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Descrição

Macarrão à carbonara clássico- um dos pratos italianos mais famosos, além da pizza. Esta massa é amada e cozinhada em todo o mundo, acrescentando cada vez mais novos ingredientes à receita.

Este clássico italiano receita passo a passo cozinhar macarrão carbonara com uma foto vai falar sobre o caminho tradicional criando tal jantar requintado em casa. Utiliza ingredientes exóticos para nós, como a pancetta e o queijo pecorino.

Pancetta é um tipo de bacon usado em muitos pratos na Itália. Esse bacon é pré-salgado com uma grande variedade de especiarias e ervas aromáticas.

O queijo é um ingrediente igualmente importante cozinha italiana. Suas diferentes variedades são utilizadas para os mais Variedade de pratos tanto salgado quanto doce. Para carbonara, muitas vezes use parmesão ou pecorino.

A combinação certa e a quantidade de todos os ingredientes permitirão que você crie uma verdadeira obra-prima da culinária italiana em casa. A massa carbonara ficará muito macia, satisfatória e saborosa.

Vamos começar a cozinhar.

Ingredientes

• 
  (200g)
• 
  (130g)
• 
  (140g)
• 
  (2 unid.)
• 
  (5 colheres de sopa)
• 
  (4 pitadas)
• 
  (gosto)

Etapas de cozimento

Pancetta é uma espécie de bacon italiano. Corte as fatias de carne em palitos pequenos.



Esfregamos o queijo selecionado no menor ralador.



Dividimos o valor especificado ovos de galinha em uma tigela funda e bata-os com um garfo ou bata até ficar homogêneo com espuma.



Despeje metade do queijo ralado em uma tigela com os ovos batidos, sal a gosto e pimenta a gosto.



Misturamos o resto do queijo com algumas pitadas de pimenta preta moída.



Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Precisamos de espaguete para atingir um estado de semi-cozimento. Adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal à água.



Aqueça a panela com óleo vegetal e frite os palitos de bacon até obter uma crosta dourada agradável. Em seguida, retire o bacon do fogo e deixe esfriar.



Despeje a mistura de ovos e queijo na mesma panela, adicione fatias de pancetta, aqueça levemente os ingredientes.



Despeje o espaguete meio cozido em uma peneira e, em seguida, em uma tigela, adicione o molho de bacon aquecido e misture bem o macarrão.



Colocamos o prato acabado em pratos, decoramos com o restante queijo ralado e pimenta e servimos quente. A massa carbonara clássica italiana está pronta.



Desfrute de sua refeição!

Preparação do carbonara clássico:

1. Leve a água para ferver, adicione 2 colheres de sopa. óleo e ferva o espaguete até ficar macio. Consulte a embalagem do fabricante para saber o tempo de cozimento da massa. Normalmente 100 g de espaguete são fervidos em 1 litro de água.
2. Enquanto isso, corte a pancetta em tiras ou barras e frite em uma panela pré-aquecida com 2 colheres de sopa. manteiga até ficar transparente. Tenha cuidado para não secar a pancetta. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar para que a clara de ovo não coalhe quando adicionada.
3. Rale o queijo em um ralador fino.
4. Quebre os ovos em uma tigela e bata bem com um garfo. À massa de ovos, adicione meia porção de queijo ralado, 2 pitadas de pimenta preta moída e misture tudo bem. Para uma textura suave, aqueça o molho sobre a água fervente onde a massa está cozinhando, mexendo delicadamente.
5. Despeje o molho na panela com o bacon frito e aqueça tudo um pouco, mexendo sempre.
6. Escorra o espaguete cozido em uma peneira, mas não agite a água com muita força para manter a temperatura e engrossar o molho.
7. Coloque o espaguete quente na panela e misture rapidamente com o molho.
8. Disponha a carbonara em uma travessa e polvilhe com o queijo restante misturado com pimenta preta moída na hora.

Dado nosso amor genético pela banha, achamos que a carbonara com bacon agradará a muitos. Este prato irá decorar tanto uma refeição diária como cada festa solene, e uma requintada combinação de espaguete com bacon lhe trará o reconhecimento de um especialista em culinária inigualável.

Ingredientes:

• Espaguete al dente (eles são um pouco firmes) - 450 g
• Bacon - 100g
• Queijo parmesão - 50 g
• Ovo de galinha - 3 unid.
• Azeite - 4 colheres de sopa
• Alho - 2 dentes
• Sal - a gosto

Preparando Bacon Carbonara:

1. Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar macio, adicionando sal e 2 colheres de sopa. óleos. Depois, jogue-o em uma peneira.
2. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa. óleos. Coloque o bacon cortado em cubos médios e um dente de alho bem picado. Frite-os, mexendo sempre por 4-5 minutos.
3. Coloque na panela com o bacon frito macarrão quente acabou de tirar do fogo.
4. Adicionar à panela 3 ovos crus, que são pré-batidos com um batedor ou garfo, e misture bem.
5. Imediatamente, salpique os produtos, polvilhe com queijo parmesão ralado, misture novamente e sirva a comida à mesa. Em um prato, se desejar, a carbonara ainda pode ser polvilhada com queijo ralado.

3. Como cozinhar carbonara com presunto e cogumelos

Famosos chefs italianos ainda estão “quebrando lanças” tentando decidir: vale a pena adicionar cogumelos ao cozinhar carbonara? Mas, infelizmente, eles ainda não chegaram a um consenso. Então por que não tentamos? Então você pode formar sua própria opinião sobre isso.

Ingredientes:

• Macarrão de ovo - 250 g
• Cebola - 1,5 unid.
• Alho - 2 dentes
• Cogumelos frescos - 100 g
• Presunto - 100 g
• Creme 25% - 200 ml
• Queijo duro - 200 g
• Ovos - 4 unid.
• Manteiga - 25g
• Sal - a gosto

Preparação de carbonara com presunto e cogumelos:

1. Mergulhe o macarrão de ovo para ferver em água fervente levemente salgada.
2. Enquanto o macarrão cozinha, lave, descasque as tampas, seque e corte os cogumelos em tiras. Corte o presunto em pedaços médios. Descasque a cebola e o alho e pique finamente.
3. Em seguida, derreta a manteiga em uma frigideira, na qual frite cebola com alho até ficar transparente. Depois, adicione o presunto e os cogumelos.
4. Bata as gemas com um batedor com o creme de leite e o queijo ralado em um ralador fino. Massa, a gosto, pimenta, sal e bata novamente.
5. Adicione a mistura de ovo e queijo à panela, misture e mantenha tudo no fogão por alguns minutos.
6. Adicione o macarrão quente à panela, misture com o molho e arrume em um prato.

4. Cozinhar carbonara com creme

Antes de enviar próxima receita massas, notamos que as opiniões sobre a presença de creme no molho carbonara são muito diferentes entre os chefs profissionais. Alguns argumentam que no clássico receita italiana creme nunca foi incluído, e outros insistem na opinião oposta. Mas decidimos, no entanto, apresentar esta opção, mas a escolha, como sempre, é sua.

Ingredientes:

• Massa - embalagem
• Bacon - 150 gramas
• Ovos - 2 unid.
• Creme - 100–150 ml
• Parmesão ou Pecorino (você pode misturar queijos) - 100 gramas
• Azeite - 1-2 colheres de sopa
• Alho - 1 dente
• Manjericão verde - um par de raminhos
• Sal - a gosto
• Noz-moscada - 0,5 colher de chá
• Pimenta preta moída - a gosto

Preparação da massa cremosa:

1. Comece a cozinhar a massa e o molho ao mesmo tempo. Para fazer isso, pegue uma panela de água potável, adicione sal, ferva e abaixe o espaguete para cozinhar.
2. Para o molho, pique finamente o alho e pique o bacon, que são fritos em uma panela aquecida com azeite.
3. Em uma tigela separada, misture os ovos, queijo, creme, pimenta do reino, manjericão picado e noz-moscada. Bata tudo um pouco.
4. Escorra o macarrão cozido em uma peneira e transfira para a panela com o bacon frito.
5. Despeje o espaguete com molho de ovo, mexa e desligue o fogo.
6. Macarrão carbonara com creme está pronto. Sirva em pratos aquecidos e, opcionalmente, polvilhe com queijo parmesão ralado.

5. Cozinhar a carbonara de frango

Este prato, a rigor, não pode ser classificado como um clássico da cozinha nacional italiana, pois o espaguete à carbonara não envolve o uso de frango. Sim, e o creme também não é adicionado, porque eles tornam o prato muito mais gordo. A receita clássica contém apenas: bacon, ovos, queijo e, claro, o próprio espaguete. Mas não é em vão que dizem: “se você não pode, mas realmente quer, então você pode”. É o mesmo com esta receita. E porque não cozinhar obra-prima culinária- massa carbonara com frango?

Ingredientes:

• Esparguete de trigo duro - 300 g
• Filé de frango - 200 g
• Queijo parmesão - 50 g
• Creme - 100g
• Alho - 1 dente
• Ovo - 3 unid.
• Azeite - 3 colheres de sopa
• Sementes de gergelim - 15 g
• Sal - a gosto

Cozinhar com frango:

1. Adicione 1,5 colheres de sopa à água fervente. azeite, sal e cozinhe o espaguete até ficar al dente.
2. Lave o filé de frango, seque com papel toalha e corte em tiras.
3. Descasque o alho e pique finamente.
4. Aqueça uma frigideira e, em temperatura média, frite em azeite filé de frango e alho. Cozinhe os alimentos por no máximo 10 minutos, mexendo ocasionalmente para que a carne não seque. Em seguida, adicione sal e creme, que são fervidos na temperatura mais baixa para que não coalhem.
5. Prepare o molho. Para fazer isso, bata os ovos com um batedor, adicione sal, sementes de gergelim e parmesão ralado em um ralador fino.
6. Agora conecte todos os produtos. Assim que o espaguete estiver pronto, escorra-o em uma peneira e depois em uma panela com frango e alho. Despeje tudo com molho de ovo e cozinhe os alimentos por 2-3 minutos em fogo baixo.

6. Carbonara com frutos do mar

Frutos do mar sempre foram diferentes gosto requintado, dando aos pratos uma bela aparência, que é capaz de agradar o olhar de qualquer esteta. Se é um amante do marisco e aprecia todo o encanto dos "répteis marinhos", então este prato vai certamente tornar-se num dos seus pratos de "assinatura".

Ingredientes:

• Massa figurada (conchas, bolinhos, espirais, chifres) - 250 g
• Coquetel de frutos do mar - 200 g
• Alho - 1 dente
• Creme 40% - 250 ml
• Purê de tomate - 150 g
• Azeite - 15ml
• Pimenta preta moída - a gosto
• Sal - a gosto

Receita de macarrão de frutos do mar:

1. Antes de tudo, descongele os frutos do mar, escorra todo o líquido, lave em água corrente e seque com papel toalha.
2. Encha uma panela 2/3 cheia com água e leve para ferver. Sal e despeje 1 colher de sopa. azeite para evitar que a massa grude. Mergulhe o espaguete na panela e cozinhe enquanto estiver escrito na embalagem do fabricante.
3. Descasque o alho, pique finamente e frite em uma panela em 2 colheres de sopa. azeite por cerca de 1-2 minutos.
4. Adicionar à frigideira Cocktail de marisco e cozinhe os alimentos por 1 minuto.
5. Em seguida, despeje purê de tomate e deixe o molho pronto por 2-3 minutos, para que o líquido ferva um pouco.
6. Depois - sal, pimenta, despeje o creme e ferva-os, mexendo sempre.
7. Coloque o espaguete pronto na panela com o molho, misture bem e sirva o prato imediatamente, caso contrário, a massa esfriará e o molho engrossará.

Como você pode ver, há um grande número de receitas de massas carbonara. E cada um deles é bom à sua maneira. Então você tem a oportunidade de surpreender seus entes queridos com novos tons deste prato, porque. você certamente segredo principal super-donas de casa, já entendido!

Assista a receita em vídeo e dicas de como cozinhar macarrão à carbonara corretamente (Almoço Celibato com Ilya Lazerson):

Encontre as melhores receitas clássicas de massas à carbonara testadas pelo tempo e pela tradição no site de tendências de guloseimas. Experimente opções com guanciale (pedaços salgados de bochechas de porco) ou pancetta, pecorino romano ou queijo parmesão. Aprecie o clássico culinário imortal!

A pasta carbonara é mundialmente famosa e amada por muitos. prato italiano. A base do prato é o espaguete. O espaguete de primeira classe deve conter apenas farinha e água. E é melhor escolher um produto feito de farinha de trigo duro. Pancetta é um tipo de bacon de porco cozido com muitas especiarias. A pancetta pode ser substituída por guanciale (bochechas de porco salgadas) ou, em casos extremos, por presunto de qualidade. A receita clássica permite o uso de queijo parmesão e pecorino. E também o recheio pode ser preparado com a adição de creme de leite, alho ou apenas nas gemas.

Os cinco ingredientes mais usados ​​nas receitas clássicas de carbonara são:

receita interessante:
1. Corte a pancetta ou o bacon em palitos.
2. Pique o queijo em lascas pequenas.
3. Bata levemente o conteúdo dos ovos. Adicione metade do parmesão ralado ou pecorino e 2-3 pitadas de pimenta preta moída. Sal a gosto.
4. Misture toda a massa.
5. Polvilhe as restantes lascas de queijo com pimenta preta moída.
6. Adicione a uma panela de água fervente azeite e ferva o espaguete até ficar al dente.
7. Enquanto o espaguete cozinha, frite a pancetta (bacon) até dourar bem. Retire do fogo. Esfriar.
8. Aqueça um pouco a massa de ovo-queijo em água fervente, mexendo com cuidado.
9. Despeje o recheio de ovo e queijo no bacon resfriado. Aqueça um pouco, mexendo sempre e não deixando o esquilo enrolar.
10. Descarte o espaguete em uma peneira.
11. Coloque o espaguete quente na panela com o molho e misture bem.
12. Na hora de servir, polvilhe com o restante da mistura de queijo e pimenta do reino moída.

Cinco das receitas mais rápidas para o carbonara clássico:

Dicas úteis:
. Se você adicionar um pouco de vinho tinto ao assar a pancetta, a carbonara terá um sabor inesquecível.
. Pasta carbonara vai sair mais sabor rico se você misturar vários tipos de queijo.

Os italianos sabem muito sobre comida deliciosa, e é por isso que eles têm tantos pratos diferentes que já são amados pelo mundo inteiro. Entre eles, o líder, é claro, é o macarrão, cujas receitas simplesmente não podem ser contadas. Vejamos como cozinhar a massa Carbonara, porque é uma das mais populares entre seus "colegas".

A receita clássica envolve o uso de alguns ingredientes que nem todo mundo já ouviu falar, e são bastante difíceis de encontrar nas lojas - são pancetta e pecorino.

Portanto, vamos preparar um prato com bacon e queijo duro comum.

Para o prato você vai precisar de:

• 130 gramas de queijo (de preferência parmesão);
• dois ovos;
• azeite - 20 mililitros;
• 200 gramas de espaguete;
• especiarias a gosto;
• 140 gramas de qualquer bacon.

Processo de cozimento:

1. Colocamos os ovos em uma tigela funda, misturamos bem com um batedor, adicionamos temperos (por exemplo, sal e pimenta). Então colocamos metade do queijo, que ralamos com antecedência, ali.
2. Misture o restante do queijo ralado com pimenta preta em um recipiente separado.
3. O espaguete é colocado em água fervente e cozido até ficar quase cozido, devendo estar ligeiramente firme.
4. Corte o bacon em pedaços retangulares e frite em uma frigideira no azeite.
5. Despeje a mistura de ovos e queijo e aqueça o molho.
6. Coloque o macarrão em um prato, cubra com o molho com bacon e polvilhe com o queijo restante.

Adicionando cogumelos à receita

Em casa, a massa pode ser feita não só por receita tradicional mas também com outros produtos. Por exemplo, você pode adicionar cogumelos. Cogumelos são perfeitos.

Ingredientes necessários:

• uma cebola pequena;
• 300 gramas de espaguete;
• temperos a seu gosto;
• duas colheres de manteiga;
• 0,2 litros de creme;
• 250 gramas de champignon;
• 150 gramas de bacon.

Processo de cozimento:

1. Cortamos os cogumelos em fatias, cortamos a cebola em pequenos quadrados e enviamos os dois componentes para fritar até obter uma bela cor dourada.
2. Adicione creme a eles, vários temperos conforme desejado e cozinhe por cerca de cinco minutos para tornar a mistura mais espessa.
3. Corte o bacon em pedaços pequenos, frite na manteiga.
4. Cozinhe o espaguete até ficar macio e disponha nos pratos. Coloque o bacon por cima e despeje o molho sobre o prato.

Passo a passo de cozimento com presunto

A massa caseira "Carbonara" não é necessariamente preparada com bacon, pode ser substituída por presunto.

Claro, o sabor mudará um pouco, mas definitivamente não piorará.

Produtos necessários:

• três ovos;
• 200 gramas de presunto;
• uma colher de azeite;
• meio pacote de espaguete;
• 0,2 litros de creme;
• 100 gramas de parmesão.

Processo de cozimento:

1. O bacon precisa ser desfiado. É melhor se você transformá-lo em pequenos palitos. Em seguida, frite-os com azeite.
2. Separadamente, misture o creme com especiarias e queijo ralado, despeje a massa resultante no bacon.
3. Aquecemos bem para que o molho engrosse um pouco, adicionamos a massa já cozida e alteramos para distribuir uniformemente o creme e o queijo. Depois disso, o prato está pronto para servir.

Massa "Carbonara" com frango em molho cremoso

Você quer cozinhar um jantar interessante, rico e, o mais importante, não muito caro? A massa "Carbonara" com creme e frango é uma ótima solução.

Ingredientes para o prato:

• 300 gramas de espaguete;
• meio filé;
• 0,1 litro de creme;
• queijo - 50 gramas;
• temperos - a gosto;
• ovos - três peças;
• uma colher de óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Deixe o macarrão cozinhar até quase pronto.
2. Cortamos o frango em cubos, polvilhe com temperos selecionados e frite em óleo vegetal.
3. Misturamos ovos com creme, queijo ralado e, claro, não nos esquecemos das especiarias.
4. Espalhamos a massa no frango já frito, despejamos tudo com um molho cremoso, misturamos e fervemos em fogo baixo por alguns minutos.

Sem creme adicionado

Produtos necessários:

• um ovo;
• temperos;
• cerca de 50 gramas de queijo;
• cerca de 60 gramas de bacon;
• 200 gramas de espaguete.

Processo de cozimento:

1. Bata o ovo, adicione os temperos de sua preferência e misture.
2. Colocamos o espaguete para cozinhar e, neste momento, cortamos o bacon e fritamos.
3. Quando a massa estiver pronta, despeje com a mistura de ovos, misture e deixe descansar um pouco para que o molho aqueça.
4. Coloque o bacon por cima e polvilhe o prato com queijo ralado.

Cozinhar em uma multicozinha

Produtos necessários:

• dois ovos;
• temperos;
• 0,1 kg de queijo;
• 0,2 litros de creme;
• pasta - 0,2 kg;
• 150 gramas de bacon;
• meio litro de água.

Processo de cozimento:

1. Iniciamos o modo "Cozimento". Coloque o bacon picado no fundo da tigela e frite por cerca de 15 minutos até dourar. É melhor não adicionar óleo, porque a carne já é gordurosa.
2. Em seguida, despeje o creme de leite, coloque os temperos, misture e cozinhe por mais cerca de 10 minutos para que a mistura fique mais espessa.
3. Adicione o espaguete partido ao meio e cubra tudo com água. Continuamos no mesmo modo por mais 20 minutos.
4. Após esse tempo, novamente interferimos na composição resultante, mudamos o modo para "Pilaf" e cozinhamos o prato até o final do programa.
5. Antes de servir no macarrão, coloque um de cada vez gema de ovo e queijo ralado.

Massa "Carbonara" com carne picada

Ingredientes para o prato:

• temperos a gosto;
• 0,2 litros de creme;
• 0,1 kg de queijo;
• 350 gramas de carne picada;
• 150 gramas de macarrão;
• três gemas.

Processo de cozimento:

1. Colocamos a massa para ferver e, neste momento, preparamos o molho.
2. A carne picada selecionada deve ser frita, enquanto amassa com um garfo ou espátula no processo para que não haja grumos.
3. Separadamente, misture as gemas, coloque queijo pré-ralado e temperos a seu gosto.
4. Adicione o espaguete à carne picada, despeje a mistura de ovos, misture e cozinhe o prato em fogo baixo por cerca de 10 minutos, para que o molho engrosse.

Receita de Yulia Vysotskaya

Produtos necessários:

• três ovos;
• 120 gramas de bacon;
• lâmpada pequena;
• quaisquer temperos;
• salsinha;
• 0,15 kg de macarrão;
• duas colheres de azeite;
• 120 gramas de parmesão.

Processo de cozimento:

1. Para começar, pique a cebola de qualquer maneira e frite em óleo.
2. Em seguida, adicione as tiras de bacon e continue mantendo os ingredientes no fogo até ficar crocante.
3. Cozinhe o macarrão até ficar quase cozido, espalhe sobre o bacon e misture.
4. Moemos o queijo em um ralador fino, colocamos ovos nele, colocamos sal e pimenta.
5. Estamos esperando a massa esfriar um pouco e combine-as com a massa de ovos. Sirva decorado com salsa finamente picada.

Além dessas receitas, existem muitas outras opções para cozinhar macarrão. Você pode alterar os ingredientes e assim encontrar a combinação perfeita de massas de qualidade com outros aditivos de carne e vegetais.

Se você quiser tocar as origens da culinária italiana, cozinhe a massa carbonara de acordo com receita clássica- com bacon e molho de natas. Esta e algumas outras receitas, trago a sua atenção hoje. A massa "alla Carbonara" sempre foi considerada cartão de chamada países com uma rica história e tradições antigas e uma grande cultura alimentar.

Para os moradores de um país ensolarado, a massa é a alegria da vida. Não sem razão, todos os anos, no dia 25 de outubro, a população comemora violentamente o Dia do Macarrão. O compositor Gioacchino Rossini admitiu certa vez: “Chorei apenas duas vezes na vida: quando ouvi Paganini tocar pela primeira vez e quando deixei cair um prato de macarrão, cozinhei”.

A origem da massa é muito vaga, existem muitas disputas e lendas sobre este tema. O mais popular diz que misturar os ingredientes e obter um prato incomparável como resultado, veio à mente dos mineiros de carvão "carbonaro" dos Apeninos. Do nome da profissão, parece ter vindo o nome da massa.

A versão é bastante confiável, mineiros de carvão que trabalhavam nas montanhas longe de casa estocaram os mais produtos simples- queijos, massas, carne de porco seca e especiarias. Eles cozinhavam comida quase em condições espartanas - no fogo. Alguém teve a ideia de misturar os produtos disponíveis e o resultado superou todas as expectativas. A própria Sophia Loren disse ter provado macarrão pela primeira vez enquanto filmava um filme nas montanhas. O grupo se reuniu com mineiros de carvão que se ofereceram para tratá-los com seus prato de assinatura- Carbonara.

Como cozinhar macarrão carbonara

Decidiu cozinhar pela primeira vez prato famoso? Em seguida, mantenha alguns pontos importantes necessários:

• Escolha apenas massas grau difícil, após o cozimento, eles não grudam.
• Os ovos não sofrem tratamento térmico sério durante o cozimento, para evitar o risco de infecção por salmonela, lave-os em água corrente.
• Tente cozinhar ao mesmo tempo molho cremoso e cole e misture-os imediatamente. O molho não deve ser aquecido novamente, você perderá o sabor inigualável.
• Ame os sabores do alho - refogue alguns dentes de alho no óleo antes de iniciar o molho e retire.
• Se você conta calorias e não gosta de alimentos gordurosos, substitua o bacon por filé de frango (defumado), frutos do mar.

Consideramos as proporções:

• preparar massa, tomando para cada 100 gr. produto litro de água.
• Para 400gr. espaguete vai precisar de 3 ovos.
• Não é necessário muito sal - o bacon já está salgado, coloque 10 gr. sal por litro de líquido.

O que é adicionado à pasta:

Combinações interessantes de sabores são obtidas adicionando várias nozes ao carbonara - nozes, amendoins, castanhas de caju, amêndoas. Pré-frite-os sem óleo e triture-os com um liquidificador ou num almofariz, e depois polvilhe o prato já preparado antes de servir.

Esta receita clássica usa queijo de cabra italiano Pecorino Romano, que tem um cheiro específico. Se não gostar, substitua por parmesão.

Receita clássica de macarrão carbonara sem creme

Existe outra opção para o aparecimento de massas na vida dos italianos - aliadas. Segundo ele, quando as tropas americanas entraram em Roma em 1944, entre as caixas de comida estava um pouco de carne de porco seca - bacon, do qual precipitadamente fez o primeiro carbonara, que hoje é considerado um clássico.

Daí a falta de alho e creme na receita original. No início, o prato incluía bochechas de porco salgadas, mas não defumadas ou pancetta - peito, queijo de cabra muito duro Pecorino Romano. Agora, se necessário, eles são substituídos por outros componentes, o que muda, mas não estraga o sabor do carbonara.

Leva:

• Ovos - 3 unid.
• Espaguete - 400 gr.
• Queijo Pecorino Romano - 100 gr.
• barriga de porco ( barriga de porco) - 100 gr.
• Azeite - 2 colheres de sopa. colheres.
• Manjericão, pimenta do reino e sal.

Preparação passo a passo:

1. Cozinhe o espaguete até ficar al dente - macio por fora, mas não muito cozido, firme por dentro.
2. Enquanto a massa cozinha, bata os ovos, adicione metade do queijo ralado, sal e polvilhe com pimenta.
3. Corte a carne de porco em pedaços e frite um pouco. Transfira para um prato e adicione a mistura de ovos à frigideira.
4. Mexa continuamente e espere os ovos começarem a coagular. Coloque o bacon de volta e adicione o queijo ralado restante.
5. Coloque o espaguete recém-cozido em cima da panela, escorra a água, é claro. Mexa rapidamente para aquecer o espaguete para engrossar o molho e sirva decorado com manjericão.

Massa clássica carbonara com bacon e creme

Agora, esta preparação de carbonara é considerada um clássico e mais popular na Itália. Os ingredientes foram adaptados às realidades atuais, ou seja, produtos exóticos foram substituídos por outros mais acessíveis. Além disso, alho e creme apareceram na receita.

Você vai precisar de:

• Espaguete - 500 gr.
• Bacon ou peito - 300 gr.
• Queijo duro, qualquer - 200 gr.
• Creme com teor de gordura de 20% - 100 ml.
• Gema de ovo - 4 unid.
• Salsa, azeite, sal, pimenta do reino.

Cozinhando:

1. Pique bem o bacon (seus cubos devem ser distribuídos uniformemente sobre a massa). Frite levemente em fogo baixo sem óleo. No final, adicione a salsinha picada. Separe do queimador - deixe esfriar.
2. Bata as gemas, então, continuando a agir com um batedor, despeje gradualmente o creme para elas, um pouco de sal e coloque, se desejar, pimenta. Continue a bater a massa, adicionando queijo ralado lá.
3. Cozinhe o macarrão até ficar al dente (descrito na receita acima), escorra e volte para a panela.
4. Adicione o bacon frito e o molho de natas. O prato deve ser misturado rápida e intensamente para que o molho fique pronto. Para fazer isso, use dois garfos ao mesmo tempo. Depois de alguns segundos, a gema vai engrossar, o queijo vai derreter - este é o principal destaque na preparação do carbonara, dando-lhe um sabor especial. Sem demora, prossiga para a degustação, o prato resfriado perde o charme.

receita de macarrão à carbonara de frango

Com um molho cremoso clássico, você pode cozinhar uma variedade de carbonara adicionando ingredientes conforme desejado. Um deles foi o frango, que permite obter Refeição completa adequado para jantar ou almoço.

Leva:

• Espaguete - um pacote de 400 gr.
• Filé de peito de frango.
• Um dente de alho.
• Creme de bom teor de gordura - 2 xícaras.
• Queijo duro - 100 gr.
• Ovos - 4 unid.
• Óleo, sal, ervas. Opcionalmente, adicione legumes à massa - aipo, abobrinha, alho-poró e outros.

1. Cozinhe o filé de frango, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços arbitrários.
2. Ferva o espaguete, escorra a água.
3. Em paralelo, corte o bacon em cubos e frite em uma frigideira seca até ficar crocante.
4. Moer o alho na pressão, ralar o queijo, lavar os ovos e separar as gemas.
5. Faça o molho: misture as gemas com o queijo, o sal e as ervas, despeje o creme de leite e bata até ficar homogêneo.
6. Refogue o alho e os legumes em uma frigideira se você decidir usá-los na carbonara, depois adicione o bacon e o frango.
7. Frite por alguns minutos, em seguida, despeje o molho de creme, mexa para talhar a gema e adicione o espaguete, já cozido.
8. Cozinhe por cinco minutos e divirta-se.

Carbonara com cogumelos - receita de macarrão com creme

Os cogumelos são um ingrediente digno de ser incluído na receita da carbonara.

Leva:

• Espaguete - 400 gr.
• Cogumelos, qualquer: floresta, champignon - 150 gr.
• Bacon - 250 gr.
• Queijo duro - 150 gr.
• Creme com teor de gordura de 20% ou mais - 300 ml.
• Azeite, especiarias e sal.

Como cozinhar:

1. Prepare os cogumelos para o trabalho: limpe, lave e corte. Eu aconselho você a ferver os cogumelos da floresta um pouco antes, os champignons são cozidos rapidamente, eles podem ser colocados crus.
2. Corte o bacon em cubos ou tiras, rale o queijo.
3. Coloque o espaguete para ferver, em paralelo, prossiga para fritar o bacon.
4. Quando os cubos de porco estiverem um pouco fritos, coloque os cogumelos por cima e continue cozinhando até que o líquido evapore.
5. Despeje o creme, depois de ferver, adicione especiarias, sal e polvilhe com queijo.
6. Mexa até que o queijo esteja completamente derretido. Coloque o espaguete pronto nesse momento, mexa e cubra com uma tampa por alguns minutos.

Carbonara em um fogão lento - uma receita com creme

Ao adicionar um pouco pasta de tomate ou ketchup, você complementará o sabor do seu favorito massas italianas diversificando-o.

Leva:

• Peito ou presunto - 300 gr.
• Espaguete - 400 gr.
• Dentes de alho - 3 unid.
• Creme gorduroso - um copo.
• Queijo parmesão - 150 gr.
• Catchup - 50ml.
• Azeite, especiarias e sal.

Cozinhando:

1. Selecione o modo "Cozimento" e frite em uma tigela sem óleo (eles têm bastante gordura própria) presunto em cubos ou listrado (peito).
2. Adicione o alho esmagado, frite um pouco e despeje o creme. Envie imediatamente ketchup para lá, sal e despeje outras especiarias.
3. Mexa e continue a ferver até obter um molho cremoso e espesso.
4. Coloque o queijo ralado, mexa e coloque o espaguete partido ao meio.
5. Encha o prato com água, cobrindo a superfície da massa, e mude para o modo “Pilaf”, ajustando o tempo para 8 minutos. Não feche a tampa da multicozinha.
6. Mexa bem a massa pronta e comece a provar.

Molho Cremoso de Macarrão Carbonara Clássico

Proponho considerar passo a passo a preparação de molho com creme.

Você vai precisar de:

• Queijo duro parmesão - 50 gr.
• Bacon seco - 100 gr.
• Óleo, vegetal ou azeitona - uma colher grande.
• Creme - 50ml.
• Gemas - 2 unid.
• Dentes de alho - 2 unid.
• Quaisquer especiarias, mas pimenta e sal são necessários. Minha amiga não dispensa a noz-moscada, garantindo que nunca comeu nada mais gostoso.

Como preparar o molho:

1. Pique o alho e frite-o em óleo, retire e descarte.
2. Pique finamente o bacon e frite um pouco na manteiga de alho. Asse por cinco minutos.
3. Separadamente, bata as gemas com sal, misture-as com creme e especiarias e comece a aquecer em uma panela.
4. Mexendo sempre, acrescente o queijo ralado, as ervas se quiser e, no final, o bacon.
5. Leve à prontidão por alguns minutos, esperando o queijo derreter e a massa ficar homogênea, depois misture com o espaguete.

Dizem que comer macarrão à carbonara, feito de acordo com a receita clássica, não funcionará sem prejudicar a figura. Vamos fechar os olhos para esta triste verdade e considerá-la um mal-entendido. E vamos assistir a um vídeo de Yulia Vysotskaya, contando como preparar seu prato favorito passo a passo. Com amor... Galina Nekrasova.