izbornik
DomIz pećnice

S umakom zvanim pesto. Klasični recept za pesto umak i njegove šarene varijacije

Svaki narod ima svoje nacionalne kuhinje, koju su stoljećima stvarali veliki kuhari. Jedan od tih naroda su ljubazni ljubitelji špageta, Talijani, koji su upoznali cijeli svijet s njihovim neobično ukusnim tradicionalna jela. Pizza, tjestenina, rižoto, caprese, carpaccio, fritaja - ovo je samo mali dio onoga što ljudi vole jesti i kuhati u našim zemljama.

Talijanska kuhinja jednostavno je prepuna raznih ukusnih umaka: to su bešamel, marinara, bagna cauda, ​​passata od rajčice i mnogi drugi jednako poznati i ukusni preljevi. Naš ćemo članak posvetiti jednom od najčešćih talijanskih umaka - pestu, čija je starost ne manje od dvjesto godina. Savršeno nadopunjuje svako jelo, ima nevjerojatan okus i miris, a što je najvažnije, priprema se od proizvoda koji su prilično pristupačni u našim zemljama. Zanimljiv? Onda počnimo!

Klasičan recept

Za početak, razmislite da je klasični umak kod kuće prilično jednostavan, a sada ćete ga vidjeti. Dakle, za njegovu pripremu trebamo:

Češnjak - 2 režnja;

Maslinovo ulje - 150 ml;

Pinjoli - 80 g;

Parmezan - 100 g;

Morska krupna sol.

Kako napraviti pesto umak kod kuće? Domaći recepti za klasičnu verziju zahtijevaju dodavanje parmezana u temeljac, maslinovo ulje i bosiljak. Ostali sastojci su samo za okus.

Ako želite napraviti pravi pesto umak, onda je bolje da u ovom slučaju ne koristite blender. Da biste ga pripremili, morate se opskrbiti metalnim tarionikom (u ovom slučaju, bolje je ne koristiti drveno posuđe kako ne biste prigušili nevjerojatnu aromu našeg preljeva). Dakle, prethodno opran i osušen bosiljak stavite u mužar, pospite ga prstohvatom morske soli i počnite temeljito mljeti do kašastog stanja. Nakon toga postupno dodavati sitno sjeckani češnjak i orahe. Nastavljamo guranje. Parmezan sitno naribajte i dodajte u našu smjesu od bosiljka. Postupno počinjemo uvoditi maslinovo ulje, miješamo i to je to, naša klasična verzija pesto umaka je spremna. Uživajte u jelu!

Kakav bi trebao biti pravi pesto? Umak bi trebao biti svijetlo zelene boje s glatkom i prilično gustom konzistencijom. Da se zgusne, stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Pesto od brokule

Pesto umak, korak po korak recept koje ćemo vam sada ponuditi, može se pripremiti i uz njegovu upotrebu dat će našem jelu neobično, aromatično i korisno za naš umorni organizam. Možete ga poslužiti uz špagete i sve vrste salata. Dakle, za njegovu pripremu trebamo:

Mala glava brokule - 1 kom .;

Bosiljak, po mogućnosti zeleni - hrpa;

Pinjoli - 50 g;

Pola limuna;

Češnjak - 1-2 režnja;

Maslinovo ulje - 6 žlica. l.;

morska krupna sol;

Mljeveni crni papar.

Proces kuhanja

Moje brokule, rastavite na cvatove i počnite slomiti u mužaru. Ako je, po vašem mišljenju, proces predug, koristite blender. Iscijediti sok od limuna i dodati u kupus. Samljeti bosiljak s morskom soli, zatim dodati nasjeckani češnjak, orahe, dovesti do kašasto stanje. Posolite, popaprite, postupno dodajte maslinovo ulje i ponovno promiješajte. To je to, naš pesto umak je spreman. Recept kod kuće, kao što vidite, nije tako teško ponoviti. Uživajte u jelu!

ljuti pesto

Priprema ovog jela neće oduzeti puno vremena, glavna stvar je da su svi sastojci pri ruci. Ova verzija umaka bit će idealna za pečeno meso (kao opcija, može se marinirati u takvom preljevu). Ispast će vrlo nježno, nevjerojatnog okusa, i što je najvažnije, neće izgubiti svoje korisne kvalitete. Dakle, za njegovu pripremu trebamo:

Bosiljak - 1 hrpa;

Orašasti plodovi, po mogućnosti pinjoli - 50 g;

Češnjak - 2 režnja;

Parmezan - 100 g;

Čile crvena - 1 komad;

Maslinovo ulje - 100 g;

krupna morska sol;

Mljevena crna i crvena paprika.

Proces kuhanja

Prethodno opran i osušen bosiljak, zajedno sa solju, samljeti tučkom do kašastog stanja. Dodajte orahe i sitno sjeckani češnjak. Polako dodajte maslinovo ulje. Papriku očistimo, sitno nasjeckamo, sir naribamo na sitno ribež i dodamo smjesi od bosiljka. Još jednom, kao što bi trebalo biti slomljeno, a naš pesto umak (pesto), pripremljen kod kuće u skladu sa svim pravilima, spreman je. Uživajte u jelu!

Pesto umak od cikle. Recept kod kuće

Uobičajeni klasični pesto, kao što je već spomenuto, priprema se na bazi bosiljka. No, posebnost ovog umaka je u tome što sa sastojcima možete jednostavno improvizirati i zamijeniti ih drugima koji su kod nas dostupniji, primjerice ciklom. Ovo je vrlo ukusan i bogat preljev za špagete i mesne salate. Dakle, za njegovu pripremu trebamo:

Mlada repa - 2 kom .;

Jalta luk - 1 kom .;

Orasi ili pinjoli - pola čaše;

Parmezan - 100 g;

Crvena čili paprika - pola;

Maslinovo ulje - 100 g;

Češnjak - 1 češanj;

Proces kuhanja

Cveklu dobro operemo, skuhamo, ogulimo i sameljemo u blenderu. Dodajte češnjak, oguljene orahe i luk. Postupno dodajte maslinovo ulje, posolite, pospite prethodno naribanim parmezanom i promiješajte. To je to, naš pesto je gotov. Uživajte u jelu!

pesto od limuna

Ovaj umak savršen je dodatak svakom talijanskom jelu. Za njegovu pripremu potrebno nam je:

Korica jednog limuna;

Orasi - pola čaše;

Maslinovo ulje;

Češnjak - 2 režnja;

Parmezan sir - 100 g;

Peršin - hrpa;

Proces kuhanja

pesto od limuna, detaljan recept koji ćemo vam sada reći, priprema se prilično brzo, tako da ne morate razmišljati o tome kako možete začiniti salatu i tjesteninu kuhanu za večeru. Dakle, za početak, utrljati na fino ribež limunova kora i stavite ga u zdjelu blendera ili mužar. Tamo dodajte orahe, češnjak, peršin i sve nasjeckajte. Postupno dodajte maslinovo ulje, parmezan, posolite i ponovno promiješajte. To je to, naš pesto umak je spreman. Kuhanje kod kuće, kao što možete vidjeti iz ovog recepta, ne oduzima puno vremena. Uživajte u jelu!

krem pesto

Ova je opcija savršena za i savršeno ga nadopunjuje. Za pripremu kremastog pesto umaka trebat će vam:

Bosiljak - hrpa;

Pinjoli - pola čaše;

Morska sol;

Jogurt - 200 g;

Masna krema - 60 ml (3 žlice);

Češnjak - 2 režnja.

Proces kuhanja

U mužaru ili blenderu zajedno sa soli sameljite bosiljak, dodajte orahe, češnjak. Ulijte jogurt i vrhnje i dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Sve je vrlo jednostavno! Naš pesto je spreman. Uživajte u jelu!

Skladištenje kod kuće

Želio bih reći još nekoliko riječi o skladištenju takvog umaka. Pesto se u hladnjaku može držati prilično dugo - od 4 do 6 tjedana. Treba ga čuvati u zatvorenoj ambalaži. Ako želite da umak za to vrijeme ne izgubi boju, prelijte ga maslinovim uljem. I još nešto: u pesto nemojte dodavati sir prije spremanja jer inače neće dugo trajati. Pospite bolje prije izravne upotrebe.

Ako volite talijansku hranu, pokušajte napraviti pesto. Recept kod kuće nije lošiji od recepta samih Talijana, tim više možete sigurno improvizirati! A koja ga domaćica ne voli?

Davno su Talijani smislili ovaj ukusni umak od svježi bosiljak, maslinovog ulja i pinjola, od tada je započeo njegov put oko svijeta. I on je davno stigao do nas, ali ako još niste probali pravi talijanski umak pesto, vrijeme je da ga pripremite i uđete u red njegovih ljubitelja.

Pesto umak poslužuje se prvenstveno uz tjesteninu, jela iz raznih tjestenina, špageti. Ovo je vjerojatno prvo jelo koje vam pada na pamet. Ali tjestenina nije ograničena na sve. Kada pokušate napraviti pesto kod kuće, već po samom okusu shvatit ćete da je savršen za jela od piletine, ribe, pa čak i mesa. Postoje recepti za pripremu pizze s pesto umakom, može se dodati juhama i salatama. Fino je ovaj umak namazati na kruh. Zamislite svježi kruh ili tostirani smeđi tost s mirisnim zelenim umakom.

Sada se za pripremu pesto umaka najčešće koristi blender, potopni ili s velikom posudom. Ali neki kuhari, uključujući i profesionalne kuhare, koriste ručne metode mljevenja sastojaka, poput mužara. Možda će malo drugačiji umak imati okus u mužaru. S obzirom na to da se zelje, orašasti plodovi i češnjak ne režu samo brzo rotirajućim noževima, već se, takoreći, drobe, pustite više soka.

Klasični talijanski pesto - jednostavan recept

Moderna verzija pesto umaka napravljena je od prilično jednostavnog skupa sastojaka. Kao rezultat toga, dobivamo vrlo mirisnu i svježi umak od listova bosiljka, maslinovog ulja i pinjola. Za okus se dodaju morska sol i papar. to osnovni recept, koji neki kuhari počinju modificirati zamjenom zelenila i orašastih plodova, kao i dodavanjem drugih proizvoda.

Trebat će vam:

  • svježi listovi bosiljka - 100 grama;
  • pinjoli - 100 grama;
  • parmezan - 100 grama;
  • maslinovo ulje - 50-100 ml;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • sol i svježe mljeveni papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Samljeti češnjak i pinjole blenderom, uronjenjem ili zdjelom. Potrebno je postići malu mrvicu.

2. Operite i osušite svježi bosiljak. Dodatna voda u umaku nije potrebna. Odvojite listove od peteljki i stavite listove u blender s orašastim plodovima i umakom.

3. Naribajte parmezan. Može biti i mala i velika, jer će se sir ponovno zgnječiti u blenderu. Parmezan je najbolje uzeti u komadu i naribati ga sami. Ali ako uopće ne uspije, uzmite suhi, koji se prodaje u trgovinama. Ali zapamtite, ponekad nije u potpunosti napravljen od prirodnog sira, pročitajte sastav.

4. U blender ulijte 50 ml maslinovog ulja. Ovaj dio će biti za početno mljevenje, a preostalih 50 ml trebat će nam kako bismo pesto umak doveli do željene gustoće.

5. Samljeti sve komponente umaka u blenderu do kašastog oblika. Orašasti plodovi trebali bi ispasti malo mrvice, a listovi bosiljka u malim komadićima. Po želji možete samljeti u omiljenoj teksturi, malo krupnije ako volite komadiće orašastih plodova ili sitnije ako želite glatki i vrlo nježan umak.

6. Gotov umak prebacite u posudu za umak ili malu šalicu. Možete odmah dodati jelima. Umak se također dobro čuva u hladnjaku i može se pripremiti unaprijed.

Uživajte u jelu!

Pesto umak može imati vrlo zanimljive varijacije. Teško je reći što o tome misle njegovi izumitelji i ljubitelji kulinarske tradicije, ali sam za to da se jelo može modificirati po vašem ukusu. Od oraha možete napraviti i ukusan umak, iako će se njegov okus razlikovati od opcije s pinjolima. Ako volite orahe ili ako ih imate pri ruci, slobodno pripremite pesto s orasima. Bit će ukusno!

Trebat će vam:

  • svježi bosiljak - 50 grama;
  • orasi- 50 grama;
  • maslinovo ulje - 6 žlica;
  • češnjak - 3 režnja;
  • parmezan sir - 50 grama;
  • sok od limuna- 1 žličica;
  • sol i papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Uzmite svježi parmezan i naribajte ga na vrlo sitno ribež. Možete na poseban parmezan.

2. U zdjelu ili zdjelu blendera (ako imate podvodni) stavite listove svježeg bosiljka. Može biti zelena ili ljubičasta po vašem ukusu. Možete li miješati različite sorte bosiljak, onda dobijete lijepu tamnu zeleni umak. Nemojte koristiti peteljke za umak.

3. Ogulite i lagano popržite jezgre orasi da budu hrskave. Dodati u blender.

4. Dodajte oguljene režnjeve češnjaka. Sve proizvode sameljite u gustu žitnu masu. Da biste olakšali proces, možete dodati maslinovo ulje tijekom procesa mljevenja.

5. Dodajte ulje u umak i dovedite ga do željene gustoće. Iscijedite sok od svježeg limuna i dodajte u umak, promiješajte i kušajte. Posoliti i popapriti po ukusu.

Originalni pesto umak s orasima je spreman. Vrijeme je za pripremu glavnog jela ili tostiranja hrskavog tosta.

Cheremsha je šuma divlja biljka s lijepim tamnozelenim duguljastim listovima. Blago ljutog okusa s mirisom češnjaka. Neki od njega vole napraviti salatu ili skuhati proljetnu juhu od kupusa, a ja predlažem da od divljeg češnjaka napravite pesto umak. Dodajte mu mljevene orahe, tiho ulje, a možete čak i ne staviti češnjak, sama trava će dati oštrinu. Za ljubitelje divljeg češnjaka ova verzija umaka je vrlo prikladna.

Trebat će vam:

  • lišće divljeg češnjaka bez stabljika - 200 grama;
  • maslinovo ulje - 150-200 ml;
  • mješavina orašastih plodova - 200 grama;
  • soli po ukusu.

Kuhanje:

1. Isperite i temeljito osušite svježi divlji češnjak. Zatim odvojite stabljike od lišća.

2. Stavite listove u zdjelu blendera i ulijte orahe. Posolite po ukusu i pokapajte maslinovim uljem.

3. Sav sadržaj sameljite u gustu, zrnastu masu.

Pesto umak od divljeg luka je spreman. Najbolje ga je koristiti svježeg, ali možete ga staviti i u hladnjak, za to ga zatvorite u staklenke, a odozgo prelijte žlicom ulja, tako će umak duže trajati. Ovaj umak je savršen za krumpir ili meso.

Ukusna, domaća i vrlo proračunska opcija za umak. Čije gredice sa svježim peršinom zazelene na selu praktički su dobili na lutriji. Uostalom, za takve ukusan umak potreban je najsvježiji korov. Umak od peršina ispada vrlo mirisan i zdrav, ali nešto tamnije zelene nijanse, što je lako objasniti, ali bosiljak je svjetliji. Kako bi bilo ukusno dodajte češnjak i parmezan.

Trebat će vam:

  • svježi peršin - 1 hrpa;
  • češnjak - 1-2 režnja;
  • orasi - 100 grama;
  • parmezan - 50-100 grama;
  • maslinovo ulje - 5 žlica;
  • sol i crni papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Na suhoj tavi prvo popržite orahe. Pričekajte dok ne počnu pucketati prilikom prženja i hrskavog okusa. Ne zaboravite ih često miješati.

2. Čisti i suhi peršin stavite u blender. Najbolje je koristiti samo listove, bez tvrdih peteljki.

3. Parmezan narežite na sitne kockice da ga lakše usitnite blenderom.

4. Češnjak oguliti i prerezati na pola.

5. Stavite sve u posudu blendera ili u zdjelu ako je blender potopni. Preliti uljem, posoliti, popapriti i mljeti dok ne dobijete gustu kašu. Ako je pregusto i ne miješa se dobro dodajte još ulja.

Umak "Pesto" dobio je ime od riječi "pritisnuti", "gaziti". NA Talijanski restorani a kafići posvuda poslužuju ovaj umak. Umak je finog okusa, a i oni koji ga nisu zavoljeli priznat će da je okus Pesta jedinstven i drugačiji od ostalih začina za jela. Pesto se dobro slaže s ribom i jela od mesa, prilozi, pa čak i deserti. Zanimljiva zelena boja dobro stoji na tanjuru, maže se na tost od kruha i dodaje u pizzu. Nudimo recept za domaći pesto umak.

Što je to i s čime se jede - malo povijesti

Milijunima omiljena Genova potječe iz Genove, iako se kaže da njezini korijeni sežu još u doba starog Rima. Budući da su se ranije komponente pesta mljele u mužaru, naziv mu je preveden s talijanskog pestare - mljeti. Sada je tehnologija postala puno jednostavnija, ali kulinarski stručnjaci kažu da blender i drugi uređaji potpuno ubijaju duh pravog umaka.

Povjesničari tvrde da su osmislili umak za dugotrajno čuvanje bosiljka i tako ga očuvali. Prema sljedećoj verziji, umak je izumljen slučajno. Bosiljak, donesen u Genovu iz Azije, koristio se u medicini kao protuotrov za ugrize. Seljaci su pravili melem protiv ekcema od mješavine bosiljka i maslinova ulja. Jednom je nekoliko kapi slučajno palo na kruh. Od tada bosiljak zauzima mjesto koje mu pripada u talijanskoj kuhinji.

Zanimljiv! U Italiji se umak smatra simbolom bogatog stola, a svakako je uključen u jelovnik za svadbeni stol.

Kako napraviti pesto umak

Klasični domaći pesto umak


Sastojci:

  • bosiljak, hrpa
  • oraha ili pinjola, 1/3 žlice.
  • češnjak, 4 režnja
  • sok od limuna, 2 žlice.
  • sol, ½ žličice
  • ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 3 žlice
  • cilantro (po želji), ½ hrpe

Način kuhanja:

Stavite listove bosiljka, orahe, češnjak, limunov sok, sol, ulje i cilantro u multipraktik i kuhajte dok kremasta konzistencija. Bosiljak u pestu brzo počinje tamniti pa je ovaj umak najbolje upotrijebiti odmah.

Pesto umak od avokada

Avokado je odličan dodatak pesto umaku, jako je zdrav i ukusan. Ovo masno voće pomoći će smanjiti količinu ulja, dakle, smanjiti kalorije.

Sastojci

  • 40 grama bosiljka;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 1 mali limun;
  • 1 sv. l. pinjoli ili bademi;
  • 1 avokado.

Kuhanje

  1. Operite limun četkom, uklonite sve naslage voska. Rende za brisanje svih zest. Odmah stavljamo u zdjelu blendera. Izrežite citruse na pola, iscijedite sok, također ga ulijte tamo.
  2. Zatim operemo bosiljak, otkinemo lišće, pošaljemo ga nakon limuna.
  3. Dodajte orahe i par žlica čiste vode.
  4. Položite režnjeve češnjaka. Bacimo dva prstohvata soli, dodamo ulje i papar. Tukli smo mješalicom.
  5. Avokado prepolovite, izvadite košticu. Izvadimo pulpu. Ubacite u blender.
  6. Ostaje samo još jednom dobro umutiti i divan Pesto umak je spreman!

Pesto umak od rajčice


Sastojci:

  • bosiljak - 1 hrpa,
  • sušene rajčice - 6 komada,
  • češnjak - 1 režanj,
  • parmezan sir - 50 grama,
  • nasjeckani orasi - 1/3 šalice
  • maslinovo ulje - 1/3 šalice,
  • voda - 2 žlice,
  • morska sol - ½ žličice,
  • svježe mljeveni crni papar - ¼ žličice.

Način kuhanja:

Češnjak očistimo. Nasjeckamo sitno. Moj bosiljak. Mi raspravljamo. Odvojite listove od peteljki. Trljamo sir na ribež. Narežite sušene rajčice. Sve navedeno stavljamo u posudu kombajna. Dodamo vodu. Sol papar. Samljeti dok ne postane glatko, postupno ulijevajući maslinovo ulje. Čim pesto dobije konzistenciju guste paste, isključite blender, prebacite umak u staklenka i možemo uzeti uzorak.

Genoveški pesto s pinjolima

Sastojci:

  • 5-6 grančica bosiljka
  • 50 g parmezana
  • 2 žlice. žlice oguljenih pinjola
  • 2 češnja češnjaka
  • 5 sv. žlice maslinovog ulja
  • 1 vezica zelenog peršina

Kuhanje:

Zelje operite, osušite, uklonite peteljke, ostavite samo listove. U mužaru sameljite sol i oguljeni češnjak. Zapržite orahe u tavi bez ulja. U zdjelu blendera stavite pripremljene listove, orahe, naribani sir, smjesu češnjaka i prelijte uljem. Dovedite u homogeno stanje.

Pesto od rikule i oraha


Sastojci:

  • Češnjak - 2 zuba.
  • Orasi - 80 g
  • Rukola - 120 g
  • Maslinovo ulje - 2 žlice. (ako je potrebno)
  • Sol - 0,5 žličice
  • Tvrdi sir (parmezan) - 30 g

Kuhanje:

Dva češnja češnjaka je potrebno sitno nasjeckati, možete i odmah u multipraktiku. Zatim krupno nasjeckajte rikulu. U sjeckalicu dodati orahe i rikulu (na češnjak). Sve sameljite u glatku pastu. Možete dodati 1-2 žlice. l. maslinovo ulje, tako će smjesa brže postati homogena. U dobivenu pastu dodajte ribani parmezan i sol. Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.

Pesto od mente i rikule


Sastojci:

  • pola vezice rikule
  • mali grozd metvice
  • maslinovo ulje (oko 100 g)
  • šaka pinjola
  • 2 žlice. l. naribani parmezan (ili bilo koji drugi tvrdi sir kao Grana Padano ili Giugas)
  • soli po ukusu
  • sok od trećine limuna

Kuhanje:

Mentu i rikulu operite, osušite, listiće mente i rikule sameljite u mužaru ili blenderom uz dodatak maslinovog ulja. Ne možete pretvoriti zelje u pire, neka ostanu mali komadići. U žbuku dodajte naribani sir, svježe iscijeđeni limunov sok i sol, sameljite. Ako je umak pregust dodajte malo maslinovog ulja. Eksperimentirajte i pronađite konzistenciju koja vam se sviđa. Dodati orahe i opet samljeti. U blenderu je to, naravno, mnogo lakše učiniti, ali ne smijemo zaboraviti da konzistencija umaka ne smije biti homogena.

Kako čuvati umak

Čuvajte pesto umak čvrsto zatvoreni kontejner, u hladnjaku. Prije posluživanja umak je potrebno dobro promiješati jer će se maslinovo ulje odvojiti od ukupne mase. A ako se umak ne zatvori što je moguće čvršće, tada bi gornji sloj mogao postati malo trošan (ali to ne utječe na okus). Domaći pesto čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna. Ipak savjetujemo da pesto za ubuduće ne kuhate, bolje je kuhati manje kako se okus i miris ne bi izgubili tijekom skladištenja.

Kako se nanosi i s čime se kombinira


A što se poslužuje i za što je prikladniji pesto umak? Talijani svakodnevno koriste pesto. Maže se na kruh, tost ili kolače. Dodajte u šuplju tjesteninu, kovrčavu tjesteninu i špagete.

Umak mesu i ribi daje poseban pikantan okus s orašastim okusom. U Italiji postoji izraz "zelena pizza": tijesto se namaže mirisnom đenovljanskom smjesom prije stavljanja nadjeva.

Što se još koristi i gdje se dodaje pesto umak? Gurmani su već isprobali recepte s dodatkom pesta u različitim varijantama pire krompir, omleti i juhe.


Ako treba više raditi za pire gusti umak, zatim za preljev salata koristite opciju sa velika količina ulja. Također se koristi začinski dodatak za slana peciva, uz jednu ili dvije žlice tijesto od kvasca ili fritule.

Korisna opcija za doručak ili večeru: svježi sir s pestom. Umak je univerzalan, to je jedan od razloga njegove popularnosti ne samo kod kuće.

Ovako lako i jednostavno možete napraviti pesto umak kod kuće. Vidimo se uskoro s novim receptima!

Umak je vrhunac svakog jela. Dat će svakodnevnu hranu jedinstven okus, boju i aromu, lako ga pretvarajući u kuharsko remek djelo. Upravo to ima poznati pesto. Pesto umak jednostavan je za napraviti i jedinstvenog je okusa. Ovo je klasik talijanske kuhinje za koji je čula svaka domaćica.

Da biste razmazili voljene osobe, možete kupiti gotov dodatak. Ali neće moći konkurirati umaku pripremljenom neposredno prije jela. Lako je napraviti klasični pesto kod kuće. I, oprostite nam talijanskim ljubiteljima Pesto Genovese, možete zamijeniti komponente koje nedostaju i dobiti jednu od varijacija umaka, koji je odavno osvojio svjetsko priznanje među gurmanima.

Pesto privlači ne samo jednostavan recept koji ne zahtijeva puno vremena i posebnih kulinarskih vještina, već i prednosti svakog sastojka umaka. Možete napisati poseban članak o ovoj strani talijanskog "zesta".

Dakle, što je pesto, od čega se radi poznati “zeleni umak” s bosiljkom i kako ga možete napraviti kod kuće?

Što je to i s čime se jede - malo povijesti

Postoji legenda da se u početku kao ljekovita mast koristila kombinacija bosiljka, češnjaka i maslinovog ulja (oni su osnova Pesto Genovese). Ali kada ljekoviti sastav slučajno našao na kruhu, ubrzo je postao umak, poznat u cijeloj Italiji, a potom iu cijelom kulinarskom svijetu.

Dodaje se u grickalice, poput Capresea (jelo od rajčice i rajčice), koristi se u kulinarstvu i bruschette.

Salate su aromatizirane (dovoljna je doslovno jedna žličica), glavna jela od pečenog mesa ili povrća.

Želite li znati kuhati? O tradiciji kuhanja talijanska hrana recite nam na našoj web stranici!

Kako napraviti kod kuće: klasični sastav Pesto Genovese s bosiljkom

Od čega se pravi pesto umak? Recept koji dolazi iz Ligurije zahtijeva strog odabir sastojaka:

  • zeleni listovi bosiljka;
  • lokalno proizvedeno ekstra djevičansko maslinovo ulje;
  • sjeme talijanskog bora (ili bora);
  • Pecorino Sardo sir;
  • morska sol;
  • češnjak iz Vessalika u Liguriji.

Da biste sami napravili pesto umak, trebat će vam za 50 gr. bosiljka uzeti isto toliko sira, 10-15 gr. sjemenki, 1-2 češnja češnjaka i 5 žlica ulja s prstohvatom soli.

I kako je rečeno mljeti sve treba biti strogo ručni uređaji, bez tehničkih trikova kako se ne bi uništio pravi duh "genovskog pesta". Zelenje treba oprati i osušiti papirnatim ručnikom, pomiješati s grubo nasjeckanim češnjakom i orasima.

Ulje je bolje dodavati postupno, u malim obrocima, kako bi se postigla željena konzistencija (gusta, kašasta, homogena). Sir se dodaje zadnji.

Naučite kako napraviti klasični pesto od bosiljka kod kuće korak po korak uz recept ovog kuhara:

Pripremljeni umak možete čuvati 2-3 dana u hladnjaku u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.

Kako odabrati proizvode, kako zamijeniti pojedine sastojke pri kuhanju

Za klasični domaći talijanski recept za pesto potrebna vam je vrsta bosiljka zeleno lišće . Biljka ne bi trebala imati plak i oštećenja.

Vrijedno je kupiti suho elastično lišće, ravnomjerno obojen, karakterističnog, ne baš jakog mirisa. Ne birajte smrznuto začinsko bilje za pesto. Ponekad se cilantro dodaje bosiljku ili čak zamjenjuje rikolom.

Prilikom kuhanja koristite biljno ulje od maslina. Može biti od talijanskih ili španjolskih proizvođača, ali prednost treba dati ulju porijeklom iz Italije, i to prvom hladnom prešanju.

Ovo se smatra najkvalitetnijim i korisnim. Oznaka Extra Virgin označit će željenu kategoriju(grijanje nije korišteno u proizvodnji, samo mehanička ekstrakcija) i DOP ( originalni proizvod od odabranih sirovina).

Ne možete svugdje u Rusiji pronaći sjeme talijanskog bora i vrsta ovčjeg sira naznačena u klasičnom receptu, da ne spominjemo ligurski češnjak.

Stoga se prvi tradicionalno zamjenjuju pinjolima ili orasima, a uz to se parmezan (ili druge tvrde sorte) i bilo koji češnjak koriste za izradu pesto umaka.

Glavno je da bude čvrst na dodir, bez klica i po mogućnosti domaćeg, a ne azijskog porijekla.

Kako kuhati druge vrste

Različite regije Italije imaju svoje recepte za ovaj umak.. Na primjer, Pesto Rosso je neobična verzija pesto umaka, gdje crvenu boju fiksiranu u nazivu pikantnog dodatka daju sušene rajčice.

Kako napraviti crveni pesto:

Sicilijanci, osim što koriste rajčice, umak nadopunjuju crnim paprom a preferiraju ricottu od ostalih sireva. Postoji recept u kojem je zeleni bosiljak potpuno zamijenjen mentom. A u nekim slučajevima, pinjoli su prethodno prženi. To daje umaku dodatne note okusa i bogatu karakterističnu nijansu.

Varijante pesta razvile su se i u susjednim zemljama.. Na primjer, u francuskoj Provansi napustili su upotrebu orašastih plodova, ali dodaju crni papar.

I u Austriji su sjemenke bundeve bile draže od orašastih plodova. Nijemci imaju revolucionaran recept: glavni sastojak, bosiljak, zamijenili su divljim češnjakom.

Znate li kod kuće? Savjete i preporuke poznatih talijanskih kuhara možete pronaći na našoj web stranici!

Naučit ćete o značajkama pripreme popularnog talijanskog deserta pod nazivom cannoli.

Umak mesu i ribi daje poseban pikantan okus s orašastim okusom.. U Italiji postoji izraz "zelena pizza": tijesto se namaže mirisnom đenovljanskom smjesom prije stavljanja nadjeva.

Što se još koristi i gdje se dodaje pesto umak? Gurmani su već isprobali recepte s dodatkom pesta u različitim varijantama pire krumpira, omleta i juha.

Ako treba napraviti gušći umak za pire krumpir, zatim za preljeve salata koristite opciju s velikom količinom ulja. Također se koristi začinski dodatak za slana peciva, pri čemu se jedna ili dvije žlice dodaju u tijesto s kvascem ili palačinke.

Dobra opcija za doručak ili večeru: zrnati svježi sir s pestom. Umak je univerzalan, to je jedan od razloga njegove popularnosti ne samo kod kuće.

Pesto je odavno internacionalni začin. Ali ako želite nešto u duhu Mediterana, možete skuhati tradicionalno predjelo Caprese ili izdašan Fettuccine od škampi.

Evo što možete skuhati s pesto umakom:

  • Caprese s pestom: Trebat će vam 2-3 zrele rajčice i mozzarella. Oba sastojka su izrezana na kriške ne deblje od 1 cm, položene, naizmjenične ploče jedna s drugom, lagano preklapajući. Jelo je začinjeno pesto umakom i ukrašeno listićima svježeg bosiljka.
  • Fettuccine sa škampima i pestom. Ovo su debeli rezanci, razne talijanska tjestenina, prokuhan do stanja al dente (malo nedovoljno kuhan) i začinjen pesto umakom. Škampi su položeni na vrh, prženi 1-2 minute u balzamičkom octu (1 žlica) uz dodatak umak od soje(1 čajna žličica). Jelo je ukrašeno svježim začinskim biljem.

A iz ovog videa naučit ćete još jednu originalni recept od Yulie Vysotskaya koristeći talijanski pesto umak:

Umak je raspoloženje jela, njegov svijetli i nezaboravni okus. Pesto Genovese je prilično izdašan zahvaljujući orašastim plodovima i siru, a može biti izvrstan doručak uz primjerice tost. Pesto je i prilika za kreativnost: uostalom, dobro se slaže s mnogim jelima, a klasični genovski recept za umak lako je pretvoriti u novo kulinarsko remek-djelo.

U kontaktu s

Umak poznat još iz rimskog doba pinjole na bazi maslinovog ulja naziva se pesto. Specifične je zelene boje, spektakularne arome i masno guste konzistencije. Može se poslužiti uz meso, tjesteninu ili ribu. Naučite kako napraviti pesto kako biste svojim jelima dali talijanski štih.

Kako napraviti pesto kod kuće

Prvo morate shvatiti što je pesto – to je umak Talijanska kuhinja, izvedeno iz riječi pesto, što se prevodi kao "trljati". Umak je baziran na maslinovom ulju, zelenom bosiljku i parmezanu. Sjeverna Italija smatra se rodnim mjestom pesta, a čak je u Genovi organiziran konzorcij prema kojem se klasični Pesto alla Genovese Italija (pesto genovese) mora sačuvati u izvornoj verziji, pripremljen samo na visokokvalitetnoj bazilici iz Ligurije.

Ovaj talijanski umak može transformirati svako predjelo i jelo, učiniti ga mirisnim, unijeti mediteranske note. Klasični recept za pesto star je više od dva stoljeća. Priprema se tako da se pripremljeni sastojci usitne u mramornom ili staklenom mužaru drvenim batom, ali moderni uvjeti prisiljavaju recepturu da im se prilagodi. Danas se umak može pripremiti u blenderu ili umutiti mikserom, čime se postiže ujednačena, gusta konzistencija.

Sastav

Ovisno o mjestu podrijetla nalazi se različit sastav pesta. Najpoznatiji i klasični đenovljanski umak uključuje lokalni bosiljak, sjemenke borovice, sol, češnjak, ligursko ekstra djevičansko maslinovo ulje i Grana Padano tvrdi ovčji sir ili Pecorino sir. Sicilijanski Pesto alla siciliana priprema se bez orašastih plodova, ali s sušene rajčice, a napuljski Pesto alla trapanese uključuje bademe i rajčice, ali bez sira.

Postoji mnogo opcija za pesto, pa možete bezbrižno eksperimentirati s njegovim sastavom - pinjole zamijenite orasima, lješnjacima ili kikirikijem, bosiljak rikulom, koprom ili mentom. Jedno ostaje neizostavno - kvalitetno maslinovo ulje. Tvrdi ovčji sir zamjenjuje se parmezanom, reggianom, smjesa se začini peršinom, sušenim rajčicama ili ljutim papričicama. Možete dodati malo korijandera ili pržene orahe zamijeniti prženim.

U drugim zemljama ima improvizacija - Francuzi rade umak bez oraha, Austrijanci ih zamjenjuju sjemenke bundeve, a Nijemci umjesto bosiljka koriste divlji češnjak. Pesto je vrlo popularan u Italiji i izvan nje, koristi se u tjesteninama, preljevima za salate, nadjevima za pizzu ili se jednostavno namaže na krekere kao ukusan, obilan zalogaj koji ide uz svako piće. Nemoguće ju je zamisliti bez pesta biljno ulje minestrone juha, a druga mogućnost korištenja umaka bila bi da se pomiješa s vrhnjem ili kiselim vrhnjem i premaže pileća trupa za naknadno pečenje.

Pesto umak - recept kod kuće

Samostalna primjena bilo kojeg recepta za pesto je jednostavna, jer se umak napravi za nekoliko minuta. Potrebno je pripremiti komponente, tući ih dok ne postanu glatke miješalicom ili mikserom. Ako želite postići nježniji i mekši okus, tada ćete morati samljeti proizvode s prstohvatom morske soli u mužaru, koristeći tučak za to (sam naziv alata podsjeća na umak). Vrijeme pripreme začina se povećava, ali dosljednost i prednosti ovoga će imati koristi.

Klasična

  • Porcije: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 159 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: talijanska.

Klasični recept za pesto uključuje korištenje prirodnih talijanskih proizvoda. To uključuje svježi zeleni bosiljak, tvrdi sir parmezan i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Njihova mješavina tvori gusti, gusti umak koji zadržava teksturu i ne širi se prilikom mazanja. Sve komponente za proizvodnju moraju biti svježe i visoke kvalitete.

Sastojci:

  • zeleni bosiljak - 50 g;
  • sir - 50 g;
  • pinjoli - 30 g;
  • maslinovo ulje - pola čaše;
  • češnjak - 2 režnja.

Način kuhanja:

  1. Bosiljak operite, osušite, češnjak narežite na ploške, sir naribajte.
  2. Sve sastojke miješajte kuhačom par minuta ili zdrobite u mužaru.
  3. Poslužite uz tjesteninu, tjesteninu ili špagete.

s bosiljkom

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Porcije: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 154 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Recept za pesto od bosiljka zahtijeva korištenje svježeg začinskog bilja, začinjenog s par češnjeva češnjaka i maslinovim uljem. Za izradu će vam trebati bilo koji tvrdi sir, bolji je talijanski Parmigiano ili Reggiano, ali možete uzeti i porijeklo iz druge zemlje. Bosiljak je glavni proizvod, ali se može nadopuniti peršinom ili koprom.

Sastojci:

  • bosiljak - hrpa;
  • parmezan - 50 g;
  • češnjak - 3 režnja;
  • pinjoli - šaka;
  • maslinovo ulje - 120 ml.

Način kuhanja:

  1. Opranom bosiljku odrežite peteljke, listove osušite, češnjak narežite na listiće, parmezan naribajte.
  2. Listove krupno nasjeckajte, sameljite mikserom zajedno sa sirom, orasima, češnjakom, maslinovim uljem. Potonje je bolje postupno sipati u dijelovima kako bi se dobilo jednolično punjenje.
  3. Ako ne koristite parmezan, onda ćete umak morati dodatno posoliti. Zanimljiva opcija zamijenit će bosiljak cilantrom s peršinom ili mu dodati špinat.
  4. Poslužite bolje s rezanjem povrća, originalnim toplim salatama.

kremasto

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 189 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Pesto s vrhnjem ima izraženu mliječnu aromu i nježan okus. Dobro je poslužiti uz tjesteninu pomiješanu s brašnom od durum sorte pšenica. Ovo izdašno mediteransko jelo savršeno će vas zasititi ljeti ili zimi. Pesto za njega se pravi s dodatkom vrhnja i maslaca, a ostale komponente su nepromijenjene - začinsko bilje, orasi, maslinovo ulje i češnjak.

Sastojci:

  • bosiljak - pola hrpe;
  • pinjoli - 30 g;
  • parmezan - 50 g;
  • češnjak - 2 režnja;
  • maslinovo ulje - 70 ml;
  • krema - pola čaše;
  • maslac- 20 god.

Način kuhanja:

  1. Zelje operite, osušite, pomiješajte s nasjeckanim režnjevima češnjaka, pinjolima, naribanim sirom. Istucite par puta, posolite, popaprite, prelijte maslinovim uljem, promiješajte.
  2. Zagrijte vrhnje, dodajte maslac, otopite.
  3. Kombinirajte obje mase, izbjegavajući raslojavanje, temeljito promiješajte.
  4. Optimalno poslužiti uz tjesteninu s gljivama ili špinatom.

rajčica

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 196 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Pesto s rajčicama nije baš tradicionalan, ali je omiljen u nekim pokrajinama Italije. Ovdje su pinjoli zamijenjeni orasima, po želji se mogu pomiješati s bademima ili indijskim oraščićima. Sušene rajčice daju umaku gušću bogatu teksturu, pikantnost mirisni okus. Idealan je za posluživanje uz tjesteninu ili povrće, namazan na krekere ili kruh.

Sastojci:

  • sušene rajčice - 100 g;
  • svježe rajčice - 1 kom .;
  • orasi - 50 g;
  • češnjak - 2 režnja;
  • Crvena sušena paprika- 10 g;
  • bosiljak - hrpa;
  • parmezan - 50 g;
  • maslinovo ulje - 4,5 žlice.

Način kuhanja:

  1. Mikserom izmiksajte nasjeckane rajčice, svježu rajčicu, nasjeckani češnjak, oprani bosiljak, orahe. Postupno ulijevati ulje, može i preostalo ispod rajčice, papriku, umiješati naribani parmezan.
  2. Ponovno protresite.
  3. Poslužite sa sušenim krutonima, suhim krekerima, prelijte lazanjama.

od rikule

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Porcije: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 158 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Umjesto bosiljka u ovom se receptu koristi svježa rikula koja nadjevu daje ugodan ljuto-gorkasti okus. Može se koristiti u kombinaciji s istim pinjolima, ali ova varijanta podrazumijeva da se uzmu orasi i ribani parmezan. Češnjak i maslinovo ulje ostaju nepromijenjeni proizvodi za proizvodnju.

Sastojci:

  • svježa rukola - 100 g;
  • orasi - 50 g;
  • parmezan - 50 g;
  • češnjak - 3 režnja;
  • maslinovo ulje - pola čaše.

Način kuhanja:

  1. Rukolu operite, osušite, uklonite peteljke. Listove sameljite na komade, pomiješajte s prženim orasima, sitno mljevenim, protisnutim češnjakom.
  2. Zalijte uljem, uspite naribani sir, začinite po ukusu solju, paprom.
  3. Poslužite s tostiranim krutonima, krekerima, začinima za špagete.

S pinjolima

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 168 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Kako napraviti pesto umak s pinjolima, naučit će sljedeći korak-po-korak recept. Pinjoli daju nadjevu ugodan izvorni okus, stvarajući pravu konzistenciju. Oni čine umak vrlo zasitnim i aromatičnim, njihove čestice ugodno škripaju na zubima kada se jedu s tjesteninom ili hladne u salatama. Varijacije recepata sugeriraju da se pinjoli mogu koristiti sami ili razrijeđeni s bilo kojim drugim u različitim omjerima.

Sastojci:

  • zeleni bosiljak - 50 g;
  • parmezan sir - 50 g;
  • pinjoli - 50 g;
  • maslinovo ulje - pola čaše;
  • češnjak - 2 režnja;
  • morska sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Bosiljak operite papirnati ubrus za uklanjanje viška vlage nasjeckajte češnjak veliki komadi.
  2. Utrljajte parmezan, pomiješajte preostale sastojke u blenderu. Tucite dok ne postane glatko.
  3. Ako želite prozračniju konzistenciju, možete miješati komponente dok ne postanu glatke pomoću tučka i mužara. Možete mijenjati omjer svih proizvoda, a posebno maslinovog ulja.
  4. Poslužite uz špagete, kuhanu tjesteninu i svježe povrće.

Što kuhati s pestom

Kuhana jela s pestom dobivaju čaroban okus i miris. Čak i najviše obična tjestenina postati izvrsna pasta pomoću uljnog punjenja. Tradicionalna kombinacija su ravioli i pesto, riba pečena s umakom - losos ili bakalar. Postoji mnogo opcija za jelo pesta, poput svježih rajčica s mozzarellom, salate s kozjim sirom, tjestenine ili kriške povrća. Osim što se može kombinirati s ostalim sastojcima, pesto se odlično slaže obični kruh, sušeni krutoni ili krekeri.

Rajčice s mozzarellom

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 150 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Kako kuhati rajčice sa sirom i pesto umakom sljedeći recept. Ovo je relativno lagano jelo koje podsjeća na tradicionalno talijanska salata caprese, ali bez upotrebe zelenila. svježe rajčice ističe mekana mozzarella koja čini predjelo ukusnim i atraktivnim. Umak se priprema na tradicionalan način sa ili bez dodatka orašastih plodova - odlučuje kuhar.

Sastojci:

  • svježe rajčice - 3 kom;
  • mozzarella - 2 kuglice;
  • maslinovo ulje - 110 ml;
  • sol - prstohvat;
  • mljeveni crni papar - prstohvat;
  • bosiljak - 50 g;
  • parmezan - 50 g;
  • češnjak - 2 režnja.

Način kuhanja:

  1. Rajčice i mozzarellu narežite na ploške debljine 5-10 mm.
  2. Napravite umak: operite, osušite i nasjeckajte listiće bosiljka. Kombinirajte u zdjeli blendera sa nasjeckanim češnjakom, ribanim parmezanom, maslacem, tucite.
  3. Na pladanj za posluživanje slažite ploške rajčice s mozzarellom naizmjence u slojevima. Prelijte umakom, posolite, popaprite, pokapajte uljem.

Zalijepiti

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 169 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: srednja.

Pogledajte detaljne upute u nastavku kako napraviti pesto tjesteninu. Ona će kuhare početnike naučiti kuhati ukusnu izdašnu tjesteninu s pravim duhom Italije. To će biti olakšano korištenjem klasični pesto s pinjolima, kvalitetnim maslinovim uljem i pravim špagetima od durum pšenice. Bolje je kuhati tjesteninu al dente, kako biste osjetili izvorni okus.

Sastojci:

  • špageti - 0,6 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • bosiljak - 2 grozda;
  • peršin - hrpa;
  • parmezan sir - 75 g;
  • pinjoli - 40 g;
  • češnjak - 4 režnja;
  • maslinovo ulje - 110 ml;
  • sol - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte vodu, posolite, dodajte špagete. Nakon vrenja, kuhajte osam minuta, ocijedite u cjedilu, ostavite da se višak vlage isprazni.
  2. Za umak mikserom izmiksajte oprani bosiljak i peršin zajedno sa protisnutim češnjakom, prženim orašastim plodovima, ribanim parmezanom, maslinovim uljem i prstohvatom soli. Razrijedite uljem da umak curi sa žlice.
  3. Stavite špagete u tobogan, prelijte umakom na vrh. Ukrasite listićima peršina i bosiljka.
  4. Poslužite vruće.

Salata

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 151 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Kako napraviti salatu s pestom i kozjim sirom, saznat ćete nakon što pročitate recept u nastavku. On je nježan istančan okus, svijetla boja zbog upotrebe kuhane repe i korijenske salate. Korištenje balzamičnog octa od malina za ukrašavanje učinit će predjelo pravim remek-djelom u svijetu kulinarstva. Salatu je bolje poslužiti toplu kako bi gosti mogli cijeniti izvrsnu kombinaciju proizvoda.

Sastojci:

  • pinjoli - 60 g;
  • salata od kukuruza - 100 g;
  • meki kozji sir - 200 g;
  • repa - 3 kom .;
  • voćni ili bobičasti balzamični ocat - 40 ml;
  • bosiljak - hrpa;
  • češnjak - 2 režnja;
  • parmezan - 50 g;
  • maslinovo ulje - pola čaše;
  • morska sol - prstohvat.

Način kuhanja:

  1. Neoguljenu opranu repu skuhajte dok ne bude kuhana, ohladite, narežite na tanke ploške.
  2. Polovicu orašastih plodova upotrijebite za umak - izmiksajte mikserom zajedno s opranim bosiljkom, režnjevima češnjaka, naribanim parmezanom i maslinovim uljem, posolite.
  3. Stavite ploške cikle na tanjur, položite ploške na vrh meki sir, posolite, prelijte octom, pospite prženim orasima. Pored toga stavite umak ili poslužite u posebnoj posudi.
  4. Salatu poslužite toplu u zdjelicama za posluživanje.
  5. Umjesto kuhanja, cikla se može peći u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva, proizvodima dodati stabljiku celera, sok od limuna.

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 150 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Težina pripreme: lako.

Svaki kulinarski stručnjak koji je pročitao gore navedene recepte već zna kako napraviti umak caprese. Sama salata je napravljena od svježe rajčice, mekane mozzarelle s nježnim kremasti okus i začinjeni ljuti bosiljak. Kombinacija nijansi korištenih proizvoda stvara boje talijanske zastave, što čini jelo omiljenim za sve stanovnike ove zemlje. Salata je začinjena pestom, napravljena u najboljim tradicijama.

Sastojci:

  • svježe cherry rajčice - 120 g;
  • maslinovo ulje - 120 ml;
  • mozzarella - 120 g;
  • pinjoli - 30 g;
  • bosiljak - 1,5 hrpe;
  • češnjak - kriška;
  • parmezan - 50 g;
  • sol - prstohvat;
  • balsamico ocat - 10 ml.

Način kuhanja:

  1. Ako koristite male kuglice mozzarelle i cherry rajčice, prerežite ih na pola. Velike preporučuje izrezati na debele kriške-krugove.
  2. Stavite na posudu, izmjenjujući slojeve. Na vrh stavite pola vezice bosiljka nasjeckanog ili natrganog rukom.
  3. Napravite umak: izmiksajte mikserom ili sameljite u mužaru naribani parmezan, oprani bosiljak, režnjeve češnjaka, pinjole prethodno popržene na suhoj tavi.
  4. Ulijte umak na vrh, posolite, ukrasite balsamico ocat.
  5. Najbolji prilog uz caprese salatu je vrući tost iz pećnice, natrljan češnjakom u prahu ili solju za okus.
  6. Salatu poslužite ohlađenu, u posebnom obliku-tanjiru.

Pesto umak - skladištenje

Ako ste već napravili deliciju, informacije o tome kako pohraniti pesto umak postat će relevantne. Zbog korištenja prirodnih svježih proizvoda nadjev se može čuvati do pet dana u hladnjaku. Prije upotrebe mora se promiješati jer će se maslinovo ulje spustiti na dno. Ako želite spremiti ispunu na duže vrijeme, tada se može ukloniti zamrzivač– benzinska postaja može ostati do mjesec dana. Neželjeno je pasterizirati ili sterilizirati umak za konzerviranje za zimu, jer svojstva okusa značajno pogoršati.

Video