Quanto cozinhar cogumelos porcini congelados. Cogumelos porcini congelados o que cozinhar
Cozinhamos cogumelos: para sopa, para fritar, para preparações. Cozinhar cogumelos deliciosos.
Cogumelos, o que poderia ser mais saboroso? Só não os comprados em supermercados. Seu processo de cozimento não é claro, mas seu sabor e aroma são quase imperceptíveis. Reunimos as melhores preparações caseiras com receitas simples passo a passo. Mas isso não é tudo. Falaremos sobre o que fazer com os cogumelos após a colheita, como armazená-los, como aplicá-los em pratos sazonais.
Despeje em uma superfície plana, com boa iluminação doméstica, as danificadas e com vermes serão melhor vistas. Com eles, descarte folhas, agulhas, turfa. Encha com água, otimamente pequenas porções em uma peneira e despeje sobre o chuveiro, depois lave cada cogumelo separadamente em água corrente.
Um procedimento completo é necessário para todos os cogumelos, pois cozinhar ou colher com terra ou folhagem não é muito atraente.
O próximo passo é limpar o cogumelo e enxaguar novamente em água corrente. Então você pode cozinhar de acordo com a receita.
Quanto cozinhar cogumelos para sopa?
Dependendo de qual concentração você planeja ter sopa. Sopa com cogumelos cozinhe por uma média de 30 minutos (cozinhe os cogumelos por 15 minutos, adicione as batatas e cozinhe até ficarem macios).
O purê de sopa com cogumelos é fervido por cerca de uma hora e batido com um liquidificador.
A sopa de cogumelos com cogumelos secos é melhor cozida por uma hora e meia.
Você quer que sua sopa seja rica e saborosa?? Para ter um aroma delicioso voar por todo o bairro? Há alguns segredos:
- Coloque alho seco, aipo fresco, raiz de salsa, estragão ou lúpulo suneli na sopa a gosto
- Substitua o óleo de girassol por manteiga, especialmente em sopas amassadas
- Se permitido na receita, adicione queijo, duro ou derretido.
- Para aveludado, adicione creme de baixo teor de gordura (se for gorduroso, não coloque manteiga)
- Adora sopas, mas saiba que batatas são ruins. NO sopa de cogumelo coloque nabos de forma ideal, o sabor irá surpreendê-lo e encantá-lo
Vídeo: Sopa de cogumelos ostra
Por quanto tempo os cogumelos devem ser cozidos antes de fritar?
Para que o cogumelo não fique preto durante o processo de fritura, mas seja frito e suculento, ele deve ser fervido. Além disso, durante o cozimento, os cogumelos liberam toxinas na água.
Recomendamos que você despeje os cogumelos com água fria e cozinhe depois de ferver em fogo baixo por 3-5 minutos. Em seguida, escorra a água, encha novamente com água fria e repita o procedimento. Se você está confiante em seus cogumelos completamente e completamente ferva os cogumelos na mesma água, mas por 10 minutos.
Antes de cozinhar, corte os cogumelos, porque depois de cozinhar não funcionará perfeitamente.
Quer realçar o aroma e o sabor? Salgue a lareira e adicione um par de ervilhas de pimenta da Jamaica. Você está planejando um ensopado? Coloque o guarda-chuva de endro na panela.
Vídeo: Quanto cozinhar cogumelos frescos?
Quanto tempo para cozinhar cogumelos antes de congelar?
Congelar cogumelos tornou-se mais racional do que enrolá-los. Não, os cogumelos em conserva e salgados foram e serão desejáveis, mas para fritar no inverno, sopas e purê de batatas, não faz mal preparar deliciosos cogumelos.
Limpamos e cortamos como vamos cozinhar mais tarde. Eu recomendo pensar à frente e fatiar assim:
- em quatro partes
- Fatias, deixando de lado as pernas separadamente e cortando apenas os chapéus
- Corte em cubos para sopa (as pernas vão aqui)
- Se você planeja encher os chapéus no inverno, separe-os das pernas, ferva-os com cuidado, esfrie-os, espalhe-os em uma folha e coloque-os no freezer, você pode colocá-los juntos após o congelamento, mas para que cada chapéu seja congelado separadamente
Jogamos cogumelos em água fervente para que os cogumelos fiquem cobertos com água, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos após a fervura e despeje em uma peneira. Espalhe em guardanapo de papel, seque e depois envie para o congelador.
Vídeo: Cozinhe cogumelos para congelar
Numa época em que nossas mães não tinham freezers grandes o suficiente para congelar guloseimas para toda a família, nossas mães e avós secavam cogumelos. É menos comum hoje em dia, mas ainda vale a pena tentar. Afinal, as qualidades de sabor de congelados e secos são completamente diferentes!
Então, pegamos cogumelos secos, despejamos água fria com uma gota de sal e os deixamos se recuperar. Outra opção para restaurar os cogumelos é a imersão no leite. Insistimos em 30 minutos, mas se percebermos que não são suficientes (não adquiriram sua forma original), deixamos fermentar por até uma hora.
Cozinhe por 20 a 30 minutos. Se os cogumelos estiverem duros, você pode cozinhar por até uma hora. Em um fogão lento, cozinhe os cogumelos no modo "Extinção" por 1,5 horas.
Vídeo: Como embeber cogumelos secos para sopa de cogumelos?
Quanto cozinhar cogumelos para decapagem?
Cogumelos em conserva - o que poderia ser mais saboroso na mesa festiva? Observe que nem todos os cogumelos são em conserva, pois alguns deles perdem ou alteram o sabor.
Quer surpreender a todos com iguarias marinadas? Cozinhe boletos, boletos, cogumelos porcini, cogumelos mel, boletos, boletos, chanterelles, russula. Para quem gosta de iguarias em conserva, mas não confia nas taxas florestais devido à massa de intoxicações regularmente anunciadas nos noticiários, podemos recomendar o estoque de cogumelos de fazendas, especialmente champignons e cogumelos ostra, que são comuns entre nós.
Leva 45 minutos para cozinhar para decapagem, este tempo é suficiente para que os cogumelos fiquem totalmente cozidos e tragam apenas prazer no inverno!
Vídeo: COGUMELOS MARINADOS - uma receita fácil de cozinhar
Quanto tempo para cozinhar cogumelos champignon?
Os cogumelos são provavelmente os cogumelos mais populares na nossa área. São macios, macios e perfumados. As donas de casa jovens costumam ter uma pergunta: quanto cozinhá-las? Realmente contanto que suas contrapartes florestais. Não. Para a sopa, os cogumelos frescos são fervidos por 20 minutos, mas apenas para um caldo rico e saudável. Em geral, eles cozinham muito mais rápido.
Então, cozinhe os cogumelos:
- Para saladas, cozinhe os cogumelos frescos por 5 minutos após ferver a água
- Cozinhe no vapor por 10 minutos
- No multicooker, os cogumelos colocados sem água (se não for sopa) no modo "Ensopado" são fervidos por 20 minutos
- Os champignons congelados devem ser descongelados (despeje água fervente, espere até ficarem completamente macios e escorra a água)
- Em uma panela de pressão, os cogumelos são esculpidos muito rapidamente - apenas 5 minutos
Como cozinhar champignon?
- Geralmente eles são muito mais limpos que os cogumelos da floresta, portanto, sem encharcar, basta enxaguar em água corrente, raspando os lugares sujos com uma faca.
- Coloque em uma panela, despeje sal (1 colher de chá por kg de cogumelos), despeje água fervente e deixe ferver
- Ferva até ficar cozido (se em uma panela, em seguida, minutos)
Vídeo: Como cozinhar champignon? Quanto tempo para cozinhar cogumelos?
Quanto cozinhar cogumelos russula?
Para que a russula fique macia e saborosa, uma tecnologia diferente é usada durante o cozimento. Os cogumelos são lavados, descascados, picados e despejados com água fria. Depois de ferver, espere 15 minutos, adicione sal e especiarias, cozinhe por mais 15 minutos. Certifique-se de drenar a água, não é adequado para caldos.
Se a sopa estiver cozida, depois que todos os legumes estiverem quase prontos, adicione a russula (pré-fervida e cozinhe por mais 10 minutos).
Para fritar, a russula não é fervida, não altera o sabor e a cor na panela.
Vídeo: Cozinhar cogumelos
Quanto tempo para cozinhar cogumelos ostra?
O cogumelo ostra é tenro e leve, pertence a refeições dietéticas. Sua limpeza é mínima - corte a espinha, enxágue. Cozinhe até 20 minutos após a fervura. Encha com água fervente.
Cogumelos de ostra não é necessário para fritar, tolera bem a fritura, fica macio por dentro e crocante por fora.
Vídeo: Receitas de cogumelos ostra
Quanto tempo para cozinhar cogumelos boletos?
Boleto fresco - aroma e sabor não deixarão indiferentes até os gourmets. Eles são limpos, lavados, despejados com água fria para que sejam completamente cobertos e queimados. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos.
Na nova técnica, eles também podem ser cozidos, em uma panela lenta no modo "assar" por 30 minutos. Em uma panela de pressão - 15 minutos.
Se você planeja fritar, ferva por 20 minutos.
Vídeo: Cogumelos em conserva - boleto para o inverno
Quanto cozinhar cogumelos porcini corretamente?
Cogumelos brancos são os reis do mundo dos cogumelos. Pelo menos em nossas mesas. Limpamos, lavamos e despejamos água fervente, certifique-se de colocar uma colher de sal em uma panela de água.
Depois de ferver, cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo, removendo constantemente a espuma branca.
Cogumelos porcini secos devem ser embebidos em leite ou creme por 20 minutos antes de estarem prontos.
Vídeo: Fritamos o cogumelo porcini corretamente
Como cozinhar cogumelos de porco?
Os porcos são incrivelmente deliciosos, mas precisam ser cozidos com cuidado e por muito tempo. Recomendamos limpar, enxaguar e deixar de molho em água por 5 horas, depois drenar a água e reabastecer por horas, 3 demolha no total.
Ferver: despeje água fervente, cozinhe por 5 minutos, escorra, despeje nova água fervente e cozinhe por 30 minutos. E mais uma vez trocamos a água, cozinhamos por 35-40 minutos.
Importante? O cogumelo de porco é classificado como venenoso, e muitas cervejas estão relacionadas a isso! Se você não tem certeza, é melhor não adicionar este cogumelo à comida, o mais importante é a saúde de você e sua família!
Vídeo: Cogumelos em conserva Svinushki
Cogumelos cogumelos: como cozinhar quantos minutos para cozinhar?
Cogumelos de mel são cuidadosamente lavados, limpamos toda a sujeira cuidadosamente com luz brilhante. Lave, despeje água fervente, adicione sal e cozinhe até formar espuma. Escorra, despeje água fervente novamente e cozinhe por 25-30 minutos.
Para a multicozinha, o modo “cozinhar a vapor” é fornecido por 25 minutos.
Para fritar, os cogumelos são fervidos em uma água por 20 minutos.
Cogumelos congelados: descongele (você pode no microondas ou despeje água fervente e espere até derreter), lave em água corrente e cozinhe por alguns minutos. Se for para saladas, você pode cozinhar sem descongelar por 20 minutos.
Vídeo: Cogumelos com mel fritam deliciosamente
Como cozinhar cogumelos de manteiga antes de fritar?
Batatas fritas com manteiga - deliciosas. Muitas vezes surge a questão de como cozinhá-los deliciosamente, porque há muitas dificuldades com eles.
Limpamos o chapéu, removendo a camada superior e também limpamos as pernas da sujeira. Lave, despeje água quente e cozinhe por 10 minutos. Lavamos, secamos e enviamos para a panela, de preferência com cebola.
Vídeo: Como cozinhar cogumelos de manteiga. Como cozinhar cogumelos em uma panela?
Quanto tempo para cozinhar cogumelos de árvore?
As iguarias do estrangeiro ou os cogumelos chineses chegam às nossas cozinhas exclusivamente secos. Eles são embebidos em água abundante por 1 hora, depois lavados e fervidos por 15 minutos.
Vídeo: Como cozinhar cogumelo chinês preto?
Quanto tempo para cozinhar cogumelos shiitake?
O shiitake saudável é provavelmente o mais fácil de preparar. Lavado, picado e fervido mergulhado em água pré-fervida por 3-4 minutos. Para 1 kg de cogumelos, apenas um copo de água fervente é suficiente.
Vídeo: Como cozinhar shiitake? Receita de cogumelo shiitake
Como cozinhar cogumelos morel?
Morels na culinária são específicos, é importante seguir a receita e obter uma obra-prima para os verdadeiros gourmets. Nós limpamos, o modo conforme necessário e enchemos com água gelada (você pode até colocar cubos de gelo) e deixe de molho por uma hora. Escorra a água, despeje água fervente e cozinhe por 25 minutos.
Para banho-maria e tempo de multicozinha até 30 minutos. Na panela de pressão 10 minutos.
Vídeo: Cozinhar cogumelos morel
Quanto cozinhar cogumelos blueleg antes de fritar?
Ferver os cogumelos antes de fritá-los serve a dois propósitos: remover toxinas, se houver, e suavizar a estrutura do cogumelo. Bluelegs cozinham muito bem sem cozinhar, mas opositores podem ferver por 10 minutos para se livrar de toxinas e duvidar de sua existência em bluelegs.
Vídeo: Como conservar cogumelos azuis?
Vídeo: Como cozinhar cogumelos em um fogão lento?
- E é isso que uma mulher pede.
- 10 minutos
- sim 30 minutos
SOPA DE COGUMELO
Uma xícara de cevadinha (200 gr),
3-4 batatas
1 cebola
1 cenoura
100 gr de feijão
1 beterraba
1 cenoura
2 peças. batata,
1 vermelho Pimentão,
300 gr de repolho
1 cabeça de cebola,
Óleo vegetal,
Desfrute de sua refeição.
Cogumelos congelados - 1 embalagem,
Cenouras - 1 pequena
Cebola - 1 cabeça,
Sal, pimenta - a gosto.
Como cozinhar cogumelos?
Nem todo mundo sabe como processar cogumelos secos corretamente. As donas de casa muitas vezes se perguntam como ferver cogumelos secos, porque com processamento inadequado cogumelos secos será semelhante à borracha: tanto na textura quanto no sabor. Portanto, os cogumelos devem primeiro ser embebidos em água fria por 3-4 horas (alguns ficam de molho durante a noite, mas se você não tiver muito tempo, pode reduzir o tempo de imersão). Alguém, após a imersão, drena a água, preenche uma nova e ferve os cogumelos nela. É melhor não fazer isso, porque a maior parte do sabor e aroma do cogumelo flutua com a infusão. É melhor ferver os cogumelos secos na água em que foram embebidos. Mas preste atenção à pureza da água - se folhas, gravetos ou até areia que permanecem após a secagem de baixa qualidade flutuarem nela, é realmente melhor drenar a água.
No caso de você cozinhar sopa de cogumelos de cogumelos secos, então também é melhor drenar a infusão fria de cogumelos e ferver os cogumelos em água limpa e fresca, que será o caldo da futura sopa. É melhor não cozinhar a sopa em uma infusão de cogumelos escuros. Cogumelos (tanto para sopa quanto para fritar, estufar) devem ser fervidos por 1,5-2 horas para que fiquem macios e saborosos. A prontidão dos cogumelos é fácil de determinar levantando a panela pelas duas alças. Se os cogumelos afundarem até o fundo, estão prontos.
Se você cozinhar cogumelos para fritar posteriormente, salgue a água em que são fervidos e, quando estiver pronto, coloque-os em uma peneira, despeje com água fria, pique (se necessário) e coloque em uma panela com óleo de girassol quente.
Como cozinhar cogumelos congelados
Os cogumelos congelados são sempre vendidos (ou cozinhados em casa) com não grande quantidade gelo, pois durante o congelamento toda a água não pode ser drenada. Esta água congelada não pode ser fervida, então você deve primeiro descongelar os cogumelos ao ar livre ou em forno de micro-ondas em regime especial. Isso se aplica a qualquer cogumelo congelado: chanterelles, champignons, cogumelos e assim por diante.
Após o descongelamento, os cogumelos devem ser bem lavados em água fria, depois colocados em uma panela, despeje água fria e coloque para ferver. Cogumelos congelados são cozidos apenas em fogo baixo, cobrindo a panela com uma tampa e removendo regularmente a espuma resultante. Cozinhe os cogumelos congelados por 20-30 minutos.
Como cozinhar cogumelos frescos diferentes
Um sinal comum da prontidão de todos os cogumelos é que eles afundam quando a panela é levantada. Mas há certos prazos que é melhor não exceder ao cozinhar este ou aquele tipo de cogumelo.
Ferva os cogumelos porcini precisam ser descascados e bem lavados, são fervidos por 35-40 minutos. Certifique-se de remover a espuma durante o cozimento.
Os cogumelos Boletus também são fervidos e lavados por 40 a 50 minutos. A espuma precisa ser removida.
É o suficiente para ferver os cogumelos por 5 minutos.
Chanterelles são fervidos por 20 minutos.
Os cogumelos Aspen são descascados do filme dos chapéus e fervidos por 20 minutos.
Russula é fervida por 30 minutos.
Cogumelos de ostra são fervidos por 15-20 minutos.
Os cogumelos de leite fervem rapidamente, em apenas 15 minutos, mas antes disso eles precisam ficar de molho por 2-3 dias, e é importante trocar a água várias vezes por fresca durante esse tempo.
Cogumelos de mel são fervidos até que a água ferva. Em seguida, a água deve ser alterada para fresca e cozinhar por mais 40-60 minutos.
Cogumelos de mel
Lubrificadores
Champignon
Ferva 5 minutos.
Cogumelos brancos
Chanterelles
Cogumelos Aspen
boleto
Russula
cogumelos ostra
Cogumelos de leite
Mokhoviki
Cogumelos
Morels
cogumelos
Falantes
Privados
Shitake
agridoce
cabras
Portobello
Capas de chuva
Cozinhe por 15 minutos.
Duboviki
Cozinhe por 30 minutos.
cogumelos congelados
cogumelos secos
Fonte
Como fritar cogumelos congelados:: cogumelos fritos congelados:: comida:: kakprosto.ru: como é fácil fazer tudo
Ragu com cogumelos. Este prato é preparado em duas etapas. Ferva os cogumelos por alguns minutos, cortados em pedaços grandes. Frite a cebola picada no óleo até dourar, despeje os cogumelos na panela. Asse por mais 3 minutos. Em 2 xícaras de água, dissolva algumas colheres de extrato de tomate, uma colher de vinagre e a mesma quantidade de açúcar. Coloque os cogumelos fritos em uma assadeira, pimentão cortado em tiras por cima, despeje molho de tomate. Sal e pimenta. Coberto ou coberto com papel alumínio, leve ao forno por pelo menos 40 minutos a 200°C.
Como cozinhar sopa de cogumelos congelados em kak-legko.ru
- 250-300 gramas de cogumelos congelados;
- uma colher e meia de farinha;
- pimenta e sal;
- verduras a gosto;
- ou três batatas, uma cenoura, uma cebola média, folha de louro, óleo vegetal;
- ou 200 gramas de natas 25%, um cogumelo porcini seco, uma colher de manteiga e azeite, uma pitada de tomilho e um dente de alho.
Instrução:
- Então, como cozinhar sopa de cogumelos congelada? Para começar, tiramos os cogumelos congelados do freezer, enxaguamos bem e cortamos em pedaços pequenos. Em seguida, coletamos água em uma panela e cozinhamos esses cogumelos até ferver (o fogo deve ser forte). No processo de cozimento, não se esqueça de remover a espuma com uma colher especial.
- Enquanto os nossos cogumelos cozinham, é necessário descascar as batatas e cortá-las em cubos ou tiras. Depois de ter picado as batatas, jogue-as na panela com os cogumelos e cozinhe por 5-7 minutos . Em seguida, descasque as cenouras e as cebolas, pique-as. Coloque a panela no fogo, despeje o óleo vegetal e depois que aquecer, você pode começar a refogar a cebola. Adicione as cenouras e continue fritando até as cebolas ficarem translúcidas.
- Agora você precisa pegar a farinha peneirada e adicioná-la à panela dos legumes, misture rapidamente. Depois de ter feito isso, adicione meio copo de caldo de cogumelos à panela e continue mexendo. É necessário mexer até que a farinha esteja completamente dissolvida. Em seguida, adicione ensopado de legumes com farinha na sopa. Depois disso, deixamos a sopa cozinhar por um tempo. 5 minutos em fogo médio. No final, adicione a folha de louro, especiarias e ervas. Após a infusão do prato (por 5 minutos), a sopa de cogumelos congelada pode ser servida na mesa e desfrutar do seu sabor e aroma agradáveis.
- Como cozinhar sopa de cogumelos congelada de acordo com uma receita diferente? Se você, por exemplo, quiser agradar a si mesmo e seus entes queridos com uma sopa de creme de cogumelos congelados (cogumelos), primeiro descongele os cogumelos e lave-os bem. Em seguida, corte as pernas dos cogumelos em cubos, coloque-os em uma panela e despeje um litro de água fria. Também na panela você precisará colocar um dente de alho com casca e um pouco de tomilho. Deixe ferver e cozinhe os cogumelos em fogo baixo por mais meia hora.
- Enquanto as pernas dos cogumelos cozinham, corte as tampas restantes em fatias finas e frite-as em azeite aquecido. Ao fritar os chapéus, eles devem ser salgados e cozidos sob a tampa. O fogo deve estar alto nos primeiros cinco minutos, após os quais você precisará drenar o suco de cogumelo em uma panela com pernas de cogumelo. Em seguida, adicione novamente o azeite na panela e continue fritando os cogumelos por cerca de 10 minutos. No processo de fritura, não se esqueça de mexer os cogumelos o tempo todo.
- Por 7-10 minutos antes que as pernas dos cogumelos estejam cozidas, será necessário remover o dente de alho da panela e adicionar os chapéus fritos. Em seguida, despeje um copo de caldo da panela e deixe esfriar. Neste momento nós derretemos manteiga em uma panela, adicione a farinha e frite tudo 4-5 minutos , mexendo sempre. Depois, aos poucos, despeje o caldo na panela, mexendo sempre, e prepare o molho novamente. 7-10 minutos .
- Estágio final. Despeje a sopa pronta e o molho no liquidificador, bata-os até ficar homogêneo e despeje tudo de volta na panela. Leve nossa sopa de creme para ferver e adicione o creme lá. É melhor servir esse prato em pratos pré-aquecidos, adicionando cogumelos porcini em pó a cada porção.
Como cozinhar cogumelos congelados:: cozimento passo a passo, receita real, foto:: comida:: kakprosto.ru: como é fácil fazer tudo
Para preparar a sopa de puré de cogumelos, lave as batatas, descasque, pique finamente e cozinhe em fogo lento. Depois de bem fervido, amasse-o cuidadosamente com um garfo sem retirá-lo da água. Descongelar cogumelos no temperatura do quarto ou no microondas. Corte-os em cubos e passe por um moedor de carne com cebolas. NO purê de batata adicionar cogumelos, sal, salsa, endro, pimenta e outras especiarias como desejar. Ferva até ficar macio por 15-20 minutos. Adicione a folha de louro, o alho picado e as ervas frescas. Sirva com maionese ou creme de leite.
O verão acabou sendo cogumelo e eu tenho quase todas as câmaras da geladeira cheias de cogumelos congelados. Ontem eu decidi cozinhar sopa de cogumelos congelada. Como cozinhar sopa de cogumelo bastante, alguém cozinha sopa de cogumelos apenas com cogumelos frescos, alguém apenas com cogumelos secos. Eu cozinho de qualquer cogumelo, incluindo os congelados cozidos.
eu cozinho sopa de cogumelos congelada dois caminhos.
1. Sopa de cogumelo: Separo os cogumelos frescos, lavo-os bem e fervo-os com água salgada, escorra a água e congelo-os no congelador.
Claro, não é possível drenar toda a água e os cogumelos congelam em um pequeno “pedaço” com gelo. E como os cogumelos foram bem lavados e o gelo ao redor dos cogumelos não passa de um caldo, não os descongelo, mas coloco-os em uma panela com água quente como um pedaço diretamente congelado. Eu adiciono sal à água e cozinho por 15-20 minutos, adicionando várias ervas e especiarias. Eu não gosto de temperos prontos que são vendidos em pacotes, como regra eles têm um monte de todos os tipos de intensificadores de sabor sintéticos. Além disso, há pouco tempo aprendi que temperos como cubos de caldo aumentam a pressão, que é quase impossível de reduzir, aqui você tem “Bul-Bul…”
Ok, eu discordo um pouco. E assim, os cogumelos foram cozidos, neste momento eu descasquei as cebolas e as batatas, cortei os legumes e os coloquei em uma panela. Cozinhe até que as batatas estejam prontas, adicione a folha de louro e o dente de alho picado.
2.Purê de sopa de cogumelos. eu tomo o mesmo congelado cogumelos cozidos, coloque no micro-ondas no modo de descongelação, para que possa
foi cortado com uma faca. Eu corto em cubos e percorro um moedor de carne com duas cebolas. Neste momento, as batatas são cozidas em uma panela, cortadas como uma sopa comum, de modo mais rápido, sempre em água salgada. Quando as batatas estiverem bem cozidas, bem na
Eu amasso com muito cuidado em uma panela como no purê de batatas, só que na água. Depois adiciono os cogumelos enrolados com cebola, salsa, endro, pimenta, outros temperos a gosto. No final, como de costume, coloquei uma folha de louro e alho picado. Deixo descansar um pouco e sirvo na mesa com maionese ou creme de leite, novamente para um amador. Se houver verduras, você pode polvilhar diretamente no prato.
Desfrute de sua refeição.
© 2011 - 2012, Elena Chirkova. Todos os direitos reservados.
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Se você quer algo saboroso e não muito comum, você pode cozinhar cogumelos. Cogumelos são produto natural rica em proteína vegetal. Eles podem ser cozidos, cozidos, assados e fritos. Vamos falar de calor. Como fritar cogumelos? Em princípio, todos os cogumelos são fritos de acordo com o mesmo esquema.
Como fritar cogumelos
- Limpe e lave a quantidade de cogumelos que vai cozinhar.
- Cozinhe os cogumelos em água com sal até meio cozido (cerca de 10 minutos, dependendo do tipo de cogumelo).
- Então você pode começar a fritar. Agora existem muitas receitas para cozinhar cogumelos fritos: com cenoura, repolho, cebola, batata, alho. Cogumelos também podem ser cozidos em massa, com batatas, com pão ralado, assados em uma omelete. Muitas vezes, os cogumelos são cozidos em creme azedo ou em molho de tomate. Escolha qualquer método, encontre a receita e pronto! Vamos considerar a opção mais clássica.
- Depois de cozinhar, retire os cogumelos da água com um coador.
- Pegue três cebolas médias e pique-as finamente.
- Pique duas cenouras usando um ralador grande.
- Aqueça uma frigideira no fogão, despeje o óleo vegetal e frite a cebola por cinco minutos.
- Em seguida, adicione as cenouras e refogue até dourar.
- Adicione os cogumelos, pimenta, sal a gosto. Frite por 15 minutos, mexendo sempre.
- Após 15 minutos, retire a panela do fogão, polvilhe os cogumelos com ervas finamente picadas (endro ou salsa).
- Cubra o prato com uma tampa e deixe em infusão por 10-15 minutos.
Champignons são cogumelos especiais. Fritar champignons para o jantar significa surpreender agradavelmente parentes e amigos.
Como fritar cogumelos champignon
- Lave bem os cogumelos.
- Cozinhe os cogumelos em água com sal por 10-20 minutos.
- Em seguida, corte os cogumelos em fatias. Comece com as pernas, termine com os chapéus.
- Transfira os cogumelos picados para a panela e frite até formar uma crosta dourada e o excesso de umidade evaporar.
- Após o aparecimento de uma crosta dourada, adicione manteiga para dar um sabor delicado aos champignons.
- Refogue os cogumelos por cerca de 7-10 minutos, mexendo à medida que avança.
- Salgue os cogumelos alguns minutos antes de estarem prontos.
Você também pode fritar cogumelos congelados.
Siga esta instrução:
- Primeiro você precisa colocar os cogumelos em água fervente com sal para desinfecção. Tempo de desinfecção - 5-10 minutos. Se você congelou cogumelos pessoalmente e tem certeza de sua pureza, pode pular esta etapa.
- Despeje os cogumelos na panela, frite-os até que toda a água ferva.
- Quando o líquido tiver evaporado, adicione o óleo de girassol, a cebola picada, sal e pimenta.
- Refogue os cogumelos por 10-15 minutos em fogo médio.
- Adicione o creme de leite e os cogumelos refogados por 7 minutos.
Isso é tudo! Assim você pode fritar deliciosamente cogumelos congelados!
E, finalmente, daremos algumas receitas com cogumelos para um jantar incomum.
Receita 1 - Ragu com cogumelos
Você precisa cozinhar este prato de acordo com o seguinte algoritmo:
- Cozinhe os cogumelos por alguns minutos e corte-os em fatias grandes.
- Pique a cebola e frite no azeite até dourar.
- Frite os cogumelos por 3 minutos em uma panela.
- Pegue dois copos de água, misture com líquido pasta de tomate(várias colheres). Adicione uma colher de sopa de açúcar e vinagre à mistura.
- Coloque os cogumelos em uma assadeira, coloque o pimentão, pré-cortado em tiras, por cima. Despeje tudo isso sobre o molho de tomate já preparado. Depois de tudo isso, salpique e salgue seu prato.
- Cubra o futuro ensopado com papel alumínio ou uma tampa e asse no forno a 200 graus por 40 minutos.
Receita 2 - Cogumelos brancos em massa
- Nesta receita, os cogumelos porcini podem ser substituídos por champignons.
- Como nas receitas anteriores, ferva os cogumelos (você pode pegar os congelados) em água fervente com sal.
- Enquanto os cogumelos estão sendo processados, prepare a massa. Para fazer isso, bata os seguintes ingredientes: um copo de leite, dois ovos, 2 colheres de farinha, uma pitada de sal.
- Retire os cogumelos da frigideira e corte os grandes ao meio.
- Despeje a farinha de rosca em um prato separado.
- Em seguida, siga este algoritmo: adicione uma grande quantidade de óleo vegetal à panela, aqueça; Mergulhe cada cogumelo na massa, depois na farinha de rosca e frite em uma panela até dourar.
Veja como cozinhar cogumelos de maneiras diferentes! Esperamos que agora você saiba como fritar cogumelos, e nossas receitas definitivamente serão úteis para você.
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Também preparamos um vídeo para você entender completamente processo passo a passo cozinhando.
Olhando as dicas sobre como fritar cogumelos congelados, você pode facilmente preparar este prato em casa, tendo todos os ingredientes necessários.
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Na culinária russa, os cogumelos ocupam legitimamente um lugar especial - muitos pratos são preparados a partir deles, usando-os em forma cozida, frita ou cozida. Mesmo uma pequena quantidade de cogumelos, adicionada como ingrediente no prato principal, acompanhamento ou molho, pode decorar qualquer almoço ou jantar, transformando-o em um verdadeiro banquete. Você pode usar não apenas cogumelos frescos ou secos para isso, mas também congelados.
cogumelos congelados
Você pode congelar cogumelos para usá-los para fritar ou cozinhar outros pratos, você mesmo pode fazer. Normalmente, em casa, quando não há possibilidade de congelamento rápido, os cogumelos são pré-cozidos, a água é drenada e eles são colocados em sacos separados por porções de 200 a 300 g cada. Dessa forma, você pode congelar qualquer cogumelo trazidas da floresta: porcini, boletos, boletos, chanterelles e até russula ou cogumelos.
A loja também vende cogumelos congelados - champignons cultivados artificialmente e cogumelos ostra, bem como cogumelos da floresta - porcini ou cogumelos. Esses cogumelos são congelados crus e podem ser adquiridos por peso na quantidade que você precisa para cozinhar. Para fritar duas ou três porções, você precisará de 500 g de cogumelos congelados de qualquer tipo ou prato de cogumelos congelados.
Ao comprar cogumelos em uma loja por peso, preste atenção para que não sejam pedaços pegajosos: isso é um sinal de violação das condições de armazenamento e que já foram descongelados
Como fritar cogumelos congelados
Cogumelos congelados não precisam ser descongelados antes de cozinhar. Se quiser fritá-los, primeiro frite a cebola picada em uma panela e, quando estiver dourada, coloque os cogumelos congelados cozidos ou crus na panela. Eles darão suco, que deve ser evaporado fritando e mexendo os cogumelos em fogo médio. Não é necessário colocar muitos temperos nos cogumelos, para não interromper seu sabor e aroma naturais, poeta
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Como cozinhar cogumelos corretamente? Fresco, seco, congelado
Colher cogumelos na floresta é um prazer, é um produto fresco na mesa e um tempo gasto com benefícios. Volnushki, camundongos, cogumelos de leite, russula e chanterelles, todos eles requerem tratamento térmico antes de comer. Portanto, os amantes deste produto devem saber cozinhar cogumelos corretamente para não se envenenarem e desfrutarem dessa iguaria.
Por que cozinhar cogumelos?
O maior erro que muitos cozinheiros cometem é ignorar o cozimento antes de fritar ou cozinhar cogumelos. Não subestime a necessidade desse tipo de processamento, pois muitas vezes é a negligência que causa muitos problemas.
Todas essas razões são importantes para ter certeza de ferver os cogumelos antes de comê-los ou adicioná-los como ingrediente a um prato. Alguns substituem o próprio processo de cozimento por imersão, mas não é tão eficaz.
Cozinhar cogumelos frescos
Os cogumelos são bem lavados com água fria, mas isso deve ser feito rapidamente para que não tenham tempo de se alimentar. Depois disso, comece a cozinhar. Quanto tempo o processo leva depende do tipo de fungo.
- Cogumelos - 5-7 minutos.
- Cogumelos de ostra - 15-20 minutos.
- Cantarolas - 20 minutos
- Cogumelos Aspen -17-20 minutos.
- Russula - 25-30 minutos.
- Porcini- 40 minutos.
- Boleto - 50-60 minutos.
- Cogumelos de mel - 1 hora.
- Cogumelos de leite (depois de imersão em sal) - 15 minutos.
O processo de cozimento em si é bastante simples. É necessário colocar os cogumelos descascados em um recipiente, despeje água para cobri-los completamente e sal. Ferva o tempo indicado acima, até ficar totalmente cozido. Não é difícil determinar isso, se eles começaram a afundar no fundo da panela quando é levantado, é hora de removê-los do fogo.
Como cozinhar cogumelos secos
Cogumelos secos, como cogumelos crus, precisam tratamento térmico. Antes de começar, eles são cuidadosamente lavados em água fria corrente. Depois disso, o processo ficará assim:
- O produto lavado é colocado em um recipiente com água à temperatura ambiente por 4 horas. Durante esse tempo, eles adquirirão quase o volume original e se parecerão com os novos.
- Antes de cozinhar, os cogumelos podem ser cortados em fatias do tamanho desejado.
- A água limpa é despejada no recipiente esmaltado e o produto preparado é colocado lá.
- A água é fervida em fogo baixo. No processo, é importante remover a espuma para que ela não escorra para o fogão.
Deve-se notar que os cogumelos secos têm um aroma mais rico e sabor brilhante. Se você quiser que eles pareçam mais frescos, lave-os depois de encharcados, para que fiquem mais macios e mais palatáveis.
Cozinhar cogumelos congelados
Muitas pessoas congelam os cogumelos imediatamente após a colheita, para que possam ser apreciados mais tarde no inverno. Se eles não foram cozidos antes de ir ao freezer, isso deve ser feito imediatamente após o descongelamento. Nesse caso, o algoritmo de ações será o seguinte:
- Cogumelos são cuidadosamente lavados em água corrente.
- A água é derramada no recipiente e salgada.
- O produto é colocado em água fria e colocado no fogo.
- O tempo é escolhido dependendo do tipo de fungo.
Depois de cozidos, podem ser adicionados a qualquer prato. Pequeno segredo cozimento adequado cogumelos congelados é, depois de retirados do congelador, deixá-los descongelar sozinhos, sem usar micro-ondas ou água quente. Então o sabor será rico e não muito diferente dos cogumelos frescos.
Como cozinhar cogumelos antes de fritar
Não apenas amostras frescas são adequadas para fritar, mas também congeladas e secas. Mas todos eles precisam ser cuidadosamente preparados antes de começar. Isto se faz do seguinte modo:
- Lave bem os cogumelos usando apenas água fria.
- Limpe e deixe de molho (se necessário).
- Você precisa ferver o produto até meio cozido. Ou seja, mantenha-os em chamas pela metade do tempo recomendado.
- Cogumelos cozidos são colocados em uma peneira e lavados com água. Depois que a água estiver completamente de vidro, eles vão para uma panela seca, mas bem aquecida.
Para que os cogumelos fiquem bem fritos, é necessário adicionar óleo somente depois que a água tiver evaporado completamente. É aconselhável usar manteiga, pois dá um sabor especial ao prato.
Tendo aprendido a cozinhar cogumelos corretamente, você pode usá-los para cozinhar alimentos incomuns e comida deliciosa, em uma mesa festiva ou apenas para todos os dias. Basta escolher algumas receitas simples, mas interessantes, e experimentá-las.
Instrução em vídeo
topkin.ru
| tipo de cogumelo | Quanto tempo cozinhar | Quanto tempo para assar | Quanto tempo para fritar |
| Champignon |
Cozinhe os cogumelos frescos por 5 minutos. Cozinhe os cogumelos em banho-maria por 10 minutos. |
Os cogumelos são assados no forno por 25 minutos a uma temperatura de 180 graus. |
Limpe os cogumelos frescos com um pano úmido, seque e corte. Frite por 15 minutos em fogo médio sem tampa, mexendo de vez em quando. |
| Cogumelos de mel |
Cogumelos de mel devem ser cozidos por no máximo 30 minutos. Depois de ferver, cozinhe os cogumelos até formar espuma (5 minutos). Em seguida, troque a água pelos cogumelos e cozinhe em água nova por 20 a 30 minutos. |
Lave os cogumelos, ferva em água com sal por 10 minutos, escorra a água, coloque os cogumelos em uma frigideira e frite em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Sem cozinhar os cogumelos, lave bem e frite por 20 minutos sem tampa. Um sinal de prontidão para cogumelos é o tiro leve. |
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| Lubrificadores |
O boleto fresco é levado a ferver apenas em água e depois fervido em água fresca com sal por 30 minutos, descoberto. |
Ferva a manteiga antes de fritar em água com sal por 10 minutos, passe por uma peneira, frite em fogo médio em uma panela aberta, até que o líquido ferva, 20 minutos. |
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| Cogumelos brancos |
Cogumelos Porcini são fervidos por 35-40 minutos; ao cozinhar, é necessário remover regularmente a espuma. Os cogumelos pré-porcini devem ser limpos e bem enxaguados. |
Cogumelos pré-ferva, escorra a água, asse no forno a uma temperatura de 150 graus por 20 minutos. |
Frite os cogumelos porcini frescos por 20 minutos até dourar. |
| Chanterelles |
Antes de cozinhar, os chanterelles devem ser lavados e limpos, fervidos por 20 minutos em uma tigela esmaltada com bastante água salgada, retirando a espuma. |
Asse os chanterelles no forno por 10 minutos a uma temperatura de 200 graus. |
Ferva os chanterelles antes de fritar em água salgada por 10 minutos, depois frite em uma panela por 15 minutos em fogo médio em uma panela aberta. |
| Cogumelos Aspen |
Cozinhe o boleto por 20 minutos, depois de remover o filme das tampas dos cogumelos. |
Cogumelos pré-ferva, escorra a água, asse no forno a uma temperatura de 150 graus por 20 minutos. |
Frite o boleto fresco em uma panela por 40 minutos. O fogo embaixo da panela é médio. A panela não precisa ser tampada. |
| boleto |
Cogumelos boletos frescos são bem lavados em água fria e fervidos por 40-50 minutos, removendo regularmente a espuma. |
Cogumelos pré-ferva, escorra a água, asse no forno a uma temperatura de 150 graus por 20 minutos. |
Cozinhe o boleto com batatas por meia hora em fogo médio sem tampa. |
| Russula |
Russula antes de ferver, limpo de sujeira, despeje água fria, cozinhe por 30 minutos. |
Russula frite por 15 minutos em fogo médio sem tampa. Antes de fritar, você pode mergulhar a russula em água salgada por 1 hora. |
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| cogumelos ostra |
Limpe os cogumelos de ostra frescos da sujeira, enxágue, ferva por 15-20 minutos em água salgada. |
Cogumelos pré-ferva, escorra a água, asse no forno a uma temperatura de 150 graus por 20 minutos. |
Frite os cogumelos ostra por 15 minutos em fogo médio sem tampa. |
| Cogumelos de leite |
Cogumelos de leite são fervidos por 15 minutos, após imersão em água salgada de 1 hora a 2 dias. O tempo de imersão depende do método de processamento adicional dos cogumelos e da finalidade do produto (salga, marinada, etc.). |
Deixe os cogumelos de molho por 3 horas, ferva por 15 minutos e frite em óleo em uma panela aberta por 10 minutos. |
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| cogumelos congelados |
Cogumelos congelados devem ser fervidos por 15-20 minutos em fogo baixo sob uma tampa, após o descongelamento. Isso se aplica a qualquer cogumelo congelado: cogumelos, chanterelles, champignons, etc. |
Cogumelos congelados (ceps ou cogumelos) frite por 15 minutos em óleo vegetal. Para 100% de qualidade, você pode ferver os cogumelos antes de fritar por 10 minutos após a fervura. Cogumelos congelados não são descongelados antes de fritar. |
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| cogumelos secos |
Ferva os cogumelos secos por 30 minutos, depois de imersão em água fria ou leite por 1-2 horas. Cozinhe os cogumelos da floresta secos na água em que foram embebidos para não perder a riqueza do caldo de cogumelos. |
Mergulhe os cogumelos secos em água por 2 horas, depois frite por 30 minutos em fogo baixo sob uma tampa. |
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| Mokhoviki |
Cozinhe os cogumelos por 25-30 minutos em água salgada. |
Cogumelos musgo fritar por 40 minutos. Cogumelos cozidos fritam por 10 minutos em fogo médio sem tampa. |
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| Cogumelos |
Cogumelos são fervidos por 1 hora após lavagem completa em água fria. A água ao cozinhar cogumelos deve ser salgada. |
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| Transferências |
Ferver as cargas durante 20 minutos, mantendo-as previamente em água durante 3 dias. |
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| Morels |
Descasque os cogumelos, lave, deixe de molho por 1 hora em água fria e ferva por 20-25 minutos em água fresca com sal. |
Lave bem os cogumelos, deixe de molho por 1 hora em água fria, ferva por 15 minutos, seque, pique e frite em uma frigideira aquecida com a adição de óleo vegetal por 15 minutos. |
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| cogumelos |
Descasque os cogumelos, lave bem e cozinhe em água salgada por 15-20 minutos. |
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| Falantes |
Ferva os falantes por 25-30 minutos após a lavagem completa em água salgada. |
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| Ryadovki |
Limpe as fileiras, lave em água fria e cozinhe por 15-20 minutos. |
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| Shitake |
Shiitake ferver por 3-4 minutos em uma pequena quantidade de água (para 1 kg de cogumelos 200 mililitros de água). |
Refogue os cogumelos shiitake por 15 minutos em fogo médio sem tampa. |
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| agridoce |
Ferva os bitters por 25-30 minutos em água salgada em fogo baixo. Para tirar o gosto amargo, os bitters são embebidos em água fria por três dias, trocando a água duas vezes ao dia. |
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| cabras |
Cozinhe as cabras por 10-15 minutos em água salgada. |
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| Portobello |
Ferva o portobello em água com sal por 15-17 minutos. |
Frite o Portobello por 10 minutos em fogo médio. |
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| Capas de chuva |
Cozinhe os cogumelos puffball por 15 minutos. |
Cogumelos pré-ferva, escorra a água, asse no forno a uma temperatura de 150 graus por 20 minutos. |
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| Duboviki |
Ferva o duboviki por 10 minutos na primeira água, 20 minutos na segunda água. |
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| Volnushki |
Mergulhe o volnushki antes de cozinhar em água salgada por 2 dias, trocando a água 3 vezes ao dia. Volnushki cozinhe por 20 minutos após a fervura. |
Mergulhe o volnushki por 2 dias para remover o amargor. Cozinhe as fatias em água com sal por 30 minutos. Em seguida, frite o volnushki em uma frigideira com a adição de óleo vegetal por 15 minutos. |
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| Ivishni (assuntos) |
Lave as cerejas, deixe de molho em água com sal por 2 horas e ferva por 2 horas. |
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| porcos |
Deixe os porcos de molho 3 vezes por 5 horas, trocando a água salgada. Cozinhe os porcos por 5 minutos na primeira água, 30 na segunda água, na terceira 40 minutos. |
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| Cogumelos de maio |
Os cogumelos podem cozinhar por 30 minutos. |
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| chinês amadeirado |
Mergulhe os cogumelos chineses em água fria por 1 hora. Cozinhe por 15 minutos. |
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| caviar de cogumelo |
caviar de cogumelo ferva os cogumelos frescos por 1 hora. Cozinhe o caviar de cogumelos de cogumelos ostra e champignon por meia hora. |
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| pontos |
Lave bem as linhas, ferva por 30 minutos, escorra o caldo, lave as linhas novamente e cozinhe em água nova por 10 minutos após a fervura. |
Certifique-se de primeiro ferver as linhas e, em seguida, cozinhe em uma panela por 5 minutos. |
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| Sparassis |
Ferva o esparguete por 20 minutos. |
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| Podtopolniki |
Mergulhe os choupos em água por 2 dias, depois ferva por meia hora. |
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| Eringi |
Eringi (cogumelos ostra reais) ferver por 15 minutos. |
Cogumelos Eringi, cortados ao meio, frite em uma frigideira em fogo moderado por 5 minutos. |
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| Enoki |
Ferva os cogumelos enoki por 5 minutos. |
Frite os cogumelos enoki por 5 minutos em fogo moderado. |
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| Poliporos |
Ferva os poliporos por meia hora em água salgada. |
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| Shimiji | Cozinhe o shimiji por 15 minutos. |
Frite o Shimiji por 10 minutos em fogo médio sem tampa no óleo vegetal. |
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Quanto cozinhar champignon congelado. Quanto tempo para cozinhar cogumelos congelados?
Os champignons congelados cozinham por 10 minutos
Cogumelos congelados na panela de pressão cozinhe por 5 minutos
Cogumelos congelados em banho-maria cozinhe por 20 minutos
Cogumelos congelados em um fogão lento cozinhe por 30 minutos
Quanto tempo para cozinhar cogumelos congelados?
Os champignons congelados são vendidos já descascados. Portanto, antes de cozinhar, basta enxaguá-los em água corrente. Em seguida, descongele. Agora coloque um recipiente de água salgada no fogão. Depois que o líquido começar a ferver, coloque os cogumelos. E ferva os cogumelos congelados por 10 minutos a partir do momento da fervura. Cozinhe em fogo baixo sem tampa. Jogue os cogumelos em uma peneira para regar a água.
Quanto tempo leva para cozinhar champignon congelado em uma panela de pressão?
Cogumelos não precisam ser descongelados primeiro. Basta colocar água na tigela da panela de pressão. Depois salgue um pouco. Em seguida, adicione um produto. Agora feche a tampa. E cozinhe os cogumelos congelados por 5 minutos a partir do momento da fervura. E, novamente, jogue os cogumelos acabados em uma peneira.
Quanto tempo leva para cozinhar champignons congelados em banho-maria?
Descongele o produto. Lave-o. Depois disso, sal e adicione temperos a gosto. Deixe os cogumelos na marinada por 20-30 minutos. Agora você pode colocar uniformemente no recipiente. E ferva os champignons congelados em banho-maria por 20 minutos.
Quanto tempo leva para cozinhar champignons congelados em um fogão lento?
Comece por descongelar os cogumelos. Enxaguar em água corrente. Em seguida, deixe-os marinar em especiarias. Deixe por 20 minutos para descansar. Despeje na tigela da multicozinha. Em seguida, feche a tampa. Agora selecione o modo "Extinção". Cozinhe os champignons congelados em um fogão lento por 30 minutos sem água.
Aqui estão os nossos cogumelos e prontos. Você pode adicioná-los a saladas e sopas ou usá-los como acompanhamento para pratos de carne. Se você for cozinhar ou fritar champignons, não precisará fervê-los primeiro.
Conteúdo calórico dos champignons - 27 kcal. Eles contêm: proteínas - 4,3 gramas, gorduras - 1 grama, carboidratos - 1 grama.
Champignons - cogumelos deliciosos e saudáveis
Cogumelos contêm proteínas valiosas, ácidos orgânicos, carboidratos, muitos minerais e vitaminas. Graças a esta composição equilibrada do produto, as dores de cabeça e a fadiga são aliviadas. O uso regular de champignon ajuda a melhorar a condição da pele e do cabelo.
Devido ao seu baixo teor calórico, os champignons são um produto dietético.
cafe-poisk.ru
Quanto cozinhar cogumelos para sopa ao usar matérias-primas frescas, congeladas e secas
De todos os primeiros pratos, a sopa de cogumelos é talvez o prato mais desejado da mesa. Os métodos de sua preparação podem diferir uns dos outros principalmente na tecnologia, ou seja, na duração do tratamento térmico. Considere quanto cozinhar cogumelos para sopa em vários casos: ao usar alimentos frescos, matérias-primas congeladas e secas.
receita clássica
Considere passo a passo como cozinhar sopa. É mais frequentemente preparado a partir de cogumelos frescos.
- Despeje 2,5-3 litros de água na panela, deixe ferver.
- Despeje 0,5 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos no líquido.
- Depois de ferver, retire a espuma e reduza o fogo.
- Pique 1 cebola média e 1 cenoura e frite em uma mistura (1 colher de sopa cada) de óleo vegetal e manteiga (sem sal) até dourar.
- Lave os cogumelos frescos (0,5 kg). Remova a pele das tampas, se necessário. Cogumelos jovens não podem ser limpos. Em seguida, corte-os ao meio e depois em placas idênticas (tampas com pernas).
- Ao levar as batatas ao meio cozido, despeje os cogumelos fritos e picados no caldo de legumes.
- Sal a gosto e tempere com especiarias. Cozinhe a sopa por cerca de ¼ hora mais. Alguns minutos antes de ficar pronto, adicione verduras picadas (0,5 maços de salsa e endro) e rale queijo duro(100g).
Essa preparação é considerada receita clássica. Vamos considerar uma maneira um pouco diferente de cozinhar uma deliciosa sopa de cogumelos porcini ou champignon.
Tecnologia de pré-assadura
A sopa de cogumelos frescos é cozida de forma diferente usando uma etapa adicional de tratamento térmico. Tal prato de cogumelos porcini é especialmente perfumado. Antes de adicionar ao caldo, misture a massa picada com vegetais crus e frite em fogo médio até que o líquido tenha evaporado completamente. Os cogumelos ficam mais perfumados e a base líquida da sopa fica rica. Para não exagerar, você não pode inserir o componente do queijo no final do cozimento. De fato, mesmo sem esse ingrediente lácteo, que dá densidade ao prato, a sopa de cogumelos acaba sendo muito satisfatória e nutritiva. Quase da mesma forma, vale a pena agir ao processar produtos semi-acabados congelados. Vamos nos familiarizar com a seguinte tecnologia.
Como cozinhar sopa de cogumelos congelada?
Existem várias opções de preparação para cozinhar:
- descongelamento preliminar de produtos à temperatura ambiente;
- escaldar os cogumelos e depois colocá-los em água fria logo no início da sopa;
- fritar a massa imediatamente após a retirada do recipiente refrigerado;
- a introdução de cogumelos congelados na água na fase inicial, imediatamente após a fervura do caldo com batatas.
Como você pode ver, a sopa de cogumelos congelada também é cozida de maneira muito simples e rápida. Mas ao usar matérias-primas secas, o tempo de cozimento aumentará um pouco. Mas, apesar disso, o prato só terá um sabor melhor. Então, quanto cozinhar cogumelos para sopa de estoques de inverno?
Cozinhar cogumelos secos
Como a matéria-prima perdeu toda a umidade durante a colheita, é necessário atualizá-la, por assim dizer. Para fazer isso, preliminarmente (por várias horas ou durante a noite) despeje os cogumelos secos com água fria. Em seguida, lave-os bem em água corrente e, se necessário, corte-os para que todos os pedaços tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Uma característica do uso de cogumelos secos é que, para a preparação da sopa, eles precisarão de 2 a 2,5 vezes menos (de acordo com a massa inicial antes da imersão) do que os frescos. Ao mesmo tempo, as qualidades de sabor do prato serão distinguidas por uma riqueza especial e um aroma peculiar. Normalmente, siga a seguinte proporção de produtos: 100 g de componente seco são tomados para 1 litro de água. Os cogumelos são introduzidos no prato na fase inicial. A pré-fritura geralmente não é usada. O tempo de cozimento é de pelo menos 1 hora.
Todas as receitas apresentadas anteriormente descrevem como fazer uma sopa regular de cogumelos. Quanto cozinhar cogumelos para julienne de purê grosso? Considere uma tecnologia ligeiramente diferente para processar produtos.
Quanto cozinhar cogumelos para purê de sopa?
As julianas perfumadas são tão populares quanto todos os pratos descritos acima. Mas, ao mesmo tempo, a tecnologia para sua preparação é um pouco diferente. Como fazer um prato macio, arejado e derreter na boca? Para fazer isso, você precisa saber quanto cozinhar cogumelos para sopa amassada. Certifique-se de suportar o tempo necessário fornecido pela receita. Caso contrário, mesmo batendo bem com um liquidificador, será difícil obter uma consistência uniforme e pedaços duros estarão presentes na massa. Portanto, ao cozinhar sopa amassada, é melhor digerir a mistura um pouco antes de moer. Ingredientes adicionais adicionam um tempero especial ao prato, por exemplo, couve-flor, abobrinha. Tente combinar vários alimentos aparentemente incompatíveis - espinafre e queijo ralado, frango picado e pimentão, etc. Esses pratos não são apenas únicos em sabor, mas também muito saudáveis.
Opções de Cozimento de Cogumelos Variados
A sopa comum pode adquirir um sabor completamente novo ao usar várias matérias-primas em sua composição. Esta não é apenas uma combinação simultânea de, por exemplo, cogumelos secos com frescos, mas também a adição de uma variedade de vegetais ao prato. Também frequentemente usado como base líquida caldo de carne. E a sopa adquire uma saturação especial com o uso equivalente de cogumelos e pedaços de carne. Nesse caso, a colocação dos produtos no prato deve ser realizada de acordo com a duração da preparação. E claro, com qualquer combinação de ingredientes, é sempre apropriado adicionar uma grande quantidade de ervas frescas e temperos. Fantasie e obtenha novos pratos de sabor inusitado.
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Quanto tempo para cozinhar cogumelos congelados
Quanto você deve cozinhar cogumelos porcini congelados ou sopa deles?
- Descongele os cogumelos, corte e coloque em água, deixe ferver por 20-25 minutos, adicione as batatas cortadas em cubos, para densidade, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa. arroz e após 10 min. adicione as cebolas refogadas com cenoura, sal e pimenta. Após 5-7 min. adicione endro e salsa (pode ser seco).
- E é isso que uma mulher pede.
- 40 minutos ou até uma hora. para ter certeza
- 10 minutos
- Eu cozinhei não mais do que vinte minutos.
- quaisquer cogumelos são cozidos ou fritos ou cozidos por cerca de uma hora, não menos
- sim 30 minutos
Adoro sopa de queijo com cogumelos. Acrescento 2 queijos processados regulares, cortados em cubos (eu os coloco junto com os cogumelos) e cozinho tudo junto, mexendo até o queijo se dissolver. Além disso, conforme descrito acima. A sopa é obtida com sabor cremoso de queijo-cogumelo. Muito saboroso. Desfrute de sua refeição!
SOPA DE COGUMELO
50-70 gramas de cogumelos secos ou 0,5 kg de cogumelos frescos,
Uma xícara de cevadinha (200 gr),
3-4 batatas
1 cebola
1 cenoura
2 colheres de sopa de óleo vegetal + 1 colher de sopa de manteiga
Ferva a cevada, lave bem os cogumelos secos (ou frescos), ferva em ~ 2 litros de água, adicione as batatas cortadas em cubos, adicione a cevada quando as batatas estiverem quase prontas. Neste momento, frite as cebolas com cenouras, tempere a sopa. Quando cozinho sopa com champignon, adiciono pó de cogumelos para dar sabor e aroma. De especiarias cabem folha de louro e pimenta. Tempere com endro se desejar.
BORSCH COM COGUMELOS CEP E FEIJÃO
100 gr de feijão
1 beterraba
1 cenoura
2 peças. batata,
1 pimentão vermelho,
300 gr de repolho
50-60 g de cogumelos porcini secos,
1 cabeça de cebola,
300g tomates frescos ou 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate,
Óleo vegetal,
Mergulhe o feijão em água durante a noite, mergulhe os cogumelos em uma tigela separada.
De manhã, lave o feijão e coloque no fogão para cozinhar. Em uma panela separada, ferva os cogumelos até ficarem totalmente cozidos, coloque-os em uma peneira, lave, corte em macarrão. Frite as cebolas picadas em óleo vegetal, adicione a beterraba ralada, depois as cenouras, frite um pouco, depois pimentões picados, tomates ou pasta de tomate. O assado está pronto. Adicione os cogumelos e o caldo de cogumelos ao feijão cozido. Corte as batatas em cubos, adicione ao caldo fervente. Quando as batatas estiverem quase prontas, despeje a fritura. Assim que o caldo ferver, adicione o repolho picado. Tempere a gosto com sal, seus temperos favoritos, adicione verduras no último momento e retire imediatamente do fogo para preservar o aroma e a cor dos verdes.
Desfrute de sua refeição.
Aprenda a cozinhar cogumelos congelados. leia como cozinhar cogumelos congelados.
Ingredientes para fazer sopa de cogumelos congelada
Cogumelos congelados - 1 embalagem,
Batatas - 2 batatas grandes ou 3 médias,
Cenouras - 1 pequena
Cebola - 1 cabeça,
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa,
Sal, pimenta - a gosto.
receita de sopa de cogumelos congelada
Descongele os cogumelos congelados, lave bem em água fria. Coloque os cogumelos lavados em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo. Cozinhe em fogo baixo sob a tampa, retirando regularmente a espuma. Corte a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso, coloque em uma frigideira quente e frite por 5-7 minutos. Lave as batatas, descasque, corte em cubos com um lado de 1 centímetro, adicione à panela com os cogumelos. Em seguida, adicione as cebolas fritas e as cenouras à sopa. Ferva por 15 minutos, deixe por mais 15 minutos. Servir com cebola verde e pão macio.
Quanto cozinhar cogumelos. como cozinhar cogumelos quanto tempo para cozinhar cogumelos. como cozinhar cogumelos. vazios de cogumelos. Quanto tempo você precisa para cozinhar cogumelos. como limpar cogumelos
Cozinhe os cogumelos da floresta corretamente e na hora! Cozinhe delicioso cogumelos cozidos e pratos baseados neles.
Quanto tempo para cozinhar cogumelos?
Cogumelos diferentes precisam ser cozidos de maneiras diferentes. Assim, por exemplo, cozinhamos champignons em apenas 5 minutos. Mas quanto cozinhar cogumelos porcini depende de seu tamanho e idade. Basta manter os cogumelos jovens e não muito grandes em água fervente por cerca de 20 minutos. Um cogumelo porcini maduro requer um tratamento térmico cuidadoso por 40 minutos.
- Cozinhamos o óleo por uma hora, trocando periodicamente a água.
- Cogumelos de mel - quarenta minutos, como cogumelos porcini.
- Os chanterelles cozinham em 20 minutos, assim como os boletos.
- As árvores de boletos precisam de 40 a 50 minutos.
- Russula - 30 minutos.
- Cogumelos ostra e cogumelos de leite também fervem rapidamente, em 15-20 minutos.
Quanto cozinhar cogumelos secos e congelados
Nem sempre é possível comprar cogumelos frescos, por exemplo, na estação fria. Mas você pode estocá-los para o inverno - secar ou congelar.
- Não é difícil entender o quanto cozinhar cogumelos secos. Por natureza, o cogumelo tem muita água e, quando seco, tudo desaparece. Portanto, para que o cogumelo amoleça, você deve primeiro mergulhá-lo em água por 3-4 horas. E então por um longo tempo (cerca de duas horas) cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
- Quando congelados, os cogumelos não perdem água e, portanto, precisam ser cozidos por apenas 15 a 20 minutos. Mesmo os cogumelos porcini e os cogumelos boletos cozinham rapidamente após o processamento a frio.
Lembre-se de que os cogumelos devem primeiro ser bem lavados e as peles removidas das tampas. Casos de envenenamento por cogumelos não são incomuns, então tenha cuidado e cuidado. Se o cogumelo não é familiar para você, é melhor não cozinhá-lo e não comê-lo.
Desfrute de sua refeição!
Quanto tempo para cozinhar cogumelos congelados? – guenon
Cogumelos de mel
Com o tempo, esses cogumelos precisam ser cozidos por no máximo uma hora. Após a fervura, quando a espuma se forma, você precisa trocar a água e fervê-los em água nova de quarenta minutos a uma hora.
Lubrificadores
As nozes frescas são fervidas em água salgada por 30-35 minutos.
Champignon
Ferva 5 minutos.
Cogumelos brancos
Cogumelos porcini frescos são fervidos por 30 a 45 minutos, removendo regularmente a espuma. Os cogumelos pré-porcini devem ser limpos e bem enxaguados.
Chanterelles
Pré-limpe, como opção, deixe de molho por 1-1,5 horas no leite. Ferva por 20 minutos em uma tigela esmaltada com bastante água salgada, retirando a espuma.
Cogumelos Aspen
Cozinhe por 20 minutos, depois de remover o filme das tampas dos cogumelos.
boleto
Cogumelos boletos frescos são bem lavados em água fria e fervidos por 40-50 minutos, removendo regularmente a espuma.
Russula
Antes de ferver, limpe as impurezas, despeje água fria, cozinhe por 30 minutos.
cogumelos ostra
Limpe os cogumelos de ostra frescos da sujeira, enxágue, ferva por 15-20 minutos em água salgada. Se você quiser fritar ou cozinhar cogumelos ostra, você não pode fervê-los antes disso.
Cogumelos de leite
Ferva por 15 minutos, depois de imersão em água salgada por 1-2 horas.
Mokhoviki
Cozinhe por 25-30 minutos em água salgada.
Cogumelos
Ferva por 1 hora após lavagem completa em água fria. A água ao cozinhar cogumelos deve ser salgada.
Morels
Descasque, enxágue, deixe de molho por 1 hora em água fria; em seguida, mudando e drenando a água, cozinhe 3 vezes por 15-20 minutos.
cogumelos
Descasque, lave bem e ferva em água com sal por 15-20 minutos.
Falantes
Ferva por 25-30 minutos em água salgada, depois de lavar bem.
Privados
Descasque, lave em água fria e cozinhe por 15-20 minutos.
Shitake
Cozinhe por 3-4 minutos em uma pequena quantidade de água (para 1 kg de cogumelos 200 mililitros de água).
agridoce
Ferva por 25-30 minutos em água com sal em fogo baixo.
cabras
Cozinhe por 10-15 minutos em água com sal.
Portobello
Ferva esses cogumelos em água salgada por 15-17 minutos.
Capas de chuva
Cozinhe por 15 minutos.
Duboviki
Cozinhe por 30 minutos.
cogumelos congelados
Deve ser fervido por 15-20 minutos, após o descongelamento. Isso se aplica a qualquer cogumelo congelado.
cogumelos secos
1,5-2 horas, após imersão em água fria por 3-4 horas. Cogumelos secos são melhor fervidos na água em que foram embebidos.
Fonte
www.timeboil.ru - quanto e como cozinhar cogumelos.
Quanto tempo para cozinhar cogumelos?
Os cogumelos são os mais antigos dos reinos. As pessoas usam cogumelos há milhões de anos na medicina e na culinária. Mesmo na literatura grega e romana antiga havia referências a eles. Também houve referências frequentes ao envenenamento por cogumelos: eles aprenderam a distinguir corretamente os cogumelos comestíveis dos cogumelos não comestíveis muito mais tarde. Hoje em dia, existe uma classificação detalhada e completa, para que, tendo conhecimento, você não tenha medo de nada e fique à vontade para escolher receitas com cogumelos.
Quanto tempo para cozinhar cogumelos?
É impossível dizer inequivocamente quanto cozinhar cogumelos, depende do tipo. No entanto, existe um regra geral, o que o ajudará a entender que estão prontos: durante o cozimento, os cogumelos afundarão no fundo da panela. Antes de cozinhar, os cogumelos devem ser lavados, processados, despejados com água e levados a ferver. Em seguida, escorra a água e adicione água nova. Este processo é necessário para remover substâncias nocivas que podem ter se acumulado neles dos cogumelos. Claro, tendo apenas esse conhecimento, é impossível cozinhar cogumelos corretamente. Um mar de perguntas surge: quanto cozinhar cogumelos porcini, porcos, cogumelos boletos, quanto cozinhar cogumelos antes de fritar e na sopa? Tendo aprendido a resposta para eles, você pode cozinhar com segurança.
Quanto tempo para cozinhar cogumelos porcini? Cogumelos Porcini (ou cogumelos) devem ser fervidos por quarenta minutos a uma hora. A água durante o cozimento deve ser salgada.
Quanto cozinhar porcos? Oficialmente, o cogumelo suíno é classificado como venenoso, então você precisa ter muito cuidado ao preparar esses cogumelos. Os porcos devem ser embebidos em água salgada 3 vezes durante 5 horas. Cozinhe os porcos por 5 minutos após a primeira imersão, 30 minutos após a segunda e 40 minutos após a terceira.
Quanto cozinhar boleto? O boleto deve ser fervido por 40 minutos, removendo regularmente a espuma. Antes de cozinhar, esses cogumelos devem ser especialmente lavados em água fria.
Como você pode cozinhar cogumelos?
Por mais estranho que possa parecer, os cogumelos são um ótimo complemento para quase qualquer prato. Aqueles que preferem este produto podem percebê-lo como parte de absolutamente qualquer prato. Cogumelos, cozidos ou fritos, dão ao prato um sabor especial e picante. Mas antes de adicionar cogumelos à comida, eles precisam ser preparados.
Quanto tempo para cozinhar cogumelos antes de fritar? A maioria dos cogumelos, se você tiver certeza de sua qualidade, não precisa ser fervido antes de fritar. No entanto, você precisa lembrar que os cogumelos são uma espécie de esponja para substâncias nocivas; portanto, para se proteger, é melhor ferver os cogumelos antes de fritar por pelo menos 10 a 20 minutos. Durante esse tempo, os cogumelos não terão tempo de perder a forma e o sabor.
Quanto tempo para cozinhar cogumelos antes de congelar? Antes de congelar os cogumelos, lave-os e cozinhe por 15-20 minutos. Depois disso, é necessário esfriar os cogumelos, para isso coloque-os em uma bandeja. Cogumelos frios podem ser embalados com segurança em sacos e enviados para o freezer.
Quanto tempo para cozinhar cogumelos na sopa? Depois de ferver, os cogumelos devem ser fervidos por cerca de meia hora, depois escorra a água. Com água nova, você pode começar a cozinhar sopa.
Sopa de cogumelos de cogumelos congelados / sopas de cogumelos / tvcook: receitas passo a passo com fotos
Deliciosa sopa de cogumelos feita de cogumelos congelados Este é um ótimo almoço para adultos e crianças. Esta sopa não inclui carne e os seus principais ingredientes são os legumes e os cogumelos, tornando-a num óptimo primeiro prato, diet ou magra. Cozinhar sopa de cogumelos com cogumelos congelados!
Ingredientes para fazer sopa de cogumelos de cogumelos congelados:
- Cogumelos de qualquer tipo comestível, congelados - 500 gramas
- Cevada cozida - 250 gramas
- Ervilhas frescas ou congeladas - 1 xícara (capacidade de vidro 250 mililitros)
- Cebola - 1 unidade
- Batatas - 2 - 3 unidades
- Raiz de salsa - -100 gramas
- Raiz de aipo - 100 gramas
- Cenoura - 1 unidade
- Alho - 3 - 4 dentes
- Folha de louro - 2 - 3 peças
- Endro, verduras - 1 maço
- Óleo vegetal - 3 - 4 colheres de sopa
- Ervilhas da Jamaica - 3 - 4 unidades ou a gosto
- Pimenta preta - 3 - 4 unidades ou a gosto
- Sal - a gosto
- Creme de leite de qualquer teor de gordura e marca para molho - 2 - 3 colheres de sopa ou a gosto
- Água destilada pura - 2,5 litros
Inventário para fazer sopa de cogumelos a partir de cogumelos congelados:
- Toalhas de cozinha de papel
- Tábua de cortar
- Prato - 9 peças
- Escorredor de macarrão
- Colher de sopa
- Tigela funda - 2 peças
- Prato
- Frigideira
- panela grande
- concha
- Escumadeira
- Placa profunda - tanto quanto você precisa
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Antes de usar os presentes da floresta em um prato, é necessário realizar suas preliminares tratamento térmico. Isso deve ser feito para melhorar o sabor, remover toxinas e substâncias nocivas que podem se acumular em boletos, boletos, cogumelos e outras espécies. Aprenda a cozinhar cogumelos corretamente e por quanto tempo.
Quanto cozinhar cogumelos
A variedade de espécies é tão grande que cada representante requer uma abordagem individual para cozinhar. Pessoas experientes sabem exatamente quantos cogumelos precisam ser fervidos, mas as donas de casa que não encontraram esse tipo de pesca acham difícil realizar a tarefa. Todos os tipos têm seu próprio tempo de cozimento, portanto, para criar uma sopa deliciosa, você deve saber exatamente as horas de cozimento. Os métodos de tratamento térmico são afetados pela condição do produto, que pode ser recém-colhido ou congelado ou seco.
Seco
As dádivas da natureza nesta forma são as mais exigentes. Se forem processados incorretamente, ficarão duros mesmo depois de cozidos, portanto, certifique-se de descobrir quantos cogumelos precisam ser cozidos. Primeiro, eles devem ser encharcados por 3,5 a 4 horas, preenchidos com água gelada e depois enviados para a panela. Não vale a pena derramar água após a imersão, porque um aroma rico irá com ela, é melhor cozinhar alimentos neste caldo. Para qualquer prato, é aconselhável cozinhar cogumelos secos após a imersão por cerca de 2 horas. Podemos supor que os presentes da floresta estão prontos quando pousam no fundo do recipiente onde foram cozidos.
Fresco
Quando o cogumelo cogumelo amadurece, começa o período de colheita do outono. Cogumelos de ostra e champignons cultivados artificialmente estão disponíveis durante todo o ano em mercados e lojas. Existe uma regra geral que indica que os cogumelos frescos não devem ser cozidos por mais de 20 minutos. No entanto, cada espécie requer pequenos ajustes de tempo. Se você não quiser que os produtos escureçam, antes de ferver os cogumelos, eles devem ser lavados com suco de limão ou vinagre. Quantos minutos para cozinhar cogumelos? Será suficiente para os champignons ferverem por 5-10 minutos, e os brancos precisam estar prontos por pelo menos meia hora.
congeladas
Os presentes congelados da floresta são bons porque estão sempre à mão: geralmente são vendidos na loja ou recepcionistas atenciosas os estocam durante o período de coleta de verão-outono. Ao congelar, sobra água que não deve entrar na panela, por isso os alimentos devem ser descongelados naturalmente ou no micro-ondas e depois enxaguados. Os cogumelos congelados devem ser fervidos por cerca de 20 a 30 minutos e jogados exclusivamente em água fria, enquanto devem ferver exclusivamente em fogo baixo. No processo, a espuma aparecerá, mas deve ser removida.
Como cozinhar cogumelos
Muitas pessoas gostam do sabor das dádivas da floresta, mas para fazer sopa rica, purê de batatas, carne picada para tortas ou um segundo prato apetitoso, você deve considerar as regras para cozinhar cogumelos. Quase todos os tipos estão sujeitos à culinária, que é simples e forma efetiva tratamento térmico. Graças a este processo, toda a poluição que os presentes da floresta absorveram durante o processo de crescimento, substâncias tóxicas e amargura são neutralizadas. Como cozinhar cogumelos? Durante o tratamento térmico com água, uma parte nutrientes, por isso é melhor derramar um pouco de líquido.
Branco
Os representantes desta espécie estão entre os presentes mais nutritivos e deliciosos da natureza, mas devem ser fervidos antes de fritar ou assar. Muitas donas de casa estão interessadas em quanto cozinhar cogumelos porcini para sopa? O tempo médio de tratamento térmico é de pelo menos 20-25 minutos. Se você planeja cozinhar o produto para o primeiro prato, é melhor deixá-los ferver por cerca de meia hora e depois combiná-los com outros componentes. Não vale a pena digerir representantes desta espécie, porque eles ficarão com sabor de borracha e, no processo, você precisa remover periodicamente a espuma.
Cogumelos de mel antes da fritura
O agárico de mel ocupa uma posição de liderança para costura e decapagem, mas esse tipo ainda pode ser frito com cebola em creme azedo - o prato também é muito saboroso. No entanto, antes de fritar, esse tipo deve ser fervido pelo tempo certo. Quanto cozinhar cogumelos até ficar cozido? O processo ocorre em algumas etapas: primeiro eles são fervidos em água por cerca de vinte minutos, depois a água é drenada e fervida novamente. Na segunda etapa, cogumelos, cebolas, folhas de louro, pimenta são jogados e deixados no fogão por mais 20 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho dos cogumelos: os pequenos cozinham mais rápido e os grandes demoram mais.
Cogumelos até terminar
Algumas pessoas comem champignons mesmo crus, mas muitas donas de casa ainda preferem cozinhá-los. Graças a isso, eles se tornam mais suculentos, macios e mais saturados de sabor. Os champignons pequenos podem ser cozidos inteiros, enquanto os grandes são recomendados para serem cortados em várias partes. Os alimentos devem ser colocados em água fervente, mas antes disso devem ser salgados e temperados. Quanto tempo os cogumelos fervem? Tudo depende do prato ao qual você os adiciona: se você quiser colocá-los em uma salada ou fritar, precisará ferver por cerca de 10 minutos, para a sopa levará 20 minutos.
Lubrificadores
As sementes oleaginosas são uma espécie especial que possui um alto teor de umidade. Quando frescos, não necessitam de pré-embebição, pois ficarão ainda mais viscosos. É melhor primeiro colocar os presentes da natureza em uma gradinha e secar um pouco: com o tempo, esse processo não levará mais de 30 minutos. Após a secagem, você precisa enxaguar o óleo e despejá-lo com água salgada e depois enviá-lo para ferver. Quanto cozinhar butternuts antes de fritar? O processo levará cerca de meia hora. Quando o tratamento térmico terminar, o produto principal precisará ser filtrado por uma peneira.
Chanterelles
Chanterelles são preparados muito mais facilmente do que algumas variedades florestais. Em primeiro lugar, eles devem ser lavados e depois colocados em uma panela com água fria e limpa. No fogo, deixe ferver, retire a espuma e aperte a chama. Os chanterelles não precisam de cozimento longo para evitar perder tudo substâncias úteis, então eles precisam ficar prontos em fogo baixo, por 25 a 30 minutos. Quando os presentes da floresta estiverem prontos, toda a água deve ser drenada da panela e certifique-se de cortá-los. Depois disso, você pode cozinhar, fritar chanterelles ou colocá-los em saladas, e você já sabe o quanto cozinhar chanterelles antes de fritar.
cogumelos ostra
Se os cogumelos ostra forem destinados à fritura, eles não precisam de pré-fervura. No entanto, algumas donas de casa acreditam que leva de 5 a 10 minutos para cozinhar cogumelos ostra antes de fritar. Esta variedade é frequentemente usada para sopas, porque podem ser colocadas frescas ou após passivação junto com cebolas e cenouras. Na sopa, as dádivas da natureza são cozidas junto com as batatas para serem comestíveis. Cogumelos de ostra são do tipo que, mesmo depois de cinco minutos de fervura, ficam deliciosos. Cogumelos de ostra despretensiosos são bons porque seu tratamento térmico leva um tempo mínimo.
Como cozinhar sopa de cogumelos de cogumelos congelados
Alimentos que foram congelados fazem excelentes sopas, mesmo em um fogão lento. No entanto, o primeiro prato só pode ser delicioso se for devidamente cozido. A sopa de cogumelos congelados deve ser iniciada descongelando o ingrediente principal. Quando os produtos são preparados, eles são lavados e colocados em uma panela, despejando água fria. A fervura deve ser de 20 minutos a 30 e, em seguida, adicione outros ingredientes. Depois de cozinhar, você pode drenar a água ou cozinhar a sopa nela. Quanto cozinhar cogumelos com outros vegetais? 15 minutos para completar a prontidão.
De cogumelos secos
No preparação adequada presentes secos da natureza na sopa são capazes de revelar as melhores qualidades de sabor. Antes do tratamento térmico direto, o morel, o prato de manteiga, o polonês devem ser embebidos. Para algumas espécies, 30 minutos são suficientes, enquanto outras precisam de pelo menos 1-1,5 horas. Quando cada um abrir, você deve colocá-los em um recipiente, enchê-lo com água fria e enviá-lo ao fogo. Ferva os presentes secos da floresta por pelo menos 35-40 minutos. O caldo não precisa ser derramado - a sopa de cogumelos de cogumelos secos será cozida nele. Essa sopa com a adição de outros ingredientes será preparada em 15 minutos.
Quanto cozinhar cogumelos antes de fritar
Em forma frita, os presentes da floresta são os mais apreciados por muitos. Se você é um grande fã deles, é melhor se familiarizar com como e quanto ferver os cogumelos antes de fritar. Assim, champignons, cogumelos ostra, cogumelos mel, boletos e outros presentes da floresta precisam ser tratados termicamente por um período de tempo diferente:
- Os cogumelos ostra estarão prontos em 5-10 minutos, mas há uma opinião de que eles não precisam ser cozidos.
- Quanto a cozinhar cogumelos da floresta, a maioria deles estará pronta somente após 40 a 60 minutos. Não se esqueça de lavar cada agárico de mel, manteigueira, boleto de bétula ou chanterelle com suco de limão para que não escureçam.
Cogumelos precisam ser derramados com água fria, coloque no fogo e deixe ferver por 10 minutos.
Fonte: sovets.net
Descrição e características
Este representante do mundo dos cogumelos é de grande valor e tem um sabor rico. Eles podem ser reconhecidos por suas pernas e chapéu. Eles são encontrados na floresta de junho a outubro. Vale a pena notar que o fungo branco tem cerca de 15 parentes.
O chapéu tem um diâmetro de 8 a 9 cm, mas há aqueles que chegam a 27 a 30 cm, a cor pode ser diferente: do bege ao marrom. A perna tem um comprimento de 15 cm, às vezes mais. A polpa em si é densa e tem um aroma agradável.
Cogumelos Porcini são considerados valiosos, e deles você pode cozinhar o mais diferentes pratos: sopas, segundos pratos, patês, saladas, aperitivos e molhos. Ao mesmo tempo, eles podem ser preparados para uso futuro: marinar, secar, preservar e também congelar.
Regras de congelamento
Parece que pode ser mais fácil do que congelar cogumelos. Mas para isso, preciso saber algumas regras:
- antes do congelamento, o produto é bem lavado e seco;
- agora você deve dividir as porções e cortar espécimes grandes em pedaços;
- para congelamento, você pode usar sacos selados ou recipientes especiais nos quais os espaços em branco são enviados ao freezer.
Não é necessário congelar os cogumelos crus, isso também pode ser feito com os cozidos. Eles podem ser armazenados nesta forma por quase um ano. Você não precisa descongelá-los antes de cozinhar.
Receitas de pratos
De fato, qualquer coisa pode ser cozida com cogumelos congelados. Cogumelos porcini congelados têm uma infinidade de receitas culinárias, o mais importante, você precisa considerar de que forma eles foram congelados e o que você deseja cozinhar com eles.
sopas de cogumelos
A sopa é cozida em todas as famílias quase todos os dias e, graças aos cogumelos, você pode mudar a monotonia e diversificar o cardápio. Então, algumas receitas para sopas de cogumelos.
Sopa de queijo cremoso
- cogumelos porcini - 300 gramas;
- qualquer caldo - cerca de 2 litros;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 unid.;
- batatas - 4 unid.;
- queijo processado - 2 unid.
As cebolas devem ser cortadas o menor possível e fritas em uma panela, e as cenouras devem ser raladas. Cogumelos também precisam ser adicionados à panela e fritos. Batatas fatiadas devem ser colocadas no caldo e depois fervidas por 20 minutos e, em seguida, coloque o conteúdo da panela. O caldo é cozido por mais 10 minutos e, em seguida, é adicionado queijo picado. Espere até que o queijo esteja todo dissolvido e, em seguida, sal a gosto. Agora a sopa está pronta, mas você também pode usar um liquidificador para finalmente igualar a consistência do purê.
Ingredientes:
Os cogumelos devem ser deixados para descongelar, depois lavados, cortados e fritos. O caldo deve ser preparado com antecedência. Coloque cenouras picadas, cebolas e picles em cogumelos, frite tudo bem em óleo. É necessário jogar as batatas no caldo e deixar ferver por 10 minutos, depois coloque os legumes fritos, sal e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. No final do cozimento, você pode adicionar verduras.
Pratos principais
Assado com cogumelos porcini é especialmente popular. Tem um aroma único para o qual todas as famílias irão certamente convergir.
Ingredientes:
- cogumelos - cerca de 1 kg;
- lâmpadas - 3 peças;
- polpa de carne - 600 g;
- cenoura - 1 peça;
- creme - cerca de 100 ml.
Pique a cebola e frite em óleo, é melhor levar manteiga. Quando ficar rosado, adicione as cenouras e, no final, os cogumelos congelados. Assim que eles liberarem completamente a água, você precisa adicionar pedaços de carne. Cozinhe por cerca de 30 minutos e observe que a água não evaporou completamente. Quando o assado estiver pronto, adicione o creme de leite ou creme de leite e sal.
Cogumelos com creme de leite
Este prato é adequado para qualquer acompanhamento e vai bem com batatas e arroz.
Composto:
O prato é preparado a partir de cogumelos descongelados para que a água deles seja completamente de vidro. Despeje o óleo em uma panela bem aquecida e frite a cebola. Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe por 15 minutos. Sal, adicione outras especiarias a gosto e despeje o creme de leite. Cubra e cozinhe por 20 minutos enquanto mexe.
Dentro de 2-3 horas, os cogumelos devem ser descongelados e depois cortados. Pique finamente uma cebola e um pimentão em tiras. Coloque todos os ingredientes em uma frigideira e refogue com a adição de azeite. Depois disso, é necessário derramar um punhado de farinha, mexendo bem os legumes, sal, adicione o cominho e despeje água fervente para que a água cubra um pouco o prato. Feche a tampa e deixe cozinhar até a água evaporar. No final, adicione o tomate, que deve ser cortado em cubos. Decore com verduras como desejar.
Molho delicado
O molho é adicionado a qualquer prato, é capaz de abrir o apetite e dar sabor único. Vale ressaltar que o mais receita normal molho de cogumelos porcini dará um prato muito mais saboroso do que de outros representantes de cogumelos.
Para o molho que você precisa:
Cogumelos congelados devem ser fervidos e depois cortados e fritos com cebola na manteiga derretida, coloque a farinha no final. O tempo total de fritura é de cerca de 10 minutos. O creme deve estar morno e deve ser adicionado no final, depois salgue o molho, adicione temperos a gosto e deixe ferver em fogo baixo até engrossar. O molho pode ser consumido frio ou quente, adequado para todos os pratos, principalmente carnes.
Aperitivos e saladas
Vale a pena notar que um grande número de deliciosos lanches pode ser feito de cogumelos, começando com patê e terminando com composições inteiras de lanches.
Paté de cogumelos
- cogumelos congelados - 800 g;
- suco de limão;
- manteiga - 200 g;
- sal e especiarias.
Cogumelos são fervidos em água salgada e, em seguida, devem ser torcidos em um moedor de carne. Óleo, suco de limão, sal e pimenta também são adicionados lá. Este prato é muito fácil de preparar, e o aperitivo acaba sendo saboroso, satisfatório e adequado tanto para o café da manhã quanto para uma mesa festiva.
Salada "Ternura"
Ingredientes:
- filé de frango ou peru - 400 g;
- cogumelos brancos - 500 g;
- ovos - 2 unid.;
- pepinos (de preferência frescos) - 2 unid.;
- cebola - 1 unid.;
- milho enlatado - 1 lata.
Pique a cebola finamente e frite até dourar, e escorra o excesso de óleo. Filé de frango precisa ser soldada e cortada. Faça o mesmo com os ovos. Pepinos e outros produtos devem ser cortados em cubos. Misture tudo, coloque os cogumelos, o sal e misture bem com a maionese. A salada está pronta, também pode ser feita em camadas, fica muito saborosa.
Existem muitas receitas de cogumelos porcini congelados, e cabe a você decidir qual escolher, mas vale ressaltar que, nos tempos antigos, os chefs não compartilhavam receitas com ninguém, especialmente pratos com cogumelos. Eles passavam todas as receitas, porque os cogumelos porcini eram mais frequentemente servidos nas mesas do mestre, e os convidados estrangeiros ficavam surpresos quando os experimentavam. Crie e você, e então seus convidados ficarão encantados!
Congeladas. Este é um prato simples, saboroso e satisfatório. Existem várias receitas culinárias. Vamos dar uma olhada neles.
Primeira receita
Para preparar (para três porções desse prato), você precisará de:
Cinco pedaços de batatas;
200 gramas de cogumelos congelados;
Cabeças de três cebolas;
Óleo vegetal e especiarias a gosto.
cozinhar batatas fritas
- Em primeiro lugar, os cogumelos descongelados com cebola picada devem ser fritos.
- Uma cebola deve ser deixada para as batatas, que são descascadas, lavadas e cortadas em tiras. Frito em óleo de girassol separadamente dos cogumelos, junto com a cebola, cortada em meio anéis.
- Quando as batatas estiverem completamente prontas, adicione os cogumelos fritos. Também neste momento, são adicionadas especiarias - sal e pimenta preta. Todos os ingredientes são bem misturados e fritos por cerca de cinco minutos. Isso é tudo, batatas fritas com cogumelos congelados estão prontas para comer. Para diversificar este prato, durante a última fritura, você pode adicionar quaisquer vegetais e esperar até que estejam prontos.
Cada receita de batatas fritas com cogumelos congelados é única à sua maneira. Mas não importa o que seja, você sempre pode melhorar o sabor do prato usando essas dicas:
Quando as batatas já estiverem descascadas, elas devem ser despejadas com água fria para que não escureçam. Também é indesejável mantê-lo por muito tempo, pois a quantidade de substâncias úteis diminui.
Para que as batatas fiquem com uma bela crosta avermelhada, você precisa secá-las antes de colocá-las em uma frigideira aquecida.
Para melhorar o cheiro e o sabor, além do sal e da pimenta-do-reino, você pode usar diferentes verduras, tanto frescas quanto secas. Também pimenta da Jamaica, noz-moscada ou manjerona.
Segunda receita
Um prato maravilhoso será batatas fritas com Mesmo nesta forma, elas não perdem o sabor.
Para preparar o prato, você vai precisar de:
Meio quilo de cogumelos porcini congelados;
8 batatas;
Um par de cebolas, você pode ter mais - isso é opcional;
50 mililitros de água, obrigatoriamente fervidos;
50 gramas de creme de leite;
30 gramas de maionese;
Óleo de girassol para fritar;
O processo de cozinhar batatas
- Descongele os cogumelos antes de cozinhar. Então eles precisam ser bem lavados e deixados secar um pouco. Depois disso, envie para uma frigideira previamente aquecida com uma pequena quantidade de óleo de girassol. Se você colocar muito óleo, os cogumelos acabarão ficando muito gordurosos.
- Quando estiverem fritos, adicione o creme de leite, meia porção da receita e, depois de esperar 15 minutos, desligue o fogo.
- Corte cada batata descascada em seis pedaços. Depois disso, coloque água salgada e deixe por meia hora. Para que o líquido não fique muito salgado, coloque meia colher de chá de sal por litro de água.
- Coloque as batatas em uma panela aquecida separada com óleo de girassol. Imediatamente adicione especiarias e ervas a gosto. Mexendo constantemente, cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos. Então o fogo é mínimo.
- O creme de leite restante, maionese e água são misturados em uma massa homogênea. Você pode adicionar mais ervas ao molho, se quiser. Quando tudo estiver pronto, você pode despejar batatas fritas.
- Mas então tudo é opcional. Você pode servir batatas em um prato e cogumelos ao lado. Somente neste caso, você precisa deixar as batatas por alguns minutos, sem retirá-las do fogão, para que elas infundam.
- Se você quiser combinar os dois ingredientes principais, alguns minutos depois de adicionar o molho, adicione os cogumelos acabados. Misture tudo delicadamente, deixe ferver por alguns minutos e, sem cobrir a tampa, deixe fermentar um pouco.
- Então ficou uma batata frita tão deliciosa com cogumelos congelados.
Terceira receita
Agora vamos ver outra opção. Vamos dizer-lhe como cozinhar batatas com cogumelos congelados, fritos em uma panela. Para cozinhar você vai precisar de:
Meio quilo de cogumelos congelados;
Um quilo de batatas;
4 colheres de sopa de creme de leite;
2 as mesmas colheres de maionese;
Um pouco de água fervida;
Óleo de girassol para fritar.
Como cozinhar batatas fritas com cogumelos congelados?
- Nesse caso, você precisa de uma frigideira, cujas paredes serão bastante grossas. Você deve colocá-lo no fogão, despeje um pouco de óleo de girassol, mas não exagere. Coloque os cogumelos congelados em uma panela pré-aquecida e mantenha-os lá por cerca de 10 minutos. Neste momento, você pode cortar as batatas.
- Quando os cogumelos já estiverem um pouco fritos, acrescente a eles metade da porção de creme de leite indicada na receita. Misture os ingredientes e deixe os cogumelos fritarem um pouco.
- Em seguida, as batatas picadas são adicionadas. Se necessário, você pode adicionar um pouco de óleo de girassol.
- Em um recipiente limpo separado, o creme azedo restante é misturado com maionese.
- Quando as batatas estiverem macias, adicione água e o molho resultante.
- O fogo é desligado, mas a panela permanece na mesma superfície por um tempo.
- Acontece congelado muito saboroso.
Quarta receita
Um prato semelhante pode ser preparado de acordo com outra receita. Vamos dar uma olhada nisso.
Para cozinhar você vai precisar de:
0,8 kg de batatas;
0,45 kg de cogumelos congelados;
2 cebolas médias;
Óleo de girassol, especiarias, ervas.
Processo de cozimento
Primeiro, a comida é preparada.
Cogumelos contêm muita proteína valiosa, eles ocupam seu lugar na culinária de diferentes povos do mundo. Existem vários métodos de cozimento: fervura, fritura, congelamento, salga, decapagem. Como congelar e salvar cogumelos porcini será descrito neste material.
O congelamento é usado para preservar as propriedades dos cogumelos, para conservá-los pelo maior tempo possível. Todas as espécies conhecidas podem ser submetidas a esse tipo de processamento - boletos, boletos, chanterelles, cogumelos e também brancos. O congelamento industrial é usado para prolongar a vida útil de cogumelos ostra e champignon, mas o sabor dos cogumelos processados por si mesmo será uma ordem de magnitude maior.
Importante. Cogumelos congelados são um NC de longo prazo para fazer deliciosas sopas, assados, saladas de inverno. O principal é classificar cuidadosamente a coleção antes do processamento, removendo pernas e chapéus estragados, obsoletos, muito saturados com umidade.
O cogumelo porcini é especialmente apreciado pelos apreciadores pela sua maciez e sabor rico, suas partes carnudas ricas em proteínas valor energético não dê lugar à carne. E se você preservar adequadamente esse tesouro, congelá-lo, poderá fornecer uma iguaria saborosa e saudável por um longo tempo.
Seleção e preparação de cogumelos antes do congelamento
Chefs experientes dão ênfase especial ao processo de preparação de cogumelos para armazenamento a longo prazo. Afinal, dependerá disso se eles permanecerão em sua forma original por muito tempo ou toda a ideia com o congelamento terminará em fracasso. Então, para colocar no freezer, você precisa de cogumelos:
- fresco;
- Forte;
- limpar;
- com conteúdo líquido mínimo.
Se você usar cogumelos com 2 ou mais dias de idade, após o descongelamento, eles se tornarão quase imediatamente inutilizáveis. O mesmo se aplica a muito encharcados de água, bonés e pernas que ganharam umidade. É imperativo limpar as superfícies dos cogumelos antes da embalagem a frio de detritos, galhos e áreas danificadas. Cogumelos inteiros, fortes e frescos manterão seu sabor por muito tempo, e os "velhos", amarrotados, perderão imediatamente a forma após o descongelamento, parecerão muito pouco apetitosos, cinza.
Maneiras de congelar cogumelos porcini para o inverno
Existem várias opções clássicas para congelar cogumelos porcini, as receitas para sua preparação são bastante simples: resfriamento cru ou após pré-fervura. Qual caminho escolher - todo mundo decide por si mesmo.
"Raw" economiza tempo de processamento para congelamento direto, "fervido" permite que você prepare rapidamente um prato a partir de um produto semi-acabado - sopa ou assado.
Em nenhum caso você deve misturar cogumelos diferentes. Em primeiro lugar, cada espécie tem a sua própria estrutura: existem cogumelos de caule forte e chapéu solto, muito tenros, perdendo rapidamente condição comercializável com manuseio descuidado e outros.
Em segundo lugar, essa "mistura" afetará o sabor do produto - você obtém algum tipo de média, semelhante ao mesmo tempo a tudo de uma vez, um cogumelo, como se extraído da geladeira mais distante de um supermercado comum.
Tal produto não tem mais vantagens do que um briquete de champignon congelado de sabor indefinido comprado às pressas. E nosso objetivo é preservar totalmente todas as notas da coloração de sabor requintado do cogumelo porcini.
Cru
Esta técnica permite salvar o máximo possível todas as qualidades de sabor do fungo, para mantê-lo em sua forma original. Precisamos de lebre fresca, forte, não verme e limpa, por isso a questão da triagem é abordada com toda a devida diligência. Todas as pernas e chapéus danificados, aguados e muito macios são impiedosamente rejeitados - eles não são adequados para congelamento.
Em seguida, os fungos são processados inteiros ou, após o corte, em fatias - como é mais conveniente para qualquer um. Para congelar, é bom usar sacos com fecho de polietileno denso: eles armazenam o conteúdo com segurança e são fáceis de abrir.
fervido
E esse método exigirá tratamento térmico obrigatório. Também é usado quando eles não têm certeza (ou têm medo) de cogumelos crus, embora todos os catadores de cogumelos e especialistas em culinária repitam por unanimidade: se você não sabe se seu achado é comestível ou não, é melhor não levá-lo. O método é adequado para preservar “abaixo do padrão”: chapéus quebrados, pernas danificadas (mas não podres), pequenos cogumelos.
Ferva o produto antes de congelar por não mais de 5 minutos, depois de cortar em fatias ou esfarelar em cubos. Eles são imediatamente jogados em água fervente, depois deixados esfriar, filtrados, deixados em uma peneira e só então colocados em um saco para preservação no frio. Você pode usar 1 pacote grande ou vários pequenos - o que for mais conveniente para você, mas a segunda opção é preferível.
Uma pequena porção é usada imediatamente, é fácil fazer uma torta ou uma sopa, e um pacote grande que foi iniciado terá que ser congelado novamente, o que não é muito bom.
Cozido
Outra maneira de reduzir o tempo gasto no cozimento do prato acabado. Os cogumelos selecionados, descascados e lavados são cortados em pequenas porções e depois fritos em fogo baixo em óleo vegetal (não mais que 20 minutos). O segundo método é estufar no forno, numa assadeira, em próprio suco- desta forma o sabor adocicado picante do micélio é melhor preservado. O produto completamente resfriado é colocado em sacos e congelado.
Frito no congelador
Um dos métodos de colheita mais famosos, com o qual toda dona de casa experiente está familiarizada. Cogumelos são fritos em vegetais ou manteiga, depois colocados em Jarras de vidro capacidade adequada e despeje o suco resultante. Assado é permitido banha de porcoÉ sobre preferências de gosto pessoal. Os cogumelos cheios de gordura processados termicamente podem ser armazenados por um longo tempo, mantendo completamente todo o seu sabor.
Um método simples para os "preguiçosos" e aqueles que prestam homenagem aos seus próprios produtos, e não aos produtos semi-acabados adquiridos. Cogumelos preparados (limpos e picados) são cozidos com especiarias ou assim. O caldo acabado pode ser armazenado de várias maneiras:
- Em potes de vidro.
- recipientes para alimentos.
- Sacos de embalagem comuns.
- Dividido em cubos.
Qualquer um dos métodos acima permitirá que você prepare rapidamente almoço saudável ou jantar com caldo rico de cogumelos pré-congelado.
Por quanto tempo eles podem ser armazenados?
Uma pergunta razoável que surge entre os amantes de preparações caseiras: por quanto tempo os cogumelos congelados e os produtos semi-acabados deles são armazenados? Se as condições acima forem observadas (cogumelos fortes e frescos, não danificados, sem buracos de minhoca e podridão), o produto é armazenado no freezer por um ano inteiro. Mas para isso não devemos esquecer algumas regras simples.
Importante. Quanto mais baixa a temperatura, maior a vida útil (o período mais longo é -18 ºС), e os cogumelos retirados do frio são imediatamente usados sem resíduos - o recongelamento é inaceitável.
Como descongelar cogumelos?
Congelar e embalar cogumelos crus, cozidos ou fritos é metade da batalha. Você ainda precisa descongelá-los corretamente. Para que os alimentos congelados mantenham o sabor e não os percam em alguns minutos, é recomendável transferi-los do freezer para a geladeira antes de preparar o prato. Esse degelo intermediário permitirá que o produto semi-acabado ganhe temperatura suavemente, ao mesmo tempo sem perder cor e sabor.
O método de descongelamento forçado em um microondas ou forno, amado por algumas donas de casa, será prejudicial, não benéfico: em vez de perfumado, saboroso, como se colhido ontem na floresta, os cogumelos se tornarão uma bagunça acinzentada pouco apetitosa, que é assustador para usar como comida.
Estar na floresta é um grande prazer e um bom descanso. É especialmente agradável voltar para casa com uma cesta cheia de cogumelos porcini.
Descrição
O cogumelo branco tem um valor muito alto e um sabor muito alto. Existem cerca de 15 variedades destes cogumelos, que diferem na cor do chapéu e das pernas. Crescem de junho a outubro. O diâmetro da tampa é de aproximadamente 8 a 9 cm, mas existem exemplares de até 27 a 30 cm, a cor varia do bege ao marrom. Altura da perna de 15 cm ou mais. A polpa do cogumelo é densa e perfumada. Cep é um produto muito valioso a partir do qual você pode cozinhar um grande número de sopas, saladas, patês, molhos, lanches. Este cogumelo é colhido para uso futuro de qualquer maneira: seco, em conserva, enlatado e, claro, congelado. Hoje você aprenderá como armazenar corretamente os cogumelos porcini congelados e o que pode ser cozido com eles.
Porcini
Congelando
Congelar cogumelos, o que poderia ser mais fácil! Cogumelos que serão congelados devem ser lavados várias vezes e depois drenados. Depois de dividir em porções, coloque em sacos ou recipientes fechados e leve ao freezer. De uma maneira tão pouco astuta, você pode preparar cozidos e Cogumelos fritos. Eles podem ser armazenados no freezer por até 12 meses. Cogumelos congelados não precisam ser descongelados antes de cozinhar se você não tiver tempo para isso.
cogumelos congelados
Sopas
A sopa é parte inseparável da alimentação nutritiva e mesa deliciosa. Dada a diversidade deste prato, a ausência de monotonia na sua ementa é garantida.
Opção 1.
Sopa creme de cogumelos com adição de queijo processado à base de caldo de galinha.
- Cogumelos brancos 300-400 gr.
- caldo de galinha 2l.
- Cebola 1 unidade.
- Batatas 4 unidades.
- Cenoura 1 unidade.
- Queijo processado 2 unid.
Pegamos, pique finamente a cebola média, três cenouras em um ralador e frite tudo em uma panela. Em seguida, adicione os cogumelos porcini e frite até que não haja mais líquido na panela. Colocamos as batatas no caldo e cozinhamos em fogo baixo por 20 minutos, depois despeje os cogumelos com legumes da panela na panela e depois de ferver, cozinhe por mais 10 minutos. É hora de adicionar o queijo processado, previamente picado. O queijo deve dissolver completamente. Adicione sal e pimenta a gosto. A sopa está pronta. Use um liquidificador para combinar a sopa com seu nome.
Opção 2.
Sopa de cogumelos com creme.
- Cogumelos 350-400 gr.
- Cebola 1 unidade.
- Cenoura 1 unidade.
- Sêmola 3 colheres de sopa
- Creme 250gr.
Corte e frite bem os cogumelos com cebola e cenoura. Mergulhe as batatas picadas em água fervente. Depois que as batatas estiverem cozidas, conectamos todos os espaços em branco. Em seguida, adicione cuidadosamente a semolina e mexa bem, e adicione imediatamente o creme. Sal a gosto. Mantenha em fogo baixo por 15 minutos.
Opção 3.
A sopa de picles com cogumelos excederá todas as suas expectativas.
- Cogumelos brancos 300-400 gr.
- Caldo de carne 2 l.
- Cebola 2 unid.
- Cenoura 1 unidade.
- Pepinos em conserva 2-3 unid.
- Batatas 5-6 unid.
- Manteiga 30gr.
Descongele os cogumelos, se grandes, e corte em vários pedaços. Lave-os bem e esprema. Prepare o caldo, você pode frango ou carne. Descasque e corte as cebolas, rale as cenouras e pepinos salgados. Frite cogumelos, cebolas, cenouras e picles na manteiga caseira. Descasque e pique finamente as batatas. Primeiro, jogamos as batatas no caldo fervente, depois de 10 minutos todos os outros vegetais. Sal a gosto e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo. No final, adicione os verdes.
Os cogumelos brancos são um produto muito nutritivo. Bom para pessoas em jejum. A sopa de picles pode ser cozida magra. Ferva em água e frite os legumes em óleo de girassol.
Sopa
Pratos principais
Maravilhoso deliciosas receitas segundo cursos são muito variados. Legumes, peixes, carnes podem ser incluídos em sua composição, mas nosso tópico de hoje é sobre cogumelos porcini. Mais algumas receitas sobre como cozinhar cogumelos porcini congelados.
Opção 1.
Assado com cogumelos e carne.
Para cozinhar você precisa:
- Cogumelos brancos 1kg.
- Carne 600gr.
- Cebola 2-3 unid.
- Cenoura 1 unidade.
- Creme 100ml.
Pegamos as cebolas, cortamos e fritamos na manteiga em uma panela até dourar, adicionamos as cenouras raladas lá. Mais tarde, adicione os cogumelos porcini congelados pré-cortados. Quando os cogumelos soltarem água, você pode adicionar carne picada. Se a água evaporou e a carne ainda não está pronta, você precisa completar. Cozinhe por 20-30 minutos, dependendo do tipo de carne. No final do cozimento, adicione o creme de leite ou creme de leite e sal a gosto.
Opção 2.
Caçarola com cogumelos e batatas.
Para cozinhar você precisa:
- Cogumelos brancos.
- Cebola 2-3 unid.
- Batatas 3-4 unid.
- Óleo (girassol ou azeitona)
- Creme de leite 100 gr.
- Queijo duro 100 gr.
- Verduras frescas.
- Sal, pimenta a gosto.
As batatas devem ser descascadas e cortadas em cubos pequenos. A forma em que a caçarola será preparada deve ser untada com óleo e, em seguida, coloque as batatas. A próxima camada será cebola cortada em meio anéis e cogumelos. Nesta ordem, você pode empilhar várias vezes. Mas cada camada deve ser salgada e cada camada de batatas deve ser untada com óleo. A última camada pode ser levemente coberta com creme azedo e polvilhada com queijo ralado. Asse no forno por 50-60 minutos a uma temperatura de 200-220 graus. O topo deve formar crosta dourada, que pode ser decorado com ervas frescas.
Opção 3.
Cogumelos em creme azedo.
Para cozinhar você precisa:
- Cogumelos 1kg.
- Cebola 1 unidade.
- Creme de leite 250 gr.
- Óleo 2 colheres de sopa. eu.
Os cogumelos precisam ser descongelados e deixá-los escorrer um pouco, depois cortados. Despeje uma colher de sopa de óleo em uma frigideira quente e frite a cebola. Adicione os cogumelos lá e cozinhe por 15 minutos. Então você precisa sal e pimenta e, em seguida, adicione 250 gr. creme azedo de qualquer teor de gordura. Certifique-se de cobrir com uma tampa, não se esqueça de mexer de vez em quando, cozinhe por 20-25 minutos. Você pode adicionar verduras se quiser. Cogumelos assados em creme azedo podem ser servidos com qualquer acompanhamento.
Assar
Molhos
O molho permitirá que o seu prato adquira um sabor inesquecível e estimulará o apetite, com o seu aspecto atractivo.
Opção 1.
Mais simples molho de cogumelo preparado a partir de cogumelos porcini será muito mais perfumado do que de outros cogumelos da floresta.
Para preparar o molho, você precisa:
- Cogumelos brancos congelados 400 gr.
- Creme 250-300 gr.
- 1 lâmpada.
- Farinha de trigo 1 colher de sopa. eu.
- Manteiga derretida 20 gr.
- Sal pimenta.
Vamos começar a cozinhar com cogumelos, eles precisam ser fervidos. Em seguida, corte e frite com cebola e farinha com a adição de óleo, frite por 5-10 minutos. Adicione o creme, certificando-se de que está quente. Sal, pimenta e reduza para fogo lento, cozinhe até engrossar. O molho gelado pode ser servido com o prato ou separadamente. Este molho de cogumelos combina bem com pratos de carne.
Opção 2.
Molho de cogumelos em caldo de peixe a vapor.
Para o molho você vai precisar de:
- Caldo de peixe 400 gr.
- Cogumelos brancos 150 gr.
- Manteiga 40gr.
- Ácido de limão.
No caldo que sobrou da cozedura do peixe ou da cozedura a vapor, junte os cogumelos, cortados em cubos pequenos. Cozinhe até ficar macio, em seguida, adicione sal a gosto, óleo e Ácido Cítrico e no fogo por mais 5 minutos. Este molho será um ótimo complemento para qualquer peixe.
Opção 3.
Cogumelos ao molho de tomate.
Para o molho você vai precisar de:
- Cogumelos brancos 200 gr.
- Suco de tomate 250 gr.
- Cenoura 1 unidade.
- Lâmpada 1 pc.
- 3 dentes de alho.
- Especiarias a gosto.
Para começar, vamos preparar tudo. Pique a cebola, rale as cenouras, pique os cogumelos. Refogue levemente a cebola e a cenoura no azeite. Depois de adicionar os cogumelos suco de tomate, alho picado, especiarias e 200 gramas de água, sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo até reduzir o volume pela metade. Faça uma massa homogênea com um liquidificador. Este molho é servido com macarrão.
Molho
Lanches
Lanches de cogumelos podem ser preparados em uma grande variedade. Vou apresentar a sua atenção o mais popular e delicioso deles.
Opção 1.
Cogumelos recheados.
Para cozinhar você precisa:
- Cogumelos brancos 20 unid. (pequena).
- Caldo 100-120 gr.
- Vinho seco 100-120 gr.
- Manteiga 70gr
- Bolachas trituradas 3 colheres de sopa.
Calcule você mesmo o número de cogumelos. Moer as pernas, previamente separadas das tampas e fritar com cebola em uma panela com a adição de óleo. No final, você pode adicionar verduras picadas. Em uma tigela separada, misture as pernas fritas com cebola e pão ralado, sal e pimenta a gosto. Vire as tampas e recheie com o recheio. Unte uma assadeira com óleo, coloque os chapéus prontos e despeje o vinho misturado e o caldo em uma assadeira. Antes de assar, se desejar, polvilhe queijo ralado por cima. Asse por 10-15 minutos a uma temperatura de 200-210 graus.
Opção 2.
Cheesecakes com recheio de cogumelos.
Para o recheio, você precisará de uma cenoura, uma cebola, cogumelos 300-400 gramas, molho de soja e especiarias a gosto. Rale as cenouras, pique a cebola, corte os cogumelos em quatro pedaços. Tudo isso é frito com a adição de óleo e molho de soja, cerca de 2 colheres de sopa. colheres. Em seguida, triture o recheio em um moedor de carne e deixe esfriar. Agora vamos fazer a massa. Em um moedor de carne moer 400 gr. queijo cottage, sal, adicione 2 ovos, misture. Depois que você precisa adicionar farinha, aproximadamente 250-300 gr. Não muita farinha para misturar. Espalhamos toda a massa em pergaminho e estendemos com 1 cm de espessura, colocamos o recheio no meio da massa e torcemos o tubo. Fritamos o tubo em uma panela, viramos constantemente para que doure uniformemente. Retire da panela e corte em pedaços de 1,5 cm de espessura.
Opção 3.
Paté de cogumelos.
Como lanche, é adequado para o café da manhã e para uma mesa festiva.
Para preparar o patê, precisamos:
- Cogumelos brancos 800 gr.
- Manteiga 200gr.
- Suco de um limão, especiarias e sal
Primeiro você precisa ferver os cogumelos em água salgada até ficarem macios. Após os cogumelos, moa em um moedor de carne e adicione manteiga, pimenta, suco de limão e prove o sal, adicione sal se necessário. Um prato muito simples, mas incrivelmente saboroso.
Cogumelos porcini recheados
Saladas
A salada é um prato frio, que consiste em ingredientes diferentes. Aqui vamos descrever as saladas, cujos principais ingredientes são os cogumelos.
Opção 1.
Campo de cogumelos.
Este prato pode ser encontrado frequentemente em mesas festivas, inclui cogumelos em conserva. Portanto, primeiro picles de cogumelos porcini. É aconselhável não levar cogumelos grandes para esta salada.
Para marinada:
- Cogumelos brancos 600 gr.
- Vinagre 100gr
- Açúcar 20gr.
- Sal 5gr.
- Óleo de girassol 125 gr
- Louro 1 unid.
- Pimenta da Jamaica 5-6 unidades.
Cozinhe os cogumelos e deixe escorrer. Faça a marinada em uma tigela separada. Despeje sal, açúcar, especiarias em 1 litro de água e deixe ferver e deixe esfriar. Coloque os cogumelos na marinada resfriada, adicione o vinagre e o óleo. Os cogumelos estarão prontos no dia seguinte.
Para a salada precisamos:
- Cogumelos 250gr.
- Carne de frango 250 gr.
- Pepinos em conserva 2 unid.
- Ovos 2 unid.
- Cenoura 1 unidade.
- Batatas 2 unid.
- Maionese.
- Verdes, sal, pimenta.
Vamos precisar de uma forma para salada ou você pode usar uma frigideira larga. Cozinhe os ovos, as batatas, as cenouras e a carne. Coloque os cogumelos no fundo da panela com as pernas para cima. Polvilhe os cogumelos com ervas picadas, depois com queijo ralado e unte levemente com maionese. A próxima camada de ovos, cenoura ralada e maionese novamente. Moa a carne e polvilhe com maionese. E última camada temos batatas picadas. Tomamos um prato no qual a salada será servida. Cobrimos a panela com ela e viramos rapidamente para que o prato fique no fundo. Levante a panela sem movimentos bruscos e a salada permanece no prato.
Opção 2.
Salada "Ternura".
O nome da salada fala por si.
Vai exigir:
- Carne de frango 400 gr.,
- Cogumelos brancos 500 gr.,
- Cebola 1 unid.,
- Ovos 2 unid.,
- Pepinos frescos 2 unid.,
- Milho enlatado 1 b.
Pique finamente os cogumelos, a cebola e frite, depois escorra o excesso de óleo. Cozinhe a carne. Ovos cozidos duros. Pepinos cortados em cubos. Coloque tudo em uma tigela, misture e tempere com molho de maionese. Esta salada pode ser feita em camadas.
Opção 3.
Cogumelos em coreano. Os pratos da cozinha oriental têm sido apreciados por muitos, e já ocupam um lugar de destaque nas festas caseiras.
Produtos:
- Cogumelos 1kg.,
- Pimentão 2 unid.,
- Cebola 1 unid.,
- Alho 5-6 dentes,
- Pimenta 1 vagem,
- Óleo vegetal 40 gr.,
- Açúcar 3 colheres de chá,
- sal 1 colher de chá,
- Vinagre 9% 4 colheres de sopa
- Verdes a gosto.
Cozinhe os cogumelos por 10 minutos em água com sal, retire-os e deixe esfriar. Corte o pimentão em tiras, a cebola em meias argolas, pique finamente o alho e a pimenta amarga. Despeje óleo, açúcar, sal, vinagre em uma tigela separada, misture bem e despeje cogumelos e legumes com tudo isso. Limpamos em local frio por 8 a 10 horas.
Nos tempos antigos, um especialista em culinária que se preze nunca compartilhou receitas para cozinhar cogumelos com ninguém. As receitas eram transmitidas por herança. Pratos feitos de cogumelos porcini eram frequentemente encontrados em mesas reais, causando espanto e encantamento dos convidados estrangeiros. Desejo-lhe inspiração em seus primórdios culinários, crie e surpreenda!
1. Retire os cogumelos do saco, descongele no frigorífico ou à temperatura ambiente.
2. Ferva água (um copo de cogumelos congelados um copo de água), sal.
3. Cogumelos, chanterelles e champignons, se necessário, cortados, colocados em uma panela com água fervente. Cogumelos da floresta, via de regra, já são cortados: basta colocá-los na água.
4. Cozinhe os cogumelos, chanterelles ou cogumelos por 15 minutos.
5. Cozinhe os cogumelos comprados congelados por 25 minutos.
6. Cozinhe os cogumelos congelados por conta própria por 30 minutos.
Como congelar cogumelos (receita simples)
Apenas cogumelos frescos e saudáveis são adequados para congelamento. Corte os cogumelos frescos em fatias, deixe ferver por minutos. Deixe a água escorrer, seque por 10 a 20 minutos, coloque em sacos plásticos em camadas uniformes, coloque no freezer com temperatura de -18 graus. Seus cogumelos congelados em um dia estão definitivamente prontos.
Sopa creme de cogumelos porcini congelados
por pote 3 litros
Produtos
Cogumelos porcini congelados - meio quilo
Batata - 3 pequenas
Cevada - meio copo
Cebola- 1 cabeça
Cenoura - 1 pequena
Salsa - meio maço
Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Sal - 1 colher de sopa
Como cozinhar sopa de cogumelos porcini congelados
1. Despeje meio copo de cevada em uma peneira e enxágue.
2. Mergulhe a cevada por 3-4 horas em água fria.
3. Despeje 2 litros de água na panela, coloque no fogo.
4. Cogumelos porcini congelados, sem descongelar, coloque em uma panela.
5. Despeje a cevada inchada na panela.
6. Descasque a cebola e pique finamente.
7. Descasque as cenouras, corte o rizoma, rale em um ralador grosso.
8. Aqueça a panela em fogo médio por 1 minuto, despeje o óleo.
9. Coloque a cebola na panela, frite por 5 minutos.
10. Coloque as cenouras na panela, frite por mais 5 minutos.
11. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1,5 cm.
12. Coloque as batatas na panela.
13. Após 15 minutos, coloque em uma panela cebolas fritas e cenouras.
14. Sal e pimenta a sopa.
15. Lave a salsa, seque e pique finamente.
16. Ferva a sopa por 5 minutos, depois insista por meia hora.
Sirva a sopa de cogumelos porcini congelada polvilhada com salsa.
Cogumelos na culinária ocupam um dos lugares mais honrosos. Na Rússia, muitas pessoas, para quem os pratos de carne e aves às vezes eram um luxo inacessível, sempre preparavam cachos de cogumelos para o inverno, que não apenas permitem comer uma refeição saudável e não passar fome em condições adversas, mas também são muito saborosos . Os cogumelos são fritos, cozidos, salgados, cozidos e, claro, colhidos para uso futuro. Mas muitas vezes, donas de casa segurando um saco de cogumelos secos ou frescos nas mãos, surge a pergunta - como cozinhar cogumelos corretamente? O fato de que os cogumelos devem primeiro ser cozidos é conhecido por todos os fãs de culinária. E agora a questão de cozinhar cogumelos suavemente se transforma na próxima - como cozinhar cogumelos?
Como cozinhar cogumelos secos
Nem todo mundo sabe como processar cogumelos secos corretamente. As donas de casa muitas vezes se perguntam como ferver cogumelos secos, porque, se não forem processados adequadamente, os cogumelos secos parecerão borracha: tanto na textura quanto no sabor. Portanto, os cogumelos devem primeiro ser embebidos em água fria por 3-4 horas (alguns ficam de molho durante a noite, mas se você não tiver muito tempo, poderá reduzir o tempo de imersão). Alguém, após a imersão, drena a água, preenche uma nova e ferve os cogumelos nela. É melhor não fazer isso, porque a maior parte do sabor e aroma do cogumelo flutua com a infusão. É melhor ferver os cogumelos secos na água em que foram embebidos. Mas preste atenção à pureza da água - se folhas, gravetos ou até areia que permanecem após a secagem de baixa qualidade flutuarem nela, é realmente melhor drenar a água.
Se você cozinhar sopa de cogumelos de cogumelos secos, também é melhor drenar a infusão fria de cogumelos e ferver os cogumelos em água limpa e fresca, que será o caldo da futura sopa. É melhor não cozinhar a sopa em uma infusão de cogumelos escuros. Cogumelos (tanto para sopa quanto para fritar, estufar) devem ser fervidos por 1,5-2 horas para que fiquem macios e saborosos. A prontidão dos cogumelos é fácil de determinar levantando a panela pelas duas alças. Se os cogumelos afundarem até o fundo, estão prontos.
Se você cozinhar cogumelos para fritar posteriormente, salgue a água em que são fervidos e, quando estiver pronto, coloque-os em uma peneira, despeje com água fria, pique (se necessário) e coloque em uma panela com óleo de girassol quente.
Como cozinhar cogumelos congelados
Cogumelos congelados são sempre vendidos (ou cozidos em casa) com uma pequena quantidade de gelo, já que toda a água não pode ser drenada durante o congelamento. Esta água congelada não pode ser fervida, então você deve primeiro descongelar os cogumelos ao ar livre ou em um forno de microondas usando um modo especial. Isso se aplica a qualquer cogumelo congelado: chanterelles, champignons, cogumelos e assim por diante.
Após o descongelamento, os cogumelos devem ser bem lavados em água fria, depois colocados em uma panela, despeje água fria e coloque para ferver. Cogumelos congelados são cozidos apenas em fogo baixo, cobrindo a panela com uma tampa e removendo regularmente a espuma resultante. Cozinhe os cogumelos congelados por 20-30 minutos.
Como cozinhar cogumelos frescos diferentes
Um sinal comum da prontidão de todos os cogumelos é que eles afundam quando a panela é levantada. Mas há certos prazos que é melhor não exceder ao cozinhar este ou aquele tipo de cogumelo.
Ferva os cogumelos porcini precisam ser descascados e bem lavados, são fervidos por 35-40 minutos. Certifique-se de remover a espuma durante o cozimento.
Os cogumelos Boletus também são fervidos e lavados por 40 a 50 minutos. A espuma precisa ser removida.
É o suficiente para ferver os cogumelos por 5 minutos.
Chanterelles são fervidos por 20 minutos.
Os cogumelos Aspen são descascados do filme dos chapéus e fervidos por 20 minutos.
Russula é fervida por 30 minutos.
Cogumelos de ostra são fervidos por 15-20 minutos.
Os cogumelos de leite fervem rapidamente, em apenas 15 minutos, mas antes disso eles precisam ficar de molho por 2-3 dias, e é importante trocar a água várias vezes por fresca durante esse tempo.
Cogumelos de mel são fervidos até que a água ferva. Em seguida, a água deve ser alterada para fresca e cozinhar por mais 40-60 minutos.
Cozinhe os cogumelos frescos de 5 a 50 minutos, dependendo da variedade
Cogumelos secos fervem por até 120 minutos
Cogumelos congelados fervem por 20-30 minutos
Cogumelos na culinária estão longe de ser o último lugar. Eles podem ser submetidos a vários processamentos: fritar, ferver, estufar, bem como conservar e secar. Cozinhar cogumelos não é fácil. Acontece que antes de cozinhar eles devem ser fervidos. Como cozinhar cogumelos corretamente e quanto tempo levará? Vamos descobrir. Em primeiro lugar, depende da variedade de cogumelos e de sua condição - frescos, secos ou congelados.
Quantos minutos para cozinhar cogumelos frescos?
Se os cogumelos assentarem no fundo da panela quando ela for levantada, eles estão prontos. Mas você não deve se guiar apenas por este sinal, porque os intervalos de tempo de preparação para certas variedades deste produto são determinados.
Cogumelo branco, antes de cozinhar, deve ser lavado e limpo. O tempo necessário para sua preparação é de 35 a 40 minutos. Durante o processo de cozimento, a espuma resultante deve ser removida da água. Os cogumelos Boletus cozinham um pouco mais - cerca de 50 minutos.
Para cozinhar totalmente os champignons, basta fervê-los por 5 minutos. Chanterelles e boletos são preparados em 20 minutos. Russula é fervida por 30 minutos. Levará 15-20 minutos para cozinhar cogumelos ostra.
Quantos minutos para cozinhar cogumelos secos?
Preparar corretamente os cogumelos secos não é uma tarefa fácil. Devido ao mau processamento, o produto pode ficar muito duro e perder características benéficas. A preparação de cogumelos secos começa com a imersão preliminar em água fria por 3,5 a 4 horas.
O líquido resultante não deve ser drenado, a menos, é claro, que esteja contaminado e não contenha detritos. Isso preservará o sabor e o aroma dos cogumelos. Se você planeja usá-los para sopa ou ensopado o produto após o cozimento, cerca de 120 minutos são suficientes para cozinhar. Durante esse tempo, os cogumelos ficarão macios e saborosos.
Se você quiser cozinhar cogumelos fritos, salgue a água em que são fervidos. Após o cozimento, escorra o produto em uma peneira e lave com água. Você precisa fritar os cogumelos em uma panela aquecida com óleo de girassol.
Quantos minutos para cozinhar cogumelos congelados?
Se você cozinhar cogumelos congelados, precisará descongelá-los antes de cozinhar. Você pode transformar o gelo formado em líquido naturalmente ou com a ajuda de um micro-ondas. Tais métodos são usados independentemente da variedade de cogumelos.
Após o descongelamento, os cogumelos devem ser lavados em água corrente, depois colocados em uma panela e fervidos. O fogo deve ser fraco. Os cogumelos devem ser constantemente mexidos e retirados da água a espuma resultante. O produto será preparado em 20-30 minutos.
