Robalo na grelha: segredos e tecnologia culinária. Como cozinhar robalo assado no forno: os segredos da cozinha mediterrânea Como cozinhar peixe robalo na grelha

Coletamos em uma bacia limpa água fria, coloque o peixe e prossiga para a ação. Limpamos o peixe, estripamos, cortamos as guelras. Descarte as miudezas e as guelras, limpe as escamas e lave diretamente na bacia. Apare a cauda e as barbatanas.

Trocamos a água nos pratos e lavamos o peixe em água limpa e fresca.

Como marinar o robalo?

Apimentamos e salgamos o peixe sem ignorar a barriga limpa do robalo, após o que inserimos um par de anéis de limão finos dobrados em dois na barriga de cada peixe.

O limão desencadeia bem o sabor do peixe do mar, sem interrompê-lo. Opcionalmente, você pode adicionar manjerona, sálvia ou estragão, mas o sabor próprio da carne de robalo é bastante sutil e em experimentos com especiarias você pode obter “apenas peixe” com especiarias, e todos os encantos do sabor do robalo serão nivelados por ervas. Pode muito bem ser saboroso, mas será apenas peixe.

Despeje o peixe, colocado em um prato com fundo plano, com o suco de meio limão. E se falamos sobre o consumo de limão, um deles entrou na barriga do robalo, derramamos o suco da metade do segundo no peixe, servimos a segunda metade do limão, cortada em anéis finos, para a mesa com o peixe acabado.

Então, despeje o peixe com suco de limão e deixe marinar por cerca de vinte minutos. Neste momento, você pode começar a acender uma fogueira se cozinhar com lenha. Leva cerca de quarenta minutos para eu queimar lenha em brasas, e quando a lenha está meio queimada, passamos para a próxima etapa.

Vamos cozinhar cada peixe separadamente, embrulhando-o em papel alumínio. Para fazer isso, pegamos um rolo de papel alumínio, colocamos retângulos em duas ou três camadas ao longo do comprimento do peixe com uma pequena margem. Untamos o papel alumínio com um pincel embebido em azeite, colocamos nosso robalo no centro do papel alumínio e coletamos um barco aberto ao redor do peixe. Lubrifique a parte superior do peixe azeite e sele por cima com outro pedaço de papel alumínio, pressionando bem as bordas. As partes salientes da folha ao lado da cabeça e da cauda do peixe podem ser torcidas como doces, mas sem rasgar a folha.

A esta altura, nossos carvões devem estar prontos, nós os nivelamos no fundo do braseiro, limpamos as cinzas e instalamos uma grelha em cima. Espalhamos o robalo em papel alumínio por cima e passamos a fritar.

Como fritar robalo em papel alumínio?

Você pode fritar de duas maneiras. No primeiro caso, viramos o peixe uma vez, fritando-o por 12-15 minutos de cada lado (aqui, como de costume, tudo depende do tamanho do peixe). Nesse caso, obtemos uma crosta assada, que pode ser facilmente removida.

Prefiro fritar da segunda maneira, que envolve virar o peixe a cada cinco minutos. O tempo total de fritura neste caso aumentará em dez minutos, mas o vapor constante dos sucos que escorrem de cima para baixo permitirá que o peixe não asse, mas cozinhe no vapor.

Da mesma forma, o robalo em papel alumínio também pode ser assado no forno, colocando o peixe em forno aquecido e mantendo-o lá por cerca de vinte minutos, controlando a prontidão.

Servimos o robalo acabado à mesa, colocando cada pessoa sentada à mesa com o peixe em papel alumínio em um prato, e cada um abre o barco de papel alumínio, derramando água no peixe, se desejar suco de limão. Você também pode servir legumes para cortar e verduras picadas na mesa. O robalo vai muito bem com puré de batata.

Desfrute de sua refeição!

Bebidas adequadas:

Vinhos brancos
Vodka
sucos naturais
Refrigerantes e coquetéis

O robalo praticamente não tem ossos pequenos, e os que o são são bem separados durante o tratamento térmico. Essa qualidade o torna adequado para uso na culinária. Por exemplo, o robalo assado no forno com especiarias e legumes é muito popular em grego e cozinhas italianas. Hoje, mesmo quem mora longe do mar e considera o marisco uma iguaria pode comprar este peixe. O robalo tornou-se acessível e cozinhar é muito simples. Se você seguir as instruções claras de chefs experientes, cozinhar robalo no forno será uma tarefa fácil, mesmo para uma anfitriã iniciante.

Além disso, é o robalo no forno que é extremamente saudável: os ricos depósitos de substâncias necessárias ao homem na carne do robalo são perfeitamente preservados no forno. É esta circunstância que torna desejável incluir o robalo na dieta de todas as famílias.

Para preservar a umidade e o teor de gordura do peixe, você pode usar papel alumínio ou uma "camada" de sal. O robalo no forno em papel alumínio é muito macio e perfumado, e o robalo no sal no forno mantém sua estrutura, é menos úmido, mas está bem saturado com marinada de sal. Manchar com sal, além disso, permite que você não limpe o peixe das escamas, ele sairá junto com a crosta de sal após o cozimento.

Bom robalo com legumes no forno. Você pode usar para esses fins quaisquer vegetais a seu gosto, daqueles que são bem assados, por exemplo, cebola, abobrinha, berinjela, pimentão. Este produto também é conveniente porque mesa festiva não só o peixe inteiro é adequado, mas também o filé de robalo no forno. Cozinhar e servir corretamente, já é uma questão de imaginação da anfitriã. Se você precisa preparar e servir com urgência um presente para convidados inesperados, uma excelente solução é o robalo no forno em papel alumínio. O tempo de cozimento de tal prato é curto, no máximo 30 a 40 minutos. E os convidados com certeza vão te elogiar e dizer: “Que robalo delicioso!” No forno, você pode pagar muito e, o mais importante - você pode calcular o tempo.

Mas não apenas para o feriado, deixe o peixe entrar na sua mesa com mais frequência. Robalo no forno em papel alumínio - uma boa opção um jantar rápido, saboroso e muito saudável para sua família. Cozinhe o robalo no forno, escolha as receitas a seu critério. E sinta-se à vontade para aprender com chefs experientes, incl. veja as fotos dos pratos acabados. Mesmo se você cozinhar robalo no forno, a foto não será supérflua ao estudar as características de cozinhar este prato. Embora o robalo no forno seja simples, as receitas com fotos para começar não o machucarão.

Para o seu primeiro prato, escolha uma receita mais simples de robalo no forno. Por exemplo, o prato "robalo no forno em papel alumínio" - sua receita foi criada para iniciantes. É a questão “como cozinhar robalo no forno em papel alumínio” que interessa às donas de casa com mais frequência do que outras. Da próxima vez que cozinhar um robalo mais interessante no forno, certamente vai gostar da receita com legumes. E quanto assar robalo no forno lhe dirá uma receita específica e características de seus utensílios de cozinha.

Achamos que você não será incomodado por nossas dicas sobre como cozinhar robalo no forno:

Escolha o seu peixe com cuidado na loja. O peixe fresco distingue-se da seguinte forma: tem olhos claros e guelras ligeiramente rosadas. Tente pressionar com o dedo, se o buraco se recuperar rapidamente, o peixe está fresco.

O peixe congelado é descongelado na prateleira inferior da geladeira ou pode ser descongelado ao ar livre por 2 a 3 horas.

Depois de descongelar e limpar o interior e as escamas, o robalo é bem lavado e depois seco com uma toalha de papel.

Tenha cuidado ao limpar o robalo, suas barbatanas são muito espinhosas e as feridas delas são dolorosas e demoram muito para cicatrizar.

A carne de robalo vai bem com especiarias e temperos perfumados. Recomendamos o chamado. Ervas "mediterrâneas".

Antes de servir, um prato de robalo pode ser levemente “acidificado” com suco de limão.

O robalo é assado em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho do peixe, de como é preparado, marinado, etc. Você pode aumentar ligeiramente a temperatura, por exemplo, para 200 graus, então o tempo de cozimento será reduzido para 20 a 25 minutos.

É aconselhável não expor demais o peixe no forno, ele começará a secar e perder seu sabor delicado e aromático.

Cozinhar robalo é um verdadeiro prazer, porque este peixe não requer habilidades culinárias especiais, e as receitas para sua preparação estão disponíveis até para um cozinheiro iniciante.

Este artigo destina-se a maiores de 18 anos.

Você já tem mais de 18 anos?

Técnicas básicas para cozinhar robalo no forno

Cozido o robalo é muito tenro e saboroso. Você não precisa de muito Tempo por cozinhando díficil peixe, mas o presente obra-prima culinária. Você pode facilmente impressionar seus convidados prato de restaurante, preparando, por exemplo, robalo com ervas em sal.

carne macia robalo, assada no forno, não tem gorduras nocivas, por isso tem um mínimo de calorias e máximo benefício. Este maravilhoso prato é parte integrante da dieta de quem adere nutrição apropriada e cuide da sua saúde. Robalo assado as crianças também vão gostar, pois não tem sabor e cheiro de peixe pronunciado.

Por cozinhando no forno, uma carcaça inteira e filé. Mas é melhor comprar robalo carcaça inteira- em primeiro lugar, você terá certeza de sua frescura e, em segundo lugar, além da carne, terá ossos para caldo de peixe (e isso é pelo mesmo dinheiro). Ao escolher o peixe, preste atenção a:

a cor das brânquias - elas devem ser vermelhas (mas não cinzas). Mas é melhor não pegar robalo sem cabeça - pode não ser o primeiro frescor (e nem mesmo o segundo);
barbatanas e escamas devem ser elásticas, não desbotadas e sem danos;
sinta-se à vontade para cheirar o peixe - um cheiro forte pode indicar que ele está começando a estragar.

Com um forno convencional, você pode cozinhar

mais tenro robalo grelhado;
peixe suculento na manga com alecrim e limão;
filé com crosta crocante ou em creme azedo;
peixe em papel alumínio com legumes;
carcaça em um casulo de sal.

Antes de cozinhar, é melhor marinar o peixe. Marinada para robalo é bastante simples - óleo de girassol, sal grosso e sumo de limão fresco.

Como cozinhar robalo no forno

cozinhar robalo o processo é simples, por isso basta saber quanto tempo para assar e a que temperatura. Preparar isso útil peixe precisa a uma temperatura de 180 graus. tão robalo cozido mais suculento e delicioso.

Mas hora de preparar cada receita tem diferente. Para calcular corretamente quanto preparar peixe, você precisa considerar:

o peso do peixe - quanto maior a carcaça, mais tempo ela precisa ser mantida no forno;
que tipo de peixe você está usando? assar inteiro vai ser por tempo muito mais do que apenas um filé;
técnica de cozimento.

Considerando todas as nuances, delicioso assar robalo no forno, nada difícil.

Robalo com legumes no forno com papillotte

Esta técnica de absorção é muito popular na França. Consiste no fluxo de peixes em rolos de papel pergaminho. O robalo cozinhado desta forma é especialmente tenro, perfumado e suculento.

Para cozinhar peixe, tome

robalo - 1 carcaça (aproximadamente 400g);
abobrinha - 1 unidade;
ervilhas verdes - 100g;
tomates - 200g;
cebolinha - 1 pc;
folhas de alecrim - 2 raminhos pequenos;
limão - 1 unidade;
sal grosso;
óleo vegetal;
pimenta moída;
flocos de páprica;
tesoura e pergaminho de cozinha.

Etapas de cozimento

Limpe o peixe. Primeiro você precisa cortar as barbatanas (caso contrário, corre o risco de picar), raspar as escamas, arrancar as guelras e remover o interior. Depois disso, não se esqueça de lavar o abdômen em água corrente e remover as películas pretas (caso contrário, o peixe ficará amargo).
Marinar o peixe em uma mistura de óleo de limão com especiarias e ervas. Dentro, você pode colocar um raminho de verdura e limão picado. A carcaça deve marinar por pelo menos 20 minutos.
Descasque e pique os legumes com uma faca.
Coloque os legumes em um retângulo de papel manteiga no centro, sal, pimenta e misture tudo bem (isso também pode ser feito em uma tigela separada). Coloque o peixe por cima.
Dobramos o pergaminho como uma embalagem de bala em um doce, mas em vez de doces temos um peixe.
Coloque o doce em uma assadeira e envie para o forno pré-aquecido. Cozinhamos o robalo por 25 minutos a uma temperatura de 180-200 graus.

Servir peixe cozido nesta técnica é habitual. prato grande sem retirar o pergaminho (só abrindo um pouco). Você pode decorar o peixe com raminhos de alecrim e estragão. Você também pode preparar molho pesto para robalo. Complementa perfeitamente a carne tenra e adocicada deste peixe.

Molho pesto

Para o molho, pegue manjericão, queijo, pinhões, alho e azeite. Bata todos os ingredientes com um liquidificador. Como esse molho não precisa ser homogêneo, não é necessário filtrá-lo ou moê-lo por uma peneira.

Robalo com batatas e tomate

Este prato bastante saudável com peixe saboroso e perfumado será apreciado por todos, especialmente pelos homens.

Para cozinhar robalo com batatas, você precisará

robalo - 3 peças (cerca de 1,5 kg);
batatas - 0,5 kg;
tomates - 300g;
alcaparras - 30g (opcional);
cal - 1 peça;
salsinha;
alho;
sal pimenta;
azeite extra virgem.

Cozinhando

Limpe as carcaças do peixe, tripa, retire as guelras e as barbatanas. Lave bem o peixe e seque com papel toalha. Marinar o peixe em uma mistura de óleo de limão com especiarias, temperos e ervas.

Enquanto isso, o peixe está marinando, descasque as batatas, corte-as em fatias pequenas, sal, pimenta, despeje o azeite, coloque em uma assadeira e envie para um forno pré-aquecido. Asse por 25 minutos a 200 graus.

Depois disso, retire a assadeira e distribua uniformemente os tomates, as alcaparras, o peixe por cima das batatas e asse por mais 30 minutos. Decore o prato acabado com raminhos de salsa.

Adendo. Para fazer o peixe assar mais rápido, faça pequenos cortes em forma de cruz em ambos os lados.

Robalo em folha com limão e alecrim

Quase todas as receitas deste peixe requerem limão ou suco de limão, mas esta é a mais fácil.

Lista de ingredientes

robalo - 1 carcaça grande;
limão - 1 peça;
alecrim fresco - 3 raminhos;
sal;
Pimenta preta da terra;
óleo vegetal.

Cozinhando

Prepare a carcaça - raspe as escamas, remova as guelras e as barbatanas. Retire também as espinhas: corte o peixe ao longo das costas com uma tesoura de cozinha e retire cuidadosamente a espinha dorsal, as vísceras e os ossos costais através deste corte (o robalo não é particularmente ósseo e, portanto, é muito fácil fazer isso).

Seque o peixe com uma toalha de papel. Coloque-o em um retângulo de papel alumínio, polvilhe com suco fresco de meio limão e óleo vegetal. Sal e pimenta o robalo. Coloque fatias finas de limão e alecrim na barriga. Enrole o papel alumínio e deixe por 20 minutos. Asse o peixe em conserva no forno por 20 minutos a uma temperatura de 180-200 graus. Se você quiser que seu peixe fique com um dourado crocante, cinco minutos antes do final do cozimento, desdobre o papel alumínio e aumente a temperatura de cozimento em 40 graus.

Robalo em um casulo de sal marinho

Peixe em sal - o mais maneira incomum cozimento. Como cozinhar robalo desta forma, surgiu com eminentes chefs franceses. Por muito tempo, essa receita permaneceu como prerrogativa exclusiva dos restaurantes. Mas, felizmente, agora o robalo encasulado está disponível para todos os cozinheiros amadores.

Lista de ingredientes

peixe - 0,5 kg;
sal marinho - 1 kg;
folhas de alecrim;
limão - 1 unid.

Limpe a carcaça do peixe e deixe marinar. Coloque o robalo numa assadeira polvilhada com sal (cerca de 5 mm de espessura). Forme um casulo de sal por cima, polvilhando-o com um pouco de água. Asse o peixe por meia hora no forno, aquecido a 200 graus. Ao servir, o peixe deve ser limpo do excesso de sal.

Filé de robalo com tomate

Carne macia e suculenta em uma espessura molho de tomate com uma nota picante divina - este prato é repleto de uma extravagância de sabor que você não poderá esquecer.

Ingredientes necessários

filé de peixe - 2 peças;
estragão;
tomates - 200g;
suco de tomate - 200 ml;
sal pimenta.

Cozinhando

Limpe e desfie o peixe. Escalde e pique os tomates, sal e pimenta. Forme uma almofada de tomates no papel alumínio, coloque o filé por cima. Derramar suco de tomate. Cozinhe a 180 graus por cerca de 20 minutos.

Claro, esta receita vai parecer muito simples para você, mas acredite, o sabor deste prato é ótimo.

Encante seus entes queridos com deliciosos e refeições saudáveis. Cozinhar em casa não é um dever rotineiro, mas um processo emocionante de criar beleza.

O robalo assado é um dos pratos tradicionais cozinha grega. Depois de provar este prato, você sente o verdadeiro sabor do Mediterrâneo grego, uma combinação única de ternura, suavidade e suculência com riqueza e riqueza de aromas. É bem possível cozinhar robalo em casa.

Propriedades úteis do robalo

Este peixe incrivelmente saboroso e suculento é legitimamente considerado muito nobre, e isso não é surpreendente. A carne de robalo é muito tenra e tem um sabor especial sabor único, é leve e dietético. Além disso, este peixe é muito fácil de cozinhar, há poucos ossos e são facilmente separados.

O robalo também se distingue por um alto teor de fósforo, que ajuda a fortalecer o tecido ósseo. Este peixe também se distingue por sua saturação com vitaminas A, D, E, K e ácidos graxos poliinsaturados. Em uma palavra, este não é apenas um peixe, mas um verdadeiro depósito de substâncias úteis.

Habitats de robalo

Além de seu nome mais comum, o robalo tem mais alguns "nomes": lavrak, lobo do mar, koikan, brancino, ranio e outros. Em cada país, esse peixe é chamado de forma diferente, mas a partir disso seu valor e propriedades incríveis não mude.

O robalo é difundido no Oceano Atlântico desde a costa norte dos países escandinavos até as costas quentes da África. Também é encontrado no Mar Mediterrâneo (o robalo é muito popular na Grécia, Itália, nos cantos mediterrâneos da África) e até no Mar Negro.

Moradores de muitos países europeus (particularmente Itália) gostam tanto de robalo que criam peixes desta raça em condições artificiais (principalmente em regiões distantes da costa onde não há como pescar peixe fresco em alto mar).

Apesar da ampla distribuição nas regiões do sul do Velho Mundo, na Escandinávia e até na África, o robalo ainda é considerado tradicional. prato grego. Mas para tentar isso prato gourmet, não é necessário ir à Grécia.

NO restaurantes modernos A cozinha europeia com certeza estará presente neste incrível peixe delicioso, cozinhou jeitos diferentes. Mas para quem não gosta de comida de restaurante e prefere refeições caseiras e aconchegantes, existe uma ótima alternativa - auto-cozinhar robalo em casa.

Como escolher o peixe certo

O primeiro passo do qual dependerá o sucesso do seu futuro prato é escolha certa peixe. Hoje, o robalo pode ser encontrado em peixarias especiais e em grandes redes de supermercados. Na maioria dos casos, os peixes vendidos hoje em nossas lojas são robalos cultivados artificialmente trazidos da Espanha, Itália e outras regiões.

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Ao comprar robalo, peça ao vendedor que lhe mostre o peixe. Certifique-se de verificar com cuidado. Fresco (o que significa peixe saboroso e saudável) pode ser reconhecido pelos olhos claros e sem nuvens e um tom levemente rosado das guelras. Outro truque que o ajudará a fazer a escolha certa: ao examinar um robalo, pressione seu corpo com o dedo.

Se o buraco desapareceu rapidamente, o peixe está fresco. Se o buraco não desaparecer por muito tempo, isso é um sinal de que eles querem entregar a você um produto de baixa qualidade, peixe de primeira frescura. Certifique-se também de cheirar o peixe. O robalo fresco não deve ter um cheiro desagradável.

Armazene o peixe fresco na geladeira (de preferência em um recipiente com gelo) por no máximo dois dias. Você pode congelar o robalo e armazená-lo em congelador. A vida útil de tais peixes é significativamente aumentada e é de aproximadamente cinco a seis meses. No entanto, o valor nutricional, saturação de vitaminas e outros qualidades úteis peixe congelado, é claro, não pode ser comparado com robalo fresco e perfumado.

Maneiras de cozinhar robalo

Então, quando o primeiro passo é dado, você comprou um produto de qualidade bom peixe Agora é hora de ir para a parte mais importante - o cozimento real. Cozinhas países diferentes oferecem uma variedade de opções para cozinhar robalo. Isso é assado, frito e cozido no vapor, que pode ser complementado com vários temperos, especiarias e ervas aromáticas, molhos requintados e outras adições.

Há realmente muitas receitas para cozinhar robalo hoje. No entanto, se você estiver preparando este prato pela primeira vez, é melhor não se deixar levar por delícias culinárias muito complexas, mas dar preferência a uma receita simples e elegante.

A melhor opção é o robalo assado no forno. Este método de cozinhar não é apenas o mais fácil, mas também o mais útil. Nutricionistas profissionais dizem que ao assar peixe (e outros produtos, como carne e legumes) no forno, a maior quantidade de nutrientes e propriedades úteis.

Além disso, robalo assado no forno - ótima opção para aqueles que se preocupam com sua figura. Cozido sem gordura desnecessária, esse peixe terá poucas calorias. Prefira o robalo assado no forno ao peixe frito é aconselhado não só por nutricionistas, mas também por chefs de muitos restaurantes que preparam profissionalmente este prato.

Eles argumentam que no processo de fritura o robalo perde sua maciez e maciez características e perde significativamente na frente do mesmo peixe, apenas cozido no forno. E o que podemos dizer sobre esses cheiros incríveis que vão encher sua cozinha quando você tirar o robalo do forno! Se você fizer tudo certo, o peixe ficará suculento, macio e macio.

Um jantar chique ou um prato na mesa festiva? Cozinhe o robalo no forno, você não vai se arrepender!

Robalo - 2 peixes pequenos ou um grande
Limão - 1 unid.
Cebola de tamanho médio (é melhor tomar cebola roxa) - 1 pc.
Tempero especial para peixe - 1-2 colheres de sopa. colheres
Azeite - 1 colher de sopa. uma colher
Sal - a gosto
Além dos produtos:
Folha para assar

Nós limpamos o peixe, tripa e enxaguamos bem.

Misture o sal e as especiarias em um prato.

Esfregamos o peixe com a mistura resultante por dentro e por fora. Isso deixará o peixe especialmente perfumado. Tenha cuidado para não machucar as mãos - as barbatanas do robalo são afiadas e espinhosas.

Cortamos o limão em anéis finos ou meio anéis. Cortamos a cebola da mesma maneira.

Rasgamos o papel alumínio, colocamos o peixe ralado com especiarias. Cubra o peixe com anéis de cebola, coloque anéis de limão por cima. Se gostamos que o sabor do limão seja mais intenso, colocamos rodelas de limão no abdômen do peixe.

Regue cada peixe com um pouco de azeite.

Agora embrulhe o robalo em papel alumínio. isto marco, Porque ele deve ser embrulhado para que não haja lacunas e furos. Enrolei em duas camadas de papel alumínio. Primeiro, em uma camada (dobramos da cabeça, da cauda, do abdômen, das costas), depois colocamos a costura na segunda camada de papel alumínio e a envolvemos novamente na mesma ordem. Nós crimpamos o envelope acabado para eliminar lacunas.

Enviamos o peixe embrulhado em papel alumínio ao forno por 15 a 20 minutos. Eu mantive 20 minutos a 180 graus. O peixe estava totalmente cozido, macio e suculento! É importante não cozinhar demais o robalo, caso contrário não ficará tão macio, macio e suculento.

Desfrute de sua refeição!

Receita 2: robalo assado no forno (passo a passo)

A cozinha italiana é famosa por sua originalidade e simplicidade de execução, seja nas sobremesas ou nos pratos principais. Hoje quero chamar a sua atenção para uma receita de robalo inteiro assado no forno. Sabor delicado, aroma agradável, baixo teor calórico, tudo indica que o prato é leve, suculento, perfumado e saboroso. Picante e originalidade conferem-lhe especiarias e ervas aromáticas e, como acompanhamento, pode escolher os seus vegetais preferidos ou cozinhar uma refeição ligeira salada de vegetais. E tudo sobre tudo levará 30 minutos.

robalo 2 peças.
azeite 2 colheres de sopa
suco de limão 2 colheres de sopa
pimenta preta moída a gosto
gengibre moído a gosto
alho a gosto
alecrim fresco 5g
páprica a gosto
batatas 200g
limão 1 unid.

Você pode cozinhar um prato de peixe fresco e congelado. Corte a carcaça do peixe do meio para o início do lábio, retire todo o interior, corte as barbatanas e as guelras. Lave o peixe em água corrente e seque com papel toalha para retirar o excesso de líquido.

Usando uma faca afiada, faça cortes ao longo da carcaça.

Para as especiarias, você precisará de alecrim fresco, gengibre, pimenta preta, alho, páprica e suco de limão. No meu caso, todas as especiarias são coletadas em um moinho.

Lubrifique a carcaça de peixe com temperos, polvilhe com suco de limão e azeite.

Disponha os ramos de alecrim por cima. E coloque rodelas de limão na cavidade do peixe. Pré-aqueça o forno a 190 graus, defina o modo de cima para baixo e asse o robalo em papel manteiga por 20 minutos.

Como acompanhamento de peixe, você pode cozinhar legumes grelhados, arroz, batatas novas. Cozinhe os tubérculos de batata em água levemente salgada até ficarem macios. Geralmente não leva mais de 20 minutos.

Após 20 minutos, o robalo assado no forno com limão e alecrim fresco está pronto. Servimos e servimos o peixe inteiro com um acompanhamento à mesa.

Receita 3, passo a passo: como cozinhar robalo no forno

Todo mundo sabe que o peixe é muito saudável e você precisa comê-lo pelo menos duas vezes por semana. Hoje proponho cozinhar robalo ou, como também é chamado, louro ou lobo do mar. Gosto muito deste peixe, porque praticamente não tem espinhas e tem um sabor muito tenro, sem qualquer sabor residual.

Robalo 1-2 peças
Limão 1-2 fatias
Cebola 4-5 anéis
Sal, pimenta a gosto
Ervas da Provença 1 colher de chá

Escalde o limão com água fervente e corte 1-2 fatias.

Descasque a cebola e corte em meio anéis.

Meu robalo, limpo por dentro e por escamas.

Não fazemos cortes profundos entrecruzados no robalo.

Em seguida, esfregue o peixe com sal, pimenta e ervas provençais de dois lados.

Coloque as rodelas de limão dentro do peixe.

E em cima de um par de anéis de cebola.

Embrulhamos firmemente o robalo em papel alumínio e o enviamos ao forno por 15 a 20 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Tiramos o peixe do forno e o deixamos em papel alumínio por 5-6 minutos, ele dará suco e ficará ainda mais macio.

O robalo é melhor servido com salada de legumes e vinho seco leve. Desfrute de sua refeição.

Receita 4: peixe robalo com batatas no forno

Robalo 4 peças
Batatas 1kg
Limão 2 unidades
Manteiga 100gr
Azeite 5 colheres de sopa
Alecrim 1 colher de sopa
folha de louro 4 peças
Tomilho 4 unid.
Sal a gosto

Estripe o robalo, remova as guelras, remova as escamas. Lave e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque uma folha de louro e um raminho de tomilho na barriga de cada peixe, salgue o peixe e despeje 2 colheres de sopa. azeite. Asse a 180 graus por 25 minutos.

Para decorar, lave as batatas e, sem descascar, corte em 4 partes. Seque as batatas com papel toalha e coloque em uma assadeira. Despeje 3 colheres de sopa. azeite, sal e polvilhe 1 colher de sopa. alecrim. Asse a 180 graus por 35 minutos.

Para o molho, leve o suco espremido de dois limões para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo e adicione os cubos pequenos manteiga enquanto bate o molho até ficar homogêneo. Sirva o robalo assado com batatas e molho.

Receita 5: robalo com legumes, cozido no forno

O robalo é um peixe marinho saboroso, dietético e de baixa caloria da família das percas. Este peixe tem muito poucos ossos, o que o torna especialmente valioso, pois pode até ser cozido por crianças. O robalo pode ser assado, cozido, costeletas cozidas, aspic - quase qualquer um dos seus prato favorito de peixes. Qualquer acompanhamento também é adequado - é especialmente saboroso com batatas, massas ou arroz cozido. O robalo assado no forno é um prato muito saboroso e fácil de cozinhar. Preparei a receita com uma foto em detalhes para vocês.

robalo - 1 pc.,
cebola - 0,5 unid.,
tomate - algumas fatias,
limão (lima) - algumas fatias,
salsa - alguns ramos,
endro - alguns ramos,
sal marinho - a gosto,
pimenta - gosto,
azeite - 2 colheres de sopa,
tempero para peixe - 1 colher de chá

Antes de tudo, limpamos o peixe de escamas, vísceras, removemos as brânquias, lavamos bem em água corrente. Se houver caviar no peixe, nós o devolvemos ao abdômen. Você precisa limpar o robalo com cuidado, porque os espinhos nas costas são muito afiados e, se você se machucar, a mão ficará curada por um longo tempo. Se você tiver uma tesoura de cozinha, pode simplesmente cortar todos os espinhos.

Salgue bem o robalo, pimenta, polvilhe com o seu tempero favorito para peixe. Colocamos salsa, endro, algumas fatias de tomate e algumas fatias de limão ou lima no abdômen.

Forre uma assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante para cima. Lubrifique o papel alumínio com azeite, polvilhe com meias argolas de cebola picada.

Coloque o peixe em cima da cebola, polvilhe um pouco com azeite, asse a 180 graus em forno pré-aquecido por 20-25 minutos.

Sirva o robalo assado acabado com seu prato favorito ou salada de legumes fresca.

Receita 6: robalo com batata e tomate (com foto)

robalo - 2 kg;
batatas - 1 kg;
tomates - 2-3 unid.;
cebola roxa - 1 unidade;
alho - 3 dentes;
óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
molho de soja - 1 colher de sopa;
azeite - 1 colher de sopa;
limão - 0,5 unid.;
sal - a gosto

Ligue o forno para aquecer. Despeje o óleo de girassol em uma assadeira, unte tudo bem.

Corte as batatas em anéis (2-3 mm de espessura). Deite em uma assadeira.

Três alho em um ralador.

Espalhe metade do alho ralado em cima das batatas.

Cortamos a cebola em anéis finos.

Enviamos a cebola em cima das batatas.

Cortamos os tomates em anéis finos.

Enviamos tomates para cebolas.

Tempere levemente os tomates.

Enviamos ao forno por 15-20 minutos.

O robalo é bem lavado e limpo. Eu tenho uns lindos 2kg.

Nós removemos as guelras, barbatanas, cauda do robalo com uma faca.

Fazemos 3 cortes transversais no peixe. Polvilhe o peixe levemente com sal e esfregue.

Adicione o molho de soja à metade restante do alho,

azeite,

esprema o suco de meio limão,

misture bem.

Esfregue bem o robalo com a marinada resultante.

Enviamos em cima das batatas.

Após 15 minutos, tiramos o peixe e viramos para dourar uniformemente. E asse mais 15 minutos.

Nosso peixe está pronto. Para mim, saiu um pouco inviável (distraído pelas crianças e superexposto um pouco, o peixe começou a “distribuir” por aí), mas o prato ainda é muito saboroso.

Corte os pedaços de peixe em pratos de servir. Sirva com rodelas de limão. Desfrute de sua refeição!

Receita 7: Robalo simples assado no forno

Eu queria cozinhar este prato para lembrar os feriados gregos. Você também pode comprar peixe mediterrâneo bem fresco de nós e cozinhá-lo não pior, e talvez até mais saboroso do que nas tabernas gregas. Então, aqui está a minha receita de robalo no forno, também é adequado para dorado.

robalo 3 peças. 400g cada
limão 1 unid.
molho de soja 1/3 xícara

Para a marinada

azeite 1/3 xícara
alho 4 dentes
alecrim 2 colheres de chá

O robalo é bastante fácil de limpar. Idealmente, pegue uma tesoura culinária e uma faca. Use uma tesoura ou uma faca para cortar a barbatana superior. O robalo é essencialmente um poleiro, um peixe predador e, portanto, suas barbatanas são muito espinhosas. Se a barbatana superior não for cortada, durante a limpeza você poderá se machucar.

Usando uma faca comum ou um raspador de peixe especial, limpe o peixe das escamas “contra a pelagem”, movendo-se da cauda à cabeça. Para que a balança não voe por toda a cozinha, você pode fazer isso em uma tigela de água.

Cortamos o abdômen com uma tesoura ou uma faca da barbatana traseira até as brânquias. Cortamos as brânquias, removemos cuidadosamente o interior. É aconselhável não esmagar a vesícula biliar, porque, você sabe, não precisamos de um sabor amargo. Lavamos a carcaça em água corrente. Tudo está pronto.

Coloque o peixe em uma tigela e despeje molho de soja. O molho marina e salga o peixe. Então não vamos salgar.

Misture em uma tigela pequena óleo vegetal (de preferência azeite), alecrim, pressione o alho através de uma prensa.

As carcaças precisam ser derramadas com molho por dentro e por fora.

Cortamos o limão ao meio. Esprememos uma metade no peixe (fora e dentro das carcaças). Cortamos a segunda metade em fatias e colocamos três fatias na barriga do robalo.

Vamos deixar nosso robalo sozinho por 20 minutos. Às vezes, se você tiver tempo e vontade, pode marinar o peixe por mais tempo - até duas horas. Vai ser ainda mais gostoso, mas eu pessoalmente não tenho paciência suficiente.

Eu cozinho robalo sem papel alumínio, direto na assadeira. Unte a assadeira com bastante óleo vegetal, espalhe o peixe. Você pode polvilhar um pouco de óleo por cima. Colocamos uma assadeira com robalo em um forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 30 minutos. Todo mundo tem fornos diferentes, então é melhor ficar de olho no peixe. Quando estiver dourado, está pronto. Na hora de servir, pode decorar com rodelas de limão cortadas ao longo das frutas e ervas aromáticas. Desfrute de sua refeição!!!

Receita 8: robalo com espinafres e camarões no forno

O robalo não é em vão chamado de real ... Sabor, aroma - divino. O peixe combina bem com mariscos, queijos e espinafres verdes. Experimente, você não vai se arrepender...

robalo 4 peças
espinafre congelado 400 g
Queijo russo 150 g
camarões 100 g
repolho do mar 200 g
polvo 4 unidades
sal e pimenta 5g

Lavamos e limpamos o peixe. Observe que a barriga do peixe não é cortada.

Nós removemos o interior pela parte de trás. Com uma faca afiada, corte ao longo do cume em ambos os lados e remova-o. Em seguida, remova o interior e as guelras.