Receitas de massa folhada massa folhada. Massa folhada "Apresse-se"

Doces arejados, leves e que derretem na boca e chá quente são o que você pode sonhar no café da manhã, almoço e até no jantar.

As tortas de massa folhada não são apenas saborosas e nutritivas, mas também doces levemente calóricas. Se você pensar bem, é difícil imaginar o quanto opções diferentes você pode fazer essas tortas.

Que tipo de recheio não surgiu com cozinheiros para tortas. Pode ser recheio de carne, fígado e peixe e frutas, bem como geléia e nozes com mel.

A beleza da massa folhada e do cozimento é que com qualquer recheio eles permanecem o prato mais gostoso devido à maciez da textura da própria massa.

O método de preparação de ambas as opções é aproximadamente o mesmo, mas existem algumas nuances.

Massa folhada com carne

Para o recheio, você pode escolher absolutamente qualquer carne. A carne deve ser picada finamente ou picada em um moedor de carne, transformando-a em carne picada. Além disso, você precisa cortar a cebola e adicionar à carne picada. Em seguida, você deve adicionar um pouco de temperos e sal a gosto e misturar bem o recheio. Em diferentes variações recheio de carne pode ser misturado com legumes, ovo, ervas, batatas ou arroz. A massa para tortas deve ser estendida, cortada em pedaços, em tamanho suficiente para formar uma torta. O recheio é colocado no centro de um pedaço de massa e, de fato, forma-se uma torta. Asse as tortas no forno até terminar.

Ingredientes do Recheio:

500 gr de carne moída
um terço de uma colher de chá de açúcar
500 g de massa folhada
sal a gosto
2 cebolas pequenas
2 ovos.

Ordem de cozimento:

A carne picada deve ser descongelada. Os bulbos precisam ser descascados e picados. Misture a carne picada, sal, açúcar, cebola.
descongelar massa folhada. Polvilhe a mesa com farinha e coloque a massa sobre ela. A camada de massa é desenrolada e cortada em pedaços para tortas.
O recheio é colocado no meio de uma parte da massa, os cantos da parte são ligados e fixados em forma de torta. o recheio deve ser cuidadosamente embrulhado na massa para que não vaze durante o processo de cozedura.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as tortas sobre ela. Em um pequeno recipiente, um ovo é batido, pré-salgado. Esta mistura é manchada com cada torta. O forno é aquecido a 180 graus e, em seguida, uma assadeira com tortas é colocada lá. Asse as tortas no forno por cerca de 20 minutos até que um blush se forme na crosta.

As tortas de carne estão prontas, podem ser servidas à mesa.

Tortas folhadas com requeijão

O recheio de coalhada para tortas é fácil de preparar. O principal aqui é escolher o queijo cottage certo para o recheio. Você deve tomar queijo cottage granulado duro, e não macio, então as tortas serão realmente saborosas.

Ingredientes:

500 gr de requeijão
2 gemas
1 colher de açúcar
2 colheres de manteiga derretida
Um pouco de canela em pó e sal a gosto.

As gemas devem ser moídas com açúcar em um recipiente e misturadas com manteiga, que deve ser derretida primeiro. Adicione a canela e o sal à mistura. O queijo cottage deve ser bem esfregado e misturado com a massa de ovo. Misture bem todo o recheio e leve à geladeira por um tempo. Em seguida, você pode pegar a massa e assar massa folhada com queijo cottage já de acordo com um princípio bem conhecido.

Tortas de massa folhada com maçãs

O recheio de maçã é um pouco mais difícil de preparar do que o queijo cottage.

Ingredientes:

1kg de maçã
Manteiga
Açúcar.

As maçãs são descascadas e cortadas em cubos médios. 2 colheres de sopa de manteiga são colocadas na panela e, em seguida, são adicionadas maçãs picadas. O recheio é frito por cerca de 4 minutos, depois são adicionadas 4 colheres de sopa de açúcar. O recheio é frito por mais três minutos e depois resfriado. É necessário drenar o suco do recheio, se houver, e você pode cozinhar, diretamente, tortas de massa folhada com maçãs.

Recheio para tortas com repolho

Ingredientes:

500 gr de repolho branco
100 gr de cebola
100 cenouras
meia colher de cúrcuma
5g de sal
3g de pimenta
50g de óleo vegetal
100g de água.

Repolho, cebola e cenoura são lavados, descascados, picados. As cebolas são fritas em 25 g de óleo. Quando a cebola ficar transparente, as cenouras são adicionadas a ela e fritas por cerca de 4 minutos. O repolho deve ser amassado e adicionado às cenouras fritas com cebola. Adicione sal, pimenta e azeite restante. Após 5 minutos, é necessário derramar água no repolho e ferver a massa por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Depois disso, a cúrcuma é adicionada ao recheio. O recheio é cozido por mais dois minutos e retirado do fogo. Você pode começar a cozinhar tortas com repolho.

Tortas com morangos

Você precisa tomar 250 g de morangos frescos, 1 colher de sopa fécula de batata e 3 colheres de açúcar. Os morangos são cuidadosamente lavados, secos em guardanapo de papel, é limpo de folhas e cortado em 4-8 partes. Amido e açúcar são adicionados ao recheio, e depois disso é bem misturado, mas delicadamente. você precisa deixar o recheio descansar por alguns minutos e você pode começar a fazer massa folhada com morangos.

Tortas de cereja

Este recheio é preparado de acordo com o mesmo princípio do morango. Você vai precisar de 250 g de cerejas frescas, amido e açúcar. As cerejas devem ser lavadas, limpas de galhos e sementes, misturadas com açúcar e amido, e você pode assar bolos com cerejas.

Opções de massa de torta

Existem apenas duas opções de massa que podem ser preparadas como massa folhada. Esta é uma massa folhada com fermento e sem fermento.

Se você quiser que as tortas fiquem crocantes, mas ao mesmo tempo leves, use massa sem fermento, e se você quiser bolos arejados, macios e macios, cozinhe o fermento.

Massa folhada de fermento

Nenhuma receita de massa folhada está completa sem a preparação cuidadosa da própria massa.

Produtos necessários para esta opção:

3 xícaras de farinha
7g de fermento seco
250g de leite
80g de açúcar
250 gr de margarina

Preparação passo a passo:

A margarina deve estar bem amolecida
O leite é aquecido e o fermento é derramado nele. A massa é agitada até que o fermento esteja completamente dissolvido.
A farinha, previamente peneirada, é misturada com o açúcar.
50 g de margarina são adicionados à massa de leite-levedura e, em seguida, a massa é bem misturada.
Além disso, a farinha é gradualmente derramada lá. à medida que o processo avança, é necessário mexer a massa com uma colher o tempo todo.
O resultado é uma massa leve e suave. Ela precisa ser deixada por um tempo para que ela se levante e suba. Depois de algum tempo, a massa deve estar bem amassada e colocada na geladeira.
200 g da margarina restante são dispostos em uma folha de pergaminho em um retângulo fino e colocados na geladeira.
Depois de algum tempo, a massa é retirada da geladeira, amassada bem e estendida com um rolo em um retângulo.
A margarina gelada deve ser colocada em cima de uma camada de massa e embrulhada com massa, ou melhor, sua borda, e depois essa borda é desenrolada novamente. Então você precisa repetir várias vezes até que toda a camada de massa se transforme em uma espécie de pilha de roupa de cama.
A torção de massa e margarina é resfriada e o processo é repetido mais 2 vezes.

Assar no forno é a opção mais fácil. As tortas devem ser colocadas em uma assadeira coberta com papel manteiga e assadas a uma temperatura de 180 graus por cerca de 20 minutos.

Cozinhar em uma frigideira

As tortas de massa folhada em uma panela são, segundo muitos, as mais opção deliciosa. Mas mesmo aqui há nuances. Você pode fritar tortas na manteiga, óleo vegetal ou até banha de porco. Todo mundo tem seus próprios gostos, mas o princípio da fritura é o mesmo. O óleo é aquecido em uma frigideira até dourar levemente, após o que as tortas são colocadas lá e fritas em fogo médio até dourar. Não vale a pena sair do fogão neste momento, pois devido a alguns segundos a mais, as tortas podem queimar.

Cozinhar em uma multicozinha

Tudo é bem simples aqui. Quaisquer instruções para o multicooker dizem a que horas e em que modo o cozimento deve ser cozido nele. Coloque as tortas dentro, defina o modo e o tempo desejado e espere.

Bom apetite e mantenha-se saudável!

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que para você))

Contente

Você pode fazer massa folhada crocante em casa jeitos diferentes. Os produtos com recheio líquido, carne ou pedaços de fruta devem ser assados no forno. As tortas de batata, repolho e ovo são cozidas em uma panela e no forno. E o fogão lento lidará perfeitamente com qualquer recheio.

Tempo: 2,5-3 horas.
Quantidade de porções: para 10 pessoas.
Dificuldade: média.

A quantidade de massa é suficiente para cerca de 10 tortas assadas de tamanho médio. Use carne picada pronta ou faça a sua própria com qualquer carne, o frango também é adequado.

Ingredientes:

farinha - 280 g;
fermento - 5 g;
água - 1/3 xícara;
leite - 100ml;
manteiga - 140 g;
ovo - 1 peça;
sal - 1,5 colher de chá;
açúcar granulado - 1,5 colher de chá;
carne picada - 450 g;
cebola - 2 cabeças;
gema de ovo - 2 unid.;
óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu.;
temperos - a critério.

Método de cozimento:

Misture a farinha com uma colher de açúcar e sal. Rale a manteiga congelada, misture com a mistura de farinha.
Aqueça a água, dissolva o fermento com o açúcar restante. Despeje o ovo, misture. Adicione o leite aquecido, coloque tudo em uma tigela com farinha e manteiga. Sove até a massa ficar lisa.
Enrole a peça de trabalho com polietileno ou toalha de algodão, coloque na geladeira por 90 minutos.
Pique a cebola menor, cozinhe em óleo. Adicione a carne picada, frite com cebola até ficar macia. Adicione os temperos que você gosta.
Estique a massa em uma "linguiça", corte com uma faca em pedaços idênticos. Abra cada pedaço com um rolo.
Coloque o recheio nos espaços em branco e feche de maneira conveniente.
Trate a forma com óleo, coloque as tortas, unte a superfície dos produtos com gema batida. Asse por 20-30 minutos a 180 graus.

Com requeijão

Tempo: 70 minutos.
Quantidade de porções: 8 pessoas.
Dificuldade: fácil.

Diversifique seus lanches tortas de requeijão. Para prepará-los, faça a massa de acordo com a receita anterior ou use a pronta. A receita contém uma variante de recheio sem açúcar, mas se desejar, você pode adicionar açúcar, vanilina, passas ou frutas cristalizadas ao queijo cottage em vez de especiarias e ervas.

Ingredientes:

massa - 400 g;
queijo cottage - 300 g;
coentro, salsa - em um monte;
ovo- 1 PC.;
gema de frango - 1 unid.;
óleo vegetal - 10 ml;
temperos - à vontade.

Método de cozimento:

Divida a massa enrolada em quadrados do mesmo tamanho.
Digite o ovo, verduras picadas no queijo cottage, adicione temperos a gosto, sal.
Espalhe o recheio sobre a massa, feche em forma de triângulos. Lubrifique com gema.
Aplique uma fina camada de óleo no fundo da forma, espalhe as tortas e leve ao forno até dourar.

com maçãs

Tempo: 80-90 minutos.
Porções: 16 pessoas.
Dificuldade: fácil.

Tortas de massa folhada pronta com maçãs são preparadas rapidamente. As maçãs escolhem não muito doce, com acidez. A combinação de maçã e canela é considerada um clássico, mas se você não gosta de temperos, substitua-os por açúcar de baunilha.

Ingredientes:

maçãs - 0,5 kg;
açúcar granulado - 0,1 kg;
mel - 0,1 kg;
canela em pó, noz-moscada - 5 gr cada;
gema batida - 2 unid.;
massa pronta - 800 g;
farinha - 20 g.

Método de cozimento:

Deixe a massa descansar temperatura do quarto pelo menos sessenta minutos.
Retire a fruta da pele, corte em pedaços, misture com mel, açúcar e especiarias.
Divida a camada de farinha em quadrados, espalhe as maçãs e forme tortas em forma de envelopes.
Cubra a forma com papel manteiga, espalhe o muffin sobre ela. mancha gema de ovo. Ligue a configuração de temperatura apropriada do forno, cozinhe até dourar.

com repolho

Tempo: 100 minutos.
Porções: 14 pessoas.
Dificuldade: média.

As tortas de massa folhada fritas ficarão mais macias se você as cobrir com uma tampa por 10 minutos no final do cozimento. Opcionalmente, adicione batatas cozidas ou cogumelos ao repolho.

Ingredientes:

massa - 0,6 kg;
garfos de repolho pequenos - 1 peça;
folha de louro- 3 pecas.;
quaisquer verdes - um monte;
ketchup caseiro- 100ml;
óleo vegetal - 0,1 l;
temperos - a critério.

Método de cozimento:

Pique o repolho em tiras, envie com óleo para a panela. Quando der suco, adicione sal, ketchup, verduras picadas e seus temperos favoritos. O tempo de resfriamento é de meia hora.
Prepare a massa cortando-a em pedaços iguais, abra-a com uma espessura de 0,2-0,3 cm, espalhe o recheio sobre a massa, aperte bem as bordas do produto.
Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque as tortas. Frite até ficar crocante dos dois lados e dos lados.

A massa folhada goza de uma popularidade bem merecida. Muitas donas de casa preferem usar massa folhada para assar, referindo-se ao fato de ser mais macia e saborosa.

A massa folhada é amplamente utilizada para fazer doces diferentes. Hoje vamos assar tortas com isso.

receita de massa folhada de carne

As tortas de massa folhada podem ser assadas de várias maneiras. No entanto, os mais populares são os folhados com carne moida. Não consideraremos a receita generalizada de tortas de massa folhada com carne picada. Em vez disso, prepare massas folhadas com carne picada.

é tradicional prato escocês. As tortas estão sendo preparadas massa folhada recheado com carne picada misturada com cenoura e cebola.

Ingredientes:

1 - 2 colheres de sopa de azeite
2 cabeças de cebola
1 cenoura
500 gramas de carne bovina
1 colher de farinha
300ml de caldo de carne
Sal e pimenta preta moída a gosto
350 gramas de massa folhada pronta
1 ovo.

Método de cozimento:

Aqueça em uma frigideira grande azeite. Adicione a cebola e a cenoura picadas. Frite por 5 minutos. Em seguida, enviamos carne picada para a panela. Nós moemos por 5 minutos. Adicione a farinha e caldo de carne. Leve para ferver. Sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Abra a massa folhada, corte-a em quadrados. Começamos a esculpir tortas folhadas com carne. Coloque o recheio de carne em cada quadrado. Fechamos os folhados com carne. Pincele com ovo batido. Enviamos as nossas tortas folhadas com carne para o forno. Asse por 20-30 minutos.

Você também pode fazer massa folhada com frango da mesma maneira. Para isso precisamos peito de frango. Da mesma forma, preparamos o recheio para folhados.

Fazemos tortas de massa folhada. Nós os colocamos no forno. Asse a massa folhada por 15-20 minutos.

Massa folhada com maçã

Recheios para massas folhadas podem ser doces. Se queremos fazer tortas doces de massa folhada, aqui temos muitas opções.

Por exemplo, podemos fazer tortas folhadas com cerejas, framboesas, groselhas, geléia, marmelada, pêra ou fazer tartes folhadas com maçãs. Para começar, veremos como as tortas com recheio de maçã são preparadas.

Ingredientes:

2 maçãs grandes
1 limão
1 xícara de passas
¼ xícara) de açúcar
4 colheres de manteiga
1 pacote de massa folhada
1 colher de chá de canela em pó.

Cozinhando:

Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.

Em uma tigela separada, misture as maçãs descascadas e picadas, suco de limão. Adicione as passas, o açúcar e 2 colheres de manteiga.

Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e abra a massa sobre ela. Cortamos a massa em quadrados. Coloque um recheio de maçã em cada quadrado. Nós apertamos as bordas.

Espalhamos massas folhadas com maçãs em uma assadeira e as enviamos ao forno por 40 minutos. Tortas prontas de massa folhada com maçãs, unte com manteiga derretida e polvilhe com canela em pó.

Da mesma forma, você pode fazer tortas folhadas com geléia. Abra a massa, coloque a geleia, aperte as bordas. Enviamos massa folhada com geléia ao forno por 20 a 25 minutos.

Tortas folhadas com queijo

Para preparar tortas folhadas com queijo, precisamos do mínimo de ingredientes:

1 pacote de massa folhada
300 gramas de queijo
1 ovo.

Abra a massa, corte-a em quadrados. Colocamos queijo ralado em cada quadrado. Você pode adicionar um pouco de alho picado. Fazemos bolos folhados.

Pincele com ovo batido. Enviamos massa folhada ao forno por 15 a 20 minutos.

Massa folhada com repolho

Para fazer tortas folhadas com repolho, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

1 pacote de massa folhada
500 gramas de repolho
2 - 3 ovos de galinha

Sal e pimenta preta moída a gosto.

Receita de massa folhada com repolho:

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Estamos preparando o recheio. Nós fervemos os ovos. Pique finamente o repolho e cozinhe em uma panela, tempere com sal e pimenta, até ficar macio. Misture o repolho com os ovos picados.

Fazemos tortas de massa folhada. Nós os enviamos ao forno por 25 a 30 minutos, até que estejam dourados.

Massa folhada com batatas

Na maioria das vezes podemos observar com batatas. No entanto, tentaremos adotar uma abordagem um pouco diferente para cozinhar este prato e fazer massas folhadas com batatas.

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada
300 gramas de batatas
1 cabeça de cebola
Sal e temperos a gosto.

Primeiro precisamos descascar as batatas. Coloque na água, sal a gosto, adicione os temperos. Leve ao fogo e ferva até terminar. Amasse as batatas cozidas em um purê.

Meus amigos!

Nossa temperatura caiu para 29, amanhã eles geralmente prometem chuva, o que significa que você pode ligar o forno por um tempo. Bastante. E, ao mesmo tempo, não faça gestos desnecessários. Massa folhada pronta comprada. Recheios à mão. E estamos esperando bolos doces da massa folhada: as mais deliciosas receitas selecionadas para o meu visual e gosto modestos, mas desgastados.

Fiz uma lista de rápidos e receitas simples cozimento e mais complexo sobremesas de férias. E como há muitas receitas esperando por nós, vamos dispensar minhas introduções favoritas sobre tópicos abstratos e começar a trabalhar imediatamente.

Massa folhada sem fermento e sem fermento

Em teoria, direi apenas (porque Descobri recentemente que nem todo mundo sabe) que a massa folhada tende a ser sem fermento e fermento.

Massa folhada sem fermento preparado a partir massa sem fermento(farinha, água e sal) com a adição de uma grande quantidade de manteiga, que é "conduzida" à massa dobrando e rolando repetidas vezes. Folhados, biscoitos, bolos, strudels são preparados a partir de massa folhada sem fermento. A propósito, o famoso bolo Napoleão em seu original francês também é preparado com essa massa folhada sem fermento.
Massa folhada de fermento preparados da mesma maneira, mas a partir de massa de fermento. A massa folhada levedada pode ser usada para fazer croissants, pãezinhos e uma variedade dos chamados pastéis vienenses.

Então, se você está se perguntando novamente “que tipo de doce e saboroso cozinhar com massa folhada comprada” ouça com atenção e lembre-se!

Receitas de massa folhada sem fermento

Vamos começar com o elementar e mais rápido...

1. Rolinhos folhados com recheio de chocolate

Lista de compras:

cacau em pó - 2 colheres de sopa
açúcar, mascavo ou branco - 2 colheres de sopa.

Cozinhando:

Descongele a massa folhada e pré-aqueça o forno a 200ºС. Cobrimos a assadeira com papel manteiga.
Peneire o cacau em pó sobre a massa e espalhe por toda a superfície da forma, deixando cerca de 0,5 cm de espaço nas bordas.
Polvilhe açúcar por cima e enrole o rolo no lado estreito.
Com uma faca afiada, corte o rolo em rolinhos de cerca de 1 cm de espessura e espalhe em uma assadeira.
Asse os rolinhos em forno pré-aquecido por 15 minutos até dourar.

Se a massa estiver muito mole e não cortar em rolos, coloque-a na geladeira por 10-15 minutos.

2. Rolinhos folhados com maçã e nozes

Da mesma forma, você pode cozinhar pãezinhos com recheio de maçã e nozes. Para eles, precisamos dos seguintes produtos.

Lista de compras:

massa folhada sem fermento - 400 gr.
maçãs - 2 unid.
esmagado nozes- ½ xícara
manteiga- 1 Colher de Sopa.
canela - ½ colher de chá
noz-moscada - ¼ colher de chá
açúcar - 1,5 colheres de sopa.
uma pitada de sal

Cozinhando:

Descongele a massa folhada e pré-aqueça o forno a 200º. Forre uma assadeira com papel manteiga.
As maçãs são descascadas e sem caroço, cortadas em cubos pequenos.
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo moderado, adicione as maçãs, canela, noz-moscada, 1 colher de açúcar e uma pitada de sal.
Frite as maçãs com manteiga e especiarias por 5 minutos. Retire a panela do fogo e deixe as maçãs esfriarem completamente.
Polvilhe a camada de massa descongelada com a ½ colher de sopa restante de açúcar e nozes picadas, deixando um espaço de cerca de 0,5 cm das bordas da massa.
Em seguida, coloque as maçãs resfriadas e distribua-as por toda a camada de massa.
Enrole a massa ao longo da borda estreita em um rolo e corte em rolos com uma espessura de cerca de 1 cm com uma faca afiada.
Transfira os rolinhos para uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.

3. Abra os folhados com maçãs

Lista de compras:

massa folhada sem fermento - 300 gr.
maçãs, verdes - 2 unid.
pêssego ou geléia de damasco- 70gr.
água - 30 gr.
gema de ovo - 1 unid.

Cozinhando:

Descongele a massa folhada de acordo com as instruções da embalagem.
Pré-aqueça o forno a 180-190º e cubra uma assadeira com papel manteiga.
Descasque as maçãs, corte-as ao meio e retire o miolo. Corte em fatias muito finas (cerca de 4 mm).

Para que as maçãs não escureçam, elas podem ser derramadas água fria com uma colher de suco de limão.
Coloque a geléia e a água em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. A geléia resultante é esfregada em uma peneira
Abra a massa levemente sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e corte 4 retângulos idênticos de aproximadamente 10x15 cm de tamanho.
Transfira a massa para a assadeira preparada. Coloque 6-7 fatias de maçã no centro de cada retângulo, empilhando uma em cima da outra. Das bordas, deixamos um recuo de 1-1,5 cm.
Usando um pincel, pincele as maçãs com metade da geleia. Lubrifique as bordas vazias dos retângulos com gema misturada com duas colheres de sopa de água.
Asse por 10-12 minutos até que os puffs estejam dourados. Sopros prontos Retire do forno, pincele com a geleia restante e deixe esfriar.

4. Torta doce de massa folhada recheada com requeijão e geleia

Lista de compras:

massa folhada sem fermento - 400 gr.
requeijão - 300 gr
açúcar em pó - 2 colheres de sopa
ovo - 1 unid.
frutas ou bagas de qualquer geléia (sem calda) - 100 gr.
raspa de 1 limão ou laranja
chocolate amargo triturado - 50 gr. (opcional)
pétalas de amêndoa - 2 colheres de sopa.

Para lubrificação:

gema de ovo - 1 unid.
leite - 2 colheres de sopa.
açúcar - 1 colher de sopa.

Cozinhando:

Descongele a massa folhada e estenda-a levemente sobre uma superfície de trabalho enfarinhada.
Pré-aqueça o forno a 200º e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela, amasse o requeijão com um garfo e misture bem com o açúcar de confeiteiro e um ovo levemente batido.
Adicione as frutas da geléia (se usarmos geléia de frutas, elas precisam ser picadas), raspas e, se desejar, chocolate e misture novamente.
Colocamos uma camada de massa folhada em uma assadeira coberta com papel manteiga e espalhamos no centro recheio de coalhada, deixando um recuo de 3-4 cm das bordas.
Envolvemos as bordas livres e apertamos nos cantos. Deve parecer um envelope, aberto no meio.
Em uma tigela, bata a gema, o leite e o açúcar e, com a ajuda de um pincel, unte as bordas da torta.
Se desejar, durma o recheio com pétalas de amêndoa e pressione levemente com as palmas das mãos.
Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 170º e asse por mais 20 minutos até dourar.
Depois de esfriar, polvilhe o bolo acabado com açúcar de confeiteiro.

5. Espirais de massa folhada com canela

Lista de compras:

massa folhada sem fermento - 250 gr.
manteiga derretida - 1 colher de sopa.
açúcar mascavo - 2 colheres de sopa
nozes picadas - ½ xícara
canela - ½ colher de chá

Cozinhando:

Descongele a massa folhada e pré-aqueça o forno a 180º. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Unte a massa descongelada com manteiga derretida.
Em uma tigela, misture o açúcar, as nozes e a canela e polvilhe a superfície da massa com essa mistura.
Corte a massa ao meio transversalmente e vire uma metade com as nozes para baixo.
Cobrimos essa metade com a segunda metade com as nozes para cima, ou seja, duas camadas de massa devem se tocar com as laterais limpas, as nozes devem ficar em cima e embaixo.
Cortamos essa camada resultante em várias tiras iguais de 1 cm de largura.
Pegamos cada tira pelas duas pontas e torcemos em uma espiral.
Colocamos as espirais resultantes na assadeira preparada a uma distância uma da outra.
Asse por 15 minutos até dourar.
Retire os rolinhos do forno e transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

6. Coroas de massa folhada com geleia de mirtilo

Lista de compras:

massa folhada - 400 gr.
farinha - em pó
geléia de mirtilo - 4-6 colheres de sopa

Cozinhando:

7. Massa folhada Garibaldi com passas

Lista de compras:

massa folhada - 500 gr.
passas - 200 gr.
clara de ovo - 1 unid.
açúcar - 100 gr.
farinha - em pó

Cozinhando:

Descongele a massa folhada e pré-aqueça o forno a 200º.
Lavamos as passas e secamos bem em uma toalha de papel.
Abra a massa descongelada em uma superfície enfarinhada até que as camadas dobrem de tamanho. A espessura da massa deve ser de 2-3 mm, não mais.
Espalhamos as passas em uma folha de massa e cobrimos com uma segunda folha e mais uma vez passamos o rolo sobre a massa para prender as passas com a massa.
Com uma faca afiada, corte biscoitos de qualquer formato e tamanho. A camada superior pode ser incisada para formar uma espécie de treliça.
Espalhamos os biscoitos em uma assadeira coberta com papel manteiga e pincelamos com gema de ovo levemente batida e polvilhamos com açúcar.
Asse por 15 minutos até dourar.

8. Rolinho de massa folhada com creme de sêmola e geleia

Esta receita pode ser preparada com massa folhada sem fermento e sem fermento.

Lista de compras:

massa folhada (sem fermento ou fermento) - 400 gr.
ameixa ou qualquer outro doce azedo - 250 gr.

Para creme:

sêmola - 150 gr.
raspa de 1 limão
ovos - 6 unid.
açúcar - 100 gr.
leite - 1250ml
manteiga - 50 gr.

Cozinhando:

Descongele a massa folhada de acordo com as instruções da embalagem e, antes de tudo, prepare o creme de sêmola.
Em uma panela, aqueça o leite com o açúcar em fogo baixo, mexendo de vez em quando com um batedor.
Assim que o leite começar a ferver, despeje em um fio fino semolina agitando vigorosamente com um batedor.
Quando o creme começar a engrossar, adicione as raspas de limão e continue a misturar.
Depois que a semolina adquire consistência Quindim, retire a panela do fogo, adicione a manteiga e mexa até que esteja completamente dissolvida.
Aquecemos o forno a 180º e depois de o creme arrefecer um pouco, introduzimos os ovos um a um, misturando cuidadosamente com um batedor após cada ovo até formar uma massa homogénea e lisa.
Coloque uma camada de massa folhada em uma forma retangular retangular para que uma borda fique um pouco mais saliente que a outra.
Coloque o creme de semolina dentro e por cima geléia de ameixa, e distribua ao longo da parte inferior do formulário.
Dobramos as bordas da massa em todos os lados para fechar o recheio. Aperte levemente as bordas da massa sempre que possível para formar um rolo.
Asse o rolo de massa folhada a 180º durante 45 minutos até a massa dourar.

Receitas de massa folhada

9. Pãezinhos de nozes de massa folhada

Lista de compras:

massa folhada - 500 gr.
nozes - 300 gr.
gemas de ovo - 2 unid. + 1 peça - para lubrificação
açúcar - 90 gr.
rum ou conhaque - 20 ml
canela - ½ colher de chá
açúcar de baunilha - 10 gr. (Eu pego açúcar com baunilha natural )
leite - 4 colheres de sopa

Para esmalte:

açúcar em pó - 50 gr.
água fria - 1 colher de sopa.

Cozinhando:

Para esmalte:

Peneirar açúcar em pó e diluir com água fria. Cubra os pães frios com esta cobertura.

10. Pãezinhos de fermento com creme e passas

Lista de compras:

massa folhada de fermento - 500 gr.
- 500gr.
passas - 200 gr.
gema de ovo - 1 unid.
leite - 2 colheres de sopa.

Para esmalte:

açúcar em pó - 50 gr.
água fria - 1 colher de sopa.

Cozinhando:

Aqui ⇓ tia mostra como formar pãezinhos corretamente. Confira com certeza:

Acho que já rabisquei ideias suficientes para você. Você pode começar!

Boa sorte, amor e paciência.

Escolha recheios para tortas, folhados ou massa folhada: queijo cottage, cogumelo, carne, maçã, cereja, banana, queijo ou nozes.

2 colheres de manteiga
2 colheres de sopa óleo vegetal
1 lâmpada
500g cogumelos frescos
sal pimenta

Vamos preparar o recheio. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal e adicione 2 colheres de sopa. colheres de manteiga. Colocamos a cebola picada, frite, sal e pimenta. Adicione 500 g de cogumelos frescos picados, deixe ferver e adicione sal a gosto.

Estendemos um pedaço de massa folhada com uma espessura de 2-3 mm e cortamos círculos com um recesso redondo com um diâmetro de 8-12 cm. Coloque 2 colheres de chá do recheio no meio de cada círculo, feche as bordas com um barbante.

Coloque em uma assadeira, unte com gema e asse em forno pré-aquecido a uma temperatura de 200-220 graus Celsius por 15-20 minutos.

Receita 2: Recheio de torta de massa folhada (passo a passo)

Se sua família adora tortas, não deixe de fazer essa torta de carne. Devido à adição de cebolas e batatas ao recheio, a torta fica suculenta e satisfatória.

Carne picada (frango, etc.) - 500 g
Batata - 250g
Cebola - 100g
Alho - 1 dente
Ovo - 1 unid.
Gema - 1 unid.
Sementes de gergelim - 1 colher de sopa. eu.
Sal - a gosto
Pimenta preta moída - a gosto

Vamos preparar todos os produtos para a torta de massa folhada de carne de batata.

Você pode levar qualquer recheio. Desta vez usei frango de compra. Com carne moída ou carne de porco e carne moída, a cor do recheio será mais saturada e a própria torta será mais calórica e satisfatória.

Coloque a carne moída em uma tigela. Adicione o ovo, sal e pimenta à carne picada.

Passe o alho por uma prensa e adicione à tigela com a carne picada.

Descasque as batatas e rale em um ralador médio.

Corte a cebola em anéis de um quarto. IMPORTANTE: você pode colocar mais cebolas, isso dará suculência ao recheio. Misture bem todos os ingredientes para o recheio da torta.

Se você tiver uma grande camada de massa folhada, corte-a em duas camadas iguais. Estenda uma folha de massa em uma assadeira.

Espalhe o recheio de carne de batata na massa em uma camada uniforme.

Cobrimos o recheio com a segunda camada de massa e apertamos as bordas da torta de uma maneira conveniente para você. Pincele o topo e as laterais da torta com gema de ovo batida.

Polvilhe o topo da torta de carne e batata com sementes de gergelim.

Enviamos a assadeira com a torta ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 a 50 minutos.

A torta de massa folhada de batata e carne está pronta. Corte a torta em porções e sirva. A torta é boa tanto quente quanto fria.

Receita 3: Recheio de maçã para massa levedada

Como é bom agradar seus entes queridos em um dia de folga, acordando-os com um aroma incrivelmente apetitoso de tortas caseiras. Exuberante fermento de fermento de massa folhada com delicioso recheio agridoce, tornará o seu pequeno-almoço verdadeiramente inesquecível. E as maçãs, além de seu sabor, beneficiarão e enriquecerão o corpo com vitaminas. Nesse caso, você não terá que trabalhar por muito tempo. Então, a receita de um prato chamado tortas de massa folhada com maçãs.

Maçãs 3-4 unidades
Açúcar 180 gramas ou a gosto
Extrato de baunilha 1 colher de sopa
Amido de milho 1 colher de sopa
Manteiga 60 gramas
Creme para untar assar
Farinha para enrolar

Primeiro você precisa preparar o ingrediente principal - maçãs. Lavamos as frutas em água corrente e, usando uma faca especial para legumes ou uma comum, retiramos a casca. Em seguida, os colocamos em uma tábua de corte, cortamos ao meio e retiramos o núcleo com sementes. Em seguida, corte as maçãs em cubos de cerca de 1 centímetro de tamanho. E depois disso, coloque-os em um prato fundo ou outro recipiente. Em uma tigela pequena, misture o extrato de baunilha e a água. Reserve a mistura preparada.

Em seguida, ligue a temperatura do fogão em um nível médio e coloque a panela no queimador. Retiramos a manteiga da geladeira, cortamos um pequeno pedaço e colocamos no fundo da panela. Nós o distribuímos uniformemente e, quando estiver completamente derretido, mudamos as maçãs picadas. Frite-os por 5 a 7 minutos, depois reduza a temperatura do fogão e adicione o açúcar.

Misture tudo com uma espátula de cozinha para que o açúcar se misture uniformemente com as fatias de maçã. E depois disso, despeje a mistura de amido. Em seguida, misture tudo novamente e frite as maçãs até que o suco apareça.

Depois que o líquido começar a engrossar e a massa parecer geléia, desligue o fogo. Com a ajuda de uma espátula de cozinha, transferimos nosso recheio para um prato fundo ou outro recipiente.

Polvilhe a superfície plana uma pequena quantidade farinha. Retiramos duas folhas de teste do pacote. Depois disso, processamos o rolo com farinha e começamos a abrir a massa em uma camada retangular, com não mais de 4 milímetros de espessura. Então, usando uma faca, cortamos a camada em quadrados com um lado de 7 a 8 milímetros. E nós os colocamos de lado. Em seguida, estenda a segunda folha de teste, exatamente da mesma maneira. Cortamos em quadrados e passamos diretamente para a formação de tortas.

Usando uma colher de chá, espalhe o recheio em um quadrado de teste, deslocando-o levemente do centro para o lado.

Em seguida, conectamos dois cantos opostos na diagonal. Ao mesmo tempo formando uma torta triangular.

Para que nosso recheio não vaze, é necessário prender as bordas. Para fazer isso, aperte as bordas da torta formada com as mãos.

Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga. Depois disso, colocamos as tortas a alguma distância umas das outras para que, durante o cozimento, a massa de fermento possa crescer facilmente. Em seguida, despeje o creme em um copo largo e, usando uma escova de cozinha, unte cuidadosamente a superfície das tortas.

Em seguida, polvilhe a superfície untada com açúcar, escolhendo a quantidade desse componente de acordo com seu gosto. E depois que as tortas estiverem totalmente preparadas e a temperatura atingir o valor definido, removemos a assadeira no forno. As tortas serão assadas por cerca de 30 a 35 minutos, a prontidão é fácil de determinar visualmente, assim que a superfície estiver avermelhada e coberta com uma crosta deliciosa, você poderá remover a assadeira do forno. Ao mesmo tempo, não se apresse em servir os doces imediatamente, deixe descansar por um tempo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Quando as tortas estiverem completamente frias, você pode servi-las à mesa. Prepare chá ou café fresco e comece a sua refeição matinal! Ao mesmo tempo, este prato é conveniente, pois você pode levá-lo não apenas para o trabalho, mas também para a natureza, fazendo um piquenique na estação quente. Desfrute de sua refeição!

Receita 4, passo a passo: recheio doce para massa folhada

limão - 1 fatia
noz - 90 g
passas - 90 g
manteiga - 60 gr
açúcar - 80g
vanilina - uma pitada
ovo - 1 unid.

Descasque as nozes da casca. Se desejar, eles podem ser secos por vários minutos no forno. Pique os grãos preparados com uma faca ou triture em uma tigela de liquidificador até um estado de migalhas finas.

Coloque as passas e as nozes trituradas em uma tigela funda separada. Mergulhe as passas antes do tempo, se necessário.

Esprema o suco de uma fatia média de limão, misture com nozes e passas.

Tire a massa de congelador no dia anterior, deixe descongelar um pouco. Estenda em uma camada, lembre-se de que enrolar muito fino não é apropriado aqui; ao rolar, o rolo pode quebrar.

Polvilhe a massa com açúcar granulado (60 g).

Espalhe o recheio uniformemente sobre toda a camada. A propósito, você sempre pode experimentar aqui também, cerejas secas, cranberries secas, frutas cristalizadas, frutas secas, gotas de chocolate ficarão boas como recheio.

Em seguida, espalhe a deliciosa manteiga uniformemente sobre o recheio.

Enrole o produto semi-acabado preparado em um rolo. Coloque-o na prateleira da geladeira por literalmente 7-10 minutos.

Agora corte o rolo em pedaços pequenos.

Transfira-os para uma forma coberta com papel vegetal. Lubrifique cada rolo com gema de ovo batida.

Polvilhe com o restante do açúcar e a baunilha. Coloque no forno por 35 minutos, temperatura 170 graus.

Receita 5: Recheio de cereja para um bolo grande

Desistir da sobremesa é incrivelmente difícil, e é realmente necessário? O principal é que tortas e bolos sejam o mais naturais possível. E isso significa que você tem que assar o seu próprio. A massa folhada difere nitidamente de outros tipos de massa - areia, fermento ou "kefir". Além disso, a diferença não está apenas na estrutura produto final mas também na tecnologia de preparação.

Fazer massa folhada de verdade em casa é uma tarefa trabalhosa. Mesmo donas de casa experientes com ele podem falhar. Felizmente, hoje em dia não é um problema comprar massa folhada pronta na loja. Este produto semi-acabado é usado para assar línguas folhadas (essas línguas eram vendidas em qualquer confeitaria nos tempos soviéticos), pizzas e várias tortas grandes e pequenas. Sugiro fazer uma torta de cereja.

massa folhada (embalagem 450-500 g);
cerejas congeladas - 250 g;
amido - 2 colheres de sopa;
açúcar - 70 g.

Produto semi-acabado - a massa folhada é vendida congelada, pelo que a embalagem deve ser deixada à temperatura ambiente e esperar até que descongele.

As cerejas sem caroço congeladas são transferidas para um recipiente que pode ser incendiado.

As cerejas são polvilhadas com açúcar.

Uma mistura de cerejas e açúcar é aquecida no fogo.

O amido é adicionado, a mistura é misturada. Esse ingrediente vai dar um “monte” de geleia de cereja, vai engrossar e depois “não vai fugir” da massa durante o cozimento da torta.

A geléia é preparada, removida do fogo, resfriada (se você colocar um recheio quente na massa, ela não se encaixará bem durante o cozimento).

Usando um rolo (em geral, essa massa não gruda na mesa e no rolo, mas para confiabilidade, a superfície na qual será desenrolada e o rolo são levemente lubrificados óleo de girassol inodoro) duas camadas de massa folhada congelada são estendidas.

O trabalho segue com uma camada cortando-a em tiras (o método de entalhe é claramente visível na foto apresentada).

As tiras resultantes são jogadas uma sobre a outra e juntas as “convergências” são levemente pressionadas para que as tiras sejam conectadas nesses locais.

Todas as tiras são processadas desta forma.

Toma-se um prato inteiro de massa folhada, sobre o qual se tempera geléia de cereja. A geléia é distribuída uniformemente sobre a massa.

O prato com geléia é coberto com uma camada de massa folhada com cortes.

Para conectar as duas camadas e evitar o "escapamento" do recheio durante o cozimento, as bordas dos pratos são pressionadas com um garfo.

Isso é feito em todo o perímetro da torta de cereja - graças ao garfo, a junção das camadas também ficará esteticamente agradável.

Assado delicioso torta de cereja de massa folhada pronta a uma temperatura de 180 graus. Resta esperar até que o bolo fique dourado, após o que pode ser removido do forno.

Tudo! Útil e torta saborosa pronto! Chá feliz.

Receita 6: Recheio de queijo para massa folhada (fotos passo a passo)

1 ovo para pincelar;
2-3 colheres de sopa. eu. farinha para trabalhar com massa;
1º. eu. gergelim branco (opcional)
1º. eu. sementes de linhaça (opcional)
150 g de queijo duro;
150 g de queijo Adyghe.

Vamos cozinhar primeiro recheio de queijo. Para fazer isso, rale o queijo, misture. Divida a massa de queijo em 8 partes iguais e enrole cada parte em uma bola.

Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha, coloque metade da massa folhada (usei camadas quadradas de massa prontas). Corte a massa em 4 quadrados iguais (ver foto).

Coloque o recheio de queijo no centro de cada quadrado da massa folhada pronta.

Conecte o primeiro cantos opostos,

depois outros.

Dobre os restantes sopros da mesma forma. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone e coloque os pães.

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Bata o ovo com um garfo, unte os folhados com ovo, polvilhe com sementes de sésamo e sementes de linho.

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20-30 minutos.

Exuberante e baforadas perfumadas com queijo de massa folhada pronta pode ser servido à mesa.

Receita 7: Recheio de Queijo Cottage Banana para Folhados Doces

queijo cottage - 280 g;
ovos - 2 unid.;
passas - 50 g;
banana - 1 peça;
açúcar - 2 sobremesa.l.;
vanilina - uma pitada;
papoula - 1 sobremesa.l .;
farinha para polvilhar a massa.

Em primeiro lugar, retire a massa (produto semi-acabado) do compartimento do congelador para que descongele. Em seguida, inicie o processo de preparação do recheio. Se você tem coalhada macia, basta colocá-lo em um recipiente espaçoso e amassar com um garfo. Um produto de granulação grossa terá que ser moído previamente por uma peneira ou para obter a consistência e maciez desejadas batendo em uma tigela de liquidificador. Esse queijo cottage se tornará mais flexível e se deitará facilmente na massa. Quebre um ovo no queijo cottage, misture-o no queijo cottage. Deixe o segundo ovo de lado por enquanto, você precisará dele mais tarde.

Em seguida, despeje a norma de açúcar granulado. Só não adicione açúcar grandes quantidades, caso contrário, os puffs podem se espalhar durante o cozimento. A banana dará a doçura necessária ao cozimento.

Solte a banana da pele, pique finamente a polpa, jogue-a na massa de coalhada.

Cozinhe as passas no vapor com antecedência água quente por 10 minutos para deixá-lo mais macio, depois enxágue, transfira para uma peneira. No final, envie as passas para a composição principal. Mexa a mistura com cuidado, ela não deve ficar muito líquida para que não se espalhe durante o cozimento, mas deve-se notar que um recheio muito espesso ficará mal espalhado sobre a massa. Ou seja, sua densidade deve ser média.

Quando o recheio estiver pronto, cuide da massa - expanda-a, obtendo uma camada uniforme. Polvilhe a superfície de trabalho com bastante farinha, caso contrário a massa grudará. Polvilhe também a superfície da massa com farinha. Usando um rolo, estenda a tela um pouco, mas não muito fina, para que os espaços em branco com o recheio não rasguem.

Em seguida, aplique na folha em uma camada uniforme. massa de coalhada, deixando espaços vazios ao redor das bordas.

Enrole a massa com a massa em um rolo, tomando cuidado para não danificar sua integridade. Não enrole o rolo com muita força, caso contrário o recheio pode sair pelas laterais.

Corte o rolo com uma faca, obtendo pequenos pedaços do mesmo tamanho.

No ovo que sobrou, separe a gema da proteína, pique a gema, unte a superfície dos espaços em branco com um pincel de silicone. Polvilhe sementes de papoula por cima.

PRE-aqueça o forno.

Coloque os espaços em branco em uma assadeira coberta com um pedaço de pergaminho, coloque no forno.

O tempo aproximado de cozimento é de 20 minutos a 180 graus.