Izgarada levrek: sırlar ve pişirme teknolojisi. Fırında levrek nasıl pişirilir: Akdeniz mutfağının sırları Izgarada levrek balığı nasıl pişirilir

Temiz bir havzada topluyoruz soğuk su, balığı yerleştir ve harekete geç. Balıkları temizleriz, bağırsaklarını çıkarırız, solungaçları keseriz. Sakatat ve solungaçları atın, pulları temizleyin ve doğrudan leğene yıkayın. Kuyruğu ve yüzgeçleri kesin.

Bulaşıklardaki suyu değiştiriyoruz ve balıkları temiz tatlı suda duruluyoruz.

Levrek nasıl marine edilir?

Levreklerin temizlenmiş karnını göz ardı etmeden balıkları biberleyip tuzladıktan sonra her balığın karnına ikiye katlanmış bir çift ince limon halkası yerleştiriyoruz.

Limon, deniz balıklarının tadını bozmadan iyi bir şekilde başlatır. İsteğe bağlı olarak mercanköşk, adaçayı veya tarhun ekleyebilirsiniz, ancak levrek etinin kendi tadı oldukça incedir ve baharatlarla yapılan deneylerde baharatlarla “sadece balık” elde edebilirsiniz ve levrek tadı tüm cazibesi ile dengelenir. otlar. Lezzetli olabilir, ama sadece balık olacak.

Düz tabanlı bir tabağa yerleştirilmiş balığı yarım limon suyuyla dökün. Ve limon tüketiminden bahsedersek, bunlardan biri levrek karnına girdi, ikinci yarısından suyunu balığa döktük, limonun ikinci yarısını ince halkalar halinde kestik, bitmiş balıkla masaya.

Bu yüzden balığı limon suyuyla dökün ve yaklaşık yirmi dakika marine etmeye bırakın. Bu sırada odunla pişirirseniz ateş yakmaya başlayabilirsiniz. Yakacak odunları kömüre çevirmem yaklaşık kırk dakika sürüyor ve yakacak odun yarısı yandığında bir sonraki aşamaya geçiyoruz.

Her balığı ayrı ayrı folyoya sararak pişireceğiz. Bunu yapmak için, bir rulo folyo alıyoruz, ondan küçük bir kenar boşluğu ile balığın uzunluğu boyunca iki veya üç kat halinde dikdörtgenler yerleştiriyoruz. Folyoyu zeytinyağına batırılmış bir fırça ile yağlıyoruz, folyonun ortasına levreklerimizi koyuyoruz ve balığın etrafına üstü açık bir tekne topluyoruz. Balığın üst tarafını yağlayın zeytin yağı ve kenarlarını sıkıca bastırarak başka bir folyo parçası ile üstünü kapatın. Balığın baş ve kuyruğunun yan tarafındaki folyonun çıkıntılı kısımları, folyo yırtılmadan şeker gibi bükülebilir.

Bu zamana kadar kömürlerimiz hazır olmalı, onları mangalın altına düzleştiriyoruz, külleri fırçalıyoruz ve üstüne bir ızgara yerleştiriyoruz. Levrekleri folyoya yayıyoruz ve kızartmaya devam ediyoruz.

Folyoda levrek nasıl kızartılır?

İki şekilde kızartabilirsiniz. İlk durumda, balığı bir kez çeviririz, her iki tarafta 12-15 dakika kızartırız (burada, her zamanki gibi, hepsi balığın boyutuna bağlıdır). Bu durumda, daha sonra kolayca çıkarılabilen pişmiş bir kabuk elde ederiz.

Balıkları her beş dakikada bir çevirmeyi içeren ikinci şekilde kızartmayı tercih ederim. Bu durumda toplam kızartma süresi on dakika artacaktır, ancak yukarıdan aşağıya dökülen meyve sularından gelen sürekli buhar, balığın pişmesine değil, buharlaşmasına izin verecektir.

Aynı şekilde folyodaki levrek de balık ısıtılmış bir fırına yerleştirilerek ve hazır olup olmadığı kontrol edilerek yaklaşık yirmi dakika orada tutularak fırında pişirilebilir.

Bitmiş levrekleri masaya servis ediyoruz, masaya oturan herkesi folyo içinde balıkla bir tabağa koyuyoruz ve herkes folyo tekneyi kendisi açıyor, istenirse balığın üzerine su döküyor. limon suyu. Ayrıca doğramak için sebzeleri ve ince kıyılmış yeşillikleri masaya servis edebilirsiniz. Levrek patates püresinin yanına çok yakışıyor.

Afiyet olsun!

Uygun içecekler:

beyaz şaraplar
Votka
doğal meyve suları
Alkolsüz içecekler ve kokteyller

Levrek pratikte küçük kemiklere sahip değildir ve ısıl işlem sırasında iyi ayrılmış olanlar. Bu kalite onu yemek pişirmede kullanıma uygun hale getirir. Örneğin, fırında baharat ve sebzelerle pişirilen levrek, Yunanca ve Yunanca'da çok popülerdir. İtalyan mutfakları. Bugün denizden uzakta yaşayanlar ve deniz ürünlerini bir incelik olarak görenler bile bu balığı karşılayabilir. Levrek ekonomik hale geldi ve yemek yapmak çok basit. Deneyimli şeflerin net talimatlarını izlerseniz, fırında levrek pişirmek acemi bir hostes için bile kolay bir iş olacaktır.

Ayrıca fırında levrek balığı son derece sağlıklıdır: Levrek etinde insanlar için gerekli olan zengin madde birikimi fırında mükemmel bir şekilde korunur. Her ailenin diyetine levrek dahil etmeyi arzu eden bu durum.

Balığın nemini ve yağ içeriğini korumak için folyo veya bir "kat" tuz kullanabilirsiniz. Folyodaki fırında levrek çok yumuşak ve kokulu çıkıyor ve fırında tuzdaki levrek yapısını koruyor, daha az nemli olduğu ortaya çıkıyor, ancak tuz turşusu ile iyi doymuş. Ek olarak, tuzla bulaşmak, balıkları pullardan temizlememenize izin verir, pişirdikten sonra tuz kabuğuyla birlikte ayrılacaktır.

Fırında sebzeli iyi levrek. Bu amaçlar için, örneğin soğan, kabak, patlıcan, biber gibi iyi pişmiş olanlardan zevkinize göre herhangi bir sebze kullanabilirsiniz. Bu ürün de uygundur çünkü şenlikli masa sadece bütün balık değil, aynı zamanda fırında levrek filetosu da uygundur. Doğru şekilde pişirmek ve servis yapmak hostesin hayal gücü zaten. Beklenmedik misafirler için acilen bir ikram hazırlamanız ve servis etmeniz gerekiyorsa, folyo fırında levrek mükemmel bir çözümdür. Böyle bir yemeğin pişirme süresi kısadır, maksimum 30 - 40 dakikadır. Ve misafirler mutlaka sizi övecek ve “Ne lezzetli bir levrek!” diyeceklerdir. Fırında çok şey karşılayabilir ve en önemlisi - zamanı hesaplayabilirsiniz.

Ancak sadece tatil için değil, balıkların masanıza daha sık girmesine izin verin. Folyo fırında levrek - iyi bir seçenek Aileniz için hızlı, lezzetli ve çok sağlıklı bir akşam yemeği. Fırında levrek pişirin, tarifleri kendi takdirinize göre seçin. Ve dahil olmak üzere deneyimli şeflerden öğrenmekten çekinmeyin. bitmiş yemeklerin fotoğraflarına bakın. Fırında levrek pişirseniz bile, bu yemeği pişirmenin özelliklerini incelerken fotoğraf gereksiz olmayacaktır. Fırında levrek basit olsa da, başlangıç için fotoğraflı tarifler size zarar vermez.

İlk yemeğiniz için fırında daha basit bir levrek balığı tarifi seçin. Örneğin, "folyoda fırında levrek" yemeği - tarifi yeni başlayanlar için oluşturuldu. Ev hanımlarını diğerlerinden daha çok ilgilendiren “folyo fırında levrek nasıl pişirilir” sorusudur. Bir dahaki sefere fırında daha ilginç bir levrek pişirin, sebzeli tarifi kesinlikle beğeneceksiniz. Ve fırında ne kadar levrek pişireceğiniz size mutfak aletlerinizin belirli bir tarifini ve özelliklerini söyleyecektir.

Fırında levrek nasıl pişirilir ile ilgili ipuçlarımızdan rahatsız olmayacağınızı düşünüyoruz:

Mağazada balıklarınızı dikkatli seçin. Taze balık şu şekilde ayırt edilir: berrak gözleri ve hafif pembemsi solungaçları vardır. Parmağınızla bastırmaya çalışın, delik çabuk iyileşirse balık tazedir.

Dondurulmuş balıklar buzdolabının alt rafında çözülür veya açık havada 2 ila 3 saat arasında çözülebilir.

Defrost ve içleri ve pulları temizlendikten sonra levrek iyice yıkanır ve ardından kağıt havlu ile kurutulur.

Levrekleri temizlerken dikkatli olun, yüzgeçleri çok dikenlidir ve bunlardan kaynaklanan yaralar ağrılıdır ve iyileşmesi uzun sürer.

Levrek eti baharatlı ve baharatlı etlerle iyi gider. kokulu baharatlar. Biz sözde öneririz. "Akdeniz" otları.

Servis yapmadan önce, bir levrek tabağı limon suyuyla hafifçe "asitlenebilir".

Levrek, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında balığın boyutuna, hazırlanma yöntemine, marine edilmesine vb. bağlı olarak yaklaşık 30 - 40 dakika pişirilir. Sıcaklığı örneğin 200 dereceye biraz yükseltebilirsiniz, ardından pişirme süresi 20 - 25 dakikaya düşecektir.

Balığın fırında aşırıya kaçmaması tavsiye edilir, kurumaya başlayacak ve hassas ve aromatik tadını kaybetmeye başlayacaktır.

Levrek pişirmek gerçek bir zevktir, çünkü bu balık özel mutfak becerileri gerektirmez ve hazırlanması için tarifler acemi bir aşçı için bile mevcuttur.

Bu makale 18 yaşından büyük kişilere yöneliktir.

18 yaşından büyük müsünüz?

Fırında levrek pişirmek için temel teknikler

Pişmiş levrek çok yumuşak ve lezzetlidir. çok ihtiyacın yok zaman için yemek pişirme kolay değil balık, ama şimdiki zaman mutfak şaheseri. Misafirlerinizi kolayca etkileyebilirsiniz. restoran yemeği, örneğin otlar ile levrek hazırlamak tuz içinde.

ihale et levrek, fırında pişmiş, zararlı yağlar içermez, bu nedenle minimum kalori ve maksimum fayda. Bu harika yemek, bunlara bağlı olanlar için diyetin ayrılmaz bir parçasıdır. doğru beslenme ve sağlığınıza dikkat edin. Fırında levrek Belirgin bir balık tadı ve kokusu olmadığı için çocuklar da bundan hoşlanacaklar.

İçin yemek pişirme fırında, hem bütün bir karkas hem de fileto. Ama levrek almak daha iyidir bütün karkas- ilk olarak, tazeliğinden emin olacaksınız ve ikincisi, ete ek olarak balık suyu için kemikleriniz olacak (ve bu aynı para için). Balık seçerken şunlara dikkat edin:

solungaçların rengi - kırmızı olmalıdırlar (ancak gri değil). Ancak levrekleri kafasız almamak daha iyidir - bu ilk tazelik olmayabilir (ikincisi bile olmayabilir);
yüzgeçler ve pullar elastik olmalı, solmamalı ve hasar görmemelidir;
Balığı koklamaktan çekinmeyin - güçlü bir koku bozulmaya başladığını gösterebilir.

Geleneksel bir fırınla pişirebilirsiniz.

en hassas ızgara levrek;
sulu balık biberiye ile kol ve limon;
fileto gevrek kabuklu veya ekşi kremada;
sebzeli folyo balık;
bir tuz kozasında karkas.

Pişirmeden önce balıkları marine etmek daha iyidir. turşusu levrek oldukça basittir - ayçiçek yağı, kaba deniz tuzu ve taze limon suyu.

Fırında levrek nasıl pişirilir

levrek pişirme işlem basittir, bu yüzden bilmek yeterlidir ne kadar süre pişirilir ve hangi sıcaklıkta. HAZIRLAMA bu faydalı balık 180 derecelik bir sıcaklıkta gerekir. yani levrek pişmiş en sulu ve lezzetli.

Fakat hazırlanma zamanı her biri Tarif farklı vardır. Doğru hesaplamak için ne kadar hazırlanmalı balık, dikkate almanız gerekir:

balığın ağırlığı - karkas ne kadar büyükse, fırında o kadar uzun süre tutulması gerekir;
ne tür balık kullanıyorsun bütün olarak pişir olacak zamanla sadece bir filetodan çok daha uzun;
pişirme tekniği.

Tüm nüansları göz önünde bulundurarak, lezzetli fırın fırında levrek, hiç de zor değil.

Papillot kullanarak fırında sebzeli levrek

Bu fitilleme tekniği Fransa'da çok popüler. Parşömen kağıt maşalarında balıkların akmasından oluşur. Bu şekilde pişirilen levrek özellikle yumuşak, kokulu ve sulu olur.

Balık pişirmek için,

levrek - 1 karkas (yaklaşık 400g);
kabak - 1 adet;
yeşil bezelye - 100g;
domates - 200g;
arpacık - 1 adet;
biberiye yeşillikleri - 2 küçük dal;
limon - 1 adet;
kristal deniz tuzu;
sebze yağı;
öğütülmüş biber;
kırmızı biber gevreği;
makas ve pişirme parşömen.

Pişirme adımları

Balıkları temizleyin. İlk önce yüzgeçleri kesmeniz (aksi takdirde delme riskiniz vardır), pulları kazımanız, solungaçları yırtmanız ve iç kısımları çıkarmanız gerekir. Bundan sonra, karnı akan su altında durulamayı ve siyah filmleri çıkarmayı unutmayın (aksi takdirde balık acı olur).
Balıkları baharatlar ve otlar ile limon yağı karışımında marine edin. İçine bir dal yeşillik ve doğranmış limon koyabilirsiniz. Karkas en az 20 dakika marine edilmelidir.
Sebzeleri bir bıçakla soyun ve doğrayın.
Sebzeleri ortasına dikdörtgen bir parşömen kağıdına koyun, tuz, karabiber ve her şeyi iyice karıştırın (bu ayrı bir kapta da yapılabilir). Balıkları üstüne yerleştirin.
Parşömeni bir şekerin üzerine şeker sarmalayıcısı gibi katlıyoruz ama tatlılar yerine bir balığımız var.
Şekeri bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırına gönderin. 180-200 derece sıcaklıkta 25 dakika levrek pişiriyoruz.

Bu teknikte pişirilmiş balıkların servis edilmesi adettendir. büyük tabak parşömeni çıkarmadan (sadece biraz açarak). Balığı biberiye ve tarhun dallarıyla süsleyebilirsiniz. Levrek için de pesto sos hazırlayabilirsiniz. Bu balığın yumuşak, tatlı etini mükemmel bir şekilde tamamlar.

Pesto Sos

Sos için fesleğen, peynir alın, Çam fıstığı, sarımsak ve zeytinyağı. Tüm malzemeleri blender ile çırpın. Bu sosun homojen olması gerekmediği için süzgeçten geçirmeye veya süzgeçten geçirmeye gerek yoktur.

Patates ve domates ile levrek

Lezzetli ve mis kokulu balıkların bulunduğu bu oldukça doyurucu yemek, başta erkekler olmak üzere herkesin beğenisini kazanacak.

Patatesli levrek pişirmek için ihtiyacınız olacak

levrek - 3 adet (yaklaşık 1,5 kg);
patates - 0,5 kg;
domates - 300g;
kapari - 30g (isteğe bağlı);
kireç - 1 adet;
maydanoz;
Sarımsak;
tuz biber;
sızma zeytinyağı.

Yemek pişirme

Balıkların karkaslarını temizleyin, bağırsakları, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarın. Balıkları iyice yıkayın ve ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Balıkları baharatlar, baharatlar ve otlar ile limon yağı karışımında marine edin.

Bu sırada balık marine edilir, patatesleri soyun, küçük dilimler halinde kesin, tuz, karabiber, zeytinyağı dökün, bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırına gönderin. 200 derecede 25 dakika pişirin.

Bundan sonra fırın tepsisini çıkarın ve domatesleri, kaparileri, balıkları patateslerin üzerine eşit olarak dağıtın ve 30 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeği maydanoz dallarıyla süsleyin.

Tavsiye. Balığın daha hızlı pişmesi için her iki yanından küçük çapraz kesimler yapın.

Folyo içinde limon ve biberiye ile levrek

Bu balık için hemen hemen tüm tarifler limon veya limon suyu gerektirir, ancak bu en kolayı.

bileşenlerin listesi

levrek - 1 büyük karkas;
limon - 1 adet;
taze biberiye - 3 dal;
tuz;
öğütülmüş karabiber;
sebze yağı.

Yemek pişirme

Karkası hazırlayın - pulları kazıyın, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarın. Ayrıca kemikleri de çıkarın: Balıkları mutfak makasıyla sırt boyunca kesin ve bu kesimden omurgayı, bağırsakları ve kaburga kemiklerini dikkatlice çıkarın (levrek özellikle kemikli değildir ve bu nedenle bunu yapmak çok kolaydır).

Balıkları bir kağıt havluyla kurulayın. Bir folyo dikdörtgenin üzerine koyun, üzerine yarım limondan taze meyve suyu serpin ve sebze yağı. Levrekleri tuzlayıp biberleyin. Karnına ince dilim limon ve biberiye yeşillikleri koyun. Folyoyu sarın ve 20 dakika bekletin. Salamura balıkları 180-200 derece sıcaklıkta 20 dakika fırında pişirin. Balığınızın çıtır bir altın renginde olmasını istiyorsanız, pişirmenin bitiminden beş dakika önce folyoyu açın ve pişirme sıcaklığını 40 derece artırın.

Deniz tuzu kozasında levrek

Tuzlu balık - en çok sıradışı bir yol pişirme. Nasıl pişirilir levrek bu şekilde, seçkin Fransız şefleri ile gündeme geldi. Uzun bir süre, bu tarif restoranların münhasır ayrıcalığı olarak kaldı. Ama ne mutlu ki artık her amatör aşçının kozalanmış levrekleri var.

bileşenlerin listesi

balık - 0,5 kg;
deniz tuzu - 1 kg;
biberiye yeşillikleri;
limon - 1 adet.

Balık karkasını temizleyin ve marine edin. Levrekleri tuz serpilmiş fırın tepsisine koyun (yaklaşık 5 mm kalınlığında). Üzerine biraz su serperek tuz kozası oluşturun. Balığı 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Servis yaparken balık fazla tuzdan arındırılmalıdır.

Domatesli levrek fileto

Kalın, yumuşak, sulu et domates sosu ilahi bir baharatlı nota ile - bu yemek, unutamayacağınız bir lezzet şöleni ile doludur.

Gerekli Malzemeler

balık filetosu - 2 adet;
tarhun;
domates - 200g;
domates suyu - 200 ml;
tuz biber.

Yemek pişirme

Balıkları temizleyip fileto haline getirin. Domatesleri, tuzu ve karabiberi haşlayıp doğrayın. Folyo üzerine bir domates yastığı oluşturun, filetoyu üstüne koyun. Dökün domates suyu. 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.

Elbette bu tarif size çok basit gelecek ama inanın bu yemeğin tadı harika.

Sevdiklerinizi lezzetli ve sağlıklı yemekler. Evde yemek yapmak rutin bir iş değil, güzellik yaratmanın heyecan verici bir sürecidir.

Fırında levrek bunlardan biridir. Geleneksel yemekler Yunan mutfağı. Bu yemeğin tadına baktıktan sonra, Yunan Akdeniz'in gerçek lezzetini, hassasiyet, yumuşaklık ve sululuğun, aroma zenginliği ve zenginliği ile eşsiz bir kombinasyonunu hissedersiniz. Evde levrek pişirmek oldukça mümkündür.

Levrek faydalı özellikleri

Bu inanılmaz lezzetli ve sulu balık, haklı olarak çok asil olarak kabul edilir ve bu şaşırtıcı değildir. Levrek eti çok yumuşaktır ve özel bir eşsiz tat, hafif ve diyetlidir. Ayrıca bu balığın pişirilmesi çok kolaydır, içinde az sayıda kemik bulunur ve kolayca ayrılırlar.

Levrek ayrıca kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olan yüksek bir fosfor içeriği ile ayırt edilir. Bu balık ayrıca A, D, E, K vitaminleri ve çoklu doymamış yağ asitleri ile doygunluğu ile ayırt edilir. Tek kelimeyle, bu sadece bir balık değil, gerçek bir faydalı madde deposu.

Levrek habitatları

Levrek, en yaygın ismine ek olarak, birkaç "isim" daha: lavrak, deniz kurdu, koikan, brancino, ranio ve diğerleri. Her ülkede bu balığa farklı denir, ancak bundan değeri ve inanılmaz özellikler değiştirme.

Levrek, Atlantik Okyanusu'nda İskandinav ülkelerinin kuzey kıyılarından sıcak Afrika kıyılarına kadar yaygındır. Ayrıca Akdeniz'de (levrek Yunanistan, İtalya, Afrika'nın Akdeniz köşelerinde çok popülerdir) ve hatta Karadeniz'de bulunur.

Birçok Avrupa ülkesinin (özellikle İtalya) sakinleri levrekleri o kadar çok severler ki, bu cins balıkları yapay koşullarda (özellikle açık denizlerde taze balık yakalamanın mümkün olmadığı kıyıdan uzak bölgelerde) üretirler.

Eski Dünyanın güney bölgelerinde, İskandinavya'da ve hatta Afrika'da geniş dağılımına rağmen, levrek hala geleneksel olarak kabul edilmektedir. Yunan yemeği. Ama bunu denemek için gurme yemek, Yunanistan'a gitmek gerekli değildir.

AT modern restoranlar Avrupa mutfağı kesinlikle bu muhteşem lezzetli balık, pişmiş Farklı yollar. Ancak restoran yemeklerini sevmeyen ve rahat ev yapımı yemekleri tercih edenler için harika bir alternatif var - kendi kendine pişirme evde levrek.

Doğru balık nasıl seçilir

Gelecekteki yemeğinizin başarısının bağlı olacağı ilk adım, doğru seçim balık. Günümüzde levrek, özel balık pazarlarında ve büyük süpermarket zincirlerinde bulunabilir. Çoğu durumda, bugün mağazalarımızda satılan balıklar, İspanya, İtalya ve diğer bölgelerden getirilen yapay olarak yetiştirilen levreklerdir.

Ayrıca okuyun: Klasik patlıcan tarifi + 6 yemek çeşidi ile Yunan musakka

Levrek alırken satıcıdan balığı size göstermesini isteyin. Dikkatlice kontrol ettiğinizden emin olun. Taze (lezzetli ve sağlıklı balık anlamına gelir) berrak, bulutsuz gözlerden ve hafif pembemsi solungaç tonundan anlaşılabilir. Doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacak bir diğer püf noktası ise levrekleri incelerken parmağınızla gövdesine bastırın.

Delik hızla kaybolursa, balık tazedir. Delik uzun süre kaybolmazsa, bu size çok kaliteli olmayan bir ürün, ilk tazelik olmayan balık vermek istediklerinin bir işaretidir. Ayrıca balığın kokusunu aldığınızdan emin olun. Taze levrek hoş olmayan bir kokuya sahip olmamalıdır.

Taze balığı buzdolabında (tercihen buzlu bir kapta) en fazla iki gün saklayın. Levrekleri dondurup saklayabilirsiniz. dondurucu. Bu tür balıkların raf ömrü önemli ölçüde artar ve yaklaşık beş ila altı aydır. Yine de, besin değeri, vitamin doygunluğu ve diğerleri faydalı nitelikler donmuş balık elbette taze ve mis kokulu levreklerle kıyaslanamaz.

Levrek pişirmenin yolları

Yani ilk adım atıldığında kaliteli bir ürün satın almışsınız demektir. iyi balıkŞimdi en önemli kısma geçmenin zamanı geldi - gerçek pişirme. Mutfaklar Farklı ülkeler levrek pişirmek için çeşitli seçenekler sunar. Bu, çeşitli baharatlar, hoş kokulu baharatlar ve otlar, enfes soslar ve diğer ilavelerle tamamlanabilen fırınlanmış, kızartılmış ve buğulanmış levrektir.

Bugün gerçekten levrek pişirmek için pek çok tarif var. Ancak, bu yemeği ilk kez hazırlıyorsanız, çok karmaşık mutfak lezzetlerine kapılmamak, basit ve zarif bir tarifi tercih etmek daha iyidir.

En iyi seçenek fırında pişmiş levrek. Bu pişirme yöntemi sadece en kolay değil, aynı zamanda en kullanışlı olanıdır. Profesyonel beslenme uzmanları, fırında balık (ve et ve sebze gibi diğer ürünleri) pişirirken en fazla besinler ve kullanışlı özellikler.

Ayrıca fırında levrek - harika seçenek figürüne önem verenler için. Gereksiz yağ olmadan pişirilen bu tür balıkların kilokalorileri oldukça düşük olacaktır. Tavada kızartılmış balık yerine fırında levrek tercih edilmesi sadece beslenme uzmanları tarafından değil, bu yemeği profesyonelce hazırlayan birçok restoranın şefleri tarafından da tavsiye edilmektedir.

Levrek kızartma sürecinde karakteristik yumuşaklığını ve hassasiyetini kaybettiğini ve aynı balığın önünde önemli ölçüde kaybettiğini, sadece fırınlanarak pişirildiğini savunuyorlar. Ve levrekleri fırından çıkardığınızda mutfağınızı dolduracak o muhteşem kokulara ne diyebiliriz ki! Her şeyi doğru yaparsanız, balık sulu, yumuşak ve yumuşak olur.

Şenlik masasında şık bir akşam yemeği mi yoksa bir yemek mi? Fırında levrek pişirin, pişman olmayacaksınız!

Levrek - 2 küçük balık veya bir büyük
Limon - 1 adet.
Orta boy soğan (kırmızı soğan almak daha iyidir) - 1 adet.
Balık için özel baharat - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
tuz - tatmak
Ürünlere ek olarak:
Pişirme için folyo

Balıkları, bağırsakları temizliyoruz ve iyice duruluyoruz.

Bir tabakta tuz ve baharatları karıştırın.

Balığı elde edilen karışımla içte ve dışta ovuyoruz. Bu, balığın özellikle kokulu olmasını sağlayacaktır. Ellerinizi incitmemeye dikkat edin - levrek yüzgeçleri keskin ve dikenlidir.

Limonu ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesiyoruz. Soğanı da aynı şekilde kesiyoruz.

Folyoyu yırtıyoruz, üzerine baharatlarla rendelenmiş balıkları koyuyoruz. Balıkları soğan halkalarıyla örtün, üstüne limon halkaları koyun. Limonun tadının daha yoğun olmasını istiyorsak balığın karnına limon halkaları koyarız.

Her balığı biraz zeytinyağı ile gezdirin.

Şimdi levrekleri folyoya sarın. BT dönüm noktası, çünkü boşluk ve delik kalmayacak şekilde sarılmalıdır. İki kat folyoya sardım. İlk olarak, bir katmanda (baştan, kuyruktan, karından, arkadan büküyoruz), ardından ikinci folyo tabakasına dikiş atıyoruz ve aynı sırayla tekrar sarın. Boşlukları ortadan kaldırmak için bitmiş zarfı kıvırırız.

Folyoya sarılı balıkları 15-20 dakika fırına gönderiyoruz. 20 dakika 180 derecede tuttum. Balık tamamen pişmiş, yumuşak ve sulu! Levrekleri fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde çok yumuşak, yumuşak ve sulu olmaz.

Afiyet olsun!

Tarif 2: Fırında pişmiş levrek (adım adım)

İtalyan mutfağı, ister tatlı ister ana yemek olsun, özgünlüğü ve uygulama kolaylığı ile ünlüdür. Bugün dikkatinize fırında pişmiş bütün levrek tarifi getirmek istiyorum. Hassas tat, hoş aroma, düşük kalori içeriği, her şey yemeğin hafif, sulu, hoş kokulu ve lezzetli olduğunu gösterir. Baharatlı ve özgünlük ona baharat ve otlar verir ve garnitür olarak en sevdiğiniz sebzeleri seçebilir veya hafif bir yemek pişirebilirsiniz. sebze salatası. Ve her şeyle ilgili her şey 30 dakikanızı alacak.

levrek 2 adet.
zeytinyağı 2 yemek kaşığı
limon suyu 2 yemek kaşığı
tatmak için öğütülmüş karabiber
tatmak için öğütülmüş zencefil
tatmak için sarımsak
taze biberiye 5 gr
tatmak için kırmızı biber
patates 200 gr
limon 1 adet.

Hem taze hem de dondurulmuş balıklardan bir yemek pişirebilirsiniz. Balığın karkasını dudağın ortasından başlayarak kesin, tüm iç kısımları çıkarın, yüzgeçleri ve solungaçları kesin. Balıkları akan su altında durulayın ve fazla sıvıdan kurtulmak için kağıt havlularla kurulayın.

Keskin bir bıçak kullanarak karkas boyunca kesimler yapın.

Baharatlar için taze biberiye, zencefil, karabiber, sarımsak, kırmızı biber ve limon suyuna ihtiyacınız olacak. Benim durumumda tüm baharatlar bir değirmende toplanıyor.

Balık karkasını baharatlarla yağlayın, limon suyu ve zeytinyağı serpin.

Üzerine biberiye dallarını dizin. Ve balığın boşluğuna limon dilimleri koyun. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın, üst-alt modunu ayarlayın ve parşömen kağıdında levrek balığını 20 dakika pişirin.

Balık için garnitür olarak ızgara sebze, pilav, yeni patates pişirebilirsiniz. Patates yumrularını hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Genellikle 20 dakikadan fazla sürmez.

20 dakika sonra limon ve taze biberiye ile fırında pişirilen levrek hazır. Bütün balığı bir garnitürle masaya servis ediyoruz ve servis ediyoruz.

Tarif 3, adım adım: fırında levrek nasıl pişirilir

Herkes balığın çok sağlıklı olduğunu bilir ve haftada en az iki kez yemeniz gerekir. Bugün levrek veya aynı zamanda defne veya deniz kurdu pişirmeyi öneriyorum. Bu balığı gerçekten seviyorum, çünkü pratikte hiç kemiği yok ve tadı çok yumuşak, hiçbir tat bırakmadan.

Levrek 1-2 adet
1-2 dilim limon
Soğan 4-5 halka
Tuz, karabiber tadı
Provence otları 1 çay kaşığı

Limonu kaynar suyla haşlayın ve 1-2 dilim kesin.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Levreklerim, içini ve pullarını temizleyin.

Levrek üzerinde derin kesikler yapmayız.

Daha sonra balıkları tuz, karabiber ve Provencal otlar iki taraftan.

Limon dilimlerini balığın içine koyun.

Ve birkaç soğan halkasının üstüne.

Levrekleri folyoya sıkıca sarıyoruz ve 180 derece sıcaklıkta 15-20 dakika fırına gönderiyoruz.

Balığı fırından alıp folyoda 5-6 dakika dinlendiriyoruz, suyunu verecek ve daha da yumuşayacaktır.

Levrek en iyi sebze salatası ve hafif kuru şarapla servis edilir. Afiyet olsun.

Tarif 4: Fırında patatesli levrek balığı

Levrek 4 adet
Patates 1 kg
Limon 2 adet
Tereyağı 100 gr
Zeytinyağı 5 yemek kaşığı
Biberiye 1 yemek kaşığı
Defne yaprağı 4 adet
Kekik 4 adet
tatmak için tuz

Levrekleri çıkarın, solungaçları çıkarın, pulları çıkarın. Yıkayın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her balığın karnına bir defne yaprağı ve bir dal kekik koyun, balığı tuzlayın ve 2 yemek kaşığı dökün. zeytin yağı. 180 derecede 25 dakika pişirin.

Süslemek için patatesleri yıkayın ve kabuklarını soymadan 4 parçaya bölün. Patatesleri kağıt havluyla kurulayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 3 yemek kaşığı dökün. zeytinyağı, tuz ve 1 yemek kaşığı serpin. Biberiye. 180 derecede 35 dakika pişirin.

Sos için iki limondan sıktığınız suyu küçük bir tencerede kaynatın. Ateşten alın ve küçük küpler halinde ekleyin Tereyağı sosu pürüzsüz olana kadar çırparken. Fırında levrek patates ve sos ile servis yapın.

Tarif 5: Fırında pişmiş sebzeli levrek

Levrek, levrek ailesinin lezzetli, diyet, düşük kalorili bir deniz balığıdır. Bu balığın çok az kemiği vardır, bu da onu özellikle değerli kılar, çünkü çocuklar tarafından bile pişirilebilir. Levrek pişirilebilir, haşlanabilir, pirzola pişirilebilir, jöle jölesi - hemen hemen her yemeğiniz favori yemek balıktan. Herhangi bir garnitür de uygundur - özellikle patates, makarna veya haşlanmış pirinç ile lezzetlidir. Fırında pişen levrek çok lezzetli ve yapımı kolay bir yemektir. Tarifi sizler için detaylı bir şekilde fotoğraflı olarak hazırladım.

levrek - 1 adet,
soğan - 0,5 adet.,
domates - birkaç dilim,
limon (kireç) - birkaç dilim,
maydanoz - birkaç dal,
dereotu - birkaç dal,
deniz tuzu - tatmak,
biber - tatmak,
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı,
balık için baharat - 1 çay kaşığı

Her şeyden önce, balıkları pullardan, bağırsaklardan temizler, solungaçları çıkarır, akan su altında iyice yıkarız. Balığın içinde havyar varsa tekrar karnına geri veriyoruz. Levrekleri dikkatli bir şekilde temizlemeniz gerekir çünkü sırt kısmındaki sivri uçlar çok keskindir ve eğer incinirseniz eliniz uzun süre iyileşir. Mutfak makasınız varsa, tüm sivri uçları kolayca kesebilirsiniz.

Levrekleri iyice tuzlayın, karabiber, balık için en sevdiğiniz baharatı serpin. Karnına maydanoz, dereotu, birkaç dilim domates ve birkaç dilim limon veya misket limonu koyuyoruz.

Fırın tepsisini parlak tarafı yukarı gelecek şekilde folyo ile hizalayın. Folyoyu zeytinyağı ile yağlayın, doğranmış soğan yarım halkalarını serpin.

Balığı soğanın üzerine koyun, biraz zeytinyağı serpin, önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika 180 derece pişirin.

Bitmiş pişmiş levrekleri en sevdiğiniz garnitür veya taze sebze salatası ile servis edin.

Tarif 6: Patatesli ve domatesli levrek (fotoğraflı)

levrek - 2 kg;
patates - 1 kg;
domates - 2-3 adet;
kırmızı soğan - 1 adet;
sarımsak - 3 diş;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
soya sosu - 1 yemek kaşığı;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
limon - 0,5 adet;
tuz - tatmak

Isınmak için fırını açın. Bir fırın tepsisine ayçiçek yağı dökün, her şeyi iyice yağlayın.

Patatesleri halkalar halinde kesin (2-3 mm kalınlığında). Bir fırın tepsisine yerleştirin.

Bir rende üzerinde üç sarımsak.

Patateslerin üzerine rendelenmiş sarımsağın yarısını yayın.

Soğanı ince halkalar halinde kesiyoruz.

Soğanı patateslerin üzerine gönderiyoruz.

Domatesleri ince halkalar halinde kesiyoruz.

Soğanlara domates gönderiyoruz.

Domatesleri hafifçe baharatlayın.

15-20 dakika fırına gönderiyoruz.

Levrek iyi yıkanır ve temizlenir. Yakışıklı 2 kilom var.

Levreklerin solungaçlarını, yüzgeçlerini, kuyruğunu bıçakla ayıklıyoruz.

Balığın üzerinde 3 enine kesim yapıyoruz. Balıkları hafifçe tuz serpin ve ovalayın.

Sarımsağın kalan yarısına soya sosu ekleyin,

zeytin yağı,

yarım limonun suyunu sıkın,

iyice karıştırın.

Elde edilen marine ile levrekleri iyice ovalayın.

Patateslerin üzerine gönderiyoruz.

15 dakika sonra balığı çıkarıyoruz ve eşit şekilde kızarması için çeviriyoruz. Ve 15 dakika daha pişirin.

Balıklarımız hazır. Benim için biraz pazarlanamaz çıktı (çocukların dikkatini dağıttı ve biraz fazla maruz kaldı, balık etrafa “dağılmaya” başladı), ancak yemek hala çok lezzetli.

Balık parçalarını servis tabaklarına kesin. Limon dilimleri ile servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 7: Fırında Basit Pişmiş Levrek

Yunan bayramlarını hatırlamak için bu yemeği pişirmek istedim. Ayrıca bizden oldukça taze Akdeniz balıkları satın alabilir ve daha kötü ve hatta Yunan meyhanelerinden daha lezzetli pişirebilirsiniz. İşte fırında levrek tarifim, dorado için de uygun.

levrek 3 adet. her biri 400 gr
limon 1 adet.
soya sosu 1/3 su bardağı

Marine için

zeytinyağı 1/3 su bardağı
4 diş sarımsak
biberiye 2 çay kaşığı

Levrek temizliği oldukça kolaydır. İdeal olarak, mutfak makası ve bıçak alın. Üst yüzgeci kesmek için makas veya bıçak kullanın. Levrek aslında bir levrek, yırtıcı bir balıktır ve bu nedenle yüzgeçleri çok dikenlidir. Üst yüzgeç kesilmezse, temizlik sırasında yaralanabilirsiniz.

Normal bir bıçak veya özel bir balık ölçekleyici kullanarak, balıkları kuyruktan başa doğru hareket ettirerek pullardan “yüzüne karşı” temizleyin. Tartıların mutfağın her yerine uçmaması için bunu bir kap su içinde yapabilirsiniz.

Karın bölgesini arka yüzgeçten solungaçlara kadar makas veya bıçakla kestik. Solungaçları kesiyoruz, iç kısımları dikkatlice çıkarıyoruz. Safra kesesini ezmemeniz tavsiye edilir, çünkü bilirsiniz, ağızda acı bir tada ihtiyacımız yok. Karkası akan suda yıkarız. Her şey hazır.

Balıkları bir kaseye koyun ve üzerine dökün. soya sosu. Sos balığı marine eder ve tuzlar. Bu yüzden tuzlamayacağız.

Küçük bir kapta bitkisel yağ (tercihen zeytin), biberiye karıştırın, sarımsağı bir presten geçirin.

Karkasların hem içten hem de dıştan sos ile dökülmesi gerekir.

Limonu ortadan ikiye kesiyoruz. Balığın üzerine bir yarısını sıkıyoruz (karkasların dışında ve içinde). İkinci yarısını dilimler halinde kestik ve levreklerin karnına üç dilim koyduk.

Levreklerimizi 20 dakika kendi haline bırakalım.Bazen zamanınız ve isteğiniz varsa balıkları iki saate kadar daha uzun süre marine edebilirsiniz. Daha da lezzetli olacak, ama kişisel olarak yeterince sabrım yok.

Levrekleri folyosuz fırın tepsisinde pişiriyorum. Fırın tepsisini bol bitkisel yağla yağlarım, balıkları yayın. Üzerine biraz sıvı yağ serpebilirsiniz. Önceden 200 derecede 30 dakika ısıtılmış fırına levrekli bir fırın tepsisi koyuyoruz.Herkesin fırını farklıdır, bu yüzden balığa dikkat etmek daha iyidir. Altın kahverengi olduğunda, hazırdır. Servis yaparken meyve ve otlar boyunca kesilmiş limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!!!

Tarif 8: Fırında ıspanaklı ve karidesli levrek

Levrek kraliyet denilen boşuna değil ... Tat, aroma - ilahi. Balık, deniz ürünleri, peynirler ve yeşil bebe ıspanakla iyi gider. Deneyin, pişman olmayacaksınız...