Mennyit kell főzni fagyasztott vargánya. Fagyasztott vargánya, mit kell főzni

Gombát főzünk: leveshez, sütéshez, előkészületekhez. Finom gomba főzése.

Gomba, mi lehet finomabb? Csak nem a szupermarketekben vásároltak. Főzési folyamatuk nem egyértelmű, de ízük és aromájuk alig érzékelhető. Összegyűjtöttük a legjobb házi készítésű készítményeket egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető receptekkel. De ez még nem minden. Szó lesz arról, hogy mit kezdjünk a gombával a betakarítás után, hogyan tároljuk, hogyan alkalmazzuk a szezonális ételekhez.

Öntse ki sima felületre, jó otthoni világítás mellett, a sérültek és férgesek jobban látszanak. Távolítsa el velük a leveleket, tűket, tőzeget. Töltsük fel vízzel, optimális esetben kis adagokban egy szűrőedénybe, öntsük a zuhany alá, majd minden gombát külön-külön öblítsünk le folyó víz alatt.

Minden gombánál alapos eljárásra van szükség, mivel a földdel vagy lombozattal történő főzés vagy betakarítás nem túl vonzó.

A következő lépés a gomba megtisztítása és folyó víz alatt történő újraöblítése. Ezután főzheti a recept szerint.

Mennyit kell főzni gombát leveshez?

Attól függően, hogy milyen koncentrációban tervezel levest. A gombás levest átlagosan 30 percig főzzük (a gombát 15 percig főzzük, hozzáadjuk a burgonyát és puhára főzzük).

A gombás levespürét körülbelül egy órán át forraljuk, és turmixgéppel felverjük.

A gombalevest száraz gombával a legjobb másfél óráig főzni.

Azt szeretnéd, hogy a levesed gazdag és ízes legyen?? Hogy egy finom aroma szárnyaljon az egész környéken? Van néhány titkot:

• Ízlés szerint tegyünk a levesbe száraz fokhagymát, friss zellert, petrezselyemgyökeret, tárkonyt vagy suneli komlót
• Cserélje ki a napraforgóolajat vajjal, különösen a pépesített levesekben
• Ha a recept megengedi, adjunk hozzá kemény vagy olvasztott sajtot.
• A bársonyosság érdekében adjunk hozzá zsírszegény tejszínt (ha zsíros, akkor ne tegyen vajat)
• Szereted a leveseket, de tudd, hogy a krumpli rossz. NÁL NÉL gomba leves Optimálisan helyezze el a fehérrépát, az íze meglep és örömet okoz

Videó: laskagomba leves

Mennyi ideig kell főzni a gombát sütés előtt?

Annak érdekében, hogy a gomba ne feketévé váljon a sütés során, hanem sült és lédús legyen, fel kell forralni. Ezenkívül főzés közben a gombák méreganyagokat bocsátanak ki a vízbe.

Javasoljuk, hogy a gombát hideg vízzel öntsd fel, és lassú tűzön forralás után 3-5 percig főzd. Ezután engedje le a vizet, töltse fel hideg vízzel, és ismételje meg az eljárást. Ha biztos benne, hogy a gomba teljesen és teljesen forralja fel a gombát ugyanabban a vízben, de 10 percig.

Főzés előtt vágja fel a gombát, mert főzés után nem fog szépen működni.

Szeretnéd fokozni az aromát és az ízt? Sózzuk meg a tűzhelyet, és adjunk hozzá egy pár borsó szegfűborsot. Pörköltet tervezel? Tegye a kapros esernyőt az edénybe.

Videó: Mennyit kell főzni a friss gombát?

Mennyi ideig kell főzni a gombát fagyasztás előtt?

A gombák lefagyasztása ésszerűbb lett, mint a feltekerés. Nem, a pácolt és sózott gomba kívánatos volt és lesz is, de téli sütéshez, levesekhez, krumplipüréhez nem árt elkészíteni a finom gombát.

Megtisztítjuk és felvágjuk, mivel később főzzük. Azt javaslom, hogy gondolkozz előre, és vágd a következőképpen:

• négy részre
• Szelet, miközben a lábakat külön tegyük félre, és csak a kalapokat vágjuk fel
• Vágd kockákra leveshez (ide kerül a lábas)
• Ha a kalapokat télen tervezi megtömni, válassza le a lábáról, óvatosan forralja fel, hűtse le, terítse ki egy levélre és tegye be a fagyasztóba, fagyasztás után összeöntheti, de úgy, hogy minden kalap megfagyjon. külön

A gombát forrásban lévő vízbe dobjuk úgy, hogy a gombát ellepje a víz, forralás után 10 percig lassú tűzön főzzük, és szűrőedénybe öntjük. Terjeszd tovább papírszalvéta, szárítsuk meg, majd küldjük a fagyasztóba.

Videó: Főzzük meg a gombát fagyasztásra

Abban az időben, amikor anyáinknak nem volt akkora fagyasztója, hogy az egész család számára finomságokat lefagyaszthassanak, anyáink és nagyanyáink gombát szárítottak. Manapság ritkábban fordul elő, de érdemes kipróbálni. Hiszen a fagyasztott és szárított ízminősége teljesen más!

Tehát vettünk szárított gombát, felöntöttük hideg vízzel egy csepp sóval, és hagytuk, hogy meggyógyuljon. Egy másik lehetőség a gombák helyreállítására a tejben való áztatás. Ragaszkodunk a 30 perchez, de ha látjuk, hogy nem elég (nem nyerték el eredeti formájukat), akkor hagyjuk főzni akár egy órán keresztül.

20-30 percig főzzük. Ha a gomba kemény, akár egy óráig is főzheti. Lassú tűzhelyben főzzük a gombát "Oltás" módban 1,5 órán keresztül.

Videó: Hogyan áztassunk száraz gombát gombaleveshez?

Mennyit kell főzni a gombát pácoláshoz?

Ecetes gomba - mi lehet finomabb az ünnepi asztalon? Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem minden gombát savanyítanak, mivel néhányuk elveszti vagy megváltoztatja ízét.

Szeretnél mindenkit meglepni pácolt finomságokkal? Főzni vargányát, vargányát, vargányát, mézes gombát, vargányát, vargányát, rókagombát, ruszlát. A pácolt finomság kedvelőinek, de a híradóban rendszeresen közölt mérgezések tömege miatt nem bíznak az erdődíjban, annak ajánlhatjuk a tanyasi gombák, elsősorban a nálunk megszokott csiperkegomba és laskagomba készletezését.

A pácoláshoz 45 perc szükséges, ez az idő elegendő ahhoz, hogy a gomba teljesen megfőjön, és télen csak örömet okozzon!

Videó: Pácolt gomba - egy könnyen elkészíthető recept

Mennyi ideig kell főzni a csiperkegombát?

A gomba talán a legnépszerűbb gomba a környékünkön. Gyengédek, puhák és illatosak. A fiatal háziasszonyoknak gyakran felmerül a kérdésük, hogy mennyit kell főzni? Tényleg addig, amíg erdei társaik. Nem. Leveshez a friss gombát 20 percig főzzük, de csak egy kiadós, gazdag húsleveshez. Általában sokkal gyorsabban főznek.

Tehát főzzön gombát:

• A salátákhoz a friss gombát forrásban lévő víz után 5 percig főzzük
• Párolóban 10 percig főzzük
• A multicookerben a víz nélkül fektetett gombát (ha nem leves) "Pörkölt" módban 20 percig főzzük.
• A fagyasztott csiperkegombát fel kell olvasztani (felönteni forrásban lévő vízzel, megvárni, amíg teljesen megpuhul, és le kell engedni a vizet)
• A gyorsfőzőben a gombák nagyon gyorsan formálódnak - mindössze 5 perc alatt

Hogyan főzzünk csiperkegombát?

• Általában sokkal tisztábbak, mint az erdei gombák, ezért áztatás nélkül elegendő folyó víz alatt öblíteni, és a piszkos helyeket késsel kaparni.
• Tedd egy serpenyőbe, öntsd rá sót (1 teáskanál gomba kilogrammonként), öntsd fel forrásban lévő vízzel és forrald fel
• Főzzük főzésig (ha serpenyőben, akkor percekig)

Videó: Hogyan kell főzni a csiperkegombát? Mennyi ideig kell főzni a gombát?

Mennyit kell főzni a russula gombát?

Annak érdekében, hogy a russula gyengéd és ízletes legyen, a főzés során más technológiát alkalmaznak. A gombát megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk és hideg vízzel felöntjük. Forralás után várjunk 15 percet, sózzuk és fűszerezzük, főzzük további 15 percig. Feltétlenül engedje le a vizet, húslevesnek nem alkalmas.

Ha a leves megfőtt, akkor miután az összes zöldség már majdnem kész, adjuk hozzá a russulát (előfőzve és további 10 percig főzzük).

A sütéshez a russulát nem főzik, nem változtatják meg az ízét és színét a serpenyőben.

Videó: Gomba főzése

Mennyi ideig kell főzni a laskagombát?

A laskagomba lágy és könnyű, hozzátartozik diétás étkezések. Tisztítása minimális - le kell vágni a gerincről, öblíteni. Forralás után 20 percig főzzük. Feltöltjük forrásban lévő vízzel.

A laskagombát nem kell főzni a sütéshez, jól bírja a sütést, belül puha, kívül ropogós lesz.

Videó: laskagomba receptek

Meddig kell főzni a vargányát?

Friss vargánya - illata és íze még az ínyenceket sem hagyja közömbösen. Megtisztítjuk, megmossuk, hideg vízzel leöntjük, hogy teljesen lefedjék, és tűzre tesszük. Forralás után lassú tűzön főzzük 40-50 percig.

Az új technikában főzhetők is, lassú tűzhelyben „sütés” üzemmódban 30 percig. Gyorsfőzőben - 15 perc.

Ha sütni szeretnél, forrald 20 percig.

Videó: Ecetes gomba - vargánya télire

Mennyit kell helyesen főzni a vargányát?

A fehér gombák a gombavilág királyai. Legalábbis a mi asztalainkon. Megtisztítjuk, megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük, egy fazék vízre mindenképpen tegyünk egy kanál sót.

Forralás után 30-40 percig főzzük alacsony lángon, folyamatosan eltávolítva a fehér habot.

A szárított vargányát 20 percig tejben vagy tejszínben kell áztatni, mielőtt elkészül.

Videó: A vargányát helyesen megsütjük

Hogyan kell főzni a sertés gombát?

A sertés őrülten finom, de gondosan és sokáig kell főzni. Javasoljuk, hogy tisztítsa, öblítse le és áztassa vízben 5 órán keresztül, majd engedje le a vizet és töltse fel órákig, összesen 3 áztatás.

Forraljuk: öntsünk forrásban lévő vizet, főzzük 5 percig, szűrjük le, öntsünk fel új forrásban lévő vizet és főzzük 30 percig. És még egyszer cseréljük a vizet, főzzük 35-40 percig.

Fontos? A disznógomba mérgezőnek minősül, és sok főzet kapcsolódik ehhez! Ha nem biztos benne, jobb, ha ezt a gombát nem adjuk ételhez, a legfontosabb az Ön és családja egészsége!

Videó: Pickle Gomba Svinushki

Gomba gomba: hogyan kell főzni, hány percig kell főzni?

A mézes gombát alaposan megmossuk, minden szennyeződést alaposan megtisztítunk erős fényben. Mossuk meg, öntsünk forrásban lévő vizet, sózzuk és főzzük, amíg hab nem képződik. Lecsepegtetjük, ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, és 25-30 percig főzzük.

A multicooker esetében a „gőzölés” mód 25 percig biztosított.

A sütéshez a gombát egy vízben 20 percig főzzük.

Fagyasztott gomba: olvasszuk ki (mikrohullámú sütőben vagy öntsük fel forrásban lévő vízzel, és várjuk meg, amíg elolvad), öblítsük le folyó víz alatt és főzzük percig. Ha salátához, akkor 20 percig kiolvasztás nélkül főzhet.

Videó: A mézes gombát finomra sütjük

Hogyan kell főzni a vajas gombát sütés előtt?

Vajas sült burgonya - finom. Gyakran felmerül a kérdés, hogyan kell finoman főzni, mert sok nehézség adódik velük.

Megtisztítjuk a kalapot, eltávolítjuk a felső réteget, és megtisztítjuk a lábakat a szennyeződésektől. Mossuk meg, öntsünk forró vizet és főzzük 10 percig. Megmossuk, szárítjuk és a serpenyőbe küldjük, lehetőleg hagymával.

Videó: Hogyan kell főzni a vajas gombát. Hogyan főzzünk gombát egy serpenyőben?

Mennyi ideig kell főzni a gombát?

A tengerentúli finomság vagy a kínai gomba kizárólag szárítva kerül a konyhánkba. 1 órán át bő vízben áztatjuk, majd megmossuk és 15 percig főzzük.

Videó: Hogyan kell főzni a fekete kínai gombát?

Mennyi ideig kell főzni a shiitake gombát?

A kiadós shiitake talán a legkönnyebben elkészíthető. Megmosva, felaprítva, előforralt vízbe mártva 3-4 percig főzve. 1 kg gombához elegendő egy pohár forrásban lévő víz.

Videó: Hogyan kell shiitake-t főzni? Shiitake gomba recept

Hogyan kell főzni a morzsagombát?

A főzés során a morzsák specifikusak, fontos, hogy kövesse a receptet, és igazi ínyencek számára remekművet szerezzen. Megtisztítjuk, a módot igény szerint és felöntjük jeges vízzel (akár jégkockát is rakhatunk) és egy órát áztatjuk. Öntsük le a vizet, öntsünk forrásban lévő vizet és főzzük 25 percig.

Dupla kazánhoz és multicookerhez akár 30 percig. Gyorsfőzőben 10 percig.

Videó: Morzsagomba főzése

Mennyit kell főzni a kéklábú gombát sütés előtt?

A gombák sütés előtti forralása két célt szolgál: a méreganyagok eltávolítását, ha vannak, és lágyítja a gomba szerkezetét. A kéklábúak főzés nélkül is remekül főznek, de a rosszindulatúak 10 percig forralhatják, hogy megszabaduljanak a méreganyagoktól, és kételkedjenek a kéklábúak létezésében.

Videó: Hogyan pácoljuk a kék lábgombát?

Videó: Hogyan főzzünk gombát lassú tűzhelyen?

1. És ezt kérdezi egy nő.

GOMBA LEVES

Egy csésze árpa (200 gr),

3-4 burgonya

1 hagyma

1 sárgarépa

100 g bab

1 cékla

1 sárgarépa

2 db. burgonya,

1 piros kaliforniai paprika,

300 g káposzta

1 fej hagyma,

Növényi olaj,

Jó étvágyat.

2. 10 perc
3. igen 30 perc

Fagyasztott gomba - 1 csomag,

Sárgarépa - 1 kicsi

Hagyma - 1 fej,

Só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a gombát?

Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően feldolgozni a száraz gombát. A háziasszonyok gyakran csodálkoznak azon, hogyan kell főzni a száraz gombát, mert nem megfelelő feldolgozás esetén szárított gomba hasonló lesz a gumihoz: állagában és ízében egyaránt. Ezért a gombát először be kell áztatni hideg víz 3-4 órán keresztül (egyes részek egy éjszakán át áztatják, de ha már nincs sok időnk, csökkentheti az áztatási időt). Valaki áztatás után leereszti a vizet, újat tölt bele és megfőzi benne a gombát. Jobb, ha ezt nem tesszük, mert a gomba ízének és aromájának nagy része elúszik az infúzióval. A szárított gombát legjobb abban a vízben megfőzni, amelyben áztatták. De ügyeljen a víz tisztaságára - ha a rossz minőségű szárítás után visszamaradt levelek, pálcikák vagy általában homok úszkálnak benne, akkor valóban jobb, ha leeresztjük a vizet.

Abban az esetben, ha gombalevest főzöl belőle szárított gomba, akkor érdemes a gombás hideg forrázatot is lecsepegtetni, és a gombát tiszta, friss vízben megfőzni, ami a leves levese lesz. Sötét gombaforrázatban jobb nem főzni a levest. A gombát (leveshez és sütéshez, pároláshoz egyaránt) 1,5-2 órán át forraljuk, hogy puhák és ízletesek legyenek. A gombák készenléte könnyen megállapítható, ha a serpenyőt mindkét fogantyúnál fogva felemeli. Ha a gomba lesüllyedt az aljára, akkor kész.

Ha a gombát későbbi sütéshez főzzük, akkor sózzuk meg a vizet, amelyben felforraltuk, és ha kész, tegyük szűrőedénybe, öntsük fel hideg vízzel, aprítsuk fel (ha szükséges), és tegyük serpenyőbe forró napraforgóolajba.

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát

A fagyasztott gombát mindig árulják (vagy otthon főzik). nem nagy mennyiség jég, mivel fagyasztás közben nem lehet minden vizet leereszteni. Ezt a fagyott vizet nem lehet felforralni, ezért a gombát először a friss levegőn vagy bent kell kiolvasztani mikrohullámú sütő különleges rezsim alatt. Ez minden fagyasztott gombára vonatkozik: rókagombára, csiperkegombára, gombára stb.

Kiolvasztás után a gombát alaposan le kell öblíteni hideg víz alatt, majd egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel és felforraljuk. A fagyasztott gombát csak alacsony lángon főzzük, fedővel lefedve a serpenyőt, és rendszeresen eltávolítva a keletkező habot. A fagyasztott gombát 20-30 percig főzzük.

Hogyan főzzünk különböző friss gombákat

Minden gomba készenlétének általános jele, hogy a serpenyő felemelésekor lesüllyed az aljára. De vannak bizonyos időkeretek, amelyeket jobb, ha nem lépünk túl az adott típusú gomba főzésekor.

A forralt vargányát meg kell hámozni és jól megmosni, 35-40 percig forraljuk. Főzés közben feltétlenül távolítsa el a habot.

A vargányát is 40-50 percig mosva főzzük. A habot el kell távolítani.

A gombát elég 5 percig forralni.

A rókagombát 20 percig főzzük.

Az aspen gombát lehúzzuk a filmről a kalapokról, és 20 percig forraljuk.

A Russulát 30 percig forraljuk.

A laskagombát 15-20 percig főzzük.

A tejgomba gyorsan, mindössze 15 perc alatt felforr, de előtte 2-3 napig be kell áztatni, és fontos, hogy ezalatt a vizet többször frissre cseréljük.

A mézes gombát addig forraljuk, amíg a víz fel nem forr. Ezután a vizet frissre kell cserélni és további 40-60 percig főzni.

Mézes gomba

Olajozók

csiperkegomba

5 percig forraljuk.

Fehér gomba

Rókagomba

Aspen gomba

tinóru gomba

Russula

laskagomba

Tejgomba

Mokhoviki

Gomba

Morels

gombát

Beszélők

Magánszemélyek

Shiitake

keserédes

kecskéket

Portobello

Esőkabátok

15 percig főzzük.

Duboviki

30 percig főzzük.

fagyasztott gomba

szárított gomba

Forrás

A fagyasztott gomba sütése:: fagyasztott sült gomba:: étel:: kakprosto.ru: milyen egyszerű mindent megtenni

Ragu gombával. Ez az étel két szakaszban készül. A gombát néhány percig főzzük, nagy darabokra vágjuk. Az apróra vágott hagymát olajon aranybarnára pirítjuk, a gombát a serpenyőbe öntjük. Süssük még 3 percig. 2 csésze vízben oldjunk fel néhány evőkanál paradicsompürét, egy kanál ecetet és ugyanennyi cukrot. A megsütött gombát tepsibe tesszük, a tetejére csíkokra vágott édes paprikát, felöntjük paradicsom szósz. Só, bors. Lefedve vagy fóliával letakarva süssük a sütőben legalább 40 percig 200°C-on.

Hogyan főzzünk levest fagyasztott gombából a kak-legko.ru oldalon

- 250-300 gramm fagyasztott gomba;

- másfél evőkanál liszt;

- bors és só;

- zöldek ízlés szerint;

- vagy három burgonya, egy sárgarépa, egy közepes hagyma, babérlevél, növényi olaj;

- vagy 200 gramm 25%-os tejszín, egy szárított vargánya, egy evőkanál vaj és olívaolaj, egy csipet kakukkfű és egy gerezd fokhagyma.

Utasítás:

• Szóval, hogyan kell főzni a fagyasztott gombalevest? Kezdésnek kivesszük a fagyasztott gombát a fagyasztóból, alaposan leöblítjük és apró darabokra vágjuk. Ezután vizet gyűjtünk egy serpenyőbe, és forraljuk fel ezeket a gombákat (a tűznek erősnek kell lennie). A főzés során ne felejtse el eltávolítani a habot egy speciális kanállal.
• Amíg a gombánk sül, a burgonyát meg kell pucolni és kockákra vagy csíkokra vágni. Miután feldaraboltad a burgonyát, dobd bele a serpenyőbe a gombával és főzd tovább 5-7 perc . Ezután hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, vágjuk fel. Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsön oda növényi olajat, és miután felmelegszik, elkezdheti a hagymát párolni. Adjuk hozzá a sárgarépát, és pirítsuk tovább, amíg a hagyma áttetszővé válik.
• Most meg kell venni a szitált lisztet, és hozzá kell adni a serpenyőbe a zöldségekhez, gyorsan össze kell keverni. Miután ezt megtette, öntsön fél pohár gombalevet a serpenyőbe, és folytassa a keverést. Addig kell keverni, amíg a liszt teljesen fel nem oldódik. Majd adjon hozzá zöldség pörkölt liszttel a levesben. Ezt követően a levest hagyjuk főni egy darabig. 5 perc közepes tűzön. A végén adjunk hozzá babérlevelet, fűszereket és gyógynövényeket. Az étel infúziója után (5 percig) a fagyasztott gombaleves az asztalra tálalva élvezheti kellemes ízét és illatát.
• Hogyan készítsünk fagyasztott gombalevest egy másik recept szerint? Ha például egy fagyasztott gomba (gomba) krémlevessel szeretné megörvendeztetni magát és szeretteit, először olvassa ki a gombát, és alaposan öblítse le. Ezután a gombacombokat kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és felöntjük egy liter hideg vízzel. A serpenyőbe egy hámozatlan gerezd fokhagymát és egy kis kakukkfüvet is kell tenni. Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük még fél órán át a gombát.
• Amíg a gombacomb sül, a megmaradt kalapokat vékony szeletekre vágjuk, és felhevített olívaolajon kisütjük. A kalapok sütésekor sózni kell, és fedő alatt meg kell főzni. Az első öt percben a tűznek magasnak kell lennie, ezután a gomba levét egy gomba lábakkal ellátott serpenyőbe kell üríteni. Ezután ismét öntsünk olívaolajat a serpenyőbe, és pirítsuk tovább a gombát körülbelül 10 percig. A sütés során ne felejtse el folyamatosan keverni a gombát.
• Per 7-10 perc mielőtt a gombacomb megsülne, ki kell venni a gerezd fokhagymát a serpenyőből, és oda kell tenni a sült kalapokat. Ezután öntsön egy pohár húslevest a serpenyőből, és hűtse le. Ilyenkor elolvadunk vaj egy serpenyőben adjunk hozzá lisztet és pirítsuk meg az egészet 4-5 perc , állandó keverés közben. Ezután apránként öntsük a levest a serpenyőbe, folyamatos keverés mellett, és készítsük el újra az öntetet. 7-10 perc .
• Végső szakasz. A kész levest és az öntetet turmixgépbe öntjük, simára verjük, és az egészet visszaöntjük a serpenyőbe. Forraljuk fel a krémlevesünket, majd adjuk hozzá a tejszínt. A legjobb, ha egy ilyen ételt előmelegített tányérokban tálalunk, minden adaghoz porított vargányát adunk.

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát:: főzés lépésről lépésre, valódi recept, fotó:: étel:: kakprosto.ru: milyen egyszerű mindent megtenni

A gombapüré leves elkészítéséhez a burgonyát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk és lassú tűzön megfőzzük. Miután jól felforrt, villával óvatosan összegyúrjuk anélkül, hogy kivennénk a vízből. Leolvasztani gombát nál nél szobahőmérséklet vagy a mikrohullámú sütőben. Vágjuk kockákra, és átpasszírozzuk egy húsdarálón hagymát. NÁL NÉL krumplipüré add hozzá gombát, só, petrezselyem, kapor, bors és tetszés szerint egyéb fűszerek. 15-20 percig puhára főzzük. Hozzáadjuk a babérlevelet, az apróra vágott fokhagymát és a friss fűszernövényeket. Majonézzel vagy tejföllel tálaljuk.

A nyár gombásnak bizonyult, és szinte minden hűtőkamrám tele van fagyasztott gombával. Tegnap úgy döntöttem, főzök fagyasztott gombaleves. Hogyan kell főzni gomba leves elég sok, valaki csak friss gombából főz gombalevest, valaki csak szárítottból. Bármilyen gombából megfőzöm, a fagyasztott főtt is.

Főzök fagyasztott gombaleves két út.

1. Gomba leves: A friss gombát szétválogatom, jól megmosom és sós vízzel megfőzöm, a vizet lecsepegtetem és a fagyasztóban lefagyasztom.

Természetesen nem lehet minden vizet leereszteni, és a gomba jéggel egy kis „csomóvá” fagy. És mivel a gombát jól megmosták, és a gombát körülvevő jég nem más, mint egy húsleves, ezért nem olvasztatom ki, hanem direkt fagyasztott darabként egy serpenyőbe teszem forró vízzel. Sózom a vizet, és 15-20 percig főzöm különféle fűszernövények és fűszerek hozzáadásával. Nem szeretem a kész fűszereket, amiket kiszerelésben árulnak, általában van bennük egy rakás mindenféle szintetikus ízfokozó. Ráadásul nem is olyan régen megtudtam, hogy az olyan fűszerek, mint a húsleveskockák, növelik a nyomást, amit aztán szinte lehetetlen csökkenteni, itt van a „Bul-Bul…”

Oké, elkanyarodok egy kicsit. És így, a gomba megfőtt, ilyenkor megpucolom a hagymát és a burgonyát, felvágom a zöldségeket és egy lábasba teszem. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül, hozzáadjuk a babérlevelet és az apróra vágott fokhagymagerezdeket.

2.Gombaleves püré. Ugyanezt fagyasztva veszem főtt gomba, tedd be a mikrohullámú sütőbe kiolvasztás üzemmódba, hogy tudd

késsel megvágták. Kockára vágom és húsdarálón áttekerem két hagymával. Ilyenkor a burgonyát egy serpenyőben megfőzzük, felvágjuk, mint egy rendes levest, így gyorsabban, mindig sós vízben. Amikor a burgonya jól megfőtt, rögtön bele

Nagyon óvatosan átgyúrom egy lábosban, mint a krumplipürét, csak vízben. Majd hozzáadom a hagymával összeforgatott gombát, petrezselymet, kaprot, borsot, ízlés szerint egyéb fűszereket. A végére szokás szerint babérlevelet és apróra vágott fokhagymát tettem. Kicsit állni hagyom és amatőrnek ismét majonézzel, vagy tejföllel tálalom az asztalra. Ha vannak zöldek, közvetlenül a tányérra szórhatjuk.

Jó étvágyat.

© 2011 - 2012, Elena Chirkova. Minden jog fenntartva.

További kapcsolódó bejegyzések

actibo.ru

Friss fagyasztott gomba, hogyan kell főzni. Mennyit kell főzni a gombát és hogyan kell jól csinálni? Hogyan kell főzni a szárított és fagyasztott gombát?

Ha valami finomat és nem egészen szokványt szeretne, főzhet gombát. A gombák az természetes termék magas növényi fehérje tartalommal. Párolhatók, főzhetők, süthetők és süthetők. Beszéljünk a melegről. Hogyan kell gombát sütni? Elvileg minden gombát ugyanazon séma szerint sütnek.

Hogyan sütjük a gombát

1. Tisztítsa meg és mossa meg a főzni kívánt gombát.
2. A gombát sós vízben félig főzzük (kb. 10 perc, gombafajtától függően).
3. Ezután elkezdheti sütni. Most sok recept létezik sült gomba főzésére: sárgarépával, káposztával, hagymával, burgonyával, fokhagymával. A gombát tésztában, burgonyával, zsemlemorzsával, omlettben sütve is főzhetjük. A gombát gyakran tejfölben vagy paradicsomszószban főzik. Válassz bármilyen módszert, keresd meg a receptet, és menj! Megfontoljuk a legklasszikusabb lehetőséget.
4. Főzés után a gombát szűrőszűrővel kiengedjük a vízből.
5. Vegyünk három közepes méretű hagymát, és vágjuk apróra.
6. Vágjon két sárgarépát nagy reszelővel.
7. Melegítsünk fel egy serpenyőt a tűzhelyen, öntsünk bele növényi olajat és pirítsuk meg a hagymát öt percig.
8. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és aranybarnára pirítjuk.
9. Adjunk hozzá gombát, borsozzuk, sózzuk ízlés szerint. Folyamatos kevergetés mellett 15 percig pirítjuk.
10. 15 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, szórja meg a gombát apróra vágott fűszernövényekkel (kaporral vagy petrezselyemmel).
11. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk állni 10-15 percig.

A csiperkegomba különleges gomba. A csiperkegombát vacsorára sütni azt jelenti, hogy kellemesen meglepjük a rokonokat és a barátokat.

Hogyan sütjük a csiperkegombát

1. Jól öblítse le a gombát.
2. A gombát sós vízben 10-20 percig főzzük.
3. Ezután a gombát szeletekre vágjuk. Kezdje a lábakkal, és fejezze be a kalapokkal.
4. Tegye át a felaprított gombát a serpenyőbe, és süsse, amíg aranybarna nem lesz és a felesleges nedvesség elpárolog.
5. Az aranyszínű kéreg megjelenése után adjunk hozzá vajat, hogy finom ízt adjunk a csiperkegombának.
6. 7-10 percig pároljuk a gombát, közben kevergetjük.
7. Sózzuk meg a gombát néhány perccel, mielőtt készen állnak.

Fagyasztott gombát is süthetünk.

Kövesse ezt az utasítást:

1. Először a gombát sós forrásban lévő vízbe kell helyezni fertőtlenítés céljából. Fertőtlenítési idő - 5-10 perc. Ha személyesen fagyasztott gombát, és biztos a tisztaságában, akkor ezt a lépést kihagyhatja.
2. Öntsük a gombát a serpenyőbe, süssük addig, amíg az összes víz el nem forr.
3. Amikor a folyadék elpárolgott, hozzáadjuk a napraforgóolajat, az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk.
4. Pároljuk a gombát 10-15 percig közepes lángon.
5. Hozzáadjuk a tejfölt és pároljuk a gombát 7 percig.
   Ez minden! Így finoman sütheted a fagyasztott gombát!

És végül adunk pár receptet gombával egy szokatlan vacsorához.

1. recept - Ragu gombával

Ezt az ételt a következő algoritmus szerint kell elkészítenie:

1. A gombát néhány percig forraljuk, és nagy szeletekre vágjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
3. A gombát 3 percig pirítjuk egy serpenyőben.
4. Vegyünk két pohár vizet, keverjük össze folyadékkal paradicsom szósz(több kanál). Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és ecetet a keverékhez.
5. A gombát egy tepsibe tesszük, rátesszük a csíkokra vágott édes paprikát. Mindezt a már elkészített paradicsomszószra öntjük. Mindezek után borsozzuk és sózzuk meg az ételünket.
6. Fedjük le a leendő pörköltet fóliával vagy fedővel, és süssük a sütőben 200 fokon 40 percig.

2. recept – Fehér gomba tésztában

1. Ebben a receptben a vargánya gombát gombával helyettesítheti.
2. Az előző receptekhez hasonlóan főzzük meg a gombát (vehet fagyasztottat is) sós forrásban lévő vízben.
3. Amíg a gombát feldolgozzuk, elkészítjük a tésztát. Ehhez a következő hozzávalókat habosra keverjük: egy pohár tej, pár tojás, 2 evőkanál liszt, csipetnyi só.
4. A gombát kivesszük a serpenyőből, a nagyobbakat pedig félbevágjuk.
5. Öntsük a zsemlemorzsát egy külön edénybe.
6. Ezután kövesse ezt az algoritmust: adjon hozzá nagy mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel; Mindegyik gombát mártsuk tésztába, majd zsemlemorzsába, és serpenyőben süssük aranybarnára.

Íme, hogyan kell gombát főzni különböző módokon! Reméljük, hogy most már tudja, hogyan kell gombát sütni, és receptjeink biztosan hasznosak lesznek az Ön számára.

Hogyan sütjük meg a fagyasztott gombát lépésről lépésre videó recept

Készítettünk egy videót is, hogy teljesen megértsd lépésről lépésre folyamat főzés.

A fagyasztott gomba sütésére vonatkozó tippeket tekintve könnyen elkészítheti ezt az ételt otthon, minden szükséges összetevő birtokában.

További finom receptek:

Címkék közzététele:
hogyan kell gombát sütni, hogyan kell megsütni a csiperkegombát, hogyan kell helyesen sütni a gombát, hogyan kell sütni a fagyasztott gombát

Az orosz konyhában a gombák jogosan különleges helyet foglalnak el - sok ételt készítenek belőlük, főtt, sült vagy párolt formában. A főételhez, körethez vagy mártáshoz hozzávalóként hozzáadott kis mennyiségű gomba is bármilyen ebédet vagy vacsorát díszíthet, igazi lakomává varázsolva azt. Ehhez nem csak friss vagy szárított gombát használhat, hanem fagyasztott is.

fagyasztott gomba

A gombát lefagyaszthatja sütéshez, vagy más ételeket főzhet belőle, ezt saját maga is elkészítheti. Általában otthon, amikor nincs lehetőség a gyorsfagyasztásra, a gombát előforrázzák, a vizet lecsepegtetik, és külön, egyenként 200-300 g-os adagos zacskókba rakják, így a behozott gombát lefagyaszthatja. az erdőből: vargánya, vargánya, vargánya, rókagomba, sőt rusnya vagy gomba is.

Az üzletben fagyasztott gomba - mesterségesen termesztett csiperkegomba és laskagomba, valamint erdei gomba - vargánya vagy gomba is kapható. Ezeket a gombákat nyersen fagyasztják, és a főzéshez szükséges mennyiségben tömeg szerint vásárolhatók meg. Két-három adag sütéséhez 500 g fagyasztott gomba, bármilyen fajta vagy fagyasztott gombatálra lesz szüksége.

Amikor súly szerint vásárol gombát a boltban, ügyeljen arra, hogy ne legyen ragadós csomó: ez a tárolási feltételek megsértésének jele, és hogy már felengedték.

Hogyan sütjük a fagyasztott gombát

A fagyasztott gombát főzés előtt nem kell felolvasztani. Ha meg akarjuk sütni, először egy serpenyőben pirítsuk meg apróra vágott hagymát, majd ha aranybarnára sül, tegyünk a serpenyőbe főtt vagy nyersen fagyasztott gombát. Levet adnak, amelyet közepes lángon sütve és kevergetve el kell párologtatni. Nem szükséges sok fűszert tenni a gombákba, hogy ne szakítsa meg természetes ízét és illatát, költő

vino-lab.ru

Hogyan kell helyesen főzni a gombát? Friss, szárított, fagyasztott

Az erdőben gombászni öröm, friss termék az asztalon és hasznosan eltöltött idő. Volnushki, egér, tejgomba, russula és rókagomba, mindegyik hőkezelést igényel evés előtt. Ezért a termék szerelmeseinek tudniuk kell, hogyan kell helyesen főzni a gombát, hogy ne mérgezzék meg és élvezzék ezt a finomságot.

Miért főzzünk gombát?

Sok szakács legnagyobb hibája az, hogy figyelmen kívül hagyja a gomba sütése vagy párolása előtti főzést. Ne becsülje alá az ilyen típusú feldolgozás szükségességét, mivel gyakran a hanyagság okoz sok gondot.

Mindezek az okok fontosak annak érdekében, hogy a gombát megfőzzük, mielőtt elfogyasztjuk, vagy ételhez adjuk hozzávalóként. Vannak, akik magát a főzési folyamatot helyettesítik áztatással, de ez nem olyan hatékony.

Friss gomba főzése

A gombákat hideg vízzel jól megmossuk, de ezt gyorsan meg kell tenni, hogy ne legyen idejük táplálkozni. Ezt követően kezdje el főzni. A folyamat időtartama a gomba típusától függ.

• Gomba - 5-7 perc.
• laskagomba - 15-20 perc.
• Rókagomba - 20 perc
• Aspen gomba -17-20 perc.
• Russula - 25-30 perc.
• Vargánya- 40 perc.
• Vargánya - 50-60 perc.
• Mézes gomba - 1 óra.
• Tejgomba (sóban áztatás után) - 15 perc.

Maga a főzési folyamat meglehetősen egyszerű. A hámozott gombát egy edénybe kell helyezni, vizet kell önteni úgy, hogy teljesen ellepje, és sózzuk. Forraljuk a fent jelzett ideig, amíg teljesen meg nem fő. Ezt nem nehéz megállapítani, ha felemelve süllyedni kezdtek a serpenyő aljára, akkor ideje levenni őket a tűzről.

Hogyan kell főzni a szárított gombát

A szárított gombának, mint a nyers gombának, szüksége van hőkezelés. Indítás előtt alaposan lemossák folyó hideg víz alatt. Ezt követően a folyamat így fog kinézni:

• A mosott terméket 4 órán át szobahőmérsékleten vízzel ellátott tartályba helyezzük. Ez alatt az idő alatt szinte az eredeti hangerőt kapják, és frissekre hasonlítanak.
• Főzés előtt a gombát tetszőleges méretű szeletekre vághatjuk.
• Tiszta vizet öntünk a zománcozott edénybe, és oda helyezzük az elkészített terméket.
• A vizet alacsony lángon felforraljuk. A folyamat során fontos eltávolítani a habot, hogy ne folyjon le a tűzhelyre.

Meg kell jegyezni, hogy a szárított gombák gazdagabb illatúak és élénk ízűek. Ha azt szeretnénk, hogy frissebbnek tűnjenek, akkor áztatás után mossuk ki, akkor puhábbak és ízletesebbek lesznek.

Fagyasztott gomba főzése

Sokan a szedés után azonnal lefagyasztják a gombát, hogy később télen is élvezhető legyen. Ha nem főzték meg a fagyasztóba helyezés előtt, akkor ezt közvetlenül a kiolvasztás után kell megtenni. Ebben az esetben a műveletek algoritmusa a következő lesz:

• A gombát alaposan megmossuk folyó víz alatt.
• A tartályba vizet öntünk és sózzuk.
• A terméket hideg vízbe helyezzük és tűzre helyezzük.
• Az időt a gomba típusától függően választjuk meg.

Felforralás után tetszőleges ételhez tehetjük. Kis titok megfelelő főzés A fagyasztott gombát a fagyasztóból való kivétel után hagyja magától felolvadni mikrohullámú sütő vagy forró víz. Ekkor az íze gazdag lesz, és nem sokban különbözik a friss gombától.

Hogyan kell főzni a gombát sütés előtt

Nem csak a friss példányok alkalmasak sütésre, hanem a fagyasztottak, szárítottak is. De mindegyiket alaposan fel kell készíteni, mielőtt elkezdené. Ez a következőképpen történik:

• A gombát alaposan öblítse le hideg vízzel.
• Tisztítsa meg és áztassa be (ha szükséges).
• A terméket félig főzni kell. Vagyis tartsa őket tűzön az ajánlott idő feléig.
• A megfőtt gombát szűrőedénybe helyezzük, és vízzel mossuk. Miután a víz teljesen üveges, egy száraz, de jól felmelegített serpenyőbe mennek.

Annak érdekében, hogy a gomba szépen megsüljön, csak a víz teljes elpárolgása után kell olajat hozzáadni. Célszerű vajat használni, különleges ízt ad az ételnek.

Miután megtanulta a gombák helyes főzését, szokatlan és szokatlan főzéshez használhatja őket ízletes ételek, ünnepi asztalra vagy csak úgy minden napra. Elég, ha kiválasztunk néhány egyszerű, de érdekes receptet, és kísérletezzünk velük.

Videós utasítás

topkin.ru

Hogyan és mennyi ideig kell főzni, sütni, gombát sütni

gomba típusa	Meddig kell főzni	Meddig kell sütni	Meddig kell sütni
csiperkegomba	A friss gombát 5 percig főzzük. A gombát dupla kazánban 10 percig főzzük. Multicookerben főzzük a csiperkegombát 20 percig „Oltás” üzemmódban víz nélkül. A fagyasztott csiperkegombát felolvasztjuk, leöblítjük és 10 percig főzzük, forrásban lévő víz után hozzáadva a gombát. A gombát gyorsfőzőben 5 percig főzzük.	A gombákat a sütőben 25 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten. A gombát léggrillben 10 percig sütjük 200 fokon. Mikrohullámú sütőben 3 percig teljes teljesítménnyel. A csiperkegombát lassú tűzhelyen 20 percig sütjük „sütés” üzemmódban.	Törölje le a friss gombát nedves ruhával, szárítsa meg és vágja fel. Fedő nélkül, közepes lángon 15 percig sütjük, időnként megkeverve. A fagyasztott gombát 10 percig sütjük. A konzerv csiperkegombát 5 percig sütjük, miután ecetből leöblítettük.
Mézes gomba	A mézes gombát maximum 30 percig kell főzni. Forrás után főzzük a gombát, amíg hab nem képződik (5 perc). Ezután cserélje ki a vizet gombára, és főzze új vízben 20-30 percig. Főzzük a gombát lassú tűzhelyen „Gőzölés” üzemmódban 20 percig. Sütés előtt 20 percig forraljuk.		A gombát megmossuk, sós vízben 10 percig főzzük, a vizet lecsepegtetjük, a gombát egy serpenyőbe tesszük és közepes lángon 10 percig pirítjuk, időnként megkeverve. Gomba főzés nélkül alaposan megmossuk, és fedő nélkül 20 percig sütjük. A gombákra való készenlét jele a könnyű lövés. A fagyasztott gombát 15 percig sütjük.
Olajozók	A friss vargányát csak vízben felforraljuk, majd friss, sós vízben 30 percig, fedő nélkül főzzük. A vajat lassú tűzhelyen főzzük 40 percig „Oltás” üzemmódban.		A vajat felforraljuk, mielőtt sós vízben 10 percig sütjük, áttörjük egy szűrőedényen, közepes lángon, nyitott serpenyőben addig sütjük, amíg a folyadék el nem forr, 20 perc. A fagyasztott vajhalat serpenyőben 40 percig sütjük, először fedő alatt 20 percig alacsony lángon, majd 10 percig közepes lángon fedő nélkül.
Fehér gomba	A vargányát 35-40 percig forraljuk, főzéskor rendszeresen el kell távolítani a habot. A vargánya előtti gombát meg kell tisztítani és alaposan le kell öblíteni. A szárított vargányát áztassuk be 2-3 órára, majd főzzük 20 percig. Lassú tűzhelyben főzzük a vargányát 40 percig „Sütés” módban. A vargányát dupla kazánban 40 percig főzzük.	A gombát előfőzzük, a vizet leöntjük, 150 fokos sütőben 20 percig sütjük.	A friss vargányát 20 perc alatt aranybarnára sütjük. A fagyasztott vargányát 15 percig sütjük.
Rókagomba	Főzés előtt a rókagombát meg kell mosni, megtisztítani, zománcozott tálban bő sós vízzel 20 percig főzni, a habot eltávolítva. Opcionálisan a rókagombát 1-1,5 órára előzetesen tejbe áztatjuk, hogy a rókagombát megszabadítsuk az esetleges keserűségtől. Lassú tűzhelyben 30 percig főzzük a rókagombát „sütés” üzemmódban.	A rókagombát 200 fokos sütőben 10 percig sütjük. A rókagombát lassú tűzhelyen 40 percig sütjük „Sütés” üzemmódban.	A rókagombát sütés előtt sós vízben 10 percig főzzük, majd serpenyőben, nyitott serpenyőben közepes lángon 15 percig sütjük.
Aspen gomba	A vargányát 20 percig főzzük, miután eltávolítottuk a gomba kalapjáról a filmet. Multicookerben főzzük a vargányát 30 percig „Oltás” üzemmódban.	A gombát előfőzzük, a vizet leöntjük, 150 fokos sütőben 20 percig sütjük.	A friss vargányát serpenyőben 40 percig sütjük. A serpenyő alatt a tűz közepes. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni. A főtt vargányát serpenyőben 15 percig pirítjuk. A fagyasztott vargányát 40 percig sütjük.
tinóru gomba	A friss vargányát alaposan megmossuk hideg vízben, és 40-50 percig főzzük, rendszeresen eltávolítva a habot. Forraljuk a vargányát lassú tűzhelyen 30 percig „Sütés” üzemmódban.	A gombát előfőzzük, a vizet leöntjük, 150 fokos sütőben 20 percig sütjük.	Főzzük a vargányát burgonyával fél órán keresztül közepes lángon, fedő nélkül.
Russula	Russula forralás előtt, megtisztítva a szennyeződésektől, öntsünk hideg vizet, főzzük 30 percig.		A Russulát 15 percig sütjük közepes lángon fedő nélkül. Sütés előtt a russulát 1 órára sós vízbe áztathatjuk.
laskagomba	A friss laskagombát megtisztítjuk a szennyeződésektől, leöblítjük, sós vízben 15-20 percig főzzük. Ha laskagombát szeretne sütni vagy párolni, előtte nem főzheti meg a laskagombát.	A gombát előfőzzük, a vizet leöntjük, 150 fokos sütőben 20 percig sütjük.	A laskagombát 15 percig sütjük közepes lángon fedő nélkül. A laskagombát 20 percig lassú tűzön, fedő nélkül pároljuk.
Tejgomba	A tejgombát 15 percig főzzük, sós vízben 1 óra és 2 nap közötti áztatás után. Az áztatási idő a gomba további feldolgozási módjától és a termék céljától (sózás, pácolás stb.) függ.		A gombát 3 órán át áztatjuk, 15 percig forraljuk, majd nyitott serpenyőben olajon 10 percig sütjük.
fagyasztott gomba	A fagyasztott gombát kiolvasztás után 15-20 percig főzzük alacsony lángon, fedő alatt. Ez minden fagyasztott gombára vonatkozik: gomba, rókagomba, csiperkegomba stb.		A fagyasztott gombát (cepsz vagy gomba) 15 percig sütjük növényi olajban. A 100%-os minőség érdekében a gombát sütés előtt 10 percig forralás után forralhatja. A fagyasztott gombát sütés előtt nem olvasztják fel.
szárított gomba	A szárított gombát 30 percig főzzük, majd 1-2 órán át hideg vízben vagy tejben áztatjuk. A szárított erdei gombát főzzük meg abban a vízben, amelyben áztatták, hogy ne veszítse el a gombaleves gazdagságát. A szárított vargányát áztassuk 1 órán át, és főzzük 20 percig.		A szárított gombát 2 órára vízbe áztatjuk, majd fedő alatt 30 percig kis lángon pirítjuk.
Mokhoviki	A gombát sós vízben 25-30 percig főzzük.		A mohagombát 40 percig sütjük. A főtt gombát 10 percig sütjük közepes lángon fedő nélkül.
Gomba	A gombát alapos mosás után 1 órán át hideg vízben főzzük. A gomba főzésekor a vizet meg kell sózni.
Letöltések	Forraljuk 20 percig a tölteteket, miután előzőleg 3 napig vízben tartottuk.
Morels	A morzsát meghámozzuk, leöblítjük, 1 órára hideg vízbe áztatjuk, majd friss, sós vízben 20-25 percig főzzük. Dupla kazánban főzzük a morzsát áztatás után - 30 percig.		Jól öblítse le a morzsákat, áztassa 1 órán át hideg vízben, forralja 15 percig, szárítsa meg, aprítsa fel és melegített serpenyőben, növényi olaj hozzáadásával süsse 15 percig. A morzsát 7 percig sütjük.
gombát	A gombát meghámozzuk, alaposan megmossuk és sós vízben 15-20 percig főzzük.
Beszélők	Alapos öblítés után sós vízben forraljuk 25-30 percig.
Ryadovki	Tisztítsuk meg a sorokat, öblítsük le hideg víz alatt, és főzzük 15-20 percig.
Shiitake	A shiitake-et 3-4 percig főzzük kevés vízben (1 kg gombához 200 ml víz).		Pároljuk a shiitake gombát 15 percig közepes lángon fedő nélkül.
keserédes	A keserűt 25-30 percig főzzük sós vízben, lassú tűzön. A keserű íz eltávolítására a keserűt három napig hideg vízben áztatják, naponta kétszer cserélve a vizet.
kecskéket	A kecskéket 10-15 percig főzzük sós vízben. A kecskék sózásához 30 percig főzzük.
Portobello	A portobellót sós vízben 15-17 percig főzzük.		A Portobello-t 10 percig sütjük közepes lángon.
Esőkabátok	A pufigombát 15 percig forraljuk.	A gombát előfőzzük, a vizet leöntjük, 150 fokos sütőben 20 percig sütjük.
Duboviki	A dubovikit 10 percig forraljuk az első vízben, 20 percig a második vízben.
Volnushki	Áztassa a volnushkit főzés előtt sós vízben 2 napig, naponta háromszor cserélve a vizet. A Volnushki forralás után 20 percig főzzük.		Áztassa a volnushkit 2 napig, hogy eltávolítsa a keserűséget. A szeleteket sós vízben 30 percig főzzük. Ezután sütjük a volnushki-t egy serpenyőben növényi olaj hozzáadásával 15 percig.
Ivishni (tantárgyak)	A meggyet megmossuk, sós vízbe áztatjuk 2 órára, majd 2 órán át főzzük.
disznók	Áztassa a malacokat háromszor 5 órán át, a sós vizet cserélve. A sertéseket az első vízben 5 percig, a másodikban 30 percig, a harmadikban 40 percig főzzük. Figyelem! Hivatalosan a sertésgomba mérgezőnek minősül, légy nagyon óvatos!
Május gomba	A gombát 30 percig főzzük.
Kínai fás	Áztassa a kínai gombát hideg vízben 1 órára. 15 percig főzzük.
gombás kaviár	gombás kaviár friss gombát főzzük 1 órán át. A laskagombából és a csiperkegombából fél órán át főzzük a gombás kaviárt.
Öltések	A zsinórokat alaposan öblítsük le, forraljuk 30 percig, majd engedjük le a levest, öblítsük le újra, és forralás után 10 percig új vízben főzzük. Figyelem! A vonalak feltételesen ehető gombáknak minősülnek. Főzéskor legyen rendkívül óvatos.		Először feltétlenül forraljuk fel a vonalakat, majd pároljuk egy serpenyőben 5 percig.
Sparassis	A sparassist 20 percig forraljuk. Figyelem! Csak a fiatal sparassis ehető. A barnás színt kapott sparassis a merevsége miatt nem alkalmas étkezésre.
Podtopolniki	Áztassuk a nyárfákat vízbe 2 napig, majd forraljuk fél óráig.
Eringi	Eringi (királyi laskagomba) forraljuk 15 percig.		Az Eringi gombát félbevágva serpenyőben, közepes lángon 5 percig pirítjuk.
Enoki	Az enoki gombát 5 percig forraljuk.		Az enoki gombát mérsékelt lángon 5 percig sütjük.
Polipórusok	Főzzük a polipórusokat fél órán át sós vízben.
Shimiji	Főzzük a shimiji-t 15 percig.		A Shimijit 10 percig sütjük közepes lángon, fedő nélkül növényi olajban.

xn--80awam.kz

Mennyit kell főzni fagyasztott csiperkegombát. Meddig kell főzni a fagyasztott gombát?

A fagyasztott csiperkegombát 10 percig főzzük

A gyorsfőzőben fagyasztott gombát 5 percig főzzük

A dupla bojlerben fagyasztott gombát 20 percig főzzük

A lassú tűzhelyen lefagyasztott gombát 30 percig főzzük

Meddig kell főzni a fagyasztott gombát?

A fagyasztott csiperkegombát már meghámozva árusítják. Ezért főzés előtt egyszerűen öblítse le folyó víz alatt. Ezután leolvasztani. Most tegyen egy edényt sós vízzel a tűzhelyre. Miután a folyadék forrni kezd, fektessük le a gombát. És forraljuk a fagyasztott gombát 10 percig az újraforrástól számítva. Fedő nélkül lassú tűzön főzzük. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, hogy üvegesítse a vizet.

Mennyi ideig tart a fagyasztott csiperkegomba főzése gyorsfőzőben?

A gombát nem kell először kiolvasztani. Csak öntsön vizet a gyorsfőző edénybe. Ezután sózzuk egy kicsit. Ezután adjon hozzá egy terméket. Most zárja le a fedelet. A fagyasztott gombát a forrástól számítva 5 percig főzzük. És ismét dobja a kész gombát egy szűrőedénybe.

Mennyi ideig tart a fagyasztott csiperkegomba főzése dupla bojlerben?

Olvassa le a terméket. Mosd el. Ezután sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. A gombát 20-30 percig állni hagyjuk a pácban. Most egyenletesen elhelyezheti a tartályban. A fagyasztott csiperkegombát pedig dupla kazánban 20 percig forraljuk.

Mennyi ideig tart a fagyasztott csiperkegomba főzése lassú tűzhelyen?

Kezdje a gomba kiolvasztásával. Öblítse le folyó víz alatt. Ezután pácoljuk be őket fűszerekben. Hagyjuk 20 percig pihenni. Multicooker tálba öntjük. Ezután zárja le a fedelet. Most válassza az "Oltás" módot. A fagyasztott csiperkegombát lassú tűzhelyen 30 percig főzzük víz nélkül.

Itt a gombánk és kész. Hozzáadhatjuk salátákhoz, levesekhez, vagy húsételekhez köretként is felhasználhatjuk. Ha sampinyont pörkölt vagy süt, akkor nem kell először felforralnia.

A csiperke kalóriatartalma - 27 kcal. Tartalmaznak: fehérjék - 4,3 gramm, zsírok - 1 gramm, szénhidrátok - 1 gramm.

Champignon - finom és egészséges gomba

A gombák értékes fehérjéket, szerves savakat, szénhidrátokat, sokfélét tartalmaznak ásványokés vitaminok. A termék kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően enyhül a fejfájás és a fáradtság. A csiperkegomba rendszeres használata javítja a bőr és a haj állapotát.

Alacsony kalóriatartalma miatt a csiperkegomba diétás termék.

cafe-poisk.ru

Mennyit kell főzni gombát leveshez friss, fagyasztott és szárított alapanyagok felhasználásával

Az első fogások közül a gombaleves talán a legkívánatosabb étel az asztalon. Elkészítésének módjai elsősorban technológiában, nevezetesen a hőkezelés időtartamában térhetnek el egymástól. Fontolja meg, hogy mennyit kell főzni gombát leveshez különböző esetekben: friss élelmiszerek, fagyasztott és szárított nyersanyagok használatakor.

Klasszikus recept

Fontolja meg lépésről lépésre, hogyan kell levest főzni. Leggyakrabban friss gombából készítik.

1. Öntsünk 2,5-3 liter vizet a serpenyőbe, forraljuk fel.
2. Öntsünk a folyadékba 0,5 kg hámozott és kockára vágott burgonyát.
3. Forrás után távolítsa el a habot és csökkentse a hőt.
4. 1 közepes vöröshagymát és 1 sárgarépát felaprítunk, és (1 evőkanál) növényi és vaj (sózatlan) olajban aranysárgára pirítjuk.
5. Mossa meg a friss gombát (0,5 kg). Szükség esetén távolítsa el a bőrt a kupakokról. A fiatal gombákat nem lehet tisztítani. Ezután vágja ketté, majd keresztben egyforma tányérokká (lábas sapkák).
6. Amikor félig főzzük a burgonyát, a megsütött és apróra vágott gombát a zöldséglevesbe öntjük.
7. Ízlés szerint sózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Pároljuk még körülbelül ¼ órán keresztül a levest. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket (0,5 csokor petrezselyem és kapor) és reszeljük kemény sajt(100 g).

Az ilyen előkészítést figyelembe veszik klasszikus recept. Nézzünk egy kicsit más módot, hogyan főzzünk finom levest vargányából vagy csiperkegombából.

Előpörkölés technológia

A friss gombalevest egy további hőkezelési lépéssel másképp főzik. Egy ilyen vargányás étel különösen illatos. Mielőtt a húsleveshez adná, keverje össze az apróra vágott masszát nyers zöldségekés közepes lángon addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A gomba illatosabb lesz, a leves folyékony alapja pedig gazdag lesz. Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba, nem adhatja meg a sajtkomponenst a főzés végén. Valójában a gombaleves még e tejtermék-összetevő nélkül is, amely az étel sűrűségét adja, nagyon kielégítő és tápláló. Szinte hasonlóan érdemes eljárni a fagyasztott félkész termékek feldolgozásakor is. Ismerkedjünk meg a következő technológiával.

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombalevest?

A főzéshez többféle előkészítési lehetőség létezik:

• a termékek előzetes leolvasztása szobahőmérsékleten;
• a gombát leforrázzuk, majd a leves legelején hideg vízbe tesszük;
• a masszát a hűtött edényből való kivétel után azonnal megsütjük;
• a fagyasztott gombák vízbe helyezése a kezdeti szakaszban, közvetlenül a húsleves burgonyával való forralása után.

Amint látja, a fagyasztott gombaleves is nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. De szárított nyersanyagok használata esetén a főzési idő kissé megnő. De ennek ellenére az étel csak jobb ízű lesz. Szóval, mennyit kell főzni gombát leveshez a téli készletekből?

Szárított gomba főzése

Mivel az alapanyag a betakarítás során minden nedvességtartalmát elvesztette, úgymond frissíteni kell. Ehhez előzetesen (több órára vagy éjszakára) öntsön szárított gombát hideg vízzel. Ezután alaposan öblítse le folyó víz alatt, és ha szükséges, vágja fel őket úgy, hogy az összes darab körülbelül egyforma legyen. A szárított gombák használatának sajátossága, hogy leves készítéséhez 2-2,5-szer kevesebbre lesz szükségük (az áztatás előtti kezdeti tömeg szerint), mint a frissen. Ugyanakkor az étel ízminőségét különleges gazdagság és sajátos aroma jellemzi. Általában tartsa be a következő termékek arányát: 100 g száraz komponenst veszünk 1 liter vízhez. A gombát a kezdeti szakaszban beviszik az edénybe. Az elősütést általában nem használják. A főzési idő legalább 1 óra.

Az összes korábban bemutatott recept leírja, hogyan kell elkészíteni egy szokásos gombalevest. Mennyit kell főzni gombát sűrű julienne-péphez? Fontolja meg a termékek feldolgozásának kissé eltérő technológiáját.

Mennyit kell főzni gombát levespüréhez?

Az illatos julienne ugyanolyan népszerű, mint az összes fent leírt étel. Ugyanakkor az előkészítésük technológiája némileg eltér. Hogyan készítsünk egy ételt puhává, szellőssé és a szájban olvadóvá? Ehhez tudnia kell, hogy mennyi gombát kell főzni a levespüréhez. Ügyeljen arra, hogy kibírja a receptben megadott szükséges időt. Ellenkező esetben a turmixgéppel való alapos habverésnél is nehéz lesz egységes állagot elérni, kemény darabok lesznek a masszában. Ezért a levespüré főzésekor jobb, ha egy kicsit megemészti a keveréket az őrlés előtt. A további összetevők különleges pikantériát adnak az ételnek, pl. karfiol, cukkini. Próbáljon meg több, látszólag nem teljesen kompatibilis ételt kombinálni - spenótot és reszelt sajtot, darált csirkét és kaliforniai paprikát stb. Az ilyen ételek nemcsak ízükben egyediek, hanem nagyon egészségesek is.

Válogatott gombafőzési lehetőségek

A közönséges leves teljesen új ízt kaphat, ha összetételében különféle alapanyagokat használ. Ez nem csak a szárított gombák és a friss gombák egyidejű kombinációja, hanem különféle zöldségek hozzáadása is az ételhez. Gyakran használják folyékony alapként is húsleves. A leves pedig különleges telítettséget kap a gombák és húsdarabok egyenértékű felhasználásával. Ebben az esetben a termékek edénybe helyezését az elkészítési időnek megfelelően kell elvégezni. És természetesen az összetevők bármilyen kombinációjához mindig célszerű nagy mennyiségű friss fűszernövényt és fűszereket hozzáadni. Fantáziáljon, és szerezzen új, szokatlan ízű ételeket.

fb.ru

Mennyi ideig kell főzni a fagyasztott gombát

Mennyire érdemes fagyasztott vargányát vagy levest főzni belőle?

1. A gombát felolvasztjuk, felvágjuk és vízbe tesszük, 20-25 percig forraljuk, hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, a sűrűség kedvéért 1-2 ek. rizst és 10 perc után. adjunk hozzá pirított hagymát sárgarépával, sózzuk és borsozzuk. 5-7 perc után. adjunk hozzá kaprot és petrezselymet (lehet szárítani).

Imádom a gombás sajtlevest. Hozzáadom a 2 rendes, kockákra vágott ömlesztett sajtot (én gombával raktam össze) és mindent együtt főzök, kevergetve, amíg a sajt fel nem oldódik. Tovább a fent leírtak szerint. A levest krémes-sajtos-gombás ízesítéssel kapjuk. Nagyon ízletes. Jó étvágyat!

2. És ezt kérdezi egy nő.

GOMBA LEVES

50-70 gramm száraz gomba vagy 0,5 kg friss,

Egy csésze árpa (200 gr),

3-4 burgonya

1 hagyma

1 sárgarépa

2 evőkanál növényi olaj + 1 evőkanál vaj

Az árpát megfőzzük, leöblítjük A gombát jól megszárítjuk (vagy frissen), felforraljuk ~ 2 liter vízben, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, az árpát akkor adjuk hozzá, amikor a burgonya már majdnem kész. Ekkor megpirítjuk a hagymát sárgarépával, fűszerezzük a levest. Amikor gombalevest főzök, gombaport teszek bele az íz és az illat kedvéért. A fűszerekből a babérlevél és a bors illik. Ízlés szerint kaporral ízesítjük.

BORS CEP GOMBÁVAL ÉS BABBAL

100 g bab

1 cékla

1 sárgarépa

2 db. burgonya,

1 piros kaliforniai paprika,

300 g káposzta

50-60 g szárított vargánya,

1 fej hagyma,

300 g friss paradicsom vagy 1-2 evőkanál paradicsompüré,

Növényi olaj,

A babot egy éjszakára vízbe áztatjuk, a gombát külön tálba áztatjuk.

Reggel öblítse le a babot, és tegye a tűzhelyre főni. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a gombát, amíg teljesen meg nem fő, tegyük egy szűrőedénybe, öblítsük le, vágjuk tésztákra. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a reszelt répát, majd a sárgarépát, kicsit megpirítjuk, majd a finomra vágott kaliforniai paprikát, paradicsomot vagy paradicsompürét. A sült kész. A főtt babhoz adjuk a gombát és a gombalevest. A burgonyát kockákra vágjuk, a forrásban lévő húsleveshez adjuk. Amikor a burgonya már majdnem kész, öntsük rá a sütést. Amint felforr a húsleves, adjuk hozzá az apróra vágott káposztát. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, kedvenc fűszereinkkel, az utolsó pillanatban adjuk hozzá a zöldeket, és azonnal vegyük le a tűzről, hogy megőrizzük a zöldek aromáját és színét.

Jó étvágyat.

3. 40 perc vagy akár egy óra. biztosnak lenni
4. 10 perc
5. Nem főztem tovább húsz percnél.
6. bármely gombát főzzük, sütjük vagy pároljuk körülbelül egy órán keresztül, de nem kevesebbet
7. igen 30 perc

Ismerje meg, hogyan kell főzni a fagyasztott gombát. olvassa el, hogyan kell főzni a fagyasztott gombát.

Hozzávalók fagyasztott gombaleves készítéséhez

Fagyasztott gomba - 1 csomag,

Burgonya - 2 nagy vagy 3 közepes burgonya,

Sárgarépa - 1 kicsi

Hagyma - 1 fej,

Növényi olaj - 2 evőkanál,

Só, bors - ízlés szerint.

fagyasztott gombaleves receptje

A fagyasztott gombát felolvasztjuk, hideg víz alatt alaposan leöblítjük. A megmosott gombát tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel és tegyük tűzre. Fedő alatt lassú tűzön főzzük, rendszeresen lehúzva a habot. A hagymát felvágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, forró serpenyőbe tesszük és 5-7 percig pirítjuk. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, 1 centiméteres oldalú kockákra vágjuk, a gombával együtt a serpenyőbe tesszük. Ezután adjuk a leveshez a pirított hagymát és a sárgarépát. Forraljuk 15 percig, hagyjuk további 15 percig. Tálaljuk zöldhagymátés puha kenyér.

Mennyit kell főzni gombát. hogyan kell főzni a gombát mennyi ideig kell főzni a gombát. hogyan kell főzni a gombát. gomba üres. Mennyi ideig kell főzni a gombát. hogyan tisztítsuk meg a gombát

Főzd meg az erdei gombát helyesen és időben! Főzz finomat főtt gombaés az ezeken alapuló ételeket.

Mennyi ideig kell főzni a gombát?

A különböző gombákat különböző módon kell főzni. Így például mindössze 5 perc alatt megfőzzük a csiperkegombát. De mennyit kell főzni a vargánya méretétől és korától függ. A fiatal és nem túl nagy gombákat elegendő körülbelül 20 percig forrásban lévő vízben tartani. Az érett vargánya 40 perces gondos hőkezelést igényel.

• Az olajat egy órán át főzzük, rendszeresen cserélve a vizet.
• Mézes gomba - negyven perc, mint a vargánya.
• A rókagomba 20 perc alatt megsül, akárcsak a vargánya.
• A vargányáknak 40-50 percre van szükségük.
• Russula - 30 perc.
• A laskagomba és a tejgomba is gyorsan, 15-20 perc alatt felforr.

Mennyit kell főzni szárított és fagyasztott gombát

Nem mindig tudunk friss gombát vásárolni, például a hideg évszakban. De raktározhatja őket télre - száríthatja vagy fagyaszthatja.

• Nem nehéz megérteni, mennyit kell főzni a szárított gombát. A gombának természeténél fogva sok víz van, és szárítva minden eltűnik. Ezért ahhoz, hogy a gomba megpuhuljon, először 3-4 órán át vízben kell áztatni. Ezután hosszú ideig (kb. két órán át) lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük.
• Lefagyasztva a gombák nem veszítenek vizet, ezért csak 15-20 percig kell főzni. Még a vargánya és a vargánya is gyorsan megfő a hideg feldolgozás után.

Ne feledje, hogy a gombát először alaposan meg kell mosni, és a héját le kell venni a sapkáról. A gombamérgezés esetei nem ritkák, ezért legyen óvatos és óvatos. Ha a gombát nem ismeri, jobb, ha nem főzi meg, és egyáltalán nem eszi meg.

Jó étvágyat!

Meddig kell főzni a fagyasztott gombát? – guenon

Mézes gomba

Idővel ezeket a gombákat legfeljebb egy óráig kell főzni. Forralás után, amikor hab képződik, ki kell cserélni a vizet, és új vízben forralni kell negyven perctől egy óráig.

Olajozók

A friss vajat sós vízben 30-35 percig főzzük.

csiperkegomba

5 percig forraljuk.

Fehér gomba

A friss vargányát 30-45 percig főzzük, rendszeresen eltávolítva a habot. A vargánya előtti gombát meg kell tisztítani és alaposan le kell öblíteni.

Rókagomba

Előtisztítás, opcionálisan áztassa 1-1,5 órán át tejben. Zománcozott tálban bő sós vízzel 20 percig főzzük, a habot eltávolítjuk.

Aspen gomba

20 percig főzzük, miután eltávolítottuk a gomba kalapjairól a filmet.

tinóru gomba

A friss vargányát alaposan megmossuk hideg vízben, és 40-50 percig főzzük, rendszeresen eltávolítva a habot.

Russula

Forralás előtt tisztítsuk meg a szennyeződésektől, öntsünk hideg vizet, főzzük 30 percig.

laskagomba

A friss laskagombát megtisztítjuk a szennyeződésektől, leöblítjük, sós vízben 15-20 percig főzzük. Ha laskagombát szeretne sütni vagy párolni, előtte nem forralhatja fel.

Tejgomba

15 percig forraljuk, 1-2 órás sós vízbe áztatás után.

Mokhoviki

Sós vízben 25-30 percig főzzük.

Gomba

Alapos mosás után 1 órán át forraljuk hideg vízben. A gomba főzésekor a vizet meg kell sózni.

Morels

Hámozza meg, öblítse le, áztassa 1 órán át hideg vízben; majd a vizet cserélve és leengedve 3-szor 15-20 percig főzzük.

gombát

Meghámozzuk, alaposan leöblítjük és sós vízben 15-20 percig főzzük.

Beszélők

Alapos mosás után 25-30 percig főzzük sós vízben.

Magánszemélyek

Hámozzuk meg, öblítsük le hideg víz alatt, és főzzük 15-20 percig.

Shiitake

Főzzük 3-4 percig kevés vízben (1 kg gombához 200 ml víz).

keserédes

Főzzük 25-30 percig sós vízben, lassú tűzön.

kecskéket

Sós vízben 10-15 percig főzzük.

Portobello

Főzzük ezeket a gombákat sós vízben 15-17 percig.

Esőkabátok

15 percig főzzük.

Duboviki

30 percig főzzük.

fagyasztott gomba

Kiolvasztás után 15-20 percig kell forralni. Ez minden fagyasztott gombára vonatkozik.

szárított gomba

1,5-2 óra, 3-4 órás hideg vízben áztatás után. A szárított gombát legjobb abban a vízben megfőzni, amelyben áztatták.

Forrás

www.timeboil.ru - mennyit és hogyan kell főzni a gombát.

Mennyi ideig kell főzni a gombát?

A gombák a legrégebbi királyságok. Az emberek több millió éve használják a gombát az orvostudományban és a főzésben. Még az ókori görög és római irodalomban is voltak utalások rájuk. A gombamérgezésre is gyakran hivatkoztak: jóval később tanulták meg helyesen megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlen gombától. Napjainkban létezik egy teljes részletes osztályozás, hogy tudás birtokában semmitől se féljen, és bátran válasszon recepteket gomba felhasználásával.

Mennyi ideig kell főzni a gombát?

Lehetetlen egyértelműen megmondani, hogy mennyit kell főzni a gombát, ez a típustól függ. Van azonban egy Általános szabály, ami segít megérteni, hogy készen vannak: főzés közben a gomba lesüllyed a serpenyő aljára. Főzés előtt a gombát meg kell mosni, fel kell dolgozni, fel kell önteni vízzel és fel kell forralni. Ezután engedje le a vizet, és adjon hozzá új vizet. Ez a folyamat azért szükséges, hogy a gombákból eltávolítsák a bennük esetleg felhalmozódott káros anyagokat. Természetesen ennek a tudásnak a birtokában lehetetlen a gombát helyesen főzni. Kérdések tengere merül fel: mennyit kell főzni a vargányát, a malacot, a vargányát, mennyit kell főzni a gombát sütés előtt és levesben? Miután megtanulta a választ rájuk, nyugodtan kezdheti a főzést.

Mennyi ideig kell főzni a vargányát? A vargányát (vagy gombát) negyven perctől egy óráig kell főzni. Főzés közben a vizet sózni kell.

Mennyit kell főzni a malacokat? Hivatalosan a sertés gomba mérgezőnek minősül, ezért ezeknek a gombáknak az elkészítésekor rendkívül óvatosnak kell lennie. A sertéseket háromszor 5 órán át sós vízben kell áztatni. Forraljuk a sertéseket az első áztatás után 5 percig, a második után 30 percig és a harmadik után 40 percig.

Mennyit kell főzni a vargányát? A vargányát 40 percig kell főzni, rendszeresen eltávolítva a habot. Főzés előtt ezeket a gombákat különösen alaposan meg kell mosni hideg vízben.

Hogyan lehet gombát főzni?

Bármilyen furcsán is hangzik, a gomba szinte minden étel remek kiegészítője. Azok, akik ezt a terméket kedvelik, abszolút minden étel részeként tudják felfogni. A főtt vagy sült gombák különleges, pikáns ízt adnak az ételnek. De mielőtt a gombát az ételhez adná, elő kell készíteni.

Mennyi ideig kell főzni a gombát sütés előtt? A legtöbb gombát, ha biztos a minőségében, nem kell megfőzni sütés előtt. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a gomba egyfajta szivacs a káros anyagok számára, ezért önvédelem érdekében jobb, ha a gombát sütés előtt legalább 10-20 percig forraljuk. Ez idő alatt a gombáknak nem lesz ideje elveszíteni alakjukat és ízüket.

Mennyi ideig kell főzni a gombát fagyasztás előtt? Mielőtt lefagyasztaná a gombát, öblítse le és süsse 15-20 percig. Ezt követően le kell hűteni a gombát, ehhez tegyük egy tálcára. A hideg gombát biztonságosan csomagolhatjuk zacskóba és küldhetjük a fagyasztóba.

Mennyi ideig kell főzni a gombát levesben? Forralás után a gombát körülbelül fél órán át forralni kell, majd le kell engedni a vizet. Új vízzel elkezdheti főzni a levest.

Gombaleves fagyasztott gombából / gombalevesek / tvcook: lépésről lépésre receptek fotókkal

Fagyasztott gombából készült finom gombaleves Ez egy nagyszerű ebéd felnőtteknek és gyerekeknek. Ez a leves nem tartalmaz húst, és fő összetevői a zöldségek és a gombák, így ez kiváló első fogás, diétás vagy sovány. Fagyasztott gombából gombaleves főzés!

Hozzávalók fagyasztott gombából készült gombaleves készítéséhez:

1. Bármilyen ehető gomba, fagyasztva - 500 gramm
2. Főtt árpa - 250 gramm
3. Friss vagy fagyasztott zöldborsó - 1 csésze (250 milliliteres pohárkapacitás)
4. Hagyma - 1 darab
5. Burgonya - 2-3 darab
6. Petrezselyem gyökér - 100 gramm
7. Zeller gyökér - 100 gramm
8. Sárgarépa - 1 darab
9. Fokhagyma - 3-4 fog
10. Babérlevél - 2-3 darab
11. Kapor, zöldek - 1 csokor
12. Növényi olaj - 3-4 evőkanál
13. Szegfűborsó - 3-4 darab vagy ízlés szerint
14. Fekete bors - 3-4 darab vagy ízlés szerint
15. Só ízlés szerint
16. Bármilyen zsírtartalmú és márkájú tejföl öntethez - 2-3 evőkanál vagy ízlés szerint
17. Tiszta desztillált víz - 2,5 liter

Leltár gombaleves készítéséhez fagyasztott gombából:

1. Papír konyharuhák
2. Vágódeszka
3. Tányér - 9 darab
4. Szűrőedény
5. Evőkanál
6. Mély tál - 2 darab
7. Lemez
8. Pán
9. nagy fazék
10. merítőkanál
11. Skimmer
12. Mély tányér - annyi, amennyire szüksége van

Mennyit kell főzni gombát

Ízesít

Interjú

Nagy szerelmi történetek

A siker története

sztár tanács

Az álmok embere

Szex és kapcsolatok

Szerelmi leckék

Pszichológia

Divat trendek

Divatos

csillag stílus

Mit viselni

Hogyan kell költeni

Lady in Trend

divat az emberektől

Legjobb megjelenés

Ruhásszekrény online

divat enciklopédiát

Arc- és testápolás

Hajápolás

Szépségcsata

Szalon útmutató

Sztár sminktáska

Egészség

szépség laboratórium

A kép megváltoztatása

Szépségleckék (videó)

A szépség enciklopédiája

Diéta és táplálkozás

Kalória táblázat

Diéta katalógus

Napló „Az én tökéletes testem”

Főzzön otthon

Receptek a munkahétre – ÚJ

Lépésről lépésre receptek

Videós receptek

Kulináris hírek

Megjegyzés a tulajdonosnak

A konyha története

Főzés boldogság

Mennyit kell főzni

Termék Enciklopédia

Koktél kártya

Hűtőszekrény

belső

Háziállatok

Boldogság a Házban

Tesztelő kiadás

Tesztvezetés: ruhák és kiegészítők

Tesztvezetés: kozmetika és eljárások

Próbaút: edények és készülékek

Tesztvezetés: főzés könyvek alapján

Autók tesztelése

Tesztvezetés: mobil alkalmazások

tennivalók

Horoszkópok

Minden horoszkóp

A név rejtélye

Számmisztika

Tenyérjóslás

Tarot kártyák

ősi jóslás

Szalon jóslás

Jelek és babonák

Kövek kiválasztása

Asztroenciklopédia

Az erdő ajándékainak edényben való felhasználása előtt el kell végezni azok előkészületeit hőkezelés. Ezt meg kell tenni az íz javítása, a méreganyagok és a káros anyagok eltávolítása érdekében, amelyek felhalmozódhatnak a vargányában, vargányában, gombában és más fajokban. Ismerje meg, hogyan kell helyesen és mennyi ideig főzni a gombát.

Mennyit kell főzni gombát

A fajok sokfélesége olyan nagy, hogy minden képviselő egyéni megközelítést igényel a főzéshez. A tapasztalt emberek pontosan tudják, mennyi gombát kell főzni, de azok a háziasszonyok, akik nem találkoztak ilyen horgászattal, nehezen tudják elvégezni a feladatot. Minden típusnak megvan a saját főzési ideje, így egy finom leves elkészítéséhez pontosan ismernie kell a főzési időt. A hőkezelési módszereket befolyásolja a termék állapota, amely lehet frissen szedett vagy fagyasztott vagy szárított.

Szárított

A természet ajándékai ebben a formában a legigényesebbek. Ha helytelenül dolgozzák fel őket, még főzés után is kemények lesznek, ezért mindenképpen tájékozódjon, mennyi gombát kell főzni. Először 3,5-4 órán át áztatni kell, jeges vízzel meg kell tölteni, majd a serpenyőbe kell küldeni. Áztatás után nem érdemes vizet kiönteni, mert dús illat fog hozzá, jobb ezen a húslevesen főzni. Bármely ételhez tanácsos a szárított gombát körülbelül 2 órás áztatás után főzni. Feltételezhetjük, hogy az erdő ajándékai készen állnak, amikor leülnek a tartály aljára, ahol főzték.

Friss

Amikor a gomba beérik, kezdődik az őszi betakarítási időszak. A mesterségesen termesztett csiperkegomba és laskagomba egész évben kapható a piacokon és az üzletekben. Van egy általános szabály, amely azt jelzi, hogy a friss gombát legfeljebb 20 percig kell főzni. Mindazonáltal az egyes fajok enyhe időzítést igényelnek. Ha nem szeretné, hogy a termékek sötétedjenek, akkor a gombát forralás előtt meg kell mosni citromlében vagy ecetben. Hány percig főzzük a gombát? A csiperkegombáknak elegendő 5-10 percig forrni, a fehéreket pedig legalább fél órára készen kell állniuk.

fagyott

A fagyasztott erdei ajándékok azért jók, mert mindig kéznél vannak: gyakran árulják a boltban, vagy gondoskodó hostessek raktározzák fel a nyári-őszi gyűjtési időszakban. Fagyasztáskor víz marad, ami nem kerülhet a serpenyőbe, ezért az ételt természetesen vagy mikrohullámú sütőben kell felolvasztani, majd kiöblíteni. A fagyasztott gombát körülbelül 20-30 percig forralni kell, és kizárólag hideg vízbe kell dobni, míg csak alacsony lángon kell forralni. A folyamat során hab jelenik meg, de el kell távolítani.

Hogyan kell főzni a gombát

Sokan szeretik az erdő ajándékainak ízét, de azért, hogy elkészítsék gazdag leves, krumplipüré, darált hús pitékhez vagy étvágygerjesztő második fogás, érdemes figyelembe venni a gomba főzésének szabályait. Szinte minden fajta főzésnek van kitéve, ami egyszerű és hatékony mód hőkezelés. Ennek a folyamatnak köszönhetően minden szennyezés, amelyet az erdő ajándékai a növekedési folyamat során felszívtak, a mérgező anyagok és a keserűség semlegesíthető. Hogyan kell főzni a gombát? A vízzel való hőkezelés során egy rész tápanyagok, ezért érdemes elég sok folyadékot önteni.

fehér

Ennek a fajnak a képviselői a természet legtáplálóbb és legfinomabb ajándékai közé tartoznak, de sütés vagy sütés előtt fel kell főzni. Sok háziasszony érdekli, mennyit kell főzni a vargányát leveshez? Az átlagos hőkezelési idő legalább 20-25 perc. Ha a terméket az első fogáshoz tervezi főzni, akkor jobb, ha körülbelül fél órát forralja, majd más összetevőkkel kombinálja. Nem érdemes megemészteni ennek a fajnak a képviselőit, mert gumiszerű ízűek lesznek, és a folyamat során rendszeresen el kell távolítani a habot.

Mézes gomba sütés előtt

A mézes galóca vezető helyet foglal el a varrásban és a pácolásban, de ez a fajta tejfölben hagymával is süthető - az étel szintén nagyon finom. Sütés előtt azonban ezt a fajtát a megfelelő ideig kell forralni. Mennyit kell főzni a gombát főzésig? A folyamat néhány lépésben zajlik: először körülbelül húsz percig vízben forraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük és újra felforraljuk. A második szakaszban a gombát, a hagymát, a babérlevelet, a borsot beledobjuk, és további 20 percig a tűzhelyen hagyjuk.A főzési idő a gomba méretétől függ: a kicsik gyorsabban, a nagyok tovább tartanak.

Gomba, amíg kész

Vannak, akik még nyersen is eszik a csiperkegombát, de sok háziasszony mégis inkább megfőzi. Ennek köszönhetően lédúsabbak, lágyabbak és telítettebb ízűek lesznek. A kis csiperkegombát egészben is megfőzhetjük, míg a nagyokat több részre kell vágni. Az ételt forrásban lévő vízbe kell tenni, de előtte sózni és fűszerezni kell. Mennyi ideig forr a gomba? Minden attól függ, hogy milyen ételhez adjuk hozzá: ha salátába vagy sütni szeretnénk, akkor körülbelül 10 percig kell forralni, leveshez 20 perc.

Olajozók

Az olajos magvak különleges fajok, amelyek magas nedvességtartalmúak. Frissen nem igényelnek előzetes áztatást, mert még nyálkásabbak lesznek. Jobb, ha először rácsra helyezi a természet ajándékait, és egy kicsit megszárad: idővel ez a folyamat legfeljebb 30 percet vesz igénybe. Szárítás után le kell öblíteni az olajat, fel kell önteni sós vízzel, majd forralni kell. Mennyit kell főzni a diót sütés előtt? A folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe. Amikor a hőkezelés véget ért, a fő terméket át kell szűrni egy szűrőedényen.

Rókagomba

A rókagombát sokkal könnyebben készítik el, mint néhány erdei fajtát. Először is meg kell mosni, majd tiszta hideg vízzel egy serpenyőbe tölteni. A tűzön forraljuk fel, távolítsuk el a habot és csavarjuk be a lángot. A rókagombát nem kell hosszú ideig főzni, hogy ne veszítsen mindent hasznos anyagok, ezért lassú tűzön, 25-30 percre készen kell állítani őket. Amikor az erdő ajándékai készen állnak, az összes vizet le kell engedni a serpenyőből, és feltétlenül vágja le őket. Utána lehet pörköltet, sütni, vagy salátákba tenni a rókagombát, és már sütés előtt tudja, hogy mennyit kell főzni a rókagombával.

laskagomba

Ha a laskagombát sütésre szánják, akkor nem kell előforralni. Egyes háziasszonyok azonban úgy vélik, hogy 5-10 percet vesz igénybe a laskagomba főzése sütés előtt. Ezt a fajtát gyakran használják levesekhez, mert frissen vagy passziválás után hagymával és sárgarépával együtt rakható. A levesben a természet ajándékait főzik meg a krumplival együtt, hogy ehető legyen. A laskagomba az a fajta, amely még öt perc forralás után is finom lesz. A szerény laskagomba jó, mert hőkezelésük minimális időt vesz igénybe.

Hogyan főzzünk gombalevest fagyasztott gombából

A lefagyasztott ételekből még lassú tűzhelyen is kiváló levesek készülnek. Az első étel azonban csak akkor lehet finom, ha megfelelően főzzük. A fagyasztott gombából készült gombalevest a fő összetevő kiolvasztásával kell kezdeni. Amikor a termékeket elkészítjük, megmossuk, és hideg vizet öntve egy serpenyőbe rakjuk. Forraljuk 20 perctől 30 percig, majd adjunk hozzá más összetevőket. Főzés után lecsepegtetheti a vizet, vagy levest főzhet benne. Mennyit kell főzni gombát más zöldségekkel? 15 perc a készenlét befejezéséhez.

Szárított gombából

Nál nél megfelelő előkészítés a természet szárított ajándékai a levesben képesek felfedni a legjobb íztulajdonságokat. Közvetlen hőkezelés előtt a morzsát, vajas edényt, fényezőt be kell áztatni. Egyes fajok esetében 30 perc elegendő, míg másoknak legalább 1-1,5 órára van szükségük. Amikor mindegyik kinyílik, tegye őket egy edénybe, töltse meg hideg vízzel, és küldje a tűzre. Az erdő száraz ajándékait legalább 35-40 percig főzzük. A húslevest nem kell kiönteni - szárított gombából készült gombaleves főződik benne. Egy ilyen leves más összetevők hozzáadásával 15 perc alatt elkészül.

Mennyit kell főzni a gombát sütés előtt

Sült formában az erdő ajándékait kedvelik leginkább sokan. Ha nagy rajongója vagy, akkor jobb, ha sütés előtt ismerkedjen meg azzal, hogyan és mennyit kell főzni a gombát. Tehát a csiperkegombát, laskagombát, mézgombát, vargányát és egyéb erdei ajándékokat eltérő ideig kell hőkezelni:

A gombát hideg vízzel kell önteni, tűzre kell tenni, és 10 percig forralni kell.

1. A laskagomba 5-10 perc alatt elkészül, de az a vélemény, hogy egyáltalán nem kell főzni.
2. Ami az erdőből származó gomba főzését illeti, a legtöbb csak 40-60 perc múlva lesz kész. Ne felejtsünk el minden mézes galócát, vajas edényt, nyírvargányát vagy rókagombát citromlében megmosni, hogy ne sötétedjenek meg.

Forrás: sovets.net

Leírás és jellemzők

A gombavilág e képviselője nagy értékű és gazdag ízvilággal rendelkezik. Lábukról és kalapjukról lehet felismerni. Júniustól októberig az erdőben találhatók. Érdemes megjegyezni, hogy a fehér gombának körülbelül 15 rokona van.

A kalap átmérője 8-9 cm, de van olyan is, amelyik eléri a 27-30 cm-t is, színe eltérő lehet: bézstől a barnáig. A láb hossza 15 cm, néha több. Maga a pép sűrű és kellemes aromájú.

A vargányát értékesnek tartják, abból lehet a legtöbbet főzni különböző ételeket: levesek, másodfogások, pástétomok, saláták, előételek és szószok. Ugyanakkor előkészíthetők későbbi felhasználásra: pácolhatók, száríthatók, tartósíthatók és fagyaszthatók.

Lefagyasztási szabályok

Úgy tűnik, könnyebb, mint a gombát lefagyasztani. De ennek érdekében ismernie kell néhány szabályt:

• fagyasztás előtt a terméket alaposan mossuk és szárítjuk;
• most fel kell osztania az adagokat, és a nagy példányokat darabokra kell vágnia;
• fagyasztáshoz használhat lezárt zacskókat vagy speciális tartályokat, amelyekben a nyersdarabokat a fagyasztóba küldik.

A gombát nem szükséges nyersen lefagyasztani, ezt főtt is megtehetjük. Ebben a formában csaknem egy évig tárolhatók. Főzés előtt nem kell kiolvasztania őket.

Étel receptek

Valójában a fagyasztott gombából bármit meg lehet főzni. A fagyasztott vargányának számtalan főzési receptje van, ami a legfontosabb, hogy mérlegelni kell, milyen formában fagyasztották le, és mit szeretnél főzni belőle.

gombalevesek

Szinte minden családban főznek levest, és a gombának köszönhetően megváltoztathatja az egyhangúságot és változatossá teheti az étlapot. Szóval, néhány gombaleves recept.

Krémes sajtleves

• vargánya gomba - 300 gramm;
• bármilyen húsleves - körülbelül 2 liter;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 4 db;
• ömlesztett sajt - 2 db.

A hagymát a lehető legkisebbre kell vágni, és serpenyőben meg kell sütni, a sárgarépát pedig lereszelni. A gombát is hozzá kell adni a serpenyőbe, és meg kell sütni. A szeletelt burgonyát a húslevesbe kell tenni, majd 20 percig forralni, majd beletenni a serpenyő tartalmát. A levest további 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a finomra vágott sajtot. Várja meg, amíg a sajt teljesen felolvad, majd sózzuk ízlés szerint. Most elkészült a leves, de turmixgéppel is végre lehet hozni a pépesített leves állagát.

Hozzávalók:

A gombát hagyni kell kiolvadni, majd megmosni, felvágni és megsütni. A húslevest előre el kell készíteni. Finomra vágott sárgarépát, hagymát, savanyúságot a gombába tesszük, olajon mindent jól megpirítunk. A burgonyát bele kell dobni a húslevesbe, és 10 percig forralni kell, majd rátesszük a sült zöldségeket, sózzuk és 20 percig lassú tűzön főzzük. A főzés végén adhatunk hozzá zöldeket.

Főételek

Különösen népszerű a vargányás sült. Egyedülálló aromája van, amelyhez minden háztartásban biztosan találkozni fog.

Hozzávalók:

• gomba - körülbelül 1 kg;
• izzók - 3 db;
• húspép - 600 g;
• sárgarépa - 1 db;
• krém - körülbelül 100 ml.

A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk, jobb ha vajat veszünk. Amikor rózsás lesz, adjunk hozzá sárgarépát, és a legvégén fagyasztott gombát. Amint teljesen kiengedik a vizet, hozzá kell adni a húsdarabokat. Pároljuk körülbelül 30 percig, és figyeljük, hogy a víz ne párologjon el teljesen. Ha kész a sült, adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt és sózzuk.

Gomba tejföllel

Ez az étel bármilyen körethez alkalmas, és burgonyával és rizzsel is jól passzol.

Összetett:

Az edényt felolvasztott gombákból készítik úgy, hogy a víz teljesen üveges legyen. Egy jól felforrósított serpenyőbe öntsünk olajat, és pirítsuk meg a hagymát. Ezután adjuk hozzá a gombát és pároljuk 15 percig. Sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá más fűszereket és öntsünk tejfölt. Lefedve 20 percig kevergetve pároljuk.

2-3 órán belül fel kell olvasztani a gombát, majd fel kell vágni. Egy hagymát és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk csíkokra. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, és olaj hozzáadásával pároljuk. Ezután egy marék lisztet kell önteni, miközben a zöldségeket jól keverjük, sózzuk, adjunk hozzá köményt és öntsünk forrásban lévő vizet, hogy a víz egy kicsit ellepje az edényt. Zárja le a fedőt, és hagyja párolni, amíg a víz el nem párolog. A végén adjuk hozzá a paradicsomot, amit kockákra kell vágni. Ízlés szerint zöldekkel díszítjük.

Finom szósz

A mártást bármilyen ételhez adják, képes étvágyat kelteni és adni egyedi íz. Érdemes megjegyezni, hogy leginkább szokásos recept a vargányából készült szósz sokkal finomabb lesz, mint a többi gomba képviselője.

A szükséges szószhoz:

A fagyasztott gombát meg kell főzni, majd olvasztott vajban felvágni és hagymával megpirítani, a végén lisztet tenni. A teljes sütési idő körülbelül 10 perc. A tejszínnek melegnek kell lennie, és a végén kell hozzáadni, majd megsózzuk a szószt, ízlés szerint fűszerezzük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik. A szósz hidegen és melegen is fogyasztható, minden ételhez, különösen húshoz alkalmas.

Előételek és saláták

Érdemes megjegyezni, hogy gombából nagyon sok finom falat készíthető, kezdve a pástétomtól egészen az egész snack-kompozíciókig.

gombapástétom

• fagyasztott gomba - 800 g;
• citromlé;
• vaj - 200 g;
• sót és fűszereket.

A gombát sós vízben megfőzzük, majd húsdarálóban meg kell csavarni. Olaj, citromlé, só és bors is kerül oda. Ezt az ételt nagyon könnyű elkészíteni, az előétel pedig ízletes, kielégítő és alkalmas reggelire és ünnepi asztalra is.

Saláta "Gyengédség"

Hozzávalók:

• csirke vagy pulyka filé - 400 g;
• fehér gomba - 500 g;
• tojás - 2 db;
• uborka (lehetőleg friss) - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• konzerv kukorica - 1 doboz.

A hagymát apróra vágjuk, és pirulásig pirítjuk, majd a felesleges olajat lecsepegtetjük. Csirkefilé hegeszteni és vágni kell. Tegye ugyanezt a tojással. Az uborkát és más termékeket kockákra kell vágni. Keverjük össze mindent, tegyük gombát, sózzuk és jól keverjük össze majonézzel. Kész a saláta, rétegesen is elkészíthető, nagyon finom lesz.

A fagyasztott vargányához sok recept létezik, és Ön dönti el, melyiket választja, de érdemes megjegyezni, hogy az ókorban a szakácsok nem osztottak meg recepteket senkivel, különösen a gombás ételeket. Minden receptet továbbadtak, mert a vargánya leggyakrabban a mester asztalára került, a külföldi vendégek pedig elcsodálkoztak, amikor kipróbálták. Alkoss és te, és akkor a vendégeid is el lesznek ragadtatva!

Fagyott. Ez egy egyszerű, ízletes és kielégítő étel. Számos főzési recept létezik. Vessünk egy pillantást rájuk.

Első recept

Az elkészítéshez (egy ilyen étel három adagjához) szüksége lesz:

Öt darab burgonya;

200 gramm fagyasztott gomba;

Három hagyma feje;

Növényi olaj és fűszerek ízlés szerint.

sült burgonya főzése

1. Mindenekelőtt a felolvasztott gombát apróra vágott hagymával meg kell sütni.
2. Egy hagymát kell hagyni a burgonyának, amit meghámozunk, megmosunk és csíkokra vágunk. Napraforgóolajban a gombától külön sütve, hagymával együtt, félkarikára vágva.
3. Amikor a burgonya teljesen kész, adjuk hozzá a sült gombát. Ebben az időben fűszereket is hozzáadnak - sót és fekete borsot. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és körülbelül öt percig együtt sütjük. Ennyi, a sült burgonya fagyasztott gombával fogyasztható. Az étel változatosabbá tételéhez az utolsó sütés során bármilyen zöldséget hozzáadhat, és megvárhatja, amíg elkészülnek.

Minden recept a sült burgonyához fagyasztott gombával egyedülálló a maga módján. De nem számít, mi lesz, az alábbi tippek segítségével mindig javíthatja az étel ízét:

Amikor a burgonyát már meghámozták, fel kell önteni hideg vízzel, hogy ne sötétedjen. Nem kívánatos hosszú ideig tartani, mivel a hasznos anyagok mennyisége csökken.

Annak érdekében, hogy a burgonya gyönyörű vöröses héjú legyen, meg kell szárítani, mielőtt felhevített serpenyőre helyezné.

Az illat és az íz javítása érdekében a só és a fekete bors mellett különféle zöldeket is használhat, frissen és szárítva egyaránt. Szegfűbors, szerecsendió vagy majoránna is.

Második recept

Egy csodálatos étel lesz sült burgonya Még ebben a formában sem veszítik el ízüket.

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

Fél kilogramm fagyasztott vargánya;

8 burgonya;

Egy pár hagyma, több is lehet - ez nem kötelező;

50 ml víz, szükségszerűen forralva;

50 gramm tejföl;

30 gramm majonéz;

Napraforgóolaj sütéshez;

A burgonya főzésének folyamata

1. A gombát főzés előtt kiolvasztjuk. Ezután jól meg kell mosni, és hagyni kell kicsit megszáradni. Ezután küldje el egy korábban felmelegített serpenyőbe kis mennyiségű napraforgóolajjal. Ha sok olajat öntünk hozzá, akkor a gomba túl zsíros lesz.
2. Ha megsültek, adjunk hozzá tejfölt, fél adagot a receptből, majd 15 perc várakozás után kapcsoljuk le a tüzet.
3. Vágjunk minden hámozott burgonyát hat darabra. Ezután sós vízbe tesszük és fél órát állni hagyjuk. Annak érdekében, hogy a folyadék ne legyen túl sós, tegyünk fél teáskanál sót liter vízhez.
4. Tegye a burgonyát egy külön melegített serpenyőbe napraforgóolajjal. Azonnal adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket ízlés szerint. Folyamatosan kevergetve, közepes lángon kb 15 percig főzzük. Ekkor a tűz minimális.
5. A maradék tejfölt, majonézt és vizet homogén masszává keverjük. Ízlés szerint további fűszernövényeket adhatunk a szószhoz. Ha minden kész, lehet önteni sült krumpli.
6. De akkor minden nem kötelező. Tányéron tálalhatjuk a krumplit, mellé gombát. Csak ebben az esetben hagyja a burgonyát néhány percig állni anélkül, hogy levenné a tűzhelyről, hogy átjárja.
7. Ha össze akarjuk keverni a két fő összetevőt, akkor pár perccel a szósz hozzáadása után adjuk hozzá a kész gombát. Óvatosan keverjük össze mindent, pároljuk pár percig, és fedő lefedése nélkül hagyjuk egy kicsit felfőni.
8. Így olyan finom sült krumpli lett fagyasztott gombával.

Harmadik recept

Most nézzünk egy másik lehetőséget. Megmondjuk, hogyan kell főzni a burgonyát fagyasztott gombával, serpenyőben sütve. A főzéshez szüksége lesz:

fél kilogramm fagyasztott gomba;

egy kilogramm burgonya;

4 evőkanál tejföl;

2 ugyanaz a kanál majonéz;

Egy kis forralt víz;

Napraforgóolaj sütéshez.

Hogyan főzzünk sült burgonyát fagyasztott gombával?

1. Ebben az esetben egy serpenyőre van szükség, amelynek falai elég vastagok lesznek. Tedd a tűzhelyre, önts rá egy kis napraforgóolajat, de ne vigyük túlzásba. Tegye a fagyasztott gombát egy előmelegített serpenyőbe, és tartsa ott körülbelül 10 percig. Ebben az időben felvághatja a burgonyát.
2. Amikor a gombák már kicsit megsültek, adjuk hozzá a receptben jelzett tejföl felét. A hozzávalókat összekeverjük, és a gombát kicsit megpirítjuk.
3. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis napraforgóolajat.
4. Egy külön tiszta edényben a maradék tejfölt majonézzel összekeverjük.
5. Amikor a burgonya megpuhult, adjunk hozzá vizet és a kapott szószt.
6. A tüzet lekapcsolják, de a serpenyő egy ideig ugyanazon a felületen marad.
7. Fagyasztott nagyon finomnak bizonyul.

Negyedik recept

Hasonló étel elkészíthető egy másik recept szerint. Vessünk egy pillantást rá.

A főzéshez szüksége lesz:

0,8 kilogramm burgonya;

0,45 kilogramm fagyasztott gomba;

2 közepes méretű hagyma;

Napraforgóolaj, fűszerek, gyógynövények.

Főzési folyamat

Először is elkészítik az ételt.

A gombák sok értékes fehérjét tartalmaznak, joggal foglalják el a helyüket a világ különböző népeinek konyhájában. Többféle főzési mód létezik: főzés, sütés, fagyasztás, sózás, pácolás. Ebben az anyagban leírjuk, hogyan kell lefagyasztani és menteni a vargányát.

A fagyasztást a gombák tulajdonságainak megőrzésére, a lehető leghosszabb ideig történő tárolásra használják. Minden ismert faj alávethető ilyen feldolgozásnak - vargánya, vargánya, rókagomba, gomba és fehér is. Az ipari fagyasztást a laskagombák és a csiperkegomba eltarthatóságának meghosszabbítására használják, de a saját kezűleg feldolgozott gombák íze egy nagyságrenddel magasabb lesz.

Fontos. A fagyasztott gomba hosszú távú NC finom levesek, sültek, téli saláták készítéséhez. A lényeg az, hogy a gyűjteményt feldolgozás előtt gondosan válogatjuk össze, távolítsuk el a romlott, elavult, nedvességgel túl telített lábakat és kalapokat.

A vargányát különösen nagyra értékelik az ínyencek, mert gyengéd és gazdag ízű, fehérjében gazdag húsos részeit energia érték ne engedjen helyet a húsnak. És ha megfelelően megőrzi egy ilyen kincset, lefagyasztja, akkor hosszú ideig biztosíthatja magát egy ízletes és egészséges finomsággal.

A gombák kiválasztása és elkészítése fagyasztás előtt

A tapasztalt szakácsok különös hangsúlyt fektetnek a gombák hosszú távú tárolásra való előkészítésének folyamatára. Hiszen ezen fog múlni, hogy sokáig az eredeti formájukban fekszenek, vagy az egész ötlet fagyasztással kudarccal végződik. Tehát a fagyasztóba fektetéshez gombára van szüksége:

• friss;
• erős;
• tiszta;
• minimális folyadéktartalommal.

Ha 2 vagy több napos gombát használ, akkor a kiolvasztás után szinte azonnal használhatatlanná válik. Ugyanez vonatkozik a vízben erősen átitatott sapkákra és lábakra is, amelyek nedvességet kaptak. A hideg csomagolás előtt feltétlenül meg kell tisztítani a gombák felületét a törmeléktől, gallyaktól, sérült területektől. Az ép, erős és friss gombák sokáig megőrzik ízüket, a „régi”, kócos gombák pedig a felengedés után azonnal formájukat vesztik, nagyon étvágytalannak, szürkének fognak kinézni.

A vargánya téli lefagyasztásának módjai

Számos klasszikus lehetőség létezik a vargánya fagyasztására, az elkészítési receptek meglehetősen egyszerűek: nyersen vagy előforralás után hűtjük. Melyik utat választja - mindenki maga dönti el.

A "nyers" feldolgozási időt takarít meg a közvetlen fagyasztáshoz, a "főtt" lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy ételt félkész termékből - levesből vagy sültből.

Semmi esetre se keverje össze a különböző gombákat. Először is, minden fajnak megvan a maga szerkezete: vannak erős szárú és laza kalapú gombák, nagyon érzékenyek, gyorsan veszítenek. piacképes állapotú hanyag bánásmóddal és másokkal.

Másodszor, egy ilyen "hodgepodge" befolyásolja a termék ízét - valamiféle átlagosat kap, amely egyszerre mindenhez hasonló, egy gombát, mintha egy közönséges szupermarket legtávolabbi hűtőszekrényéből vonták volna ki.

Egy ilyen terméknek nincs több előnye, mint a sietve vásárolt, határozatlan ízű fagyasztott csiperkegomba brikettjének. Célunk pedig az, hogy maradéktalanul megőrizzük a vargánya kitűnő íz-színének jegyeit.

Nyers

Ez a technika lehetővé teszi, hogy a lehető legnagyobb mértékben megőrizze a gomba összes ízét, hogy megőrizze eredeti formájában. Friss, erős, nem férges és tiszta nyúlra van szükségünk, ezért a válogatás kérdését a kellő gondossággal közelítjük meg. Minden sérült, vizes, túl puha lábat és sapkát kíméletlenül elutasítanak - nem alkalmasak fagyasztásra.

Ezután a gombákat egészben vagy vágás után szeletekre dolgozzák fel - mivel ez bárki számára kényelmesebb. Fagyasztáshoz érdemes sűrű polietilénből készült rögzítővel ellátott zacskókat használni: biztonságosan tárolják a tartalmat és könnyen kinyithatók.

főtt

És ez a módszer kötelező hőkezelést igényel. Akkor is használják, ha nem biztos (vagy félnek) a nyers gombától, bár minden gombász és kulináris szakértő egyöntetűen ismételgeti: ha nem tudja, hogy a lelet ehető-e vagy sem, akkor jobb, ha nem veszi el. A módszer kiválóan alkalmas „nem színvonalú” tartósításra: törött kalapok, sérült (de nem rohadt) lábak, apró gombák.

Forraljuk a terméket fagyasztás előtt legfeljebb 5 percig, miután szeletekre vágtuk vagy kockákra morzsoltuk. Azonnal forrásban lévő vízbe dobjuk, majd hagyjuk kihűlni, leszűrjük, szűrőedényben hagyjuk, és csak ezután rakjuk zacskóba hidegen tartósítás céljából. Használhat 1 nagy csomagot vagy több kisebbet - amelyik kényelmesebb az Ön számára, de a második lehetőség előnyösebb.

Egy kis adag azonnal felhasználható, könnyen lehet pitét vagy levest készíteni belőle, az elkezdett nagy csomagot pedig utána újra le kell fagyasztani, ami nem túl jó.

Párolt

Egy másik módszer a kész étel főzésére fordított idő csökkentésére. A szétválogatott, hámozott és megmosott gombát kis adagokra vágjuk, majd kis lángon növényi olajban sütjük (legfeljebb 20 percig). A második módszer a sütőben, tepsiben párolás saját lé- így jobban megmarad a micélium pikáns édeskés íze. A teljesen lehűtött terméket zsákokba rakják és lefagyasztják.

A fagyasztóban sütjük

Az egyik leghíresebb betakarítási módszer, amelyet minden tapasztalt háziasszony ismer. A gombát zöldségben vagy vajban megpirítjuk, majd beletesszük befőttesüveg megfelelő kapacitású és öntsük fel a kapott levet. A pörkölés megengedett sertészsír Ez a személyes ízlési preferenciákról szól. A termikusan feldolgozott, zsírral töltött gomba minden ízét teljesen megőrizve sokáig eltartható.

Egyszerű módszer a "lustáknak" és azoknak, akik saját termékeik előtt tisztelegnek, nem pedig a vásárolt félkész termékek előtt. Az elkészített (tisztított és apróra vágott) gombát fűszerekkel vagy csak úgy megfőzzük. A kész húsleves többféleképpen tárolható:

1. Üvegüvegekben.
2. ételtartók.
3. Közönséges csomagoló zacskók.
4. Kockákra osztva.

A fenti módszerek bármelyike ​​lehetővé teszi a gyors felkészülést kiadós ebéd vagy vacsora előfagyasztott gazdag gombaleves felhasználásával.

Mennyi ideig tárolhatók?

Egy ésszerű kérdés, amely felmerül a házi készítésű készítmények szerelmesei körében: mennyi ideig tárolják a fagyasztott gombát és a belőlük készült félkész termékeket? A fenti feltételek betartása esetén (erős és friss gomba, nem sérült, féreglyukak és rothadás nélkül), a terméket egy teljes évig a fagyasztóban tárolják. Ehhez azonban nem szabad megfeledkeznünk néhány egyszerű szabályról.

Fontos. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb az eltarthatóság (a leghosszabb időtartam -18 ºС), és a hidegből kivett gombát azonnal felhasználják maradék nélkül - az újrafagyasztás elfogadhatatlan.

Hogyan kell kiolvasztani a gombát?

A nyers, főtt vagy sült gomba fagyasztása és csomagolása fél siker. Még mindig megfelelően le kell olvasztani őket. Annak érdekében, hogy a fagyasztott élelmiszerek megőrizzék ízüket, és ne veszítsék el őket néhány percen belül, javasoljuk, hogy az étel elkészítése előtt helyezze át őket a fagyasztóból a hűtőszekrénybe. Az ilyen közbenső leolvasztás lehetővé teszi, hogy a félkész termék simán felmelegedjen, ugyanakkor a szín és az íz elvesztése nélkül.

Az egyes háziasszonyok által kedvelt mikrohullámú sütőben vagy sütőben történő kényszerleolvasztás káros lesz, nem pedig előnyös: a gombák illatos, ízletes, mintha tegnap szedték volna az erdőben, étvágytalan szürkés szennyeződés lesz, ami ijesztő ételhez használni.

Az erdőben lenni nagy élvezet és jó pihenés. Különösen kellemes egy teli kosárral vargányával hazatérni.

Leírás

A fehér gomba nagyon magas értékű és nagyon jó ízű. Ezeknek a gombáknak körülbelül 15 fajtája létezik, amelyek kalapjuk és lábuk színében különböznek egymástól. Júniustól októberig nőnek. A kalap átmérője körülbelül 8-9 cm, de vannak 27-30 cm-es példányok is, színe a bézstől a barnáig terjed. Lábmagasság 15 cm vagy több. A gomba pép sűrű és illatos. A Cep egy nagyon értékes termék, amelyből rengeteg levest, salátát, pástétomot, szószt, rágcsálnivalót főzhet. Ezt a gombát a jövő számára bármilyen módon betakarítják: szárítva, pácolva, konzerválva és természetesen fagyasztva. Ma megtanulod, hogyan kell megfelelően tárolni a fagyasztott vargányát, és mit főzhetsz belőlük.

Vargánya

Fagyasztó

Gomba fagyasztás, mi lehetne egyszerűbb! A lefagyasztandó gombát többször meg kell mosni, majd hagyni kell lecsepegni. Részekre osztás után tegyük zárt zacskóba vagy edénybe, és tegyük be a fagyasztóba. Ilyen nem ravasz módon elkészítheti a főtt ill sült gomba. A fagyasztóban legfeljebb 12 hónapig tárolhatók. A fagyasztott gombát nem kell felolvasztani főzés előtt, ha erre nincs ideje.

fagyasztott gomba

Levesek

A leves elválaszthatatlan része a tápláló és finom asztal. Tekintettel ennek az ételnek a sokféleségére, garantált a monotónia hiánya az étlapon.

1.opció.

Gombakrémleves csirkehúsleves alapú ömlesztett sajt hozzáadásával.

• Fehér gomba 300-400 gr.
• Csirkeleves 2 l.
• Hagyma 1 db.
• Burgonya 4 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Ömlesztett sajt 2 db.

Vegyünk, apróra vágjuk az átlagos hagymát, három sárgarépát egy reszelőn, és mindent megpirítunk egy serpenyőben. Ezután hozzáadjuk a vargányát, és addig pirítjuk, amíg már egyáltalán nem marad folyadék a serpenyőben. A burgonyát a húslevesbe tesszük, és lassú tűzön 20 percig főzzük, majd a serpenyőből a gombát zöldségekkel a serpenyőbe öntjük, és forralás után további 10 percig főzzük. Ideje hozzáadni az előzőleg finomra vágott ömlesztett sajtot. A sajtnak teljesen fel kell oldódnia. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kész a leves. Egy turmixgép segítségével illessze a levest a nevéhez.

2. lehetőség.

Gombaleves tejszínnel.

• Gomba 350-400 gr.
• Hagyma 1 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Búzadara 3 ek
• Krém 250 gr.

A gombát hagymával és sárgarépával felszeleteljük és jól megpirítjuk. Az apróra vágott burgonyát forrásban lévő vízbe mártjuk. A burgonya főzése után az összes üres részt összekötjük. Ezután óvatosan hozzáadjuk a búzadarát és alaposan elkeverjük, majd azonnal hozzáadjuk a tejszínt. Só ízlés szerint. Tartsa alacsony lángon 15 percig.

3. lehetőség.

A gombás pácleves minden várakozását felülmúlja.

• Fehér gomba 300-400 gr.
• Húsleves 2 l.
• Hagyma 2 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Ecetes uborka 2-3 db.
• Burgonya 5-6 db.
• Vaj 30 gr.

A gombát, ha nagy, kiolvasztjuk, majd több darabra vágjuk. Jól öblítsük le és nyomkodjuk össze őket. Készítsd el a húslevest, lehet csirke vagy marha. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, a sárgarépát felkockázzuk és sózott uborka. Házi vajban megpirítjuk a gombát, hagymát, sárgarépát és savanyúságot. A burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk. Először a burgonyát dobjuk a forrásban lévő lébe, 10 perc múlva az összes többi zöldséget. Ízlés szerint sózzuk, és további 20 percig főzzük alacsony lángon. A végén adjuk hozzá a zöldeket.

A fehér gomba nagyon tápláló termék. Jó a böjtölő embereknek. A savanyúságlevest soványan is főzhetjük. Vízben felforraljuk, napraforgóolajon megpirítjuk a zöldségeket.

Leves

Főételek

Csodálatos finom receptek a második fogások nagyon változatosak. Összetételükben szerepelhet zöldség, hal, hús, de mai témánk a vargányáról szól. Még néhány recept a fagyasztott vargánya főzéséhez.

1.opció.

Sült gombával és hússal.

A főzéshez szüksége lesz:

• Fehér gomba 1 kg.
• Hús 600 gr.
• Hagyma 2-3 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Krém 100 ml.

Vegyük a hagymát, apróra vágjuk és egy serpenyőben vajban aranybarnára pirítjuk, ott hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Később hozzáadjuk az előre felvágott fagyasztott vargányát. Amikor a gomba vizet enged, adhatunk hozzá apróra vágott húst. Ha a víz elpárolgott, és a hús még nem készült el, akkor fel kell töltenie. Pároljuk 20-30 percig a hús fajtájától függően. A főzés végén adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt és ízlés szerint sózzuk.

2. lehetőség.

Rakott gombával és burgonyával.

A főzéshez szüksége lesz:

• Fehér gomba.
• Hagyma 2-3 db.
• Burgonya 3-4 db.
• olaj (napraforgó vagy olíva)
• Tejföl 100 gr.
• Kemény sajt 100 gr.
• Friss zöldek.
• Só, bors ízlés szerint.

A burgonyát meg kell hámozni és apró kockákra vágni. A formát, amelyben a rakott ételt elkészítjük, ki kell kenni olajjal, majd rárakni a burgonyát. A következő réteg félkarikára vágott hagyma és gomba lesz. Ebben a sorrendben többször is egymásra rakhatja. De minden réteget sózni kell, és minden burgonyaréteget olajjal meg kell kenni. Az utolsó réteget enyhén bevonhatjuk tejföllel és megszórhatjuk reszelt sajttal. 200-220 fokos sütőben 50-60 percig sütjük. A tetejének kell kialakulnia arany kéreg, melyet friss fűszernövényekkel lehet díszíteni.

3. lehetőség.

Gomba tejfölben.

A főzéshez szüksége lesz:

• Gomba 1 kg.
• Hagyma 1 db.
• Tejföl 250 gr.
• Olaj 2 evőkanál. l.

A gombát fel kell olvasztani, és hagyni kell egy kicsit lecsepegni, majd felvágni. Öntsünk egy evőkanál olajat egy forró serpenyőbe, és pirítsuk meg a hagymát. Adja hozzá a gombát, és párolja 15 percig. Ezután sózni és borsozni kell, majd adjunk hozzá 250 gr. bármilyen zsírtartalmú tejföl. Feltétlenül fedjük le, ne felejtsük el időnként megkeverni, főzzük 20-25 percig. Ízlés szerint adhatunk hozzá zöldeket. A tejfölben sült gombát bármilyen körettel tálalhatjuk.

Sült

Szószok

A szósz lehetővé teszi, hogy étele felejthetetlen ízt kapjon, és vonzó megjelenésével serkenti az étvágyat.

1.opció.

A legegyszerűbb gomba szósz vargányából elkészítve sokkal illatosabb lesz, mint más erdei gombákból.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• Fagyasztott fehér gomba 400 gr.
• Tejszín 250-300 gr.
• 1 izzó.
• Búzaliszt 1 ek. l.
• olvasztott vaj 20 gr.
• Só bors.

Kezdjük főzni a gombával, fel kell főzni. Utána felszeleteljük és hagymával, liszttel olaj hozzáadásával megpirítjuk, 5-10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá tejszínt, ügyelve arra, hogy meleg legyen. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzre tesszük, addig pároljuk, amíg besűrűsödik. A lehűtött szószt tálalhatjuk az ételhez vagy külön is. Ez a gombás szósz jól illik húsételekhez.

2. lehetőség.

Gombaszósz gőzös hallevesen.

A szószhoz szüksége lesz:

• Halleves 400 gr.
• Fehér gomba 150 gr.
• Vaj 40 gr.
• Citromsav.

A hal főzéséből vagy párolásából visszamaradt húslevesbe beletesszük a kis kockákra vágott gombát. Főzzük puhára, majd ízlés szerint sózzuk, olajozzuk és adjuk hozzá citromsavés még 5 percig tűzön. Ez a szósz remek kiegészítője lesz minden halnak.

3. lehetőség.

Gomba paradicsomszószban.

A szószhoz szüksége lesz:

• Fehér gomba 200 gr.
• Paradicsomlé 250 gr.
• Sárgarépa 1 db.
• Izzó 1 db.
• Fokhagyma 3 gerezd.
• Fűszerek ízlés szerint.

Kezdésként készítsünk elő mindent. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a gombát felaprítjuk. Az olajon enyhén megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát. A gomba hozzáadása után paradicsomlé, finomra vágott fokhagyma, fűszerek és 200 gramm víz, só ízlés szerint. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a térfogat a felére csökken. Turmixgéppel homogén masszát készítünk. Ezt a szószt tésztával tálaljuk.

Szósz

Snackek

A gombás falatokat nagyon sokféleképpen készíthetjük. Bemutatom a figyelmedbe közülük a legnépszerűbbet és legfinomabbat.

1.opció.

Töltött gomba sapkák.

A főzéshez szüksége lesz:

• Fehér gomba 20 db. (kicsi).
• Húsleves 100-120 gr.
• Száraz bor 100-120 gr.
• Vaj 70 gr
• Törött keksz 3 ek.

Számolja ki maga a gombák számát. A korábban a kupaktól leválasztott lábakat ledaráljuk, és egy serpenyőben olaj hozzáadásával megpirítjuk a hagymával. A végén finomra vágott zöldeket adhatunk hozzá. Egy külön tálban összekeverjük a megsütött lábasokat hagymával és zsemlemorzsával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fordítsuk meg a kupakokat, és töltsük meg töltelékkel. Egy tepsit kikenünk olajjal, belehelyezzük a kész kalapokat, majd tepsire öntjük az összekevert bort és a húslevest. Sütés előtt, ha szükséges, szórjunk a tetejére reszelt sajtot. 10-15 percig sütjük 200-210 fokos hőmérsékleten.

2. lehetőség.

Sajttorta gombás töltelékkel.

A töltelékhez egy sárgarépa, egy hagyma, 300-400 gramm gomba, szójaszósz és ízlés szerint fűszerek szükségesek. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, a gombát négy részre vágjuk. Mindezt olaj hozzáadásával sütjük és szója szósz, körülbelül 2 evőkanál. kanalakat. Ezután a tölteléket húsdarálóban ledaráljuk, és hagyjuk kihűlni. Most készítsük el a tésztát. Húsdarálóban őröljük 400 gr. túrót, sót, adjunk hozzá 2 tojást, keverjük össze. Miután hozzá kell adni a lisztet, körülbelül 250-300 gr. Nem túl sok lisztet kell belekeverni. Az egész tésztát sütőpapírra kenjük és 1 cm vastagra kinyújtjuk.A tészta közepére tesszük a tölteléket és a csövet megcsavarjuk. A csövet serpenyőben megsütjük, folyamatosan megfordítjuk, hogy egyenletesen barnuljon. Kivesszük a formából, és 1,5 cm vastag darabokra vágjuk.

3. lehetőség.

Gombás pástétom.

Uzsonnaként reggelire és ünnepi asztalra is alkalmas.

A pástétom elkészítéséhez szükségünk lesz:

• Fehér gomba 800 gr.
• Vaj 200 gr.
• Egy citrom leve, fűszerek és só

Először a gombát sós vízben puhára kell főzni. A gomba után húsdarálón ledaráljuk, és vajat, borsot, citromlevet adunk hozzá, sózzuk, sózzuk, ha szükséges. Nagyon egyszerű étel, de hihetetlenül finom.

Töltött vargánya kalapok

Saláták

A saláta hideg étel, amely különböző összetevőkből áll. Itt ismertetjük a salátákat, amelyek fő összetevői a gombák.

1.opció.

Gomba mező.

Ez az étel gyakran megtalálható az ünnepi asztalokon, pácolt gombát tartalmaz. Ezért először pácoljuk a vargányát. Ehhez a salátához tanácsos nem nagy gombát venni.

Páchoz:

• Fehér gomba 600 gr.
• Ecet 100 gr
• Cukor 20 gr.
• Só 5 gr.
• napraforgóolaj 125 gr
• Laurel 1 db.
• Szegfűbors 5-6 db.

A gombát megfőzzük és lecsepegtetjük. Külön tálban készítsük el a pácot. A sót, a cukrot, a fűszereket 1 liter vízbe öntjük, és felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. A gombát a kihűlt pácba tesszük, hozzáadjuk az ecetet és az olajat. A gomba másnapra elkészül.

A salátához szükségünk lesz:

• Gomba 250 gr.
• Csirkehús 250 gr.
• Ecetes uborka 2 db.
• Tojás 2 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Burgonya 2 db.
• Majonéz.
• Zöldek, só, bors.

Szükségünk lesz egy formára a salátához, vagy használhatunk egy széles serpenyőt is. Főzzük meg a tojást, a burgonyát, a sárgarépát és a húst. A gombát lábakkal felfelé fektessük a serpenyő aljára. A gombát megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, majd reszelt sajttal, és enyhén megkenjük majonézzel. A következő réteg tojás, reszelt sárgarépa és ismét majonéz. A húst ledaráljuk és majonézzel megszórjuk. És utolsó réteg van burgonyánk apróra vágva. Vegyünk egy edényt, amelyen a salátát szolgálják fel. Befedjük vele a serpenyőt és gyorsan megfordítjuk, hogy az edény alul legyen. Hirtelen mozdulatok nélkül emeljük fel a serpenyőt, és a saláta a tányéron marad.

2. lehetőség.

Saláta "Gyengédség".

A saláta neve önmagáért beszél.

Szükséges lesz:

• csirkehús 400 gr.,
• fehér gomba 500 gr.,
• Hagyma 1 db,
• Tojás 2 db,
• Friss uborka 2 db,
• Kukoricakonzerv 1 b.

A gombát, a hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk, majd a felesleges olajat lecsepegtetjük. Forraljuk fel a húst. Keményre főtt tojás. Uborka kockákra vágva. Mindent egy tálba tesszük, összekeverjük és majonézes szósszal ízesítjük. Ez a saláta rétegesen is elkészíthető.

3. lehetőség.

Gomba koreaiul. A keleti konyha ételeit sokan élvezték, és már most is méltó helyet foglalnak el az otthoni lakomákban.

Termékek:

• Gomba 1 kg,
• Édes paprika 2 db,
• Hagyma 1 db,
• Fokhagyma 5-6 gerezd,
• csípős paprika 1 hüvely,
• Növényi olaj 40 gr.,
• cukor 3 tk,
• Só 1 tk,
• Ecet 9% 4 ek
• Zöldek ízlés szerint.

A gombát sós vízben 10 percig főzzük, majd kivesszük és kihűtjük. Az édes paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára, a fokhagymát és a keserűpaprikát apróra vágjuk. Külön tálba öntjük az olajat, a cukrot, a sót, az ecetet, jól összekeverjük, és mindehhez öntsük a gombát és a zöldségeket. 8-10 órán át hideg helyen takarítjuk.

Az ókorban egy önmagát tisztelő kulináris szakember soha senkivel nem osztotta meg gombafőzési receptjeit. A receptek öröklöttek. Gyakran találtak rajta vargányából készült ételeket királyi asztalok, miközben a külföldi vendégek ámulatát és örömét okozva. Ihletet kívánok a kulináris kezdetekhez, alkoss és lepj meg!

1. A gombát kivesszük a zacskóból, hűtőben vagy szobahőmérsékleten kiolvasztjuk.
2. Forraljuk fel a vizet (egy pohár fagyasztott gomba egy pohár víz), sózzuk.
3. A gombát, a rókagombát és a csiperkegombát, ha szükséges, felvágjuk, egy fazék forrásban lévő vízbe tesszük. Erdei gombák, általában már vágva: csak tedd vízbe.
4. Főzzük a gombát, rókagombát vagy gombát 15 percig.
5. A fagyasztott bolti gombát 25 percig főzzük.
6. A fagyasztott gombát főzzük egyedül 30 percig.

Hogyan kell lefagyasztani a gombát (egyszerű recept)

Csak a friss, egészséges gomba alkalmas fagyasztásra. A friss gombát szeletekre vágjuk, percekig forraljuk. Hagyja lefolyni a vizet, szárítsa 10-20 percig, tegye műanyag zacskókba egyenletes rétegben, tegye be -18 fokos fagyasztóba. A fagyasztott gomba egy nap alatt biztosan készen áll.

Krémleves fagyasztott vargányából

edényenként 3 liter
Termékek
Fagyasztott vargánya - fél kiló
Burgonya - 3 kicsi
Árpa - fél pohár
Hagyma- 1 fej
Sárgarépa - 1 kicsi
Petrezselyem - fél csokor
Fekete őrölt bors - 1 teáskanál
Só - 1 evőkanál

Hogyan főzzünk levest fagyasztott vargányából
1. Öntsön egy fél pohár árpát egy szitába, és öblítse le.
2. Áztassuk az árpát 3-4 órára hideg vízbe.
3. Öntsön 2 liter vizet a serpenyőbe, tegye tűzre.
4. Fagyasztott vargánya, kiolvasztás nélkül, tegye egy serpenyőbe.
5. Öntse a megduzzadt árpát a serpenyőbe.
6. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
7. A sárgarépát meghámozzuk, a rizómát levágjuk, durva reszelőn lereszeljük.
8. Melegítsük a serpenyőt közepes lángon 1 percig, öntsük bele az olajat.
9. Tegye a hagymát a serpenyőbe, pirítsa 5 percig.
10. Tegye a sárgarépát a serpenyőbe, pirítsa további 5 percig.
11. A burgonyát meghámozzuk és 1,5 cm-es kockákra vágjuk.
12. Tegye a burgonyát a serpenyőbe.
13. 15 perc múlva tedd egy serpenyőbe sült hagymátés sárgarépa.
14. Sózzuk és borsozzuk a levest.
15. Mossa meg a petrezselymet, szárítsa meg és vágja apróra.
16. Forraljuk a levest 5 percig, majd ragaszkodunk fél óráig.
A fagyasztott vargányalevest petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A főzés során a gombák az egyik legtisztességesebb helyet foglalják el. Oroszországban sokan, akik számára a hús- és szárnyasételek olykor megfizethetetlen luxusnak számítottak, mindig olyan gombacsomókat készítettek télre, amelyek nemcsak bőséges étkezést tesznek lehetővé, és nem éheznek a zord körülmények között, hanem nagyon finomak is. . A gombát sütjük, főzzük, sózzuk, pároljuk, és természetesen begyűjtjük későbbi felhasználás céljából. De gyakran a háziasszonyok, akik egy zacskó szárított vagy friss gombát tartanak a kezükben, felmerül a kérdés - hogyan kell helyesen főzni a gombát? Az a tény, hogy a gombát először meg kell főzni, a főzés minden rajongója ismeri. És most a gomba főzésének kérdése simán átváltozik a következőre - hogyan kell főzni a gombát?

Hogyan kell főzni a szárított gombát

Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően feldolgozni a száraz gombát. A háziasszonyok gyakran csodálkoznak azon, hogyan kell főzni a száraz gombát, mert ha nem megfelelően dolgozzák fel, a szárított gomba úgy fog kinézni, mint a gumi: mind állagában, mind ízében. Ezért a gombát először 3-4 órára hideg vízbe kell áztatni (egyeseket egy éjszakán át áztatják, de ha már nincs sok ideje, csökkentheti az áztatási időt). Valaki áztatás után leereszti a vizet, újat tölt bele és megfőzi benne a gombát. Jobb, ha ezt nem tesszük, mert a gomba ízének és aromájának nagy része elúszik az infúzióval. A szárított gombát legjobb abban a vízben megfőzni, amelyben áztatták. De ügyeljen a víz tisztaságára - ha a rossz minőségű szárítás után visszamaradt levelek, pálcikák vagy általában homok úszkálnak benne, akkor valóban jobb, ha leeresztjük a vizet.

Ha szárított gombából készítünk gombalevest, akkor jobb, ha a gomba hideg infúzióját lecsepegtetjük, és a gombát tiszta, friss vízben megfőzzük, ez lesz a leves levese. Sötét gombaforrázatban jobb nem főzni a levest. A gombát (leveshez és sütéshez, pároláshoz egyaránt) 1,5-2 órán át forraljuk, hogy puhák és ízletesek legyenek. A gombák készenléte könnyen megállapítható, ha a serpenyőt mindkét fogantyúnál fogva felemeli. Ha a gomba lesüllyedt az aljára, akkor kész.

Ha a gombát későbbi sütéshez főzzük, akkor sózzuk meg a vizet, amelyben felforraltuk, és ha kész, tegyük szűrőedénybe, öntsük fel hideg vízzel, aprítsuk fel (ha szükséges), és tegyük serpenyőbe forró napraforgóolajba.

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát

A fagyasztott gombát mindig kis mennyiségű jéggel adjuk el (vagy otthon főzzük), mivel a fagyasztás során nem lehet minden vizet leereszteni. Ezt a fagyasztott vizet nem lehet felforralni, ezért először friss levegőn vagy mikrohullámú sütőben kell kiolvasztania a gombát egy speciális üzemmóddal. Ez minden fagyasztott gombára vonatkozik: rókagombára, csiperkegombára, gombára stb.

Kiolvasztás után a gombát alaposan le kell öblíteni hideg víz alatt, majd egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel és felforraljuk. A fagyasztott gombát csak alacsony lángon főzzük, fedővel lefedve a serpenyőt, és rendszeresen eltávolítva a keletkező habot. A fagyasztott gombát 20-30 percig főzzük.

Hogyan főzzünk különböző friss gombákat

Minden gomba készenlétének általános jele, hogy a serpenyő felemelésekor lesüllyed az aljára. De vannak bizonyos időkeretek, amelyeket jobb, ha nem lépünk túl az adott típusú gomba főzésekor.

A forralt vargányát meg kell hámozni és jól megmosni, 35-40 percig forraljuk. Főzés közben feltétlenül távolítsa el a habot.

A vargányát is 40-50 percig mosva főzzük. A habot el kell távolítani.

A gombát elég 5 percig forralni.

A rókagombát 20 percig főzzük.

Az aspen gombát lehúzzuk a filmről a kalapokról, és 20 percig forraljuk.

A Russulát 30 percig forraljuk.

A laskagombát 15-20 percig főzzük.

A tejgomba gyorsan, mindössze 15 perc alatt felforr, de előtte 2-3 napig be kell áztatni, és fontos, hogy ezalatt a vizet többször frissre cseréljük.

A mézes gombát addig forraljuk, amíg a víz fel nem forr. Ezután a vizet frissre kell cserélni és további 40-60 percig főzni.

A friss gombát fajtától függően 5-50 percig főzzük

A szárított gombát legfeljebb 120 percig forraljuk

A fagyasztott gombát 20-30 percig forraljuk

A gomba a főzésben messze nem az utolsó hely. Különféle feldolgozásnak vethetők alá: sütjük, főzzük, pároljuk, valamint tartósítjuk és szárítjuk. A gomba főzése nem egyszerű. Kiderült, hogy főzés előtt fel kell főzni. Hogyan kell helyesen főzni a gombát és mennyi ideig tart? Találjuk ki. Először is, ez a gombák fajtájától és állapotától függ - friss, szárított vagy fagyasztott.

Hány percig főzzük a friss gombát?

Ha kelesztéskor a gomba leülepszik a serpenyő aljára, akkor kész. De nem szabad csak ez a jel vezérelnie, mert a termék bizonyos fajtáinak elkészítésének időintervallumát meghatározzák.

A fehér gombát főzés előtt meg kell mosni és meg kell tisztítani. Elkészítéséhez szükséges idő 35-40 perc. A főzés során a keletkező habot el kell távolítani a vízből. A vargányagombát egy kicsit tovább főzzük - körülbelül 50 percig.

A csiperkegombák teljes főzéséhez elegendő 5 percig forralni. A rókagomba és a vargánya 20 perc alatt elkészül. A Russulát 30 percig forraljuk. A laskagomba elkészítése 15-20 percet vesz igénybe.

Hány percig főzzük a szárított gombát?

A szárított gomba megfelelő elkészítése nem egyszerű feladat. A rossz feldolgozás miatt a termék nagyon megkeményedhet és elveszítheti a tartalmát előnyös tulajdonságait. A szárított gombák elkészítése 3,5-4 órás hideg vízben történő előzetes áztatással kezdődik.

A keletkező folyadékot nem szabad leengedni, kivéve, ha természetesen szennyezett és nem tartalmaz törmeléket. Ez megőrzi a gomba ízét és aromáját. Ha azt tervezi, hogy leveshez használja, vagy főzés után párolja a terméket, akkor körülbelül 120 perc elegendő a főzéshez. Ez idő alatt a gombák puhák és ízletesek lesznek.

Ha sült gombát szeretnénk főzni, sózzuk meg a vizet, amelyben főzzük. Főzés után ürítse ki a terméket egy szűrőedénybe, és öblítse le vízzel. A gombát felmelegített serpenyőben napraforgóolajjal meg kell sütni.

Hány percig főzzük a fagyasztott gombát?

Ha fagyasztott gombát főz, akkor főzés előtt ki kell olvasztani. A keletkezett jeget természetes úton vagy mikrohullámú sütő segítségével folyadékká alakíthatja. Az ilyen módszereket a gombák fajtájától függetlenül használják.

Kiolvasztás után a gombát folyó víz alatt meg kell mosni, majd egy serpenyőbe tesszük és felforraljuk. A tűznek gyengenek kell lennie. A gombát folyamatosan keverni kell, és a keletkező habot ki kell venni a vízből. A termék 20-30 perc alatt elkészül.