Kış için ahududu suyu. Ahududu suyu - faydaları, ev yapımı tarifler Kış için bir meyve sıkacağı ile ahududu suyu
Ahududu suyu çocukların en sevdiği içeceklerden biridir. Ve meyve suyunun aroması özellikle hoştur, kışın bir kavanoz açtığınızda, kimseyi aramanıza gerek kalmaz, herkes mutfağa koşar.
Ahududu suyuna dayalı birçok kokteyl yapabilirsiniz ve yeterli miktarda çilek varsa ancak yeterli şeker yoksa, kış için birkaç şişe meyve suyu hazırladığınızdan emin olun.
Meyveleri ayırın, bir kevgir içine koyun ve soğuk akan su ile durulayın. Çilekleri süzün ve bir tencereye koyun.
Çilekleri sizin için uygun olan herhangi bir şekilde ezin. Bir blender veya tahta patates ezici kullanabilirsiniz.
Şimdi daha fazla meyve suyu ve daha az atık elde etmek için meyveleri biraz buğulamanız ve ısıtmanız gerekiyor. Tencereyi ocağa koyun ve buharın tencereden çıkmasını bekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve ısıyı kapatın.
Şimdi ahududular soğuyana kadar 20-30 dakika beklemeniz gerekiyor.
Suyu küçük hücreli bir elekten boşaltın ve posayı öğütün. Tohumların meyve suyuna girmemesi için aşırıya kaçmayın. Biraz acıdırlar ve meyve suyuna takılırlarsa tatsızdırlar.
Elde edilen meyve suyu miktarını ölçün ve ahududu suyunun tadının güzel olması için üzerine su ve şeker ekleyin.
- 1 litre için Ahududu suyu:
- 250 gr. su;
- 100 gr. Sahra.
Tencereyi tekrar ocağa koyun, ahududu suyunu kaynatın ve 3-5 dakika kaynatın.
Kavanoz veya geniş ağızlı şişeler hazırlayın ve sterilize edin. Sıcak suyu şişelere dökün, kapaklarını kapatın ve 10-12 saat ılık bir battaniyeye sarın.
Ahududu suyu serin ve karanlık bir yerde 6 aydan fazla saklanmamalıdır. Daha uzun depolamaya ihtiyacınız varsa, hazırlanın.
Kış için ahududu suyunun nasıl yapılacağına ilişkin videoyu izleyin:
Narin ve kokulu ahududular kışın bile bir parça yaz mutluluğu verebilir. Evinizi şımartabileceğiniz birçok tarif var - kış için pişirmeden ahududu hasadı: şekerli, beş dakikalık reçel, lezzetli, frenk üzümü suyunda ahududu, utangaç kızaran jöle, tatlı kokulu şurup, nazik bebek püresi. Gerçek aşçıların fantezisi sınır tanımıyor, bazılarının öğrenecek çok şeyi var.
Sağlıklı ve olağanüstü lezzetli ahududu, ev hanımlarına yaz boyunca kışa hazırlık yapma fırsatını cömertçe veriyor. Ancak reçel, jöle veya kompostoların parlak, güzel ve lezzetli çıkması için meyvelerin çalıdan uygun şekilde toplanması ve hazırlanması gerekir.
Hasat için meyvelerin temiz ve bütün olması daha iyidir. Koleksiyon için en uygun zaman kuru güneşli havadır, çünkü yağmurdan ihale güzelliği sulu ve çekici değildir. Aynı nedenle, özellikle bahçenizde toplanırsa, nadiren yıkanır. Sadece böceklerin varlığından şüpheleniliyorsa, davetsiz misafirlerin yüzeye çıkması için meyveler kısaca tuzlu su (1 litre su + 20 g tuz) ile dökülür. Meyveleri hemen işlemeye başlamak daha iyidir, bu durumda meyve, buzdolabında bile çok yakında bozulmaya başlayan keçe kirazlarına benzer. Oranlarda yanılmamak için hatırlamakta fayda var - birinde litrelik kavanoz yaklaşık 600 gram ahududu sığar.
Ahududuların faydalı bileşenlerinin uzun süreli işleme sırasında kaybolmaması için süresi en aza indirilebilir. Mükemmel bir örnek, son derece basit bir şekilde hazırlanan beş dakikalık, son derece lezzetli ve kaynatılmamış ahududu reçelidir. Minimum işleme, yumuşak meyveleri bütün ve çekici tutmanıza olanak tanır.
Farklı ev hanımlarının tariflerindeki farklılıklar, reçel için gereken farklı şeker miktarlarında yatmaktadır - bazıları 1: 1 oranını tercih ederken, diğerleri 1 kg ahududu başına sadece yarım kilogram şeker koyar ve depolama sağlar. tamamlanmış ürün soğukta ve yine de diğerleri 1,5 kg şekeri bile yedeklemiyorlar, ancak güzelliklerin güvenilir bir şekilde korunmasına güveniyorlar. Bununla birlikte, beş dakikalık reçel yapma ilkesi hem ahududu hem de kuş üzümü ve diğer meyveler için yaklaşık olarak aynıdır:
Beş dakikalık ahududu reçeli tarifleri, içinde maksimum vitamin tasarrufu yapmanızı sağlar. - Temiz ve sıralanmış ahududular, emaye veya bakır bir kaba (kapasiteli ve geniş tabanlı) düzgün bir şekilde yerleştirilir.
- Ahududular, seçilen orana göre şekerle kaplanır ve 2-4 saat bekletilir. Bu süre zarfında, serbest bırakılan meyve suyu meyveleri örtmelidir.
- Ateşe gelecekteki reçelli bir kase koyarak, hafifçe karıştırarak kaynatmanız ve ardından şeker tamamen eriyene kadar 5-7 dakika pişirmeniz gerekir. Pişirme sırasında yüzeyden çıkarılması gereken tatlı köpüklerin tadını çıkarabilirsiniz.
- İyice yıkanmış kavanozlar, özellikle şeker miktarı çok az ise, ayrıca sterilize edilmelidir. Kapakların işlenmesini unutmayınız.
- Sıcak muameleyi dikkatlice kavanozlara yayın, böylece içerikler en üste ulaşır ve hemen yuvarlanır. Beş dakikalık reçel hazır, şimdi onu saklamak için uygun bir yere koyabilir ve kışın enfes bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Ahududu şekerli
Birçok ev hanımı onsuz yapmayı tercih ediyor ısı tedavisi, ve ahududu sadece şekerle karıştırılır - kış için böyle bir hazırlık, meyvelerin tüm benzersiz faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korur. Bu yöntem, beş dakikalık bir reçel yapmaktan bile daha az zaman alır ve kesinlikle kullanılamaz. deneyimli ev hanımları. Bununla birlikte, bu tarife göre hazırlanan ahududuları güvenilir bir şekilde korumak için, boşluklu kavanozların sterilize edilmesi veya saklama yeri olarak buzdolabının seçilmesi gerekecektir.
Genellikle, iş parçasına 1: 1 oranında şeker eklenir. Kış için şekerli ahududu hazırlamak için birçok tarif var. Aşağıdaki tarifler en sık kullanılır.
Birinci yöntem:
- güçlü ve kuru meyveler, hazırlanmış kavanozlarda sıralar halinde istiflenir. Her yeni katmana şeker serpilir ve tabaklar, ayrı ayrı meyveler arasında olması için hafifçe çalkalanır;
- ahududulu kavanozlar büyük bir su kabına daldırılır ve sterilize edilir - litre kaplar için 25 dakika, yarım litre kaplar için 20 dakika gerekli olacaktır.
Şeker, meyveler için mükemmel bir koruyucudur İkinci yöntem:
- ahududu meyveleri 1: 1 oranında şekerle kaplanır ve birkaç saat bekletilir, bu suyu çıkarmak için gereklidir;
- daha sonra meyveler ezilir ve dikkatlice, ancak dikkatlice şekerle karıştırılır;
- sadece ahududuları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirmek, üzerlerini bir santimetre şeker tabakasıyla kaplamak ve aile mahzeninde veya buzdolabında güvenli bir şekilde saklamak için kalır.
Hazırlanması kaynatılmadan yapılan kokulu ve yumuşak ahududulardan elde edilen muhteşem reçel, bir aile çay partisi sırasında unutulmaz bir zevk verecek ve kışın hoş olmayan bir soğuk algınlığı olmadan yapılmasına yardımcı olacaktır.
Özel! Bütün ve kuru ahududuları bir kaba koyun, üzerine bal dökün ve dondurucuya koyun. Tadı eşsiz!
Confiture - ilk tarif
Ahudududan şekerli, alışılmadık derecede hızlı ve olağan pişirme olmadan kışa başarıyla hazırlanan renkli şekerleme, kahvaltıyı hoş bir şekilde çeşitlendirecek ve çok fazla zevk getirecektir. Önerilen tarife göre hazırlamanın çok basit olduğu söylenemez, ancak sadece bir aşama bazı zorluklara neden olur. Ancak elde edilen sonuç, harcanan tüm çabaların karşılığını fazlasıyla öder ve rengarenk nefis, kusursuz bir hassas tadıyla memnun eder.
Tüm ahududu tohumlarını çıkarırsanız en hassas lezzet ortaya çıkacaktır. En zor kısım, elek ve havaneli ile yapılabilecek küçük ahududu tohumlarından kurtulmaktır. Daha sonra ortaya çıkan kütle şekerle iyice karıştırılmalıdır. Her kilogram tatlı çilek için 1,5 kg'a ihtiyacı olacaktır. Kavanozlara ayrılmaya, kapaklarla örtmeye ve şimdilik soğuk bir yere koymaya devam ediyor - kokulu ve sağlıklı lezzetli hazır.
Confiture - ikinci tarif
Yemek pişirmeyi kullanarak kokulu bir incelik hazırlayabilirsiniz. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- taze ahududu - 2 kg;
- şeker - 3 kg;
- su - 1 l.
Hasat için biraz daha zaman harcarsanız ve lezzetliliği kaynatırsanız, ahududu buzdolabı olmadan saklanabilir. Ahududuları geniş tabanlı uygun bir tabakta ezin, üzerine dikkatlice dökün. sıcak su ve kaynama süresinden itibaren yaklaşık 20 dakika pişirin. Sonra dikkatlice, birkaç aşamada şeker ekleyin ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Sıcak muhallebiyi temiz ve ılık olarak hazırlanmış kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Kış boyunca, hoş aroması ve narin tadı size güneşli bir yazı hatırlatacak.
Ahududu şurubu
Kışın ahududu şurubu olmadan yapmak imkansız! Her yerde gereklidir - kırmızı krepler için, doğumgünü pastası, gurme içecek, dondurma için bir dekorasyon olarak. Hazırlanması zor değildir ve çok fazla zaman almaz.
Birinci yöntem
- ahududu - 2 kg;
- şeker - 4 su bardağı;
- su - 8 bardak.
Ahududu şurubu olacak harika tatlı ve aynı zamanda bir vitamin kaynağı Temiz ve ayıklanmış ahududuları bir tencereye koyun, gerektiği kadar su dökün ve 20 dakika kısık ateşte karıştırarak ve köpüğünü alarak pişirin. Çilekleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, şeker ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Hazır şurup şişelere veya kavanozlara dökülür ve soğuk bir yerde saklanır.
İkinci yöntem
- ahududu - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- su - 0,5 litre;
- limon - 10 gr.
Çilekleri bir harç veya blender ile öğütün, yarım litre su ekleyin ve sabaha kadar bekletin. Elde edilen karışımı karıştırın ve süzün, şeker ve limon ekleyin ve bir gün boyunca onu tekrar dikkatinden mahrum edin. Ertesi gün şurubu 1-2 dakika kaynatın, ardından temiz, ılık şişelere dökün. Buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
kurutulmuş ahududu
Çaylara, hamur işlerine, kompostolara ve tatlılara kurutulmuş ahududu eklenebilir. Zaman çok yetersizse ve hasat başarılıysa, basitçe kurutabilir ve tüm sulu ve soğuk mevsim için evlere vitamin sağlayabilirsiniz. Vazgeçilmez bir durum - meyveler mümkün olduğunca yoğun ve hatta biraz olgunlaşmamış seçilmelidir. Ahududu fırında kalitatif ve hızlı bir şekilde kurutulabilir - iki saat 50 derece sıcaklıkta ve daha sonra on beş dakika altmış derecede. Soğutulur, kutulara veya kavanozlara serilir ve serin ve daima kuru bir yere yerleştirilir. Kuru ahududulu çay kokuludur ve vücudun koruyucu fonksiyonlarını arttırır.
Kış için ahududu hazırlıkları için çeşitli tarifler, kokulu meyvelerle ayrılmamanızı sağlar. tüm yıl boyunca. Kompostolar, reçeller, reçeller - yemek pişirmede büyük yardım iyi yemek ve kendi başlarına iyi. Ahududu sadece tatlı ve hoş bir incelik değil, aynı zamanda iyi bir sağlık garantisidir. Bir koruma yöntemi seçerken, bunu hatırlamanız ve en ufak vitamin ve diğer faydalı bileşenlerin kaybını reddetmeniz gerekir. Ve mevsim geldiğinde, aile ve birkaç kavanoz vişne reçeli için stok yapmayı unutmayın.
Ahududuları pişirmeden saklamanın sırları: video
Ahudududan kış için birçok boşluk yapılır ve hepsi çok sağlıklı, hoş kokulu ve lezzetlidir. Size kış için ahududu suyunun nasıl yapıldığını anlatacağım. Ahududu suyunun ne kadar kokulu olduğunu hayal edebilirsiniz, üstelik besleyici ve sağlıklı. Kış için ahududu suyu, vücudun hayati enerji kaynağını yenilemesine yardımcı olacak ve tattan gerçek bir zevk verecektir!
İçindekiler:
- Ahududu - 1 kilogram;
- su - 200 mililitre.
Kış için ahududu suyu için adım adım tarif
- Çilekleri güzelce ayırın ve tahta bir havaneli ile ezin.
- Elde edilen karışımı bir tencereye koyun, su ekleyin, ateşe verin ve 60 ° C'ye ısıtın, hiçbir durumda kaynatmayın.
- Biraz demlenmesine izin verin, sonra kaynatmadan tekrar ısıtın. ikinci ısıtmadan sonra, kütlenin 15 dakika demlenmesine izin verin, ardından suyu sıkın, tülbentten süzün.
- Elde edilen suyu kaynatın ve hemen kavanozlara dökün, yuvarlayın.
Kış için ahududu suyunu koruyucu ve sentetik katkı maddeleri olmadan yapmak çok kolay ve lezzetli.
Ahududu suyu veya ahududu nektarı, büyükannelerimiz ve büyük anneannelerimiz tarafından önerilen bir ilaçtır. Ahududu, birçok antibiyotiğe benzer özelliklere sahiptir ve özellikle soğuk algınlığı ve grip olmak üzere bir dizi rahatsızlıktan kurtulma sağlar.
Hangi durumlarda başvurulur?
Grip veya soğuk algınlığınız varsa, o zaman sadece ahududu suyuna ihtiyacınız var. Ahududu suyu doğal salisilik asit içerir, bu nedenle aspirin gibi davranır, terlemeyi artırır ve ateşi düşürür. İçeceğin içerdiği uçucu yağlar da ısıtıcı ve antiseptik etkiye sahiptir. Ahududu nektarı sayesinde sentetik ilaçlar kullanmadan enfeksiyonu kolayca yenebiliriz.
Ahududu suyu birçok vitamin ve bağışıklık güçlendirici bileşikler içerdiğinden önleyici olarak da kullanılabilir. Bu tür bileşikler, polifenolleri, yani serbest radikallerin etkisini nötralize eden antioksidanları içerebilir. Serbest radikaller, kanser oluşumuna ve cildin erken yaşlanmasına katkıda bulunur, yani her şey Gıda Ürünleri içeren antioksidanlar vücut için son derece faydalıdır
İçeceğin besin değeri
Ahududu suyu çok fazla potasyum, magnezyum ve kalsiyum içerir. Bu mineraller kalbi güçlendirir ve atardamar basıncı ayrıca bir anti-aterosklerotik etkiye sahiptir. Ahududu suyunun içerdiği potasyum vücudun su dengesini düzenler, böbrek ve karaciğer hastalıklarına çok faydalıdır. Ahududu suyu da anemi için önerilir - demir ve bakır bileşikleri içerir. İçecek kilo kaybı için faydalıdır - sindirim sistemini düzenler, müshil özelliklere sahiptir ve ayrıca vücuttaki toksinleri temizleyen pektin ve organik asitler içerir.
Nasıl pişirilir?
Ahududu nektarı hazırlamanın birkaç yolu vardır:
- en kolay yol, bir meyve sıkacağı kullanmak ve ardından onunla birlikte gelen talimatları takip etmektir. Oldukça kullanışlı ve basittir, ancak ne yazık ki, her birimizin elinde bu mutfak aleti yoktur;
- Meyve sıkacağınız yoksa ahududuları şekerle karıştırıp küçük bir miktar suyu (2 kg çilek başına ortalama 100-150 ml) kalın tabanlı bir tencereye koyun ve ahududu suyunu bırakana kadar bileşimi kaynatın. Bitmiş karışımın ince bir elekten geçirilmesi ve kavanozlara dökülmesi gerekecektir.
- anneannelerimiz arasında popüler olan yöntemi kullanabilirsiniz. Ahududu şekerle ezilmeli, bırakılmalıdır. oda sıcaklığı meyve suyu verene kadar. Genellikle işlem 1-2 gün sürer, ardından meyveler bir itici ile sıkılır, ince bir elekten geçirilir ve kavanozlara dökülür. Ancak bu yöntemi kullanırken dikkatli olun, ahududular aşırı maruz kalırsa fermente olabilir, sonuç olarak sizi ayağa kaldırabilecek bir ilaç alamazsınız, ancak alkollü içki, aksine, bacaklarınızı düşürme eğiliminde olacaktır.
Ne tür ahududu nektarı var?
Yukarıdaki hazırlama talimatlarını izleyerek, içeceğin birkaç çeşidini alabilirsiniz:
- saf meyve suyu. Bu, meyve sıkacağından gelen veya ikinci ve üçüncü yöntemlerle elde edilen, ancak ince bir elek veya gazlı bezden dikkatlice geçirilen meyvelerin sıkılmış kısmıdır.
- posalı nektar. Böyle bir içecek, saf meyve suyuna eklenerek elde edilir, geçirilerek elde edilen bir karışım. ahududu meyveleri büyük bir elek aracılığıyla. Tüm tohumlar elek üzerinde kalacak ve nektar narin bir meyve köpüğü olacaktır.
- nektardaki meyveler. Bundan sonra ahududular bir meyve sıkacağından geçirildi, ahududu posası kavanozlara aktarıldı ve az miktarda meyve suyu ile döküldü. Kalan meyve suyu saf olarak saklanabilir. Tohumlar ve meyveler tarafından utanmıyorsanız, bu yöntem en başarılı olarak kabul edilebilir, hiçbir atık yoktur, çıkış yolu tamamlanmış ürün maksimum. Bu tür bir ürün, hamurları turtalar için dolgu olarak ve sıvı kısmı alkolsüz bir içecek olarak veya çaya katkı maddesi olarak kullanarak, çaya eklenebilir veya kullanım aşamasında zaten sıkılabilir.
Ne kadar şeker eklenir?
Standart şekerin ahududuya oranı 1:3'tür, yani her kilogram ahududu için 330 g şeker. Nektar tatlı çıkıyor, ancak şeker ahududuların tadını kesmez ve içecek bunaltıcı olmaz.
pastörizasyon
İçeceği tüm kış saklanabilmesi için korumanın üç yolu vardır:
- su ile bir kapta klasik pastörizasyon. Kabın dibine bir kavanoz standı yerleştirin, üzerine bir kavanoz ahududu suyu koyun ve kabı, kavanozu ¾ oranında kaplayacak şekilde suyla doldurun. Kısık ateşte 20-35 dakika kaynatın. Bu yöntemin dezavantajı: yüksek emek yoğunluğu. Genellikle konteynere birden fazla kutu konmaz, bu nedenle işlem büyük ölçüde geciktirilir. Birkaç brülör kullanırsanız, pişirme çok daha hızlı olur, ancak buharlaşma miktarı önemli ölçüde artacaktır ve yaz aylarında hazırlık yaptığımız için böyle bir odada olmak çok rahat olmayacaktır.
- fırında pastörizasyon. Ahududu suyu kavanozlarını önceden ısıtılmış 120 gr'a yerleştirin. 30-40 dakika fırın. Yöntem hızlı ve kullanışlıdır, bir saat içinde 15-20 kutu pişirebilirsiniz.
- pastörizasyon olmadan. Suyu kaynatıp fırında önceden ısıtılmış kavanozlara (120 gr., 30-40 dk.) döküp hemen rulo yaparsanız pastörizasyon atlanabilir. Kapalı kavanozlar kapakları üzerinde ters çevrilerek soğumaya bırakılmalıdır.
