Cât de mult să gătești ciuperci porcini congelate. Ciuperci porcini congelate ce să gătesc
Gătim ciuperci: pentru supă, pentru prăjit, pentru preparate. Gătiți ciuperci delicioase.
Ciuperci, ce poate fi mai gustos? Doar nu cele cumpărate din supermarketuri. Procesul lor de gătit nu este clar, dar gustul și aroma lor sunt abia perceptibile. Am adunat cele mai bune preparate de casă cu rețete simple pas cu pas. Dar asta nu este tot. Vom vorbi despre ce să facem cu ciupercile după recoltare, despre cum să le păstrăm, despre cum să le aplicăm la preparatele de sezon.
Se toarnă pe o suprafață plană, cu iluminare bună a locuinței, cele deteriorate și cu viermi se vor vedea mai bine. Cu ele, aruncați frunzele, ace, turba. Umpleți cu apă, optim în porții mici într-o strecurătoare, și turnați peste duș, apoi clătiți fiecare ciupercă separat sub jet de apă.
Pentru toate ciupercile este necesară o procedură amănunțită, deoarece gătitul sau recoltarea cu pământ sau frunze nu este foarte atractivă.
Următorul pas este să curățați ciuperca și să clătiți din nou sub jet de apă. Apoi puteți găti conform rețetei.
Cât de mult să gătești ciuperci pentru supă?
În funcție de ce concentrație plănuiești să bei supă. Supa cu ciuperci se gătește în medie 30 de minute (se gătesc ciupercile 15 minute, se adaugă cartofii și se gătesc până se înmoaie).
Supa piure cu ciuperci se fierbe aproximativ o ora si se bate cu un blender.
Supa de ciuperci cu ciuperci uscate este cel mai bine gătită timp de o oră și jumătate.
Vrei ca supa ta sa fie bogata si aromata?? Pentru a avea o aromă delicioasă să se avânte în tot cartierul? Există câteva secrete:
- Puneți în supă usturoi uscat, țelină proaspătă, rădăcină de pătrunjel, tarhon sau hamei suneli după gust
- Înlocuiți uleiul de floarea soarelui cu unt, în special în supele piure
- Dacă este permis în rețetă, adăugați brânză, tare sau topită.
- Pentru catifelat, adăugați smântână cu conținut scăzut de grăsimi (dacă este grasă, atunci nu puneți unt)
- Iubesc supele, dar să știi că cartofii sunt răi. LA supa de ciuperci puneți optim napii, gustul vă va surprinde și vă va încânta
Video: Supă de ciuperci
Cât timp trebuie gătite ciupercile înainte de prăjire?
Pentru ca ciuperca să nu se înnegrească în timpul procesului de prăjire, ci să fie prăjită și suculentă, trebuie fiartă. De asemenea, în timpul gătitului, ciupercile eliberează toxine în apă.
Vă recomandăm să turnați ciupercile cu apă rece și să le gătiți după fierbere la foc mic timp de 3-5 minute. Apoi, scurgeți apa, umpleți din nou cu apă rece și repetați procedura. Dacă sunteți încrezător în ciupercile voastre, fierbeți ciupercile în aceeași apă, dar timp de 10 minute.
Înainte de a găti, tăiați ciupercile, deoarece după gătire nu va funcționa bine.
Vrei să sporești aroma și gustul? Sarați vatra și adăugați câteva mazăre de ienibahar. Plănuiești o tocană? Puneți umbrela de mărar în oală.
Video: Cât de mult să gătești ciuperci proaspete?
Cât timp să gătești ciupercile înainte de a le congela?
Congelarea ciupercilor a devenit mai rațională decât rularea lor. Nu, ciupercile murate și sărate au fost și vor fi de dorit, dar pentru prăjirea de iarnă, supe și piure de cartofi, nu strica să pregătiți ciuperci delicioase.
Curățăm și tăiem așa cum vom găti mai târziu. Vă recomand să vă gândiți înainte și să tăiați astfel:
- în patru părți
- Felii, în timp ce lăsăm deoparte picioarele separat și tocam doar pălăriile
- Tăiați cubulețe pentru supă (picioarele vor merge aici)
- Dacă intenționați să umpleți pălăriile iarna, să le separați de picioare, să le fierbeți cu grijă, să le răciți, să le întindeți pe o frunză și să le puneți la congelator, le puteți turna împreună după congelare, dar pentru ca fiecare pălărie să fie înghețată separat
Aruncăm ciupercile în apă clocotită, astfel încât ciupercile să fie acoperite cu apă, fierbem la foc mic timp de 10 minute după fierbere și turnăm într-o strecurătoare. Răspândiți mai departe servetel de hartie, se usucă și apoi se trimite la congelator.
Video: Gătiți ciuperci pentru congelare
Într-o perioadă în care mamele noastre nu aveau congelatoare suficient de mari pentru a îngheța bunătăți pentru întreaga familie, mamele și bunicile noastre au uscat ciuperci. Este mai puțin obișnuit în zilele noastre, dar merită totuși încercat. La urma urmei, calitățile gustative ale congelate și uscate sunt complet diferite!
Așadar, am luat ciuperci uscate, le-am turnat cu apă rece cu un strop de sare și le-am lăsat să se refacă. O altă opțiune pentru refacerea ciupercilor este înmuierea în lapte. Insistăm 30 de minute, dar dacă vedem că nu sunt suficiente (nu și-au dobândit forma inițială), le lăsăm să se infuzeze până la o oră.
Gatiti 20-30 de minute. Dacă ciupercile sunt tari, puteți găti până la o oră. Într-un aragaz lent, gătiți ciupercile în modul „Stingere” timp de 1,5 ore.
Video: Cum să înmuiați ciupercile uscate pentru supa de ciuperci?
Cât de mult să gătești ciuperci pentru murat?
Ciuperci murate - ce ar putea fi mai gustos pe masa festivă? Vă rugăm să rețineți că nu toate ciupercile sunt murate, deoarece unele dintre ele își pierd sau își schimbă gustul.
Vrei să surprinzi pe toată lumea cu delicatese marinate? Gătiți hribi, hribi, ciuperci porcini, ciuperci cu miere, hribi, hribi, cântecele, russula. Pentru cei care iubesc delicatesele murate, dar nu au încredere în taxele forestiere din cauza masei de otrăviri anunțate în mod regulat la știri, le putem recomanda aprovizionarea cu ciuperci de la ferme, în special ciuperci și ciuperci stridii, care sunt comune la noi.
Este nevoie de 45 de minute pentru a găti pentru murat, acest timp este suficient pentru ca ciupercile să fie complet fierte și să aducă numai plăcere iarna!
Video: ciuperci marinate - o reteta usor de gatit
Cât timp să gătești ciuperci champignon?
Ciupercile sunt probabil cele mai populare ciuperci din zona noastră. Sunt fragede, moi și parfumate. Gospodinele tinere au adesea o întrebare, cât de mult să le gătească? Într-adevăr, atâta timp cât omologii lor din pădure. Nu. Pentru supă, ciupercile proaspete se fierb timp de 20 de minute, dar numai pentru un bulion bogat și consistent. În general, se gătesc mult mai repede.
Deci, gătiți ciuperci:
- Pentru salate, gătiți ciupercile proaspete timp de 5 minute după ce a fiert apa
- Gătiți într-un cuptor cu abur timp de 10 minute
- În multicooker, ciupercile așezate fără apă (dacă nu este supă) în modul „Tocană” sunt fierte timp de 20 de minute
- Champignonele congelate trebuie dezghețate (turnați apă clocotită peste, așteptați până când devin complet moi și scurgeți apa)
- Într-o oală sub presiune, ciupercile sunt sculptate foarte repede - doar 5 minute
Cum să gătești șampioane?
- De obicei, sunt mult mai curate decât ciupercile de pădure, prin urmare, fără înmuiere, este suficient să clătiți sub jet de apă, răzuind locurile murdare cu un cuțit.
- Se pune într-o cratiță, se toarnă sare (1 linguriță pe kg de ciuperci), se toarnă apă clocotită și se aduce la fierbere
- Se fierbe până la fiert (dacă într-o cratiță, apoi minute)
Video: Cum să gătești șampioane? Cât timp să gătești ciupercile?
Cât de mult să gătești ciuperci russula?
Pentru ca russula să fie fragedă și gustoasă, în timpul gătitului se folosește o tehnologie diferită. Ciupercile se spală, se curăță, se toarnă și se toarnă cu apă rece. După fierbere, așteptați 15 minute, adăugați sare și condimente, gătiți încă 15 minute. Asigurați-vă că scurgeți apa, nu este potrivită pentru bulion.
Dacă supa este gătită, atunci după ce toate legumele sunt aproape gata, adăugați russula (fiartă în prealabil și gătiți încă 10 minute).
Pentru prăjit, russula nu se fierbe, nu schimbă gustul și culoarea în tigaie.
Video: Gătitul ciuperci
Cât timp să gătești ciuperci de stridii?
Ciuperca de stridii este fragedă și ușoară, îi aparține mesele dietetice. Curățarea ei este minimă - tăiat de coloana vertebrală, clătiți. Gatiti pana la 20 de minute dupa fierbere. Umpleți cu apă clocotită.
Fierberea ciupercilor de stridii nu este necesară pentru prăjit, tolerează bine prăjirea, devine frageda la interior și crocantă la exterior.
Video: Rețete cu ciuperci stridii
Cât timp să gătești ciuperci boletus?
Boviți proaspeți - aroma și gustul nu-i vor lăsa indiferenți nici măcar pe gurmanzi. Se curăță, se spală, se toarnă cu apă rece pentru a se acoperi complet și se pun pe foc. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 40-50 de minute.
În noua tehnică, pot fi gătite și într-un slow cooker în modul „coacere” timp de 30 de minute. Într-o oală sub presiune - 15 minute.
Dacă intenționați să prăjiți, fierbeți timp de 20 de minute.
Video: Ciuperci murate - boletus pentru iarnă
Cât de mult să gătești corect ciupercile porcini?
Ciupercile albe sunt regii lumii ciupercilor. Cel puțin pe mesele noastre. Curățăm, spălăm și turnăm apă clocotită, asigurați-vă că punem o lingură de sare pe o oală cu apă.
După fierbere, fierbeți 30-40 de minute la foc mic, îndepărtând constant spuma albă.
Ciupercile porcini uscate trebuie înmuiate în lapte sau smântână timp de 20 de minute înainte de a fi gata.
Video: Prăjim corect ciuperca porcini
Cum să gătești ciuperci de porc?
Porcii sunt nebun de delicioși, dar trebuie gătiți cu atenție și pentru o lungă perioadă de timp. Recomandăm curățarea, clătirea și înmuierea în apă timp de 5 ore, apoi scurgeți apa și reumpleți ore întregi, 3 înmuiere în total.
Fierbeți: turnați apă clocotită, gătiți timp de 5 minute, scurgeți, turnați apă clocotită nouă și gătiți timp de 30 de minute. Si inca o data schimbam apa, gatim 35-40 de minute.
Important? Ciuperca de porc este clasificată drept otrăvitoare și o mulțime de băuturi sunt legate de asta! Dacă nu ești sigur, este mai bine să nu adaugi această ciupercă în mâncare, cel mai important lucru este sănătatea ta și a familiei tale!
Video: Murat ciuperci Svinushki
Ciuperci ciuperci: cum să gătești câte minute să gătești?
Ciupercile cu miere sunt spălate bine, curățăm cu grijă toată murdăria în lumină puternică. Se spală, se toarnă apă clocotită, se adaugă sare și se fierbe până se formează spumă. Se scurge, se toarnă din nou apă clocotită și se fierbe timp de 25-30 de minute.
Pentru multicooker, modul „gătire cu abur” este prevăzut pentru 25 de minute.
Pentru prăjit, ciupercile se fierb într-o apă timp de 20 de minute.
Ciuperci congelate: decongelați (puteți în cuptorul cu microunde sau turnați apă clocotită și așteptați până se topesc), clătiți sub jet de apă și gătiți minute. Dacă pentru salate, atunci puteți găti fără decongelare timp de 20 de minute.
Video: Ciupercile cu miere se prăjesc delicios
Cum să gătești ciupercile cu unt înainte de prăjire?
Cartofi prajiti cu unt - deliciosi. Adesea apare întrebarea cum să le gătiți delicios, deoarece există o mulțime de dificultăți cu ele.
Curățăm pălăria, îndepărtând stratul superior și, de asemenea, curățăm picioarele de murdărie. Se spală, se toarnă apă fierbinte și se fierbe timp de 10 minute. Spalam, uscam si trimitem in tigaie, de preferat cu ceapa.
Video: Cum să gătești ciuperci cu unt. Cum să gătești ciuperci într-o tigaie?
Cât timp să gătești ciupercile de copac?
Delicatese de peste mări sau ciupercile chinezești vin în bucătăriile noastre exclusiv uscate. Se pun la macerat in apa din abundenta timp de 1 ora, apoi se spala si se fierb 15 minute.
Video: Cum să gătești ciuperca neagră de copac chinezesc?
Cât timp să gătești ciuperci shiitake?
Shiitake consistent este probabil cel mai ușor de preparat. Se spala, se toaca si se fierbe inmuiata in apa prefiarta timp de 3-4 minute. Pentru 1 kg de ciuperci este suficient doar un pahar de apă clocotită.
Video: Cum să gătești shiitake? Reteta de ciuperci Shiitake
Cum să gătești ciuperci Morel?
Morels în gătit sunt specifice, este important să urmați rețeta și să obțineți o capodopera pentru gurmanzii adevărați. Curățăm, modul după cum este necesar și umplem cu apă cu gheață (puteți pune chiar și cuburi de gheață) și înmuiați timp de o oră. Scurgeți apa, turnați apă clocotită și gătiți timp de 25 de minute.
Pentru cazane duble și multicooker timp de până la 30 de minute. Într-o oală sub presiune 10 minute.
Video: Gătitul ciuperci Morel
Cât de mult să gătești ciupercile albastre înainte de a le prăji?
Fierberea ciupercilor înainte de a le prăji are două scopuri: pentru a elimina toxinele, dacă există, și pentru a înmuia structura ciupercii. Picioarele albastre gătesc grozav fără să gătească, dar cei negativi pot fierbe timp de 10 minute pentru a scăpa de toxine și pentru a se îndoi de existența lor în picioarele albastre.
Video: Cum să murați ciupercile albastre?
Video: Cum să gătești ciuperci într-un aragaz lent?
- Și asta întreabă o femeie.
- 10 minute
- da 30 de minute
SUPA DE CIUPERCI
O cană de orz perlat (200 gr),
3-4 cartofi
1 ceapă
1 morcov
100 g fasole
1 sfeclă
1 morcov
2 buc. cartof,
1 roșu ardei gras,
300 g varză
1 cap de ceapa,
Ulei vegetal,
Bucura-te de masa ta.
Ciuperci congelate - 1 pachet,
Morcovi - 1 mic
Ceapa - 1 cap,
Sare, piper - după gust.
Cum să gătești ciuperci?
Nu toată lumea știe cum să proceseze corect ciupercile uscate. Gospodinele se întreabă adesea cum să fierb ciupercile uscate, deoarece cu o prelucrare necorespunzătoare ciuperci uscate va fi asemănător cauciucului: atât ca textură, cât și ca gust. Prin urmare, ciupercile trebuie mai întâi să fie înmuiate apă rece timp de 3-4 ore (unele se lasă la înmuiat peste noapte, dar dacă nu mai aveți mult timp, puteți reduce timpul de înmuiere). Cineva, după înmuiere, scurge apa, umple una nouă și fierbe ciupercile în ea. Este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece cea mai mare parte a aromei și a aromei de ciuperci plutesc odată cu infuzia. Cel mai bine este să fierbeți ciupercile uscate în apa în care au fost înmuiate. Dar acordați atenție purității apei - dacă frunzele, bețișoarele sau chiar nisipul care rămâne după o uscare de proastă calitate plutesc în ea, atunci este cu adevărat mai bine să scurgeți apa.
În cazul în care gătiți supă de ciuperci din ciuperci uscate, atunci mai bine se scurge si infuzia rece de ciuperci si se fierbe ciupercile in apa curata proaspata, care va fi bulionul pentru viitoarea supa. Este mai bine să nu gătiți supa într-o infuzie de ciuperci închise la culoare. Ciupercile (atât pentru ciorbă, cât și pentru prăjire, tocană) trebuie fierte timp de 1,5-2 ore, astfel încât să devină moi și gustoase. Starea de pregătire a ciupercilor este ușor de determinat ridicând tigaia de ambele mânere. Dacă ciupercile s-au scufundat până în jos, atunci sunt gata.
Dacă gătiți ciuperci pentru prăjirea ulterioară, sărați apa în care sunt fierte, iar când sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare, turnați-le cu apă rece, tocați (dacă este necesar) și puneți-le într-o tigaie în ulei de floarea soarelui încins.
Cum să gătești ciuperci congelate
Ciupercile congelate sunt întotdeauna vândute (sau gătite acasă) cu nu cantitate mare gheață, deoarece în timpul înghețului toată apa nu poate fi scursă. Această apă înghețată nu poate fi fiartă, așa că trebuie mai întâi să dezghețați ciupercile la aer curat sau în cuptor cu microunde sub regim special. Acest lucru se aplică oricăror ciuperci congelate: chanterelles, ciuperci, ciuperci și așa mai departe.
După decongelare, ciupercile se clătesc bine sub apă rece, apoi se pun într-o cratiță, se toarnă apă rece și se pun la fiert. Ciupercile congelate se gătesc numai la foc mic, acoperind tigaia cu un capac și îndepărtând în mod regulat spuma rezultată. Gatiti ciupercile congelate timp de 20-30 de minute.
Cum să gătești diferite ciuperci proaspete
Un semn comun al pregătirii tuturor ciupercilor este scufundarea lor în fund atunci când tigaia este ridicată. Dar există anumite intervale de timp pe care este mai bine să nu le depășiți atunci când gătiți cutare sau cutare tip de ciupercă.
Fierbeți ciupercile porcini trebuie curățate și spălate bine, se fierb timp de 35-40 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma în timpul gătirii.
Ciupercile buletus se fierb si spalate 40-50 de minute. Spuma trebuie îndepărtată.
Este suficient să fierbi ciupercile timp de 5 minute.
Chanterele se fierb timp de 20 de minute.
Ciupercile Aspen sunt decojite de pe film de pe pălării și fierte timp de 20 de minute.
Russula se fierbe timp de 30 de minute.
Ciupercile stridii se fierb timp de 15-20 de minute.
Ciupercile din lapte fierb repede, în doar 15 minute, dar înainte de asta trebuie să fie înmuiate timp de 2-3 zile, și este important să schimbați apa de mai multe ori cu cea proaspătă în acest timp.
Ciupercile cu miere se fierb până fierbe apa. Apoi apa trebuie schimbată în proaspătă și gătită încă 40-60 de minute.
Ciuperci cu miere
Uleitorii
Champignons
Se fierbe 5 minute.
Ciuperci albe
Chanterele
Ciuperci Aspen
boletus
Russula
ciuperci stridii
Ciuperci din lapte
Mohoviki
Ciuperci
Morels
ciuperci
Vorbitori
Private
Shiitake
dulce-amarui
caprele
Portobello
Pelerini de ploaie
Gatiti 15 minute.
Duboviki
Gatiti 30 de minute.
ciuperci congelate
ciuperci uscate
Sursă
Cum să prăjiți ciuperci congelate:: ciuperci prăjite congelate:: alimente:: kakprosto.ru: cât de ușor este să faci totul
Raguut cu ciuperci. Acest fel de mâncare este pregătit în două etape. Fierbeți ciupercile câteva minute, tăiate în bucăți mari. Prăjiți ceapa tocată în ulei până se rumenește, turnați ciupercile în tigaie. Se mai coace încă 3 minute. In 2 cani de apa, dizolvati cateva linguri de pasta de rosii, o lingura de otet si aceeasi cantitate de zahar. Puneți ciupercile prăjite într-o tavă de copt, deasupra ardei dulce tăiat fâșii, turnați sos de rosii. Sare si piper. Acoperit sau acoperit cu folie, se coace la cuptor pentru minim 40 de minute la 200°C.
Cum să gătești supă din ciuperci congelate pe kak-legko.ru
- 250-300 de grame de ciuperci congelate;
- o lingura si jumatate de faina;
- piper si sare;
- verdeata dupa gust;
- sau trei cartofi, un morcov, o ceapă medie, frunza de dafin, ulei vegetal;
- sau 200 de grame de smantana 25%, o ciuperca porcini uscata, o lingura de unt si ulei de masline, un praf de cimbru si un catel de usturoi.
Instructiuni:
- Deci, cum să gătești supă de ciuperci congelată? Pentru început, scoatem ciupercile congelate din congelator, le clătim bine și le tăiem în bucăți mici. Apoi colectăm apă într-o cratiță și gătim aceste ciuperci până la fierbere (focul trebuie să fie puternic). În procesul de gătit, nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură specială.
- În timp ce ciupercile noastre se gătesc, este necesar să curățăm cartofii și să-i tăiem fie în cuburi, fie în fâșii. Dupa ce ati tocat cartofii, aruncati-i in tigaia cu ciupercile si gatiti pt 5-7 minute . Apoi, curățați morcovii și ceapa, tăiați-le. Pune tigaia pe foc, toarna acolo ulei vegetal si dupa ce se incalzeste, poti incepe sa calezi ceapa. Adăugați morcovii și continuați să prăjiți până ce ceapa devine translucidă.
- Acum trebuie să luați făina cernută și să o adăugați în tigaie la legume, amestecați rapid. După ce ați făcut acest lucru, adăugați o jumătate de pahar de bulion de ciuperci în tigaie și continuați să amestecați. Este necesar să amestecați până când făina este complet dizolvată. Apoi adauga tocană de legume cu faina in supa. După aceea, lăsăm supa să se gătească puțin. 5 minute la foc mediu. La sfârșit, adăugați acolo frunza de dafin, condimente și ierburi. Dupa ce vasul este infuzat (timp de 5 minute), supa de ciuperci congelata poate fi servita pe masa si bucurati-va de gustul si aroma sa placuta.
- Cum să gătești supă de ciuperci congelată după o altă rețetă? Dacă, de exemplu, doriți să vă mulțumiți dumneavoastră și celor dragi cu o supă-cremă de ciuperci congelate (ciuperci), mai întâi dezghețați ciupercile și clătiți-le bine. Taiati apoi pulpele de ciuperca cubulete, puneti-le intr-o cratita si turnati un litru de apa rece. Tot in tigaie va trebui sa puneti un catel de usturoi nedecojit si putin cimbru. Aduceți la fiert, apoi fierbeți ciupercile la foc mic pentru încă o jumătate de oră.
- În timp ce pulpele de ciuperci se gătesc, tăiați capacele rămase în felii subțiri și prăjiți-le în ulei de măsline încălzit. La prăjirea pălăriilor, acestea trebuie sărate și fierte sub capac. Focul ar trebui să fie mare în primele cinci minute, după care va trebui să scurgeți sucul de ciuperci într-o tigaie cu picioare de ciuperci. Apoi adăugați din nou ulei de măsline în tigaie și continuați să prăjiți ciupercile timp de aproximativ 10 minute. În procesul de prăjire, nu uitați să amestecați ciupercile tot timpul.
- Pe 7-10 minute înainte ca pulpele de ciuperci să fie fierte, va fi necesar să scoateți cățelul de usturoi din tigaie și să adăugați acolo pălăriile prăjite. Apoi turnați un pahar de bulion din tigaie și răciți-l. În acest moment ne topim untîntr-o cratiță, adăugați făină și prăjiți totul 4-5 minute , amestecând tot timpul. Apoi, puțin câte puțin, turnați bulionul în cratiță, amestecând tot timpul, și pregătiți din nou dressingul. 7-10 minute .
- Stadiu final. Turnați supa și dressing-ul finit într-un blender, bateți-le până se omogenizează și turnați totul înapoi în tigaie. Aduceți supa cremă la fierbere și apoi adăugați smântâna acolo. Cel mai bine este să serviți un astfel de fel de mâncare în farfurii preîncălzite, adăugând ciuperci porcini pudră la fiecare porție.
Cum să gătești ciuperci congelate:: gătit pas cu pas, rețetă adevărată, foto:: mâncare:: kakprosto.ru: cât de ușor este să faci totul
Pentru a pregăti supa piure de ciuperci, spălați cartofii, curățați, tocați mărunt și gătiți la foc lent. După ce a fiert bine, se frământă cu grijă cu o furculiță fără a o scoate din apă. Dezgheta ciuperci la temperatura camerei sau la cuptorul cu microunde. Tăiați-le cubulețe și treceți printr-o mașină de tocat carne cu ceapa. LA piure de cartofi adăuga ciuperci, sare, patrunjel, marar, piper si alte condimente dupa dorinta. Se fierbe până se înmoaie timp de 15-20 de minute. Adaugati frunza de dafin, usturoiul tocat marunt si ierburile proaspete. Se serveste cu maioneza sau smantana.
Vara s-a dovedit a fi ciuperci și am aproape toate camerele frigorifice pline cu ciuperci congelate. Ieri m-am hotarat sa gatesc supă de ciuperci congelată. Cum să gătească supa de ciuperci destul de mult, cineva gătește supă de ciuperci doar din ciuperci proaspete, cineva doar din cele uscate. Îl gătesc din orice ciuperci, inclusiv din cele fierte congelate.
Gătesc supă de ciuperci congelată doua feluri.
1. Supa de ciuperci: Sort ciupercile proaspete, le spal bine si le fierb cu apa cu sare, scurg apa si le congelez la congelator.
Desigur, nu este posibil să scurgi toată apa și ciupercile îngheață într-un mic „bulgăr” cu gheață. Și din moment ce ciupercile au fost bine spălate și gheața din jurul ciupercilor nu este altceva decât un bulion, nu le decongelez, ci le pun într-o tigaie cu apă fierbinte ca o bucată direct congelată. Adaug sare in apa si gatesc 15-20 de minute, adaugand diverse ierburi si condimente. Nu-mi plac condimentele gata preparate care sunt vândute în pachete, de regulă au o grămadă de tot felul de potențiatori de aromă sintetici. În plus, nu cu mult timp în urmă am aflat că condimente precum cuburile de bulion cresc presiunea, ceea ce atunci este aproape imposibil de redus, aici aveți „Bul-Bul...”
Bine, mă abatem puțin. Și așa, ciupercile au fost fierte, în acest moment curățăm ceapa și cartofii, tăiem legumele și le pun într-o cratiță. Gatiti pana cartofii sunt gata, adaugati dafinul si catelul de usturoi tocat marunt.
2.Supă de ciuperci piure. Iau acelasi congelat ciuperci fierte, pune la cuptorul cu microunde în modul dezghețare, ca să poți
a fost tăiat cu un cuțit. Am tăiat cubulețe și am derulat printr-o mașină de tocat carne cu două cepe. În acest moment, cartofii se fierb într-o cratiță, tăiați ca o supă obișnuită, deci mai repede, mereu în apă cu sare. Când cartofii sunt bine fierți, chiar înăuntru
Il framant cu mare grija intr-o cratita ca pe piure de cartofi, doar in apa. Apoi adaug ciuperci rulate cu ceapa, patrunjel, marar, piper, alte condimente dupa gust. La final, ca de obicei, am pus o frunză de dafin și usturoi tocat. Il las putin sa stea si il servesc pe masa cu maioneza, sau smantana, din nou pentru amator. Dacă există verdeață, puteți stropi direct pe farfurie.
Bucura-te de masa ta.
© 2011 - 2012, Elena Chirkova. Toate drepturile rezervate.
Mai multe postări legate
activo.ru
Ciuperci proaspete congelate cum se gătesc. Cât de mult să gătești ciuperci și cum să o faci corect? Cum să gătești ciuperci uscate și congelate?
Dacă vrei ceva gustos și nu chiar obișnuit, poți găti ciuperci. Ciupercile sunt produs natural bogat în proteine vegetale. Pot fi fierte, fierte, coapte și prăjite. Să vorbim despre căldură. Cum se prajesc ciupercile? În principiu, toate ciupercile sunt prăjite după aceeași schemă.
Cum se prajesc ciupercile
- Curățați și spălați cantitatea de ciuperci pe care o veți găti.
- Fierbeți ciupercile în apă cu sare până sunt fierte pe jumătate (aproximativ 10 minute, în funcție de tipul de ciupercă).
- Apoi puteți începe să prăjiți. Acum există multe rețete pentru gătit ciuperci prăjite: cu morcovi, varză, ceapă, cartofi, usturoi. Ciupercile pot fi gătite și în aluat, cu cartofi, cu pesmet, coapte în omletă. Adesea ciupercile sunt gătite în smântână sau în sos de roșii. Alege orice metodă, găsește rețeta și pleacă! Vom lua în considerare cea mai clasică opțiune.
- După gătit, eliberează ciupercile din apă cu o strecurătoare.
- Luați trei cepe de mărime medie și tocați-le mărunt.
- Tăiați doi morcovi folosind o răzătoare mare.
- Încinge o tigaie pe aragaz, toarnă ulei vegetal și prăjește ceapa timp de cinci minute.
- Apoi, adăugați morcovii și căleți până când devin aurii.
- Adăugați ciuperci, piper, sare după gust. Se prăjește timp de 15 minute, amestecând constant.
- Dupa 15 minute, scoatem cratita de pe aragaz, presaram ciupercile cu ierburi tocate marunt (marar sau patrunjel).
- Acoperiți vasul cu un capac și lăsați la infuzat 10-15 minute.
Champignons sunt ciuperci speciale. A prăji șampioane la cină înseamnă a surprinde plăcut rudele și prietenii.
Cum să prăjiți ciupercile champignon
- Clătiți bine ciupercile.
- Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 10-20 de minute.
- Apoi, tăiați ciupercile în felii. Începeți cu picioarele, terminați cu pălăriile.
- Transferați ciupercile tocate în tigaie și prăjiți până se formează o crustă aurie și se evaporă excesul de umiditate.
- După apariția unei cruste aurii, se adaugă unt pentru a da un gust delicat șampignonilor.
- Se calesc ciupercile aproximativ 7-10 minute, amestecand pe parcurs.
- Sărați ciupercile cu câteva minute înainte ca acestea să fie gata.
De asemenea, puteți prăji ciuperci congelate.
Urmați această instrucțiune:
- Mai întâi trebuie să puneți ciupercile în apă clocotită cu sare pentru dezinfecție. Timp de dezinfecție - 5-10 minute. Dacă ai personal ciuperci congelate și ești sigur de puritatea lor, poți sări peste acest pas.
- Turnați ciupercile în tigaie, prăjiți-le până când toată apa fierbe.
- Cand lichidul s-a evaporat adauga ulei de floarea soarelui, ceapa tocata marunt, sare si piper.
- Se calesc ciupercile timp de 10-15 minute la foc mediu.
- Adăugați smântână și fierbeți ciupercile timp de 7 minute.
Asta e tot! Asa ca poti praji delicios ciuperci congelate!
Și, în final, vă vom oferi câteva rețete cu ciuperci pentru o cină neobișnuită.
Reteta 1 - Raguut cu ciuperci
Trebuie să gătiți acest fel de mâncare conform următorului algoritm:
- Fierbeți ciupercile câteva minute și tăiați-le în felii mari.
- Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana se rumeneste.
- Prăjiți ciupercile timp de 3 minute într-o tigaie.
- Luați două pahare de apă, amestecați cu lichid pasta de tomate(mai multe linguri). Adăugați o lingură de zahăr și oțet în amestec.
- Puneți ciupercile într-o tavă de copt, deasupra puneți ardeiul dulce, pretăiat în fâșii. Turnați toate acestea peste sosul de roșii deja pregătit. După toate acestea, piperează și sare vasul.
- Acoperiți viitoarea tocană cu folie sau un capac și coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 40 de minute.
Reteta 2 - Ciuperci albe in aluat
- In aceasta reteta, ciupercile porcini pot fi inlocuite cu champignon.
- Ca și în rețetele anterioare, fierbeți ciupercile (puteți lua și congelate) în apă clocotită cu sare.
- În timp ce ciupercile sunt procesate, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, bate următoarele ingrediente: un pahar de lapte, câteva ouă, 2 linguri de făină, un praf de sare.
- Scoateți ciupercile din tigaie și tăiați-le pe cele mari în jumătate.
- Se toarnă pesmetul într-un vas separat.
- Apoi urmați acest algoritm: adăugați o cantitate mare de ulei vegetal în tigaie, încălziți-l; Înmuiați fiecare ciupercă în aluat, apoi în pesmet și prăjiți într-o tigaie până devine crocantă.
Iată cum să gătești ciuperci în diferite moduri! Sperăm că acum știți să prăjiți ciupercile, iar rețetele noastre vă vor fi cu siguranță utile.
Rețetă video pas cu pas cum să prăjiți ciupercile congelate
Am pregătit și un videoclip pe care să îl înțelegeți pe deplin proces pas cu pas gătit.
Privind sfaturile despre cum să prăjiți ciupercile congelate, puteți pregăti cu ușurință acest fel de mâncare acasă, având toate ingredientele necesare.
Mai multe retete delicioase:
Postează etichete:
cum să prăjiți ciupercile, cum să prăjiți ciupercile champignon, cum să prăjiți corect ciupercile, cum să prăjiți ciupercile congelate
În bucătăria rusă, ciupercile ocupă pe bună dreptate un loc special - multe feluri de mâncare sunt pregătite din ele, folosindu-le în formă fiartă, prăjită sau înăbușită. Chiar și o cantitate mică de ciuperci, adăugată ca ingredient în felul principal, garnitură sau sos, poate decora orice prânz sau cină, transformându-l într-un adevărat festin. Puteți folosi nu numai ciuperci proaspete sau uscate pentru aceasta, ci și cele congelate.
ciuperci congelate
Puteți îngheța ciupercile pentru a le folosi la prăjire sau a găti alte feluri de mâncare din ele, o puteți face singur. De obicei, acasă, când nu există posibilitatea de congelare rapidă, ciupercile se fierb în prealabil, se scurge apa și se așează în pungi porționate separate de câte 200–300 g. În acest fel, puteți congela orice ciuperci. aduse din pădure: porcini, hribi, hribi, cântărele și chiar russula sau ciuperci.
Magazinul mai vinde ciuperci congelate - champignon cultivate artificial si ciuperci stridii, precum si ciuperci de padure - porcini sau ciuperci. Aceste ciuperci sunt congelate crude și pot fi achiziționate la greutate în cantitatea de care aveți nevoie pentru gătit. Pentru prăjire pentru două sau trei porții, veți avea nevoie de 500 g de ciuperci congelate de orice fel sau platou de ciuperci congelate.
Când cumpărați ciuperci într-un magazin în funcție de greutate, fiți atenți că nu sunt cocoloașe lipicioase: acesta este un semn al încălcării condițiilor de depozitare și că au fost deja dezghețate.
Cum să prăjiți ciupercile congelate
Ciupercile congelate nu trebuie dezghețate înainte de a fi gătite. Dacă vreți să le prăjiți, mai întâi prăjiți ceapa tocată într-o tigaie și, când devine aurie, puneți în tigaie ciuperci congelate fierte sau crude. Vor da zeamă, care trebuie evaporată prin prăjirea și amestecarea ciupercilor la foc mediu. Nu este necesar să puneți multe condimente în ciuperci, pentru a nu întrerupe gustul și aroma lor naturală, poet
vino-lab.ru
Cum să gătești corect ciupercile? Proaspăt, uscat, congelat
A culege ciuperci în pădure este o plăcere, este atât un produs proaspăt pe masă, cât și timp petrecut cu folos. Volnushki, șoareci, ciuperci de lapte, russula și chanterelles, toate necesită tratament termic înainte de a mânca. Prin urmare, iubitorii acestui produs ar trebui să știe să gătească corect ciupercile pentru a nu se otrăvi și să se bucure de această delicatesă.
De ce să gătești ciuperci?
Cea mai mare greșeală pe care o fac mulți bucătari este să ignore gătitul înainte de a prăji sau a înăbuși ciupercile. Nu subestimați necesitatea acestui tip de prelucrare, deoarece adesea neglijența provoacă multe necazuri.
Toate aceste motive sunt importante pentru a fi sigur că fierbiți ciupercile înainte de a le mânca sau de a le adăuga ca ingredient într-un fel de mâncare. Unii înlocuiesc procesul de gătit în sine cu înmuiere, dar nu este atât de eficient.
Gătitul ciuperci proaspete
Ciupercile se spala bine cu apa rece, dar acest lucru trebuie facut rapid pentru a nu avea timp sa se hraneasca cu ea. După aceea, începeți să gătiți. Cât durează procesul depinde de tipul de ciupercă.
- Ciuperci - 5-7 minute.
- Ciuperci stridii - 15-20 minute.
- Chanterelles - 20 de minute
- Ciuperci Aspen -17-20 minute.
- Russula - 25-30 de minute.
- Porcini- 40 de minute.
- Boletus - 50-60 de minute.
- Ciuperci cu miere - 1 oră.
- Ciuperci din lapte (după înmuiere în sare) - 15 minute.
Procesul de gătit în sine este destul de simplu. Este necesar să așezați ciupercile decojite într-un recipient, turnați apă astfel încât să le acopere complet și sare. Se fierbe timpul indicat mai sus, până când este complet fiert. Nu este greu de determinat acest lucru, dacă au început să se scufunde pe fundul tigaii atunci când este ridicată, atunci este timpul să le scoateți de pe foc.
Cum se fierbe ciupercile uscate
Ciupercile uscate, precum ciupercile crude, au nevoie tratament termic. Înainte de a începe, se spală bine sub jet de apă rece. După aceea, procesul va arăta astfel:
- Produsul spălat este așezat într-un recipient cu apă la temperatura camerei timp de 4 ore. În acest timp, vor dobândi aproape volumul inițial și se vor asemăna cu cele proaspete.
- Înainte de gătit, ciupercile pot fi tăiate în felii de dimensiunea dorită.
- În recipientul emailat se toarnă apă curată și acolo se pune produsul preparat.
- Apa se aduce la fierbere la foc mic. În acest proces, este important să îndepărtați spuma, astfel încât să nu se scurgă pe aragaz.
Trebuie remarcat faptul că ciupercile uscate au o aromă mai bogată și un gust strălucitor. Dacă vrei să arate mai mult ca proaspete, atunci ar trebui să le speli după ce au fost înmuiate, atunci vor fi mai moi și mai gustoase.
Gătirea ciupercilor congelate
Mulți oameni congelează ciupercile imediat după cules, pentru a putea fi savurate mai târziu în timpul iernii. Dacă nu au fost gătite înainte de a merge la congelator, atunci acest lucru ar trebui făcut imediat după dezghețare. În acest caz, algoritmul acțiunilor va fi următorul:
- Ciupercile se spală bine sub jet de apă.
- Se toarnă apă în recipient și se sare.
- Produsul se pune in apa rece si se pune pe foc.
- Ora este aleasă în funcție de tipul de ciupercă.
După ce au fiert, pot fi adăugate în orice fel de mâncare. Secret mic gătit adecvat ciupercile congelate este de a le lăsa, după ce le scoateți din congelator, să se dezghețe singure, fără a folosi cuptorul cu microunde sau apa fierbinte. Apoi, gustul va fi bogat și nu foarte diferit de ciupercile proaspete.
Cum să fierb ciupercile înainte de prăjire
Nu doar exemplarele proaspete sunt potrivite pentru prăjit, ci și cele congelate, uscate. Dar toate acestea trebuie pregătite cu atenție înainte de a începe. Acest lucru se face după cum urmează:
- Clătiți bine ciupercile folosind doar apă rece.
- Curățați și înmuiați (dacă este necesar).
- Trebuie să fierbeți produsul până când este gătit pe jumătate. Adică ține-le pe foc jumătate din timpul recomandat.
- Ciupercile fierte sunt așezate într-o strecurătoare și spălate cu apă. După ce apa este complet de sticlă, se duc într-o tigaie uscată, dar bine încălzită.
Pentru ca ciupercile să fie frumos prăjite, este necesar să adăugați ulei numai după ce apa s-a evaporat complet. Este indicat să folosiți unt, acesta oferă preparatului un gust deosebit.
După ce ați învățat cum să gătiți corect ciupercile, le puteți folosi pentru a găti neobișnuit și mancare delicioasa, pe o masă festivă sau doar pentru fiecare zi. Este suficient să alegeți câteva rețete simple, dar interesante și să experimentați cu ele.
Instrucțiuni video
topkin.ru
| tip de ciupercă | Cât timp să gătești | Cât timp se coace | Cât timp se prăjește |
| Champignons |
Fierbeți ciupercile proaspete timp de 5 minute. Gătiți ciupercile într-un boiler timp de 10 minute. |
Ciupercile se coace la cuptor timp de 25 de minute la o temperatura de 180 de grade. |
Ștergeți ciupercile proaspete cu o cârpă umedă, uscate și tăiate. Se prăjește timp de 15 minute la foc mediu fără capac, amestecând din când în când. |
| Ciuperci cu miere |
Ciupercile cu miere trebuie gătite maxim 30 de minute. După fierbere, gătiți ciupercile până se formează spumă (5 minute). Apoi schimbați apa cu ciuperci și gătiți în apă nouă timp de 20 până la 30 de minute. |
Se spală ciupercile, se fierb în apă cu sare timp de 10 minute, se scurg de apă, se pun ciupercile într-o tigaie și se prăjesc la foc mediu 10 minute, amestecând din când în când. Fără a găti ciupercile, se spală bine și se prăjește timp de 20 de minute fără capac. Un semn de pregătire pentru ciuperci este împușcarea ușoară. |
|
| Uleitorii |
Boviți proaspeți se pun la fiert numai în apă și apoi se fierb în apă proaspătă cu sare timp de 30 de minute, neacoperiți. |
Se fierbe untul înainte de a se prăji în apă cu sare timp de 10 minute, se trece printr-o strecurătoare, se prăjește la foc mediu într-o tigaie deschisă, până când lichidul se dă în clocot, 20 de minute. |
|
| Ciuperci albe |
Ciupercile porcini sunt fierte timp de 35-40 de minute; atunci când gătiți, este necesar să îndepărtați în mod regulat spuma. Ciupercile pre-porcini trebuie curățate și clătite bine. |
Ciupercile se fierb în prealabil, se scurg de apă, se coace la cuptor la o temperatură de 150 de grade timp de 20 de minute. |
Prăjiți ciupercile porcini proaspete timp de 20 de minute până când se rumenesc. |
| Chanterele |
Înainte de gătire, cântărelele trebuie spălate și curățate, fierte timp de 20 de minute într-un vas emailat cu multă apă cu sare, îndepărtând spuma. |
Coaceți cântarelele la cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 200 de grade. |
Se fierb chanterele înainte de a fi prăjiți în apă cu sare timp de 10 minute, apoi se prăjesc într-o tigaie timp de 15 minute la foc mediu într-o tigaie deschisă. |
| Ciuperci Aspen |
Gatiti boletusul timp de 20 de minute, dupa ce ati indepartat folia de pe capacele de ciuperci. |
Ciupercile se fierb în prealabil, se scurg de apă, se coace la cuptor la o temperatură de 150 de grade timp de 20 de minute. |
Prăjiți hribi proaspeți într-o tigaie timp de 40 de minute. Focul de sub tigaie este mediu. Tava nu trebuie acoperită cu un capac. |
| boletus |
Ciupercile proaspete se spală bine în apă rece și se fierb timp de 40-50 de minute, îndepărtând în mod regulat spuma. |
Ciupercile se fierb în prealabil, se scurg de apă, se coace la cuptor la o temperatură de 150 de grade timp de 20 de minute. |
Gatiti boletus cu cartofi timp de jumatate de ora la foc mediu fara capac. |
| Russula |
Russula înainte de fierbere, curățată de murdărie, se toarnă apă rece, se fierbe timp de 30 de minute. |
Russula se prăjește timp de 15 minute la foc mediu fără capac. Înainte de prăjire, puteți înmuia russula în apă cu sare timp de 1 oră. |
|
| ciuperci stridii |
Curățați ciupercile proaspete de murdărie, clătiți, fierbeți timp de 15-20 de minute în apă cu sare. |
Ciupercile se fierb în prealabil, se scurg de apă, se coace la cuptor la o temperatură de 150 de grade timp de 20 de minute. |
Prăjiți ciupercile stridii timp de 15 minute la foc mediu fără capac. |
| Ciuperci din lapte |
Ciupercile din lapte se fierb timp de 15 minute, după ce sunt înmuiate în apă cu sare de la 1 oră la 2 zile. Timpul de înmuiere depinde de metoda de prelucrare ulterioară a ciupercilor și de scopul produsului (sare, marinare etc.). |
Înmuiați ciupercile timp de 3 ore, fierbeți 15 minute, apoi prăjiți în ulei într-o tigaie deschisă timp de 10 minute. |
|
| ciuperci congelate |
Ciupercile congelate trebuie fierte 15-20 de minute la foc mic sub capac, dupa dezghetare. Acest lucru se aplică oricăror ciuperci congelate: ciuperci, chanterelles, șampioane etc. |
Ciupercile congelate (ceps sau ciuperci) se prajesc 15 minute in ulei vegetal. Pentru o calitate 100%, puteți fierbe ciupercile înainte de a le prăji timp de 10 minute după fierbere. Ciupercile congelate nu sunt dezghețate înainte de prăjire. |
|
| ciuperci uscate |
Se fierb ciupercile uscate timp de 30 de minute, după ce le-au înmuiat în apă rece sau lapte timp de 1-2 ore. Se fierb ciupercile de pădure uscate în apa în care au fost înmuiate pentru a nu pierde bogăția bulionului de ciuperci. |
Înmuiați ciupercile uscate în apă timp de 2 ore, apoi prăjiți 30 de minute la foc mic sub capac. |
|
| Mohoviki |
Fierbeți ciupercile timp de 25-30 de minute în apă cu sare. |
Ciupercile de muşchi se prăjesc timp de 40 de minute. Ciupercile fierte se prăjesc timp de 10 minute la foc mediu fără capac. |
|
| Ciuperci |
Ciupercile se fierb timp de 1 oră după spălare temeinică în apă rece. Apa când gătiți ciupercile trebuie sărată. |
||
| Descărcări |
Fierbe încărcăturile timp de 20 de minute, ținându-le în prealabil în apă timp de 3 zile. |
||
| Morels |
Se curăță morcile, se clătesc, se pun la macerat 1 oră în apă rece, apoi se fierb 20-25 de minute în apă proaspătă cu sare. |
Se clătesc bine morcile, se lasă la înmuiat 1 oră în apă rece, se fierb 15 minute, se usucă, se toacă și se prăjesc într-o tigaie încălzită cu adaos de ulei vegetal timp de 15 minute. |
|
| ciuperci |
Curățați ciupercile, clătiți bine și fierbeți în apă cu sare timp de 15-20 de minute. |
||
| Vorbitori |
Fierbeți vorbătorii timp de 25-30 de minute după clătirea temeinică în apă cu sare. |
||
| Riadovki |
Curățați rândurile, clătiți sub apă rece și gătiți timp de 15-20 de minute. |
||
| Shiitake |
Shiitake se fierbe 3-4 minute într-o cantitate mică de apă (pentru 1 kg de ciuperci 200 mililitri de apă). |
Căleți ciupercile shiitake timp de 15 minute la foc mediu fără capac. |
|
| dulce-amarui |
Se fierbe bitter-ul timp de 25-30 de minute în apă cu sare la foc mic. Pentru a elimina gustul amar, bitter-ul se înmoaie în apă rece timp de trei zile, schimbând apa de două ori pe zi. |
||
| caprele |
Fierbeți caprele timp de 10-15 minute în apă cu sare. |
||
| Portobello |
Fierbeți portobello în apă cu sare timp de 15-17 minute. |
Portobello se prăjește timp de 10 minute la foc mediu. |
|
| Pelerini de ploaie |
Se fierb ciupercile puffball timp de 15 minute. |
Ciupercile se fierb în prealabil, se scurg de apă, se coace la cuptor la o temperatură de 150 de grade timp de 20 de minute. |
|
| Duboviki |
Fierbe duboviki timp de 10 minute în prima apă, 20 de minute în a doua apă. |
||
| Volnushki |
Înmuiați volnushki înainte de a găti în apă cu sare timp de 2 zile, schimbând apa de 3 ori în fiecare zi. Volnushki se gătește timp de 20 de minute după fierbere. |
Înmuiați volnushki timp de 2 zile pentru a elimina amărăciunea. Se fierb feliile în apă cu sare timp de 30 de minute. Apoi prăjiți volnushki într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal timp de 15 minute. |
|
| Ivishni (subiecte) |
Se spală cireșele, se pun la înmuiat în apă cu sare timp de 2 ore, apoi se fierb timp de 2 ore. |
||
| porci |
Înmuiați porcii de 3 ori timp de 5 ore, schimbând apa cu sare. Fierbeți porcii 5 minute în prima apă, 30 în a doua apă, în a treia 40 de minute. |
||
| Mai ciuperci |
Fie ca ciupercile să se gătească timp de 30 de minute. |
||
| lemnos chinezesc |
Înmuiați ciupercile chinezești în apă rece timp de 1 oră. Gatiti 15 minute. |
||
| caviar de ciuperci |
caviar de ciuperci fierbeți ciupercile proaspete timp de 1 oră. Gătiți caviar de ciuperci din ciuperci de stridii și șampioane timp de jumătate de oră. |
||
| Cusături |
Clătiți bine liniile, fierbeți timp de 30 de minute, apoi scurgeți bulionul, clătiți din nou liniile și fierbeți în apă nouă timp de 10 minute după fierbere. |
Asigurați-vă că fierbeți mai întâi liniile, apoi fierbeți într-o tigaie timp de 5 minute. |
|
| sparassis |
Se fierbe sparassis timp de 20 de minute. |
||
| Podtopolniki |
Înmuiați plopii în apă timp de 2 zile, apoi fierbeți o jumătate de oră. |
||
| Eringi |
Eringi (ciuperci stridii regale) se fierb timp de 15 minute. |
Ciupercile Eringi, tăiate în jumătate, se prăjesc într-o tigaie la foc moderat timp de 5 minute. |
|
| Enoki |
Fierbeți ciupercile enoki timp de 5 minute. |
Prăjiți ciupercile enoki timp de 5 minute la foc moderat. |
|
| Polipori |
Fierbeți poliporii timp de o jumătate de oră în apă cu sare. |
||
| Shimiji | Gatiti shimiji-ul timp de 15 minute. |
Prăjiți Shimiji timp de 10 minute la foc mediu fără capac în ulei vegetal. |
xn--80awam.kz
Cât de mult să gătești șampioane congelate. Cât timp să gătești ciupercile congelate?
Champignons congelați se gătesc timp de 10 minute
Ciupercile congelate într-o oală sub presiune se gătesc timp de 5 minute
Ciupercile congelate într-un cazan dublu se gătesc timp de 20 de minute
Ciupercile congelate într-un aragaz lent se gătesc timp de 30 de minute
Cât timp să gătești ciupercile congelate?
Champignons congelate se vând deja decojite. Prin urmare, înainte de a găti, pur și simplu clătiți-le sub jet de apă. Apoi dezghețați. Acum puneți un recipient cu apă cu sare pe aragaz. După ce lichidul începe să fiarbă, puneți ciupercile. Și fierbeți ciupercile congelate timp de 10 minute din momentul fierberii din nou. Gatiti la foc mic fara capac. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare pentru a patra apa.
Cât timp durează să gătești șampioni congelați într-o oală sub presiune?
Ciupercile nu trebuie dezghețate mai întâi. Doar turnați apă în vasul oală sub presiune. Apoi sare puțin. Apoi adăugați un produs. Acum închideți capacul. Și gătiți ciupercile congelate timp de 5 minute din momentul fierberii. Și din nou, aruncați ciupercile finite într-o strecurătoare.
Cât timp durează să gătești șampile congelate într-un cazan dublu?
Dezghețați produsul. Spală-l. După aceea, sare și adaugă condimente după gust. Lăsați ciupercile să stea în marinadă timp de 20-30 de minute. Acum puteți așeza uniform în recipient. Și fierbeți șampioanele congelate într-un cazan dublu timp de 20 de minute.
Cât timp durează să gătești șampioane congelate într-un cuptor lent?
Începeți prin a dezgheța ciupercile. Clătiți sub jet de apă. Apoi marinați-le în condimente. Se lasa 20 de minute sa se odihneasca. Se toarnă într-un vas cu multicooker. Apoi închideți capacul. Acum selectați modul „Stingere”. Gătiți șampile congelate într-un aragaz lent timp de 30 de minute fără apă.
Iată ciupercile noastre și gata. Le puteți adăuga în salate și supe sau le puteți folosi ca garnitură pentru preparatele din carne. Dacă aveți de gând să tocăniți sau să prăjiți șampioane, atunci nu trebuie să le fierbeți mai întâi.
Conținutul caloric al șampiilor - 27 kcal. Conțin: proteine - 4,3 grame, grăsimi - 1 gram, carbohidrați - 1 gram.
Champignons - ciuperci delicioase și sănătoase
Ciupercile conțin proteine valoroase, acizi organici, carbohidrați, multe minerale si vitamine. Datorită acestei compoziții echilibrate a produsului, durerile de cap și oboseala sunt ameliorate. Utilizarea regulată a șampioanelor ajută la îmbunătățirea stării pielii și a părului.
Datorită conținutului scăzut de calorii, șampioanele sunt un produs dietetic.
cafe-poisk.ru
Cât de mult să gătești ciuperci pentru supă atunci când folosești materii prime proaspete, congelate și uscate
Dintre toate primele feluri, supa de ciuperci este poate cel mai dorit fel de mâncare de pe masă. Metodele de preparare a acestuia pot diferi unele de altele în primul rând în tehnologie, și anume durata tratamentului termic. Luați în considerare cât de mult să gătiți ciuperci pentru supă în diferite cazuri: atunci când utilizați alimente proaspete, materii prime congelate și uscate.
Reteta clasica
Luați în considerare pas cu pas cum să gătiți supa. Cel mai adesea este preparat din ciuperci proaspete.
- Se toarnă 2,5-3 litri de apă în tigaie, se aduce la fierbere.
- Turnați 0,5 kg de cartofi curățați și tăiați cubulețe în lichid.
- După fierbere, îndepărtați spuma și reduceți căldura.
- Tăiați 1 ceapă medie și 1 morcov și prăjiți într-un amestec (1 lingură fiecare) de ulei vegetal și unt (nesărat) până devin aurii.
- Spălați ciupercile proaspete (0,5 kg). Îndepărtați pielea de pe capace dacă este necesar. Ciupercile tinere nu pot fi curățate. Apoi tăiați-le în jumătate și apoi peste în farfurii identice (capaci cu picioare).
- Când aduceți cartofii la jumătate fierți, adăugați în bulionul de legume ciupercile prăjite și tocate.
- Sare dupa gust si asezoneaza cu condimente. Se fierbe supa încă aproximativ ¼ de oră. Cu câteva minute înainte de a fi pregătit, adăugați verdeață tocată (0,5 legături de pătrunjel și mărar) și rasă branza tare(100 g).
Este luată în considerare o astfel de pregătire reteta clasica. Să luăm în considerare un mod ușor diferit de a găti supa delicioasă din ciuperci porcini sau șampioane.
Tehnologia de pre-prăjire
Supa proaspătă de ciuperci este gătită diferit folosind o etapă suplimentară de tratament termic. Un astfel de fel de mâncare de ciuperci porcini este deosebit de parfumat. Înainte de a adăuga în bulion, amestecați masa tocată cu legume crude si se prajesc la foc mediu pana cand lichidul s-a evaporat complet. Ciupercile devin mai parfumate, iar baza lichidă a supei devine bogată. Pentru a nu exagera, nu puteți introduce componenta de brânză la sfârșitul gătirii. Într-adevăr, chiar și fără acest ingredient lactat, care dă densitatea preparatului, supa de ciuperci se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și hrănitoare. Aproape în mod similar, merită să acționați atunci când procesați produse semifabricate congelate. Să facem cunoștință cu următoarea tehnologie.
Cum să gătești supă de ciuperci congelată?
Există mai multe opțiuni de pregătire pentru gătit:
- decongelarea prealabilă a produselor la temperatura camerei;
- opărirea ciupercilor și apoi introducerea lor în apă rece chiar la începutul supei;
- prăjirea masei imediat după scoaterea din recipientul frigorific;
- introducerea ciupercilor congelate în apă în stadiul inițial, imediat după fierberea bulionului cu cartofi.
După cum puteți vedea, supa de ciuperci congelată este, de asemenea, gătită foarte simplu și rapid. Dar atunci când folosiți materii prime uscate, timpul de gătire va crește ușor. Dar, în ciuda acestui fapt, felul de mâncare va avea doar un gust mai bun. Deci, cât să gătești ciuperci pentru supă din stocurile de iarnă?
Gătirea ciupercilor uscate
Deoarece materia primă și-a pierdut toată umiditatea în timpul recoltării, este necesar să o împrospătați, așa cum ar fi. Pentru a face acest lucru, în mod preliminar (timp de câteva ore sau peste noapte) turnați ciupercile uscate cu apă rece. Apoi clătiți-le bine sub jet de apă și, dacă este necesar, tăiați-le astfel încât toate bucățile să aibă aproximativ aceeași dimensiune. O caracteristică a utilizării ciupercilor uscate este că pentru prepararea supei vor avea nevoie de 2-2,5 ori mai puțin (în funcție de masa inițială înainte de înmuiere) decât cele proaspete. În același timp, calitățile gustative ale felului de mâncare se vor distinge printr-o bogăție deosebită și o aromă deosebită. De obicei, respectați următorul raport de produse: 100 g de componentă uscată se iau pentru 1 litru de apă. Ciupercile sunt introduse în vas în stadiul inițial. În general, prăjirea nu este utilizată. Timpul de gătire este de cel puțin 1 oră.
Toate rețetele prezentate mai devreme descriu cum se face o supă obișnuită de ciuperci. Cât de mult să gătești ciuperci pentru julienne groasă piure? Luați în considerare o tehnologie ușor diferită pentru procesarea produselor.
Cât de mult să gătești ciuperci pentru supa piure?
Julianele parfumate sunt la fel de populare ca toate felurile de mâncare descrise mai sus. Dar, în același timp, tehnologia pentru pregătirea lor este oarecum diferită. Cum să faci un fel de mâncare fraged, aerisit și doar să se topească în gură? Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cât să gătiți ciuperci pentru supa piure. Asigurați-vă că rezistați la timpul necesar oferit de rețetă. În caz contrar, chiar și cu baterea minuțioasă cu un blender, va fi dificil să se obțină o consistență uniformă, iar bucăți dure vor fi prezente în masă. Prin urmare, atunci când gătiți supa piure, este mai bine să digerați puțin amestecul înainte de a măcina. Ingredientele suplimentare adaugă o picanterie specială preparatului, de exemplu, conopidă, zucchini. Încercați să combinați mai multe alimente aparent incompatibile - spanac și brânză rasă, pui tocat și ardei gras etc. Astfel de feluri de mâncare nu sunt doar unice ca gust, ci și foarte sănătoase.
Opțiuni asortate de gătit ciuperci
Supa obișnuită poate dobândi un gust complet nou atunci când se utilizează diverse materii prime în compoziția sa. Aceasta nu este doar o combinație simultană de, de exemplu, ciuperci uscate cu cele proaspete, ci și adăugarea unei varietăți de legume la fel de mâncare. De asemenea, adesea folosit ca bază lichidă bulion de carne. Iar supa capătă o saturație deosebită cu utilizarea echivalentă a ciupercilor și a bucăților de carne. În acest caz, așezarea produselor în vas ar trebui să fie efectuată în conformitate cu durata lor de pregătire. Și, desigur, cu orice combinație de ingrediente, este întotdeauna potrivit să adăugați o cantitate mare de ierburi proaspete și condimente. Fantazați și obțineți mâncăruri noi, cu gust neobișnuit.
fb.ru
Cât timp se gătesc ciupercile congelate
Cât de mult ar trebui să gătești ciuperci porcini congelate sau supă din ele?
- Dezghețați ciupercile, tăiați și puneți în apă, gătiți 20-25 de minute, adăugați cartofi tăiați cubulețe, pentru densitate puteți adăuga 1-2 linguri. orez si dupa 10 min. se adauga ceapa calita cu morcovi, sare si piper. După 5-7 min. se adauga marar si patrunjel (poate fi uscate).
- Și asta întreabă o femeie.
- 40 de minute sau chiar o oră. a fi sigur
- 10 minute
- Nu am gătit mai mult de douăzeci de minute.
- orice ciuperci sunt fierte sau prăjite sau înăbușite timp de aproximativ o oră, nu mai puțin
- da 30 de minute
Îmi place ciorba de brânză cu ciuperci. Adaug 2 branzeturi obisnuite procesate, taiate cubulete (le-am pus impreuna cu ciuperci) si gatesc totul impreuna, amestecand pana se dizolva branza. Mai departe, așa cum este descris mai sus. Supa se obtine cu aroma cremoasa-branza-ciuperci. Foarte gustos. Bucura-te de masa ta!
SUPA DE CIUPERCI
50-70 de grame de ciuperci uscate sau 0,5 kg de ciuperci proaspete,
O cană de orz perlat (200 gr),
3-4 cartofi
1 ceapă
1 morcov
2 linguri ulei vegetal + 1 lingura unt
Se fierbe orzul, se clateste.Se spala bine ciupercile uscate (sau proaspete), se fierbe in ~ 2 litri de apa, se adauga cartofii taiati cubulete, se adauga orzul cand cartofii sunt aproape gata. În acest moment, prăjiți ceapa cu morcovi, asezonați supa. Cand gatesc supa cu ciuperci, adaug praf de ciuperci pentru gust si aroma. Din condimente se potrivesc frunza de dafin și boabele de piper. Asezonați cu mărar dacă doriți.
BORȘ CU ciuperci și fasole CEP
100 g fasole
1 sfeclă
1 morcov
2 buc. cartof,
1 ardei gras rosu,
300 g varză
50-60 g ciuperci porcini uscate,
1 cap de ceapa,
300 g roșii proaspete sau 1-2 linguri de pasta de tomate,
Ulei vegetal,
Înmuiați fasolea în apă peste noapte, înmuiați ciupercile într-un castron separat.
Dimineața, clătiți fasolea și puneți-o pe aragaz la fiert. Într-o cratiță separată, fierbeți ciupercile până când sunt complet fierte, puneți-le într-o strecurătoare, clătiți, tăiați în fidea. Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei vegetal, se adauga sfecla rasa, apoi morcovii, se prajesc putin, apoi ardei gras, rosii sau pasta de rosii tocate marunt. Friptura este gata. Adăugați ciupercile și supa de ciuperci la fasolea fiartă. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați în bulionul clocotit. Cand cartofii sunt aproape gata, toarna prajitura. Imediat ce bulionul fierbe, se adauga varza tocata. Condimenteaza dupa gust cu sare, condimentele tale preferate, adauga verdeata in ultimul moment si ia imediat de pe foc pentru a pastra aroma si culoarea verdeturilor.
Bucura-te de masa ta.
Învață cum să gătești ciuperci congelate. citește cum să gătești ciuperci congelate.
Ingrediente pentru prepararea supei de ciuperci congelate
Ciuperci congelate - 1 pachet,
Cartofi - 2 cartofi mari sau 3 medii,
Morcovi - 1 mic
Ceapa - 1 cap,
Ulei vegetal - 2 linguri,
Sare, piper - după gust.
reteta de supa congelata de ciuperci
Dezghețați ciupercile congelate, clătiți bine sub apă rece. Se pun ciupercile spalate intr-o cratita, se acopera cu apa rece si se pun pe foc. Gatiti la foc mic sub capac, indepartand in mod regulat spuma. Tăiați ceapa, dați morcovii pe răzătoare grosieră, puneți într-o tigaie fierbinte și prăjiți timp de 5-7 minute. Clătiți cartofii, curățați, tăiați cubulețe cu o latură de 1 centimetru, adăugați în tigaia cu ciuperci. Apoi adăugați în supă ceapa prăjită și morcovii. Se fierbe 15 minute, se mai lasa 15 minute. Serviți cu cepe verziși pâine moale.
Cât de mult să gătești ciuperci. cum să gătești ciuperci cât timp să gătesc ciupercile. cum să gătești ciuperci. semifabricate de ciuperci. Cât timp aveți nevoie pentru a găti ciupercile. cum se curata ciupercile
Gatiti corect si la timp ciupercile de padure! Gatiti delicios ciuperci fierte si preparate pe baza acestora.
Cât timp să gătești ciupercile?
Diferitele ciuperci trebuie gătite în moduri diferite. Așa că, de exemplu, gătim șampioane în doar 5 minute. Dar cât de mult să gătești ciupercile porcini depinde de mărimea și vârsta lor. Este suficient să păstrați ciupercile tinere și nu foarte mari în apă clocotită aproximativ 20 de minute. O ciupercă porcini matură necesită un tratament termic atent timp de 40 de minute.
- Gatim ulei timp de o ora, schimband periodic apa.
- Ciuperci cu miere - patruzeci de minute, ca ciupercile porcini.
- Chanterele se vor găti în 20 de minute, la fel ca boletus.
- Boletus au nevoie de 40-50 de minute.
- Russula - 30 de minute.
- Ciupercile stridii și ciupercile de lapte fierb și ele rapid, în 15-20 de minute.
Cât de mult să gătești ciuperci uscate și congelate
Nu este întotdeauna posibil pentru noi să cumpărăm ciuperci proaspete, de exemplu, în sezonul rece. Dar vă puteți aproviziona cu ele pentru iarnă - uscați sau înghețați.
- Nu este greu de înțeles cât de mult să gătești ciuperci uscate. Prin natura sa, ciuperca are multa apa, iar atunci cand este uscata, totul dispare. Prin urmare, pentru ca ciuperca să se înmoaie, trebuie mai întâi să o înmuiați în apă timp de 3-4 ore. Și apoi pentru o lungă perioadă de timp (aproximativ două ore) gătiți la foc mic, amestecând constant.
- Când sunt înghețate, ciupercile nu pierd apă și, prin urmare, trebuie gătite doar 15-20 de minute. Chiar și ciupercile porcini și ciupercile boletus se vor găti rapid după procesarea la rece.
Amintiți-vă că ciupercile trebuie mai întâi spălate bine și îndepărtate pielea de pe pălării. Cazurile de otrăvire cu ciuperci nu sunt neobișnuite, așa că fiți atenți și atenți. Dacă ciuperca nu vă este familiară, este mai bine să nu o gătiți și să nu o mâncați deloc.
Bucura-te de masa ta!
Cât timp să gătești ciupercile congelate? – guenon
Ciuperci cu miere
În timp, aceste ciuperci trebuie gătite maxim o oră. După fierbere, când se formează spumă, trebuie să schimbați apa și să le fierbeți în apă nouă de la patruzeci de minute la o oră.
Uleitorii
Nucile proaspete se pun la fiert in apa cu sare timp de 30-35 de minute.
Champignons
Se fierbe 5 minute.
Ciuperci albe
Ciupercile porcini proaspete se fierb timp de 30 până la 45 de minute, îndepărtând în mod regulat spuma. Ciupercile pre-porcini trebuie curățate și clătite bine.
Chanterele
Pre-curățați, opțional, înmuiați timp de 1-1,5 ore în lapte. Se fierbe 20 de minute intr-un vas emailat cu multa apa cu sare, indepartand spuma.
Ciuperci Aspen
Gatiti 20 de minute, dupa ce ati indepartat folia de pe capacele de ciuperci.
boletus
Ciupercile proaspete se spală bine în apă rece și se fierb timp de 40-50 de minute, îndepărtând în mod regulat spuma.
Russula
Înainte de fierbere, curățați de impurități, turnați apă rece, gătiți timp de 30 de minute.
ciuperci stridii
Curățați ciupercile proaspete de murdărie, clătiți, fierbeți timp de 15-20 de minute în apă cu sare. Dacă doriți să prăjiți sau să înghețați ciuperci de stridii, nu le puteți fierbe înainte.
Ciuperci din lapte
Se fierbe timp de 15 minute, după ce se înmoaie în apă cu sare timp de 1-2 ore.
Mohoviki
Gatiti 25-30 de minute in apa cu sare.
Ciuperci
Fierbeți 1 oră după spălare temeinică în apă rece. Apa când gătiți ciupercile trebuie sărată.
Morels
Curățați, clătiți, înmuiați timp de 1 oră în apă rece; apoi, schimbând și scurgând apa, se fierbe de 3 ori timp de 15-20 de minute.
ciuperci
Curățați, clătiți bine și fierbeți în apă cu sare timp de 15-20 de minute.
Vorbitori
Se fierbe 25-30 de minute in apa cu sare, dupa ce se spala bine.
Private
Curățați, clătiți sub apă rece și gătiți timp de 15-20 de minute.
Shiitake
Gatiti 3-4 minute intr-o cantitate mica de apa (pentru 1 kg de ciuperci 200 mililitri de apa).
dulce-amarui
Se fierbe 25-30 de minute in apa cu sare la foc mic.
caprele
Gatiti 10-15 minute in apa cu sare.
Portobello
Fierbe aceste ciuperci în apă cu sare timp de 15-17 minute.
Pelerini de ploaie
Gatiti 15 minute.
Duboviki
Gatiti 30 de minute.
ciuperci congelate
Ar trebui să fie fiert 15-20 de minute, după decongelare. Acest lucru se aplică oricăror ciuperci congelate.
ciuperci uscate
1,5-2 ore, dupa inmuierea in apa rece timp de 3-4 ore. Ciupercile uscate se fierb cel mai bine în apa în care au fost înmuiate.
Sursă
www.timeboil.ru - cât și cum să gătești ciuperci.
Cât timp să gătești ciupercile?
Ciupercile sunt cele mai vechi dintre regate. Oamenii folosesc ciuperci de milioane de ani în medicină și gătit. Chiar și în literatura antică greacă și romană au existat referiri la ele. Au existat și referiri frecvente la otrăvirea cu ciuperci: au învățat să distingă corect ciupercile comestibile de ciupercile necomestibile mult mai târziu. În prezent, există o clasificare completă detaliată, astfel încât, având cunoștințe, să nu vă fie frică de nimic și să vă simțiți liberi să alegeți rețete folosind ciuperci.
Cât timp să gătești ciupercile?
Este imposibil să spui fără echivoc cât de mult să gătești ciuperci, depinde de tip. Totuși, există unul regula generala, care vă va ajuta să înțelegeți că sunt gata: în timpul gătitului, ciupercile se vor scufunda pe fundul cratiței. Înainte de gătit, ciupercile trebuie spălate, prelucrate, turnate cu apă și aduse la fierbere. Apoi scurgeți apa și adăugați apă nouă. Acest proces este necesar pentru a elimina din ciuperci substanțele nocive care s-ar fi putut acumula în ele. Desigur, având doar aceste cunoștințe, este imposibil să gătiți corect ciupercile. Apare o mare de întrebări: cât să gătești ciuperci porcini, porci, ciuperci boletus, cât să gătești ciuperci înainte de prăjire și în supă? După ce ați învățat răspunsul la ele, puteți începe în siguranță să gătiți.
Cât timp să gătești ciupercile porcini? Ciupercile porcini (sau ciupercile) trebuie fierte timp de patruzeci de minute până la o oră. Apa în timpul gătitului trebuie să fie sărată.
Cât să gătești porcii? Oficial, ciuperca de porc este clasificată drept otrăvitoare, așa că atunci când pregătiți aceste ciuperci, trebuie să fiți extrem de atenți. Porcii trebuie înmuiați în apă cu sare de 3 ori timp de 5 ore. Fierbeți porcii timp de 5 minute după prima înmuiere, 30 de minute după a doua și 40 de minute după a treia.
Cât de mult să gătești boletus? Boletus trebuie fiert timp de 40 de minute, îndepărtând în mod regulat spuma. Înainte de gătire, aceste ciuperci trebuie spălate foarte bine în apă rece.
Cum poți găti ciuperci?
Oricât de ciudat ar suna, ciupercile sunt un plus excelent pentru aproape orice fel de mâncare. Cei care preferă acest produs îl pot percepe ca parte a absolut orice fel de mâncare. Ciupercile, fierte sau prăjite, dau preparatului un gust deosebit, picant. Dar înainte de a adăuga ciuperci la mâncare, acestea trebuie să fie pregătite.
Cât timp să gătesc ciupercile înainte de prăjire? Majoritatea ciupercilor, dacă ești sigur de calitatea lor, nu trebuie să fie fierte înainte de prăjire. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că ciupercile sunt un fel de burete pentru substanțele nocive, prin urmare, pentru a vă proteja, este mai bine să fierbeți ciupercile înainte de a le prăji cel puțin 10-20 de minute. În acest timp, ciupercile nu vor avea timp să-și piardă forma și gustul.
Cât timp să gătești ciupercile înainte de a le congela?Înainte de a congela ciupercile, clătiți-le și gătiți-le timp de 15-20 de minute. După aceea, este necesar să se răcească ciupercile, pentru aceasta puneți-le pe o tavă. Ciupercile reci pot fi ambalate în siguranță în pungi și trimise la congelator.
Cât timp să gătești ciupercile în supă? După fierbere, ciupercile trebuie fierte aproximativ o jumătate de oră, apoi scurgeți apa. Cu apă nouă, puteți începe să gătiți supa.
Supa de ciuperci din ciuperci congelate / supe de ciuperci / tvcook: retete pas cu pas cu fotografii
Supă delicată de ciuperci făcută din ciuperci congelate Acesta este un prânz grozav pentru adulți și copii. Această supă nu include carne, iar ingredientele sale principale sunt legumele și ciupercile, ceea ce face ca acesta să fie un prim fel excelent, dietă sau slabă. Gătirea supei de ciuperci din ciuperci congelate!
Ingrediente pentru prepararea supei de ciuperci din ciuperci congelate:
- Ciuperci de orice tip comestibil, congelate - 500 de grame
- Orz fiert - 250 de grame
- Mazare verde proaspata sau congelata - 1 cana (capacitate sticla 250 mililitri)
- Ceapa - 1 bucata
- Cartofi - 2 - 3 bucăți
- Rădăcină de pătrunjel - -100 de grame
- Rădăcină de țelină - 100 de grame
- Morcov - 1 bucată
- Usturoi - 3 - 4 dinți
- Frunza de dafin - 2 - 3 bucăți
- Mărar, verdeață - 1 buchet
- Ulei vegetal - 3 - 4 linguri
- Mazare ienibahar - 3 - 4 bucati sau dupa gust
- Boabe de piper negru - 3 - 4 bucăți sau după gust
- Sarat la gust
- Smântână de orice conținut de grăsime și marcă pentru dressing - 2 - 3 linguri sau după gust
- Apă distilată pură - 2,5 litri
Inventar pentru prepararea supei de ciuperci din ciuperci congelate:
- Prosoape de bucatarie din hartie
- Placă de tăiat
- Farfurie - 9 bucati
- Strecurătoare
- Lingura de masa
- Bol adânc - 2 bucăți
- Farfurie
- Tigaie
- cratita mare
- odă
- Skimmer
- Farfurie adâncă - atât cât aveți nevoie
Cât de mult să gătești ciuperci
Savurează
Interviu
Grozave povești de dragoste
Istoria succesului
sfatul vedetei
Omul viselor
Sexul și relațiile
Lecții de dragoste
Psihologie
Tendințele modei
La modă înaltă
stil vedetă
Ce sa porti
Cum să cheltuiești
Lady in Trend
moda de la oameni
Cel mai bun aspect
Garderoba online
enciclopedia modei
Îngrijirea feței și a corpului
Îngrijirea părului
Bătălia frumuseții
Ghid de salon
Geantă de machiaj vedetă
Sănătate
laborator de frumusete
Schimbarea imaginii
Lecții de frumusețe (video)
Enciclopedia frumuseții
Dieta si Nutritia
Tabelul caloriilor
Catalog de diete
Jurnal „Corpul meu perfect”
Gătiți acasă
Rețete pentru săptămâna de lucru – NOU
Rețete pas cu pas
Rețete video
Știri culinare
Notă pentru proprietar
Istoria bucătăriei
Gătitul fericirii
Cât de mult să gătești
Enciclopedia produsului
Carte de cocktail
Frigider
Interior
Animale de companie
Fericire în casă
Ediție de testare
Test drive: haine și accesorii
Test drive: cosmetice și proceduri
Test drive: vase și electrocasnice
Test drive: gătit după cărți
Testarea mașinilor
Test drive: aplicații mobile
Lucruri de făcut
Horoscop
Toate horoscoapele
Misterul numelui
numerologie
Chiromanţie
Cărți de tarot
divinație antică
Divinatie de salon
Semne și superstiții
Selecția de pietre
Astroenciclopedie
Înainte de a folosi cadourile pădurii într-un vas, este necesar să le efectuați preliminar tratament termic. Acest lucru ar trebui făcut pentru a îmbunătăți gustul, pentru a elimina toxinele și substanțele nocive care se pot acumula în hribi, hribi, ciuperci și alte specii. Învață cum să gătești ciupercile corect și pentru cât timp.
Cât de mult să gătești ciuperci
Varietatea speciilor este atât de mare încât fiecare reprezentant necesită o abordare individuală pentru gătit. Oamenii cu experiență știu exact câte ciuperci trebuie fierte, dar gospodinele care nu au întâlnit acest tip de pescuit le este greu să îndeplinească sarcina. Toate tipurile au propriul lor timp de gătit, așa că pentru a crea o supă delicioasă, ar trebui să știi exact orele de gătit. Metodele de tratament termic sunt afectate de starea produsului, care poate fi fie proaspăt cules, fie congelat sau uscat.
Uscat
Darurile naturii în această formă sunt cele mai exigente. Dacă sunt procesate incorect, vor fi dure chiar și după gătire, așa că asigurați-vă că aflați câte ciuperci trebuie gătite. Mai întâi, ar trebui să fie înmuiate timp de 3,5-4 ore, umplute cu apă cu gheață și apoi trimise în tigaie. Nu merită să turnați apă după înmuiere, deoarece o aromă bogată va merge cu ea, este mai bine să gătiți mâncarea pe acest bulion. Pentru orice fel de mâncare, este indicat să gătiți ciupercile uscate după înmuiere timp de aproximativ 2 ore. Putem presupune că darurile pădurii sunt gata atunci când se așează pe fundul recipientului în care au fost gătite.
Proaspăt
Când ciuperca se coace, începe perioada de recoltare de toamnă. Ciupercile și ciupercile stridii cultivate artificial sunt disponibile pe tot parcursul anului în piețe și magazine. Există o regulă generală care indică faptul că ciupercile proaspete trebuie gătite nu mai mult de 20 de minute. Cu toate acestea, fiecare specie necesită ușoare ajustări de timp. Dacă nu doriți ca produsele să se întunece, atunci înainte de a fierbe ciupercile, acestea trebuie spălate în suc de lămâie sau oțet. Câte minute să gătești ciuperci? Va fi suficient ca șampioanele să fiarbă timp de 5-10 minute, iar cele albe trebuie aduse la pregătire timp de cel puțin o jumătate de oră.
îngheţat
Cadourile de pădure înghețată sunt bune pentru că sunt mereu la îndemână: sunt adesea vândute în magazin sau gazdele grijulii le aprovizionează în perioada de colectare vară-toamnă. La congelare rămâne apă care nu trebuie să intre în tigaie, așa că alimentele trebuie dezghețate natural sau în cuptorul cu microunde, apoi clătite. Ciupercile congelate trebuie fierte aproximativ 20-30 de minute și aruncate exclusiv în apă rece, în timp ce trebuie să fiarbă exclusiv la foc mic. În acest proces, va apărea spumă, dar trebuie îndepărtată.
Cum să gătești ciuperci
Multora le place gustul darurilor padurii, dar pentru a face supa bogata, piure de cartofi, carne tocată pentru plăcinte sau un fel al doilea apetisant, ar trebui să luați în considerare regulile pentru gătirea ciupercilor. Aproape toate tipurile de ele sunt supuse gătirii, ceea ce este simplu și mod eficient tratament termic. Datorită acestui proces, toată poluarea pe care darurile pădurii au absorbit-o în timpul procesului de creștere, substanțele toxice și amărăciunea sunt neutralizate. Cum să gătești ciuperci? În timpul tratamentului termic cu apă, o parte nutrienți, deci este mai bine să turnați destul de puțin lichid.
alb
Reprezentanții acestei specii sunt printre cele mai hrănitoare și delicioase daruri ale naturii, dar trebuie fierte înainte de prăjire sau coacere. Multe gospodine sunt interesate de cât să gătească ciuperci porcini pentru supă? Timpul mediu de tratament termic este de cel puțin 20-25 de minute. Dacă intenționați să pregătiți produsul pentru primul fel, atunci este mai bine să le lăsați să fiarbă aproximativ o jumătate de oră, apoi să le combinați cu alte componente. Nu merită să digerați reprezentanții acestei specii, deoarece ei vor deveni cauciuc la gust, iar în acest proces trebuie să îndepărtați periodic spuma.
Ciuperci cu miere înainte de prăjire
Agaric cu miere ocupă o poziție de frunte pentru cusut și murat, dar acest tip poate fi încă prăjit cu ceapă în smântână - felul de mâncare este și foarte gustos. Cu toate acestea, înainte de prăjire, acest tip ar trebui să fie fiert pentru timpul potrivit. Cât de mult să gătești ciupercile până sunt fierte? Procesul are loc în câteva etape: mai întâi se fierb în apă timp de aproximativ douăzeci de minute, apoi apa este scursă și se fierbe din nou. În a doua etapă se aruncă ciupercile, ceapa, foile de dafin, boabele de piper și se lasă pe aragaz încă 20 de minute.Timpul de gătire depinde de mărimea ciupercilor: cele mici se gătesc mai repede, iar cele mari durează mai mult.
Ciuperci până sunt gata
Unii mănâncă șampioane chiar și crude, dar multe gospodine încă preferă să le fierbe. Datorită acestui lucru, devin mai suculente, fragede și mai saturate în gust. Cimpioanele mici pot fi fierte întregi, în timp ce cele mari se recomandă să fie tăiate în mai multe părți. Alimentele trebuie puse în apă clocotită, dar înainte de aceasta trebuie sărate și asezonate. Cât timp fierb ciupercile? Totul depinde de ce fel de mâncare le adaugi: dacă vrei să le pui într-o salată sau să prăjești, atunci trebuie să fiarbă aproximativ 10 minute, pentru supă va dura 20 de minute.
Uleitorii
Semințele oleaginoase sunt o specie specială care au un conținut ridicat de umiditate. Când sunt proaspete, nu necesită înmuiere în prealabil, pentru că vor deveni și mai moale. Este mai bine să puneți mai întâi darurile naturii pe un suport de sârmă și să uscați puțin: în timp, acest proces nu va dura mai mult de 30 de minute. După uscare, trebuie să clătiți uleiul și să-l turnați cu apă cu sare, apoi să-l trimiteți la fiert. Cât de mult să gătești nuci înainte de a fi prăjit? Procesul va dura aproximativ o jumătate de oră. Când tratamentul termic s-a încheiat, produsul principal va trebui filtrat printr-o strecurătoare.
Chanterele
Chanterele se prepară mult mai ușor decât unele soiuri de pădure. În primul rând, trebuie spălate și apoi încărcate într-o tigaie cu apă curată și rece. Pe foc, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și înșurubați flacăra. Chanterele nu au nevoie de gătire lungă pentru a nu pierde totul substanțe utile, așa că trebuie aduse la dispoziție la foc mic, timp de 25-30 de minute. Când darurile pădurii sunt gata, atunci toată apa trebuie scursă din tigaie și asigurați-vă că le tăiați. După aceea, puteți tocăni, prăji cântarele sau le puteți pune în salate și știți deja cât să gătiți cântarele înainte de a le prăji.
ciuperci stridii
Dacă ciupercile de stridii sunt destinate prăjirii, atunci nu au nevoie de fierbere în prealabil. Cu toate acestea, unele gospodine cred că este nevoie de 5-10 minute pentru a găti ciupercile stridii înainte de prăjire. Acest soi este adesea folosit pentru supe, deoarece pot fi așezate proaspete sau după pasivare împreună cu ceapa și morcovii. În supă, darurile naturii sunt gătite împreună cu cartofii pentru a fi mâncați. Ciupercile stridii sunt genul care chiar si dupa cinci minute de fierbere vor fi delicioase. Ciupercile nepretențioase sunt bune, deoarece tratamentul lor termic durează minim.
Cum să gătești supă de ciuperci din ciuperci congelate
Alimentele care au fost congelate fac supe excelente chiar și într-un aragaz lent. Cu toate acestea, primul fel de mâncare se poate dovedi a fi delicios doar dacă este gătit corespunzător. Supa de ciuperci din ciuperci congelate trebuie începută prin decongelarea ingredientului principal. Când produsele sunt pregătite, acestea sunt spălate și așezate într-o cratiță, turnând apă rece. Fierbeți de la 20 de minute la 30 de minute, apoi adăugați alte ingrediente acolo. După gătit, puteți scurge apa sau puteți găti supă în ea. Cât de mult să gătești ciuperci cu alte legume? 15 minute pentru a fi complet pregătit.
Din ciuperci uscate
La pregătire corespunzătoare Darurile uscate ale naturii în supă sunt capabile să dezvăluie cele mai bune calități gustative. Înainte de tratarea termică directă, morla, vasul de unt, polonezul trebuie să fie înmuiate. Pentru unele specii, 30 de minute sunt suficiente, în timp ce altele au nevoie de cel puțin 1-1,5 ore. Când fiecare se deschide, ar trebui să le puneți într-un recipient, să-l umpleți cu apă rece și să-l trimiteți la foc. Fierbeți cadourile uscate ale pădurii cel puțin 35-40 de minute. Bulionul nu trebuie turnat - în ea va fi gătită supa de ciuperci din ciuperci uscate. O astfel de supă cu adaos de alte ingrediente se va pregăti în 15 minute.
Cât de mult să gătești ciupercile înainte de prăjire
În formă prăjită, cadourile pădurii sunt cel mai apreciate de mulți. Dacă sunteți un mare fan al lor, atunci mai bine vă familiarizați cu cum și cât de mult să fierbeți ciupercile înainte de a le prăji. Așadar, șampioanele, ciupercile de stridii, ciupercile cu miere, hribii și alte cadouri din pădure trebuie tratate termic pentru o perioadă diferită de timp:
- Ciupercile stridii vor fi gata în 5-10 minute, dar există părerea că nu trebuie deloc gătite.
- În ceea ce privește modul de fierbere a ciupercilor din pădure, majoritatea vor fi gata abia după 40-60 de minute. Nu uitați să spălați fiecare agaric cu miere, unt, hribi de mesteacăn sau chanterelle în suc de lămâie pentru a nu se întuneca.
Ciupercile trebuie turnate cu apă rece, puse pe foc și lăsate să fiarbă timp de 10 minute.
Sursa: sovets.net
Descriere și caracteristici
Acest reprezentant al lumii ciupercilor este de mare valoare și are un gust bogat. Pot fi recunoscuți după picioare și pălărie. Se găsesc în pădure din iunie până în octombrie. Este de remarcat faptul că ciuperca albă are aproximativ 15 rude.
Pălăria are un diametru de 8-9 cm, dar sunt cele care ajung la 27-30 cm. Culoarea poate fi diferită: de la bej la maro. Piciorul are o lungime de 15 cm, uneori mai mult. Pulpa în sine este densă și are o aromă plăcută.
Ciupercile porcini sunt considerate valoroase, iar din ele puteți găti cel mai mult feluri de mâncare diferite: supe, feluri secunde, pateuri, salate, aperitive si sosuri. În același timp, pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară: marinate, uscate, conservați și, de asemenea, congelați.
Reguli de înghețare
Se pare că ar putea fi mai ușor decât să îngheți ciuperci. Dar pentru a face asta, trebuie sa stii cateva reguli:
- înainte de congelare, produsul este bine spălat și uscat;
- acum ar trebui să împărțiți porțiile și să tăiați exemplarele mari în bucăți;
- pentru congelare, puteți folosi pungi sigilate sau recipiente speciale în care semifabricatele sunt trimise la congelator.
Nu este necesar să congelați ciupercile crude, acest lucru se poate face și cu cele fierte. Ele pot fi păstrate în această formă aproape un an. Nu trebuie să le decongelați înainte de a le găti.
Rețete de feluri de mâncare
De fapt, orice poate fi gătit din ciuperci congelate. Ciupercile porcini congelate au o multitudine de rețete de gătit, cel mai important, trebuie să iei în considerare sub ce formă au fost congelate și ce vrei să gătești din ele.
supe de ciuperci
Supa este gătită în fiecare familie aproape în fiecare zi, iar datorită ciupercilor, puteți schimba monotonia și diversifica meniul. Așadar, câteva rețete de supe de ciuperci.
Supă cremoasă de brânză
- ciuperci porcini - 300 de grame;
- orice bulion - aproximativ 2 litri;
- morcov - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- cartofi - 4 buc.;
- brânză procesată - 2 buc.
Ceapa trebuie tăiată cât mai mărunt și prăjită într-o tigaie, iar morcovii trebuie răzuiți. De asemenea, ciupercile trebuie adăugate în tigaie și prăjite. Cartofii tăiați felii trebuie pusi în bulion și apoi fierți timp de 20 de minute, apoi puneți conținutul tigaii. Se mai fierbe bulionul inca 10 minute si apoi se adauga branza tocata marunt. Așteptați până când brânza este dizolvată, apoi sare după gust. Acum supa este gata, dar puteți folosi și un blender pentru a se potrivi în sfârșit consistența supei piure.
Ingrediente:
Ciupercile trebuie lăsate la dezghețat, apoi spălate, tăiate și prăjite. Bulionul trebuie preparat din timp. Pune morcovi, ceapa si muraturi tocate marunt in ciuperci, prajesti totul bine in ulei. Este necesar să aruncați cartofii în bulion și să-l lăsați să fiarbă 10 minute, apoi puneți legumele prăjite, sărați și gătiți 20 de minute la foc mic. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga verdeață.
Feluri principale
Friptura cu ciuperci porcini este deosebit de populară. Are o aromă unică asupra căreia toate gospodăriile vor converge cu siguranță.
Ingrediente:
- ciuperci - aproximativ 1 kg;
- becuri - 3 buc.;
- pulpă de carne - 600 g;
- morcov - 1 buc.;
- smântână - aproximativ 100 ml.
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei, este mai bine să luați unt. Când devine roz, adăugați morcovi, iar la sfârșit - ciuperci congelate. De îndată ce eliberează complet apa, trebuie să adăugați bucăți de carne. Fierbeți aproximativ 30 de minute și aveți grijă ca apa să nu s-a evaporat complet. Când friptura este gata, adăugați smântână sau smântână și sare.
Ciuperci cu smantana
Acest fel de mâncare este potrivit pentru orice garnitură și va merge bine atât cu cartofi, cât și cu orez.
Compus:
Mâncarea se prepară din ciuperci dezghețate, astfel încât apa din ele să fie complet de sticlă. Turnați ulei într-o tigaie bine încălzită și prăjiți ceapa. Apoi adăugați ciupercile și fierbeți timp de 15 minute. Sare, adauga alte condimente dupa gust si toarna smantana. Acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute în timp ce amestecați.
În 2-3 ore, ciupercile trebuie dezghețate, apoi trebuie tăiate. Tăiați mărunt o ceapă și ardeiul gras în fâșii. Punem toate ingredientele într-o tigaie și fierbem cu adaos de ulei. După aceea, este necesar să turnați o mână de făină, în timp ce amestecați bine legumele, sare, adăugați chimen și turnați apă clocotită, astfel încât apa să acopere puțin vasul. Închideți capacul și lăsați să fiarbă până când apa se evaporă. La final se adauga rosia, care trebuie taiata cubulete. Decorați cu verdeață după cum doriți.
Sos delicat
Sosul se adaugă la orice fel de mâncare, este capabil să deschidă pofta de mâncare și să dea gust unic. Este de remarcat faptul că cel mai mult reteta obisnuita sosul din ciuperci porcini va oferi un fel de mâncare mult mai gustos decât de la alți reprezentanți ai ciupercilor.
Pentru sosul de care ai nevoie:
Ciupercile congelate trebuie fierte, apoi tăiate și prăjite cu ceapa în unt topit, puneți făină la sfârșit. Timpul total de prăjire este de aproximativ 10 minute. Crema trebuie sa fie calda si adaugata la final, apoi sare sosul, adauga condimente dupa gust si lasa sa fiarba la foc mic pana se ingroasa. Sosul poate fi consumat rece sau fierbinte, potrivit pentru toate felurile de mâncare, în special pentru carne.
Aperitive și salate
Este de remarcat faptul că un număr mare de gustări delicioase pot fi făcute din ciuperci, începând cu pate și terminând cu compoziții de gustări întregi.
pate de ciuperci
- ciuperci congelate - 800 g;
- suc de lămâie;
- unt - 200 g;
- sare si condimente.
Ciupercile se fierb în apă sărată, apoi trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne. Acolo se mai adauga ulei, zeama de lamaie, sare si piper. Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat, iar aperitivul se dovedește a fi gustos, satisfăcător și potrivit atât pentru micul dejun, cât și pentru o masă festivă.
Salata „Tandrețea”
Ingrediente:
- file de pui sau curcan - 400 g;
- ciuperci albe - 500 g;
- ouă - 2 buc.;
- castraveți (de preferință proaspeți) - 2 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- porumb conservat - 1 conserve.
Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste, iar excesul de ulei se scurge. Fileu de pui trebuie sudat și tăiat. Faceți același lucru cu ouăle. Castraveții și alte produse trebuie tăiate în cuburi. Amesteca totul, pune ciupercile, sare si amesteca bine cu maioneza. Salata este gata, se poate face si in straturi, iese foarte gustoasa.
Există multe rețete pentru ciuperci porcini congelate și depinde de dvs. să decideți pe care să o alegeți, dar merită remarcat faptul că, în antichitate, bucătarii nu împărtășeau nimănui rețete, în special mâncăruri cu ciuperci. Au transmis toate rețetele, pentru că ciupercile porcini erau servite cel mai adesea pe mesele maestrului, iar oaspeții străini erau uimiți când le încercau. Creați și voi, iar apoi invitații voștri vor fi încântați!
Îngheţat. Acesta este un fel de mâncare simplu, gustos și satisfăcător. Există mai multe rețete de gătit. Să aruncăm o privire la ele.
Prima reteta
Pentru a pregăti (pentru trei porții dintr-un astfel de fel de mâncare) veți avea nevoie de:
Cinci bucăți de cartofi;
200 de grame de ciuperci congelate;
Capete de trei cepe;
Ulei vegetal și condimente după gust.
gătit cartofi prăjiți
- În primul rând, ciupercile dezghețate cu ceapă tocată trebuie prăjite.
- O ceapă trebuie lăsată pentru cartofi, care se curăță, se spală și se taie fâșii. Se prajesc in ulei de floarea soarelui separat de ciuperci, impreuna cu ceapa, taiate in jumatati de rondele.
- Când cartofii sunt complet gata, adăugați ciupercile prăjite. Tot in acest moment se adauga condimente - sare si piper negru. Toate ingredientele sunt bine amestecate și prăjite împreună timp de aproximativ cinci minute. Atât, cartofii prăjiți cu ciuperci congelate sunt gata de mâncare. Pentru a diversifica acest fel de mâncare, la ultima prăjire, puteți adăuga orice legume și așteptați până sunt gata.
Fiecare reteta de cartofi prajiti cu ciuperci congelate este unica in felul ei. Dar indiferent ce va fi, puteți întotdeauna să îmbunătățiți gustul felului de mâncare folosind aceste sfaturi:
Când cartofii sunt deja curățați de coajă, trebuie turnați cu apă rece pentru a nu se întuneca. De asemenea, nu este de dorit să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp, deoarece cantitatea de substanțe utile scade.
Pentru ca cartofii să iasă cu o crustă roșie frumoasă, trebuie să-i uscați înainte de a-i pune pe o tigaie încălzită.
Pentru a imbunatati mirosul si gustul, pe langa sare si piper negru, poti folosi diferite verdeturi, atat proaspete, cat si uscate. De asemenea, ienibahar, nucsoara sau maghiran.
A doua reteta
Un fel de mâncare minunat va fi cartofii prăjiți cu Chiar și în această formă, nu își pierd gustul.
Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de:
O jumătate de kilogram de ciuperci porcini congelate;
8 cartofi;
Câteva cepe, puteți avea mai multe - acest lucru este opțional;
50 mililitri de apă, neapărat fiartă;
50 de grame de smantana;
30 de grame de maioneză;
Ulei de floarea soarelui pentru prajit;
Procesul de gătire a cartofilor
- Dezghețați ciupercile înainte de a le găti. Apoi trebuie spălate bine și lăsate să se usuce puțin. După aceea, trimiteți într-o tigaie încălzită anterior cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui. Dacă turnați mult ulei, atunci ciupercile vor ajunge să fie prea grase.
- Cand sunt prajite, adaugati la ele smantana, jumatate de portie din reteta, iar dupa ce asteptati 15 minute, opriti focul.
- Tăiați fiecare cartof curățat în șase bucăți. După aceea, puneți în apă cu sare și lăsați timp de o jumătate de oră. Pentru ca lichidul să nu fie foarte sărat, puneți o jumătate de linguriță de sare la un litru de apă.
- Pune cartofii într-o tigaie separată încălzită cu ulei de floarea soarelui. Adăugați imediat condimente și ierburi după gust. Amestecând constant, fierbeți la foc mediu aproximativ 15 minute. Atunci focul este minim.
- Smântâna rămasă, maioneza și apa se amestecă într-o masă omogenă. Puteți adăuga mai multe ierburi la sos, dacă doriți. Când totul este gata, puteți turna cartofi prăjiți.
- Dar atunci totul este opțional. Puteți servi cartofi pe o farfurie și ciuperci lângă. Numai în acest caz, trebuie să lăsați cartofii câteva minute, fără a-i scoate de pe aragaz, astfel încât să se infuzeze.
- Dacă doriți să combinați cele două ingrediente principale, atunci la câteva minute după adăugarea sosului, adăugați ciupercile finite. Se amestecă totul ușor, se fierbe câteva minute și, fără a acoperi capacul, se lasă să se infuzeze puțin.
- Așa că s-a dovedit un cartof prăjit atât de delicios cu ciuperci congelate.
A treia reteta
Acum să ne uităm la o altă opțiune. Vă vom spune cum să gătiți cartofi cu ciuperci congelate, prăjite într-o tigaie. Pentru gătit veți avea nevoie de:
O jumătate de kilogram de ciuperci congelate;
Un kilogram de cartofi;
4 linguri de smantana;
2 aceleași linguri de maioneză;
Puțină apă fiartă;
Ulei de floarea soarelui pentru prajit.
Cum să gătești cartofi prăjiți cu ciuperci congelate?
- În acest caz, aveți nevoie de o tigaie, ai cărei pereți vor fi destul de groși. Ar trebui să-l puneți pe aragaz, să turnați puțin ulei de floarea soarelui, dar nu exagerați. Pune ciupercile congelate intr-o tigaie preincalzita si tine-le acolo aproximativ 10 minute. În acest moment, puteți tăia cartofii.
- Cand ciupercile sunt deja putin prajite, adauga la ele jumatate din portia de smantana indicata in reteta. Se amestecă ingredientele și se lasă puțin ciupercile să se prăjească.
- Apoi se adauga cartofii tocati. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin ulei de floarea soarelui.
- Într-un recipient curat separat, smântâna rămasă se amestecă cu maioneză.
- Când cartofii sunt moi, adăugați apă și sosul rezultat.
- Focul este stins, dar tigaia rămâne o vreme pe aceeași suprafață.
- Se dovedește congelat foarte gustos.
A patra rețetă
Un fel de mâncare asemănător poate fi preparat după o altă rețetă. Să aruncăm o privire.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
0,8 kilograme de cartofi;
0,45 kilograme de ciuperci congelate;
2 cepe de marime medie;
Ulei de floarea soarelui, condimente, ierburi.
Procesul de gatire
În primul rând, mâncarea este pregătită.
Ciupercile conțin o mulțime de proteine valoroase, își ocupă pe bună dreptate locul în bucătăriile diferitelor popoare ale lumii. Există mai multe metode de gătit: fierbere, prăjire, congelare, sărare, murătură. Cum să îngheți și să salvezi ciupercile porcini va fi descris în acest material.
Congelarea este folosită pentru a păstra proprietățile ciupercilor, pentru a le păstra cât mai mult timp. Toate speciile cunoscute pot fi supuse acestui tip de prelucrare - hribii, hribii, chanterele, ciupercile și, de asemenea, cele albe. Congelarea industrială este folosită pentru a prelungi perioada de valabilitate a ciupercilor de stridii și a șampioanelor, dar gustul ciupercilor procesate de sine va fi cu un ordin de mărime mai mare.
Important. Ciupercile congelate sunt un NC pe termen lung pentru a face supe delicioase, fripturi, salate de iarna. Principalul lucru este să sortați cu atenție colecția înainte de procesare, eliminând picioarele și pălăriile stricate, învechite, prea saturate de umezeală.
Ciuperca porcini este deosebit de apreciată de cunoscători pentru frageditatea sa și gust bogat, părțile sale cărnoase bogate în proteine valoare energetică nu lăsa loc cărnii. Și dacă păstrați corect o astfel de comoară, înghețați-o, atunci vă puteți oferi o delicatesă gustoasă și sănătoasă pentru o lungă perioadă de timp.
Selectarea și prepararea ciupercilor înainte de congelare
Bucătarii cu experiență pun un accent deosebit pe procesul de preparare a ciupercilor pentru depozitare pe termen lung. La urma urmei, va depinde de asta dacă vor rămâne în forma lor inițială pentru o lungă perioadă de timp sau dacă întreaga idee cu înghețarea se va termina cu eșec. Deci, pentru așezarea la congelator, aveți nevoie de ciuperci:
- proaspăt;
- puternic;
- curat;
- cu conținut minim de lichid.
Dacă utilizați ciuperci vechi de 2 sau mai multe zile, atunci după dezghețare vor deveni aproape imediat inutilizabile. Același lucru este valabil și pentru capacele și picioarele foarte înmuiate în apă, care au câștigat umiditate. Este imperativ să curățați suprafețele ciupercilor înainte de ambalarea la rece de resturi, crenguțe, zonele deteriorate. Ciupercile întregi, tari și proaspete își vor păstra gustul mult timp, iar cele „vechi”, șifonate își vor pierde imediat forma după dezghețare, vor arăta foarte neapetisant, gri.
Modalități de a îngheța ciupercile porcini pentru iarnă
Există mai multe opțiuni clasice pentru congelarea ciupercilor porcini, rețetele pentru prepararea lor sunt destul de simple: răcire crudă sau după fierbere în prealabil. Ce modalitate de a alege - fiecare decide singur.
„Crud” economisește timpul de procesare pentru congelarea directă, „fiart” vă permite să pregătiți rapid un fel de mâncare dintr-un produs semifinit - supă sau friptură.
În niciun caz nu trebuie să amestecați diferite ciuperci. În primul rând, fiecare specie are propria sa structură: există ciuperci cu o tulpină puternică și o pălărie lejeră, foarte fragede, care se pierde rapid. stare comercializabilă cu manipulare nepăsătoare și altele.
În al doilea rând, o astfel de „metoda” va afecta gustul produsului - obțineți un fel de medie, similară în același timp cu totul, o ciupercă, ca și cum ar fi extrasă din cel mai îndepărtat frigider al unui supermarket obișnuit.
Un astfel de produs nu are mai multe avantaje decât o brichetă de șampioane congelate de un gust nedefinit cumpărată în grabă. Și scopul nostru este să păstrăm pe deplin toate notele colorării cu gust rafinat a ciupercii porcini.
Brut
Această tehnică vă permite să salvați cât mai mult posibil toate calitățile gustative ale ciupercii, pentru a o păstra în forma sa originală. Avem nevoie de iepure proaspăt, puternic, nu viermi și curat, așa că problema sortării este abordată cu toată diligența. Toate picioarele și pălăriile deteriorate, apoase, prea moi sunt respinse fără milă - nu sunt potrivite pentru congelare.
Apoi, ciupercile sunt procesate întregi sau, după tăiere, în felii - deoarece este mai convenabil pentru oricine. Pentru congelare, este bine să folosiți pungi cu un dispozitiv de fixare din polietilenă densă: depozitează în siguranță conținutul și sunt ușor de deschis.
fiert
Și această metodă va necesita un tratament termic obligatoriu. Se folosește și atunci când nu sunt siguri (sau se tem) de ciuperci crude, deși toți culegătorii de ciuperci și experții culinari repetă în unanimitate: dacă nu știi dacă descoperirea ta este comestibilă sau nu, este mai bine să nu o iei. Metoda este potrivită pentru păstrarea „substandard”: pălării rupte, picioare deteriorate (dar nu putrezite), ciuperci mici.
Fierbeți produsul înainte de congelare timp de cel mult 5 minute, după tăierea în felii sau sfărâmarea în cuburi. Se aruncă imediat în apă clocotită, apoi se lasă să se răcească, se filtrează, se lasă într-o strecurătoare și abia apoi se pun într-o pungă pentru conservare la rece. Puteți folosi 1 pachet mare sau mai multe mici - oricare este mai convenabil pentru dvs., dar a doua opțiune este de preferat.
Se folosește imediat o porție mică, se face ușor o plăcintă sau o supă din ea, iar un pachet mare care a fost început va trebui apoi să fie recongelat, ceea ce nu este foarte bun.
Înăbușită
O altă modalitate de a reduce timpul petrecut cu gătirea preparatului finit. Ciupercile sortate, decojite si spalate se taie in portii mici, apoi se prajesc la foc mic in ulei vegetal (nu mai mult de 20 de minute). A doua metodă este să fierbeți la cuptor, pe o foaie de copt, în propriul suc- astfel se păstrează mai bine gustul picant dulceag al miceliului. Produsul complet răcit este așezat în pungi și congelat.
Prăjit la congelator
Una dintre cele mai faimoase metode de recoltare, cu care fiecare gospodină experimentată este familiarizată. Ciupercile se prăjesc în legume sau unt, apoi se pun borcane de sticla capacitate adecvată și turnați sucul rezultat. Prăjirea este permisă untură de porc Este vorba despre preferințele personale de gust. Ciupercile prelucrate termic, umplute cu grăsime pot fi păstrate o perioadă lungă de timp, păstrându-și complet gustul.
O metodă simplă pentru „leneși” și cei care omagiază propriile produse, și nu semifabricatelor achiziționate. Ciupercile preparate (curate si tocate) se fierb cu condimente sau doar asa. Bulionul finit poate fi depozitat în mai multe moduri:
- În borcane de sticlă.
- recipiente pentru alimente.
- Pungi obișnuite de ambalare.
- Împărțit în cuburi.
Oricare dintre metodele de mai sus vă va permite să vă pregătiți rapid prânz copios sau cina folosind bulion bogat de ciuperci pre-congelat.
Cât timp pot fi păstrate?
O întrebare rezonabilă care apare în rândul iubitorilor de preparate de casă: cât timp se păstrează ciupercile congelate și semifabricatele din acestea? Dacă sunt respectate condițiile de mai sus (ciuperci puternice și proaspete, nedeteriorate, fără găuri de vierme și putregai), produsul se păstrează la congelator un an întreg. Dar pentru aceasta nu trebuie să uităm de câteva reguli simple.
Important. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât durata de valabilitate este mai lungă (cea mai lungă perioadă este de -18 ºС), iar ciupercile scoase de la rece sunt folosite imediat fără reziduuri - recongelarea este inacceptabilă.
Cum să dezgheți ciupercile?
Congelarea și ambalarea ciupercilor crude, fierte sau prăjite reprezintă jumătate din luptă. Încă trebuie să le dezghețați corespunzător. Pentru ca alimentele congelate să-și păstreze gustul și să nu le piardă în câteva minute, este recomandat să le transferați din congelator în frigider înainte de a pregăti vasul. O astfel de dezghețare intermediară va permite semifabricatului să câștige ușor temperatura, în același timp fără a-și pierde culoarea și gustul.
Metoda de dezghețare forțată în cuptorul cu microunde sau cuptor, îndrăgită de unele gospodine, va fi dăunătoare, nu benefică: în loc de parfumată, gustoasă, parcă culese ieri în pădure, ciupercile se vor dovedi a fi o mizerie cenușie neapetisantă, care este înfricoșător de folosit pentru mâncare.
A fi în pădure este o mare plăcere și o odihnă bună. Este deosebit de plăcut să te întorci acasă cu un coș plin de ciuperci porcini.
Descriere
Ciuperca albă are o valoare foarte mare și un gust foarte mare. Există aproximativ 15 soiuri ale acestor ciuperci, care diferă prin culoarea capacelor și picioarelor. Ele cresc din iunie până în octombrie. Diametrul capacului este de aproximativ 8-9 cm, dar există exemplare de până la 27-30 cm. Culoarea variază de la bej la maro. Înălțimea piciorului de 15 cm sau mai mult. Pulpa ciupercii este densă și parfumată. Cep este un produs foarte valoros din care puteți găti un număr foarte mare de supe, salate, pateuri, sosuri, gustări. Această ciupercă este recoltată pentru viitor în orice fel: uscată, murată, conservată și, bineînțeles, congelată. Astăzi veți învăța cum să păstrați corect ciupercile porcini congelate și ce puteți găti din ele.
Porcini
Congelare
Congelarea ciupercilor, ce ar putea fi mai ușor! Ciupercile care vor fi congelate trebuie spălate de mai multe ori, apoi lăsate să se scurgă. După împărțirea în porții, puneți în pungi sau recipiente sigilate și puneți la congelator. Într-un fel deloc viclean, puteți pregăti fiert și ciuperci prajite. Acestea pot fi păstrate la congelator până la 12 luni. Ciupercile congelate nu trebuie dezghețate înainte de a fi gătite dacă nu aveți timp pentru asta.
ciuperci congelate
Supe
Supa este o parte inseparabilă din nutritiv și masa delicioasa. Având în vedere diversitatea acestui fel de mâncare, lipsa monotoniei din meniul dumneavoastră este garantată.
Opțiunea 1.
Supă cremă de ciuperci cu adaos de brânză procesată pe bază de bulion de pui.
- Ciuperci albe 300-400 gr.
- bulion de pui 2 l.
- Ceapa 1 buc.
- Cartofi 4 buc.
- Morcov 1 buc.
- Branza procesata 2 buc.
Luăm, tocăm mărunt ceapa medie, trei morcovi pe răzătoare și prăjim totul într-o tigaie. Se adauga apoi ciupercile porcini si se prajesc pana nu mai ramane deloc lichid in tigaie. Punem cartofii in bulion si gatim la foc mic timp de 20 de minute, apoi turnam ciupercile cu legume din tigaie si dupa fierbere, mai fierbem 10 minute. Este timpul să adăugați brânza topită, tocată în prealabil mărunt. Brânza ar trebui să se dizolve complet. Se adauga sare si piper dupa gust. Supa este gata. Folosește un blender pentru a potrivi supa cu numele ei.
Opțiunea 2.
Supa de ciuperci cu crema.
- Ciuperci 350-400 gr.
- Ceapa 1 buc.
- Morcov 1 buc.
- Griș 3 linguri
- Crema 250 gr.
Tăiați și prăjiți bine ciupercile cu ceapă și morcovi. Înmuiați cartofii tăiați în apă clocotită. După ce cartofii sunt fierți, conectăm toate semifabricatele. Apoi adăugați cu grijă grisul și amestecați bine, apoi adăugați imediat smântâna. Sarat la gust. Se tine la foc mic timp de 15 minute.
Opțiunea 3.
Supa de muraturi cu ciuperci va depasi toate asteptarile dumneavoastra.
- Ciuperci albe 300-400 gr.
- bulion de carne 2 l.
- Ceapa 2 buc.
- Morcov 1 buc.
- Castraveți murați 2-3 buc.
- Cartofi 5-6 buc.
- Unt 30 gr.
Dezghețați ciupercile, dacă sunt mari, apoi tăiați în mai multe bucăți. Clătește-le bine și stoarce. Pregătiți bulionul, puteți să pui sau vită. Curățați și tăiați ceapa, dați morcovii prin răzătoare și castraveți sărați. Prăjiți ciupercile, ceapa, morcovii și murăturile în unt de casă. Cartofii se curăță și se toacă mărunt. Mai întâi aruncăm cartofii în bulionul care fierbe, după 10 minute toate celelalte legume. Se sare dupa gust si se fierbe inca 20 de minute la foc mic. La sfârșit, adăugați verdeață.
Ciupercile albe sunt un produs foarte hrănitor. Bun pentru oamenii care postesc. Supa de murături poate fi gătită slabă. Se fierbe in apa si se prajesc legumele in ulei de floarea soarelui.
Supă
Feluri principale
Minunat retete delicioase felurile secunde sunt foarte variate. Legumele, peștele, carnea pot fi incluse în compoziția lor, dar subiectul nostru de astăzi este despre ciupercile porcini. Încă câteva rețete despre cum să gătești ciuperci porcini congelate.
Opțiunea 1.
Friptură cu ciuperci și carne.
Pentru gătit aveți nevoie de:
- Ciuperci albe 1 kg.
- Carne 600 gr.
- Ceapa 2-3 buc.
- Morcov 1 buc.
- Crema 100 ml.
Luam ceapa, o tocam si o prajim in unt intr-o tigaie pana se rumeneste, adaugam acolo morcovii rasi. Mai târziu, adăugați ciuperci porcini congelate pretăiate. Când ciupercile eliberează apă, puteți adăuga carne tocată. Dacă apa s-a evaporat, iar carnea nu este încă gata, atunci trebuie să o completați. Se fierbe timp de 20-30 de minute in functie de tipul de carne. La sfârșitul gătitului, adăugați smântână sau smântână și sare după gust.
Opțiunea 2.
Caserolă cu ciuperci și cartofi.
Pentru gătit aveți nevoie de:
- Ciuperci albe.
- Ceapa 2-3 buc.
- Cartofi 3-4 buc.
- Ulei (de floarea soarelui sau de masline)
- Smântână 100 gr.
- Branza tare 100 gr.
- Verdeturi proaspete.
- Sare, piper dupa gust.
Cartofii trebuie curățați de coajă și tăiați în cuburi mici. Forma în care va fi preparată caserola trebuie unsă cu ulei, apoi așezați cartofii. Următorul strat va fi ceapa tăiată în jumătate de inele și ciuperci. În această ordine, puteți stivui de mai multe ori. Dar fiecare strat trebuie sărat, iar fiecare strat de cartofi trebuie uns cu ulei. Ultimul strat poate fi acoperit ușor cu smântână și stropit cu brânză rasă. Se coace la cuptor pentru 50-60 de minute la o temperatura de 200-220 de grade. Vârful ar trebui să se formeze crusta aurie, care poate fi decorat cu ierburi proaspete.
Opțiunea 3.
Ciuperci în smântână.
Pentru gătit aveți nevoie de:
- Ciuperci 1 kg.
- Ceapa 1 buc.
- Smântână 250 gr.
- Ulei 2 linguri. l.
Ciupercile trebuie dezghețate și lăsate să se scurgă puțin, apoi tăiate. Turnați o lingură de ulei într-o tigaie fierbinte și prăjiți ceapa. Adăugați acolo ciupercile și fierbeți timp de 15 minute. Apoi trebuie să sare și piperați, apoi adăugați 250 gr. smântână cu orice conținut de grăsime. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac, nu uitați să amestecați din când în când, gătiți timp de 20-25 de minute. Puteți adăuga verdeață dacă doriți. Ciupercile coapte în smântână pot fi servite cu orice garnitură.
Friptură
Sosuri
Sosul va permite preparatului tău să capete un gust de neuitat și va stimula pofta de mâncare, cu aspectul său atractiv.
Opțiunea 1.
Cel mai simplu sos de ciuperci preparate din ciuperci porcini vor fi mult mai parfumate decât din alte ciuperci sălbatice.
Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de:
- Ciuperci albe congelate 400 gr.
- Crema 250-300 gr.
- 1 bec.
- făină de grâu 1 lingură. l.
- Unt topit 20 gr.
- Sare piper.
Să începem să gătim cu ciuperci, acestea trebuie fierte. Apoi se taie si se prajeste cu ceapa si faina cu adaos de ulei, se prajesc 5-10 minute. Adăugați smântână, asigurându-vă că este caldă. Se sare, se piperează și se reduce la foc mic, se fierbe până se îngroașă. Sosul racit poate fi servit fie cu vasul, fie separat. Acest sos de ciuperci se potrivește bine cu preparatele din carne.
Opțiunea 2.
Sos de ciuperci pe bulion de pește la abur.
Pentru sos veți avea nevoie de:
- bulion de peste 400 gr.
- Ciuperci albe 150 gr.
- Unt 40 gr.
- Acid de lamaie.
In bulionul care ramane de la fierberea pestelui sau la abur adaugam ciupercile taiate cubulete mici. Gatiti pana se inmoaie, apoi adaugati sare dupa gust, ulei si acid citric si pe foc inca 5 minute. Acest sos va fi un plus excelent pentru orice pește.
Opțiunea 3.
Ciuperci in sos de rosii.
Pentru sos veți avea nevoie de:
- Ciuperci albe 200 gr.
- Suc de rosii 250 gr.
- Morcov 1 buc.
- Bec 1 buc.
- Usturoi 3 catei.
- Condimente după gust.
Pentru început, să pregătim totul. Tăiați mărunt ceapa, dați morcovii prin răzătoare, tocați ciupercile. Căleți ușor ceapa și morcovii în ulei. După ce se adaugă ciupercile suc de roșii, usturoi tocat marunt, condimente si 200 grame apa, sare dupa gust. Se fierbe la foc mic până scade volumul la jumătate. Faceți o masă omogenă cu un blender. Acest sos se serveste cu paste.
Sos
Gustări
Gustările cu ciuperci pot fi preparate într-o mare varietate. Îți voi prezenta atenției pe cele mai populare și delicioase dintre ele.
Opțiunea 1.
Capace de ciuperci umplute.
Pentru gătit aveți nevoie de:
- Ciuperci albe 20 buc. (mic).
- bulion 100-120 gr.
- Vin sec 100-120 gr.
- Unt 70 gr
- Biscuiți zdrobiți 3 linguri.
Calculați singur numărul de ciuperci. Se macină pulpele, despărțite în prealabil de capace și se prăjesc cu ceapa într-o tigaie cu adaos de ulei. La sfarsit, puteti adauga verdeata tocata marunt. Într-un castron separat, amestecați pulpele prăjite cu ceapa și pesmet, sărați și piperați după gust. Întoarceți capacele și umpleți cu umplutură. Ungeți o tavă de copt cu ulei, puneți în ea pălăriile finite, apoi turnați vinul și bulionul amestecat pe o tavă de copt. Inainte de coacere, daca doriti, presarati branza rasa deasupra. Se coace 10-15 minute la o temperatura de 200-210 grade.
Opțiunea 2.
Cheesecakes cu umplutură de ciuperci.
Pentru umplutură veți avea nevoie de un morcov, o ceapă, ciuperci 300-400 de grame, sos de soia și condimente după gust. Răziți morcovii, tăiați ceapa, tăiați ciupercile în patru părți. Toate acestea se prăjesc cu adaos de ulei și sos de soia, aproximativ 2 linguri. linguri. Se macină apoi umplutura într-o mașină de tocat carne și se lasă să se răcească. Acum să facem aluatul. Într-o mașină de tocat carne măcinați 400 gr. brânză de vaci, sare, adăugați 2 ouă, amestecați. După ce trebuie să adăugați făină, aproximativ 250-300 gr. Nu prea multă făină de amestecat. Intindem tot aluatul pe pergament si intindem 1 cm grosime.Punem umplutura in mijlocul aluatului si rasucim tubul. Prăjim tubul într-o tigaie, îl întoarcem constant, astfel încât să se rumenească uniform. Scoateți din tavă și tăiați în bucăți groase de 1,5 cm.
Opțiunea 3.
Pate de ciuperci.
Ca gustare, este potrivit pentru micul dejun și pentru o masă festivă.
Pentru a pregăti pateul, avem nevoie de:
- Ciuperci albe 800 gr.
- Unt 200 gr.
- Suc de la o lamaie, condimente si sare
Mai întâi trebuie să fierbi ciupercile în apă cu sare până se înmoaie. Dupa ciuperci, se piseaza intr-o masina de tocat carne si se adauga untul, piper, zeama de lamaie si gust de sare, sare daca este nevoie. Un preparat foarte simplu, dar incredibil de gustos.
Capace de ciuperci porcini umplute
Salate
Salata este un fel de mâncare rece, care constă din diferite ingrediente. Aici vom descrie salatele, ale căror ingrediente principale sunt ciupercile.
Opțiunea 1.
Câmp de ciuperci.
Acest fel de mâncare poate fi găsit adesea pe mesele festive, include ciuperci murate. Prin urmare, mai întâi murați ciupercile porcini. Este recomandabil să luați ciuperci nu mari pentru această salată.
Pentru marinata:
- Ciuperci albe 600 gr.
- Oțet 100 gr
- zahăr 20 gr.
- sare 5 gr.
- Ulei de floarea soarelui 125 gr
- Laur 1 buc.
- Ienibahar 5-6 buc.
Fierbeți ciupercile și lăsați-le să se scurgă. Faceți marinada într-un castron separat. Se toarnă sare, zahăr, condimente în 1 litru de apă și se fierbe și se lasă să se răcească. Pune ciupercile în marinada răcită, adaugă oțet și ulei. Ciupercile vor fi gata a doua zi.
Pentru salata avem nevoie de:
- Ciuperci 250 gr.
- Carne de pui 250 gr.
- Castraveți murați 2 buc.
- Ouă 2 buc.
- Morcov 1 buc.
- Cartofi 2 buc.
- Maioneză.
- Verdeturi, sare, piper.
Vom avea nevoie de o formă pentru salată sau puteți folosi o tigaie largă. Fierbe ouăle, cartofii, morcovii și carnea. Așezați ciupercile pe fundul tigaii cu picioarele în sus. Se presară ciuperci cu ierburi tocate, apoi cu brânză rasă și se unge ușor cu maioneză. Următorul strat de ouă, morcovi ras și din nou maioneză. Se toaca carnea si se presara maioneza. Și ultimul strat avem cartofi tocati. Luăm un fel de mâncare pe care se va servi salata. Acoperim cratita cu ea si o intoarcem rapid astfel incat vasul sa fie pe fund. Se ridica tava fara miscari bruste, iar salata ramane pe farfurie.
Opțiunea 2.
Salată „Tandrețe”.
Numele salatei vorbește de la sine.
Va necesita:
- Carne de pui 400 gr.,
- Ciuperci albe 500 gr.,
- Ceapa 1 buc.,
- Ouă 2 buc.,
- Castraveți proaspeți 2 buc.,
- Porumb conservat 1 b.
Tăiați mărunt ciupercile, ceapa și prăjiți, apoi scurgeți excesul de ulei. Fierbe carnea. Se fierb ouăle tari. Castraveții tăiați cubulețe. Puneti totul intr-un bol, amestecati si asezonati cu sos de maioneza. Această salată se poate face în straturi.
Opțiunea 3.
Ciuperci în coreeană. Mâncărurile din bucătăria orientală au fost savurate de mulți și ocupă deja un loc demn în sărbătorile de acasă.
Produse:
- Ciuperci 1 kg.,
- Ardei dulce 2 buc.,
- Ceapa 1 buc.,
- usturoi 5-6 catei,
- Ardei iute 1 păstaie,
- Ulei vegetal 40 gr.,
- zahăr 3 linguri,
- Sare 1 lingurita,
- Oțet 9% 4 linguri
- Verdeturi dupa gust.
Fierbeți ciupercile timp de 10 minute în apă cu sare, apoi îndepărtați-le și răciți. Tăiați ardeiul dulce fâșii, ceapa în jumătate de rondele, tocați mărunt usturoiul și ardeiul amar. Turnați ulei, zahăr, sare, oțet într-un vas separat, amestecați bine și turnați ciupercile și legumele cu toate acestea. Curățăm la loc rece timp de 8-10 ore.
În vremuri străvechi, un specialist culinar care se respectă nu a împărtășit niciodată nimănui rețete pentru gătit ciuperci. Rețetele au fost transmise prin moștenire. Mâncăruri făcute din ciuperci porcini au fost adesea găsite pe mese regale, provocând în același timp uimire și încântare oaspeților străini. Vă doresc inspirație în începuturile voastre culinare, creați și surprindeți!
1. Scoateți ciupercile din pungă, decongelați-le la frigider sau la temperatura camerei.
2. Se fierbe apa (un pahar de ciuperci congelate un pahar cu apa), sare.
3. Ciuperci, chanterelles și șampioane, dacă este necesar, se taie, se pun într-o oală cu apă clocotită. Ciuperci de pădure, de regulă, sunt deja tăiate: doar puneți-le în apă.
4. Gatiti ciupercile, cantarele sau ciupercile timp de 15 minute.
5. Gătiți ciupercile congelate cumpărate din magazin timp de 25 de minute.
6. Gătiți singur ciupercile congelate timp de 30 de minute.
Cum să îngheți ciupercile (rețetă simplă)
Doar ciupercile proaspete și sănătoase sunt potrivite pentru congelare. Tăiați ciupercile proaspete în felii, fierbeți câteva minute. Se lasă apa să se scurgă, se usucă 10-20 de minute, se pune în pungi de plastic în straturi uniforme, se pune la congelator cu o temperatură de -18 grade. Ciupercile tale congelate într-o zi sunt cu siguranță gata.
Supă cremă de ciuperci porcini congelate
pe oală 3 litri
Produse
Ciuperci porcini congelate - jumătate de kilogram
Cartofi - 3 mici
Orz - jumătate de pahar
Ceapă- 1 cap
Morcov - 1 mic
Pătrunjel - jumătate de grămadă
Piper negru măcinat - 1 linguriță
Sare - 1 lingura
Cum să gătești supă din ciuperci porcini congelate
1. Turnați o jumătate de pahar de orz într-o sită și clătiți.
2. Înmuiați orzul timp de 3-4 ore în apă rece.
3. Turnați 2 litri de apă în tigaie, puneți pe foc.
4. Ciupercile porcini congelate, fara decongelare, se pun intr-o cratita.
5. Turnați orzul umflat în tigaie.
6. Curăță ceapa și toacă mărunt.
7. Cureți morcovii, tăiați rizomul, dați pe răzătoare grosieră.
8. Se încălzește tigaia la foc mediu timp de 1 minut, se toarnă uleiul.
9. Puneti ceapa in tigaie, prajiti-o 5 minute.
10. Puneti morcovii in tigaie, prajiti inca 5 minute.
11. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de 1,5 cm.
12. Pune cartofii în tigaie.
13. După 15 minute, puneți într-o cratiță ceapa prajita si morcovi.
14. Sarați și piperați supa.
15. Se spala patrunjelul, se usuca si se toaca marunt.
16. Fierbe supa 5 minute, apoi insistă o jumătate de oră.
Serviți supa de ciuperci porcini congelată presărată cu pătrunjel.
Ciupercile în gătit ocupă unul dintre cele mai onorabile locuri. În Rusia, mulți oameni, pentru care mâncărurile din carne și carne de pasăre erau uneori un lux inaccesibil, au pregătit mereu ciorchine de ciuperci pentru iarnă, care nu numai că vă permit să mâncați o masă copioasă și să nu vă înfometați în condiții dure, dar sunt și foarte gustoase. . Ciupercile sunt prăjite, fierte, sărate, înăbușite și, bineînțeles, recoltate pentru utilizare ulterioară. Dar adesea, gospodinele ținând în mâini o pungă de ciuperci uscate sau proaspete, apare întrebarea - cum să gătesc corect ciupercile? Faptul că ciupercile trebuie mai întâi fierte este cunoscut de toți pasionații de gătit. Și acum întrebarea de a găti ciuperci fără probleme se transformă în următoarea - cum să gătești ciuperci?
Cum să gătești ciuperci uscate
Nu toată lumea știe cum să proceseze corect ciupercile uscate. Gospodinele se întreabă adesea cum să fierb ciupercile uscate, deoarece, dacă nu sunt procesate corespunzător, ciupercile uscate vor arăta ca cauciuc: atât ca textură, cât și ca gust. Prin urmare, ciupercile trebuie mai întâi înmuiate în apă rece timp de 3-4 ore (unele se pun la înmuiat peste noapte, dar dacă nu mai aveți mult timp, puteți reduce timpul de înmuiere). Cineva, după înmuiere, scurge apa, umple una nouă și fierbe ciupercile în ea. Este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece cea mai mare parte a aromei și a aromei de ciuperci plutesc odată cu infuzia. Cel mai bine este să fierbeți ciupercile uscate în apa în care au fost înmuiate. Dar acordați atenție purității apei - dacă frunzele, bețișoarele sau chiar nisipul care rămâne după o uscare de proastă calitate plutesc în ea, atunci este cu adevărat mai bine să scurgeți apa.
Dacă gătiți supă de ciuperci din ciuperci uscate, atunci este, de asemenea, mai bine să scurgeți infuzia rece de ciuperci și să fierbeți ciupercile în apă curată proaspătă, care va fi bulionul pentru viitoarea supă. Este mai bine să nu gătiți supa într-o infuzie de ciuperci închise la culoare. Ciupercile (atât pentru ciorbă, cât și pentru prăjire, tocană) trebuie fierte timp de 1,5-2 ore, astfel încât să devină moi și gustoase. Starea de pregătire a ciupercilor este ușor de determinat ridicând tigaia de ambele mânere. Dacă ciupercile s-au scufundat până în jos, atunci sunt gata.
Dacă gătiți ciuperci pentru prăjirea ulterioară, sărați apa în care sunt fierte, iar când sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare, turnați-le cu apă rece, tocați (dacă este necesar) și puneți-le într-o tigaie în ulei de floarea soarelui încins.
Cum să gătești ciuperci congelate
Ciupercile congelate sunt întotdeauna vândute (sau gătite acasă) cu o cantitate mică de gheață, deoarece toată apa nu poate fi scursă în timpul înghețului. Această apă înghețată nu poate fi fiartă, așa că trebuie mai întâi să dezghețați ciupercile la aer curat sau într-un cuptor cu microunde folosind un mod special. Acest lucru se aplică oricăror ciuperci congelate: chanterelles, ciuperci, ciuperci și așa mai departe.
După decongelare, ciupercile se clătesc bine sub apă rece, apoi se pun într-o cratiță, se toarnă apă rece și se pun la fiert. Ciupercile congelate se gătesc numai la foc mic, acoperind tigaia cu un capac și îndepărtând în mod regulat spuma rezultată. Gatiti ciupercile congelate timp de 20-30 de minute.
Cum să gătești diferite ciuperci proaspete
Un semn comun al pregătirii tuturor ciupercilor este scufundarea lor în fund atunci când tigaia este ridicată. Dar există anumite intervale de timp pe care este mai bine să nu le depășiți atunci când gătiți cutare sau cutare tip de ciupercă.
Fierbeți ciupercile porcini trebuie curățate și spălate bine, se fierb timp de 35-40 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma în timpul gătirii.
Ciupercile buletus se fierb si spalate 40-50 de minute. Spuma trebuie îndepărtată.
Este suficient să fierbi ciupercile timp de 5 minute.
Chanterele se fierb timp de 20 de minute.
Ciupercile Aspen sunt decojite de pe film de pe pălării și fierte timp de 20 de minute.
Russula se fierbe timp de 30 de minute.
Ciupercile stridii se fierb timp de 15-20 de minute.
Ciupercile din lapte fierb repede, în doar 15 minute, dar înainte de asta trebuie să fie înmuiate timp de 2-3 zile, și este important să schimbați apa de mai multe ori cu cea proaspătă în acest timp.
Ciupercile cu miere se fierb până fierbe apa. Apoi apa trebuie schimbată în proaspătă și gătită încă 40-60 de minute.
Gatiti ciupercile proaspete de la 5 la 50 de minute, in functie de varietate
Ciupercile uscate se fierb până la 120 de minute
Ciupercile congelate se fierb 20-30 de minute
Ciupercile în gătit sunt departe de ultimul loc. Ele pot fi supuse diferitelor prelucrări: prăjiți, fierbeți, tocăniți, precum și conservați și uscati. Gătitul ciupercilor nu este ușor. Se pare că înainte de a fi gătite ar trebui să fie fierte. Cum să gătești corect ciupercile și cât timp va dura? Să ne dăm seama. În primul rând, depinde de varietatea ciupercilor și de starea lor - proaspete, uscate sau congelate.
Câte minute să gătești ciuperci proaspete?
Dacă ciupercile se așează pe fundul cratiței când este ridicată, atunci sunt gata. Dar nu trebuie să vă ghidați doar după acest semn, deoarece sunt determinate intervalele de timp de pregătire pentru anumite soiuri ale acestui produs.
Ciuperca albă, înainte de gătire, trebuie spălată și curățată. Timpul necesar pentru prepararea lui este de 35-40 de minute. În timpul procesului de gătit, spuma rezultată trebuie îndepărtată din apă. Ciupercile Boletus se gătesc puțin mai mult - aproximativ 50 de minute.
Pentru a găti complet șampioanele, este suficient să le fierbeți timp de 5 minute. Chanterele și hribii se prepară în 20 de minute. Russula se fierbe timp de 30 de minute. Va dura 15-20 de minute pentru a găti ciupercile stridii.
Câte minute să gătești ciuperci uscate?
Pregătirea corectă a ciupercilor uscate nu este o sarcină ușoară. Din cauza procesării proaste, produsul poate deveni foarte dur și își poate pierde caracteristici benefice. Prepararea ciupercilor uscate începe cu înmuierea lor preliminară în apă rece timp de 3,5-4 ore.
Lichidul rezultat nu trebuie scurs, decât dacă, desigur, este contaminat și nu conține resturi. Acest lucru va păstra gustul și aroma ciupercilor. Dacă intenționați să le folosiți pentru supă sau să tocăniți produsul după gătit, atunci aproximativ 120 de minute sunt suficiente pentru gătit. În acest timp, ciupercile vor deveni moi și gustoase.
Daca vrei sa gatesti ciuperci prajite, sare apa in care sunt fierte. După gătit, scurgeți produsul într-o strecurătoare și clătiți cu apă. Trebuie să prăjiți ciupercile într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui.
Câte minute să gătești ciuperci congelate?
Dacă gătiți ciuperci congelate, atunci trebuie să le dezghețați înainte de a le găti. Puteți transforma gheața formată într-un lichid în mod natural sau cu ajutorul unui cuptor cu microunde. Astfel de metode sunt folosite indiferent de varietatea de ciuperci.
După decongelare, ciupercile trebuie spălate sub jet de apă, apoi puse într-o cratiță și fierte. Focul trebuie să fie slab. Ciupercile trebuie amestecate constant și îndepărtate din apă spuma rezultată. Produsul va fi preparat în 20-30 de minute.
