Şampanya ve yaban meyveleri ile Chantilly pastası. Şeker ve krep kağıt kek nasıl yapılır Kek ve şampanya

Benim gibi periyodik olarak böyle oluyorsa ... Şampanya açtılar, kendilerini tedavi ettiler veya tedavi ettiler ve kaldılar, o zaman basit ve çok hoş bir tat için tarifi not edin pandispanya. Alkol pişirme sırasında buharlaşacak ve bisküvi kekleri hoş bir aroma ve biraz nemli bir yapı kazanacaktır. Yarı tatlı şampanyaya ek olarak, brut ve herhangi bir köpüklü şarap da uygundur. İçeceğin tatlılığına bağlı olarak, hamurdaki şeker miktarını ayarlayın (daha fazlası brut için!)

Test, çeşitliliğe dayanıyordu. tereyağlı bisküvi. Kabartma tozu olmadan yapabileceğinizi düşünüyorum, ama onsuz kendimi bir şekilde güvensiz hissediyorum ...

Bir krem ​​olarak, basit bir tane öneriyorum - pişirme veya karmaşık manipülasyonlar gerektirmeyen tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten. Sadece katmanları değil, tüm pastayı krema ile bulaştırmak istiyorsanız, krema miktarını 2 kat artırın!

Kekler kuru olmasa da, yine de biraz ıslatılmaları gerekiyor, bu yüzden emprenye için kompozisyonu içerik listesine ekledim. Pastam tatlılarla sade bir şekilde süslenmiş: rendelenmiş yer mantarı ve şeker kaplı kızılcık, çünkü güzellikte hiç güçlü değilim, "Sovyet" yöntemlerle idare ediyorum.

Şampanyalı bisküvili kek için malzemeleri tarifteki listeye göre hazırlayın.

Tereyağını parçalara ayırın ve yaklaşık 15-20 dakika sonra yumuşayınca şeker ve tuzla ovun.

Şampanyayı dökün ve çırpın.

Unu kabartma tozu ile ekleyin, iyice karıştırın ve hafifçe çırpın.

Test için sadece proteinlere ihtiyaç vardır, güçlü bir köpüğe çırpılmaları ve hafifçe karıştırılarak hızlı bir şekilde hamura girmeleri gerekir.

Hamur, normal klasik bisküviden biraz daha kalın olacaktır.

Küçük bir formda uzun bir bisküvi veya büyük bir formda ince bir bisküvi pişirebilirsiniz. Yapışmaz formda veya pişirme kağıdı ile kaplanmış bir bisküvi pişirmek en uygunudur.

18x24 cm boyutunda bir formum var ve 170 derecede fırında pişirme süresi 25 dakikaydı.

Krema için yumuşamış tereyağını çırpın oda sıcaklığı yoğunlaştırılmış süt ile, ayrıca oda sıcaklığında. İstenirse, kremanın tadını zenginleştirmek ve arttırmak için yoğunlaştırılmış süte alkol ekleyin.

Bitmiş bisküviyi soğutun ve dinlenmeye bırakın, sonra kesin: bisküvi yüksekse, iki parçaya ve ince - iki yarıya.

Su ve şekerden emprenye yapın. Kaynatın ve orta ateşte 2-3 dakika pişirin. İstenirse, ılık emprenyeye alkol ekleyin ve soğutun.

Bisküviyi en az dört saat bekletin ve hemen keki toplayın, kekleri krema ile yayın. Kekleri, pişirildikleri formda ıslatmak, hepsini (ince bir bisküvi için) veya yarısını (her bir yüksek bisküvi parçası için) dökmek uygundur.

Dekorasyon için sadece tatlılar kullanmanızı öneririm. Sadece yer mantarı veya çikolatayı rendeleyin ve şeker kaplı kızılcıklar veya diğer bazı benzer tatlılar iyi bir bütündür.

Şampanyalı bisküvili kek hazır.

Mutlu deneyler!

Maraschino likörü tariften çıkarılabilir. Fragolino kırmızı İtalyan şampanyasını değiştirdim.

Jöle pişirme:
Jelatin (yaprak var) ıslatın soğuk su 10 dk. (veya jelatininiz için talimatlara bakın). Berry püresinin yarısını ısıtın, şeker ve jelatin ekleyin ve şeker ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Kalan püre ile karıştırın, bisküviyi yapacağınızdan 2 cm daha küçük bir kalıba dökün ve keki toplayın (Ben keki 26 cm'lik kalıba topladım, jöleyi 24 cm'lik kalıpta yaptım). Soğuması için dondurucuya kaldırın.

* Form silikon değilse, bitmiş jöleyi elde etmek için bir film ile döşeyebilirsiniz.

Bisküvi Hazırlanışı:
Beyazları sarılardan ayırın. Proteinler düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpmaya başlar, ardından hızı artırın ve yavaş yavaş proteinlere ince şeker ekleyin (dövmeyi durdurmadan 1 yemek kaşığı ekleyin). Kararlı zirvelere kadar çırpın.

* Kaba şekeriniz varsa, kahve değirmeni veya blender ile öğütün, çünkü. kaba şeker, çırpılırken proteinlerde çok uzun süre çözünür.

Sarıları hafifçe ve yavaş yavaş çırpın, ince bir akıntıya dökün, proteinlere parçalar halinde ekleyin, çok dikkatli aşağıdan yukarıya bir çırpma teli veya spatula ile karıştırın (uzun süre karıştırmaya gerek yok, kütle havada kalmalıdır).

Unu eleyin ve parçalar halinde yumurta kütlesine katlayın, ayrıca hamurun çökmemesi için aşağıdan yukarıya bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın.
Bitmiş hamuru basit bir yuvarlak ağızlığa sahip bir hamur torbasına aktarın. Parşömen kağıdına bir daire çizin (çapı 24 cm, meyveli jöle gibi), kağıdı bu (çizilmiş) tarafı aşağı gelecek şekilde çevirin (böylece daha sonra hamur üzerinde iz kalmasın) ve bir hamur torbasından hamurla doldurun. .
.
180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika (fırınınıza göre) keki pişirin. Yüzey bitmiş pasta parmakla bastırıldığında hafifçe geri sıçrayacaktır.

Kalan hamurdan bir fırın tepsisine küçük yuvarlak "kurabiyeler" koyun (pişirme sırasında boyutları artacaktır), serpin toz şeker(Ben serpmedim) yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pastanın kenarlarını süslemek için gerekli olacak.

Bavyera şampanya köpüğü pişirmek:
Sarıları ince şekerle hafifçe çırpın. 125 grŞampanyayı neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın ve çırpmaya devam ederek sarısı içine ince bir dere dökün. Bu kütleyi hafifçe kalınlaşana kadar bir su banyosunda pişirin.

* Birdenbire size karışımın hiçbir şekilde koyulaşmadığı gibi görünüyorsa, o zaman küçük bir ateşte (su banyosu olmadan) pişirmeye koyabilirsiniz, ancak bu durumda sürekli karıştırmanız ve emin olmanız gerekir. çok fazla ısınmaz ve sarılar kıvrılmaya başlamaz ( alt ve duvarlar).

Karışım çok kalın olmamalı, sadece biraz kalınlaştırmak fotoğraftaki gibi.
İçine bir kaşık batırırsanız, kaşığın arkasında ince bir tabaka kalır, parmağınızı üzerinde gezdirin - bir iz olmalıdır.

Önceden ıslatılmış jelatin ekleyin, eriyene kadar karıştırın. 30 dereceye kadar soğutun. Kalan şampanyayı ekleyin. Kremayı yumuşak tepelere kadar çırpın, köpüğü yavaşça katlayın, aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.

* Benim için bu köpük İnci'den biraz daha ince çıktı (bu, bitmiş muhallebi tabanına zaten eklenmiş olan şampanyadan kaynaklanıyor), ancak kremayı karıştırırsanız yine de kıvamı havadar, sıvı değil çok dikkatli ve yavaş yavaş.

Chantilly kremasını çilek ile hazırlama:
Jelatini soğuk suda ıslatın.
Meyveleri bir pürede öğütün (istenirse, cildi ve küçük ahududu tohumlarını, böğürtlenleri çıkarmak için püreyi bir elekle ovalayın ... Hiçbir şey silmedim)
Berry püresinin yarısını ısıtın, oraya jelatin ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Ardından, kalan patates püresini, şekeri ve çırpılmış kremayı yumuşak tepelere (yavaşça, aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle) ekleyin. krem havadar

Kek montajı:
Kalıbın altını folyo ile kaplayın (ben kenarlarını kapatmadım). Bavyera köpüğünü bir kalıba koyun (yaklaşık üçte birini bırakın), bir süre dondurucuda "kapmasına" izin verin.

Donmuş meyve jölesi diskini yayın (jöle tabakasının altında kalan Bavyera köpüğünü kullanın ve jöle ile kalıbın kenarları arasındaki boşlukları doldurun.)

yumuşak kremsi doğumgünü pastası tatlılardan sevilen biri için harika bir hediye, herkesi memnun edecek gerçek bir tatlı sürpriz! sana göstereceğim adım adım ana sınıf fotoğraflarla, kendi ellerinizle böyle bir zanaat nasıl yapılır. Dekorasyon için kullanacağız - bu sitede bu tür çiçekleri yapma teknolojisini bulacaksınız. Yani ihtiyacımız var: tatlılar, yapay çiçekler, dekor, yapıştırıcı, makas. Herhangi bir tatlıyı alabilirsiniz - favorileriniz, ancak güzel ambalajlarda olmaları arzu edilir.

şeker kutusu kek ana sınıfı

Pastamız üç katmanlı olacak, bu yüzden 12, 17 ve 25 cm çapında üç yuvarlak köpük boşluk kestik.

Daireleri, pürüzsüz hale gelmeleri için zımpara kağıdı ile dikkatlice zımparalayın.

Pastanın üst katmanı açılacak, bu yüzden en küçük dairenin içini kesiyoruz, halka şeklinde bir boşluk elde ediyoruz. Ortadan kapak için 0,5 cm kalınlığında bir daire yapıyoruz.

Ortaya çıkan boşluğu her tarafa oluklu kağıtla yapıştırıyoruz.

Kalın kartondan yapılmış bir kapak için 12 cm çapında bir daire kesin ve oluklu kağıtla yapıştırın.

Kalan iki katman, her taraftan oluklu yapıştırılmıştır.

Ardından, yaklaşık 5 cm genişliğinde bir şerit kesin, çift taraflı bant kullanarak üzerine şeker yapıştırın. Bu ana sınıfta gösterildiği gibi şeritlerle yapılabilir -. Bu şeritleri her katmanda bir daireye yapıştırıyoruz.

Katmanları üst üste koyuyoruz, sıcak tutkalla sabitliyoruz ve dekorasyona devam ediyoruz - hepsi sizin isteklerinize bağlı. Üst kapağın açılabilmesi sayesinde yüzük, küpe veya para için kutu olarak kullanılabilir. Pastamı kağıt güller, boncuklar, yapay çiçekler ve yeşilliklerle süsledim.

Pastamız hazır! buraya bakın.