Hızlı hazırlık için evde hamur. Lezzetli ekmek nasıl yapılır

Kolay, hızlı ve çok pahalı olmadığı için genellikle mağazadan satın alınan mayadan veya mayasız puf böreğinden unlu mamuller yaparız. Neyse ki, bu tür ürünlerin fabrika üretimi doğru yolda. Ancak bazen katmanlı hamurları evde yoğurmayı göze alabilirsiniz. Ve tarifi kapatmak için acele etmeyin, çünkü klasik uzun ve zahmetli süreçten bahsetmiyoruz. Puf böreği Fast food gerçekten evde yapın ve "Napolyon" veya dilleriniz sadece hayal edebileceğiniz türden olacak.

Puf böreği tarifi:

su oda sıcaklığı(biraz daha sıcak olabilir) - 250 ml. (1 bardak)
Yumurta - 1 adet.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
şeker - 1 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı
Tereyağı - 200 gr.
Un - 525 gr (3,5 su bardağı)
Sirke (% 1-9) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Belirtilen ürün miktarından yaklaşık 750 g hamur elde edilir. Her parça yaklaşık 200 gr.Gelecek için hazırladığınız bu hamur katmanları - hemen dondurucuya gönderin ve gerisini pişirebilirsiniz!

Evde hızlı puf böreği nasıl yapılır

Bir bardak ılık suda 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker eritin, daha iyi çözünmesi için karıştırın. Yumurtayı ekleyin, karıştırın. Daha sonra asetik asit (1 yemek kaşığı). Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

Unu hamurun içine eleyin, parçalar halinde ekleyin, sürekli karıştırın.

Tarifteki un miktarı 3,5 su bardağıdır fakat biraz fazla veya az sürebilir (çünkü hepimizin un yoğunluğu farklıdır). Yoğururken hamurun kıvamına dikkat edin.

Hamur bir araya gelmeli ve yumuşak ve elastik olmalıdır.

en lezzetlisi ve en iyisi Tereyağı, sahip olduğunuz, 4 parçaya ayırıyoruz. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşak olmalıdır.

Hamuru dörde bölüyoruz.

Her parça 0,3-0,5 cm'ye yuvarlanır.

Tereyağını bir spatula ile tüm yüzeye yayın.

Yağ, ince bir tabaka ile eşit olarak bulaştırılmalıdır.

Böylece hamur keki tamamen tereyağı ile yağlanır.

Şimdi, sondan başlayarak, gözlemeyi bir oklava üzerine sarıyoruz (oklava bitkisel yağ ile yağlanabilir).

Boyuna bir kesim yapıyoruz.

Oklavayı hamurdan çıkarıyoruz.

Ve şimdi, dikkat ana sır bir aile defterinden: turtalarınız, kurabiyeleriniz, puf böreğiniz zaten fırın tepsisine geldiğinde, serpin soğuk suürünleriniz (bu, çiçek veya keten püskürtmek için bir püskürtme tabancasından yapılabilir). Bolca püskürtmek gerekir - böylece iş parçaları çok ıslak olur. Püskürttükten sonra fırın tepsisini fırına gönderin. Tüm milföy ürünlerinin yüksek sıcaklıklarda (210 C ve üzeri) pişirildiğini hatırlatırım.

Puf böreğinden ne yapılabilir?

Büyük miktarda güzellikler! Ev ve çok daha fazlası.

Ben ev yapımı puf böreğinden bu pufları yapmayı seviyorum: Hamuru bir tabaka halinde yuvarlayıp sarısı + şeker + süzme peynir + kuru üzüm karışımı ile yayıyorum, rulo haline getiriyorum ve porsiyonlara ayırıyorum. Bir fırın tepsisine yaydım, üzerine bol su serptim, ilk 10 dakika 210 C'de, sonra 20 dakika daha 180 C'de pişirdim. Çok lezzetli oluyor!
You Tube video kanalımda detaylı puf video tarifi var hamur mayası. Teknoloji biraz farklı, ancak hamur inanılmaz lezzetli ve katmanlı çıkıyor. Sizi videoyu izlemeye ve bu yöntemi not almaya davet ediyorum!

Puf böreğinden ne pişirdiğinizi bize anlattığınızdan emin olun. Tarifime göre hazırlanırken hangi zorluklar veya sorular ortaya çıktı - Tüm soruları cevaplamaktan mutluluk duyacağım!

Temas halinde

Bu harika bir hamur, sadece bir cankurtaran. Yemek pişirmek muhtemelen basit ve 10 dakika çok fazla ... ve sonuç aynı zamanda inanılmaz, yumuşak ve gevrek, katmanlı ve lezzetli. Hiçbir şeyi katmanlamanıza, yuvarlamanıza, çok fazla harekete ihtiyacınız yok. Her şeyi sırayla karıştırdım ve buzdolabına gönderdim. Birkaç gün boyunca bir şeyler pişirecekseniz, bir çantada, buzdolabında mükemmel bir şekilde korunacaktır, ileride kullanmak için hazırlanıyorsanız, dondurucuya gönderebilirsiniz. Bunun bir başka artısı da, malzemelerin yaklaşık olması, ekşi kremayı kefir veya yoğurtla mükemmel bir şekilde değiştirebilir, elinize biraz yapışırsa un ekleyebiliriz. Ayrıca herhangi bir yağ kullanıyoruz veya birleştiriyoruz, margarin, tereyağı, domuz yağı, ne olursa olsun alabilirsiniz. Hamur yumuşak ve elastik olduğu için çok kolay açılır. Bu normdan karamel kabuklu, 4 fırın tepsisine sahip puf dilleri alacaksınız. Arkadaşım bu hamurdan kurnik pişirirdi ve bir daha bakkaldan yemek yapmayacağını söyledi, çok daha lezzetli oldu. Annemin yemek kitabından kendisine çok teşekkür ettiğim bir tarif.

İyi günler, geçenlerde bir arkadaşımla bahse girerim ki çabucak puf böreği yapabilirim. Her şeyin o kadar basit olmadığı ortaya çıktı, ama tarifiniz puf böreği bana çok yardım etti! Her şey açık, adım adım ve erişilebilir bir dil. Bir arkadaşım bana bahse girdi, ama bunun uğruna dedi ki lezzetli yemek, birçok kez daha tartışmaya hazır. Teşekkürler! Gelecekte yardım için sizinle tekrar iletişime geçeceğim, iyi bir site!

Herşey gönlünce olsun! Evde puf böreğinin nasıl yapılacağına dair harika eğitim için teşekkürler. Temelinde en basit hale getirildi kapalı turta tavuk dolması. Mağazadan satın aldığımdan daha iyi çıktı. Orada puf böreğinden ne pişireceğinize dair seçeneklerin olması harika. Bir dahaki sefere kesinlikle deneyeceğim.

Merhaba, börek yapmaya karar verdim, hangi hamur türünü seçeceğime karar veremedim? pufa yerleştim. Uzun zamandır internette puf böreği nasıl yapılır diye araştırıyorum. Ve, ah mucize! Tarifi sitenizde buldum. Hamurun hazırlanması kolaydır ve hamur işleri mükemmeldir! şimdi biliyorum ki en iyi hamur chebureks için puftur. Bunu basit ve tavsiye ederim açık tarif.

Evde puf böreği yapmak için harika bir tarif! Onları sadece şimdi kullanıyorum, beni asla hayal kırıklığına uğratmadılar! Teşekkürler!

Tünaydın, kocam Napolyon pastasını çok seviyor, hafta sonu onu bu incelikle memnun etmek istedim. Ama puf böreği yapmayı bilmiyordum. Google'da sitenizi buldum. Puf böreği tarifini çok beğendim. Erişilebilirlik ve netlik için teşekkür ederim, siteyi yer imlerime ekledim. Ve tarifi bilgisayara kaydettim, ne olacağını asla bilemezsiniz ve bu yüzden her zaman elinizin altında olacak.

Merhaba sevgili Leonid ve büyükanne Emma! Sana kalbimin derinliklerinden teşekkür etmek istedim! Bir hafta önce internette puf böreği tarifi arıyordum ve birçok seçenek buldum. Birkaç seçeneği inceledikten sonra sizinkine karar verdim. Genellikle mağazadan puf böreği alırdım ve puf böreği hızlı ve evde pişirmenin neredeyse imkansız olduğunu düşündüm! Video tarifinle beni resmen suçladın! Hamur, "Napolyon" için havadar ve yumuşak kekler olduğu ortaya çıktı. Bu arada kremayı da sizin tavsiyenize göre yapmaya çalıştım. Her şey mükemmel! Sen sadece büyülüsün! Tüm büyük ailemden teşekkürler!

Uzun zamandır puf böreği nasıl yapılır araştırıyordum. Tarifinizi sitenizde çok beğendim. Oldukça lezzetli puf böreği. Etli börek harika çıktı! yumuşak hamur batırılmış sulu doldurma. Eşim sevindi, artık ailedeki aşçılık görevlerinin bana verildiğini söyledi. Çok teşekkür ederim, tekrar iletişime geçeceğim. Özellikle Emma Anneanne gibi yardımcılar varken yemek yapmanın o kadar da zor olmadığı ortaya çıkıyor.

Sevgili büyükanne Emma! Bana puf böreği yapmayı anlattığın için teşekkür ederim. Geçenlerde Yandex'e "Puf böreği tarifleri" ifadesini yazdım. Hemen sitenize geldi. Harika ve kolay bir tarif. Senin gibi bir büyükannem olsun isterdim, bana tüm mutfak sırlarını ve bilgeliğini öğretirdi! Siteniz aile konforunu, ev sıcaklığını soluyor. Kendisine nice yıllar ve refah diliyorum.

İyi zaman! Puf böreğinden sadece "Napolyon" pişirdim. Ve bu hamurun sadece bu pasta için olduğunu düşündüm. Bu tarifi sitenizde okudum. Puf böreğinden çok lezzetli şeyler pişirebilmene şaşırdım! Site işaretlendi. Burada sadece iyi yemek tarifleriİle birlikte adım adım açıklama ve video, aynı zamanda güzel tasarım. Harika tarifler için teşekkürler.

Puf böreği tarifiniz şimdiye kadar denediklerimin en iyisi. Büyükannem bana puf böreğinin sürekli olarak ince tabakalar halinde ve sadece bir yönde katlanması gerektiğini öğretti. Ve ancak o zaman puf olduğu ortaya çıkacaktır. Ve bir oklava ile gereksiz eziyet olmadan ne kadar hızlı ve basit bir şekilde kazandınız. Şimdi puf böreğinin nasıl pişirileceğine dair bu tarif yer imlerimde.

İyi günler! Puf böreğinin nasıl pişirileceğine dair hikayesi için Büyükanne Emma'ya teşekkürler! Her zaman hipermarketten hamur alırım. Ama tarifinize göre kendi ellerimle yapmaya çalıştım ve söylemek istediğim şey: İlk defa böyle lezzetli bir milföy görüyorum!!! Margarin ve yerine tereyağı koymadım ama ilk denemede harika oldu.

Yok, hatta en fazla en iyi restoran ev yapımı yemeklerin yerini tutmaz! Kanalınız benim için bir nimet. Diğer sitelerde puf böreği ve ondan tarifler arıyordum ama sizin sitenizde her şey tek bir yerde var. evde hamurla uğraşmayı sevmiyorum genelde hazır turtalar veya hamur işleri. Sonra tariflerinize rastladım ve yola çıkıyoruz ... Puf böreğinden basit zarflar yapmayı seviyorum, dolgu her şey olabilir. Benimki sadece peynir veya elma ile tapıyorum. Ayrıca puf böreğinden nasıl tavuklu puf böreği yapacağınızı da öğrendiniz. Ayrıca, hamurun nasıl düzgün bir şekilde yoğurulacağını ve açılacağını, ürünlerin hangi sıcaklıkta olması gerektiğinin sırlarını göstermenizi de seviyorum. İnanın bu çok önemli! Size refah ve uzun yıllar diliyorum!

Hamur, birçok ev hanımı için gerçek bir engeldir. olabilirsin mükemmel şef, ancak örneğin kendi mayalı hamurunuzdan turtalar pişirme görevi sizin için hala çözülemez: hamur ya çok yoğun ya da çok yapışkan ya da yükselmek istemiyor. Dünyada her türden hamur yapmak için binlerce tarif olmasına rağmen, bu iş genel olarak herhangi bir zorluk çıkarmaz. Bunu anlamaya çalışalım ve mükemmel hamurun nasıl pişirileceğini öğrenelim.

hamur nedir

Hamur, fırıncılıkta, şekerlemelerde kullanılan yarı mamul bir üründür. makarna üretimi ayrıca fırıncılık un ürünleri evde. Un, su, maya, şeker, tuz, yumurta, tereyağı, baharat vb. Hamur proteinler, yağlar, karbonhidratlar, tuzlar, asitler ve diğer maddeleri içerir. Hamuru yoğururken, bu maddeler içinde çeşitli toplama durumlarında olabilir: süspansiyon, kolloidler, çözeltiler vb.

Testin ana bileşeni, un. Genellikle buğday unudur. Böcek larvaları ile enfekte olmayan, yabancı kokular olmadan pişirme için en yüksek dereceli unun alınması tavsiye edilir. Hamuru yoğurmadan önce un elenmelidir: oksijenle zenginleştirilecek ve ayrıca rastgele döküntülerden de temizlenecektir. Düşük glüten içeriği ile pişirme için un almak daha iyidir, ancak turta, ekmek veya puf böreği undan daha iyi elde edilir. durum çeşitleri buğday.

Hamuru yoğurma sürecinde ekleyin Şeker geliştirmek için gerekli lezzetlilik gelecekteki pişirme, ayrıca maya hücrelerinin hayati aktivitesini teşvik etmek. Şeker, kesinlikle tarife uygun olarak dikkatlice konulmalıdır, aksi takdirde, fazlalığı ile hamur ağırlaşır ve çok yoğun hale gelir.

Tarife bağlı olarak, hamura çeşitli malzemeler eklenebilir. günlük: olduğu gibi süt, kefir, ekşi krema, süzme peynir vb. Süt ürünleri laktik asit fermantasyonu yaratır ve hamurun daha iyi gevşemesine katkıda bulunur.

Plastisite için hamura eklenir ve yağlar - sebze yağı ve hayvansal yağlar. Aşırıya kaçmazsanız, hamur işi yumuşak, kokulu olacak ve uzun süre bayatmayacaktır. Bununla birlikte, aşırı yağ, proteinin şişme yeteneğini sınırlayacak ve maya hücrelerinin hayati aktivitesini engelleyecektir, böylece hamur gevrek olmayacak ve unlu mamuller kuru ve tatsız hale gelecektir.

Yumurtalar Hamura eklediğimiz taze olmalı ve çok büyük olmamalıdır. Hamur işlerinize gevreklik ve yumuşaklık verecek, ürünün kabuğunu güçlendirecek, rengini ve tadını iyileştirecek.

Maya test için hem preslenmiş hem de kuru olarak alabilirsiniz. Kullanmadan önce seyreltilirler veya ılık su veya ılık sütte. Sıvının çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde maya hücreleri ölür. Soğuk sıvı maya hücrelerinin aktivitesini yavaşlatır ve hamur daha yavaş kabarır.

Diğerlerine kabartma tozu testler arasında kabartma tozu ve amonyum karbonat bulunur. Mağazalarda “Hamur için Kabartma Tozu” adı verilen karışımlı hazır çantalar satın alabilirsiniz. 400 gr un için genellikle 10 gr bu kabartma tozu alınır. Bazı ev hanımları, kabartma tozu olarak sirke ile söndürülmüş soda kullanır, ancak bazen soda, pişirmenin tadını bozabilir.

Hamurun tadını iyileştirmek için ekleyebilirsiniz. limon kabuğu, tuz, vanilin, tarçın ve baharatlar.

Test türleri

GOST tarifine göre köfte hamuru:

Buğday unu - 700 gr, su 260 gr, yumurta - 1.5 adet, tuz 15 gr Verim - 1 kg. Unun bir kısmı oklava serpmek ve hamuru açmak için kullanılır.

Una su, tuz ve 35 dereceye ısıtılmış yumurtaları ekleyin, homojen bir kıvam alana kadar yoğurun ve glüteni şişirmek için 40 dakika bekletin.

Köfte hamuru aynı şekilde hazırlanır, malzeme olarak sadece 25 gr şeker ve 245 gr süt eklenir.

Mayasız gözleme hamuru: 3 yumurta, yarım çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı iyice çırpın. ben. şeker, tatmak için vanilin veya vanilya şekeri ekleyin. Elde edilen karışım sütle hafifçe seyreltilir (toplamda 0,5 litre süte ihtiyacımız var) ve 6 yemek kaşığı ekleyin. ben. un (bir slaytla ve bir elekten ediğinizden emin olun). Kalan sütü ekleyin, hamuru karıştırın. Hamur yoğrulduğunda, içine kaynar su dökebilir ve karıştırabilirsiniz - krepler sodasız dantelli olur.

Maya gözleme hamuru : 660 gr un, 50 gr margarin, 1,1 lt süt, 40 gr şeker ve rasta alın. tereyağı, 2.5 yumurta, 40 gr preslenmiş maya ve 15 gr tuz. Tuz, şeker, ılık suda seyreltilmiş maya sütte çözülür, karışım 40 °C'ye ısıtılır, ardından yumurta, un eklenir, karıştırılır, rast eklenir. yağlayın ve hamuru ılık bir yerde üç ila dört saat bekletin. Hacmi artan hamur bir kez delinir.

gözleme hamuru için hemen hemen aynı şekilde hazırlanır: 1,2 litre süt, 1200 un, 35 gr maya, 43 gr şeker, 1,5 yumurta, 22 gr tuz. Hamur gözlemeden daha kalın olmalıdır.

Turta ve kulebyak için sünger (tereyağı) mayalı hamur: un 641 gr, şeker 34 gr, sofra margarini 29 gr, tuz 10 gr, pres. maya 19 gr, su 258 gr.

40 ° C sıcaklıkta (gerekli toplam miktarın% 70'i) bir kaba su dökün, suyla seyreltilmiş maya,% 60 un ekleyin. Bütün bunları karıştırın, kabı bir kapak veya temiz bir havluyla örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Bilimsel olarak buna opara denir. Yaklaşık üç saat sonra, aynı hamur iki katına çıktığında sıvının geri kalanını, unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Margarini oraya koyun. Hamuru 2-3 kez yoğrulması gereken iki buçuk saat mayalanmaya bırakın.

Puf böreği Birçok kişiye mükemmel mutfak anlayışının zirvesi gibi görünen , lüks bir Napolyon pastası ile herkesi şaşırtmak için evde yemek pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için bir paket margarin, iki bardak un, tuz ve biraz suya ihtiyacınız var. Margarin basitçe unlu bir kaba konur ve bıçakla kıyılır. Bu işlem sırasında margarin parçacıkları un ile kaplanır ve hamuru yoğurmak için kaba 0,5 su bardağı su dökmeniz yeterlidir. Hazır hamur yarım saat ya da bir saat buzdolabına koyuyorlar ve sonra ince bir şekilde açıp canınızın istediği gibi pişirin: kek katları, puf böreği, kamışlar vb.

kısa hamur işi hazırlık kolaylığı açısından tüm rekorları kırıyor. Milyonlarca sevgili yolculuğuna muhtemelen onunla başladı. evde pişirme. Gerçekten de, üç yumurta, 200 gram eritilmiş tereyağı, bir bardak şeker, tuz ve 2.5-3 bardak unu karıştırmak için özel bir beceri veya olağanüstü hafıza gerekmez. Ortaya çıkan yoğun, yağlı hamurdan lüks kıvırcık kurabiyeler çıkıyor, kurabiye turtaları reçel veya peynir ve narin ev yapımı kekler.

Tabii ki, daha birçok hamur türü var ve her aşçının kendi hazırlama sırları olmalı. Yani, kendimizi arıyoruz mükemmel hamur, denemek zorunda kalacak. Ama sonunda her şey yoluna girecek!

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama sıcak olacak :)

İçerik

Birçok insan havadar puf böreği ürünlerini sever, ancak tüm ev hanımları lezzetli ev yapımı kekler için çok katmanlı gerçek bir taban hazırlamak için mutfakta 5-6 saat geçirmeyi kabul etmeyecektir. Böyle bir test kütlesi hazırlamak için zamanınız yoksa, ancak kokulu kruvasan veya en narin Napolyon yapmak istiyorsanız, kurtarmaya geleceksiniz. hızlı tarif puf böreği.

15 dakikada hızlı puf böreği nasıl yapılır

Pişirme için puf hamuru yapmak için ana malzemeleri hazırlamanız gerekir:

Tereyağı veya margarin - çok soğutulmaları gerekir, çünkü hamurun kalınlığında oluşan donmuş yağ parçaları sayesinde, pişirme sırasında çok sayıda katman oluşur, bu da pişirmeyi havadar ve gevrek yapar. Hamuru yoğurmadan önce, birkaç dakika dondurucuya koyun.
Tavuk yumurtaları- buzdolabından da alınmalıdırlar. Çoğu tarif sadece 1 yumurta diyor, dilerseniz daha fazla kullanabilirsiniz, ancak fazla yumurta akı, hamuru sert ve inatçı yapar.
Sıradan veya maden suyu veya fermente süt ürünü. Puf böreği yapmak için sıvının da önceden soğutulması gerekir - suyun sadece soğuk değil, buzlu olması daha iyidir - bu, tabanın maksimum katmanını elde etmenize ve yağ parçalarının çözülmesini önlemenize olanak tanır.
Un - sadece en yüksek dereceli buğday uygundur. Önce oksijenle doyurmak ve kalıntıları gidermek için elenmelidir.
Sirke - puf yoğururken eklenmelidir mayasız hamur, - istenen katmanlamanın elde edilmesine yardımcı olur. %6 konsantrasyonlu normal bir masa ısırığı uygundur. Tarif böyle bir sirke gerektiriyorsa, ancak yalnızca% 9'unuz varsa,% 6'dan 1,5 kat daha az almanız gerekir.

Hızlı puf böreğinin hazırlanması sırasında herhangi bir zorluk olmaması için bazı önemli kuralları hatırlamanız gerekir:

Mümkün olduğunca çabuk, net, ancak dikkatli bir şekilde çalışmanız gerekir, böylece hamur yapısındaki tereyağı elinizin sıcaklığından ısınmaya zaman kalmaz.
Bitmiş hamur kütlesi hafif topaklı olmalı, pürüzsüz ve homojen olmamalıdır, bu nedenle hamurun uzun süre yoğurulması önerilmez - sadece tereyağlı un kırıntılarını sıkı bir topak halinde toplamanız gerekir.
Pişirmenin daha iyi katmanlanması için test tabanı en az yarım saat, tercihen 2-3 saat soğukta tutulmalıdır. Hamurun yabancı kokulara doymaması ve yüzeyi havalandırılmaması için, bir parça hamur sarılmak film veya parşömen kağıdı ile sarılır.

Margarin ile klasik tarif

Başarılı bir anında puf böreği elde etmek için malzemeleri belirli bir sırayla eklemeniz gerekir. Öncelikle un çok soğutulmuş margarin ile karıştırılır (bir kaba rende üzerine rendeleyebilir veya bıçakla doğrayabilirsiniz). Daha sonra tereyağı-un kırıntılarına yumurta, tuz, sirke ve buzlu su karışımı eklenir, ardından hamur hızla yoğrulur.

İçindekiler:

margarin - 250 gr;
un - 350 gr;
su - 100 ml;
tavuk yumurtası - 1 adet;
sofra sirkesi% 9 - 2 çay kaşığı;
tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

Bir kaseye yumurtayı kırın, tuz ve sirke ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir çatalla sallayın.
Buzlu su ekleyin, iyice karıştırın, karışımın olduğu bardağı buzdolabına koyun.
Unu derin bir kaseye eleyin, içinde hafif donmuş margarini iri taneler halinde doğrayın.
Karışımı elinizle hızlıca kırıntılara öğütün, ortasında bir çöküntü yapın, hazırlanan sıvıyı buzdolabından içine dökün.
Unun tüm nemi emmesi için kütleyi bir kaşıkla karıştırın. Bir çalışma yüzeyine aktarın ve yoğurmadan bir top haline getirin.
Test tabanını plastik bir torbaya katlayın, yarım saat soğukta tutun.

Anında puf böreği

Bu tarifin en büyük artısı, hızlı puf mayalı hamurun gerektiğinde birkaç ay boyunca dondurulabilmesidir. Böyle bir tabandan yumuşak ve gevrek ürünler elde edilir ve bunlar için dolgu hem tatlı hem de tuzlu yapılabilir. Tarif kuru mayayı belirtir, ancak formüle göre kolayca taze maya ile değiştirebilirsiniz: 1 gram kuru yerine 3 gram taze.

İçindekiler:

kuru maya - 8 gr;
su - 1 yemek kaşığı;
yumurta - 1-2 adet;
un - 5 yemek kaşığı;
margarin - 200 gr;
tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

37-40 ° C'ye ısıtılmış suda mayayı şekerle eritin. 10-15 dakika mayalanmaya bırakın.
Unu eleyin, tuz ve doğranmış soğuk margarin ile karıştırın. Kırıntılara öğütün.
Yumurtayı hafifçe yükselen maya tabanına karıştırın.
Kuru karışımı bir slaytta masaya koyun, ortada bir girinti yapın, içine sıvı bazı dökün. Hızlı bir şekilde yumuşak, esnek bir hamur yoğurun.
Hamur topunu streç filme sarın ve 2 saat buzdolabında bekletin.

Büyükanne Emma'dan anında puf böreği tarifi

Ünlü pasta şefi Büyükanne Emma'dan pişirme için katmanlı bir hamur tabanının “tembel” tarifi, ana bileşenlerin oranlarında farklılık gösterir. Tarifine göre hazırlanan puf böreğinden üç büyük turta veya her türlü dolgulu çok, çok lezzetli, havadar, çıtır puflar pişirebilirsiniz. Büyükanne Emma tereyağı kullanmanızı önerir - onunla hamur işleri sadece çok yumuşak değil, aynı zamanda doğaldır, ancak margarin ile de değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

yumurtalar - 2 adet;
tuz - 1 çay kaşığı;
tereyağı - 0,8 kg;
sirke% 6 - 2 yemek kaşığı. l.;
buzlu su - 1.5 yemek kaşığı. (hakkında);
buğday unu - 1 kg.

Pişirme metodu:

Yumurtaları bir ölçüm kabına kırın, tuz ekleyin, sirke dökün. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Toplam sıvı hacmi 500 ml olacak şekilde yeterince buzlu su ekleyin. Karıştırın, buzdolabına koyun.
Elenmiş unu bir çalışma yüzeyine serpin. Dondurulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin, her zaman bir parça una daldırın.
Rendelenmiş tereyağını unla hafifçe karıştırın, bir slaytta toplayın. Merkezde bir kuyu yapın ve buzdolabından sıvıyı içine dökün.
Hamuru hızla yoğurun, kütleyi farklı kenarlardan ortaya kaldırın, katmanlar halinde katlayın ve bastırın.
Bitmiş test tabanına dikdörtgen bir şekil verin, bir torbaya katlayın ve 2-3 saat ve tercihen geceleri soğuğa gönderin.

Kefir üzerinde ev yapımı puf böreği

Hızlı katmanlı bir pişirme tabanı, aşağıdakine benzer bir teknoloji kullanılarak da hazırlanabilir. klasik tarif puf böreği. İlk olarak, hamur kütlesi kefir üzerinde yoğrulur, daha sonra birkaç kez yuvarlanır ve ortasına soğuk tereyağı konur. Bütün bunlar 15 dakika içinde yapılır, ancak hamur toplarının yağ ile katmanlanması sayesinde, pişirme işlemi sırasında ürünler çok katmanlı, havadar ve gevrek hale gelir.

İçindekiler:

kefir - 1 yemek kaşığı;
yumurta - 1 adet;
tuz - ¼ çay kaşığı;
un - 3 yemek kaşığı;
tereyağı - 250 gr.

Pişirme metodu:

Kefiri derin bir kaseye dökün, bir yumurtayı çırpın, tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın.
Elenmiş unu parçalara ayırın, elastik, esnek bir hamur yoğurun.
Soğuk tereyağını ince dilimler halinde kesin, un serpin.
Hamur kütlesini bir tabaka halinde açın, ortadaki yağ plakalarının üçte birini yayın, bir zarfa katlayın, kenarlarını sıkıştırın.
Tekrar açın, tereyağının üçte birini daha yayın, bir zarfa katlayın, kenarlarını sıkıştırın. Kalan yağı kullanarak işlemi 1 kez daha tekrarlayın.
Bitmiş hamuru bir film ile sarın, 1 saat soğukta tutun veya içine koyun. dondurucu posta restante.