Technologia przygotowania sosu słodko-kwaśnego. Sos czerwony słodko-kwaśny zdjęcie
CZERWONE SOSY
BRĄZOWY BULON
buliony do sosów
Płynną bazę sosów stanowią buliony. Istnieją dwa rodzaje bulionów mięsnych.
Biały rosół mięsny przygotowane z wołowiny, kości cielęcej, drobiu w zwykły sposób z dodatkiem lub bez produktów mięsnych i wykorzystywane do uzyskania białych sosów (1,5 litra wody na 1 kg kości).
Brązowy bulion mięsny wyrabiany ze smażonych na brązowo kości mięsnych i używany do robienia czerwonych sosów.
bulion rybny przygotowany z odpadów pokarmowych dla ryb w zwykły sposób (2 litry wody na 1 kg pokarmu).
bulion grzybowy wykonane z suchego lub świeże grzyby w zwykły sposób.
Do przygotowania sosów stosuje się buliony otrzymane przez gotowanie lub duszenie mięsa, drobiu i ryb.
Przetworzone kości smaży się przez 1-1,5 godziny na blasze do pieczenia w piekarniku w temperaturze 160-170 ° C na złoty kolor. Pieczone kości umieszcza się w kociołku, nalewa zimna woda i gotuj przez 6-10 godzin na niskim wrzeniu. Podczas procesu gotowania z powierzchni usuwany jest tłuszcz i piana. Na godzinę przed końcem gotowania dodaje się marchewki, cebulę, pietruszkę i korzenie selera, które można wstępnie upiec lub usmażyć razem z kośćmi. Bulion jest filtrowany.
Mąka czerwona passerovka jest hodowana brązowy bulion. Mąkę podsmażaną z tłuszczem można rozcieńczyć gorącym bulionem, podsmażyć na sucho - tylko bulionem schłodzonym do 40–50 °C. Zrumienioną mąkę wlewa się do kotła, część bulionu wlewa się (4 litry na 1 kg mąki), dobrze miesza trzepaczką i filtruje. Do reszty bulionu wlewa się rozcieńczoną mąkę, sól, zarumienioną cebulę, marchew, pomidory, posiekane białe korzenie i gotuje przez 45-60 minut. Pod koniec gotowania dodać cukier, mielony pieprz, Liść laurowy. Gotowy sos wyciera się, filtruje, doprowadza do wrzenia. Jeśli główny czerwony sos podaje się do stołu, to jest doprawiony masło lub margaryna. Sos ten służy do przygotowania sosów pochodnych. Wszystkie sosy pochodne dodatkowo doprawiane są na koniec masłem lub margaryną.
SOS CZERWONY Z WINO (SOS MADERA)
Gotowy czerwony sos łączy się z Winogronowe wino i doprowadzić do wrzenia. Sos może być bardziej pikantny, dodając do niego 30-50 g pikantnego gotowego sosu i skoncentrowanego bulionu z fusów. Gotowy sos doprawiany jest masłem i podawany z ciepłymi daniami mięsnymi: filet, langet, szynka, ozór gotowany, smażone nerki.
Przygotuj czerwony sos bazowy. Suszone owoce są sortowane i myte. Suszone śliwki pozostawia się w wodzie do spęcznienia, następnie usuwa się z niego kości, wkłada do miski, łączy z umytymi pestkami rodzynek, liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu, bulionem lub wodą i dusi przez 10-15 minut. Następnie usuwa się przyprawy, a owoce wraz z płynem wprowadza się do czerwonego sosu jednocześnie z octem i doprowadza do wrzenia.
Witam kucharzy! Jeśli chcesz znaleźć zdjęcie czerwonego sosu słodko-kwaśnego, to jesteś na dobrej drodze! W kolumnie przepisów, które zobaczysz tuż poniżej, nie będzie Ci trudno wybrać tylko to. Jeśli jednak pożądany przepis sos czerwony słodko-kwaśny zdjęcie nie znajduje się na tej liście, a następnie skorzystaj ze zwykłego wyszukiwania w witrynie.
Przepis ze zdjęciem - Cielęcina w sosie pomidorowym z likierem wiśniowym
Znowu będę łamał tradycje i stereotypy, mieszał duchy o różnym pochodzeniu i robił głupie rzeczy od pierwszego wejrzenia. Ale wynik, och... co za wynik. Czy uważasz, że łatwo jest namówić 6-letnie dziecko do jedzenia mięsa? Oto słodycze – tak, czekoladowe – w każdej chwili. W ogóle moja córka zjadła to mięso z przyjemnością, nawet nie musiałem jej namawiać.
Więc ugotujmy cielęcinę, w sos pomidorowy(a raczej z sos pomidorowy) i likier wiśniowy. W rzeczywistości to alkohol, który nie jest tak potrzebny, to wystarczy Domowe wino, no dobra.. dżem, chociaż to wbrew mojej naturze. Wyjaśnię trochę poniżej.
Roladki mięsne „Tropicana” z nadzieniem
Składniki przepisu:
Pierwszy przepis.
słodka papryka w różnych kolorach - trzy sztuki
każda gęsta biała ryba - osiemset gramów
olej roślinny do smarowania - pięćdziesiąt mililitrów
cytryna do podania - dwie sztuki
cebula - trzy małe główki
Aby przygotować marynatę
czerwona cebula - jedna mała cebula
garam masala pikantna mieszanka - dwie łyżki
jogurt naturalny - pięćset gramów
średnie pomidory - jeden kawałek
świeży korzeń imbiru - dwa centymetry
trzy ząbki czosnku
pieprz czarny mielony - dwie łyżeczki
sól - do gustu
Do robienia sosu
kolendra - kilka gałązek
jogurt naturalny - trzysta pięćdziesiąt gram
średni ogórek - jeden kawałek
Drugi przepis.
filet pierś z kurczaka- siedemset osiemset gramów
jabłka średniosłodko-kwaśne - dwie sztuki
sok z cytryny - jedna cytryna
olej roślinny do smarowania - sto mililitrów
Aby przygotować marynatę:
Jedna cytryna - tylko sok
calvados - jedna łyżka stołowa
cukier w piasku - jedna łyżka
sól - do gustu
Trzeci przepis.
sok i starta skórka z cytryny
długie gałązki rozmarynu - cztery sztuki
filet z gęstej białej ryby (na przykład soli) - czterysta gramów
czosnek - dwa ząbki
sól, pieprz biały mielony - do smaku
oliwa z oliwek - siedem łyżek
surowe obrane krewetki - dwieście gram
Czwarty przepis.
pieprz czarny mielony - do gustu
sól - do gustu
wieprzowina, filet - siedemset gramów
olej roślinny - trzy łyżki
rozmaryn - jedna gałązka
cytryna do podania - dwie sztuki
ziemniaki - dwanaście małych bulw
sok z cytryny - pół cytryny
Piąty przepis.
olej roślinny - jedna łyżka stołowa
pomidorki koktajlowe - osiem sztuk
sól dla smaku
polędwica wołowa - jeden kilogram
pieczarki - osiem sztuk
sos chili - jedna łyżka
ostra czerwona papryka - jeden kawałek
żarówka - jedna sztuka
sok z cytryny - sto mililitrów
cukinia - jeden kawałek
sos sojowy - jedna łyżka
Mamy nadzieję, że podane przepisy dotyczące zdjęcia czerwonego słodko-kwaśnego sosu są dokładnie tym materiałem, który chciałeś znaleźć. Przyjdź do nas ponownie!
CZERWONE SOSY
BRĄZOWY BULON
buliony do sosów
Płynną bazę sosów stanowią buliony. Istnieją dwa rodzaje bulionów mięsnych.
Rosół z białego mięsa przygotowane z wołowiny, kości cielęcej, drobiu w zwykły sposób z dodatkiem lub bez produktów mięsnych i wykorzystywane do uzyskania białych sosów (1,5 litra wody na 1 kg kości).
Brązowy bulion mięsny wyrabiany ze smażonych na brązowo kości mięsnych i używany do robienia czerwonych sosów.
bulion rybny przygotowany z odpadów pokarmowych dla ryb w zwykły sposób (2 litry wody na 1 kg pokarmu).
bulion grzybowy przygotowane z suchych lub świeżych grzybów w zwykły sposób.
Do przygotowania sosów stosuje się buliony otrzymane przez gotowanie lub duszenie mięsa, drobiu i ryb.
Przetworzone kości smaży się przez 1-1,5 godziny na blasze do pieczenia w piekarniku w temperaturze 160-170 ° C na złoty kolor. Pieczone kości umieszcza się w kociołku, zalewa zimną wodą i gotuje przez 6-10 godzin na niskim poziomie wrzenia. Podczas procesu gotowania z powierzchni usuwany jest tłuszcz i piana. Na godzinę przed końcem gotowania dodaje się marchewki, cebulę, pietruszkę i korzenie selera, które można wstępnie upiec lub usmażyć razem z kośćmi. Bulion jest filtrowany.
Mąka czerwona passerovka jest rozcieńczana brązowym bulionem. Mąkę podsmażaną z tłuszczem można rozcieńczyć gorącym bulionem, podsmażyć na sucho - tylko bulionem schłodzonym do 40–50 °C. Zrumienioną mąkę wlewa się do kotła, część bulionu wlewa się (4 litry na 1 kg mąki), dobrze miesza trzepaczką i filtruje. Do reszty bulionu wlewa się rozcieńczoną mąkę, sól, zarumienioną cebulę, marchew, pomidory, posiekane białe korzenie i gotuje przez 45-60 minut. Pod koniec gotowania dodać cukier, mielony pieprz, liść laurowy. Gotowy sos wyciera się, filtruje, doprowadza do wrzenia. Jeśli główny czerwony sos podaje się przy stole, doprawia się go masłem lub margaryną. Sos ten służy do przygotowania sosów pochodnych. Wszystkie sosy pochodne dodatkowo doprawiane są na koniec masłem lub margaryną.
SOS CZERWONY Z WINO (SOS MADERA)
Gotowy czerwony sos łączy się z winem winogronowym i doprowadza do wrzenia. Sos można doprawić bardziej pikantnym, dodając do niego 30-50 g pikantnego gotowego sosu i skoncentrowanego bulionu z fusów. Gotowy sos doprawiany jest masłem i podawany z gorącymi daniami mięsnymi: filet, langet, szynka, gotowany język, smażone nerki.
Przygotuj czerwony sos bazowy. Suszone owoce są sortowane i myte. Suszone śliwki pozostawia się w wodzie do spęcznienia, następnie usuwa się z niego kości, wkłada do miski, łączy z umytymi pestkami rodzynek, liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu, bulionem lub wodą i dusi przez 10-15 minut. Następnie usuwa się przyprawy, a owoce wraz z płynem wprowadza się do czerwonego sosu jednocześnie z octem i doprowadza do wrzenia.
CZERWONE SOSY
BRĄZOWY BULON
buliony do sosów
Płynną bazę sosów stanowią buliony. Istnieją dwa rodzaje bulionów mięsnych.
Rosół z białego mięsa przygotowane z wołowiny, kości cielęcej, drobiu w zwykły sposób z dodatkiem lub bez produktów mięsnych i wykorzystywane do uzyskania białych sosów (1,5 litra wody na 1 kg kości).
Brązowy bulion mięsny wyrabiany ze smażonych na brązowo kości mięsnych i używany do robienia czerwonych sosów.
bulion rybny przygotowany z odpadów pokarmowych dla ryb w zwykły sposób (2 litry wody na 1 kg pokarmu).
bulion grzybowy przygotowane z suchych lub świeżych grzybów w zwykły sposób.
Do przygotowania sosów stosuje się buliony otrzymane przez gotowanie lub duszenie mięsa, drobiu i ryb.
Przetworzone kości smaży się przez 1-1,5 godziny na blasze do pieczenia w piekarniku w temperaturze 160-170 ° C na złoty kolor. Pieczone kości umieszcza się w kociołku, zalewa zimną wodą i gotuje przez 6-10 godzin na niskim poziomie wrzenia. Podczas procesu gotowania z powierzchni usuwany jest tłuszcz i piana. Na godzinę przed końcem gotowania dodaje się marchewki, cebulę, pietruszkę i korzenie selera, które można wstępnie upiec lub usmażyć razem z kośćmi. Bulion jest filtrowany.
Mąka czerwona passerovka jest rozcieńczana brązowym bulionem. Mąkę podsmażaną z tłuszczem można rozcieńczyć gorącym bulionem, podsmażyć na sucho - tylko bulionem schłodzonym do 40–50 °C. Zrumienioną mąkę wlewa się do kotła, część bulionu wlewa się (4 litry na 1 kg mąki), dobrze miesza trzepaczką i filtruje. Do reszty bulionu wlewa się rozcieńczoną mąkę, sól, zarumienioną cebulę, marchew, pomidory, posiekane białe korzenie i gotuje przez 45-60 minut. Pod koniec gotowania dodać cukier, mielony pieprz, liść laurowy. Gotowy sos wyciera się, filtruje, doprowadza do wrzenia. Jeśli główny czerwony sos podaje się przy stole, doprawia się go masłem lub margaryną. Sos ten służy do przygotowania sosów pochodnych. Wszystkie sosy pochodne dodatkowo doprawiane są na koniec masłem lub margaryną.
SOS CZERWONY Z WINO (SOS MADERA)
Gotowy czerwony sos łączy się z winem winogronowym i doprowadza do wrzenia. Sos można doprawić bardziej pikantnym, dodając do niego 30-50 g pikantnego gotowego sosu i skoncentrowanego bulionu z fusów. Gotowy sos doprawiany jest masłem i podawany z gorącymi daniami mięsnymi: filet, langet, szynka, gotowany język, smażone nerki.
Przygotuj czerwony sos bazowy. Suszone owoce są sortowane i myte. Suszone śliwki pozostawia się w wodzie do spęcznienia, następnie usuwa się z niego kości, wkłada do miski, łączy z umytymi pestkami rodzynek, liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu, bulionem lub wodą i dusi przez 10-15 minut. Następnie usuwa się przyprawy, a owoce wraz z płynem wprowadza się do czerwonego sosu jednocześnie z octem i doprowadza do wrzenia.
