Jak gotować lecho bez pieprzu. Pieprzowy smakołyk na zimę

Ta sałatka jest jedną z najpopularniejszych odmian. ochrona domu: prawie każda gospodyni domowa w „zagaszniku” ma kilka przepisów na pyszne lecho.

Apetyczne Lecho, dla większości będzie doskonałym dodatkiem Dania mięsne domowe gotowanie w zimnych porach roku.

1 Lecho z papryka

Produkty:

3 kg pomidorów;

5 kg słodkiej papryki;

0,5 kg cebuli;

5-6 szt. marchew;

0,5 ul. Sahara;

1 ul. łyżka soli;

1 ul. olej roślinny;

2 łyżki stołowe. łyżki esencji octowej;

3 art. łyżki pikantnego sosu pomidorowego.

Gotowanie:

Umyj pomidory i przewiń maszynę do mięsa. Usuń nasiona z papryki i pokrój miąższ na duże kawałki. Oczyść resztę warzyw. Pokrój cebulę na półpierścienie, zetrzyj marchewki na tarce z dużymi otworami. Wszystkie składniki na lecho, z wyjątkiem papryki, wrzuć do garnka o odpowiedniej wielkości, dodaj przyprawy, olej roślinny, esencja octowa, sos, mix. Podpal i zagotuj. Dodaj pieprz i ponownie zagotuj. Gotuj przez 15-20 minut. Gorące lecho układamy w wysterylizowanych słoikach, zwijamy. Przechowywać w chłodnym miejscu.

2 Lecho „Rodzina”

Produkty:

3 kg pomidorów;

10 strąków dużej, mięsistej papryki;

10-15 dużych ząbków czosnku;

1 ul. Sahara;

1 ul. łyżka z czubkiem soli;

1-3 strąki ostrej papryki lub 1 łyżeczka mielonego pieprzu lub.

Gotowanie:

Obierz czosnek, słodki i ostre papryczki. Umyj i osusz wszystkie warzywa. Pomidory, pikantne i Papryka posiekać w blenderze lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Masę wsypać do rondla, dodać sól, cukier i wstawić do kuchenki. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 40 minut. 10 minut przed gotowaniem dodaj posiekany czosnek. Gorąco wlać do słoików na gorąco i zrolować.

3 Lecho z marchewką

Produkty:

500 g marchewki, cebuli i słodkiej papryki;

2 kg pomidorów;

1 ul. olej słonecznikowy.

Gotowanie:

Oczyść i umyj warzywa. Pomidory pokroić w plastry, cebulę i paprykę w paski. Podgrzej w rondlu olej słonecznikowy. Dodaj cebulę, gotuj przez 5 minut, dodaj marchewki i gotuj jeszcze przez 5 minut. Włożyć słodką paprykę i ponownie dusić przez 5 minut, pomidory przez kolejne 8 minut. Sól lecho i trzymaj na małym ogniu przez kilka minut. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamknij i zawiń słoiki w „futro”.

4 Lecho na zimę z papryki i fasoli

Produkty:

1 kg papryki;

2 kg fasoli;

4 kg pomidorów;

1 kg cebuli i marchwi;

1 szklanka cukru;

3 art. łyżki soli;

0,5 litra oleju słonecznikowego;

3 strąki ostrej papryki;

6 dużych główek czosnku;

2 łyżeczki 70% octu.

Gotowanie:

Namocz fasolę przez noc. Następnego ranka gotuj do połowy. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i smażymy na oleju słonecznikowym. Umyte pomidory i paprykę (bez pestek i szypułek) również pokroić w kostkę. Tak przygotowaną fasolę, pomidory, paprykę i cebulę wkładamy do rondla. Dodaj sól, cukier i olej, wymieszaj. Podpal, zagotuj i gotuj przez pół godziny. W czasie, gdy lecho się gotuje, obierz i posiekaj czosnek i ostrą paprykę. Kilka minut przed końcem gotowania włóż je do rondla. Wlej kwas octowy, wymieszaj. Gotową paprykę i fasolę ułożyć w sterylnych słoikach i zrolować. Przykryj kocem i po całkowitym schłodzeniu przechowuj w chłodnym miejscu.

5 Lecho „Pyszne”

Produkty:

Lecho z papryki

2,5 kg pomidorów;

1 kg papryki;

1 duża cebula;

4-5 ząbków czosnku;

1 ul. łyżka soli;

2 łyżki stołowe. łyżki cukru;

½ łyżeczki mielonej czerwonej papryki;

4-5 liści laurowych;

¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego;

1 ul. łyżka octu stołowego.

Gotowanie:

Przełóż umyte pomidory przez maszynkę do mięsa, podpal, zagotuj i gotuj przez 15 minut - aż piana całkowicie zniknie. Aby usunąć nasiona, wytrzyj puree pomidorowe przez sito lub durszlak. Papryki umyć, wyciąć łodygi i jądra, pokroić wzdłuż na wąskie paski. Cebulę obrać, posiekać w cienkie półpierścienie. Paprykę i cebulę włożyć do przecieru pomidorowego, dodać sól, cukier, pieprz, Liść laurowy. Dusić, aż papryka całkowicie zmięknie. Usuń liść laurowy, aby lecho nie smakowało gorzko, i opuść posiekany czosnek. W razie potrzeby możesz dodać 3-4 łyżki nierafinowanego oleju słonecznikowego. Zagotować masę, wlać ocet, wymieszać i umieścić w przygotowanych słoikach. Zakasać.

6 Ogórkowe Lecho

Produkty:

1 kg słodkiej papryki;

2,5 kg pomidorów;

5 kg ogórków;

głowa czosnku;

200 g cukru;

200 ml 6% octu;

200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;

3 art. łyżki posypane solą.

Gotowanie:

Przełóż pomidory i paprykę przez maszynkę do mięsa, dodaj sól, cukier, ocet i olej roślinny. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut na małym ogniu. Zanurz ogórki w masie, pokrój w plasterki, gotuj i gotuj przez 10 minut. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj drobno posiekany czosnek. Gorące lecho układamy w wysterylizowanych słoikach, zwijamy, zawijamy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

7 Bakłażan Lecho

Produkty:

2,5 kg bakłażana;

1 kg wielobarwnej papryki (czerwonej, żółtej, zielonej);

200 ml oleju roślinnego;

2 duże główki czosnku;

3 litry soku pomidorowego (można zastąpić rozcieńczoną pastą pomidorową);

100 g 6% octu;

Ostra papryka - opcjonalnie;

mały pęczek pietruszki i koperku;

1 ul. łyżka soli;

0,5-1 ul. Sahara.

Gotowanie:

Obierz bakłażana, pokrój w paski, posol i przełóż na sito na 2 godziny, aby spuścić sok - pomoże to pozbyć się goryczy. Wlej olej roślinny do rondla, zagotuj. Ostrożnie wlej sok pomidorowy, wsypać cukier, sól, dodać ocet. Po zagotowaniu tej masy włóż bakłażana. Po 10-15 minutach dodaj pokrojoną w kostkę słodką paprykę i gotuj przez 25-30 minut. 5 minut przed końcem gotowania dodaj czosnek, przepuszczony przez czosnek i drobno posiekaną zieleninę. Lecho z bakłażana układamy w parzonych słoikach, zwijamy i zawijamy do ostygnięcia.

8 Lecho dietetyczne w domu (bez octu)

Produkty na 4 litry gotowego lecho:

1,5-2 kg czerwonej papryki (jeśli użyjesz zielonej, będziesz musiał przechowywać przedmiot w lodówce);

3 kg pomidorów;

2 duże marchewki;

3 art. łyżki cukru;

2 łyżki stołowe. łyżki soli;

5 goździków;

10 groszków ziela angielskiego;

Tarty czosnek i posiekana ostra papryka - do smaku.

WAŻNY: Nie dodawaj do Lecho do tego przepisu cebula- nie przechowuje się go bez octu.

Gotowanie:

Usuń nasiona ze słodkiej papryki i pokrój w paski. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Z pomidorów zdjąć skórkę - dla ułatwienia pracy zanurzamy je na 5 sekund najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w zimna woda. Miąższ drobno posiekać, podgrzać prawie do wrzenia, a następnie przetrzeć przez sito, aby usunąć nasiona. Do powstałego soku dodaj sól, cukier i przyprawy. Warzywa polać sokiem, wymieszać, podpalić. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając i gotować na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, przykryć pokrywkami i pasteryzować litrowe słoiki 10 minut. Przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu.

9 Lecho klasyka

Produkty:

1 kg pomidorów i słodkiej papryki;

100 g boczku;

2 duże cebule;

2 łyżeczki mielonego białego pieprzu;

Mielony czarny pieprz na czubku noża;

Gotowanie:

Wszystkie warzywa dokładnie umyć, z papryki usunąć pestki, cebulę obrać z łuski. Pomidory pokrojone w 4 plastry zalać wrzątkiem. Paprykę pokroić w podłużne paski, boczek w kostkę, cebulę posiekać. Smaż boczek, aż będzie przezroczysty, a następnie dodaj cebulę na patelnię i gotuj wszystko razem przez 7 minut.

Włożyć pomidory, doprawić pieprzem czarno-białym, posolić, wymieszać. Gotuj na małym ogniu przez kolejne pół godziny. Lecho jest gotowe, gdy warzywa są miękkie. Przełóż warzywa do rozgrzanych suchych słoików i zwiń.

Lecho, przygotowane według dowolnego z proponowanych przepisów, będzie godną alternatywą zarówno dla ketchupów zakupionych, jak i domowych.

10 Lecho proste

Lecho przygotowane według tego przepisu doskonale przechowuje się przez 1,5-2 lata, choć nie zawiera specjalnych konserwantów.

Produkty:

Dojrzałe pomidory - 4 kg,
papryka bułgarska (zielona lub wielokolorowa) - 4 kg,
Cukier - 1 szklanka
Sól - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie:

Pomidory umyć, osuszyć ręcznikiem, pokroić na dowolne kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Otrzymaną masę wlać do emaliowanego rondla i zagotować, zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 15 minut.
Paprykę obrać z szypułek i nasion, opłukać, również lekko osuszyć ręcznikiem i pokroić w średnie paski. Włożyć ugotowaną masę pomidorową, doprawić solą, dodać cukier, zagotować na średnim ogniu, zmniejszyć ogień i gotować lecho przez 30-35 minut, od czasu do czasu mieszając. Pieprz powinien pozostać trochę ostry.
Gotowe gorące lecho wlewamy do wcześniej przygotowanych i wysterylizowanych słoików. Zamknąć za pomocą zakrętek lub rolki maszynowej. Odwróć miskę, przykryj ręcznikiem i ostudź. Przechowywać w lodówce.

11 Lecho z octem i pastą pomidorową

Ten przepis jest odpowiedni dla miłośników octowych przekąsek, a także dla tych, którzy wolą przechowywać domowe przetwory (konserwy) poza lodówką. Przyda się również, jeśli masz paprykę, ale z jakiegoś powodu nie ma pomidorów.

Produkty:

papryka bułgarska - 3 kg,
Pasta pomidorowa - 2 szklanki
Woda - 3 szklanki,
Ocet (6%) - 1/2 szklanki,
Cukier - 1 szklanka
Sól - 1 łyżka. łyżka (ze zjeżdżalnią).

Gotowanie:

Paprykę obrać z szypułek i nasion, opłukać i pokroić w średniej wielkości paski. Pastę pomidorową wymieszać z wodą, cukrem, solą i zagotować. Wlać ocet, ponownie podgrzać masę, dodać pieprz, zagotować i gotować na średnim ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gotowe Lecho układamy w wysterylizowanych słoikach i zamykamy zakrętkami. Odwróć, ostudź i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wariant przepisu: w razie potrzeby do Lecho można dodać 30-40 ziaren czarnego pieprzu wraz z octem.

12 gulasz Lecho

To lecho jest bardziej odpowiednie jako gorące lub zimna przekąska, ale możesz też zwinąć na zimę.

Produkty:

papryka bułgarska (czerwona grubościenna) - 1 kg,
Dojrzałe pomidory - 1 kg,
Woda - 150 ml,
Cukier - 1/4 szklanki
Sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

Paprykę obrać, opłukać i pokroić w średniej wielkości paski, włożyć do rondla lub głębokiej patelni, zalać wodą i blanszować przez 15 minut. W tym czasie pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę, pokroić na małe kawałki.
Do papryki dodać pomidory, sól i cukier cały czas mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20-25 minut. Pomidory powinny być całkowicie ugotowane.

Rada: jeśli masz zamiar podawać lecho od razu, to 5 minut przed gotowaniem możesz dodać pęczek posiekanej natki pietruszki, kilka ząbków czosnku przepuszczonych przez prasę i doprawić danie słonecznikiem lub oliwą z oliwek.

13 Lecho z ziołami

Pikantne, pachnące lecho, które gorące, doskonale uzupełni grillowane mięso, a zimą przypomni o upalnym lecie.

Produkty:

Dojrzałe pomidory - 2 kg,
papryka bułgarska - 2 kg,
Cukier - 1/2 szklanki
Sól - 1 łyżka. łyżka,
ocet (9%) - 50 ml,
Suszona pietruszka - 4 łyżeczki (ze szkiełkiem),
Suszona bazylia - 2 łyżeczki,
Cynamon mielony - na czubku noża,
Pieprz czarny - 15 szt.,
Goździk - 3-4 szt.

Gotowanie:

Zblanszować pomidory, zdjąć z nich skórkę, pokroić owoce na dowolne kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Włóż do rondla i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
Papryki obrać, opłukać i pokroić w paski, dodać do pomidorów wraz z cukrem, solą, octem, wymieszać, zagotować i włożyć pietruszkę, bazylię, pieprz czarny i goździki. Po 15 minutach dopraw Lecho cynamonem. Gotuj naczynie przez kolejne 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.

W razie potrzeby przelej lecho do przygotowanych słoików, zamknij zakrętkami lub zwiń, odwróć, ostudź i odstaw w chłodne miejsce.

14 Lecho z czosnkiem

Lecho z czosnkiem - proste i pachnące danie. Do jego przygotowania nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu poza piecem, dlatego jest odpowiedni dla tych, którzy zajmują się konserwowaniem w niezbyt dobrze wyposażonej wiejskiej kuchni.

Produkty:

Pomidory - 2 kg,
papryka bułgarska - 1,5 kg,
Cukier - 2/3 szklanki
Sól - 1 łyżka. łyżka,
Czosnek - 10 goździków,
Świeża bazylia (można zastąpić pietruszką) - 1 pęczek,
Ocet (9%) - 40 ml.

Gotowanie:

Umyj pomidory i pokrój na małe kawałki, włóż do rondla i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Paprykę obrać, opłukać, pokroić w cienkie paski, posiekać czosnek. Wyślij warzywa do pomidorów, dopraw solą, dodaj cukier. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 20 minut. Następnie wrzuć posiekaną zieleninę (bazylię lub pietruszkę) i zalej ocet. Mieszając gotuj przez 5 minut.
Gotowe Lecho wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywkami, odwrócić, ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

15 Lecho pikantne

Ten przepis jest dla tych, którzy kochają pikantne przekąski. Danie idealne do mocny alkohol, smażone mięso, grillowane kiełbaski. I oczywiście można go przygotować na zimę. Dodatkowo można z niego zrobić domową pizzę.

Produkty:

papryka bułgarska - 1,5 kg,
Papryka chili - 3 szt.,
Dojrzałe pomidory - 2 kg,
Pieprz czarny - 20 szt.,
Cebula (duża) - 2 szt.,
Cukier - 1/2 szklanki
Sól - 1 łyżka. łyżka,
ocet (9%) - 50 ml,
Suszona kolendra - 4 łyżeczki (czubate).

Jak gotować lecho:

Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa wraz z cebule. Usuń nasiona z papryki i chili i pokrój w cienkie „pióra”. Przełóż wszystkie warzywa na emaliowaną patelnię i zagotuj. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając. Dodaj cukier, sól, ocet, czarne ziarna pieprzu i suszoną kolendrę. Ponownie zamieszaj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 20 minut, pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu, aby się nie przypalić.
Lecho można podawać od razu lub przelać do wysterylizowanych słoików, zapieczętować pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu.

16 Lecho z chrzanem

Jeśli lubisz potrawy z chrzanem, to można z niego zrobić również lecho.

Produkty:

Dojrzałe pomidory - 1 kg,
papryka bułgarska - 1 kg,
Korzeń chrzanu (świeży) - 50 g,
Cukier - 1/3 szklanki
Sól - 1 łyżka. łyżka,
Ocet (6%) - 100 ml.

Gotowanie:

Przełóż pomidory i chrzan przez maszynkę do mięsa, włóż do rondla, zagotuj i gotuj przez 10 minut. Dodaj pozbawiony nasion i posiekany cienka słomka pieprz, cukier, sól i ocet. Mieszaj i gotuj przez 15 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Podawaj od razu (na ciepło lub na zimno) lub przełóż do wysterylizowanych słoików i przechowuj w chłodnym miejscu.

« super szef kuchni» życzy smacznego!

Lecho pieprzowe to danie, które zmieniło się tak bardzo, że jego węgierscy autorzy nigdy nie rozpoznaliby go „w makijażu”. Mało kto wie, że początkowo lecho to ratatouille, danie warzywne, o którym dowiedzieliśmy się dzięki kreskówce o tej samej nazwie. Lecho pieprzowe wśród Węgrów to częsty warzywny dodatek do mięsa, ale wśród Rosjan od dawna jest to preparat na zimę o znacznie bardziej rozbudowanym składzie. Jeśli tradycyjne paprykowo-pomidorowe lecho to tylko papryka, pomidory i cebula, to dziś w Rosji lecho często przyrządza się z cukinii, marchewki i innych warzyw w różnych wariacjach.

Przepisy na paprykowe lecho są tak różnorodne, że łatwo można znaleźć zarówno pikantne, jak i słodkie lecho, oba czyste warzywne lecho, i lecho z wędlinami. Lecho z papryki i pomidora może być bardziej płynne lub gęstsze – w zależności od pomysłu gospodyni.

Pieprzowy smakołyk na zimę

: jak gotować

Lecho, który stał się klasykiem wśród rosyjskich gospodyń domowych, jest zrobiony ze słodkiej papryki. To lecho z papryki i pomidora, cebuli, czosnku i zieleni z dodatkiem popularnych przypraw – pietruszki, selera lub kolendry, czarnego pieprzu, mielonej papryki, soli i octu.

Jak zawsze najpierw obierz paprykę, usuń pestki i pokrój na ćwiartki. To samo należy zrobić z pomidorami. Cebula pokroić w półpierścienie. Następnie należy podgrzać olej roślinny w rondlu, włożyć cebulę, poczekać, aż cebula stanie się przezroczysta i dodać pomidory. Przyszłe paprykowe lecho powinno być solone i gotowane na wolnym ogniu przez 15-20 minut na małym ogniu. Dodaj pieprz i gotuj przez kolejne 15 minut. Do papryki i sosu pomidorowego dodać posiekany czosnek, cukier, ocet i dusić jeszcze 15-20 minut. Wlej przyprawy i przygotuj (kolejne 10 minut).

Banki są przygotowywane tradycyjnie - myte, sterylizowane. Lecho jest w nich ułożone, banki są zwinięte. Zaleca się odwrócenie słoików, owinięcie ich w koce lub narzuty i pozostawienie na jeden dzień do powolnego ostygnięcia. Następnie powinieneś przywrócić puste miejsca do ich zwykłej pozycji i umieścić je w chłodnym miejscu. Konserwy dadzą Ci możliwość delektowania się pikantnym smakiem tej niesamowitej przystawki przez całą zimę i poczęstują koneserów Twojego talentu kulinarnego.

Wybieraj dojrzałe, mięsiste warzywa bez żadnych uszkodzeń. Im bardziej soczyste papryki, pomidory i inne składniki, tym smaczniejsze będzie lecho.
Pomidory należy obrać i usunąć nasiona przed gotowaniem. Dzięki temu konsystencja Lecho będzie bardziej jednolita, a samo danie będzie wyglądało ładniej. Ale jeśli estetyka nie jest dla Ciebie ważna, nie możesz tracić czasu na sprzątanie - nie wpłynie to w żaden sposób na smak. Pomidory obrane lub nieobrane należy przetrzeć przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem na przecier pomidorowy.
Puree z świeże pomidory można zastąpić pastą pomidorową rozcieńczoną w wodzie. Na 1 litr wody potrzebujesz 250-300 g makaronu. Taka ilość wystarczy, aby zastąpić około 1½ kg pomidorów.
Paprykę bułgarską należy posiekać. Można to zrobić na różne sposoby: kółka, małe lub długie paski, ćwiartki. Ale jeśli planujesz dodać lecho, na przykład do zupy lub gulaszu, to lepiej pokroić warzywa na mniejsze.
Razem z warzywami, do Lecho można dodać przyprawy lub suszone zioła, takie jak papryka, bazylia czy majeranek. Nadadzą potrawie pikantny smak.
Z reguły lecho jest przygotowywane na zimę. Dlatego przepisy wskazują na ocet, który na długo uratuje obrabiany przedmiot. Ale jeśli planujesz zjeść danie w najbliższej przyszłości, ocet można pominąć.
Jeśli na zimę zwijasz lecho, to najpierw umieść same warzywa w słoikach i polej je sosem, w którym były gotowane. Nadmiar sosu można przechowywać osobno lub przechowywać w lodówce i wykorzystać do sosu lub zupy.

5 najlepszych przepisów na lecho

Tradycyjnymi składnikami Lecho są papryka i pomidory. Ale smak potrawy można urozmaicić innymi warzywami.

chkola-gastronom.ru

Składniki

2 kg pomidorów;
100 ml oleju roślinnego;
100 g cukru;
1½-2 łyżki soli;
2½–3 kg;
10-15 ziaren czarnego pieprzu;
1 łyżka octu 9%.

Gotowanie

Przecier pomidorowy wrzucić do rondla, dodać masło, cukier i sól i wymieszać. Podpal, zagotuj i gotuj przez 20 minut.

Włóż paprykę na patelnię, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 20 minut. 5 minut przed końcem gotowania do lecho dodajemy groszek i ocet.

semeika.info

Składniki

1½ kg papryki;
1½ kg cukinii;
2 kg pomidorów;
200 ml oleju roślinnego;
100 g cukru;
1½-2 łyżki soli;
3 ząbki czosnku;
100 ml octu jabłkowego.

Gotowanie

Pokrój paprykę i cukinię. Jeśli cukinia jest młoda, nie można jej obrać i pokroić w duże koła. W przypadku starej cukinii lepiej usunąć skórkę i nasiona, a warzywa pokroić w kostkę.

Przecier pomidorowy wlać do rondla i zagotować. Po 5 minutach włożyć, wymieszać, przykryć i ponownie zagotować.

Dodaj masło, cukier i sól i gotuj pod przykryciem przez kolejne 15 minut. 5 minut przed końcem gotowania dodaj posiekany czosnek i ocet.

Składniki

2 kg pomidorów;
50 g cukru;
1½-2 łyżki soli;
50 ml oleju roślinnego;
1 łyżka octu 9%;
1 kg papryki;
1 kg bakłażana.

Gotowanie

Przecier pomidorowy wlać do rondla i wymieszać z cukrem, solą, olejem i octem. Doprowadzić do wrzenia.

Pokrój paprykę i bakłażana na dowolne kawałki. Włóż je do gotującego się przecieru pomidorowego, wymieszaj i przykryj pokrywką. Ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj lecho przez kolejne 10-15 minut.

1000.menu

Składniki

1 kg pomidorów;
1 kg papryki;
100 g cukru;
1-1½ łyżki soli;
100 ml oleju roślinnego;
2-3 ząbki czosnku;
2 kg ogórków;
100 ml octu jabłkowego.

Gotowanie

W rondelku z przecierem pomidorowym dodaj posiekaną paprykę, cukier, sól, olej i posiekane. Wymieszaj i zagotuj. Przykryj i gotuj przez 10-15 minut.

Pokrój ogórki. Jeśli są za duże, możesz je przeciąć na pół. Włóż ogórki do rondla i wlej ocet. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem jeszcze przez około 10 minut.

Składniki

2 kg pomidorów;
150 ml oleju roślinnego;
100 g cukru;
1-1½ łyżki soli;
1 łyżka octu 9%;
500 g marchewki;
1 kg papryki;
300 g cebuli.

Gotowanie

Do rondla wlać przecier pomidorowy i dodać olej, cukier, sól i ocet. Doprowadzić do wrzenia i do puree dodać grubo startą marchewkę. Gotuj 15 minut.

Dodaj pieprz i posiekaną cebulę. Lecho gotuj jeszcze przez około 20 minut.

W sezonie zbiorów każda gospodyni stara się zgromadzić jak najwięcej zapasów na zimę. Lecho od wielu lat jest jednym z najpopularniejszych przetworów warzywnych. Korzystaj ze sprawdzonych opcji i wypróbuj nowe przepisy, jedne z najlepszych.

5 najlepszych przepisów na lecho z pomidorów, papryki, marchwi i cebuli na zimę

Lecho to bardzo popularne danie nie tylko w naszym kraju. Klasyczny węgierski przysmak szybko rozprzestrzenił się w całej Europie. Pomimo różnorodności przepisów, podstawowymi składnikami każdego z nich są papryki, pomidory, marchewki i cebule.

Lecho bez octu

Ta opcja jest jedną z najłatwiejszych. Preparat będzie nie tylko bez octu, ale również bez oleju, więc jest idealny dla wegetarian i poszczących.

pomidory - 3 kg;
papryka - 2 kg;
marchewki - 500 gr;
cebula - 250-300 gr;
cukier - 1,5 szklanki;
sól - 2 łyżki;
czosnek - duża głowa;
mielony czarny pieprz - 1,5 łyżeczki

Gotowanie:

Zmiel pomidory na puree, obierz paprykę z pestek i pokrój w cienkie paski. Obierz i zetrzyj marchewki na średniej lub dużej tarce. Cebulę można drobno posiekać, a jeśli nie lubisz jej smaku bez wstępnego smażenia, możesz ją zmielić w maszynce do mięsa. Zetrzyj czosnek lub posiekaj nożem.

W przypadku tego przepisu warzywa muszą być świeże i w idealnym stanie, bez wgnieceń i uszkodzeń.

Umieść przecier pomidorowy na małym ogniu, zagotuj, gotuj przez kwadrans. Dodaj sól i cukier, wymieszaj.

Włożyć startą marchewkę do przecieru pomidorowego, gotować przez 10 minut. Dodaj pieprz i cebulę. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Włóż czarny pieprz i czosnek 5 minut przed wyłączeniem. Gotowe lecho układamy w suchych, wstępnie wysterylizowanych słoikach.

Lecho z olejem

Przepis jest bardzo prosty, więc poradzą sobie z nim nawet początkujący. Najważniejsze jest przestrzeganie wskazanych proporcji i na pewno wszystko się ułoży.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

pomidory - 4 kg;
bulwiasty pieprz. - 3 kg;
cebula - 1 kg;
marchewki - 1 kg;
olej - 500 ml;
cukier - 400 gr;
sól - 3 łyżki;
ocet 9% - 100 ml.

Gotowanie:

Umyj i oczyść warzywa. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa, rozpal ogień i gotuj przez około godzinę, regularnie mieszając.

Cebulę pokroić w pół lub ćwiartki krążków, marchewki zetrzyj na średniej tarce. Warzywa włożyć na patelnię i gotować na wolnym ogniu mała ilość olej przez około 10 minut.

Paprykę pokroić w małe paski, dodać do pomidorów, wrzucić do niej smażenie, sól i cukier.

Wszystko wymieszaj, gotuj przez kwadrans po ugotowaniu. Pięć minut przed gotowością do dodania octu. Gorące lecho układamy w wysterylizowanych słoikach, zwijamy, zawijamy w ciepły koc.

Uwaga!

Aby sprawdzić szczelność słoików, odwróć je do góry nogami, aby ostygły.

Lecho w multicookerze

Ten przepis jest idealny dla zabieganych kobiet. W cudownym pomocniku, Lecho nie spali się i zachowa więcej smaku i aromatu warzyw.

Składniki:

pomidory - 1,5 kg;
3 średniej wielkości cebule;
papryka - 1 kg;
3-5 ząbków czosnku;
sól - 1 łyżka;
trochę ponad pół szklanki cukru;
pół szklanki oleju.

Gotowanie:

Zmiel pomidory, włóż do miski multicooker. Wrzuć tam posiekaną paprykę, startą marchewkę, drobno posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek, sól i cukier. Włącz tryb „Gaszenie” na 1,5 godziny, dodaj ocet i przełącz tryb na „Ogrzewanie” lub „Utrzymuj ciepło” na 10 minut. Po przelaniu do banków i zwinięciu.

Do zszywania lecho słoiki należy nie tylko dokładnie umyć i wysterylizować, ale także wysuszyć.

Lecho z ryżem

Doskonały kompletny dodatek. Wystarczy podgrzać na patelni i obiad gotowy. Puste miejsce pomoże każdej nowoczesnej gospodyni domowej.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

pomidory - 3 kg;
papryka - 1 kg;
marchewki - 1 kg;
cebula - 1 kg;
ryż - 1 szklanka;
sól - 2 łyżki stołowe;
cukier - szklanka;
olej - 300 ml;
ocet 9% - 50 ml.

Gotowanie:

Do dużego rondla włożyć zmielone pomidory, startą marchewkę, pokrojoną w cienkie paski paprykę i drobno posiekaną cebulę.

Doprowadź wszystko do wrzenia na małym ogniu, gotuj przez 20 minut. Następnie dodaj ryż, sól, olej i cukier. Gotuj na wolnym ogniu przez około 35 minut, aż ryż będzie gotowy. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne pięć minut. Następnie natychmiast rozkłada się na banki i korek. Owiń ciepłym kocem, aż ostygnie.

Uwaga!

Ten preparat dobrze komponuje się z gotowanymi lub smażonymi kiełbaskami, klopsikami czy jajecznicą.

Leczenie bez sterylizacji

Większość gospodyń domowych nie znosi sterylizacji słoików za pomocą półfabrykatów. A bez tego dodatkowego przetwarzania banki mogą nie przetrwać. Ten przepis jest niezawodny. Możesz być pewien, że Lecho zachowa się nawet w ciepłym pomieszczeniu.

Składniki:

pomidory - 3 kg;
marchewki - 1,5 kg;
cebula - 1 kg;
papryka - 3 kg;
szklanka oleju;
5 łyżek stołowych soli;
pół szklanki cukru;
5-6 groszków ziela angielskiego;
100 ml octu 9%.

Gotowanie:

W dużym rondlu, najlepiej z nieprzywierającą powłoką, wyłożyć marchew startą na średniej tarce, posiekaną paprykę i drobno posiekaną cebulę. Dodaj olej, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa, wyślij do reszty warzyw wraz z cukrem, solą i zielem angielskim. Doprowadzić do wrzenia, gotować 10 minut, wlać ocet i gotować jeszcze minutę. Natychmiast podzielić na słoiki i zamknąć.

Przepisów na lecho jest bardzo dużo. Aby jednak uzyskać optymalne wyniki, zaleca się przestrzeganie następujących zaleceń:

pomidory powinny być wystarczająco dojrzałe, ale nie miękkie i nie zmiażdżone;
papryka nadaje się do każdej odmiany, ale najlepiej smakuje z mięsistą czerwienią;
pod koniec gotowania papryka powinna być umiarkowanie elastyczna, nie rozgotowana;
używaj suszonych ziół i ulubionych przypraw, ale z umiarem;
pomidory należy obrać przed zmieleniem;
suszone zioła można dodać na samym początku gotowania, a świeże pod koniec;
suszone zioła przedłużają trwałość Lecho.

Gotuj według naszych przepisów i twórz własne, eksperymentując ze składnikami i przyprawami. Czekamy na Wasze opinie i komentarze.