Quantos gramas em um filé de frango. Peito de frango: peso e valor nutricional

Peito de frango- é um alimento de origem animal rico em proteínas, pobre em gorduras e hidratos de carbono; É por essas características que o peito é amplamente utilizado em dietas para perda de peso, e também é frequentemente utilizado em regimes alimentares típicos da musculação, tanto na fase de massa (referida como fase volumétrica) quanto na fase de determinação.

O peito de frango é um alimento extremamente versátil. É um alimento muito nutritivo que pode ser cozinhado por vários métodos, como fritar, ferver, cozer a vapor, etc. Além disso, a parte do peito, a pele, é bom produto tanto para o acompanhamento de primeiros pratos, como para pastelaria.

Valor nutricional do peito de frango

Agora considere o valor nutricional do produto, 100 gramas dos quais contêm:

Assim, o general o valor da energia por 100 gramas é 100,0 kcal, incluindo 93% de proteína e 7% de lipídios (1/3 saturado e 2/3 insaturado, cerca de 1/3 monoinsaturado e 1/3 poliinsaturado).

Métodos de cozimento saudáveis

O método de cozimento pode adicionar centenas de calorias à quantidade final de gordura e calorias em sua carne. Assar ou ferver são geralmente os métodos de cozimento de baixa caloria mais saudáveis.

A quantidade de kcal depende do método de preparação qualquer tipo de carne. Acredita-se que a maioria das calorias contém filé frito. Além disso, adicionar temperos como

molho de churrasco;
panificação;
maionese;
mel ou mergulhar em xaropes também aumenta a ingestão de calorias e gorduras.

Nesta forma, o prato fica suculento e perfumado, mas insalubre.

Portanto, um produto cozido ou cozido é geralmente o mais aparência saudável carne de baixa caloria.

Quantas calorias estão no peito de frango frito?

O peito grelhado dá-nos 145 quilocalorias com alto teor de proteína de pelo menos 22 gramas, com 7 gramas de gordura e nem um grama de carboidratos.

valor do peito, grelhado dificilmente muda, especialmente se for usado óleo em spray. Calorias e gorduras aumentam ligeiramente devido à presença de óleo na panela. Aproximadamente o total é de 151 calorias, sendo 2 gramas de gordura e 22 gramas de proteína, assim como a versão frita ou assada. Quanto aos minerais e vitaminas, eles não sofrem alterações perceptíveis.

Peito cozido e seu conteúdo calórico:

Mais útil com as menos calorias, você pode obter o produto na forma fervida. Uma vez que no processo de ebulição as gorduras são absorvidas no caldo. Portanto, é melhor drenar os dois primeiros caldos ao cozinhar e usar o terceiro, isso reduzirá o teor calórico da carne.

Um peito preparado desta forma conterá apenas 109 kcal por 100 g, pelo que esta opção é utilizada regularmente nas dietas.

Quanta proteína está no peito de frango cozido?

O teor de proteína é um dos atrativos do produto, tornando-o uma das fontes de proteína favoritas para atletas que desejam construir músculos enquanto fazem dieta ao mesmo tempo. Esta pode ser a única categoria em que a pele do peito de frango é uma vantagem (embora pequena). Peito sem pele contém 24 g de proteína. Essa quantidade aumenta para 25 gramas de proteína quando o peito de frango é consumido com a pele.

Além disso, a carne branca estimula a rápida recuperação do tecido muscular e equilibra o conteúdo de vitaminas e minerais.

Quantas vitaminas e minerais existem na mama?

Além de seus benefícios nutricionais, a mama contém uma quantidade suficiente de vitaminas e minerais que nosso corpo precisa. Sem pele ou não, os seios contêm vitamina C, cálcio, ferro e vários vários tipos vitamina B.

Deve-se notar que se a carne tem propriedades dietéticas, tem benefícios para a saúde. Colesterol baixo na carne ajuda a digerir facilmente. Se for usado regularmente, o metabolismo é normalizado, o sistema imunológico é fortalecido. Acredita-se que a carne de frango seja um excelente produto preventivo para doenças cardiovasculares. Ajuda a fortalecer o sistema nervoso, cabelos e unhas e tem um efeito positivo nos processos metabólicos.

Lembre-se de que, embora o peito de frango seja um alimento saudável de baixa caloria para quem faz dieta, comer demais qualquer alimento pode levar ao ganho de peso. Use ferramentas e estratégias de gerenciamento de área inteligente com esses alimentos e em todas as suas refeições e lanches para alcançar e manter um peso saudável.

Peito de frango - o principal prato de carne em muitos esportes e dietas médicas. Tudo sobre peito de frango: valor nutricional, valor, peso médio do produto, leia neste artigo.

Nutrição

A maior quantidade de polpa carne branca encontrado no peito de frango. Você pode fazer muito com isso vários pratos- Delicioso e fácil de preparar. Juntamente com a carne de frango, o necessário nutrientes, sem a qual a existência plena do homem é impossível.

A maioria dos aminoácidos essenciais que entram no corpo apenas com alimentos, pois é incapaz de reproduzi-los por conta própria. Médicos e nutricionistas consideram especialmente valiosos dois dos doze aminoácidos encontrados na carne de frango. O primeiro é o triptofano, que está envolvido na síntese do hormônio serotonina, responsável pela vigília de uma pessoa, bem como por um sono calmo e profundo. E o segundo aminoácido essencial é chamado de lisina e é um material de construção para o tecido muscular, além de uma reserva estratégica de força e energia para a vida humana.
Nove aminoácidos não essenciais que estão envolvidos em todos os processos biológicos do corpo. Especialmente importante entre eles é a arginina, cuja missão é manter a condição de trabalho das articulações e ajudá-las a se recuperar de lesões.

Ácidos graxos insaturados que ajudam o corpo a se reconstruir e se adaptar ao esforço físico pesado.
Os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6, que são responsáveis pela condição da pele, cabelos, unhas, têm um efeito benéfico na atividade mental e no desempenho.
Ácido monoinsaturado ômega-9, que resiste ao câncer e processos inflamatórios.
As vitaminas dos grupos A, B, C, PP, H, que desempenham um papel importante no bom funcionamento dos sistemas cardiovascular e digestivo, estão envolvidas no metabolismo água-sal e fortalecem a imunidade do corpo.
De valor minerais: ferro, selênio, zinco, magnésio, cobre, cloro, sódio, fósforo - componentes importantes em muitas reações bioquímicas e processos fisiológicos no corpo. Sem eles, o crescimento e o pleno desenvolvimento de uma pessoa são impossíveis.

calorias

O peito de frango é um produto conhecido por seu baixo teor calórico. Contém apenas 113 kcal de energia por 100 gramas de produto. Os componentes do BJU possuem os seguintes indicadores por 100 gramas de carne:

proteínas são 23,6 g;
gorduras - 1,9 g;
carboidratos - 0,4 g.

Uma costeleta de peito de 200 gramas ou suflê, cozida sem gordura, é um excelente lanche que pode satisfazer uma sensação aguda de fome tanto em pessoas saudáveis quanto em uma dieta rigorosa.

Dada a dose diária, as pessoas com peso corporal normal devem consumir 1 grama de gordura por dia por 1 kg de peso corporal. Aqueles que são obesos - não mais que 0,7 gramas por 1 kg de peso.

Por falar em peito de frango, levamos em consideração todo o produto, juntamente com a pele e os ossos presentes no peito. Os adeptos da alimentação saudável preferem retirar a pele antes de cozinhar e, afinal, ela contém boa parte de todos aqueles substâncias úteis pelo qual apreciamos esta carne.

A pele de frango é rica em cálcio. Para 100 gramas de peles, existem até 18 gramas de cálcio. As gorduras insaturadas aqui contidas não são nada perigosas, mas benéficas para o nosso corpo. A desvantagem de manter uma dieta é apenas o teor calórico da pele de uma ave: 212 kcal por 100 gramas, mas isso não faz mal às vezes usá-lo junto com o filé para cozinhar alguns pratos para receber plenamente os nutrientes importantes para o corpo .

O peso

Para preparar alguns pratos, pode ser necessário saber o peso exato de um peito de frango. Este número depende de vários fatores. Os principais são:

raça de frango;
sua idade;
condições de detenção e habitat.

É bastante natural que as galinhas de raças de carne, aves mais maduras ou criadas em quintas particulares tenham um peito maior. Pequenas raças de galinhas, juvenis ou aves criadas em grandes granjas terão um peito menos volumoso.

Por esse motivo, nas prateleiras você encontra esses produtos com peso de 500 a 900 gramas. Com base nesses dados, calculamos o peso médio de 1 pc. seios. Somamos a massa dos seios maiores e menores e dividimos o resultado pela metade.

O peso médio de um frango será de 700 gramas.

O peso do filé com a pele, cuidadosamente separado dos ossos e articulações, é de aproximadamente 500 gramas.
O peso da polpa de aves sem pele e ossos é de 450 gramas. Metade de um filé pesa 225 gramas.
Peso do filé em 100 gramas de tal peito (450/700) x100 = 64 gramas.
O peso de um filé de 200 gramas de peito é 64x2 = 128 gramas.
A pele de frango pode ser mais densa com uma grande camada de gordura subcutânea.
A polpa da própria pedra pode ser separada com mais ou menos cuidado.

Os cálculos para cada mama, mesmo com o mesmo peso, podem diferir. Mas usando-os, se houver necessidade, você pode cozinhar alimentos saborosos e saudáveis de seu filé.

Você aprenderá mais sobre as propriedades dos peitos de frango assistindo ao vídeo a seguir.

A maioria dos atletas come pelo menos 2-3 peitos de frango por dia, pois o frango de carne branca é tradicionalmente considerado uma das melhores fontes de proteína devido ao seu baixo teor calórico e teor mínimo de gordura. A dieta, aliás, é baseada em peitos de frango - tanto pelo baixo preço quanto pela facilidade de preparo.

Infelizmente, o filé de frango barato é um dos tipos de carne mais "sujos" em termos de teor de toxinas e conservantes. Se você está preocupado com a saúde, primeiro considere quais suplementos o frango é alimentado para ganhar alguns quilos em um mês, depois deixe o peito de frango na geladeira por uma semana para ver se a carne nem começa a estragar.

Os perigos ocultos da carne de frango

A carne de frango é um ambiente extremamente favorável para a reprodução de diversas bactérias, superando significativamente a carne bovina e suína nesse quesito. Não é fortemente recomendado usar a mesma tábua de corte para frango e outros produtos (especialmente para frutas), e após o contato com o peito de frango cru, as mãos devem ser bem lavadas com água e sabão.

A razão está no fato de que, nas granjas, as galinhas são literalmente enfiadas em gaiolas - como resultado, elas são manchadas de fezes da cabeça aos pés. Ao abater galinhas e abater suas carcaças, parte das fezes inevitavelmente acaba na carne de frango. É por isso que o frango industrializado deve ser desinfetado com cloro e outros gases tóxicos.

Danos de filé de frango barato

Para reduzir o custo do filé de frango, o fabricante deve reduzir ao máximo o custo da nutrição do frango e acelerar seu ciclo de crescimento. Como resultado, utilizam-se as rações mais baratas à base de milho (nem se levanta a questão do perigo dos produtos OGM para a saúde das aves) e as preparações mais agressivas para ganho de peso rápido (3) .

O ciclo de vida de uma galinha "industrial" é de apenas 6-7 semanas (3) - na verdade, não importa para ninguém o quanto essa dieta piorará sua saúde, se ela perderá a visão e se poderá andar. A maioria dos compradores não pensa na qualidade da carne de frango, eles apenas se esforçam para encontrar o preço mais baixo.

Teor de vitaminas no peito de frango

Apesar do peito de frango ser geralmente considerado “rico” em potássio, sódio e, seu teor no filé é ainda frango doméstico não exceda 5-7% do valor diário - servindo batatas cozidas contém 4-5 vezes mais potássio do que uma porção de peito. Além disso, o peito de frango industrial contém significativamente menos minerais.

A situação com vitaminas é ainda pior. Ao contrário das frutas, qualquer carne, incluindo frango, não contém quantidade significativa de vitaminas em sua composição. Uma porção padrão (meio peito de frango) fornece apenas 60% do valor diário de vitamina B 3 e 30% de vitamina B 6 (1) . No entanto, essas vitaminas estão presentes em grandes quantidades em qualquer cereal.

BJU e teor calórico do peito de frango

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Carragenina para aumentar o volume de carne

A grande maioria das carnes industriais é injetada com carragenina, substância especial que aumenta o volume final e o peso do produto. A água que sai do peito de frango quando é frito em uma panela não aparece do próprio frango, mas da carragenina acima mencionada. Apesar da inocuidade desta substância, é um engano direto do comprador.

Essencialmente, a carragenina se comporta como um pseudoplástico, formando um gel denso quando temperatura do quarto. Esta substância é amplamente utilizada na indústria alimentícia e, em particular, para dar uma textura densa a sorvetes, milkshakes e outros produtos similares. Em alguns casos, o peso do peito de frango é de 30 a 40% devido a esse gel específico.

Como escolher a carne de frango?

Se você come carne de frango com pouca frequência, uma porção de peito de frango industrial não é capaz de prejudicar sua saúde. No entanto, se você decidir seguir uma dieta proteica para perda de peso ou ganho muscular e passar a comer principalmente frango, é importante escolher o fabricante da mais alta qualidade para não envenenar seu corpo com produtos químicos.

Lembre-se de que uma boa carne de frango começa a se deteriorar literalmente no segundo ou terceiro dia, mesmo na geladeira. O frango rapidamente começa a cheirar desagradável e mudar de cor, primeiro para amarelo, depois para cinza. Se o filé de frango comprado ficar quieto na geladeira por uma semana, definitivamente há muitos conservantes nele.

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Tradicionalmente, o peito de frango é considerado a melhor escolha para a dieta de atletas e pessoas que desejam perder peso devido ao seu baixo teor calórico e alto teor de proteínas. No entanto, poucos pensam em quão perigoso pode ser para a saúde. uso diário frango industrial em grandes quantidades.

Fontes científicas:

Frango, frango ou fritadeira, peito, somente carne, cru,
Os cinco piores contaminantes em produtos de frango,
PETA: A Indústria do Frango,