Tészta otthon, gyors elkészítéssel. Hogyan készítsünk finom kenyeret

Gyakran készítünk pékárut bolti élesztőből vagy élesztőmentes leveles tésztából, mert egyszerű, gyors és nem túl drága. Szerencsére az ilyen típusú termékek gyári gyártása jó úton halad. De néha megengedheti magának, hogy otthon gyúrja a réteges tésztát. És ne rohanjon a recept lezárásával, mert nem a klasszikus hosszú és problémás folyamatról beszélünk. Leveles tészta gyors kaja tényleg csináld otthon, és a "Napóleonod" vagy a nyelved olyan lesz, amilyenről csak álmodozhatsz.

Leveles tészta receptje:

• Víz szobahőmérséklet(lehet egy kicsit forróbb is) - 250 ml. (1 pohár)
• Tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál
• Cukor - 1 teáskanál
• Só - 1 tk
• Vaj - 200 g.
• Liszt - 525 g (3,5 csésze)
• Ecet (1-9%) - 1 evőkanál. egy kanál

A feltüntetett mennyiségű termékből körülbelül 750 g tésztát kapunk. Egy-egy rész körülbelül 200 g.. Azokat a tésztarétegeket, amiket a jövőre készítesz - azonnal küldd be a fagyasztóba, a többiből pedig főzheted!

Hogyan készítsünk gyors leveles tésztát otthon

Egy pohár meleg vízben oldjunk fel 1 teáskanál sót, 1 teáskanál cukrot, keverjük meg a jobb oldódás érdekében. Adjunk hozzá tojást, keverjük össze. Ezután ecetsav (1 evőkanál). Ismét simára keverjük.

A lisztet a tésztába szitáljuk, folyamatosan kevergetve, részletekben adjuk hozzá.

A liszt mennyisége a receptben 3,5 csésze, de lehet, hogy egy kicsit több vagy kevesebb (mivel mindannyiunknak más a liszt sűrűsége). Gyúrás közben koncentráljunk a tészta állagára.

A tésztának össze kell állnia, lágynak és rugalmasnak kell lennie.

A legfinomabb és legjobb vaj, ami megvan, 4 részre osztjuk. A vaj legyen puha, szobahőmérsékletű.

A tésztát négy részre osztjuk.

Minden darabot 0,3-0,5 cm-re kinyújtunk.

Egy spatulával kenjük meg a vajat az egész felületen.

Az olajat vékony réteggel, egyenletesen kell megkenni.

Tehát a tészta tortát teljesen kikenjük vajjal.

Most a végétől kezdve sodrófára tekerjük a palacsintát (a sodrófát meg lehet kenni növényi olajjal).

Hosszanti vágást végzünk.

Kivesszük a tésztából a sodrófát.

És most figyelem fő titka családi füzetből: amikor a piték, kekszek, leveles tészta tekercsek már a tepsiben vannak, szórjuk meg hideg víz termékeit (ezt megteheti szórópisztollyal virágok vagy vászonok permetezéséhez). Bőségesen permetezni kell - úgy, hogy a munkadarabok nagyon nedvesek legyenek. Permetezés után küldje el a tepsit a sütőbe. Emlékeztetlek arra, hogy minden leveles tésztát magas hőmérsékleten (210 C és afölött) sütnek.

Mit lehet leveles tésztából készíteni?

Hatalmas mennyiségű finomság! Otthon, és még sok más.

Házi leveles tésztából szeretem készíteni ezeket a leveles tésztákat: a tésztát egy rétegre sodorom, és megkenem sárgája + cukor + túró + mazsola keverékével, tekercsbe tekerem és apróra vágom. Tepsire terítem, bő vízzel meglocsolom, az első 10 percet 210 C-on sütöm, majd további 20 percig 180 C-on Nagyon finom lett!
A You Tube videó csatornámon van egy részletes puff videó recept kelt tészta. A technológia egy kicsit más, de a tészta elképesztően finom és réteges lesz. Meghívom Önt, hogy nézze meg a videót, és vegye figyelembe ezt a módszert!

Mindenképpen mondd el, mit főzöl leveles tésztából. Milyen nehézségek, kérdések merültek fel a receptem szerinti elkészítés során - minden kérdésre szívesen válaszolok!

Kapcsolatban áll

Ez egy csodálatos tészta, csak egy életmentő. A főzés talán elemi, és 10 perc is sok... és az eredmény hihetetlen, puha és ropogós egyszerre, réteges és ízletes. Nem kell semmit rétegezni, kinyújtani, nem kell sok mozdulat. Mindent összekevertem és a hűtőbe tettem. Ha több napig főzöl valamit, akkor zacskóban, hűtőszekrényben tökéletesen megőrződik, ha későbbi felhasználásra készül, akkor küldheti a fagyasztóba. További plusz, hogy hozzávetőlegesek a hozzávalók, a tejfölt tökéletesen helyettesíthetjük kefirrel vagy joghurttal, adjunk hozzá lisztet, ha kicsit a kezünkhöz tapad. Bármilyen zsiradékot is használunk, vagy kombináljuk, lehet margarint, vajat, disznózsírt, bármit. Nagyon könnyen kinyújtható, mivel puha és rugalmas a tészta. Ebből a normából karamellhéjú puffasztott nyelveket, 4 tepsit kapsz. A barátom ebből a tésztából főzött egy kurnikot, és azt mondta, hogy soha többé nem főz boltival, sokkal finomabb lett. Egy recept édesanyám szakácskönyvéből, amit nagyon köszönünk neki.

Jó napot, nemrég fogadtam egy barátommal, hogy gyorsan tudok leveles tésztát készíteni. Kiderült, hogy nem minden olyan egyszerű, de a te recepted leveles tészta sokat segített nekem! Minden világos, lépésről lépésre és elérhető nyelv. Egy barátom fogadott, de azért ezt mondta finom étel, kész még sokszor vitázni. Köszönöm! A jövőben újra felkeresem segítségért, jó oldal!

Minden jót! Köszönjük a remek oktatóanyagot a leveles tészta házi készítéséhez. Ennek alapján készült a legegyszerűbb zárt lepény csirkével töltve. Jobb lett, mint a boltban vásárolt. Nagyon jó, hogy ott vannak a lehetőségek, hogy mit főzzek leveles tésztából. Legközelebb mindenképpen megpróbálom.

Helló, úgy döntöttem, hogy pástétomokat főzök, de nem tudtam eldönteni, hogy milyen típusú tésztát válasszak? letelepedtem a puffadásnál. Régóta keresgélek az interneten, hogyan készítsek leveles tésztát. És ó csoda! A receptet megtaláltam az oldaladon. A tészta könnyen elkészíthető, a tészták pedig kiválóak! Most már tudom legjobb tészta a cseburekoknál puff. Ezt az egyszerű és világos recept.

Remek recept az otthoni leveles tészta elkészítéséhez! Csak most használom, sosem hagytak cserben! Köszönöm!

Jó napot, a férjem imádja a Napóleon tortát, hétvégén ezzel a finomsággal szerettem volna kedveskedni neki. De nem tudtam, hogyan kell leveles tésztát készíteni. Megtaláltad az oldaladat a google-n. Nagyon tetszett a leveles tészta receptje. Köszönöm a hozzáférhetőséget és az áttekinthetőséget, felvettem a webhelyet a könyvjelzőim közé. A receptet pedig elmentettem a számítógépre, soha nem tudhatod, mi történik, és így mindig kéznél lesz.

Helló, kedves Leonyid és Emma nagymama! Tiszta szívemből akartam megköszönni! Egy hete kerestem egy leveles tészta receptet az interneten, és sok lehetőséget találtam. Több lehetőség áttekintése után a tied mellett döntöttem. Általában a boltban vettem leveles tésztát, és azt hittem, hogy szinte lehetetlen gyorsan és otthon megfőzni a leveles tésztát! A videós recepteddel a szó szoros értelmében feltöltődtél! A tészta légies és gyengéd süteményeknek bizonyult a Napóleon számára. A krémet egyébként én is a tanácsotok szerint próbáltam elkészíteni. Minden tökéletes! Egyszerűen varázslatos vagy! Köszönöm egész nagy családom nevében!

Régóta keresem, hogyan készítsek leveles tésztát. Imádom a receptet az oldaladon. Nagyon finom leveles tészta. Húsos pite remekül sikerült! puha tésztaázott lédús töltelék. A feleségem el volt ragadtatva, azt mondta, hogy most a családban a szakácsi feladatokat rám bízták. Köszönöm szépen, újra felveszem a kapcsolatot. Kiderült, hogy a főzés nem is olyan nehéz, különösen, ha vannak olyan segítők, mint Emma nagymama.

Kedves Emma nagymama! Köszönöm, hogy elmondta, hogyan kell leveles tésztát készíteni. Nemrég beírtam a Yandexbe a következő mondatot: "Levéltészta receptek". Azonnal megérkezett a webhelyére. Remek és egyszerű recept. Szeretnék egy ilyen nagymamát, mint te, aki megtanít minden kulináris titkodra és bölcsességedre! Webhelye családi kényelmet, otthon meleget lélegzik. Sok-sok életet és boldogulást kívánok neki.

Jó idő! Leveles tésztából csak "Napóleont" főztem. És arra gondoltam, hogy ez a tészta csak ehhez a süteményhez készült. Ezt a receptet olvastam az oldaladon. Meglepődtem, hogy leveles tésztából sok finomat lehet főzni! Az oldalt könyvjelzővel látták el. Itt nem csak jó receptek Val vel lépésről lépésre leírásés videó, hanem gyönyörű design is. Köszönöm a remek recepteket.

A leveles tészta receptje a legjobb, amit valaha próbáltam. A nagymamám arra tanított, hogy a leveles tésztát folyamatosan vékony rétegben kell hajtogatni és tekerni, és csak egy irányba. És csak akkor derül ki, hogy puff. És milyen gyorsan és egyszerűen, és fölösleges kínlódás nélkül nyertél sodrófával. Most ez a leveles tészta főzésének receptje a könyvjelzőim között van.

Jó nap! Köszönjük Emma nagyinak a leveles tészta főzésének történetét! Tésztát mindig a hipermarketben veszek. De megpróbáltam saját kezemmel elkészíteni a recepted szerint, és amit el akarok mondani: először látok ilyen finom leveles tésztát!!! Margarin és helyettesített vaj nem volt rá, de első próbálkozásra nagyon jól jött.

Egyik sem, még a legtöbb sem legjobb étterem nem helyettesíti a házi készítésű ételeket! A csatornád egy áldás számomra. Más oldalakon kerestem leveles tésztát és abból recepteket, de a tiednél minden rendben van egy helyen. Nem szeretek otthon a tésztával vacakolni, szoktam vásárolni kész piték vagy sütemények. Aztán rábukkantam a receptjeidre és megyünk... Szeretek leveles tésztából egyszerű borítékokat készíteni, a töltelék bármi lehet. Az enyém sajttal vagy almával imádom. Azt is kikémlelted, hogyan lehet leveles tésztából csirke leveles tésztát készíteni. Azt is szeretem, ha megmutatod a titkait, hogyan kell megfelelően gyúrni és kinyújtani a tésztát, milyen hőmérsékletűek legyenek a termékek. Hidd el, ez nagyon fontos! Jó boldogulást és hosszú éveket kívánok!

A tészta sok háziasszony számára igazi buktató. lehetsz tökéletes szakács, de az a feladat, hogy például saját élesztőtésztából süss pitéket, továbbra is megoldhatatlan számodra: vagy túl sűrű, vagy túl ragadós a tészta, vagy nem akar megkelni. Bár a világon több ezer recept létezik bármilyen tészta elkészítésére, ez az üzlet általában nem jelent nehézséget. Próbáljuk meg kitalálni, és megtudjuk, hogyan kell elkészíteni a tökéletes tésztát.

Mi a tészta

A tészta egy félkész termék, amelyet pékségben, cukrászdában, tésztagyártás valamint a sütés lisztből készült termékek otthon. A tészta lisztből készül, víz, élesztő, cukor, só, tojás, vaj, fűszerek stb. hozzáadásával. A tészta fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, sókat, savakat és egyéb anyagokat tartalmaz. A tészta dagasztása során ezek az anyagok különféle halmozódási állapotban lehetnek benne: szuszpenzió, kolloidok, oldatok stb.

A teszt fő összetevője az Liszt. Általában búzaliszt. Célszerű a legmagasabb minőségű lisztet venni a sütéshez, idegen szagok nélkül, nem fertőzött poloska lárvákkal. A tészta dagasztása előtt a lisztet szitálni kell: oxigénnel dúsítják, és emellett megtisztítják a véletlenszerű törmeléktől. A sütéshez érdemesebb alacsony sikértartalmú lisztet venni, de a rétest, a kenyeret vagy a leveles tésztát jobban nyerjük az úgynevezett lisztből. durum fajták búza.

A tészta dagasztása közben adjuk hozzá cukor javítani szükséges ízletesség jövőbeli sütéshez, valamint az élesztősejtek létfontosságú tevékenységének serkentéséhez. A cukrot óvatosan, szigorúan a recept szerint kell elhelyezni, különben a felesleggel a tészta nehéz és túl sűrű lesz.

A recepttől függően különféle összetevőket adhatunk a tésztához. tejtermék: tej önmagában, kefir, tejföl, túró stb. A tejtermékek tejsavas erjedést hoznak létre, és hozzájárulnak a tészta jobb kilazulásához.

A plaszticitás érdekében bevezetjük a tésztába és zsírok - növényi olajés állati zsírok. Ha nem viszi túlzásba, a tészta puha, illatos lesz, és sokáig nem áll meg. A felesleges zsír azonban korlátozza a fehérje duzzadását, és gátolja az élesztősejtek létfontosságú tevékenységét, így a tészta nem lesz porhanyós, a pékáruk pedig száraz és íztelen lesz.

Tojás, amit a tésztához adunk, legyen friss és ne túl nagy. Ropogóssá és lágyabbá teszik a péksüteményeket, megerősítik a termék kérgét, javítják színét és ízét.

Élesztő a vizsgálathoz préselve és szárazon is vehet. Használat előtt hígítjuk, ill meleg víz, vagy meleg tejben. Ügyeljen arra, hogy a folyadék ne legyen túl forró, különben az élesztősejtek elpusztulnak. A hideg folyadék lelassítja az élesztősejtek aktivitását, és a tészta lassabban fog kelni.

Másoknak sütőpor a tesztek közé tartozik a szódabikarbóna és az ammónium-karbonát. Az üzletekben kész zacskókat vásárolhat keverékkel, amelyet „tészta sütőpornak” neveznek. 400 g liszthez általában 10 g ilyen sütőport veszünk. Egyes háziasszonyok ecettel oltott szódát használnak sütőporként, de néha a szóda tönkreteheti a sütés ízét.

A tészta ízének javítása érdekében hozzáadhat citromhéj, só, vanillin, fahéj és fűszerek.

Teszttípusok

Tészta gombócokhoz a GOST receptje szerint:

Búzaliszt - 700 g, víz 260 g, tojás - 1,5 db, só 15 g Hozam - 1 kg. A liszt egy részét a sodrófa szórására és a tészta kinyújtására használjuk.

A liszthez adjuk a vizet, a sót és a 35 fokra melegített tojást, homogén állagúra gyúrjuk, és 40 percig tartjuk, hogy a glutén megduzzadjon.

A gombóc tésztáját ugyanúgy elkészítjük, csak 25 g cukrot és 245 g tejet adunk hozzá hozzávalóként.

Palacsinta tészta élesztő nélkül: Jól felverünk 3 tojást, fél teáskanál sót és 3 ek. l. cukrot, ízlés szerint adjunk hozzá vanillint vagy vaníliás cukrot. A kapott keveréket kissé hígítjuk tejjel (összesen 0,5 liter tejre van szükségünk), és adjunk hozzá 6 evőkanál. l. lisztet (csúszdával, és feltétlenül szitáljuk át). Adjuk hozzá a maradék tejet, keverjük össze a tésztát. Amikor a tészta összegyúrt, forrásban lévő vizet önthetünk bele és kevergethetjük - szóda nélkül csipkés lesz a palacsinta.

Élesztő palacsinta tészta : vegyünk 660 g lisztet, 50 g margarint, 1,1 l tejet, 40 g cukrot és ránt. vaj, 2,5 tojás, 40 g préselt élesztő és 15 g só. A sót, a cukrot, a meleg vízzel hígított élesztőt feloldjuk a tejben, az elegyet 40 °C-ra melegítjük, majd hozzáadjuk a tojást, a lisztet, összekeverjük, hozzáadjuk a rasztot. olajozzuk, és a tésztát három-négy órán át meleg helyen kelesztjük. A megnövekedett térfogatú tésztát egyszer kilyukasztjuk.

Palacsinta tésztához majdnem ugyanúgy elkészítve: 1,2 liter tej, 1200 liszt, 35 g élesztő, 43 g cukor, 1,5 tojás, 22 g só. A tésztának vastagabbnak kell lennie, mint a palacsintánál.

Piskóta (vaj) élesztős tészta lepényekhez és kulebyakhoz: liszt 641 g, cukor 34 g, étkezési margarin 29 g, só 10 g, prés. élesztő 19 g, víz 258 g.

Öntsön egy edénybe 40 ° C-os vizet (a teljes szükséges mennyiség 70% -a), adjon hozzá vízzel hígított élesztőt, 60% lisztet. Mindezt keverjük össze, fedjük le fedővel vagy tiszta törülközővel az edényt, és hagyjuk meleg helyen erjedni. Tudományosan ezt oparának hívják. Körülbelül három óra múlva, amikor ugyanez a tészta térfogata megduplázódik, adjuk hozzá a maradék folyadékot, a lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát. Tegyél bele margarint. Hagyja a tésztát két és fél órát kelni, ezalatt 2-3 alkalommal kell átgyúrni.

Leveles tészta, ami sokak szerint a kulináris kiválóság csúcsa, egyszerűen otthon is főzhet, hogy mindenkit meglepjen egy luxus Napóleon tortával. Ehhez kell egy csomag margarin, két pohár liszt, só és kevés víz. A margarint egyszerűen egy lisztes edénybe helyezzük, és késsel apróra vágjuk. A művelet során a margarin részecskéit liszttel borítják, és a tészta gyúrásához egyszerűen 0,5 csésze vizet kell önteni a tartályba. Kész tészta fél órára-egy órára beteszik a hűtőbe, majd vékonyra kinyújtjuk és azt sütjük, amit a szívünk kíván: tortarétegeket, leveles tészta, nád stb.

omlós tészta minden rekordot megdönt a könnyű előkészítés terén. Valószínűleg vele indult útjára szerelmesek milliói. házi sütés. Valóban, három tojás, 200 gramm olvasztott vaj, egy pohár cukor, só és 2,5-3 pohár liszt összekeveréséhez nincs szükség különleges képességekre vagy fenomenális memóriára. A kapott sűrű, olajos tésztából fényűző göndör sütik jönnek ki, omlós torták lekvárral vagy sajttal, és finom házi süteményekkel.

Természetesen sokkal több tésztafajta létezik, és minden szakácsnak meg kell lennie a saját készítésének titkaival. Tehát keressük a magunkét tökéletes tészta, kísérletezni kell. De a végén minden sikerülni fog!

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Sokan szeretik a levegős leveles tésztákat, de nem minden háziasszony hajlandó 5-6 órát a konyhában tölteni, hogy igazi többrétegű alapot készítsen a finom házi süteményekhez. Ha nincs idő egy ilyen tesztmasszát elkészíteni, de illatos croissant-t vagy a legfinomabb Napóleont szeretne készíteni, akkor a segítségedre lesz. gyors recept leveles tészta.

Hogyan készítsünk gyorsan leveles tésztát 15 perc alatt

A sütéshez való leveles tészta elkészítéséhez el kell készítenie a fő összetevőket:

• Vaj vagy margarin - nagyon le kell hűteni, mert a tészta vastagságában képződő fagyott zsírdarabkáknak köszönhetően a sütés során számos réteg képződik, ami levegőssé, ropogóssá teszi a sütést. A tésztát gyúrás előtt tegyük a fagyasztóba pár percre.
• Csirke tojás- ezeket is ki kell venni a hűtőből. A legtöbb recept szerint csak 1 tojás, tetszés szerint több is használható, de a felesleges tojásfehérje keménysé és hajthatatlanná teszi a tésztát.
• Közönséges vagy ásványvíz ill fermentált tejtermék. A leveles tészta készítéséhez szükséges folyadékot is elő kell hűteni - jobb, ha a víz nem csak hideg, hanem jeges - ez lehetővé teszi az alap maximális rétegződését, és megakadályozza az olajdarabok feloldódását.
• Liszt - csak a legmagasabb minőségű búza alkalmas. Először át kell szitálni, hogy oxigénnel telítődjön és eltávolítsa a törmeléket.
• Ecet - puff dagasztásánál kell hozzáadni élesztőmentes tészta, - segít elérni a kívánt rétegzettséget. A szokásos, 6%-os koncentrációjú asztali falat megfelelő. Ha a recept ilyen ecetet ír elő, de csak 9%, akkor 1,5-szer kevesebbet kell venni, mint 6%.

Annak érdekében, hogy a gyors leveles tészta elkészítése során ne legyenek nehézségek, emlékeznie kell néhány fontos szabályra:

1. A lehető leggyorsabban, tisztán, de óvatosan kell dolgoznia, hogy a tésztaszerkezetben lévő vajnak ne legyen ideje felmelegedni a keze melegétől.
2. A kész tészta massza legyen enyhén csomós, ne legyen sima és homogén, ezért nem ajánlatos hosszan dagasztani a tésztát - csak a vajas-liszt morzsát kell tömör csomóba gyűjteni.
3. A sütés jobb rétegezéséhez a tesztalapot legalább fél óráig, lehetőleg 2-3 óráig hidegben kell tartani. Annak érdekében, hogy a tészta ne legyen telítve idegen szagokkal, és a felülete ne legyen szellőző, egy tésztadarabot fóliával vagy pergamenpapírral csomagolunk.

Klasszikus recept margarinnal

A sikeres instant leveles tészta elkészítéséhez bizonyos sorrendben kell hozzáadnia a hozzávalókat. Először a lisztet összekeverjük a nagyon lehűtött margarinnal (lehet durva reszelőn lereszelni vagy késsel aprítani). Ezután a vajas-liszt morzsához adjuk a tojás, só, ecet és jeges víz keverékét, majd gyorsan összegyúrjuk a tésztát.

Hozzávalók:

• margarin - 250 g;
• liszt - 350 g;
• víz - 100 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• asztali ecet 9% - 2 tk;
• só - egy csipet.

Főzési mód:

1. Egy tálba törjünk egy tojást, adjunk hozzá sót és ecetet. Villával simára rázzuk.
2. Adjunk hozzá jeges vizet, alaposan keverjük össze, tegyük hűtőbe a keverékkel ellátott poharat.
3. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, a kissé megdermedt margarint nagy szeműre aprítjuk benne.
4. A keveréket kézzel gyorsan morzsalékba őröljük, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a hűtőből elkészített folyadékot.
5. Egy kanállal keverjük össze a masszát, hogy a liszt magába szívja az összes nedvességet. Tegyük át a munkafelületre, és dagasztás nélkül formáljunk belőle golyót.
6. A tesztalapot műanyag zacskóba hajtjuk, fél óráig hidegben tartjuk.

Instant leveles tészta

A recept nagy előnye, hogy a felfújható élesztős tészta akár több hónapig is lefagyasztható, szükség szerint felhasználva. Egy ilyen alapból lágy és ropogós termékeket kapnak, amelyek tölteléke édes és sós is készíthető. A receptben száraz élesztő szerepel, de könnyen helyettesíthető friss élesztővel, a képlet alapján: 1 gramm száraz helyett 3 gramm friss.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 8 g;
• víz - 1 evőkanál;
• tojás - 1-2 db;
• liszt - 5 evőkanál;
• margarin - 200 g;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. 37-40 °C-ra melegített vízben feloldjuk az élesztőt a cukorral. Hagyjuk kelni 10-15 percig.
2. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sóval és az apróra vágott hideg margarinnal. Aprítsuk morzsára.
3. A kissé megkelt élesztős alaphoz keverjük a tojást.
4. A száraz keveréket csúszdába tesszük az asztalra, a közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a folyékony alapot. Gyorsan lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk.
5. A tésztagolyót fóliába csomagoljuk, és 2 órára hűtőbe tesszük.

Instant leveles tészta recept Emma nagyitól

A híres cukrász, Emma nagymama „lusta” receptje egy réteges tésztalap sütéshez a fő összetevők arányában különbözik. Az ő receptje szerint elkészített leveles tésztából három nagy lepény vagy sok-sok finom, légies, ropogós leveles süthető mindenféle töltelékkel. Emma nagymama a vaj használatát javasolja - vele a péksütemények nem csak nagyon puhák, hanem természetesek is, de helyettesíthetjük margarinnal is.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• vaj - 0,8 kg;
• ecet 6% - 2 evőkanál. l.;
• jeges víz - 1,5 evőkanál. (ról ről);
• búzaliszt - 1 kg.

Főzési mód:

1. A tojásokat egy mérőpohárba törjük, sózzuk, felöntjük ecettel. Verjük simára.
2. Adjunk hozzá annyi jeges vizet, hogy a folyadék teljes térfogata 500 ml legyen. Összekeverjük, hűtőbe tesszük.
3. Az átszitált lisztet a munkafelületre szórjuk. A fagyasztott vajat durva reszelőn lereszeljük, egy darabot folyamatosan lisztbe mártva.
4. A reszelt vajat enyhén keverjük össze a liszttel, gyűjtsük egy tárgylemezre. A közepébe mélyedést készítünk, és öntsünk bele folyadékot a hűtőből.
5. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, a masszát különböző oldalról a közepére emeljük, rétegesen hajtogatjuk és nyomkodjuk.
6. Az elkészült tesztalapot téglalap alakúra alakítjuk, zacskóba hajtjuk, és 2-3 órára, lehetőleg éjszakára hidegre küldjük.

Házi leveles tészta kefiren

Hasonló technológiával gyorsan réteges sütőalap is elkészíthető klasszikus recept leveles tészta. Először a tésztamasszát kefiren összegyúrjuk, majd többször kinyújtjuk, a közepébe hideg vajat teszünk. Mindez 15 percen belül megtörténik, de a tésztagolyók zsírral való rétegezésének köszönhetően a termékek többrétegűek, levegősek, ropogósak lesznek a sütés során.

Hozzávalók:

• kefir - 1 evőkanál;
• tojás - 1 db;
• só - ¼ teáskanál;
• liszt - 3 evőkanál;
• vaj - 250 g.

Főzési mód:

1. Öntsön kefirt egy mély tálba, üssen bele egy tojást, adjon hozzá sót. Habverővel simára keverjük.
2. Az átszitált lisztet részletekben tegyük bele, rugalmas, rugalmas tésztát gyúrunk.
3. A hideg vajat vékony szeletekre vágjuk, meghintjük liszttel.
4. Nyújtsuk ki a tészta masszát egy rétegre, terítsük el az olajlapok egyharmadát a közepén, hajtsuk borítékba, csippentsük össze a széleit.
5. Újra kinyújtjuk, megkenjük a vaj másik harmadát, borítékba hajtjuk, a széleit megcsípjük. Ismételje meg az eljárást még 1 alkalommal a maradék olaj felhasználásával.
6. A kész tésztát tekerjük be fóliával, tegyük 1 órára hidegbe, vagy tegyük bele mélyhűtő postán maradó.