미네랄 워터에 만두 레시피. 만두 및 만두 용 미네랄 워터 반죽 퍼프 페이스 트리에서 준비 할 수있는 것

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

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많은 사람들이 공기가 잘 통하는 퍼프 페이스 트리 제품을 좋아하지만 모든 주부가 맛있는 요리를 위해 실제 다층 기반을 준비하기 위해 부엌에서 5-6 시간을 보내는 데 동의하지는 않습니다. 홈 베이킹. 그런 시험 덩어리를 준비 할 시간이 없지만 향기로운 크루아상이나 가장 섬세한 나폴레옹을 만들고 싶다면 구출에 올 것입니다. 빠른 조리법퍼프 페이스트리.

15분만에 초간단 퍼프 페이스트리 만드는 법

베이킹용 퍼프 반죽을 만들려면 주요 재료를 준비해야 합니다.

버터 또는 마가린 - 반죽의 두께에 형성된 냉동 지방 조각 덕분에 베이킹 중에 수많은 층이 형성되어 베이킹을 통풍이 잘되고 바삭하게 만들기 때문에 매우 차갑게해야합니다. 반죽을 반죽하기 전에 몇 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
닭고기 달걀- 그들은 또한 냉장고에서 가져와야 합니다. 대부분의 레시피에는 계란 1개만 있다고 되어 있으며 원하면 더 사용할 수 있지만 계란 흰자가 너무 많으면 반죽이 질기고 딱딱해집니다.
일반 또는 미네랄 워터 또는 발효유 제품. 퍼프 페이스 트리를 만들기위한 액체도 미리 냉각해야합니다. 물이 시원하지 않고 얼음이면 더 좋습니다. 이렇게하면베이스를 최대한 레이어링하고 기름 조각이 녹는 것을 방지 할 수 있습니다.
밀가루 - 최고 등급의 밀만 적합합니다. 산소로 포화시키고 파편을 제거하기 위해 먼저 체질해야 합니다.
식초 - 퍼프를 반죽할 때 첨가해야 함 효모가 없는 반죽, - 원하는 레이어링을 달성하는 데 도움이 됩니다. 6% 농도의 일반 테이블 바이트가 적합합니다. 레시피에 이러한 식초가 필요하지만 9%만 있으면 6%보다 1.5배 적게 섭취해야 합니다.

빠른 퍼프 페이스 트리를 준비하는 동안 어려움이 없도록 몇 가지 중요한 규칙을 기억해야 합니다.

가능한 한 빨리, 명확하게, 그러나 주의 깊게 작업해야 합니다. 버터반죽의 구조에서 손의 열에서 가열 할 시간이 없었습니다.
완성 된 반죽 덩어리는 부드럽고 균질하지 않고 약간 울퉁불퉁해야하므로 반죽을 오랫동안 반죽하지 않는 것이 좋습니다. 버터 가루 부스러기를 단단한 덩어리로 모으기 만하면됩니다.
베이킹의 더 나은 레이어링을 위해 테스트 베이스는 최소 30분, 바람직하게는 2-3시간 동안 저온에 보관해야 합니다. 반죽이 외국 냄새로 포화되지 않고 표면이 환기되지 않도록 반죽 덩어리를 접착 필름이나 양피지로 싸십시오.

마가린을 사용한 클래식 레시피

성공적인 퍼프 페이스 트리를 얻으려면 패스트 푸드, 특정 순서로 구성 요소를 추가해야 합니다. 먼저, 밀가루는 매우 식힌 마가린과 혼합됩니다(거친 강판에 갈거나 칼로 자를 수 있음). 그런 다음 계란, 소금, 식초 및 얼음물을 버터 가루 부스러기에 넣고 반죽을 빠르게 반죽합니다.

재료:

마가린 - 250g;
밀가루 - 350g;
물 - 100ml;
닭고기 달걀 - 1 개;
식초 9% - 2티스푼;
소금 - 꼬집음.

요리 방법:

그릇에 계란을 깨고 소금과 식초를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 포크로 흔듭니다.
얼음물을 넣고 잘 저어준 다음 혼합물이 담긴 컵을 냉장고에 넣습니다.
밀가루를 깊은 그릇에 넣고 약간 얼린 마가린을 큰 곡물 상태로 자릅니다.
손으로 혼합물을 부스러기로 빠르게 갈아서 중앙에 우울증을 만들고 냉장고에서 준비된 액체를 부어 넣습니다.
밀가루가 모든 수분을 흡수하도록 숟가락으로 덩어리를 저어줍니다. 작업대에 옮겨 반죽하지 않고 공 모양으로 만듭니다.
테스트베이스를 비닐 봉지에 접고 30 분 동안 추위에 보관하십시오.

인스턴트 퍼프 페이스트리

이 조리법의 가장 큰 장점은 빠른 퍼프입니다. 효모 반죽몇 달 동안 필요에 따라 냉동할 수 있습니다. 이러한 기초에서 부드럽고 파삭 파삭 한 제품을 얻을 수 있으며 채우는 것은 달콤하고 짠 것으로 만들 수 있습니다. 조리법에는 건조 효모가 표시되어 있지만 공식에 따라 신선한 효모로 쉽게 대체할 수 있습니다. 건조 1g 대신 신선한 3g.

재료:

건조 효모 - 8g;
물 - 1 큰술;
계란 - 1-2 개;
밀가루 - 5 큰술;
마가린 - 200g;
소금 - 1 tsp;
설탕 - 1.5 큰술. 엘.

요리 방법:

37-40 °로 가열 된 물에 설탕으로 효모를 녹입니다. 10-15분 동안 발효되도록 둡니다.
밀가루를 체로 치고 소금과 다진 차가운 마가린을 섞는다. 부스러기로 갈아서.
약간 부풀어 오른 이스트 베이스에 계란을 저어주세요.
건조한 혼합물을 테이블에 슬라이드로 놓고 중앙에 오목한 부분을 만들고 액체베이스를 붓습니다. 부드럽고 유연한 반죽으로 빠르게 반죽하십시오.
반죽 공을 집착 필름으로 싸서 2 시간 동안 냉장하십시오.

Emma 할머니의 인스턴트 퍼프 페이스트리 레시피

유명한 페이스트리 셰프 할머니 Emma의 베이킹을 위한 겹겹이 도우 베이스에 대한 "게으른" 레시피는 주요 재료의 비율이 다릅니다. 그녀의 조리법에 따라 준비된 퍼프 페이스트리에서 3개의 큰 파이 또는 모든 종류의 충전재로 맛있고 통풍이 잘되고 바삭한 퍼프를 여러 개 구울 수 있습니다. Emma 할머니는 버터 사용을 권장합니다. 버터를 사용하면 페이스트리가 매우 부드러울 뿐만 아니라 자연스러울 뿐만 아니라 마가린으로 대체할 수도 있습니다.

재료:

계란 - 2 개;
소금 - 1 tsp;
버터 - 0.8kg;
식초 6 % - 2 큰술. 엘.;
얼음물 - 1.5 큰술. (에 대한);
밀가루 - 1kg.

요리 방법:

측정 컵에 계란을 깨고 소금을 넣고 식초를 부으십시오. 부드러워질 때까지 치십시오.
액체의 총 부피가 500ml가 되도록 얼음물을 충분히 추가합니다. 섞어 냉장고에 넣으십시오.
체로 쳐진 밀가루를 작업대에 뿌립니다. 굵은 강판에 냉동 버터를 갈아서 항상 밀가루 조각을 담그십시오.
강판 버터를 밀가루와 가볍게 섞어 슬라이드에 모으십시오. 중앙에 우물을 만들고 냉장고에서 액체를 붓습니다.
반죽을 빠르게 반죽하고 덩어리를 다른면에서 가운데로 들어 올리고 층으로 접고 누르십시오.
완성 된 테스트베이스를 직사각형 모양으로 만들고 가방에 접은 다음 2-3 시간 동안 감기에 보내십시오. 가급적이면 밤에하십시오.

케 피어에 수제 퍼프 페이스 트리

빠른 적층 베이킹 베이스는 다음과 유사한 기술을 사용하여 준비할 수도 있습니다. 고전적인 조리법퍼프 페이스트리. 먼저 반죽 덩어리를 케 피어에 반죽 한 다음 여러 번 펴고 중간에 차가운 버터를 놓습니다. 이 모든 것이 15분 이내에 이루어지지만, 반죽에 지방이 겹겹이 쌓인 덕분에 제품은 베이킹 과정에서 여러 겹이 되고 통풍이 잘 되며 바삭바삭해집니다.

재료:

케 피어 - 1 큰술;
계란 - 1 개;
소금 - ¼ tsp;
밀가루 - 3 큰술;
버터 - 250g.

요리 방법:

케 피어를 깊은 그릇에 붓고 계란을 치고 소금을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 털로 섞는다.
체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 도입하고 탄력 있고 유연한 반죽을 반죽하십시오.
차가운 버터를 얇은 조각으로 자르고 밀가루를 뿌립니다.
반죽 덩어리를 층으로 굴리고 중앙에 오일 플레이트의 1/3을 펼치고 봉투로 접고 가장자리를 꼬집습니다.
다시 펴서 버터의 3분의 1을 더 펴고 봉투에 넣고 가장자리를 꼬집습니다. 남은 오일로 1회 더 반복합니다.
준비 반죽랩으로 싸서 찬물에 1시간정도 넣어두거나 냉동고휴식을 취하십시오.

보르조미 미네랄 워터에 퀵 이스트 프리 퍼프 페이스트리 "20분"

요리가 복잡해 보이기 때문에 직접 만드는 것보다 매장에서 기성품 퍼프 페이스트리를 사는 것을 선호하는 분이라면 이 레시피가 적합합니다!

아시다시피 퍼프 페이스 트리는 변덕스럽고 시간, 노력 및 관심이 필요합니다. 그러나 다른 모든 것과 마찬가지로 이 경우에도 예외가 발생합니다. 퍼프 페이스트리도 쉽게 준비할 수 있습니다. 이 레시피에서는 15-20분이면 준비할 수 있는 간단한 퍼프 페이스트리에 대해 이야기하겠습니다. 일반 퍼프 페이스 트리처럼 냉장고에 2-4 시간 동안 넣을 필요가 없습니다.

이 퍼프 페이스 트리 레시피는 다음과 같습니다. 그루지야 요리, 일반적으로 퍼프 카차푸리를 만드는 데 사용되기 때문입니다. 그러나 다른 요리의 경우 이 반죽이 완벽하니 꼭 드셔보세요!

탄산수 (원래 - Borjomi, 그러나 가스와 함께 다른 최소 물을 사용할 수 있습니다. 항상 실제 미네랄 워터, 가스 물이 아닙니다!) - 500 ml

소금 - 맛보기

버터(수욕에서 액체가 되도록 녹여 - 윤활용, 대략) - 50g

밀가루 / 밀가루 (대략, 일관성을보십시오! 비율은 대략적입니다!) - 3 스택.

이 조리법은 Borjomi시에서 온 그루지야 친구가 나와 공유 한 적이 있습니다. 이것으로 퍼프 페이스트리그곳에서 카차푸리를 요리하는 것이 관례입니다. 하지만 한 번 요리를 시도한 후에 다른 파이에 사용하기 시작했습니다. 그들이 말했듯이 독창적 인 모든 것은 간단합니다! (그리고 빨리). 그것을 시도하십시오 - 직접보십시오.

이상적으로는 물이 보르조미여야 하지만 거기에 없으면 다른 미네랄 워터를 GAS와 함께 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 가짜가 아니라 진짜여야 한다는 것입니다. 광천수. 유리병에 담아 신뢰할 수 있는 출처에서 구입하는 것이 좋습니다. 테스트의 품질은 이것에 달려 있습니다.

시작하겠습니다.

밀가루를 바람직하게는 두 번 체질하여 산소로 적절하게 포화시킵니다. 우리는 즉시 추가합니다.

미네랄 워터가 짠 경우 반죽에 소금을 첨가하거나 최소한으로 첨가 할 수 없습니다.

우리는 미네랄 워터를 섭취합니다. 실온. 보르조미는 판매하지 않아 가지고 있는 것을 사용합니다. 익히지 않은 반죽을 반액체 상태로 손에 달라붙도록 반죽합니다. 요리 과정에서 여전히 밀가루를 넣어야하므로 과체중이 아닌지 확인하십시오. 처음에는 부드럽게 해주세요.

작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽 공을 놓습니다. 밀가루의 양면에 굴려 계속 달라 붙으면 필요한 양의 밀가루를 점차적으로 추가하되 과체중은하지 마십시오. 우리는 반죽이 달라 붙지 않도록 테이블에 밀가루를 지속적으로 뿌립니다. 그건 중요해. 우리는 또한 밀가루로 롤링 핀에 기름을 바릅니다.

우리는 약 0.3-0.5cm의 두께로 반죽을 굴립니다.어떤 모양이든 상관없이 가장 중요한 것은 더 얇게 펴는 것입니다.

이 시점에서 우리는 액체 상태로 준비된 버터가 있어야합니다. 저는 반죽을 조금 구웠기 때문에 버터를 적당량 취했어요. 필요에 따라 시청합니다. 글쎄, 그런 작은 케이크의 경우 30-40g의 기름이면 충분합니다.

우리는 전체 표면에 녹인 버터로 반죽에 기름을 넉넉히 바르고 가장자리를 잊지 마십시오. 우리는 기름을 후회하지 않습니다! 잘 번지지 않으면 반죽에 기름을 한 방울 떨어뜨리고 빠르게 전체 표면에 바르면 됩니다.

추신 단식을 엄격히 하시는 분들은 이 단계를 건너뛰거나 버터를 식물성 기름으로 대체해도 되지만 저는 이 방법을 시도해보지 않았고 결과를 장담할 수 없습니다.

반죽을 약 2-3cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

테이블에 밀가루를 뿌려야한다는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 스트립이 달라 붙어 변형됩니다.

만두와 만두용 미네랄 탄산수 반죽은 놀랍게도 맛있고 다공성이며 부드럽습니다. 그러한 기초를 반죽하는 데에는 많은 변형이 있지만 모두 주성분 인 미네랄 워터로 결합되어 있습니다. 액체에 장난기 넘치는 거품이 많을수록 좋습니다. 이러한 반죽은 많은 문제를 해결합니다. 손에 달라 붙는 것에 화를 내지 않을 것이고, 블랭크의 가장자리가 완벽하게 달라 붙을 것이며, 요리하는 동안 하나의 만두가 충전물을 풀지 않을 것입니다. 이 조리법은 보편적이라고합니다.

만두용 미네랄 워터 반죽

재료:

계란 2개;
0.7 l의 미네랄 워터;
우유 0.3리터;
½작은술 중간 분쇄 염;
체로 쳐진 밀가루

요리:

서빙 볼을 가지고 계란을 풀어 봅시다. 균질한 농도의 덩어리가 형성될 때까지 숟가락이나 털로 노른자와 흰자를 저어줍니다.

이제 소개하겠습니다 식탁용 소금. 우리는 게으르지 않고 다시 한 번 모든 것을 잘 저어줍니다. 미네랄 워터와 우유를 붓습니다. 우리는 모든 것을 섞기 시작합니다. 기포의 브라운 운동이 이미 액체 표면에 어떻게 나타났는지 보십니까? 이제 우리 요리 활동의 정점입니다.

우리는 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가하기 시작합니다. 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 먼저 한 잔을 넣고 섞는다. 저어, 멈추지 마십시오. 반죽이 이미 두꺼워지고 있습니다.

다음으로, 체로 쳐진 밀가루의 다른 부분을 추가하십시오. 반죽을 털기로 반죽하기 어려워지면 테이블 위에 올려놓고 계속 손으로 반죽한다. 완성 된 반죽은 무성하고 적당히 두껍고 탄력이 있습니다.

이제 만두를 만들 수 있습니다.

만두용 미네랄 워터 반죽

재료:

4 큰술. 체로 쳐진 밀가루;
4 큰술. 엘. 정제된 식물성 기름;
1st. 광천수;
½작은술 중간 분쇄 염;
½작은술 입자가 굵은 설탕;
계란 1개

요리:

그런 멋진 것을 망치지 않기 위해 공기 반죽, 정제유만 사용하십시오. 물론 무취 오일은 쾌적하고 매력적인 향을 가지고 있지만 이 경우에는 그렇지 않습니다. 매운 기름 냄새와 맛으로 만두의 맛을 망칠 수 있습니다. 모든 것이 매우 간단합니다. 반죽은 몇 단계로 준비됩니다.

1단계: 달걀과 생수를 그릇에 섞습니다. 지체없이 소금, 과립 설탕 및 정제 된 식물성 기름을 그릇에 넣으십시오.

2단계: 모든 것을 섞기 시작합니다. 거품기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 간단한 수동 메커니즘은 질량을 균질한 일관성으로 신속하게 가져오는 데 도움이 됩니다.

한편으로 나는 불변의 사람이며 확립된 습관과 선호도의 근본적인 변화를 좋아하지 않습니다. 한편 요리는 실험을 좋아합니다. 보통 만두, 만두, 만티 등을 준비할 때 모험에 대한 갈증이 나를 덮칠 때마다 반죽을 요리한다는 사실에도 불구하고 나는 "시도"하기 시작합니다. 새로운 레시피". 당연히 당신과 역사를 위해 카메라로 이 운명적인 순간을 담을 수 있습니다. 그러한 실험에서 종종 새로운 것이 탄생합니다. 가장 좋아하는 음식. 이번에는 미네랄 워터, 즉 만두에 대한 테스트를 실험했습니다. 물 대신 또는 미네랄 워터로 반죽하십시오. 그럼 이제 어떤 결과가 나왔는지 단계별로 살펴보겠습니다.

펠메니 반죽 재료

(60-80개용)

미네랄 워터 - 1잔(250ml);
밀가루 - 3-3.5 컵;
해바라기 기름 - 2 큰 술;
소금 - 1/2 tsp;
설탕 - 꼬집음;
계란 - 1 개

미네랄 워터에 반죽을 요리하는 방법

팁: 시작해야 한다고 생각합니다. 단계별 설명바로 그에게서. 요리를 할 때는 냄새와 맛이 비교적 중성인 미네랄 워터를 섭취하는 것이 좋습니다. 탄산. 우리는 그녀에게서 미네랄과 다른 것들이 필요하지 않습니다 유용한 자료, 거품이 생겨 반죽이 부드러워집니다.

나는 의도적으로 레시피 시작 부분에 결과에 대한 리뷰를 쓰지 않았으므로 페이지에서 즉시 도망 가지 않도록했습니다. 나를 용서하십시오!

나는 지금 요약합니다-반죽은 반죽과 같고 특별한 것을 느끼지 못했습니다. 인터넷에서 "슈퍼 반죽"이라고 불리는 찬사에도 불구하고 거품에서 놀라운 효과를 느끼지 못했습니다. 나는이 별명을 더 맛있는 다른 요리법으로 돌리는 것이 더 낫습니다.이 요리법은 이미 실험 한 후 블로그에 확실히 게시 할 것입니다.

하지만 이건 제 개인적인 생각이니 무시하셔도 됩니다. 흥미로운 결과를 얻을 수 있습니다. 어쨌든 시도하는 것은 결코 나쁘지 않습니다.