Palačinke za palačinke recept. Nalistniki - palačinke u mlijeku s nadjevom od skute

Nalistniki mogu pripremiti s najviše različita punjenja: meso, gljive, džem itd. - popis je teško ograničiti, jer sve što se može zamotati u palačinku može se pretvoriti u palačinku. Najpoznatija i mnogima najomiljenija slatka peciva sa svježim sirom i grožđicama.

Palačinke se peku od beskvasno tijesto, bez kvasca, za razliku od tradicionalnih palačinki. Tijesto je vrlo tekuće, što palačinke čini tankim, gotovo prozirnim, što ih čini idealnim za posluživanje s nadjevima. I biti tako nježan i tanke palačinke nisu trgali i čvrsto držali mljeveno meso, tijesto je pripremljeno na bazi mlijeka, napola pomiješanog s vodom, što ga čini mekim i elastičnim u isto vrijeme.

Vrijeme kuhanja: oko 1 sat

Sastojci

za test:

• mlijeko - 1 šalica
• voda - 1 staklo
• brašno - 1 šalica
• jaje - 2 kom.
• biljno ulje - 100 ml
• šećer - 2 žlice. žlice

Za punjenje:

• rustikalni svježi sir - 500 g
• jaje - 1 kom.
• grožđice - 60 g
• šećer - 2-3 žlice. žlice

• maslac - za pečenje
• šećer - za posipanje

Kuhanje

U posudi umutiti jaja, prosijano brašno i šećer.



U podlogu od jaja uliti mlijeko.



U ovoj fazi najbolje je miješati tijesto mikserom jer će tako izbjeći pojavu neželjenih grudica.



Zatim ulijte vodu u tijesto i ponovno miješajte dok ne postane glatko.



Tijesto će biti vrlo tekuće. Na samom kraju dodajte biljno ulje. Temeljito izmijesite tijesto tako da se ulje potpuno sjedini s njim.



Sipati malo tijesta u suhu tavu i brzo rastanjiti da palačinka bude tanka. Palačinke se ne smiju lijepiti za tavu jer tijesto sadrži ulje. Pecite palačinke dok ne porumene s obje strane.

Ako imate 2-3 tave, slobodno iskoristite cijeli “arsenal”, jer će tako ići puno brže.

Gotove palačinke slažite na hrpu i odmah poklopite velikom zdjelom. Zahvaljujući tome, para koja će se ispuštati iz još vrućih palačinki će ih omekšati i učiniti vrlo elastičnima.



Priprema punjenja

Ulijte grožđice Vruća voda da malo omekša.



U zdjeli pomiješajte svježi sir, šećer i jaje. Svježi sir je bolje uzeti masniji, tada će punjenje ispasti kremastije.



Zatim ocijedite grožđice iz vode i dodajte ih skuti.



Formiranje folijara

Svaku palačinku prerežite na 4 dijela. Na široku stranu palačinke staviti 1 žličicu nadjeva.



Prvo presavijte strane.



Zatim, držeći ih pažljivo, ali dovoljno čvrsto, smotajte list.



Namastiti posudu za pečenje mala količina maslac i slažite listove u gusti sloj.

Podmažite vrh listova maslac i pospite šećerom. Zahvaljujući tome, površina palačinki će postati karamela.



Tepsiju stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pecite dok površina ne porumeni (oko 15-20 minuta).

Poslužite odmah iz pećnice uz kiselo vrhnje, med ili omiljeni džem.

Tanke palačinke sa svježim sirom, koje su nam stigle iz susjedne Bjelorusije, čvrsto su se ustalile u prehrani mnogih obitelji. Tradicionalno, takve palačinke sa svježim sirom, čiji se recept također koristi u Ukrajini, Poljskoj, rade se od tekućeg beskvasnog tijesta uz dodatak velikog broja jaja.

Od običnih palačinki, palačinke se razlikuju po teksturi i okusu. Tanji su, gotovo nezaslađeni, elastični, nemaju rupe. Poslužuju se smotane u tubu, prelivene umacima, kiselim vrhnjem ili džemom. Osim svježeg sira, u palačinke se zamotaju i drugi nadjevi - mesni, gljivični, povrtni. Takve tanke palačinke trebale bi naglasiti okus nadjeva, samo malo istaknuti, a ne "čekićati", poslužiti kao svojevrsna ljuska, u ovom slučaju - svježi sir.

Danas nudimo kuhati palačinke na mlijeku, recept sa svježim sirom i grožđicama. Ovaj nadjev se smatra klasičnim, palačinke su mirisne i slatke, poslužuju se uz kavu, sok i čaj.

Današnje bjeloruske palačinke - beskvasne palačinke sa svježim sirom - kuhat ćemo na mlijeku, iako se u klasičnoj interpretaciji obično koristi voda, posebno za slane nadjeve. Za test će vam trebati sljedeći sastojci:

• 500 mililitara mlijeka;
• 4 jaja;
• 2 žlice maslinovog ili biljnog ulja;
• 3 žlice šećera;
• prstohvat soli;
• 150-200 grama brašna.

Za nadjev na palačinka od svježeg sira uzeti ove komponente:

• 400 grama zrnastog svježeg sira s udjelom masti od oko 9%;
• 5 žlica bez brda šećera;
• 1 vrećica vanilin šećera;
• malo maslaca;
• šaka grožđica.

Nadjev za palačinke trebao bi biti prilično gust, stoga je važno odabrati pravi svježi sir. Ne preporučuje se korištenje skute umjesto običnog svježeg sira, bolje je uzeti svježi rustikalni proizvod s visoke stope sadržaj masti. Grožđice se mogu koristiti bilo koje, po mogućnosti male i bez koštice. Kuhati ćemo ga na pari da postane mekan i da se ne krcka u nadjevu.

Proces kuhanja

Mliječne palačinke sa svježim sirom pripremaju se vrlo jednostavno i ne razlikuju se puno od naših uobičajenih palačinki s nadjevom. Ali postoje i male tajne koje ćete naučiti u procesu postupne pripreme.

Počnimo mijesiti tijesto za listove:

1. U dubljoj posudi malo zagrijte mlijeko. Temperatura treba biti najmanje 30 stupnjeva kako bi se sol i šećer lakše otopili u tekućini.
2. Jaja mutiti mikserom ili pjenjačom dok se ne pojavi pjenasta pjena i jaja ne povećaju volumen. Ovu masu dodavati malo po malo u mlijeko, također miješajući.
3. Posoliti i pošećeriti, promiješati s glavnim mlijekom.
4. Sada ulijte dio biljnog ulja. Uopće nije potrebno koristiti maslinovo ulje, možete uzeti uobičajeno suncokretovo ulje, kao i kukuruzno i ​​drugo bez izraženog mirisa.
5. Brašno dva puta prosijati u dublju zdjelu prije dodavanja u tijesto za palačinke kako na kraju ne bi bilo nepečenih grudica ili ostataka u tijestu. U mliječnu masu u nekoliko koraka ulijte brašno, a zatim mijesite tijesto mikserom dok se potpuno ne skuha.

Tijesto za palačinke treba biti tečnije nego za obične palačinke. To će vam omogućiti da stvarno ispečete tanke palačinke u koji će biti zgodno zamotati nadjev od skute. Količina brašna prvenstveno ovisi o veličini jaja – što su veća, trebat će vam više brašna. Stoga nemojte izliti cijelu porciju odjednom, već postepeno dodajte brašno, regulirajući njegovu količinu u tijestu.

Počinjemo pržiti kada tijesto odstoji nekoliko minuta:

1. Stavljamo jednu ili dvije tave odjednom srednja vatra i zagrijavajte 5 minuta.
2. Površinu tepsije namazati maslacem. Nemojte pretjerivati ​​s količinom masnoće jer će se u suprotnom tijesto odmah uviti i neravnomjerno rasporediti.
3. Zagrijte tavu još minutu s uljem.
4. Ulijte sasvim malo tijesta i rasporedite ga po površini. Po potrebi dodati još malo da ne bude rupa na palačinki.
5. Takve se palačinke prže vrlo brzo - doslovno manje od minute sa svake strane, ako ste tijesto izlili u tavu u tankom sloju. Spremnost palačinki određuje se njihovom bojom - kada porumene, izvadite ih i stavite na posudu.

Priprema nadjeva:

1. Svježi sir samljeti sa šećerom i vanilijom. ako je potrebno, višak sirutke se može prethodno ocijediti iz gruša, ostavljajući ga na gazi (u situ) nekoliko sati.
2. Grožđice prelijte kipućom vodom 20 minuta, nakon toga također procijedite vodu, a grožđice osušite na ručniku.
3. Mikserom pomiješajte grožđice i svježi sir sa šećerom i vanilijom do pjenaste homogene mase.
4. Možete dodati malo u smjesu ako želite. limunova kora ili druge arome.

Kako bi palačinke bile još ukusnije, pečemo ih u pećnici. Svaka palačinka mora biti punjena svježim sirom - stavite oko 1 žlicu nadjeva u sredinu palačinke, savijte je u kvadrat, savijajući rubove prema unutra. Sada stavite jedan sloj palačinki u vatrostalni oblik, premažite vrlo mekim maslacem, stavite drugi sloj palačinki na vrh. Tako sve palačinke staviti u kalup, posoliti ih maslacem.

Zadnji sloj se može ne samo nauljiti, već i posuti šećer u prahu. To će vašem desertu dati ukusnu zlatnu koricu. Pecite palačinke ne više od 10 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Glavna svrha pečenja je zasititi ih maslacem i učiniti ih sočnijima i mekima.

Kako kuhati recept za palačinke s mlijekom - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Palačinke su posjetnica Ruska kuhinja. Napravljeni su s kvascem i zadovoljavajući su i ukusna peciva, koji se može jesti s raznim umacima. Jedini nedostatak palačinki je njihova debljina i neka krhkost. Jako je teško zamotati nadjev u njih i saviti ih u kovertu. Ali postoji takvo ukrajinsko jelo kao nalistniki. To su palačinke bez kvasca, vrlo tanke, elastične, kao stvorene da služe kao čvrsti omotač tijesta za razne nadjeve. Njihov neutralni kremasti okus idealan je i za slatki svježi sir s grožđicama i za mljeveno meso, jabuke s cimetom i kupus s gljivama. U ovom članku otkrit ćemo vam recept za palačinke s mlijekom. Fotografije gotovih proizvoda motiviraju vas i inspiriraju na kulinarske eksperimente.

U čemu je jedinstvenost nalistnika

Za ovo Ukrajinsko jelo morate uzeti iste sastojke koji su potrebni za kuhanje ruskih palačinki. Klinovi na mlijeku jednostavno ne trebaju kvasac. Umjesto toga, u tijesto se ulije malo biljnog ulja. Ovaj sastojak čini palačinke elastičnim, tankim. Budući da je ulje već u tijestu, naistnike možete peći u "suhoj tavi". Ali ipak se preporuča namazati dno silikonskom četkom sa suncokretovom mašću prije prve palačinke. Sada o mlijeku. Ne mora biti svježe, kako kažu u Ukrajini, "slatko". Dobro je i kiselo. A nalistnici se rade i od raznih mliječnih derivata: na kefiru, fermentiranom pečenom mlijeku, skušenom mlijeku, sirutki. Bakterije fermentacije daju palačinkama delikatnost. Ponekad se obična soda dodaje uz mlijeko. Ali ovdje ćemo se posebno usredotočiti na pitanje kako kuhati palačinke na mlijeku.

Trebamo mlijeko, brašno, jaja, šećer i sol, suncokretovo ulje. U nekim receptima, tijesto se također razrijedi toplom vodom. I, naravno, ne možete bez nadjeva. Iako se palačinke mogu jesti na isti način kao i palačinke: sa umak od gljiva, kiselo vrhnje, med i maslac. Ono što razlikuje to dvoje različita jela Dakle, ovo je način kuhanja. Tijesto za palačinke na mlijeku priprema se u dvije faze. Prvo se napravi gusta, konzistencija domaće kiselo vrhnje. Tako treba stajati najmanje sat vremena. I onda se razrijedi mlijekom ili mineralnom vodom / običnom toplom kuhana voda. Postoji i poseban choux tijesto- ali to je tema drugog članka. Pa krenimo kuhati. Koji su omjeri sastojaka? Za čašu mlijeka potrebno je uzeti istu količinu brašna, jedno jaje, prstohvat soli, dvije žličice šećera. Za razrjeđivanje gustog tijesta potrebno nam je oko 100 ml Topla voda. I, naravno, da se palačinke ne lijepe za tavu - dvije jušne žlice biljnog ulja. Može se zamijeniti istom količinom otopljenog maslaca. S njim će pladnjevi imati prekrasan zlatni izgled.

Kako napraviti palačinke s mlijekom

Osnovni recept savjetuje prvo mljevenje jaja sa šećerom i soli. Usput, ako namjeravate raditi palačinke s mesom, kupusom, gljivama, nasjeckanom jetricom i slično, smanjite količinu slatkog sastojka na prstohvat. Sada biste trebali uliti čašu mlijeka. Kako bi komponente brže komunicirale jedna s drugom, bolje je malo zagrijati. Sada dodajte brašno. Temeljito promiješajte dok se grudice ne uklone. Prelijte biljnim uljem i ostavite tijesto na palačinkama u mlijeku da odstoji sobna temperatura. Za to vrijeme možete napraviti nadjev. Grožđice poparite, svježi sir propasirajte, pomiješajte sa šećerom i sirovo jaje. Ili prokuhati pileća prsa, preskočite meso kroz mlin za meso, pomiješajte ga sa sitno nasjeckanim koprom i soli. Dok sve to radite poslužit će i tijesto. Sada ga trebate razrijediti do konzistencije vrhnja s mlijekom. Ali možete koristiti i vodu.

U ovoj fazi kuhanja, recept za palačinke na mlijeku - fotografija to pokazuje - razlikuje se od načina prženja palačinki. U tavu nije potrebno sipati puno ulja. Dno možete samo malo namazati silikonskom četkicom. I prije su se ukrajinske domaćice snalazile s komadom slanine nanizanim na vilicu, a u postu su guščje pero umakale u biljno ulje. Grabite malom kutlačom desnom rukom tijesto. Lijevom rukom držimo zagrijanu tavu na težini, blago nagnutu. Ulijte tijesto u tankom mlazu u sredinu. Tepsiju lagano vrtimo u krug da se tijesto raširi i zauzme cijelo dno. Spremnost provjeravamo tankom drvenom lopaticom. Čim dno porumeni, oštro bacimo tavu prema naprijed i malo prema gore. Masna palačinka će poletjeti, preokrećući se u zrak. Sada ga je bitno uhvatiti da se nepečenom stranom zabije u tavu. Dok ne razvijete potrebnu vještinu, palačinke okrećite vilicom ili drvenom kuhačom. Ako ćete nadjev zamotati u palačinke na mlijeku, recept preporuča da ih pržite samo s jedne strane. Zatim na pečenu stranu stavimo mljeveno meso, smotamo palačinku na cjevčicu i stavimo je na lim za pečenje. Stavite u pećnicu dok se potpuno ne ispeče.

Nalistniki u mlijeku: recept "Bjeloruski"

U Ukrajini svaka domaćica u svom arsenalu ima nekoliko cijenjenih načina pravljenja tankih, elastičnih palačinki. Donosimo vašu pozornost Bjeloruski recept. Sastav sastojaka nije mnogo drugačiji od ukrajinskog. Prosijte dvije šalice brašna u zdjelu. Pomiješajte ga sa žlicom šećera i prstohvatom soli. U drugoj posudi malo zagrijte dvije čaše mlijeka. U njega zabijemo jaje. Ulijte četvrtinu šalice biljnog ulja. Tekuću masu sjedinimo s brašnom – baš tako, a ne obrnuto. Radimo pjenjačom da se ne stvore grudice. Kada tijesto postane homogeno, ostavite ga sat i pol do dva. Nakon toga razrijedite čašom tople prokuhane vode. Zamijesite tijesto i ispecite palačinke u mlijeku s jedne strane. Stavila sam nadjev. Najčešće je to slatki svježi sir s vanilijom, zgnječen s jajetom. List okrenemo u cijev, uvlačeći rubove. Stavljamo proizvode u posudu za pečenje. U starim danima bili su pakirani u zbijenom redu u lijevano željezo. Sloj palačinki prelio se otopljenim maslacem i posuo šećerom. Tako je cijelo lijevano željezo ispunjeno, sloj po sloj. Posude su poklopili poklopcem i stavili u pećnicu na vrlo slabu vatru da odleže. Ne pržiti! Temperatura ne smije biti viša od 160 C. Ako možete podesiti stupnjeve u pećnici odaberite oznaku "60". Tako bi palačinke trebale stajati u pećnici oko sat vremena.

A sada pogledajmo kako kuhati palačinke u mlijeku bez drugih otapala. Za jednu i pol čašu brašna trebate uzeti tri jaja, dvije žlice biljnog ili otopljenog maslaca, prstohvat soli, malo više šećera. Od pola litre mlijeka odvojite nepunu čašu. Pomiješajte s ostalim sastojcima. Nakon sat ili sat i pol pregusto tijesto razrijedite preostalim mlijekom. Što se tiče gustoće, trebala bi ispasti kao krema - tekuća, ali ipak ne kao voda.

Glavni problemi koji se javljaju pri izradi palačinki

Najčešća poteškoća je da se palačinke u mlijeku lijepe za tavu ili trgaju. Za prvu palačinku to je normalno - vidite, jela nisu bila dovoljno kalcinirana ili su dala malo masnoće. Ali ako se to ponovi s drugim i trećim listom, u tijesto dodati brašna. Da biste to učinili, odlijte dio tijesta (trećinu čaše). U to uspite par žlica brašna. Dobro izmiješajte i ulijte u veći dio tijesta. Drugi problem je krhkost i krhkost gotovih proizvoda. U tom slučaju ulijte malo biljnog ulja u tijesto.

Kako se riješiti grudica brašna

Postoji nekoliko načina za postizanje ujednačenosti tijesta. Prvo pomiješajte brašno, šećer, sol, jaja i sasvim malo mlijeka. Zatim dodajte ostatak i tek na kraju dodajte biljno ulje. Drugi način je da odvojite dio mlijeka i dobro ga pomiješate sa cjelokupnom količinom brašna. Zatim dodajte ostale sastojke. Neke domaćice pri miješenju tijesta koriste mikser. Mliječne palačinke će ispasti malo rahlije ako pomiješate brašno s praškom za keks (na vrhu noža).

20 fotografija mačaka snimljenih u pravom trenutku Mačke su nevjerojatna bića i možda svi znaju za to. Također su nevjerojatno fotogenični i uvijek znaju biti u pravom trenutku u pravilima.

Neoprostive filmske pogreške koje vjerojatno niste primijetili Vjerojatno je vrlo malo ljudi koji ne vole gledati filmove. Međutim, čak iu najboljem kinu postoje pogreške koje gledatelj može primijetiti.

7 dijelova tijela koje ne biste smjeli dirati Zamislite svoje tijelo kao hram: možete ga koristiti, ali postoje neka sveta mjesta koja ne biste smjeli dirati rukama. Prikaz istraživanja.

Zašto se neke bebe rađaju s "anđelovim poljupcem"? Anđeli su, kao što svi znamo, dobri prema ljudima i njihovom zdravlju. Ako vaše dijete ima takozvani anđeoski poljubac, onda nemate ništa.

12 stvari koje ne biste smjeli kupovati rabljeno Provjerite popis stvari koje bi uvijek trebale biti nove i nikada ih ne kupujte rabljene.

13 znakova da imate najboljeg muža Muževi su uistinu sjajni ljudi. Kakva šteta što dobri supružnici ne rastu na drveću. Ako vaša druga osoba radi ovih 13 stvari, onda možete.

Palačinke s mlijekom, Nalistniki

Sva prava na materijale koji se nalaze na web stranici www.RussianFood.com. zaštićeni u skladu s važećim zakonom. Za bilo kakvu upotrebu materijala stranice potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija stranice nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenog Recepti, metode njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, izvedbu resursa na koje se postavljaju hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranici www.RussianFood.com

Nalistniki - palačinke u mlijeku s nadjevom od skute

Tanke palačinke sa svježim sirom, koje su nam stigle iz susjedne Bjelorusije, čvrsto su se ustalile u prehrani mnogih obitelji. Tradicionalno, takve palačinke sa svježim sirom, čiji se recept također koristi u Ukrajini, Poljskoj, rade se od tekućeg beskvasnog tijesta uz dodatak velikog broja jaja.

Od običnih palačinki, palačinke se razlikuju po teksturi i okusu. Tanji su, gotovo nezaslađeni, elastični, nemaju rupe. Poslužuju se smotane u tubu, prelivene umacima, kiselim vrhnjem ili džemom. Osim svježeg sira, u palačinke se zamotaju i drugi nadjevi - mesni, gljivični, povrtni. Takve tanke palačinke trebale bi naglasiti okus nadjeva, samo malo istaknuti, a ne "čekićati", poslužiti kao svojevrsna ljuska, u ovom slučaju - svježi sir.

Danas nudimo kuhati palačinke na mlijeku, recept sa svježim sirom i grožđicama. Ovaj nadjev se smatra klasičnim, palačinke su mirisne i slatke, poslužuju se uz kavu, sok i čaj.

Današnje bjeloruske palačinke - beskvasne palačinke sa svježim sirom - kuhat ćemo na mlijeku, iako se u klasičnoj interpretaciji obično koristi voda, posebno za slane nadjeve. Za test će vam trebati sljedeći sastojci:

• 500 mililitara mlijeka;
• 4 jaja;
• 2 žlice maslinovog ili biljnog ulja;
• 3 žlice šećera;
• prstohvat soli;
• 150-200 grama brašna.

Za nadjev na palačinku od svježeg sira uzmite sljedeće sastojke:

• 400 grama zrnastog svježeg sira s udjelom masti od oko 9%;
• 5 žlica bez brda šećera;
• 1 vrećica vanilin šećera;
• malo maslaca;
• šaka grožđica.

Nadjev za palačinke trebao bi biti prilično gust, stoga je važno odabrati pravi svježi sir. Ne preporučuje se korištenje skute umjesto običnog svježeg sira, bolje je uzeti svježi rustikalni proizvod s visokim udjelom masti. Grožđice se mogu koristiti bilo koje, po mogućnosti male i bez koštice. Kuhati ćemo ga na pari da postane mekan i da se ne krcka u nadjevu.

Proces kuhanja

Mliječne palačinke sa svježim sirom pripremaju se vrlo jednostavno i ne razlikuju se puno od naših uobičajenih palačinki s nadjevom. Ali postoje i male tajne koje ćete naučiti u procesu postupne pripreme.

Počnimo mijesiti tijesto za listove:

1. U dubljoj posudi malo zagrijte mlijeko. Temperatura treba biti najmanje 30 stupnjeva kako bi se sol i šećer lakše otopili u tekućini.
2. Jaja mutiti mikserom ili pjenjačom dok se ne pojavi pjenasta pjena i jaja ne povećaju volumen. Ovu masu dodavati malo po malo u mlijeko, također miješajući.
3. Posoliti i pošećeriti, promiješati s glavnim mlijekom.
4. Sada ulijte dio biljnog ulja. Uopće nije potrebno koristiti maslinovo ulje, možete uzeti uobičajeno suncokretovo ulje, kao i kukuruzno i ​​drugo bez izraženog mirisa.
5. Brašno dva puta prosijati u dublju zdjelu prije dodavanja u tijesto za palačinke kako na kraju ne bi bilo nepečenih grudica ili ostataka u tijestu. U mliječnu masu u nekoliko koraka ulijte brašno, a zatim mijesite tijesto mikserom dok se potpuno ne skuha.

Tijesto za palačinke treba biti tečnije nego za obične palačinke. To će vam omogućiti da ispečete stvarno tanke palačinke, u koje će biti zgodno zamotati nadjev od skute. Količina brašna prvenstveno ovisi o veličini jaja – što su veća, trebat će vam više brašna. Stoga nemojte izliti cijelu porciju odjednom, već postepeno dodajte brašno, regulirajući njegovu količinu u tijestu.

Počinjemo pržiti kada tijesto odstoji nekoliko minuta:

1. Stavili smo jednu ili dvije posude odjednom na srednju vatru i zagrijavali 5 minuta.
2. Površinu tepsije namazati maslacem. Nemojte pretjerivati ​​s količinom masnoće jer će se u suprotnom tijesto odmah uviti i neravnomjerno rasporediti.
3. Zagrijte tavu još minutu s uljem.
4. Ulijte sasvim malo tijesta i rasporedite ga po površini. Po potrebi dodati još malo da ne bude rupa na palačinki.
5. Takve se palačinke prže vrlo brzo - doslovno manje od minute sa svake strane, ako ste tijesto izlili u tavu u tankom sloju. Spremnost palačinki određuje se njihovom bojom - kada porumene, izvadite ih i stavite na posudu.

1. Svježi sir samljeti sa šećerom i vanilijom. ako je potrebno, višak sirutke se može prethodno ocijediti iz gruša, ostavljajući ga na gazi (u situ) nekoliko sati.
2. Grožđice prelijte kipućom vodom 20 minuta, nakon toga također procijedite vodu, a grožđice osušite na ručniku.
3. Mikserom pomiješajte grožđice i svježi sir sa šećerom i vanilijom do pjenaste homogene mase.
4. Po želji u smjesu možete dodati malo limunove korice ili druge arome.

Kako bi palačinke bile još ukusnije, pečemo ih u pećnici. Svaka palačinka mora biti punjena svježim sirom - stavite oko 1 žlicu nadjeva u sredinu palačinke, savijte je u kvadrat, savijajući rubove prema unutra. Sada stavite jedan sloj palačinki u vatrostalni oblik, premažite vrlo mekim maslacem, stavite drugi sloj palačinki na vrh. Tako sve palačinke staviti u kalup, posoliti ih maslacem.

Posljednji sloj ne samo da se može namazati uljem, već i posuti šećerom u prahu. To će vašem desertu dati ukusnu zlatnu koricu. Pecite palačinke ne više od 10 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Glavna svrha pečenja je zasititi ih maslacem i učiniti ih sočnijima i mekima.

Recept za tanke palačinke na mlijeku (palačinke)

Što kuhati ako je mlijeko stagniralo u hladnjaku? Naravno, palačinke. Pa, ako imate strpljenja i sat vremena slobodnog vremena u mlijeku, dobit ćete izvrsne palačinke. A recept za palačinke možete pogledati u ovom članku. Danas ćemo peći tanke palačinke. U narodu se tanke palačinke nazivaju i palačinke.

Za recept za tanke palačinke potrebno vam je:

Naziv nalistniki (na ukrajinskom zvuči "nalysnyky") dolazi od riječi "list", budući da se ovo jelo pravi što tanje kako bi se od njega napravile različite peciva. Do tanko tijesto zadržana snaga, dodaje mu se mlijeko, razrijeđeno u omjerima jedan prema jedan s vodom, takav recept omogućuje održavanje elastičnosti, mekoće, a okus je nježan i istovremeno zasićen. Nalistniki je ukrajinski naziv za palačinke s nadjevom, zapravo male palačinke, ali se te palačinke ne prže, već se jednostavno zamotaju u tanku mliječnu palačinku od sastojaka po vašoj želji. Tradicionalni okus nalistnika je sa slatkim domaćim svježim sirom, koji se često nadopunjuje grožđicama. Također se može puniti slanim nadjevima - gljivama, mesom, plodovima mora, kao i raznim slatkišima - čokoladom, medom, džemom, koji se mogu nadopuniti kandiranim voćem, orasima.

Poltavski pečena

Za test je potrebno pripremiti jednu čašu obične vode, jednu čašu kravljeg mlijeka (po mogućnosti domaćeg), jednu čašu pšenično brašno, dva kokošja jaja, 100 grama suncokretovog (maslinovog, kukuruznog) ulja, dvije žlice šećera.

Fil: pola kilograma domaći svježi sir, jedno jaje, tri žlice grožđica, dvije žlice šećera (ako je svježi sir kiseo, možete dodati tri žlice šećera).

Za prženje se koristi maslac, za posluživanje - šećer, kojim se mogu posipati gotova peciva. Kuhanje traje oko sat vremena.

Kuhanje

Kuhanje palačinki nalistniki prema receptu:

1. U široku zdjelu razbiti jaja, na njih prosijati brašno, umutiti pjenjačom sa šećerom.
2. Dodajte mlijeko i miješajte kuhačom, potrebno je miješati na maloj brzini, ali tako da nema grudica.
3. Dodajte vodu i ponovno promiješajte.
4. Ulijte biljno ulje i miješajte pjenjačom, mikserom ili mikserom da se ne vidi odvojena masnoća.

Možete pržiti u teflonskoj tavi bez ulja, jer je ono dio tijesta. Palačinke slagati u široki tanjir i poklopiti poklopcem kako bi omekšale od pare.

Priprema nadjeva:

• za pripremu grožđica potrebno ih je ostaviti neko vrijeme u vrućoj vodi da postanu mekane, ali kipuću vodu treba ostaviti minutu da se ohladi kako se grožđe ne bi raskuhalo;
• u posudi je potrebno pomiješati svježi sir, jaje, šećer, što je svježi sir masniji, nadjev će više sličiti kremi;
• U masu od skute uspite grožđice, ali ih morate malo iscijediti da skuta ne ispadne vodenasta.

Omotavamo obloge:

• uvjetno na palačinku označavamo trokut - četvrtinu okrugle palačinke i stavljamo jednu žličicu svježeg sira s grožđicama bliže rubu;
• savijte dva bočna kuta prema sredini tako da se malo preklapaju;
• zatim počevši od ruba zarolati lim u rolnu, da bude stegnuto.

U ovoj fazi, naistniki su klasični, mogu se odmah jesti. Možete ih ispeći u tavi s maslacem, tada će svježi sir biti viskozan, a vruća palačinka možda će vam se činiti ukusnijom, ali tako je tko voli. Da bi nalistnik ispao po poltavskom receptu, mora se ispeći u pećnici (jednom se pekao u loncu u pećnici).

Prženje:

1. Formu u kojoj ćemo peći treba namazati tankim slojem maslaca.
2. Listove čvrsto složiti i odozgo premazati još jednim tankim slojem istog ulja i posuti šećerom.
3. Pecite na temperaturi od oko 200 stupnjeva 20 minuta.

Morate jesti vruće, prelivajući kiselo vrhnje, med, džem na vrhu. A moguće je i bez zalijevanja, jer će nadjev od skute postati mekan, poput kreme, a šećer na površini stvara sloj karamele.

Mliječne palačinke su zapravo samo palačinke kuhane na mlijeku umjesto na vodi. Mlijeko se može dodati svježe, i ono koje ne smije više kuhati, ali ne kiselo. nadjev za ove tanke palačinke trebate dati bilo koji, po vašem ukusu i od onoga što vam je pri ruci.

Proizvodi za kuhanje

Proizvodi:

Za kuhanje trebate uzeti tri jaja, jednu žlicu šećera, prstohvat soli, malo vanilije, dvije i pol čaše mlijeka, 200 grama pšeničnog brašna, tri žlice biljnog ulja.

Palačinke na mlijeku se brzo peku, nije potrebno dodatno ulje za prženje jer će ono već biti dio tijesta.

Kuhanje

Tijesto se prvo priprema spajanjem tekućih elemenata:

1. Pjenjačom umutiti jaja, postupno dodajući šećer, sol i vaniliju.
2. Dodamo mlijeko, ne treba ga zagrijavati, ali ako je iz hladnjaka neka malo odstoji da se ugrije na sobnu temperaturu.
3. Stalno miješajući, dodajte brašno, ali možete dodati u dijelovima, nakon svake porcije brašna, dobro promiješajte.
4. Dodajte biljno ulje, promiješajte pjenjačom ili mikserom i ostavite da odstoji četvrt sata.

Ako je tava keramička ili teflonska, ne morate dodavati ulje ili možete dodati malo, ako je tava obična, morat ćete uliti malo biljnog ulja da palačinka ne zagori. Budući da je tijesto tekuće, laganim kružnim pokretima tavom nije teško postići okrugli oblik.

Obično malo ljudi vidi razliku između i palačinki, ali ona jest, i to vrlo upečatljiva. Činjenica je da je glavni zadatak lima postati školjka za punjenje iznutra. U isto vrijeme, okus takve školjke ne bi trebao ugušiti okus sadržaja. Također, tijesto mora biti dovoljno gusto da sok od nadjeva ostane unutra. Danas ćemo pogledati klasične i moderne varijacije recepata za palačinke s mlijekom.

Kako napraviti palačinke na mlijeku?

Sastojci:

• brašno - 160 g;
• jaja - 3 kom .;
• mlijeko - 2 žlice;
• maslac - 2 žlice. žlice;
• sol - prstohvat.

Kuhanje

Prvo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Za pripremu nalistnika preporučljivo je uzeti veća jaja, jer ona daju elastičnost i čvrstoću gotovog jela.

Mekani maslac utrljamo sa šećerom dok ne nastane bijela prozračna masa, nakon čega dodamo smjesi s maslacem. žumanjci i opet sve pomiješajte dok ne postane glatko. U jaja i maslac dodajte prstohvat soli i čašu mlijeka.

Brašno prosijati i u obrocima sipati u mliječnu smjesu da se ne stvore grudice. Sada ulijte preostalo mlijeko i ostavite tijesto da odstoji oko 2 sata. Za to vrijeme će se gluten brašna "opustiti" što će dodatno povećati elastičnost palačinki. Nakon isteka vremena u tijesto dodajte tučene bjelanjke i lagano promiješajte.

Podmažite tavu komadom slanine ili je obrišite ubrusom natopljenim biljnim uljem. Izlijte i ravnomjerno rasporedite dio tijesta. Pecite palačinku s obje strane dok ne porumeni.

Palačinke na kiselo mlijeko

Za razliku od klasičnih, palačinke kuhane na kiselom mlijeku vrlo su nježne i prozračne, više poput običnih palačinki.

Sastojci:

• kiselo mlijeko - 500 ml;
• jaja - 2 kom .;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• brašno - 1 1/2 žlice;
• soda - 1/2 žličice;
• sol - prstohvat.

Kuhanje

Umutiti jaja sa soli i šećerom dok ne pobijele. Ulijte polovinu jaja. kiselo mlijeko i dodajte prosijano brašno. Ako želite da vam palačinke ispadnu prozračne, poput običnih palačinki, u tijesto dodajte pola žličice sode. Nije potrebno gasiti sodu, jer će se mliječna kiselina savršeno nositi s ovim zadatkom. Sada ulijte preostalo mlijeko u homogeno tijesto i ostavite smjesu da odstoji 30-35 minuta. Tavu namazati uljem ili svinjskom mašću i peći palačinke u mlijeku dok ne porumene s obje strane.

Kako kuhati palačinke sa svježim sirom u mlijeku?

Sastojci:

• brašno - 2 žlice;
• jaja - 4 kom .;
• mlijeko - 400 ml;
• svježi sir - 600 g;
• grožđice - 1 šaka;
• šećer - 4 žlice. žlice;
• sol - prstohvat.

Kuhanje

Umutiti jaja sa šećerom i prstohvatom soli dok ne pobijele. Za bazu tijesta koristi nam se točno polovica ukupnog šećera - ostatak će ići u nadjev od skute. Brašno prosijati i uz stalno mućenje masu od jaja u obrocima dodavati u tijesto. Kako biste izbjegli pojavu grudica, mlijeko ulijevajte u dijelovima tek kada će se zbog viška brašna tijesto teško mijesiti. Homogeno prženje tijesta porcije na nauljenu ili mast tavi dok ne porumeni.

Samljeti sa šećerom i dodati grožđice. Grožđice prvo kuhajte na pari 10 minuta ako su bobice presuhe. Dobiveni nadjev rasporedimo uz jedan od rubova lista i savijemo ga omotnicom. Po želji nadjeve možete dodatno popržiti u tavi zagrijanoj na biljnom ulju dok ne porumene ili ih možete poslužiti odmah, uz otopljeni maslac i kiselo vrhnje.