Biban de mare la grătar: secrete și tehnologie de gătit. Cum să gătești biban de mare la cuptor: secretele bucătăriei mediteraneene Cum să gătești peștele de biban la grătar

Colectăm într-un lighean curat apă rece, așezați peștele și treceți la acțiune. Curățăm peștele, îl eviscerăm, tăiem branhiile. Aruncați organele și branhiile, curățați solzii și clătiți-le direct în bazin. Tăiați coada și aripioarele.

Schimbăm apa din vase și clătim peștele în apă curată proaspătă.

Cum să marinați bibanul de mare?

Piperăm și sărăm peștele fără a ignora burta curățată a bibanului, după care introducem o pereche de rondele subțiri de lămâie împăturite în două în burta fiecărui pește.

Lămâia pune bine în evidență gustul peștelui de mare, fără a-l întrerupe. Opțional, puteți adăuga măghiran, salvie sau tarhon, dar gustul propriu al cărnii de biban de mare este destul de subtil și în experimentele cu condimente puteți obține „doar pește” cu condimente, iar toate farmecele gustului de biban de mare vor fi nivelate de ierburi. Poate fi foarte gustos, dar va fi doar pește.

Se toarnă peștele, așezat într-un vas cu fundul plat, cu sucul de la o jumătate de lămâie. Și dacă vorbim despre consumul de lămâie, atunci unul dintre ei a intrat în burta bibanului, am turnat sucul din jumătatea celui de-al doilea pe pește, servim a doua jumătate de lămâie, tăiată în inele subțiri, la masa cu pestele terminat.

Asadar, toarna pestele cu zeama de lamaie si lasa la marinat aproximativ douazeci de minute. În acest moment, puteți începe să aprindeți focul dacă gătiți cu lemne. Durează aproximativ patruzeci de minute să ard lemn de foc până la cărbuni, iar când lemnul de foc este pe jumătate ars, trecem la următoarea etapă.

Vom găti fiecare pește separat, învelindu-l în folie. Pentru a face acest lucru, luăm o rolă de folie, întindem dreptunghiuri din ea în două sau trei straturi de-a lungul lungimii peștelui, cu o marjă mică. Ungem folia cu o perie înmuiată în ulei de măsline, punem bibanul nostru în centrul foliei și adunăm o barcă deschisă în jurul peștelui. Ungeți partea superioară a peștelui ulei de masline si sigileaza deasupra cu inca o bucata de folie, presand strans marginile. Părțile proeminente ale foliei de pe partea laterală a capului și a coadei peștelui pot fi răsucite ca bomboane, dar fără a rupe folia.

Până în acest moment, cărbunii noștri ar trebui să fie gata, îi nivelăm în partea de jos a brazierului, îndepărtăm cenușa și instalăm un grătar deasupra. Deasupra intindem bibanul in folie si trecem la prajire.

Cum se prăjește biban de mare în folie?

Puteți prăji în două moduri. În primul caz, întoarcem peștele o dată, prăjindu-l 12-15 minute pe fiecare parte (aici, ca de obicei, totul depinde de mărimea peștelui). În acest caz, obținem o crustă coptă, care poate fi apoi îndepărtată ușor.

Prefer să prăjesc a doua modalitate, care presupune întoarcerea peștelui la fiecare cinci minute. Timpul total de prăjire în acest caz va crește cu zece minute, dar aburul constant din sucurile turnate de sus în jos va permite peștelui să nu se coacă, ci să se aburească.

În același mod, bibanul de mare în folie poate fi copt și în cuptor punând peștele într-un cuptor încălzit și ținându-l acolo timp de aproximativ douăzeci de minute, controlând gradul de pregătire.

Servim bibanul de mare terminat la masă, punând fiecare persoană care stă la masă cu pește în folie pe o farfurie și fiecare deschide singur barca cu folie, turnând apă pe pește dacă dorește suc de lămâie. Puteți servi și legume pentru tăiat și verdeață tocată mărunt la masă. Bibanul de mare merge foarte bine cu piure de cartofi.

Bucura-te de masa ta!

Băuturi potrivite:

Vinuri albe
Vodcă
sucuri naturale
Băuturi răcoritoare și cocktailuri

Bibanul de mare practic nu are oase mici, iar cele care sunt sunt bine separate în timpul tratamentului termic. Această calitate îl face potrivit pentru utilizare în gătit. De exemplu, bibanul de mare copt la cuptor cu condimente și legume este foarte popular în greacă și Bucătăria italiană. Astăzi, chiar și cei care locuiesc departe de mare și consideră fructele de mare o delicatesă își pot permite acest pește. Bibanul de mare a devenit accesibil, iar gătitul este foarte simplu. Dacă urmați instrucțiunile clare ale bucătarilor experimentați, atunci gătitul de biban de mare în cuptor va fi o sarcină ușoară chiar și pentru o gazdă începătoare.

În plus, peștele de biban la cuptor este extrem de sănătos: depozitele bogate de substanțe necesare omului în carnea de biban se păstrează perfect la cuptor. Această circumstanță este cea care face de dorit includerea bibanului de mare în dieta fiecărei familii.

Pentru a păstra umiditatea și conținutul de grăsime al peștelui, puteți folosi folie sau un „strat” de sare. Bibanul de mare în cuptor în folie se dovedește a fi foarte fraged și parfumat, iar bibanul de mare în sare în cuptor își păstrează structura, se dovedește a fi mai puțin umed, dar este bine saturat cu marinată de sare. Ungerea cu sare, în plus, vă permite să nu curățați peștele de solzi, acesta va lăsa împreună cu crusta de sare după gătit.

Biban de mare bun cu legume la cuptor. Poti folosi in aceste scopuri orice legume dupa gustul tau, din cele care sunt bine coapte, de exemplu, ceapa, dovleceii, vinetele, ardeii. Acest produs este, de asemenea, convenabil deoarece masa festiva nu numai peștele întreg este potrivit, ci și fileul de biban la cuptor. Pentru a găti și a servi corect, aceasta este deja o chestiune de imaginație a gazdei. Dacă trebuie să pregătiți și să serviți urgent un răsfăț pentru oaspeții neaștepți, o soluție excelentă este bibanul de mare în cuptor în folie. Timpul de preparare al unui astfel de fel de mâncare este scurt, maxim 30 - 40 de minute. Și oaspeții cu siguranță te vor lăuda și vor spune: „Ce biban de mare delicios!” La cuptor, vă puteți permite multe și, cel mai important, puteți calcula timpul.

Dar nu numai de sărbătoare, lasă peștele să ajungă mai des pe masă. Biban de mare la cuptor în folie - o opțiune bună o cină rapidă, gustoasă și foarte sănătoasă pentru familia ta. Gătiți biban de mare la cuptor, alegeți rețetele la discreția dvs. Și nu ezitați să învățați de la bucătari experimentați, inclusiv. uită-te la fotografiile lor cu preparatele terminate. Chiar dacă gătiți biban de mare în cuptor, fotografia nu va fi de prisos atunci când studiați caracteristicile gătirii acestui fel de mâncare. Deși bibanul de mare la cuptor este simplu, rețetele cu fotografii pentru început nu vă vor face rău.

Pentru primul tău fel de mâncare, alege o rețetă mai simplă de pește de biban la cuptor. De exemplu, felul de mâncare „biban de mare în cuptor în folie” - rețeta sa a fost creată pentru începători. Întrebarea „cum să gătești biban de mare în cuptor în folie” este cea care interesează gospodinele mai des decât pe altele. Data viitoare când gătiți un biban de mare mai interesant la cuptor, cu siguranță vă va plăcea rețeta cu legume. Și cât de mult să coace biban de mare în cuptor îți va spune o rețetă specifică și caracteristicile aparatelor tale de bucătărie.

Credem că nu veți fi deranjați de sfaturile noastre despre cum să gătiți biban de mare la cuptor:

Alegeți-vă peștele cu grijă în magazin. Peștele proaspăt se distinge astfel: are ochii limpezi și branhiile ușor rozalii. Încercați să apăsați cu degetul, dacă gaura își revine repede, peștele este proaspăt.

Peștele congelat este dezghețat pe raftul de jos al frigiderului sau poate fi dezghețat în aer liber timp de 2 până la 3 ore.

După dezghețare și curățare din interior și solzi, bibanul se spală bine și apoi se usucă cu un prosop de hârtie.

Aveți grijă când curățați bibanul de mare, aripioarele acestuia sunt foarte înțepătoare, iar rănile de la acestea sunt dureroase și durează mult să se vindece.

Carnea de biban se potrivește bine cu picante și condimente parfumate. Vă recomandăm așa-numitul. ierburi „mediteraneene”.

Înainte de servire, un preparat de biban de mare poate fi ușor „acidificat” cu suc de lămâie.

Bibanul se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 - 40 de minute, in functie de marimea pestelui, modul de preparare, marinare etc. Puteți crește ușor temperatura, de exemplu, la 200 de grade, apoi timpul de gătire va fi redus la 20 - 25 de minute.

Este indicat să nu supraexpuneți peștele în cuptor, acesta va începe să se usuce și își va pierde gustul delicat și aromat.

Gătitul de biban de mare este o adevărată plăcere, deoarece acest pește nu necesită abilități culinare speciale, iar rețetele pentru prepararea lui sunt disponibile chiar și pentru un bucătar începător.

Acest articol este destinat persoanelor peste 18 ani.

Ai peste 18 ani deja?

Tehnici de bază pentru gătitul biban de mare la cuptor

Copt bibanul este foarte fraged și gustos. Nu ai nevoie de multe timp pentru gătit nu este usor peşte, dar prezentul capodopera culinara. Vă puteți impresiona cu ușurință oaspeții preparat de restaurant, pregătind, de exemplu, biban de mare cu ierburi în sare.

Carne proaspătă biban de mare, copt la cuptor, nu are grăsimi nocive, deci are un minim de calorii si beneficii maxime. Acest fel de mâncare minunat este o parte integrantă a dietei pentru cei care aderă la alimentație adecvată si ai grija de sanatatea ta. Biban copt le va plăcea și copiilor, deoarece nu are un gust și un miros pronunțat de pește.

Pentru gătit la cuptor, atât o carcasă întreagă cât și file. Dar este mai bine să cumperi biban de mare carcasă întreagă- in primul rand, vei fi sigur de prospetimea lui, iar in al doilea rand, pe langa carne, vei avea si oase pentru bulion de peste (si asta la aceiasi bani). Atunci când alegeți pește, acordați atenție:

culoarea branhiilor - ar trebui să fie roșii (dar nu gri). Dar este mai bine să nu luați biban fără cap - poate să nu fie prima prospețime (și nici măcar a doua);
aripioarele și solzii trebuie să fie elastice, să nu fie decolorate și fără deteriorare;
simțiți-vă liber să adulmecați peștele - un miros puternic poate indica faptul că începe să se strice.

Cu un cuptor convențional, puteți găti

cel mai tandru biban de mare la gratar;
pește suculent în mânecă cu rozmarinși lămâie;
file cu crusta crocanta sau în smântână;
peste in folie cu legume;
carcasă într-un cocon de sare.

Înainte de a găti, este mai bine să marinați peștele. Marinada pentru bibanul de mare este destul de simplu - ulei de floarea soarelui, sare de mare grunjoasă și suc proaspăt de lămâie.

Cum să gătești biban de mare în cuptor

gătit biban de mare procesul este simplu, așa că este suficient să știi cât timp să-l coacă si la ce temperatura. A pregati acest lucru util peşte nevoie la o temperatură de 180 de grade. deci biban de mare copt cel mai suculent și delicios.

Dar timp pentru pregătire fiecare reţetă are diferit. Pentru a calcula corect cat sa pregatesc pește, trebuie să luați în considerare:

greutatea peștelui - cu cât carcasa este mai mare, cu atât trebuie păstrată mai mult timp în cuptor;
ce fel de peste folosesti? coace-l intreg va fi cu timpul mult mai lung decât doar un file;
tehnica de gatit.

Având în vedere toate nuanțele, coacere delicioasă biban de mare la cuptor, deloc dificil.

Biban cu legume la cuptor folosind o papillotte

Această tehnică de absorbție este foarte populară în Franța. Constă în curgerea peștelui în bigudiuri de hârtie pergament. Bibanul gătit în acest fel este deosebit de fraged, parfumat și suculent.

Pentru a găti pește, luați

biban de mare - 1 carcasă (aproximativ 400 g);
dovlecel - 1 buc;
mazăre verde - 100 g;
roșii - 200 g;
eșalotă - 1 buc;
verdeață de rozmarin - 2 crenguțe mici;
lămâie - 1 buc;
sare de mare grosieră;
ulei vegetal;
piper măcinat;
fulgi de boia;
foarfece și pergament de gătit.

Etape de gătit

Curățați peștele. Mai întâi trebuie să tăiați aripioarele (altfel riscați să vă înțepați), să răzuiți solzii, să rupeți branhiile și să îndepărtați interiorul. După aceea, nu uitați să clătiți abdomenul sub jet de apă și să îndepărtați peliculele negre (altfel peștele va fi amar).
Marinați peștele într-un amestec de lămâie-ulei cu condimente și ierburi. Înăuntru, puteți pune o crenguță de verdeață și lămâie tocată. Carcasa trebuie să se marineze cel puțin 20 de minute.
Curățați și tăiați legumele cu un cuțit.
Pune legumele pe un dreptunghi de hartie de copt in centru, sare, piper si amesteca totul bine (asta se poate face si intr-un bol separat). Pune pestele deasupra.
Împăturim pergamentul ca un ambalaj de bomboane pe o bomboană, dar în loc de dulciuri avem un pește.
Pune bomboana pe o foaie de copt și trimite-o la cuptorul preîncălzit. Gatim biban de mare timp de 25 de minute la o temperatura de 180-200 de grade.

Servirea peștelui gătit în această tehnică este obișnuită. platou mare fără a scoate pergamentul (doar deschizând-l puțin). Puteți decora peștele cu crenguțe de rozmarin și tarhon. Puteți prepara și sos pesto pentru biban de mare. Se completează perfect cu carnea fragedă și dulce a acestui pește.

Sos pesto

Pentru sos, luați busuioc, brânză, nuci de pin, usturoi și ulei de măsline. Bateți toate ingredientele cu un blender. Deoarece acest sos nu trebuie sa fie omogen, nu este necesar sa-l filtrati sau sa-l macinati printr-o sita.

Biban de mare cu cartofi si rosii

Acest fel de mâncare destul de consistent cu pește gustos și parfumat va fi apreciat de toată lumea, în special de bărbați.

Pentru a găti biban de mare cu cartofi, veți avea nevoie

biban - 3 bucăți (aproximativ 1,5 kg);
cartofi - 0,5 kg;
roșii - 300 g;
capere - 30g (optional);
var - 1buc;
pătrunjel;
usturoi;
sare piper;
ulei de măsline extra virgin.

Gătit

Curățați carcasele peștelui, intestinele, îndepărtați branhiile și aripioarele. Spălați bine peștele și apoi uscați-l cu un prosop de hârtie. Marinați peștele într-un amestec de lime-ulei cu condimente, condimente și ierburi.

Între timp, peștele se marinează, curățați cartofii, tăiați-i felii mici, sare, piper, turnați ulei de măsline, puneți pe o foaie de copt și trimiteți la cuptorul preîncălzit. Se coace 25 de minute la 200 de grade.

După aceea, scoateți foaia de copt și distribuiți uniform roșiile, caperele, peștele deasupra cartofilor și coaceți încă 30 de minute. Ornați vasul finit cu crenguțe de pătrunjel.

Sfat. Pentru ca peștele să se coacă mai repede, faceți mici tăieturi în formă de cruce pe ambele părți ale acestuia.

Biban în folie cu lămâie și rozmarin

Aproape toate rețetele pentru acest pește necesită lămâie sau suc de lămâie, dar aceasta este cea mai ușoară.

Lista ingredientelor

biban - 1 carcasă mare;
lămâie - 1 buc;
rozmarin proaspăt - 3 crenguțe;
sare;
piper negru;
ulei vegetal.

Gătit

Pregătiți carcasa - răzuiți solzii, îndepărtați branhiile și aripioarele. Îndepărtați și oasele: tăiați peștele de-a lungul spatelui cu foarfecele culinare și trageți cu grijă coloana vertebrală, măruntaiele și oasele costale prin această tăietură (bibanul de mare nu este deosebit de osos și, prin urmare, este foarte ușor să faceți acest lucru).

Uscați peștele cu un prosop de hârtie. Pune-l pe un dreptunghi de folie, stropește-l cu suc proaspăt de la o jumătate de lămâie și ulei vegetal. Sarați și piperați bibanul de mare. Puneți în burtă felii subțiri de lămâie și rozmarin. Rulați folia și lăsați 20 de minute. Coacem pestele murat la cuptor pentru 20 de minute la o temperatura de 180-200 de grade. Dacă doriți ca peștele dvs. să fie cu un maro auriu crocant, atunci cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, desfaceți folia și creșteți temperatura de coacere cu 40 de grade.

Biban de mare într-un cocon de sare de mare

Pește în sare - cel mai mult mod neobisnuit coacerea. Cum să gătească bibanul de mare în acest fel, a venit cu bucătari francezi eminenti. Multă vreme, această rețetă a rămas apanajul exclusiv al restaurantelor. Dar, din fericire, acum bibanul de mare este disponibil pentru fiecare bucătar amator.

Lista ingredientelor

pește - 0,5 kg;
sare de mare - 1 kg;
verdeață de rozmarin;
lămâie - 1 buc.

Curățați carcasa de pește și marinați. Pune bibanul de mare pe o tavă de copt stropită cu sare (aproximativ 5 mm grosime). Formați deasupra un cocon de sare stropindu-l cu puțină apă. Coaceți peștele timp de o jumătate de oră în cuptor, încălzit la 200 de grade. La servire, peștele trebuie curățat de excesul de sare.

File de biban cu rosii

Carne moale, suculentă într-o masă groasă sos de rosii cu o notă picant divină - acest fel de mâncare este plin de o extravaganță de gust pe care nu o vei putea uita.

Ingrediente necesare

file de pește - 2 bucăți;
tarhon;
roșii - 200 g;
suc de roșii - 200 ml;
sare piper.

Gătit

Curățați și fileați peștele. Se albesc si se toaca rosiile, sare si piper. Formați o pernă de roșii pe folie, așezați fileul deasupra. Se toarnă suc de roșii. Gatiti la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute.

Desigur, această rețetă ți se va părea prea simplă, dar crede-mă, gustul acestui fel de mâncare este pur și simplu grozav.

Încântați-i pe cei dragi cu delicioase și mese sanatoase. Gătitul acasă nu este o datorie de rutină, ci un proces captivant de a crea frumusețe.

Bibanul copt este unul dintre mâncăruri tradiționale Bucătăria grecească. După ce ai gustat acest fel de mâncare, simți adevăratul gust al Mediteranei grecești, o combinație unică de tandrețe, moliciune și suculenta cu bogăție și bogăție de aromă. Este foarte posibil să gătești biban de mare acasă.

Proprietăți utile ale bibanului de mare

Acest pește uimitor de gustos și suculent este considerat pe bună dreptate foarte nobil, iar acest lucru nu este surprinzător. Carnea de biban este foarte fragedă și are o deosebită gust unic, este ușor și dietetic. În plus, acest pește este foarte ușor de gătit, sunt puține oase în el și se despart ușor.

Bibanul se distinge și printr-un conținut ridicat de fosfor, care ajută la întărirea țesutului osos. Acest pește se distinge și prin saturația sa cu vitaminele A, D, E, K și acizi grași polinesaturați. Într-un cuvânt, acesta nu este doar un pește, ci un adevărat depozit de substanțe utile.

Habitate de biban

Pe lângă numele său cel mai comun, bibanul are încă câteva „nume”: lavrak, lup de mare, koikan, brancino, ranio și altele.În fiecare țară, acest pește este numit diferit, dar de aici valoarea sa și proprietăți uimitoare nu schimba.

Bibanul este larg răspândit în Oceanul Atlantic, de la coastele nordice ale țărilor scandinave până la coastele fierbinți din Africa. Se gaseste si in Marea Mediterana (basul de mare este foarte popular in Grecia, Italia, colturile mediteraneene ale Africii) si chiar si in Marea Neagra.

Locuitorii multor țări europene (în special Italia) iubesc bibanul de mare atât de mult încât cresc pești din această rasă în condiții artificiale (în special în regiunile îndepărtate de coastă, unde nu există nicio modalitate de a prinde pește proaspăt în marea liberă).

În ciuda răspândirii largi în regiunile sudice ale Lumii Vechi, în Scandinavia și chiar în Africa, bibanul este încă considerat tradițional. preparat grecesc. Dar pentru a încerca asta preparat gourmet, nu este necesar să pleci în Grecia.

LA restaurante moderne Bucătăria europeană va fi cu siguranță prezentă atât de uimitor pește delicios, gătit căi diferite. Dar pentru cei cărora nu le place mâncarea de la restaurant și preferă mâncăruri confortabile de casă, există o alternativă excelentă - auto-gătit biban de mare acasă.

Cum să alegi peștele potrivit

Primul pas de care va depinde succesul viitorului tău fel de mâncare este alegerea potrivita peşte. Astăzi, bibanul poate fi găsit în piețele speciale de pește și în marile lanțuri de supermarketuri. În cele mai multe cazuri, peștele vândut astăzi în magazinele noastre este biban de mare cultivat artificial, adus din Spania, Italia și alte regiuni.

Citeste si: Musaka greceasca cu vinete reteta clasica + 6 variante de fel de mancare

Când cumpărați biban de mare, cereți vânzătorului să vă arate peștele. Asigurați-vă că îl verificați cu atenție. Proaspăt (care înseamnă pește gustos și sănătos) poate fi recunoscut după ochii limpezi, neînnoriți și o nuanță ușor roz de branhii. Un alt truc care te va ajuta să faci alegerea corectă: atunci când examinezi un biban de mare, apasă pe corpul acestuia cu degetul.

Dacă gaura a dispărut rapid, atunci peștele este proaspăt. Dacă gaura nu dispare mult timp, acesta este un semn că vor să-ți înmâneze un produs nu foarte de calitate, pește de nu prima prospețime. De asemenea, asigurați-vă că mirosiți peștele. Bibanul proaspăt nu trebuie să aibă un miros neplăcut.

Păstrați peștele proaspăt la frigider (de preferință într-un recipient cu gheață) timp de cel mult două zile. Puteți îngheța biban de mare și îl puteți depozita congelator. Perioada de valabilitate a unui astfel de pește este semnificativ crescută și este de aproximativ cinci până la șase luni. In orice caz, valoarea nutritivă, saturația de vitamine și altele calitati utile peștele congelat, desigur, nu poate fi comparat cu bibanul de mare proaspăt și parfumat.

Modalități de a găti biban de mare

Așadar, când este făcut primul pas, ai cumpărat o calitate pește bun Acum este timpul să trecem la partea cea mai importantă - gătitul propriu-zis. Bucătării tari diferite oferă o varietate de opțiuni pentru a găti biban de mare. Acesta este copt, prăjit și aburit biban de mare, care poate fi suplimentat cu diferite condimente, mirodenii și ierburi aromate, sosuri rafinate și alte adaosuri.

Există într-adevăr o mulțime de rețete pentru a găti biban de mare astăzi. Cu toate acestea, dacă pregătiți pentru prima dată acest fel de mâncare, este mai bine să nu vă lăsați purtat de delicii culinare prea complexe, ci să acordați preferință unei rețete simple și elegante.

Cea mai bună opțiune este bibanul de mare copt la cuptor. Această metodă de gătit nu este doar cea mai ușoară, ci și cea mai utilă. Nutriționiștii profesioniști susțin că atunci când coace peștele (și alte produse, cum ar fi carnea și legumele) în cuptor, cea mai mare cantitate de nutriențiși proprietăți utile.

În plus, bibanul de mare copt în cuptor - opțiune grozavă pentru cei cărora le pasă de silueta lor. Gătit fără grăsimi inutile, un astfel de pește va avea un conținut destul de scăzut de kilocalorii. A prefera bibanul la cuptor peștelui prăjit este sfătuit nu numai de nutriționiști, ci și de bucătarii multor restaurante care pregătesc cu profesionalism acest fel de mâncare.

Ei susțin că în procesul de prăjire bibanul își pierde moliciunea și frăgezimea caracteristică și pierde semnificativ în fața aceluiași pește, gătit doar prin coacere. Și ce putem spune despre acele mirosuri uimitoare care îți vor umple bucătăria atunci când scoți bibanul din cuptor! Dacă faci totul bine, peștele va deveni suculent, moale și fraged.

O cina cocheta sau un fel de mancare pe masa festiva? Gătiți biban de mare în cuptor, nu veți regreta!

Biban - 2 pești mici sau unul mare
Lămâie - 1 buc.
Ceapă de mărime medie (este mai bine să luați ceapă roșie) - 1 buc.
Condimente speciale pentru pește - 1-2 linguri. linguri
Ulei de măsline - 1 lingură. o lingură
Sarat la gust
Pe lângă produse:
Folie pentru copt

Curățăm peștele, intestinul și clătim bine.

Amestecă sare și condimente pe o farfurie.

Frecăm peștele cu amestecul rezultat în interior și în exterior. Acest lucru va face peștele deosebit de parfumat. Aveți grijă să nu vă răniți mâinile - aripioarele de biban sunt ascuțite și înțepătoare.

Tăiem lămâia în rondele subțiri sau jumătate. Tăiem ceapa în același mod.

Rupem folia, punem pestele ras cu condimente pe ea. Acoperiți peștele cu rondele de ceapă, puneți rondele de lămâie deasupra. Daca ne place ca gustul de lamaie sa fie mai intens, punem rondele de lamaie in abdomenul pestelui.

Stropiți fiecare pește cu puțin ulei de măsline.

Acum înfășurați bibanul în folie. aceasta piatră de hotar, deoarece trebuie împachetat astfel încât să nu existe goluri și găuri. Am invelit in doua straturi de folie. Mai întâi, într-un singur strat (ne îndoim din cap, din coadă, din abdomen, din spate), apoi punem cusătura în jos pe al doilea strat de folie și o înfășurăm din nou în aceeași ordine. Criptăm plicul finit pentru a elimina golurile.

Trimitem pestele invelit in folie la cuptor pentru 15-20 de minute. Am ținut 20 de minute la 180 de grade. Peștele a fost complet fiert, fraged și suculent! Este important să nu gătiți prea mult bibanul de mare, altfel nu va deveni atât de fraged, moale și suculent.

Bucura-te de masa ta!

Reteta 2: biban de mare copt la cuptor (pas cu pas)

Bucătăria italiană este renumită pentru originalitatea și simplitatea executării sale, fie că este vorba despre deserturi sau feluri principale. Astăzi vreau să vă aduc în atenție o rețetă de biban întreg copt la cuptor. Gust delicat, aromă plăcută, conținut scăzut de calorii, totul indică faptul că felul de mâncare este ușor, suculent, parfumat și gustos. Picante și originalitate îi conferă condimente și ierburi, iar ca garnitură, puteți alege legumele preferate sau puteți găti o lumină. salata de legume. Și totul îți va lua 30 de minute.

biban 2 buc.
ulei de măsline 2 linguri
suc de lamaie 2 linguri
piper negru măcinat după gust
ghimbir măcinat după gust
usturoi după gust
rozmarin proaspăt 5 g
boia după gust
cartofi 200 g
lamaie 1 buc.

Puteți găti un fel de mâncare atât din pește proaspăt, cât și din pește congelat. Tăiați carcasa peștelui de la mijloc până la începutul buzei, îndepărtați toate părțile interioare, tăiați aripioarele și branhiile. Clătiți peștele sub jet de apă și uscați-l cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de lichid.

Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi de-a lungul carcasei.

Pentru condimente, veți avea nevoie de rozmarin proaspăt, ghimbir, piper negru, usturoi, boia de ardei și suc de lămâie. În cazul meu, toate mirodeniile sunt adunate într-o singură moară.

Ungeți carcasa de pește cu condimente, stropiți cu suc de lămâie și ulei de măsline.

Aranjați crenguțele de rozmarin deasupra. Și puneți felii de lămâie în cavitatea peștelui. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, setați modul sus-jos și coaceți peștele de biban pe hârtie de copt timp de 20 de minute.

Ca garnitură pentru pește, puteți găti legume la grătar, orez, cartofi noi. Fierbeți tuberculii de cartofi în apă ușor cu sare până se înmoaie. De obicei, nu durează mai mult de 20 de minute.

După 20 de minute, bibanul copt la cuptor cu lămâie și rozmarin proaspăt este gata. Servim si servim pestele intreg cu o garnitura la masa.

Rețeta 3, pas cu pas: cum să gătești biban de mare la cuptor

Toată lumea știe că peștele este foarte sănătos și trebuie să-l mănânci de cel puțin două ori pe săptămână. Astăzi îmi propun să gătesc biban de mare sau, cum se mai spune, laur sau lup de mare. Imi place foarte mult acest peste, pentru ca practic nu are oase si are un gust foarte fraged, fara niciun postgust.

Biban de mare 1-2 bucăți
Lămâie 1-2 felii
Ceapa 4-5 rondele
Sare, piper dupa gust
Ierburi de Provence 1 lingurita

Se opărește lămâia cu apă clocotită și se taie 1-2 felii.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

Bibanul meu, curat din interior și solzi.

Nu facem tăieturi adânci încrucișate pe biban de mare.

Apoi frecați peștele cu sare, piper și ierburi provenzale din două laturi.

Pune feliile de lamaie in interiorul pestelui.

Și peste câteva inele de ceapă.

Învelim strâns bibanul de mare în folie și îl trimitem la cuptor pentru 15-20 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Scoatem pestele din cuptor si il lasam 5-6 minute in folie, va da zeama si va fi si mai fraged.

Bibanul se servește cel mai bine cu salată de legume și vin uscat ușor. Bucura-te de masa ta.

Reteta 4: peste de biban cu cartofi la cuptor

Biban 4 buc
Cartofi 1 kg
Lămâie 2 buc
Unt 100 gr
Ulei de măsline 5 linguri
Rozmarin 1 lingura
Frunza de dafin 4 buc
Cimbru 4 buc
Sarat la gust

Eviscerați bibanul de mare, îndepărtați branhiile, îndepărtați solzii. Se spala si se aseaza pe o tava de copt tapetata cu pergament. Pune o frunză de dafin și o crenguță de cimbru în burta fiecărui pește, sărați peștele și turnați 2 linguri. ulei de masline. Se coace la 180 de grade timp de 25 de minute.

Pentru garnitură, se spală cartofii și, fără să se curețe, se taie în 4 părți. Uscați cartofii cu prosoape de hârtie și puneți-le pe o tavă de copt. Se toarnă 3 linguri. ulei de măsline, sare și stropiți 1 lingură. rozmarin. Se coace la 180 de grade timp de 35 de minute.

Pentru sos, aduceți la fiert sucul stors de la două lămâi într-o cratiță mică. Se ia de pe foc si se adauga in cuburi mici untîn timp ce amestecați sosul până la omogenizare. Serviți biban copt cu cartofi și sos.

Reteta 5: biban de mare cu legume, gatit la cuptor

Bibanul este un pește marin gustos, dietetic, cu conținut scăzut de calorii din familia bibanului. Acest pește are foarte puține oase, ceea ce îl face deosebit de valoros, deoarece poate fi gătit chiar și de copii. Bibanul de mare poate fi copt, fiert, cotlet gătit, aspic - aproape oricare dintre dvs mâncarea favorită din pește. Orice garnitură este, de asemenea, potrivită - este deosebit de gustoasă cu cartofi, paste sau orez fiert. Bibanul copt la cuptor este un fel de mâncare foarte gustos și ușor de gătit. Ti-am pregatit reteta cu o poza in detaliu.

biban de mare - 1 buc.,
ceapă - 0,5 buc.,
roșie - câteva felii,
lămâie (lime) - câteva felii,
pătrunjel - câteva ramuri,
mărar - câteva ramuri,
sare de mare - după gust,
piper - gust,
ulei de măsline - 2 linguri,
condimente pentru pește - 1 linguriță

În primul rând, curățăm peștele de solzi, măruntaie, scoatem branhiile, spălăm bine sub jet de apă. Dacă există caviar în pește, îl întoarcem înapoi în abdomen. Trebuie să curățați cu atenție bibanul de mare, deoarece vârfurile de pe spate sunt foarte ascuțite și dacă vă răniți, atunci mâna se va vindeca pentru o lungă perioadă de timp. Dacă aveți foarfece de bucătărie, puteți pur și simplu să tăiați toate vârfurile.

Sarați bine bibanul de mare, piperați, stropiți cu condimentul preferat pentru pește. Punem in abdomen patrunjel, marar, cateva felii de rosii si cateva felii de lamaie sau lime.

Tapetați o tavă de copt cu folie, cu partea lucioasă în sus. Ungeți folia cu ulei de măsline, stropiți cu jumătate de rondele de ceapă tocate.

Peste ceapa se pune pestele, se stropeste putin cu ulei de masline, se coace la 180 de grade in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute.

Serviți bibanul de mare copt cu garnitura preferată sau cu salata de legume proaspete.

Reteta 6: biban de mare cu cartofi si rosii (cu fotografie)

biban de mare - 2 kg;
cartofi - 1 kg;
roșii - 2-3 buc.;
ceapa rosie - 1 buc;
usturoi - 3 catei;
ulei vegetal - 3 linguri;
sos de soia - 1 lingura;
ulei de măsline - 1 lingură;
lămâie - 0,5 buc.;
Sarat la gust

Porniți cuptorul pentru a se încălzi. Se toarnă ulei de floarea soarelui pe o foaie de copt, se unge totul bine.

Tăiați cartofii în rondele (2-3 mm grosime). Așezați pe o foaie de copt.

Trei usturoi pe răzătoare.

Răspândiți jumătate din usturoiul ras peste cartofi.

Tăiem ceapa în rondele subțiri.

Trimitem ceapa peste cartofi.

Tăiem roșiile în rondele subțiri.

Trimitem roșii la ceapă.

Asezonați ușor roșiile.

O trimitem la cuptor pentru 15-20 de minute.

Bibanul este bine spălat și curățat. Am 2 kg frumos.

Scoatem branhiile, aripioarele, coada din biban cu un cuțit.

Facem 3 taieturi transversale pe peste. Stropiți ușor peștele cu sare și frecați.

Adăugați sos de soia în jumătatea rămasă de usturoi,

ulei de masline,

stoarce sucul de la o jumătate de lămâie,

amesteca bine.

Frecați bine bibanul de mare cu marinada rezultată.

Trimitem deasupra cartofilor.

După 15 minute, scoatem peștele și îl întoarcem pentru o rumenire uniformă. Și mai coaceți încă 15 minute.

Peștele nostru este gata. Mie mi-a ieșit puțin necomercializat (distras de copii și puțin supraexpus, peștele a început să se „distribuie” în jur), dar felul de mâncare este încă foarte gustos.

Tăiați bucăți de pește pe farfurii de servire. Serviți cu felii de lămâie. Bucura-te de masa ta!

Reteta 7: Biban simplu copt la cuptor

Am vrut să gătesc acest fel de mâncare ca să-mi amintesc de sărbătorile grecești. Puteți cumpăra și pește mediteranean destul de proaspăt de la noi și să-l gătiți nu mai rău și poate chiar mai gustos decât în tavernele grecești. Așadar, iată rețeta mea de biban de mare la cuptor, este potrivit și pentru dorado.

biban 3 buc. 400 g fiecare
lamaie 1 buc.
sos de soia 1/3 cană

Pentru marinată

ulei de măsline 1/3 cană
usturoi 4 catei
rozmarin 2 linguri

Bibanul este destul de ușor de curățat. În mod ideal, luați foarfece culinare și un cuțit. Folosiți foarfece sau un cuțit pentru a tăia aripioarele superioare. Bibanul este în esență un biban, un pește răpitor și, prin urmare, înotătoarele sale sunt foarte înțepătoare. Dacă aripioarele superioare nu sunt tăiate, atunci în timpul curățării vă puteți răni.

Folosind un cuțit obișnuit sau un scaler special pentru pește, curățați peștele de solzi „împotriva hainei”, trecând de la coadă la cap. Pentru ca cântarul să nu zboare peste tot în bucătărie, puteți face acest lucru într-un vas cu apă.

Tăiem abdomenul cu foarfecele sau cu un cuțit de la aripioarele din spate până la branhii. Tăiem branhiile, scoatem cu grijă interiorul. Este recomandabil să nu zdrobim vezica biliară, pentru că, știți, nu avem nevoie de un gust amar. Spălăm carcasa în apă curentă. Totul este gata.

Puneți peștele într-un castron și turnați peste sos de soia. Sosul marinează și sărează peștele. Așa că nu îl vom săra.

Amesteca intr-un castron mic uleiul vegetal (de preferat masline), rozmarinul, presam usturoiul printr-o presa.

Carcasele trebuie turnate cu sos atât în interior, cât și în exterior.

Tăiem lămâia în jumătate. O jumătate o stoarcem pe pește (în exterior și în interiorul carcasei). Taiem a doua jumatate felii si punem trei felii in burta bibanului.

Să lăsăm bibanul nostru în pace 20 de minute.Uneori, dacă ai timp și dorință, poți marina peștele mai mult - până la două ore. Va fi și mai gustos, dar personal nu am destulă răbdare.

Coc biban de mare fara folie, chiar pe foaia de copt. Ung foaia de copt cu ulei vegetal din belșug, întind peștele. Deasupra puteti presara putin ulei. Punem o foaie de copt cu biban într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de 30 de minute.Toată lumea are cuptoare diferite, așa că este mai bine să fii cu ochii pe pește. Când devine maro auriu, este gata. Când serviți, puteți decora cu felii de lămâie tăiate de-a lungul fructelor și ierburilor. Bucura-te de masa ta!!!

Reteta 8: biban de mare cu spanac si creveti la cuptor

Bibanul nu se numește în zadar regal... Gust, aromă – divin. Peștele se potrivește bine cu fructe de mare, brânzeturi și spanac verde. Încearcă, nu vei regreta...

biban 4 buc
spanac congelat 400 g
brânză rusească 150 g
creveți 100 g
varză de mare 200 g
caracatiță 4 buc
sare si piper 5 g

Spalam si curatam pestele. Vă rugăm să rețineți că burta peștelui nu este tăiată.

Scoatem interiorul prin spate. Cu un cuțit ascuțit, tăiați de-a lungul coamei pe ambele părți și îndepărtați-o. Apoi, îndepărtați interiorul și branhiile.