샴페인과 야생 베리를 곁들인 샹티이 케이크. 사탕과 크레이프 종이 케이크 만드는 법 케이크와 샴페인

나처럼 주기적으로 이런 일이 발생하면 ... 그들은 샴페인을 열고 자신을 치료하거나 치료했으며 남아 있으면 간단하고 매우 즐거운 맛을위한 조리법을 기록하십시오 스폰지 케익. 요리하는 동안 알코올이 증발하고 비스킷 케이크는 쾌적한 향기와 다소 촉촉한 구조를 얻습니다. 세미 스위트 샴페인 외에도 brut 및 모든 스파클링 와인도 적합합니다. 음료의 단맛에 따라 반죽의 설탕량을 조절하세요.

테스트는 다양한 버터 비스킷. 베이킹파우더 없이는 할 수 있다고 생각하는데, 베이킹파우더 없이는 왠지 모르게 자신이 불안해집니다...

크림으로 나는 버터와 연유로 요리하거나 복잡한 조작이 필요하지 않은 간단한 것을 제안합니다. 겹겹이만 바르는 것이 아니라 케이크 전체에 크림을 바르고 싶다면 크림 양을 2배로 늘려주세요!

케이크가 건조하지는 않지만 약간의 담가야하므로 재료 목록에 함침 구성을 추가했습니다. 내 케이크는 단순히 과자로 장식되어 있습니다. 강판 송로 버섯과 설탕 코팅 크랜베리. 저는 아름다움에 전혀 강하지 않기 때문에 "소비에트"방식으로 관리합니다.

샴페인 비스킷 케이크는 레시피 목록에 따라 재료를 준비하세요.

버터는 큼직큼직하게 썰어 15~20분 정도 지나면 부드러워지면 설탕, 소금으로 간을 한다.

샴페인을 붓고 휘젓는다.

박력분과 베이킹파우더를 넣고 잘 섞은 후 가볍게 치십시오.

테스트를 위해서는 단백질 만 필요하며 강한 거품으로 휘젓고 부드럽게 저어주고 반죽에 빠르게 들어갑니다.

반죽은 일반적인 클래식 비스킷보다 약간 두껍습니다.

키가 큰 비스킷을 작은 형태로 굽거나 얇은 비스킷을 큰 형태로 구울 수 있습니다. 비스킷을 눌어붙지 않는 형태로 굽거나 베이킹 페이퍼를 깔아 굽는 것이 가장 편리합니다.

나는 크기가 18x24cm이고 170도 오븐에서 굽는 시간은 25분이었습니다.

크림의 경우 연화 버터를 치십시오. 실온또한 실온에서 연유와 함께. 원하는 경우 연유에 알코올을 첨가하여 크림의 맛을 더욱 풍부하게 합니다.

완성 된 비스킷을 식히고 쉬게 한 다음 자르십시오. 비스킷이 높으면 두 부분으로, 얇게 - 두 반으로 나눕니다.

물과 설탕으로 함침시킵니다. 끓어오르면 중불에서 2~3분간 끓인다. 원하는 경우 따뜻한 함침에 알코올을 넣고 식히십시오.

숙성된 비스킷을 4시간 이상 담가두었다가 즉시 케이크를 모아 크림을 발라줍니다. 케이크를 구운 것과 같은 형태로 담그고 전체 (얇은 비스킷의 경우) 또는 절반 (높은 비스킷의 각 조각)을 붓는 것이 편리합니다.

장식용으로는 과자만 사용하는 것을 추천합니다. 트러플이나 초콜릿을 갈아서 설탕을 입힌 크랜베리나 다른 유사한 과자를 통째로 갈아도 좋습니다.

샴페인 비스킷 케이크가 준비되었습니다.

즐거운 실험!

마라스키노 리큐어는 레시피에서 생략할 수 있습니다. 프라골리노 레드 이탈리안 샴페인으로 대체했습니다.

요리 젤리:
젤라틴(시트 있어) 스며들다 차가운 물 10분 동안 (또는 젤라틴에 대한 지침을 참조하십시오). 베리 퓌레의 절반을 데우고 기호에 따라 설탕, 젤라틴을 넣고 설탕과 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 남은 퓌레와 섞어 비스킷을 굽고 케이크를 모을 틀보다 2cm 작은 틀에 붓습니다(저는 26cm 틀에 케이크를 모으고 24cm 틀에 젤리를 만들었습니다). 식히기 위해 냉동실에 꺼냅니다.

* 폼이 실리콘이 아닌 경우에는 완성된 젤리를 쉽게 얻을 수 있도록 필름으로 깔아주시면 됩니다.

비스킷 준비:
노른자와 흰자를 분리하십시오. 단백질은 믹서로 저속으로 치기 시작하고 속도를 높이고 점차적으로 단백질에 미세한 설탕을 첨가하십시오 (고기를 멈추지 않고 1 tbsp 도입). 안정적인 피크까지 치십시오.

* 굵은 설탕이 있다면 커피 그라인더나 블렌더로 갈아서 드시기 바랍니다. 굵은 설탕은 휘핑할 때 단백질에 너무 오래 용해됩니다.

노른자를 가볍게 그리고 점차적으로 치고 얇은 스트림에 붓고 부분적으로 단백질에 첨가하고, 매우 신중하게거품기 또는 주걱으로 아래에서 위로 혼합합니다(오랫동안 저어 줄 필요가 없으며 덩어리가 공기가 잘 통해야 함).

밀가루를 체로 쳐서 계란 덩어리에 부분적으로 접고 반죽이 침전되지 않도록 털로 바닥에서 위로 부드럽게 섞습니다.
완성된 반죽을 간단한 원형 노즐로 패스트리 백에 옮깁니다. 양피지에 원(직경 24cm, 베리젤리처럼)을 그린 뒤, 이 (그려진) 면이 아래로 가도록 뒤집어(나중에 반죽에 흔적이 남지 않도록), 봉지에 들어있는 반죽을 채워주세요 .
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180도로 예열된 오븐에서 케이크를 약 10-15분 동안 굽습니다(오븐에 따라 다름). 표면 완성된 케이크손가락으로 누르면 약간 튀어 나옵니다.

나머지 반죽에서 베이킹 시트에 작은 둥근 "쿠키"를 놓고 (굽는 동안 크기가 커짐) 뿌립니다. 가루 설탕(저는 뿌리지 않았습니다) 8~10분 정도 구워주세요. 그들은 케이크의 측면을 장식하는 데 필요할 것입니다.

바이에른 샴페인 무스 요리:
고운 설탕으로 노른자를 가볍게 치십시오. 125g샴페인을 거의 끓일 때까지 가열하고 노른자에 얇은 물줄기를 부어 계속 치십시오. 가볍게 두꺼워 질 때까지 수조에서이 덩어리를 요리하십시오.

* 갑자기 혼합물이 어떤 식 으로든 걸쭉하지 않은 것 같으면 작은 불 (수욕없이)에 넣고 요리 할 수 ​​​​있지만,이 경우 지속적으로 저어 주어야합니다. 너무 많이 가열되지 않고 노른자가 말리기 시작하지 않습니다( 바닥과 벽).

혼합물이 너무 걸쭉해지면 안되지만 조금 두껍게사진과 같이.
숟가락을 담그면 숟가락 뒷면에 얇은 층이 남고 손가락으로 그 위에 손가락을 대십시오. 흔적이 있어야합니다.

미리 불린 젤라틴을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 30도까지 식힙니다. 나머지 샴페인을 추가하십시오. 부드러운 봉우리가 될 때까지 크림을 휘핑하고 무스에 부드럽게 접고 아래에서 위로 섞습니다.

* 나를 위해, 이 무스는 진주보다 조금 더 묽은 것으로 밝혀졌지만(이것은 완성된 커스터드 베이스에 이미 첨가된 샴페인 때문입니다), 크림을 섞으면 여전히 그 일관성은 액체가 아니라 공기가 잘 통합니다. 아주 조심스럽게 그리고 서서히.

딸기로 샹티이 크림 준비하기:
젤라틴은 찬물에 담가둡니다.
열매를 퓌레로 갈아서 (원하는 경우 체를 통해 퓌레를 문질러 라즈베리, 블랙 베리의 피부와 작은 씨앗을 제거하십시오 ... 나는 아무것도 닦지 않았습니다)
베리 퓌레의 절반을 데우고 거기에 젤라틴을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 남은 으깬 감자, 설탕, 크림을 부드러운 봉우리까지 휘핑합니다(아래에서 위로 부드럽게 움직입니다). 크림이 뽀송뽀송

케이크 조립:
호일로 몰드의 바닥을 덮습니다 (나는 측면을 덮지 않았습니다). 바이에른 무스를 틀에 넣고(약 1/3 정도 남겨두고) 냉동실에서 잠시 동안 "잡습니다".

베리 젤리의 냉동 디스크를 펼치십시오 (젤리 층 아래에 ​​남아있는 바이에른 무스를 사용하고 젤리와 금형 측면 사이의 간격을 채우십시오.)

부드러운 크림 생일 케이크 from sweets는 사랑하는 사람을 위한 놀라운 선물입니다. 누구라도 기쁘게 해줄 달콤한 놀라움입니다! 내가 보여줄게 단계별 마스터 클래스사진과 함께 자신의 손으로 그러한 공예품을 만드는 방법. 장식을 위해 우리가 사용할 것입니다-이 사이트에서 그러한 꽃을 만드는 기술을 찾을 수 있습니다. 따라서 과자, 조화, 장식, 접착제, 가위가 필요합니다. 좋아하는 과자를 먹을 수 있지만 아름다운 포장지에 포장하는 것이 바람직합니다.

캔디박스 케이크 마스터 클래스

우리 케이크는 3단이므로 직경이 12, 17 및 25cm인 3개의 원형 폼 블랭크를 잘라냅니다.

부드럽게 될 수 있도록 사포로 원을 조심스럽게 연마하십시오.

케이크의 맨 위 층이 열리므로 가장 작은 원의 내부를 잘라내어 링 모양의 공백을 얻습니다. 중간에서 뚜껑을 위해 0.5cm 두께의 원을 만듭니다.

골판지로 모든면에 결과 공백을 붙입니다.

두꺼운 판지로 만든 덮개의 경우 지름 12cm의 원을 자르고 골판지로 붙입니다.

나머지 두 계층은 모든면에 주름이 붙어 있습니다.

그런 다음 너비 5cm 정도의 스트립을 자르고 양면 테이프를 사용하여 과자를 붙입니다. 이 마스터 클래스에서와 같이 리본을 사용하여 수행할 수 있습니다. -. 우리는 이러한 스트립을 각 계층의 원으로 붙입니다.

우리는 층을 서로 위에 놓고 뜨거운 접착제로 고정하고 장식을 진행합니다. 모두 당신의 욕망에 달려 있습니다. 상단 커버를 열 수 있어 반지, 귀걸이, 돈을 보관하는 상자로 사용할 수 있습니다. 나는 종이 장미, 구슬, 조화와 녹지로 내 케이크를 장식했습니다.

우리 케이크가 준비되었습니다! 여기를 봐.