10 najboljih prvih jela. Najukusnije juhe

Odlučili ste svoje ukućane obradovati ukusnom juhom, ali ne znate čime biste ih iznenadili? Nema problema! U ovom članku nudimo vam recepte za ukusne juhe koje će ne samo zadovoljiti vašu obitelj i prijatelje, već će i napuniti vaše tijelo. korisne tvari, jer je svaka takva juha pripremljena od prirodnih sastojaka.

Top 10 recepata za najzdravije i najukusnije juhe

1. Juha od graška s gljivama i piletinom

Ova divna juha dobro će doći svima koji trebaju ojačati imunološki sustav, udebljati se ili izgraditi mišićnu masu.
Sastojci:

300 g pilećeg filea;
3/4 šalice graška (namočenog preko noći u vodi);
150 g gljiva (po mogućnosti šumskih);
1 luka;
1 mrkva;
2 gomolja krumpira;
1 žličica senf;
1 hrpa zelenila;
kurkuma (na vrhu noža);
začini i sol - po ukusu.

Ulijte vodu u šerpu i stavite na štednjak. Čim voda zakipi u nju dodajte grašak namočen preko noći i nasjeckana pileća prsa te kuhajte dok ne omekšaju tridesetak minuta. Ako je grašak jako suh (događa se i to), tada najprije grašak prokuhajte najmanje sat vremena, a zatim u šerpu stavite meso i kuhajte 20 minuta. Nakon toga u našu juhu dodamo nasjeckani krumpir i kuhamo još 10-15 minuta.

U to vrijeme pripremite prženje luka i mrkve. Povrće stavite u tavu, gdje pirjajte 5-7 minuta dok ne zlatnu koricu. U prženje dodajte nasjeckane gljive i pirjajte ih sa senfom na laganoj vatri nekoliko minuta.

Čim dođe vrijeme, u tavu s glavnim sastojcima dodajte proprženo povrće, dodajte kurkumu i crni papar, posolite juhu i kuhajte desetak minuta. Na kraju kuhanja ostavite juhu da se kuha 15 minuta da "dosegne" i možete početi s degustacijom!

Dodatak. Ova juha se također može kuhati u vegetarijanska opcija. Ova juha ispada ništa manje zdrava i ništa manje ukusna nego s dodatkom mesa. U ovom slučaju, morate uzeti čašu ili malo više graška i još jedan luk. I kuhajte prema gore navedenom receptu.

2. Juha od sira s gljivama i pastrvom

Želite li kuhati nešto ne-trivijalno i ukusno? Ovo fantastično jelo zasigurno će zadovoljiti sve vaše želje.
Sastojci:

250 g fileta pastrve;
200 g krumpira;
100 g šampinjona;
100 g luka;
80 g mrkve;
100 g tvrdog sira;
150 g topljeni sir (ili topljeni sir);
2 žlice. sušeni celer;
2 žlice. sjeckani kopar;
2 žlice. sjeckani bosiljak;
1 lovorov list;
1 žličica škrob + 2 žlice. voda;
1 litra vode;
sol i papar.

Pustite da voda u posudi zavrije. Za to vrijeme očistimo i narežemo povrće, a zatim operemo i narežemo gljive. Krompir stavite u vodu i ostavite da se kuha petnaestak minuta.

Pripremite prženje od mrkve i luka, a potom povrću dodajte gljive i pržite još pet minuta. Kad se povrće i gljive poprže, ovu mješavinu dodajte krumpiru i kuhajte juhu desetak minuta, zatim dodajte lovorov list, papar i malo soli. Nakon začina, u tavu stavite nasjeckane komade pastrve, pustite da prokuha i držite na vatri još sedam minuta.

U šerpu stavimo komadiće sira navedene u receptu, a čim se sir otopi i juha prokuha, pomiješamo škrob s vodom, ulijemo u naše jelo, sve dobro promiješamo, dodamo začinsko bilje i maknemo sa štednjaka. nakon dvije minute. Vruću juhu možete uliti u zdjelice i počastiti svoje ukućane!

Pročitajte također:

3. Krem juha s lososom

Pitate se kako iznenaditi svoju obitelj svojim kulinarskim umijećem? Dajte im okus autentičnog finskog lososa i krem juhe.
Sastojci:

1 set za juhu od lososa – 500 g (repovi, glava);
300 g fileta lososa;
1 mrkva;
3 krumpira;
2 luka;
1 žlica. krema;
začini i sol - po ukusu.

Stavite oguljeni luk u tavu. Tamo stavljamo set za juhu i stavljamo na vatru, ne zaboravljajući ukloniti šljam. Pustimo da voda kuha dvadesetak minuta, nakon čega izvadimo jušni set i luk, a juhu procijedimo i vratimo na štednjak. Čim ponovno prokuha dodajte u nju oguljenu i nasjeckanu mrkvu, krumpir i luk.

Ako želite i imate vremena, set za juhu ne možete odmah baciti, već riblje meso skinite s kosti i dodajte ga u juhu.

Pričekajte da juha ponovno prokuha pa dodajte komadiće u tavu riblji file, popaprite i posolite jelo. Držite juhu na štednjaku dvadesetak minuta od trenutka kada zavrije, ne zaboravite skinuti kamenac, a minutu prije skidanja sa štednjaka dodajte čašu vrhnja i promiješajte. Pokrijte juhu poklopcem i ostavite da se kuha 20 minuta. Probajte, sigurno će vam se svidjeti!

Dodatak. Od istih sastojaka možete napraviti pire juhu. Prije nego stavite kuhanu juhu u blender, morate izvaditi veliki komadi ribu, skuhanu juhu nasjeckajte, a zatim sve izlijte u lonac, vratite tamo komade ribe i pustite da prokuha. Ovu juhu možete poslužiti uz krutoni od češnjaka i zelenila.

4. Hladna cikla

U vrućim ljetnim danima svatko sanja o juhi koja će savršeno rashladiti tijelo i dati vitalnost. Uz ovo će odlično poslužiti hladna juha od cikle.
Sastojci:

2-3 cikle;
2-3 svježa krastavca;
4 gomolja kuhanog krumpira;
4 kuhana jaja;
150 g kuhano meso(možete koristiti kobasicu);
1 prstohvat šećera;
½ žličice limunska kiselina;
½ žličice sol;
kopar i zeleni luk– po ukusu;
2 litre vode;
kiselo vrhnje - za posluživanje.

Cveklu očistimo, nasjeckamo na krupno ribež i prelijemo vodom. Čekamo da voda prokuha, posolimo, pošećerimo i dodamo limunska kiselina. Držite na vatri desetak minuta uz stalno uklanjanje kamenca. Nakon isteka vremena, uklonite juhu s vatre, ohladite i procijedite.

U juhu dodajte krastavce narezane na kockice, krumpir i kobasicu, luk i zeleni kopar, posolite i sve promiješajte. Posudu stavite u hladnjak na dva sata, nakon čega juhu možete poslužiti s kiselim vrhnjem.

Dodatak. Za dijetalnu prehranu u juhu od cikle ne možete dodati krumpir (ili koristiti mladi krumpir - niže je kalorija), ali dodajte rotkvice i divlji češnjak, to će juhi dati dodatne vitamine i učiniti okus bogatijim. Za vegetarijansku prehranu treba isključiti meso.

5. Pileća juha s zelenim graškom i okruglicama od sira

Ovaj je nevjerojatan ukusna juhaČik će se vjerojatno svidjeti i onima koji nisu previše ljubitelji juha.
Sastojci:

500 g piletine;
1 šaka graška;
3 krumpira;
mali korijen peršina;
1 mrkva;
1 luk;
1 jaje;
50 g sira;
4 žlice. brašno;
sol sa začinima;
biljno ulje.

Pileća prsa skuhajte u vodi uz malo soli i napravite bogatu pileću juhu. Meso peradi izvadimo iz gotove juhe, narežemo ga na komade i vratimo u tavu. Tamo dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte petnaestak minuta. Pripremamo prženje u tavi, pržimo nasjeckani luk i mrkvu, a zatim ga šaljemo u juhu, dodamo začine, sol po ukusu i ostavimo da se pirja dok ne bude gotovo, oko 20 minuta.

Krenimo s pripremom okruglica sa sirom. Da biste to učinili, naribajte sir na finom ribežu, prelijte ga sirovo jaje te postepeno dodavati brašno miješajući masu od sira da se uvaljaju u kuglice. 10 minuta prije kraja kuhanja u našu juhu dodajte okruglice sa sirom, zeleni grašak i kopar. Nakon što maknete posudu sa štednjaka, ostavite da se juha "krčka" još pet minuta ispod poklopca.

6. Goveđa šurpa

Ljubitelji orijentalne kuhinje trebali bi obratiti pozornost na ukusnu bogatu šurpu, koju bi idealno trebalo kuhati u kotlu na vatri. Ali čak i na štednjaku, šurpa će ispasti iznenađujuće ukusna ako slijedite naš recept.
Sastojci:

800 g govedine (pulpa, kosti i rebra);
2 paprike babure;
2 mrkve;
3 rajčice (bez kože);
2 luka;
6-7 krumpira;
1 ljuta papričica;
5 češnja češnjaka;
1 žlica. pasta od rajčice;
1 hrpa cilantra i peršina;
sol i začini - po ukusu.

Meso narežite na komade i popržite u kotlu ili woku (ako nemate takvo posuđe, komade mesa popržite u tavi). Čim se meso zaprži dodajte luk nasjeckan na pola kolutiće, nasjeckanu mrkvu, pa pirjajte nekoliko minuta pazeći da povrće omekša.

U kotao (wok) dodajte tri litre vode i kuhajte naše sastojke sat vremena, ne zaboravite ukloniti kamenac. Istovremeno gulimo i režemo krumpir, pelate i babura paprika. Šaljemo zdrobljene sastojke u našu šurpu, posolimo i popaprimo jelo i stavimo ga tamo pasta od rajčice, nasjeckani češnjak i ljutu papričicu (cijelu, bez rezanja).

Smanjite vatru koliko god je moguće, pričekajte da juha prokuha i poklopite je kuhajte otprilike sat vremena. Kad dođe vrijeme, ljutu papričicu pažljivo izvadite iz kotlića, pa šurpu pospite nasjeckanim začinskim biljem i kuhajte još pet minuta. Možete ga sipati u tanjure i probati! A za one koji vole ljuto, u šurpu možete sitno nasjeckati kuhanu ljutu papričicu. Dobar tek!

Pročitajte također:

7. Solyanka s gljivama

A ovo je juha iz moderne ruske kuhinje, koja se posebno svidjela stanovnicima mraznog Sibira.
Sastojci:

200 g šunke;
300 g govedine;
200 g piletine;
200 g gljiva (po mogućnosti šumskih);
2 rajčice;
1 luk;
2 kisela krastavca;
150 g maslina (bez koštice);
1 limun;
2 žlice. pasta od rajčice;
začini i sol.

Stavite komad govedine i piletine u lonac s vodom, posolite vodu i stavite na vatru da se pripremi juha. Ne zaboravite povremeno ukloniti pjenu. Nakon što je juha krčkala desetak minuta, dodajte nasjeckane kisele krastavce. Čim je bujna juha gotova, izvadite meso, narežite ga na komade i vratite u tavu, a mesu dodajte začine i nasjeckane gljive.

U isto vrijeme pripremite prženje luka u tavi. Pržite luk, narezan na pola prstena, a čim povrće postane zlatno, dodajte mu nasjeckanu šunku i pržite zajedno još pet minuta. Nakon što odbrojite predviđeno vrijeme, sastojcima dodajte nasjeckane rajčice (bez kore) i nekoliko žlica paste od rajčice, promiješajte i pirjajte ispod poklopca desetak minuta.

Gotovo prženje prebacite u goveđa juha, dodajte masline i, dovodeći do vrenja, maknite s vatre. Pustite da se hodgepodge kuha ispod poklopca dvadeset minuta i počnite kušati. Uz hodgepodge možete poslužiti kiselo vrhnje.

8. Kharcho juha s piletinom ili govedinom

Odlučite svoje najmilije obradovati nacionalnim Gruzijsko jelo, svakako obratite pažnju na recept za juhu "Kharcho" koji će se svidjeti svim ljubiteljima ljute hrane.
Sastojci:

500 g pileća prsa ili govedina na kosti;
100 g riže;
2 žlice. pasta od rajčice;
3 režnja češnjaka;
1 luk;
1 vezica zelenog luka;
1 srednja mrkva;
začini i sol.

Stavite piletinu i rižu u lonac i stavite na vatru. Kada voda proključa, počinjemo odbrojavati trideset minuta. Mrkvu naribamo, luk nasjeckamo i od njih pripremimo zapršku. Povrću dodajte češnjak, pastu od rajčice i začinsko bilje, pa sastojke pirjajte još pet minuta.

Nakon određenog vremena pečenje dodajte u juhu, začinite začinima i pričekajte da voda ponovno zavrije. Pustite da se juha kuha desetak minuta, a zatim je možete maknuti s vatre. Gotovo jelo ostavljamo u tavi tako da "dođe", nakon čega ga možete sipati u tanjure, ne zaboravljajući ukrasiti začinskim biljem.

Ako juhu pripremamo s goveđim mesom, tada se prvo mora kuhati, 1-1,5 sat. Zatim izvadite iz juhe, odvojite od kosti, narežite na komade i vratite meso u juhu. Zatim kuhajte prema receptu.

9. Juha od puretine i kukuruza

Neobična juha sa dimljeno meso iznenadit će vas svojom nevjerojatnom aromom, što znači da ćete ovaj jednostavan, ali vrlo ukusan recept koristiti više puta.
Sastojci:

1,5 litara juhe od povrća (ili vode);
50 g slanine;
300 g kuhane puretine;
4 velika krumpira;
2 mrkve;
1 luk;
300 g kuhanog mladog kukuruza odvojenog od klipa (može se zamijeniti kukuruzom iz konzerve);
70 ml bijelog vina;
kiselo vrhnje ili vrhnje;
peršin, mažuran i lovorov list;
papar i sol - na okus.

Nasjeckajte slaninu, pa je bacite u praznu tavu i tu je pržite uz stalno miješanje. Nakon pet minuta dodajte mrkvu i luk te prodinstajte povrće. Nakon toga ulijte bijelo vino i kuhajte par minuta.

Pržene sastojke zalijte vodom ili juhom od povrća. Kuhanu puretinu narežite na komade i dodajte u vodu zajedno s nasjeckanim krumpirom. Pričekamo da voda zakipi, dodamo potrebnu količinu soli, lovorov list, mažuran i ostavimo da kuha petnaestak minuta. Preostaje samo dodati kukuruz, juhu pirjati pet minuta, posuti peršinom i ostaviti da se jelo ohladi. Juhu poslužite s vrhnjem ili vrhnjem.

10. Juha od leće s lovačkim kobasicama i sirom

Ova nevjerojatna juha oduševit će sve bez iznimke, a posebno ljubitelje lovačkih kobasica.
Sastojci:

5 lovačkih kobasica;
1 topljeni sir;
3 gomolja krumpira;
1 šalica crvene leće;
0,5 žličice kumin (po izboru);
1 hrpa zelenila;
začini i sol - po želji.

Leću je potrebno oprati i namočiti u vodi sat vremena. Pripremljenu leću ulijte u kipuću posoljenu vodu (3 litre) i kuhajte oko 30 minuta uz redovito uklanjanje kamenca koji se stvori. Nakon isteka vremena u kipuću vodu dodajte nasjeckani krumpir i kumin.

Za pripremu prženja dodajte nasjeckani luk i mrkvu u tavu, a zatim pržite doslovno pet minuta. Čim povrće porumeni dodajte kobasice narezane na kolutiće i pržite još pet minuta.

Dodajte prženje leći i krumpiru, dodajte tamo nasjeckani topljeni sir i kuhajte juhu dok sir nije spreman (dok se potpuno ne otopi), ne zaboravite miješati da ne zagori. I minutu prije uklanjanja s vatre, pospite jelo nasjeckanim začinskim biljem. Ostavite gotovu juhu da odstoji 5 minuta i uživajte u njenom okusu.

Dodatak. Lovačke kobasice baš i nisu zdrava prehrana. Mogu se zamijeniti bilo kojim drugim nemasnim mesom. Juha će biti vrlo ukusna i originalna ako se za pripremu koriste pileći žir ili pureća srca.

Recepti za zdrave i ukusne juhe navedeni u ovom članku omogućit će vam da pokažete pravo kulinarsko umijeće i budete poznati kao vješta domaćica. Sretno vam bilo!

Ukrajinski boršč, andaluzijski gazpacho, ekvadorska riblja juha, juha od školjki sa školjkama i super izdašni kolumbijski ajiaco - ovo nije cijeli popis najukusnijih juha na svijetu.

1. Vijetnamska pho juha - Jelo je relativno mlado. Početkom dvadesetog stoljeća francuski kolonijalisti uveli su domaće kuhare u mesnu juhu, a već su dodavali i čili, riblji umak, začini i rižini rezanci.

Sa sjevera Vijetnama, jelo se proširilo po cijeloj zemlji. Međutim, Hanoi se smatra središtem fo. Od samog jutra djelatnici tamošnjih uličnih štandova i restorana prolaznicima nude aromatičnu juhu.

2. Locro de papas- ovo ukusno, kao ništa drugo, pomoći će vam da se zagrijete ako morate doći do planinskih sela Ekvadora. Ovo se mjesto smatra rodnim mjestom krumpira, pa ne čudi da je jedan od nacionalna jela je upravo juha od krumpira. U njega se uvijek dodaju češnjak i ljute papričice, ponekad sir, avokado, junetina ili meso zamorca.

3. Ukrajina tvrdi da je rodno mjesto boršča, iako ga jedu u Poljskoj, Rusiji pa čak i Litvi. Najveću raznolikost recepata za boršč treba tražiti u Ukrajini - boršč u Kijevu, Lavovu i Odesi bit će drugačiji. Preporuča se uravnotežiti djevojačku boju boršča s muškim dodatkom - krafnama s češnjakom i začinskim biljem.

4. Nigerijci oba atu smatraju lokalnim jelom. stimulans. Početniku se ova juha od papra može činiti kao pakao u žlici. Ukusno je, ali čini se kao da ližete Sotonine vlastite vile, tek izvađene iz pećnice. Osim ljute papričice, ovdje se mogu dodati i iznutrice, sušena riba ili poljubi kozju glavu. Svatko tko je probao oba ata na ulicama Lagosa može biti siguran da je osjetio pravi okus zapadne Afrike.

5. Belgijska waterzoo juha rođen u gradu Gentu. Prema izvornom receptu trebalo bi ga pripremati s ribom (primjerice štukom, šaranom ili smuđem), no danas se često zamjenjuje piletinom.

Za pravi waterseed, trebali biste otići u srednjovjekovnu četvrt Patershol. U domaćim restoranima priprema se s raznim povrćem, dodajući žumanjke i vrhnje. U jelo je uobičajeno umočiti komade kruha i zaliti belgijskim pivom.

6. Cullen-skink, riblja juha s dimljenom ribom, prvi put je pripremljen u istoimenom selu Cullen, smještenom na sjevernoj obali Škotske. Riba je u to vrijeme bila jeftinija od mesa, a ovo je jelo davalo snagu mornarima koji su uplovili u Mary Firth. Juha se priprema od dimljene vahnje, krumpira, luka i vrhnja.

7. Trinidad možemo usporediti s juhom- Afrička, arapska, indijska, francuska, kineska i indijska ovdje se miješaju i polako kuhaju pod karipskim suncem, formirajući jedinstven okus otoke u koje se uklapa Black Label rum.

Tradicionalno jelo u Trinidadu je callaloo, juha od... svježe lišće taro, pire od bamije, ponekad s kokosom i meso rakova. Ukusno uz foo foo - zgnječenu bananu.

8. Za pripremu juhe od školjki, pod nazivom klemm chowder, kuhari u Novoj Engleskoj, SAD, shvaćaju ga vrlo ozbiljno. Tridesetih godina prošlog stoljeća ovdje je skoro bio donesen zakon koji je strogo zabranjivao stavljanje rajčice u jelo. Uostalom, s njima će to biti sasvim drugačija juha, Manhattan chowder.

9. Od sirotinjske juhe, španjolski gazpacho postupno se pretvorio u istinski kraljevsko jelo. U ljutoj andaluzijskoj vrućini, hladno jelo od zrelih rajčica i paprika, s dodatkom češnjaka i maslinovo ulje, može probuditi svačije okusne pupoljke.

10. Juha se obično smatra prvim jelom. Međutim, nakon kolumbijske ajiaco juhe dugo nećete htjeti ništa drugo jesti. Ovdje se stavljaju tri vrste krumpira - žuti papas criollas, crveni voštani sabaneras i mekani bijeli pastus, a Guasco biljka daje jelu karakterističnu aromu. Dolaskom Španjolaca u izvorni indijski recept Chibcha dodani su piletina i vrhnje.

U Rusiji su se juhe odavno ukorijenile kao sastavni atribut svakog jelovnika. I premda su njihove dobrobiti i obvezna prisutnost u prehrani nedavno dovedeni u pitanje, ostaje činjenica: neke su vrste juha nevjerojatno ukusne, želite ih i kuhati i jesti.

Bugarski gulaš

Povijest jedne od najukusnijih juha na svijetu seže stotinama godina unatrag. Nekad su ga pastiri kuhali na otvorenoj vatri, a danas je ovaj gulaš neizostavan sudionik svih tradicionalnih kulinarskih natjecanja u Mađarskoj. Važno je napomenuti da se savršeno ispravan gulaš može pripremiti samo u posebnim posudama. Narodni naziv prevodi se kao "gulaš iz lonca".

Za pripremu šest porcija jela trebat će vam:

Kilogram junetine narežite na uredne kockice sa stranicom od 1,5 cm na maslacu ili masti/slanini popržite 300 g luka.
Smanjiti vatru, u luk dodati 3 žlice paprike, brzo promiješati i odmah dodati komade mesa, zatim malo češnjaka pomiješanog s kimom.
Zalijte s malo vode i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje i dolijevanje vode po potrebi.
Dok se meso pirja, narežite na kockice kilogram krumpira, 150 g slatke crvene ili zelene paprike i napravite okruglice.
Kad je meso gotovo, pustite da ispari njegov sok i ostane samo masnoća.
Mesu dodati krompir, nastaviti dinstati, na kraju dodati još vode, papar i jednu nasjeckanu rajčicu.
Prije posluživanja u jelo dodajte okruglice i pričekajte dok se ne skuhaju. Količinu vode u juhi prilagoditi i posoliti.

Više informacija o tome kako napraviti njoke:

Potrebno je zamijesiti gusto tijesto od 80 g brašna, jednog jajeta i soli.
Tijesto se razvalja u tanki list od kojeg se otkidaju komadići.
Njihova spremnost tijekom kuhanja može se odrediti vrlo jednostavno: ako plutaju, to znači da je sve spremno.

Ispravan naziv za knedle je "chipette"

Najukusnije juhe često se povezuju s poviješću slavni ljudi. Na primjer, Bismarck je jako volio ovu gustu njemačku juhu.

Recept je sljedeći:

Pichelsteiner se mora pripremiti od tri različite vrste meso. Morate uzeti 200 grama govedine, svinjetine i piletine, izrezati na kockice.
Nasjeckajte i povrće: dvije srednje glavice luka, tri male mrkve, 200 grama celera, 700 grama krumpira, jedan poriluk.
U gusanu posudu slažite meso, pa povrće u slojevima - od krumpira do poriluka.
Na vrh se dodaju začini (sol, papar, peršin) i zalije tople vode ili juhu tako da tekućina nekoliko centimetara prekrije povrće.
Zakuhajte, pa kuhajte sat i pol na laganoj vatri.

U originalni recept Koristi se puno više začina - origano, kumin, kao i janjeće meso.

U čast ovog jela održavaju se čitave proslave s kostimiranim procesijama.

Područja Velike Britanije često imaju prilično oštru klimu, pa je ljudima ovdje uvijek bilo važno jesti toplu i zadovoljavajuću hranu. Tako se pojavila ova juha - bogati su je kuhali od mesa, a siromašni - od školjki, kojih je bilo u izobilju duž obale. Koji se recept danas najčešće koristi?

Čašu crvenog graha namočite preko noći, pa kuhajte dok ne omekša. U lonac stavite 500 g nasjeckane junetine i dodajte vodu. Nakon što prokuha skinite pjenu, dodajte jedan list lovora i nastavite kuhati dva sata. Zatim izvadite meso iz juhe, umjesto njega stavite 3 krumpira izrezana na kockice i skuhajte.

Krumpiru dodajte grah, dvije mrkve narezane na trakice, pola čaše zelenog graška i pola čaše zelenog graha, te četiri žlice umak od soje. Nasjeckajte jednu glavicu luka i popržite sa žlicom paste od rajčice pa stavite u juhu, kao i 2 nasjeckana češnja češnjaka. Posebno u tavi popržiti 200 gr mljevena svinjetina na biljno ulje, sol i papar. Mljeveno meso i meso stavite u juhu i kuhajte oko 20 minuta.

Varivo s grahom jednostavno se priprema

Ovo je jedna od najukusnijih i najaromatičnijih pire juha na svijetu, a izuzetno je bogata vitaminima, vlaknima i biljnim proteinima. Posebno će ga ukusno jesti uz somun.

U loncu ili tavi deblje stijenke zagrijte tri žlice maslinovog ulja, dodajte sitno nasjeckana 4 češnja češnjaka, 3 mrkve srednje veličine, par stabljika celera i jednu glavicu luka. Sve pomiješajte i pržite 15 minuta.
Dodajte žličicu kumina, pola žličice sušenog čilija, 400 g bundeve narezane na kockice, sol i papar po ukusu. Pirjati dok bundeva ne omekša.
Dodajte jednu i pol litru pileće juhe ili vode i čašu leće, prokuhajte. Ako se povrće kuhalo u tavi, tada ga u ovoj fazi trebate prebaciti u tavu.
Smanjite vatru i pirjajte dok leća ne omekša. Nakon što se juha malo ohladi, mikserom je izradite u pire.

Prilikom posluživanja svaki tanjur ukrasite peršinom i jedite uz somun i (po želji) krišku limuna

Jedna od najpoznatijih meksičkih juha. Priprema se na sljedeći način:

Prokuhajte i procijedite 1 litru kokošje juhe.
Izrežite piletinu: trebat će vam samo prsa bez kože (možete odmah uzeti file). Meso narežite na komade ili nasjeckajte na vlakna.
Narežite 3-4 tortilje na dugačke uske trakice, pržite na kukuruznom ulju dok ne porumene i stavite na papirnate ubruse da upiju višak ulja.
Narežite ili izlomite par pasilla papričica i popržite ih na kukuruznom ulju, prebacite na salvetu. Zatim u istoj tavi popržite povrće (dvije veće rajčice, dvije čili papričice, pola glavice luka, tri češnja češnjaka), pa ih usitnite blenderom i prebacite u tavu.
Kad pire prokuha, dodajte juhu i meso; posolite i popaprite, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. U međuvremenu narežite jedan avokado i 100 gr na sitne kockice meki sir. Operite i nasjeckajte hrpu cilantra.

Jelo se poslužuje ovako: u tanjur ulijte juhu s mesom, u nju do pola uronite ukusne hrskave trakice tortilje, po vrhu pospite sir, avokado i pržene komadiće papričice. Za ukrašavanje se koriste cilantro i kriška limete.

Juha besprijekorno spaja mnoge naizgled nespojive sastojke

Naravno, ovaj popis ne bi bio potpun bez poznatog slavenskog jela. Boršč ima mnogo recepata, od kojih se neki značajno razlikuju jedni od drugih. Ovdje ćemo pogledati recept koji je prepoznat kao klasična verzija.

Prvo morate kuhati juhu. Kuhajte 800 grama junećeg mesa s kostima sat vremena uz žličicu soli. Uklonite pjenu ako je potrebno. U međuvremenu ogulite i nasjeckajte povrće:

300 g krumpira,
100 g mrkve, 150 g cikle,
100 g luka,
300 g svježeg kupusa.

Kad je meso gotovo (lako se odvaja od kosti), izvadite ga, ohladite i nasjeckajte na komade pa vratite u juhu. Nakon što prokuha, u lonac stavite naribani kupus, pričekajte da ponovno prokuha, dodajte krumpir, sol, papar i/ili druge začine po ukusu. Općenito, preporučljivo je dodati svaki novi sastojak nakon vrenja. U ovom slučaju, boršč se kuha na vrlo laganoj vatri.

Pržite ciklu u tavi s biljnim uljem i pirjajte 10 minuta. Nekoliko minuta prije nego što ugasite vatru, pospite ga sok od limuna, to je potrebno kako boršč ne bi izgubio svoju tipičnu crvenu boju. Pomiješajte ciklu sa žlicom paste od rajčice i zagrijavajte još minutu. Zatim ga možete dodati u juhu. Na tavi popržite luk i mrkvu dok ne porumene. Nakon sljedećeg vrenja dodajte ovaj preljev u boršč. Češnjak se mora dodati na samom kraju kuhanja, to će dati potreban okus i aromu. Prije posluživanja, boršč je ukrašen začinskim biljem i kiselim vrhnjem. Samo prvo trebate ostaviti da se kuha u tavi oko pola sata.

Zanimljiva značajka: boršč postaje još ukusniji nakon što odstoji jedan dan u hladnjaku, tako da ga možete lako kuhati nekoliko dana

Postoje analozi ove juhe u drugim zemljama, ali tamo se najčešće koristi govedina, dok je u Gruziji janjetina. Spremati se slano jelo Tako:

Kuhajte 600 g goveđeg mesa narezanog na sitne komade u dvije litre vode 1,5 sat, skidajući pjenu.
Zatim morate položiti meso, procijediti juhu i vratiti je na vatru.
Zakuhajte, dodajte 6 žlica. l. opranu rižu i kuhano meso.
Na biljnom ulju malo popržite korijen peršina i nasjeckani luk. Naribati 100 gr orasi, dodajte povrću.
Ljutu papričicu sameljite, očistite od sjemenki i dodajte u tavu zajedno s hmeljem-sunelijem i mljevenom pimentom. Sameljite rajčicu bez kože i stavite je tamo.
Nakon nekoliko minuta pirjanja, cijeli sadržaj tave staviti u tavu s rižom, zatim dodati začinsko bilje (šafran, bosiljak).
Nakon što juha prokuha, u nju ulijte 2 žlice tkemali umaka i 3 zgnječena češnja češnjaka.
Pustite da se jelo kuha još 10 minuta pa ugasite vatru.

Ova bi juha bila idealna za posluživanje uz peciva s češnjakom ili pita rolice sa začinskim biljem.

Gore navedene juhe zasigurno će vas oduševiti svojim okusom i mirisom, zasititi i ugrijati. Savršene su za ručak u hladnom zimskom danu. Svaka od juha je kao biser u ogrlici narodne kulinarske tradicije.

Posebnost ruskog naroda je njihova ljubav prema raskošnim gozbama, kako kažu: „Gozba za cijeli svijet“. Štoviše, sviđa mi se i atmosfera praznika i sama jela. A što je stol raznolikiji, to bolje. Ali nije samo bogato blagdanski meni, ali i svakodnevno. Ima hrane za svačiji ukus: sve vrste žitarica, složenaca i, naravno, juha.

Juha je najčešće jelo u Rusiji. Bez toga nije moguć puni ručak. I nije iznenađujuće, jer takvu raznolikost juha nema ni u jednoj drugoj kuhinji na svijetu. Svatko može odabrati upravo onu koja odgovara njegovom ukusu. A male kuharske tajne prenose se u mnogim obiteljima s koljena na koljeno.

Juha od kupusa

Shchi je najpopularnija juha u Rusiji. Ovo jelo je steklo ljubav ne samo zbog svog okusa, već i zbog jednostavnosti pripreme. Sadrži razno povrće: krumpir, rajčicu, pa čak i papriku, ali najvažnije je obavezno prisustvo kupusa. Može biti svježa ili slana. Koji je kupus najbolji? Treba imati na umu da će juha sa svježim kupusom ispasti mekša ako tijekom kuhanja koristite slani kupus - juha od kupusa će imati svijetlu, bogat okus. Ali konačni izbor ovisi samo o preferencijama same domaćice (ili onih za koje se ova juha priprema).

Važnu ulogu igra i ono u čemu se juha kuha. Za juhu od kupusa bolja je juha od mesa i kostiju. Ispadne dosta bogato i dobro će istaknuti okus povrća.

Borsch se može nazvati rođakom juhe od kupusa, poznatijeg u europskom dijelu naše zemlje. Posebnost ove juhe je obavezno prisustvo cikle, koja joj daje karakterističnu crvenu boju. Mnoge obitelji imaju tajne pripreme boršča koje se prenose generacijama.

Boršč je jedna od najbogatijih juha. Za kuhanje treba odabrati komad mesa sa slojevima masnoće ili moždanu kost, koja će dati dobru mast. Kako bi profil okusa bio što potpuniji, uz boršč dobro idu pampuški - to su mekana peciva s češnjakom.

Najpopularnije sezonsko jelo je hladna juha okroška. Može biti vegetarijanska (sastoji se samo od povrća) ili mesna. Štoviše, u drugoj opciji, i komadići fileta i kobasice.

Za ovo jelo ne koristi se mesna juha. Umjesto toga, za pripremu hladne juhe koristite kvas ili kefir, koji se po želji mogu razrijediti mineralna voda. Ako odlučite kuhati okroshku prema stari recept Kada koristite kvas od kruha, posebnu pozornost treba obratiti na kvalitetu pića. Ne smije biti slatko, jer to može pokvariti okus jela.

Ova juha se priprema na pileća juha. Štoviše, što je masnije, to bolje. Ovo jelo sadrži rezance, a ne tjesteninu ili vermicelli. Trebao bi biti tanak i ne jako dug, otprilike veličine šibice.

Od davnina se domaćica ocjenjivala po tome kako zna rezati rezance. Kad je djevojka došla k nevjesti, pripremila je ovu juhu za mladoženjine roditelje, pokazujući sve svoje vještine. Ako rezanci nisu bili jednaki ili grudasti, značilo je da djevojka nije bila dobra kuharica. Ako se pažljivo usitni, buduća će snaha biti dobra domaćica.

Juha od graška nije samo vrlo ukusna, već je i zdrava, kao u principu sva jela od mahunarki. To je zbog činjenice da ova kultura sadrži puno proteina. Iz ovog razloga juha od graška vrlo korisno za vegetarijance.

Ako uzmemo u obzir mesne varijante juhe, onda su dobro prikladne za juhu dimljena rebra. Na njemu se desetljećima priprema juha od graška. Zbog toga se ovaj recept često naziva "bakin". Krutoni od bijelog kruha idealni su za ovu juhu.

Naziv ove juhe govori sam za sebe. Da biste pripremili pravi kiseli krastavac, on mora sadržavati ne samo kisele krastavce, već i rasol. Nije neuobičajeno da ga domaćice iz nekog razloga ne koriste. Treba napomenuti da je rasol od krastavaca ono što juhi daje izvorni, bogati okus.

U klasični rassolnik postavlja se prekrupa od ječma. Nažalost, ne vole je svi. Umjesto bisernog ječma možete koristiti rižu. Kvalitete okusa S takvom zamjenom juhe se praktički ne mijenjaju. Osim klasične verzije, “ Lenjingradski rassolnik" Ne sadrži žitarice, a kupus je obavezan sastojak.

Postoji nekoliko varijanti ove juhe, ali posebno je popularna mesna soljanka. Moglo bi se reći da u njega ide sve što je u hladnjaku. na raspolaganju mesna juha- ok, komad piletine - super. Ovdje su prikladne čak i kobasice i sve vrste dimljenog mesa.

Osim mesnih sastojaka za ekipu mesna kaša Ima kiselih krastavaca, rajčica pa čak i maslina. Što je raznovrsniji asortiman proizvoda u juhi, to će njezin okus biti originalniji. I upravo zbog toga ga vole milijuni gurmana diljem svijeta.

Ukha je jedna od najstarijih juha, koja se dosta razlikuje od ostalih. Ono što ovo jelo čini drugačijim je to što se kuha na ribljoj juhi. Riblja juha često se veže uz ribolov jer se tamo najčešće priprema. No vrlo ukusnu juhu možete pripremiti i kod kuće. Vrlo važnu ulogu u ribljoj juhi ima kvaliteta ribe. Mora biti svježe. Ne treba misliti samo to riječna riba. Dobra juha Također se dobiva iz morskih stijena. Mora sadržavati i žitarice. Obično je to proso, no nerijetko se mogu naći i recepti s rižom.

Koju god juhu odabrali, tijekom procesa pripreme morate se pridržavati jednog obveznog pravila - staviti svoju dušu u jelo. Hrana kuhana s ljubavlju, bez obzira na iskustvo domaćice, uvijek ispadne posebno ukusna.

Mirisna juha s dimljenom piletinom i topljenim sirom

dimljena šunka - 300 gr
topljeni sir- 3. stolni stol (imam violu)
krumpir - 3 kom
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
zelje kopra - za posluživanje
sol i začini - na okus
biljno ulje - za prženje

Priprema

But skuhajte, izvadite iz juhe, rastavite na vlakna i vratite u juhu.
Zatim dodajte kockice krumpira i sitno nasjeckanu mrkvu (ili naribanu).
Popržite luk dok ne porumeni i dodajte u juhu.
Slijedi topljeni sir.
Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta ili više dok sir nije spreman i potpuno se otopi.
Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim koprom ili drugim omiljenim začinskim biljem.

Dobar tek!

Juha od graška s lovačkim kobasicama i sirom

Sastojci

Grašak - 1 šalica
Krumpir - 3 kom.
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Lovačke kobasice - 5 kom.
Topljeni sir - 1 komad (ili 2 supene kašike)
Zeleni - izborno
Sol i začini po ukusu
Biljno ulje za prženje
Obračun za 3 litre

Priprema

Namočite grašak 2 sata ili preko noći.
Grašak uspite u kipuću slanu vodu, kuhajte 30 minuta uz stalno uklanjanje pjene, dodajte krumpir.
Napravite pomfrit.
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte (ili sitno nasjeckajte), popržite do kraja, dodajte kobasice narezane na ploške.
Dodajte prženi grašak s krumpirom i otopljeni sir i kuhajte dok se sir potpuno ne otopi, a pri posluživanju pospite začinskim biljem.

Dobar tek!

Juha od graška s piletinom i gljivama

Sastojci

Pileći file - 300 gr
Gljive - 150 g (ja imam šampinjone)
Grašak - 0,5 šalice (prethodno namočen u vodi preko noći)
Krumpir - 2 kom.
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Senf - 1 žličica
Kurkuma - na vrhu žličice (po želji, za žućkastiju boju)
Biljno ulje za prženje
Sol i začini po ukusu
Zeleni - za posluživanje

Priprema

Pošaljite grašak zajedno s pilećim prsima u slanu kipuću vodu 30 minuta ili više.
Prsa narežite na male komadiće.
Krumpir narežite na kockice i dodajte u juhu s graškom i pilećim prsima i kuhajte 15 minuta ili više.
Napravite pomfrit.
Mrkvu naribati (ili sitno narezati), a luk narezati na sitne kockice.
Pržite povrće dok ne porumeni, dodajte gljive i senf te pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.
Gotovu pečenku prebacite u juhu zajedno s kurkumom, soli i paprom.
Kuhajte juhu još 10 minuta, isključite i pustite da se juha kuha.
Prilikom posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

Dobar tek!

"Kharcho" s piletinom

Pileća prsa - 300 gr
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Riža - 100 gr
Češnjak - 3 režnja
Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
Sol i začini po ukusu
Zeleni - mala hrpa
Biljno ulje - za prženje
Obračun za 3 litre

Priprema

Pileća prsa narežite na komade.
Skuhajte rižu zajedno s pilećim prsima u slanoj vodi.
Mrkvu naribati na krupnije ribež (ili narezati na ploške).
Luk narežite na sitne kockice.
Popržite mrkvu i luk, dodajte pire od rajčice, nasjeckani češnjak, sitno nasjeckano začinsko bilje i malo pirjajte.
Pečeno dodajte u juhu sa soli i začinima.
Čim juha zavrije, isključite je i ostavite da se juha kuha 10 minuta.
Prilikom posluživanja juhu pospite začinskim biljem.

Dobar tek!

Juha od rajčice s mesnim okruglicama i slanutkom

Sastojci

Mljevena junetina - 400 gr
Slanutak - 1 šalica (prethodno namočen u vodi)
Krumpir - 3 kom.
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 3 režnja
paprika - 1 komad (mala)
Paradajz pasta - 2 žlice
Biljno ulje - za prženje
Sol i začini po ukusu
Obračun za - 4 litre

Priprema

Skuhajte slanutak u slanoj vodi dok ne omekša.
Od mljevenog mesa oblikujte male polpete i pažljivo ih dodajte u kuhani slanutak.
Napravite pomfrit.
Luk i mrkvu narežite na sitne kockice i popržite. Dodajte sitno nasjeckanu papriku i češnjak s pastom od rajčice, pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 10 minuta (miješajući da ne zagori).
Pečeno dodajte kuhanom slanutku i mesnim okruglicama. Dodati krumpir nariban na krupnije ribež, posoliti i popapriti, kad juha prokuha pirjati na laganoj vatri oko 20 minuta, zatim ugasiti i pustiti da juha kuha 10 minuta.
Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Dobar tek!

Solyanka "Sibirski s gljivama"

Govedina - 300 gr
Dimljena kobasica - 200 gr
Šunka - 200 gr
Luk - 1 komad
Šampinjoni - 200 g (ja imam šumske, prethodno skuhane)
Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
Masline - 150 g (bez koštice)
Rajčice - 2 kom.
Paradajz pasta - 2 žlice
Sol i začini po ukusu
Biljno ulje za prženje
Limun - 1 komad
Obračun za 3-3,5 litara

Priprema

Goveđu juhu skuhajte u slanoj vodi, izvadite meso, narežite ga na sitne komade i vratite u tavu zajedno s gljivama i začinima.
Napravite pomfrit.
Luk nasjeckajte, popržite dok ne porumeni, dodajte nasjeckanu šunku i dimljena kobasica, sve zajedno pržiti 5 minuta, dodati nasjeckane pelate i pastu od rajčice, sve pirjati ispod poklopca na laganoj vatri 10 minuta.
Pečeno premjestite u goveđu juhu i dodajte nasjeckane krastavce i masline, prokuhajte, ugasite i pustite da se kaša kuha 20 minuta.
Prilikom posluživanja na svaki tanjur stavite krišku limuna. Vrlo ukusno s kiselim vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

Pileća juha s okruglicama od sira i zelenim graškom

Pileća prsa - 300 gr
Mrkva - 1 kom.
Krumpir - 3 kom.
Zeleni grašak - mala šaka (ja sam koristila svježi)
Luk - 1 kom.
Sir - 50 gr
Jaje - 1 komad
Brašno - 4 žlice. žlice (može više ili manje, sve ovisi o brašnu)
Sol i začini po ukusu
Biljno ulje za prženje

Priprema

Skuhajte juhu od pilećih prsa u slanoj vodi, prsa rastavite na vlakna i vratite u juhu.
Krompir narezati na kockice i dodati kuhati u juhu.
Napravite pomfrit.
Popržiti sitno nasjeckani luk i nasjeckanu mrkvu (ili naribanu).
U juhu dodajte pečenje, posolite i začinite te kuhajte skoro do kraja.
Napravite okruglice od sira.
Sir naribati na sitno ribež, dodati jaje, promiješati i postepeno dodavati brašno u malim obrocima, mijesiti da vam se malo lijepi za ruke i razvaljati u male loptice.
Dodajte knedle zajedno sa zeleni grašak i kuhajte još 10 minuta, pokrijte poklopcem i pustite da se juha kuha 5 minuta.

Dobar tek!

Pileća juha s palačinkama od jaja

Sastojci

Pileća prsa - 300 gr
Jaja - 3 kom
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Krumpir - 2 kom.
Sol i začini po ukusu
Biljno ulje za prženje

Priprema

Skuhajte juhu od pilećih prsa u slanoj vodi, prsa narežite na sitne komade, vratite u juhu.
U juhu dodajte krumpir narezan na kockice.
Napravite pomfrit.
Mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk narežite na sitne kockice, a povrće popržite.
U juhu dodajte pečenje i kuhajte 15 minuta.
Istucite jaja sa mala količina sol i papar.
Pržite s obje strane kao palačinke (izračun: 3 jaja - tri palačinke).
Palačinke s jajima malo ohladite i narežite na trakice, dodajte u juhu, čim juha prokuha maknite sa štednjaka i ostavite da se kuha 10 minuta.
Pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Dobar tek!

Finska juha s lososom i vrhnjem

Set za juhu od lososa - 300 g (glave, hrptovi, repovi)
Filet lososa - 300 gr
Krumpir - 3 kom.
Mrkva - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Nemasna krema - 1 šalica
Sol i začini po ukusu
Obračun za 3 litre

Priprema
Posaljite set za juhu i kuhajte ga s cijelom glavicom luka;
Izvadite set za juhu iz juhe.
Procijedite juhu, vratite na štednjak, kada prokuha dodajte krompir narezan na sitne kockice, sitno nasjeckani luk i mrkvu.
Dok juha kuha, dodajte nasjeckani losos, sol i začine.
Kuhajte 20 minuta stalno skidajući pjenu.
Na samom kraju kuhanja ulijte vrhnje, zakuhajte, maknite s vatre i ostavite 20 minuta.
Dobar tek!

Goveđa šurpa

Shurpa je orijentalna, gusta i vrlo bogata juha, najbolje je kuhati u kotlu, uzeti meso na kosti, za bogatstvo juha ispada vrlo ukusna. Pronašla sam puno recepata, ali odlučila sam ovdje stati i nisam požalila.
Sastojci

Govedina na kostima ili pulpi i rebrima - 800 gr
Luk - 2 kom.
Rajčice bez kože - 3 kom.
Mrkva - 2 kom (srednje veličine)
paprika - 2 kom (po mogućnosti različite boje)
Krompir - 6-7 kom.
Češnjak - 5 češnja
Ljuta paprika - 1 kom.
Pasta od rajčice - 1 žlica s toboganom
Zelenilo - peršin, cilantro (po ukusu)
Biljno ulje za prženje
Začini i sol po ukusu
Obračun: 5 litara

Priprema

Meso operite, narežite na srednje komade i pržite direktno u kotao (ako nemate kotao, možete kuhati u sporom šporetu ili pržite posebno u tavi), pržite s obje strane na jakoj vatri, dodajte mrkvu , izrezati na krugove i luk na pola prstena, pirjati sve zajedno, dovesti do kuhati povrće dok ne omekša.
Dodajte vodu i kuhajte oko 1 sat (ne zaboravite skinuti pjenu).
Za to vrijeme ogulite krumpire i paprike (ljute još ne dirajte).
Došlo je vrijeme, moramo dodati preostalo povrće.
Krumpir, papriku i rajčicu sasvim krupno nasjeckajte i dodajte u juhu, ne zaboravite dodati sol i razne začine, prokuhajte, dodajte pastu od rajčice, nasjeckani češnjak i cijele ljute papričice (bez rezanja).
Poklopite, smanjite vatru na najnižu da zavrije i kuhajte 1 sat.
Nakon isteka vremena vrlo pažljivo izvadite ljute papričice i pospite začinskim biljem te kuhajte još 5 minuta.
Prilikom posluživanja, ako volite pikantnije, ljutu papričicu narežite na komadiće direktno u tanjur (ali ne cijelu, naravno) i pospite začinskim biljem.

Dobar tek!