Przepis na nadzienie twarogowe na ciasta. Nadzienie twarogowe do tarty drożdżowej

Gołąbki to wyjątkowe danie kulinarne. Podaje się je zarówno na świąteczny, jak i na codzienny stół. Możesz eksperymentować ze składnikami i przyprawami tego obfitego posiłku przez bardzo długi czas. Jest też masa przydatne porady, dzięki której potrawie można nadać niezapomniany i wyrafinowany smak. Oto niektóre z nich.

Aby dodać przyprawy do gołąbków w liściach kapusty, do sosu lub nadzienia należy dodać kilka startych papryczek.
Jeśli gołąbki gotuje się z dodatkiem ryżu, należy wybrać duży ryż – należy go dokładnie umyć wodą (najlepiej kilka razy).
Faszerowana kapusta będzie o rząd wielkości smaczniejsza, jeśli ryż będzie smażony razem z cebulą w oleju roślinnym - nie będzie się sklejać, ponieważ będzie nasycony tłuszczem i stanie się bardziej pachnący.
Aby uniknąć kleistości nadzienia, ryż należy wsypać mała ilość woda - tak, aby tylko trochę przykryło zboże.
Dla smaku można na dno garnka z gołąbkami położyć skórkę z wędzonego smalcu lub wędzone skrzydełko z kurczaka.

Jak gotować mrożone bułki z kapusty:

Czego potrzebujemy:

Mrożone gołąbki - 15 szt
Marchewka - 1 szt.
Cebula - 2 szt
Pasta pomidorowa - 2 łyżki
Przyprawy - sól, pieprz, Liść laurowy
Olej roślinny
Woda lub bulion

Kroki gotowania:

Przed gotowaniem gołąbków należy je rozmrozić. W tym celu wystarczy wyjąć nasze półprodukty z zamrażarki na 2 godziny przed gotowaniem lub wstawić naczynia z mrożonymi gołąbkami do kuchenki mikrofalowej (tryb - rozmrażanie na wagę).

1. Rozmrożone gołąbki, lekko wyciśnij nadmiar płynu i umieść na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym.

2. Smażyć lekko z obu stron na złoty kolor.

3. Przenieś smażone gołąbki do rondla.

Jak przygotować sos z kapusty:

Marchewki z cebulą są uwalniane ze skórki i krojone.
Trzy marchewki na grubej tarce.
Tryb cebuli na małe kostki.
W oleju, który pozostaje po usmażeniu gołąbków podsmażamy cebulę i marchewkę.
Dodaj koncentrat pomidorowy i lekko usmaż, aby usunąć kwas.
Dodaj trochę wody lub bulionu warzywnego i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.
Posolić duszone warzywa, pieprz, dodać liść laurowy i pozostawić na 3-4 minuty.

Wstępnie podsmażone gołąbki polać naszym sosem. Jeśli płyn nie wystarczy, dodaj wodę lub bulion, aż płyn pokryje gołąbki kapusty. Gotuj na średnim ogniu nie dłużej niż godzinę.

Podawać ze śmietaną lub majonezem. Smacznego!

Jak dusić gołąbki w rondlu krok po kroku przepis wideo

Przygotowaliśmy dla Ciebie film do pełnego zrozumienia proces krok po kroku gotowanie.

Gołąbki faszerowane kładziemy zamrożone na rozgrzanej patelni, polane olejem i smażymy z każdej strony. Następnie zalać wodą (do połowy przykryć gołąbki), śmietaną lub keczupem i dusić na średnim ogniu pod przykryciem.

Dusić domowe gołąbki.

Jak pysznie smażyć półprodukty z gołąbków

Produkty
Półprodukty z kapusty gołąbkowej - 6 sztuk
Cebula - 2 główki
Marchewka - 1 duża marchewka
Ketchup śmietanowo-pomidorowy (opcjonalnie majonez i adjika) - do smaku
Wino (lub woda) wytrawne białe - 1 szklanka
Sól i pieprz do smaku

Jak gotować półprodukty z gołąbków na patelni?
1. Cebula obierz i pokrój, obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce.
2. Rozgrzej patelnię, wlej olej, włóż cebulę, smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Dodaj marchewki na patelnię i smaż przez kolejne 5 minut.
4. Posolić i popieprzyć cebulę i marchew.
5. Na osobnej patelni smażyć gołąbki przez 5 minut z każdej strony. Przed smażeniem półprodukty kapusty nie są rozmrażane.
6. Gołąbki włożyć do cebuli i marchewki, dodać wino (lub wodę) do połowy poziomu gołąbków, polać sosem i dusić pod zamknięta pokrywa w ciągu 30 minut.

Okres przechowywania półproduktów kapustnych wynosi 5 dni w lodówce w temperaturze 0-+3 stopnie lub w zamrażarce w temperaturze -18 stopni przez 3 miesiące.

Jak dusić gołębie

Produkty
Mięso mielone - 300 gram
Jajka - 2 sztuki
Cebula - 1 sztuka
Ryż w torebkach do gotowania - 1 sztuka
Kapusta - 300 gramów
Sól - pół łyżeczki
Pieprz czarny mielony - ćwierć łyżeczki
Bułka tarta - 5 łyżek
Olej roślinny - 5 łyżek
Śmietana - 200 gram

Przygotowywanie posiłków
1. Zagotuj 1 torebkę ryżu.
2. Bardzo drobno posiekaj 1 cebulę.
3. Pokrój w kwadraty 1x1 centymetr 300 gramów kapusty.
4. Wlej 5 łyżek bułki tartej na talerz.
5. Włóż do miski 300 gram przygotowanego mięsa mielonego.
6. Do mielonego mięsa dodać cebulę, ryż, kapustę, jajka, pół łyżeczki soli, ćwierć łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i wszystko wymieszać.
7. Formuj kotlety ( leniwe gołąbki).
8. Zanurz każdą kapustę w talerzu z bułka tarta i przewróć kilka razy.

Jak dusić leniwe gołąbki na patelni
1. Wlej 5 łyżek stołowych na patelnię olej roślinny, zakładać średni ogień, podgrzewać 1 minutę.
2. Włóż gołąbki na patelnię, smaż przez 5 minut.
3. Odwróć gołąbkę, smaż przez 5 minut.
4. Zamknij patelnię leniwymi gołąbkami z pokrywką, rozpal mały ogień i gotuj przez 20 minut.

Leniwe gołąbki w powolnej kuchence
1. Wlej 5 łyżek oleju roślinnego do miski multicooker i włóż leniwe gołąbki.
2. Gotuj przez 60 minut w trybie „Pieczenie”.

Leniwe gołąbki w kuchence mikrofalowej
1. Włóż leniwe gołąbki do formy.
2. W 200 gramach kwaśnej śmietany dodaj 1 szklankę wody i ćwierć łyżeczki soli, wymieszaj i zalej leniwymi gołąbkami z sosem.
3. Gotuj przez 40 minut przy 750 watach.
Leniwe gołąbki podawać z kwaśną śmietaną, majonezem lub ketchupem.

Fkusnofakty

2. Nazwa „faszerowana kapusta” pojawiła się w kuchni rosyjskiej na początku XVIII wieku wraz z modą na smażone gołębie, która pochodziła z Francji. Najpierw naprawdę usmażyli ptaki, a potem zaczęli się wtrącać Mielona wołowina z kaszą jaglaną i zawijaną w liść kapusty zmieniła się oczywiście również nazwa.

3. Gołąbki - danie typowe dla kuchni słowiańskich i bałtyckich. Uważa się, że tradycja pieczenia mielonej jagnięciny w liściach winogron (dolma) wywodzi się z Turcji i Armenii, a ludy europejskie stosowały metodę gotowania, ale zastępowały główne składniki.

Każdy z nas ma danie znane z dzieciństwa. Faszerowana kapusta klasyczna - jedna z nich. Wszyscy pamiętamy, jak starannie matki i babcie zbierały dla nich kapustę, jak gotowały pyszne mięso mielone, na pewno z tajemnicą. Jak wtedy wyjęli ten przysmak z dużego rondla i rozłożyli na talerzach. Aby zadowolić swoich bliskich tak pyszną kolacją, musisz znać pewne subtelności.

Nadziewana kapusta - ulubione danie w wielu krajach. Jedzenie jest nie tylko bardzo smaczne, ale także łatwe w przygotowaniu. Najczęściej gołąbki gotowane są z mięsem, jednak nadzienie jest inne. Pomimo tego, że danie jest popularne, nie każdy może je ugotować pysznie. Aby zadowolić swoich bliskich, warto wiedzieć, ile gotować kapusty.

Mogą być „leniwi” i tylko w niektórych krajach kapusta kiszona. A nadzienie tego niesamowitego międzynarodowego dania może być inne. Chodzi o gołębie. Ten arcydzieło gotowania szczyci się liczną armią wielbicieli na całym świecie.

Gołąbki należy gotować przez 25 minut.

Nawiasem mówiąc, można je również gotować w podwójnym kotle. Wtedy czas gotowania będzie 30-40 minut.

Jeśli gotujesz gołąbki tradycyjny sposób- w rondlu na kuchence - pamiętaj, że woda powinna tylko nieznacznie zakrywać gołąbki. Jeśli będzie za dużo płynu, danie nigdy nie stanie się dziełem sztuki kulinarnej – gołąbki będą bezkształtne.

Idealnym dodatkiem do gołąbków będzie kwaśna śmietana sos pomidorowy(nazwa mówi sama za siebie, zawiera śmietanę, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz). Cóż, jeśli zdecydujesz się użyć półproduktów, to mrożone bułeczki z kapusty z reguły bez rozmrażania wkłada się do wrzącej wody i gotuje 30 minut. Uwierz mi, gdy ugotujesz to ulubione danie wszystkich, odpowiesz na własne pytanie „Jak długo gotować gołąbki?”.

Odpowiedni farsz do gołąbków

Klasyczne gołąbki przygotowywane są z dodatkiem różne rodzaje mięso. Zasadniczo jest to oczywiście wieprzowina i wołowina. Ale są znane opcje dania z rybą, warzywami lub nadzienia grzybowe. Czasami to danie jest nadziewane ziemniakami. Koniecznie w nadzieniu jest zboże.

Najczęściej jest to ryż, ale znane są również przepisy z kaszą gryczaną. Od prawidłowego przygotowania nadzienia zależy smak i soczystość gotowego dania. dobry farsz zawsze zawiera wystarczającą ilość cebuli. Proporcja ryżu i mięsa mielonego w nich wynosi nie więcej niż 50 do 50, ale nie powinno też być za mało płatków.

Niektóre gospodynie podsmażają cebulę i marchewkę przed przygotowaniem nadzienia. Do mięso mielone często dodaje się ziemniaki. Wszystkie składniki nadzienia należy wymieszać po ostygnięciu po wstępnej obróbce. Sól i przyprawy nie będą tu zbyteczne. Możesz ograniczyć się do zmielonej czerni i ziela angielskiego. Spróbuj dodać trochę posiekanego koperku. Czasami do mięsa mielonego dodaje się trochę tłuszczu, aby uzyskać soczystość.

Najlepsza kapusta na gołąbki:

Aby gołąbki z mięsem i ryżem były naprawdę smaczne, trzeba nie tylko dobrać odpowiednie składniki nadzienia, ale także wybrać odpowiednią kapustę. Dobra białogłowa piękność nie powinna być całkowicie gęsta, im luźniejsza, tym łatwiej będzie oddzielić liście. Najlepiej, jeśli widły nie są okrągłe, ale spłaszczone.

Odpowiednia jest również młoda kapusta, której liście są nadal dość miękkie. Tymczasem wielu doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że najbardziej najlepsza kapusta dla klasycznych gołąbków to śnieżnobiała główka o gęstych liściach. Ale nie będzie możliwe natychmiastowe oddzielenie składników niezbędnych do ugotowania potrawy. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie kapusty do późniejszego wykorzystania w przepisie na bułkę z kapustą.

Pomoże mikrofalówka. Weź odpowiedni widelec, zgrabnymi nacięciami u samej podstawy, usuń z niego łodygę. Jeśli natkniesz się na płaską kapustę, łodyga będzie bardzo mała i bez trudu zostanie odcięta. Wyślij kapustę do kuchenki mikrofalowej na 5-7 minut. Dokładny czas zależy od wielkości widelca. Następnie wrzuć warzywo do zimna woda lub poczekaj, aż trochę ostygnie. Po tej procedurze liście bardzo łatwo się rozdzielają.
Garnek z wrzącą wodą. W przypadku tej metody odpowiednia jest główka kapusty z wystającą łodygą, dzięki czemu wygodnie jest ją zdobyć. Zagotuj wodę w garnku i zanurz w nim widelec na około 5 minut. Następnie umyj kapustę i usuń liście. Te metody są odpowiednie nawet dla starych główek kapusty. A jeśli wybrane przez Ciebie warzywo jest wystarczająco miękkie, możesz skorzystać z następującej opcji.
Strumień gorąca woda. Zrób nacięcia u podstawy liści i zastąp kapustę tą częścią pod strumieniem gorącej wody. Trzymaj tak przez kilka minut. Następnie spróbuj oddzielić liście.

Po takich zabiegach przygotowanie gołąbków z mięsem i ryżem często pozostaje dość trudne. Dlatego kucharze zalecają gotowanie twardych liści w osolonej wodzie do połowy ugotowania. Aby ułatwić zawijanie farszu, a potem wygodnie było zjeść gotowe gołąbki z ryżem, odcinamy plomby na środku każdego arkusza.

Jak gotować gołąbki?

Często kucharze gotują faszerowaną kapustę z mięsem mielonym i ryżem w garnku na kuchence. Ogień powinien być słaby, aby danie było powoli gotowane, duszone. Ten przysmak okazuje się bardzo delikatny i smaczny, gdy jest pieczony w piekarniku. Smakuje nie mniej przyjemnie, gdy do jego przygotowania użyjesz powolnej kuchenki.

Są miłośnicy, którzy wiedzą, jak gotować gołąbki w kuchence mikrofalowej, aby okazały się tak soczyste jak w zwykłym rondlu. Również dania na gołąbki z ryżem i mięsem mielonym również muszą być dobrane specjalnie.

Aby potrawa nie przypalała się i nie nagrzewała równomiernie, używaj kotłów lub garnków o grubych ściankach. Liczne przepisy na gołąbki ze zdjęciami znajdującymi się w sieci zgadzają się co do jednego - dla smacznego rezultatu ważne jest powolne nagrzewanie, co zapewnia długi sen. Ale smak klasycznych gołąbków zależy nie tylko od tego, ale także od bulionu, w którym marnieją.

Jego dokładna receptura zależy od preferencji kucharza. Zwykle jest to woda doprawiona solą, zielem angielskim, liściem laurowym, z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Potrzebuje tak dużo, że konsystencja płynu przypomina słaby sok pomidorowy. Niektórzy radzą dodać do bulionu kilka łyżek kwaśnej śmietany i zagęścić go. To jest w sam raz dla piekarnika.

Jak prawidłowo gotować bułeczki z kapustą?

Na kuchence gotujemy bułeczki z kapustą. Gotowe gołąbki umieść w misce. Powinien być wystarczający pod względem objętości, przy założeniu, że produkt powiększy się w przybliżeniu dwukrotnie. Wskazane jest umieszczenie kilku liści kapusty na dnie naczynia do gotowania, aby gołąbki nie przypaliły się. Napełnij produkt wodą tak, aby płyn przykrył go o 7-10 cm Postaw patelnię na kuchence. Doprowadź płyn do wrzenia. Następnie wyłączamy płomień. Usuń wyróżniającą się piankę łyżką cedzakową. Gołąbki należy gotować przez 25-35 minut. Po ugotowaniu przykryj patelnię ręcznikiem i odstaw na 15-20 minut.

Gołąbki gotujemy w wolnej kuchence. Na dnie miski multicooker kładziemy kilka liści kapusty i na wierzchu kładziemy gołąbki. Napełnij produkt wodą tak, aby był pokryty płynem o 7-10 cm Wybierz program „Gaszenie”, ustaw czas gotowania na 40-45 minut. Śledzimy proces i usuwamy piankę łyżką cedzakową podczas gotowania. Pod koniec procesu odstawić pod zamkniętą pokrywką na 15-20 minut.

Gołąbki gotujemy w podwójnym kotle. Gołąbki układa się na ruszcie podwójnego kotła w jednej warstwie i lekko ciasno. Ustaw minutnik na 40-50 minut w zależności od wielkości produktu. Po upływie czasu odstawić pod zamkniętą pokrywką na 15-20 minut.

Gołąbki jak długo gotować?

W nowoczesny świat mrożone półprodukty są bardzo popularne, jednym z nich są gołąbki kapusty. Oczywiście danie przygotowane w domu jest zdrowsze i smaczniejsze, ale proces ten zajmuje sporo czasu. Do gotowania gotowa kapusta faszerowana konieczne jest poświęcenie od 25 do 50 minut w zależności od rodzaju przetwarzania. Produkt gotowany w podwójnym bojlerze jest zdrowszy, ale ten rodzaj obróbki cieplnej zajmie najwięcej czasu.

Zawartość kalorii i zalety gołąbków:

Gołąbki dostępne są z różnymi nadzieniami: mięsnym (kurczak, wieprzowina, wołowina itp.), warzywnym (grzyby, fasola, soja itp.). Dzięki temu kaloryczność produktu można zmieniać i dostosowywać do swojej diety. Gołąbki znajdują zastosowanie w dietetyce, sanatoriach i medycynie jedzenie dla dzieci. Zestaw produktów wchodzący w skład tego dania dostarcza organizmowi wielu niezbędnych substancji, takich jak:

witaminy z różnych grup - A, PP, H, cholina, E, D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1;
makroelementy – wapń, siarka, magnez, chlor, fosfor, sód, potas;
pierwiastki śladowe - żelazo, nikiel, kobalt, cynk, krzem, wanad, jod, miedź, mangan, chrom, selen, fluor, molibden, bor.

Zastosowanie gołąbków w pożywieniu pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu przewodu pokarmowego, zaspokaja głód i utrzymuje uczucie sytości na długo, pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy organizmu.

Pyszne przepisy na kapustę

Gołąbki z mielonym kurczakiem w rondlu:

kapusta biała - 1,5 kg;
filet z kurczaka- 0,5 kg;
tłuszcz wieprzowy - 100 g;
kasza ryżowa - 100 g;
marchewki - 0,2 kg;
cebula - 0,2 kg;
sól, cukier, pieprz - do smaku;
olej roślinny - ile pójdzie;
sok pomidorowy - 0,5 l;
liść laurowy - 2 szt.

Metoda gotowania:

Umyj, osusz filet z kurczaka serwetkami, pokrój na kawałki i przewiń przez maszynkę do mięsa.
Tłuszcz przetrzyj przez maszynkę do mięsa i wymieszaj z mięsem z kurczaka.
Umyj kapustę, usuń górne liście. Ospałe i zepsute liście wyrzucić, nieuszkodzone położyć na patelni z grubym dnem.
Zmiękcz pozostałą kapustę w dowolny dogodny dla Ciebie sposób (gotując w garnku z wodą, podgrzewając w piekarniku lub mikrofalówce). Oddziel liście.
Odetnij dolną część liści, lekko odetnij pozostałe twarde żyły.
Gotuj ryż do połowy ugotowanego.
Obierz cebulę i marchew.
Zetrzyj połowę marchewki na grubej tarce, połowę na drobnej tarce.
Pokrój cebulę na małe kawałki.
Wlej trochę oleju na patelnię, podgrzej. Na patelnię włożyć połowę cebuli i grubo startą część marchewki. Smaż do miękkości i włóż mięso mielone.
Mięso mielone połączyć z ryżem, solą i pieprzem, zagnieść.
Pozostałe warzywa wrzuć na patelnię z olejem, podsmaż, dodając ogień, na złoty kolor. Pieczeń wymieszać z sok pomidorowy, lekko solone i doprawione pieprzem.
Na liść kapusty połóż dużą łyżkę mielonego mięsa. Złóż arkusz do koperty. Zrób to samo z pozostałymi gołąbkami.
Gołąbki podsmażyć na wrzącym oleju i włożyć do rondla z liśćmi kapusty.
Wlej sok pomidorowy, włóż liście laurowe, dodaj trochę cukru.
Gotuj gołąbki przez 40 minut po zagotowaniu soku w rondlu.

Gołąbki z kapusty pekińskiej w rondlu:

kapusta pekińska - 0,8 kg;
mięso mielone - 0,5 kg;
kasza ryżowa - 80 g;
cebula - 0,2 kg;
marchewki - 0,2 kg;
sól, cukier, mielony pieprz - do smaku;
śmietana - 0,2 l;
sok pomidorowy - 0,5 l;
pasta pomidorowa - 35 g;
zielenie - 100 g;
liść laurowy - 1 szt .;
ziarna pieprzu - 5 szt .;
olej roślinny - ile to zajmie.

Metoda gotowania:

Umyj głowę kapusta pekińska, po uprzednim rozłożeniu go na liście.
Zagotuj wodę, włóż ją liście kapusty Po minucie zdejmij patelnię z ognia.
Ostrożnie usuń liście i połóż na papierowych ręcznikach kuchennych, aby wchłonęły wodę. Umieść liście kapusty w stosie.
Warzywa obrać i posiekać: marchewki zetrzyj na tarce, cebulę drobno posiekaj nożem.
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulę i marchewkę do miękkości. Połowę tej masy przełożyć na mięso mielone, do pozostałych warzyw na patelni dodać koncentrat pomidorowy i dusić przez 10 minut.
Pieczeń z koncentrat pomidorowy wymieszać ze śmietaną, dodając sól i pieprz do tego sosu.
Ryż ugotować i połączyć z mięsem mielonym.
Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z sokiem pomidorowym.
Połóż kilka największych liści kapusty na dnie patelni. Posmaruj je lekko sosem śmietanowym.
Mięso mielone zawijamy w płatki kapusty pekińskiej. W razie potrzeby usmaż gołąbki na patelni.
Kilka gołąbków włożyć do rondla tak, aby przykryły dno i leżały w jednej warstwie. Posyp je połową sosu śmietanowego.
Rozłóż pozostałe gołąbki, posmaruj je pozostałym sosem śmietanowym.
Wlej sok pomidorowy, włóż liść laurowy i ziarna pieprzu.
Postaw garnek na wolnym ogniu. Gołąbki dusić po ugotowaniu sosu przez 40 minut.

Faszerowana kapusta w powolnej kuchence:

Kapusta pekińska - 1 kg;
mielona wołowina - 0,4 kg;
cebula - 100 g;
kasza ryżowa - 80 g;
marchewki - 100 g;
sok pomidorowy - 1 l;
olej roślinny - 40 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Dobrze opłucz ryż, włóż go do miski multicooker, napełnij wodą i włącz program „Zupa” (jeśli chcesz, możesz wybrać programy „Pilaf”, „Ryż”, „Owsianka” - nie będzie kłopot). Gotuj 10 minut.
Usuń ryż, spłucz, wymieszaj z mięsem mielonym.
Umyj i osusz miskę multicooker, włóż ją z powrotem na miejsce. Wlej olej do miski.
Umyj i oczyść warzywa. Zetrzyj marchewki, cebulę posiekaj nożem.
Włóż warzywa do wolnej kuchenki i włącz tryb smażenia lub pieczenia na 10 minut.
Wyjmij połowę warzyw i dodaj do mielonego mięsa. Sól i pieprz, dobrze wymieszaj.
Kapustę umyć i podzielić na liście. Gotuj duże przez 1-2 minuty. Ostrożnie, aby nie uszkodzić, wyjąć i wysuszyć.
Połóż kawałek mięsa mielonego na każdym arkuszu, złóż go do koperty.
Umieść gołąbki w pojemniku multicookera.
Sok wymieszać z pieprzem, solą i innymi przyprawami do smaku. Wypełnij je gołębiami.
Aktywuj program Gaszenie na 30 minut.
Zakończ gotowanie za pomocą programu „Pieczenie”. Włącz go na 20 minut.

Najsmaczniejsza gołąbka gotowana zgodnie z tym przepisem będzie podana z kwaśną śmietaną. Jeśli jednak polać je sokiem, w którym zostały ugotowane, smak potrawy również Cię nie zawiedzie.

Jednocześnie do mięsa mielonego należy dodać 10%, aby było bardziej lepkie. smalec i 2 jajka na 0,5 kg mięsa mielonego. Z powstałego mięsa mielonego powstają kotlety, smażone na oleju na gorącej patelni, a następnie duszone jak zwykłe gołąbki.

Jeśli danie będzie duszone w rondlu, należy wcześniej włożyć tam masło.
Jeśli podano preferencję farsz mięsny, warto spróbować zastąpić liście kapusty winogronem lub burakiem i dodać pieprz. Zdobądź wykwintne orientalne danie. Możesz go wypełnić sosem śmietanowym.
Jeśli przed rozpoczęciem duszenia smażysz gołąbki z mięsem przez 5 minut, liście kapusty nie rozwiną się podczas gotowania.
Na potrzeby eksperymentu można zastąpić wodę winem (najlepiej białym).
Możesz upiec danie z serem. Więc danie będzie znacznie smaczniejsze.

Dzięki wskazówkom możesz prawidłowo i smacznie ugotować danie. Dla początkujących, żeby nie zaczynać złożone przepisy, możesz spróbować najpierw ugotować leniwe gołąbki, których gotowanie jest proste. Po nauczeniu się, jak je gotować, gospodyni (-in) będzie mogła zadowolić bliskich, przygotowując nawet najbardziej złożone przepisy!

Gołąbki „weszły” do współczesnej kuchni rosyjskiej z południa, ale gdzie dokładnie nie wiadomo. Produkt przygotowywany jest od dawna w Polsce, w Mołdawii i na południu Rosji. I można go nazwać naprawdę wyjątkowym, wszechstronnym i wygodnym daniem, ponieważ w sezonie żniwnym można łatwo zrobić obfity i zdrowy półprodukt z liści kapusty!

Jak długo gotują się gołąbki?

Gołąbki są duszone, gotowane, pieczone i gotowane na parze. Od tego czas gotowania jest zupełnie inny. Należy również wziąć pod uwagę sposób nalewania skręconego naczynia podczas gotowania. Ale to, co nie wpływa na czas gotowania, to nadzienie, ponieważ jest ono przetwarzane do pełnej gotowości nawet w momencie formowania. Głównym celem gotowania gołąbków jest zmiękczenie liści kapusty i połączenie wszystkich smaków w jeden tandem smakowy:

świeże bułeczki z kapusty gotuje się w wodzie przez 25-30 minut po ugotowaniu, a mrożone - od 35 do 40 minut;
w sosie czas gotowania wydłuża się o 10 minut - 35-40 dla świeżego i 45-50 dla mrożonego;
w wolnym naczyniu gołąbki duszone są w sumie przez 50 do 55 minut;
wypieka się je w piekarniku, w zależności od użytych potraw i właściwości samego piekarnika, średnio 40-45 minut.

I najpierw musisz ugotować liście kapusty, aby się nie łamały i łatwo skręcały w pyszne bułeczki. Ta procedura zajmie od 15 do 25 minut, jeśli włożysz główkę kapusty bez łodygi bezpośrednio do wrzącej wody. Ale niektóre gospodynie domowe wolą ciąć liście i opuszczać je 3-4 kawałki na patelnię. W ten sposób liście gotuje się przez 5-7 minut, aż będą lekko miękkie.

Ważny! Pamiętaj, że zimne gołąbki zawsze umieszcza się w zimnej wodzie lub sosie, a dopiero potem włącza się kuchenkę lub piekarnik.

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania gołąbków

Proces przygotowania przysmaku z kapusty składa się z 3 kluczowych etapów: przygotowanie główki kapusty, przygotowanie sosu i bułek, nalewanie gołąbków oraz duszenie:

Najpierw przygotuj sos, równolegle można ugotować główkę kapusty do miękkości.
Następnie zacznij przygotowywać nadzienie. Wszystkie składniki na to powinny być dobrze ugotowane i usmażone.
Po przygotowaniu nadzienia przystąp do formowania bułek.
Gdy gołąbki są formowane przez skręcenie w koperty, są one ciasno umieszczane w wybranych naczyniach na „poduszce” ½ smażonej z nadzienia lub po prostu z liśćmi kapusty. Możesz umieścić inną wersję sosu.
Następnie faszerowaną kapustę polewa się pastą pomidorową lub sosem. Można zastąpić częścią smażenia na mięso mielone.
Jeśli sos nie jest używany, gołąbki zalewa się wodą, aby była wyższa o 0,5-1 cm lub sos dodaje się do potraw.
Gdy tylko zawartość naczyń zacznie wrzeć, ogień jest redukowany do średniego lub minimalnego, aby nie bulgotał. Jest to konieczne, aby warstwy były równomiernie ugotowane.
W trakcie gotowania danie warzywne przykrywa się pokrywką. Po ugotowaniu przygotować według przepisu.

Również w czasie gotowania naczynie można wstawić do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 stopni. Nie zapomnij pilnować poziomu wody. Jeśli sos nie jest zbyt rzadki i szczelnie przykrywa naczynie, należy dodać trochę więcej płynu, aby uniknąć przypalenia.

Rada! Przygotowując pieczeń, postępuj zgodnie ze standardową zasadą. Najpierw smaży się cebulę, następnie umieszcza się wodniste warzywa lub marchewki. Jeśli stosuje się grzyby i mięso mielone, są one smażone osobno, a następnie łączone z masą główną.

Kilka przydatnych sztuczek

Gotowanie gołąbków to fascynujący proces, ale niezbyt prosty. Korzystając z pewnych wskazówek, będzie można go opanować za pierwszym razem, a wtedy gotowanie zamieni się w prawdziwą przyjemność:

niektóre części liści kapusty pozostają twarde nawet po ugotowaniu (żyły, główna pieczęć z korzenia), należy je lekko odbić rękojeścią noża, aby wyeliminować sztywność. Zbyt szorstkie i gęste części można nieco odciąć, wyrównując arkusz;
lepiej gotować gołąbki w żeliwnym naczyniu lub głębokim rondlu, emaliowana patelnia jest gorsza z powodu możliwego przypalenia liści kapusty;
jeśli to możliwe, zawsze wybieraj sos zamiast wody. Może to być śmietana lub pomidor – bogactwo smaku będzie lepsze, gdy użyjemy sosu. Woda zmiękczy kapustę i sprawi, że będzie zbyt „świeża”. Ale nawet w tym przypadku możesz dostać smaczne danie, jeśli po ugotowaniu jest podawany z sosem kupionym w sklepie.

Przepisów na sosy i dodatki do tego dania jest wiele, ale klasyczne składniki prawie zawsze znajduje się w każdej lodówce i spiżarni gospodyni. Albo właściciel.

Przepis na pyszne gołąbki

Żadna powolna kuchenka nie będzie w stanie ugotować pysznego klasycznego przepisu metodą duszenia w naczyniu z grubym dnem. Do gotowania potrzebne będą standardowe warzywa: 3-4 cebule, 2 marchewki, trochę oleju roślinnego, śmietana i pasta pomidorowa do smaku. Z przypraw należy wziąć czarny pieprz i sól. I oczywiście kapusta biała lub włoska:

Równolegle rozgrzać olej na 2 patelniach, dodać startą marchewkę i krążki cebulowe, smażyć 10 minut na średnim ogniu.
Połowę warzyw odstaw na bok, a na resztę połóż przygotowane gołąbki. Powinny leżeć wystarczająco blisko siebie, podnosząc beczki „sąsiadów”, aby się nie rozpadły.
Drugą część należy wymieszać ze śmietaną lub pastą pomidorową do uzyskania wystarczająco gęstej i płynnej konsystencji. Układa się go na gołąbkach kapusty.
Wlej wodę do pojemnika, przykryj pokrywką i zagotuj. Następnie musisz pieprz i posolić górną warstwę.
Następnie ogień zmniejsza się do małego, a smaczne danie duszone jest przez 35-40 minut. Czasami trzeba dodać wodę, jeśli wyparuje.

Nadzienie gołąbków w tym przepisie może być bardzo różne: z mięsem, cebulą i marchewką lub ryżem i kurczakiem.

W każdym przepisie możesz spróbować użyć najbardziej różne warzywa i sosy. Usuń śmietanę, cebulę zastąp jedną marchewką, użyj śmietany, dodaj świeżą pietruszkę - tutaj może być wiele opcji. A gołąbki nigdy się nie znudzą!

Przeczytaj także:

Dania mięsne lub warzywne zawijane w kapustę lub liście winogron i gotowane w sosie można znaleźć w kuchniach wszystkich narodów świata. Podążaj za tymi tradycjami: naucz się sztuki duszenia gołąbków. Ten przepis będzie prawdziwym znaleziskiem na rodzinny obiad i na uroczystą kolację z gośćmi.

Jak dusić gołąbki?

Porcje: 6
Czas na przygotowanie: 30 minut

Aby danie było smaczne i atrakcyjne z wyglądu, musisz wziąć pod uwagę wiele szczegółów. Pierwszy to liście kapusty. Wybierz młodą głowę średniej wielkości i zanurz ją we wrzącej wodzie. Wbij nóż kuchenny w łodygę: trzymając się go, możesz odrywać liście pojedynczo.

Można dodać do wody kwas cytrynowy lub ocet: liście pozostaną gęste i nie będą się rozdzierać po nadziewaniu.

Aby danie było miękkie i „rozpływało się w ustach”, trochę ugotuj ryż. Umieść w zimnej wodzie, zagotuj i nie zdejmuj z ognia przez 2-3 minuty. Odcedź, wymieszaj ze składnikiem mięsnym.

Zwróć uwagę na sos: nie powinien być zbyt płynny, w przeciwnym razie danie stanie się wodniste. Klasyczny przepis oznacza jego przygotowanie ze wstępnie smażonej marchewki i cebuli z pastą pomidorową.

Poznaj zalecenia wykwalifikowanych kucharzy na temat duszenia gołąbków w rondlu. Aby się nie przypaliły, najpierw połóż liście winogron lub kapusty na dnie naczynia. W razie potrzeby dodaj sos. Możesz dodać liść laurowy dla smaku.

Jak długo dusić gołąbki

Do gotowania tradycyjne danie użyj rondla, kaczych kaczek lub głębokiej patelni. Koperty z kapustą z mięsem są ciasno złożone i wylewane niewielką ilością wody lub sosu. Niektórzy eksperci kulinarni zalecają ich wstępne smażenie: tak powstaje na nich pyszny rumieniec.

Ile dusić gołębie. Czas gotowania zależy od technologii. Jeśli używasz Mięso mielone z kurczaka i wstępnie usmaż koperty, wystarczy 20 minut. W tym czasie kurczak stanie się miękki i delikatny.

Najpierw zwiększ gaz, aby mięso stało się miękkie, i zmniejsz płomień 20-25 minut przed gotowością.

Jeśli kupiłeś półprodukt, umieść koperty na patelni posypanej olejem i smaż po pięć minut z każdej strony. Następnie dodaj przefiltrowaną wodę do naczyń i gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez kolejne 20 minut. 10-15 minut przed gotowością można włożyć sos pomidorowy lub śmietanę: dzięki temu gołąbki staną się bardziej jak domowe.

Odpowiedź na pytanie, ile duszić gołąbki w rondlu, zależy od indywidualnych preferencji gospodyni. Ktoś lubi bardziej miękkie mięso w gęsty sos, ktoś woli nie trawić potrawy, aby zachować jej atrakcyjny wygląd.