Tehnologie pentru prepararea sosului dulce-acru. Sos roșu dulce-acru fotografie
SOSURI ROSII
bulion maro
BURONE PENTRU SOSURI
Baza lichidă a sosurilor este bulionul. Există două tipuri de bulion de carne.
alb bulion de carne preparat din carne de vita, oase de vitel, pasare in mod obisnuit cu sau fara adaos de produse din carne si folosit la obtinerea sosurilor albe (1,5 litri apa la 1 kg de oase).
bulion de carne maro făcut din oase de carne prăjite maro și folosit pentru a face sosuri roșii.
bulion de peste preparat din resturile alimentare de pește în mod obișnuit (2 litri de apă la 1 kg de hrană).
bulion de ciuperci realizat din uscat sau ciuperci proaspeteîn mod obişnuit.
Pentru prepararea sosurilor se folosesc bulionuri obtinute prin fierberea sau tocana carnii, pasarilor si pestelui.
Oasele prelucrate se prăjesc timp de 1–1,5 ore pe o foaie de copt într-un cuptor la o temperatură de 160–170 ° C până se rumenesc. Oasele prăjite se pun într-un cazan, se toarnă apă rece si gateste 6-10 ore la fierbere mic. În timpul procesului de gătire, grăsimea și spuma sunt îndepărtate de pe suprafață. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului se adaugă morcovi, ceapă, pătrunjel și rădăcini de țelină, care pot fi precopte sau prăjite împreună cu oasele. Se filtrează bulionul.
Passovka roșie de făină este crescută bulion maro. Făina sotă cu grăsime poate fi diluată cu bulion fierbinte, sotare uscată - numai cu bulion răcit la 40–50 ° C. Făina rumenită se toarnă în ceaun, se toarnă o parte din bulion (4 litri la 1 kg de făină), se amestecă bine cu un tel și se filtrează. Rumenirea făinii diluate se toarnă în restul bulionului, se adaugă sare, ceapa rumenită, morcovi, roșii, rădăcini albe tocate și se fierb timp de 45-60 de minute. La sfârșitul gătitului adăugați zahăr, piper măcinat, frunza de dafin. Sosul finit se șterge, se filtrează, se aduce la fierbere. Dacă sosul roșu principal este servit la masă, atunci este condimentat unt sau margarina. Acest sos este folosit la prepararea sosurilor derivate. Toate sosurile derivate sunt asezonate și cu unt sau margarină la sfârșit.
SOS ROSIU CU VIN (SOS MADERA)
Sos roșu gata este combinat cu vin de struguriși aduceți la fierbere. Sosul poate fi făcut mai picant adăugând la el 30-50 g de sos gata preparat picant și bulion fumé concentrat. Sosul finit se condimentează cu unt și se servește cu preparate din carne fierbinte: file, langet, șuncă, limba fiartă, rinichi prajiti.
Pregătiți sosul de bază roșu. Fructele uscate sunt sortate și spălate. Prunele se lasă în apă să se umfle, apoi se scot oasele din el, se pun într-un castron, se combină cu stafide spălate fără sâmburi, foi de dafin, boabe de piper, bulion sau apă și se fierb timp de 10-15 minute. În continuare, se îndepărtează condimentele, iar fructele, împreună cu lichidul, se introduc în sosul roșu concomitent cu oțet și se pun la fiert.
Salutare bucatarii! Dacă ai vrut să găsești o fotografie cu sos roșu dulce-acru, atunci ești pe drumul cel bun! În coloana de rețete pe care o veți vedea chiar mai jos, nu vă va fi greu să o alegeți doar pe ea. Cu toate acestea, dacă reteta dorita sos roșu dulce și acru fotografie nu este în această listă, atunci utilizați căutarea obișnuită a site-ului.
Reteta cu foto - Vitel in sos de rosii cu lichior de visine
Voi sparge din nou tradițiile și stereotipurile, voi amesteca spirite de diverse origini și voi face lucruri stupide la prima vedere. Dar rezultatul, oh... ce rezultat. Crezi că este ușor să convingi un copil de 6 ani să mănânce carne? Iată dulciuri - da, ciocolată - în orice moment. În general, fiica mea a mâncat această carne cu plăcere, nici nu a trebuit să o conving.
Deci, hai să gătim carnea de vițel, în sos de rosii(sau mai bine zis, cu sos de rosii) și lichior de cireșe. De fapt, lichiorul nu este atât de necesar, va fi bine Vin de casă, bine, bine .. gem, deși asta este împotriva firii mele. Voi explica puțin mai jos.
Rulouri "Tropicana" cu umplutură
Ingrediente reteta:
Prima reteta.
ardei dulci de diferite culori - trei bucăți
orice pește alb dens - opt sute de grame
ulei vegetal pentru lubrifiere - cincizeci de mililitri
lămâie pentru servire - două bucăți
ceapa - trei capete mici
Pentru a pregăti marinada
ceapa rosie - o ceapa mica
amestec picant garam masala - două linguri
iaurt natural - cinci sute de grame
roșii medii - o bucată
rădăcină de ghimbir proaspăt - doi centimetri
trei catei de usturoi
piper negru măcinat - două lingurițe
sare - după gustul tău
Pentru prepararea sosului
coriandru - câteva crenguțe
iaurt natural - trei sute cincizeci de grame
castraveți mediu - o bucată
A doua reteta.
file piept de pui- șapte sute opt sute de grame
mere medii dulci și acrișoare - două bucăți
suc de lămâie - o lămâie
ulei vegetal pentru lubrifiere - o sută de mililitri
Pentru a pregăti marinada:
O lămâie - doar suc
calvados - o lingură
zahăr în nisip - o lingură
sare - după gustul tău
A treia reteta.
zeama si coaja rasa de lamaie
crengute lungi de rozmarin - patru bucăți
file de pește alb dens (de exemplu, talpă) - patru sute de grame
usturoi - doi căței
sare, piper alb măcinat - după gust
ulei de măsline - șapte linguri
creveți cruzi decojiți - două sute de grame
A patra rețetă.
piper negru măcinat - după gustul tău
sare - după gustul tău
carne de porc, file - șapte sute de grame
ulei vegetal - trei linguri
rozmarin - o ramură
lămâie pentru servire - două bucăți
cartofi - doisprezece tuberculi mici
suc de lămâie - jumătate de lămâie
A cincea reteta.
ulei vegetal - o lingură
roșii cherry - opt bucăți
Sarat la gust
muschi de vita - un kilogram
champignons - opt bucăți
sos chili - o lingură
ardei roșu iute - o bucată
bec - o bucată
suc de lămâie - o sută de mililitri
dovlecel - o bucată
sos de soia - o lingură
Sperăm că rețetele oferite cu privire la fotografia de sos roșu dulce-acrișor sunt exact materialul pe care ați vrut să-l găsiți. Vino din nou la noi!
SOSURI ROSII
bulion maro
BURONE PENTRU SOSURI
Baza lichidă a sosurilor este bulionul. Există două tipuri de bulion de carne.
Bulion de carne albă preparat din carne de vita, oase de vitel, pasare in mod obisnuit cu sau fara adaos de produse din carne si folosit la obtinerea sosurilor albe (1,5 litri apa la 1 kg de oase).
bulion de carne maro făcut din oase de carne prăjite maro și folosit pentru a face sosuri roșii.
bulion de peste preparat din resturile alimentare de pește în mod obișnuit (2 litri de apă la 1 kg de hrană).
bulion de ciuperci preparate din ciuperci uscate sau proaspete în mod obișnuit.
Pentru prepararea sosurilor se folosesc bulionuri obtinute prin fierberea sau tocana carnii, pasarilor si pestelui.
Oasele prelucrate se prăjesc timp de 1–1,5 ore pe o foaie de copt într-un cuptor la o temperatură de 160–170 ° C până se rumenesc. Oasele prăjite se pun într-un ceaun, se toarnă cu apă rece și se fierb timp de 6-10 ore la fierbere scăzută. În timpul procesului de gătire, grăsimea și spuma sunt îndepărtate de pe suprafață. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului se adaugă morcovi, ceapă, pătrunjel și rădăcini de țelină, care pot fi precopte sau prăjite împreună cu oasele. Se filtrează bulionul.
Passovka roșie de făină este diluată cu bulion maro. Făina sotă cu grăsime poate fi diluată cu bulion fierbinte, sotare uscată - numai cu bulion răcit la 40–50 ° C. Făina rumenită se toarnă în ceaun, se toarnă o parte din bulion (4 litri la 1 kg de făină), se amestecă bine cu un tel și se filtrează. Rumenirea făinii diluate se toarnă în restul bulionului, se adaugă sare, ceapa rumenită, morcovi, roșii, rădăcini albe tocate și se fierb timp de 45-60 de minute. La sfârșitul gătitului se adaugă zahăr, piper măcinat, dafin. Sosul finit se șterge, se filtrează, se aduce la fierbere. Dacă sosul roșu principal este servit la masă, atunci este asezonat cu unt sau margarină. Acest sos este folosit la prepararea sosurilor derivate. Toate sosurile derivate sunt asezonate și cu unt sau margarină la sfârșit.
SOS ROSIU CU VIN (SOS MADERA)
Sosul roșu gata se combină cu vin de struguri și se aduce la fierbere. Sosul poate fi făcut mai picant adăugând la el 30-50 g de sos gata preparat picant și bulion fumé concentrat. Sosul finit se asezoneaza cu unt si se serveste cu preparate din carne fierbinte: file, langet, sunca, limba fiarta, rinichi prajiti.
Pregătiți sosul de bază roșu. Fructele uscate sunt sortate și spălate. Prunele se lasă în apă să se umfle, apoi se scot oasele din el, se pun într-un castron, se combină cu stafide spălate fără sâmburi, foi de dafin, boabe de piper, bulion sau apă și se fierb timp de 10-15 minute. Apoi se scot condimentele, iar fructele, împreună cu lichidul, se introduc în sosul roșu concomitent cu oțetul și se pun la fiert.
SOSURI ROSII
bulion maro
BURONE PENTRU SOSURI
Baza lichidă a sosurilor este bulionul. Există două tipuri de bulion de carne.
Bulion de carne albă preparat din carne de vita, oase de vitel, pasare in mod obisnuit cu sau fara adaos de produse din carne si folosit la obtinerea sosurilor albe (1,5 litri apa la 1 kg de oase).
bulion de carne maro făcut din oase de carne prăjite maro și folosit pentru a face sosuri roșii.
bulion de peste preparat din resturile alimentare de pește în mod obișnuit (2 litri de apă la 1 kg de hrană).
bulion de ciuperci preparate din ciuperci uscate sau proaspete în mod obișnuit.
Pentru prepararea sosurilor se folosesc bulionuri obtinute prin fierberea sau tocana carnii, pasarilor si pestelui.
Oasele prelucrate se prăjesc timp de 1–1,5 ore pe o foaie de copt într-un cuptor la o temperatură de 160–170 ° C până se rumenesc. Oasele prăjite se pun într-un ceaun, se toarnă cu apă rece și se fierb timp de 6-10 ore la fierbere scăzută. În timpul procesului de gătire, grăsimea și spuma sunt îndepărtate de pe suprafață. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului se adaugă morcovi, ceapă, pătrunjel și rădăcini de țelină, care pot fi precopte sau prăjite împreună cu oasele. Se filtrează bulionul.
Passovka roșie de făină este diluată cu bulion maro. Făina sotă cu grăsime poate fi diluată cu bulion fierbinte, sotare uscată - numai cu bulion răcit la 40–50 ° C. Făina rumenită se toarnă în ceaun, se toarnă o parte din bulion (4 litri la 1 kg de făină), se amestecă bine cu un tel și se filtrează. Rumenirea făinii diluate se toarnă în restul bulionului, se adaugă sare, ceapa rumenită, morcovi, roșii, rădăcini albe tocate și se fierb timp de 45-60 de minute. La sfârșitul gătitului se adaugă zahăr, piper măcinat, dafin. Sosul finit se șterge, se filtrează, se aduce la fierbere. Dacă sosul roșu principal este servit la masă, atunci este asezonat cu unt sau margarină. Acest sos este folosit la prepararea sosurilor derivate. Toate sosurile derivate sunt asezonate și cu unt sau margarină la sfârșit.
SOS ROSIU CU VIN (SOS MADERA)
Sosul roșu gata se combină cu vin de struguri și se aduce la fierbere. Sosul poate fi făcut mai picant adăugând la el 30-50 g de sos gata preparat picant și bulion fumé concentrat. Sosul finit se asezoneaza cu unt si se serveste cu preparate din carne fierbinte: file, langet, sunca, limba fiarta, rinichi prajiti.
Pregătiți sosul de bază roșu. Fructele uscate sunt sortate și spălate. Prunele se lasă în apă să se umfle, apoi se scot oasele din el, se pun într-un castron, se combină cu stafide spălate fără sâmburi, foi de dafin, boabe de piper, bulion sau apă și se fierb timp de 10-15 minute. Apoi se scot condimentele, iar fructele, împreună cu lichidul, se introduc în sosul roșu concomitent cu oțetul și se pun la fiert.
