Rodzaje i lista napojów alkoholowych według stopni. Klasyfikacja i historia pojawiania się napojów alkoholowych

Jedną z czołowych i najbardziej dochodowych pozycji gospodarki zajmuje rynek przemysłu spożywczego, którego integralną częścią są napoje alkoholowe.

Każdego roku na jedną osobę na świecie przypada do 17,5 litra czystego alkoholu etylowego. Oczekuje się, że prognozy dotyczące takich ilości alkoholu na mieszkańca będą rozczarowujące.

Jednak pomimo państwowych środków regulujących i kontrolujących obrót napojami alkoholowymi, przewidzianych w ustawie federalnej nr 171, oraz wprowadzenia licencji, eksperci z brytyjskiej grupy badawczej IWSR i WHO odnotowują znaczny wzrost sprzedaży i spożycia alkoholu .

Klasyfikacja wyrobów alkoholowych

Profesjonalna strategia marketingowa i chęć uzyskania maksymalnych dochodów przyczynia się do rozwoju produkcji, a także zwiększenia asortymentu produktów zawierających alkohol na półkach sklepów i dużych supermarketów.

Który produkt jest objęty atrybutem produktów alkoholowych:

Oczyszczony substrat spożywczy i medyczny w postaci gotowej, przezroczystej cieczy bez obcych zapachów i zanieczyszczeń. Odmiany pitne Lux i Extra o stężeniu etanolu do 96,5% obj.;
. O zawartości alkoholu etylowego nie większej niż 86%;
przeciętny. Są to napoje alkoholowe o zawartości etanolu do 30 procent;
napoje niskoalkoholowe i tonizujące lub napoje energetyzujące od 5,5-9%.

Po wypiciu butelki stosunek alkoholu we krwi wyniesie 0,09-0,11%, a w wydychanym powietrzu liczba ta osiągnie 0,1 ppm ze względu na charakterystyczny zapach oparów.

Aby uniknąć procedury badania na obecność zatrucia alkoholowego, lepiej odczekać 15-30 minut.

Napoje o niskiej zawartości alkoholu

Dzięki badaniom właściwości fizykochemicznych płynów spożywczych i metodzie poszukiwania dwutlenku węgla udało się opracować jedną normę krajową GOST R 52700-2006, która umożliwia oznaczanie produktów o niskiej zawartości lub bez włączenia do skład alkoholu etylowego.

Jako składniki pomocnicze dozwolone jest stosowanie naturalnych i sztucznych aromatów, barwników, słodzików i konserwantów.

Zastanów się, które popularne napoje należą do produktów o niskiej zawartości alkoholu.

Grzane wino nie powinien być silniejszy niż 7-8 proc. Chociaż przepis opiera się na czerwonym lub wino wytrawne po podgrzaniu z przyprawami, wodą i cukrem alkohol szybko odparowuje. Pozostaje przyjemnym ciepłym płynem i delikatnym winnym posmakiem.

Kwas. Jest produktem końcowym fermentacji chleb żytni, słód z jęczmienia, brzeczka uzyskana z soków owocowych i jagodowych rozcieńczonych wodą, napojami owocowymi i cukrem. Istnieją odmiany z dodatkiem miodu, mleka, sztucznych plastrów miodu.

Tradycyjny kwas chlebowy zawiera około 1,2% etanolu. Można sprzedawać drożdże, tzw. surogaty kwasu chlebowego, w których zawartość alkoholu waha się od 0,7-2,6% obj.

Piwo. Poprawia smak spienionego napoju zbożowego, jęczmiennego, słodowej goryczki. Aromat chmielu zależy od początkowej brzeczki. Sprzedawany jest w postaci jasnych i ciemnych, pasteryzowanych i niepasteryzowanych produktów zawierających alkohol. Siła waha się od 3% do 14%, w wersjach bezalkoholowych - nie więcej niż 0,5%.

Braga. Wynik fermentacji cukru, drożdży i brzeczki, który później staje się podstawą bimbru. W rosyjskiej metodzie przygotowania ilość alkoholu na wyjściu wynosi około 8%, w angielskiej śliwce stężenie wzrasta do 14% z powodu owoców i jagód.

Cydr jabłkowy i pigwowy przypomina lekkie wino musujące. Przy niewystarczającej filtracji nabiera mętnego koloru i tworzy osad. Poiret gruszkowy ma wskaźnik etanolu do 5-8,5 % obj.

Kumys. Powstały przez zmieszanie krowy lub mleko klaczy z serwatką i cukrem do całkowitej fermentacji. Pienisty słodko-kwaśny płyn jest inny właściwości lecznicze a wskaźnik alkoholu tylko 4,5%.

Energia. Produkty z tonikiem gazowanym 5% Adrenalin RUSH, 8% Strike i 7% Jaguar.

Napoje o średniej mocy

Brak jednej normy międzynarodowej utrudnia wyróżnienie klasy, której zawartość etanolu zawiera się w przedziale od 8-9 do 30 stopni.

Zastanów się, co najczęściej odnosi się do definicji pojęcia produktów alkoholowych o średniej mocy.

szampan. Proces fermentacji kwaśnego soku winogronowego, a następnie dodanie cukru i drożdży, tworzy doskonałe wina musujące lub szampańskie. Otwarcie korka uwalnia złote lub różowe plamy z butelki ukończony produkt z udziałem alkoholu do 12-12,5%.

miód pitny. Uzyskuje się go w wyniku fermentacji alkoholowej brzeczki i produktów pszczelarskich. Gotowy alkohol 1,2-9% różni się aromatem nutami kwiatowymi, złoto-bursztynową barwą i przyjemnym zapachem naturalnego miodu.

Wina winogronowe, smakowe i owocowe trafiają na półki sklepów w postaci napojów wytrawnych, mocnych, deserowych, likierowych. W zależności od wieku, istnieją alkohole młode, wiekowe, vintage, kolekcjonerskie, a nawet elitarne.

Kantyny nie przekraczają 15% obj., specjalne lub wzmocnione składają się z 22% alkoholu etylowego.

sake ze słodu ryżowego przygotowany przy użyciu technologii fermentacji pleśniowej i wielokrotnej pasteryzacji, dzięki czemu etanol w japońskim napoju stanowi około 15 proc.

Dziurkacz. Aby stworzyć koktajl, potrzebujesz koniaku, rumu lub bourbona. Podczas mieszania konieczne jest przestrzeganie równej proporcji oczyszczonej wody i mocnego alkoholu. Wypełniaczami mogą być woda, szampan, soki ananasowe i cytrusowe, herbata, przyprawy.

Mocne napoje alkoholowe

Zgodnie z wynikami danych analitycznych dostarczonych przez niezależnych ekspertów firmy Euromonitor International w celu badania trendów i prognozowania najbardziej poszukiwanych produktów, czołowe pozycje na rynku alkoholi zajmują napoje o wysokiej zawartości alkoholu etylowego.

Nie do naśladowania Absynt pozostaje najsilniejszym alkoholem na świecie. Ekstrakt z piołunu zawiera 86% etyl. Dzięki substancji chemicznej tujon nabrał wyjątkowego smaku mentolowego, halucynogennego i pobudzającego.

wódka uznawany za najczęściej kupowany produkt alkoholowy.

Około 55% konsumentów wybiera dokładnie 40% roztwór wodno-alkoholowy.

Koniak. Surowcem do przygotowania 40-procentowego napoju jest odmiana winorośli Vitis vinifera, która może być destylowana i tworzy wina stołowe. Okowity koniakowe wlewa się do dębowych beczek i parzy przez około 2 lata lub dłużej.

Brandy ma fortecę 40-60% obj. Wynik ten uzyskuje się poprzez destylację zacieru owocowego lub jagodowego, Winogronowe wino. Do elitarnych brandy należą Calvados jabłkowy, gruszkowy Poire Williams, francuski Hennessy i Remy Martin.

Whisky określany jest jako alkohol słodowy, mieszany lub zbożowy, który po słodowaniu, fermentacji, destylacji i leżakowaniu w dębowych beczkach osiąga wskaźnik 32-60% obj.

Meksykańska 55% Tequila. Popularny produkt na bazie alkoholu na bazie niebieskiej agawy.

gruziński czacza znaleźć w rzemieślniczych i produkcja przemysłowa. Aby uzyskać 55-60% objętości, wykorzystuje się niedojrzałe kiście winogron, pozostałości po fermentacji i destylacji materiału winnego.

Wskaźniki kontroli jakości

Pojęcie produktów zawierających alkohol jest dość szerokie. Zwyczajowo odnosi się do produktów alkoholowych alkohol, denaturat, substancje farmaceutyczne, leki, a także wszelkie emulsje, roztwory, zawiesiny o objętości etanolu 0,5% lub więcej, w tym owoce, winogrona, moszcz piwny, materiały winiarskie.

Kategoria alkoholu obejmuje produkty o odpowiedniej frakcji objętościowej twierdzy. Na przykład wódka - 38-56%, koniak - ponad 37,5-40%, wino - od 8,5% do 16,5%, likiery - 15-22%, cydr, miód pitny i poiret - do 6%, piwo - do 7%.

Obecność specjalnego znaku akcyzy wskazuje na wysoką jakość alkoholu.

Każdy producent musi oznakować pojemniki konsumenckie przeznaczone do przechowywania alkoholu. Etykieta musi zawierać informacje o nazwie wyrobu alkoholowego, cenie jednostkowej, objętości zawartości, terminie ważności, ilości alkoholu etylowego oraz wykazie składników w 100 ml gotowego wyrobu, napis ostrzegający o niebezpieczeństwach picia zawierających alkohol napoje dla zdrowia.

Szczególną uwagę zwraca się na dostępność licencji, certyfikatu zgodności z normami.

Kontrola państwa nad produkcją i obrotem napojów alkoholowych

Aby chronić zdrowie i moralność obywateli, biorąc pod uwagę potrzeby i prawa konsumenta, opracowano ukierunkowane programy, które mają na celu zmniejszenie wielkości sprzedaży produktów zawierających alkohol, zapobieganie rozwojowi alkoholizmu i zapobieganie zatruciom przez surogatów .

Podstawę prawną kontroli procesu produkcji i dalszej dystrybucji alkoholu etylowego stanowi Ustawa Federalna nr 171, która weszła w życie w 1995 roku i została znowelizowana 1 stycznia 2018 roku.

Uprawnienia organów wykonawczych Federalnej Służby Regulacji Rynku Alkoholu obejmują kontrolę cen, która musi być wyższa niż minimalna cena zakupu, eksport i import, warunki przechowywania, dostawy i transportu alkoholu, wprowadzenie obowiązkowych znaków akcyzy, zgodność z normami proces technologiczny, procedury udzielania licencji i składania deklaracji.

Wprowadzenie państwowego zautomatyzowanego systemu ułatwia weryfikację legalności przedsiębiorstw, rozliczanie ilości produkowanych napojów alkoholowych, import i eksport towarów.

Poprzez wsparcie informacyjne służba regulacji rynku alkoholi monitoruje prawidłowość naliczania podatku akcyzowego, wprowadza zakaz sprzedaży i sprzedaży nieoznakowanego alkoholu, zwraca lub konfiskuje towary zastępcze niskiej jakości.

Jest to serwisowa lista artykułów stworzona w celu koordynowania prac nad rozwojem tematu. To ostrzeżenie nie jest ustawione na listy informacyjne i glosariusze ... Wikipedia

Główny artykuł: Koktajl Koktajl to napój wytwarzany przez zmieszanie kilku płynów. Podstawą są zwykle mocne typy napoje alkoholowe(takich jak ... Wikipedia

Napoje alkoholowe Napoje alkoholowe to produkty zawierające etanol (alkohol etylowy, potocznie zwany alkoholem) otrzymywany z żywności, surowców zawierających węglowodany. Pojęcie produktów alkoholowych (alkoholowych) jest używane w towaroznawstwie oraz w dyskusji ... ... Wikipedia

Napoje alkoholowe to napoje zawierające etanol (alkohol etylowy, alkohol). Stosowana jest koncepcja produktów alkoholowych (alkoholowych) ... Wikipedia

- (od ch. odżywiać) płyn przeznaczony do picia. Spis treści 1 Woda pitna 2 Napoje alkoholowe ... Wikipedia

ALKOHOLIZM- termin po raz pierwszy wprowadzony przez największego szwedzkiego bojownika o trzeźwość Magnusa Hussa om (1852), który miał na myśli cały impas. zmiany w ciele, które rozwijają się pod wpływem alkoholu. Z biegiem czasu ten termin w pracach ... ... Wielka encyklopedia medyczna

Statystyki dotyczące alkoholizmu w niektórych regionach Rosji- Region Penza i miasto Penza W wyniku analizy spersonalizowanej bazy danych ujednoliconego zautomatyzowanego systemu „Krista”, opracowanej zgodnie z powiadomieniami awaryjnymi o ostrym zatruciu, stwierdzono, że w regionie Penza za rok 2009 ... . ... Encyklopedia dziennikarzy

Rosja: federalny znaczek specjalny modelu z 2005 r. Znaczki akcyzowe w Federacji Rosyjskiej były w ... Wikipedia

Napoje alkoholowe obejmują produkty zawierające co najmniej 1,5% alkoholu etylowego pozyskiwanego z żywności, surowców zawierających węglowodany. W zależności od zawartości alkoholu etylowego (ułamek objętościowy, w%), napoje alkoholowe dzielą się na:

napoje o wysokiej zawartości alkoholu etylowego: picie alkoholu etylowego 95%;
napoje mocne (31-70%): wódki i inne mocne napoje narodowe, koniaki, niektóre napoje alkoholowe - mocne likiery, goryczki, balsamy itp.;
średnie napoje alkoholowe (9-30%): wina, większość napojów alkoholowych (likiery, kremy, poncze itp.), mocne piwo;
napoje niskoalkoholowe (1,5-9%): piwo niskoalkoholowe, napoje słodowe niskoalkoholowe oraz napoje na bazie surowców zbożowych itp.

picie alkoholu etylowego otrzymywany z jadalnego rektyfikowanego alkoholu o najwyższej czystości poprzez rozcieńczenie go zmiękczoną wodą do zawartości 95%. Alkohol spożywczy rektyfikowany produkowany jest z surowców roślinnych bogatych w skrobię lub cukier, zbóż, ziemniaków, buraków, melasy (odpady z produkcji cukru), cukru surowego niespełniającego norm itp. W zależności od stopnia oczyszczenia produkowany jest w następujących odmianach: „Lux”, „Extra”, najwyższe czyszczenie, I ocena. Sprzedaż alkoholu etylowego do picia jest dozwolona tylko w regionach Dalekiej Północy.

wódka- napoje alkoholowe o mocy 38-45%, 50 i 56%, otrzymywane przez przetworzenie mieszaniny wodno-alkoholowej z adsorbentem, a następnie filtrację. Do przygotowania mieszanki wodno-alkoholowej (sortowanie) stosuje się rektyfikowany alkohol, zmiękczoną wodę, a do wielu wódek stosuje się różne dodatki smakowe i aromatyczne. W zależności od alkoholu użytego do produkcji wódki dzielą się na wódki i wódki specjalne. Wódki specjalne wyróżniają się specyficznym aromatem i oryginalnym smakiem, które powstają poprzez dodanie składników takich jak olejki eteryczne, aromatyczne spirytusy itp.

Asortyment wódek rosyjskich obejmuje następujące nazwy: Moskwa, Stoliczna, Extra, Pshenichnaya, Posolskaya, Starorusskaya, Siberian itp. Do wódek specjalnych należą wódki o nazwach: Anisovaya, Ukrainian Gorilka, Tulskaya, Flotskaya, Novaya, Peter I itp. .

Wódki z innych krajów mają cechy narodowe: różnią się głównymi surowcami, zastosowanymi dodatkami, technologią produkcji. Na przykład narodowa francuska wódka to Calvados (wódka jabłkowa), niemiecka - sznaps (główne surowce: ziemniaki, buraki), japońska - sake ( wódka ryżowa), gruziński - czacza ( wódka winogronowa), węgierski - śliwowica (wódka śliwkowa), turecki - araki (wódka daktylowa), meksykański - pulque (wódka kaktusowa) itp.

Do mocnych napojów alkoholowych zaliczamy również rum, whisky, gin, brandy, koniak. Cechą ich produkcji jest narażenie na dębowe beczki, zwęglone lub niezwęglone od wewnątrz.

Rum- mocny napój alkoholowy (40-55%), uzyskany przez długą ekspozycję alkohol rumowy w dębowych beczkach (zwęglone lub niezwęglone). Głównymi surowcami do produkcji alkoholu rumowego są trzcina cukrowa i melasa trzcinowa. Istnieją rum naturalny, mieszanki rumowe i rum sztuczny.

Naturalny rum w zależności od skład chemiczny a właściwości organoleptyczne są lekkie, średnie i ciężkie. Rum ciężki zawiera wiele produktów ubocznych fermentacji alkoholowej (kwasy lotne, estry itp.), rum lekki ich nie zawiera, a rum średni zajmuje pozycję pośrednią między lekkimi i ciężkimi rodzajami rumu. Z pochodzenia rum jest kubański (jeden z najlepszych na świecie), jamajski, portorykański, meksykański, haitański itp. Mieszanki rumowe uzyskuje się przez zmieszanie rektyfikowanego alkoholu etylowego i naturalnego alkoholu rumowego w różnych proporcjach. Przy produkcji sztucznego rumu miesza się (miesza) alkohol etylowy, różne estry, cukier, barwnik i inne substancje, aby nadać napojowi właściwości organoleptyczne naturalnego rumu.

Whisky- mocny napój alkoholowy (40-45% obj.), otrzymywany w wyniku destylacji sfermentowanej brzeczki zbożowej (z żyta, owsa, kukurydzy, słód jęczmienny), a następnie leżakowanie w zwęglonych dębowych beczkach przez 3 do 10 lat. Za klasyczną uważana jest szkocka whisky, która w zależności od użytych surowców dzieli się na trzy rodzaje - słód (słód), ziarno (ziarno) i mieszany (blend). Najbardziej znane marki to: White Horse, Jonnie Walker (Red Label, Black Label), Black & White itp. Są też whisky irlandzka, amerykańska, kanadyjska itp.

Gin- mocny napój alkoholowy (do 45% obj.), Otrzymywany przez destylację naparów wodno-alkoholowych z pikantno-aromatycznych surowców, których obowiązkowym składnikiem są jagody jałowca. Powstały alkohol czasami leżakuje w dębowych beczkach. Najczęściej spotykane są dżiny angielskie i holenderskie, których asortyment zależy od receptury i technologii produkcji.

Według rosyjskiej klasyfikacji rum, whisky i gin są klasyfikowane jako gorzkie. Brandy i koniaki są klasyfikowane jako produkty przemysłu winiarskiego, ponieważ głównym surowcem do nich są surowce winiarskie.

Brandy- mocny napój alkoholowy otrzymywany przez destylację wina gronowego lub sfermentowanych soków owocowych. Dokładne cechy klasyfikacyjne dla brandy obecnie nie istnieją, dlatego koniaki, wiele krajowych wódek, nalewki itp. są często określane jako brandy.

Koniak- mocny napój alkoholowy o charakterystycznym bukiecie i smaku, wyprodukowany z koniakowego spirytusu leżakowanego co najmniej 3 lata. Alkohol koniakowy (62-70% objętości) jest otrzymywany z wina gronowego (materiał z wina koniakowego) poprzez destylację, frakcjonowanie (okowita z młodego koniaku) i leżakowanie (dojrzewanie) w dębowych beczkach. W zależności od czasu trwania i metod leżakowania alkoholi koniakowych, koniaki dzielą się na:

zwykłe (są to marki: „trzy gwiazdki” – leżakujące co najmniej 3 lata, „pięć gwiazdek” – leżakujące co najmniej 5 lat, koniaki o specjalnych nazwach – leżakujące co najmniej 4 lata);
vintage (alkohole koniakowe leżakują w dębowych beczkach minimum 6 lat: KV - koniaki leżakowane (minimum 6 lat), KVVK - koniaki leżakowane najwyższej jakości (minimum 8 lat), KS - koniaki stare (minimum 10 lat) );
kolekcja (gotowe koniaki vintage są dodatkowo leżakowane w dębowych beczkach lub butelkach przez co najmniej 3 lata).

Napoje alkoholowe pod względem zawartości alkoholu zajmują pozycję pośrednią między mocnymi i średnimi napojami alkoholowymi. Są to mieszanki alkoholu, wody, syrop cukrowy, koloru, a także, w zależności od receptury, z soków alkoholizowanych i konserwowanych z cukrem, napojów owocowych, naparów, spirytusów aromatycznych, materiałów do mieszania (miód, olejki eteryczne, esencje spożywcze, wina, koniaki itp.). Klasyfikację napojów alkoholowych przeprowadza się w zależności od mocy, stężenia masowego całkowitego ekstraktu i cukru. Według tych kryteriów klasyfikacji wyróżnia się 15 grup napojów alkoholowych: likiery (mocne, deserowe, emulsyjne); kremy; likiery; stemple; nalewki (słodkie, półsłodkie, półsłodkie łagodne); nalewki (gorzki, gorzki niskiej jakości); napoje deserowe; aperitify; balsamy; koktajle.

wina gronowe- napoje uzyskane w wyniku fermentacji alkoholowej sok winogronowy(koncentrat soku winogronowego) lub miąższ (miażdżone winogrona). Wina gronowe są klasyfikowane:

w zależności od metody produkcji - naturalne (zawierają wyłącznie alkohol etylowy pochodzenia endogennego) i specjalne (z dodatkiem alkoholu etylowego);
w zależności od zawartości alkoholu i cukru: naturalne - na wytrawne, specjalne wytrawne, półwytrawne, półsłodkie; specjalne - do wytrawnych, mocnych, półdeserowych, deserowych i likierowych;
według koloru - biały, różowy i czerwony;
w zależności od jakości i czasu ekspozycji – młode, niestarzone, starsze, rocznik i kolekcja.

Za początek okresu dojrzewania uważa się 1 stycznia roku następującego po zbiorze winogron, dlatego wino sprzedane przed 1 stycznia uważa się za młode. Wina bez leżakowania produkowane są według ogólnie przyjętej technologii i sprzedawane po 1 stycznia roku następującego po zbiorze winogron. Wina dojrzewające to wina o podwyższonej jakości, otrzymywane specjalną technologią z obowiązkowym dojrzewaniem przed butelkowaniem przez co najmniej 6 miesięcy. Wina rocznikowe mają stałą i wysoką jakość, są wytwarzane przy użyciu specjalnej technologii z określonych odmian winorośli lub specjalnie wyselekcjonowanej mieszanki i leżakowane przed butelkowaniem przez co najmniej 1,5 roku. Wina rocznikowe nazywane są winami kolekcjonerskimi, które po zakończeniu leżakowania w zbiorniku stacjonarnym, dodatkowo leżakują w butelkach przez co najmniej trzy lata.

Wina naturalne i specjalne mogą być aromatyzowane - wytwarzane z ekstraktów z różnych części roślin lub ich destylatów.

Są też wina nasycone dwutlenkiem węgla (CO 2): musujące i musujące (gazowane). W winach musujących dwutlenek węgla powstaje w wyniku wtórnej fermentacji w hermetycznie zamkniętych naczyniach i gromadzi się w postaci związanej, co decyduje o typowych właściwościach tych win - zdolności do długotrwałego uwalniania (CO2) oraz pienistości. Wina musujące są klasyfikowane według koloru (białe, różowe, czerwone) i zawartości cukru (brut, wytrawne, półwytrawne, półsłodkie, słodkie). Wina musujące są sztucznie nasycane dwutlenkiem węgla pod podwyższonym ciśnieniem, ich właściwości musujące i pieniące się są mniej wyraźne niż w winach musujących.

wina owocowe przygotowany w drodze fermentacji alkoholowej słodzonego soku ze świeżych owoców lub słodzonego soku otrzymanego z prefermentowanej miazgi owocowej. Mogą być odmianowe (z soku jednego rodzaju owoców) i mieszane (z mieszanki soków z różnych owoców).

Piwo Orzeźwiający, bogaty w dwutlenek węgla, pienisty napój otrzymywany w wyniku fermentacji brzeczki piwnej ze specjalnymi rasami drożdży piwnych. Do przygotowania brzeczki piwnej stosuje się pokruszony ekstrakt zawierający surowce zbożowe: jęczmień lub słód pszeniczny, jęczmień, pszenica, kukurydza i inne zboża, a także woda, cukier i produkty chmielowe.

W zależności od zawartości alkoholu piwo może być mocne (8-11,5% obj.), niskoalkoholowe (1,5-8% obj.) i bezalkoholowe (nie więcej niż 0,5% obj.). W zależności od koloru rozróżnia się gatunki piwa: jasne (o barwie 0,4-2,5 centów), półciemne (o barwie 2,5-4,0 centów) i ciemne (o barwie 4,0-
8,0 jednostek). Piwa jasne i ciemne dzielą się na grupy w zależności od udziału masowego ciał stałych w brzeczki wyjściowej: jasne - na 11 grup, ciemne - na 9 grup. Zgodnie z metodą przetwarzania piwo dzieli się na pasteryzowane (o zwiększonej stabilności biologicznej dzięki obróbce cieplnej) i niepasteryzowane. Są też piwa autorskie - piwo jasne o wydłużonym okresie fermentacji i zwiększonym tempie dodawania chmielu oraz piwa specjalne - piwo przygotowywane z użyciem dodatków smakowych i aromatycznych.

Napoje niskoalkoholowe obejmują również cydr, napoje słodowe, napoje zbożowe oraz inne napoje o zawartości etanolu nie większej niż 9% objętości.

Na ocena jakości napoje alkoholowe determinują parametry organoleptyczne i fizykochemiczne. Ogólne wskaźniki organoleptyczne dla napojów alkoholowych to przezroczystość, kolor, smak (dla wielu napojów - posmak), aromat. W przypadku win i koniaków oceniany jest bukiet - złożona kombinacja właściwości smakowych odczuwanych przez nosogardło. W przypadku win nasyconych dwutlenkiem węgla charakteryzuje się właściwości musujące i pieniące ("mus"). Oceniając smak piwa, charakteryzuje się jego pełnię, goryczkę chmielową, a właściwości pienienia ocenia się w postaci wskaźników pienienia i odporności na pienienie.

W przypadku większości napojów alkoholowych dostępne są systemy punktacji do oceny wskaźników organoleptycznych. Dla alkoholu etylowego, wódek, napojów alkoholowych, koniaków i win opracowano skalę 10-stopniową, a dla piwa skalę 25-stopniową, gdzie każdy wskaźnik oceniany jest w ramach przyznanej liczby punktów, w oparciu o rzeczywisty poziom jakość napoju. Na podstawie całkowitego wyniku wyciąga się wniosek dotyczący jakości napoju.

Ogólnym fizycznym i chemicznym wskaźnikiem jakości napojów alkoholowych jest ułamek objętościowy alkoholu etylowego (moc), który jest znormalizowany w%. Podczas prowadzenia analiza fizyczna i chemiczna picie alkoholu etylowego i wódki warunkuje również stężenie masowe aldehydów, oleje fuzlowe, estry, zasadowość (dla wódek), zawartość furfuralu (dla alkoholu), wykonaj test na alkohol metylowy. Oceniając jakość napojów alkoholowych, stężenia masowe całkowitego ekstraktu, cukru i kwasów określa się w przeliczeniu na kwas cytrynowy. Ogólne wskaźniki fizykochemiczne dla win i koniaków to stężenia masowe cukrów (g/dm 3), żelaza i miedzi (mg/dm 3); dla koniaków określa się również stężenie masowe alkoholu metylowego, a dla win stężenia masowe kwasów miareczkowalnych i lotnych, ekstraktu zredukowanego, kwasu siarkowego całkowitego i wolnego, dla win musujących, wraz z wymienionymi wskaźnikami, określają ciśnienie dwutlenek węgla w butelce w temperaturze 20°C. Wskaźniki fizyczne i chemiczne jakości piwa są ułamek masowy ciała stałe w brzeczce początkowej (%), udział masowy alkoholu (%), kwasowość, kolor, udział masowy CO 2 (%), odporność i czas dojrzewania (w dniach, nie mniej).

Aquavit- skandynawski mocny napój, w którym jako przyprawę dodaje się kminek. Bezbarwny, suchy (blisko Kümmel, ale bardziej suchy). Stosowany jest zarówno w postaci czystej (schłodzonej), jak i jako składnik koktajle.

Amerykańska whisky- dowolny z wielu rodzajów whisky produkowanych w USA: whisky żytnia. Burbon, do negocjacji, whisky itp.

Amerykańska whisky bourbon Whisky mająca bezpośrednio po destylacji nie więcej niż 80% alkoholu. Jest destylowany ze sfermentowanej brzeczki uzyskanej z ziarna (w tym kukurydzy co najmniej 51%). Przechowywany w smołowanych dębowych beczkach.

Amerykańska whisky kontraktowa- nazywany jest również „butelkowanym z obowiązku”, ponieważ leżakuje co najmniej 4 lata, ma 50% alkoholu w butelce i jest destylowany w samej gorzelni w tym samym okresie. Przechowywane pod nadzorem rządowym do czasu wprowadzenia na rynek. Nazwa „Bottled by Commitment” nie wskazuje na jakość ani jej nie gwarantuje – to tylko nazwa marki.

Amerykańska whisky żytnia- destylowany z moszczu zbożowego, gdzie żyto wynosi co najmniej 51%. Zawartość alkoholu po destylacji nie przekracza 80%. Przechowywany w nowych, smołowanych pojemnikach dębowych.

Amerykańska mieszana whisky- mieszanka różne odmiany whisky z sezonowanym alkoholem neutralnym zbożowym. Podczas butelkowania zawartość alkoholu wynosi 40%. Proces mieszania nadaje napojowi jednolitą konsystencję, lekkość, miękkość i aromat. Myląca terminologia, Amerykanie często zamawiają whisky żytnią, gdy w rzeczywistości mają na myśli whisky mieszaną.

Amerykańska czysta whisky- każdą whisky żytnią, bourbonową, pszenną, jęczmienną, słodowo-żytniową lub kukurydzianą, destylowaną do mocy nieprzekraczającej 80%. Przy butelkowaniu zawartość alkoholu nie przekracza 62,5% i nie jest niższa niż 40%. Leżakowane przez co najmniej 2 lata w nowych smołowanych kadziach dębowych.

likier anyżowy- miękki bezbarwny likier o aromacie anyżu. ma posmak korzenia lukrecji, słodki.

woda z kwiatów pomarańczy(„Kwiat pomarańczy”) to delikatna substancja smakowa produkowana na Bliskim Wschodzie z kwiatów drzewa pomarańczowego. używany w Ramos i innych napojach.

gorzkie pomarańczowe- Aromat o słodko-gorzkim smaku pomarańczy. wchodzi do koktajli i innych napojów.

Przystawka to szerokie określenie stosowane do napojów spożywanych przed posiłkami w celu pobudzenia apetytu, zwykle alkoholi.

Armaniak- jeden z dwóch znanych na całym świecie rodzajów francuskiej brandy z winogron. Drugi rodzaj to koniak. Konsystencja armaniaku jest gęstsza niż koniaku, jest mniej delikatna i bardziej sucha. Produkowany jest na jasno określonym obszarze departamentu Gers w południowo-zachodniej Francji.

Auzo- Grecki bezbarwny napój alkoholowy o wysokiej zawartości alkoholu. Aromatyzowany anyżem.

Aksamitne piwo Rodzaj piwa o bardzo ciemnej barwie z mocnymi smakami słodowymi i chmielowymi.

bordeaux- wina z najsłynniejszego regionu winiarskiego Francji. Cały obszar składa się z pięciu okręgów specjalizujących się w produkcji wina: Grave, Medoc, Pomerol, Sauternes i Saint-Emilien. Produkowane tu wina (czerwone i białe) noszą nazwy tych okręgów.

Brandy- mocny napój z moszczu winogronowego lub owocowego. Brandy z win gronowych nie wymaga doprecyzowania naklejki. Do brandy owocowej należy dołączyć odpowiednie wyjaśnienie: jabłkowa brandy, brandy morelowa itp. Popularny napój po posiłku i jako składnik wielu koktajli.

Wina burgundzkie- noszą nazwę prowincji na wschodzie Francji, gdzie produkowane są doskonałe wina czerwone, a także wiele doskonałych win białych wytrawnych. Wina z Burgundii noszą nazwę miasta, wokół którego położone są winnice, lub nazwę najsłynniejszej winnicy w okolicy. Region Burgundii składa się z 4 głównych regionów winiarskich: Gold Coast, Mason, Beaujolais i Chablis.

Wermut słodki- słodkawy, gęsty, starzony, doprawiony naparem z pachnących, pikantnych roślin, zwłaszcza piołunu (po niemiecku wermut - piołun), napój na bazie wina gronowego, cukru i alkoholu.

Wermut wytrawny- wytrawny, cierpki, lekki, aromatyzowany biały aperitif. Charakterystyczny aromat wermutu uzyskuje się poprzez umiejętne mieszanie białych win, w które nasycono wszelkiego rodzaju ziołami i przyprawami.

Wino- napój uzyskany z alkoholowej fermentacji soku winogronowego. Słowo „wino” oznacza produkt winogronowy, jednak można go wytwarzać z dowolnych innych produktów rolnych, w tym orzechów, jagód, kwiatów. Wina dzieli się na czerwone i białe (każde wino z czerwonawym odcieniem jest uważane za czerwone: wina czerwone wahają się od jasnoróżowego do ciemnorubinowego, białe wina od jasnosłomkowego do ciemnobrązowego; nie ma absolutnie bezbarwnych win), wytrawne (gdzie winogronowe cukier jest prawie całkowicie sfermentowany) i półsłodkich (zawartość cukru od 3 do 8%), mocnych (porto, madera, sherry, marsala) i deserowych (cahors, tokaj, gałka muszkatołowa itp.), musujących i aromatyzowanych (wermut ) .

Whisky- Nazwa zwyczajowa trunki z fortecą nie niższą niż 40 stopni i destylowaną z brzeczki zbożowej.

wódka wiśniowa Sherry brandy to bezbarwna brandy owocowa destylowana z małych czarnych wiśni.

Nalewka z wiśni Kijaf- Duńskie wino wiśniowe.

wódka- bezbarwny napój alkoholowy, praktycznie bez smaku i zapachu, zazwyczaj destylowany z moszczu zbożowego. Pij samodzielnie lub w wielu koktajlach i napojach mieszanych.

rum hawajski- rodzaj rumu, lekki, pachnący, wytrawny i bardzo delikatny. Jest destylowana na Hawajach z melasy z trzciny cukrowej rosnącej na glebie bogatej w skały wulkaniczne. Leżakowane w starych smołowanych dębowych beczkach.

Gorzkie- napar z korzeni, kory, ziół i innych produktów świata roślinnego. służy do dodawania smaku koktajlom i innym napojom, a także integralna część przygotowania różne potrawy, a czasem jako środek wzmacniający, poprawiający trawienie po nadmiernym piciu.

słodki syrop granatowo porzeczkowy- jasnoczerwony syrop do słodzenia napojów mieszanych, specjalnie przygotowany tak, aby w aromacie wyczuwalna była nuta granatu, truskawek i malin.

Gin- gin otrzymywany jest albo po jednorazowej destylacji brzeczki zbożowej, albo po wtórnej destylacji alkoholi obojętnych zbożowych. Swój specyficzny aromat czerpie z jagód jałowca (i innych owoców roślinnych).

Alkohol neutralny zbożowy- destylat alkoholowy ze sfermentowanego moszczu zbożowego (najczęściej kukurydzy), destylowany w celu uzyskania produktu zawierającego 95% lub więcej czystego alkoholu. używany w blendach oraz do produkcji ginu, wódki i wielu innych alkoholi.

złoty dżin- gin suchy, który po leżakowaniu w drewnianej misce nabrał koloru złotego lub słomkowożółtego. Jeśli firma zajmująca się ginem leżakuje swój napój przez dłuższy czas, zgodnie z prawem nie może na etykietach podawać żadnego okresu starzenia.

Irlandzka whiskey- Irlandzka whiskey. wytwarzany z jęczmienia (ze słodem lub bez), wraz z owsem, pszenicą, a czasem z odrobiną żyta. Zwykle jest to mieszanka czystej, wciąż destylowanej whisky, ale czasami może zawierać lżejsze whisky z wież destylacyjnych. Słód jest suszony w piecach opalanych węglem zamiast torfu i zaprojektowanych tak, aby dym z ognia nie docierał do słodu. Whisky ma co najmniej 7 lat. Generalnie Irish Whiskey jest cięższa i ma grubsze ciało niż Scotch Whiskey.

wino musujące to ogólny, szeroko stosowany termin dla każdego wina musującego lub gazowanego, w tym szampana, niezależnie od jakości, charakteru i miejsca produkcji.

Whisky kanadyjska- specyficzny produkt Kanady - destylowany, starzony, zmieszany z dodatkami i pakowany z obowiązkiem pod nadzorem rządu kanadyjskiego. Whisky kanadyjskie są premium, butelkowane, leżakują zwykle 6 lat lub dłużej, mają lekką konsystencję i choć ich aromat jest bardzo delikatny, zachowują swoją oryginalność. Słód kukurydziany, żytni i jęczmienny to główne zboża używane do produkcji kanadyjskiej whisky.

Chianti- wytrawne, czerwone, dość mocne włoskie wino stołowe produkowane w regionie Toskanii we Włoszech. Większość win Chianti trafia na rynek w kolbach okrągłodennych owiniętych słomą. Tylko niewielka liczba najlepszych win Chianti jest dostarczana w zwykłych butelkach bordowych. Produkowany również w małe ilości białe Chianti, rzadko eksportowane z Włoch. Klasyczne Chianti to wino produkowane w trzech społecznościach starożytnej Ligi Chianti oraz w niektórych okolicach.

Kirschwasser- synonim wódki wiśniowej.

Bordo- pierwotna nazwa Claret należała do czerwonych win regionu Bordeaux we Francji. Dziś wina wytrawne czerwone, produkowane w niemal wszystkich krajach świata io najróżniejszej jakości, sprzedawane są jako wina typu Claret lub Claret.

Koniak- najlepsza brandy na świecie. Wyprodukowano na wyznaczonym i prawnie ograniczonym obszarze wokół miasta Cognac w południowo-zachodniej Francji. Różne cechy koniaku są często oznaczone gwiazdkami w porządku rosnącym i literami łacińskimi reprezentującymi inicjały angielskich słów o odpowiednim znaczeniu.

Kümmel- bezbarwny likier o smaku kminku.

Curaçao- likier ze skórki pomarańczowej na wyspie Curacao (Indie Zachodnie). Zwykle ma kolor pomarańczowy, ale istnieją odmiany zielone i niebieskie.

Trunek- słodki napój alkoholowy sporządzony z naparu z ziół lub owoców oraz alkoholu zbożowego, brandy lub whisky. Synonimem likieru jest likier.

Londyński suchy gin- suchy bezbarwny gin, pierwotnie wywodzący się z Anglii, obecnie produkowany pod tą samą nazwą w Stanach Zjednoczonych. Dżiny angielskie wydają się być nieco cięższe i bardziej aromatyczne niż dżiny amerykańskie.

Madera- wina produkowane na portugalskiej wyspie Madera u północnych wybrzeży Afryki. Produkowany z dojrzałych winogron wzbogaconych brandy na bazie wina i formowany w wysokiej temperaturze w specjalnych szklarniach. Większość win Madeira jest słodka i podawana schłodzona.

Majowe wino- lekkie słodkie białe wino doprawione specjalnym kwiatem o nazwie Waldemeister. Podawany schłodzony, często z truskawką lub inną jagodą w szklance.

Maraschino- mocny biały pachnący trunek o słodko-gorzkim smaku.

Piwo marcowe- specjalnie warzone, jest ciemniejsze, cięższe i nieco słodsze niż zwykłe (lub jasne) piwo.

wódka jałowcowa Znany również jako „holenderski gin”. To duńska produkcja, wódka o ciężkim ciele i bardzo aromatycznym. Powstaje przez zanurzenie mieszanki jagód jałowca z innymi przyprawami ziołowymi bezpośrednio w moszczu zbożowym przed destylacją. Alternatywnie, oleje bazowe są ekstrahowane z mieszanki roślinnej ciężkim destylatem ze sfermentowanej brzeczki słodu kukurydzianego, żytniego i jęczmiennego. Podawane bardzo schłodzone bez żadnych zanieczyszczeń lub z dodatkiem kropli gorzkich.

Wina mozelskie- lekkie, delikatne, pachnące wytrawne białe wina produkowane w Niemczech na bazie winogron Riesling uprawianych w dolinie Mozeli i jej dopływów. Są również wspólną nazwą dla lekkich amerykańskich win o podobnych właściwościach.

Muszkatel Wino deserowe białe słodkie z winogron Muscat.

Livka- synonim likieru.

Wino niemusujące - dowolne wino, niezależnie od koloru i jakości, nienasycone (w przeciwieństwie do wina musującego).

Piwo- napój powstały z fermentacji ziaren zbóż i słodu oraz aromatyzowany chmielem. Piwo warzone jest zwykle w niższych temperaturach niż ale. Ten proces wrzenia nazywa się fermentacją dolną.

pisco- Chilijska brandy, podobna do Marka, z pikantnym posmakiem.

Porto- słodkie wino deserowe o bogatym aromacie, pierwotnie produkowane tylko w górnej dolinie rzeki Duro w Portugalii, obecnie produkowane również w USA, Afryce i Ameryce Południowej. Prawdziwie portugalskie produkty są przygotowywane i wysyłane na rynek zgodnie z rygorystycznymi standardami. Standardy te nie mają zastosowania poza Portugalią, więc chociaż inne porty mogą być doskonałe same w sobie, rzadko przypominają produkt portugalski. Prawdziwe porto jest wzmacniane brandy z winogron i zawsze podlega procesowi starzenia.

Portorykański rum- suchy rum o lekkiej konsystencji; destylowany do wysokiej wytrzymałości w kolumnach destylacyjnych, leżakowany od 1 do 3 lat i zwykle jest mieszaniną różnych destylatów. Istnieją dwie odmiany: white label i gold label, przy czym ta ostatnia jest nieco słodsza i ciemniejsza, o wyraźniejszym aromacie rumu. Ale żaden rum nawet się nie zbliża; jednak pod względem mroku i bogactwa aromatów rumy o ciężkiej konsystencji, takie jak jamajski, zbliżają się do złotego portorykańskiego. Pije się go w czystej postaci, jako część wielu napojów mieszanych, a także jako dodatek do różnych potraw i wyrobów cukierniczych.

Wino reńskie- białe wina niemieckie produkowane w Rheingau, Reinhssen, a także w Reinpfalz i Palatinet. Każdy z tych regionów produkuje wino o specyficznych różnicach. Najlepsze z winogron Riesling. Wina reńskie bywają ciężkie w treści, owocowe i półwytrawne.

Wzgląd- sfermentowane wino ryżowe. Sake zwykle podaje się na ciepło w małych filiżankach, można ją również podawać temperatura pokojowa lub schłodzone w drewnianych skrzyniach z solą na brzegach.

cydr- napój gazowany o niskiej zawartości alkoholu otrzymywany przez fermentację soku jabłkowego.

Śliwowica- brandy, destylowana ze śliwek i cynamonu, dojrzewająca w drewnianym pojemniku.

Tequila- napój alkoholowy z kaktusa agawy, produkowany w meksykańskim regionie Jalisco.

Fitz- orzeźwiający napój mieszany o niskiej zawartości alkoholu z sok cytrynowy i lód. Zawiera wodę mineralną lub po prostu gazowaną ze szklanego syfonu domowego.

Wszędzie popularne są różne rodzaje produktów alkoholowych. Zasięg jest tak duży, że różnorodność przyprawia o zawrót głowy. Napoje alkoholowe dzielą się na lekkie (słabe), średnie, mocne. Są elitarni i domowi, bezpieczni i niebezpieczni.

Napoje alkoholowe to produkty wytwarzane z etanolu. Uzyskuje się go przez fermentację. Napoje alkoholowe produkowane są z następujących surowców:

ryż, proso, pszenica, żyto, kukurydza, jęczmień;
morele, ananasy, gruszki, śliwki, jabłka, winogrona;
batat, agawa, trzcina cukrowa, ziemniak.

W procesie produkcyjnym często dodawane są różne zioła i przyprawy, aromaty i miód, barwniki i inne substancje.

Mocny alkohol

Takie produkty różnią się mocą od 21 do 80% zawartości alkoholu. Obecnie asortyment napojów alkoholowych w tej kategorii jest reprezentowany przez popularne i dobrze znane rodzaje odpowiednich produktów. Najpopularniejsze dzisiaj to:

Wódka. Taki napój alkoholowy zawsze słynął ze swojej siły. Jest to bezbarwny alkohol, którego podstawą jest alkohol rektyfikowany, wytwarzany z surowców ziemniaczanych lub zbożowych. Moc napoju waha się od 40-53%.
Koniak. Ten produkty alkoholowe produkowane według specjalnej technologii, przy użyciu specjalnych odmian winogron. Takie napoje alkoholowe wyróżniają się doskonałym aromatem i bursztynowym kolorem. Koniak jest klasyfikowany według wieku, a także miejsca produkcji.
Rum. Ten napój alkoholowy jest zrobiony z trzciny. W kolorze jest przezroczysty lub jasny, ciemny lub bursztynowy. Lekki rum nie ma wyraźnego smaku. Jest często używany do robienia koktajli. Rum o złocistym kolorze produkowany jest w dębowych beczkach, do których dodaje się karmel i przyprawy. Ciemne produkty wyróżniają się wyraźnym smakiem i aromatem karmelu i melasy.
Tequila. Wykonuje się go przez destylację soku z niebieskiej lub mieszanej agawy.
Whisky. Taki aromatyczny alkohol powstaje z żyta, jęczmienia, pszenicy lub kukurydzy. Alkohol jest długo przechowywany w dębowych beczkach. Ten napój jest brązowy lub jasny. Whisky jest tradycyjnie produkowana w Irlandii lub Szkocji. Produkty alkoholowe dzielą się na zbożowe, słodowe, mieszane i bourbon.
Brandy. Napój ten jest otrzymywany przez destylację soku winogronowego lub jabłkowego.
Sambuca. W swej istocie to zwykła wódka, do której dodają kolekcja ziół i anyż. Ten napój jest słodki i klarowny. Ma jasny aromat i zawiera 38-42% etanolu. Istnieją również ciemne odmiany sambuca. Napój wytwarzany jest z cukru i pszenicy, kwiatów anyżu i czarnego bzu, różnych jagód. Chociaż idealna kompozycja sambuca jest utrzymywana w tajemnicy.
Gin. Alkohol ten wytwarzany jest ze spirytusu zbożowego, a także różnych przypraw, takich jak cytrusy, kolendra, cynamon, jagody jałowca i migdały. Nadają napojowi wyjątkowy zapach i smak.
Trunek. Taki słodki i aromatyczny alkohol, wytwarzany z soków jagodowych lub owocowych, zawiera dużą ilość cukru (25-60%), przypraw i ziół. Twierdza likierów to 15-75%. Są to najbardziej wysokokaloryczne produkty spośród wszystkich napojów alkoholowych.
Nalewki. Ten napój jest wytwarzany przez nasycanie alkoholem różnych ziół i jagód. Nalewki są słodkie, gorzkie, półsłodkie. Produkt posiada przyjemny aromat i smak, jest stosowany jako napój lub jako lek.
Absynt. Podstawowym składnikiem takiego napoju jest gorzki piołun. To mocny napój alkoholowy zawierający 75-86% alkoholu. Absynt jest klasyfikowany według koloru (czarny, czerwony, żółty, zielony), mocy (70-85% i 55-65%), zawartości tujonu (substancja o ostrym zapachu, przypominająca mentol).

Napoje alkoholowe zawierające dużą ilość etanolu należy spożywać tylko w specjalne święta w minimalnych dawkach. Są bardzo kaloryczne.

Napoje o średniej mocy

Wino. Wykonywany przez fermentację z różnych odmian winogron. Dzielą się na wina deserowe i stołowe, czerwone i białe, wytrawne, słodkie, półsłodkie, musujące lub gazowane.
Miód pitny. Ten napój jest zrobiony z drożdży, miodu i dodatki smakowe. Klasyfikacja uzależniona jest od składników, czasu dodania miodu, jego sterylizacji, wytrzymałości, czasu produkcji.
Grzane wino. Gorący alkohol wytwarzany przez gotowanie owoców z przyprawami w winie.
Dziurkacz. Koktajl od sok owocowy, owoce i alkohol.
Grog. Ten sam rum, tylko rozcieńczony słodzoną wodą lub słodką herbatą.

Takie napoje są często stosowane jako profilaktyka różnych dolegliwości.

Napoje o niskiej zawartości alkoholu

Taki alkohol jest uważany za najbardziej nieszkodliwy. Zawartość alkoholu w nim wynosi do 8%:

Piwo. Ten produkty o niskiej zawartości alkoholu obecnie uważane za najczęstsze. Produkowany jest z chmielu, drożdży piwnych i jęczmienia. Piwo pozyskiwane jest w procesie fermentacji. Ten napój jest bezalkoholowy lub mocny. Piwo klasyfikuje się według koloru (czerwony, ciemny, jasny), według użytych surowców (kukurydza, żyto, ryż), według mocy oraz według metody fermentacji (górna lub dolna).
Cydr. Taki napój powstaje w wyniku fermentacji soku gruszkowego, jabłkowego lub innego bez użycia drożdży. Jest to alkohol gazowany o mocy 1-8%. Ma jasny zapach jabłka i zielonkawy lub złoty kolor.
Braga. Dzieli się na pruno, kil, brawandę. Używany do destylacji w bimber. Twierdza - 3-8%.
Kwas. Nie jest uważany za napój alkoholowy, ale zawiera niewielką ilość alkoholu. Tradycyjny słowiański napój wyrabiany z mąki, słodu, chleba żytniego. Czasami dodaje się jagody, owoce, miód i zioła.
Grog. Jest to wino palmowe otrzymywane z palm cukrowych, kokosowych lub winnych poprzez fermentację.

Oprócz produktów opisanych powyżej istnieje wiele innych napojów. Istnieją różne odmiany koktajli otrzymywanych przez zmieszanie kilku rodzajów alkoholu. Produkcja alkoholu jest obecnie bardzo popularna. Dlatego asortyment napojów alkoholowych regularnie się poszerza.