Пасхальное меню. Оформление праздничного стола на Пасху

Пасха – это самый главный и радостный христианский праздник, который в 2015 году будем отмечать послезавтра, 12 апреля. До окончания Великого Поста осталось совсем немного времени, поэтому уже следует задуматься над праздничным меню и запастись вкусными, оригинальными и проверенными рецептами.

По традиции главные символы и угощения православной Пасхи – это пасхальный кулич, творожная пасха и крашеные яйца. Однако с каждым годом меню этого праздника увеличивается и становится более современным. Кулинарная книга «диких» хозяек предлагает оригинальную подборку традиционных и современных блюд для празднования самого светлого праздника в году – Пасхи.

Традиционные пасхальные блюда

Кулич

Пасхальный кулич − особый вид обрядового праздничного хлеба, который традиционно пекут из дрожжевого теста в Чистый четверг, а в субботу его освящают в церкви. Приготовление кулича сродни некоему таинству. Главная его особенность - не ингредиенты, а правильная технология приготовления. За приготовление кулича следует браться исключительно с хорошим настроением, тогда кулич получится удачным, и в будущем году в доме будет все благополучно.

Тесто для кулича требует бережного к себе отношения и вымешивается в несколько этапов, между которыми оно подходит. Тесто очень капризное - не любит сквозняков, резких перепадов температур, громких звуков, и не переносит спешки. Печь куличи можно только в хорошо разогретой духовке, и во время этого процесса их беспокоить нельзя. Готовность куличей можно проверить деревянной зубочисткой, на которой не должно оставаться тесто. Из формы готовый кулич вынимают не сразу, а дают ему остыть. Это, пожалуй, все основные правила, которые следует соблюдать, готовя куличи.

Приготовление традиционного кулича

1 пакетик (11-12 г) сухих или 50 г обычных дрожжей смешайте с 500 мл теплого молока и 500 г муки. Замесите опару и оставьте ее подходить. Желтки разотрите с 300 г сахара добела, а белки взбейте в тугую пену. Добавьте в подошедшую опару желтки, белки, введите 200 г размягченного сливочного масла и тщательно вымешайте тесто. Затем добавьте 500 г муки, окончательно вымешайте тесто, накройте его и уберите в тепло на 1 час до увеличения его в объеме в 2 раза.

За это время промойте изюм, высушите его, присыпьте мукой и добавьте в подошедшее тесто. Еще раз все перемешайте и отставьте на 10 минут. Формы смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой и раскладывайте тесто, заполняя форму на 1/3 объема. Оставьте заполненные формы на 10 минут, чтобы тесто в них поднялось, после чего отправьте в разогретую духовку до 180°С на 45-50 минут.

Приготовьте глазурь, взбив миксером в тугую пену 2 белка со 100 г сахара, которой покройте готовые горячие куличи.

Приготовление царского кулича

50 г дрожжей разведите в 200 г сливок комнатной температуры. Добавьте 600 г муки, перемешайте и оставьте подниматься опару. Когда опара поднимется, добавьте 15 желтков растертых с 200 г сахара и 200 г мягкого сливочного масла. Влейте 400 мл сливок и положите 600 г муки, 10 зерен толченого кардамона, 50 г миндаля и по 100 г промытого изюма и цукатов. Тесто хорошо вымешайте и оставьте на два часа подниматься в теплом месте. Затем снова его вымешайте, поместите в формы, заполняя их на 1/3 объема, предварительно смазав маслом и присыпав сухарями. Дайте тесту подняться, после чего ставьте их в разогретую духовку до 180°С на 45 минут.

Приготовление творожной пасхи

Творожная пасха наравне с куличами считается главным блюдом праздничного пасхального стола. Для ее приготовления традиционно используется специальная разъемная пасочница в форме усеченной пирамиды, состоящая из 4 дощечек. Отжатая в ней творожная масса приобретает вид усеченной пирамиды, которая символизирует место распятия и смерти Христа.

Кроме того, что творожная пасха символом Пасхи, она еще служит очень вкусным десертом. Готовить ее может тремя способами: охлажденной и спрессованной, заварной и запеченной в духовке.

Приготовление творожной заварной пасхи

1 кг творога протрите сквозь сито, добавьте 200 г мягкого сливочного масла и столько же сахара, 5 яиц, 1 чайную ложку ванилина и перемешайте. В полученную массу влейте 400 мл сливок и снова перемешайте. Поставьте все на огонь, а после закипания варите 3 минуты, постоянно помешивая до загустения. Соедините творожную массу с цукатами, орехами и изюмом – каждой добавки должно быть по 100 грамм. Выложите тесто под груз (для стекания сыворотки) в пасочницу застеленную марлей, которую отправьте в холодильник на 12 часов. Когда сыворотка стечет, уберите марлю и украсьте пасху.

Приготовление творожной спрессованной пасхи

200 г творога взбейте блендером или протрите через сито, добавьте 2 яичных желтка, 100 г перетертого сливочного масла, 0,5 чайной ложки ванилина и 100 г сахара. Все перемешайте, выложите в форму, и установите на сутки под груз.

Приготовление запеченной творожной пасхи в духовке

600 г творога положите под пресс, чтобы из него ушла вся лишняя жидкость, после чего протрите его через сито. 50 г изюма промойте, смешайте с 40 г крахмала и добавьте в творог. Растертые 6 желтков с 5 столовыми ложками сахара добавьте к творогу и перемешайте. Добавьте постепенно по ложечке взбитые до устойчивой сухой пены 6 белков с 5 столовыми ложками сахара. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, присыпьте панировочными сухарями, выложите творожную массу и отправьте выпекаться при 190°С на 1 час.

Как красить яйца к Пасхе

Яйцо − это один из главных пасхальных символов. Библейская легенда гласит, что Мария Магдалина подошла к императору Тиберию и заявила, что Иисус воскрес! Протянув ему руку с обыкновенным яйцом, сказала: "Сейчас у тебя на глазах оно покраснеет, что будет свидетельствовать о чуде воскресения". Через мгновение яйцо стало красного цвета. С того времени одним из главных ритуальных атрибутов Пасхи стало крашеное красное яйцо, которое уже позже стали окрашивать в иные оттенки с иконографическими и прочими изображениями.

По традиции однотонные окрашенные яйца называются крашенками, с нанесенными на них пятнами - полосками, крапинок – крапанками, раскрашенные узорами – писанками.

Натуральные красители яиц

Традиционная луковая шелуха окрасит яйца в коричневый цвет, краснокочанная капуста вымоченная в уксусе – в синий цвет, куркума - золотистый оттенок, листья шпината и березовые почки - зеленый цвет, настоянные на лимонном соке сухие цветы фиалок или сок темного винограда – лавандовый оттенок. А сваренные яйца в натуральном кофе приобретут окраску от розового до темно-коричневого.

Праздничные блюда для пасхального стола

Помимо ритуальных и традиционных кушаний на пасхальный стол подают самые разнообразные мясные, рыбные и прочие блюда, которые нельзя было употреблять во время Великого Поста. Поэтому всевозможные виды колбас, буженины, окороков и прочих мясных деликатесов - это неотъемлемая часть праздничного пасхального стола.

Буженина

Буженину можно готовить из свинины, говядины, курятины и любого сорта мяса, которое вам нравится. Для этого мясо промойте, промокните бумажным полотенцем, натрите солью и перцем. Сделайте в мясе надрезы, которые нашпигуйте нарезанным чесноком и отправить его в холодильник на 12 часов. Затем плотно мясо оберните фольгой и поставьте запекаться в разогретую до 190°С духовку на 1-1,5 часа. Охлаждённую буженину нарежьте тонкими кусочками и сервируйте на блюдо.

Запечённая свинина с горчичной корочкой

Свиная отбивная на ребрышке – это одна из наиболее ценных частей свиной туши, поэтому ее следует не забыть приготовить к столу на светлый праздник Пасхи. Для этого свинину с рёберной частью, обмажьте специями, приготовленными из мелко порезанной петрушки, зелёного базилика, горчицы, орегано, семян кориандра, чеснока, оливкового масла, соли и чёрного свежемолотого перца. В мясе сделайте проколы, выложите его в форму и отправьте в холодильник на один час. Затем оберните фольгой и отправьте на 50 минут в разогретый до 180ºC духовой шкаф.

Желейные яйца

Желейные яйца – это уникальное пасхальное угощение. Для их приготовления заготовьте заранее яичную скорлупу. Для этого яйца надо не разбивать, а на тупом конце сделать небольшую дырочку, через которую аккуратно удалить содержимое. Затем скорлупу нужно тщательно вымыть и высушить, установив дырочкой вниз.

Далее все очень просто: приготовьте холодец по любимому вашему рецепту. Мясо с овощами мелко измельчите и разлейте его не по традиционным тарелочкам, а в яичную скорлупу. Затем установите наполненные яйца на подставки отверстием вверх и отправьте в холодильник для застывания. Перед подачей на стол очистите скорлупу и украсьте желейные яйца зеленью овощами.

Красная рыба на гриле

Деликатесное мясо красной рыбы хорошо разнообразит праздничное пасхальное меню. К тому же многие отмечают этот праздник на природе, и запеченная рыба на гриле будет отличным угощением. Для этого нарежьте рыбу порционными кусками и замаринуйте ее на 10 минут в мелкорубленном укропе и выдавленном соке лайма. Затем посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом, уложите на решётку и запекайте 15 минут.

Вот такие рецепты можно приготовить на Христово Воскресенье. Более обширный список традиционных и современных пасхальных блюд вы можете найти на нашем сайте.

Всех поздравляем с наступающим светлым праздником Воскресения Христова! Пусть частичка радости, которую в Пасху испытает весь христианский народ, осталась с вами на весь год и поддерживала вас в трудный час!

И творожная пасха - традиционные пасхальные угощения. В праздник они будут на столе практически в каждом доме. Но, если вы хотите разнообразить застолье, мы вам поможем. Мы подготовили для вас подборку оригинальных тематических рецептов, которые украсят пасхальный стол, удивят и порадуют ваших близких.

Яйцо-мороженое

Яйцо - главный символ и главное кушанье Пасхи. Каждый год мы придумываем, как украсить яйца, чтобы было не просто нарядно, а празднично. Вот несколько идей от Лайфхакера:

Блюдами из куриных яиц никого не удивишь, а вот фруктовым льдом в форме яйца - можно.

Ингредиенты :
500 мл воды;
250 мл фруктового сока с мякотью;
200 г сахара;
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
пакетик желатина.

Приготовление

Чтобы сделать фруктовый лёд в домашних условиях, разведите желатин в воде: замочите на 5 минут, а потом нагрейте вместе с сахаром на медленном огне до полного растворения. Затем медленно введите туда сок. Перемешайте и через минуту снимите с огня. Процедите смесь через сито, а когда остынет, добавьте лимонный сок.

В качестве формы для заливки используйте большие пластиковые яйца (их продают в детских магазинах). Проделайте в донышках (там, где у настоящего яйца воздушная камера) небольшие отверстия и при помощи маленькой воронки влейте в яйца приготовленный сок.

Вставьте в дырки пластиковые палочки и отправьте яйца в морозилку на 2 часа. Фруктовое мороженое готово!

Шоколадные яйца

Славяне традиционно красят яйца в красный цвет, а вот, например, в Италии вместо куриных обмениваются шоколадными яйцами. Предлагаем вам пойти дальше и приготовить вот такой необычный десерт.

Ингредиенты :
шоколадные яйца без игрушки внутри.
Для «белка»:
150 г сливочного сыра;
130 г жирных сливок;
30 г сахарной пудры;
0,5 ч. л. лимонного сока;
0,5 ч. л. экстракта ванили.
Для «желтка»:
20 г сливочного масла;
2 ч. л. свежевыжатого апельсинового сока;
1 ст. л. абрикосового джема.

Приготовление

С помощью маленького ножа-пилки снимите верхушку шоколадного яйца. Пусть край будет неровным, словно отколовшаяся скорлупа. Пока готовите начинку, яйца держите в холодильнике, чтобы не растаяли. Соедините сливочный сыр, сахарную пудру, лимонный сок и ванильный экстракт и взбейте до однородности. Отдельно взбейте сливки (лучше, если они будут охлаждёнными), затем аккуратно соедините получившиеся смеси, взбейте их вместе. При помощи ложки заполните сливочной массой шоколадные яйца и отправьте их в холодильник на 30–40 минут, чтобы крем застыл.

В это время приготовьте сироп для «желтка». В сотейнике смешайте сливочное масло, апельсиновый сок и джем. Нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Сделайте в сливочной начинке небольшое углубление и налейте немного остывшего сиропа.

До подачи на стол держите яйца в холодильнике.

Фруктовая пицца

Существует несколько версий, когда и откуда пошла традиция украшать, дарить и есть яйца на Пасху. Ясно одно: обычай древний, а символ - яркий. Этот красочный открытый пирог с фруктами, сделанный в форме яйца, станет звездой праздничного стола. Особенно он придётся по вкусу детям.

Ингредиенты
Для коржа:
450 г муки;
170 г сливочного масла;
100 г сахара;
2 куриных яйца;
2 ст. л. сливок;
2 ст. л. лимонной цедры;
2 ч. л. лимонного экстракта;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. разрыхлителя.
Для крема:
250 г сливочного сыра;
70 г клубничного варенья.
Для начинки:
свежие или консервированные ягоды и фрукты (клубника, черника, виноград, ананасы, киви, персики, мандарины и так далее);
вода;
пакетик желатина.

Приготовление

Сначала испечём корж. Для этого смешайте муку, разрыхлитель и соль. Размягчённое сливочное масло соедините с сахаром и лимонной цедрой, взбейте миксером до однородности. Затем добавьте одно яйцо, снова взбейте; затем второе, опять взбейте. Не переставая взбивать, добавьте лимонный экстракт и сливки. Выключите миксер и всыпьте сухие ингредиенты. Снова немного взбейте при помощи миксера или венчика, а затем домесите тесто руками. Отправьте его на пару часов в холодильник. После этого раскатайте в форме яйца толщиной около 1,5 см и выпекайте корж в при температуре 180 ºС в течение 15–20 минут.

Для приготовления крема взбейте варенье и сливочный сыр. При желании смесь можно ещё немного подсластить. Получившимся кремом намажьте остывший корж. Фрукты нарежьте и выложите сверху на пирог: комбинируйте, играйте с цветами, чтобы получился красочный рисунок. Разведите желатин в воде, следуя инструкции на упаковке: обычно порошок сначала настаивают в холодной воде, а затем слегка подогревают. При помощи кисточки покройте фрукты сверху желатином.

Это придаст им глянцевый блеск и защитит от заветривания.

«Цыплята»

Где яйца, там и курица. Она символизирует достаток, семейный уют и плодородие. Образы цыплят тоже часто фигурируют в пасхальной символике. Поэтому такая закуска в виде милых едва вылупившихся цыплят многим придётся по вкусу.

Ингредиенты :
6 куриных яиц;
2 ст. л. майонеза;
2 ч. л. горчицы;
1 небольшая морковь;
щепотка соли и чёрный перец горошком.

Приготовление

Яйца сварите . Очистите и срежьте «шляпку».

Аккуратно извлеките желток.

Желток разомните и при помощи блендера смешайте с майонезом и горчицей. Получившуюся смесь посолите и заправьте в кондитерский мешок. Начините ей белок с горкой.

Сверху накройте «шляпкой» из белка. Из отваренной моркови сделайте ножки и нос для цыплёнка, а перец горошком послужит глазами.

Варианты оформления «цыплят».

Пасхальные гнёзда

Эти несладкие сдобные булочки, сплетённые в виде гнёзд, олицетворяют домашний уют и прекрасно подходят к пасхальному столу. Приготовить их сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты :
500 г муки;
300 мл молока;
100 г сливочного масла;
2 куриных яйца;
2 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. соли;
2,5 ч. л. сухих дрожжей;
окрашенные куриные яйца;
декоративная пасхальная посыпка.

Приготовление

Соедините дрожжи, тёплое молоко и половину муки, при помощи венчика замесите тесто, как на блины. Дайте ему постоять. Когда оно поднимется, всыпьте сахар, соль, разбейте два яйца, добавьте сливочное масло и остатки муки. Замесите крутое тесто. Оставьте на пару часов, снова помесите и снова оставьте на несколько часов. Тесто должно увеличиться в объёме в два раза. После этого раскатайте тесто колбаской толщиной 2–3 см и длиной 30–35 см. Сложите её пополам и заплетите внахлёст, как показано на фото.

Получившуюся косу соедините в кольцо. Выложите булочки на противень, застеленный пекарской бумагой.

Смажьте яичным желтком и посыпьте пасхальной посыпкой, а в центр положите по небольшому окрашенному яйцу. (Яйца могут быть неварёные - приготовятся вкрутую в духовке.)

Выпекайте при 180 °С в течение 25 минут.

Сладкие мини-гнёзда

Если вы не любите печь или просто нет времени на это, сделайте вот такие миниатюрные гнёзда. Дети оценят вкус, а взрослые ещё и простоту рецепта.

Ингредиенты :
пачка круглого печенья;
разноцветные конфеты-драже;
жидкий пищевой краситель.
Для крема:
250 мл жирных (30%) сливок;
100 г сахарной пудры;
пакетик желатина;
вода.

Приготовление

Можно использовать готовые взбитые сливки (просто смешать их с красителем), а можно взбить их в густую пену самостоятельно. Для этого сливки должны быть жирными и холодными. Можно даже венчик миксера подержать в холодильнике, чтобы ускорить процесс взбивания. Когда сливки начнут приобретать консистенцию мусса, всыпайте понемногу сахарную пудру и продолжайте взбивать. Предварительно разведённый в воде желатин (замачиваем, а затем нагреваем) вводим в крем, не прекращая взбивать его. В конце взбивания добавьте зелёный пищевой колер.

Заправьте крем в кондитерский шприц или мешок и нанесите на печенье в виде листочков (используйте нужную насадку). Сверху выложите по два-три драже.

Пасхальные зайчики

Заяц (или кролик) - это традиционный пасхальный символ в западноевропейской культуре. Это животное ассоциируется с плодородием и изобилием. Его фигурками украшают дома, его рисуют на открытках, а в Мюнхене даже есть музей пасхального зайца. Шоколадных или мармеладных зайчиков дарят на Пасху детям.

Для праздничного стола можно испечь булочки в форме зайчат. Рецептура проста.

Ингредиенты :
400 г муки;
200 г сметаны;
200 мл воды;
40 г сливочного масла;
2 ст. л. сахарной пудры;
1 ч. л. соли;
1 куриное яйцо;
1 пакетик сухих дрожжей.

Приготовление

Смешайте сливочное масло, сметану и воду, подогрейте их в небольшом сотейнике на медленном огне. Не дайте закипеть. Сделайте ямку в горке муки, разбейте туда яйцо, влейте остывшую сметано-масляную массу, добавьте сахарную пудру и дрожжи, посолите. Замесите тесто (пока не перестанет липнуть к рукам). Дайте тесту отдохнуть. Затем разделите на небольшие кусочки и сформуйте овальные булочки.

При помощи ножниц сделайте ушки, а при помощи зубочисток - глазки.

Чтобы глазки у зайцев не «заплыли» во время выпекания, зубочистки можно оставить в тесте и убрать после приготовления. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 ºС в течение 15–20 минут.

Фаршированная «морковь»

Зайцы любят морковь, а потому этот символ также активно используется во время празднования Пасхи. Во многих странах делают кульки в виде морковок и наполняют их сладостями, чтобы угощать детей. Взрослым же наверняка больше понравится сытная закуска, стилизованная под морковь.

Ингредиенты :
дрожжевое тесто;
салат с крабовыми палочками;
гелевый пищевой краситель;
зелень.

Приготовление

Для простоты купите готовое дрожжевое тесто. Салат (это может быть любой салат на ваш вкус) можно сделать самостоятельно либо также купить в магазине. Количество ингредиентов зависит от того, сколько морковок вы планируете сделать. Тонко раскатайте тесто и нарежьте его на полоски. Эти полоски скатайте в жгуты и оберните вокруг конуса для выпечки.

Получившиеся завитки смажьте кисточкой разведённым пищевым красителем оранжевого цвета. Выпекайте при температуре 180 ºС до готовности. Извлеките конусы и начините получившиеся трубочки салатом.

Пасхальный стол призван подчеркивать величие этого праздника. Раньше в зажиточных семьях было принято ставить на стол целых сорок разных блюд - как напоминание о сорока днях Великого поста, предшествующего Пасхе. Конечно, вовсе не обязательно так изощряться, главное - позаботиться о том, чтобы на праздничном столе присутствовали обязательные блюда.

Пасхальный стол в старину накрывали на весь день. За ним в тесном кругу собирались семья и близкие друзья, которые давно не виделись, потому что в пост было не принято ходить в гости. В этот день подписывали и посылали праздничные открытки дальним родственникам и знакомым.

Отобедав, начинали играть в различные игры и забавы, выходили на улицу, чтобы поздравить друг друга - день протекал радостно и празднично.

К великому и светлому празднику Воскресения Господня люди готовились семь дней. В четверг начинали выпекать пасхи и куличи. К главному празднику всех верующих христиан пекли эти кондитерские изделия по-особому: тесто готовили только на желтках. И выпекать его можно было только на березовых поленьях.

Муку для праздничной выпечки обязательно просеивали. За несколько дней до светлого праздника тесто ставили в теплый затемненный угол дома, чтобы оно могло настояться. В приготовление вкладывали свою душу. Основные домашние заботы уходили на второй план, весь день посвящался приготовлению к светлому празднику.

Итак, какие блюда на Пасху должны быть на столе обязательно?

Главные пасхальные блюда - это крашеные яйца, кулич и творожная пасха. У каждого из этих блюд есть своя символика, о которой мы расскажем чуть позже. Кроме этого, к пасхальному столу пекут ромовые бабы и медовые пряники в виде животных, готовят разнообразные блюда из мяса. А вот рыбу на пасхальный стол подавать не принято, хотя никаких запретов на этот счет не существует.

Горячие блюда на Пасху обычно не готовят, чтобы не заставлять хозяйку бегать от праздничного стола к плите и обратно, а дать ей возможность спокойно отпраздновать вместе со всеми. Пасхальный стол принято накрывать светлой скатертью, в идеале - белой. Пасхальный стол непременно должен быть красивым, обильным и вкусным .

Пасхальный кулич

Освященный в церкви пасхальный кулич - это обязательное блюдо праздничного стола. Кулич делается из очень сдобного дрожжевого теста, благодаря которому кулич долго не черствеет. Величина кулича может быть разной, но он обязательно должен быть высоким . В кулич часто добавляют цукаты, сухофрукты, пряности, орехи, а верх покрывают сахарной пудрой или глазурью.

Именно с освященного кулича начинают пасхальную трапезу , разговляясь им после Великого поста. Чаще всего это происходит дома, когда глава семьи делит пасхальный кулич по числу домочадцев. Но иногда куличом разговляются прямо в церкви, сразу после окончания пасхального богослужения, угощая кусочками своего кулича друг друг и священнослужителей.

Творожная пасха

Не обходится традиционный пасхальный стол и без творожной пасхи - особого блюда из творога, которое готовят лишь раз в году специально к празднику Светлого Христова Воскресенья. Пасха имеет форму усеченной пирамиды, которая символизирует Гроб Господень . Чтобы приготовить пасху, нужна специальная разборная форма из дерева - пасочница.

На внутренней стороне дощечек, из которых сделана пасочница, вырезают буквы ХВ - начальные буквы слов, составляющих традиционная пасхальное приветствие «Христос Воскрес!». Кроме этого, на дощечках вырезают символы страдания и воскресения Иисуса Христа - копье, крест, трость, ростки, цветы, проросшие зерна. Все эти изображение отпечатываются на готовой пасхе.

Крашеные яйца

Какой пасхальный стол без крашеных яиц? Согласно преданию, Святая равноапостольная Мария Магдалина пришла к римскому императору Тиберию, объявила о воскресении Иисуса Христа и преподнесла ему куриное яйцо. Император не поверил, сказав, что такого не может быть, точно так же, как куриное яйцо не может быть красным. После этих слов куриное яйцо, которое император в тот момент держал в руке, стало красным.

Красный цвет - символ крови, пролитой Христом за всех людей . Но кроме красного пасхальные яйца красят и в другие цвета. Пасхальные яйца принято расписывать в Чистый Четверг, а освящают их в ночь с Великой Субботы на воскресенье. Можно просто окрасить яйца луковой шелухой или пищевым красителем, а можно потрудиться и расписать яйцо необычными узорами, превратив его в настоящее произведение искусства.

Пасха - это праздник, который принято праздновать в кругу семьи.

Пусть красивый и обильный пасхальный стол станет символом достатка и благополучия в вашей семье.

Источник: strana-sovetov.com

Главное украшение праздничного стола, конечно же, пасха.

Традиционно, её всегда готовили с большим количеством масла, сахара и яиц. Ниже представлены рецепты пасхальных блюд.

Ингредиенты:

Пресный творог – 500 г. Сахарный песок – 300 г. Масло сливочное – 250 г.Яйцо – 4 шт. Изюм – половина стакана

Приготовление:

1. Варим два яйца вкрутую
2. Пока варятся яйца, смешиваем творог и сахар до однородной консистенции. Добавляем в эту смесь предварительно размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем.
3. Очищаем вареные яйца, отделяем желтки и добавляем их в творожную смесь. Снова тщательно перемешиваем, стараясь растереть желтки.
4. Разбиваем в эту смесь два сырых яйца и опять перемешиваем.
5. Очищаем, перебираем и тщательно промываем изюм.
6. Добавляем в творожную смесь и снова перемешиваем.
7. Выстелить дуршлаг марлей. Переложить на неё готовую смесь. Накрыть сверху этой же марлей. Поставить под груз, примерно литра 3 воды. И отправить все это в холодильник на 7…9 часов.
8. Готовую пасху выложить целиком на тарелку и украсить изюмом, цукатами или шоколадной крошкой.
Творожная Пасха готова.

Ингредиенты:

творог из-под пресса около 450 граммов, 120 граммов сливочного масла, 100 граммов малинового сиропа, сахара 50 граммов, яйца куриные 2 штуки, чуть больше стакана хорошей сметаны

Приготовление:

В первую очередь, протираем через сито наш творог и смешиваем его с малиновым сиропом. Следующим этапом будет добавление яиц и сахара, а потом масла и сметаны. Хорошо перемешиваем массу и выкладываем в форму, которую предварительно выложили марлей. Ставим под так называемый гнет на пять часов в холодное место.
Пасху следует украсить чем-нибудь оригинальным и ярким.

Ингредиенты:

400 г. творога, 400 г. 25~30%-ной сметаны, 200 г. белого шоколада, 1/4 стакана молока,
~0,5 стакана сухофруктов и цукатов.

Приготовление:

В небольшую кастрюльку налить молоко, положить поломанный белый шоколад, поставить на маленький огонь и довести до полного расплавления шоколада. Смешать творог, сметану, растопленный шоколад (в тёплом виде), цукаты и распаренные сухофрукты.
Тонкую плотную ткань смочить водой и выстлать ей пасочницу.
Творожную массу выложить в пасочницу, сверху поставить груз и оставить на сутки для стекания лишней влаги.
Через 6~12 часов сооружение убрать в холодильник.
Готовую пасху опрокинуть на блюдо, форму и ткань снять.
Перед подачей пасху хранить в холодильнике.
При нарезании нож желательно смачивать в горячей воде и затем насухо вытирать салфеткой.

Пасха с курагой

Для приготовления пасхи понадобятся: 300 гр. творога, 200 гр. кураги и 100гр. сахара. Курагу промыть и проварить в сахарном сиропе. Отжать творог, смешать с охлаждённой курагой и протереть массу через сито, после чего завернуть творожный круг в плотную ткань и подержать 3 часа под гнётом в прохладном месте. Придав пасхе строгую, «классическую» форму, её можно украсить черносливом или цукатами.

Приступая к выпечке кулича или пасхальной бабы, очень важно помнить о том, что тесто для этой выпечки любит только свежие продукта, а, главное, — тепло человеческих рук, а, значит, использовать в процессе приготовления миксер не следует. Начинать замес не стоит если вы больны или устали — тесто просто не поднимется!

50 гр. дрожжей развести в 1 ст. тёплого молока, добавив 1 ст.л. сахарного песка. После того, как начался процесс брожения, перелить опару в ёмкость с 0,5 кг. муки, подсолить, добавить 8 желтков, растёртых с 50 гр. сахара и тщательно перемешать. После того, как тесто станет эластичным и начнёт «отставать» от рук, влить 3 ст.л. растопленного сливочного масла и вымесить повторно. В готовое тесто всыпать 100 гр. вымоченного изюма, выложить в форму, заполнив её на 1/3 и поставить на 2 часа для «отстоя». Когда тесто значительно увеличится в объёме, его верх смазать яйцом и выпекать при температуре 200 гр. в течение 1часа.
Готовый горячий кулич можно залить помадкой или засыпать ванильным сахаром.
Для приготовления помадки 150 гр. сахарной пудры растереть с кипячёной водой, постепенно добавляя сок из половины лимона и ромовую эссенцию. Когда смесь станет «воздушной» и блестящей – помадка готова.

Ингредиенты:

Для теста:

дрожжи — 75 г, яйца — 7 штук, молоко — 2 ст., сахар — 100 г,

мука — 9-10 ст., масло — 150 г.

Приготовление:

Для приготовления опары берем теплое молоко, дрожжи, половину муки и перемешиваем. Готовую опару посыпаем мукой и оставляем на час в тепле. После добавляем муку и вымешиваем тесто, пока не перестанет липнуть. Взбиваем в пену яичные белки, добавляем их в тесто и снова перемешиваем, подсыпая муку, чтобы тесто загустело. Посуду с замесом выставляем в теплое место подходить, сверху накрываем полотенцем.

Готовое тесто выкладываем на стол и делим на две части, из которых большая часть – основание кулича, маленькая – для украшений. Кулич выкладываем на сковороду круглой формы, поверхность которой смазана маслом и посыпана мукой, делаем украшения из остатков теста и оставляем в тепле для расстойки. Поднявшийся кулич смазываем маслом и выпекаем до готовности.

Ингредиенты:

Для теста:
мука – 4 ст., яйца — 15 штук, сахар – 690 г., молоко – 4,5 ст.,
дрожжи – 100 г, масло – 1 кг, соль.

Приготовление:
Для приготовления заварного теста тщательно перемешиваем муку и горячее молоко, охлаждаем до обычной температуры. Растворяем в малом количестве нагретого молока дрожжи, добавляем их к заваренному тесту и оставляем полученную смесь в тепле минимум на один час.
Желтки хорошо взбиваем с сахаром, добавляем в поднявшееся тесто и перемешиваем. Белки взбиваем в плотную пену, вводим в тесто и перемешиваем. Готовую смесь ставим в тепло для вторичного поднятия.
Когда тесто поднялось, постепенно в него вмешиваем растопленное масло. Формы для выпечки натираем маслом и обсыпаем мукой, после чего выкладываем готовое тесто. После того, как тесто увеличилось в два раза, его поверхность покрываем желтком и выпекаем до готовности при 170-180 С.

Ингредиенты:

Для теста:
мука — 5 ст., сахар – 55-60 г, дрожжи — 25-35 г, мука — 1 1/2 ст., молоко — 2 1/4 ст., масло топленое сливочное – 180 г.

Для ароматизированного сахара:
сахар – 230 г. и любой из ароматизаторов: ваниль – 2 г,
цедра апельсина, молотый кофе — 3,5 г, розовое масло — 8 капель, лепестки роз — 0,5 чашки

Приготовление:
Для приготовления ароматного сахара, растираем его с любым из предложенных ароматизаторов.
Для кулича готовим заварное тесто: смешиваем муку и треть горячего молока, накрываем и оставляем на час. К заваренному тесту добавляем оставшееся молоко, дрожжи и четверть ароматного сахара. Всыпаем немного муки, размешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в тепле. После того, как тесто поднялось, вливаем теплое топленое масло, досыпаем остаток муки и замешиваем тесто, из которого делаем булки-куличи.
Перед выпеканием куличи должны подняться.

Кулич «Скороспелый»

Ингредиенты:

Для теста:
дрожжи – 10 г, сахар – 460 г, молоко – 3 ст., мука – 6 ст.,
масло – 400 г, яйца — 3 штуки, изюм (без косточек) – 380 г.

Приготовление:

Из стакана горячего молока, просеянной муки, сахара-песка и размягченного масла замешиваем тесто, к которому добавляем растворенные в оставшемся молоке дрожжи. Опару оставляем минимум на час, чтобы поднялось.
Отделяем желтки от белков, последние взбиваем в густую пену, желтки растираем сахаром. Постепенно вводим в поднявшееся тесто и добавляем изюм.
В форму, смазанную маслом или маргарином, выкладываем тесто и ставим выпекаться до готовности. Температура выпекания 170-180 С.

Ингредиенты:

Яйцо - 2 шт., Сахар - 1 ст., Сметана - 200 г., Сгущенка - 4 ст.л., Мука - 9 ст.л. с горкой., Панировочные сухари. Какао - 2 ст.л., Сода - 1 ч.л.

Для крема:

Ликер - 2 ст.л., Сгущенка - 150 г., Сметана 30% - 200 г., Масло сливочное - 200 г.Сахар ванильный - 2 пакетика.

Для украшения:

Чернослив - 150 г., Вишня сушенная.. Сахар - 3 ст.л. Вино красное.

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, сгущенку, соду, гашенную уксусом, соль на кончике ножа и муку. Тесто хорошо вымесить.
2. Из половины теста испечь корж на квадратном противне, смазанном маргарином и посыпанном панировочными сухарями. Во вторую половину теста добавить какао и испечь еще один корж. Остудить.
3. Положить коржи друг на друга и вырезать овальную форму яйца. Шоколадный корж разрезать на два коржа.
4. Взбить сливочное масло со сгущенкой и сметаной, добавить пакетик ванильного сахара. В 1/3 стакана кипяченой воды добавить какой-либо ликер.
5. Собрать торт. На овальное блюдо положить темный корж, пропитать его ликером, щедро промазать кремом. На него положить светлый корж и повторить те же операции. Накрыть темным коржом, снова пропитать ликером и смазать кремом.
6. Запарить кипятком чернослив, вынуть косточки, слегка отжать, нарезать кусочками. Размять руками обрезки от коржей в миске с черносливом и оставшимся кремом. Выложить горкой на торт, придавая форму яйца, сглаживая края. Низ торта слегка закруглить во внутрь. Ножом разгладить все неровности, поставить в холодильник на 2 часа.
7. Растопить на огне в 1 ст. ложке кипятка 3 ст. ложки сахара, довести до кипения, все время помешивая. Взбить в крепкую пену 1 охлажденный белок, продолжая взбивать, влить в белок кипящий сироп в тот момент, когда сахар будет кипеть равномерно пузырьками, и тут же влить сок трети лимона и всыпать пакетик ванильного сахара. Должен получиться белоснежный легкий крем, которым украсить торт. По краю торта выложить вишню, запаренную в красном вине.

Но и, кроме куличей, можно приготовить другие праздничные блюда на Пасху.

Из 0,5 кг. муки, 250 гр. растопленного сливочного масла, 1 ст. сахара и 1 яичного желтка быстро вымесить песочное тесто и выпекать в горячей духовке до готовности, наколов в нескольких местах вилкой.

Крем готовится из 500 гр. сливок и такого же количества сахара, 100 гр. сливочного масла и ванилина. Смешав ингредиенты, их тщательно растирают и варят на медленном огне до густоты сметаны, постоянно помешивая.

Готовым охлаждённым кремом залить мазурку и засыпать сверху рублеными орехами.

По 200 гр. «Российского», «Голландского», «Швейцарского» сыров и сыра «Пармезан» натереть на мелкой тёрке, добавить 400 гр. размягчённого сливочного масла и 150 мл. рома или коньяка. Всё тщательно перемешать и разложить в маслёнки.

Для полуторакилограммовой порции блюда понадобятся: 1,5 кг. ветчины, по 100 гр.красного вина и сливочного масла, 5 шт. сухих гвоздик, цедра одного лимона и по 1 ст.л. муки и сахара.
Тонкие ломтики ветчины залить размягчённым маслом и вином, добавить остальные ингредиенты и прокипятить на медленном огне в течение 10 мин.

Выпотрошенного поросёнка посолить сверху и внутри, нафаршировать и запекать на решётке. Фаршировать его можно печёнкой с салом, прокрученными через мясорубку и сдобренными взбитыми желтками и небольшим количеством белого хлеба; печёнкой, перетёртой с гречневой или рисовой кашей, а также рисовой кашей, с добавленными в неё варёными яйцами и зелёным луком.

Свежее ощипанную и выпотрошенную утку посолить внутри и снаружи, заправить ножки в надрезы, сделанные внизу тушки и поджаривать в сотейнике до полуготовности в течение 30-40 мин. затем разделить утку на 6частей и выложить в форму для запекания.
Для приготовления соуса в сотейнике, где готовилась утка, заварить 2 ст. бульона 1 ст.л. муки. Дав жидкости вскипеть – снять жир, добавить сок 3 апельсинов и 200 мл. белого вина, затем ещё раз вскипятить. В форму с кусочками утки выложить 2-3 апельсина, разделённые на дольки и очищенные от семян, залить готовым соусом и запекать в горячей духовке до готовности. При подаче блюда на стол, гарниром мясу служат апельсины.

Отварить и порезать яблочными дольками 1 кг. свеклы. Добавить в неё 300 гр. отваренного и мелко порезанного чернослива, 200 гр. любых толчёных орехов, 1 луковицу, обжаренную в 100 гр. растительного масла и 2 ст.л. жидкого мёда. Всё тщательно перемешать. Для дополнительного аромата добавить в свеклу 1-2 ст.л. размолотых семян кориандра.

Для приготовления блюда яблоки, лук репчатый и куриное мясо берутся в равных порциях. Отварить курицу с головкой лука, зеленью сельдерея и морковью, остудить и мелко нарезать. Очистить и нашинковать зелёные яблоки. Отдельно нашинковать репчатый лук. Тщательно перемешать все ингредиенты салата и заправить его майонезом.

Взятые примерно в одинаковых количествах филе нескольких пород рыб, кальмаров, очищенных креветок и крабового мяса нарезать небольшими продольными брусочками, обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре.

Для приготовления кляра взбить до густого сметанообразного состояния и присолить 3 яйца, 0,5 ст. пива и 100 гр. муки.

Приятного аппетита!

Есть несколько праздников, связанных с Воскресением Христовым. У них нет постоянных дат, а день празднования отсчитывается от Воскресения.

• ЛАЗАРЕВА СУББОТА И ВХОД ГОСПОДЕНЬ В ИЕРУСАЛИМ — суббота и воскресенье до Пасхи;
• ВОЗНЕСЕНИЕ — четверг, 40 дней после Пасхи;
• СВЯТАЯ ТРОИЦА (Сошествие Святого духа на Апостолов) — воскресенье, 50 дней после Пасхи;
• ВСЕХ СВЯТЫХ — воскресенье, через неделю после Святой Троицы;
• ВСЕХ СВЯТЫХ В ЗЕМЛЕ РОССИЙСКОЙ ПРОСИЯВШИХ — воскресенье, через неделю после Всех святых.

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! Теплый вам привет! 🌞

Помните в детстве, в день Светлой Пасхи, наши родители, мамы и бабушки накрывали красивый и изобильный стол?

С раннего утра готовились куличи, пасха и другие угощения, и все это было очень торжественно и волшебно!

А потом вся семья собиралась за дружным столом, бились яйцами, пробовали пасхальные вкусности и угощали соседей. Золотые воспоминания!

Хочется продолжать эту светлую и добрую традицию и снова с удовольствием собираться за уютным и по-весеннему изобильным праздничным столом.

Поэтому мы предлагаем вам сегодня вкусные пасхальные рецепты — очень разнообразное и при этом простое в приготовлении пасхальное меню.

Будем рассматривать весь пасхальный стол от куличей до закусок и напитков!

Вы сможете выбрать сразу несколько рецептов для этого замечательного светлого праздника и порадовать свою семью.

Выпечка на Пасху рецепты с фото

Традиционно на пасхальном столе всегда много выпечки, сдобные праздничные вкусности. 😍

У нас уже есть большая статья про . Ознакомьтесь с ней, если желаете испечь вкусный и красивый кулич.

Но, что бы такого испечь на Пасху кроме куличей? Позвольте предложить вам другие прекрасные рецепты.

Очень красивый и ароматный хлеб-пицца в мультиварке

Смотрите, какой красивый, нарядный хлебушек!

На столе смотрится прекрасно и создает праздничное настроение. 😍

Ингредиенты

• Мука — 800 гр
• Тёплая вода — 500 мл
• Сладкий перец красный — 1 шт
• Сухие дрожжи — 10 гр
• Сахар — 1 ч. л
• Салями — 150 гр
• Сливочное масло
• Сыр — 100 гр

Приготовление

Это хлебушек дрожжевой, поэтому начинаем с опары. Возьмем часть теплой воды, примерно 150 мл, добавим в нее сахар и всыпаем часть муки.

Размешиваем. Консистенция у вас должна получиться как густая сметана. Оставляем опару в теплом месте подходить, она должна увеличиться в размере и иметь пористый вид.

А пока опара набирается сил, нарежем салями, перчик и сыр кубиками. Они должны быть примерно одного размера (1 см).

Когда опара будет готова, добавим ее в оставшуюся воду и порционно подсыпая муку, начинаем замешивать.

В процессе замеса, закладываем начинку и тут же вмешиваем ее в тесто.

Когда становится уже трудно мешать ложкой, выкладываем его на стол и продолжаем замес там.

В конце замеса тесто уже должно перестать липнуть к руками.

Сформируйте его в колобок и смажьте растительным маслом.

Если готовите без мультиварки, то поместите хлебушек в подготовленную форму для хлеба и точно так же дайте постоять час в теплом месте и подняться.

Тесто должно увеличиться в размерах минимум в два раза.

Мультиварку ставим на режим Выпечка вашей мульти. Поскольку приборы у всех разные, то и процесс выпечки разный.

Посмотрите в инструкции к вашей мультиварке как правильно испечь в ней хлеб. Возможно, вам потребуется перевернуть на другую сторону в процессе, или хлеб будет полностью пропекаться на одной стороне. Время приготовления будет примерно 2 часа.

Если готовите в духовке то выставите температуру 200 градусов и готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Вот такой хлебушек получился. Даем ему полностью остыть и подаем к столу.

Какой же он красивый! Готовьте с удовольствием!

Смотрите также и другие рецепты ниже, они тоже очень хорошие.

Сдобные плетеные веночки для яиц с маком

И вкусное угощение и красивая подставка для пасхальных яиц!

Ингредиенты

Для основы понадобится:

• Мука — 220 гр
• Сахар — 3 ст.л
• Соль — щепотка
• Мускатный орех тертый — щепотка (можно использовать: ванилин, кардамон, цедру лимона, корицу)
• Яйцо — 1 шт
• Сливочное масло — 50 гр
• Желток — 1 шт
• Мак сухой — 3ст.л

для опары:

• Молоко — 120 мл
• Мука — 70 гр
• Сахар — 1 ч.л
• Дрожжи — 15 гр

Для таких красивых колосков нам нужно приготовить опарное дрожжевое тесто.

Все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры.

Возьмем ложку сахара, дрожжи и зальем их теплым молоком (не горячим!), а также добавим муку.

Размешаем и оставим в теплом месте на 25 минут. Опара должна подойти вот такой пышной шапочкой.

Опару обминаем, кладем к ней растопленное сливочное масло, яйцо и сахар. Подсолим и подсыпаем мускатный орех.

Вообще на этом этапе можно внести любые пряности — корицу, кардамон, можно добавить лимонную цедру, все по желанию.

Перемешаем и начинаем частями вносить просеянную муку, замешивая.

Дрожжи любят тепло рук и такое тесто имеет особенность становиться мягким и переставать липнуть после длительного промеса.

Поэтому нужно будет минут десять хорошо помесить его, а потом поставить в теплое место на час-полтора, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.

За это время оно поднимется, увеличится в два и более раза, станет пушистым и мягким.

Нужно будет обмять его и скатать из него длинную «колбаску».

Эту колбаску разрезать на равные части. Из данного количества у вас получится примерно 16 кусочков, старайтесь, чтобы количество было четное.

Каждую заготовочку раскатываем в длинную «веревочку» и попарно соединяем.

Закручиваем заготовки по типу косички.

Формируем кольцо и залепляем хорошо край. Помните, что при выпечке они будут увеличиваться.

Поэтому на подготовительном этапе нам нужно оставлять достаточно большие отверстия в центре, потому что во время выпечки дырочки уменьшатся.

Даем булочкам подойти минут 20 в теплом месте.

Ну вот, заготовки готовы. Обмажьте их желтком и присыпьте маком.

Выпекаем при 180-190 градусах 15-20 минут, до красивой румяной корочки.

Очень красивые подставочки для яиц и лакомство в одном! 😍

Пасхальный сдобный пирог с курагой

Очень вкусный, пышный и мягкий!

Делается в форме венка или гнезда, в центр которого можно положить настоящие или декоративные яйца.

На столе смотрится бесподобно, красивый и яркий!

Ингредиенты

• Мука — 500 гр
• Молоко теплое — 200 мл
• Ряженка теплая — 100 мл
• Яйца — 1 шт
• Сахар — 80 гр
• Сливочное масло теплое — 50 гр
• Соль — 1/3 ч. л
• Дрожжи сухие — 6 гр (1/2 пакетика)

Для начинки:

• Курага — 100 гр
• Изюм — 50
• Коньяк/ром
• Джем — 50 гр

В работе с дрожжевым тестом нельзя забывать, что все продукты должны быть теплыми — то есть комнатной температуры или немного теплее.

А, кроме того, необходимо взять с собой хорошее настроение и позитивные, светлые мысли. Тогда выпечка получится невероятной!

Начнем с опары. Для этого в возьмем половину молока, оно должно быть теплым, но не горячим.

Добавим в него столовую ложку сахара, всыпаем дрожжи и кладем 2-3 ложки муки с горкой и хорошо размешаем.

У вас получится масса по консистенции напоминающая сметану.

Ничего, что сейчас там комочки, это совершенно не страшно.

Опару нужно накрыть и поставить в теплое, без сквозняков, место настаиваться.

А пока она подходит в теплом месте, подготовим начинку.

Для этого сухофрукты хорошо промоем и высушим.

Накрыть крышкой и дать постоять минут 10-15, чтобы они хорошо пропитались.

Коньяк, конечно же, по желанию. Хотя, даже если вы готовите для детей, волноваться нечего.

Из-за кипятка из него быстро выйдет весь спирт, останется только вкусный привкус.

Тем временем подошла наша опара. Смотрите, какая она пышная и красивая!

Ее нужно перемешать, осадить и можно начинать работу.

Соединяем яйцо с сахаром и разбалтываем их вилкой или венчиком.

К яичной смеси выкладываем всю опару, добавляем оставшееся теплое молоко и, подсыпая муку частями, начинаем замес.

В процессе замеса добавляем теплую ряженку.

Ее можно заменить нежирным йогуртом или кефиром, но если есть возможность, делайте именно с ряженкой, она даст очень хороший вкус.

Также в процессе замеса выкладываем к тесту размягченное масло, не все сразу, а кусочками и постепенно вмешиваем в тесто.

Вообще с дрожжевым тестом торопиться не стоит, месим основательно, хорошо, но неторопливо.

Когда тесто становится сложно месить венчиком, выкладываем его на стол и продолжаем подмешивать муку.

Дрожжевое тесто любит долгое вымешивание, и по мере того как вы будете мешать, оно будет из довольно плотного становиться мягким, нежным и перестанет липнуть к рукам.

Когда тесто будет готово, смажьте маслом глубокую тарелку, уложите в нее колобок, накройте пищевой пленкой и поставьте в тепло.

Тесто подойдет еще раз в течение получаса и увеличится в два-два с половиной раза.

А пока оно подходит, пышное и красивое, мы завершим работу над начинкой.

Сухофрукты откидываем на сито и сливаем с них всю лишнюю влагу. Они напитались и очень вкусно пахнут!

Измельчим их в блендере или через мясорубку, чтобы получилась вот такая яркая кашица.

Добавим к ней джем или варенье, но не слишком много, чтобы начинка не получилась слишком жидкой.

Ну вот, начинка готова. Когда наше тесто подошло, еще раз мягко обминаем его.

Оно получилось очень нежное, послушное, замечательное и действительно живое!

Раскатаем его тонким пластом. И поверх него, не густо, нанесем начинку, равномерно распределяя по всей поверхности.

Теперь наша задача аккуратно, без резких движений, начиная от края, равномерно скатать вот такой рулет.

Он получится длинным и достаточно толстым.

На этом кольце мы делаем красивые надрезы, лепестки. Обратите внимание, что режем не до конца.

Всего таких «лепестков» должно получиться 16 штук.

Удобно сначала разрезать на 4 больших части, а потом делить каждую из них еще на 4.

Так получится ровнее. Если к ножу при разрезе липнет начинка, не забываем убирать ее салфеткой.

Нам нужно, чтобы все получилось аккуратно и красиво.

Теперь начинаем попарно выворачивать лепестки начинкой кверху, чтобы был виден красивый срез.

Не торопимся, все делаем уверенно, но осторожно, потому что тесто очень мягкое.

Заготовка наша готова. Вот в таком виде пирог должен подойти еще раз.

Для этого накроем его пищевой пленкой, а сверху еще полотенцем и даем постоять в теплой комнате еще полчаса.

После этого, смазываем желтком, чтобы выпечка лучше подрумянилась и отправляем запекаться.

Печем при 170 градусах до красивой, румяной корочки.

Пирог получается просто великолепным! И красив и ароматен, а на вкус так вообще просто невероятный!

Смотрите, как красиво выглядит в разрезе.

Вы можете придумать свою начинку и получится тоже очень здорово.

Такой пирог и на второй день остается мягким и не черствеет.

Рецепт теста очень удачный. Попробуйте испечь такую красоту на пасхальный стол, домашние обязательно оценят!

Пасхальная корзинка из теста

Несомненно такая корзиночка станет центром пасхального стола вместе с пасхой и куличами!

Представляете, как красиво можно ее украсить, а внутрь положить

Ингредиенты

• Мука — 500-600 гр
• Яйца — 2 шт (1 желток на смазку)
• Молоко — 250 мл
• Сухие дрожжи — 2 ч. л
• Сливочное масло — 75 гр
• Сахар — 1 ст. л
• Соль — 1/2 ч. л

Перед приготовлением убедитесь, что хорошее, весеннее настроение с вами! 😊

И начинаем готовить опару.

Тесто у нас будет дрожжевое, а это значит, что в кухне должно быть тепло, без сквозняков, уютно и тихо для работы с этим видом теста, тогда ваша выпечка получится идеальной.

1. В большую миску наливаем теплое молоко (35-38 градусов), в него добавляем сахар и дрожжи. Размешиваем и оставляем в теплом месте на 15 минут.
2. Когда дрожжи начали работать, разбиваем к ним в миску одно целое яйцо, а от второго яйца берем только белок, желток отделяем, он нам понадобится потом на смазку.
3. Вливаем теплое растопленное сливочное масло. Оно не должно быть горячим! Размешаем.
4. Постепенно, частями, добавляем просеянную муку.
5. Подсолить и продолжить замес.
6. Готовое тесто оставить в теплом месте для подъема.
7. После первого подъема обмять и снова оставить подниматься на полчаса.
8. Возьмите жаропрочную миску (керамика, металл эмалированный или стеклянная форма), которая по размеру подходит для основы под корзинку.
9. Переверните основу вверх дном и оберните ее фольгой, которую нужно обмазать растительным маслом.
10. Готовое тесто раскатываем тонко и режем на полоски. Оставьте тесто для окантовки и ручки корзины.
11. Помещаем полоски на заготовку вертикально, излишки по длине удаляем.
12. Начинаем плести корзинку, используя горизонтальные полосы.
13. Оплетаем всю основу и залепляем тесто, чтобы оно хорошо держалось.
14. Обмазываем корзинку желтком и даем им постоять 15 минут.
15. Ставим в духовку при 180 градусах на 30 минут.
16. Остывшие корзинки снимаем с основы и убираем фольгу.
17. Окантовка для корзинки и ручка делается по размерам корзинки и выпекаются отдельно.

Это тот случай, когда лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз прочитать, поэтому более подробно выпечку такой корзинки вы можете посмотреть в этом видео:

Замечательная корзиночка получается! Попробуйте, это совсем не сложно, зато как красиво. 😍

Пасхальные сдобные булочки с начинкой

Глянцевые, мягенькие, очень вкусные сдобные булочки, с красивым украшением в виде креста и вкусной начинкой из изюма, сушеной черники и клюквы.

С бесподобным ароматом ванили, корицы и апельсина!

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 300-350 гр
• Теплое молоко — 140 мл (примерно 38 градусов)
• Сухие дрожжи — 6 гр
• Яичные желтки — 2 шт
• Сахар — 60 гр
• Сливочное масло — 40 г (растопленного)
• Экстракт ванили (ванилин на кончике ножа) — 1 ч.л.
• Корица — 1 ч.л
• Цедра апельсина — 1 ч.л.
• Мускатный орех — щепотка
• Соль — щепотка

• Изюм — 70 гр
• Сушеная черника — 50 гр
• Сушеная клюква — 50 гр
• Апельсиновый сок — 100 гр

Белое тесто (паста):

• Мука — 50 гр
• Вода — 50-60 мл
• Сахар — 1 ст.л

Для смазки булочек:

• Желток — 1 шт
• Молоко — 1 ст.л

Глазурь-сироп:

• Молоко — 4 ст.л (горячее)
• Сахар — 2 ст.л

Пусть вас не пугает внушительный список ингредиентов.

Такие булочки на самом деле готовятся достаточно просто и без особых усилий.

Готовим дрожжевую сдобу. В теплое молоко добавьте чайную ложку сахара и дрожжи.

Оставляем их на 10 минут в тепле, чтобы активировались. Поверх молока у активных дрожжей появится пенная шапочка.

А пока дрожжи начинают работать, залейте промытые сухофрукты апельсиновым соком, чтобы они напитались им и взяли его аромат.

Муку просейте через сито, добавьте в нее сахар, корицу, соль, мускатный орех по вкусу, натрите цедру апельсина и хорошо перемешайте.

Запах уже невероятный! Остается только внести дрожжи в муку вместе с двумя яичными желтками и растопленным сливочным маслом. И начинаем замес.

Замешивать начинаем в миске, а потом переходим на рабочую поверхность и месим руками.

Дрожжевое тесто очень любит тепло рук и активное вымешивание.

Даже если оно сначала кажется вам липковатым, не торопитесь добавлять муки, помесите хорошо минут 5 и вы заметите, как оно становится мягким и не липким.

Готовый колобок кладем в смазанную маслом посуду, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле примерно на час.

За это время оно подойдет, а хозяюшка за этот час может сделать много других полезных дел.

Когда тесто готово, сливаем сок из сухофруктов и промокаем их бумажными салфетками, чтобы подсушить.

Тестушко поднялось и увеличилось в объеме. Оно красивого светло-коричневого цвета, который ему придала корица.

Делим его на равные части. У вас получится всего примерно одинаковых 10 частей.

Подкатываем кусочки в колобки и накроем пищевой пленкой, чтобы они не заветривались.

Оставляем их отдохнуть 10 минут.

Потом берем колобок, расплющиваем его и выкладываем в центр начинку.

Закрываем ее внутрь, хорошо защипываем и прокатываем между ладонями, придавая булочке ровную округлую форму.

Выкладываем булочки на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом.

Их нужно будет накрыть полотенцем и оставить на 50 минут, чтобы они увеличились в объеме.

Итак, время прошло, булочки напыжились, стали большие и пышные.

Берем желток, добавим к нему немного молока комнатной температуры, взболтаем их вместе и обмажем этой смесью наши булочки.

Такая обмазка придаст им красивый блеск и румянец при запекании.

Ну, а белый декор приготовить очень просто.

Это обычное белое тесто, для которого используется только мука, вода и немного сахара.

Сахар смешайте с мукой и, постоянно помешивая, начинайте вливать воду небольшими порциями.

Нужно чтобы получилась однородная довольно густая, но все-таки текучая субстанция.

Выложите ее в кондитерский мешок или шприц и наметив ножом небольшие желобки на булочках, наносим белую смесь в виде креста.

За счет того что основное тесто светло-коричневое, белое будет выглядеть на нем очень контрастно.

Ставим в духовку при 180-190 градусах примерно на 20 минут.

А пока булочки пекутся, приготовьте сироп-глазурь для волшебного блеска.

Для этого в горячее молоко добавьте сахар, размешайте, чтобы он растворился.

Очень просто! Берем еще горячие булочки из духовки и обмазываем таким сиропом.

Получается невероятно ароматная красотища, потрясающие праздничные булочки! 👍

На самом деле дольше писать, чем их делать. Все очень просто и не трудозатратно.

Попробуйте приготовить их к пасхальному столу.

Пасхальные капкейки гнезда

Красивый и вкусный десерт на Пасху, украшение стола!

Готовиться очень быстро, буквально полчаса.

Ингредиенты

Рецепт: на 12 штук

• Мука — 200 гр
• Разрыхлитель — 2 ч. л
• Соль 1/2 ч. л
• Мягкое сливочное масло — 100 гр
• Сахар — 110 гр
• Ванильный сахар — 1 ч. л
• Яйца — 2 шт
• Клубничный йогурт (или любой другой по вкусу) — 250 мл

• Мягкое сливочное масло (комнт. t) — 60 гр
• Сахарная пудра по вкусу — 3-4 ст. л.
• Сливочный творожный сыр (из холодильника!) Альметте, Хохланд, Виолетте и т. д. — 140 гр
• Шоколадная стружка — 30 гр — для украшения
• Изюм или шоколад в цветной глазури — для украшения

Краткое описание приготовления

1. Смешиваем сухие составляющие: муку, разрыхлитель, соль.
2. Масло с сахаром, ванильным сахаром и двумя яйцами взобьем до пышности миксером в течение нескольких минут.
3. Добавим половину муки, продолжая все перемешивать, вольем йогурт, а потом и вторую половину муки.
4. Мешаем до однородности, но недолго, чтобы масса не уплотнилась.
5. Смазываем форму или берем бумажные ячейки для кексов.
6. Выкладываем массу на 2\3 формы и ставим в духовку при 180 градусах на 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
7. Для крема взбиваем мягкое сливочное масло и сахарную пудру, а затем добавим и творожный сыр. Взобьем все вместе.
8. Крем охлаждаем в холодильнике.
9. Кексы остужаем и украшаем, покрыв сверху кремом, выложив шоколадную стружку и разноцветное драже.

Более подробно весь процесс вы можете увидеть в этом видео:

Как видите, рецепты не сложные и быстрые.

Давайте перейдем теперь к основным, мясным горячим блюдам. Ммм! 😊

Мясные блюда на Пасху рецепты

Если вы ищете, что бы такого вкусного приготовить на Пасху из мяса, то в нашей статье вы обязательно найдете рецепт по душе!

Традиционно мясо на пасхальном столе присутствует всегда.

Это может быть как скромная нарезка буженины, так и интересные мясные рулеты и мясо с начинкой.

Мы предлагаем вам попробовать следующие ниже рецепты.

Мясные бомбочки с начинкой

Великолепное мясное блюдо, подается горячим. Готовиться очень быстро!

Ингредиенты

• Ошеек свиной — 1 кг
• Сыр — 200 гр
• Грибы — 400 гр
• Лук — 2 шт
• Соль, перец
• Отварной картофель в мундирах 4-5 шт
• Майонез — 2 ст. ложки
• Сливочное масло — 50 гр
• По желанию маринованные огурчики

Приготовление

Картофель предварительно отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Грибы обжарить с луком.

Мясо нарезать пластами, отбить, посолить и поперчить. Сыр натереть на мелкой терке.

Затем мы используем интересный прием — берем кружку, смазываем майонезом и выкладываем мясо на дно, чтобы края при этом свисали.

Приступаем к послойному укладыванию начинки.

Слои идут в таком порядке: тертый сыр, грибы с луком, маринованный огурчик по вкусу, кусочек сливочного масла, тертый картофель.

Хорошо утрамбуем начинку и закрываем ее свисающими краями.

Потом просто переворачиваем кружку на противень, застеленный фольгой, и мясо с начинкой вываливается целиком в виде вот такого шарика.

Если у вас есть несколько кружек одного размера, то у вас очень быстро получится начинять сразу несколько бомбочек одновременно.

Остается только смазать заготовки майонезом и отправить в духовку.

Запекаем при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.

У мяса должна появится красивая румяная корочка.

Готово! Достаньте бомбочки из духовки и выложите их на листья салата для подачи.

Выглядит блюдо очень празднично. Оно быстрое и сытное, начинка потрясающая!

Тянущийся сыр, грибочки и картошечка. Вкуснятина!

Берите на заметку, дорогие хозяюшки!

Сочная домашняя буженина

Самый простой и быстрый домашний рецепт буженины.

Ингредиенты

• Свинина (или говядина) — 1200 г
• Вода — 1,2 л
• Соль — 3 ч.л
• Перец горошком (у меня смесь из пяти перцев) — 1 ч.л
• Чеснок — 2 зуб
• Лавровый лист — 1 шт
• Специи для мяса по вкусу

Приготовим маринад для мяса, благодаря которому оно будет очень сочным.

Для этого нальем воды в кастрюлю и доведем до кипения. Всыпаем туда 2-3 ложки соли, штук 10 горошин перца и кладем лавровый лист.

Даем покипеть 5 минут, выключаем и остужаем.

Свинину кладем в остывший маринад, чтобы ее полностью скрывало и ставим в холодильник на 4 часа.

Спустя время, достаем ее и промокнем бумажным полотенцем.

Натираем буженину солью и приправой для мяса со всех сторон.

Сделайте в мясе надрезы и поместите в них ломтики чеснока.

А само мясо выкладываем в рукав для запекания, проткнув в нем небольшие отверстия сверху с помощью зубочистки, чтобы лишний воздух мог выходить.

Ставим в духовку на 60-80 минут при температуре 190 градусов.

Получается очень сочное мясо!

Куриный рулет с сыром

Очень красивый, солнечный и легкий в приготовлении куриный рулет.

Ингредиенты

• Сыр твердый — 300 гр
• Яйца — 3 шт
• Сметана — 3 ложки
• Куриная грудка — 500 гр
• Лук — 1-2 шт
• Соль, перец, сухая зелень

Приготовление

Разбейте яйца в миску и добавьте к ним сметану и тертый сыр. А также всыпьте туда зелень для красоты и перемешайте.

Берем противень, застилаем его пергаментной бумагой и распределяем яично-сырную смесь равномерным тонким слоем.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, чтобы рулет схватился, но при этом оставался гибким.

Нарежем лук и обжарим его до золотистого цвета.

Куриное филе пропустите через мясорубку или блендер. С лука слить лишнее масло.

Смешиваем лук с мясом, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

На подрумянившуюся основу выкладываем куриный фарш и также распределяем по всей поверхности тонким слоем.

Начиная от края, скрутите всю основу в рулет, куриный фарш должен оказаться внутри.

Положите рулет швом вниз и накройте его фольгой.

Духовка еще горячая. Ставим в нее рулет еще раз на 20-30 минут при температуре 180 градусов.

За пару минут до конца откроем фольгу и подрумяним без нее.

Рулет готов! Красивый, плотненький. Разрезаем его на ломтики и подаем.

Можно в горячем виде, а можно и в холодном.

Попробуйте, очень вкусно!

Мясо с картофелем с горчичным соусом в духовке

Рецепт из серии все смешал, сунул в духовку и забыл! 😉

Ингредиенты

• Мясо любое — 1 кг
• Картофель — 8-10 шт
• Лук — 2 шт
• Яйца — 4 шт
• Масло растительное — 150 мл
• Горчица американская — от 50 до 100 гр
• Горчица с лимонным вкусом — 2 ч.л (обычная + лимонный сок 1 ч. л)
• Соль — 2 ч.л с горкой
• Сахар 1 — ст. л по вкусу
• Базилик — 1 ч. л.
• Итальянские травы — 1 ч. л
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Яблочный уксус — 1-2 ст. л.

Приготовление

Сначала сделаем вкуснейший горчичный соус.

Для этого разобьем миску яйца, добавим к ним растительное масло (можно заменить на сметану, тоже будет очень вкусно, но тогда без уксуса), туда же выкладываем горчицу.

Американская горчица сладковатая и не очень жгучая по вкусу, а лимонную можно сделать смешав обычную русскую или дижонскую горчицу с соком лимона.

Посолим, вносим все указанные травы (вы можете добавить свои любимые по вкусу) и выдавим 2-3 зубца чеснока.

Кладем 1-2 ложки яблочного уксуса или можно заменить его на 1 ч. л обычного 9%.

Теперь нужно соединить все компоненты соуса, взболтав его венчиком.

Мы именно болтаем, как будто делаем омлет, взбивать не надо, тем более блендером, а то получится майонез.

Когда размешали соус, попробуйте его на вкус, если нужно добавьте сахар. У соуса должен получится выраженный горчичный вкус.

Нарезаем мясо и картофель произвольными кусочками, лук полукольцами или четвертинками.

Картофель и мясо с луком подсолите и выложите в пакет или рукав для запекания, хорошо распределите внутри и залейте соусом.

Завяжите пакет и еще раз осторожно размешайте все внутри, распределяя соус и другие составляющие.

Делаем в пакете небольшие отверстия зубочисткой или ножницами сверху для выхода воздуха, чтобы он не надувался.

И ставим в разогретую духовку на 180 градусов 40-50 минут. Подавать можно прямо в форме, разрезав пакет и посыпав содержимое зеленью.

Красиво, просто, очень сочно! На дне пакета получается бульончик, которым можно поливать блюдо при подаче.

Блюдо получается не острое, несмотря на горчицу, и понравится даже деткам!

Очень вкусный мясной хлеб

Аппетитное и вкусное пасхальное мясное блюдо, которое готовится просто и накормить можно всю семью!

Рецепт экономит время, он настолько простой, что его можно описать двумя словами — замесил и испек. 👍

Ингредиенты

• Фарш (свинина + говядина) — 1 кг
• Яйца — 1 шт
• Хлебные крошки или панировочные сухари — 240 гр
• Молоко — 240 мл
• Лук — 1/2 шт
• Сушеный чеснок — 1/2 ч. л
• Молотый черный перец — 1/2 ч. л
• Соль — 1 ч. л с горкой
• Кетчуп — 120 мл

Для соуса:

• Абрикосовый джем — 2 ст. л
• Острый соус любой — 1 ч. л
• Кетчуп — 170 мл

Приготовление

В одной чаше смешать фарш с сухарями и молоком, добавить мелко нарезанный лук, чесночный порошок, соль и перчик, а также кетчуп и яйцо.

Все хорошо вымешать руками до однородной структуры. Почти готово!

Остается только уложить хлебушек в смазанную форму.

Можно использовать специальную для хлеба, а если ее нет, то любую другую подходящую.

Главное правило — выкладывать плотно, чтобы не оставалось зазоров.

Нагреваем духовку до 190 градусов и выпекаем 1,5 часа. Через 45 минут смазываем «крышу» хлебушка специальным соусом и выпекаем дальше.

Чтобы сделать такой соус смешайте джем, кетчуп и любой острый соус, будет очень вкусно, он отлично подходит к мясу.

Часть соуса используем для обмазки, а то что осталось, используем для подачи на стол, чтобы макать туда «хлебушек».

Можно кушать и горячим и холодным! Он очень-очень вкусный!

Кстати, при закладке в форму в него можно спрятать отварные куриные яйца, будет еще и очень красиво при нарезке!

Салаты на Пасху простые и вкусные

На пасхальном столе салаты очень приветствуются.

Как правило это какие-то легкие, весенние овощные композиции.

У нас есть большая подборка диетических , все они очень красивые и подойдут на весенний стол.

Ну, и здесь ниже мы предложим вам несколько отличных рецептов!

Салат Петушок

Красивейший и очень вкусный салатик с нежной куриной печенью для пасхального стола!

Ингредиенты

• Куриная печень — 600 гр
• Сыр — 50 гр
• Кукуруза — 130 гр
• Маслины — 1 шт
• Яйца отваренные — 10 шт
• Морковь отваренная — 1 шт
• Лук — 2 шт
• Огурцы маринованные — 3-4 шт
• Укроп — 30 гр
• Зелёный лук — 30 гр
• Соль, перец
• Майонез — 250 гр
• Перец сладкий желтый и красный

Печень будем отваривать в подсоленной воде минут 30.

А пока она варится, нарежем лук тонкими полукольцами и пассеруем его на сковороде до мягкости и прозрачности.

Заодно это избавит лук от жгучести.

Мелко режем огурчики, морковку натираем на терке.

Желтки отделим от белков и тоже натрем раздельно на самой мелкой терке.

Когда печенка готова немного остудим ее и нарежем на кусочки.

Когда все ингредиенты в наличии, можно собирать салат, выкладывая его сразу в форме петушка, каждый слой промазывая майонезной сеточкой.

Порядок слоев такой:

1. Нарезанная отварная печенка.
2. Маринованные огурчики.
3. Обжаренный лук.
4. Морковка
5. Тертые желтки.
6. Кукуруза
7. Тертые белки

Во время приготовления промазывайте майонезом и с боков, чтобы там тоже можно было присыпать белком.

То что рассыпалось, убираем с тарелки салфеткой. Нам нужно, чтобы получилась вот такое аккуратное тельце петушка.

Осталось только добавить глазки из маслин, гребешок, крылья и хвост из сладкого перца.

Салат ставим в холодильник, чтобы пропитался.

И, на самом деле, чем дольше он стоит, тем вкуснее, поэтому лучше делать его на ночь.

А украшать уже перед самой подачей, чтобы зелень и перец не завяли.

Праздничное настроение гарантировано! 😍

Салат Пасхальный кролик

Очень оригинальная подача! И сам салат очень вкусный.

Ингредиенты

• Куриное филе отварное — 400 гр
• Картофель отварной — 2 шт крупных
• Твердый сыр — 100 гр
• Яйца сваренные вкрутую — 4 шт
• Огурцы маринованные — 3-5 шт
• Лук — 1 шт
• Майонез — 150 мл
• Соль и перец по вкусу
• Пекинская капуста, маслины, морковь — для украшения

Картофель очищаем и мелко режем. Также нарезать филе, огурчики, нашинковать лук, а сыр натереть на терке.

Яйца очистить. Два из них целиком покрошить мелко в салат. С оставшихся двух забрать белок и натереть на мелкой терке, а желтки тоже отправить в салат.

Все измельченные ингредиенты смешать и заправить майонезом. Получившуюся массу салата выкладываем на листья капусты, на тарелку, стараясь сформировать тельце кролика.

Получившуюся фигурку засыпаем тертым белком со всех сторон. Для того чтобы сделать глазки и нос используем маслины, для ушек — листья пекинской капусты.

Вокруг выкладываем нарезанную морковку. Вот такая прелесть получается! Больше всего такой салатик понравится деткам. 😊

Салат легкий и вкусный без майонеза

Замечательный вариант для пасхального стола, салатик по-весеннему легкий и очень вкусный!

Ингредиенты

• Пекинская капуста — 400 гр
• Сладкий перец — 1 шт
• Кукуруза (консервированная) — 300-350 гр
• Укроп
• Петрушка
• Заправка для салата: лимонный сок, горчица в зернах, растительное масло

Готовить его очень просто — овощи и зелень помыть и нарезать.

С кукурузы слить жидкость и добавить ее к овощам, посолить по вкусу.

Заправить лимонным соком с горчицей и перемешать. Приятного аппетита!

Очень вкусный с рисом и консервированной рыбой.

Ингредиенты

• Горбуша консервы — 2 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь свежая — 1 шт
• Свежий огурец — 2-3 шт
• Сок 1 лимона
• Укроп — 50 гр
• Рис отварной — 125 гр
• Листья салата
• Соль, перец, майонез
• Лимон — 2 ст.л

Рис заранее отварите в подсоленной воде, остудите.

Морковку натрем на крупной терке, подсолим и пассеруем на сковороде до мягкости 8-10 минут. Морковь не должна зажариться.

Лук нарезаем тонко, поперчим и заливаем его лимонным соком. Оставляем настаиваться минут на 10-20.

Консервированную горбушу снимаем с костей (если они есть) и разминаем вилкой.

Мелко крошим укроп и смешиваем его с нарезанными соломкой огурцами.

Солить огурцы не нужно, чтобы они не пустили сок. Можно сделать это непосредственно перед подачей.

На салатные листья выкладываем отварной рис и делаем поверх него майонезную сеточку.

На рис ровным слоем кладем размятую горбушу, по желанию этот слой тоже промажьте майонезом.

С замаринованного лука сольем лимонный сок, немного отожмем его и выложим на горбушу следующим слоем.

Следующий слой — пассерованная морковка. И на самом верху огурец с укропом.

Очень красиво! Дайте настояться примерно час в холодильнике, можно присолить сверху огурцы перед подачей и подавать на стол!

Салат со свеклой и черносливом

Яркий, нарядный и очень вкусный вариант!

Ингредиенты

• Свёкла — 1-2 шт
• Чернослив — 30-50 гр
• Орехи — 30-50 гр
• Чеснок — 2 зубца
• Соль по вкусу
• Майонез
• Оливковое масло
• Сок лимона — 1 ст. л
• Перец

Свеклу отварим и нужно ее остудить до комнатной температуры.

После этого снимем с нее шкурку и натрем свеколку на крупной терке.

Чернослив заливаем кипятком и даем постоять 15 минут.

Грецкие орехи мелко порубим и выдавим сок половины лимона.

В тертую свеклу наливаем лимонный сок и немного подсолим.

С чернослива сливаем воду, подсушим его салфетками, режем на кусочки и отправляем к свекле.

Туда же кладем порубленные грецкие орехи, выдавим чеснок.

Все перемешать и заправить оливковым маслом. Салат готов! Подавать его можно сразу.

Салат из свежей капусты с волшебной заправкой

Свежий, легкий и быстрый салатик с особенной заправкой, которая делает его умопомрачительно вкусным!

Ингредиенты

• Капуста — 1 шт небольшая
• Зеленый лук — 4-5 шт
• Укроп пучок — 30 гр
• Соль — 1/2 ч. л
• Масло — 4-5 ст. ложек
• Сок лимона — 1 ст. л
• Сахар — 1 ч. л
• Перец — 1/4 ч. л

Капусту накрошим соломкой, зеленый лук и укроп нужно порубить мелко.

Для заправки растительное масло смешайте с сахаром и лимонным соком, немного присолите и поперчите — перемешайте и заправьте салат.

Быстро и просто! Салатик получается очень ароматный, весенний и свежий, то что нужно для главного светлого праздника весны!

Вот такие пасхальные салатики, очень вкусные и быстрые в приготовлении.

А теперь перейдем к закускам.

Пасхальные закуски

Не забудем про закуски для пасхального стола.

Их очень быстро готовить и они делают стол разнообразным и красивым!

Закуска тюльпаны

Здорово смотрятся, очень вкусные! Быстрый рецепт. 👍

Ингредиенты

• Помидоры небольшие — 7 шт
• Сыр — 200 гр
• Яйца отварные — 3 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Луковое перо — пучок
• Огурец — 1-2 шт

Яйца и сыр натрем на мелкой терке, выдавим к ним чеснок и добавим майонез.

Хорошо размешайте эту массу — это начинка.

Теперь будем готовить сами «цветы».

Для этого у каждого помидора с одной стороны делаем крестообразный надрез.

Через этот надрез ложкой вынимаем сердцевину и семена.

И вместо них закладываем начинку.

На тарелку выкладываем зеленый лук, он будет имитировать стебли тюльпанов.

Кладем помидорки в виде букета и нарезанный огурчик в виде листвы. Готово!

Закуска Цыплята

Замечательная веселая закуска. Деткам понравится!

Ингредиенты

Для основы:

• Яйца — 4 шт
• Соль — по вкусу
• Паприка — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Майонез — 2 ст.л
• Сливочное масло — 2 ч.л
• Сливочный сыр — 2 ст.л
• Лук — 1/2 шт
• Соленые огурцы — 2 шт
• Сельдерей — 2 шт
• Зеленый лук — 20 гр
• Тарталетки — 12 шт

Для украшения:

• Яйца — 2 шт
• Сливочный сыр — 50 гр
• Плавленый сыр — 100 гр
• Чеснок — 1 зубок

Сельдерей, маринованные огурцы и лук мелко порежем.

Лук лучше брать фиолетовый или порей.

Если берете обычный, то лучше его предварительно ошпарить, чтобы не был злым.

Покрошите немножко зеленого лука для красоты. Яйца нарежем мелким кубиком.

Сельдерей, лук, огурцы, яйца смешиваем в одной посуде.

Для заправки смешиваем майонез со сливочным сыром и сливочным маслом, солью, перцем и паприкой.

Хорошо размешиваем, заправим нашу закуску и поставим ее на полчаса в холодильник пропитаться.

В это время сделаем цыплят.

Натрем по отдельности желтки и белки от двух яиц, а также плавленный сыр на мелкой терке.

В сливочный сыр по желанию выдавите чеснок, смешайте его с протертым белком и плавленным сыром.

Массу хорошо размешаем, чтобы была однородной. И начинаем катать из нее шарики, которые обваливаем в тертом желтке.

Крылышки, лапки и клювики делаем из морковки, для глазок берем горошинки черного перца.

Тарталетки наполняем закуской, сажаем сверху цыпленка.

Красиво и задорно получается и по-весеннему тепло! 🌞

Рулеты из ветчины с начинкой

Вкуснятина на праздничный стол!

Ингредиенты

• Ветчина — 250 гр
• Маринованные огурцы — 3 шт
• Картофель в мундире — 2 шт
• Яйца отваренные — 2 шт
• Зеленый горошек консервированный
• Укроп
• Соль, перец — по вкусу
• Майонез

Часть ветчины порезать очень тонкими ломтиками, по количеству столько, сколько трубочек вы хотите сделать.

Остальную часть порезать кубиками, смешать с порезанным картофелем, яйцами, огурчиками, зеленью и горошком.

Заправить майонезом. Получится что-то типа салата оливье, который нужно будет выложить на ломтики ветчины и завернуть в трубочку.

И просто и быстро и очень вкусно!

Печеночные блинчики с начинкой

Хороший вариант для пасхального застолья. Начинка очень нежная!

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 гр
• Говяжья печень — 400 гр
• Яйца для теста — 4 шт
• Яйца для намазки — 10 шт
• Молоко — 500 мл
• Мука — 6 ст. л
• Морковь — 10 шт
• Лук — 4 шт
• Сметана — 3 ст. ложки
• Майонез — 6 ст. ложек
• Чеснок — по вкусу
• Соль, перец

Краткое описание приготовления:

1. Всю печень порубить в блендере. Получившуюся жидковатую печеночную массу посолить (примерно 2-3 ч.л, смотрите по вкусу) и поперчить.
2. Разбить в миску яйца и разболтать вилкой или венчиком, после чего отправить их к печени. Туда же влейте половину молока, помешайте.
3. В получившуюся смесь просейте муку и влейте оставшееся молоко, размешайте.
4. Если осталось много комочков — используйте миксер или погружной блендер, чтобы сделать смесь более однородной.
5. Тесто получится жидкое, но так и нужно, чтобы блинчики получились тонкие и в них было легко завернуть начинку.
6. Жарим печеночные блинчики. Они получаются тонкие, мягкие, эластичные.
7. Для начинки тонко нарежьте лук полукольцами, а затем еще пополам.
8. Обжарьте лук до прозрачности, посолите и поперчите.
9. Морковь натрите на крупной терке и отправьте к луку. Тушите до готовности моркови и добавьте сметану.
10. Натрите на тонкой терке отварные яйца, добавьте к ним чеснок и майонез, посолите по вкусу.
11. Собираем трубочки: положите блинчик темной стороной вниз и промажьте его полностью по всей поверхности яичной намазкой.
12. С краю выложите полосу моркови с луком и заверните в трубочку.
13. Каждую трубочку разрезаем пополам и подаем так, чтобы было хорошо было видно срез. Будет очень красиво!

Посмотреть приготовление подробнее можно в этом видео:

Рецепт очень удачный и быстрый! 👍

Пасхальные напитки

Осталось только дополнить наш стол напитками.

На пасхальный стол подойдут любые освежающие натуральные соки, кисель, вкусные домашние компоты, квас и молочные коктейли.

Несколько проверенных рецептов смотрите ниже.

Вкуснейший домашний апельсиновый квас

Вкусный, безалкогольный напиток не только на Пасху, но и на любой стол и на каждый день.

Можно не только взрослым, но и деткам.

Ингредиенты

• Кипяченая вода теплая (не горячая!) — 3 л
• Сахар — 300 гр
• Апельсин — 2 шт
• Лимонная кислота — 1 ст. л
• Жженый сахар — 3 ст. л
• Хлебные дрожжи — 5-6 гр

Хорошо помытые апельсины режем ломтиками вместе с кожурой и закладываем их в банку.

Добавляем туда же лимонной кислоты, высыпаем весь сахар и кладем дрожжи. Все перемешаем.

Осталось только добавить жженый сахар, который и придаст красивый оранжевый цвет напитку.

Три ложки сахара высыпаем в кастрюлю с толстым дном и начинаем нагревать, постоянно помешивая.

Вскоре сахар начнет таять и плавиться и постепенно он будет приобретать темный коричневый цвет.

Готовой темной карамели мы даем закипеть и выключаем.

После чего разводим ее кипяченой теплой водой, чтобы весь жженый сахар растворился.

У вас получится концентрированная довольно темная сладкая жидкость. Выливаем ее в банку и размешиваем, вы сразу увидите, какой у кваса станет красивый цвет.

Банку не закрываем, ставим в теплое место для брожения на сутки.

Количество дрожжей очень небольшое, поэтому за это время все они перебродят.

По истечении суток закрываем банку крышкой ставим квас в холодильник. Вот и все, он готов!

Подавайте охлажденным или комнатной температуры. Очень вкусный напиток на Пасху.

Домашний ягодный кисель

Ароматный, натуральный, с мягким, сладким ягодным вкусом, и при этом нарядный и яркий.

Такой киселек украсит ваш стол и сделает его по-домашнему уютным! Готовить его очень просто и быстро.

Ингредиенты

• Замороженные ягоды — 300 гр
• Сахар — 110 гр
• Вода — 2 литра
• Крахмал — 1 ст. л. с горкой

Ягоды, не размораживая, выкладываем в кастрюльку и пересыпаем сахаром.

Заливаем 2 л кипятка из чайника и ставим на огонь. Варим на медленном огне полчаса.

В это время разведем крахмал, залив его небольшим количеством прохладной воды и хорошо размешав.

Такая смесь послужит загустителем для нашего киселя.

Прошло полчаса и будущий кисель нужно процедить.

Ягоды из него нам больше не понадобятся (немного можно оставить для украшения), оставляем только компот.

Процеженный компот ставим снова на огонь и выливаем в него разведенный крахмал.

Хорошо размешиваем, даем еще раз закипеть и выключаем. Кисель готов! Очень вкусно и полезно.

Молочный коктейль Рафаэлло

Мы решили предложить вам не просто рецепт классического молочного коктейля, а вот такой интересный вариант со сгущенным молоком и кокосом.

Составляющие этого коктейля и правда напоминают известные конфеты. Вкуснятина, понравится и взрослым и деткам.

Ингредиенты

• Ванильное мороженное — 200 гр
• Сгущенка — 2 ст. л
• Кокосовая стружка — 1 ст. л с горкой
• Тертый миндальный орех — 1 ст. л с горкой
• Молоко — 500 мл
• Корица — для украшения

Все составляющие поместить в чашу блендера и взбивать несколько минут.

Коктейль разлить по стаканам, по желанию присыпьте корицей или кокосовой стружкой.

Очень вкусно!

Ну вот, дорогие друзья, такая вкуснейшая подборка рецептов у нас получилась.

Надеемся, что вы нашли себе блюда по душе и теперь они украсят ваш праздничный стол на праздник Светлой Пасхи.

Редакция Хозяйки онлайн желает вам счастья, здоровья и весеннего настроения! С праздником вас и каждому из вас мы шлем теплый привет! 😘