Chantilly torta pezsgővel és erdei bogyós gyümölcsökkel. Hogyan készítsünk cukorkát és krepp papírtortát Tortát és pezsgőt

Ha Ön, hozzám hasonlóan, időnként megtörténik... Pezsgőt nyitottak, kezelték vagy kezelték magukat, és ez maradt, akkor vegye figyelembe a receptet az egyszerű és nagyon kellemes íz érdekében szivacs torta. A főzés során az alkohol elpárolog, a keksztorták kellemes aromát és kissé nedves szerkezetet kapnak. A félédes pezsgő mellett a brut és bármilyen habzóbor is megfelelő. Az ital édességétől függően állítsa be a cukor mennyiségét a tésztában (brut!)

A teszt egy fajtán alapult vajas keksz. Szerintem meg lehet csinálni sütőpor nélkül is, de enélkül valahogy bizonytalannak érzem magam...

Krémként egy egyszerűt ajánlok - vajból és sűrített tejből, amely nem igényel főzést vagy bonyolult manipulációkat. Ha nem csak a rétegeket, hanem az egész tortát szeretnéd megkenni krémmel, akkor növeld a krém mennyiségét 2-szeresére!

A sütemények ugyan nem szárazak, de még be kell őket áztatni egy kicsit, ezért az impregnálásra szánt kompozíciót felvettem az összetevők listájára. A tortámat egyszerűen csak édességek díszítik: reszelt szarvasgomba és cukorbevonatú áfonya, mert szépségben egyáltalán nem vagyok erős, "szovjet" módokon elboldogulok.

A pezsgős keksztortához készítsük elő a hozzávalókat a recepthez tartozó lista szerint.

A vajat darabokra vágjuk, majd amikor kb. 15-20 perc múlva megpuhul, a cukorral és a sóval összemorzsoljuk.

Öntsük hozzá a pezsgőt és keverjük össze.

Hozzáadjuk a lisztet a sütőporral, jól elkeverjük és enyhén elkeverjük.

A teszthez csak fehérjékre van szükség, amelyeket erős habbá kell verni, és óvatosan kevergetve gyorsan bele kell adni a tésztába.

A tészta kicsit vastagabb lesz, mint a szokásos klasszikus keksz esetében.

Akár egy magas kekszet süthetünk kis formában, akár egy vékonyat nagyban. A kekszet a legkényelmesebb tapadásmentes formában vagy sütőpapírral kibélelve sütni.

Van egy formám - 18x24 cm-es, és a sütési idő a sütőben 170 fokon 25 perc volt.

A krémhez a puha vajat habosra keverjük szobahőmérséklet sűrített tejjel, szobahőmérsékleten is. Kívánt esetben adjon hozzá alkoholt a sűrített tejhez, hogy gazdagítsa és javítsa a krém ízét.

A kész kekszet lehűtjük, pihentetjük, majd felvágjuk: ha magas a keksz, akkor két részre, vékonyra - kétfelé.

Készítsen impregnálást vízből és cukorból. Forraljuk fel és főzzük 2-3 percig közepes lángon. Kívánt esetben adjon hozzá alkoholt a meleg impregnáláshoz, és hűtse le.

Az érlelt kekszet áztassa be legalább négy órán keresztül, és azonnal szedje össze a tortát, és kenje meg a tortákat krémmel. Kényelmes, ha a süteményeket ugyanabban a formában áztatja, amelyben sütötték, beleöntve az egészet (egy vékony kekszhez) vagy a felét (minden egyes darab magas kekszhez).

Díszítésnek csak édesség használatát javaslom. Csak reszelje le a szarvasgombát vagy a csokoládét, és a cukorral bevont áfonya vagy más hasonló édesség egészben jó.

Pezsgős keksz torta készen áll.

Jó kísérletezést!

A Maraschino likőr kihagyható a receptből. Fragolino vörös olasz pezsgővel helyettesítettem.

Főzőzselé:
A zselatint (nekem van lapja) áztassuk be hideg víz 10 percig. (vagy lásd a zselatinhoz tartozó használati utasítást). A bogyópüré felét felmelegítjük, ízlés szerint hozzáadjuk a cukrot, a zselatint, és addig keverjük, amíg a cukor és a zselatin teljesen fel nem oldódik. A maradék pürével összekeverjük, 2 cm-rel kisebb formába öntjük, mint amiben a kekszet sütjük, és összegyűjtjük a tortát (én a tortát 26 cm-es formába gyűjtöttem, a zselét 24 cm-es formába készítettem). Vegye ki a fagyasztóba hűlni.

* Ha a forma nem szilikon, akkor fóliával leterítheti, hogy könnyen hozzáférjen a kész zselé.

A keksz elkészítése:
Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjéket keverővel kezdik alacsony sebességgel felverni, majd növelik a sebességet, és fokozatosan finom cukrot adnak a fehérjékhez (1 evőkanál verés megállítása nélkül). Verjük stabil csúcsokig.

* Ha van durva cukor, darálja le kávédarálóban vagy turmixgépben, mert. a durva cukor habveréskor túl sokáig oldódik a fehérjékben.

A sárgáját enyhén felverjük, és fokozatosan, vékony sugárban öntve adjuk hozzá a fehérjékhez, nagyon óvatosan habverővel vagy spatulával alulról felfelé keverjük (nem kell sokáig kevergetni, levegős maradjon a massza).

A lisztet átszitáljuk, és részletekben a tojásos masszához forgatjuk, szintén alulról felfelé habverővel óvatosan keverjük, hogy a tészta ne üljön le.
A kész tésztát egy egyszerű kerek fúvókával egy cukrászzacskóba tesszük. Sütőpapírra rajzolj egy kört (24 cm átmérőjű, mint a bogyózselé), fordítsd meg a papírt ezzel a (rajzolt) oldalával lefelé (hogy később ne nyomódjon nyom a tésztára), és töltsd meg cukrászzacskóból készült tésztával. .
.
A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben kb 10-15 percig sütjük (sütőtől függően). Felület kész torta ujjal megnyomva kissé visszaugrik.

A maradék tésztából kis kerek "sütiket" teszünk egy tepsire (sütés közben megnőnek), szórjuk meg porcukor(én nem szórtam meg) kb 8-10 percig sütjük őket. Szükség lesz rájuk a torta oldalának díszítéséhez.

Bajor pezsgőhab főzése:
A sárgáját enyhén habosra verjük a finom cukorral. 125 g A pezsgőt majdnem forrásig hevítjük, és vékony sugárban a sárgájába öntjük, közben tovább verjük. Főzzük ezt a masszát vízfürdőben, amíg enyhén besűrűsödik.

* Ha hirtelen úgy tűnik, hogy a keverék nem sűrűsödik be, akkor felteheti főni egy kis tűzre (vízfürdő nélkül), de ebben az esetben folyamatosan keverni kell, és ügyelni kell arra, hogy nem melegszik fel túlságosan, és a sárgája sem kezd felkunkorodni (alja és falai).

A keverék ne legyen nagyon sűrű, hanem csak kicsit besűrítjük mint a fotón.
Ha belemárt egy kanalat, akkor a kanál hátulján vékony réteg marad, húzza végig rajta az ujját - nyoma legyen.

Adjuk hozzá az előre beáztatott zselatint, keverjük, amíg fel nem oldódik. Hűtsük le 30 fokra. Adjuk hozzá a maradék pezsgőt. A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a habba, alulról felfelé keverjük.

* Nekem ez a mousse kicsit hígabbra sikeredett, mint a Pearlben (ez a pezsgőnek köszönhető, amit már a kész pudingos alaphoz adnak), de így is légies az állaga, nem folyékony, ha összekevered a tejszínt nagyon óvatosan és fokozatosan.

Bogyós bogyós Chantilly krém elkészítése:
A zselatint hideg vízbe áztatjuk.
A bogyókat pürévé őröljük (ha szükséges, dörzsölje át a pürét egy szitán, hogy eltávolítsa a héját és az apró magvakat a málna, szeder ... nem töröltem le semmit)
Melegítsük fel a bogyópüré felét, adjunk hozzá zselatint, keverjük, amíg fel nem oldódik. Ezután hozzáadjuk a maradék burgonyapürét, a cukrot és a puhára habosra felvert tejszínt (gyengéden, alulról felfelé haladva). A krém szellős

Torta összeállítás:
A forma alját letakarjuk alufóliával (én nem fedtem le az oldalát). A bajor habot tegyük formába (kb. 1/3-át hagyjuk meg), hagyjuk egy kicsit a fagyasztóban "megmarkolni".

A fagyasztott bogyózselé korongot szétterítjük (a maradék bajor mousse-t használjuk a zselés réteg alá, és töltsük ki a zselé és a forma oldalai közötti réseket.)

Lágy krémes születésnapi torta az édességből egy csodálatos ajándék egy szeretett személynek, egy igazi édes meglepetés, amely bárkinek örömet okoz! megmutatom lépésről lépésre mesterkurzus fotókkal, hogyan készítsünk egy ilyen kézművet saját kezűleg. A díszítéshez használjuk - ezen az oldalon megtalálja az ilyen virágok készítésének technológiáját. Tehát szükségünk van: édességek, művirágok, dekor, ragasztó, olló. Bármilyen édességet elvihet - kedvenceit, de kívánatos, hogy gyönyörű csomagolásban legyenek.

Candy box torta mesterkurzus

A tortánk háromszintes lesz, ezért kivágtunk három kerek, 12, 17 és 25 cm átmérőjű hablapot.

Óvatosan csiszolja le a köröket csiszolópapírral, hogy simák legyenek.

A torta legfelső rétege kinyílik, így a legkisebb kör belsejét kivágjuk, gyűrű alakú blankot kapunk. A közepéből 0,5 cm vastag kört készítünk a fedőnek.

A kapott nyersdarabot minden oldalról hullámpapírral ragasztjuk.

A vastag kartonból készült borítóhoz vágjunk ki egy 12 cm átmérőjű kört, és ragasszuk le hullámpapírral is.

A fennmaradó két szintet minden oldalról hullámosítással ragasztják.

Ezután vágjunk ki egy kb. 5 cm széles csíkot, melyre kétoldalas ragasztószalaggal ragasszunk édességet. Meg lehet tenni szalagokkal, amint az ebben a mesterkurzusban látható -. Az ilyen csíkokat körben ragasztjuk minden szinten.

A szinteket egymásra helyezzük, forró ragasztóval rögzítjük, és folytatjuk a díszítést - minden az Ön vágyaitól függ. Köszönhetően a felnyitható felső fedélnek, gyűrűnek, fülbevalónak vagy pénznek is használható dobozaként. A tortámat papírrózsákkal, gyöngyökkel, művirággal és zölddel díszítettem.

Elkészült a tortánk! lásd itt.