Cara memasak barbekyu di atas arang. Bagaimana cara memanggang barbekyu dengan benar? Kiat berpengalaman

Memasak di atas api terbuka dapat menyebabkan banyak ketidaknyamanan bagi juru masak yang tidak berpengalaman. Panas yang terpancar dari bara api sulit dikendalikan, tepatnya bagaimana menentukan waktu memasak suatu masakan tertentu. Kami berharap setelah saran kami dari materi ini, Anda tidak akan lagi kesulitan memanggang daging di atas panggangan.

Bagaimana cara menggoreng barbekyu di atas panggangan?

Terlepas dari potongan daging mana yang Anda pilih sebagai dasar untuk barbekyu Anda, kesegaran dan rasanya ditentukan oleh sekelompok faktor yang serupa.

Pastikan untuk memilih sepotong daging dari potongan bangkai yang benar, yang memiliki lapisan lemak dan sedikit urat. Potong potongan yang dipilih menjadi kubus dengan sisi sekitar 5 cm dan tempatkan dalam wadah kaca atau berenamel agar hidangan tidak bereaksi secara kimia dengan komponen rendaman. Setelah mengisi potongan dengan rendaman, komposisi yang akan kita bahas nanti, letakkan kebab masa depan di bawah tekanan, idealnya selama 6-8 jam. Tempatkan daging yang didinginkan pada tusuk sate yang dilumuri minyak di sepanjang serat dan lanjutkan ke momen kunci - menggoreng. Sebelum diletakkan di atas bara panas, potongan-potongan itu bisa diolesi dengan minyak atau saus tambahan, seperti barbekyu, agar dagingnya cepat tertutup kerak yang tidak akan mengeluarkan sarinya.

Sebelum menggoreng barbekyu di atas panggangan, nyalakan kayu bakar dari pohon anggur atau kayu pohon buah dan biarkan terbakar sepenuhnya. Pastikan bara api tidak terlalu panas, biarkan menyala selama 3-4 menit lagi setelah api padam, sehingga saat meletakkan tusuk sate di atas api, daging tidak mulai gosong di luar, tetap mentah di dalam. Ketinggian ideal untuk menempatkan tusuk sate ditentukan menggunakan selembar kertas: jika lembaran yang ditempatkan di atas bara tidak terbakar, tetapi membara, Anda telah menemukan titik yang diperlukan. Proses selanjutnya dan waktu memasak sepenuhnya tergantung pada jenis daging yang Anda pilih, seberapa tebal potongannya dan seberapa panas baranya, biasanya waktu memasak bervariasi dari 15 menit hingga setengah jam.

Bagaimana cara menggoreng tusuk sate sapi di atas panggangan?

Daging sapi dianggap bukan daging yang paling mudah untuk dimasak, dan oleh karena itu, jika pilihan telah dibuat untuknya, belilah sepotong dari kaki belakang, di mana ada lebih banyak lemak. Rendam daging lebih lama agar seratnya punya waktu untuk melunak. Sebagai dasar untuk rendaman, Anda bisa menggunakan resep selanjutnya, outputnya akan menjadi campuran yang cukup untuk mengasinkan 500 g daging.

Bahan:

jus lemon - 30 ml;
daging sapi - 500 gram;
cuka anggur merah - 15 ml;
bumbu dari 1 lemon;
jintan tanah - 1/2 sendok teh;
minyak zaitun- 60ml.

Memasak

Aduk semua bahan menjadi satu dan tuangkan di atas potongan daging sapi. Biarkan kebab di bawah tekanan di lemari es setidaknya selama 6 jam.

Bumbu sesuai resep yang sama juga cocok untuk dimasak di atas panggangan.

Daging babi dianggap sebagai daging yang paling cocok untuk barbekyu karena banyaknya lapisan lemak yang memberikan kesegaran. Bagian yang sempurna leher babi, minimal terlibat dalam gerakan, dan karena itu ternyata empuk, terlepas dari lama tinggal di rendaman.

Bahan:

Memasak

Dalam lesung dengan sedikit garam, giling siung bawang putih menjadi pasta. mencampur pasta bawang putih dengan rempah-rempah dan yogurt, tuangkan di atas potongan daging babi. Selanjutnya, kirim peterseli dan cincin bawang besar, lalu aduk rata, haluskan dagingnya, dan dinginkan setidaknya selama beberapa jam.

Berapa banyak untuk menggoreng tusuk sate babi di atas panggangan akan tergantung pada ketebalan potongan. Periksa kesiapannya dengan memotong daging: jika jus darinya transparan, daging babi sudah siap.

Siapa di antara kita, dengan datangnya hari-hari yang hangat, tidak bermimpi melarikan diri dari alam - untuk beristirahat dari hiruk pikuk kota, menghirup udara segar dan, tentu saja, memanjakan diri kita dengan barbekyu yang harum? Tampaknya - apa yang lebih mudah - potong daging, diasinkan, goreng di atas bara dan nikmatilah! Memang, secara teoritis, semuanya tampak mudah, tetapi dalam praktiknya, persiapan barbekyu yang lezat itu tidak berhasil untuk semua orang. Bagaimana memilih daging yang tepat untuk barbekyu? Apa hal terbaik untuk diasinkan? Bagaimana cara membuat barbekyu lembut dan berair? Berapa lama untuk menggoreng dan apa? Anda akan menemukan jawaban untuk semua ini dan banyak pertanyaan lainnya di artikel ini.

Memilih daging

Lembut, barbekyu berair- ini, pertama-tama, . Dari pilihannya, rasa dan konsistensi kebab yang sudah jadi akan tergantung, dan tidak peduli dari mana Anda memasaknya - ayam, babi, daging sapi muda atau domba.

Daging yang Anda rencanakan untuk memasak barbekyu tentunya harus segar dan dingin, tidak dikukus, dan tidak dibekukan. Pada prinsipnya, Anda juga bisa menggoreng barbekyu dari es krim mentah, bersiaplah untuk kenyataan bahwa dalam hal ini tidak mungkin menjadi berair.

Periksa dengan cermat bagian yang dipilih. Pada potongan, daging babi harus berwarna merah muda pucat, daging sapi dan domba merah. Daging yang terlalu gelap adalah bukti usia hewan yang terhormat, dari daging seperti itu barbekyu lembut pasti tidak akan berhasil. Bagaimanapun, dagingnya harus memiliki warna yang seragam, tanpa bintik-bintik gelap atau terang dan gumpalan darah.

Perhatikan bau daging. Daging segar berbau khas, tetapi menyenangkan. Bau apa pun yang tidak menyenangkan dan menyengat - amonia, "asam" menunjukkan penyamaran daging basi atau tua, yang lebih baik untuk tidak dibeli.

Yang tidak kalah pentingnya adalah bagian bangkai. Paling lembut, paling juicy, secara tradisional diperoleh dari leher babi dan ham domba. Dari ham babi atau bagian bahu kebab akan menjadi lebih kering, seperti dari daging sapi. Jika Anda seorang koki yang sama sekali tidak berpengalaman dalam memasak barbekyu, jangan ragu untuk memilih ayam untuk bisnis ini. Tusuk sate ayam dimasak cukup cepat, daging ayam yang empuk hampir tidak mungkin rusak. Selain itu, untuk persiapan barbekyu seperti itu, Anda dapat menggunakan hampir semua bagian burung, kecuali leher dan punggung.

Potong dan ikat dengan benar

Ukuran potongan daging juga penting untuk persiapan barbekyu yang benar. Tidak perlu memotong daging juga potongan besar- kemungkinan besar, mereka akan terbakar di sekitar tepi dan tetap mentah di dalam. Namun, Anda juga tidak boleh menggiling terlalu banyak - dalam hal ini, potongan daging akan langsung menggoreng dan menjadi kering. Berdasarkan ini, ukuran potongan daging yang optimal adalah 3-5 sentimeter. Potongan kebab shish dengan ukuran ini akan digoreng dengan baik dari dalam dan tidak akan gosong di luar.

Pada tusuk sate, potongan shish kebab harus dirangkai cukup erat, jika memungkinkan SEPANJANG seratnya. Pastikan tidak ada ujung daging yang berlemak atau tipis yang menggantung dari tusuk sate - mereka akan terbakar terlebih dahulu saat menggoreng. Di antara potongan daging, Anda dapat merangkai bawang yang dipotong menjadi cincin, potongan paprika manis, tomat kecil atau potongan tipis bacon - ini akan memberikan kelembutan dan kesegaran tambahan pada barbekyu.

Ayam dipotong-potong bersama dengan tulang dan, dalam bentuk ini, digantung di tusuk sate. Domba muda juga digantung di tusuk sate beserta tulangnya.

Memilih bumbu yang tepat

Pakar barbekyu mengklaim bahwa daging yang enak bumbunya tidak diperlukan - itu akan menjadi berair, lembut dan harum. Namun, tidak selalu mungkin untuk memilih hanya daging seperti itu. Dalam hal ini, segala macam bumbu barbekyu yang berbeda datang untuk menyelamatkan. Dasar dari bumbu apa pun adalah produk yang mengandung asam: anggur merah atau putih kering, delima atau jus lemon, kefir, krim asam, jus tomat atau saus tomat, air mineral berkarbonasi tinggi,. Tetapi cuka yang secara tradisional digunakan oleh banyak orang mengeringkan daging, membuat seratnya kasar, akibatnya, hampir tidak mungkin untuk mendapatkan kebab yang berair. Tetapi beri asam baik untuk pengawetan, misalnya, ceri, prem atau kismis, serta yang sebelumnya dihancurkan menjadi bubur. Omong-omong, jangan lupa bubur ini setelah pengawetan SELALU bersihkan dagingnya, jika tidak maka akan terbakar saat digoreng, memperburuk rasa dan aroma kebab. Selain itu, cincang opsional Bawang, merica hitam yang dihaluskan dan tentunya garam. Sebagai aturan, 200-300 g rendaman ditambahkan ke 1 kg daging.

shish kebab yang diasinkan dalam enamel, gelas atau piring keramik. Sangat tidak disarankan menggunakan piring aluminium untuk mengasinkan shish kebab. Logam ini, yang secara aktif berinteraksi dengan bumbu asam, setidaknya dapat merusak rasa barbekyu, dan paling banyak, membuatnya beracun.

Kami akhirnya memanggang!

Birch, linden, oak, dan semua pohon buah-buahan - apel, pir, prem, ceri, aprikot, persik - paling cocok untuk barbekyu. Sangat bagus, meskipun tidak terlalu mudah diakses, pokok anggur. Kayu bakar dari pohon jenis konifera sama sekali tidak termasuk. Bau dan rasa konifer tertentu yang mereka berikan pada daging tidak akan membunuh saus apa pun.

Pertama, batang kayu besar ditempatkan di anglo, kemudian cabang yang lebih tebal dan, di atasnya, ranting tipis dan kertas (koran). Penikmat barbekyu sejati skeptis terhadap cairan pengapian, dengan benar percaya bahwa Anda harus membayar pengapian cepat dengan rasa kimia barbekyu.

Untuk mendapatkan bara api yang cukup, daripada campuran bara api dan tumpukan abu, bakar kayu sekaligus tanpa menambahkan kayu gelondongan. Arang yang siap digoreng harus berwarna hitam abu di bagian luar dan merah menyala di bagian dalam - ini adalah sinyal bahwa sudah waktunya untuk meletakkan tusuk sate dengan barbekyu di atas panggangan. Omong-omong, anglo itu sendiri harus memiliki kedalaman optimal, yang akan memberikan jarak dari daging ke bara minimal 5 dan tidak lebih dari 10 cm.

Pada arang yang sudah jadi, barbekyu dapat digoreng segera setelah penyalaan.

Untuk menggoreng daging secara merata dari semua sisi, perlu untuk membalik tusuk sate setiap 20-30 detik baik dengan satu atau sisi lainnya ke arang, jadi lebih baik tidak meninggalkan panggangan. Berhati-hatilah agar lemak yang menetes tidak menyulut bara. Jika ini terjadi, segera taburi bara api dengan air - lebih mudah untuk menuangkannya botol plastik dengan lubang di gabus dan tetap "di tangan" di dekat barbekyu. Omong-omong, para ahli menyarankan untuk menaburkan arang dengan garam batu kasar, yang menyerap lemak dengan sempurna dan juga mempertahankan panas - dalam hal ini, pengapian arang akan praktis dikecualikan.

Tergantung pada jenis dagingnya, rata-rata 15-20 menit digoreng. Selama waktu inilah ia akan digoreng dengan baik, tanpa mengering atau terbakar, dan dagingnya akan menjadi empuk dan berair, dengan kerak renyah yang harum.

Untuk memeriksa kesiapan kebab, tanpa mengeluarkannya dari tusuk sate, potong daging sepanjang panjangnya dengan pisau tajam: jika dagingnya ringan dan jusnya transparan, kebab sudah siap; jika dagingnya berwarna merah muda dan jus keruh, keluarkan dari panggangan lebih awal, tahan di atas bara selama 5 menit lagi.

Bahkan potongan daging berkualitas tinggi tidak akan menyelamatkan situasi jika Anda tidak tahu cara memanggang barbekyu di atas bara. Kesulitan memasak dalam hal ini terletak pada panas yang terputus-putus, yang suhunya tidak hanya tinggi, tetapi juga cukup sulit untuk ditentukan, dan karenanya pertanyaan mengenai waktu memasak. Secara singkat dan jelas, kami memutuskan untuk mencari tahu cara menggoreng dengan benar dalam bahan ini.

Bagaimana cara menggoreng barbekyu di atas panggangan?

Pertama, mari kita membahas detail umum, dan kemudian beralih ke spesifik. Pertama-tama, pilih sepotong daging yang berkualitas, potong dari bagian bangkai yang benar. Jangan menyukai potongan yang terlalu berminyak atau kurus. Potong daging menjadi potongan-potongan sedang melawan serat dan biarkan dalam bumbu pilihan Anda sebelum dibakar.

Batubara yang dinyalakan dengan benar - komponen kedua barbekyu yang enak. Untuk menggoreng daging, lebih baik memberi preferensi pada pohon buah-buahan, bara darinya lebih lama membara dan meninggalkan aroma yang luar biasa. Di atas bara yang menyala, barbekyu yang sudah jadi ditempatkan pada ketinggian tertentu, biasanya ditentukan dengan menggunakan selembar kertas sederhana: jika selembar kertas yang terletak di atas api tidak terbakar, tetapi menguning dan mulai membara, tingginya adalah dipilih secara ideal.

Bagaimana cara menggoreng tusuk sate babi di atas panggangan?

Jenis barbekyu yang paling populer adalah dan tetap yang terbuat dari daging babi. Bagian yang ideal dari bangkai babi untuk dipanggang di atas arang adalah lehernya, lapisan lemak yang menembus daging secara merata dan di seluruh ketebalannya. Sebelum menggoreng, semua film dikeluarkan dari daging, dipotong dan ditempatkan di rendaman. Kami harus menulis tentang varietas yang terakhir lebih dari sekali, dan oleh karena itu kami lebih baik memperhatikan masalah teknis memasak, dan lebih khusus lagi, berapa banyak tusuk sate babi di atas panggangan. Waktu menggoreng daging selalu ditentukan secara individual, sesuai dengan potongan yang dipilih, ketebalan potongan dan kekuatan panas, dan oleh karena itu tidak mungkin untuk menyebutkan angka tertentu. Rata-rata, tidak lebih dari 15-18 menit untuk menggoreng daging, tetapi dipandu dengan menentukan tingkat kesiapan hanya dengan memotong ampas: jika jus dari potongan mengalir transparan, maka daging babi sudah siap.

Ayam jauh lebih empuk daripada daging babi dan dimasak, masing-masing, lebih cepat - 10-12 menit. dan paha burung lebih baik digoreng, diletakkan di atas panggangan, tetapi stik drum dan potongan fillet dimasak lebih merata di tusuk sate. Semua bagian karkas yang dimasak dengan kulitnya bisa juga dilumuri saus atau bumbunya dengan gula saat menggoreng untuk mendapatkan kerak karamel yang mengilap.

Musim panas dikaitkan dengan perjalanan ke laut, jalan-jalan dengan teman-teman di alam dan, tentu saja, kebab panggang. Tidak ada aroma yang lebih memikat daripada aroma halus yang terpancar dari daging segar jus yang mengalir di atas perapian yang panas. Tidak masalah dari jenis daging apa hidangan ini dibuat. Bisa ayam, babi atau domba. Dari produk apa pun, akan luar biasa dan unik jika dimasak dengan benar. Mempelajari cara memanggang barbekyu dengan benar itu mudah. Yang utama adalah memilih resep yang tepat. Dan kebab Anda akan menjadi karya seni yang nyata!

Shashlik di tusuk sate

Pemilihan resep dan persiapan produk. Setiap makan dimulai dengan solusi sederhana.- cara memasak dan dari produk apa. Shashlik secara tradisional disiapkan dengan daging dan sayuran. Tapi fantasi pecinta barbekyu tidak ada habisnya. Itu bisa berupa makanan laut, buah-buahan, dan bahan-bahan yang paling tidak terduga. Tetapi paling sering mereka memilih ayam, babi, domba, sapi muda, ikan. Dari sayuran yang cocok untuk barbekyu adalah: tomat, bawang, zucchini, terong, paprika. Barbekyu tidak lengkap tanpa apel dari varietas apa pun, nanas, persik, atau perwakilan buah lainnya.

Sekarang tinggal memilih resep barbekyu yang sesuai dengan preferensi Anda. Jika Anda mengikuti tradisi, Anda dapat memilih domba. Ada banyak variasi resep menggunakan daging domba. Berikut adalah beberapa di antaranya:

Jaket shish kebab - daging kambing dalam bumbu.
kebab kunyah - daging domba, dengan nasi dan kunyit.
kebab shikha - daging domba cincang dengan daun ketumbar dan mint yang dimasak di tandoor- oven India.

Bumbu teriyaki sangat ideal untuk semua jenis daging. Ini memenuhi semua persyaratan proses pengasinan daging. Ini dia bahan-bahannya:

minyak sayur apa pun;
kecap;
jus lemon;
Bawang putih;
lada;
Saus Worcester.

Dalam hal memasak barbekyu dari daging murni tanpa bumbu, dagingnya harus diparut terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, siapkan campuran bumbu dan rempah-rempah untuk memberi hidangan rasa yang diinginkan dan memperkayanya. kualitas rasa. Bahan yang paling populer untuk campuran semacam itu adalah:

lada;
garam;
bubuk bawang;
bubuk bawang putih;
lada hitam;
Timi;
oregano.

memanggang

Arang digunakan untuk tujuan ini. Untuk menyiapkan setengah kilogram daging, Anda membutuhkan sekitar tiga puluh briket.

Anda dapat menggunakan saran: sebelum meletakkan potongan shish kebab, olesi panggangan minyak sayur. Langkah ini akan mencegah bahan menempel pada panggangan. Untuk mematuhi peraturan keselamatan, Anda harus menggunakan sikat yang dirancang khusus untuk tujuan ini untuk melumasi panggangan.

Lebih mudah memasak kebab vegetarian. Pertama-tama, itu akan memakan waktu lebih sedikit. Dan itu tidak membutuhkan penggorengan yang menyeluruh. Cukup untuk mencapai tampilan yang menyenangkan dan menggugah selera dan melembutkan kerak yang keras.

Selain itu, Anda dapat menemukan tips yang lebih spesifik untuk menentukan tingkat kesiapan. Direkomendasikan untuk melihat:

cara memeriksa kesiapan steak menggunakan tes dengan jari Anda;
cara memeriksa kesiapan daging ayam;
Bagaimana Anda tahu jika makanan dibakar?

Kebab sudah siap - dapat dihapus. Jika Anda yakin dengan kesiapan mutlak dari barbekyu, Anda dapat menghapusnya. Potongan yang dikeluarkan dari panggangan harus diletakkan di atas piring yang sudah disiapkan. Mereka harus bersih dan kering. Harus diingat bahwa piring tempat daging mentah diletakkan tidak dapat digunakan untuk barbekyu yang sudah jadi. Itu penuh dengan infeksi- penyakit yang berhubungan dengan adanya bakteri pada daging mentah.

Sekarang Anda tahu cara memanggang di atas arang. Kebab yang Anda siapkan akan menjadi yang paling enak, menggugah selera, berair, dan harum.

Ini cocok dengan nasi barbekyu atau kentang. Tetapi ada banyak pilihan lain yang terkait dengan tradisi daerah. Ini termasuk opsi- nasi dengan putih telur mentah, yang disajikan dengan chelou shish kebab.

Ada banyak resep yang menggunakan barbekyu dan bahan-bahannya yang dikombinasikan dengan hidangan lainnya. Dari jumlah tersebut, misalnya, sandwich disiapkan, di mana dasarnya adalah roti pita dengan salad, yang ditambahkan barbekyu Doner Turki.

Agar kebab tetap kokoh di tusuk sate kayu, Anda harus mengikatnya pada dua batang sekaligus. Ini akan membantu mengamankan potongan daging pada tusuk sate dan membuatnya lebih mudah dibalik saat menggoreng.

Untuk memberikan kebab yang asli dan rasa yang unik, Anda dapat menggunakan bumbu berdasarkan saus: teriyaki, asam manis, mustard madu, bawang putih lemon. Kebab akan menjadi empuk dan berair jika Anda memilih rendaman yang tepat dan merendam daging di dalamnya setengah jam sebelum dimasak. Sekarang banyak bumbu barbekyu siap pakai dijual di toko-toko. Tapi Anda bisa memasak yang bermerek sendiri, menggunakan informasi dari sumber dengan resep kuliner.

Setiap produk membutuhkan waktu tertentu untuk mempersiapkannya. Bahan untuk kebab akan sama-sama disiapkan jika produk dari asal yang berbeda dirangkai secara terpisah. Protein untuk satu tusuk sate, sayur- untuk yang lainnya. Bagaimanapun, daging membutuhkan lebih banyak waktu memasak, dan sayuran dimasak dengan cepat. Dalam hal ini, Anda akan menghabiskan sejumlah waktu untuk setiap bahan. Untuk daging- 10 menit, dan untuk sayuran 2-3 menit. Semua produk akan dibawa ke tingkat kesiapan yang sama, tidak akan terbakar dan tidak akan tetap mentah.

Peringatan

Penting untuk mewaspadai risiko infeksi dari daging mentah. Karena itu, jangan menambahkan saus yang digunakan untuk bumbu daging ke hidangan yang sudah jadi. Itu bisa berbahaya dan harus dibuang. Siapkan yang baru saus segar untuk menghindari masalah kesehatan.

Untuk barbekyu, Anda perlu:

produk protein atau daging;
sayuran dan buah-buahan;
air;
talenan;
pisau dapur;
tusuk sate atau tusuk sate;
memanggang;
mengasinkan.

Kebab! Dari kata ini terpancar aroma yang tak tertandingi, asap api, kebebasan, kegembiraan. Itu selalu merupakan acara yang menyenangkan, teman, alam. Dan jika Anda beruntung dengan barbekyu, maka kesenangannya akan lengkap. Tetapi tidak semua orang tahu cara menggoreng barbekyu dengan benar. Pada saat yang sama, semua orang menganggap dirinya ahli. Seperti penulis artikel tersebut.

Apa hal yang paling penting?

Tentu saja, daging! Adakah yang pernah melihat label harga yang benar-benar lucu di konter juru masak jalanan "Sate Daging"? Penulis artikel ini memiliki kesempatan untuk merenungkan karya agung semacam itu. Atau mungkin orang itu ingin mengatakan bahwa tidak semua daging bisa disebut daging? Maka dia seribu kali benar. Banyak yang bereksperimen dengan daging sapi, babi, ayam, ikan, sayuran ... Semuanya dapat diterima, tetapi Anda hanya perlu menyebutnya secara berbeda, misalnya, "daging di atas bara" atau "ayam panggang", tetapi ini bukan barbekyu! Domba muda - ini shish kebab!

Sepatah kata tentang marinade

Ada produk yang hanya membutuhkan satu hal - jangan dimanjakan. Tidak ada bumbu harum, saus dan bahan tambahan lain yang menyumbat rasa alami domba. Yang sangat penting dalam cara menggoreng kebab dengan benar adalah metode pengawetan. Tidak perlu canggih, menggeser daging dengan bahan tambahan. Ini adalah jumlah maksimum yang diizinkan: untuk 3 kg daging - daging buah, tulang rusuk, punggung (ini adalah jumlah optimal untuk perusahaan yang terdiri dari 6-7 orang) - 4-5 bawang sedang, potong setengah cincin tipis, beberapa tangkai adas , Anda dapat memiliki satu tangkai kemangi, jadilah itu. Garam - satu telapak tangan betina (!) tanpa atasan, sedikit lada hitam, segelas air mineral, sebaiknya Narzan asli. Semua ini dicampur di papan, digiling dan dimasukkan ke dalam lemari es, lebih disukai semalaman. Jika tidak ada waktu, dan ada rencana untuk barbekyu hari ini, Anda dapat menambahkan sedikit kefir atau ayran non-asam ke dalam daging, maka itu akan menjadi lebih lembut. Beberapa orang menambahkan potongan kiwi menjadi irisan, tetapi kemudian Anda harus segera memakan kebab, membiarkannya nanti bukanlah pilihan: jus kiwi melembutkan daging sehingga menjadi tidak enak, menyerupai pate. Penulis, seperti yang jelas dari nada suaranya, tidak menyetujui hal ini.

Dan sekarang tentang cara menggoreng barbekyu dengan benar

Soalnya, semua yang ada di barbekyu harus benar: dagingnya, bumbunya, dan apinya. Seperti semua tahap sebelumnya, menyiapkan api juga merupakan ilmu. Tidak perlu berpikir bahwa itu cukup untuk menyalakan api, merobohkan nyala api dan memukul produk yang sangat berharga di atasnya. Api unggun harus dibakar setidaknya dua kali: dia menyalakannya, membakar sebagian kayu bakar, lalu yang lain, dan sekarang Anda dapat mulai menyulap arang yang menyala tanpa asap dan sedikit api. Ukuran anglo untuk shish kebab berbeda - di bawah kisi atau di bawah tusuk sate, tetapi kedalamannya lebih penting. Barbekyu yang terlalu dalam akan membutuhkan banyak kayu bakar, dan, secara umum, sulit untuk beradaptasi - barbekyu akan dibakar atau tidak digoreng. Kedalaman yang ideal adalah 20-25 cm Omong-omong, pemanggang barbekyu listrik, vertikal dan horizontal, kini telah muncul di rantai ritel. Ini, tentu saja, nyaman untuk kota, tapi ... Tanpa api, shish kebab bukanlah shish kebab. Tapi kembali ke domba kita. Anda sering melihat di film bagaimana, saat piknik, orang-orang barbekyu amatir berlari ke barbekyu, atau melakukan hal lain. Mereka tidak memiliki hak seperti itu. Penanggung jawab hidangan utama harus selalu bertugas. Jika lidah api pecah, itu harus segera dipadamkan dengan "mandi" air, jika tidak, daging akan segera direbut dan dibakar. Secara umum, kebab yang dibakar adalah produk yang rusak. Dari barbekyu yang sudah jadi seharusnya tidak berbau seperti terbakar, itu harus mengeluarkan jus (tetapi bukan darah!), Dan Anda harus segera memakannya.

Dan akhirnya, cara makan barbekyu

Cara menggoreng barbekyu - kami membicarakannya. Sekarang tentang bagian terakhir - cara memakannya dengan benar. Penulis merasa jengkel di barisan lawannya: apakah dia juga akan mengajarkan ini?! Tidak, tidak akan. Kecuali dia melihat betapa harumnya shish kebab dibumbui dengan saus, mayones, atau secara harfiah dituangkan dengan cuka. Semua bau ini diciptakan untuk meredam bau produk basi. Dan bagaimana dengan domba muda? Cincin bawang tipis, jika diinginkan, sedikit cuka - dan hanya itu. Dan, tentu saja, segelas vodka dingin. Hidup ini indah, teman-teman!