
• آب گرم - 250 میلی لیتر؛
• آرد گندم درجه یک - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• شکر - 25 گرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• مخمر بیکر - 5-8 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 80 گرم؛

پخت سریع پنکیک با مخمر

در این دستور هیچ ترفند خاصی وجود ندارد و به همین دلیل آماده شدن خمیر بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد.

1. تخم‌مرغ‌ها را داخل ظرفی با کف پهن می‌ریزیم، شکر، نمک، مخمر، آب گرمو همه چیز را با همزن خوب بزنید.
2. پس از آن، بدون توقف خمیر، آرد را به توده حاصل وارد می کنیم و سپس همه چیز را با شیر رقیق می کنیم و ترکیب را با دقت ورز می دهیم تا یک قوام همگن از خامه ترش مایع حاصل شود.
3. پس از آن خمیر را به مدت 40 دقیقه گرم می گذاریم و پس از مدت زمان تعیین شده روغن را وارد ترکیب می کنیم و می توانید پخت پنکیک را شروع کنید.

این دستور پخت برای 12 پنکیک روباز، نرم و فوق‌العاده دهان‌آب طراحی شده است، بنابراین برای کل خانواده کافی است. می توان با آنها سرو کرد پر کردن های مختلف: با شیرین و شور، با لاغر و گوشت. با این حال، به تنهایی با خامه ترش یا عسل چمنزار، این پنکیک به طرز شگفت انگیزی خوشمزه خواهد بود.

پنکیک کرکی با مخمر و شیر سریع

دسر سنتی اسلاوی فوق العاده خوشمزه که امروز در خانه طبخ می کنیم. این شاید بیشترین است بهترین دستور پختپنکیک مخمر سریع برای جشن شرووتاید.

عناصر

• آرد گندم درجه یک - ½ کیلوگرم؛
• مخمر نان خشک - 1 بسته؛
• نمک - ½ قاشق غذاخوری؛
• شکر - 50 گرم؛
• شیر گاو - ½ لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 35 گرم؛

طرز پخت پنکیک با مخمر خشک

1. برای تهیه پنکیک شاداب و خوش آب و هوا، اولین مرحله این است که آرد را دو بار الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود، پس از آن مخمر، نمک، شکر (1 قاشق غذاخوری) را داخل آن می ریزیم و همه چیز را با شیر و زرده کاملا مخلوط می کنیم تا آنجا توده ای نیستند
2. حالا باید به طور جداگانه سفیده ها را با شکر باقی مانده (1 قاشق غذاخوری) با همزن بزنید تا کف کند و سپس توده پروتئین را با دقت به همراه روغن نباتی وارد خمیر کنید.
3. اکنون خمیر آمادهلازم است حدود 1 ساعت در حرارت اصرار کنید. در این مدت حجم جرم دو برابر می شود.
4. حالا خمیر باید مخلوط شود و می توانید پخت پنکیک را در تابه ای چرب شده روی حرارت متوسط ​​شروع کنید.

پنکیک های آماده به خوبی با کره آغشته می شوند و با مربا، شیر تغلیظ شده، خاویار، مربا، عسل و با هر چیز دیگری روی میز می ریزند.

پنکیک به عنوان یک غذای پرکالری در نظر گرفته می شود، بنابراین آن را در صبح سرو کنید. در غیر این صورت محدودیتی وجود ندارد، آنها ترجیح می دهند هم در زمستان و هم در تابستان پنکیک بخورند.

طرز تهیه پنکیک مخمر در شیر با عکس گام به گام با و بدون پر کردن خوب است. آنها از نظر شکوه و عظمت متفاوت هستند، که بسیاری آن را دوست دارند، اما آماده سازی آنها زمان زیادی می برد.

خیر، برای درست کردن خمیر به 10 دقیقه زمان نیاز دارید، نه بیشتر. اما برای "رسیدن" باید دو یا حتی سه ساعت صبر کنید.

بعد از ورز دادن خمیر بدانید که باید سه برابر ور بیاید. دو مورد اول که باید آن را ورز دهید، پس از سومین بالا آمدن، می توانید بدون مخلوط کردن خمیر شروع به پخت پنکیک کنید.

برای اینکه پنکیک ها نرم شوند باید آنها را با کره ذوب شده دهقانی روغن کاری کنید.

چگونه به درستی غذا و ظروف آماده کنیم تا پنکیک موفقیت آمیز باشد

خمیر باید از آرد الک شده درست شود. این قانون نه تنها در مورد پنکیک، بلکه در مورد سایر محصولات شیرینی پزی نیز صدق می کند.

لازم است پنکیک مخمر سریع را با مخمر خشک در یک ماهیتابه چدنی سرخ کنید، اجازه نمی دهد آنها بسوزند.

قبل از ریختن خمیر، کف تابه را با روغن نباتی چرب کنید.

در خمیر مایه پنکیک می توانید هم مخمر خشک و هم مخمر فشرده قرار دهید.

دستور تهیه پنکیک خوشمزه با مخمر

این دستور العمل کلاسیک مطمئناً زمانی که میل به پخت پنکیک مخمری کرکی دارید به کار می آید.

برای به دست آوردن یک غذای رضایت بخش تر که بتواند یک شرکت بزرگ را تغذیه کند، پر کردن گوشت کمک خواهد کرد.

پنکیک مخمر شیرین را با عسل یا مربا سرو کنید. پر کردن پنیر شیر ترش با کشمش نیز مناسب است.

پنکیک های مخمری نازکی را بپزید که از تعداد بیشتری دریافت خواهید کرد خمیر مایعبا محتوای مایع بالا

مصرف: دو عدد تخم مرغ؛ 0.450 میلی لیتر شیر؛ 0.250 کیلوگرم آرد؛ 10 گرم مخمر سریع الاثر؛ نمک و شکر به مزه؛ 20 میلی لیتر روغن نباتی.

دستور تهیه خمیر مخمر:

1. ابتدا یک دم کرده درست کنید. برای این کار، شیر (150 میلی لیتر)، مایه خمیر و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری پر از آرد اضافه کنید. پس از به دست آوردن یک جرم یکنواخت، آن را با یک دستمال بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
2. نیم ساعت بعد تخم مرغ ها را با نمک و آرد و شیر گرم که باقی مانده کوبیده وارد کنید. این بار خمیر مایه را به مدت 2 ساعت کنار بگذارید، باید سه برابر ور بیاید. هر بار با کاردک خمیر را بکوبید و فقط در آخرین مرحله سوم این کار لازم نیست.
3. پنکیک های مخمر را در یک ماهیتابه سنگین به مدت دو دقیقه از هر طرف بپزید.

دستور تهیه پنکیک مخمر لیمو

طرز تهیه پنکیک با مخمر با عکس بسیار معطر و روباز است. اعتقاد بر این است که بوی لیمو روحیه را بهبود می بخشد، بنابراین فرصت را از دست ندهید تا عزیزان خود را با یک غذای منحصر به فرد خوشحال کنید.

برای آن شما نیاز خواهید داشت:

دو عدد تخم مرغ؛ 3.5 فنجان شیر؛ چند لیوان آرد درجه یک؛ 10 گرم مخمر خشک سریع الاثر؛ پوست لیمو؛ شکر و نمک به صلاحدید شما پنکیک را می توان با شکر وانیلی طعم دار کرد.

دستور ورز دادن خمیر:

1. برای خمیر، مخمر خشک را در شیر گرم (120-150 میلی لیتر) بریزید. دو قاشق بزرگ آرد الک شده و نیمی از شکر گرانول را اضافه کنید.
2. مخلوط را به مدت یک ربع در جای گرم قرار دهید.
3. در این فاصله شکر و نمک را با تخم مرغ مالیده و بقیه شیر را گرم کنید.
4. در ظرفی همه مواد از جمله آرد را با هم مخلوط کرده و داخل خمیر ریخته و مخلوط را خرد کنید تا گلوله ای در آن باقی نماند.
5. حالا خمیر باید سه برابر بلند شود. این روند حداقل دو ساعت طول می کشد، بنابراین صبور باشید.
6. بعد از سومین بالا آمدن خمیر را با ملاقه بردارید و پنکیک ها را در تابه بسیار داغ سرخ کنید. اگر پنکیک ساز برقی دارید، پس نیازی به روغن کاری آن با روغن نباتی ندارید، پنکیک نمی چسبد. یک ماهیتابه معمولی را با یک لایه نازک روغن نباتی بپوشانید.

دستور گام به گام پنکیک کدو تنبل با مخمر

پنکیک بر پایه مخمر پوره کدو تنبلدر رنگ نارنجی روشن و طعم اصلی متفاوت است (عکس را ببینید). روغن کاری پنکیک در شیر با عسل، خواص مفیدی را به آنها اضافه خواهید کرد.

می توانید برای ارسال استفاده کنید شکر پودر شدهمخلوط با یک پیمانه دارچین.

هنگام ورز دادن خمیر، باید از وجود محصولاتی مانند:

شیر - 0.5 لیتر؛ یک جفت تخم مرغ؛ نیم کیلوگرم دانه های پوست کنده و کدو تنبل؛ 20 گرم سی سی روغن ها؛ 0.320 کیلوگرم آرد؛ 20 گرم مخمر؛ وانیلین و دارچین روی یک خرج کردن؛ 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی. شکر و نمک را بریزید تا مزه دار شود.

دستور آشپزی:

1. کدو تنبل درست شده را به مکعب های متوسط ​​برش دهید. محصول را به یک قابلمه منتقل کنید، با آب به اندازه ای پر کنید که کل کدو تنبل را بپوشاند. بعد از جوش آمدن آب، یک ربع ساعت علامت بزنید، سپس آتش را خاموش کنید و آب را صاف کنید.
2. پس از خنک شدن با مخلوط کن، کدو تنبل را به حالت یکنواخت خرد کنید.
3. خمیر به روش غیر خمیری تهیه می شود، بنابراین باید مخمر را در شیر گرم رقیق کنید و آن را در کاسه ای بریزید، جایی که از قبل مخلوط همگنی از آرد، تخم مرغ، نمک، شکر و شیر وجود دارد.
4. خمیر را به مدت دو ساعت در جای گرم دم کنید سپس روغن نباتی، دارچین، شکر وانیل را بریزید و یک بار دیگر بگذارید ور بیاید. پس از آن می توانید پنکیک بپزید.

دستور تهیه پنکیک در شیر با سمولینا

برای غذای بچهپنکیک روی سمولینا بهترین تناسب است. اگر بچه های شما دوست ندارند آرد سمولینا، پس این ظرف برای شما نجات دهنده خواهد شد.

پنکیک مخمر سمولینا حاوی توده نیست، آنها لطیف و نرم هستند.

برای پخت پنکیک به موارد زیر نیاز دارید:

50 گرم بلغور؛ شیر - 0.450 لیتر؛ 2 عدد تخم مرغ؛ 0.320 کیلوگرم آرد سفید؛ 20 گرم مخمر؛ یک دو قاشق غذاخوری روغن نباتی. ادویه هایی مانند نمک، شکر را به طعم و مزه بگذارید و وانیل را فراموش نکنید.

دستور تهیه پنکیک سمولینا خوشمزه:

1. ابتدا شیر را گرم کرده و آرد را الک کنید.
2. مرحله بعدی خیساندن بلغور با شیر گرم است، برای این کار، یک سوم کل محصول را مصرف کنید.
3. خمیر باید از مخمر، 0.5 قاشق غذاخوری تهیه شود. قاشق غذاخوری شکر گرانول و شیر بریزید. روی کاسه را با دستمال خمیر بپوشانید و به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید و جای گرمی انتخاب کنید.
4. تخم مرغ ها را با بقیه شکر کاملا مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید.
5. شیر، آرد، شکر وانیلی، خمیر مایه و بلغور پف کرده را به ترتیب اضافه کنید.
6. توده را به مدت دو ساعت نزدیک کنید. بعد از چرخش سوم، روغن نباتی و شکر وانیلی را به خمیر اضافه کنید و اجازه دهید دوباره ور بیاید.

پنکیک های خوشمزه را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

دستور تهیه پنکیک بدون مخمر بدون تخم مرغ روی آرد گندم سیاه

پنکیک ها سایه تیره تری دارند. و همه به این دلیل که آرد گندم سیاه به مقدار دو لیوان به خمیر اضافه شد. علاوه بر این، شما نیاز خواهید داشت:

30 گرم مخمر؛ بطری نیم لیتری آب معدنی؛ 2 و نیم لیوان آرد خوب. نمک را به طعم، و روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

مراحل پخت:

1. آب را تا دمای 45-50 درجه گرم کنید.
2. در یک کاسه عمیق و حجیم با لیسک، گندم را مخلوط کنید و آرد گندم سیاه(یک و نیم لیوان). در یک لیوان آب بریزید و خرد کنید تا گلوله ای باقی نماند.
3. مخمر را در 130 میلی لیتر آب رقیق کرده، به مخلوطی که در کاسه است اضافه کنید.
4. توده را با یک دستمال بپوشانید، چند ساعت بردارید تا بلند شود. بعد از اینکه حجمش زیاد شد، بقیه آرد، نمک و آب گرم را هم زده و در روغن نباتی بریزید.
5. یک ساعت دیگر به خمیر فرصت دهید تا ور بیاید و بعد از آن می توانید پنکیک درست کنید.

دستور تهیه پنکیک مخلوط با مخمر خشک

پنکیک توری ساخته شده با مخمر خشک سریع الاثر مطمئناً عزیزان شما را خوشحال خواهد کرد. آنها در یک سوراخ به دست می آیند، به خوبی با پر کردن و پخش های مختلف هماهنگ می شوند.

قبل از سرخ کردن پنکیک های خوشمزه، به زمان زیادی نیاز دارید، با این حال، از شروع این غذا پشیمان نخواهید شد.

مواد لازم: 2 لیوان آب؛ 0.480 کیلوگرم آرد درجه یک؛ 45 میلی لیتر روغن نباتی؛ یک کیسه مخمر سریع الاثر با جریان آزاد؛ 2 عدد تخم مرغ؛ شیر - 2 فنجان. برای طعم دادن، یک قاشق چایخوری نمک و دو قاشق بزرگ شکر اضافه کنید.

با حرارت دادن شیر شروع به تهیه غذا کنید. سپس:

1. مخمر خشک را در شیر حل کنید.
2. تخم مرغ زده شده، نمک و شکر را وارد کنید.
3. آرد را الک کرده و با مواد مایع به ظرف اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
4. روی ظرف را با حوله بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا بلند شود.
5. وقتی متوجه شدید که حباب هایی روی سطح جرم ظاهر شده و حجم آن زیاد شده است، آب گرم و روغن نباتی را اضافه کنید.

بعد از اینکه مخلوط دوباره بالا آمد، می توانید پنکیک بپزید.

دستور پختی که یاد گرفتید به مواد زیادی نیاز ندارد، بر اساس مواد موجود است. شما می توانید آنها را در نزدیکترین فروشگاه، سوپر مارکت خریداری کنید.

رازهایی که پنکیک شما را لذیذ می کند

• پنکیک های خوشمزه مخمری فوق العاده داغ سرو می شود.
• پنکیک را در شیر با تخم مرغ آب پز خرد شده و مخلوط با آن شروع کنید پیاز سبزخاویار قرمز یا مواد پرکننده دیگری که بیشتر دوست دارید.
• پنکیک ها را با مخمر روی آرد گندم سفید یا روی مخلوطی از گندم و گندم سیاه ورز دهید.
• به عنوان افزودنی به ظرف به منظور بهبود طعم آن، از کره ذوب شده یا خامه ترش غلیظ، آنها را در نعلبکی های جداگانه روی میز قرار دهید.
• پنکیک های خوشمزه مخمری را نیز می توان روی آب ذبح کرد، فقط باید بطری یا خالص شود.
• راحت تر است که ماهیتابه را با روغن نباتی با برس سیلیکونی روغن کاری کنید. اگر هنوز وقت نکردید آن را تهیه کنید، یک وسیله دیگر بسازید: سیب زمینی را از وسط نصف کنید و آن را روی یک چنگال بچینید که طرف صاف آن بیرون باشد. حالا سیب زمینی را در روغن آغشته کنید و آن را کف تابه بمالید.
• سرآشپزهای با تجربه پختن پنکیک مخمری سریع و خوشمزه را در تابه های متوسط ​​توصیه می کنند. پنکیک های خیلی بزرگ در مرکز ممکن است پخته نشوند. بهترین گزینهماهیتابه ای چدنی به قطر 23-25 ​​سانتی متر است.

دستور تهیه ویدیویی من

تصورش خیلی سخت است آشپزی خانگیبدون پنکیک، پنکیک، پنکیک، زیرا این غذای اولیه روسی است، و چه پنکیک فراموش نشدنی و شگفت انگیزی خوشمزه ای که مادربزرگ های ما می پختند! من به شما دستور پخت پنکیک را پیشنهاد می کنم که می توان آن را بدون زحمت و هزینه زیاد تهیه کرد، این دستور زمان تست شده است و پنکیک را همه به دست می آورند، آنها نرم، چاق و فوق العاده خوشمزه هستند! بیایید Maslenitsa را با پنکیک جشن بگیریم!

محصولاتی را برای تهیه پنکیک با مخمر خشک آماده کنید. دو تا تخم مرغ بزرگ یا سه عدد کوچک می گیریم.

آرد را حتما از صافی الک کرده و با مایه مایه خشک مخلوط کنید.

در ظرفی تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شکر و نمک را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.

شیر گرم را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید، فقط کمی گرم، اما نه داغ، و کمی آب گرم اضافه کنید، خوب هم بزنید.

به تدریج، در قسمت های کوچک، آرد را با مخمر اضافه کنید، خمیر پنکیک را مدام هم بزنید. وقتی خمیر یکدست و بدون توده معلوم شد، در روغن نباتی بریزید و دوباره همه چیز را هم بزنید. خمیر باید کمی غلیظ تر از خمیر پنکیک باشد و شبیه خامه ترش مایع باشد.

روی کاسه را با خمیر بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. خمیر بعد از اولین بالا آمدن به این شکل است، خمیر بسیار پف دار و حباب دار است. همه این اسپلندور را خوب هم بزنید و دوباره روی proofing قرار دهید - احتمالاً 30-40 دقیقه طول می کشد.

خمیر دوباره خوب بلند می شود، با حباب برق می زند، دیگر آن را ورز نمی دهیم، از این خمیر کرکیبیایید پنکیک بپزیم.

تابه را روی آتش می گذاریم، خوب گرم می کنیم، برای اولین بار تابه را با روغن یا یک تکه روغن چرب می کنیم. خمیر را از یک لبه با ملاقه بردارید و در تابه داغ بریزید و خمیر را به صورت دایره ای در تابه پخش کنید. برای پنکیک، مطلوب است که یک ماهیتابه جداگانه داشته باشید.

پنکیک ها را دو طرف بپزید، بعد از اینکه پنکیک را برگردانید، طرف دیگر هم زودتر بپزد، کافی است قهوه ای شود و پنکیک آماده است.

هر پنکیک را با کره چرب کنید و روی هم بچینید. اما در مورد پنکیک پخته شده با مخمر خشک، این به سلیقه و انتخاب شما بستگی دارد، آنها با خامه ترش، عسل، مربا و البته با خاویار خوب هستند.