터키어로 커피콩 만드는 법. 맛있는 터키 커피를 만드는 방법

프랑스 작가 Agnès Martin-Lugan에 따르면 행복한 사람들은 책을 읽고 커피를 마십니다. 그리고 여기에서 논쟁할 수 없습니다. 행복한 사람들은 커피로 자신을 부려먹는 데 정말 익숙합니다. 그들은 심장에 문제가 없고 에너지가 넘치며 커피를 마시는 과정 자체가 기쁨, 평화, 그리고 어떤 사람들에게는 영감을 가져다줍니다.

비즈니스 협상과 의미 있는 대화는 대부분 커피 한 잔을 통해 이루어집니다. 이 음료는 잠자는 시간을 낭비하고 싶지 않고 모든 것을하고 싶은 사람들의 동반자이며 지난 500 년 동안이 상쾌한 음료는 과제를 해결하고 에너지 음료 중에서 선도적 인 위치를 차지했습니다.

오, 커피 세계가 우리를 위해 얼마나 많은 놀라운 발견을 준비하고 있습니까!

현대 세계에는 약 500종이 있습니다. 커피 나무, 그건 그렇고, 덤불과 더 비슷합니다. 나무의 열매는 다색 콩(빨강, 파랑, 부르고뉴)으로 전 세계적으로 곡물이라고 불립니다.

그러나 많은 종류의 커피 나무에도 불구하고 아라비카와 로부스타(때때로 "루부스타"로 발견됨)의 두 가지 품종만이 세계에서 널리 인기를 얻었습니다. 음료를 준비할 때 위의 품종에 다른 품종이 추가되는 경우가 많습니다.

수확 방법에 따라 생콩은 가격으로 구분되며, 익은 콩은 가격이 비싸지만 덜 익은 열매는 더 싸게 팔립니다. 콩은 여전히 손으로 수확됩니다.

수확 후 곡물을 껍질에서 분리하여 가방에 넣습니다. 수확 후 콩의 숙성 정도도 가격에 영향을 미치며, 브라질에서는 10년 이상, 일부 기업은 3년만 숙성시킨다.

튀길까 말까?

이 모든 것과 함께 커피의 가장 중요한 맛 기준은 로스팅 정도입니다.

가벼운 정도의 로스팅 - 음료의 가장 부드러운 맛은 과일이 열처리에 가장 적합하지 않기 때문에 곡물의 가장 원래 맛을 유지합니다.이 유형은 다른 것보다 가장 비쌉니다.
평균 로스팅 정도 - 음료의 맛이 가벼운 로스팅보다 강하고 맛의 산도가 감소합니다.
강한 로스팅 정도 - 커피는 가장 강한 맛과 밝은 향을 가지고 있으며 달콤한 훈제 향과 비슷하며 주로 매우 강한 에스프레소에 사용되며 매우 드물게 비쌉니다.

동양의 맛이 나는 음료로 cezve 선택

기운을 북돋아주는 나무의 열매와 그 곡식의 사용을 위한 준비로 우리는 그것을 알아냈습니다. 올바른 커피를 준비하는 방법?

진정한 미식가와 감정가는 일반 대중에게 "터크"로 더 잘 알려진 체즈베에서 요리합니다. 그리고 그것은 터키 요리법을 준비하는 데 사용됩니다.

간단한 규칙을 따르면 올바른 Turk를 선택하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 배는 바닥이 넓고 목이 좁아야합니다. 이 형태는 증기로 향을 발산하지 않고 향과 맛으로 완전히 포화된 곡물을 통해 물을 끓일 수 있게 합니다. 증기가 용기 상단에 모여 향기로운 거품을 만듭니다.

왜냐하면 커피 음료뜨거운 것을 제공하고 즉시 소비하는 것이 관례입니다. Turk를 선택하면 용기가 크면 준비된 액체가 냉각 된 상태로 유지되며 이것은 재가열 음료가 아닙니다.

터키인의 제조 재료는 물론 구리입니다 (보호 층으로 내부에서 필수적으로 처리됨). 합금은 쉽고 고르게 가열되어 연소를 방지합니다. 그러나 스테인리스 스틸과 알루미늄 모두 가능합니다.

터키인을 선택하는 다른 순간은 패턴, 핸들, 색상 - 미식가의 선택과 같은 특별한 역할을하지 않습니다.

Turk를 금속 머그로 교체할 수도 있지만 가장 자주 교체하게 됩니다. 간헐천 커피 메이커, 당신은 커피가 Turk 또는 간헐천 장치로 만들어진 것인지 맛으로 구별 할 수 없지만 Turk를 사용하는 것이 더 쉽습니다 (그리고 씻는 것도 더 쉽습니다).

스토브에서 터키에서 향기로운 커피를 준비하는 규칙

따라서 주요 질문은 스토브에서 Turk에서 커피를 양조하는 방법입니다. 우리는 대답합니다!

우선, 곡물을 갈아야합니다. 일반적으로 이것은 상점에서 구매할 때 수행됩니다. 매장에 있는 커피 그라인더가 간섭할 수 있으니 주의하세요. 다른 품종음료가 모호한 맛을 가질 수 있는 제품.

분쇄도는 작고 신선할수록 좋습니다.

물도 준비해야 합니다. 품질이 낮은 물을 사용하면 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
터키인의 바닥에 슬라이드가있는 티스푼을 부어야합니다. 원두커피(1인분 기준), 약 3-5g의 분쇄 곡물;
커피가 달콤하려면 가루 뒤에 설탕도 부어야합니다. 여기, 누가 얼마나 사랑하는지;
컵의 5/4 양으로 물을 채우십시오. ¼은 커피 찌꺼기의 흡수율로 이동합니다.
종기, 그냥 종기 - 끓이지 말고 거품이 나타날 때까지 약 3-4 분 동안 저열에 있어야합니다. 거품은 큰 거품이나 커피 대머리가 없이 균질해야 한다고 믿어집니다. 그들이 말했듯이 거품은 음료의 얼굴입니다.

음료가 끓을 준비가 되자마자 체즈베는 불에서 내려 컵에 따를 수 있습니다.

맛과 향을 즐기는 순간!

여기 터키식 커피의 모든 비밀이 있습니다.

맛 옵션

다양성의 자연스러운 맛 외에도 향신료, 토핑 및 기타 첨가제의 도움으로 풍미를 꿈꿀 수 있습니다. 계피, 육두구, 오렌지 껍질, 카다멈, 바닐라 스틱, 정향, 코냑, 위스키, 우유 및 물론 크림은 많은 보충 레시피에 포함됩니다.

첨가물로 터키식 커피를 준비할 때 얻고자 하는 결과에 따라 가루를 분쇄한 직후에 처음에 첨가물을 추가해야 첨가물의 맛이 더 밝고 풍부해집니다.

양조하는 동안 향신료를 첨가하면 향신료는 맛의 힌트를 줄뿐 커피 음료의 향기에 더 많이 나타납니다.

예를 들어 칠리 페퍼를 곁들인 터키식 커피 레시피를 알려 드리겠습니다.

재료:

1티스푼 분쇄 커피 콩;
1. 티스푼 흑설탕또는 메밀 꿀;
생수 200ml;
계피, 소금, 후추 약간;
칼 끝에 칠리 페퍼 또는 말린 칠리 페퍼 ¼개.

Turk에 커피를 붓고 Turk에 바로 약한 불로 20초 정도 볶은 후 설탕이나 꿀을 붓고 계피를 붓고 물을 붓는다. 끓을 때까지 저어주고 불에서 내리기 전에 소금과 후추를 넣으십시오.

1분 동안 식힌 다음 갈은 칠리 페퍼를 추가하거나 말린 후추 한 조각을 던져 다시 약한 불에 올려 1분 동안 끓입니다.

이 조리법은 자주 사용되지는 않지만 활력을 주는 효과에 가장 효과적인 것으로 간주됩니다.

터키어 없는 터키식 커피

터키 사람이 가까이에 없지만 신선하고 적절하게 양조 된 커피를 정말로 원합니다. 이 경우 일반 냄비 또는 국자를 사용할 수 있습니다.

Turk보다 몇 인분의 분쇄를 더 부어야하므로 끓을 때까지 더 오래 요리해야합니다. 동시에 조리 과정을 신중하게 제어하고 시간이 지남에 따라 저어주는 것을 잊지 말고 액체가 끓고 소화되지 않도록하십시오.

커피를 만든 후 커피포트나 세라믹 찻주전자에 붓고 보온병에 넣어도 즐길 수 있습니다. 적절한 음주차갑거나 따뜻한.

터키 사람 없이 스토브에서 커피를 끓이는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.

구매할 때 매장에서 커피 향을 "듣지" 않는다면 오랫동안 분쇄되었거나 단순히 오래된 것일 가능성이 큽니다. 구입하지 말고 신선하게 분쇄해 달라고 요청하십시오.
이상적인 커피에는 같은 색상과 크기의 원두가 있습니다.
터키의 물은 차갑게만 부어야 합니다. 따뜻한 물그것은 더 빨리 끓을 것이지만 곡물은 완전히 끓을 시간이 없습니다.
터크의 거품은 커피를 준비할 때 처음부터 커피에 설탕을 넣으면 더 오래 지속됩니다.
커피 찌꺼기는 운세뿐만 아니라 미용 목적으로도 사용할 수 있습니다. 곱게 갈은 커피는 훌륭한 바디 스크럽과 안티 셀룰라이트 마사지 역할을 합니다. 커피 마스크 후 피부는 놀라운 부드러움과 부드러움을 가지며 주름에 덜 민감합니다. 이것은 진정으로 활력을 주는 음료입니다!

많은 사람들은 커피가 해롭다고 생각하고 다이어트 기간 동안 식단에서 제외합니다. 그리고 이것은 우유 나 설탕 형태의 첨가제가 없으면 커피에는 단일 칼로리가 포함되어 있지 않고 카페인 만 포함되어있어 신진 대사 과정을 가속화하기 때문에 이것은 큰 실수입니다. 따라서 다이어트 중에도 체형에 해를 끼치 지 않고 좋아하는 음료를 안전하게 마실 수 있습니다.

우리는 커피를 가지고 많은 양 유용한 속성또한 많은 양의 영양소항산화제, 당뇨병, 파킨슨병 및 알츠하이머병, 간경변증의 발병을 예방하고 근무일 동안 단순히 뇌에 영양을 공급합니다.

커피를 올바르게 추출하고이 마법의 에너지 음료를 즐거움과 즐거움으로 마시십시오!

마지막으로 비엔나에서 커피를 만드는 비디오 레시피:

커피는 당연히 독특한 음료로 간주됩니다. 절묘한 향과 타의 추종을 불허하는 맛 덕분에 세계 각국에서 인기를 얻고 있습니다. 주요 제조업체는 커피 머신에 대한 많은 옵션을 개발했지만 그 중 어느 것도 Turk와 같은 방식으로 맛을 전달하지 못할 것입니다. 오늘 우리가 이야기 할 간단한 장치는 갈은 곡물의 모든 특성을 드러내는 데 도움이 될 것입니다. 중요한 측면을 순서대로 고려하고 실용적인 권장 사항을 제공하십시오.

어떤 커피를 고를까

분쇄 커피에 대해 이야기하기 전에 음료의 기초를 선택해야합니다.

다양한 커피
가장 인기 있는 품종은 로부스타(Robusta)와 아라비카(Arabica)입니다. 일반적으로 "로부스타"는 최종 구성이 강하고 신맛이 강하기 때문에 극히 드물게 사용됩니다. 우리나라에서 아라비카 품종은 최적의 쓴 맛과 약간의 신맛이 나는 커피로 널리 인기를 얻었습니다.

커피 그라인딩
분쇄도에 따라 거친(거친), 중간, 가는(가는), 초미세한 분쇄가 구분됩니다.

거친 분쇄는 고속 커피 머신이나 필터 커피 메이커에서 커피를 준비할 때 사용됩니다. 또한 거친 분쇄를 기반으로 터키에서 음료를 준비 할 수 있으며 침전물이 없습니다.

전문가들은 평균 연삭을 보편적이라고 부릅니다. 그것으로 전문 기계와 집에서 스토브에서 커피를 추출 할 수 있습니다.

곱게 갈은 커피는 음료수를 끓일 수 있는 간헐천 장비가 있는 사람들이 선택합니다. 또한 구성은 Turk에서 요리하기에 좋지만 침전물이 나타날 수 있습니다.

초미세 또는 초미세 연삭은 다른 모든 것보다 덜 자주 사용됩니다. 이 유형을 기반으로 실제 터키 커피가 양조되며, 밀가루와 구조가 유사한 작은 알갱이를 통해 최종 제품을 출력하는 커피 메이커에도 사용됩니다.

중요한!다양성, 그라인딩 및 로스팅 정도에 대한 모든 필요한 정보는 패키지 전면에 있습니다. 커피 그라인더가 있으면 선호하십시오. 통곡물, 요리 직전에 갈아야 합니다.

커피 수업
품질에 대해 말하자면 커피 콩, 첫 번째, 두 번째, 최고 및 프리미엄 세그먼트의 4가지 클래스를 구분합니다.

확실히 가장 최선의 선택프리미엄으로 간주됩니다. 이 경우 입자가 큰 입자 없이 균일하게 분쇄됩니다. 단, 추가 구매가 불가능할 경우 최고 또는 평균을 우선 적용할 경우에는 즉시 낮은 옵션을 거부해야 합니다.

로스트 정도
완성 된 음료의 맛, 강도 및 일관성은 곡물의 로스팅에 달려 있습니다. 4도(1-4)가 있습니다. 너무 진한 커피가 싫다면 2단계나 3단계를 선택하세요. 청량 음료 감정가에게는 첫 번째 범주의 로스팅이 적합합니다. 그것은 모두 개인의 취향에 달려 있습니다.

cezve는 고대부터 내려온 도구로 선택한 커피의 맛과 향을 온전히 전달할 수 있습니다. 물론 커피 머신은 과정을 단순화하지만 "수동"요리 옵션보다 열등합니다.

터키인(체즈바라고도 함)을 사용하여 스토브에서 끓인 커피는 정말 독특한 진미입니다. 이러한 이유로 액세서리 선택에 철저히 접근하는 것이 좋습니다.

체즈베의 종류
사용 가능한 아종에 따라 점토, 세라믹 및 구리 터키인이 구별됩니다. 그들 모두는 많은 기능과 속성을 가지고 있습니다.

클레이 터크.벽이 커피 원두의 맛과 향을 흡수하기 때문에 장치가 나쁩니다. 이러한 이유로 점토로 만든 cez를 선택할 때 한 가지 품종만 조리하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 맛의 자질냄새가 혼합되어 상쾌한 음료를 망칠 것입니다.
세라믹 터크.처음에는 커피가 우리 조상에 의해 준비된 그런 cez에 있었습니다. 그러나 과도한 취약성과 취약성으로 인해 장치가 배경으로 사라졌습니다. 상태가 좋은 세라믹 세즈베가 있으면 우선적으로 사용하세요.
구리 터크.체즈베는 벽이 두껍고 바닥이 두꺼워서 커피가 고르게 따뜻해집니다. 이 요리 옵션은 가장 일반적인 것으로 간주되지만 맛과 향의 90%만 전달됩니다.

사용 가능한 다른 유형의 cezve에 대해 이야기하면 은색과 금박을 입힌 Turks(수집가 시리즈)를 구별합니다. 그러한 장치는 가정용이 아니라 장식용으로 만들어 졌기 때문에 거부하는 것이 좋습니다.

터키인의 기술적 특성
cezve를 선택할 때 목이 좁고 바닥이 넓은 옵션을 선호하십시오. 이 디자인은 균일한 가열을 보장하므로 물이 훨씬 더 천천히 끓습니다.

터키인의 양에 대해 이야기하면 머그 1개가 약 65-70ml를 차지합니다. 물. cezve의 크기는 완성된 음료의 맛에 직접적인 영향을 미친다는 것을 영원히 기억하는 것이 중요합니다. 가능하면 1~2인분의 커피를 끓일 수 있는 작은 체즈베를 구입하는 것이 좋다.

터키인을 대체 할 수있는 것

모든 사람들이 터키인을 가지고 있는 것은 아니지만 축제를 즐기기 위해 천연 음료모두가 원하는. cezve를 구입하지 않으려면 현재 교체 옵션을 고려하십시오.

간헐천 커피 머신.이 장치는 터키인의 아날로그로 정당하게 간주됩니다. 하부 물 구획, 수도꼭지, 분쇄 커피용 용기 및 최종 음료용 주전자로 구성되어 있습니다. "시작" 버튼을 누르면 하단 구획의 물이 예열되고 탭을 통과하여 커피 찌꺼기로 연결됩니다. 완성 된 구성은 아래로 흐르고 지상 곡물을 걸러냅니다. 결과적으로 당신은 맛있는 커피거품과 두꺼운 내포물이 없습니다.
프랑스 언론.커피 추출용이 아닌 가전 제품. 으깬 곡물을 양조하고 주입하고 변형시킬 수 있습니다. 이 옵션교체는 대기업에서 커피를 마시는 데 익숙한 사람들뿐만 아니라 컵에 분쇄 된 원두 잔해를 보는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다. 최종 음료의 맛은 Turk와 간헐천 커피 메이커보다 훨씬 열등합니다.
냄비 또는 냄비.주방에 스튜팬이나 바닥이 두꺼운 작은 팬이 있다면 접시를 사용하여 커피를 끓이세요. 이 옵션의 단점은 두꺼운 것이 거품과 함께 올라가고 매우 천천히 가라앉는다는 것입니다. 이 경우 아로마가 사라지고 전체 음료가 왜곡됩니다. 냄비/스튜 냄비에서 커피를 추출하기로 결정했다면 냄비 뚜껑을 덮고 증기가 빠져나갈 수 있도록 약간의 간격을 두십시오. 커피가 끓거나 타지 않도록 하십시오. 이것이 가장 흔한 실수입니다.

모든 사람이 컵에 남은 걸쭉한 것을 보고 싶어하는 것은 아니므로 여과해야 합니다. 제대로 하려면 커피를 내린 후 테이블 가장자리에 있는 체즈베 바닥을 톡톡 두드리고 얼음처럼 차가운 정제수 한 스푼을 붓습니다.
이물질 없이 커피를 마시려면 정수된 물만 사용하세요. 그것은 금속과 불순물을 포함하지 않습니다. 액체를 끓이지 마십시오. 약한 불에서 끓여야합니다.
커피를 자주 내리지 않는 경우 전체 콩을 선택하십시오. 요리하기 전에 분쇄해야합니다. 깔린 기성품 분쇄기를 사용하면 장기, 커피는 불포화됩니다.
쓴맛이 강한 음료를 마시지 않으려면(특히 로부스타 품종의 경우) 터크에 너무 많은 분쇄 성분을 넣지 마십시오. 온 가족에게 적합한 음료를 만들 수 있는 최적의 표시를 지키십시오.
오래 지속되는 상쾌한 향으로 손님을 놀라게 하고 싶다면 다음과 같이 진행하세요. 음료를 따르기 전에 머그잔을 데우십시오(전자레인지, 물 또는 증기 목욕, 끓는 물에 붓기 등).
맛을 드러내고 향을 더하려면 다진 조각을 약간 넣으십시오. 식용 소금(요오드화되지 않음, 해양 아님). 커피가 짠 것을 두려워하지 마십시오. 이것은 일어나지 않을 것입니다.

터키어로 커피를 끓이는 방법: 클래식(거품 포함)

베이스와 적절한 cez를 선택한 후 요리를 시작할 수 있습니다. 마지막 음료는 타르트와 함께 가벼운 거품표면에.

식수 - 90ml.
고운 소금 - 1꼬집
커피 (바람직하게는 잘게 빻은 것) - 35-40 gr.
과립 사탕수수 - 20 gr.

cez를 씻고 끓는 물로 헹구고 닦으십시오. 으깬 식용 소금 한 꼬집을 붓고 과립 설탕과 분쇄 커피를 넣고 섞지 마십시오.
느슨한 혼합물이 많이 부풀어 오르지 않도록 미리 식힌 물을 조심스럽게 붓기 시작합니다. 버너를 최소 표시까지 켜고 Turk를 스토브에 올려 놓으십시오.
끓는 과정에서 구성이 거품을 일으키고 어두워지기 시작하는 것을 알 수 있습니다. 커피가 체즈베 가장자리까지 부풀면 불에서 내리고 거품이 가라앉도록 둡니다. 가장 중요한 것은 음료가 터키인들에게 쏟아지지 않도록이 순간을 놓치지 않는 것입니다.
거품이 떨어지면 장치를 스토브에 다시 놓고 다음 접근을 기다립니다. 간단한 조작 (스토브에서 제거하고 거품이 가라 앉기를 기다렸다가 스토브에 올려 놓기)을 약 4-5 번 반복하십시오.
준비 과정에서 폼 캡에 특별한주의를 기울여야합니다. 그녀는 음료를 덮어서 향기를 유지합니다. 거품이 사라지면 커피가 거품을 내기 시작하고 음료가 상할 것입니다.
최종 준비가 끝나면 테이블 가장자리의 cezve를 두드리고 컵을 따뜻하게 한 다음 음료를 붓습니다. 원하는 경우 연유나 휘핑크림을 첨가하십시오.

라떼와 카푸치노는 에스프레소를 기본으로 준비되므로 이러한 요리법을 고려하는 것이 좋습니다.

분쇄 커피 (중간 또는 미세 분쇄) - 40 gr.
정제수 - 75 ml.
사탕무 설탕 - 10 gr. (재량으로)

cezve를 씻고 말리고 분쇄 커피를 용기에 붓고 스토브를 최소 표시까지 켭니다. 버너에 세즈베를 올리고, 빻은 곡식을 살짝 굽는다. 이 단계에서 과립 설탕을 추가하거나 이 단계를 건너뛸 수 있습니다(단 커피를 좋아하지 않는 경우).
식수를 40도까지 가열하고 고정 장치의 가장자리를 따라 cezve에 조심스럽게 붓습니다. 이 일이 발생하자마자 음료가 끓을 때까지 기다리십시오. 스토브에서 Turk를 제거하십시오. 나무 주걱으로 저어 열로 돌아갑니다.
두 번째 끓을 때까지 기다렸다가 이전 조작을 반복하십시오. 단계를 3번 반복한 다음 버너를 끄고 컵을 가열한 다음 커피를 붓습니다. 접시로 덮고 1분간 끓입니다.

터키에서 터키 커피를 추출하는 방법

초 고전적인 조리법요리는 터키어 cezve에서 커피를 양조하는 것으로 간주됩니다. 손님을 놀라게 하고 싶다면 이 방법이 완벽합니다.

식수 - 145ml.
초미세 분쇄 커피 - 23-27 gr.
설탕 (바람직하게는 지팡이) - 선택 사항
지상 카다멈 - 맛보기

물을 30도까지 식힌다. cezve를 가지고 갈은 커피, 카 다몬 및 과립 설탕 (선택 사항)을 넣고 물을 부어 죽이 될 때까지 나무 주걱으로 혼합하십시오.
불을 최소한으로 켜고 거품이 가장자리까지 올라올 때까지 기다리십시오. 그런 다음 스토브에서 Turk를 제거하고 결과 거품을 예열 된 컵에 붓습니다.
끓을 때까지 단계를 2번 더 반복하고 각 접근 중에 거품을 제거합니다. 이제 버너를 끄고 두꺼운 물질이 가라앉을 때까지 3분 정도 기다립니다. 나머지 커피를 컵에 붓고 마시기 시작합니다.

터키어로 우유로 커피를 끓이는 법

지상 커피 - 35 gr.
우유 (지방 함량 3 %) - 60 ml.

터크에 우유를 붓고 스토브에 놓고 45-55도의 온도를 가져옵니다. 그런 다음 가열 된 액체에 분쇄 커피를 붓고 다시 불에 태우십시오.
음료에서 거품이 나기 시작하면 버너에서 세즈베를 제거하고 2분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 단계를 2번 더 반복합니다. 컴포지션을 컵에 붓고 달게 (선택 사항), 부드러운 맛을 즐기십시오.

계피는 음료에 세련되고 세련된 향기를 줄 뿐만 아니라 식욕을 감소시킵니다.

식수 - 110ml.
지팡이 설탕 - 15 gr.
커피 (미세 또는 중간 분쇄) - 25 gr.
지상 계피 - 5 gr.

Turku를 씻고 말리고 수분이 완전히 증발하도록 불에 가열하십시오. 장치를 식히고 과립 설탕, 계피 및 분쇄 커피를 넣고 다시 Turk를 불 위에 놓으십시오.
1분 후 식수를 붓고 버너를 최소로 설정하고 그 위에 세즈베를 얹는다. 음료가 끓을 때까지 기다렸다가 스토브에서 cezve를 제거하고 커피를 컵에 붓습니다(예열된).
그런 다음 다시 구성을 첫 번째 종기로 가져와 가열하고 "상단"을 컵에 붓습니다. 조작을 3회 반복하고 최종 준비 후 2분간 커피를 추출합니다.

이것만 지키면 터키식 커피를 끓이기 쉽습니다. 간단한 규칙. 카다몬이나 계피를 첨가한 우유를 기본으로 한 옵션을 고려하십시오. 상쾌한 음료 준비의 주요 조건은 균일 한 가열로 간주됩니다. 센 불에 끓이면 맛있는 커피를 얻을 수 없습니다. 중간 및 최소 전력 사이의 표시를 지키십시오. 그렇지 않으면 구성이 맛을 잃거나 끓어 버릴 것입니다.

비디오 : 터키에서 커피를 양조하는 방법

전 세계 수십억 명의 사람들이 상쾌한 음료 한 잔 없이는 아침을 상상할 수 없습니다. 그러나 요리 할 때 모든 사람이 올바른 맛과 절묘한 향을 얻을 수는 없습니다. 터키어로 커피를 끓이는 방법? 이것 등을 위한 요리법 유용한 비밀우리는 우리 기사에서 밝힐 것입니다. 소금과 향신료를 첨가하여 아랍어와 터키식 커피를 준비하는 방법을 배우고 진정으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

맛있는 커피 내리는 법

일반적으로이 음료는 커피 머신, 터키에서 양조되거나 컵에서 찐 것입니다. 터키식 요리법은 전통적인 것으로 간주됩니다. 양조 음료가 다릅니다 풍부한 맛그리고 독특한 향. 다음 팁은 올바른 커피를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

맛있는 커피의 주요 비밀은 곡물의 올바른 분쇄에 있습니다. 양조 한 음료가 쓴 맛이 나지 않고 기분 좋은 맛과 향이 나도록 잘게 분쇄 된 커피를 선택해야합니다.
음료를 준비하는 데 적합한 요리를 선택하는 것이 중요합니다. 스테인리스 스틸 세즈베는 적합하지 않습니다. 그 안의 물은 바닥에서 매우 빨리 가열되지만 위쪽은 차갑게 유지되기 때문입니다. 목이 바닥보다 3 배 좁은 구리 터크가 이상적입니다.
한 컵의 음료를 준비하려면 1 티스푼의 갈은 곡물을 넣고 75 ml의 물을 부으면 충분합니다.
약한 불에서 3분간 커피를 끓입니다.
음료를 양조하는 동안 저어주는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
터키의 물은 세 번 가열됩니다. 거품이 올라오자마자 Turk는 불에서 내려야 하며 3초 후에 제자리로 돌아와야 합니다. 단계를 두 번 더 반복합니다.
서빙 할 때 농축을 방지하기 위해 음료를 준비한 후 차가운 물 한 스푼을 터키에 붓습니다.

아래에서 터키에서 커피를 만드는 최고의 레시피를 제공합니다. 우리의 권장 사항은 문제없이 풍부한 맛의 향기로운 커피를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

소금을 넣는 이유는?

이 질문은 많은 사람들이 질문하지만 그 동안 고전적인 조리법, 커피는 이런 식으로 만 준비됩니다 - 소금 한 꼬집. 실제로 이 성분은 터키에서 만든 음료의 특징인 쓴맛을 억제합니다. 소금 덕분에 그 맛과 향이 완전히 드러납니다. 음료는 부드럽지 않고 풍부합니다. 소금은 우리의 미뢰를 자극하여 더 나은 커피 맛을 냅니다. 또한 물을 부드럽게 만들고 경도를 중화시켜 음료의 맛에도 영향을 미칩니다.

소금을 넣은 클래식 커피는 다음과 같이 준비됩니다. 다음 레시피:

갈은 커피 (2 tsp)를 목이 좁고 바닥이 넓은 구리 세즈베에 붓고 소금 한 꼬집을 넣고 정제된 냉수 150ml를 붓습니다.
Turk는 작은 불에 올려지고 거품이 올라오기 시작할 때까지 가열됩니다. 이때 용기를 불에서 내리고 거품이 떨어질 때까지 기다려야 합니다. 그런 다음 Turk를 스토브에 다시 넣고 단계를 두 번 반복하십시오.
스토브에서 양조 음료로 Turku를 제거하고 접시로 덮으십시오.
1분 후 찬물 한 스푼을 붓고 잠시 기다리면 컵에 부을 수 있습니다.
취향에 따라 우유와 설탕을 첨가하십시오.

소금과 계피를 곁들인 아랍식 커피

다음 레시피에 따라 준비된 음료는 특이한 맛이 있습니다. 이것은 소금, 계피, 향기로운 향신료음료를 세련되고 상쾌하게 만들어주는 캐러멜 설탕. 이른 아침에 일어나기 위해 필요한 것.

요리가 시작될 때 설탕 (1 tsp)을 Turk에 붓고 캐러멜이 형성 될 때까지 저열로 가열합니다. 그런 다음 커피(3작은술), 계피(¼작은술), 약간의 소금과 기호에 맞는 향신료(작은 카다멈, 아니스, 정향)를 첨가합니다. 그 후 Turk를 스토브에 놓고 내용물을 세 번 끓입니다.

터키어와 소금을 요리하는 법

준비 과정에서 클래식 커피를 끓이는 것은 일반적이지 않습니다. 음료는 끓기 시작하지만 거품이 일어나기 시작하자마자 Turk는 즉시 열에서 제거됩니다. 이 레시피와 달리소금과 후추가 든 커피는 조금 다르게 준비되지만 덜 맛있습니다.

180ml의 물을 Turku에 붓고 끓입니다. 그런 다음 접시를 열에서 제거하고 커피 (2 tsp)를 부어 스토브에 놓고 거품이 나타날 때까지 기다려야합니다. 다시 불에서 체즈베를 꺼내고, 다진 후추(¼작은술)를 넣고 약한 불로 두 번 더 끓인다. 완성된 커피에 한 조각을 넣어 버터그리고 소금 한꼬집을 뿌린다. 음료를 끓이십시오. 그러면 컵에 부을 수 있습니다.

설탕이 든 커피에 대한 전통적인 조리법

대부분의 사람들은 여러 가지 이유로 상쾌한 음료를 준비할 때 소금을 넣지 않는 것을 선호합니다. 그들은 이것이 맛에 부정적인 영향을 미친다고 생각합니다. 그들은 달콤한 커피를 선호합니다. 요리 과정에서 그들은 갈은 곡물과 함께 같은 양의 설탕 또는 그 이상 (맛을 내기 위해)을 첨가합니다. 그런 다음이 모든 것을 차가운 정제수로 붓고 음료를 불에 끓여서 컵에 붓습니다. 우유, 크림, 계피, 바닐라 및 기타 재료를 취향에 따라 첨가할 수 있습니다. 그 결과 쿠키나 다른 페이스트리와 함께 제공될 수 있는 달콤하고 상쾌한 음료가 됩니다.

요리 터키식 커피커피를 추출하는 가장 오래된 방법입니다. 이 방법에는 여전히이 요리에서만 맛있는 향기로 두껍고 풍부한 커피를 얻을 수 있다고 올바르게 믿는 많은 팬이 있습니다. 그러나 그러한 음료를 얻으려면 뉘앙스와 간단한 준비 규칙을 알아야합니다.

터키어로 커피 내리는 법

깨끗해야 합니다.
수돗물을 사용하지 마십시오. 여과된 물이나 생수를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 완성된 음료의 품질은 물의 품질에 따라 다릅니다. 물은 차갑고 끓이지 않아야 합니다.
방향족 에센셜 오일과 그 구성에 포함된 에센셜 오일의 최상의 추출을 위해 매우 우수해야 합니다. 커피는 음료를 준비하기 직전에 분쇄하는 것이 가장 좋습니다.
커피를 따르기 전에 Turk는 약한 불로 약간 예열해야 합니다. 그런 다음 갈은 곡물을 부어 찬물을 부어 숟가락이나 나무 막대기로 약간 저어 중간 열을 가할 수 있습니다.
터키식 커피는 끓일 필요가 없습니다. 거품이 가장자리까지 올라올 정도로만 열을 가하고 불에서 내립니다. 원하는 경우 이 과정을 2~3회 반복하여 커피의 강도를 높입니다.
커피잔도 음료를 붓기 전에 예열해야 합니다.

이 규칙을 따르면 컵의 전체 표면에서 뜨겁고 진하고 향이납니다.

맛있는 터키 커피 - 집에서 양조하는 방법

다양한 종류의 커피 메이커와 커피 머신의 시대에 진정한 미식가들은 여전히 터키에서 커피를 내리는 것을 선호합니다.

터키식 커피는 다음을 만드는 데 사용됩니다. 다양한 레시피. 그 중 가장 인기 있고 단순한 것을 고려하십시오.

터키식 커피 레시피

따뜻하게 데운 Turk에 분쇄 커피 1티스푼과 과립 설탕을 붓습니다.
커피 거품이 올라올 때까지 약한 불에 올려주세요.
스토브에서 2-3분간 꺼낸 후 거품이 올라올 때까지 다시 불을 붙입니다.
절차를 한 번 더 반복합니다.

아랍 커피

예열된 Turk에 알갱이 설탕 1티스푼을 붓고 붓습니다. 차가운 물터키인 체적의 3/4.
끓여서 가져 오십시오 (끓이지 마십시오). 열에서 제거하십시오.
갈은 커피 1티스푼을 붓고 저어가며 끓을 때까지 불에 태웁니다.
스토브에서 제거하고 물을 추가하고 끓을 때까지 다시 가열하십시오.
그런 다음 준비된 아랍어 커피를 커피 컵에 부을 수 있습니다.

카라멜 커피

예열된 체즈베에 알갱이 설탕 3작은술을 붓고 녹는 설탕이 갈색 캐러멜이 될 때까지 작은 불에 올려 놓습니다. 설탕이 타는 것을 방지하는 것이 중요합니다. 준비된 음료탄 설탕 맛이 날 것입니다.
모래가 캬라멜로 변하면 물을 붓고 시나몬 스틱 1개를 넣는다.
끓여서 계피를 제거하고 잘게 빻은 커피 1티스푼을 따르십시오.
거품을 올리는 순간 Turk를 즉시 불에서 꺼냅니다.
정착하기 위해 서서 설정 커피 찌꺼기그리고 커피잔에 붓습니다.

일반적으로 터키에서 커피를 준비할 때 종종 다양한

슈퍼마켓 진열대에는 병으로 가득 차 있음에도 불구하고 인스턴트 커피, 대부분 가장 좋은 방법결국, 이것은 터키인에서 이 신성한 음료를 양조하는 것입니다.

그러나 터키어로 커피를 제대로 준비하기 전에(그리고 이것은 전체 예술입니다), 여전히 공부해야 합니다. 유용한 팁들진정한 커피 애호가, 그리고 당신의 연습에서 그것들을 구현하려고 노력하십시오. 그리고 갓 내린 완성된 커피의 맛은 원두의 종류와 음료의 성분, 터키식 모델, 그리고 물론 경험에 따라 달라집니다.

곡물부터 시작하자

가장 인기 있는 품종은 아라비카로 곡물에 독특한 향과 다양한 맛이 있습니다. 음료의 강도에 의존한다면 여기에서 약간 시큼하고 약간 떫은 맛이 나는 로부스타를 선택합니다.

곡물의 분쇄는 다를 수 있으며 커피 양조 시간은 이것에 달려 있습니다. 굵은 분쇄 커피는 더 오래(최대 6-8분) 추출되지만 더 많은 분쇄 커피는 약 4-5분이 소요됩니다. 우리는 요리 시간이 항상 엄격하게 개별적이지만 한 가지 규칙이 있다고 덧붙입니다. 커피가 끓으면 안된다, 향이 즉시 사라지고 음료가 맛이 없기 때문입니다.

어떤 터키인을 선택해야 할까요?

커피를 만드는 과정의 주요 속성(물론 원두 자체 제외)은 전설적인 cezve(터키)입니다. 전문가들은 최상의 선택이 한두 잔의 음료를 위해 설계된 양조용 작은 용기라고 생각합니다.

커피는 구리 터키에서 특히 맛있습니다. 진흙 그릇도 즐겨 찾는 것으로 간주됩니다. Turk의 매개 변수에 따르면 바닥이 넓고 목이 좁아야하며 음료는 모든 향기를 드러내고 풍부하고 맛있습니다.

요리? 우리는 요리 해요!

커피와 터크를 준비하면 바로 요리를 진행할 수 있습니다. 그러나 그 전에 완성 된 음료 아래 테이블에 컵을 놓고 끓는 물로 채워 따뜻하게하십시오.

먼저 빈 터크를 불에 태우고 (매우 짧은 시간 동안) 갈은 곡물을 조심스럽게 붓고 필요한 경우 설탕을 넣고 얼음물을 목에 붓습니다. 곡물 계산 - 물 100g당 약 2테이블스푼.

Turku는 천천히 불을 붙이고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다리기 시작합니다. 이 과정은 매우 책임이 있으며 커피를 "탈출"할 수 없습니다. 기포가 나타나자 마자 Turk는 열에서 조심스럽게 제거되고 필름은 표면에 가라앉고 Turk는 스토브에 다시 올려집니다. 이러한 조작을 두 번 수행하고 그 후에 커피가 준비되는 것이 좋습니다.