Levedura de panquecas no leite a céu aberto rápido. Panquecas finas com fermento "Lace"

Como cozinhar uma receita de panquecas de renda de fermento - uma descrição completa da preparação para que o prato seja muito saboroso e original.

Nesta receita, falaremos sobre uma nova maneira de fazer deliciosas panquecas finas, tão bonitas quanto apetitosas, e por isso chamadas de rendadas. Familiarize-se com a receita - será útil, porque Maslenitsa está à frente!

Muito em breve um feriado maravilhoso - Entrudo, que este ano cai de 16 a 22 de fevereiro, e neste momento as anfitriãs criam verdadeiros "milagres de panqueca": assam panquecas de uma maneira diferente, servem com uma variedade de produtos, fazem bolos de panqueca e tortas deles, etc.

A receita sobre a qual falaremos hoje será uma dádiva de Deus para os especialistas em culinária que buscam compreender a ciência de fazer panquecas muito finas, transparentes e a céu aberto. isto panquecas fermentadas que são cozidos no leite - eles levarão tempo, mas o tempo e o esforço gastos valerão a pena!

Receita de panquecas de fermento fino "Lace"

100g de manteiga
25g de fermento fresco
2,5-3 xícaras de leite
2 ovos
1,5-2 xícaras de farinha

1 Colher de Sopa. óleo vegetal e açúcar
1 pitada de sal

Método de cozimento:

Como fazer renda fina panquecas fermentadas. Esfarele o fermento em uma tigela, adicione uma colher de açúcar, moa, despeje um copo de leite morno, adicione uma pitada de sal, adicione 2/3 xícara de farinha peneirada, misture - não deve haver grumos, coloque a massa em uma banho de água morna, coberto com uma toalha. Após 30-40 minutos, a massa deve crescer, adicione as gemas, a manteiga derretida quente, 1 colher de sopa. óleo vegetal, misture tudo até ficar homogêneo, adicione o restante da farinha, peneirando primeiro, misture até ficar homogêneo. Coloque a tigela no fogo, quando a massa crescer pela segunda vez, adicione as claras, batidas em espuma, misture a massa delicadamente, deixe por mais 10-15 minutos no fogo. Deve haver muitas bolhas na massa. Despeje a massa com uma concha em uma frigideira bem aquecida, untada com um pedaço de bacon sem sal ou óleo vegetal, asse dos dois lados até ficar cozido - da maneira usual. Desfrute de sua refeição!

Se a massa não se espalhar bem na panela - despeje um pouco de leite morno, misture a massa, se estiver muito líquida (isso será indicado pelo fato de as panquecas rasgarem e virarem mal) - adicione um pouco de farinha .

Para todos os padeiros deliciosas panquecas esta receita definitivamente agradará a você, temos certeza, tente fazer panquecas finas a céu aberto e você não ficará desapontado, boa sorte!

E como você cozinha panquecas finas a céu aberto? Compartilhe seus pensamentos sobre isso nos comentários.
Recomendamos que você veja a seleção - panquecas com fermento.

Receita em vídeo para fazer panquecas de renda

Vídeo: Receita de panquecas de renda

Vídeo: Receita de fermento de panquecas finas

Vídeo: Assista Panquecas de Levedura - Receita de Panquecas de Levedura

Como fazer panquecas de fermento a céu aberto "Lace"

Olá, queridos leitores do Diário Culinário!

O entrudo não está longe. Vou deliciar minha família com panquecas por uma semana inteira. Por isso, vou tentar urgentemente várias novas receitas de panquecas para tornar o Entrudo todos os dias único. Delicioso panquecas de creme da garrafa já foram testados e adotados. As panquecas são tenras, com belos furos.

Existem muitas receitas de panquecas, quero oferecer-lhe, na minha opinião, as mais abertas e rendadas.

Essas panquecas de fermento são assadas rapidamente, viram maravilhosamente. A preparação da massa leva de 2 a 3 horas, mas não haverá esforços especiais de sua parte.

Mas as panquecas acabarão sendo simplesmente irreais, delicadas e rendadas. E haverá tantos buracos quanto estrelas no céu!

Como fazer panquecas de fermento a céu aberto (produtos)

Leite - 3 xícaras e (1/4 xícara para massa);
Fermento seco instantâneo - 11 gramas (1 pacote). Equivalente a 60 gramas frescas (ou "molhadas");
Ovo - 2 unid.;
Farinha - 500 gramas;
Açúcar - 1 colher de sopa. e (1 colher de chá para massa);
Sal - 1 colher de chá;
Óleo vegetal - 2 - 3 colheres de sopa.

Como fazer panquecas de fermento a céu aberto "Lace"

O número de buracos que aparecem irá encantá-lo.

Veja quantos são!

E se você olhar para a panqueca na luz, o que você vê o deixará incrivelmente feliz!

Agora você tem mais um nova receita panquecas para o Entrudo e você sabe como fazer as panquecas de fermento mais a céu aberto "Lace". Assine as atualizações do Diário Culinário - melhores receitasà frente.

Panquecas com vazamento de fermento.

Queridos e amados leitores do meu blog!
No brilhante feriado das panquecas, CAMISA, desejo que você prove as melhores, mais deliciosas e satisfatórias panquecas, leve sua alma participando de jogos e festas festivas e, é claro, passe esses dias para que mais tarde haja algo para lembre-se até a próxima Maslenitsa.
Todos nós amamos panquecas, alguém faz isso sozinho, alguém vai às panquecas.
Eu me identifico especificamente com aqueles que assam. Para mim, assar uma pilha de panquecas, como fazer chá.
O mais rápido, mais macio, pode-se dizer que todos os dias, eu tenho panquecas de creme de kefir. Se recheado, então eu asso panquecas secas. Para ocasiões especiais, apenas para o grande Maslenitsa - as panquecas mais finas panquecas translúcidas.
E, claro, como poderia ser sem eles - são panquecas rendadas e furadas. Eu os chamo de reis. Estas panquecas têm um sabor diferente, são mais como um produto de pão delicado. Bem a tempo para o caviar vermelho. Essas panquecas, eu asso quando toda a família vai para os amigos no balneário. Você vai morrer de vapor, mergulhar na água gelada e ir para a mesa! E na mesa, uma montanha inteira de royal com caviar, e uma cerveja gelada.

Já uso a receita há muito tempo.
Não vou mudar para outro, porque depois de inúmeros fiascos de pseudo receitas, já não tenho vontade de estragar comida e nervos.
Para ser honesto, o que eles simplesmente não escrevem na internet, o que eles simplesmente não enfiam nas panquecas, que já são saborosos em si, por quê.
Por que inventar a roda.
Se você nunca assou panquecas de fermento, ou já teve experiência, mas com um final triste, com muito prazer sugiro assar de acordo com a minha receita.
ESPECIALMENTE, PARA A GRANDE CAMISA, PARA MEUS LEITORES.
Andem, pessoal, Maslenitsa pisou no limiar! Deixe que as panquecas cheirem bem na mesa de cada casa, que ninguém se sinta culpado esta semana antes da Quaresma. Desejo paz, coerência, amizade, apoio mútuo e bem-estar à sua família. AME e seja amado.

Ingredientes para uma grande pilha de panquecas:

1 litro de leite morno (village) ou comprado em loja com pelo menos 3,2% de gordura
10 g de fermento seco ACTIVE lido na embalagem. Esta levedura com uma fermentação mais longa é vendida em qualquer supermercado.
2 ovos
500 gr de farinha
1,5 colher de sopa de açúcar mais 1,5 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal, não exagere, fermento massa de panqueca não gosta de muito sal
10 colheres de óleo vegetal para a massa
Óleo vegetal para assar
100 - 150 g de manteiga de alta qualidade para pincelar panquecas

E é aqui que entram alguns conselhos. Aconselho que você leia atentamente toda a receita, se você tiver alguma dúvida sobre como preparar a massa, basta escrever uma pergunta nos comentários deste artigo, responderei com prazer a todos. Então, vamos começar. É melhor começar a massa de manhã, às 7-8 horas.
Quero avisá-lo imediatamente, seja paciente. A massa é fermento, o que significa que deve ficar 100%. Alimentaremos a levedura durante a subida, prolongando assim o processo de fermentação. E como recompensa, pelo calor de suas mãos, cuidados suaves, você receberá PANQUECAS DE RENDA exuberantes, mas ao mesmo tempo FINAS.
Em um copo de leite morno, do volume total, dilua 1 colher de sopa de açúcar com fermento.
Não polvilhe sal.
Mexa e deixe florescer em um lugar quente.

Isso levará aproximadamente 15 minutos. Levei ao forno levemente pré-aquecido. Escrevo de novo, ligeiramente quente. É 30C, um pouco mais alto temperatura do quarto. Não mais alto!
Ou seja, eles aqueceram o forno por 3 minutos, desligaram e deixaram aberto até que o calor fosse distribuído uniformemente.
E só então, coloque uma xícara de leite e fermento, não feche a porta até o final.
Não se esqueça de cobrir o copo com uma toalha. Não recomendo filme. Bem, ou em casos extremos, coloque-o perto da bateria.
Neste momento, peneire a farinha, adicione sal, meia colher de chá de açúcar (deixe o restante 1,5 colher de chá para depois), misture. Com um garfo, bata levemente os ovos.

O leite restante é aquecido e despejado em uma panela grande de 5 litros (não de alumínio) com um gargalo largo, nada menos!
Então você vai entender o porquê em um grande. Para esses casos, tenho um balde especial. Adicione os ovos e o fermento ao leite. Misture delicadamente.
Em seguida, adicione metade da farinha com sal e açúcar, misture com um batedor até ficar homogêneo. Em seguida, despeje o restante do leite. Misture novamente e novamente até ficar homogêneo.

A MASSA NÃO DEVE ESTAR MUITO LÍQUIDA.
DEVE SER ASSIM, NUNCA ADICIONE LEITE.

Durante o processo de fermentação, a massa irá desfiar. No final da fermentação, a massa será exatamente o que a massa de panqueca de fermento deve ser.
A massa ficará espumosa, com inúmeras bolhas e tão viva que, ao assar panquecas, parecerá que ela não diminui, mas aumenta. É como se alguém estivesse derramando.
Mais uma vez, eles misturaram bem, cobriram com uma toalha leve, não com filme, e colocaram no forno. O forno já não pode ser aquecido, não há correntes de ar e este é o local ideal para a massa fermentar. Acenda a luz do forno e feche a porta com cuidado.
Esta é a primeira etapa. Registre o tempo para que você saiba aproximadamente quanto tempo sua massa irá crescer. Na primeira etapa, levei 1 hora e 15 minutos.
Assim, você pode cuidar do seu dia a dia com segurança.
Aqui está a massa depois de uma hora.

Nossa massa gastou oxigênio, ganhou muito dióxido de carbono, o processo de fermentação começou a diminuir. O que estamos fazendo? Despeje meia colher de chá de açúcar na massa e misture delicadamente a massa com um batedor até que a massa caia. Com um movimento, saturamos a massa com uma nova porção de oxigênio, alimentamos o fermento com açúcar (despeje meia colher de chá, não mais).
Começa uma nova fermentação. Mas, em um ritmo mais rápido. Desde que o fermento se multiplicou e a massa ficou mais forte e viva.
Cobrimos a xícara e a colocamos de volta no forno, estamos aguardando a segunda abordagem. Acompanhe o teste!
Se você nunca viu a massa fugir, então você tem essa chance. Marcamos 1 hora com um pouco.
Esta é a aparência da massa na segunda etapa.

Continuamos o procedimento pela terceira vez. Adicione meia colher de chá de açúcar, misture, abaixe a massa.
Já reparou como a massa ficou viva, tentando sair da panela, e forte?
Ao misturar, resiste e não quer cair. O processo está em andamento.
Na terceira vez, minha massa fugiu já aos 50 minutos. Tive que tirar e mexer. Não coloquei mais açúcar, pois o teste mostrou que não estava com fome, pois “não estava correndo feito criança”.
É hora da gordura. Despeje o óleo vegetal na massa e amasse bem até ficar homogêneo.

Nós o deixamos na mesa debaixo de uma toalha por um tempo. Durante 15 minutos.

Durante este tempo (para tudo sobre tudo 3-4 horas), a massa floresceu e fermentou perfeitamente. Eu não aconselho você a mantê-lo por mais tempo, ele vai peroxidar. Mas, se você estiver atrasado, poderá consertar tudo e apenas 1-1,5 colher de chá de açúcar. Obviamente, isso afetará o sabor das panquecas prontas; é melhor planejar seu tempo com antecedência. Afinal, você não vai assar essas panquecas com tanta frequência, em ocasiões especiais, é por isso que elas são da realeza.
Neste momento, prepare as panelas.
Escolha uma frigideira de tamanho médio e certifique-se de ter um fundo grosso ou antiaderente. Se você tem uma frigideira de ferro fundido, está com sorte!
Derreta a manteiga para panquecas. Não derreta o óleo. Despeje o óleo vegetal em uma tigela pequena para revestir a panela.
Além disso, precisamos de 2 escovas macias, uma para panquecas e outra para a panela.
Aquecemos a frigideira, abaixamos o fogo, revestimos com óleo vegetal e esperamos o fogo baixar para médio.

Misture a massa levemente, colher com uma concha funda.
Para panquecas de fermento, a quantidade de massa de cada vez precisará de um pouco mais do que o normal. A massa é aerada e leve. Você precisa se acostumar com esse teste.
Ele se espalha duas vezes mais lentamente que o normal. Portanto, tome seu tempo.
Tudo vai dar certo. Lembre-se de sua primeira panqueca de uma massa normal, era improvável que fosse redonda e uniforme!
É a mesma história aqui, é como se você estivesse aprendendo a andar novamente.
Mas, como resultado. na quinta panqueca, tudo correrá como um relógio.

Despeje a massa em uma camada. Frite dos dois lados. Tente definir o poder do fogo já na primeira panqueca. Não frite muito.

Transferimos a panqueca acabada para um prato plano e untamos generosamente manteiga. Assamos todas as panquecas no mesmo ritmo.

A massa vai subir durante o cozimento, ocasionalmente abaixe-a suavemente, sem movimentos bruscos.
Como escrevi acima, a massa não é reduzida, mas adicionada. Tempo e paciência para ficar no fogão serão necessários com uma vingança. Surpreenda os entes queridos e agrade a si mesmo - vale a pena.
Aqui está uma pilha enorme de panquecas finas de fermento.

Agora, você pode dizer com confiança que sabe assar panquecas fermentadas e furadas. Sim, leva muito tempo, mas é difícil, mas quem disse que fazer panquecas é um trabalho fácil?
É por isso que a maioria das pessoas ainda vai às panquecas e não as trata.
É por isso que a grande Maslenitsa ainda existe!
Com todos os seus belos costumes e diversão genuína!
Agora cabe a você decidir em qual dia de Maslenitsa assar essas panquecas.
P.S - como as panquecas de fermento pertencem à panificação, é melhor aquecer essas panquecas em porções, quanto é comido de cada vez.
MAS A melhor opção vai comer tudo de uma só vez.

Slavyana, olá? Acredite ou não, reli a receita várias vezes e não notei um erro na palavra fermento instantâneo)))))))
Eu tenho t9 ligado, o que ele quer, ele faz))). Para esta receita, os de ação rápida não são adequados, pois a massa simplesmente azeda durante esse período. E aqui, ativo, é isso. Pesquisamos fotos de ativos e de ação rápida no Google, para que pudéssemos conhecê-los com certeza, como dizem pessoalmente. E um agradecimento especial pelo elogio, eles acabaram com toda a pilha de panquecas em meia hora. Apenas rendas e buracos permaneceram)))

Natasha, tão gostoso e eles me varrem em questão de minutos))))
Outro dia fiz panquecas com requeijão, não recheadas requeijão e massa, ficou delicioso também.
Eu também queria perguntar, mas fermento cru não vai funcionar aqui.

Natalya Balduk

Raw vai servir. Quando morávamos no Cazaquistão, eu só os usava. Já que uma mulher que eu conhecia os vendia, e eu sempre tinha certeza de sua frescura. A propósito, feliz Maslenitsa. Hoje é o primeiro dia que eu cozinho

Panquecas de fermento, Panquecas de renda

Panquecas rendadas de fermento

Eles mantiveram em uma vida pacífica

velhos hábitos doces,

eles têm entrudo oleoso

havia panquecas russas. (A.S. Pushkin."Eugene Onegin")

E essas palavras ainda são relevantes hoje. Muitos, eu acho, assam panquecas com bastante frequência e prazer, e é uma obrigação para o Entrudo.

Fino, grosso, a céu aberto, no leite, no kefir - há um grande número de receitas de panquecas e cada anfitriã tem sua receita favorita e, provavelmente, mais de uma.

Eu não sou uma exceção. eu tambem tenho um receitas diferentes panquecas, e hoje vamos assar panquecas de renda com fermento.

Esta receita é interessante porque é feita muito rapidamente, embora com fermento. As panquecas são tenras, saborosas, com furos. Vamos começar.

Panquecas de Levedura Rendadas - Receita

3 ovos
3 xícaras de farinha
800 gramas de leite
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa. colheres de açúcar
2 colheres de chá de fermento seco
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal

Como cozinhar panquecas de renda com fermento

Pegue metade do leite, aqueça. Misture o leite morno com o fermento. Deixe descansar por um tempo até que o fermento se disperse.
Adicione os ovos, sal, açúcar - bata com um batedor.
Adicione a farinha e misture bem para que a massa fique homogênea, sem grumos. A massa deve ficar quente por 20 minutos.
Leve o leite restante para ferver, adicione imediatamente à massa, misture bem, adicione óleo vegetal e você pode começar a assar.

Eu já contei como faço panquecas, não vou me repetir, se essa pergunta ainda for interessante, leia aqui. ao mesmo tempo e veja a receita de panquecas no kefir.

Espero que gostem das panquecas de renda com fermento.

P.S. De alguma forma eu ouvi tal frase - "Se você já tem a oitava panqueca grumosa, cuspa ... e asse grumos". Tenho certeza de que isso não acontecerá com panquecas de renda com fermento. Você sabia que a expressão “a primeira panqueca é grumosa” inicialmente tinha um significado completamente diferente. Se você estiver interessado, consulte a página "Feriado do Povo Entrudo".

Elena Kasatova. Nos vemos perto da lareira.

Panquecas de fermento “Lacy”

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Panquecas a céu aberto: bonitas, saborosas e econômicas

Tomamos um exemplo de nossas mães, que cozinhavam panquecas a céu aberto todos os fins de semana.As mães sabem que se as crianças pedem insistentemente algo saboroso, é melhor cozinhá-lo imediatamente. Caso contrário, ele acabará indo à loja e comprando doces comprados em lojas, embora saborosos, mas prejudiciais. Tomamos um exemplo de nossas mães, que cozinhavam panquecas a céu aberto todo fim de semana. Era gostoso e econômico. E foram servidos com geleia de framboesa, mel perfumado dourado. Gostoso!

Panquecas finas Vologda com água fervente

Por que essas panquecas têm esse nome? E a resposta é simples: essas panquecas são muito parecidas com as rendas, que se tornaram cartão de chamada Mestres de Vologda. Essas panquecas são de creme, portanto são cozidas com água fervente, mas devido à presença de kefir, ficam finas, macias e todas em um buraco.

caneca média de farinha de trigo;
uma grande caneca de kefir, do tamanho de um copo facetado;
ovo;
um quinto de areia grossa;
um quarto de xícara média de óleo vegetal;
1/3 colher de chá de sal grosso e refrigerante;
meia xícara média de água fervente.

Panquecas são finas e macias

Coloque os ovos, o açúcar granulado, o sal no liquidificador. Bata.
Sem parar o processo de bater, despeje o kefir em um fluxo fino.
Despeje água fervente em um copo e dissolva o bicarbonato de sódio nele.
Despeje rapidamente a água com gás fervente na mistura para bater. Bata em alta velocidade.
Deixe por um quarto de hora para a massa infundir.
Bata novamente, adicionando óleo vegetal, e você pode iniciar o processo de assar a massa em uma panela, que foi aquecida e untada com antecedência, mas ao fritar, a temperatura deve ser reduzida para média.

Panquecas de renda de chocolate

Essas panquecas são amadas por crianças como nenhuma outra. Afinal, essa renda não é apenas agradável para comer em sua forma pura, mas também para torná-la real. bolo de panqueca. Eles são fáceis de fazer e é melhor envolver seu filho neste processo.

Este artigo ajudou muitos jardineiros a parar de trabalhar demais em seu terreno e, ao mesmo tempo, obter uma colheita generosa.

Eu nunca teria pensado que, para obter a melhor colheita em minha parcela pessoal em toda a minha “carreira de dacha”, eu só preciso parar de trabalhar demais nas camas e confiar na natureza.
Desde que me lembro, todos os verões que passava no país. Primeiro no pai, e depois meu marido e eu compramos o nosso. Do início da primavera ao final do outono, todo o tempo livre era gasto no plantio, capina, amarração, poda, irrigação, colheita e, finalmente, conservação e tentativa de salvar a colheita até o próximo ano. E assim em círculo.

Para prepará-los, você precisa tomar:

duas xícaras de leite morno;
dois ovos de galinha;
um terço de xícara de cacau em pó;
uma caneca de farinha de trigo;
um pouco de açúcar granulado;
uma pitada de sal;
algumas gotas de essência de baunilha;
uma colher de sopa de qualquer óleo de manteiga derretida para vegetal.

As crianças adoram essas panquecas como nenhuma outra.

Separe o componente proteico dos ovos e bata-os com sal até obter uma espuma estável e forte. Se você virar a tigela em que foram batidos, a espuma não deve cair.
Moer as gemas com um batedor com açúcar até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
Misture a farinha e o cacau em pó.
Adicione a farinha à mistura de gemas. A massa ficará bem dura e difícil de misturar.
Dilua a massa grossa com leite morno, que deve ser derramado em porções e em um fluxo fino.
Despeje o óleo e misture.
Dobre suavemente em espuma de proteína.
Comece a assar imediatamente para que a espuma não tenha tempo de cair e evite a formação de belas bolhas, que formam rendas nas panquecas.

Se você planeja fazer um bolo com eles, é melhor usar qualquer creme ou creme de óleo. É melhor encher o topo do bolo com chocolate derretido e polvilhar com nozes picadas grosseiramente.

Receita de panquecas "Garrafa"

Esta é uma receita bastante simples que até um estudante será capaz de fazer. Também é conveniente porque a panqueca é despejada na panela de uma garrafa, enquanto nenhum outro prato fica sujo. Cozinhá-los é fácil. Estas deliciosas panquecas podem ser feitas com água e leite. No primeiro caso, eles serão menos calóricos, mas secos, e o leite deixará as panquecas macias, com uma cor bonita e sabor leitoso.

ovo;
uma caneca de leite ou água;
um pouco de açúcar granulado;
um pouco mais de meia caneca de farinha;
uma pitada de sal;
meio pacote de estripador;
um pouco de vanilina;
um quarto de xícara de óleo vegetal.

Esta é uma receita bastante simples que até um estudante pode fazer.

Pegue uma garrafa de litro limpa.
Insira um funil nele e despeje os produtos da seguinte sequência: ovo, açúcar granulado, sal, vanilina, óleo vegetal, farinha, estripador.
Feche a tampa e comece a agitar a garrafa vigorosamente para que a mistura fique homogênea.
Deixe por uma hora ou algumas horas na geladeira.
Agite bem a mistura na garrafa antes de assar e inicie o processo.

Fofoca de panquecas com buracos

Nossas mães e avós sabiam que uma deliciosa renda de panquecas pode ser formada se forem feitas com fermento. Cozinhá-los não pode ser chamado de simples, mas o resultado vale a pena. Não é de surpreender que, por causa da preparação meticulosa, eles tentem cozinhá-los apenas para os feriados.

Para prepará-los, você precisa levar:

pacote de litro de leite gordo;
pote de meio litro de farinha peneirada;
uma pitada de sal;
açúcar granulado na quantidade desejada, mas não mais que meia caneca;
dois ovos de galinha;
um quarto de xícara de manteiga derretida;
vanilina opcional

As panquecas são macias e derretem na boca.

Você precisa começar a cozinhar panquecas com a preparação da massa. Para fazer isso, misture um terço da farinha com uma pequena quantidade açúcar granulado e fermento seco. Misturar. Delicadamente, despeje um terço do leite em temperatura quente aqui, mexendo sempre. Cubra com película aderente. Coloque a massa em um lugar quente antes de iniciar o fermento.
Moa os ovos com o açúcar restante, manteiga derretida, baunilha.
Adicione aqui a farinha restante e amasse com uma colher uma massa homogênea.
Misture a massa e a massa, misture até ficar homogêneo.
Cubra com papel filme e leve à geladeira por uma hora.
Após o tempo necessário, misture a massa, abaixando-a ligeiramente. Aperte novamente com película aderente e coloque a fermentar no frigorífico durante algumas horas.
Use uma forma com revestimento especial sem untar. Não misture a massa depois da geladeira, mas com cuidado pegue-a e despeje na panela.

Essas panquecas de fermento são obtidas com grandes orifícios.

Panquecas com fermento

Tenha uma receita teste rápido no fermento. As panquecas têm menos buracos neste teste, mas a renda ainda está presente.

Para prepará-los, você precisa tomar:

duas xícaras de leite;
um pouco de açúcar e sal;
uma caneca com uma lâmina de farinha;
saco de estripador;
um pequeno saco de fermento seco;
um quinto de uma caneca de óleo vegetal;
ovo.

Panquecas vão deliciar a casa

Na farinha peneirada algumas vezes, adicione o estripador e o fermento. Misturar.
Bata o ovo com o açúcar e o sal. Sem fanatismo, você só precisa tornar a mistura homogênea.
Aqueça o leite até ficar morno, mas nunca quente.
Misture o ovo e o leite. Misturar.
Despeje esta mistura na farinha em um fluxo fino. Forme uma massa homogênea sem grumos.
Cubra com película aderente e leve ao lume durante uma hora.
Depois de adicionar o óleo vegetal, misture e comece a assar em uma panela quente e bem untada.

Deliciosas panquecas de rede: receita passo a passo (vídeo)

Dieta panquecas a céu aberto com creme de queijo cottage (vídeo)

Como você pode ver, para cozinhar deliciosas panquecas a céu aberto, você não precisa ter as habilidades de um super chef. É o suficiente para ter um desejo boa receita e um pouco de perseverança. E é este último que se torna a chave para o sucesso das boas donas de casa.

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Receita de panquecas de leite exuberantes sem fermento

As panquecas são rendadas, finas, a céu aberto, muito saborosas (sem cheiro de fermento).

Panquecas de renda exigirão um pouco mais de tempo do que a preparação de panquecas finas comuns. Mas tenho certeza que o resultado não vai decepcionar e essa receita será adotada por todas as anfitriãs.
As panquecas rendadas irão deliciar-se não só com o seu sabor delicado, mas também com a sua elegância. Basicamente a receita é muito simples. O processo de cozimento torna-se demorado devido à preparação da massa de fermento.

Leite - 750ml.
Fermento seco - 8g.
Ovos - 2 unid.
farinha de trigo - 500 gr.
Açúcar - 1,5 colheres de sopa.
Sal - 0,5 colher de chá
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.

Dissolva o açúcar no leite morno (1/3 xícara). Adicione o fermento seco. Mexa e coloque em um lugar quente o suficiente.

Vamos começar a preparar a massa quando nosso fermento começar a trabalhar e crescer bem.

Aqueça um pouco o restante do leite. Coloque os ovos nele, adicione sal, bem como massa de fermento e um pouco de farinha peneirada. Misture bem para se livrar dos grumos. Deixe crescer novamente em um lugar quente.

Quando a massa tiver crescido, misture-a delicadamente para que ela caia e reserve novamente em um lugar quente para crescer.

Após o segundo aumento, adicione óleo vegetal à massa e misture. A massa em sua consistência deve se assemelhar a uma espuma exuberante. Colocamos a panela no fogo depois de untar com óleo. Despeje uma porção de massa para uma panqueca com uma concha e asse em fogo médio.

Depois que um lado da panqueca estiver dourado, retire cuidadosamente as bordas com uma espátula e vire para o outro lado ...

"Eles mantiveram uma vida pacífica velhos hábitos doces, eles têm entrudo oleoso havia panquecas russas. - A.S. Pushkin."Eugene Onegin". E essas palavras ainda são relevantes hoje. Fino, grosso, a céu aberto, no leite, no kefir - há um grande número de receitas. Hoje vamos assar panquecas finas com buracos, receita de fermento.

Esta receita é interessante porque é feita muito rapidamente, embora com fermento. As panquecas são tenras, saborosas, a céu aberto. Vamos começar.

Panquecas finas com buracos - receita de fermento

Ingredientes:

3 ovos
3 xícaras de farinha
800 gramas de leite
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa. colheres de açúcar
2 colheres de chá de fermento seco
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal

Como cozinhar panquecas finas a céu aberto com fermento:

Pegue metade do leite, aqueça. Misture o leite morno com o fermento. Deixe descansar por um tempo até que o fermento se disperse, eles devem ativar e começar seu trabalho.
Adicione os ovos, sal, açúcar - bata com um batedor.
Adicione a farinha e misture bem para que a massa fique homogênea, sem grumos. A massa deve ficar quente por 20 minutos.
Leve o leite restante para ferver, adicione imediatamente à massa, misture bem, adicione óleo vegetal e você pode começar a assar.

Espero que gostem da receita de panquecas finas com buracos de fermento.

P.S. De alguma forma eu ouvi tal frase - "Se você já tem a oitava panqueca grumosa, cuspa ... e asse grumos". Tenho certeza de que isso não acontecerá com panquecas de acordo com a minha receita e você obterá panquecas de fermento finas, delicadas e, o mais importante, deliciosas para o deleite de seus entes queridos.

Mais difícil de assar, mas vale a pena, acredite, mas é melhor conferir.

Panquecas de fermento em kefir - receita em vídeo

As panquecas são preparadas com fermento usando não apenas leite, você pode cozinhar na água ou no kefir. Assista a receita no vídeo, também é interessante porque a semolina é adicionada à massa da panqueca.

Desfrute de sua refeição!
Elena Kasatova. Nos vemos perto da lareira.

Passo 1: prepare o leite.

Despeje o leite em uma panela pequena e coloque fogo médio. Vamos aquecê-lo literalmente 1-2 minutos. Imediatamente depois disso, desligue o queimador e despeje o leite em uma tigela grande.

Passo 2: prepare o fermento.

Em uma tigela de leite morno (a temperatura deve ser de cerca de 36–39 °С) adicione o fermento seco. Usando uma colher de sopa, misture tudo bem até que o último componente esteja completamente dissolvido. Você verá uma espuma leve aparecer na superfície.

Passo 3: prepare a farinha.

Despeje a farinha em uma peneira e peneire sobre uma tigela média. Isso deve ser feito para que fique saturado com oxigênio. Este procedimento ajudará a massa a ficar mais arejada e macia.

Passo 4: Prepare a Massa de Panqueca - Passo 1.

Em uma tigela com o fermento dissolvido, adicione ingredientes como açúcar, sal e ovos. Usando um batedor de mão, bata tudo muito bem até formar uma massa homogênea.

Em seguida, despeje em um recipiente. em pequenas porções farinha peneirada e ao mesmo tempo continue a misturar tudo com equipamentos improvisados para que não apareçam grumos. Devemos obter massa como panquecas. Enrole imediatamente a tigela com filme plástico e coloque em um lugar quente. por 30-40 minutos.

Deixe nossa massa crescer e crescer 2-3 vezes.

Passo 5: prepare a água para a massa.

Despeje a água fervida em uma panela pequena, que pré-lavamos em água corrente da torneira e colocamos em fogo médio. Deixe-a ferver. Imediatamente depois disso, desligue o queimador e continue cozinhando panquecas. Atenção: Fervemos água quando a massa aumenta de volume e fica coberta de bolhas.

Passo 6: prepare a massa de panqueca - a segunda etapa.

Soltamos a tigela com a massa crescida do filme plástico e a colocamos em uma tábua de corte. Despeje água fervente aqui em um fluxo fino, enquanto mistura tudo simultaneamente com um batedor de mão. Devemos obter uma massa líquida. Se este não for o caso, deixe a massa esfriar e só então adicione um pouco mais a ela. água morna. No final, adicione óleo vegetal à tigela, misture tudo novamente com equipamento improvisado e prossiga para a preparação de panquecas.

Passo 7: Cozinhe panquecas finas com fermento.

Colocamos a panela em fogo médio e aquecemos bem. Em seguida, despejamos um pouco de óleo vegetal aqui, mas apenas pela primeira vez, pois já há bastante desse ingrediente no teste, para que nossas panquecas não queimem e grudem no fundo do recipiente. Em seguida, usando uma concha, coletamos um pouco de massa líquida e despejamos na panela. Importante: neste momento, seguramos o recipiente em nossas mãos e o viramos suavemente de um lado para o outro para que a massa se espalhe por toda a superfície.

Frite a panqueca dos dois lados 1–1,5 minutos cada prestando atenção nas bordas do prato. Se eles ficarem dourados pálidos, então é hora de virar. Aliás, panqueca aparência verifica-se perfurado e a céu aberto. Parece muito apetitoso! Nós o deslocamos com uma espátula de madeira para um prato plano especial e, em vez disso, despejamos a próxima porção da massa na panela. Atenção: Mexa constantemente a massa líquida para que não estagne. Colocamos todas as panquecas fritas em uma pilha até ficar sem massa.

Passo 8: sirva panquecas finas com fermento.

Panquecas de fermento são muito saborosas e bonitas. Muitas donas de casa raramente fazem um prato de acordo com esta receita, mas em vão. Claro, você precisa mexer na massa, mas no final temos panquecas incríveis que podem ser apreciadas com recheios doces e salgados. Colocamos um prato com um prato na mesa de jantar junto com geléia, creme de leite, leite condensado e outros molhos.
Desfrute de sua refeição!

Como recheio para essas panquecas, você pode tomar frango cozido, ralado queijo duro, purê de batata Com cebolas fritas, presunto, caviar vermelho, bem como todos os tipos de compotas, requeijão doce com passas e muito mais;

Para cozinhar deliciosas panquecas te aconselho a usar farinha de trigo apenas o grau mais alto e moagem fina. By the way, eu costumo tomar o ingrediente do mesmo marca comercial, que já foi testado e corresponde à qualidade;

Para fritar panquecas, você pode usar uma panela de ferro fundido ou uma especial com laterais baixas.

Tradicionalmente prato russo- Panquecas de fermento, finas, no leite. Especialmente a arte na culinária se manifesta no fato de que as panquecas são feitas quase transparentes e ao mesmo tempo satisfatórias. Existem alguns pontos sobre os quais falaremos. Eles podem ser servidos sozinhos ou com coberturas para todos os gostos.

Panquecas de fermento com leite

Ingredientes

leite - 1 litro;
ovo - 4 unid.;
açúcar - 40 gr.;
farinha - 600 gr.;
óleo - 200 ml;
substratos de levedura - 7 gr.;
sal - 5 gr.

Cozinhando

Prepare uma massa para panquecas no leite. A farinha deve ser peneirada duas vezes.
Aqueça o leite a uma temperatura não superior a 36⁰.
No leite, dilua o substrato de fermento até dissolver completamente, adicione 1/3 de açúcar, farinha até um estado de creme azedo espesso.
Coloque a massa em um lugar seguro e quente, por exemplo, perto do fogão.
Depois que o fermento começar a "funcionar", você precisa criar a base para a mistura de panquecas.
Separe a gema da proteína. Bata a proteína com o açúcar e despeje em um fio fino.
Combine com uma mistura de farinha, sal, misture bem.
Dê tempo à massa para “brincar”, ela deve começar a borbulhar. Adicione 2 colheres de sopa de óleo para que as panquecas de fermento não grudem
Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo.
Usando uma concha, despeje a mistura de panqueca no meio da panela e alise a superfície com movimentos em diferentes direções.
Asse as panquecas de fermento em ambos os lados até ficarem cozidas, sirva em qualquer forma.

Panquecas finas feitas de leite em pó com fermento

Ingredientes

leite em pó - 50 gr.;
farinha - 600 gr.;
água - 450ml;
ovo - 4 unid.;
fermento - 7 gr.
óleo vegetal não refinado - 100 ml;
sal - 5 gr.;
açúcar - 20 gr.

Cozinhando

Prepare uma mistura de leite em pó para panquecas com antecedência. Dissolva na água sem grumos.
Separe a maioria. De um menor - prepare uma massa.
O fermento seco é completamente dissolvido no "leite" resultante. Adicione algumas colheres de farinha lá, misture. Adicione 5 gramas de açúcar à mistura, cubra com uma toalha quente e deixe por cerca de uma hora.
Bata as claras com o açúcar até ficarem firmes com uma batedeira ou batedor. Despeje as gemas em um fio fino, misture bem e adicione à massa de panqueca.
Com o tempo, observe como a massa cresce. Se o processo estiver ativo, você pode iniciar a farinha, mexendo sempre.
Em seguida, adicione o açúcar, a farinha restante e um pouco de óleo para evitar que a panqueca grude na superfície da panela.
Asse panquecas com leite em pó em uma frigideira quente com uma quantidade mínima de óleo.
Vire o produto com cuidado, procurando não danificar e monitore seu cozimento.

Ao preparar panquecas finas de fermento no leite, o principal é o cozimento. É feito sem adição de óleo. O excesso de óleo faz com que a panqueca fique muito gordurosa ao toque e mude seu sabor.

Cozinhe essas panquecas em uma panela especialmente projetada para assá-las. Antiaderente, o revestimento de Teflon não permitirá que cozinhem demais. É necessário monitorar cuidadosamente o processo e entregar a tempo.

No início, quando a primeira panqueca atinge a panela, o efeito desejado pode não sair. Isso se deve ao fato de a panela não estar aquecida o suficiente. O segredo é simples. É necessário acender um fogo forte e depois reduzi-lo. O óleo deve “ferver”, formando uma espécie de filme de óleo. O excesso de óleo é removido com um guardanapo.

Se não houver essa panela, você precisará de uma de ferro fundido de paredes grossas, que garante um cozimento real.

Para untar as formas das panquecas com leite e fermento, as nossas avós usavam asa de ganso, perdiz ou penas compridas. Hoje isso não é necessário. Dentre utensílios de cozinha deve haver sempre um pincel de pastelaria. Será útil no futuro, na fabricação de outros pratos. Na falta dele, ou para economizar, compre um pincel feito de cabelo real para trabalhos de pintura no mercado de materiais de construção. Em casa, corte cuidadosamente sua borda, processe-a com excesso de pelos e pode ser usada ao assar panquecas finas com fermento à base de leite. Por conveniência, o óleo é derramado em uma tigela separada. Isso torna mais fácil mergulhar o pincel. Após o uso, lave e seque bem. Ela vai durar muito tempo.

As panquecas serão mais bonitas se tiverem cozimento uniforme. Para fazer isso, despeje a massa no meio da panela e nivele lentamente até a borda.

A prontidão das panquecas de fermento pode ser verificada alterando as propriedades de sua superfície. No início, a panqueca borbulha, fica envernizada. À medida que assa, a cor das bordas muda e desbota. Este é um sinal de que é hora de virar a panqueca.

Substitutos podem ser usados para fazer panquecas finas com fermento e leite. A mistura de leite seco é diluída com água. O mesmo pode ser feito com leite concentrado ou creme, que são diluídos em diferentes proporções.

A frescura dos ovos, o seu número suficiente é garantia de que as panquecas ficarão finas. Se quebrar ao assar ou virar, você sempre pode adicionar outro ovo.

Você notou que a massa está muito grossa? Então você pode diluir com segurança com água. Melhor - água mineral, que dará efeitos adicionais, as panquecas se tornarão rendadas.

Uma das opções de cozimento, usando em vez de um substrato de fermento seco, é natural, vivo, prensado. Eles são vendidos em todos os mercados. Eles devem ser diluídos com água, adicionar açúcar e deixar por um tempo para começar a trabalhar. Assim que eles começarem a funcionar, a mistura borbulhará, um processo ativo será visível. Neste caso, a mistura de substrato de levedura prensada está pronta para mais trabalho.

Se você quiser reduzir o teor calórico de um prato, use frutose em vez de açúcar ou coloque o mínimo possível. Na verdade, é necessário apenas para que o fungo de levedura reaja com o restante da mistura e panquecas finas poderia ser como a imagem.

Você cozinha panquecas com frequência? Você pode usar uma variedade utensílios de cozinha. Assim, em uma máquina de pão, a massa se encaixará mais rapidamente, um misturador ajudará a lidar com a tarefa de misturar os componentes.

De qualquer forma, aprender a assar panquecas finas é uma arte que pode ser dominada. O treinamento repetido é especialmente importante. Eles são servidos com recheios diferentes e enchimentos. Panquecas de leite são um café da manhã maravilhoso que as famílias sempre gostam. A panqueca de fermento tem um aroma delicado de bolos recém-assados, sua transparência é garantia da verdadeira arte culinária da anfitriã.