Hány gramm egy csirkefilé. Csirkemell: súly és tápérték

Csirkemell- magas fehérjetartalmú állati táplálék, alacsony zsír- és szénhidráttartalmú; Ezen jellemzők miatt használják a szegyet széles körben a testsúlycsökkentő diétákban, és gyakran használják a testépítésre jellemző diétákban is, mind az ömlesztett fázisban (a továbbiakban: volumetrikus fázis), mind a meghatározási fázisban.

A csirkemell rendkívül sokoldalú étel. Ez egy nagyon tápláló étel, amelyet különféle módszerekkel, például sütéssel, forralással, párolással, stb. készíthetünk. Ezenkívül a mell része, a bőr jó termék mind az első fogások kíséretéhez, mind a péksüteményekhez.

A csirkemell tápértéke

Most vegye figyelembe a termék tápértékét, amelyből 100 gramm tartalmaz:

Így a tábornok az energiaérték 100 grammonként 100,0 kcal 93% fehérjét és 7% lipideket tartalmaz (1/3 telített és 2/3 telítetlen, körülbelül 1/3 egyszeresen telítetlen és 1/3 többszörösen telítetlen).

Egészséges főzési módszerek

A főzési módszer több száz kalóriát adhat hozzá a hús végső zsír- és kalóriamennyiségéhez. A pörkölés vagy forralás általában a legegészségesebb, alacsony kalóriatartalmú főzési mód.

A kcal mennyisége az elkészítési módtól függ bármilyen húst. Úgy tartják, hogy a legtöbb kalória tartalmaz sült filé. Ezen kívül fűszerek hozzáadásával, mint pl

• barbecue szósz;
• panírozás;
• majonéz;
• a méz vagy a szirupokba való mártogatása is növeli a kalória- és zsírbevitelt.

Ebben a formában az étel lédús és illatos, de egészségtelen.

Ezért a sült vagy főtt termék általában a legtöbb egészséges megjelenés alacsony kalóriatartalmú hús.

Hány kalória van a sült csirkemellben?

Grillezett szegy ad nekünk 145 kilokalória magas, legalább 22 grammos fehérjetartalommal, 7 gramm zsírral és egy grammot sem szénhidrátból.

mell értéke, grillezett alig változik, főleg ha spray olajat használunk. A kalóriák és a zsírok kissé megnövekednek a serpenyőben lévő olaj miatt. Az összesen körülbelül 151 kalória, 2 gramm zsírral és 22 gramm fehérjével, akárcsak a sült vagy sült változat. Ami az ásványi anyagokat és a vitaminokat illeti, ezek nem szenvednek észrevehető változást.

Főtt szegy és kalóriatartalmuk:

A leghasznosabb a a legkevesebb kalóriát, főtt formában kaphatja meg a terméket. Mivel a forrás során a zsírok felszívódnak a húslevesbe. Ezért a legjobb, ha főzéskor az első két húslevest leeresztjük, és a harmadikat használjuk, ez csökkenti a hús kalóriatartalmát.

Az így elkészített mell 100 g-ja mindössze 109 kcal-t tartalmaz, ezért ezt a lehetőséget rendszeresen alkalmazzák a diétákban.

Mennyi fehérje van a főtt csirkemellben?

A fehérjetartalom a termék egyik vonzereje, így az egyik kedvenc fehérjeforrása azoknak a sportolóknak, akik fogyókúra közben szeretnének izmot építeni. Ez lehet az egyetlen kategória, amelyben a csirkemell bőr előnyt jelent (bár kicsi). Bőr nélküli mell 24 g fehérjét tartalmaz. Ez a mennyiség 25 grammra nő, ha a csirkemellet bőrrel együtt fogyasztják.

Ezenkívül a fehér hús serkenti az izomszövetek gyors regenerálódását és egyensúlyba hozza a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát.

Hány vitamin és ásványi anyag van a mellben?

Táplálkozási előnyei mellett a mell elegendő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyekre szervezetünknek szüksége van. Bőr nélküli vagy nem, a mellek C-vitamint, kalciumot, vasat és sok mást tartalmaznak különféle fajták B vitamin.

Meg kell jegyezni, hogy ha a hús diétás tulajdonságokkal rendelkezik, akkor egészségügyi előnyei is vannak. alacsony koleszterinszint a húsban segíti az emésztést. Rendszeres használata esetén az anyagcsere normalizálódik, az immunrendszer erősödik. Úgy gondolják, hogy a csirkehús kiváló megelőző termék a szív- és érrendszeri betegségekben. Segíti az idegrendszer, a haj és a köröm erősítését, pozitív hatással van az anyagcsere folyamatokra.

Ne feledje, hogy bár a csirkemell egészséges, alacsony kalóriatartalmú étel a fogyókúrázók számára, bármilyen étel túlfogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet. Használjon intelligens területkezelési eszközöket és stratégiákat ezekkel az ételekkel, valamint minden étkezésnél és harapnivalónál az egészséges testsúly elérése és megtartása érdekében.

Csirkemell - a legfontosabb dolog húsos étel számos sport- és orvosi diétában. Mindent a csirkemellről: tápérték, érték, a termék átlagos tömege, olvassa el ebben a cikkben.

Táplálás

A legnagyobb mennyiségű pép fehér hús csirkemellben található. Sokat lehet belőle kihozni különféle ételeket- Finom és könnyen elkészíthető. A csirkehússal együtt a szükséges tápanyagok, amely nélkül az ember teljes léte lehetetlen.

• Az esszenciális aminosavak nagy része csak táplálékkal kerül a szervezetbe, mivel az önmagában nem képes reprodukálni azokat. Az orvosok és táplálkozási szakértők a csirkehúsban található tizenkét aminosav közül kettőt különösen értékesnek tartanak. Az első a triptofán, amely részt vesz a szerotonin hormon szintézisében, amely felelős az ember ébrenlétéért, valamint a nyugodt és nyugodt alvásért. A második esszenciális aminosavat lizinnek hívják, és az izomszövet építőanyaga, valamint az emberi élet stratégiai erő- és energiatartaléka.
• Kilenc nem esszenciális aminosav, amelyek részt vesznek a szervezet minden biológiai folyamatában. Közülük különösen fontos az arginin, amelynek feladata az ízületek működőképességének megőrzése és a sérülések utáni felépülés elősegítése.

• Telítetlen zsírsavak, amelyek segítik a szervezet újjáépítését és a nehéz fizikai megterheléshez való alkalmazkodást.
• A többszörösen telítetlen zsírsavak az Omega-3 és Omega-6, amelyek a bőr, a haj, a köröm állapotáért felelősek, jótékony hatással vannak a szellemi aktivitásra és a teljesítőképességre.
• Omega-9 egyszeresen telítetlen sav, amely ellenáll a ráknak és a gyulladásos folyamatoknak.
• Az A, B, C, PP, H csoportba tartozó vitaminok, amelyek fontos szerepet játszanak a szív- és érrendszer és az emésztőrendszer megfelelő működésében, részt vesznek a víz-só anyagcserében, erősítik a szervezet immunitását.
• Értékes ásványok: vas, szelén, cink, magnézium, réz, klór, nátrium, foszfor - fontos összetevői számos biokémiai reakcióban és élettani folyamatban a szervezetben. Nélkülük lehetetlen az ember növekedése és teljes fejlődése.

kalóriát

A csirkemell alacsony kalóriatartalmáról ismert termék. 100 gramm termékben mindössze 113 kcal energiát tartalmaz. A BJU összetevői a következő mutatókat mutatják 100 gramm húsra vonatkoztatva:

• fehérjék 23,6 g;
• zsírok - 1,9 g;
• szénhidrátok - 0,4 g.

Egy 200 grammos, zsiradék nélkül főtt mellhússzelet vagy szufla kiváló nassolni való, amely akut éhségérzetet csillapíthat egészségeseknél és szigorú diétázóknál egyaránt.

A napi bevitel mellett a normál testtömegű embereknek napi 1 gramm zsírt kell fogyasztaniuk 1 testtömegkilogrammonként. Azok, akik elhízottak - legfeljebb 0,7 gramm 1 kg súlyonként.

A csirkemellről beszélve a teljes terméket figyelembe vesszük, a mellen lévő bőrrel és csontokkal együtt. Az egészséges ételek hívei előszeretettel távolítják el a bőrt főzés előtt, és végül is ezek jó részét tartalmazza hasznos anyagok amiért nagyra értékeljük ezt a húst.

A csirke bőre kalciumban gazdag. 100 gramm bőrben 18 gramm kalcium található. Az itt található telítetlen zsírok egyáltalán nem veszélyesek, de hasznosak szervezetünk számára. A diéta betartásának hátránya csupán a madár bőrének kalóriatartalma: 212 kcal 100 grammonként, de ez nem árt, ha néha filével együtt használjuk egyes ételek elkészítéséhez, hogy a szervezet számára fontos tápanyagokat maradéktalanul megkaphassa. .

A súlyt

Egyes ételek elkészítéséhez szükség lehet egy csirkemell pontos súlyának ismeretére. Ez a szám több tényezőtől függ. A főbbek a következők:

• csirkefajta;
• az ő kora;
• a fogva tartás körülményei és az élőhely.

Teljesen természetes, hogy a húsfajta csirkék, az érettebb vagy a magántanyákon nevelt madarak mellei nagyobbak lesznek. A kis fajta tyúk, fiatal vagy nagy baromfitelepen nevelt madarak mellei kevésbé terjedelmesek lesznek.

Emiatt a polcokon 500-900 gramm tömegű termékek találhatók. Ezen adatok alapján 1 db átlagos tömegét számítjuk ki. mellek. Hozzáadjuk a legnagyobb és legkisebb mellek tömegét, és az eredményt kettéosztjuk.

Egy csirke átlagos súlya 700 gramm lesz.

• A filé súlya a bőrrel együtt, gondosan elválasztva a csontoktól és az ízületektől, körülbelül 500 gramm.
• A baromfipép súlya bőr és csont nélkül 450 gramm. Egy fél filé 225 grammot nyom.
• A filé tömege 100 grammban egy ilyen mellben (450/700) x100 = 64 gramm.
• A filé súlya 200 gramm mellből 64x2 = 128 gramm.
• A csirke bőre sűrűbb lehet, nagy bőr alatti zsírréteggel.
• A pép magától a kőtől többé-kevésbé óvatosan elválasztható.

Az egyes mellekre vonatkozó számítások, még azonos súly mellett is, eltérőek lehetnek. De felhasználásukkal, ha szükséges, ízletes és egészséges ételeket főzhet a filéből.

A következő videóból többet megtudhat a csirkemell tulajdonságairól.

A legtöbb sportoló naponta legalább 2-3 csirkemellet eszik, mivel a fehér húsú csirkét hagyományosan az egyik legjobb fehérjeforrásnak tartják alacsony kalóriatartalma és minimális zsírtartalma miatt. A diéta valójában csirkemellre épül – mind az alacsony ár, mind az egyszerű elkészíthetőség miatt.

Sajnos az olcsó csirkefilé méreg- és tartósítószer-tartalmát tekintve az egyik leg"piszkosabb" húsfajta. Ha Ön egészségtudatos, először gondolja át, milyen táplálékkiegészítőkkel eteti a csirkét, hogy egy hónap alatt felhízzon néhány kilót, majd hagyja a csirkemellet egy hétig a hűtőben, hogy megnézze, nem kezd-e megromlani a hús.

A csirkehús rejtett veszélyei

A csirkehús rendkívül kedvező környezet a különféle baktériumok szaporodásához, e tekintetben jelentősen felülmúlja a marha- és sertéshúst. Erősen nem ajánlott ugyanazt a vágódeszkát csirkéhez és más termékekhez (főleg gyümölcsökhöz) használni, és a nyers csirkemellel való érintkezés után alaposan kezet kell mosni szappannal és vízzel.

Az ok abban rejlik, hogy a baromfitelepeken a csirkéket szó szerint ketrecekbe töltik - ennek eredményeként tetőtől talpig bekenik őket az ürülékbe. A csirkék levágása és a tetemek levágása során az ürülék egy része elkerülhetetlenül a csirkehúsra kerül. Éppen ezért az iparilag gyártott csirkét klórral és egyéb mérgező gázokkal kell fertőtleníteni.

Az olcsó csirkefilé ártalma

A csirkefilé költségének csökkentése érdekében a gyártónak a lehető legnagyobb mértékben csökkentenie kell a csirke takarmányozási költségeit, és fel kell gyorsítania a növekedési ciklust. Ennek eredményeként a legolcsóbb kukorica alapú takarmányokat használják (a GMO-termékek madarak egészségére gyakorolt ​​veszélyének kérdése fel sem merül) és a legagresszívabb készítmények a gyors súlygyarapodás érdekében (3) .

Egy "ipari" csirke életciklusa mindössze 6-7 hét (3) - valójában senkinek sem mindegy, hogy egy ilyen étrend mennyit ront az egészségén, elveszíti-e a látását, és képes lesz-e járni. A legtöbb vásárló egyáltalán nem gondol a csirkehús minőségére, csak arra törekszik, hogy megtalálja a legalacsonyabb árat.

Vitamintartalom a csirkemellben

Annak ellenére, hogy a csirkemellet általában káliumban, nátriumban „dúsnak” tartják, és ezek tartalmuk a filében egyenletes házi csirke nem haladja meg a napi érték 5-7%-át - adag főtt krumpli 4-5-ször több káliumot tartalmaz, mint egy adag mell. Ráadásul az ipari csirkemell lényegesen kevesebb ásványi anyagot tartalmaz.

A vitaminokkal még rosszabb a helyzet. A gyümölcsöktől eltérően egyetlen hús, így a csirkehús sem tartalmaz jelentős mennyiségű vitamint. Egy standard adag (fél csirkemell) a B 3 vitamin napi értékének csak 60%-át és a B 6 vitamin 30%-át biztosítja (1) . Ezek a vitaminok azonban jelen vannak Nagy mennyiségű bármilyen gabonafélében.

BJU és a csirkemell kalóriatartalma

Miért kolbász és kolbász? Mi provokálja összetételükben a rák kialakulását?

Karragén a hús mennyiségének növelésére

Az ipari húsok túlnyomó többségét karragenánnal fecskendezik, egy speciális anyag, amely növeli a termék végső térfogatát és tömegét. A serpenyőben sütve a csirkemellből kifolyó víz egyáltalán nem magából a csirkéből, hanem az előbb említett karragénből jelenik meg. Ennek az anyagnak az ártalmatlansága ellenére ez a vevő közvetlen megtévesztése.

Lényegében a karragén úgy viselkedik, mint egy pszeudoplasztikus anyag, és sűrű gélt képez, amikor szobahőmérséklet. Ezt az anyagot széles körben használják az élelmiszeriparban, és különösen fagylaltok, turmixok és más hasonló termékek sűrű textúrájának adására. Egyes esetekben a csirkemell tömege 30-40% ennek a gélnek köszönhetően.

Hogyan válasszunk csirkehúst?

Ha elég ritkán eszik csirkehúst, akkor egy adag ipari csirkemell nem károsíthatja az egészségét. Ha azonban úgy döntesz, hogy fehérje diétát követsz fogyás vagy izomnövelés érdekében, és főként csirkehús étkezésre váltasz, fontos, hogy a legjobb minőségű gyártót válaszd, nehogy vegyszerekkel mérgezd szervezeted.

Ne feledje, hogy a jó csirkehús szó szerint a második vagy harmadik napon romlani kezd, még akkor is, ha hűtőszekrényben van. A csirke elég gyorsan kezd kellemetlen szagot érezni, és színe megváltozik, először sárgára, majd szürkére. Ha a vásárolt csirkefilé egy hétig csendben a hűtőszekrényben fekszik, akkor biztosan sok tartósítószer van benne.

***

Hagyományosan a csirkemellet annak tartják a legjobb választás sportolók és fogyni vágyók étrendjéhez alacsony kalóriatartalma és magas fehérjetartalma miatt. Arra azonban csak kevesen gondolnak, milyen veszélyes lehet az egészségre. napi használat ipari csirke hatalmas mennyiségben.

Tudományos források:

1. Csirke, brojler vagy olajsütő, mell, csak hús, nyersen,
2. Az öt legrosszabb szennyeződés a csirketermékekben,
3. PETA: A csirkeipar,