Jak gotować dżem wiśniowy. Pyszny dżem wiśniowy bez pestek

Nie ma znaczenia, jaki rodzaj śliwki wiśniowej wybrać do przygotowania tego dżemu. Powidła wiśniowe bez pestek są bardzo smaczne, bo wiem mała tajemnica. Dzięki niemu kwaśny smak dżemu nabiera zupełnie nowego brzmienia i nie wymaga dodatkowego wysiłku. Po prostu zrób wszystko zgodnie z przepisem. To zajmie nie więcej niż godzinę i nie będzie wymagało dużego wysiłku, obiecuję. Przygotuj słoiki i pokrywki w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.

Zwróć uwagę na specyfikę przepisu. Zwykle oczyszczamy owoce z pestek i przykrywamy je cukrem, a potem zaczynamy robić dżem lub dżem, prawda? Tym razem wszystko jest trochę inne: najpierw trzeba zmiękczyć śliwkę wiśniową w niewielkiej ilości wody, następnie przetrzeć, uwalniając miąższ ze skórki i nasion, dodać osobno ugotowaną syrop cukrowy i jeszcze jedno.

Przejdźmy teraz do przepisu. Wskazałem ilość składników na 1 litr gotowej konserwy. Lepiej zamykać powidła wiśniowe w półlitrowych słoikach.

Składniki

2 kg śliwki wiśniowej;
2 szklanki wody;
2 pomarańcze;
4 szklanki cukru;
laska cynamonu opcjonalnie.

Gotowanie

Posortuj śliwki wiśniowe kupione na rynku lub zerwane z drzewa. Zgniłe, pękające i oczywiście zielone owoce wyrzucić. Powinny pozostać tylko dojrzałe owoce dobrej jakości. Umyj je pod bieżącą wodą, włóż do miski do gotowania. Może to być umywalka emaliowana lub duża miska. Odpowiedni i pojemny rondel. Dodaj szklankę wody do owoców, podgrzej na małym ogniu, odczekaj 3-4 minuty po zagotowaniu wody, następnie wyłącz ogrzewanie i trzymaj śliwkę z wodą pod pokrywką przez 15 minut. Pod wpływem podgrzanej cieczy podstawa przyszłego dżemu powinna stać się miękka.

Czekając, nie trać czasu. Najpierw przygotuj słoiki. Wybierz najwygodniejszą dla siebie metodę sterylizacji, nie zapomnij też o pokrywkach. Najłatwiej jest napełnić pokrywki wrzącą wodą z czajnika i trzymać w tej wrzącej wodzie przez 1-2 minuty. Możesz również przetworzyć prom razem z bankami. Decyzja należy do Ciebie.

Po drugie, przygotuj syrop cukrowy z 1 szklanki wody i 2 szklanek cukru. Zalej cukier wodą i mieszaj, doprowadzając do wrzenia. Syrop gotuj nie dłużej niż 3 minuty. Następnie weź pomarańcze, umyj je, zetrzyj z nich skórkę i wyciśnij sok z miąższu. Dodać Sok pomarańczowy do ciepłego syropu, wymieszać. Zmiel skórkę z dwiema łyżkami cukru.

Śliwkę wiśniową przecieramy przez sito, dodajemy cukier, mieszamy i gotujemy przez pół godziny na minimalnym ogniu, nie zapominając o mieszaniu od czasu do czasu. Syrop wlać do słodkiego przecieru owocowego, dodać laskę cynamonu i gotować jeszcze pół godziny z ledwo zauważalnym wrzeniem. Następnie wyjmij laskę cynamonu, dodaj skórkę z pomarańczy i gotuj przez kolejne pół godziny. W tym czasie powidła z pestek wiśni powinna nieco zgęstnieć. Wlej do słoików i zakręć sterylnymi zakrętkami.

Śliwka wiśniowa należy do rodziny śliw i na zewnątrz jest do nich bardzo podobna. Kolor owoców może być bardzo różnorodny: żółty, bordowy, czerwony, a nawet zielony. Wewnątrz śliwki wiśniowej znajduje się duży pestkowiec, który w większości odmian jest bardzo słabo oddzielony od miąższu. Smak owoców jest raczej kwaśny, ale to nie przeszkadza im w przygotowaniu niesamowitych dań deserowych. Jednym z nich jest dżem. Dziś postaramy się zrozumieć wszystkie zawiłości procesu przygotowania tego przysmaku w domu.

Do konfitury można użyć śliwki wiśniowej o dowolnym kolorze owoców. W tym samym czasie mieszanie różne odmiany, do dyspozycji ukończony produkt niezwykły odcień.

Gęstość i miękkość owocu również nie ma znaczenia. Aby zrobić dżem, możesz nawet wziąć produkty niespełniające norm. Głównym wymaganiem jest brak zgniłych miejsc na owocach.

Przed gotowaniem dokładnie umyj śliwkę wiśniową. Jeśli na jagodach znajdują się szczególnie zanieczyszczone miejsca, są one traktowane pędzlem. Umyte owoce przenosimy na sito i czekamy, aż nadmiar płynu spłynie. Obieranie owoców z pestek w ich surowej postaci jest bardzo trudnym i kłopotliwym zajęciem, dlatego nie należy komplikować procesu gotowania usuwając pestki.

Przepisy na pyszne dżemy

Z żółtej śliwki

Czyste owoce śliwki wiśniowej, 1 kilogram, włożyć do pojemnika do gotowania i wlać w całości mała ilość woda. Wystarczy 50 mililitrów płynu na daną objętość owoców.

Miskę owoców podpala się i gotuje na średnim ogniu przez 5-10 minut. Czas gotowania zależy od gęstości miąższu śliwki wiśniowej. Aby owoce zagotowały się bardziej równomiernie, są stale mieszane, próbując zanurzyć w wodzie jagody, które wypłynęły na powierzchnię.

Gdy tylko śliwka wiśniowa stanie się wodnista, a po naciśnięciu będzie się łatwo odkształcać, ogień jest wyłączany, a miska jest przykrywana pokrywką i owoce mogą parzyć przez około 20 minut kości.

Piasek cukrowy wlewa się do jednorodnej masy. Jego ilość zależy od Twoich preferencji smakowych. Zwykle na powidła wiśniowe bierze się 1,5 kg cukru, ale jeśli nie lubisz bardzo słodkich deserów, to słodzik można dodać w równej proporcji do ilości głównego produktu.

Sergei Lukanov powie Ci, jak zrobić pyszny żółty dżem wiśniowy. Film dostarczony przez kanał „Faceci w kuchni!”

Dżem z czerwonej śliwki wiśniowej w wolnym naczyniu

Kilogram czystej śliwki wiśniowej umieszcza się w misce multicooker i zalewa 100 mililitrami wody. Aby zblanszować główny składnik, ustaw tryb „Gotowanie”, „Gotowanie na parze” lub „Zupa” na 15 minut. Pokrywa urządzenia jest zamknięta. Następnie jagody wlewa się razem z płynem do drobnego durszlaka lub sita i zaczynają szlifować łyżką lub drewnianym tłuczkiem. Dzięki temu cały miąższ śliwki wiśniowej pozostaje w misce, a odpady w postaci skórek i nasion trafiają na ruszcie.

Przecier owocowy jest przeniesiony z powrotem do miski multicooker i pokryty cukrem. Potrzebuje 1,2 kilograma. Przecier jest mieszany, a tryb „Gaszenie” jest ustawiony na 40 minut. Ugotuj dżem z otwartą pokrywą urządzenia, okresowo mieszając masę.

Ważna zasada: nie można korzystać z multicookera z pełną wydajnością, napełniając go produktami do góry. W takim asystencie najlepiej gotować małe porcje dżem - maksymalnie 1-2 kilogramy.

Dżem z kawałkami śliwki wiśniowej

Oddzielenie kości od śliwki wiśniowej jest dość problematyczne, ale jeśli zdecydujesz się ugotować dżem z kawałkami owoców, będziesz musiał ciężko pracować. Aby przygotować deser, czyste owoce przecina się na pół, a nożem wycina z nich kość. W takim przypadku śliwka wiśniowa może być używana w dowolnym kolorze, najważniejsze jest to, że miąższ jest gęsty. Przygotowane połówki pokrywa się cukrem w stosunku 1: 1, a masę pozostawia się do zaparzenia przez 5-6 godzin.

Dżem gotuje się w odstępach, to znaczy dżem gotuje się kilka razy przez krótki czas. Najpierw podpala się miskę jedzenia i doprowadza się masę śliwkową do wrzenia. Pięć minut gotowania - ogień jest wyłączany, a dżem pozostawia się na 8-10 godzin. W ten sposób masa jest podgrzewana 3 razy. Do dżemu nie dodaje się wody, a kawałki są bardzo dokładnie mieszane, aby zachować integralność połówek śliwki wiśniowej.

Jak oszczędzić powidła śliwkowe na zimę

Półfabrykat jest pakowany w gorące słoiki. W takim przypadku pojemnik jest koniecznie poddawany sterylizacji. Może to być kuchenka mikrofalowa, piekarnik lub zwykłe gotowanie na parze puszek na kuchence nad garnkiem z wodą. Pokrywki przeznaczone do uszczelniania dżemu gotuje się przez kilka minut we wrzącej wodzie. Smaczny i pachnący powidł śliwkowy wiśniowy, podlegający zasadom przechowywania, można przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu nawet do dwóch lat.

Opis

Dżem śliwkowy bez pestek można przygotować w domu w dowolnej ilości. Dzieje się tak dlatego, że taki faktyczny preparat może nie tylko zachwycać dzieci i dorosłych jako samodzielny deser, ale także służyć do tworzenia więcej desery dla smakoszy. Czy wiesz, że w kuchni gruzińskiej i azerbejdżańskiej przygotowują nawet sosy do mięsa ze śliwek wiśniowych. Jednocześnie metoda gotowania nie różni się zbytnio od tej, którą będziemy dziś stosować do tworzenia dżemu, z wyjątkiem tego, że dodawane są do niego przyprawy w dużych ilościach dla odpowiedniego smaku i aromatu. Tak więc z przygotowanego dziś gęstego dżemu zawsze można zrobić apetyczny sos do mięsa na węglach.
Warto zauważyć, że śliwka wiśniowa wcale nie jest kanonicznym składnikiem takiego dżemu, zamiast tego można użyć odpowiedniej odmiany śliwki słodko-kwaśnej. Jednocześnie takie zmiany nie będą miały wpływu na metodę ani czas gotowania. Wygodne jest również to, że przedstawiony przez nas przepis pozwala nie usuwać nasion z owoców przed ich ugotowaniem, pozbędziemy się ich już w trakcie procesu, poza tym znacznie zaoszczędzi to czas na robienie dżemu. Każdy ochrona domu a priori będzie o wiele bardziej przydatne niż to, co można kupić w sklepach. I będzie bardzo smacznie i naprawdę letnio. Zacznijmy przygotowywać na zimę w domu pyszny gęsty dżem wiśniowy bez pestek.

Składniki

Powidła wiśniowe bez pestek - przepis

Przygotujmy na blacie stołu kilka składników, których potrzebujemy dzisiaj do przygotowania słodkiej zimowej konserwacji śliwki wiśniowej. Jak wspomniano wcześniej, śliwkę wiśniową można bezpiecznie zastąpić śliwką, a odmianę należy wybierać wyłącznie według własnego gustu..

Wszystkie wybrane dojrzałe owoce wkładamy do durszlaka, wkładamy do zlewu i dokładnie spłukujemy śliwkę wiśniową pod płynącą zimna woda, po drodze usuwamy ogony i jeśli to możliwe, sortujemy uszkodzone kopie.

Wlej przygotowaną śliwkę wiśniową do obszernej emaliowanej patelni, napełnij szklanką zimnej czystej wody, postaw pojemnik na kuchence. Wyłączamy ogień dopiero wtedy, gdy po podgrzaniu skórka na owocach zaczyna pękać i pękać.

W tym samym momencie należy ostrożnie, za pomocą pinezek kuchennych, przenieść garnek ze śliwką wiśniową do zlewu i napełnić go bieżącą wodą, jak pokazano na zdjęciu.

Na tym etapie istnieje kilka sposobów na usunięcie pestek ze śliwki wiśniowej i usunięcie skórki, z jednego z nich skorzystamy dzisiaj. Spuszczamy wodę z patelni, śliwkę wiśniową wkładamy do czegoś w rodzaju torebki z kawałka gazy, zawijamy jej brzegi i dosłownie wyciskamy miąższ do czystego pojemnika. To znacznie szybciej niż obieranie każdej śliwki wiśniowej z osobna.

Miąższ śliwki wiśniowej łączymy ze wskazaną ilością cukru pudru w małym rondelku, delikatnie mieszamy składniki i kładziemy je na kuchence.

Po ugotowaniu masy w rondelku gotuj śliwkę wiśniową przez kolejne 5 minut. Następnie zostawiamy rondel z przyszłym dżemem do ostygnięcia i ponownie gotujemy przez pięć minut. Podobną procedurę powtarzamy jeszcze 2-3 razy: żeby nasz dżem był wystarczająco gęsty.

Śliwka wiśniowa należy do rodziny Plum i smakowitość te dwa owoce są bardzo podobne. Jedynie smak niektórych odmian śliwki wiśniowej jest nieco bardziej kwaśny. Zwykle drzewa są usiane owocami, które wystarczają na jedzenie i przygotowanie różnych przetworów na zimę. Na przykład możesz zrobić pyszny dżem ze śliwki wiśniowej.

Proces gotowania jest bardzo prosty. Nawet początkujący sobie z tym poradzi. Przed gotowaniem przygotuj składniki i pojemniki na danie.

Jakie odmiany są odpowiednie

Wszystkie odmiany nadają się na dżem. Nie ma zasadniczej różnicy, którą hybrydę wybrać. Jeśli owoce są bardzo słodkie, możesz dodać mniej cukru, aby dżem nie był zbyt słodki.

Jeśli jest kwaśny - wręcz przeciwnie, zwiększ ilość słodzika.

Do gotowania potraw najlepiej nadają się odmiany takie jak Gek, Gift to St. Petersburg, Monomach lub Vladimirskaya Krasnaya. Owoce wszystkich odmian, nawet stosowane jednocześnie, są równomiernie ugotowane na miękko i uzyskuje się jednorodną masę.

Przygotowanie owoców i pojemników

Możesz użyć nawet lekko niedojrzałych owoców. Przed obróbką cieplną owoce są sortowane, usuwane są szypułki i liście. Najważniejsze, że zgniłe i spleśniałe owoce nie dostają się do dżemu. Kości są usuwane. Będziesz musiał przy tym majstrować, ponieważ kości są trudne do oddzielenia od miazgi. Lepiej to zrobić po umyciu owoców, gdy woda na nich wyschnie. Trudno będzie usunąć nasiona z mokrych owoców.

Jeśli użyjesz kilku różnych odmian na raz o różnych odcieniach owoców, możesz uzyskać niezwykły smak dżem i jego cień. Zaleca się gotowanie dżemu na emaliowanej patelni, a nie na aluminium. Jeśli używasz aluminium, to podczas obróbka cieplna zajdą procesy utleniania, a dżem będzie miał nieprzyjemny posmak. Gotową konserwę układa się w szklanych słoikach, które są wstępnie myte i sterylizowane.

Pyszne przepisy na dżemy na zimę

Robienie dżemu to prawdziwa przyjemność. Cały dom wypełnia apetyczny aromat. Możesz też włączyć swoją wyobraźnię i poeksperymentować ze smakami dżemu, dodając do niego dodatkowe składniki.

Opcja tradycyjna

Zastosowane składniki:

dojrzała śliwka wiśniowa (odpowiednia jest każda odmiana);
niewielka ilość zimnej wody;
cukier granulowany (można użyć innych słodzików).

Funkcje gotowania:

Umyj owoce i pozwól im wyschnąć. Kości nie można usunąć, ale wtedy ugotowane owoce będą musiały zostać przetarte przez sito.
Włóż owoce do rondla, dodaj trochę zimnej wody. Dusić na średnim ogniu przez około 20 minut. Miąższ powinien być w tym czasie miękki.
Jeśli pestki zostały wcześniej usunięte, masę kruszy się blenderem. Następnie masę ponownie przenosi się do rondla, dodaje się słodzik.
Umieść rondel na kuchence, aż będzie gotowy do gotowania przez 7-10 minut. Gotowy dżem początkowo będzie miał płynną konsystencję, ale po kilku dniach zgęstnieje.

Przepis „Pięć minut”

Prosty pięciominutowy przepis jest przygotowywany w kilka minut. Wcześniej nasiona są usuwane z owoców. Miąższ miażdży się blenderem, aby uzyskać jednorodną masę. Układa się go w rondlu, do smaku dodaje się cukier. Wymieszaj masę, włóż do pieca. Dżem musi być stale mieszany, aby się nie palił. Konserwacja trwa 5 minut.

Szybki sposób bez sterylizacji

Powidła wiśniowe można zrobić bez sterylizacji według dowolnego przepisu. Ale w tym przypadku okres trwałości przedmiotu obrabianego wyniesie około sześciu miesięcy.

Owoce miażdży się blenderem, miąższ pokrywa się słodzikiem. Powstała masa jest dokładnie mieszana przed wysłaniem do pieca. Gotowanie zajmuje tylko kilka minut. To jest najbardziej szybki przepis dania.

Gotowanie smakołyków w powolnej kuchence

Do gotowania w powolnej kuchence potrzebne są tylko jagody i słodzik. Owoce miażdży się razem z cukrem na jednolitą masę. Umieść obrabiany przedmiot w wolnej kuchence, ustaw tryb „Gaszenie”. Podczas obróbki cieplnej dżem jest okresowo mieszany. Po około 40 minutach konserwacja będzie gotowa.

Jak oszczędzić powidła wiśniowe na zimę?

Aby zachować obrabiany przedmiot na zimę, musisz wysterylizować słoiki. Dzięki temu okres konserwacji można wydłużyć nawet do 2 lat. Ponadto, w przypadku daty ważności, musisz przestrzegać warunków przechowywania. To chłodna temperatura w pomieszczeniu, brak światła słonecznego i dobra wentylacja.

Z czerwonej śliwki

Konserwę ze śliwki wiśniowej można przygotować według dowolnego przepisu na konfiturę śliwkową. Na przykład zmiel owoce za pomocą blendera, po usunięciu z nich pestek. Dodaj trochę sok cytrynowy dla smaku dodaj cukier. Wymieszaj, włóż do pieca. Czas gotowania to kwadrans. Danie z odmian o czerwonych owocach okazuje się nie tylko smaczne, ale także z bardzo pięknym bordowo-czerwonym odcieniem.

Z zielonej śliwki wiśniowej

Aby zrobić dżem z zielonej śliwki wiśniowej, należy dodać dwa razy więcej cukru niż sama śliwka wiśniowa. Dżem trzeba będzie trochę dłużej gotować, aby owoce były miękkie. Przygotowanie zajmuje około 40 minut.

Dżem jagodowo-cytrusowy z pomarańczami

Co jest konieczne:

śliwka wiśniowa;
pomarańcze;
cukier granulowany;
niewielka ilość zimnej wody.

Jak gotować:

Usuń nasiona z owoców. Pomarańcze obrać i pokroić w plasterki.
Umieść wszystkie składniki w jednym pojemniku i zmiel je blenderem.
Wlej obrabiany przedmiot cukrem, pozostaw na 3 godziny.
Dodaj wodę przed gotowaniem. Gotuj na średnim ogniu przez 25 minut.

Preparaty na bazie żelatyny

Usuń pestki z owoców. Miąższ przełożyć do rondla, dodać słodzik i wlać trochę wody. Doprowadzić do wrzenia. W tym czasie rozcieńczyć żelatynę. Zmiel obrabiany przedmiot na jednorodną masę za pomocą blendera. Wlej rozcieńczoną żelatynę i ponownie umieść ją na kuchence. Najważniejsze to nie doprowadzać dżemu do wrzenia. Dżem będzie gotowy za około 3-4 minuty.

Cynamonowe Danie Pikantne Bez Pestek

W przypadku tego przepisu musisz najpierw ugotować zgodnie z dowolnym przepisem na konserwację śliwki wiśniowej. Kilka minut przed gotowością dodania mielonego cynamonu. Przyprawa nada potrawie niezwykły i przyjemny aromat i smak.

Konfitura z morelami

Co jest konieczne:

śliwka wiśniowa;
morele;
słodzik.

Proces gotowania:

Usuń pestki z owoców.
Wlej miąższ do blendera.
Zmiel, aby uzyskać jednorodną masę.
Wlej słodzik, połóż pojemnik z obrabianym przedmiotem na kuchence.
Gotuj, ciągle mieszając, przez 10 minut.

Przepis z kawałkami śliwki wiśniowej

Aby zrobić dżem z kawałkami śliwki wiśniowej, miąższu po usunięciu nasion nie rozdrabnia się blenderem, ale pozostawia w całości. Czas gotowania to kwadrans. To prawda, że do tego przepisu nadają się tylko odmiany o gęstej miazdze.

Dżem bursztynowy z żółtej śliwki wiśniowej

Usuń pestki z owoców, zmiel miąższ na masę o jednorodnej konsystencji. Dodaj 4 łyżki. l. sok cytrynowy. Wlej cukier. Gotuj dżem przez około 23-25 minut. Obnizyc temperature do temperatura pokojowa i gotuj ponownie przez 5 minut. Powtórz więc kilka razy.

Dżem do napełniania ciast

Do wypieku można użyć powidła wiśniowego, ale konsystencja powinna być bardzo gęsta.

Co jest konieczne:

śliwka wiśniowa z gęstym miąższem;
cukier.

Jak przygotować przepis:

Usuń miąższ z nasion.
Wymieszać z cukrem i gotować do wrzenia.
Następnie wyjmij pojemnik z pieca, zmiel go blenderem lub przetrzyj przez sito, gdy dżem ostygnie.
Umieść z powrotem na kuchence i gotuj przez 6 minut, aż się skończy.
Natychmiast ułóż na brzegach, aż przedmiot zdąży ostygnąć.

Śliwka wiśniowa to owoc, który świetnie nadaje się do robienia dżemów, marmolad i dżemów. Ze względu na obecność w nim dużej ilości pektyny uzyskuje się półfabrykaty o dobrej gęstości. Jednocześnie do przygotowania powidła wiśniowego nie jest wymagana duża inwestycja cukru. To sprawia, że produkt jest nieco dietetyczny. Dziś mówimy o tajnikach robienia różnych dżemów z czerwonych, żółtych, a nawet zielonych śliwek wiśniowych.

Smak śliwki wiśniowej, jej aromat i przyjemny wygląd pozostają w naczyniu nawet po długim gotowaniu. Ale aby dżem był obficie pachnący i smaczny, musisz znać i obserwować niektóre subtelności gotowania deseru.

Przygotowanie i selekcja owoców

Zanim zaczniesz gotować, musisz ocenić jakość owoców. Stosowane są tylko gładkie owoce bez śladów zgnilizny. Kupując śliwkę wiśniową, przełam ją - lepiej, aby kość łatwo odsuwała się od miazgi.

Jednak dżem jest przygotowywany jako puree, więc inne odmiany są całkiem odpowiednie, tylko trochę więcej pracy zostanie dodane.

Kilka ważniejszych punktów:

ilość cukru zależy od słodyczy owocu. Zwykle podczas gotowania dżemów i dżemów z innymi owocami cukier jest przyjmowany w stosunku jeden do jednego. Ale w śliwce wiśniowej jest dużo fruktozy, więc ilość cukru można spokojnie zredukować do 0,6 kg na kilogram owoców. Jeśli śliwka wiśniowa jest zbyt słodka, możesz dostosować jej smak, dodając sok z cytryny. Jeśli zielonkawy i kwaśny - dodaj więcej cukru;
śliwka wiśniowa ma miękką skórkę, więc nie trzeba jej czyścić podczas gotowania, wszystko będzie miękkie i miękkie, jednolite. Wystarczy, żeby usunąć kości.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Dżem można przygotować w misce emaliowanej, miedzianej lub aluminiowej lub w rondlu o szerokim dnie i grubych ściankach. Im grubsze ściany, tym mniej dżemu spali się podczas gotowania.

Produkt jest podzielony na szklane słoiki, które najpierw myje się sodą, a następnie dobrze spłukuje i parzy wrzącą wodą.

Można upiec w piekarniku lub wysterylizować w kuchence mikrofalowej. Pokrywki są lakierowane z metalu lub zakrętki. Powinny gotować się przez pięć minut przed użyciem.

Jak zrobić konfiturę śliwkowo-wiśniową?

Teraz kilka przepisów na zrobienie gęstego pachnącego powidła śliwkowo-wiśniowego. Jest często nazywany konfiturą ze względu na jednolitą i miękką konsystencję.

Klasyczny przepis na pestkę żółtą wiśniową śliwkę

Zapewnia wielokrotne gotowanie masy śliwki wiśniowej w celu usunięcia nadmiaru wilgoci i zagęszczenia produktu.

4 kg żółtej śliwki wiśniowej;
półlitrowy słoik wody;
4 kg cukru pudru.

Gotowanie:

Śliwkę wiśniową opłukać, spuścić wodę, włożyć do rondla, gdzie dodać wodę.
Wlej gaz i gotuj przez około dziesięć minut, aby śliwka wiśniowa stała się miękka.
Ugotowane owoce wyrzucić na sito, ostudzić i wytrzeć. Po usunięciu kości można włożyć ciasto do blendera i po zmieleniu dodać do tłuczonej masy. Skórka w gotowym dżemie będzie prawie niewidoczna, ale delikatność stanie się grubsza i gęstsza ze względu na pozostającą w skórze pektynę. Możesz jednak wytrzeć dżem bez skórki.
W rondelku umieścić masę śliwkowo-wiśniową, zagotować i dodać cukier. Mieszaj i gotuj przez kwadrans na małym ogniu.
Wyjmij z pieca, ostudź. Powtórz gotowanie jeszcze dwa razy przez 15 minut.
Po trzecim gotowaniu wlać dżem bursztynowy do przygotowanych wysterylizowanych słoików. Lepiej wziąć małe - o objętości 0,5 lub 0,7 litra.

Łatwy szybki sposób

Gęsty dżem, bardziej podobny do dżemu, można przygotować za jednym razem. Dla niego bierzemy:

1 kg owoców;
1,5 kg cukru.

Dżem przygotowuje się w ten sposób:

Wrzuć śliwkę wiśniową do wrzącej wody i gotuj na dużym ogniu przez 3 minuty.
Włóż durszlak, pozwalając wodzie spłynąć.
Śliwkę wiśniową wetrzeć w czystą patelnię, usuwając skórkę i pestki.
Do puree wsypujemy cukier i gotujemy przez godzinę, mieszając od czasu do czasu na małym ogniu. Dżem powinien dobrze zgęstnieć. Ułóż przedmiot w słoikach, korek z pokrywkami.

Bez sterylizacji

Jeśli natkniesz się na owoce z odczepianym pestką, radzimy zrobić pyszny dżem z kawałkami śliwki wiśniowej. Do tego przepisu potrzebujesz cukru i owoców w proporcji 1 do 1.

Gotowanie:

Pokrój owoce, usuń pestki, włóż połówki śliwki wiśniowej do miski i przykryj cukrem.
Odstawić na noc, aby sok wypłynął.
Gotować przez 5 minut – aż do uzyskania syropu i rozpuszczenia cukru.
Pozostaw do ostygnięcia i zaparzaj przez 8 godzin.
Ponownie gotuj przez 5 minut i ponownie odstaw na 8 godzin.
Po trzecim gotowaniu ostrożnie przenieś masę do słoików i zamknij pokrywki.

z morelami

Dodając morele uzyskujemy nowy ciekawy smak i aromat. Wiśniowa śliwka osłabia słodycz moreli. A jeśli dodasz cytrynę, otrzymasz prawdziwy owocowy bukiet.

śliwka wiśniowa - 1 kg;
morele - 1 kg;
cytryna - 1 szt .;
cukier granulowany - 5 szklanek.

Postęp:

Oddziel owoce od pestek. Wymieszaj i dodaj pokrojoną w plasterki cytrynę (bez skórki i białego miąższu).
Wsyp cukier do miski i pozostaw na kilka godzin, aby pojawił się sok.
Zakładać średni ogień i poczekaj, aż się zagotuje. Gotuj przez 20 minut i zdejmij z ognia.
Odstawić, wyjmując plasterki cytryny, ponownie gotować schłodzoną masę na małym ogniu przez 30-40 minut. Dżem zgęstnieje, ale ponownie należy go odstawić z pieca i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Za trzecim razem gotuj tylko 10 minut. Następnie ułóż w słoikach i zamknij czystymi pokrywkami. Dżem z morelami jest gotowy!

Z pomarańczami

Produkty do gotowania:

1 kg śliwki wiśniowej;
2 szklanki cukru;
1 pomarańcza;
kilka łyżek wody.

Postęp:

Ugotuj śliwkę wiśniową z minimalną ilością wody do miękkości.
Przetrzyj przez sito.
Dodaj cukier, skórkę pomarańczową i sok. Wymieszaj i podpal.
Usuń piankę, która się pojawi i gotuj w trzech krokach, jak w poprzednim przepisie. Zagotuj ostatni raz i ułóż w pojemnikach do przechowywania.

Cynamon

Przygotowuje się go ze śliwki wiśniowej i cukru w równych proporcjach z dodatkiem cynamonu (5 g proszku cynamonowego na 1 kg cukru i 700 g owoców).

Gotowanie:

Bez pestek włożyć do rondla i posypać cukrem. Pojawi się sok - możesz go podpalić.
Gotuj masę, stale usuwając piankę, przez pół godziny. Mniej więcej w połowie gotowania dodaj cynamon, możesz też dodać trochę anyżu, aby uzyskać więcej smaku.
Gorącą masę zamieniamy w puree blenderem zanurzeniowym, następnie ponownie zagotowujemy dżem i wkładamy do słoików.

Gęsty dżem z żelatyną

Bardzo smaczny i umiarkowanie słodki dżem przygotowywany jest z dodatkiem środka żelującego. Może to być agar-agar, Gelfix lub żelatyna. Oto jeden z przepisów:

Weź 2 kg śliwki wiśniowej, usuń pestki i zakręć w maszynce do mięsa.
Dodać 1 kg cukru wymieszanego z 40 g żelatyny, wymieszać i odstawić do rozpuszczenia piasku.
Podgrzej do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Nie można już gotować przedmiotu z żelatyną, ponieważ straci on swoje właściwości żelujące.

Gorącą masę śliwkowo-wiśniową wlać do czystych słoików i przekręcić. Podobnie można zrobić dżem ze śliwki wiśniowej i wiśni, dzieląc owoce w równych proporcjach.

Z zielonej śliwki

Niektórzy uważają, że takie owoce nie nadają się do sprzedaży, chociaż można z nich zrobić wspaniały słodko-kwaśny dżem.

Będziesz potrzebować:

2 kg owoców;
500 g cukru;
50 g wody.

Gotowanie:

Śliwkę umyć, wlać do niej wodę i gotować w rondelku, aż jagody zmiękną. Aby przyspieszyć proces, radzimy nakłuć każdą wykałaczkę przed gotowaniem, aby sok szybciej wypłynął z owoców.
Przetrzyj przez drobne sito.
Puree podpalamy i gotujemy przez godzinę, usuwając pianę.
Do masy zagęszczającej dodać cukier i gotować jeszcze godzinę, cały czas mieszając i usuwając pianę.
Masa powinna mocno ciemnieć i gęstnieć. Dżem nabierze koloru karmelu i tej samej lepkości.
Ułóż go w przygotowanych słoikach i zamknij pokrywki.

Z czerwonej śliwki

Produkty:

1 kg śliwki wiśniowej;
800 g cukru pudru;
10 ml wody.

Gotowanie:

Owoce umyć, na patelnię wlać wodę, złożyć śliwkę wiśniową, gotować około 5 minut, aby owoce zmiękły.
Przetrzyj przez duży durszlak, oddzielając skórkę i nasiona.
Wlej cukier do puree, wymieszaj i gotuj przez pół godziny mieszając.
Zapakuj gorący powidł śliwkowo-wiśniowy do słoików.

W wolnej kuchence

Możesz ugotować pyszny, pachnący dżem w powolnej kuchence z dowolnej odmiany śliwki wiśniowej. Może być czerwony, żółty lub nawet zielony.

Jedynym warunkiem jest gotowanie w wolnej kuchence w małych ilościach.

1 kg owoców;
1,2 kg cukru;
ćwierć szklanki wody.

Gotowanie w ten sposób:

Wlej śliwkę wiśniową do miski multicooker i zalej wodą, ustaw tryb gulaszu lub gotowania, czas gotowania to kwadrans. Trzymaj pokrywę urządzenia zamkniętą.
Przetrzyj powstałą gotowaną masę przez sito.
Złóż powolną kuchenkę, dodaj cukier i gotuj w trybie gulaszu lub w trybie zupy przez 40 minut przy otwartej pokrywie.
Gorący dżem układamy w czystych i suchych słoikach.

Funkcje przechowywania

Przy odpowiedniej sterylizacji pokrywek i słoików oraz ścisłym przestrzeganiu receptury powidła śliwkowo-wiśniowe może być przechowywana w domu przez dwa, a nawet trzy lata.