Ciasto w domu do szybkiego przygotowania. Jak zrobić pyszny chleb

Często robimy wypieki z kupowanych w sklepie drożdży lub ciasta francuskiego bez drożdży, ponieważ jest to łatwe, szybkie i niezbyt drogie. Na szczęście fabryczna produkcja tego typu produktu jest na dobrej drodze. Ale czasami możesz sobie pozwolić na wyrabianie ciasta warstwowego w domu. I nie spiesz się z zamknięciem przepisu, ponieważ nie mówimy o klasycznym długim i kłopotliwym procesie. Ciasto francuskie fast food naprawdę zrobisz w domu, a twój „Napoleon” lub języki wyjdą tak, jak możesz tylko pomarzyć.

Przepis na ciasto francuskie:

Woda temperatura pokojowa(może być trochę cieplejszy) - 250 ml. (1 szklanka)
Jajko - 1 szt.
Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
Cukier - 1 łyżeczka
Sól - 1 łyżeczka
Masło - 200 g.
Mąka - 525 g (3,5 szklanki)
Ocet (1-9%) - 1 łyżka. łyżka

Ze wskazanej ilości produktów uzyskuje się około 750 g ciasta. Każda część to około 200 g. Te warstwy ciasta, które przygotowujesz na przyszłość - od razu wyślij je do zamrażarki, a resztę możesz gotować!

Jak zrobić szybkie ciasto francuskie w domu

W szklance ciepłej wody rozpuść 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru, wymieszaj dla lepszego rozpuszczenia. Dodaj jajko, wymieszaj. Następnie kwas octowy (1 łyżka stołowa). Wymieszaj ponownie, aż będzie gładkie.

Mąkę przesiej do ciasta, dodając porcjami, ciągle mieszając.

Ilość mąki w przepisie to 3,5 szklanki, ale może to zająć trochę więcej lub mniej (ponieważ wszyscy mamy inną gęstość mąki). Skup się na konsystencji ciasta podczas wyrabiania.

Ciasto powinno się sklejać, być miękkie i elastyczne.

Najsmaczniejsze i najlepsze masło, który posiadasz, dzielimy na 4 części. Masło powinno być miękkie w temperaturze pokojowej.

Ciasto dzielimy na cztery części.

Każdy kawałek jest rozwijany do 0,3-0,5 cm.

Rozprowadź masło na całej powierzchni szpatułką.

Olejek należy rozsmarować cienką warstwą, równomiernie.

Tak więc ciasto jest całkowicie nasmarowane masłem.

Teraz zaczynając od końca nawijamy naleśnik na wałek do ciasta (wałek można posmarować olejem roślinnym).

Wykonujemy cięcie wzdłużne.

Z ciasta wyjmujemy wałek do ciasta.

A teraz uwaga główny sekret z rodzinnego notatnika: gdy twoje ciasta, ciasteczka, bułki z ciasta francuskiego są już na blasze do pieczenia, posyp zimna woda Twoje produkty (można to zrobić z pistoletu natryskowego do spryskiwania kwiatów lub lnu). Konieczne jest obfite spryskiwanie - aby obrabiane przedmioty były bardzo mokre. Po spryskaniu wyślij blachę do pieczenia do piekarnika. Przypominam, że wszystkie wyroby z ciasta francuskiego wypiekane są w wysokich temperaturach (210 C i więcej).

Co można zrobić z ciasta francuskiego?

Ogromna ilość gadżetów! Dom i wiele więcej.

Lubię robić te ptysie z domowego ciasta francuskiego: wałkuję ciasto na warstwę i rozprowadzam mieszanką żółtka + cukru + twarogu + rodzynek, zwijam w bułkę i kroję na porcje. Rozprowadzam go na blasze do pieczenia, polewam dużą ilością wody, piecze pierwsze 10 minut w temperaturze 210 C, a potem kolejne 20 minut w 180 C. Okazuje się bardzo smaczne!
Na moim kanale wideo na You Tube znajduje się szczegółowy przepis na wideo na puff ciasto drożdżowe. Technologia jest trochę inna, ale ciasto okazuje się niesamowicie smaczne i warstwowe. Zapraszam do obejrzenia filmu i zwrócenia uwagi na tę metodę!

Koniecznie powiedz nam, co gotujesz z ciasta francuskiego. Jakie trudności lub pytania pojawiły się podczas przygotowywania według mojego przepisu - na wszystkie pytania chętnie odpowiem!

W kontakcie z

To cudowne ciasto, tylko ratownik. Gotowanie to chyba elementarne, a 10 minut to dużo… a rezultat jest niesamowity, miękki i jednocześnie chrupiący, warstwowy i smaczny. Nie musisz niczego układać, rozwałkować, nie potrzebujesz wielu ruchów. Po prostu wszystko po kolei wymieszałem i wysłałem do lodówki. Jeśli zamierzasz coś gotować przez kilka dni, będzie doskonale zachowane w torbie, w lodówce, jeśli gotujesz do przyszłego użytku, możesz wysłać to do zamrażarki. Dodatkowym plusem jest to, że skład jest przybliżony, śmietanę możemy idealnie zastąpić kefirem lub jogurtem, dodać mąkę jeśli trochę klei się do rąk. Używamy też dowolnego tłuszczu lub łączymy go, można wziąć margarynę, masło, smalec, cokolwiek. Bardzo łatwo się rozprowadza, ponieważ ciasto jest miękkie i elastyczne. Z tej normy otrzymasz ozory francuskie z karmelową skórką, 4 blachy do pieczenia. Moja koleżanka ugotowała kurnika z tego ciasta i powiedziała, że już nigdy nie będzie gotowała z kupionego w sklepie, wyszedł znacznie smaczniejszy. Przepis z książki kucharskiej mojej mamy, za co jej wielkie podziękowania.

Dzień dobry, ostatnio założyłem się z koleżanką, że mogę szybko zrobić ciasto francuskie. Okazało się, że nie wszystko jest takie proste, ale Twój przepis ciasto francuskie bardzo mi pomogło! Wszystko jest jasne, krok po kroku i przystępnym językiem. Kolega mnie założył, ale powiedział, że ze względu na to pyszne danie, gotowy do kłótni wiele razy. Dziękuję Ci! W przyszłości skontaktuję się z Tobą ponownie w celu uzyskania pomocy, dobra strona!

Wszystkiego najlepszego! Dzięki za świetny samouczek, jak zrobić ciasto francuskie w domu. Wykonane na jego podstawie najprostsze zamknięte ciasto nadziewane kurczakiem. Okazało się lepsze niż kupione w sklepie. Wspaniale, że są tam opcje, co ugotować z ciasta francuskiego. Następnym razem na pewno spróbuję.

Witam, postanowiłam ugotować paszteciki, nie mogłam się zdecydować jaki rodzaj ciasta wybrać? Zdecydowałem się na zaciągnięcie. Od dawna szukam w Internecie, jak zrobić ciasto francuskie. I o cud! Znalazłeś przepis na swojej stronie. Ciasto jest łatwe do przygotowania, a pasztety są doskonałe! Teraz wiem, że najlepsze ciasto dla czebureków jest to puff. Polecam to proste i jasny przepis.

Świetny przepis na robienie ciasta francuskiego w domu! Używam ich tylko teraz, nigdy mnie nie zawiodły! Dziękuję Ci!

Dzień dobry, mój mąż uwielbia ciasto napoleońskie, chciałam go zadowolić tym przysmakiem w weekend. Ale nie wiedziałem, jak zrobić ciasto francuskie. Znalazłem swoją witrynę w google. Bardzo podobał mi się przepis na ciasto francuskie. Dziękuję za dostępność i przejrzystość, dodałem stronę do moich zakładek. A przepis zapisałem na komputerze, nigdy nie wiadomo co się stanie, a więc zawsze będzie pod ręką.

Witam, drogi Leonidzie i babciu Emmie! Chciałam Ci podziękować z głębi serca! Tydzień temu szukałam w Internecie przepisu na ciasto francuskie i znalazłam wiele opcji. Po zapoznaniu się z kilkoma opcjami zdecydowałem się na twoją. Zwykle kupowałem ciasto francuskie w sklepie i myślałem, że prawie niemożliwe jest szybkie gotowanie ciasta francuskiego w domu! Swoim przepisem na wideo dosłownie mnie obciążyłaś! Ciasto okazało się przewiewne i delikatne dla „Napoleona”. Przy okazji próbowałam też zrobić krem według twoich rad. Wszystko jest perfekcyjne! Jesteś po prostu magiczny! Dziękuję od całej mojej dużej rodziny!

Od dawna szukam jak zrobić ciasto francuskie. Uwielbiam przepis na twojej stronie. Całkiem smaczne ciasto francuskie. Mięsny placek okazał się świetny! miękkie ciasto przemoczony soczysty farsz. Moja żona była zachwycona, powiedziała, że teraz obowiązki kucharza w rodzinie powierzono mi. Dziękuję bardzo, skontaktuję się ponownie. Okazuje się, że gotowanie nie jest takie trudne, zwłaszcza gdy są pomocnicy tacy jak Babcia Emma.

Kochana Babciu Emmo! Dziękuję za informację, jak zrobić ciasto francuskie. Niedawno wpisałem Yandex zdanie: „Przepisy na ciasto francuskie”. Od razu pojawił się na Twojej stronie. Świetny i łatwy przepis. Chciałabym mieć taką babcię jak Ty, która nauczyłaby mnie wszystkich swoich kulinarnych sekretów i mądrości! Twoja strona oddycha rodzinnym komfortem, domowym ciepłem. Życzę mu wielu lat istnienia i pomyślności.

Dobry czas! Ugotowałam tylko "Napoleona" z ciasta francuskiego. A myślałam, że to ciasto jest przeznaczone tylko na to ciasto. Przeczytałem ten przepis na twojej stronie. Byłam zaskoczona, że z ciasta francuskiego można ugotować wiele pysznych rzeczy! Witryna została dodana do zakładek. Tu nie tylko dobre przepisy Z opis krok po kroku i wideo, ale także piękny design. Dziękuję za świetne przepisy.

Twój przepis na ciasto francuskie jest najlepszy, jakiego kiedykolwiek próbowałem. Babcia nauczyła mnie, że ciasto francuskie powinno być ciągle składane i wałkowane w cienkie warstwy i tylko w jednym kierunku. I dopiero wtedy okaże się, że jest zaciągnięty. I wygrałeś jak szybko i prosto, i bez niepotrzebnych udręki wałkiem do ciasta. Teraz ten przepis na gotowanie ciasta francuskiego znajduje się w moich zakładkach.

Dobry dzień! Podziękowania dla Babci Emmy za jej opowieść o tym, jak zrobić ciasto francuskie! Ciasto zawsze kupuję w hipermarkecie. Ale postarałem się zrobić to według twojego przepisu własnymi rękami i co chcę powiedzieć: pierwszy raz widzę takie pyszne ciasto francuskie!!! Nie miałam margaryny i zastępczego masła, ale za pierwszym razem wyszło świetnie.

Brak, nawet najbardziej najlepsza restauracja? nie zastąpi domowego jedzenia! Twój kanał jest dla mnie darem niebios. Szukałem ciasta francuskiego i przepisów z niego na innych stronach, ale Twój ma wszystko w jednym miejscu. Nie lubię bawić się ciastem w domu, zwykle kupuję gotowe ciasta lub ciastka. A potem natknąłem się na Twoje przepisy i jedziemy… Lubię robić proste koperty z ciasta francuskiego, nadzienie może być dowolne. Moje po prostu uwielbiam serem lub jabłkami. Szpiegowałeś też, jak zrobić kurnik z ciasta francuskiego. Podoba mi się też, że pokazujesz tajniki, jak prawidłowo wyrabiać i rozwałkować ciasto, jaką temperaturę powinny mieć produkty. Uwierz mi, to bardzo ważne! Życzę powodzenia i długich lat!

Ciasto jest prawdziwą przeszkodą dla wielu gospodyń domowych. możesz być idealny szef kuchni, ale zadanie pieczenia, na przykład ciast z własnego ciasta drożdżowego, nadal jest dla ciebie nie do rozwiązania: ciasto jest albo zbyt gęste, albo zbyt lepkie, albo nie chce się wyrosnąć. Chociaż na świecie istnieją tysiące przepisów na wyrabianie wszelkiego rodzaju ciasta, ten biznes na ogół nie przedstawia żadnych trudności. Spróbujmy to rozgryźć i dowiedzmy się, jak ugotować idealne ciasto.

Co to jest ciasto

Ciasto to półprodukt stosowany w piekarnictwie, cukiernictwie, produkcja makaronu a także pieczenie produkty mączne w domu. Ciasto wyrabia się z mąki z dodatkiem składników takich jak woda, drożdże, cukier, sól, jajka, masło, przyprawy itp. Ciasto zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, sole, kwasy i inne substancje. Podczas wyrabiania ciasta substancje te mogą znajdować się w nim w różnych stanach skupienia: w postaci zawiesiny, koloidów, roztworów itp.

Najważniejszym składnikiem ciasta jest mąka. Zwykle jest to mąka pszenna. Wskazane jest zabranie do pieczenia najwyższej jakości mąki, bez obcych zapachów, niezakażonych larwami owadów. Przed wyrobieniem ciasta mąkę należy przesiać: zostanie wzbogacona tlenem, a poza tym zostanie dodatkowo oczyszczona z przypadkowych zanieczyszczeń. Do pieczenia lepiej zabrać mąkę z niską zawartością glutenu, ale strudel, chleb czy ciasto francuskie lepiej pozyskuje się z tzw. mąki. odmiany durum pszenica.

W trakcie wyrabiania ciasta dodaj cukier potrzebne do poprawy smakowitość przyszłe pieczenie, a także stymulowanie żywotnej aktywności komórek drożdży. Cukier należy wkładać ostrożnie, ściśle według przepisu, w przeciwnym razie z jego nadmiarem ciasto stanie się ciężkie i zbyt gęste.

W zależności od przepisu do ciasta można dodawać różne składniki. mleczarnia: mleko jako takie, kefir, śmietana, twarożek itp. Produkty mleczne powodują fermentację mlekową i przyczyniają się do lepszego rozluźnienia ciasta.

Dla plastyczności wprowadza się go do ciasta i tłuszcze - olej roślinny i tłuszcze zwierzęce. Jeśli nie przesadzisz, ciasto stanie się delikatne, pachnące i nie zestarzeje się przez długi czas. Jednak nadmiar tłuszczu ograniczy zdolność białka do pęcznienia i zahamuje żywotną aktywność komórek drożdży, dzięki czemu ciasto nie będzie kruche, a wypieki będą suche i bez smaku.

Jajka, które dodajemy do ciasta, powinno być świeże i niezbyt duże. Nadadzą Twoim wypiekom kruchość i kruchość, wzmocnią skórkę produktu, poprawią jego kolor i smak.

Drożdże do testu możesz wziąć zarówno prasowane, jak i suche. Przed użyciem są rozcieńczane lub ciepła woda lub w ciepłym mleku. Uważaj, aby płyn nie był zbyt gorący, w przeciwnym razie komórki drożdży umrą. Zimny płyn spowalnia życiową aktywność komórek drożdży, a ciasto wolniej rośnie.

Do innych proszek do pieczenia testy obejmują sodę oczyszczoną i węglan amonu. W sklepach można kupić gotowe torebki z mieszanką, która nazywa się „Proszek do pieczenia na ciasto”. Na 400 g mąki zwykle bierze się 10 g takiego proszku do pieczenia. Niektóre gospodynie domowe używają sody gaszonej octem jako proszku do pieczenia, ale czasami soda może zepsuć smak wypieków.

Aby poprawić smak ciasta, możesz dodać skórka cytrynowa, sól, wanilina, cynamon i przyprawy.

Rodzaje testów

Ciasto na pierogi według przepisu GOST:

Mąka pszenna - 700 g, woda 260 g, jajka - 1,5 szt., sól 15 g. Wydajność - 1 kg. Część mąki posypujemy wałkiem i rozwałkowujemy ciasto.

Do mąki dodać wodę, sól i jajka podgrzane do 35 stopni, zagnieść do uzyskania jednorodnej konsystencji i trzymać przez 40 minut, aby gluten spęczniał.

Ciasto na pierogi przygotowuje się w ten sam sposób, jako składniki dodaje się tylko 25 g cukru i 245 g mleka.

Ciasto naleśnikowe bez drożdży: Dobrze ubić 3 jajka, pół łyżeczki soli i 3 łyżki. l. cukier, dodaj cukier wanilinowy lub waniliowy do smaku. Powstałą mieszaninę lekko rozcieńcza się mlekiem (w sumie potrzebujemy 0,5 litra mleka) i dodajemy 6 łyżek. l. mąka (ze zjeżdżalnią i przesiać przez sito). Dodaj pozostałe mleko, wymieszaj ciasto. Gdy ciasto się zagnie, można wlać do niego wrzącą wodę i wymieszać - naleśniki stają się koronkowe bez sody.

Drożdże ciasto naleśnikowe : weź 660 g mąki, 50 g margaryny, 1,1 l mleka, 40 g cukru i rast. masło, 2,5 jajka, 40 g prasowanych drożdży i 15 g soli. Sól, cukier, drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie rozpuszcza się w mleku, mieszaninę ogrzewa się do 40 ° C, następnie dodaje się jajka, mąkę, miesza się, dodaje rast. olej i pozostaw ciasto na trzy do czterech godzin w ciepłym miejscu. Ciasto o zwiększonej objętości jest dziurkowane jednokrotnie.

Do ciasta naleśnikowego przygotowane prawie w ten sam sposób: 1,2 litra mleka, 1200 mąki, 35 g drożdży, 43 g cukru, 1,5 jajka, 22 g soli. Ciasto powinno być grubsze niż naleśnik.

Biszkoptowe (maślane) ciasto drożdżowe na ciasta i kulebyak: mąka 641 g, cukier 34 g, margaryna stołowa 29 g, sól 10 g, prasa. drożdże 19 g, woda 258 g.

Do naczynia wlać wodę o temperaturze 40°C (70% całkowitej wymaganej ilości), dodać drożdże rozcieńczone w wodzie, 60% mąki. Wszystko to wymieszaj, przykryj pojemnik pokrywką lub czystym ręcznikiem i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu. Naukowo nazywa się to opara. Po około trzech godzinach, gdy to samo ciasto podwoi swoją objętość, dodaj resztę płynu, mąkę i zagniataj ciasto. Włóż tam margarynę. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na dwie i pół godziny, w tym czasie należy je ugniatać 2-3 razy.

Ciasto francuskie, który dla wielu wydaje się szczytem kulinarnej doskonałości, możesz po prostu gotować w domu, aby zaskoczyć wszystkich luksusowym tortem napoleońskim. Aby to zrobić, potrzebujesz paczki margaryny, dwóch szklanek mąki, soli i odrobiny wody. Margarynę po prostu umieszcza się w pojemniku z mąką i sieka nożem. Podczas tej czynności cząstki margaryny są pokryte mąką, a do wyrabiania ciasta wystarczy wlać do pojemnika 0,5 szklanki wody. Gotowe ciasto na pół godziny lub godzinę wkładają do lodówki, a następnie cienko rozwałkowują i pieczą to, co dusza zapragnie: warstwy ciasta, ciasto francuskie, stroiki itp.

kruche ciasto bije wszelkie rekordy pod względem łatwości przygotowania. Prawdopodobnie z nim miliony kochanków rozpoczęły swoją podróż. domowe wypieki. Rzeczywiście, aby zmieszać trzy jajka, 200 gram stopionego masła, szklankę cukru, sól i 2,5-3 szklanki mąki, nie są potrzebne żadne specjalne umiejętności ani fenomenalna pamięć. Z powstałego gęstego, tłustego ciasta wychodzą luksusowe kręcone ciasteczka, ciasta kruche z dżemem lub serem i delikatnymi domowymi ciastami.

Oczywiście rodzajów ciasta jest znacznie więcej, a każdy kucharz musi mieć własne sekrety jego przygotowania. Tak więc szukamy naszego idealne ciasto, będzie musiał poeksperymentować. Ale w końcu wszystko się ułoży!

Aleksander Guszczin

Nie ręczę za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

Wiele osób uwielbia ciasta francuskie, ale nie wszystkie gospodynie zgodzą się spędzić w kuchni 5-6 godzin, aby przygotować prawdziwą wielowarstwową bazę pod pyszne domowe ciasta. Jeśli nie ma czasu na przygotowanie takiej masy testowej, a chcesz zrobić pachnące croissanty lub najdelikatniejszego Napoleona, przyjdziesz z pomocą szybki przepis ciasto francuskie.

Jak zrobić szybkie ciasto francuskie w 15 minut

Aby zrobić ciasto francuskie do pieczenia, musisz przygotować główne składniki:

Masło lub margaryna – muszą być bardzo schłodzone, ponieważ dzięki kawałkom zamrożonego tłuszczu uformowanym w grubości ciasta podczas pieczenia tworzą się liczne warstwy, dzięki czemu wypiek jest przewiewny i chrupiący. Przed wyrobieniem ciasta włóż je na kilka minut do zamrażarki.
Jaja kurze- należy je również wyjąć z lodówki. Większość przepisów mówi tylko o 1 jajku, możesz użyć więcej, jeśli chcesz, ale nadmiar białka powoduje, że ciasto jest twarde i nieustępliwe.
Woda zwykła lub mineralna lub fermentowany produkt mleczny. Płyn do robienia ciasta francuskiego również musi być wstępnie schłodzony - lepiej, jeśli woda jest nie tylko chłodna, ale lodowata - pozwoli to uzyskać maksymalne uwarstwienie bazy i zapobiegnie rozpuszczaniu się kawałków oleju.
Mąka - odpowiednia jest tylko pszenica najwyższej jakości. Najpierw należy go przesiać, aby nasycić tlenem i usunąć zanieczyszczenia.
Ocet - należy dodać podczas wyrabiania ptysie ciasto bez drożdży, - pomaga uzyskać pożądane uwarstwienie. Odpowiednie jest regularne ugryzienie stołowe o stężeniu 6%. Jeśli przepis wymaga takiego octu, a masz tylko 9%, musisz go brać 1,5 razy mniej niż 6%.

Aby podczas przygotowywania szybkiego ciasta francuskiego nie było żadnych trudności, musisz pamiętać o kilku ważnych zasadach:

Musisz pracować tak szybko, jak to możliwe, wyraźnie, ale ostrożnie, aby masło w strukturze ciasta nie miało czasu na rozgrzanie się od ciepła twoich rąk.
Gotowa masa ciasta powinna być lekko grudkowata, nie gładka i jednorodna, dlatego nie zaleca się długiego wyrabiania ciasta - wystarczy zebrać okruchy masła w ciasną grudkę.
Aby uzyskać lepsze uwarstwienie pieczenia, podłoże testowe należy przechowywać w chłodzie przez co najmniej pół godziny, a najlepiej 2-3 godziny. Aby ciasto nie było nasycone obcymi zapachami, a jego powierzchnia nie była wentylowana, bryłę ciasta owija się folią spożywczą lub pergaminem.

Klasyczny przepis z margaryną

Aby uzyskać udane błyskawiczne ciasto francuskie, musisz dodać składniki w określonej kolejności. Najpierw mąkę miesza się z bardzo schłodzoną margaryną (można zetrzeć na grubej tarce lub posiekać nożem). Następnie do okruchów masła i mąki dodaje się mieszankę jajek, soli, octu i wody lodowej, po czym ciasto szybko zagniata się.

Składniki:

margaryna - 250 g;
mąka - 350 g;
woda - 100 ml;
jajko kurze - 1 szt .;
ocet stołowy 9% - 2 łyżeczki;
sól - szczypta.

Metoda gotowania:

Wbij jajko do miski, dodaj sól i ocet. Wstrząsnąć widelcem, aż będzie gładkie.
Dodaj lodowatą wodę, dokładnie wymieszaj, wstaw kubek z mieszanką do lodówki.
Mąkę przesiej do głębokiej miski, posiekaj w niej lekko zamrożoną margarynę do stanu dużych ziaren.
Szybko zmiel mieszankę rękami na okruchy, zrób zagłębienie pośrodku, wlej do niej przygotowany wcześniej płyn z lodówki.
Wymieszaj masę łyżką, aby mąka wchłonęła całą wilgoć. Przełóż na blat i uformuj kulę bez ugniatania.
Złóż bazę testową do plastikowej torby, trzymaj na zimno przez pół godziny.

Błyskawiczne ciasto francuskie

Dużym plusem tego przepisu jest to, że szybkie ciasto drożdżowe można zamrozić, używając w razie potrzeby przez kilka miesięcy. Z takiej bazy uzyskuje się delikatne i chrupiące produkty, a nadzienie do nich może być zarówno słodkie, jak i słone. Przepis wskazuje na drożdże suszone, ale bez problemu można je zastąpić drożdżami świeżymi, w oparciu o formułę: 3 gramy świeżych zamiast 1 gram suchych.

Składniki:

suche drożdże - 8 g;
woda - 1 łyżka .;
jajko - 1-2 szt .;
mąka - 5 łyżek .;
margaryna - 200 g;
sól - 1 łyżeczka;
cukier - 1,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

W wodzie podgrzanej do 37-40 ° rozpuść drożdże z cukrem. Pozostaw do fermentacji na 10-15 minut.
Mąkę przesiać, wymieszać z solą i posiekaną zimną margaryną. Zmiel na okruchy.
Wmieszaj jajko do lekko wyrośniętej bazy drożdżowej.
Połóż suchą mieszankę na stole w szkiełku, zrób wgłębienie pośrodku, wlej do niego płynną bazę. Ugniataj szybko na miękkie, giętkie ciasto.
Zawiń kulkę ciasta w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Przepis na błyskawiczne ciasto francuskie od Babci Emmy

„Leniwy” przepis słynnej cukierni babci Emmy na warstwową bazę ciasta do wypieku różni się proporcjami głównych składników. Z ciasta francuskiego przygotowanego według jej przepisu można upiec trzy duże ciasta lub wiele, wiele pysznych, zwiewnych, chrupiących ptysie z wszelkiego rodzaju nadzieniami. Babcia Emma zaleca używanie masła - z nim wypieki są nie tylko bardzo delikatne, ale i naturalne, ale można je również zastąpić margaryną.

Składniki:

jajka - 2 szt .;
sól - 1 łyżeczka;
masło - 0,8 kg;
ocet 6% - 2 łyżki. l.;
woda lodowa - 1,5 łyżki stołowej. (o);
mąka pszenna - 1 kg.

Metoda gotowania:

Jajka wbić do miarki, posolić, wlać ocet. Ubijaj, aż będzie gładka.
Dodaj tyle wody z lodem, aby całkowita objętość płynu wynosiła 500 ml. Wymieszaj, włóż do lodówki.
Posyp przesianą mąkę na powierzchnię roboczą. Mrożone masło trzeć na dużej tarce, cały czas maczając kawałek w mące.
Lekko wymieszać starte masło z mąką, zebrać na szkiełku. Zrób dołek na środku i wlej do niego płyn z lodówki.
Szybko zagnieść ciasto, podnosząc masę z różnych stron do środka, składając warstwami i prasując.
Gotową bazę testową nadaj prostokątny kształt, złóż do torby i wyślij na zimno na 2-3 godziny, najlepiej na noc.

Domowe ciasto francuskie na kefirze

Szybkowarstwową bazę do pieczenia można również przygotować w technologii podobnej do klasyczny przepis ciasto francuskie. Najpierw masę ciasta zagniata się na kefirze, następnie kilkakrotnie rozwałkowuje, a na środku umieszcza się zimne masło. Wszystko to odbywa się w ciągu 15 minut, ale dzięki warstwie kulek ciasta tłuszczem produkty stają się wielowarstwowe, przewiewne i chrupiące podczas procesu pieczenia.

Składniki:

kefir - 1 łyżka .;
jajko - 1 szt .;
sól - ¼ łyżeczki;
mąka - 3 łyżki;
masło - 250 g.

Metoda gotowania:

Wlej kefir do głębokiej miski, ubij jajko, dodaj sól. Mieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości.
Wprowadzić przesianą mąkę w częściach, wyrabiając elastyczne, giętkie ciasto.
Zimne masło pokroić w cienkie plasterki, posypać mąką.
Masę ciasta rozwałkować na warstwę, pośrodku rozłożyć jedną trzecią płytek olejowych, złożyć w kopertę, ścisnąć brzegi.
Ponownie rozwałkuj, rozłóż kolejną trzecią masła, złóż do koperty, ściśnij brzegi. Powtórz procedurę jeszcze 1 raz, używając pozostałego oleju.
Gotowe ciasto owinąć folią, pozostawić na zimno przez 1 godzinę lub włożyć zamrażarka poste restante.