Calorias de batatas cozidas 1 pc. Quantas calorias estão em batatas

As batatas não são em vão chamadas popularmente de “segundo pão”. Pratos dele estão sempre presentes na mesa todos os dias em todas as famílias: batatas fritas, batatas cozidas, purê de batatas, panquecas de batata, batatas cozidas, bolinhos com batatas - você não pode listar todos os pratos. Este vegetal é o ingrediente principal na maioria das sopas e saladas. Há uma opinião de que não tem lugar na dieta, porque o teor calórico das batatas é muito alto e o vegetal favorito é proibido de perder peso. É realmente tão alto em calorias?

Valor nutricional das batatas

calorias batatas cruas- 76 kcal por 100 g. Isso é significativamente mais do que outros vegetais, devido ao alto teor de amido: até 16 g por 100 g. As batatas jovens contêm menos amido, portanto, seu teor calórico é menor - apenas 65 kcal.

As batatas mais úteis são cozidas em suas peles - cozidas em suas peles ou assadas, em tal produto quase todas as vitaminas e minerais são preservados.

Batata contém:

• 80 g de água;
• a quantidade mínima de gordura é de 0,2 a 0,4 g;
• 1,5-2 g de proteína;
• 16,6 g de carboidratos por 100 g.

Os carboidratos são apresentados na forma de fibra insolúvel (encontrada principalmente na casca) e amido.

Índice glicêmico das batatas

Devido ao alto teor de amido, o produto tem uma alta índice glicêmico Portanto, comê-lo causa um aumento acentuado do açúcar no sangue e aumenta o apetite. O índice glicêmico aumenta com tratamento térmico legumes: se as batatas cruas tiverem 80 unidades, então em fervidas ou frito – 95.

De acordo com estudos recentes, parte do que vem com os alimentos fécula de batata não digerido (não decomposto em glicose) no trato digestivo. No intestino grosso, torna-se alimento para bactérias benéficas. Este é o chamado amido resistente. Sua concentração é maior em tubérculos crus e vegetais cozidos refrigerados.

Além do amido, as batatas contêm proteínas, ácido ascórbico e muitas vitaminas.

Propriedades úteis de batatas

Os amidos resistentes contidos nas batatas têm um efeito positivo no corpo:

• reduzir os níveis de açúcar no sangue;
• melhorar a absorção de vitaminas e minerais;
• reduzir a acidez no estômago e reduzir a inflamação;
• restaurar a microflora no intestino.

Essas propriedades benéficas do amido são usadas no tratamento de diabetes e doenças do trato gastrointestinal.

Também na composição do vegetal existem vitaminas e uma grande quantidade minerais graças ao qual o consumo regular de batatas:

• melhora a atividade do sistema nervoso;
• diminui a pressão;
• normaliza os processos metabólicos;
• reduz o nível de colesterol no sangue.

Devido ao alto teor de carboidratos, as batatas têm um teor calórico bastante alto - quase 2-3 vezes maior que outros vegetais.

A batata é especialmente rica em vitamina C, potássio e fósforo, por isso é recomendável incluí-la na dieta diária de pessoas com doenças do sistema cardiovascular, doenças dos rins e articulações.

Vale lembrar que a parte principal substâncias úteis está localizado na casca do vegetal e diretamente sob ele, portanto, batatas cozidas ou assadas em seus uniformes trarão o maior benefício ao corpo.

Cozinhar batatas jovens com casca não só beneficiará o corpo, mas também é uma das melhores maneiras de obter o prato menos calórico. O teor calórico das batatas depende diretamente do método de sua preparação.

Quantas calorias estão em batatas cozidas?

Batatas cozidas são um dos pratos com menos calorias feitos de tubérculos. Este é o mais simples e via rápida preparação de vegetais. Pode ser cozido com a pele ou descascado.

O teor calórico das batatas cozidas descascadas e fervidas em água é de aproximadamente 90 kcal por 100 g. Se você ferver no leite, o número de calorias aumentará para 100 kcal. O teor calórico das batatas cozidas em seus uniformes coincide com o valor energético das batatas cruas - 76–80 kcal / 100 g.

Uma porção padrão desse produto (300 g) não conterá mais de 240–270 kcal. Mas o problema é que os vegetais cozidos costumam ser servidos como acompanhamento e quase nunca são comidos sem óleo, de modo que o teor calórico desse prato aumenta drasticamente.

Teor calórico por 100 g de batatas trituradas - purê de batata- devido à adição de leite e manteiga, já são 140 kcal. Pode ser significativamente reduzido adicionando leite desnatado ao prato ou substituindo-o por água. Uma excelente solução é adicionar abobrinha ou abóbora cozida ao purê.

Batatas cozidas

Valor energético de batatas cozidas (por 100 g), cozidas jeitos diferentes, é:

• cozido em uniforme - 78 kcal;
• cozido no vapor - 80 kcal;
• descascado cozido - 90 kcal;
• cozido com cebola frita em óleo - 125 kcal;
• cozido com manteiga - 130 kcal;
• purê de batatas - 120-140 kcal.

NO pequena porção(250 g) batatas cozidas com manteiga já vão conter 300 kcal! Se você também adicionar o número de calorias em costeletas ou salsichas com as quais os legumes são servidos, com esse prato você pode obter facilmente 500 kcal e alguns centímetros extras na cintura.

Além do alto teor calórico, as batatas, que consistem principalmente de carboidratos, são consumidas em conjunto com alimentos gordurosos. E isso inevitavelmente causa um aumento na gordura corporal. Afinal, a insulina, que é liberada para a digestão do amido, também capta parte das gorduras, distribuindo-as e a glicose na gordura subcutânea. É por isso que surgiu o mito sobre o alto teor calórico das batatas e que é a causa da obesidade.

Propriedades úteis de batatas

calorias de batatas fritas

Batatas fritas são saturadas com gorduras durante o processo de cozimento, o que aumenta ainda mais seu conteúdo calórico e índice glicêmico. É difícil de digerir e completamente insalubre para a figura e o corpo. Além disso, também adquire propriedades cancerígenas, graças ao óleo usado na fritura.

calorias batatas fritas depende do que é frito (banha ou óleo) e da quantidade de óleo adicionada durante a fritura. Você pode reduzir o valor energético do prato se fritar fatias de batata picadas em uma frigideira com revestimento de cerâmica ou Teflon sob tampa fechada. Neste caso, a quantidade de óleo pode ser significativamente reduzida.

Teor calórico de batatas fritas, dependendo do método de fritura (kcal / por 100 g):

• frito sob a tampa - 140;
• frito em óleo - 200-40;
• frito com pedaços de banha - 250;
• Panquecas de batata ( bolinhos de batata) - 220;
• batatas fritas (fritas) - 310-350;
• "Batata russa" - batatas fritas - 550!

Claro, as pessoas que querem perder peso, é melhor abster-se de comer esses pratos.

Batatas fritas

Valor energético das batatas assadas

A batata economiza mais propriedades úteis e ao mesmo tempo tem um baixo teor calórico quando assado. fica muito gostoso e prato de dieta. O teor calórico de uma batata assada em um uniforme é de apenas 80 kcal / 100 g. Se você assar uma batata no forno sem casca ou em papel alumínio, o teor calórico será ainda um pouco menor - cerca de 75 kcal.

Ao adicionar manteiga, creme de leite ou maionese ao prato, o número de calorias dobrará. Para realmente obter refeição de baixa caloria, mas muito gostoso, você pode misturar batatas assadas (ou cozidas) com molho de alho. Para isso você vai precisar de:

• um pote de iogurte natural;
• dente de alho picado;
• uma colher de chá de mostarda;
• verduras picadas ou hortelã;
• algumas gotas de suco de limão espremido.

Adicionar este molho às batatas ajudará a evitar o ressecamento do prato e, como quase não contém gordura, não trará nada além de um sabor maravilhoso e vitaminas adicionais. Para diversificar sua dieta, você pode adicionar vegetais cozidos ou assados ervilha verde, repolho, Pimentão, beterraba cozida, salsão.

Teor calórico de batatas cozidas e vários pratos dele

Valor de energia por 100 g batatas cozidas depende do que é cozido com:

• ensopado de legumes (com abobrinha, cenoura e cebola) - 90 kcal;
• assado em molho cremoso- 130kcal;
• com guisado - 145 kcal;
• estufado com carne de porco - 150 kcal.

Existem muitos outros pratos deste vegetal, cujo teor calórico deve ser levado em consideração ao perder peso:

• bolinhos com batatas - 220 kcal;
• tortas de batata frita - 200 kcal;
• tortas assadas no forno, shangi - 180-190 kcal;
• feiticeiros (panquecas com carne moida) - 250kcal;
• Batatas à francesa (com cebola em maionese), cozidas no forno - 300 kcal.

Durante toda a existência da batata, os especialistas culinários inventaram muitas deliciosas receitas cozinhar pratos com isso, mas os nutricionistas aconselham não cozinhar batatas, comê-las cruas. Pode ser cozido muito útil salada coreana de um pobre batatas cruas com alho, cujo valor energético será de apenas 65 kcal.

Como comer batatas para perda de peso

Embora a batata seja o vegetal mais calórico, seu uso não pode ser um obstáculo para uma boa figura, se forem seguidas certas regras:

• Batatas são melhor cozidas ou assadas.
• Não misture vegetais com alimentos gordurosos ou óleo.
• Evite batatas fritas e batatas fritas.
• Durante o dia, recomenda-se comer no máximo 350 g de batatas. Este volume satisfaz as necessidades diárias de hidratos de carbono, potássio e fósforo do organismo.
• Divida a porção diária em 2-3 doses e coma de manhã ou o mais tardar às seis da tarde.

O cumprimento dessas regras permitirá que você não ganhe quilos extras comendo seu vegetal favorito e ajudará a manter-se em ótima forma. Se você usar corretamente as batatas cozidas corretamente, isso só beneficiará o corpo e nunca causará centímetros extras na cintura. Combinado com legumes, ervas, carne cozida ou peixe, batata cozida ou assada deve estar presente no cardápio diário, pois serve como fonte de energia e nutrientes.

Batatas cozidas sem sal rico em vitaminas e minerais como: vitamina B6 - 13,5%, potássio - 13,1%, cobre - 16,7%

Benefícios da batata cozida sem sal

• Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imunitária, nos processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na transformação de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lípidos e ácidos nucleicos, contribui para a formação normal dos glóbulos vermelhos, mantendo uma nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação da condição da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
• Potássioé o principal íon intracelular envolvido na regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, está envolvido nos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
• Cobre faz parte das enzimas que possuem atividade redox e estão envolvidas no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa nos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por violações da formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.

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Kira Stoletova

Acredita-se que o alto teor calórico das batatas as torna inadequadas para uma dieta dietética. No entanto, isso não é inteiramente verdade. O teor calórico das batatas depende em grande parte do método de preparação e do tipo de aditivos usados ​​​​na culinária.

Recursos de composição

Teor calórico das batatas não expostas cozinhando, é de 76-80 kcal por 100 g (1 batata de tamanho médio contém 140-150 quilocalorias). De acordo com a tabela do BJU, cem gramas do produto contém pouco mais de 16 gramas de carboidratos (mesmo a batata crua tem alto índice glicêmico). As proteínas nas batatas cruas estão contidas em uma quantidade de 2 gramas e a proporção de gorduras é de 0,4 a 0,5 gramas.

Os carboidratos encontrados em este produtoé amido. Eles são um tipo de carboidrato simples que promove a saciedade rápida, mas provoca uma liberação acentuada de insulina e a formação de células de gordura adicionais. A esse respeito, a quantidade de batatas na dieta deve ser limitada e o próprio produto deve ser preparado e combinado adequadamente.

Fervido

Batatas cozidas com casca têm o menor teor calórico - 78-82 kcal por 100 g. Deve-se dizer que durante o cozimento, os tubérculos retêm a maior quantidade de vitaminas e oligoelementos úteis.

Quantas calorias estão em batatas cozidas sem a pele? 100 gramas de um produto cozido em água contém 82-85 quilocalorias e, se as batatas forem cozidas em leite, o valor energético será de 95 kcal (mais menos 1 - 2 kcal, dependendo do teor de gordura do leite).

O teor calórico das batatas jovens é o mais baixo: em 100 gramas produto bruto contém 61-62 kcal, fervida - 66-67.

O valor energético dos tubérculos aumenta com a idade - em culturas antigas de raízes que ficaram na adega durante todo o inverno, o teor de quilocalorias é muito maior do que nas recém-cavadas. O conteúdo calórico do purê de batatas ou purê de batatas depende em grande parte dos ingredientes adicionais. Sim, em purê de dieta cozido em água - não mais de 95-100 kcal, mas em purê clássico(com leite e manteiga) o mesmo valor é 130 -135.

Frito

O teor calórico das batatas no processo de fritura aumenta várias vezes. Em média, é 192-195 kcal por 100 g (1 tubérculo frito contém 350-370 kcal), mas muito depende do tipo e da quantidade de gordura usada para fritar. Se derramado generosamente na panela óleo vegetal- o indicador por 100 gramas aumentará para 205-210. Usando gorduras animais (banha ou banha), aumentamos o teor calórico das batatas fritas para 220-230.

Ao fritar, a quantidade de carboidratos rápidos na composição do produto aumenta acentuadamente - até 23-24 gramas, e o índice glicêmico sobe para 95. A quantidade de proteínas aumenta ligeiramente - até 2-3 gramas, mas as gorduras - até para 9-10 gramas. A pior situação é com batatas fritas - seu valor energético excede 300-315 kcal por 100 g. Quanto aos chips, seu número pode chegar a 500 ou mais.

Cozido

O teor calórico de uma batata assada com casca sem adição de óleo é aproximadamente o mesmo que uma batata cozida (um tubérculo assado de tamanho médio contém cerca de 160 kcal). Ao mesmo tempo, vitaminas e microelementos são bem preservados. Ao assar tubérculos sem casca, geralmente adicionamos ingredientes adicionais a eles: vegetais ou manteiga, banha, creme de leite, carne picada, queijo, etc., o que aumenta significativamente o valor energético do prato.

Quantas calorias estão em batatas assadas com uma quantidade mínima de óleo vegetal? Dependendo do tipo deste último, o indicador varia de 110 a 130. O valor energético do prato aumenta rapidamente se for assado com banha ou gordura derretida.

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Reduzimos o conteúdo calórico

1. Para reduzir o teor calórico do prato, cozinhe-o com uma pequena quantidade de óleo vegetal, de preferência azeite.
2. Para minimizar a quantidade de gordura, use pratos com revestimentos especiais (Teflon, cerâmica, etc.) para cozinhar.
3. Antes de fritar batatas, é desejável reduzir o teor de amido. Para fazer isso, as peças fatiadas devem ser lavadas com água e secas. (Além disso, sem o amido extra, será mais fácil cozinhar - os pedaços vão parar de grudar na panela.) E mais opção útil Este prato se tornará batatas levemente fritas após uma fervura de cinco minutos.
4. A quantidade de calorias em batatas cozidas pode ser controlada usando ingredientes com baixo teor de gordura para o prato. Assim, o purê de batatas pode ser preparado com leite desnatado e manteiga leve, e os tubérculos cozidos podem ser servidos com algumas colheres de sopa de creme azedo com baixo teor de gordura, leite fermentado caseiro ou kefir.
5. Como as batatas jovens são muito saborosas por conta própria, você não pode temperá-las com gorduras, mas simplesmente polvilhe-as com ervas frescas. Além disso, as batatas jovens não são apenas mais saudáveis, mas também mais saborosas para comer separadamente de outros produtos.
6. A melhor adição às batatas seria uma porção de alface ou repolho. Não é recomendado combiná-lo com carne, peixe, ovos e tomates.
7. Não abuse do sal ao cozinhar, principalmente ao fritar tubérculos. O sal por si só não aumenta o valor energético do prato, mas pode reter água no corpo, causando inchaço e interferindo no metabolismo normal, o que, por sua vez, afeta negativamente a saúde e a perda de peso.

COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ANÁLISE NUTRICIONAL

Valor nutricional e composição química "Batatas cozidas de acordo com 1-206".

A tabela mostra o teor de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas da parte comestível.

O valor da energia Batatas cozidas de acordo com 1-206é 75kcal.

Fonte principal: Skurikhin I.M. e etc Composição química produtos alimentícios. .

** Esta tabela mostra as normas médias de vitaminas e minerais para um adulto. Se você deseja conhecer as normas com base no seu sexo, idade e outros fatores, use o aplicativo Minha Dieta Saudável.

Calculadora de produtos

O valor nutricional

Porção (g)

EQUILÍBRIO DE NUTRIENTES

A maioria dos alimentos não pode conter toda a gama de vitaminas e minerais. Portanto, é importante comer uma variedade de alimentos para atender às necessidades do corpo de vitaminas e minerais.

Análise de calorias do produto

PARTICIPAÇÃO DA BJU EM CALORIAS

A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos:

Conhecendo a contribuição de proteínas, gorduras e carboidratos para o conteúdo calórico, você pode entender como o produto ou dieta atende aos padrões Alimentação saudável ou necessidades dietéticas. Por exemplo, os Departamentos de Saúde dos EUA e da Rússia recomendam 10-12% de calorias de proteínas, 30% de gordura e 58-60% de carboidratos. A dieta Atkins recomenda baixa ingestão de carboidratos, embora outras dietas se concentrem na baixa ingestão de gordura.

Se mais energia for gasta do que fornecida, o corpo começará a usar as reservas de gordura e o peso corporal diminuirá.

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TEMPO DA META

PROPRIEDADES ÚTEIS DE BATATAS COZIDAS DE ACORDO COM 1-206

Valor energético ou caloriasé a quantidade de energia liberada no corpo humano a partir dos alimentos durante a digestão. O valor energético do produto é medido em quilocalorias (kcal) ou quilojoules (kJ) por 100 gramas. produtos. Quilocaloria usada para medição valor energético alimentos, também conhecidos como calorias dos alimentos”, portanto, ao indicar calorias em (quilo) calorias, o prefixo quilo é frequentemente omitido. Você pode ver tabelas detalhadas de valores de energia para produtos russos.

O valor nutricional- o teor de carboidratos, gorduras e proteínas no produto.

O valor nutricional produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, na presença do qual as necessidades fisiológicas de uma pessoa nas substâncias e energia necessárias são satisfeitas.

vitaminas, substâncias orgânicas necessárias para pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. A síntese de vitaminas geralmente é realizada por plantas, não por animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis ​​e "perdidas" durante o cozimento ou processamento de alimentos.