Նիհար բլիթներ կաթով և չոր խմորիչով։ Նրբաբլիթներ խմորիչով - ապացուցված բաղադրատոմսեր

Ողջույն, բլոգի մշտական ​​ընթերցողներ և հյուրեր: Այսօր մենք կխոսենք խմորիչով և կաթով բլիթների բաղադրատոմսերի մասին: Սովորաբար տնային տնտեսուհիները ընտրում են այս ուտեստի տատանումները։ Նրանք ավելի քիչ ժամանակ և դժվարություն են պահանջում: Խմորիչ բլիթներեփել, երբ հատուկ, նոր բան ես ուզում: Այս ուտեստը պատրաստել են մեր տատիկները, մեծ տատիկները։ Նրանք ունեն անսովոր համ, և բուրմունք: Այսպիսով, եկեք տեսնենք 5-ը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկաթի մեջ խմորիչ բլիթների լուսանկարով:

Կաթով և խմորիչով բլիթների բաղադրատոմսը բարդ չէ։ Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է օգտագործել այն: Շատ ապրանքներ չեն պահանջվում:

Թեստի համար վերցնենք.

• Կաթ - 0,8 լիտր;
• Ձու - 2 հատ;
• Ալյուր - կես կիլոգրամ;
• Չոր խմորիչ - 10 գրամ տոպրակ;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Ցանկացած յուղ - 2 tbsp. լ..

Ահա այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է համեղ հյուրասիրություն. Սկսենք խմորը խառնել։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի բարակ նրբաբլիթներ ստանալ, ապա վերցրեք մեկ լիտր կաթ՝ նույն քանակությամբ այլ բաղադրիչների համար։

Խոհարարություն:

1. Առաջին փուլում միացնում ենք՝ կաթը, շաքարավազը, աղը և խմորիչը։ Շաքարավազն ու աղը, ալյուրը վերցնում են կես բաժինը։ Կարևոր է խմորիչը տաք կաթի մեջ դնել։
2. Մինչ խմբաքանակը բարձրանում է, անցեք երկրորդ փուլ: Բաղադրիչների երկրորդ կեսը միացնում ենք ձվի հետ, հարում ենք։
3. Այնուհետև հարած ձվերը հարում ենք, ավելացնում ալյուրի երկրորդ մասը, հարում ենք այնքան, մինչև գնդիկները լուծվեն։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել տաք կաթ։ Արդյունքում ստանում ենք ոչ շատ հեղուկ խմոր։
4. Ինչպես նկատեցիք, հունցումը կատարվում է մի քանի փուլով։ Դա արվում է, որպեսզի խուսափեն բշտիկների առաջացումից:
5. Ապրանքները միացրել են, լցնել ալյուրը, պինդ փակել կափարիչով և թողնել մոտենալ կես ժամ։ Եթե ​​խմորով կաթսան դնում եք մեջը տաք ջուրսպասման ժամանակը երկու անգամ կնվազի. Ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 25 աստիճան: Տաք կաթի մեջ կեփեն, ​​իսկ սառը կաթում խմորման գործընթացը շատ շուտ չի սկսվի։
6. Հենց խմորը բարձրացավ, խառնեք, նորից բարձրացնեք, նորից պետք է դա անել երեք անգամ, այնուհետև ձեր նրբաբլիթները կստացվեն խիտ և փարթամ: Երրորդ անգամ խառնելուց հետո կարող եք սկսել թխել։

Ինչպե՞ս թխել խմորիչ բլիթները կաթի մեջ: Ճիշտ այնպես, ինչպես դասականները: Նախ պետք է տաքացնել տապակը, յուղով քսել։ Թխել երկու կողմից, մինչև կարմրեն: Պատրաստի բուժումը վերևում քսեք մի կտոր կարագով: Մատուցել մեղրով, սերուցքով կամ ջեմով։

Բարի ախորժակ!

Համեղ տնական նրբաբլիթներ

Համեղ, բուրավետ նրբաբլիթները ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։ Պատրաստեք համեղ խմորիչ բլիթներ ձեր ընտանիքի համար, նրանք ձեզ շնորհակալություն կհայտնեն: Նրանք, իհարկե, չեն արագ սնունդբայց արժե այն: Այսպիսով, խմորիչով բլիթների բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• Կաթ կես լիտր;
• Ալյուր - 300 գրամ;
• Կարագ - 60 գրամ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 1⁄2 թ.գ.

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեք։ Շաքարավազը խառնում ենք խմորիչի հետ, թողնում ենք 10-15 րոպե։
2. Ապա լցնել մատուցման ալյուրի մասը, թողնել։ Խառնուրդը պետք է խմորվի, դուք դա կհասկանաք մակերեսի վրա գոյացած փուչիկներից։
3. Մինչ խմորը թողնում ենք խմորվելու, կարագը հալեցնում ենք, խառնում ենք ձվի և ալյուրի հետ, նրբորեն հարում բլենդերով։
4. Մենք միացնում ենք մեր խառնուրդի երկու մասերը, ծեծում և թողնում ենք մեկ ժամ: Ժամանակն անցնում է, խմորը ծավալը մեծանում է, կարող եք թխել։ Թխում է տապակի մեջ ցածր ջերմության վրա:

Ըստ բաղադրատոմսի՝ խմորիչով հաստ բլիթներ են դուրս գալիս։ Որպեսզի բարակ դուրս գա, խմբաքանակն ավելի բարակ դարձրեք։ Հաճույքը պատրաստ է, բարի ախորժակ։

Բլիթներ խմորիչով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Մեզանից ով չի սիրում նրբաբլիթներ, կարծում եմ՝ նման մարդիկ քիչ են։ Խմորիչ կաթով բլիթներ մանկությունից. Տատիկի կիրակնօրյա թխելու բույրը տարածվում է տան մեջ՝ հիշողություններ բերելով: Այդպես չէ? Այսպիսով, եկեք պատրաստենք դրանք համեղ նրբաբլիթներձեր սեփական ձեռքերով.

Ապրանքներ:

• 0,5 կգ. ալյուր;
• 10 գրամ սեղմված խմորիչ;
• աղ - 1⁄2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - համտեսել;
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ;
• կարագ - 30 գրամ;
• 3 հավի ձու;
• կաթ - լիտր:

Ինչպես պատրաստել խմորիչ բլիթներ.

1. Տաք կաթի մեջ լուծել խմորիչը, շաքարավազը, աղը։
2. Ալյուրը ձվի հետ մանրացնել մինչև գնդիկները վերանան, երկու մասերն էլ միացնել։ Պետք է թթվասերի նման խառնուրդ ստանաք։
3. հորդառատ արեւածաղկի ձեթ, խառնել, փակել կափարիչը։ Իդեալում, դուք պետք է ծածկեք տարան սրբիչով և դրեք այն ջերմության մեջ, ավելի մոտ մարտկոցին: Մեկ ժամ խմորին չենք դիպչում, ժամանակի վերջում խմորը կկրկնապատկվի։
4. մեջը լցնել հալած կարագը պատրաստի խմոր, ամեն ինչ խառնել։ Խմորը թողնել ևս տասը րոպե։
5. Այժմ դուք կարող եք թխել: Վերցնում ենք հաստ պատերով տապակ, նախընտրելի է չուգուն։ Լավ տաքացնում ենք, որ առաջին նրբաբլիթը չայրվի։
6. Պետք չէ վրան յուղ ավելացնել, խմորը բավականին յուղոտ է։ Մեջտեղը լցնում ենք մի շերեփ խմոր, այն պետք է լցնի ամբողջ մակերեսը։
7. Շրջեք, երբ ամբողջ մակերեսը ծածկվի անցքերով, թաց բծեր չմնան։
8. Երբ առաջին կողմը տապակվի, շրջեք հատուկ փայտե կամ պլաստմասե սպաթուլայի միջոցով։ Եկեք եփենք ևս մեկ րոպե։

Պատրաստի թխումը հեռացնում ենք ափսեի վրա, մակերեսը յուղում ենք կարագ. Մի անվանեք այն նրբաբլիթ: Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք թխել հաստ փափուկ բլիթներ:

Բլիթներ առանց խմորիչի

Պատրաստման այս եղանակը չի պահանջում սպասել խառնուրդի բարձրացմանը։ Դրանք պատրաստվում են բացառապես կենդանի խմորիչի վրա, չորները չեն աշխատի։

Բաղադրիչներ.

• Ալյուր - 250 գր;
• Կաթ - 250 մլ;
• Կարագ - 60 գր.;
• Ձու - 1 հատ;
• Սեղմված խմորիչ - 10 գր;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• Աղ 1 ճ/գ.

Ինչպես պատրաստել խմորիչ բլիթներ կաթի մեջ.

1. Ալյուրը պետք է մի քանի անգամ մաղել։ Այսպիսով, խմբաքանակը կդառնա ավելի օդային:
2. Խմորիչը լցնում ենք 35 աստիճան տաքացրած կաթի մեջ։ Նրանց վրա ավելացնել աղ և շաքար:
3. Առանձնացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Մեր զանգվածին ավելացնում ենք դեղնուցները, ապա հունցում ալյուրը։ Պետք է խառնել մոտ 10 րոպե, ուստի ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը։ Այն ոչ միայն խանգարում է, այլև փշրում է հնարավոր բշտիկները։
4. Փաթեթը պատրաստ է, ծածկել սրբիչով, թողնել տաք վիճակում մեկ ժամ։
5. Խմորը բարձրացել է, այնտեղ լցնել տաքացրած ձեթը և հարած սպիտակուցը։ Նրանք օդափոխություն կհաղորդեն մեր նրբաբլիթներին։ Թողնում ենք ևս 20 րոպե։
6. Խմորիչ նրբաբլիթի խմորը պատրաստ է, սկսենք թխել: Թխել շատ տաք տապակի վրա։

Պատրաստի նրբաբլիթները լցնում ենք կույտի մեջ՝ յուրաքանչյուրը կարագով քսելով։ Բարի ախորժակ!

թթու նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Բարձր համեղ բաղադրատոմսթթու խմորիչ բլիթներ: Փորձեք այն, ձեզ դուր կգա։

Բաղադրությունը:

• Թթու կաթ - 600 մլ;
• Չոր խմորիչ - 10 գ;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• Յուղ - 2 ճ.գ. լ;
• Ալյուր - 250 -300 գր.;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղ - 1 ճ/գ.

Ինչպես պատրաստել թթու բլիթներ.

1. 2/3 բաժակ թթու կաթ, տաք մինչեւ սենյակային ջերմաստիճան.
2. Խառնել խմորիչի փոշին և 1/2 թեյի գդալ շաքարավազը։
3. Լցնել երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Հունցել, թողնել 20 րոպե տաք վիճակում։ Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։
4. Ձուն հարում ենք աղի և շաքարավազի մի մասի հետ, մինչև փրփրանա։ Լցնել մնացած թթու կաթը, հարել կարագը։
5. Խառնուրդը միացնում ենք մոտեցած խմորին, հունցում։ Ալյուրը լցնել փոքր մասերում: Խմորը կպչուն կլինի, բայց ոչ հաստ։ Տարան փակեք կափարիչով, թողեք 1 ժամ։ Եթե ​​խառնուրդը հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ թթու կաթ, տաք: Այնուհետև թողեք 20 րոպե հանգստանա։
6. Տապակել կերակուրը երկու կողմից մինչև դարչնագույն ընդերքը: Պատրաստի խմորեղենը յուղում ենք։
7. Բուրմունքը տապակել յուղով քսած տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Սկզբում մի կողմից ոսկե գույն, հետո մյուս կողմից:

Թթու խմորիչ բլիթներեփած. Բարի ախորժակ!

Ի դեպ, կա մեկ հետաքրքիր հնարք. Խմորիչ բլիթները ավելի փարթամ կլինեն, եթե խմբաքանակին մի քիչ ջուր ավելացնեք։ Եթե ​​դուք ընդունում եք գազավորված հանքային ջուր, թխման փափկությունը կմեծանա։

Մատուցել տաք վիճակում։

Վերջապես, մի ​​փոքրիկ նրբաբլիթի պատմություն

Աղբյուրները հաստատում են ժամանակակից նրբաբլիթների նախատիպի տեսքը դեռ մ.թ.ա. հինգերորդ դարում: Սրանք եգիպտական ​​թթու թխվածքներ էին, որոնց բաղադրատոմսերը հայտնաբերվել են պեղումների ժամանակ։

Ճաշատեսակը ռուսախոս մարդկանց ճաշացանկում հայտնվել է 1005 թվականին՝ Քրիստոսի ծնունդից: Պատրաստված է օգտագործելով խմորիչ խմոր. Բլիթները Մասլենիցայի համար դարձել են ավանդական ուտեստ։ Այն ընկնում է Մեծ Պահքի սկզբին, երբ դուք չեք կարող միս ուտել: Բայց համեղ տորթեր կերեք այնքան, որքան ցանկանում եք։

Այս մասին ես հրաժեշտ եմ տալիս ձեզ: Բաժանորդագրվեք բլոգին, հետևեք նորություններին։ Կտեսնվենք. Ի դեպ, ի՞նչ բաղադրատոմսեր եք օգտագործում։ Գրեք մեկնաբանություններում։

Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի:

2016 թվականին ռուսական խմորիչ կամ թթու նրբաբլիթը նշում է իր 1010-ամյակը, քանի որ այն առաջին անգամ հիշատակվել է 1006 թվականին։ Այս նրբագեղությունը չափազանց տարածված էր և պատրաստվում էր ոչ միայն տանը, այլև վաճառքի համար։ Դուք կարող եք ձեզ հյուրասիրել բլիթներ պանդոկներում և գնել դրանք տոնավաճառի, շուկայի կամ պարզապես փողոցի կրպակից: Մասլենիցայում թխում էին ավանդական կարմիր նրբաբլիթ, որը խորհրդանշում էր արևը, իսկ մյուս օրերին ավելի հաճախ բլիթներ կամ բլիթներ էին մատուցում։ անթթխմոր խմոր, որոնք թեեւ շատ համեղ էին, բայց, իհարկե, չէր կարելի համեմատել կարագի բլիթների հետ։

Նրբաբլիթները սովորաբար պատրաստվում են ցորենի ալյուրխմորիչի վրա կոչվում էր՝ ստեղծել բլիթներ, որովհետև թթխմորի մեջ ելնելով, սատկած ալյուրը կենդանացավ և վերածվեց շնչառական խմորի։ Նրբաբլիթները թխում էին հաստ տապակի մեջ ջեռոցում, և այս գործողությունը տանտիրուհուց զգալի հմտություն էր պահանջում։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այժմ օգտագործվում են բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են ոչ թե տապակել, այլ հարուստ նրբաբլիթ թխել: Այսօր դրա համար օգտագործվում է վառարան։

Սա «շաբաթ-կիրակի» է՝ ձեզ ժամանակ է պետք, քանի որ խմորը պետք է մեկ ժամից ավելի հնեցվի։ Բայց փարթամ խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը պարզ է, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարները «հնազանդվում են»:

Այստեղ նշվում է կաթով ջուրը, սակայն կարելի է միայնակ կաթ օգտագործել (այս դեպքում կպահանջվի մոտ կես լիտր):

• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• կաթ - 1,5 բաժակ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• ձու - 3 հատ;
• չոր խմորիչ («արագ») - կես ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ, կեղևավորված - կես բաժակ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• աղը մեծ պտղունց է:

1. Ձվերը կոտրել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ամեն ինչ լավ հարել։
2. Մուտքագրեք այլ բաղադրիչներ:
3. Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել ջուրը և նորից խառնել մինչև հարթ լինի (գնդիկներ չպիտի լինեն):
4. Խմորը պետք է տաք պահել մեկ ժամ։ Ծավալը կրկնապատկելուց հետո խառնեք (որպեսզի օդը հանեք) և թողեք նորից բարձրանա (այլևս հարելու կարիք չկա):
5. Տեֆլոնի տաքացրած տապակը յուղով յուղեք՝ օգտագործելով գրիչ կամ սիլիկոնե խոհարարական խոզանակ։
6. Վերևից փրփուր զանգվածը շերեփով քամում ենք, հավասարաչափ լցնում թավայի կենտրոնում և թողնում, որ տարածվի՝ սպասքն արագ շրջանաձև թեքելով։ Վերևը չորացնելուց հետո տապակում ենք նրբաբլիթի մյուս կողմը։
7. Մատուցել ինքնուրույն՝ սոուսների կամ հավելումների հետ:

Հուշում․ եթե տաք և չօդափոխվող տեղ չեք գտնում, փորձեք խմորը թխել ջեռոցում 40°C ջերմաստիճանում (ջեռոցը տաքացրեք մինչև ներսում «հաճելի տաքանա», ապա անջատեք)։

Ինչպես տեսնում եք, այս համեղ նրբաբլիթները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Կարող եք մտածել, որ շաքարավազը բավարար չէ, բայց դրա քանակն ընտրված է հատուկ չեզոք համի համար։ պատրաստվում է եփել քաղցր լցոնում- Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելացնել ավելի շատ շաքար, բայց հետո խմորը դժվար թե լավ բարձրանա:

Մենք նաև կքննարկենք խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը կաթում և այլն: հետաքրքիր ուղիներխոհարարություն.

Բազմաշերտ կաթնային խմորից

Նման խմորիչով նրբաբլիթները, ինչպես տատիկները, գեղեցիկ տեսք ունեն՝ բարակ, անցքերով, ինչպես ժանյակ։ Այս պարզ բաղադրատոմսը արժե փորձել և կզարմացնի բոլորին, ում սպասարկում եք:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• չոր խմորիչ (կամ 30 գրամ թարմ) - 1 տուփ;
• կաթ - 1 լիտր;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր (20% յուղ) կամ բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• աղ - կես ճաշի գդալ:

1. Խմորիչն ու ալյուրը միացնում ենք, ավելացնում տաք կաթը (եթե խմորիչը հում է, նախ լուծիր այն կաթի մեջ, և միայն դրանից հետո ալյուր կդառնա)։ Խառնել։ Նրա վրա սրբիչ գցեք՝ մեկ ժամով:
2. Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, լցնում թթվասերը (կամ կարագը) և նորից հարում։ Պատրաստի խմորին հարում ենք, կես ժամ թողնում ենք խմորը բարձրանա։
3. Տաք տապակը (եթե այն չկպչող է) յուղով քսել և սկսել թխել։ Նրբաբլիթները իրար վրա դնել՝ համեմելով յուղով:

Կաթով խմորիչ բլիթները լավ են պատրաստել տաք մթերքներից. սա վերաբերում է ոչ միայն կաթին, այլև ձվերին և ջրին: Ուստի դրանք նախապես հանեք սառնարանից, իսկ հեղուկները կարող են լրացուցիչ տաքացնել վառարանի վրա սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ավելի տաք։ Հիշեք, որ պարզապես խմորիչ խմորնրբաբլիթների համար սիրում է նաև տաք և հանգիստ վայրեր (առանց քաշքշուկների): Այստեղ ավելի լավ է հավատարիմ մնալ «ոսկե միջինին»՝ չափազանց բարձր ջերմաստիճանի դեպքում զանգվածը չի բարձրանա, ցածր ջերմաստիճանի դեպքում՝ շատ դանդաղ։

Նրբաբլիթները չոր խմորիչի վրա, ինչպես նաև թարմի վրա, սկզբում փրփրում և դառնում են «լաքապատված»։ Երբ արտադրանքը թխվում է, դրա եզրերի գույնը փոխվում է, գույնը մի փոքր գունաթափվում է: Հետո այն շրջելու ժամանակն է:

Անսովոր նուրբ բլիթները խմորիչով, որոշակի թթվայնությամբ, կլինեն կեֆիրի խմորի շնորհիվ։ Դրանք կարելի է մատուցել քաղցր կծուծ ախորժակի հավելումներով (օրինակ՝ ձուկ, խավիար): Ճաշատեսակը լավ է տոնական սեղանև սովորաբար դուր է գալիս երեխաներին:

• կեֆիր - 1 բաժակ;
• ջուր - թերի բաժակ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• խմորիչ (չոր) և շաքարավազ - կես ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ (ապրանքի համար) - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ (քսանյութ) - ¼ տուփ;
• արևածաղկի ձեթ (թավայի համար) - 1,5-2 բաժակ:

1. Տաքացրած ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը և կես բաժակ ալյուր։ Խառնել, թթխմորը թողնել կես ժամ։
2. Ձուն և շաքարավազը լավ հարել։ Խառնուրդի մեջ ավելացնել կեֆիրն ու պատրաստված թթխմորը, ավելացնել աղ և բուսական յուղ։ Բերել միատարր կառուցվածքի։
3. Ավելացրեք քիչ-քիչ և խառնեք մնացած ալյուրը։
4. Խմորը թողնել տաք վիճակում քառորդ ժամ։
5. Թխել սովորական եղանակով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Տարածեք ուտեստի վրա, կարող եք քսել կարագով։

Եթե ​​մի քիչ ավելացնեք (ճաշի գդալ) մանանեխի յուղ, կեֆիրի վրա խմորիչ բլիթները կստանան գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն երանգ և չեն հնանա։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ վստահ են, որ խմորիչով և կաթով բլիթների բաղադրատոմսն ավելի լավն ու համեղ է, իսկ մյուսներն առարկում են. մյուս կողմից, ջրով խմորիչ բլիթները շատ ավելի նուրբ են։ Մինչ նրանք վիճում են, փորձեք սա հեշտ ճանապարհև որոշեք ինքներդ:

• ալյուր - 350 գրամ;
• ջուր - 4 բաժակ;
• խմորիչ «արագ» - 1 ճաշի գդալ սլայդով;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր (ոչ շատ յուղոտ) - 50 գրամ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 1 փոքր կտոր;
• բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

1. Ջուրը տաքացրեք և մեջը նոսրացրեք խմորիչը։
2. Ձուն լավ հարում ենք աղի, շաքարավազի հետ, լցնում թթվասերը, ավելացնում պատրաստի հալած կարագը։
3. Խմորիչով ջուրը լցնել մաղած ալյուրի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով (խուսափեք գնդիկներից): Մուտքագրեք ձու-թթվասեր-կարագ խառնուրդը, հունցեք խմորը։
4. Մի կողմ թողեք 40 րոպե՝ այն պետք է դառնա բավականին հաստ, ծակոտկեն։
5. Թխել ինչպես միշտ:

Չոր խմորիչով այս արագ խմորիչ բլիթները, իրոք, շատ նուրբ են ստացվում հյուսվածքով, բացարձակապես ցանկացած միջուկներ նույնպես հարմար են նրանց համար:

Հուշում. որպեսզի ուտեստը չհովանա, տաքացրեք ջեռոցը (մոտ 100 ° C), այնտեղ ափսե դրեք և վրան պատրաստի բլիթներ դրեք։

Սովորած լինելով պարզ ուղիներինչպես պատրաստել խմորիչ բլիթներ, կարող եք սկսել փորձարկել այս «հիմքը»: Բաղադրիչների քանակն ավելացնելով կամ հանելով, նույնիսկ մասամբ փոխարինելով դրանք, դուք կարող եք ստանալ ևս մեկ հրաշալի «ստորագրային» համ ձեր խոհարարական պրակտիկայում:

Ինչպես ներկելուց հետո մազերից հեռացնել դեղնությունը՝ տնական դիմակներ, պրոֆեսիոնալ շամպուններ և տոնիկներ։ Ինչու՞ կատարյալ շիկահերի փոխարեն «հավի էֆեկտ» եք ստանում։ Ինչպես հեռացնել տգեղ երանգը սոդայի, պերօքսիդի և կեֆիրի միջոցով:

Ինչպես և ինչպես մաքրել փայլուն կանաչը մաշկից. Ինչու է ալմաստի լուծույթը մարմնի վրա կայուն հետքեր թողնում. Ինչպես լվանալ երեխային ջրծաղիկից հետո. Կանաչ բծերից մատնահարդարումը փրկելու և մազերից «ադամանդե կղզիները» հեռացնելու ուղիներ.

Dendrobium խոլորձի խնամք տանը և աճեցման հիմնական նրբությունները. Ինչու դենդրոբիումը չի ծաղկում: Ինչպես խնամել ծաղկումից հետո: Քնած ժամանակահատվածում պահպանման կանոններ.

Վեց որդու մայր Վասիլինա Սմոտրինան վստահ է՝ նույնիսկ ներս մեծ ընտանիքկինը պետք է ժամանակ գտնի ինքնազարգացման համար, լինի գեղեցիկ և ֆիզիկապես ակտիվ։ Այն մասին, թե ինչպես է նա կարողանում ամեն ինչ և ինչ կյանքի հաքեր է օգտագործում՝ Woman365.ru պորտալին տված հարցազրույցում։

Էթիկետի կանոնների իմացությունը օգնում է ձեզ ազատ և հանգիստ զգալ տարբեր իրավիճակներում՝ առաջին ժամադրության ժամանակ, ինտերնետում շփվելիս և գործնական ընթրիքի ժամանակ: Հիմնական դեպքերը վերլուծում է էթիկետի մասնագետ Եկատերինա Սարտակովան։

www.RussianFood.com կայքում տեղադրված նյութերի բոլոր իրավունքները: պաշտպանված է գործող օրենսդրությանը համապատասխան: Կայքի նյութերի ցանկացած օգտագործման համար անհրաժեշտ է գերհղում www.RussianFood.com-ին:

Կայքի ադմինիստրացիան պատասխանատվություն չի կրում վերը նշվածի կիրառման արդյունքի համար բաղադրատոմսեր, դրանց պատրաստման եղանակները, խոհարարական և այլ առաջարկությունները, ռեսուրսների կատարումը, որոնց վրա տեղադրվում են հիպերհղումներ, ինչպես նաև գովազդի բովանդակության համար։ Կայքի ադմինիստրացիան չի կարող կիսել www.RussianFood.com կայքում տեղադրված հոդվածների հեղինակների կարծիքները:

Բլիթներ խմորիչով. 5 ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Նրբաբլիթները ռուսական խոհանոցի ամենահին խոհարարական գյուտերից են: Նրանք հայտնվել են 8-րդ դարում։ և դեռ ուրախացնում են մեզ իրենց ճաշակով: Սա ալյուրի ամենախնայող ուտեստներից մեկն է, որը պահանջում է նվազագույն քանակությամբ ժամանակ և բաղադրիչներ: Նրբաբլիթի շատ բաղադրատոմսեր կան:

Նրբաբլիթներ՝ կաթի և խմորիչի բաղադրատոմս

1. Ալյուր - 700 գ
2. Կաթ - 500 մլ
3. Սեղմված խմորիչ - 20 գ
4. Շաքարավազ ավազ - 3 ճ.գ. լ.
5. Ձու - 3 հատ:
6. Աղ - 1 ճ/գ
7. Կարագ - 100 գ
8. Բուսական յուղ - տապակելու համար:

• Խմորիչով նրբաբլիթների համար խմորը դրվում է խմորի վրա։ Սեղմված խմորիչը նոսրացրեք տաք կաթով և շաքարով։ Մի քիչ թողեք, որ բարձրանան։ Այս պահին կաթը տաքացնել 35 աստիճան, ավելացնել ալյուրը և 1 ճ.գ. լ. Սահարա. Երբ խմորիչը բարձրանա, ավելացրեք կաթի մեջ։ Խմորի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք և 40 րոպեով դնում ենք տաք տեղում։ Այս ընթացքում խմորը պետք է բարձրանա։
• Երբ խմորը բարձրանա, վրան ավելացրեք աղ, մի քիչ շաքար, հալած կարագ և ձու։ Խառնել մանրակրկիտ հարիչով։
• Տաքացրեք տապակը, ավելացրեք մի քիչ ձեթ և թխեք բլիթները սովորական ձևով։ Տապակել դրանք երկու կողմից, մինչև պատրաստ լինեն: Անպայման փորձեք առաջին նրբաբլիթը։ Եթե ​​խմորը ձեզ համար չափազանց հաստ է թվում, նոսրացրեք այն փոքր քանակությամբտաք կաթ. Պատրաստի խմորիչ բլիթները ափսեի մեջ դնել սլայդով, իսկ վրան մի կտոր կարագ լցնել։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք կամ սառը մուրաբայի, մեղրի, թթվասերի կամ օշարակի հետ՝ ըստ ցանկության։

Թագավորական նրբաբլիթներ խմորիչով

1. Ալյուր - 1 կգ
2. Կաթ - 500 մլ
3. Սեղմված խմորիչ - 30 գ
4. Կարագ - 100 գ
5. Ձու - 4 հատ:
6. Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
7. Աղ - 1 ճ/գ
8. Կրեմ - 200 մլ

• Խմորիչը նոսրացրեք տաք կաթի մեջ, ավելացրեք 500 գ ալյուր և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Խմորը 1 ժամով դնում ենք տաք տեղում։Խմորի ծավալը պետք է ավելանա մոտ 2 անգամ։
• Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Կարագը քսում ենք դեղնուցներով և ավելացնում խմորին։ Խմորը լավ խառնել։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ և 500 գ մնացած ալյուրը։ Խմորը կրկին լավ խառնում ենք և 1 ժամով դնում տաք տեղում։
• Ձվի սպիտակուցը հարել սերուցքով։ Այս խառնուրդը նրբորեն խառնել խմորին և նորից դնել տաք տեղում 20 րոպեով։
• Տաքացրեք տապակը, ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ և թխեք բլիթները սովորական ձևով։ Յուրաքանչյուր թխած նրբաբլիթ քսել կարագով։ Թագավորական նրբաբլիթներմատուցվում է խավիարով, սաղմոնով, շպրտով, շպրատով, սարդինով կամ թթվասերով։

Բլիթներ չոր խմորիչով

1. Ալյուր - 700 գ
2. Ջուր - 1լ
3. Կաթ - 1 ճ.գ.
4. Ձու - 3 հատ:
5. Աղ - 1 չիպ:
6. Բուսական յուղ - ¼ ճաշի գդալ:
7. Չոր խմորիչ - 15 գ

• Լցնել 300 գ ալյուր 2 ճ.գ. եռացող ջուր. Խառնել և սառեցնել: Երբ խառնուրդը տաքանում է, խմորիչը նոսրացնում ենք 1 ճ/գ-ի մեջ։ տաք ջուր և ավելացնել ալյուրի մեջ։ Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել 40 րոպե։
• Երբ խմորը բարձրանա, ավելացրեք մնացած ալյուրն ու կաթը։ Խմորը հարել հարիչով, ծածկել սրբիչով և թողնել 20 րոպե։ Այնուհետեւ խմորին ավելացնում ենք ձուն, կարագն ու աղը։ Խառնել և նորից ծածկել սրբիչով։ Երբ խմորը 3-րդ անգամ բարձրանա, թխում ենք թխվածքաբլիթները թավայի մեջ։

Խմորիչ թթվասերով բլիթներ

1. Ալյուր - 800 գ
2. Չոր խմորիչ - 7 գ
3. Կաթ - 1լ
4. Ձու - 2 հատ:
5. Թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.
6. Շաքարավազ ավազ - 3 ճ.գ. լ.
7. Աղ - 1 ճ/գ

• Խմորիչը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել տաք կաթը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Խմորը ծածկում ենք սրբիչով, դնում տաք տեղ և թողնում, որ գա 1 ժամ։
• Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա, ավելացնում ենք աղ, թթվասեր և շաքարավազ։ Խառնել զանգվածը խմորի հետ և թողնել, որ այն նորից բարձրանա։
• Տապակը տաքացնել, յուղով քսել և երկու կողմից բլիթներ թխել։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել կարագով և մատուցել տաք վիճակում։

Պահքի բլիթներ խմորիչով

1. Ալյուր - 700 գ
2. Ջուր - 0,5լ
3. Թարմ խմորիչ - 20 գ
4. Շաքարավազ ավազ - 3 ճ.գ. լ.
5. Աղ - 1 ճ/գ
6. Բուսական յուղ

• Պատրաստել եփուկը առանձին կաթսայում։ Դրա համար թավայի մեջ լցնել 1 ճ.գ. տաք ջուր, ավելացնել շաքարավազ, խմորիչ և մի քիչ ալյուր։ Խմորը 1 ժամով դնել տաք տեղում, որից հետո խորը ամանի մեջ լցնել մնացած ալյուրը, աղը և 2 ճ.գ. Սահարա. Ամեն ինչ խառնել, բարակ հոսքով լցնել մնացած ջրի մեջ և ավելացնել 5 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Զանգվածը ավելացնել խմորին և խառնել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Խմորիչի խմորը ծածկում ենք սրբիչով կամ կափարիչով և թողնում 1 ժամ։
• Տաքացնել տապակը, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և թխել բլիթները սովորական ձևով մինչև եփվեն։ Պատրաստի նրբաբլիթները կլոր ափսեի վրա դնել սլայդով։

Խմորիչով նրբաբլիթները փափուկ են և շատ համեղ: Նրանք քնքուշ են, փափուկ և համեղ: Ինչ վերաբերում է միջուկին, կարող եք փորձարկել։ Խմորիչով բլիթների համար կատարյալ են կաթնաշոռը, թթվասերը, խտացրած կաթը, ջեմը, հատապտուղները, խավիարը, ձուկը և այլն։

Կարդացեք այլ հետաքրքիր հոդվածներ

Նրբաբլիթների խմորիչ կաթի բացվածքի վրա

Իսկական ռուսական նրբաբլիթները թխում են միայն խմորիչով։ Բազեր, ժանյակ, ծակոտկեն, հաստլիկ, ինչպես էլ կոչվեն: Նման նրբաբլիթները տանտիրուհու իրական հպարտությունն են, և այսօր մենք կխոսենք դրանց մասին: Բաղադրատոմսը շատ հաջող է, փորձարկվել է անձամբ իմ կողմից։ Եթե ​​հետևեք առաջարկություններին, ապա հենց նույն նրբաբլիթները փոսում, ինչպես իմ լուսանկարում, դուք անպայման հաջողության կհասնեք:

Որպեսզի նրանք ինձ չհանդիմանեն և չասեն, որ ինձ չեն զգուշացրել, ես անմիջապես գրում եմ նման նրբաբլիթների մեկ մեծ թերության մասին: Այն այնքան համեղ է ստացվում, որ պարզապես անհնար է դադարեցնել այս նրբաբլիթները: Հենց «համեղ» բառն այնքան էլ տարողունակ չէ, որ փոխանցի այն, ինչ զգում ես դրանք փորձելու պահին։ Ձեռքերն իրենք են հասնում հաջորդ բաժինը, և ափսեը մի քանի վայրկյանից դատարկվում է:

Ոչ մի առաջին նրբաբլիթ գնդիկավոր չի լինի, դուք կարող եք մոռանալ այս ասացվածքի մասին, սա բաղադրատոմսը չէ: Դրանք հիանալի կերպով հանվում են թավայից սպաթուլայի միջոցով, նույնիսկ կարիք չկա այրել ձեր ձեռքերը, հավատացեք ինձ:

Թթխմորի առանձին պատրաստում չի լինի, ինչպես խմորիչ բլիթների դասական բաղադրատոմսերում: Ցանկալի խտության խմորն անմիջապես հունցվելու է։ Այո, պետք է հաշվի առնել նաև այն հանգամանքը, որ վեր կենալու և բաժանվելու համար ձեզանից երկու ժամից մի փոքր պակաս կպահանջվի։ Նախապես հաշվի առեք սա: Թույլ մի տվեք, որ այս պահը ձեզ վախեցնի, նման թագավորական (ես չեմ վախենում այս բառից) բլինչիկները արժե սպասել։ Արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի:

Մենք կարդում ենք բաղադրատոմսը, դիտում ենք բոլոր քայլ առ քայլ լուսանկարները և վազում խոհանոց՝ թխելու ամենահամեղ խմորիչ բլիթները:

• 300 մլ կաթ
• 200 մլ ջուր
• 300 գ ցորենի ալյուր,
• 3 հավի ձու,
• 70 մլ բուսական յուղ, առանց հոտի,
• 7 գ արագ գործող չոր խմորիչ
• 60 գ հատիկավոր շաքար,
• 0,5 թեյի գդալ աղ։

Խնդրում եմ ուշադրություն դարձրեք. Ավելի լավ է ընտրել արագ գործող խմորիչ (փաթեթի վրա այդպես է գրված), դրանց հատիկները շատ ավելի փոքր են, քան սովորական չոր խմորիչինը։ Եվ խառնվում են ալյուրի հետ։ «Saf-moment», «Dr. Օետկեր» և «Վորոնեժ»:

Այսպիսով, վերցրեք խորը բաժակ, կոտրեք դրա մեջ հավի ձու, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ 60 գ շաքարավազը մոտ երեք ճաշի գդալ է՝ առանց վերևի։

Հարեք հարիչով կամ հարելով մինչև փրփուրը:

Ալյուրը մաղել և խառնել չոր արագ խմորիչի հետ։ Կաթը տաքացրեք մինչև գոլ:

Նրբաբլիթների համար խմորիչ խմոր հունցելու երկու եղանակ կա. Հարած ձվերին ավելացնում ենք ալյուրը և հաստ խմոր հունցում, որն այնուհետև նոսրացնում ենք կաթով և ջրով։ Կամ, արեք այնպես, ինչպես արեցի, միացրեք հեղուկ բաղադրիչները (հարած ձուն, կաթը և ջուրը) և հարեք հարիչով։

Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք խմորիչով խառնած ալյուրը՝ խառնիչի դանդաղ արագությամբ խմորը հարելով։ Վերջում լցնել բուսայուղի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։

Խմորիչ նրբաբլիթի խմորկստացվի հեղուկ, ինչպես սովորական բլիթների վրա՝ կաթով։ Ցանկալի է այն լցնել ավելի խորը բաժակի մեջ, քանի որ խմորիչով կբարձրանա։

Անհրաժեշտ է թեստը որոշել տաք տեղում առանց նախագծերի, որպեսզի այն լավ տեղավորվի։ Սա կարող է լինել ձմռանը ջեռուցիչի կողքին, տաք վառարան կամ դանդաղ կաթսա: իմ էլեկտրական վառարանթույլ է տալիս ջերմաստիճանը սահմանել 40-45 աստիճան, ես խմորն ուղարկում եմ դրա մեջ։

45-50 րոպեից խմորիչով նրբաբլիթների խմորը կմեծանա ծավալով և կսկսի վերածվել հաստ փրփուրի։ Ես նույնիսկ կասեի, որ այն նման կլինի թխվածքաբլիթի խմորի։

Այն պետք է լավ խառնել։ Էլ ավելի շատ փուչիկներ կլինեն, և դրանք կսկսեն մեծանալ:

Մենք նորից ուղարկում ենք տաք տեղ՝ մոտ 40 րոպե հետագա սրբագրման համար։ Այլևս խառնել խմորը:

Այն կբարձրանա գլխարկով, ոչ մի դեպքում մի վրդովեցրեք այն:

Եթե ​​ձեր բաժակը թափանցիկ է, ապա կտեսնեք նման բան.

Ժամանակն է տապակը դնել վառարանի վրա և լավ տաքացնել։ Ես թխում եմ բլիթներ միանգամից երկուսի վրա, այնքան ավելի արագ: Նրբաբլիթները թխելուց առաջ անցանկալի է այլ կերակուր պատրաստել թավայի մեջ, հակառակ դեպքում խմորը կկպչի։ Տատիկս հատուկ թուջե տապակ ուներ, որի մեջ միայն բլիթներ էր թխում։ Ես այսօր օգտագործում եմ տեֆլոնով պատված, բայց դեռ թխելու հենց սկզբում մի քանի անգամ այն ​​թեթև քսում եմ բուսական յուղով։

Շերեփով փրփուրի տեսք ունեցող փափուկ և փափկամազ խմորիչ խմոր ենք վերցնում։ Փորձում ենք դա անել գավաթի մի եզրից՝ ներքևից փաթաթելով։

Խմորը լցնում ենք յուղ քսած տաք տապակի վրա, այն թեքելով տարբեր ուղղություններով՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ խմորը։

Դնում ենք վառարանը և սպասում, մինչև մի կողմը կարմրի։ Փրփուրը կպնդանա, փուչիկները կպայթեն՝ նրբաբլիթը թողնելով գեղեցիկ բացվածքով նախշով։ Ժամանակն է մատով խփել:

Փորձեք դա անել սպաթուլայի միջոցով, նրբաբլիթը չի կոտրվի։

Պետք չէ երկար տապակել երկրորդ կողմը, քանի որ խմորն արդեն գրեթե կպել է։ Պարզապես շագանակագույն - և ճաշատեսակի վրա:

Եվ այսպես, նրբաբլիթ նրբաբլիթի հետևից: Նման խմորիչ բլիթները շատ արագ են թխվում։

Կլինեն նրանք, ովքեր անմիջապես կյուղեն տաք նրբաբլիթկարագ, շաղ տալ շաքարավազով և անմիջապես դնել բերանը, մինչև այն սառչի։ Այո, քանի որ անհնար կլինի դիմակայել:

Նրանք, ովքեր ավելի համբերատար են, ավելի մեծ բախտի կարժանանան, եթե կարագը մեղրով հալեն և յուրաքանչյուր նրբաբլիթ լցնեն այս բուրավետ մեղրի օշարակով, ապա ծալեն այն եռանկյունի: Նաև շատ համեղ կլինի, եթե մեղրը հալեցնեն յուղոտ թթվասերի կամ սերուցքի հետ և լցնեն վրան, կամ ավելի լավ՝ մի քանի րոպե շոգեխաշեն այս սոուսի մեջ թավայի մեջ։ Միտք կեր.

Նրանց համար, ովքեր կարծում են, որ իսկական ռուսական բլիթները պետք է ուտել խավիարի կամ կարմիր ձկան հետ, նրանք նույնպես ճիշտ կլինեն: Դե, շատ համեղ!

Լավ, ես քեզ ինչի՞ եմ ջղայնացրել բլինչիկներով։ Անհամբեր սպասում եմ ձեր կարծիքին, ինչպես միշտ, ստորև ներկայացված մեկնաբանություններում:

Նրբաբլիթներ խմորիչով և կաթով

Խմորիչ բլիթներ կաթով, լուսանկարը և չոր խմորիչով պատրաստելու բաղադրատոմսը մեզ ուղարկեց Սվետլանա Բուրովան: Այդպիսին բարակ նրբաբլիթներխմորիչ խմորից հարմար են տարբեր չքաղցրած միջուկներով լցնելու համար կամ թեյի քաղցր հյուրասիրություն մեղրով, խտացրած կաթով, կաթնաշոռով կամ ջեմով:

Խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է

• Ալյուր - 350 գր.
• Ձու - 1 հատ:
• Կաթ - 0,5 լ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Աղ - 10 գր.
• Խմորիչ չոր գերարագ -7 գր.

Խոհարարության գործընթացը.

Կաթը մի քիչ տաքացրեք, որ տաք լինի, բայց ոչ տաք, ավելացրեք խմորիչը, որ մի քիչ ուռչի։ Մնացած բաղադրիչները լցնել խմորիչով կաթի մեջ։
Ամեն ինչ խառնել այնպես, որ ալյուրի կտորներ չլինեն։
Տվեք խմորիչ խմոր համար թթու նրբաբլիթներմի քիչ պնդել.

Թխում ենք խմորիչ խմորից նրբաբլիթները լավ տաքացրած թավայի մեջ՝ քսելով այն մի քիչ բուսական յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Համեղ խմորիչով բլիթները կարող եք մատուցել մեղրով, շաքարավազով, թթվասերով, խտացրած կաթով, ինչպես նաև պատրաստել տարբեր միջուկներով։

Բարի ախորժակ!

Հարգանքներով՝ Recipe Notebook

Տատյանա | 16.10.2016 12:48

Բլիթներ պատրաստել եմ ճիշտ ըստ բաղադրատոմսի։ բայց ավաղ. Չստացվեց. Բլիթների նման մի բան ստացվեց, բլինչիկները նույնիսկ թավայի մեջ չէին քսել, իսկ բացված անցքերի մասին խոսելն ավելորդ է։ Համտեսելու համար սա կասեմ՝ առանց ճաշակի, գույնի ու ուրախության։ Նրանցից միայն գոհ էր շներն աշխատավայրում։

Անյուտա | 16.10.2016 13:29

Տատյանա, ի՞նչ եղավ թեստի հետ: Պղպջակա՞ծ:
Ինչ բաղադրատոմս եք օգտագործել:

Դուք այդքան մանրամասն նկարագրեցիք ձեր ձախողումը, բայց ոչ մի խոսք բուն գործընթացի մասին։

Ջուլիա | 26.10.2016 12:36

քանի անգամ փորձեցի բարակ բլիթներ թխել, չստացվեց (((Եվ առաջին բաղադրատոմսը ստացվեց հիանալի, համեղ, բարակ բլիթներ։ Շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար։ Հիմա կվերագրեմ իմ մեջ բաղադրատոմսերի գիրք և ես կթխեմ, թխեմ և թխեմ)))))))

Անյուտա | 26.10.2016 21:12

Զինաիդա | 28.12.2016 21:04

Կատարեց առաջին բաղադրատոմսը. Ես չգիտեմ, թե ինչ եմ սխալ արել։ Բայց նրբաբլիթները պարզվեցին ՈՉ ՀԱՄԵՂ։ Խմորի մոտեցման ժամանակ բաղադրատոմսում այդքան գեղեցիկ նկարագրված անցքեր չկային, և այն նույնպես չէր ավելացել, չնայած այն կանգնած էր կողքին. տաք վառարան. Ստիպված էի նաև աղ և շատ շաքար ավելացնել։ Առաջին նրբաբլիթից առաջ անհրաժեշտ է յուղել թավան և այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթները արագ այրվում են։ Ինձ հաճելի էր, որ գոնե փափուկ, բայց հակառակ դեպքում իմ ամենահամեղ նրբաբլիթները ((

Հույս | 09.02.2017 17:51

Բարև Անյուտա: Շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսի համար: Նրբաբլիթները հիանալի ստացվեցին: Առողջություն ձեզ և հաջողություն ամեն ինչում:

Անյուտա | 09.02.2017 19:32

Խնդրում եմ Հույս! Այցելեք մեզ ավելի շատ բաղադրատոմսերի համար:

Օլգա | 19.02.2017 10:49

Այսպիսով, ես դեռ չեմ թխել ձեր բլիթները, բայց բաղադրատոմսը անմիջապես ցույց է տալիս, որ նրբաբլիթները շատ համեղ են լինելու, ես վերանայեցի բաղադրատոմսերի մի փունջ և որոշեցի առաջինի վրա: Վաղը ես կթխեմ: Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար:

Անյուտա | 19.02.2017 14:01

Նատալյա | 20.02.2017 12:37

Շնորհակալություն նրբաբլիթի հիանալի բաղադրատոմսի համար: Հենց վառարանից դուրս: Նրանք դեռ տաք են խողովակաշարով, այսպիսի գեղեցիկ բացվածք ստացվեց։

Նատալյա | 20.02.2017 13:41

Իսկ եթե ողջը վերցնես թարմ խմորիչ? Ինչ-որ կերպ ես նրանց ավելի շատ եմ սիրում: Հավանաբար ավելի վատ չի՞ լինի: Դուք կենտրոնանում եք չորների վրա, բայց եթե դրանք փոխարինեք կենդանիներով: Թե՞ դա է խնդիրը:

Անյուտա | 20.02.2017 16:12

Նատալյա, ավելի վատ չի լինի: Օգտագործեք թարմ խմորիչ: Շնորհակալություն արձագանքի համար:

Մարինա | 21.02.2017 15:17

Բարի օր Anyuta! շնորհակալություն հիանալի բաղադրատոմսնրբաբլիթներ! Ծակոտկեն, փարթամ, լավ, շատ համեղ: Դրանք շատ հեշտ է չափից շատ եփել թավայի մեջ։ Ես ուզում եմ դրանք կրկին ու կրկին թխել: Ամենայն բարիք ձեզ:

Անյուտա | 21.02.2017 21:40

Կիսվեք մեզ հետ ձեր բաղադրատոմսերով: Դարձիր հեղինակ։ Դա զվաճալի է.

Նրբաբլիթներ խմորիչով - փարթամ, բուրավետ, փայլուն կարագով ... Օ՜, նրանք պարզապես խնդրում են ձեր բերանը: Ինչպե՞ս սովորել, թե ինչպես պատրաստել այնպիսի նրբաբլիթներ, որոնցից ձեր ընտանիքը և հյուրերը լիովին կուրախանան: Պատրաստեք համեղ խմորիչ բլիթներ տոների համար՝ Մասլենիցա, Զատիկ և այլն։ ուրախանալ համեղ նախաճաշընտանիքը և ընկերները հանգստյան օրերին: Այստեղ դուք նույնիսկ կգտնեք արագ բաղադրատոմսերայնպիսի փափուկ նրբաբլիթներ, որոնք հեշտությամբ կարող եք թխել աշխատանքային օրը՝ աշխատանքից առաջ։ Մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարներին սովորել, թե ինչպես պատրաստել բաց և կարմրավուն բլիթներ խմորիչով: Այս բաժնում մենք ձեզ համար հավաքել ենք խմորիչ բլիթների ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Խմորիչ բլիթներ կաթով

Այսօր ոչ բոլոր երիտասարդ տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ, և նույնիսկ ավելին, խմորիչ բլիթներ: Բայց այս բաղադրատոմսն այնքան հեշտ է սովորել, որ, հավանաբար, իրավիճակը շատ շուտով կփոխվի։

Այս նրբաբլիթների խմորը շատ նման է նրբաբլիթների խմորին, ուստի դրանք ավելի խիտ և փարթամ են, քան սովորական նրբաբլիթները: Բայց նրանք հիանալի համով են:

Նրբաբլիթներ խմորիչով. խիտ փափուկ բլիթների բաղադրատոմս

Փորձե՞լ եք խմորիչով բլիթներ թխել: Ստորև գրված հաստ փափուկ բլիթների բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր նրբաբլիթասերներին և տնային տնտեսուհիներին, ովքեր չեն սիրում ժամերով կանգնել վառարանի մոտ՝ թխել բարակ բլիթների սարը։

Մարոկկոյի բլիթներ, որոնք հիմնված են սեմոլինայի ալյուրի վրա: Շատ փափկամազ և համեղ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ՝ մսից մինչև միրգ:

Խմորիչ բլիթներ բեկոնով

Թխումով բլիթները բլիթներ են, որոնց մեջ նրանք թխում էին, ավելի ճիշտ՝ «թխում» ինչ-որ միջուկ։

Գյուղական կարտոֆիլի բլիթներ

Նրբաբլիթների շաբաթ. Հենց այս բառում արդեն լսվում է նրբաբլիթի խմորի շշուկը, երբ այն լցնում ես տաք տապակի մեջ։ Աշխարհում այնքան շատ բլիթներ կան՝ ցորեն, հնդկաձավար և տարեկան: Իսկ ես առաջարկում եմ կարտոֆիլ թխել։ Դա այն է, պարզ, գեղջուկ ձևով

Բլիթներ չոր խմորիչով

Այս բաղադրատոմսով մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ չոր խմորիչով: Նման խմորիչ բլիթները շատ համեղ են և գեղեցիկ։

Ուռա՜ Սպասեինք։ Վաղը Մասլենիցա է։ Վաղը մեզ մոտ կգա պայծառ, ուրախ տոն, որը կօգնի քշել ցուրտ ձմեռև կանչիր գարնանային մեղմ ջերմ արևը: Ուստի բոլոր տնային տնտեսուհիները, անկախ տարիքից և հմտությունից, զինվեք տապակներով։ Մենք կանենք

Խմորիչով նրբաբլիթները շատ փափկամորթ են ու կարմրավուն, ախորժելի ու հագեցնող։ Այս բաղադրատոմսում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել դրանք:

Արագ նրբաբլիթներ

Այս հոդվածում մենք կխոսենք համեղ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսերի մասին նիհար նրբաբլիթներառանց ձվի և կաթնամթերքի.

Արագ նրբաբլիթներ

Կարագի շաբաթվա ընթացքում շատերը հակված են խմորիչ բլիթներ թխել: Շատ բաղադրատոմսերում դուք պետք է թույլ տաք, որ խմորը բարձրանա, նախքան բլիթները թխելը երկու կամ նույնիսկ ավելի ժամ:

Նիհար բլիթներ խմորիչով «Ժանյակ» - բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս բաղադրատոմսում մենք կխոսենք համեղ պատրաստելու նոր եղանակի մասին բարակ նրբաբլիթներ, գեղեցիկ, ինչպես ախորժելի, և, հետևաբար, կոչվում է ժանյակ:

Արագ նրբաբլիթներ

Ռուսաստանում նրբաբլիթները հայտնի են եղել անհիշելի ժամանակներից: Նրանք դեռ շատ տարածված են ռուսական խոհանոցում:

Նիհար նրբաբլիթներ. Նիհար նրբաբլիթի բաղադրատոմսեր

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ դրանցով պարզ բաղադրատոմսերցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ դա անել. հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ՝ չվախենալով արդյունքից:

Խմորիչ բլիթներ ըստ ԳՕՍՏ-ի

ալյուր-330գ, ձու (50գ)-1հատ, շաքարավազ-20գ, սալորի կարագ. -25գ, կաթ-550գ, չոր խմորիչ-7գ (թարմ-20գ), աղ-7գ.

Շրովետիդ բլիթներ «Starorusskie»

Եփել Բլիթներ Բլիթներ «Starorusskie» վրա յուղացված յուղթավա, շարված, կառնավալ նման նրբաբլիթներով հին բաղադրատոմսկտպավորի բոլոր ընտանիքներին և հյուրերին:

Նիհար խմորիչ բլիթներ

Խմոր՝ 2 բաժակ կաթ, կես բաժակ ալյուր, 1 ձու, աղ, շաքարավազ, վանիլին, չոր խմորիչ։

Բլիթներ «Հիշողություն»

50 գ կարագը հալեցնում ենք, խառնում ենք 50 գ բուսայուղի, մնացած ալյուրի հետ, զանգվածը լցնում ենք խմորին, լավ խառնում, որ գնդիկներ չլինեն, ծածկում ենք և ամեն ժամը մեկ խառնելով թողնում ևս 3-4 ժամ։

Կաթսայի մեջ լցնել ½ բաժակ կաթ, դնել 1 ճ.գ. ձեթ, ամեն ինչ հասցնել եռման, ավելացնել 1 բաժակ հնդկաձավարի ալյուր, այսպես եփել հաստ խմոր, հովացնել։

Փարթամ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս

Սովորաբար ապրանքի փաթեթավորման վրա գովազդը շատ ախորժելի տեսք ունի և խոստանում է ոչ երկրային բարիք ու գեղեցկություն, սակայն նպատակը միշտ չէ, որ արդարացնում է միջոցները։ Ոչ մի գործարանային և սրճարանային ուտեստ, նույնիսկ հենց ինքը՝ խոհարարից, չի կարող ավելի համեղ լինել, քան տնականը, հատկապես, եթե դրանք արագ թանձր խմորիչ բլիթներ են չոր խմորիչով: Եվ ամեն ինչ այն պատճառով, որ մենք մեր հոգին ենք դնում մեր մոր, տատիկի կամ նույնիսկ մեր ձեռքերով պատրաստած հյուրասիրությունների մեջ, որպեսզի գոհացնենք մեր սիրելի ընտանիքին:

Եվ եթե մեկ ուրիշը չգիտի, թե ինչպես պատրաստել ավանդական սլավոնական աղանդեր, ապա սովորելու համար երբեք ուշ չէ: Ավելին, Shrovetide-ի նախօրեին բաղադրատոմսերի շատ հեղինակներ որոշել են բոլորին փոխանցել նրբաբլիթ պատրաստելու գաղտնիքները։

Անկասկած, ավելի լավ է մարզվել ամենաարագ խմորիչ բլիթներով, և ընտրելու շատ տարբերակներ կան: Փափկամազ և բարակ, քաղցր և աղի, ցանկացած ճաշակի համար, ցանկացած միջուկով, նրբաբլիթները կդառնան ձեր յուրահատուկ ուտեստը։

Նրբաբլիթներ լուծվող խմորիչով

Նրբաբլիթների շաբաթվա յուրաքանչյուր օր ունի իր անունն ու նպատակը, այդ իսկ պատճառով դուք պետք է պահեստավորեք տարբեր բաղադրատոմսեր ավանդական ուտեստայս գարնանային տոնը՝ ձեր ընտանիքին և ընկերներին փայփայելու ամենահամեղ նրբաբլիթներով:

Չորրորդ օրը «գուրման» է, նույնիսկ իր անունով հատուկ բան է խնդրում, և դասական բաղադրատոմսինչպես պատրաստել չոր բլիթներ ձեր սեփական ձեռքերով, այստեղ շատ օգտակար կլինի:

Բաղադրիչներ

• Կաթ կամ կաթնաշոռ կաթ - 0,4 լ;
• Տաք ջուր - 250 մլ;
• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 0,5 կգ;
• Հավի ձու - 2-3 հատ;
• Շաքարավազ - 25 գ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ;
• Հացթուխի խմորիչ - 5-8 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 80 գ;

Խմորիչով արագ բլիթների պատրաստում

Այս բաղադրատոմսում հատուկ հնարքներ չկան, այդ իսկ պատճառով խմորի պատրաստման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 10 րոպե։

1. Ձվերը քշում ենք խորը լայն հատակով տարայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, խմորիչ, տաք ջուրև ամեն ինչ լավ հարում է հարածով։
2. Դրանից հետո մենք ալյուր ենք մտցնում ստացված զանգվածի մեջ՝ չդադարելով խմորը խառնելուց, այնուհետև ամեն ինչ նոսրացնում ենք կաթով և զգուշորեն հունցում բաղադրությունը մինչև հեղուկ թթվասերի միատարր հետևողականությունը:
3. Դրանից հետո մենք խմորը թողնում ենք տաք 40 րոպե, իսկ հատկացված ժամանակից հետո յուղ ենք ներմուծում կազմի մեջ և կարող եք սկսել թխել բլիթներ։

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է մեկ տասնյակ բաց, փափուկ և աներևակայելի բերանը ջրող բլիթների համար, ինչը բավարար է ամբողջ ընտանիքի համար: Նրանց հետ կարելի է մատուցել տարբեր լցոնումներ`քաղցրով և աղով, նիհարով և մսով: Այնուամենայնիվ, ինքնուրույն թթվասերով կամ մարգագետնային մեղրով, այս նրբաբլիթները զարմանալիորեն համեղ կլինեն:

Փափկամազ բլիթներ արագ խմորիչով և կաթով

Անհավանական համեղ ավանդական սլավոնական աղանդեր, որը մենք այսօր կպատրաստենք տանը: Սա թերեւս ամենաշատն է լավագույն բաղադրատոմսըարագ խմորիչ բլիթներ Շրովետիդի տոնի համար:

Բաղադրիչներ

• Պրեմիում ցորենի ալյուր - ½ կգ;
• Չոր հացի խմորիչ - 1 տուփ;
• Աղ - ½ ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 50 գ;
• կովի կաթ - ½ լ;
• Կարագ - 50 գ;
• Հավի ձու - 4 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 35 գ;

Ինչպես թխել բլիթներ չոր խմորիչով

1. Փարթամ և օդային բլիթներ պատրաստելու համար առաջին քայլը ալյուրը երկու անգամ մաղելն է, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով, որից հետո խմորիչը, աղը, շաքարավազը (1 ճաշի գդալ) լցնում ենք մեջը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք կաթի և դեղնուցի հետ, որպեսզի այնտեղ գնդիկներ չկան:
2. Այժմ մենք առանձին պետք է հարել ձվի սպիտակուցը մնացած շաքարի հետ (1 ճաշի գդալ) հարել մինչև փրփուրը, այնուհետև զգուշորեն խմորի մեջ մտցնենք սպիտակուցի զանգվածը բուսական յուղի հետ միասին։
3. Հիմա պատրաստի խմորանհրաժեշտ է մոտ 1 ժամ պնդել ջերմության մեջ։ Այս ընթացքում զանգվածը կկրկնապատկվի ծավալով։
4. Այժմ խմորը պետք է խառնել, և դուք կարող եք սկսել թխել բլիթները յուղած տապակի մեջ միջին ջերմության վրա:

Պատրաստի բլիթները լավ քսում են կարագով և սեղանին ընկնում ջեմով, խտացրած կաթով, խավիարով, ջեմով, մեղրով և ցանկացած բանով։

Նրբաբլիթները համարվում են բարձր կալորիականությամբ ուտեստ, ուստի այն մատուցեք առավոտյան։ Հակառակ դեպքում սահմանափակումներ չկան, նրանք նախընտրում են բլիթներ ուտել թե՛ ձմռանը, թե՛ ամռանը։

Խմորիչ բլիթները կաթով բաղադրատոմսով լուսանկարներով քայլ առ քայլ լավ են լցոնման հետ և առանց դրա: Նրանք տարբերվում են շքեղությամբ, ինչը շատերին է դուր գալիս, բայց դրանց պատրաստումը շատ ժամանակ կխլի։

Ոչ, խմորը պատրաստելու համար կպահանջվի 10 րոպե, ոչ ավելին։ Բայց որպեսզի այն «հասունանա», պետք է սպասել երկու, նույնիսկ երեք ժամ։

Խմորը հունցելուց հետո իմացեք, որ այն պետք է երեք անգամ բարձրանա։ Առաջին երկուսը պետք է հունցել, երրորդ բարձրացումից հետո կարելի է սկսել թխել բլիթներ՝ առանց խմորը խառնելու։

Որպեսզի նրբաբլիթները փափուկ դառնան, դրանք պետք է քսել հալված գյուղացիական կարագով։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սնունդն ու ճաշատեսակները, որպեսզի նրբաբլիթները հաջողություն ունենան

Խմորը պետք է պատրաստվի մաղած ալյուրից։ Այս կանոնը վերաբերում է ոչ միայն նրբաբլիթներին, այլ նաև հրուշակեղենի այլ ապրանքներին։

Արագ խմորիչ բլիթները պետք է չոր խմորիչով տապակել թուջե թավայի մեջ, թույլ չի տալիս այրվել։

Խմորը լցնելուց առաջ տապակի հատակը յուղել բուսայուղով։

Նրբաբլիթների համար խմորիչ խմորի մեջ կարող եք լցնել և՛ չոր խմորիչը, և՛ սեղմված խմորիչը։

Խմորիչով համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Այս դասական բաղադրատոմսը, անշուշտ, օգտակար կլինի, երբ փափկամազ խմորիչ բլիթներ թխելու ցանկություն ունեք:

Ավելի գոհացուցիչ ուտեստ ստանալու համար, որը կարող է կերակրել մեծ ընկերությանը, կօգնի մսային լցոնումը:

Մատուցեք քաղցր խմորիչ բլիթները մեղրով կամ ջեմով: Հարմար է նաև թթու կաթնաշոռի չամիչով լցնելը։

Թխել բարակ խմորիչ բլիթներ դուք կստանաք ավելի շատ հեղուկ խմորբարձր հեղուկ պարունակությամբ:

Վերցրեք `երկու ձու; 0,450 մլ կաթ; 0,250 կգ ալյուր; 10 գ արագ գործող խմորիչ; աղ և շաքար `ըստ ճաշակի; 20 մլ բուսական յուղ։

Խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը.

1. Նախ պատրաստեք եփուկ: Դրա համար ամանի մեջ խառնել կաթը (150 մլ), խմորիչը և շաքարավազը։ Ավելացնել երկու լիքը ճաշի գդալ ալյուր: Միատարր զանգվածի հասնելուց հետո այն ծածկել անձեռոցիկով և 30 րոպե թողնել տաք տեղում։
2. Կես ժամ անց մուտքագրեք ձվերը, թակած աղով, ալյուրով և տաք կաթով, որը մնում է: Այս անգամ խմորիչ խմորը մի կողմ դրեք 2 ժամով, այն պետք է երեք անգամ բարձրանա։ Ամեն անգամ խմորը սպաթուլայով խփեք, և միայն վերջին՝ երրորդ վազքում, դա անհրաժեշտ չէ։
3. Թխել խմորիչով բլիթները ծանր տապակի մեջ երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Կիտրոնով խմորիչ բլիթների բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները խմորիչով բաղադրատոմսով լուսանկարներով շատ բուրավետ և բաց են: Ենթադրվում է, որ կիտրոնի հոտը բարելավում է տրամադրությունը, ուստի բաց մի թողեք ձեր սիրելիներին բացառիկ ուտեստով հաճոյանալու հնարավորությունը։

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

երկու ձու; 3,5 բաժակ կաթ; մի քանի բաժակ պրեմիում ալյուր; 10 գ արագ գործող չոր խմորիչ; կիտրոնի կեղև; շաքարավազ և աղ ձեր հայեցողությամբ: Նրբաբլիթները կարելի է համեմել վանիլային շաքարով։

Խմոր հունցելու բաղադրատոմսը.

1. Խմորի համար չոր խմորիչը տաք կաթի մեջ (120-150 մլ) ճաքել։ Ավելացնել մի երկու մեծ գդալ մաղած ալյուր և շաքարավազի կեսը։
2. Խառնուրդը քառորդ ժամով դնել տաք տեղում։
3. Այդ ընթացքում ձվի հետ քսում ենք շաքարավազն ու աղը, մնացած կաթը տաքացնում։
4. Ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, այդ թվում՝ ալյուրը, լցնել խմորի մեջ և կտրատել զանգվածը, որպեսզի մեջը գնդիկներ չմնա։
5. Այժմ խմորը պետք է երեք անգամ բարձրանա։ Գործընթացը կտևի առնվազն երկու ժամ, այնպես որ համբերատար եղեք:
6. Երրորդ բարձրացումից հետո խմորը շերեփով քերել և շատ տաք թավայի մեջ տապակել նրբաբլիթները։ Եթե ​​դուք ունեք էլեկտրական նրբաբլիթ պատրաստող, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն յուղել բուսական յուղով, նրբաբլիթները չեն կպչի: Սովորական տապակը պատում ենք բուսական յուղի բարակ շերտով։

Դդմի բլիթների համար խմորիչով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խմորիչի վրա հիմնված նրբաբլիթներ դդումի խյուստարբերվում են վառ նարնջագույն գույնով և օրիգինալ համով (տես լուսանկարը): Նրբաբլիթները կաթի մեջ մեղրով քսելով՝ դրանց օգտակար հատկություններ կավելացնեք։

Դուք կարող եք օգտագործել ներկայացնելու համար շաքարի փոշիխառնել մի պտղունց դարչինով։

Խմորը հունցելիս պետք է հոգ տանել այնպիսի ապրանքների առկայության մասին, ինչպիսիք են.

կաթ - 0,5 լիտր; մի քանի ձու; կես կիլոգրամ կեղևավորված և դդմի սերմեր; 20 գ կլ. յուղեր; 0,320 կգ ալյուր; 20 գ խմորիչ; վանիլին և դարչին մի պտղունց վրա; 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ: Լցնել շաքարավազը և աղը ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Պատշաճ պատրաստված դդումը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Արտադրանքը տեղափոխեք կաթսա, լցրեք ջրով այնքան, որ ծածկի ամբողջ դդումը: Ջուրը եռացնելուց հետո նշեք քառորդ ժամ, ապա կրակն անջատեք ու ջուրը քամեք։
2. Բլենդերով սառչելուց հետո դդումը մանրացնում ենք միասեռ վիճակի։
3. Խմորը պատրաստվում է ոչ խմորով, ուստի պետք է խմորիչը նոսրացնել տաք կաթի մեջ և լցնել այն ամանի մեջ, որտեղ արդեն կա ալյուրի, ձվի, աղի, շաքարավազի և կաթի միատարր խառնուրդ։
4. Խմորը երկու ժամով թրմեք տաք տեղում, ապա լցրեք բուսայուղի, դարչինի, վանիլային շաքարի մեջ և թողեք ևս մեկ անգամ եփվի։ Դրանից հետո դուք կարող եք թխել նրբաբլիթներ:

Բլիթների բաղադրատոմսը կաթի մեջ սեմոլինով

Համար մանկական սնունդՆրբաբլիթները սեմոլինայի վրա լավագույնս համապատասխանում են: Եթե ​​ձեր երեխաները չեն սիրում ձավարեղեն, ապա այս ուտեստը ձեզ համար փրկարար կդառնա։

Semolina խմորիչ նրբաբլիթները չեն պարունակում կոշտուկներ, դրանք նուրբ են և փափուկ:

Նրբաբլիթներ թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

50 գ սեմոլինա; կաթ - 0,450 լ; 2 ձու; 0,320 կգ սպիտակ ալյուր; 20 գ խմորիչ; մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Համեմունքներ, ինչպիսիք են աղը, շաքարավազը, համտեսել և մի մոռացեք վանիլի մասին:

Սեմոլինայի համեղ բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Նախ տաքացնում ենք կաթը և մաղում ենք ալյուրը։
2. Հաջորդ քայլը ձավարը տաք կաթով թրջելն է, դրա համար վերցրեք ամբողջ արտադրանքի մեկ երրորդը:
3. Խմորը պետք է պատրաստել խմորիչից՝ 0,5 ճ.գ. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազ և լցնել կաթը: Թասը խմորով ծածկել անձեռոցիկով և մի կողմ դնել 20 րոպե՝ ընտրելով տաք տեղ։
4. Ձվերը մանրակրկիտ խառնել մնացած շաքարի հետ, ավելացնել մի պտղունց աղ։
5. Հերթով ավելացնում ենք կաթը, ալյուրը, վանիլային շաքարավազը, թթխմորն ու ուռած ձավարը։
6. Դնում ենք զանգվածը մոտենալու երկու ժամ։ Երրորդ պտույտից հետո խմորին ավելացնում ենք բուսական յուղ և վանիլային շաքար և թողնում ենք, որ այն նորից բարձրանա։

Տապակել համեղ նրբաբլիթները երկու կողմից, մինչև կարմրեն:

Հնդկացորենի ալյուրի վրա առանց խմորիչ բլիթների բաղադրատոմս՝ առանց ձվի

Նրբաբլիթները ավելի մուգ երանգ ունեն։ Եվ բոլորը, քանի որ երկու բաժակի չափով խմորին ավելացվել է հնդկացորենի ալյուր։ Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

30 գ խմորիչ; կես լիտր շիշ հանքային ջուր; 2 ու կես բաժակ նուրբ ալյուր։ Աղը՝ ըստ ճաշակի, իսկ բուսական յուղը՝ 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Ջուրը տաքացրեք 45-50 աստիճան ջերմաստիճանի։
2. Խորը և ծավալուն ամանի մեջ հարումով խառնում ենք ցորենը և հնդկաձավարի ալյուր(մեկուկես բաժակ): Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ և մանրացնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։
3. Խմորիչը նոսրացնում ենք 130 մլ ջրի մեջ, ավելացնում ամանի մեջ գտնվող խառնուրդին։
4. Զանգվածը ծածկում ենք անձեռոցիկով, հեռացնում ենք մի քանի ժամով, որպեսզի բարձրանա։ Ծավալը մեծանալուց հետո խառնում ենք մնացած ալյուրը, աղը և տաք ջուրը, լցնում բուսայուղի մեջ։
5. Խմորին եւս մեկ ժամ տվեք, որ բարձրանա, որից հետո կարող եք բլիթներ պատրաստել։

Չոր խմորիչով խառնած նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Արագ գործող չոր խմորիչով պատրաստված ժանյակավոր նրբաբլիթները, անկասկած, կուրախացնեն ձեր սիրելիներին: Դրանք ձեռք են բերվում փոսում, լավ ներդաշնակվում են տարբեր լցոնումների և տարածման հետ։

Համեղ նրբաբլիթները տապակելուց առաջ ձեզ շատ ժամանակ կպահանջվի, այնուամենայնիվ, չեք զղջա, որ սկսել եք այս հյուրասիրությունը։

Բաղադրությունը՝ 2 բաժակ ջուր; 0,480 կգ պրեմիում ալյուր; 45 մլ բուսական յուղ; արագ գործող ազատ հոսող խմորիչի փաթեթ; 2 ձու; կաթ - 2 բաժակ. Համտեսելու համար ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղ և երկու մեծ գդալ շաքարավազ։

Ճաշատեսակը սկսեք պատրաստել կաթը տաքացնելով։ Ապա.

1. Չոր խմորիչը լուծել կաթի մեջ։
2. Մուտքագրեք հարած ձվերը, աղն ու շաքարը։
3. Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում հեղուկ բաղադրիչներով ամանի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
4. Ծածկեք ուտեստը սրբիչով և դրեք տաք տեղում, որ բարձրանա։
5. Երբ նկատում եք, որ զանգվածի մակերեսին պղպջակներ են առաջացել, և այն մեծացել է ծավալով, ավելացրեք տաք ջուր և բուսական յուղ։

Խառնուրդը կրկին բարձրանալուց հետո կարող եք թխել բլիթներ։

Ձեր սովորած բաղադրատոմսը շատ բաղադրիչներ չի պահանջում, այն հիմնված է առկա բաղադրիչների վրա: Դուք կարող եք դրանք գնել մոտակա խանութից՝ ա լա սուպերմարկետից։

Գաղտնիքներ, որոնք ձեր նրբաբլիթները կդարձնեն համեղ

• Խմորիչով համեղ նրբաբլիթները մատուցվում են բացառիկ տաք վիճակում։
• Բլիթները սկսել կաթի մեջ՝ խառնած թակած խաշած ձվերով կանաչ սոխ, կարմիր խավիար կամ այլ միջուկ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։
• Բլիթները խմորիչով հունցել սպիտակ ցորենի ալյուրի կամ ցորենի և հնդկաձավարի խառնուրդի վրա։
• Որպես հավելում ճաշատեսակի համը բարելավելու համար օգտագործեք հալված կարագ կամ հաստ թթվասեր, դրանք դրեք սեղանին առանձին ափսեների մեջ։
• Խմորիչով համեղ նրբաբլիթները կարելի է նաև մորթել ջրի վրա, միայն թե այն պետք է շշալցվի կամ մաքրվի։
• Առավել հարմար է տապակը բուսայուղով յուղել սիլիկոնե խոզանակով։ Եթե ​​դեռ չեք հասցրել այն ձեռք բերել, պատրաստեք մեկ այլ սարք՝ կիսով չափ կտրատեք կարտոֆիլը և ծակեք պատառաքաղի վրա՝ հարթ կողմը դուրս հանելով: Այժմ կարտոֆիլը թաթախեք յուղի մեջ և անցկացրեք թավայի հատակով:
• Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս արագ և համեղ խմորիչ բլիթներ թխել միջին չափի տապակների մեջ: Կենտրոնում գտնվող չափազանց մեծ բլիթները կարող են չթխել: Լավագույն տարբերակը 23-25 ​​սմ տրամագծով թուջե տապակ է։

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Շատ դժվար է պատկերացնել տնային խոհարարությունառանց նրբաբլիթների, նրբաբլիթների, բլիթների, քանի որ սա նախապես ռուսական սնունդ է, և ինչ անմոռանալի և զարմանալիորեն համեղ բլիթներ են թխել մեր տատիկները: Ես ձեզ առաջարկում եմ նրբաբլիթների բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել առանց մեծ ջանքերի և ծախսերի, այս բաղադրատոմսը ժամանակի ընթացքում փորձարկված է և բլիթները ձեռք են բերվում բոլորի կողմից, դրանք փափուկ են, հաստլիկ, անչափ համեղ: Եկեք նշենք Մասլենիցան նրբաբլիթներով:

Պատրաստեք ապրանքներ չոր խմորիչով բլիթներ պատրաստելու համար: Վերցնում ենք երկու մեծ կամ երեք փոքր ձու։

Ալյուրը անպայման մաղում ենք մաղով և խառնում չոր խմորիչի հետ։

Թասի մեջ հարել ձվերը հարել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, նորից լավ հարել։

Ձվի խառնուրդի մեջ լցնել տաք կաթը, պարզապես մի փոքր տաք, բայց ՈՉ տաք, և ավելացնել մի փոքր տաք ջուր, լավ հարել։

Աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով, խմորիչով ալյուրը ավելացնում ենք՝ անընդհատ խառնելով նրբաբլիթի խմորը։ Երբ խմորը միատարր է, առանց գնդիկների, լցնել բուսայուղի մեջ և ամեն ինչ նորից խառնել։ Խմորը պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան նրբաբլիթի խմորը և հիշեցնի հեղուկ թթվասեր:

Թասը ծածկում ենք խմորով և դնում տաք տեղում, որ բարձրանա։ Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի խմորն առաջին բարձրանալուց հետո, խմորը շատ փափկամազ է, պղպջակներով։ Այս ամբողջ շքեղությունը լավ խառնեք և նորից դրեք սրբիչի վրա՝ հավանաբար 30-40 րոպե կպահանջվի։

Խմորը նորից լավ կբարձրանա, փուչիկներով կշողա, մենք այլևս չենք հունցում, սրանից փափկամազ խմորԵկեք թխենք նրբաբլիթներ:

Տապակը դնում ենք կրակի վրա, լավ տաքացնում, առաջին անգամ տապակը յուղով կամ մի կտոր խոզի ճարպով ենք քսում։ Խմորը մի եզրից շերեփով կտրատել և լցնել տաք տապակի մեջ՝ հավասարաչափ շրջանաձև շարժումներով բաշխելով խմորը տապակի մեջ։ Նրբաբլիթների համար ցանկալի է ունենալ առանձին տապակ։

Բլիթները թխում ենք երկու կողմից, նրբաբլիթը շրջվելուց հետո, մյուս կողմից ավելի արագ է եփվում, բավական է, որ կարմրի, և նրբաբլիթը պատրաստ է։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել կարագով, դնելով կույտի մեջ: Բայց ինչով մատուցել չոր խմորիչով եփած բլիթները, սա ձեր ճաշակով և ընտրությամբ է, դրանք լավ են թթվասերով, մեղրով, ջեմով և, իհարկե, խավիարով։