Рецепта за вкусни палачинки с месо. Палачинки с месо

Палачинките, пълнени с кайма, са традиционно руско лакомство. Те могат да бъдат намерени в замразена форма във всеки магазин за хранителни стоки: затоплени в микровълнова печка - и закуската, вечерята или закуската са готови, ежедневно или празнично ястие. Но защо да купувате нещо с неразбираемо качество, което можете да готвите с отлично качество във вашата кухня бързо и лесно? И сочно месо ще бъде ясно от какво и какъв вид, и маслото с най-добро качество. Палачинки с кайма - без опции - трябва да готвите у дома, така че ето моята рецепта за емпанада стъпка по стъпка, така че всичко да е ясно.

Ще сервираме пролетни рулца на масата топли със заквасена сметана. Ако все пак се наложи да оставите палачинките в хладилника, загрейте ги в тиган с масло.

съставки

Тесто:

мляко 300 мл
сол 1,5 ч.л
захар 1 ч.л
кокоше яйце 3 бр.
слънчогледово масло 30 гр
пшенично брашно 300гр

Пълнеж:

свинско месо 450гр
лук 200гр
сол на вкус
смлян черен пипер на вкус
слънчогледово масло за пържене

Как да готвя палачинки с месо

Първо ще приготвим палачинки, в които след това ще увием плънката. разбивам кокоши яйцав дълбока купа или купа за смесване. Поръсете сол и захар. Разбийте леко с миксер или ръчна бъркалка, докато се появят мехурчета.
Изсипете мляко със стайна температура към разбитата яйчна маса и Слънчогледово олио. Продължете да разбивате до гладкост.
Поръсете пресятото пшенично брашно на малки порции. Разбърквайте до гладкост след всяко добавяне на брашно. Използвам миксер за това.
Трябва да се получи течно палачинково тесто, което лесно ще се разпределя в тигана.
Преди да пържите палачинки с месо, тиганът трябва да се загрее и да се намаже с тънък слой масло или парче свинска мас. Изсипете част от тестото. Разпределете тестото, като завъртите тавата в кръг. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.
Палачинките са готови. От посоченото количество продукти се получиха 11 палачинки.
Сега за месния пълнеж. Обелете лука, нарежете на ситно. Запържват се в малко олио до омекване.
Използвам свинско за готвене. Купувам пълнеж много рядко, правя го сам. Вместо свинско може да използвате телешко, пилешко или смес от кайма. Усучете готовото месо в месомелачка, добавете към пържения лук. Разбъркайте и гответе, докато омекне, 15-20 минути. Разбърквайте от време на време. В края на готвенето, сол и черен пипер, охладете леко.
Поставете част от плънката върху отворената палачинка и я завийте с плик.

Палачинките, пълнени с месо, са едно от любимите ястия на руската кухня от много домакини. Приготвят се доста лесно и бързо. Те се оказват сърдечни и вкусни. Ако не знаете как да печете палачинки с месо, така че да се окажат сочни и вкусни, тогава те ще ви помогнат следните рецептии съвети.

Какъв вид месо да използвате за плънката

Плънката може да се приготви от различни видовемесо:

В този списък настроикине свършва. Факт е, че за приготвянето на пълнежа можете да използвате всяко ядливо месо. Освен това можете да използвате комбинация от различните му видове. Това ще придаде на палачинките пикантен вкус, а самият пълнеж ще стане по-сочен и мек.

Как се приготвя плънката

За бързо приготвяне на палачинки използвайте варено месо. За да приготвите месния пълнеж, се извършват следните стъпки:

Месото се смила на ситно в месомелачка.
Ситно нарязан лук и настъргани моркови се запържват в растително масло.
Добавете свареното месо към лука и морковите, сол и черен пипер. Пече се 5 минути.

Можете да го използвате и за приготвяне на плънка. сурова кайма. Добавя се към лука и морковите и се задушава на тих огън 15 минути.

Традиционна рецепта за палачинки с месо

Това са палачинки с месо в мляко, които са много вкусни и сочни. Те могат да се сервират на масата като второ ястие или като вид десерт за чай.

Съставки за тестото:

1 литър топло мляко.
3 яйца.
0,5 ст. л. сода.
1 ч. ч. захар.
1 ч. л. сол.
2,5 чаши брашно.

Съставки за пълнеж:

готвене:

Рецептата за това ястие е проста и лесна. Получава се невероятно вкусно. Ето защо палачинките с пиле и гъби могат безопасно да се сервират както на обичайната, така и на празничната трапеза.

Съставки за тестото:

1,5 чаши брашно.
2,5 ст. л. Сахара.
3 яйца.
3 чаши топло мляко.
1 ч.ч сол.
2 с.л. л. растителни масла.

Съставки за пълнеж:

готвене:

Яйцата се разбиват на пяна и към тях се добавят солта и захарта.
Млякото се загрява до топло състояние и след това в него на тънка струя се изсипват разбитите яйца. В същото време е необходимо да се разбърква непрекъснато, така че яйцата да не се свиват, в противен случай тестото ще се развали.
След това добавете брашното, пресято на фина цедка. Всичко се разбърква така, че да не остане нито една бучка.
В края добавете растително масло. Тестото е готово!
Докато тестото почива, можете да приготвите плънката. Първо се измиват добре и се прекарват през месомелачка. пилешко филе. Отделно запържете лука в тиган, след което към него добавете пилешката кайма и ситно нарязаните гъби. Посолете и поръсете с черен пипер пълнежа, след което го покрийте с капак и задушете за 20 минути.
Докато пълнежът се приготвя, можете да продължите да пържите палачинки. Палачинките се пържат от двете страни за 2-3 минути до златисто кафяво. След това се изваждат от тавата, намазват се с масло и се пълнят с гореща плънка.
Приятен апетит!

Вкусни палачинки с пиле и гъби - видео рецепта

Това са вкусни и питателни палачинки със свинско месо. Те могат да се сервират за обяд като пълноценно второ ястие.

Съставки за тестото:

1 чаша брашно.
1 ч.ч Сахара.
2 чаши топло мляко.
2 яйца.
2 с.л. л. растителни масла.
1 щипка сол.

Съставки за пълнеж:

300 г свинско филе.
1 средна крушка.
0,5 ст. мляко.
1 ст. л. растителни масла.
2 с.л. л. масло.
1 връзка билки (магданоз и копър).
сол на вкус.

готвене:

Палачинките с ориз, смесени с кайма, са чудесен вариант за неделна вечеря със семейството.

Съставки за тестото:

0,5 л мляко.
0,5 л вода.
1 ч.ч Сахара.
1 ч.ч сол.
12 ст. л. брашно.
4 с.л. л. растителни масла.

Съставки за мляно месо:

готвене:

С какво се сервира

Нека да разгледаме какво да сервираме палачинки с месо:

Палачинки с месо домашно ястие, състоящ се от тънка палачинка и варено месо, превъртено в месомелачка. Счита се кайма с лук, увита в епруветка в палачинка или сгъната в плик класическа палачинкас кайма и любима домашна храна за възрастни и деца - питателна, вкусна и проста. Така че, нека да готвим палачинки с месо стъпка по стъпка рецепта със снимка, така че всичко да е възможно най-просто и ясно.

Палачинките с месо са едно от най-популярните мезета, приготвени от тесто и месо. Ако след готвене на второто или първото ястие остане малко варено месо, можете да го завъртите и да напълните палачинки с него. Тестото за палачинки с месо трябва да е меко или леко солено. Обикновено тестото се приготвя в мляко с добавяне на брашно, яйца, малко количество захар и сол. Тестото за палачинки с месо трябва да има течна консистенция.

Най-често срещаният вид месен пълнеж е варено месо, усукано в месомелачка и пържен лук. Понякога лукът се запържва заедно с морковите и се намазва с каймата. Месото може да бъде всяко: говеждо, агнешко, телешко, свинско и др.

За да намалите значително времето за готвене, можете да си купите готово мляно месо и просто да го запържите до омекване. За пикантност и пикантност към каймата се добавя чесън, доматена пастаи подправки. Пълнежът за месни палачинки също може да включва варени яйца, кисели краставички, домати, пържено зеле, боб от консерваили грах, гъби, сирене и всякакви други храни, които вървят добре с месо.

Палачинките с месо се сервират горещи или студени, със заквасена сметана, билки, горчица или настъргано сирене. Палачинките се завиват на рула или пликове. Пълнените палачинки могат да се пържат в тиган с масло или в предварително загрята фурна.

Палачинки с месо и месни продукти - 11 вкусни рецепти

Палачинки с телешко месо

съставки:

200 мл мляко
4 яйца,
150 г брашно
7 г бакпулвер
60 мл растително масло,
1 глава лук,
400 г говеждо месо,
300 г картофи
сол, черен пипер на вкус.

готвене:

Комбинирайте яйцата, млякото, бакпулвера, растителното масло, солта, след което разбийте с миксер. Изпечете палачинки, като ги изпържите от двете страни. Сварете картофи, месо. Смелете, прекарайте през месомелачка. Нарежете лука, запържете, комбинирайте с кайма, сол и черен пипер. Запържете каймата в растително масло и увийте в палачинки.

Палачинки с пилешко месо

съставки:

300 г брашно
500 мл мляко
3 яйца,
25 г захар
75 ml растително масло,
100 г масло,
3 г сол.

За пълнене:

500 гр бяло месопиле (варено)
50 г гъби (всякакви, сушени),
400 мл пилешки бульон
25 ml растително масло,
200 мл сметана
2 жълтъка,
50 мл коняк,
100 г масло,
смляно индийско орехче на върха на ножа,
пипер,
сол.

Метод на готвене

За да приготвите тестото, разбийте жълтъците със захарта и солта, разбийте, добавете млякото, разбъркайте, добавете брашното, добавете разбитите протеини, разбъркайте добре. След това добавете растително масло, разбъркайте отново. Като берете тестото с малка лъжица, изсипете тестото в горещ тиган, намазан с масло и печете тънки палачинкизапържете ги от двете страни.

За да приготвите плънката, нарежете на ситно пилешкото месо. Изплакнете обилно гъбите, сварете, нарежете на ситно. Смесете пилешкото месо с гъбите, налейте пилешкия бульон, смесен с растително масло. След това добавете сметаната, разбитите жълтъци и оставете да къкри до сгъстяване. Подправете със сол, черен пипер, индийско орехче, охладете леко, налейте коняк, разбъркайте добре. Поставете 1 супена лъжица пълнеж върху всяка палачинка. Навийте палачинките на плик и ги изпържете в горещ тиган маслоот две страни. Може да се сервират палачинки с пилешко месо пилешки бульонкакто и кафе или чай.

Палачинки с варено месо

съставки:

400 г брашно
600 мл мляко
5 яйца
50 г масло,
50 г растително масло,
25 г захар
3 г сол.

За пълнене:

200 г телешко (варено),
50 г стар хляб
1 глава лук
30 ml растително масло,
75 г заквасена сметана
пипер,
сол.

Метод на готвене:

яйчни жълтъциразбийте, посолете, добавете млякото, захарта, разтопеното масло. При непрекъснато бъркане се добавя брашното. Разбъркайте, внимателно добавете разбитите белтъци. Изпържете палачинките от едната страна в растително масло.

За да приготвите пълнежа, обелете лука, измийте, нарежете на ситно и запържете в растително масло. Накиснете хляба във вода и изстискайте. Прекарайте месото, лука и хляба през месомелачка, добавете заквасена сметана, сол, черен пипер. Поставете пълнежа върху изпържената среда на палачинката, навийте плика. Изпържете палачинките в сгорещен, намаслен тиган.

Палачинки с черен дроб

съставки:

400 г брашно
600 мл мляко
5 яйца
50 г масло,
25 г захар
5 г подправка къри
50 ml растително масло,
3 г сол.

За пълнене:

100 г телешки черен дроб,
50 г ориз (сварен)
1 глава лук
50 ml растително масло,
пипер,
сол.

Метод на готвене:

Разбийте жълтъците, солта, добавете млякото, захарта, подправката къри, разтопеното масло и при разбъркване добавете брашното. Разбъркайте, внимателно добавете разбитите белтъци. Изпържете палачинки от едната страна в олио.

За да приготвите пълнежа, изплакнете обилно черния дроб, изсушете го фино. Лукпочистете, измийте, нарежете на ситно. Запържете черния дроб в растително масло с лук, добавете ориз, сол, черен пипер, разбъркайте добре. Поставете в средата на изпържената страна на палачинката. малко количество отпълнежи, сгънете на плик. Готовите палачинки изпържете в сгорещен, намаслен тиган.

Палачинки с пилешка кайма

съставки:

250 г брашно
200 мл мляко
2 яйца,
5 г захар
35-50 мл растително масло,
50 г разтопено масло,
сол.

За пълнене:

400 г пилешка кайма,
1 глава лук
1 домат
1 връзка магданоз
75 ml растително масло,
пипер,
сол.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата със захарта и солта до пухкава смес. Изсипете мляко, 200 ml вода, растително масло и разбъркайте добре. Добавете брашното и омесете тесто. Изпържете палачинките в горещ тиган от двете страни.

За да приготвите пълнежа, лукът се обелва, измива, нарязва на ситно, след което се запържва в растително масло. Измийте домата, нарежете на малки кубчета. пилешка каймаи добавете домата пържен лук, сол, черен пипер, оставете да къкри на слаб огън до омекване. Измийте магданоза, изсушете, нарязайте на ситно, добавете към пълнежа, разбъркайте добре. Поставете плънката върху палачинките, загладете. Навийте палачинките на четвъртинки и ги изпържете във врящо гхи.

Чешки палачинки със свинско

съставки:

2 яйца,
1-2 супени лъжици мая (суха)
600 г брашно
200 мл мляко
100 ml растително масло,
50 г захар
3 г смляно индийско орехче,
3 г сол.

За пълнене:

400 г свинско (постно),
2 краставици (туршия)
100 г елда (варена),
50 г доматено пюре,
1 глава лук
50 ml растително масло,
пипер,
сол.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата със захарта, индийското орехче и солта. Маята се смесва с брашното при непрекъснато бъркане, налива се на тънка струя прясното мляко, а след това и 200 мл вода. Издържат на стайна температурав рамките на 1 час. Изпечете палачинки на сгорещен, намаслен тиган.

За да приготвите пълнежа, изплакнете свинското месо, изсушете го, нарязайте го на малки парчета. Лукът се обелва, измива, нарязва на малки кубчета. Запържете лука в растително масло, добавете свинско месо, сол, черен пипер, запържете до омекване. След това добавете доматено пюре, ситно нарязани кисели краставици и елда, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Готова плънкауспокой се. Поставете плънката върху палачинките, загладете. Разточете палачинките на четвъртинки и ги изпържете в растително масло.

Палачинки с пуешко месо

съставки:

400 г брашно
600 мл мляко
5 яйца
50 г масло,
5 г захар
150 ml растително масло,
3 г сол.

За пълнене:

400 г пуешко филе,
100 г сварен ориз
50 мл соев сос
1 супена лъжица каперси
1 връзка зелен лук
50 г майонеза,
50 мл зехтин
пипер,
сол.

Метод на готвене:

Разбийте жълтъците, солта, добавете млякото, захарта, разтопеното масло. При непрекъснато бъркане се добавя брашното. Разбъркайте добре, внимателно добавете разбитите белтъци. Изпечете палачинки на сгорещен, намаслен тиган.

За да приготвите пълнежа, пуешкото филе се измива старателно, изсушава, нарязва на тънка сламка, сол, черен пипер, поръсете соев сос, стои на хладно място за 30 минути, след което се запържва до готовност зехтин. Каперсите се нарязват на ситно. Измийте зеления лук, изсушете, нарежете на ситно. Добавете пържена пуйка, зелен лук и каперси към сварен ориз, подправете с майонеза, разбъркайте добре. Поставете плънката върху палачинките, загладете. Навийте палачинките на плик и ги запържете в растително масло.

Палачинки с месо и прясно зеле

Не можете да пренебрегнете хората, които много обичат зелето във всичките му форми на приготвяне. Оказва се, че каймата с прясно зеле също върви добре с нашите сладки.

съставки:

кайма - 350 гр.
зеле - 300 гр.
готови палачинки - 15 - 20 бр.
скилидка чесън - 2 бр.
лук - 2 бр.
слънчогледово масло - 2 +1 с.л. лъжица
масло - 1 с.л. лъжица
сол, черен пипер, подправки, билки - на вкус

Метод на готвене:

Нарежете луковиците на продълговати ивици. Нарежете скилидката чесън с преса или просто я нарежете на ситно с нож. Ако не обичате чесън, тогава можете да го направите без него.
Загрейте тигана и налейте в него олио (2 с.л.). Изпратете лука да се запържи до нюанс, близък до златисто. Когато лукът е вече прозрачен, добавете наситнения чесън.
Прясното зеле се нарязва на тънки ивици.
Изсипете зелевата слама към печеното лук-чесън, посолете, подправете със смлян черен пипер. Запържете до полуготовност, като разбърквате.

За да не изгори, трябва да добавите около една трета от чаша вода. След това периодично разбърквайте, запържете под капака, така че влагата да не се изпари, а напротив, да помогне за задушаване. Зелето в този случай няма да се окаже сухо.

Отдръпнете се малко задушено зеледо единия ръб на тигана, а на освободеното място налейте останалата лъжица олио и сложете за пържене предварително посолената и поръсена с черен пипер кайма. Периодично смесете отделно зелето и отделно каймата, докато, без да се смесват помежду си.
Когато каймата е почти готова, имате нужда от нея със зеле. След това добавете нарязани пресни билки (или сушени). Задушава се до готовност. Оставете да се смеси известно време затворен капаки след това охладете.
Охладени вкусна плънкасложете палачинки и ги навийте с плик или тръба. На кого повече му харесва.
Загрейте маслото в тиган, запържете пълнените продукти в него до желаното състояние. Някой харесва пържена хрупкава коричка, а някой може да иска леко да затопли готовото ястие.

В горните рецепти една кайма или вид месо може лесно да се замени с всяка друга. От това те няма да станат по-малко задоволителни. А може и обратното – ще са по-наситени и ароматни.

Месни палачинки със сос

съставки:

500 г свинско или говеждо месо,
2 супени лъжици сметана

2 яйца,
150 гр пшенично брашно,
1 чаша мляко
на вкус - сол

1 супена лъжица пшенично брашно
2 супени лъжици нарязан лук,
2 супени лъжици свинска мас,
1 чаша заквасена сметана
на вкус - сол

Метод на готвене:

Месото се залива с 1 л подсолена вода, сварява се, смила се сметана и се задушава. Замесете воднисто тесто от брашно, яйца, мляко и сол, след което изпържете 10 палачинки. Сложете 1 супена лъжица варено мляно месо върху всяка палачинка, навийте на руло, поставете върху малък лист за печене, печете на умерено гореща фурна.

Останалият бульон се разбърква с брашно, запържено на свинска мас лук, сол и сметана на вкус. Залейте готовите палачинки със соса.

Палачинки с месо

Пищна гъбеста палачинка с мая, напоена с масло - стара Руско ястие, чиято история започва с народното празнуване Масленица. Домакините замесваха тестото за палачинки 5-6 часа преди печене, като започваха с тесто с мая и постепенно добавяха всичко необходими съставки. Палачинките могат да се приготвят от различни видове брашно, като се правят месни, зеленчукови, рибни или плодови палачинки.

съставки:

400 мл топло мляко (35-40°C)
300 г брашно
1 яйце
20–40 гр прясна мая
20 ml разтопено масло (може да се замени с растително масло) или свинска мас
20 г захар
1 ч.ч сол
растително масло за пържене

300-500 г тлъсто свинско месо (врат)
1 голяма глава лук
1 ч.ч подправки за пържене на месо (смес от смлени чушки, смлян кориандър)
сол на вкус

За подаване:

заквасена сметана или масло

В млякото се изсипва брашно с разтворени в него сол, захар и намачкана мая. Смесете до гладкост. Добавете яйце, разтопено масло или мазнина, разбъркайте. Оставете тестото за 1-2 часа на топло място. Разбъркайте отново накрая. Нарежете свинското месо на кубчета, обеления лук на тънки лентички. Добавете подправка, сол. Ударете надолу, за да пуснете сока от лука. Излейте малко тесто за палачинкив добре загрят тиган, намазан с растително масло. Бързо отгоре сложете свинско и лук. Обърнете палачинката, запържете 5-6 минути до готовност. Сервирайте с масло или сметана.

Палачинки с месо и сирене

Изключително обилна рецептапалачинки със сирене е показаната по-долу рецепта. Такова ястие може да се сервира за закуска на семейната маса, както и да се вземе със себе си за консумация по време на обедната почивка на работното място.

Отнема само 20 минути, за да приготвите палачинки по тази рецепта, като използвате следните съставки:

половин литър мляко;
четвърт килограм брашно;
половин килограм каймаасорти;
голям лук;
три яйца;
една четвърт чаена лъжичка сол;
няколко супени лъжици растително масло;
такова количество масло;
300 грама холандско сирене.

готвене:

За да оформите хомогенно рядко тесто, смесете заедно мляко, яйца и растително масло със сол.
Брашното се въвежда в съдовете на порции, за да се предотвратят бучки.
За пълнеж на бъдещи палачинки, каймата със ситно нарязан лук се запържва в една тенджера за десет минути.
Смелете сиренето с помощта на едро ренде.
Всички компоненти се смесват в един контейнер.
За всяка палачинка ще ви трябва супена лъжица от готовия пълнеж.

Топинги за палачинки

Естествено, палачинките могат да се ядат "просто така". Поставете палачинката в чиния и отгоре намажете със заквасена сметана, сладко, осолена риба, хайвер ... да, всичко. И можете да направите палачинки с пълнеж. Това е удобно, защото палачинките могат да се пекат предишния ден, да се увият пълнежът в тях, а на сутринта ще е необходимо само да се затоплят. Топингите могат да бъдат много разнообразни:

Пълнеж от месо

Изсипете вряща вода върху месо (говеждо или свинско). Съберете изскачаща пяна. Добавете сол, в размер на ½ чаена лъжичка на литър вода. Добавете лук, може и с люспите, и едро нарязаните моркови и целина. Гответе до готовност. Охладете месото, нарежете на ситно или прекарайте през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в масло (или смес от масло и олио) до прозрачност, добавя се месото. Запържете, като разбърквате за минута. Добавете сол и черен пипер на вкус. По-нататък няма да давам точни пропорции, защото всяка домакиня прави всичко по свой вкус, така че по-долу са само идеи.

пилешки пълнеж

Сварете пилешките гърди, охладете и прекарайте през месомелачка или нарежете на ситно с нож. Запържете лука в маслото, добавете пилешки гърдии счукан чесън, ако има, тогава желание. Оставете да къкри 5 минути на слаб огън до сгъстяване на крема. Добавете сол и черен пипер на вкус. Отстранете скилидката чесън.

пълнене на черен дроб

пилешко или телешки черен дробпочистете от филми, сварете. Прекарайте през месомелачка. Лукът и морковът се нарязват на ситно, запържват се в маслото, добавя се черният дроб. Сварените яйца се нарязват на ситно и се добавят към черния дроб, сол и черен пипер на вкус.

Как да увиете плънката в палачинки

Най-лесният начин да сервирате палачинки с пълнеж е да поставите пълнежа на ръба на палачинката и да я завиете на руло: всеки от нас направи това в собствената си чиния. И можете да опитате малко и да направите пликове или чанти.

Пликове

Сложете супена лъжица от плънката на ръба на палачинката по-близо до вас.
Сгънете късия ръб от вас.
Сгънете страничните ръбове.
Обърнете палачинката с плънката от себе си върху свободната част. Това е по-бързо от хвърлянето на свободен ръб върху пълнежа. Освен това по този начин пликът ще притисне клапата, което означава, че палачинката няма да се обърне.

торбички

За солени палачинки, за техните "струни", можете да използвате стрели лук, стръкове магданоз или копър. За да станат по-здрави и еластични ги попарете с вряща вода. Друг интересен вариант- пушено сирищно сирене, което се продава под формата на плитки. Ако не искате да се занимавате с връзки, тогава можете да използвате сушене или резен ябълка, от която е отстранена сърцевината, за да фиксирате чантата.

Добър апетит и удоволствие от пълнени малки „слънца“, които по своята оригиналност и вкус лесно могат да изпреварят всеки друг чужд продукт!

Имате страхотно настроение и всичко най-добро!