Նրբաբլիթների խմորիչը արագ կաթի վրա: Նիհար բլիթներ խմորիչով «Lace»

Ինչպես պատրաստել խմորիչով ժանյակային նրբաբլիթների բաղադրատոմս - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի:

Այս բաղադրատոմսում մենք կխոսենք համեղ բարակ նրբաբլիթներ պատրաստելու նոր եղանակի մասին՝ որքան գեղեցիկ, որքան ախորժելի, հետևաբար կոչվում է ժանյակ: Ծանոթացե՛ք բաղադրատոմսին, այն օգտակար կլինի, քանի որ Մասլենիցան առջևում է:

Շատ շուտով հիանալի տոն՝ Շրովետիդ, որն այս տարի ընկնում է փետրվարի 16-22-ը, և այս պահին տանտիրուհիները ստեղծում են իսկական «նրբաբլիթ հրաշքներ». նրանք թխում են բլիթները տարբեր ձևով, մատուցում դրանք տարբեր ապրանքներով, պատրաստում են բլիթային տորթեր: և դրանցից կարկանդակներ և այլն:

Բաղադրատոմսը, որի մասին մենք կխոսենք այսօր, աստվածային պարգև կլինի խոհարարական մասնագետների համար, ովքեր ձգտում են ըմբռնել շատ բարակ, թափանցիկ և բաց նրբաբլիթներ պատրաստելու գիտությունը: այն խմորիչ բլիթներորոնք եփում են կաթի մեջ, դրանք ժամանակ կպահանջեն, բայց ծախսած ժամանակն ու ջանքերը մեծ արդյունք կտան:

«Ժանյակ» բարակ խմորիչ բլիթների բաղադրատոմս

100 գ կարագ
25 գ թարմ խմորիչ
2,5-3 բաժակ կաթ
2 ձու
1,5-2 բաժակ ալյուր

1 ճ.գ. բուսական յուղև շաքարավազ
1 պտղունց աղ

Խոհարարության եղանակը.

Ինչպես պատրաստել բարակ ժանյակ խմորիչ բլիթներ. Խմորիչը մանրացրեք ամանի մեջ, ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ, մանրացրեք, լցնել մի բաժակ տաք կաթ, ավելացնել մի պտղունց աղ, ավելացնել 2/3 բաժակ մաղած ալյուրը, խառնել՝ գնդիկներ չլինի, խմորը լցրեք թավայի մեջ։ տաք ջրային լոգանք՝ ծածկված սրբիչով։ 30-40 րոպե հետո խմորը պետք է բարձրանա, ավելացնել ձվի դեղնուցները, տաք հալեցրած կարագը, 1 ճ.գ. բուսայուղ, ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի, ավելացնել մնացած ալյուրը՝ նախ մաղելով, խառնել մինչև հարթ լինի։ Թասը դնել կրակի մեջ, երբ խմորը երկրորդ անգամ բարձրանա, ավելացնել ձվի սպիտակուցը, հարած փրփուրը, նրբորեն խառնել խմորը, թողնել ևս 10-15 րոպե ջերմության մեջ։ Խմորի մեջ պետք է շատ պղպջակներ լինեն։ Խմորը շերեփով լցնում ենք լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ յուղած մի կտոր չաղած բեկոնով կամ բուսայուղով, թխում ենք երկու կողմից մինչև եփվի՝ սովորական ձևով։ Բարի ախորժակ!

Եթե ​​խմորը լավ չի քսվում թավայի մեջ - լցնել մի քիչ տաք կաթի մեջ, խառնել խմորը, եթե այն շատ հեղուկ է (դա ցույց կտա այն, որ բլիթները կպատռվեն և վատ կշրջվեն) - ավելացնել մի քիչ ալյուր: .

Բոլոր հացթուխների համար համեղ նրբաբլիթներայս բաղադրատոմսը ձեզ անպայման դուր կգա, վստահ ենք, փորձեք դրա վրա բարակ բաց բլիթներ պատրաստել, և դուք չեք հիասթափվի, հաջողություն:

Իսկ ինչպե՞ս եք պատրաստում բարակ բացված նրբաբլիթներ։ Կիսվեք ձեր մտքերով այս մասին մեկնաբանություններում:
Խորհուրդ ենք տալիս դիտել ընտրությունը՝ խմորիչով բլիթներ:

Ժանյակով բլիթներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Տեսանյութ՝ ժանյակով նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Տեսանյութ. Նիհար նրբաբլիթների խմորիչի բաղադրատոմսը

Տեսանյութ. Դիտեք խմորիչ բլիթներ - խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը

Ինչպես պատրաստել բաց խմորիչ բլիթներ «ժանյակ»

Ողջույն, Խոհարարական օրագրի սիրելի ընթերցողներ:

Շրովետայդը հեռու չէ: Մի ամբողջ շաբաթ ընտանիքս կուրախացնեմ նրբաբլիթներով։ Հետևաբար, ես շտապ պատրաստվում եմ փորձել նրբաբլիթների մի քանի նոր բաղադրատոմսեր, որպեսզի ամեն օր Shrovetide-ը եզակի լինի: Համեղ կրեմի բլիթներշշից արդեն փորձարկվել և ընդունվել են: Նրբաբլիթները նուրբ են, գեղեցիկ անցքերով։

Բլիթների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել, իմ կարծիքով, ամենաբաց և ժանյակավորները։

Նման խմորիչ բլիթները արագ են թխվում, հիանալի շրջվում են։ Խմորի պատրաստումը տևում է 2-3 ժամ, բայց ձեր կողմից հատուկ ջանքեր չեն գործադրվի։

Բայց նրբաբլիթները պարզապես անիրականորեն քնքուշ, նուրբ և ժանյակավոր կստացվեն: Եվ երկնքում այնքան անցք կլինի, որքան աստղեր կան:

Ինչպես պատրաստել բաց խմորիչ բլիթներ (ապրանքներ)

• Կաթ - 3 բաժակ և (1/4 բաժակ խմորի համար);
• Լուծվող չոր խմորիչ - 11 գրամ (1 փաթեթ): Համարժեք 60 գրամ թարմ (կամ «թաց»);
• Ձու - 2 հատ;
• Ալյուր - 500 գրամ;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. և (1 թեյի գդալ խմորի համար);
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել բաց խմորիչ բլիթներ «ժանյակ»

Հայտնվող անցքերի քանակը ձեզ կուրախացնի։

Տեսեք, թե քանիսն են:

Եվ եթե նրբաբլիթին նայեք լույսի ներքո, ապա այն, ինչ տեսնում եք, ձեզ աներևակայելի երջանիկ կդարձնի:

Այժմ դուք ևս մեկ ունեք նոր բաղադրատոմսԲլիթներ Shrovetide-ի համար, և դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ամենաբաց խմորիչ բլիթները «Lace»: Բաժանորդագրվեք Խոհարարական օրագրի թարմացումներին - լավագույն բաղադրատոմսերըառաջ.

Խմորիչից արտահոսող նրբաբլիթներ:

Իմ բլոգի սիրելի և սիրելի ընթերցողներ:
Նրբաբլիթների պայծառ տոնին՝ շապիկ, ցանկանում եմ համտեսել ամենալավ, ամենահամեղ ու հագեցնող բլիթները, խլել հոգիդ՝ մասնակցելով տոնական խաղերին ու խնջույքներին և, իհարկե, անցկացնել այս օրերը, որպեսզի հետո բան լինի։ հիշեք մինչև հաջորդ Մասլենիցա:
Մենք բոլորս սիրում ենք նրբաբլիթներ, ինչ-որ մեկն ինքն է թխում, ինչ-որ մեկը գնում է նրբաբլիթ:
Ես վերաբերում եմ հատկապես նրանց, ովքեր թխում են։ Ինձ համար թխեք մի կույտ նրբաբլիթներ, ինչպես թեյ եփելը:
Ամենաարագ, ամենաքնքուշը, կարելի է ասել ամեն օրվա համար, ես ունեմ կեֆիրի կրեմով բլիթներ: Եթե ​​լցոնված է, ապա ես չոր բլիթներ եմ թխում։ Հատուկ առիթների համար, հենց մեծ Մասլենիցայի համար՝ ամենաբարակ բլիթները կիսաթափանցիկ բլիթներ:
Եվ, իհարկե, ինչպես կարող էր լինել առանց նրանց. սրանք խմորիչ ժանյակավոր, ծակոտի բլիթներ են: Ես նրանց անվանում եմ թագավորներ: Այս նրբաբլիթներն ունեն այլ համ, դրանք ավելի շատ նման են հացի նուրբ արտադրանքի։ Կարմիր խավիարի ճիշտ ժամանակին: Նման նրբաբլիթներ, ես թխում եմ, երբ ամբողջ ընտանիքը գնում է ընկերների մոտ լոգարան: Դուք կիսով չափ գոլորշի կլինեք, կսուզվեք սառցե ջրի մեջ և կգնաք սեղանի մոտ: Իսկ սեղանի վրա՝ մի ամբողջ թագավորական սար՝ խավիարով, և զով գարեջուր։

Ես երկար ժամանակ օգտագործում եմ բաղադրատոմսը։
Ես չեմ պատրաստվում փոխել ուրիշի, քանի որ կեղծ բաղադրատոմսերից բազմաթիվ ֆիասկոներից հետո ես այլևս ցանկություն չունեմ փչացնելու սնունդն ու նյարդերը:
Անկեղծ ասած, ինչ ուղղակի չեն գրում ինտերնետում, ինչն ուղղակի չեն խցկում ինքնին արդեն համեղ բլիթների մեջ, ինչու։
Ինչու՞ հորինել անիվը:
Եթե ​​երբեք չեք թխել խմորիչ բլիթներ, կամ ունեցել եք փորձ, բայց տխուր ավարտով, ապա մեծ հաճույքով առաջարկում եմ թխել իմ բաղադրատոմսով։
ՀԱՏՈՒԿ ՄԵԾ ՇԱՊԻԿԻ ՀԱՄԱՐ, ԻՄ ԸՆԹԵՐՑՈՂՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ:
Քայլե՛ք, ժողովուրդ, Մասլենիցան ոտք է դրել շեմին։ Թող ամեն տան սեղանից նրբաբլիթները համեղ հոտ գան, Պահքից առաջ այս շաբաթ ոչ ոք իրեն մեղավոր չզգա։ Ձեր ընտանիքին մաղթում եմ խաղաղություն, համերաշխություն, ընկերասիրություն, փոխադարձ աջակցություն և բարեկեցություն։ Սիրեք և եղեք սիրված:

Բաղադրիչներ մի մեծ փաթեթ նրբաբլիթների համար.

1 լիտր տաք կաթ (գյուղական) կամ խանութից գնված առնվազն 3,2% յուղայնությամբ
10 գ չոր ԱԿՏԻՎ խմորիչ կարդացեք փաթեթի վրա։ Ավելի երկար խմորումով այս խմորիչը վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում։
2 ձու
500 գ ալյուր
1,5 ճ/գ շաքարավազ գումարած 1,5 թ/գ շաքարավազ
1 թ/գ աղ, մի չափազանցեք, խմորիչ նրբաբլիթի խմորշատ աղ չի սիրում
10 ճ/գ բուսական յուղ խմորի համար
Բուսական յուղ թխելու համար
100 - 150 գ բարձրորակ կարագ նրբաբլիթները քսելու համար

Եվ ահա, որտեղ մի քանի խորհուրդ է գալիս. Խորհուրդ եմ տալիս ուշադիր կարդալ ամբողջ բաղադրատոմսը, եթե խմոր պատրաստելու վերաբերյալ հարցեր ունեք, ապա պարզապես հարց գրեք այս հոդվածի մեկնաբանություններում, ես սիրով կպատասխանեմ բոլորին: Այսպիսով, եկեք սկսենք: Խմորն ավելի լավ է սկսել առավոտյան՝ 7-8 ժամին։
Ուզում եմ անմիջապես զգուշացնել, համբերատար եղեք։ Խմորը խմորիչ է, ինչը նշանակում է, որ այն պետք է լինի 100%: Թթխմորը կկերակրենք բարձրացման ժամանակ՝ դրանով իսկ երկարացնելով խմորման գործընթացը։ Իսկ որպես պարգեւ ձեռքերիդ ջերմության, նուրբ խնամքի համար դուք կստանաք փարթամ, բայց միևնույն ժամանակ ՆԻԱՐԱԿ, ԺԱՆԴԱԿՈՎ ԲԼԻՆԻԿՆԵՐ։
Մեկ բաժակ տաք կաթի մեջ, ընդհանուր ծավալից, նոսրացրեք 1 թ/գ շաքարավազը խմորիչով։
Մի շաղ տալ աղ.
Խառնել և թողնել, որ տաք տեղում ծաղկի։

Դա կտևի մոտավորապես 15 րոպե: Դրեցի մի փոքր տաքացրած ջեռոցում։ Նորից գրում եմ՝ մի փոքր տաք. 30C է, մի փոքր բարձր սենյակային ջերմաստիճան. Ոչ ավելի բարձր:
Այսինքն՝ ջեռոցը 3 րոպե տաքացրել են, անջատել ու բաց թողել, մինչեւ ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի։
Եվ միայն դրանից հետո, մի բաժակ կաթ ու խմորիչ դրեք, դուռը մինչև վերջ մի փակեք։
Մի մոռացեք բաժակը ծածկել սրբիչով։ Ես ֆիլմ չեմ առաջարկում: Դե, կամ ծայրահեղ դեպքերում, դրեք այն մարտկոցի մոտ:
Այս ժամանակ ալյուրը մաղել, վրան աղ ավելացնել, կես թեյի գդալ շաքարավազ (մնացած 1,5 թ/գդ թողնել հետո), խառնել։ Պատառաքաղով թեթևակի հարել ձվերը։

Մնացած կաթը տաքացնում են և լցնում լայն վզով 5 լիտրանոց մեծ կաթսայի մեջ (ոչ ալյումինե), ոչ պակաս։
Այդ ժամանակ կհասկանաք, թե ինչու մեծում։ Նման դեպքերի համար ես հատուկ դույլ ունեմ։ Կաթի մեջ ավելացնել ձվերը և վերականգնված խմորիչը: Նրբորեն խառնել։
Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրի կեսը աղով և շաքարով, հարում ենք հարումով մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև թափեք մնացած կաթը։ Կրկին ու կրկին խառնել մինչև հարթ:

ԽՄՈՐԸ ՊԵՏՔ Է ՉԻ ԼԻՆԻ ՇԱՏ ՀԵՂՈՒԿ։
ԱՅՍՊԵՍ ՊԵՏՔ Է ԼԻՆԻ, ԵՐԲԵՔ ԿԱԹ ՄԻ ԱԼՑԵՔ։

Ֆերմենտացման գործընթացում խմորը կքանդվի։ Խմորման ավարտին խմորը կլինի հենց այն, ինչ պետք է լինի խմորիչ նրբաբլիթի խմորը:
Խմորը կլինի փրփուր, բազմաթիվ փուչիկներով և այնքան կենդանի, որ բլիթներ թխելու ժամանակ ձեզ կթվա, որ այն ոչ թե պակասում է, այլ ավելի շուտ ավելանում է։ Կարծես ինչ-որ մեկը թափվում է:
Հերթական անգամ լավ խառնեցին, ծածկեցին ոչ թաղանթով, այլ թեթև սրբիչով ու դրեցին ջեռոցը։ Ջեռոցն այլևս հնարավոր չէ տաքացնել, ծակոտիներ չկան, և սա իդեալական վայր է խմորի խմորման համար։ Միացրեք ջեռոցի լույսը և զգուշորեն փակեք դուռը։
Սա առաջին փուլն է։ Գրանցեք ժամանակը, որպեսզի իմանաք, թե մոտավորապես ինչքան ժամանակ կթողնի ձեր խմորը։ Առաջին փուլում ինձնից պահանջվեց 1 ժամ 15 րոպե։
Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով զբաղվել ձեր ամենօրյա գործերով:
Ահա խմորը մեկ ժամ հետո։

Մեր խմորը թթվածին է ծախսել, շատ ածխաթթու գազ է ստացել, խմորման պրոցեսը սկսել է մարել։ Ինչ ենք մենք անում? Խմորի մեջ լցնում ենք կես թեյի գդալ շաքարավազ և հարումով նրբորեն խառնում ենք խմորը, մինչև խմորը թափվի։ Շարժումով խմորը հագեցնում ենք թթվածնի նոր չափաբաժինով, խմորիչը կերակրում ենք շաքարով (լցնում ենք կես թեյի գդալ, ոչ ավելին)։
Սկսվում է նոր խմորում։ Բայց ավելի արագ տեմպերով։ Քանի որ խմորիչը շատացավ, և խմորն ավելի ամուր ու աշխույժ դարձավ։
Բաժակը ծածկում ենք ու նորից դնում ջեռոցը, սպասում ենք երկրորդ մոտեցմանը։ Հետևե՛ք թեստին։
Եթե ​​դուք երբեք չեք տեսել, որ խմորը փախչում է, ապա դուք ունեք նման հնարավորություն։ Քիչով նշում ենք 1 ժամը։
Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի խմորը երկրորդ փուլում։

Շարունակում ենք ընթացակարգը երրորդ անգամ։ Ավելացնել կես թեյի գդալ շաքարավազ, խառնել, խմորն իջեցնել։
Նկատե՞լ եք, թե ինչպես է խմորը դառնում կենդանի՝ փորձելով դուրս գալ թավայից և ամուր է դարձել։
Խառնելիս դիմանում է և չի ուզում ընկնել։ Գործընթացը ընթացքի մեջ է։
Երրորդ անգամ խմորս փախավ արդեն 50 րոպեին։ Ես ստիպված էի հանել այն և խառնել։ Ես այլևս շաքար չեմ ավելացրել, քանի որ թեստը ցույց տվեց, որ այն սոված չէ, քանի որ այն «երեխայի պես չէր շտապում»։
Ճարպի ժամանակն է։ Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և լավ հունցել մինչև հարթ լինի։

Սեղանի վրա մի քիչ թողնում ենք սրբիչի տակ։ 15 րոպեով։

Այս ընթացքում (ամեն ինչի համար՝ 3-4 ժամ), խմորը հիանալի ծաղկել և խմորվել է։ Խորհուրդ չեմ տալիս ավելի երկար պահել, այն պերօքսիդ կթափվի։ Բայց եթե ուշանում եք, ապա կարող եք ամեն ինչ շտկել և ընդամենը 1-1,5 թ/գ շաքարավազ։ Իհարկե, դա կազդի պատրաստի նրբաբլիթների համի վրա, լավագույնն է նախօրոք պլանավորել ձեր ժամանակը: Ի վերջո, նման նրբաբլիթներ այդքան հաճախ չեք թխի, հատուկ առիթներով, դրա համար էլ դրանք թագավորական են։
Այս պահին պատրաստեք տապակները:
Ընտրեք միջին չափի տապակ և համոզվեք, որ հաստ հատակ կամ չկպչող: Եթե ​​դուք ունեք չուգունի կաթսա, ապա ձեր բախտը բերել է:
Նրբաբլիթների համար կարագը հալեցնում ենք։ Մի հալեցրեք յուղը: Բուսական յուղը լցնել փոքրիկ ամանի մեջ, որպեսզի թավայի ծածկույթը ծածկվի:
Նաև մեզ անհրաժեշտ է 2 փափուկ վրձին, մեկը՝ նրբաբլիթի, մյուսը՝ թավայի համար։
Տապակը տաքացնում ենք, կրակն իջեցնում ենք, բուսայուղ ենք քսում և սպասում, որ կրակը իջնի միջինի։

Խմորը թեթև խառնում ենք, խորը շերեփով շերեփով կտրում։
Խմորիչ բլիթների համար խմորի քանակությունը սովորականից մի փոքր ավելին է պետք: Խմորը օդամղիչ է և թեթև։ Պետք է ընտելանալ նման փորձությանը։
Այն տարածվում է սովորականից կրկնակի դանդաղ։ Ուրեմն ժամանակ վերցրու:
Ամեն ինչ կստացվի։ Հիշեք ձեր առաջին նրբաբլիթը սովորական խմորից, դժվար թե այն կլոր և նույնիսկ ձևով լիներ:
Այստեղ նույն պատմությունն է, կարծես նորից քայլել ես սովորում։
Բայց արդյունքում. հինգերորդ նրբաբլիթի վրա ամեն ինչ կանցնի ժամացույցի նման:

Խմորը լցնել մեկ շերտի մեջ։ Տապակել երկու կողմից։ Փորձեք կրակի ուժը դնել արդեն առաջին նրբաբլիթի վրա։ Շատ մի տապակեք:


Պատրաստի նրբաբլիթը տեղափոխում ենք հարթ ափսեի մեջ և առատորեն յուղում կարագ. Բոլոր նրբաբլիթները թխում ենք նույն արագությամբ։

Խմորը թխելու ընթացքում կբարձրանա, երբեմն նրբորեն իջեցրեք, առանց հանկարծակի շարժումների։
Ինչպես վերևում գրեցի, խմորը ոչ թե կրճատվում է, այլ ավելացվում: Ժամանակ և համբերություն կպահանջվի վառարանի մոտ կանգնելու համար վրեժխնդրությամբ: Անակնկալեք սիրելիներին և գոհացրեք ինքներդ ձեզ՝ արժե այն:
Ահա բարակ, խմորիչ բլիթների այսպիսի հսկայական բուրգ:

Այժմ դուք կարող եք վստահորեն ասել, որ դուք գիտեք, թե ինչպես թխել խմորիչ, ծակոտկեն բլիթներ: Այո, դա երկար ժամանակ է պահանջում, բայց դժվար է, բայց ո՞վ ասաց, որ բլիթներ թխելը հեշտ գործ է:
Ահա թե ինչու մարդկանց մեծ մասը դեռևս գնում է նրբաբլիթների և չի վերաբերվում դրանց։
Ահա թե ինչու մեծ Մասլենիցան դեռ գոյություն ունի:
Իր բոլոր գեղեցիկ սովորույթներով և իսկական զվարճանքով:
Այժմ դուք պետք է որոշեք, թե Մասլենիցայի որ օրը թխեք նման նրբաբլիթներ:
P.S - քանի որ խմորիչ բլիթները պատկանում են հացի թխմանը, ավելի լավ է այդպիսի նրբաբլիթները տաքացնել մասերով, թե որքան է ուտում միաժամանակ:
ԲԱՅՑ լավագույն տարբերակըամեն ինչ ուտելու է մեկ նիստում.

Սլավյանա, բարև: Հավատում եք, թե ոչ, ես մի քանի անգամ վերընթերցեցի բաղադրատոմսը և ակնթարթային խմորիչ բառի մեջ սխալ չնկատեցի))))))))
Ես t9-ը միացրել եմ, ինչ ուզում է, անում է))): Այս բաղադրատոմսի համար արագ գործողները հարմար չեն, քանի որ խմորը նման ժամանակահատվածում պարզապես կթթվի։ Եվ ահա, ակտիվ, վերջ: Ինտերնետում գուգլեցինք ակտիվ ու արագ գործողների նկարները, որ հաստատ իմանանք, ինչպես ասում են անձամբ) Եվ հատուկ շնորհակալություն հաճոյախոսության համար, կես ժամում ջնջեցին բլիթների ամբողջ կույտը։ Մնացել են միայն ժանյակներ ու ծակեր)))

Նատաշա, այնքան համեղ է, և նրանք ինձ մի քանի րոպեում ջնջում են))))
Օրերս կաթնաշոռով բլինչիկներ եմ պատրաստել, ոչ լցոնված կաթնաշոռ և խմոր, այն էլ համեղ է ստացվել։
Ես էլ էի ուզում հարցնել, բայց հում խմորիչը այստեղ չի աշխատի։

Նատալյա Բալդուկ

Raw-ը կանի:Երբ մենք ապրում էինք Ղազախստանում, ես միայն օգտագործում էի դրանք:Քանի որ ծանոթ մի կին վաճառում էր դրանք, և ես միշտ համոզված էի դրանց թարմության վրա:Ի դեպ, ուրախ Մասլենիցա: Այսօր առաջին օրն է, որ թխում եմ

Խմորիչ բլիթներ, Ժանյակով բլիթներ

Խմորիչ ժանյակավոր բլիթներ

Նրանք խաղաղ կյանքի մեջ էին

քաղցր հին սովորություններ,

նրանք ունեն յուղոտ շրովետիդ

կային ռուսական նրբաբլիթներ։ (Ա.Ս. Պուշկին.«Եվգենի Օնեգին»)

Եվ այս խոսքերն այսօր էլ արդիական են։ Շատերը, կարծում եմ, բավականին հաճախ և հաճույքով թխում են բլիթներ, և դա պարզապես պարտադիր է Shrovetide-ի համար:

Նիհար, հաստ, բաց, կաթի վրա, կեֆիրի վրա - կան հսկայական քանակությամբ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր, և յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր սիրելի բաղադրատոմսը և, ամենայն հավանականությամբ, մեկից ավելի:

Ես բացառություն չեմ: Ես էլ ունեմ ա տարբեր բաղադրատոմսերնրբաբլիթներ, իսկ այսօր խմորիչով թխելու ենք ժանյակավոր բլիթներ։

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է, քանի որ այն բավականին արագ է արվում, թեկուզ խմորիչով։ Նրբաբլիթները նուրբ են, համեղ, անցքերով։ Եկեք սկսենք.

Lacy խմորիչ Բլիթներ - Recipe

• 3 ձու
• 3 բաժակ ալյուր
• 800 գրամ կաթ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել ժանյակային բլիթներ խմորիչով

1. Վերցրեք կաթի կեսը, տաքացրեք: Տաք կաթը խմորիչով խառնել։ Թողեք մի քիչ կանգնի, մինչև խմորիչը ցրվի։
2. Ավելացնել ձու, աղ, շաքարավազ - հարել հարումով։
3. Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի խմորը միատարր լինի, առանց գնդիկների։ Խմորը պետք է տաք մնա 20 րոպե։
4. Մնացած կաթը հասցնել եռման աստիճանի, անմիջապես ավելացնել խմորին, լավ խառնել, ավելացնել բուսայուղը և կարող եք սկսել թխել։

Ես արդեն ասել եմ, թե ինչպես եմ թխում բլիթները, չեմ կրկնվի, եթե այս հարցը դեռ հետաքրքիր է, ապա կարդացեք այստեղ: միևնույն ժամանակ և նայեք կեֆիրի վրա նրբաբլիթների բաղադրատոմսին:

Հուսով եմ ձեզ դուր կգա խմորիչով ժանյակային բլիթները:

P.S. Ինչ-որ կերպ ես լսեցի այսպիսի արտահայտություն. «Եթե արդեն ութերորդ նրբաբլիթն ունես, թքիր… և թխիր կտորներ»: Վստահ եմ, որ դա չի լինի խմորիչով ժանյակավոր նրբաբլիթների դեպքում։ Իսկ դուք գիտե՞ք, որ «առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է» արտահայտությունն ի սկզբանե բոլորովին այլ նշանակություն ուներ։ Եթե ​​հետաքրքրված եք, ապա նայեք «Ժողովրդական տոնական շրովետայդ» էջը։

Ելենա Կասատովա. Կհանդիպենք բուխարիի մոտ:

Խմորիչ բլիթներ «Lacy»

www.RussianFood.com կայքում տեղադրված նյութերի բոլոր իրավունքները: պաշտպանված է գործող օրենսդրությանը համապատասխան: Կայքի նյութերի ցանկացած օգտագործման համար անհրաժեշտ է գերհղում www.RussianFood.com-ին:

Կայքի ադմինիստրացիան պատասխանատվություն չի կրում վերը նշվածի կիրառման արդյունքի համար բաղադրատոմսեր, դրանց պատրաստման եղանակները, խոհարարական և այլ առաջարկությունները, ռեսուրսների կատարումը, որոնց վրա տեղադրվում են հիպերհղումներ, ինչպես նաև գովազդի բովանդակության համար։ Կայքի ադմինիստրացիան չի կարող կիսել www.RussianFood.com կայքում տեղադրված հոդվածների հեղինակների կարծիքները:

Բազային նրբաբլիթներ՝ գեղեցիկ, համեղ և տնտեսական

Օրինակ ենք վերցնում մեր մայրիկներից, ովքեր ամեն շաբաթ-կիրակի պատրաստում էին բաց նրբաբլիթներ:Մայրիկները գիտեն, որ եթե երեխաները համառորեն համեղ բան են խնդրում, ապա ավելի լավ է անմիջապես պատրաստել: Հակառակ դեպքում այն ​​կավարտվի խանութ գնալու և խանութից գնված, թեկուզ համեղ, բայց վնասակար քաղցրավենիք գնելու համար: Մենք օրինակ ենք վերցնում մեր մայրերից, ովքեր ամեն շաբաթ-կիրակի պատրաստում էին բաց բլիթներ: Այն և՛ համեղ էր, և՛ տնտեսական։ Եվ նրանց հետ մատուցվեցին ազնվամորու ջեմ, ոսկեգույն բուրավետ մեղր։ Համեղ!

Նիհար նրբաբլիթներ Vologda եռացող ջրով

Ինչու են այս նրբաբլիթները նման անվանում: Իսկ պատասխանը պարզ է՝ այս նրբաբլիթները շատ նման են ժանյակին, որը դարձել է այցեքարտՎոլոգդայի վարպետներ. Այս նրբաբլիթները կրեմ են, ուստի դրանք եփում են եռացող ջրով, բայց կեֆիրի առկայության պատճառով դրանք բարակ են, նուրբ և բոլորը փոսում:

• միջին գավաթ ցորենի ալյուր;
• մի մեծ գավաթ կեֆիր, երեսպատված ապակու չափով;
• ձու;
• չորահաց ավազի հինգերորդ մասը;
• մեկ քառորդ միջին բաժակ բուսական յուղ;
• 1/3 թեյի գդալ ռոք աղ և սոդա;
• կես միջին բաժակ եռման ջուր։

Նրբաբլիթները բարակ են և նուրբ

1. Բլենդերի մեջ լցնում ենք ձվերը, շաքարավազը, աղը։ Հարել։
2. Առանց հարելու գործընթացը դադարեցնելու, բարակ հոսքով լցնել կեֆիրի մեջ։
3. Եռման ջուրը լցնել բաժակի մեջ և դրա մեջ լուծել սոդա։
4. Հարած խառնուրդի մեջ արագ լցնել եռացող սոդա ջուր։ Ծեծել բարձր արագությամբ:
5. Թողնել քառորդ ժամ, որպեսզի խմորը թրմվի։
6. Նորից հարում ենք՝ ավելացնելով բուսայուղ, և կարող ես սկսել խմորը թխելու գործընթացը նախապես տաքացրած ու յուղած տապակի մեջ, բայց տապակելիս ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել միջին։

Շոկոլադե ժանյակավոր նրբաբլիթներ

Այս նրբաբլիթները շատ են սիրում երեխաներին, ինչպես ոչ մի ուրիշը: Ի վերջո, նման ժանյակը ոչ միայն հաճելի է ուտել իր մաքուր տեսքով, այլև դրանցից իսկական պատրաստելը։ նրբաբլիթ տորթ. Դրանք հեշտ է պատրաստել, և լավագույնն է ձեր երեխային ներգրավել այս գործընթացում:

Այս հոդվածը շատ այգեպանների օգնել է դադարեցնել իրենց հողամասի վրա գերբեռնված աշխատանքը և միևնույն ժամանակ առատ բերք ստանալ:

Ես երբեք չէի մտածի, որ իմ ամբողջ «դաչայի կարիերայի» ընթացքում իմ անձնական հողամասում լավագույն բերքը ստանալու համար ես պարզապես պետք է դադարեմ անկողնու վրա ծանրաբեռնվել և վստահել բնությանը:
Ինչքան հիշում եմ, ամեն ամառ ես անցկացնում էի երկրում։ Սկզբում ծնողի վրա, իսկ հետո ես ու ամուսինս գնեցինք մերը: Վաղ գարնանից մինչև ուշ աշուն ամբողջ ազատ ժամանակը ծախսվում էր տնկելու, մոլախոտի, կապելու, էտելու, ջրելու, բերքահավաքի և վերջապես մինչև հաջորդ տարի բերքը պահպանելու և փրկելու վրա: Եվ այսպես, շրջանագծի մեջ:

Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.

• մի քանի բաժակ տաք կաթ;
• մի քանի հավի ձու;
• մեկ բաժակ կակաոյի փոշի մեկ երրորդը;
• մի բաժակ ցորենի ալյուր;
• մի քիչ հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• մի քանի կաթիլ վանիլային էություն;
• մի ճաշի գդալ ցանկացած յուղ՝ հալված կարագից մինչև բուսական:

Երեխաները սիրում են այս նրբաբլիթները, ինչպես ոչ մի ուրիշը:

1. Առանձնացրեք ձվերի սպիտակուցային բաղադրիչը և հարեք աղով մինչև կայուն և ամուր փրփուր ստացվի։ Եթե ​​պտտեք այն ամանը, որում հարել են, ապա փրփուրը չպետք է ընկնի դրանից։
2. Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Ալյուրն ու կակաոյի փոշին խառնել։
4. Դեղնուցային խառնուրդին ավելացնել ալյուրը։ Խմորը կլինի բավականին թունդ և դժվար խառնվող:
5. Խիտ խմորը նոսրացնում ենք տաք կաթով, որը պետք է լցնել մաս-մաս և բարակ հոսքով։
6. Լցնել ձեթի մեջ և խառնել։
7. Մեղմորեն ծալեք սպիտակուցային փրփուրի մեջ:
8. Անմիջապես սկսեք թխել, որպեսզի փրփուրը չհասցնի ընկնել և չառաջանալ գեղեցիկ պղպջակներ, որոնք ժանյակ են կազմում նրբաբլիթների վրա։

Եթե ​​նախատեսում եք դրանցից տորթ պատրաստել, ապա ավելի լավ է օգտագործել ցանկացած սերուցքային կամ յուղի կրեմ. Ավելի լավ է տորթի վերևի մասը լցնել հալած շոկոլադով և շաղ տալ խոշոր կտրատած ընկույզով։

Բլիթների բաղադրատոմս «Շիշ»

Սա բավականին պարզ բաղադրատոմս է, որը կկարողանա անել նույնիսկ դպրոցականը: Հարմար է նաև այն պատճառով, որ նրբաբլիթը շշից լցվում է թավայի մեջ, մինչդեռ այլ ուտեստներ չեն կեղտոտվում։ Դրանք թխելը հեշտ է։ Այս համեղ նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել և՛ ջրով, և՛ կաթով։ Առաջին դեպքում դրանք կլինեն ավելի քիչ կալորիական, բայց չոր, իսկ կաթը նրբաբլիթները կդարձնի փափուկ, գեղեցիկ գույնով և կաթնային համով։

• ձու;
• մի բաժակ կաթ կամ ջուր;
• մի քիչ հատիկավոր շաքար;
• կես բաժակ ալյուրից մի փոքր ավելին;
• մի պտղունց աղ;
• կես փաթեթ ripper;
• մի քիչ վանիլին;
• քառորդ բաժակ բուսական յուղ:

Սա բավականին պարզ բաղադրատոմս է, որը կարող է անել նույնիսկ դպրոցականը:

1. Վերցրեք մաքուր լիտր շիշ:
2. Ներդրեք դրա մեջ ձագար և լցրեք արտադրանքը հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ձու, հատիկավոր շաքար, աղ, վանիլին, բուսական յուղ, ալյուր, պղտոր։
3. Փակեք կափարիչը և սկսեք ուժգին թափահարել շիշը, որպեսզի դրա մեջ խառնուրդը դառնա համասեռ։
4. Թողնել մեկ կամ մի քանի ժամ սառնարանում։
5. Թխելուց առաջ զանգվածը լավ թափահարեք շշի մեջ և սկսեք գործընթացը։

Նրբաբլիթները բամբասում են անցքերով

Մեր մայրերն ու տատիկները գիտեին, որ նրբաբլիթի համեղ ժանյակ կարող է ձևավորվել, եթե դրանք պատրաստված լինեն խմորիչով։ Նրանց պատրաստելը չի ​​կարելի պարզ անվանել, բայց արդյունքն արժե այն: Զարմանալի չէ, որ քրտնաջան պատրաստության պատճառով փորձում են դրանք պատրաստել միայն տոների համար։

Դրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• լիտր տուփ յուղոտ կաթ;
• կես լիտր բանկա մաղած ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• հատիկավոր շաքար `ցանկալի քանակությամբ, բայց ոչ ավելի, քան կես բաժակ;
• մի քանի հավի ձու;
• քառորդ բաժակ հալված կարագ;
• վանիլին ընտրովի

Նրբաբլիթները նուրբ են և պարզապես հալչում են բերանում:

1. Բլիթները պետք է սկսել խմորի պատրաստումից։ Դա անելու համար խառնեք ալյուրի մեկ երրորդը փոքր քանակությամբհատիկավոր շաքար և չոր խմորիչ: Խառնել։ Մեղմորեն լցնել այստեղ տաք ջերմաստիճանի կաթի երրորդ մասը՝ անընդհատ խառնելով: Ծածկեք սննդի թաղանթով: Խմորիչը դնելուց առաջ տաք տեղում դնել:
2. Ձվերը մանրացնել մնացած շաքարավազի, հալած կարագի, վանիլի հետ։
3. Այստեղ ավելացնում ենք մնացած ալյուրը և գդալով հունցում համասեռ խմոր։
4. Խմորը և խմորը խառնել, խառնել մինչև հարթ:
5. Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում մեկ ժամ։
6. Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո խմորը խառնում ենք՝ մի փոքր իջեցնելով։ Կրկին թաղանթով ձգում ենք և մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում խմորման համար։
7. Օգտագործեք հատուկ ծածկույթով տապակ՝ առանց այն յուղելու։ Խմորը սառնարանից հետո չխառնել, այլ զգուշորեն քամել ու լցնել տապակի մեջ։

Նման խմորիչ բլիթները ձեռք են բերվում մեծ անցքերով:

Բլիթներ խմորիչով

Ունեցեք բաղադրատոմս արագ փորձարկումխմորիչի վրա. Նրբաբլիթները այս թեստի վրա ավելի քիչ անցքեր ունեն, բայց ժանյակը դեռ առկա է:

Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.

• մի քանի բաժակ կաթ;
• մի քիչ շաքար և աղ;
• մի բաժակ ալյուրի սլայդով;
• ripper պայուսակ;
• մի փոքր տոպրակ չոր խմորիչ;
• բուսական յուղի մի բաժակի հինգերորդ մասը;
• ձու.

Նրբաբլիթները կուրախացնեն տնային տնտեսությունը

1. Մաղած ալյուրի մեջ մի քանի անգամ ավելացնում ենք թթխմորն ու խմորիչը։ Խառնել։
2. Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։ Առանց ֆանատիզմի, պարզապես անհրաժեշտ է խառնուրդը միատարր դարձնել։
3. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա, բայց ոչ երբեք տաք:
4. Ձուն և կաթը խառնել։ Խառնել։
5. Այս խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել ալյուրի մեջ։ Ձևավորել միատարր խմոր առանց գնդիկների։
6. Ծածկել թաղանթով և մեկ ժամ դնել ջերմության մեջ։
7. Բուսական յուղ ավելացնելուց հետո խառնում ենք և սկսում ենք թխել տաք և լավ յուղած տապակի մեջ։

Համեղ ցանցով բլիթներ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (տեսանյութ)

Դիետիկ բաց բլիթներ կաթնաշոռի կրեմով (տեսանյութ)

Ինչպես տեսնում եք, համեղ բացված նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ սուպեր խոհարարի հմտություններ ունենալ: Բավական է ցանկություն ունենալ լավ բաղադրատոմսև մի փոքր համառություն: Եվ հենց վերջինս է դառնում լավ տնային տնտեսուհիների հաջողության գրավականը։

Նյութը չկորցնելու համար համոզվեք, որ այն պահեք ձեր սոցիալական ցանցերում՝ Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook՝ պարզապես սեղմելով ստորև նշված կոճակը.

Փարթամ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս

Բլիթները ժանյակավոր են, բարակ, բացված, շատ համեղ (առանց խմորիչի հոտի):

Ժանյակով նրբաբլիթները ձեզանից մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջեն, քան սովորական բարակ բլիթների պատրաստումը։ Բայց ես վստահ եմ, որ արդյունքը չի հիասթափեցնի, և այս բաղադրատոմսը կընդունվի յուրաքանչյուր տանտիրուհու կողմից։
Ժանյակավոր նրբաբլիթները կհիացնեն ոչ միայն իրենց նուրբ համով, այլև նրբագեղությամբ։ Հիմնականում բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Խոհարարության գործընթացը երկարում է խմորիչ խմորի պատրաստման շնորհիվ։

Կաթ - 750 մլ:
Չոր խմորիչ - 8 գ:
Ձու - 2 հատ:
ցորենի ալյուր - 500 գր.
Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ.
Աղ - 0,5 թեյի գդալ
Բուսական յուղ - 3 tbsp.

Տաք կաթի մեջ (1/3 բաժակ) լուծել շաքարավազը։ Ավելացնել չոր խմորիչ: Խառնել և դնել բավականաչափ տաք տեղ։


Խմորը սկսենք պատրաստել, երբ մեր խմորիչը սկսի աշխատել և լավ բարձրանալ։


Մնացած կաթը մի փոքր տաքացրեք։ Ձվերը լցնել մեջը, ավելացնել աղ, ինչպես նաև խմորիչ զանգված և մի փոքր մաղած ալյուր։ Լավ խառնեք, որ գնդիկներից ազատվեք։ Թողնել նորից տաք տեղում։


Երբ խմորը բարձրանում է, նրբորեն խառնում ենք, որ ընկնի և նորից մի կողմ դնում տաք տեղում, որ բարձրանա։


Երկրորդ բարձրացումից հետո խմորին ավելացնել բուսական յուղ և խառնել։ Խմորն իր հետևողականությամբ պետք է հիշեցնի փարթամ փրփուր: Տապակը յուղով քսելուց հետո դնում ենք կրակի վրա։ Նրբաբլիթի համար խմորի մի մասը լցնել շերեփով և թխել միջին ջերմության վրա։


Նրբաբլիթի մի կողմը կարմրելուց հետո սպաթուլայի հետ զգուշորեն կտրեք ծայրերը և շուռ տվեք մյուս կողմը...

«Նրանք պահեցին խաղաղ կյանքի մեջ քաղցր հին սովորություններ, նրանք ունեն յուղոտ շրովետիդ կային ռուսական նրբաբլիթներ։ - Ա.Ս. Պուշկին.«Եվգենի Օնեգին».Եվ այս խոսքերն այսօր էլ արդիական են։ Նիհար, հաստ, բաց, կաթի վրա, կեֆիրի վրա - կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Այսօր կթխենք անցքերով բարակ բլիթներ, խմորիչի բաղադրատոմս։

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է, քանի որ այն բավականին արագ է արվում, թեկուզ խմորիչով։ Նրբաբլիթները նուրբ են, համեղ, բացված: Եկեք սկսենք.

Նիհար բլիթներ անցքերով - խմորիչի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 3 ձու
• 3 բաժակ ալյուր
• 800 գրամ կաթ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել բարակ բաց բլիթներ խմորիչով.

1. Վերցրեք կաթի կեսը, տաքացրեք: Տաք կաթը խմորիչով խառնել։ Թողեք մի քիչ կանգնի, մինչև խմորիչը ցրվի, նրանք պետք է ակտիվանան և սկսեն իրենց աշխատանքը։
2. Ավելացնել ձու, աղ, շաքարավազ - հարել հարումով։
3. Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի խմորը միատարր լինի, առանց գնդիկների։ Խմորը պետք է տաք մնա 20 րոպե։
4. Մնացած կաթը հասցնել եռման աստիճանի, անմիջապես ավելացնել խմորին, լավ խառնել, ավելացնել բուսայուղը և կարող եք սկսել թխել։

Հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա խմորիչ անցքերով բարակ նրբաբլիթների բաղադրատոմսը:

P.S. Ինչ-որ կերպ ես լսեցի այսպիսի արտահայտություն. «Եթե արդեն ութերորդ նրբաբլիթն ունես, թքիր… և թխիր կտորներ»: Համոզված եմ, որ իմ բաղադրատոմսով նրբաբլիթների հետ այդպես չի լինի, և դուք կստանաք բարակ, նուրբ և ամենակարևորը՝ խմորիչով համեղ բլիթներ՝ ի ուրախություն ձեր սիրելիների։

Ավելի դժվար է թխել, բայց արժե այն, հավատացեք ինձ, բայց ավելի լավ է ստուգել:

Խմորիչ բլիթներ կեֆիրի վրա - վիդեո բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները պատրաստվում են խմորիչով, օգտագործելով ոչ միայն կաթ, կարող եք եփել ջրի կամ կեֆիրի վրա։ Բաղադրատոմսը դիտեք տեսանյութում, այն հետաքրքիր է նաև այն պատճառով, որ նրբաբլիթի խմորին ավելացնում են ձավար։

Բարի ախորժակ!
Ելենա Կասատովա. Կհանդիպենք բուխարիի մոտ:

Քայլ 1. պատրաստել կաթը:

Կաթը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակ. Եկեք տաքացնենք այն բառացիորեն 1-2 րոպե. Սրանից անմիջապես հետո անջատեք այրիչը և կաթը լցրեք մեծ ամանի մեջ։

Քայլ 2. պատրաստել խմորիչը։

Տաք կաթի ամանի մեջ (ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 36–39 °С) ավելացնել չոր խմորիչը։ Օգտագործելով ճաշի գդալ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, մինչև վերջին բաղադրիչը լիովին լուծարվի: Մակերեւույթի վրա կտեսնեք թեթև փրփուր:

Քայլ 3. պատրաստել ալյուրը։

Ալյուրը լցնել մաղի մեջ և մաղել միջին ամանի վրա։ Դա պետք է արվի այնպես, որ այն հագեցած լինի թթվածնով: Այս պրոցեդուրան կօգնի խմորն ավելի օդափոխիչ և նուրբ դառնալ։

Քայլ 4. Պատրաստել Նրբաբլիթի խմորը – Քայլ 1.

Լուծված խմորիչով ամանի մեջ ավելացնել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են շաքարը, աղը և ձվերը: Ձեռքի հարիչով ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Հաջորդը լցնել տարայի մեջ: փոքր մասերումմաղել ալյուրը և միևնույն ժամանակ շարունակել ամեն ինչ խառնել իմպրովիզացված սարքավորումների հետ, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն: Բլիթի նման խմոր պետք է ստանանք։ Թասը անմիջապես փաթաթել թաղանթով և դնել տաք տեղ։ 30-40 րոպե.

Թող մեր խմորը բարձրանա և բարձրանա 2-3 անգամ.

Քայլ 5. պատրաստել ջուրը խմորի համար։

Փոքր կաթսայի մեջ լցնում ենք եռացրած ջուրը, որը նախապես լվանում ենք ծորակից հոսող ջրի տակ և դնում միջին կրակի վրա։ Թող նա եռա: Դրանից անմիջապես հետո անջատեք այրիչը և շարունակեք բլիթների պատրաստումը։ Ուշադրություն.Ջուրը եռացնում ենք, երբ խմորն իր ծավալը մեծանա ու փուչիկներով ծածկվի։

Քայլ 6. պատրաստել նրբաբլիթի խմորը՝ երկրորդ փուլ։

Բարձրացած խմորով ամանը ազատում ենք թաղանթից և դնում կտրատախտակի վրա։ Այստեղ բարակ հոսքով լցնել եռման ջուրը, միաժամանակ ձեռքի հարիչով ամեն ինչ խառնելով։ Պետք է հեղուկ զանգված ստանանք։ Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա թող խմորը սառչի և միայն դրանից հետո մի փոքր ավելացրեք դրա վրա։ տաք ջուր. Վերջում ամանի մեջ ավելացրեք բուսական յուղ, ևս մեկ անգամ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք իմպրովիզացված սարքավորումներով և անցեք նրբաբլիթների պատրաստմանը։

Քայլ 7. Եփել բարակ բլիթները խմորիչով:

Տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա և լավ տաքացնում։ Այնուհետև մենք այստեղ մի քիչ բուսական յուղ ենք լցնում, բայց միայն առաջին անգամ, քանի որ թեստի մեջ այս բաղադրիչն արդեն բավական է, ուստի մեր նրբաբլիթները չպետք է այրվեն և կպչեն տարայի հատակին: Այնուհետև շերեփով հավաքում ենք մի փոքր հեղուկ զանգված և լցնում թավայի մեջ։ Կարևոր է.այս պահին տարան ձեռքերում ենք պահում և նրբորեն շրջում ենք կողքից այն կողմ, որպեսզի խմորը տարածվի ամբողջ մակերեսով։

Նրբաբլիթը երկու կողմից տապակել 1-1,5 րոպե յուրաքանչյուրըուշադրություն դարձնելով ճաշատեսակի եզրերին. Եթե ​​դրանք դառնում են գունատ ոսկեգույն, ապա ժամանակն է այն շրջել: Ի դեպ, նրբաբլիթ տեսքըստացվում է ծակոտկեն ու բաց: Շատ ախորժելի տեսք ունի։ Փայտե սպաթուլայի միջոցով տեղափոխում ենք հատուկ հարթ ափսե, փոխարենը խմորի հաջորդ մասը լցնում ենք տապակի մեջ։ Ուշադրություն.Անընդհատ խառնել հեղուկ զանգվածը, որպեսզի այն չլճանա։ Բոլոր տապակած նրբաբլիթները շարում ենք կույտի մեջ, մինչև խմորը վերջանա։

Քայլ 8. բարակ նրբաբլիթներ մատուցել խմորիչով:

Խմորիչով նրբաբլիթները շատ համեղ են ու գեղեցիկ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ հազվադեպ են ճաշատեսակ պատրաստում այս բաղադրատոմսով, բայց ապարդյուն։ Իհարկե, խմորը պետք է հարել, բայց վերջում մենք ստանում ենք զարմանալի նրբաբլիթներ, որոնք կարելի է վայելել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ բացող միջուկներով: Ճաշի սեղանին դնում ենք ճաշատեսակով ափսե՝ ջեմի, թթվասերի, խտացրած կաթի և այլ սոուսների հետ միասին։
Բարի ախորժակ!

Որպես նման նրբաբլիթների միջուկ կարող եք վերցնել խաշած հավ՝ քերած կոշտ պանիր, կարտոֆիլի պյուրեՀետ տապակած սոխ, խոզապուխտ, կարմիր խավիար, ինչպես նաև բոլոր տեսակի մուրաբաներ, չամիչով քաղցր կաթնաշոռ և շատ ավելին;

Խոհարարության համար համեղ նրբաբլիթներԽորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ցորենի ալյուրմիայն ամենաբարձր դասարանը և նուրբ հղկումը: Ի դեպ, ես սովորաբար ընդունում եմ նույնի բաղադրիչը ապրանքանիշ, որն արդեն փորձարկվել է և համապատասխանում է որակին;

Նրբաբլիթներ տապակելու համար կարող եք վերցնել թուջե թավա կամ հատուկ ցածր կողքերով։

Ավանդաբար Ռուսական ուտեստ- Խմորիչ բլիթներ, բարակ, կաթի մեջ։ Հատկապես խոհարարության մեջ արվեստը դրսևորվում է նրանով, որ նրբաբլիթները պատրաստվում են գրեթե թափանցիկ և միևնույն ժամանակ գոհացուցիչ։ Կան մի քանի կետեր, որոնց մասին մենք կխոսենք։ Դրանք կարելի է մատուցել միայնակ կամ հավելումներով՝ ցանկացած ճաշակի համապատասխան:

Խմորիչ բլիթներ կաթով

Բաղադրիչներ

• կաթ - 1 լիտր;
• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 40 գր;
• ալյուր - 600 գր;
• յուղ - 200 մլ;
• խմորիչի սուբստրատներ - 7 գր;
• աղ - 5 գր.

Խոհարարություն

1. Նրբաբլիթների համար խմոր պատրաստել կաթի մեջ։ Ալյուրը պետք է երկու անգամ մաղել։
2. Կաթը տաքացրեք 36⁰-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանի։
3. Կաթի մեջ նոսրացրեք խմորիչի հիմքը մինչև ամբողջովին լուծարվի, ավելացրեք շաքարավազի 1/3-ը, ալյուրը հաստ թթվասերի վիճակին:
4. Խմորը դրեք ապահով տաք տեղում, օրինակ՝ վառարանի մոտ։
5. Այն բանից հետո, երբ խմորիչը սկսում է «աշխատել», անհրաժեշտ է հիմք ստեղծել նրբաբլիթի խառնուրդի համար։
6. Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։ Սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ և լցնել բարակ հոսքով։
7. Միավորել ալյուրի, աղի խառնուրդով, մանրակրկիտ խառնել։
8. Խմորին ժամանակ տվեք «խաղալու», այն պետք է սկսի պղպջակել: Վրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ձեթ, որպեսզի խմորիչ բլիթները չկպչեն
9. Տապակը տաքացրեք մի քիչ ձեթով։
10. Նրբաբլիթի խառնուրդը շերեփով լցնում ենք թավայի մեջտեղը և տարբեր ուղղություններով շարժումներով հարթեցնում մակերեսը։
11. Թխել խմորիչով բլիթները երկու կողմից, մինչև եփվեն, մատուցեք ցանկացած ձևով:

Նիհար բլիթներ՝ պատրաստված կաթի փոշուց խմորիչով

Բաղադրիչներ

• չոր կաթ - 50 գր;
• ալյուր - 600 գր;
• ջուր - 450 մլ;
• ձու - 4 հատ;
• խմորիչ - 7 գր.
• բուսական յուղ, չզտված - 100 մլ;
• աղ - 5 գր;
• շաքարավազ - 20 գր.

Խոհարարություն

1. Նրբաբլիթների համար կաթի փոշու խառնուրդ պատրաստել նախապես։ Լուծել ջրի մեջ՝ առանց գնդիկների։
2. Մի կողմ դրեք մեծ մասը: Ավելի փոքրից - խմոր պատրաստել:
3. Չոր խմորիչը ամբողջությամբ լուծվում է ստացված «կաթի» մեջ։ Այնտեղ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, խառնել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել 5 գրամ շաքարավազ, ծածկել տաք սրբիչով և թողնել մոտ մեկ ժամ։
4. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք հարիչով կամ հարումով մինչև պնդանա։ Լցնել դեղնուցները բարակ հոսքի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել նրբաբլիթի խմորին։
5. Ժամանակի ընթացքում դիտեք, թե ինչպես է խմորը բարձրանում: Եթե ​​գործընթացը ակտիվ է, ապա կարող եք սկսել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։
6. Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, մնացած ալյուրը եւ մի քիչ ձեթ, որպեսզի նրբաբլիթը չկպչի թավայի մակերեսին։
7. Բլիթները կաթի փոշու հետ թխում ենք նվազագույն քանակությամբ յուղով տաք տապակի մեջ։
8. Զգուշորեն շրջեք արտադրանքը, փորձելով չվնասել և վերահսկել դրա թխումը:

Կաթում բարակ խմորիչ բլիթներ պատրաստելիս գլխավորը դրանց թխումն է։ Պատրաստվում է առանց յուղ ավելացնելու։ Ավելորդ յուղը հանգեցնում է նրան, որ նրբաբլիթը չափազանց յուղոտ է զգում դիպչելուց և փոխում է դրա համը:

Նման նրբաբլիթները եփեք տապակի մեջ, որը հատուկ նախատեսված է դրանք թխելու համար։ Չկպչուն, տեֆլոնային ծածկույթը թույլ չի տա, որ դրանք շատ եփվեն։ Անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել գործընթացին և ժամանակին շրջվել:

Սկզբում, երբ առաջին նրբաբլիթը դիպչում է տապակին, ցանկալի էֆեկտը կարող է դուրս չգալ: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ կաթսան բավականաչափ տաքացված չէ։ Գաղտնիքը պարզ է. Հարկավոր է ուժեղ կրակի վրա դնել, իսկ հետո նվազեցնել։ Յուղը պետք է «եռա»՝ ձևավորելով մի տեսակ յուղաթաղանթ։ Ավելորդ յուղը հանվում է անձեռոցիկով։

Եթե ​​չկա նման թավան, ապա ձեզ հարկավոր է չուգուն, հաստ պատերով, որը երաշխավորում է իրական թխում։

Նրբաբլիթի տապակները կաթով և խմորիչով քսելու համար մեր տատիկներն օգտագործում էին սագի թեւ, կաքավ կամ երկար փետուրներ։ Այսօր դա անհրաժեշտ չէ։ Ի թիվս խոհանոցային պարագաներմիշտ պետք է լինի հրուշակեղենի խոզանակ: Այն օգտակար կլինի ապագայում, այլ ուտեստների արտադրության մեջ։ Դրա բացակայության դեպքում կամ գումար խնայելու համար շինանյութերի շուկայում իրական մազից պատրաստված վրձին գնեք ներկարարական աշխատանքների համար։ Տանը զգուշորեն կտրեք դրա ծայրը, մշակեք այն ավելորդ մազից և այն կարող է օգտագործվել խմորիչի վրա բարակ բլիթներ թխելիս։ կաթի հիման վրա. Հարմարության համար ձեթը լցնում են առանձին ամանի մեջ։ Սա հեշտացնում է խոզանակը թաթախելը: Օգտագործելուց հետո լվանալ և չորացնել մանրակրկիտ: Նա երկար կդիմանա:

Նրբաբլիթները ավելի գեղեցիկ կլինեն, եթե նույնիսկ թխվեն: Դա անելու համար խմորը լցնել տապակի մեջտեղը և դանդաղ հարթեցնել մինչև ծայրը:

Խմորիչ բլիթների պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել՝ փոխելով դրանց մակերեսի հատկությունները։ Սկզբում նրբաբլիթը փչում է, դառնում է լաքապատ: Թխելու ընթացքում եզրերի գույնը փոխվում է և այն գունաթափվում։ Սա ազդանշան է, որ ժամանակն է շրջել նրբաբլիթը:

Փոխարինիչներով կարելի է խմորիչով և կաթով բարակ բլիթներ պատրաստել։ Չոր կաթի խառնուրդը նոսրացվում է ջրով։ Նույնը կարելի է անել խտացրած կաթով կամ սերուցքով, որոնք նոսրացված են տարբեր համամասնություններով։

Ձվերի թարմությունը, դրանց բավարար քանակը երաշխիք է, որ նրբաբլիթները բարակ կլինեն։ Եթե ​​թխելու կամ պտտելու ժամանակ այն կոտրվում է, միշտ կարող եք եւս մեկ ձու ավելացնել։

Նկատե՞լ եք, որ խմորը շատ հաստ է։ Ապա դուք կարող եք ապահով կերպով նոսրացնել ջրով: Ավելի լավ՝ հանքային ջուր, որը լրացուցիչ էֆեկտներ կտա, նրբաբլիթները կդառնան ժանյակավոր։

Խոհարարության տարբերակներից մեկը չոր խմորիչի փոխարեն օգտագործելը բնական է, կենդանի, սեղմված: Նրանք վաճառվում են բոլոր շուկայում։ Դրանք պետք է նոսրացնել ջրով, ավելացնել շաքարավազը և թողնել մի քիչ, որպեսզի սկսի գործել։ Հենց որ դրանք սկսեն աշխատել, խառնուրդը կփչանա, ակտիվ պրոցեսը տեսանելի կլինի։ Այս դեպքում սեղմված խմորիչի ենթաշերտի խառնուրդը պատրաստ է հետագա աշխատանքի։

Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, ապա շաքարավազի փոխարեն օգտագործեք ֆրուկտոզա կամ հնարավորինս քիչ դրեք այն։ Իրականում դա միայն անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորիչ բորբոսը արձագանքի մնացած խառնուրդի հետ, և բարակ նրբաբլիթներկարող է նմանվել նկարին:

Հաճա՞խ եք բլիթներ պատրաստում: Դուք կարող եք օգտագործել մի շարք խոհանոցային տեխնիկա. Այսպիսով, հացի մեքենայի մեջ խմորն ավելի արագ կտեղավորվի, խառնիչը կօգնի հաղթահարել բաղադրիչները խառնելու խնդիրը:

Ամեն դեպքում, բարակ նրբաբլիթներ թխել սովորելը արվեստ է, որին կարելի է տիրապետել։ Կրկնվող մարզումները հատկապես կարևոր են: Նրանց հետ մատուցվում են տարբեր լցոնումներև լցոնիչներ: Կաթով բլիթները հիանալի նախաճաշ են, որը միշտ դուր է գալիս տնային տնտեսություններին: Խմորիչով նրբաբլիթն ունի թարմ թխված խմորեղենի նուրբ բուրմունք, դրա թափանցիկությունը տանտիրուհու իրական խոհարարական արվեստի գրավականն է։