Adonan di rumah persiapan cepat. Cara membuat roti yang enak

Kita sering membuat makanan panggang dari ragi yang dibeli di toko atau puff pastry bebas ragi karena mudah, cepat, dan tidak terlalu mahal. Untungnya, produksi pabrik dari jenis produk ini berada di jalur yang benar. Tetapi terkadang Anda mampu menguleni adonan berlapis di rumah. Dan jangan buru-buru menutup resepnya, karena kita tidak sedang membicarakan proses klasik yang panjang dan merepotkan. kue kering makanan cepat saji benar-benar dilakukan di rumah, dan "Napoleon" atau lidah Anda akan berubah menjadi jenis yang hanya dapat Anda impikan.

Resep kue cubit:

Air suhu kamar(bisa sedikit lebih panas) - 250 ml. (1 gelas)
Telur - 1 buah.
Minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok
Gula - 1 sdt
garam - 1 sdt
Mentega - 200 gram.
Tepung - 525 g (3,5 gelas)
Cuka (1-9%) - 1 sdm. sebuah sendok

Dari jumlah produk yang ditunjukkan, diperoleh sekitar 750 g adonan. Setiap bagian sekitar 200 g Lapisan adonan yang Anda siapkan untuk masa depan - segera kirim ke freezer, dan Anda bisa memasak dari yang lain!

Cara membuat puff pastry cepat di rumah

Dalam segelas air hangat, larutkan 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula, aduk untuk pembubaran yang lebih baik. Tambahkan telur, aduk. Kemudian asam asetat (1 sendok makan). Aduk kembali hingga rata.

Ayak tepung ke dalam adonan, tambahkan beberapa bagian, aduk terus.

Jumlah tepung dalam resep adalah 3,5 cangkir, tetapi mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit (karena kita semua memiliki kepadatan tepung yang berbeda). Fokus pada konsistensi adonan saat menguleni.

Adonan harus menyatu dan menjadi lembut dan elastis.

Paling enak dan terbaik mentega, yang Anda miliki, kami bagi menjadi 4 bagian. Mentega harus lembut, pada suhu kamar.

Kami membagi adonan menjadi empat bagian.

Setiap bagian digulung menjadi 0,3-0,5 cm.

Oleskan mentega ke seluruh permukaan dengan spatula.

Minyak harus diolesi dengan lapisan tipis, merata.

Jadi, adonan kue benar-benar dilumuri mentega.

Sekarang, mulai dari akhir, kami melilitkan pancake pada rolling pin (rolling pin dapat dilumasi dengan minyak sayur).

Kami membuat potongan memanjang.

Kami mengambil rolling pin dari adonan.

Dan sekarang, perhatian rahasia utama dari buku catatan keluarga: ketika pai, kue, roti gulung puff pastry sudah ada di atas loyang, taburkan air dingin produk Anda (ini dapat dilakukan dari pistol semprot untuk menyemprotkan bunga atau linen). Perlu disemprotkan secara melimpah - sehingga benda kerja sangat basah. Setelah disemprot, kirim loyang ke oven. Saya ingatkan Anda bahwa semua produk puff pastry dipanggang pada suhu tinggi (210 C ke atas).

Apa yang bisa dibuat dari puff pastry?

Jumlah besar barang! Rumah, dan banyak lagi.

Saya suka membuat puff ini dari puff pastry buatan sendiri: Saya menggulung adonan menjadi lapisan dan mengoleskannya dengan campuran kuning telur + gula + keju cottage + kismis, menggulungnya menjadi gulungan dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Saya menyebarkannya di atas loyang, taburi dengan banyak air, panggang 10 menit pertama pada suhu 210 C, dan kemudian 20 menit lagi pada 180 C. Ternyata sangat enak!
Di channel video You Tube saya ada resep video puff yang detail adonan ragi. Teknologinya sedikit berbeda, tetapi adonannya ternyata luar biasa enak dan berlapis-lapis. Saya mengundang Anda untuk menonton video dan memperhatikan metode ini!

Pastikan untuk memberi tahu kami apa yang Anda masak dari puff pastry. Kesulitan atau pertanyaan apa yang muncul saat menyiapkan sesuai resep saya - saya akan dengan senang hati menjawab semua pertanyaan!

Dalam kontak dengan

Ini adalah adonan yang luar biasa, hanya penyelamat. Memasaknya dasar, mungkin, dan 10 menit banyak ... dan hasilnya luar biasa, lembut dan renyah pada saat yang sama, berlapis dan enak. Anda tidak perlu melapisi apa pun, menggulungnya, Anda tidak perlu banyak gerakan. Saya hanya mencampur semuanya secara bergantian dan mengirimkannya ke lemari es. Jika Anda akan memasak sesuatu selama beberapa hari, itu akan disimpan dengan sempurna di dalam tas, di lemari es, jika Anda sedang mempersiapkan untuk digunakan di masa mendatang, maka Anda dapat mengirimkannya ke freezer. Kelebihan lainnya adalah bahan-bahannya perkiraan, kami dapat dengan sempurna mengganti krim asam dengan kefir atau yogurt, tambahkan tepung jika sedikit lengket di tangan Anda. Kami juga menggunakan lemak apa pun atau menggabungkannya, Anda dapat mengambil margarin, mentega, lemak babi, apa pun. Ini sangat mudah digulung, karena adonannya lembut dan elastis. Dari norma ini Anda akan mendapatkan lidah engah dengan kerak karamel, 4 loyang. Teman saya biasa memasak kurnik dari adonan ini dan berkata bahwa dia tidak akan pernah memasak dengan yang dibeli di toko lagi, ternyata jauh lebih enak. Sebuah resep dari buku masak ibu saya, yang banyak terima kasih padanya.

Selamat siang, saya baru-baru ini bertaruh dengan seorang teman bahwa saya dapat membuat kue puff dengan cepat. Ternyata tidak semuanya begitu sederhana, tetapi resep Anda kue kering banyak membantu saya! Semuanya jelas, langkah demi langkah dan bahasa yang dapat diakses. Seorang teman bertaruh padaku, tetapi mengatakan itu demi ini hidangan lezat, siap untuk berdebat berkali-kali. Terima kasih! Di masa depan saya akan menghubungi Anda lagi untuk bantuan, situs yang bagus!

Semua yang terbaik! Terima kasih atas tutorial hebat tentang cara membuat kue puff di rumah. Dibuat berdasarkan yang paling sederhana kue tertutup diisi dengan ayam. Ternyata lebih bagus daripada beli di toko. Sangat menyenangkan bahwa ada pilihan untuk memasak dari puff pastry di sana. Lain kali saya pasti akan mencoba.

Halo, saya memutuskan untuk memasak pasties, saya tidak bisa memutuskan jenis adonan mana yang akan dipilih? Aku menetap di puff. Saya sudah lama mencari di internet tentang cara membuat puff pastry. Dan, oh keajaiban! Menemukan resep di situs Anda. Adonan mudah disiapkan dan pasties sangat enak! Sekarang aku tahu itu adonan terbaik untuk chebureks itu puff. Saya merekomendasikan ini sederhana dan resep yang jelas.

Resep yang bagus untuk membuat kue puff di rumah! Saya hanya menggunakannya sekarang, mereka tidak pernah mengecewakan saya! Terima kasih!

Selamat siang, suami saya suka kue Napoleon, saya ingin menyenangkan dia dengan kelezatan ini di akhir pekan. Tapi saya tidak tahu cara membuat puff pastry. Menemukan situs Anda di google. Saya sangat menyukai resep kue puff. Terima kasih atas aksesibilitas dan kejelasannya, saya menambahkan situs ke bookmark saya. Dan saya menyimpan resepnya di komputer, Anda tidak pernah tahu apa yang terjadi, dan resep itu akan selalu ada.

Halo, Leonid dan nenek tersayang Emma! Saya ingin mengucapkan terima kasih dari lubuk hati saya! Seminggu yang lalu saya mencari resep puff pastry di Internet dan menemukan banyak pilihan. Setelah meninjau beberapa opsi, saya memilih milik Anda. Biasanya saya membeli puff pastry di toko, dan saya pikir hampir tidak mungkin untuk memasak puff pastry dengan cepat dan di rumah! Dengan resep video Anda, Anda benar-benar menagih saya! Adonan itu ternyata menjadi kue yang lapang dan empuk untuk "Napoleon". Omong-omong, saya juga mencoba membuat krim sesuai saran Anda. Semuanya sempurna! Anda hanya ajaib! Terima kasih dari semua keluarga besar saya!

Sudah lama saya mencari cara membuat puff pastry. Saya suka resep di situs Anda. Kue puff yang cukup enak. Pie daging ternyata hebat! adonan lembut basah kuyup isian berair. Istri saya senang, dia berkata bahwa sekarang tugas juru masak dalam keluarga diberikan kepada saya. Terima kasih banyak, saya akan menghubungi lagi. Ternyata memasak tidak begitu sulit, apalagi ada pembantu seperti Nenek Emma.

Nenek tersayang Emma! Terima kasih telah memberi tahu saya cara membuat kue kering. Saya baru-baru ini mengetik di Yandex frasa: "Resep kue puff." Datang ke situs Anda segera. Resep yang bagus dan mudah. Saya ingin memiliki nenek seperti Anda, akan mengajari saya semua rahasia kuliner dan kebijaksanaan Anda! Situs Anda menghadirkan kenyamanan keluarga, kehangatan rumah. Saya berharap dia hidup bertahun-tahun dan kemakmuran.

Waktu yang baik! Saya hanya memasak "Napoleon" dari puff pastry. Dan saya pikir adonan ini hanya ditujukan untuk kue ini. Saya membaca resep ini di situs Anda. Saya terkejut bahwa Anda bisa memasak banyak hal lezat dari puff pastry! Situs telah di-bookmark. Di sini tidak hanya resep yang bagus Dengan deskripsi langkah demi langkah dan video, tetapi juga desain yang indah. Terima kasih untuk resep yang bagus.

Resep kue puff Anda adalah yang terbaik yang pernah saya coba. Nenek saya mengajari saya bahwa puff pastry harus terus-menerus dilipat dan digulung menjadi lapisan tipis, dan hanya dalam satu arah. Dan hanya kemudian itu akan menjadi kepulan. Dan Anda telah memenangkan seberapa cepat dan sederhana, dan tanpa siksaan yang tidak perlu dengan rolling pin. Sekarang resep cara memasak puff pastry ini ada di bookmark saya.

Selamat tinggal! Terima kasih kepada Nenek Emma atas ceritanya tentang cara memasak kue puff! Saya selalu membeli adonan di hypermarket. Tapi saya mencoba membuatnya sesuai resep Anda dengan tangan saya sendiri, dan apa yang ingin saya katakan: Saya melihat kue puff yang begitu lezat untuk pertama kalinya!!! Saya tidak punya margarin dan mentega penggantinya, tapi hasilnya bagus pada percobaan pertama.

Tidak ada, bahkan tidak sebagian besar restoran terbaik tidak akan menggantikan makanan buatan sendiri! Saluran Anda adalah anugerah bagi saya. Saya mencari kue kering dan resep darinya di situs lain, tetapi milik Anda memiliki segalanya dengan benar di satu tempat. Saya tidak suka main-main dengan adonan di rumah, saya biasanya membeli pai siap pakai atau kue kering. Dan kemudian saya menemukan resep Anda dan kami pergi ... Saya suka membuat amplop sederhana dari puff pastry, isiannya bisa apa saja. Milik saya hanya suka dengan keju atau apel. Anda juga memata-matai cara membuat puff pastry ayam dari puff pastry. Saya juga suka Anda menunjukkan rahasia cara menguleni dan menggulung adonan dengan benar, berapa suhu produk yang seharusnya. Percayalah, ini sangat penting! Saya berharap Anda kemakmuran dan tahun-tahun yang panjang!

Adonan adalah batu sandungan nyata bagi banyak ibu rumah tangga. kamu dapat menjadi koki yang sempurna, tetapi tugas memanggang, misalnya, pai dari adonan ragi Anda sendiri, masih belum terpecahkan untuk Anda: adonan terlalu padat, atau terlalu lengket, atau tidak mau naik. Meskipun ada ribuan resep untuk membuat adonan dalam bentuk apa pun di dunia, bisnis ini secara umum tidak mengalami kesulitan. Mari kita coba mencari tahu dan mencari tahu cara memasak adonan yang sempurna.

Apa itu adonan?

Adonan adalah produk setengah jadi yang digunakan dalam pembuatan roti, gula-gula, produksi pasta serta memanggang produk tepung di rumah. Adonan dibuat dari tepung dengan penambahan bahan seperti air, ragi, gula, garam, telur, mentega, bumbu, dll. Adonan mengandung protein, lemak, karbohidrat, garam, asam dan zat lainnya. Saat menguleni adonan, zat-zat ini dapat berada di dalamnya dalam berbagai keadaan agregasi: dalam bentuk suspensi, koloid, larutan, dll.

Bahan utama dari tes ini adalah tepung. Biasanya tepung terigu. Dianjurkan untuk mengambil tepung kelas tertinggi untuk dipanggang, tanpa bau asing, tidak terinfeksi larva serangga. Sebelum menguleni adonan, tepung harus diayak: itu akan diperkaya dengan oksigen, dan selain itu, juga akan dibersihkan dari puing-puing acak. Lebih baik mengambil tepung untuk dipanggang dengan kandungan gluten rendah, tetapi strudel, roti atau puff pastry lebih baik diperoleh dari yang disebut tepung. varietas durum gandum.

Dalam proses menguleni adonan, tambahkan Gula diperlukan untuk meningkatkan kelezatan memanggang di masa depan, serta untuk merangsang aktivitas vital sel ragi. Gula harus dimasukkan dengan hati-hati, sesuai dengan resep, jika tidak, dengan kelebihannya, adonan akan menjadi berat dan terlalu padat.

Tergantung pada resepnya, berbagai bahan dapat ditambahkan ke adonan. susu: susu seperti itu, kefir, krim asam, keju cottage, dll. Produk susu membuat fermentasi asam laktat dan berkontribusi untuk melonggarkan adonan dengan lebih baik.

Untuk plastisitas, itu dimasukkan ke dalam adonan dan lemak - minyak sayur dan lemak hewani. Jika Anda tidak berlebihan, kue akan menjadi empuk, harum, dan tidak akan basi untuk waktu yang lama. Namun, kelebihan lemak akan membatasi kemampuan protein untuk membengkak, dan akan menghambat aktivitas vital sel ragi, sehingga adonan tidak akan gembur, dan makanan yang dipanggang akan menjadi kering dan hambar.

Telur, yang kita tambahkan ke adonan, harus segar dan tidak terlalu besar. Mereka akan memberi kue kering Anda renyah dan empuk, memperkuat kerak produk, meningkatkan warna dan rasanya.

Ragi untuk tes, Anda dapat mengambil yang ditekan dan kering. Sebelum digunakan, mereka diencerkan atau air hangat, atau dalam susu hangat. Hati-hati agar cairan tidak terlalu panas, jika tidak sel ragi akan mati. Cairan dingin memperlambat aktivitas sel ragi, dan adonan akan naik lebih lambat.

Untuk yang lainnya bubuk pengembang tes termasuk baking soda dan amonium karbonat. Di toko, Anda dapat membeli tas jadi dengan campuran, yang disebut "Baking Powder untuk Adonan". Untuk 400 g tepung, biasanya diambil 10 g baking powder. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan soda yang dicampur dengan cuka sebagai baking powder, tetapi terkadang soda dapat merusak rasa kue.

Untuk meningkatkan rasa dalam adonan, Anda bisa menambahkan kulit lemon, garam, vanillin, kayu manis dan rempah-rempah.

Jenis tes

Adonan untuk pangsit sesuai dengan resep GOST:

Tepung terigu - 700 g, air 260 g, telur - 1,5 pcs., garam 15 g Hasil - 1 kg. Sebagian tepung digunakan untuk menaburkan rolling pin dan menggulung adonan.

Tambahkan air, garam, dan telur yang dipanaskan hingga 35 derajat ke dalam tepung, uleni hingga konsistensi homogen, dan tahan selama 40 menit untuk membuat gluten mengembang.

Adonan pangsit disiapkan dengan cara yang sama, hanya ditambahkan 25 g gula dan 245 g susu sebagai bahan.

Adonan pancake tanpa ragi: Kocok rata 3 butir telur, setengah sendok teh garam dan 3 sdm. l. gula, tambahkan vanillin atau gula vanila untuk rasa. Campuran yang dihasilkan sedikit diencerkan dengan susu (total kita membutuhkan 0,5 liter susu) dan tambahkan 6 sdm. l. tepung (dengan slide dan pastikan untuk menyaring saringan). Tambahkan sisa susu, aduk adonan. Saat adonan diremas, Anda bisa menuangkan air mendidih ke dalamnya dan mengaduknya - pancake menjadi berenda tanpa soda.

Ragi adonan pancake : ambil 660 g tepung terigu, 50 g margarin, 1,1 l susu, 40 g gula pasir dan rast. mentega, 2,5 butir telur, 40 g ragi yang dipres dan 15 g garam. Garam, gula, ragi yang diencerkan dalam air hangat dilarutkan dalam susu, campuran dipanaskan hingga 40 ° C, kemudian telur, tepung ditambahkan, dicampur, rast ditambahkan. minyak dan biarkan adonan selama tiga sampai empat jam di tempat yang hangat. Adonan yang sudah mengembang volumenya dilubangi satu kali.

Untuk adonan pancake disiapkan dengan cara yang hampir sama: 1,2 liter susu, 1200 tepung, 35 g ragi, 43 g gula, 1,5 butir telur, 22 g garam. Adonan harus lebih tebal dari pancake.

Adonan ragi spons (mentega) untuk pai dan kulebyak: tepung terigu 641 g, gula pasir 34 g, margarin meja 29 g, garam 10 g, press. ragi 19 g, air 258 g.

Tuang air pada suhu 40 ° C (70% dari total jumlah yang dibutuhkan) ke dalam wadah, tambahkan ragi yang diencerkan dalam air, 60% tepung. Aduk semua ini, tutup wadah dengan penutup atau handuk bersih, dan biarkan fermentasi di tempat yang hangat. Secara ilmiah, ini disebut opara. Setelah sekitar tiga jam, ketika adonan yang sama ini berlipat ganda, tambahkan sisa cairan, tepung, dan uleni adonan. Taruh margarin di sana. Biarkan adonan mengembang selama dua setengah jam, selama itu harus diremas 2-3 kali.

kue kering, yang menurut banyak orang merupakan puncak keunggulan kuliner, Anda bisa memasak di rumah untuk mengejutkan semua orang dengan kue Napoleon yang mewah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan sebungkus margarin, dua gelas tepung, garam dan sedikit air. Margarin hanya ditempatkan dalam wadah dengan tepung dan dicincang dengan pisau. Selama tindakan ini, partikel margarin ditutupi dengan tepung, dan untuk menguleni adonan, Anda hanya perlu menuangkan 0,5 gelas air ke dalam wadah. Adonan siap saji selama setengah jam atau satu jam mereka memasukkannya ke dalam lemari es, dan kemudian menggulungnya tipis-tipis dan memanggang apa pun yang diinginkan hati Anda: lapisan kue, kue kering, alang-alang, dll.

kue kering pendek itu memecahkan semua rekor dalam hal kemudahan persiapan. Dengan dia, mungkin, jutaan kekasih memulai perjalanan mereka. kue rumahan. Memang, untuk mengaduk tiga butir telur, 200 gram mentega cair, segelas gula, garam, dan 2,5-3 gelas tepung, tidak diperlukan keahlian khusus atau ingatan fenomenal. Kue keriting yang mewah keluar dari adonan padat berminyak yang dihasilkan, pai kue pendek dengan selai atau keju, dan kue buatan sendiri yang lembut.

Tentu saja, ada lebih banyak jenis adonan, dan setiap juru masak pasti memiliki rahasia persiapannya sendiri. Jadi, kami sedang mencari adonan yang sempurna, harus bereksperimen. Tapi, pada akhirnya, semuanya akan berhasil!

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Isi

Banyak orang menyukai produk puff pastry yang lapang, tetapi tidak semua ibu rumah tangga akan setuju untuk menghabiskan 5-6 jam di dapur untuk menyiapkan alas berlapis-lapis yang nyata untuk kue buatan sendiri yang lezat. Jika tidak ada waktu untuk menyiapkan massa uji seperti itu, tetapi Anda ingin membuat croissant yang harum atau Napoleon yang paling lembut, Anda akan datang untuk menyelamatkan resep cepat kue kering.

Cara membuat puff pastry cepat dalam 15 menit

Untuk membuat adonan puff untuk dipanggang, Anda perlu menyiapkan bahan utama:

Mentega atau margarin - mereka harus sangat dingin, karena berkat potongan lemak beku yang terbentuk dalam ketebalan adonan, banyak lapisan terbentuk selama pemanggangan, membuat kue menjadi lapang dan renyah. Sebelum menguleni adonan, masukkan ke dalam freezer selama beberapa menit.
Telur ayam- mereka juga harus diambil dari lemari es. Sebagian besar resep mengatakan hanya 1 butir telur, Anda dapat menggunakan lebih banyak jika Anda mau, tetapi putih telur yang berlebihan membuat adonan menjadi keras dan keras.
Air biasa atau air mineral atau produk susu fermentasi. Cairan untuk membuat puff pastry juga perlu didinginkan terlebih dahulu - lebih baik jika airnya tidak hanya dingin, tetapi juga es - ini akan memungkinkan Anda untuk mencapai lapisan alas yang maksimal dan mencegah potongan minyak larut.
Tepung - hanya gandum dengan kadar tertinggi yang cocok. Pertama-tama harus disaring agar jenuh dengan oksigen dan menghilangkan kotoran.
Cuka - harus ditambahkan saat menguleni puff adonan bebas ragi, - ini membantu untuk mencapai layering yang diinginkan. Gigitan meja biasa dengan konsentrasi 6% cocok. Jika resepnya membutuhkan cuka seperti itu, tetapi Anda hanya memiliki 9%, Anda harus meminumnya 1,5 kali lebih sedikit dari 6%.

Agar selama persiapan kue puff cepat tidak ada kesulitan, Anda perlu mengingat beberapa aturan penting:

Anda harus bekerja secepat mungkin, jelas, tetapi hati-hati, sehingga mentega dalam struktur adonan tidak punya waktu untuk memanas karena panasnya tangan Anda.
Massa adonan yang sudah jadi harus sedikit kental, tidak halus dan homogen, jadi tidak disarankan untuk menguleni adonan untuk waktu yang lama - Anda hanya perlu mengumpulkan remah-remah tepung mentega menjadi gumpalan yang rapat.
Untuk pelapisan pemanggangan yang lebih baik, alas uji harus disimpan dalam suhu dingin setidaknya selama setengah jam, dan sebaiknya 2-3 jam. Agar adonan tidak jenuh dengan bau asing, dan permukaannya tidak berventilasi, gumpalan adonan dibungkus dengan cling film atau kertas perkamen.

Resep klasik dengan margarin

Untuk mendapatkan kue puff instan yang sukses, Anda perlu menambahkan bahan-bahan dalam urutan tertentu. Pertama, tepung dicampur dengan margarin yang sangat dingin (Anda bisa memarutnya di parutan kasar atau memotongnya dengan pisau). Kemudian campuran telur, garam, cuka dan air es ditambahkan ke remah-remah tepung mentega, setelah itu adonan cepat diremas.

Bahan:

margarin - 250 gram;
tepung - 350 gram;
air - 100 ml;
telur ayam - 1 pc.;
cuka meja 9% - 2 sdt;
garam - sejumput.

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan cuka. Kocok dengan garpu hingga rata.
Tambahkan air es, aduk rata, masukkan cangkir dengan campuran ke dalam lemari es.
Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, potong margarin yang sedikit beku di dalamnya hingga berbentuk butiran besar.
Giling campuran dengan cepat dengan tangan Anda menjadi remah-remah, buat depresi di tengahnya, tuangkan cairan yang sudah disiapkan dari lemari es ke dalamnya.
Aduk massa dengan sendok agar tepung menyerap semua kelembapan. Pindahkan ke permukaan kerja dan bentuk menjadi bola tanpa menguleni.
Lipat alas uji ke dalam kantong plastik, simpan di tempat dingin selama setengah jam.

Kue puff instan

Kelebihan besar dari resep ini adalah adonan ragi engah cepat dapat dibekukan, digunakan sesuai kebutuhan selama beberapa bulan. Dari alas seperti itu, diperoleh produk yang empuk dan renyah, dan isiannya bisa dibuat manis dan asin. Resepnya menunjukkan ragi kering, tetapi Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan ragi segar, berdasarkan formula: 3 gram segar, bukan 1 gram kering.

Bahan:

ragi kering - 8 g;
air - 1 sdm.;
telur - 1-2 pcs.;
tepung - 5 sdm.;
margarin - 200 gram;
garam - 1 sdt;
gula - 1,5 sdm. l.

Metode memasak:

Dalam air yang dipanaskan hingga 37-40 °, larutkan ragi dengan gula. Biarkan fermentasi selama 10-15 menit.
Ayak tepung terigu, campur dengan garam dan margarin dingin cincang. Giling menjadi remah-remah.
Aduk telur ke dalam dasar ragi yang sedikit naik.
Letakkan campuran kering di atas meja dalam slide, buat reses di tengah, tuangkan cairan dasar ke dalamnya. Uleni dengan cepat menjadi adonan yang lembut dan lentur.
Bungkus bola adonan dalam cling film dan dinginkan selama 2 jam.

Resep puff pastry instan dari Nenek Emma

Resep "malas" untuk alas adonan berlapis untuk memanggang dari koki kue terkenal Nenek Emma berbeda dalam proporsi bahan utama. Dari puff pastry yang disiapkan sesuai resepnya, Anda bisa memanggang tiga pai besar atau banyak, banyak, banyak puff yang enak, lapang, renyah dengan semua jenis isian. Nenek Emma merekomendasikan menggunakan mentega - dengan itu, kue kering tidak hanya sangat empuk, tetapi juga alami, tetapi Anda juga bisa menggantinya dengan margarin.

Bahan:

telur - 2 buah;
garam - 1 sdt;
mentega - 0,8 kg;
cuka 6% - 2 sdm. l.;
air es - 1,5 sdm. (tentang);
tepung terigu - 1 kg.

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam gelas ukur, tambahkan garam, tuangkan dalam cuka. Kocok sampai halus.
Tambahkan air es secukupnya sehingga volume total cairan menjadi 500 ml. Campur, masukkan ke dalam kulkas.
Taburkan tepung yang diayak ke permukaan kerja. Parut mentega beku di parutan kasar, celupkan sepotong tepung sepanjang waktu.
Campur mentega parut ringan dengan tepung, kumpulkan dalam slide. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan cairan dari lemari es ke dalamnya.
Uleni adonan dengan cepat, angkat massa dari sisi yang berbeda ke tengah, lipat berlapis-lapis dan tekan.
Berikan dasar tes yang sudah jadi bentuk persegi panjang, lipat ke dalam tas dan kirimkan ke dingin selama 2-3 jam, dan sebaiknya di malam hari.

Kue puff buatan sendiri dengan kefir

Basis kue berlapis cepat juga dapat disiapkan menggunakan teknologi yang mirip dengan resep klasik kue kering. Pertama, massa adonan diremas pada kefir, kemudian digulung beberapa kali, dan mentega dingin ditempatkan di tengah. Semua ini dilakukan dalam waktu 15 menit, tetapi berkat pelapisan bola adonan dengan lemak, produk menjadi berlapis-lapis, lapang, dan renyah selama proses pemanggangan.

Bahan:

kefir - 1 sdm.;
telur - 1 buah;
garam - sdt;
tepung - 3 sdm.;
mentega - 250 gram.

Metode memasak:

Tuang kefir ke dalam mangkuk yang dalam, kocok telur, tambahkan garam. Aduk dengan whisk hingga rata.
Masukkan tepung yang diayak menjadi beberapa bagian, uleni adonan yang elastis dan lentur.
Potong mentega dingin menjadi irisan tipis, taburi dengan tepung.
Gulung massa adonan menjadi lapisan, sebarkan sepertiga piring minyak di tengah, lipat menjadi amplop, jepit ujungnya.
Gulung lagi, olesi sepertiga mentega lagi, lipat menjadi amplop, jepit ujungnya. Ulangi prosedur ini 1 kali lagi dengan menggunakan sisa minyak.
Bungkus adonan yang sudah jadi dengan film, simpan dalam dingin selama 1 jam atau masukkan freezer bagian kantor pos untuk mengirim surat.