오이 피클 레시피. 오이 피클

겨울을 위해 준비한 오이 피클- 이것은 유명한 간식입니다. 미국 요리, 독립적인 스낵으로 제공될 수 있으므로 샐러드는 물론 샌드위치 및 샌드위치에 사용하십시오. 피클은 매우 맛있고 달콤하고 신맛이 나는 아름다운 황금색입니다. 이 양의 제품에서 1/2 리터와 250g 피클 한 병을 얻을 수 있습니다.

재료

겨울 동안 오이 피클을 준비하려면 다음이 필요합니다.

작은 신선한 오이 - 500g;

양파 - 1 개;

암염 - 1.5 큰술. 엘.;

설탕 - 1 컵 (완전하지 않음);

심황 - 1/4 tsp;

겨자 콩 - 1 큰술. 엘.;

사과 사이다 식초 - 1 컵;

딸기 완두콩 - 7-8 개.

200ml 용량의 유리잔.

요리 단계

오이는 약 0.5cm 두께로 썬다.

껍질을 벗긴 오이를 넣고 양파, 얇은 고리 또는 반 고리로 자르고 소금을 넣고 잘 섞은 다음 오이 위에 억압을 놓고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오.

냄비에 붓는다 사과 식초, 설탕, 스위트 페퍼, 과립 겨자 및 심황을 넣고 섞는다. 매리 네이드를 끓여서 설탕이 녹을 때까지 요리하십시오.

멸균된 항아리에 피클을 배열합니다.

삶은 뚜껑으로 겨울을 위해 준비한 오이 피클을 말아서 항아리를 뒤집습니다.

그런 다음 완전히 식을 때까지 항아리를 포장하십시오. 이 공백을 다음 위치에 저장할 수 있습니다. 실온. 비정상적으로 맛있는 오이 피클은 겨울 메뉴를 완벽하게 다양화합니다.

맛있게 드세요!

아직도 공백을 만드실 건가요? 그렇다면 이 포스트는 당신을 위한 것입니다. 오늘의 레시피는 겨울용 야채 모듬이나 절인 장아찌, 그리고 우리는 하나가 아니라 두 가지 전체 레시피 중에서 선택할 것입니다(선택하지 않았지만 내 방식대로 좋아했기 때문에 둘 다 만들었습니다).

“저는 장아찌를 만듭니다.”라고 친구가 말하며 겨울에 먹을 아름다운 야채 모듬 항아리를 보여 주었습니다. 이 항아리에는 아무 것도 없었습니다. 토마토와 오이 외에도 마늘이 든 사과와 양파 조각도있었습니다.

레시피를 복사해 달라는 내가 요청하자 그녀는 오래된 신문에서 스크랩한 것을 건넸습니다. "이건 영어 단어인 "피클"에 비유해서 만든 피클입니다. 그러나 모든 것이 거기에 정확했으며 러시아어로 그런 단어가 있다는 것이 밝혀졌습니다. 그리고 그것은 모듬된 작은 야채를 의미합니다. 이 피클 전통은 한때 인도에서 온 영국 요리의 특징입니다. 유럽에서는 피클이 장식용으로 더 자주 사용되며 미국에서는 다음과 같이 차가운 전채뜨거운 음료에. 말하자면, 강한 아래 짠.

내가 얻은 피클 레시피는 우리의 취향에 맞게 조정됩니다. 잉글리쉬 피클에는 식초가 많이 들어있고 우리 입맛에는 맵다. 그리고 여기에 우리의 선호도를 위한 레시피가 있습니다.

레시피 "피쿨리 절인"

이 야채 플래터에는 가능하면 작은 야채가 필요합니다. 작은 오이와 방울 토마토와 같은 오이가 있으면 좋습니다. 또한 가장 작은 호박과 작은 양파, 작고 작은 당근도 필요합니다. 나는 그런 것들을 수집하려고했지만 모든 것이 잘 된 것은 아닙니다. 나는 작은 오이를 찾지 못했고 우리는이 형태 (작은)로 당근을 판매하지 않습니다.

레이아웃은 5 리터 항아리에 제공되며 야채는 한 색상이 다른 색상으로 번갈아 가며 레이어로 배치되며 항아리 자체는 다양성으로 눈을 즐겁게합니다. 그리고 차근차근 레시피를 만들어보니 추천해주신대로 아직 야채가 많이 남아서 이미 2병을 더 가져다가 레시피를 다시 반복했습니다. 그리고 무엇을 말할 수 있습니까? 큰 캔을 사용하면 레이어가 더 명확하고 모든 것이 맞습니다.

겨울을위한 모듬 야채 - 재료

(5리터 병의 경우)

1-2 Antonovka 사과
작은 오이 20개
작은 토마토 20-25개
0.5 헤드 콜리플라워
일반 당근 3-4개 또는 작은 것 20개
막내 호박 2개
작은 양파 25개
마늘 2.5개
피망 4-5개
셀러리 줄기 5개
딜과 파슬리 줄기

각 항아리에 넣으십시오.

1 베이 리프
정향 싹 1개
검은 후추 5개

5 리터 항아리에 대한 마리 네이드 :

물 2리터
소금 0.5컵(100g)
설탕 2/3컵(120g)
식초 1컵(6%)

겨울 피클 - 요리

이 이야기의 가장 긴 부분은 준비 과정입니다. 따라서 모든 야채는 씻어야합니다. 피부에서 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 씻은 애호박은 껍질을 벗긴 채로 그대로 두고 작은 조각으로 자릅니다. 콜리플라워를 작은 꽃송이로 분리합니다. 양파와 마늘도 껍질을 벗긴다. 나는 그런 작은 양파를 가지고 있었고 그것들로 많은 소란이있었습니다. 그러나 나는 단지 작은 양파를 먹고 싶었습니다. 내 친구는 평범한 양파를 가지고 그것을 고리로 자릅니다. 또한 좋습니다. 그래서 첫 번째 준비 단계 후에 모든 구성 요소는 다음과 같이 보였습니다.

끓는 물에 "담그는" 동안 오이의 가장자리를 자릅니다.

네, 항아리를 소독하고 깨끗한 수건으로 덮어야 합니다.

그리고 당신은 녹색으로 갈 수 있습니다. 딜과 파슬리에서 줄기 만 취하면됩니다. 그들을 씻어 2-3cm 조각으로 자르고 잎이 달린 셀러리 줄기도 필요합니다. 그들을 씻고 자르지 마십시오.

각 병의 바닥에 셀러리 줄기와 딜 파슬리를 바르십시오.

이제 항아리를 채울 수 있습니다. 따라서 각 뱅크의 시퀀스는 다음과 같습니다.

- 우리는 tonovka 몇 조각으로 시작합니다.
- 오이 4개,
- 4 토마토,
- 한 줌의 콜리플라워 작은 꽃
- 당근 조각 몇 개
- 호박 몇 조각
- 작은 양파 5개(또는 다진 링 몇 조각)
- 마늘 5쪽
- 피망 조각 (저는 노란색과 빨간색을 선택했습니다)

그런 다음 각 항아리에 다음을 넣으십시오.

- 1 베이 리프,
- 정향 싹 1개
- 후추 5개

그리고 양념장 준비: 식초를 제외한 모든 재료를 끓이다가 마지막에 식초를 넣고 불을 끈다.

뜨거운 매리 네이드가 든 항아리에 모듬 야채를 붓고 뚜껑으로 덮고 뚜껑이있는 살균을 위해 냄비에 넣으십시오. 리터 병을 12분 동안 소독합니다(즉, 냄비에 물을 끓인 후 12분).

그리고 마지막에 병을 돌돌 말아서 하루정도 덮어서 실온에 보관하시면 됩니다. 그리고 2주 안에 이미 맛볼 수 있습니다.

이 야채 플래터를 만드는 데 사용한 레시피에는 맛을 개선하기 위해 항아리를 "강제로" 식힐 수 있다고 나와 있습니다. 즉, 은행이 "덮개 아래" 15분 동안 서 있으면 은행을 가져와서 대야에 넣어야 합니다. 따뜻한 물, 그런 다음 점차적으로 물을 찬물로 교체하고 항아리가 완전히 식을 때까지 흐르는 물에 넣으십시오. 나는 그런 고통을 겪지 않았다. 그러나 아이디어는 좋습니다. 관심이 있다면 시도해 볼 수 있습니다. 그것은 단지 많은 양의 물이 필요하다는 것입니다(레시피에 따르면 항아리는 1시간 이상 냉각된다고 나와 있습니다). 카운터가 있는 사람은 전혀 흥미롭지 않습니다.

그리고 나는 모든 것을 리터 병에 담기 시작했을 때 야채가 많이 남았다고 썼습니다. 다른 3리터와 1.5리터 캔을 사용해야 했습니다. 그리고 매리 네이드를 다시 끓입니다. 이 두 병에는 5리터 병과 같은 양의 마리네이드가 필요했습니다.

이것이 다음날 그들의 모습입니다.

그리고 또 하나의 레시피

겨울 야채 모듬

이 야채 플래터는 정원의 많은 야채에 좋습니다. 그것은 구성이 다르지만 덜 맛있을 것을 약속합니다. 정렬은 다음으로 이동합니다. 삼 리터 항아리매우 편리합니다. 작은 은행에서는 그렇게 하지 않는 것이 좋습니다. 모든 것이 약간 있고 은행이 가득 찼기 때문입니다.

자, 시작해볼까요?

재료

(3리터 병당)

당근 3-4개
양배추 머리 0.5개
작은 호박 1개
피망 1-2개
큰 양파 1개 또는 작은 것 5-7개
마늘 3-4쪽
작은 비트 2-3개
녹두 10-20개 (없었어요)

매리 네이드의 경우 (5 리터의 물) :

설탕 300개
소금 150g
식초 450g

겨울을위한 모듬 야채 - 요리

모든 야채를 씻으십시오.

당근, 사탕무를 껍질을 벗기십시오. 고추는 껍질에서 씨앗, 양파 및 마늘에서 해방됩니다.

당근을 세로로 4등분하여 소독한 병의 바닥에 놓습니다.

그런 다음 - 호박 조각과 피망, 원하는 대로 조각으로 자릅니다.

그런 다음 - 양파 링 또는 전체 머리, 작은 경우 마늘 정향.

그리고 그 위에 작은 비트 뿌리. 작은 것이 없으면 큰 것을 네 부분으로자를 수 있습니다.

레시피에는 다음이 포함됩니다. 강낭콩, 하지만 제철이 아니라서 은행에 가지고 있지 않습니다.

항아리가 놓여지면 매리 네이드를 만들어야합니다. 이렇게하려면 식초없이 모든 재료를 끓여서 마지막에 식초를 넣으십시오. 항아리에 야채 위에 매리 네이드를 붓고 30 분 동안 살균하십시오.

이 구색을 살균 한 후 항아리를 말아서 평소와 같이 뒤집습니다. 하루 동안 "덮개 아래"를 유지하십시오.

둘째 날 사탕무는 모든 것을 이렇게 그렸습니다. 나는 이것이 더 아름다운 것 같아요. 양배추가 비트 뿌리 색조로 변할 때 나는 그것을 좋아합니다. 그리고 지금은 전통적으로 발코니에서 항아리 사진을 찍었습니다. 거기에는 이제 많은 tonovka가 있으므로 프레임에 들어갔습니다.

전채는 매운 것을 약속합니다.

그리고 지금, 관심있는 사람들을 위해 (그들은 이미 하루 만에 준비되었습니다).

당신을 위한 맛있는 준비!

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단계별 요리는 놀랍습니다. 맛있는 오이햄버거를위한 겨울 피클

내 오이와 반 센티미터 두께의 패치로 자릅니다. 꼬리를 자르고 버리십시오. 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

오이와 양파를 섞고 소금을 뿌리고 다시 섞는다.

우리는 거꾸로 된 판으로 오이를 덮고 억압을합니다 (나는 1 리터의 물병을 사용했습니다). 3시간 동안 가파르게 둡니다.

시간이 지나면 흐르는 물에 양파로 오이 조각을 헹굽니다. 차가운 물, 소쿠리에 버리고 물기를 빼십시오.

우리는 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 스튜 냄비에 식초, 설탕, 심황을 결합하고 검은 후추를 던집니다(피망 완두콩 몇 개를 추가할 수도 있음).

설탕이 녹도록 저어주는 동안 피클용 마리네이드를 중불에서 끓입니다.

우리는 매리 네이드가 든 냄비에 양파가 든 오이를 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 1 분 동안 끓입니다.

우리는 멸균 항아리에 피클을 놓습니다. 이 블랭크는 주로 샐러드, 샌드위치, 버거 또는 복잡한 반찬에 추가로 사용되므로 작은 항아리(300-500ml)를 선택하는 것이 좋습니다.

오이를 항아리에 넣고 완전히 식을 때까지 포장하십시오. 그 후 공작물은 식료품 저장실 또는 지하실에 보관됩니다.

햄버거 겨울용 오이 피클의 장점은 바로 다음날, 원래 목적에 맞게 사용할 수 있다는 것입니다. 그러나 그들은 한 달 안에 맛에 완전히 들어갈 것입니다. 그러면 날카로운 식초 냄새가 사라질 것입니다.

믿을 수 없을만큼 맛있는 오이햄버거에 사용할 수 있는 겨울 피클이 준비되었습니다. 당신은 그러한 준비를 준비하는 것이 전혀 어렵지 않다는 것을 확인할 수 있었지만 피클의 맛은 당신이 스스로 시도해야 할 것입니다. 식욕을 돋우고 맛있는 버거!

비디오 레시피도 참조하십시오.

엄청나게 맛있는 절인 오이

이러한 오이 준비는 일반 샌드위치, 샌드위치 또는 야채 샐러드. 절임 안한 오이가 딱 여기까지라는게 큰 장점 더 흥미로운 옵션- 큰 오이.

화합물:

- 2kg. 신선한 큰 오이
- 큰 양파 4개
- 6 큰술. 숟가락 굵은 소금
- 사과 사이다 식초 4컵
- 설탕 3컵
- 4 큰술. 겨자씨 한 스푼
- 강황 가루 1작은술
- 검은 후추 1작은술

이 양에서 꼬리가있는 3 리터가 나옵니다.

오이를 0.5mm 두께의 원으로 자르고 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 양파와 오이를 큰 그릇이나 그릇에 담습니다. 소금과 잘 섞는다. 그릇에 야채를 억압하고 3 시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 야채를 소쿠리에 넣고 주스를 배출하십시오. 찬물에 헹구고 다시 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 겁내지 말고 잘 헹구면 소금이 3시간 안에 충분히 흡수된다.

우리는 항아리를 소독합니다.

식초를 큰 냄비에 붓습니다(액체와 오이의 양이 일치하지 않는 것처럼 보이는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 모든 것이 조리법에 따름). 식초에 겨자씨, 강황, 후추를 넣고 끓이다가 설탕을 넣는다. 저어주세요, 설탕이 녹아야 합니다!

오이와 양파를 매리 네이드에 붓고 끓입니다. 저어주고 오이의 색이 변하면 불을 끕니다.

매리 네이드가 야채를 완전히 덮을 수 있도록 피클을 멸균 된 병에 옮깁니다. 이렇게하려면 먼저 항아리를 야채로 단단히 채우고 매리 네이드를 위에 붓습니다. 은행을 닫습니다. 식히고 냉장하십시오. 한 달 후에 오이를 맛볼 수 있습니다.

맛있게 드세요.

각종 핫샌드위치, 샌드위치, 햄버거, 다양한 재미있는 샐러드(마요네즈 제외)를 요리하고 싶다면 맵고 새콤한 오이피클을 준비하는 것이 좋을 것입니다.

많은 사람들이 "piculi"라는 단어가 다양한 오이를 의미한다고 잘못 생각합니다. 전혀 그렇지 않습니다. 처음에 피클은 채소(가지 난소, 작은 마늘 또는 양파 머리, 소형 옥수수 속대) 단계에서 절인 모든 야채였습니다. 영어에서 "piculi"라는 단어는 문자 그대로 "절인"으로 번역됩니다. 시간이 지남에 따라 아직 형성되지 않은 2일령의 작은 오이와 관련하여 점점 더 많이 사용되었습니다. 이러한 피클에는 고유 한 고유 한 오이 맛, 매운 맛이 있습니다.

작은 용기에 겨울 동안 피클 오이를 닫는 것이 가장 편리합니다. 야채 킬로그램에서 0.33 리터의 4 병이 얻어집니다. 감자처럼 먹는 것은 효과가 없을 것입니다. 너무 활발합니다. 그러나 샌드위치 나 피자의 경우 이러한 공백이 이상적입니다.

맛 정보 겨울을 위한 오이

재료

오이 - 1kg;
양파 - 2 개;
소금 - 3 큰술. 엘.;
사과 사이다 식초 - 600ml;
설탕 - 550g;
심황 - 1/2 tsp;
검은 색과 딸기 완두콩 - 10 개.

겨울을위한 절인 오이 피클 요리법 (샌드위치 및 햄버거 용)

겨울을위한 절인 피클을 준비하려면 작은 씨앗이있는 오이를 선택하십시오. 씻고 찬물에 잠시 담그고 끝을 잘라냅니다.

오이를 5mm 두께 이하의 원으로 자르고 에나멜 또는 플라스틱 그릇에 넣으십시오.

양파를 반 고리로 자르고 오이에게 보냅니다.

야채에 소금을 넣고 "추가"가 아니고 요오드화되지 않은 큰 것을 가져 가십시오. 저어주고 접시로 덮고 위에 어떤 종류의 압박을 가하십시오 (일반 항아리 또는 물 주전자를 넣을 수 있음). 서늘한 곳에 3시간 이상 보내십시오. 이상적으로는 저녁에 야채를 자르고 소금에 절인 다음 아침에 추가 준비를 시작할 수 있도록 12 시간을 견뎌야합니다.