Cum să alegi un ceaun. Cum să alegi ceaunul potrivit Care este numele vaselor pentru pilaf

Gospodinele bune reușesc să gătească pilaf folosind o varietate de feluri de mâncare care sunt mai mult sau mai puțin potrivite pentru acest proces. Nu este nimic greșit în asta, că ei găsesc o cale de ieșire din orice situație, dar mâncarea preparată în acest fel cu greu poate fi numită pilaf.

Dacă o persoană a încercat cel puțin o dată pilaf care a fost gătit conform reteta orientala, și în același timp nu s-a folosit o tigaie mare sau oale capacități diverse, și un cazan din fontă, atunci el va cunoaște gustul real al acestui fel de mâncare și va spune despre trăsăturile gătitului familiei, rudelor și prietenilor săi.

Înainte de a planifica gătitul, uitați-vă cu atenție dacă bucătăria dvs. are ustensile precum ceaunul din fontă și numai dacă acesta este disponibil, puteți invita oaspeți în siguranță sau vă puteți lăuda în fața familiei chiar și cu viitorul dvs. capodopera culinara. Când utilizați acest fel de mâncare, puteți fi sigur că pilaful dvs. va avea un rezultat sută la sută. Desigur, trebuie să cunoașteți tehnologia pentru prepararea acestui fel de mâncare, iar un cazan din fontă selectat corespunzător vă va ajuta să gătiți fără probleme.

Dacă ați decis mai întâi să gătiți pilaf oriental, atunci începeți acțiunile cu alegerea felurilor de mâncare. Luați ceva timp suplimentar și vizitați câteva magazine ustensile de bucatarie sau vizualizați gama de bunuri puse la dispoziție pentru revizuire în magazinele online. Decideți dimensiunea și forma ceaunului, specificați din ce material este făcut și abia apoi faceți achiziția. Un ceaun standard are o formă semisferică și este indispensabil dacă decideți să gătiți un fel de mâncare pe foc. Dar este considerat nepractic să folosiți acest fel de mâncare într-un apartament pentru a găti pilaf de înaltă calitate, deoarece pentru aceasta va trebui să aveți grijă de un stand special.

Dacă aveți de gând să începeți să gătiți acasă folosind o sobă cu gaz sau electrică, atunci trebuie să cumpărați un ceaun pilaf cu fundul drept. Puteți pune un astfel de produs pe aragaz fără a utiliza dispozitive suplimentare, iar mâncarea orientală în el nu se va dovedi mai rea decât într-un cazan cu formă semisferică. Atunci când cumpărați feluri de mâncare pentru gătit pilaf, acordați atenție nu numai formei și materialului din care este realizat, ci și volumului acestuia. Pentru o sobă cu gaz, nu ar trebui să cumpărați un cazan cu un volum mai mare de opt litri, deoarece nu îl veți putea încălzi cu un arzător. Poți cumpăra mâncăruri pentru gătit pilaf cu volume mai mici, totul depinde de numărul de oameni din familia ta și de cerințele tale personale.

cazane- preparate tradiționale semisferice de origine asiatică (Asia Centrală) pentru gătit feluri de mâncare diverse. Una dintre cele mai cunoscute astfel de feluri de mâncare este, desigur, pilaf uzbec.

Dar un cazan este un fel de mâncare universal, prin urmare, este potrivit și pentru a găti shurpa, lagman și tot felul de moduri de a găti carnea. Forma rotunda a cazanului permite flacara si căldura este distribuită uniform peste alimentele care sunt gătite, iar pereții groși păstrează un nivel de temperatură constant, ceea ce permite vasei să se încălzească mai repede și să se mențină cald mai mult timp, precum și „languire”.

Dimensiunile cazanelor

• Cazane pentru 2-4 l- un cazan mic de casă pentru o familie de 2-3 persoane. Deși, desigur, pentru pilaf este recomandat un volum ceva mai mare, deoarece. este de dorit să-l gătiți cu o marjă de volum. Dar, după cum arată practica, îți dorești întotdeauna puțin mai mult pilaf!
• Cazane pentru 5-8 l- potrivit, inclusiv pentru utilizare în medii urbane, tk. în dimensiune se potrivește pe sobe de uz casnic pe gaz, electrice și cu convecție. Acest volum vă va permite să gătiți pilaf pentru 5-8 persoane.
• Cazane pentru 9-15 l- util pentru o casa de tara, excursii in afara orasului, tabere turistice si campinguri.

Grosimea pereților și forma fundului cazanului

Acest parametru important face posibilă înțelegerea cât de bine va menține ceaunul temperatura.

• Cazane din aluminiu grosimea peretelui cu cât este mai gros, cu atât mai bine, deoarece aluminiul are o conductivitate termică bună, se încălzește rapid și se răcește aproape la fel de repede. Prin urmare, o grosime apropiată de 1 cm vă permite să vă faceți mai puține griji dacă pilaful se va arde și cât de repede se va răci.
• La cazane de fontă grosime standard de la 2 la 4 mm.

Forma de cazane

Totul este simplu aici: fie sferic, sau fund plat. Gama Techmos include în continuare modele mai versatile de cazane - cu fundul plat. Astfel de cazane se vor potrivi cu ușurință pe gaz și pe orice altă sobă de casă.

Tipuri de materiale pentru ceaun:

• Cazane din fontă
  astfel de cazane sunt doar tradiționale. Potrivit atât pentru fierbere, cât și pentru fiert. Fonta ține bine temperatura, dar este și cel mai greu dintre toate tipurile de materiale pentru un cazan. Adesea vine cu un cazan din fontă capac din aluminiu.
  Și chiar dacă intenționați să cumpărați un cazan din fontă, nu vă jenați - utilizarea aluminiului pentru capacul cazanului este doar pentru a reduce greutatea totală, iar acest lucru, desigur, nu afectează gătitul.

• Cazane din aluminiu
  Se produc astfel de cazane aluminiu turnat, care trece suma maxima curatare pentru a indeparta impuritatile chimice care sunt destul de potrivite pentru produsele din aluminiu de uz casnic, dar deloc potrivite ca material pentru vase.
  Nu vă lăsați confundați de „povestirile de groază” despre faptul că pe un cazan de aluminiu vasul arde mai des. Nu este adevarat. Totul depinde de cât de mult cunoaște bucătarul proprietățile termoconductoare ale aluminiului, pentru a nu lăsa ceaunul pe foc prea mare. Această ignoranță, și nu materială, este cea care provoacă arsuri.

Kazan Kukmara k70 7 litri

Material caroserie Aluminiu turnat sub presiune. Grosimea fundului de până la 6 mm

Cumpără

1 150

Inaltime perete: 170 mm. Diametru: 470 mm. Grosimea fundului: până la 6 mm

Cumpără

2 000

21% Cazan de camping Kukmara kp50 cu capac de tigaie de 5 litri

Capacul poate fi folosit ca bol sau tigaie pentru prăjirea peștelui.

Cumpără

1 250 990

Gama de Techmos include uchagi - vetre de otel pentru cazane.

Un astfel de cuptor pentru ceaun vă permite să gătiți pilaf la țară și chiar atunci când sunteți în afara orașului, cu comoditate și economii semnificative de lemn de foc (comparativ cu o metodă de foc de tabără, de exemplu, care, printre altele, va necesita construirea unui grajd bază pentru gătit la ceaun sau atârnat peste foc pe un mâner) . Designul stabil al bolului vă permite să amestecați pilaf fără teama de a răsturna cazanul.
Comparați un uchag și o simplă așezare a unui cazan pe cărămizi și nici nu trebuie să vă gândiți la ce va ieși mai convenabil:

Uchag Kukmara No. 2 uk03 ​​​​pentru un cazan de 9 litri

grosime perete 1,2 mm, picioare detasabile, gratar, poker

Cumpără

3 250

inaltime asamblata 560mm, grosime otel 2mm

Articol epuizat

Setul include picioare detașabile, ușă, poker și grătar

Cumpără

4 050

1. Decideți-vă volumul dorit de gătit: 5-8 litri sunt potrivite în majoritatea cazurilor. Dar cu numărul de participanți la masă mai mare de 5 persoane, este mai bine să luați 10 litri sau mai mult.
2. Care ceaun este mai bun: fontă sau aluminiu?
   nu există un răspuns universal - toate, cu o utilizare adecvată, vor face un fel de mâncare delicios. Fonta este considerată mai durabilă, dar acesta nu este altceva decât un alt mit. Cele din aluminiu sunt pur și simplu mai ușoare, ceea ce este mai convenabil în transport, iar fonta menține temperatura doar puțin mai mult decât aluminiul.
3. Cum se aprinde un cazan din fontă sau aluminiu?
   Să răspundem mai întâi de ce trebuie să aprindeți un cazan nou:
   doar pentru a scăpa de toate tipurile de reziduuri de producție și transport: praf, grăsime și alte consecințe ale turnării unui cazan din fontă.

IMPORTANT:
o astfel de procedură este contraindicată pentru orice tip de ceaun, dacă are deja un fel de înveliș (antiaderent).

DE ASEMENEA IMPORTANT:
în timpul procesului de calcinare, este necesară o bună ventilație a încăperii (in cazul in care se face acasa).
Dar, de obicei, un astfel de proces se face cel mai bine pe stradă.

Cum se aprinde un cazan din fontă:

Sfat:
la tragere iti va fi de folos sa ai manusi rezistente la caldura care iti vor permite sa ridici ceaunul de pe foc si sa il pui la loc.

• Ștergeți interiorul cazanului cu un șervețel
• Clătiți cu apă și ștergeți din nou cu un șervețel
• Pune pe foc ceaunul
• Când este încălzit, ceaunul va fuma - aceasta evaporă uleiul de motor rămas după producție.
• Coaceți până când vedeți că petele întunecate de pe fund au dispărut.
• Timpul necesar pentru aceasta este diferit - totul va depinde de gradul de contaminare al cazanului, dar de obicei 1-1,5 ore sunt suficiente pentru aceasta. Nu mai este nevoie - restul va dispărea cu a doua etapă - calcinare cu sare.
• Se ia ceaunul de pe foc si se lasa sa se raceasca la o temperatura apropiata de (30-40 min) aproximativ 70-80°C (nu prea fierbinte, dar nici prea cald).

IMPORTANT:
nu răci ceaunul apă rece- poate izbucni!

• clătiți-l din nou cu apă și ștergeți-l cu o cârpă uscată, aceasta va îndepărta funinginea
• acum aprinde ceaunul cu sare este un adsorbant natural care va elimina toate celelalte reziduuri de producție din cazan:
  • încălziți ceaunul
  • turnați în el un pachet de obișnuit sare comestibilă(1-1,5 kg sare grunjoasă la ceaun cu o capacitate de 5-8 l)
  • așa că calcinăm ceaunul încă 1 oră, amestecând sarea de-a lungul pereților cazanului - sarea capătă o tentă bej
    • poti intoarce ceaunul pe o parte, astfel incat sarea sa se reverse peste perete, doar sa se intinda pe perete, iar prin intoarcerea ceaunului vei procesa treptat intreaga suprafata interioara in acest fel fara a te preocupa prea mult de amestecare
  • apoi arunca sarea (nu mai este potrivit pentru mancare)
  • lasa sa se raceasca si sterge cu un servetel (nu te arde)
• Prelucram cu ulei
  • se toarnă 1,5 căni de ulei rafinat obișnuit (cantitatea de ulei este indicată pentru un cazan de 5-8 l)
  • încălzim uleiul până se încălzește, dar nu începe să fumeze puțin (această nuanță depinde de ulei, așa că puteți încălzi bine ceaunul, daca incalzi ceaunul, uleiul poate lua foc, deci mentine temperatura focului moderata ),
  • puteți distribui uleiul de-a lungul pereților cu o perie termorezistentă, turnând de jos sau balansând uniform ceaunul, ungând astfel întreaga suprafață interioară a ceaunului. Această procedură va dura 10-12 minute.
  • Se lasa apoi sa se raceasca, se scurge uleiul si se sterge pur si simplu cu un servetel.

Ce oferă calcinarea unui cazan?

Fonta va fi curățată de uleiul de motor și alte deșeuri care au fost cauzate de producție. Sarea absoarbe resturile după prima etapă.
Și după prelucrarea pereților interiori cu ulei vegetal la suprafață se formează un strat subțire de ulei, care împiedică lipirea alimentelor de pereți în timpul gătirii.

De-a lungul timpului, acesta va fi saturat doar din preparatele care se prepară și le va oferi o nuanță mică, absolut unică de gust și miros preparatelor noi.

Cum să temperezi un cazan de aluminiu?

În primul rând, să răspundem la întrebare De ce coace un ceaun de aluminiu? „- doar pentru a crea un cazan la suprafață oxid, ceea ce va împiedica pătrunderea aluminiului liber în alimente.

În caz contrar, procesul de calcinare nu este diferit de ceea ce a fost descris mai sus pentru un cazan din fontă.

Cu o singură diferență:

• timpul pentru calcinare în oricare dintre etape: doar pe foc și cu sare - nu mai mult de 1,5 ore
• urmează focul aluminiu cazane pentru a se aprinde necesar la foc mic si putina caldura.

Cum se spală un ceaun?

• Doar ștergeți după gătit cu buretele fara detergenti(cu partea moale a acestuia și încercați să nu folosiți partea tare a buretelui - astfel veți sparge învelișul uleios care a fost atât de lung și atent făcut)
• Dacă, totuși, au apărut probleme și mâncarea din ceaun a ars - atunci, desigur, o puteți freca cu perii mai rigide și cârpe metalice, dar din nou fără detergenți

IMPORTANT DE REȚINUT:
că orice detergent conține substanțe chimice care, după ce au interacționat cu învelișul uleios al cazanului, se vor așeza în el, care cel puțin pot strica gustul felului de mâncare preparat, precum și dăunătoare sănătății.

Folosind un detergent atunci când spălați un ceaun, veți fi forțat să repetați din nou procesul de calcinare a ceaunului pentru a-l readuce la curățenia inițială și adecvarea pentru gătit.

Cum să gătești pilaf?

Și în sfârșit, pentru iubitorii de delicioase pilaf uzbec Vă recomandăm să urmăriți un videoclip de la celebrul maestru pilaf și popularizator al bucătăriei din Asia Centrală - Stalik Khankishiyev:

Pilaf adecvat, ustensile pentru pilaf. Cum să faci pilaf de miel sau pui să fie perfect gustos? Caută răspunsuri cu noi!

Pilaf este celebru Mâncare uzbecă, care a fost mult timp favoritul a milioane de oameni din întreaga lume. Acest fel de mâncare este echilibrat și hrănitor, cu un gust bogat, ușor oriental, datorită abundenței de condimente parfumate. Orezul în pilaf trebuie să fie destul de sfărâmicios, carnea trebuie să fie suculentă. Și, deși pilaful nu este un fel de mâncare care poate fi gătit în cincisprezece minute într-un slow cooker, pregătirea lui merită timpul și efortul dumneavoastră.

Pentru pilaf veți avea nevoie de orez de înaltă calitate, carne bună: clasic - miel, cu toate acestea, mulți oameni iubesc pilaf cu pui, puteți experimenta oricând. De asemenea, preparatele în care vei găti pilaf sunt extrem de importante.

Ce fel de mâncare sunt potrivite pentru pilaf?

Desigur, acesta este un cazan clasic. Este de dorit ca ceaunul să fie din fontă, iar grosimea pereților ar trebui să fie, de asemenea, luată în considerare - ar trebui să fie suficient de groase. Trebuie să existe un capac bun, greu, deoarece pilaful trebuie gătit sub capac suficient timp. Cu toate acestea, în absența unui cazan, multor oameni le place să gătească pilaf într-un vas de rață sau gâscă din fontă - acest lucru este valabil mai ales pentru familiile mici.

De unde să cumperi un ceaun bun?

Puteți cumpăra un cazan magnific din fontă de pe site-ul magazinului online BIOL.COM.RU! Aici veți găsi o calitate excelentă la prețuri mai mult decât rezonabile. O gamă largă de cazane din fontă: și lasă pilaful tău să fie cel mai delicios! Dacă ești în căutarea versatilității și familia ta este mică, sau chiar dacă vrei să gătești pilaf doar pentru tine, găsești și rătuci din fontă și pui la cele mai „delicioase” prețuri la TM „BIOL”!

Fărâmicios și moderat gras, parfumat și gustos, frumos și apetisant - este cu adevărat posibil să gătești un astfel de pilaf numai în felurile potrivite.

Pentru a alege corect și pentru a cumpăra cu succes un cazan pentru pilaf, trebuie să studiați toate cerințele pentru vas, inclusiv materialul, forma și dimensiunea. gătindu-l preparat oriental are o serie de subtilități, abate de la care poți obține terci de orez cu carne. Nu merită să economisiți la o achiziție - un cazan bun este scump, servește zeci de ani și este moștenit.

Cerințe de formă - care ar trebui să fie ceaunul ideal

Cazanul tradițional pentru gătit pilaf este o oală cu fundul semicircular și mânere-urechi. Această formă se datorează pregătirii mâncărurilor pe foc - mai devreme, într-un cazan, găteau exclusiv pe foc deschis. Datorită formă sferică fundul vaselor și conținutul lor sunt încălzite uniform, datorită căruia procesul de gătire este accelerat, iar mâncarea este la fel de prăjită și gustoasă.

Care formă este potrivită pentru gătit pe vatră

Cazanul clasic are încă o formă semisferică. Vă rugăm să rețineți că astfel de feluri de mâncare nu sunt potrivite pentru gătit pe o sobă convențională, deoarece doar un fund mic și instabil se va încălzi. Ca urmare, carnea nu va fi prăjită așa cum este necesar și va dura mult timp pentru a găti.

Pentru a folosi un ceaun asiatic cu fundul clasic rotunjit, ai nevoie de un brazier special, un cuptor sferic (poate fi independent sau incorporabil in cuptoare functionale si complexe de gratar) sau un trepied metalic pentru utilizare la tara sau in padure.

Atunci când alegeți un ceaun pentru vatră, aveți grijă ca ochiurile să fie confortabile și suficient de mari, altfel tigaia se poate întoarce. Ei bine, dacă modelul prevede pix mare pentru agățat peste foc și transport - cu un astfel de dispozitiv nu va fi dificil să transportați vasul cu o mână la orice distanță.

Cel mai bun cazan pentru o sobă obișnuită

Dacă plănuiești să gătești pentru bucatarie de acasa Dacă utilizați o sobă convențională, va trebui să renunțați la forma tradițională și să cumpărați un cazan de pilaf cu fundul stabil plat sau ușor rotunjit, al cărui diametru corespunde celui mai mare arzător de pe aragazul dumneavoastră.

Ca orice fel de mâncare, cazanele sunt clasificate după volum. Pentru o familie de două până la patru persoane este suficient o oală de trei până la cinci litri, dacă ai de gând să tratezi oaspeții, atunci alege oale de opt litri.

Pentru a alege ceaunul potrivit pentru pilaf, acordați atenție nu numai formei, ci și capacului. Este important ca capacul se potrivește cât mai strâns la vas și a fost greu - numai acesta va face față sarcinii și nu va elibera abur din ibric înainte de timp.

Revizuirea materialelor și selecția liderului

Pentru producerea cazanelor pentru gătit pilaf, se utilizează fontă, aluminiu, oțel și aliaje metalice. Inspectați cu atenție produsul din exterior și din interior - pereții și fundul trebuie să fie netezi, fără umflături și adâncituri, chiar și indicii de fisuri și zgârieturi sunt inacceptabile.

Vasele de gătit din fontă sunt cea mai bună soluție

Un ceaun din fontă pentru pilaf este ușor de determinat deja în funcție de greutatea produsului - astfel de feluri de mâncare sunt grele și masive, dar acest lucru este exact ceea ce apreciază cunoscătorii bucătăriei orientale. Cazanul mediu cântărește 5-9 kg, modelele mari pot cântări mai mult de 10 kg.

Clasic oală din fontă nu pare foarte atractiv, dar ustensile de bucătărie are proprietăți naturale antiaderente și nu necesită acoperire suplimentară. În timpul gătirii, structura poroasă absoarbe grăsimile, ceea ce nu face decât să îmbunătățească proprietățile antiaderente. În același timp, fonta este absolut sigură, deoarece nu emite substanțe nocive chiar și la cele mai ridicate temperaturi, poate fi spălată și curățată fără teama de a se zgâria.

Cu toate acestea, nu se recomandă depozitarea alimentelor într-un cazan din fontă - alimentele gata preparate, dacă nu sunt consumate imediat, trebuie transferate într-un alt recipient, de exemplu, într-o tigaie emailată sau din sticlă. Se recomandă spălarea imediată a fontei pentru ca materialul poros să nu absoarbă reziduurile alimentare și mirosurile acestora. Cu spălarea în timp util, puteți chiar să faceți fără chimie - pereții și fundul sunt ușor de curățat cu apă fierbinte.

Într-o oală din fontă, capacul poate fi din fontă (ideal), aluminiu sau sticlă (rar la modelele moderne). Fonta este de departe cea mai durabilă, fiabilă și corectă, dar fiți pregătiți pentru faptul că atunci când pregătiți cina va trebui să faceți „halterărie”. Prin pahar este convenabil să se observe preparatul, pentru a nu rata momentul evaporării apei.

Este important să ținem cont de asta fonta este predispusă la rugină, așa că produsul trebuie șters de fiecare dată și chiar mai bine - ungeți ușor tigăile rar folosite cu ulei vegetal. Alimente acre, cum ar fi cantitate mare roșii, este mai bine să nu gătiți într-un cazan de fontă.

Fontele cu acoperiri de protecție sunt lipsite de aceste neajunsuri - nu se tem de acizi și nu absorb mirosurile alimentelor rămase.

Este foarte convenabil dacă capacul oalei servește drept tigaie - această opțiune vă permite să utilizați vasele cât mai funcțional posibil. Dezavantajul „schimbătorului” este lipsa unui mâner superior.

Cum să alegi o oală de aluminiu

Cele mai simple oale din aluminiu atrag costuri mici, dar această alegere nu poate fi numită ideală. Aluminiul se încălzește prea repede și nu este neted, carnea din el se poate lipi de pereți și se poate arde. Chiar și cei mai groși pereți se răcesc rapid, ceea ce este contrar regulilor de pregătire a regelui asiatic al mesei.

Cazanele moderne din aluminiu cu acoperire antiaderență sunt lipsite de principalul dezavantaj - ele mâncarea nu va arde, iar vasele nu trebuie spălate cu apă clocotită. Un astfel de cazan, cu o utilizare pricepută, poate găti pilaf adevărat, dar gospodine cu experienta se recomandă să înfășurați vasul astfel încât să nu se răcească rapid și să monitorizați cu atenție friptura prin reglarea temperaturii de încălzire sau a intensității flăcării.

Există mai multe tipuri de acoperiri antiaderente pentru un cazan de aluminiu:

• teflon - astăzi nu mai este considerat cel mai bun, deoarece teflonul (și analogii săi) necesită o atitudine foarte atentă și se teme de deteriorarea mecanică, temperatură ridicată de încălzire fără grăsime;
• Teflon multistrat cu aditivi din diverse minerale care cresc stabilitatea teflonului capricios;
• ceramică - relativ sigură, dar nici nu tolerează zgârieturile și necesită utilizarea lingurilor (scapulelor) de plastic și lemn;
• titan-ceramic - completat cu un strat de titan care confera rezistenta.

Acoperirea antiaderentă trebuie să fie nu mai puțin de 20 de microni în grosime. În funcție de metoda de aplicare, poate fi pulverizat și moletat - a doua opțiune este mai fiabilă și mai durabilă.

Inainte de a alege un ceaun pentru pilaf, atentie la felul in care este facut oala - este mai bine sa puneti imediat deoparte produsele stampilate, pt. mese delicioaseși serviciu îndelungat, sunt necesare cazane turnate cu pereți îngroșați.

Oțelul inoxidabil este o idee controversată

Alegerea unui cazan din oțel inoxidabil nu este cea mai bună soluție dacă intenționați să învățați cum să gătiți pilaf adevărat. Vasele de oțel au pereți subțiri care nu rețin bine căldura. Dar producătorii moderni au învățat să ocolească acest dezavantaj, folosind noile tehnologii.

Dacă nu doriți să cumpărați un ceaun din fontă, dar doriți să obțineți preparatele perfecte pentru pilaf, căutați oale de oțel cu structura multistrat. În astfel de modificări se folosesc mai multe tipuri de metal, obținându-se o structură stratificată care se încălzește optim, reține căldura timp îndelungat și menține temperatura dorită. Mânerele din astfel de tigăi pot rămâne confortabile, din nou, datorită combinației competente de metale.

Experții cred că vasele de gătit din oțel crom-nichel cu un fund multistrat ranforsat de cel puțin 10 mm grosime sunt aproape la fel de bune ca fonta în proprietăți precum încălzirea uniformă și reținerea căldurii pe termen lung. Proprietăți suplimentare de economisire a căldurii sunt furnizate de pereții oglinzilor.

O alternativă la ceaun - în ce fel de mâncare puteți găti pilaf

Dacă, după ce ați citit sfaturile pentru alegerea unui ceaun, ați ajuns la concluzia că cheltuielile pentru ustensile suplimentare sunt neprofitabile, atunci deschideți dulapul și vedeți ce fel de mâncare aveți deja pentru a găti pilaf:

• o tigaie adâncă cu pereți groși și fund este destul de potrivită dacă rar vă răsfățați familia cu un fel de mâncare oriental;
• o tigaie antiaderentă cu pereți groși, potrivită pentru prăjit, de preferință cu un strat ceramic;
• răță sau gâscă - aceste feluri de mâncare diferă ca mărime, dar ambele au o formă alungită. De regulă, rătuci cu fund gros, care este ceea ce este necesar pentru a găti un pilaf adevărat;
• vasele din ceramică pot fi folosite pentru gătit în cuptor sau pe aragaz, dar în acest caz este mai bine să prăjiți alimentele într-o tigaie metalică;
• Mâncărurile de sticlă ignifuge sunt potrivite și pentru fierberea orezului în cuptor, dar cărnii și ceapă. recomandat în prealabil într-un alt vas;
• multicooker - o tigaie electrică, despre care toate deliciile, poate fi, de asemenea, o alternativă demnă la un ceaun pentru pilaf.

Cea mai ușoară rețetă de pilaf

Pentru o gustare, vă oferim cea mai simplă rețetă de pilaf, care poate fi preparată în aproape orice fel de mâncare și din orice carne, inclusiv pui.

1. Turnați apă clocotită peste orez rotund bun timp de un minut.
2. Scurgeți apa clocotită și umpleți imediat cerealele cu apă rece.
3. Clătiți bine orezul sub jet de apă, amestecând și „spălându-l” cu mâinile. Nu folosiți prea multă presiune pentru ca boabele să nu ajungă în chiuvetă.
4. Când apa limpede începe să se scurgă, orezul poate fi considerat gata de gătit. În acest moment, lăsați-l în apă curată și rece.
5. Tăiați carnea în bucăți, ceapa în jumătate de rondele, morcovii în batoane lungi și subțiri, îndepărtați coaja de deasupra de usturoi și lăsați capul neasamblat.
6. Prăjiți carnea înăuntru ulei vegetal pana la fiert, daca este tare, se toarna apa si se fierbe.
7. Adăugați ceapa și aduceți la transparență.
8. Trimiteți morcovii la ceaun, amestecați, rumeniți ușor.
9. Turnați condimente - puteți folosi un set special sau doar - sare, curry, piper, arpaș.
10. Se amesteca, se pune capul de usturoi, se aprinde focul si se pune orezul, dupa ce s-a scurs apa din el.
11. Aplatizați orezul și turnați apă clocotită peste el, astfel încât apa să fie la două degete deasupra orezului.
12. Acoperiți și aduceți la fierbere. Se lasă la fiert la foc liniștit sau la căldură.
13. Nu te amesteca!!! Când cuptorul s-a evaporat, încercați orezul de blat, ar trebui să fie aproape fiert, dar nu moi. Dacă orezul este tare și apa (inclusiv din interior) a fiert, adăugați puțină apă și acoperiți complet. Dacă apa nu s-a evaporat, deschideți ușor capacul.
14. Opriți aragazul și lăsați tigaia acoperită timp de 10 minute.

Se amestecă ușor și se servește!

Daca inca nu te-ai hotarat ce ceaun sa alegi pentru pilaf, atunci fa o plimbare prin magazinele online, compara caracteristicile modelelor si intreaba consultantii daca ai intrebari. Citiți și în celelalte instrucțiuni ale noastre.

Specialiștii culinari din Asia Centrală au folosit recipiente semisferice pentru gătit încă din cele mai vechi timpuri. Și mâncarea a fost incredibil de delicioasă. Popularitatea acestui fel de mâncare în timpul nostru este destul de mare și în rândul europenilor și locuitorilor continentului american. Creează atât faimoasele preparate orientale, cât și diferite supe, cereale și fripturi. Și înainte de a achiziționa un cazan, cel mai adesea este enumerată întrebarea, ce cazan să alegeți, în funcție de ce criterii se realizează această sarcină.

Probleme cu locul de gătit

Această întrebare determină forma viitorului tău cazan. De obicei, procesul culinar are loc:

• pe o sobă de uz casnic
• pe miză
• in cuptor,
• în cuptorul naţional.

În antichitate, nomazii își găteau mesele pe foc. Iar cazanele lor erau semisferice și nu aveau fundul plat. Dacă intenția ta este să gătești după aceleași principii, vei avea nevoie de același produs.

În alte cazuri, cerința pentru partea de jos este aceeași - un avion. Alte versiuni sunt problematice de plasat în cuptoare sau pe plite. Iată cum să alegi vizual un ceaun.

Întrebări despre producător

Astăzi, multe companii produc produse semicirculare cu pereți foarte denși. Lista lor include și mărci foarte renumite. Produsele lor sunt foarte scumpe. În cele mai multe cazuri, marca este cheia. Cu toate acestea, cu cazane, acest principiu nu funcționează întotdeauna.

Este mai bine să alegeți din următoarele țări producătoare:

• Cele mai bune cazane tradiționale sunt făcute în Asia Centrală. În această regiune, ei gătesc în cazane de mult timp și sunt bine versați în complexitatea fabricării lor. Cea mai bună soluție este achiziționarea unui cazan care este fabricat în Tadjikistan sau Turkmenistan. Aceste date se reflectă de obicei pe semnul său distinctiv.
• Eliberarea acestor ustensile este stabilită și în Rusia. În vânzări există produse care au etichete de preț modeste. Producător din Tatarstan și Caucazul de Nord.
• Produsele chinezești se caracterizează și prin etichete de preț modeste. Dar de cele mai multe ori nu au calitatea potrivită.

Prin urmare, dacă intenționați să utilizați ceaunul pentru o perioadă foarte lungă de timp, cumpărați produsele producătorilor de la paragrafele 1 și 2.

Astăzi există pe piață un sortiment solid de cazane. Și cumpărătorii sunt adesea nedumeriți care cazan este mai bine să cumpere.

Cu o mare alegere a acestor produse, în primul rând, trebuie să vă concentrați pe:

• material,
• densitatea peretelui,
• volum,
• vedere de jos,
• prezența unui înveliș.

Material pentru ceaun

Problema cu materialul acestui fel de mâncare este esențială. Deoarece diferite metale au propriul parametru de conductivitate termică. Ele diferă și prin alte caracteristici:

• putere,
• rezistenta la deformare,
• rezistenta la oxidare.

Din cele mai vechi timpuri, fonta a fost cel mai de încredere material pentru astfel de feluri de mâncare. Și în timpul nostru această afirmație este logică. Produsele din fontă au toate proprietățile necesare pentru gătit de înaltă calitate pilaf delicios sau fierbinte.

În magazine există cazane, pentru fabricarea cărora s-au folosit astfel de materiale: cupru, aluminiu, oțel emailat, materiale cu strat antiaderent. Puteți afla care ceaun este mai bun - aluminiu sau fontă.

Produse din fontă. Proprietăți. Argumente pro şi contra

Fonta este ușor de încălzit. Și se menține cald mult timp. Dacă grosimea peretelui este decentă, mâncarea se răcește foarte mult timp. Într-un cazan din fontă, încălzirea acestuia este uniformă.

Și dacă un capac bun este atașat și la ceaun, atunci aburul este utilizat intens în timpul gătitului. Această acțiune de obicei nu are loc în alte containere.

Fonta are și punctele sale slabe:

• El este fragil.
• Are o masă semnificativă.
• Supus coroziunii.
• Din punct de vedere estetic, aspectul său lasă de dorit.

Multe dintre aceste deficiențe sunt corectate prin astfel de metode:

• Manipulați ceaunul cu grijă și cu grijă. Păstrați-l într-un loc uscat și sigur. Lucrurile masive nu ar trebui să cadă asupra lui. Și nimic nu ar trebui să-l strângă din lateral.
• Aspect Kazanul nu este cel mai bun. Dar aceasta este departe de caracteristica principală. Nu-l etalați undeva într-un bufet. Un dulap este perfect pentru depozitarea lui. Și va fi vizibil doar pentru oaspeți în anumite momente.
• Deoarece fonta nu este rezistentă la rugină, înainte de prima utilizare a cazanului, efectuați pregătirea competentă - calcinare. Această procedură se efectuează conform unui algoritm special și cu utilizarea uleiului.

produse din cupru

Cazurile de utilizare a unui cazan de cupru sunt foarte rare astăzi. Motivele:

• cuprul este susceptibil la coroziune,
• toxicitatea compușilor de cupru,
• cuprul nu ține bine temperatura dorită, așa că nu va funcționa să fierbeți mâncarea în acest cazan,
• un cazan de cupru trebuie curatat foarte atent dupa fiecare utilizare, asta necesita mult efort si timp.

Punctele forte ale unui cazan de cupru, prin analogie cu omologul din fontă, sunt practic absente. Doar dacă cuprul se încălzește mai repede

produs din aluminiu

Greutatea și prețul aluminiului sunt modeste. Aceste calități sunt foarte populare în rândul turiștilor care fac adesea drumeții pe jos. Aceasta completează lista punctelor forte ale cazanului de aluminiu.

Și principalele sale dezavantaje sunt:

• Se încălzește și se răcește rapid. Pentru a crea un fel de mâncare oriental, acesta este o piedică serioasă.
• Reținere slabă a formei. Chiar și la cea mai mică presiune, forma semisferică a produsului este spartă.

Ideal pentru drumeții

Cazane din otel emailat

Oțelul are caracteristici similare cu fonta. Iar pentru fabricarea cazanului se folosește oțel emailat.
Părți slabe:

• Masa impresionanta.
• Rugina se formează la locul deteriorării smalțului.
• Utilizarea aburului este complicată de încălzirea prea rapidă.

Smalțul în sine nu face față bine căldurii puternice: se crăpă și cade treptat. Ca urmare, calitatea alimentelor este redusă.

Versiuni cu acoperiri antiaderente

Un strat antiaderent, prin definiție, ar trebui să facă din orice oală un produs ideal de gătit. În practică, totul este diferit. Datorită lui, nu se arde mâncarea în ceaun. Dar sub influența frecventă a temperaturilor ridicate, o astfel de acoperire începe să se deterioreze. Se desprinde. Elementele sale ajung în mâncare, așa că preparatele nu mai sunt rafinate. palatabilitatea.

Astfel, fonta este considerată materialul optim pentru fabricarea fontei. Și până în prezent, această opțiune nu are alternative demne.

Întrebări de volum

Criteriul pentru volumul cazanului este determinat de ce firme veți aduna: mici sau mari. Puteți achiziționa feluri de mâncare de diferite dimensiuni: colosale, mari, medii, foarte mici.

Conform acestui criteriu, alegerea este determinată de obiectivele stabilite:

• Versiunile în miniatură au un parametru de 3-7 litri. Sunt potrivite pentru o companie modestă de 2-3 persoane. Sunt grozave pentru a găti terci, pilaf dulce sau pentru a crea o friptură.
• Versiunile de dimensiuni medii au un volum de 8-15 litri. Acest parametru este suficient pentru a hrăni 3-4 persoane.
• Modele mari. Volumul lor: 15-20 litri. Pot crea feluri de mâncare pentru 7-10 persoane.
• Imens. Volumul lor este de 25 de litri. aceasta o opțiune bună pentru o companie de 10-15 persoane.
• Comercial. Volumul lor depășește 25 de litri. Ele sunt de obicei folosite în unitățile de catering.

Adesea, oamenii se întreabă cum să decidă dimensiunea cazanului ales? Dacă aveți nevoie de un produs pentru pregătirea deliciilor pentru oaspeți, înmulțiți numărul estimat de invitați cu doi. Adăugați 2 litri la acest rezultat. Deci conținutul vaselor poate fi amestecat liber. Iar pentru o echipă de 8-10 persoane, vei avea nevoie de un produs cu un volum de 18-20 de litri.

Densitatea peretelui

Acest parametru determină nivelul de languizare al vasului. Cu cât densitatea peretelui este mai mare, cu atât mai mare este langoarea.

Astăzi, modificările chinezești de calitate dubioasă se găsesc adesea în magazine. Pereții lor au o densitate de maxim 3 mm. În această condiție, este dificil și nu sigur să gătești preparatele dorite.

Grosimea peretelui într-un adevărat cazan din Asia Centrală este de cel puțin 4-5 mm. Acesta este cel mai bun indicator pentru gătit convenabil. Și vasele în sine au o greutate acceptabilă. În prezența pereților mai groși, calitatea vasului se dezvoltă serios, dar cazanul în sine este foarte greu.

Alte criterii

Când ai ales deja cel mai bun cazan pentru scopurile tale, nu te grăbi să plătești imediat. Chiar dacă produsul este fabricat din fontă de înaltă calitate, sunteți mulțumit de dimensiunea și forma acestuia, asigurați-vă că îi examinați cu mare atenție suprafața.

Fonta nu este uniformă. La suprafață pot fi prezente unele rugozități, umflături ușoare etc. Acest lucru este perfect acceptabil. Dar nu există lovituri mari, crăpături și zgârieturi.

Dacă sunt găsite, cel mai probabil depozitarea și transportul au fost incorecte. Și în procesul de pregătire a mâncărurilor pentru utilizarea de debut, vă așteaptă surprize neplăcute.

Capac

Prezența unui capac într-un set cu ceaun este corectă. Daca nu este inclus, poate fi achizitionat separat. Capacele transparente sunt adesea achiziționate. Capacele sunt de obicei din sticlă sau silicon.

Chiar dacă capacele sunt făcute pentru tigăi, ele pot fi totuși folosite pentru un cazan.

Este mai bine să cumpărați un capac la aceeași priză de unde este cumpărat ceaunul. La urma urmei, trebuie încercat

Ar trebui să închidă ermetic ceaunul. Este destul de acceptabil dacă este puțin mai mare decât ceaunul în diametru. Principalul lucru este că în acest indicator ea nu este inferioară lui.

Astăzi, capacele din silicon sunt foarte comune. Acestea oferă 2-3 dimensiuni. În timpul gătirii, aburii nu trebuie să iasă din ceaun. Siliconul asigură perfect această condiție.

Este optim să dotați ceaunul cu două capace. Poziția unuia este în vârf, a doua este în mijloc.

Alte accesorii

Când va fi achiziționat ceaunul dorit, veți avea nevoie și pentru un proces culinar complet: plăci pentru tăierea alimentelor, cuțite ascuțite ascuțite, o lingură cu fante din metal, clești din lemn.

Trusa de gătit ar trebui să includă plăci de tăiat. Acestea sunt regulile obișnuite de igienă. De exemplu, carnea crudă este tăiată pe o placă, carnea fiartă pe cealaltă, legumele pe a treia. Notați pe panouri despre scopul lor în procesul dumneavoastră.

De asemenea, trebuie să aveți mai multe cuțite. Puteți folosi un cuțit de bucătar. Este potrivit pentru orice produs. Dar este mai bine să aveți cuțite cu lame scurte și lungi.

Concluzie

Acestea sunt principiile alegerii unui cazan și îngrijirii corespunzătoare a acestuia. Dacă urmați aceste criterii, atunci alegeți feluri de mâncare cu siguranță nu după preț. Apoi puteți crea mâncăruri de capodopera într-un cazan. Și ceaunul în sine vă va servi mulți ani.