Suha paprika. Suha paprika - kalorija, koristi i štete

Zatim se počastite sušenom poslasticom.

Morat ćete odabrati dobra raznolikost , pripremite papriku za sušenje i postavite željeni način rada. Takav se papar može čuvati gotovo cijelu hladnu sezonu na nekoliko načina.

Korist

Koje su prednosti suhe paprike?

Konzervirana sušena slatka paprika gotovo sve vitamine i minerale uključeni u razvoj tijela, održavanje pouzdanog imuniteta i zaštite od beriberija.

To je moguće zahvaljujući kompleksu vitamina A, skupine B, C, E i PP, kao i fosfora, kalija, kalcija, magnezija, mangana, natrija i željeza.

Redovita uporaba sušena paprika aktivira probavni sustav, jača kosu i nokte, poboljšava vid.

Koristan materijal, sadržane u slatkim paprikama, normaliziraju rad kardiovaskularnog sustava, smanjuju rizik od krvnih ugrušaka, razrjeđuju krv i jačaju stijenke krvnih žila.

Papar također donosi neprocjenjive dobrobiti za stanje kože i sluznice.

Energetska vrijednost i kalorija Suhe paprike: U 100 grama sušene slatke paprike ima oko 118 kalorija.

Priprema povrća

Kako pripremiti papriku za sušenje? Za početak odaberite odgovarajuće primjerke paprike. Trebali bi biti slatkog okusa, svijetlo crvene ili žute boje. Pobrinite se za povrće nije prezrelo, nema bora i mrlja na koži. U debljini vam je potrebna sočna, mesnata paprika, s gustim slojem pulpe iznutra.

Nakon što je povrće dobro oprano, ostavite ga da se malo osuši na papirnatom ubrusu. Krupno povrće narežite na četvrtine, a srednje na polovice. Tanki filmovi i kutija za sjeme pažljivo izrezati.

U nekim slučajevima preporuča se kuhati bez kožešto će okus učiniti intenzivnijim i nježnijim.

Paprike će se lako oguliti ako Držite ga u kipućoj vodi 2-3 minute i isto toliko vremena da se ohladi na hladnom. Nožem možete pažljivo pokupiti kožicu i lako je skinuti s paprike.

Prije nego počnete sušiti, papriku možete ili namazati ili ostaviti bez ulja. Odgovara kao normalno suncokret, i maslina. Za poboljšanje ili davanje papra jedinstven okus, primijeniti razne začinima. Kriške pospite solju, crnim ili crvenim paprom. Po ukusu možete dodati i mažuran ili suhi bosiljak. O tome možete saznati iz našeg članka.

Gotovo svaka mješavina mirisne trave za kuhanje je u stanju napraviti recept za kuhanje suhe paprike jedinstvena. Ako se pospe paprom mala količina Sahara, od ovoga će postati još slađe i pikantnije. Tanke ploške nasjeckanog češnjaka mogu se staviti u ureze papra da se daju dosjetke.

Izbor tehnike

Kako kuhati sušene paprike kod kuće za zimu? Može se koristiti različite vrste kućanskih aparata, od kojih je jedan pećnica.

Bolje koristiti električni pećnicu jer se brže i ravnomjernije zagrijava. Pećnica i električna sušilica.

Na kojoj temperaturi sušiti paprike? Sušena paprika optimalno na maksimumu umjerena temperatura, što ovisi o snazi vaše opreme.

U prosjeku, prvo biste trebali postaviti temperaturu na 75-80 stupnjeva, zatim, nakon jednog i pol do tri sata, podići na 100 stupnjeva. Nakon toga se paprika nakratko izvuče na pleh ili rešetku za hlađenje (20-30 minuta) i vrati u pećnicu na dodatno 40 minuta ili sat vremena.

Kako odrediti spremnost? Po izgled lagano popaprite će potamniti, pojavit će se mreža bore na koži, a pulpa je oko jedna trećina postat će tanji.

Kriške će biti suhe elastičan na dodir, ali ne pretvrdo. Ako ti preeksponiran papar, bit će pretjerano suh i lomljiv, a gotovo sva vlaga će ispariti.

Ako paprika još nije postala savitljiva i nije izgubila dovoljno mase, ostavite je još kuhati 20-30 minuta u pećnici.

Načini

Kako napraviti sušene paprike u pećnici? Na najnižoj vatri, ako postoji takva funkcija, postavite način rada "konvekcija" ili ventilacija. Potrebno je da zrak slobodno cirkulira unutra, a višak vlage neometano. ispario. Da biste to učinili, dovoljno su odškrinuta vrata pećnice, a kondenzat se neće nakupljati unutra.

Otklopljeno na suprotnu stranu pergament papir koji se po želji može namočiti u ulju. Paprike se slažu korom prema dolje, oblikujući male "čamčiće" tako da začini ostanu unutra.

IZ odškrinuta vrata paprika se suši sat i pol, kratko se ohladi, pa ponovno zagrijava u pećnici 40 minuta.

Nemojte odmah izvaditi papriku iz pećnice - ostavite je neko vrijeme unutra. Suhe se paprike najbolje čuvaju kad su konačno ohladio.

Kako kuhati sušene paprike u električnoj sušilici? Narezane paprike poslažu se u jednom sloju na posebnu rešetku ili rešetku, tako da između komadića bude malo prostora.

Proizvod se ne smije dopustiti zapeo ili spaljen- svakih pola sata morate promiješati i okrenuti kriške. Željena temperatura kuhanja 75 stupnjeva. Uz aktivno puhanje i pažljiv nadzor, paprika će kasnije biti gotova 3-4 sata.

Kako napraviti jerky babura paprika za zimu u mikrovalna pećnica ? Sušenje paprike u mikrovalnoj pećnici je težak proces.

Povrću je potreban pristup svježem zraku kako se paprika ne bi ukuhala vlastiti sok, ali sustavno izgubljen višak vlage.

Papriku prvo oprati, narezati na ploške i očistiti od sjemenki i tankih pregrada. Lagano pospite po papriki ulja i stavite u duboku zdjelu, stavite u mikrovalnu.

Možete kuhati za maksimalna snaga u nekoliko posjeta po pet minuta. Nakon prvih pet minuta, paprika se uklanja, i dodatni sok spaja u zasebnu posudu.

Daj malo papra smiri se, zatim ponovite postupak još nekoliko puta, dovodeći proizvod do pune spremnosti. Ne zaboravite izliti sok koji ističe.

Recepti

Kako kuhati sušene paprike kod kuće? Najčešća opcija kuhanja je sušena paprika u ulju za zimu.

Suhe paprike za zimnicu recept: priprema se kao u standardnoj shemi, ali svaki komad papra je velikodušno namazan maslinovim ili suncokretovim uljem.

Suhe paprike u ulju - foto:

Pogledajte video recept za sušenje paprike i rajčice:

Skladištenje gotovog proizvoda

Kako spremiti sušene paprike za zimu? Papar se može čuvati u istom ulju u kojem je pripremljen, što će omogućiti spasiti cijeli bogat okus posuđe. U malom sterilizirano staklenka sušene kriške paprike su čvrsto presavijene i potpuno izlivene biljno ulje(suncokret ili maslina).

Provjerite ulje za 2-3 cm prelazi razinu pakirane paprike, tako da je pristup zraku blokiran.

Dobivene banke treba pohraniti u hladnjaku i koristiti po potrebi. Dobiveni stvrdnuti proizvod je jednostavan nezamjenjiva u pripremi salata ili pizza, može se koristiti već gotov, a može se koristiti i kao ukras za mesna i riblja jela.

Suhe paprike su same po sebi dobar međuobrok.

Jamac će biti pravilno kuhana sušena paprika ukusno i zdrava prehrana što je posebno važno u vrijeme širenja virusnih bolesti.

Papar će se malo duže čuvati u hladnjaku ako na vrh staklenke dodate žlicu ulja ocat.

U izradi je korišten svijetli okus mljevene paprike razna jela, pogotovo ako se radi o juhama ili glavnim jelima od povrća! Mljevena paprika odlična je zamjena pasta od rajčice i dodaje suptilan okus paprike, crvenkastu nijansu i malo masnoće kuhanoj hrani, jer je sam začin pomalo masnat.

Kuhanje mljevene paprike je teško - treba vremena i strpljenja. Od 1-1,2 kg crvene paprike dobije se oko 50-80 g žarko crvenog začina.

Informacije o receptu

Način kuhanja: sušenje.

Ukupno vrijeme kuhanja: 4-5 h

Posluge: 10 .

Sastojci:

crvena paprika "Paprika" - 1-1,2 kg.

Način kuhanja

Paprike isperite u vodi i svakom povrću odrežite vrh kapice, a zatim uklonite sjemenke. Dobro isperite iznutra i osušite ručnikom - nije vam potrebna dodatna vlaga prilikom sušenja!
Svaku papriku narežite na što sitnije kockice, ali nemojte prolaziti kroz mašinu za mljevenje mesa, inače će vam se stvoriti puno soka i teško ćete osušiti papriku!
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega poslažite sve ploške paprike. Ako izrežete puno paprike, pokušajte je osušiti u dvije faze, a ne stavljati gusti sloj odjednom - neće se osušiti, već će izgorjeti, a sav posao će otići u odvod! Pleh staviti u pećnicu na 10C 1-1,5 sat i usred sušenja jednom promiješati sadržaj pleha da se bolje osuši.
Nakon navedenog vremena izvadite lim za pečenje i ostavite komadiće paprike da se osuše sobna temperatura oko 1 sat. Ne moraju biti suhe – ne brinite! Sama paprika je vrlo masna pa se njeno sušenje odvija u nekoliko faza.
Nakon što prođe 1 sat, dodajte komadiće paprike u blender ili posudu za obradu hrane.
Samljeti. Prašak neće raditi jer se dobiveni začin mora ponovno sušiti u pećnici - izlijte ga iz posude na list papira i ponovno stavite u pećnicu 30 minuta na 100C. Ne zaboravite otvoriti vrata uređaja svaki put kada ga sušite.
Ulijte vruće sušene začine natrag u posudu blendera i ponovno samljejte.
Sada će željeni rezultat biti postignut - začin će se pretvoriti u popularni prašak za kuhanje.
Mljevena paprika je baršunaste teksture i jarko crvene boje te izvrsne arome!
Čuvajte ga u posudi koja se dobro zatvara ili se okreće kako začin ne bi upio vlagu. Vadite po potrebi i kuhajte po potrebi – sada znate kako!

Suha paprika: koje su korisne komponente začina, može li začin biti štetan. Recepti za jela koja se začini posebno skladno nadopunjuju.

Sadržaj članka:

Suha paprika je začin koji se sastoji od osušenih i mljevenih plodova ljuta paprika slabo gori sorta Capsicum annuum. mirisni začin svijetlocrvenu boju slatkastog i umjereno ljutog okusa predstavila nam je Južna Amerika. U Europi se začin pojavio zahvaljujući putovanjima Kolumba. Poznati moreplovac nazvao ju je "indijska crvena sol". Danas se paprika uzgaja u Mađarskoj, Španjolskoj, Turskoj i SAD-u. Proizvodi se sedam vrsta začina od kojih je glavna karakteristika stupanj ljutine. Ljutina je regulirana osobitostima procesa proizvodnje. Plod paprike najprije se osuši, potom mu se pažljivo izvadi jezgra i sjemenke i tek nakon toga melje. Ako proizvođač želi začin učiniti pikantnijim, dio sjemenki se ne uklanja. Što više zrna ostane u voću, to će začin biti oštriji.

Sadržaj kalorija i sastav sušene paprike

Paprika je vrijedna ne samo zbog zanimljivog okusa i bogate arome, već i zbog jedinstvenog sastava najkorisnijih biološki aktivnih tvari.

Kalorični sadržaj suhe paprike - 282 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

Proteini - 14,14 g;
Masti - 12,89 g;
Ugljikohidrati - 53,99 g;
Dijetalna vlakna - 34,9 g;
Voda - 11,24 g;
Pepeo - 7,74 g.

Makronutrijenti na 100 g:

Kalij - 2280 mg;
Kalcij - 229 mg;
Magnezij - 178 mg;
Natrij - 68 mg;
Fosfor - 314 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

Željezo - 21,14 mg;
Mangan - 1,59 mg;
Bakar - 713 mcg;
Selen - 6,3 mcg;
Cink - 4,33 mg.

Vitamini na 100 g:

Vitamin A, RE - 2463 mcg;
Alfa karoten - 595 mcg;
Beta karoten - 26,162 mg;
Beta kriptoksantin - 6186 mcg;
Lutein + Zeaksantin - 18944 mcg;
Vitamin B1 - 0,33 mg;
Vitamin B2 - 1,23 mg;
Vitamin B4 - 51,5 mg;
Vitamin B5 - 2,51 mg;
Vitamin B6 - 2,141 mg;
Vitamin B9 - 49 mcg;
Vitamin C - 0,9 mg;
Vitamin E - 29,1 mg;
Vitamin K - 80,3 mcg;
Vitamin PP, NE - 10,06 mg;
Betain - 7,1 mg.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

Arginin - 0,89 g;
Valin - 0,75 g;
Histidin - 0,25 g;
Izoleucin - 0,57 g;
Leucin - 0,92 g;
Lizin - 0,69 g;
Metionin - 0,2 g;
Treonin - 0,49 g;
Triptofan - 0,07 g;
Fenilalanin - 0,61 g.

Masne kiseline na 100 g:

Omega-3 - 0,453 g;
Omega-6 - 7,314 g;
Zasićeni - 2,14 g;
Mononezasićene - 1,695 g;
Višestruko nezasićeni - 7,766 g;

Također, sušena paprika sadrži probavljive ugljikohidrate u obliku mono- i disaharida (šećera), njih 100 grama sadrži 10,34 g.

Korisna svojstva suhe paprike

Blagotvoran učinak začina na tijelo u potpunosti se otkriva stalnom upotrebom začina u hrani. Začin sadrži mnoge biološki aktivne tvari koje pozitivno utječu na funkcioniranje svih sustava, tkiva i organa. Pritom je važno napomenuti da je paprika, napravljena od slatkih sorti paprike, potpuno sigurna kada se dodaje u jela, čak iu dovoljno velikim količinama, što se ne može reći za ljutu mljevenu papriku, čiju količinu treba konzumirati. biti pod nadzorom kako bi se izbjegla upala sluznice.

Pogledajmo detaljnije prednosti sušene paprike. Na popisu blagotvornih učinaka začina:

Stimulacija imunološkog sustava. Začin sadrži veliku količinu karotena i vitamina C, kao i druge "imune" komponente. Ova činjenica čini začin iznenađujuće korisnim u povećanju otpornosti organizma na određene bolesti.
Pozitivan učinak na krvožilni sustav. Paprika razrjeđuje i čisti krv od viška kolesterola, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, što je pak bitan element u prevenciji akutnih srčanih oboljenja.
Jačanje kardiovaskularnog sustava. Začin ima opći učinak jačanja krvnih žila i srčanog mišića.
Regulacija probavnog sustava. Začin sprječava razvoj bolesti gastrointestinalnog trakta i omogućuje vam da se nosite s njegovim poremećajima. Posebno djelotvoran kod grčeva, nadutosti.
Ubrzanje metaboličkih procesa. Paprika normalizira metaboličke procese u tijelu, zbog čega je posebno omiljena u dijetetici. Začin doprinosi ne samo bržoj, već i učinkovitijoj apsorpciji korisne tvari. Tako svako jelo začinjeno začinima postaje ne samo ukusnije, već i zdravije.
Stimulacija potencije. Zbog toničnog učinka, začin se koristi kao afrodizijak. Paprika potiče seksualnu želju, ne samo kod muškaraca, već i kod žena.
Poboljšanje stanja kose i jačanje noktiju. Sadržaj velikog broja mikro- i makroelemenata u začinu pomaže u poboljšanju stanja noktiju i kose. Začin se preporučuje za prevenciju rane ćelavosti.
Prevencija oštećenja vida. Paprika sadrži mnogo luteina, što je čini posebno blagotvornom za oči. Začin održava mrežnicu u zdravom stanju, čak i ako osoba mora naporno raditi za računalom ili naprezati vid iz drugog razloga.
Pozitivan učinak na živčani sustav. Korištenje jela s dodatkom začina poboljšava raspoloženje, daje energiju i snagu, blagotvorno djeluje na pamćenje i san. Liječnici kažu da začin čak pomaže u borbi protiv depresije.
Jačanje zglobova i mišića. Začin spada u grijaće začine, pa otklanja bolove u zglobovima i dobro je sredstvo za prevenciju artritisa, artroze i reume.

Začin se ponekad priprema od zelene i žute slatke paprike, a ima odgovarajuću boju. Međutim, znanstvenici su otkrili da je crvena paprika bogatija kemijski sastav i sadrži više vitamina i minerala, što znači da je zdravije.

Šteta i kontraindikacije za sušenu papriku

Nažalost, ne može svatko cijeniti blagotvorno djelovanje paprike na svoj organizam. Ovaj začin sadrži puno korisnih komponenti, ali je, ipak, s obzirom na neke značajke sastava, kontraindiciran za neke ljude. Otkrijmo kome paprika može naškoditi:

Bolesnici s hipertenzijom. Začin razrjeđuje krv, pa je kontraindiciran kod osoba s visokim krvnim tlakom.
Pacijenti koji pate od ozbiljnih bolesti probavnog sustava. Iako paprika ima korisno svojstvo boriti se protiv gastrointestinalnih poremećaja ove ili one prirode, njegova uporaba u teškim bolestima probavnog sustava je kontraindicirana.
Osobe s hiperekscitabilnošću središnjeg živčanog sustava. Oprez u korištenju začina treba pokazati osobama s nestabilnim živčanim sustavom - tonik svojstva začina mogu odigrati okrutnu šalu.

U bolestima kardiovaskularnog sustava paprika je također kontraindicirana. Začin je strogo zabranjen za poremećaje srčanog ritma, koronarne bolesti.

Ne zaboravite da začin može izazvati alergije zbog individualne netolerancije na komponente. U ovom slučaju također nije dopuštena uporaba začina u hrani.

Recepti za sušenu papriku

Upotreba sušene paprike u receptima čini okus jela zanimljivijim, a aromu bogatijom. Ta je činjenica pomogla začinu da napravi uspješnu "karijeru" u svijetu kulinarstva. Posebno volim začin u Mađarskoj. U ovoj zemlji se aktivno uzgaja i dodaje u doslovno sva jela, a mađarska paprika već je nacionalni brend. Prosječan Mađar, prema statistici, godišnje pojede pola kilograma (!) začina. To govori samo za sebe i što je najvažnije nacionalno jelo Mađarska, zove se "paprikaš".

Također jako voli začin u Španjolskoj, Njemačkoj, Meksiku. Začini se uglavnom dodaju mesu, a posebno dobro pristaje uz piletinu i svinjetinu. Začin se također koristi u juhama i salate od povrća. A dio je i svjetski poznatog umaka za roštilj finog okusa i nenadmašne arome.

Koja jela paprika čini posebno ukusnim? Evo popisa nekih od njih:

. Pileća prsa (2 komada) izrezati na porcije, pržiti u tavi 10-15 minuta na maslinovom ili biljnom ulju. Izvadite meso iz tave, sad će se u njemu dinstati povrće. izrezati u luk(3 glave), pržiti dok ne postane proziran. Papriku narežite na velike kockice (4 komada), ako želite da jelo bude posebno šareno i ukusno, koristite voće različitih boja. Dodajte papriku na luk i nastavite zajedno kuhati povrće 3-5 minuta. Dodajte brašno (2 žlice) i papriku (2 žlice), dobro promiješajte i kuhajte još 2-3 minute. Usitnite rajčice (2 komada) i jabuke (2 komada), po mogućnosti kisele sorte. U tavu dodati paradajz i jabuke, sve zajedno pirjati još 5 minuta. U tepsiju sipati kiselo vrhnje (150 ml), posoliti, popapriti, vratiti pileća prsa. Sve dobro promiješajte i pirjajte još 2-3 minute. Paprikaš se poslužuje sa začinskim biljem, najbolje s peršinom.
Umak za roštilj. Pomiješajte šećer (250 grama), po mogućnosti smeđi, bez običnog bijelog, senf u prahu (1 žlica), crveni vinski ocat (100 ml), pastu od rajčice (300 ml), umak od soje(1 žlica), paprika (2 žlice), crni papar (0,5 žličice), sol (1 žličica). Sastojke dobro izmiješajte, zagrijavajte, miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi. Umak je gotov, možete ga jesti toplog ili hladnog.
Kukuruzna juha sa Rakovo meso . Nasjeckajte luk (1 mala glavica luka), mrkvu (1) naribajte i pirjajte na maslinovom ili biljnom ulju 5 minuta. Dodati konzervirani kukuruz(2 velike staklenke), kuhati 5 minuta. Zakuhajte mlijeko (1 litru), dodajte mu povrće i kuhajte 15-20 minuta. Dodajte začine - papriku i đumbir po ukusu, sol, ugasite vatru. Kad se juha malo ohladi, istucite je mikserom, procijedite da uklonite ljuske kukuruza. Dodajte krupno naribano meso rakova (1 pakiranje) i poslužite juhu ukrašenu sezamom.
Bulgur salata. Skuhajte bulgur (200 grama), uklonite kožu s rajčica (2 komada), opeklite ih kipućom vodom. izrezati u zeleni luk(1 vezica), rajčica, peršin (1 vezica) i menta (1 vezica). Sve pripremljene namirnice pomiješajte s bulgurom, dodajte maslinovo ulje(2 žlice) - može se zamijeniti povrćem, tijesto od rajčice (30 grama), paprika (1 žličica), sol i papar po ukusu, pospite sokom od limuna. Salata se može jesti topla ili hladna.
pita od rajčice. Umutite jaja (3 komada) s mlijekom (200 ml), dodajte pastu od rajčice (60 grama), papriku (1 žličicu), šećer (2 žličice). Prosijte brašno (250 grama), dodajte ga ostalim sastojcima, posolite. U tijesto dodajte šunku (100 grama), masline (15-20 komada), naribani sir (100 grama). Pecite kolač sat vremena na 180 stupnjeva. Najbolje ga je jesti ohlađenog.
Skuša Gordona Ramsaya. Pripremiti ribu (2 komada): očistiti, odstraniti glavu, odstraniti unutrašnjost i prerezati po dužini na dva dijela. Pomiješajte maslinovo odn biljno ulje(2 žlice), mljeveni češnjak (3 češnja), paprika (1 žličica). Ribu posolite i obilato premažite marinadom. Zamotajte skušu u foliju i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta.

Paprika je dobra ne samo kao zaseban začin, savršeno se kombinira s drugim začinima. Najbolji "prijatelji" začina su muškatni oraščić, peršin, češnjak, lovorov list, korijander i bosiljak.

Nastavljajući priču o ljubavi Mađara prema začinima, vrijedi reći da u mađarskom gradu Kalocsa postoji muzej začina u kojem se možete upoznati s njegovom poviješću, uzgojem i značajkama proizvodnje.

Istodobno, zanimljivo je da u početku u Mađarskoj začin nije bio cijenjen. U zemlju su ga donijeli Turci u 17. stoljeću. Kada su potonji napustili mađarske zemlje, odnos prema začinu dramatično se promijenio.

U doba Kolumba paprika se smatrala prilično pristupačnim začinom: često su je zamjenjivali crnim paprom, što su si mogli priuštiti samo bogati ljudi.

Paprika proizvedena ručno više se cijeni, iako začin dobiven strojnom metodom izgleda estetski ugodnije. Poseban stroj omogućuje vam da dobijete ujednačeniji prah, ali uništava neke od korisnih komponenti.

Začin se aktivno koristi u dijetetici. Začin je sastavni dio flastera za mršavljenje, raznih krema za oblikovanje tijela i anticelulitnih proizvoda.

Paprika se koristi kao prirodna boja u proizvodnji mesnih proizvoda posebno kobasice. Začin ne samo da poboljšava izgled proizvoda, već ga čini i mirisnijim i ukusnijim.

Mljeveni začin sadrži šećer, pa pri prženju bez dovoljne količine tekućine može zagorjeti i prekriti se karamelnom koricom.

Pogledajte video o papriki Capsicum annuum:

Suha paprika je začin koji svako jelo može učiniti ukusnijim i zdravijim. Začini mogu dati originalan štih čak i najbanalnijim jelima, na primjer, kajgani ili pire krompir. Međutim, da biste u potpunosti cijenili "kulinarske sposobnosti" začina, pripremite jedan od krunskih recepata koristeći začine - na primjer, mađarski paprikaš.