Dondurulmuş porcini mantarları ne kadar pişirilir. Dondurulmuş porcini mantarı ne pişirilir

Mantar pişiriyoruz: çorba için, kızartma için, hazırlıklar için. Lezzetli mantar pişirme.

Mantarlar, daha lezzetli ne olabilir? Sadece süpermarketlerden satın alınanlar değil. Pişirme süreçleri net değil, ancak tadı ve aroması zar zor algılanıyor. Basit adım adım tariflerle en iyi ev yapımı hazırlıkları topladık. Ama hepsi bu değil. Mantarların hasattan sonra ne yapılacağı, nasıl saklanacağı, mevsimlik yemeklere nasıl uygulanacağı hakkında konuşacağız.

Düz bir yüzeye dökün, iyi ev aydınlatması ile hasarlı ve kurtlu olanlar daha iyi görülecektir. Onlarla birlikte yaprakları, iğneleri, turbaları atın. Bir kevgir içinde en uygun şekilde küçük porsiyonlar olacak şekilde suyla doldurun ve duşun üzerine dökün, ardından her mantarı akan su altında ayrı ayrı durulayın.

Tüm mantarlar için kapsamlı bir prosedür gereklidir, çünkü toprak veya yapraklarla pişirmek veya hasat etmek çok çekici değildir.

Bir sonraki adım, mantarı temizlemek ve akan su altında tekrar durulamaktır. Sonra tarife göre pişirebilirsiniz.

Çorba için mantar pişirmek ne kadar?

Çorba içmeyi planladığınız konsantrasyona bağlı olarak. Mantarlı çorba ortalama 30 dakika pişirin (mantarları 15 dakika pişirin, patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin).

Mantarlı çorba püresi yaklaşık bir saat kaynatılır ve bir blender ile çırpılır.

Kuru mantarlı mantar çorbası en iyi bir buçuk saat pişirilir.

Çorbanızın zengin ve lezzetli olmasını ister misiniz?? Mahallede lezzetli bir aromanın uçması için mi? Var birkaç sır:

Tadına bakmak için kuru sarımsak, taze kereviz, maydanoz kökü, tarhun veya suneli şerbetçiotu koyun.
Ayçiçek yağını tereyağı ile değiştirin, özellikle çorba pürelerinde
Tarifte izin veriliyorsa, sert veya eritilmiş peynir ekleyin.
Kadifemsi olması için az yağlı krema ekleyin (yağlıysa tereyağı koymayın)
Çorbaları sevin ama patateslerin kötü olduğunu bilin. AT mantar çorbasışalgamları en iyi şekilde koyun, tadı sizi şaşırtacak ve memnun edecek

Video: İstiridye mantar çorbası

Mantarlar kızartmadan önce ne kadar pişirilmelidir?

Mantarın kızartma işlemi sırasında kararmaması, kızartılması ve sulu olması için kaynatılması gerekir. Ayrıca, pişirme sırasında mantarlar suya toksinler verir.

Mantarları soğuk su ile dökmenizi ve kısık ateşte 3-5 dakika kaynattıktan sonra pişirmenizi öneririz. Ardından suyu boşaltın, soğuk suyla tekrar doldurun ve işlemi tekrarlayın. Mantarlarınıza güveniyorsanız, mantarları tamamen ve tamamen aynı suda ancak 10 dakika kaynatın.

Pişirmeden önce mantarları kesin, çünkü pişirdikten sonra düzgün çalışmayacaktır.

Aroma ve tadı geliştirmek ister misiniz? Ocağı tuzlayın ve birkaç bezelye yenibahar ekleyin. Güveç mi planlıyorsunuz? Dereotu şemsiyesini tencereye koyun.

Video: Taze mantar ne kadar pişirilir?

Dondurmadan önce mantarları ne kadar pişirmek gerekir?

Mantarları dondurmak, onları yuvarlamaktan daha mantıklı hale geldi. Hayır, salamura ve tuzlanmış mantarlar arzu edilir ve arzu edilir, ancak kış kızartması, çorbalar ve patates püresi için lezzetli mantarlar hazırlamaktan zarar gelmez.

Daha sonra pişireceğimiz gibi temizleyip kesiyoruz. İleriyi düşünmenizi ve şu şekilde dilimlemenizi öneririm:

dört parçaya
Dilimler, bacakları ayrı ayrı ayırarak ve sadece kapakları parçalayarak
Çorba için küp küp doğrayın (bacaklar buraya gelecek)
Kışın şapkaları doldurmayı planlıyorsanız, bacaklarından ayırın, dikkatlice kaynatın, soğutun, bir yaprağa yayın ve dondurucuya koyun, dondurduktan sonra bir araya getirebilirsiniz, ancak her şapka donacak şekilde ayrı ayrı

Mantarları kaynar suya atıyoruz, böylece mantarlar su ile kaplanacak, kaynattıktan sonra 10 dakika kısık ateşte pişirip bir kevgir içine atıyoruz. Yayılmak kağıt mendil, kurutun ve ardından dondurucuya gönderin.

Video: Dondurmak için mantarları pişirin

Annelerimizin tüm aile için şekerlemeleri donduracak kadar büyük dondurucuları olmadığı bir zamanda, annelerimiz ve anneannelerimiz mantar kuruttu. Günümüzde daha az yaygındır, ancak yine de denemeye değer. Sonuçta, donmuş ve kurutulmuş lezzet kaliteleri tamamen farklı!

Böylece kurutulmuş mantarları aldık, bir damla tuzla soğuk suyla döktük ve iyileşmelerine izin verdik. Mantarları yenilemek için başka bir seçenek de süte batırmaktır. 30 dakika ısrar ediyoruz ama yeterli olmadığını görürsek (orijinal halini alamamışlar) bir saat kadar demlenmesine izin veriyoruz.

20 ila 30 dakika pişirin. Mantarlar sertse, bir saate kadar pişirebilirsiniz. Yavaş bir tencerede mantarları "Söndürme" modunda 1,5 saat pişirin.

Video: Mantar çorbası için kuru mantar nasıl ıslatılır?

Turşu için mantar pişirmek ne kadar?

Turşu mantarları - şenlik masasında daha lezzetli ne olabilir? Bazıları lezzetini kaybettiği veya değiştirdiği için tüm mantarların salamura olmadığını lütfen unutmayın.

Marine edilmiş lezzetlerle herkesi şaşırtmak ister misiniz? Çörek, çörek, porcini mantarı, bal mantarı, çörek, çörek, chanterelles, russula pişirin. Turşu lezzetini seven, ancak haberlerde düzenli olarak açıklanan zehirlenmeler nedeniyle orman ücretlerine güvenmeyenler için, çiftliklerden gelen mantarları, özellikle de bizde yaygın olan petrol ve istiridye mantarlarını stoklamanızı tavsiye edebiliriz.

Turşuyu pişirmek 45 dakika sürer, bu süre mantarların tamamen pişmesi ve kışın sadece zevk getirmesi için yeterlidir!

Video: MARİNE MANTAR - pişirmesi kolay bir tarif

Champignon mantarları ne kadar pişirilir?

Mantarlar muhtemelen bölgemizdeki en popüler mantarlardır. Hassas, yumuşak ve kokuludurlar. Genç ev hanımlarının genellikle bir sorusu vardır, onları ne kadar pişirecekleri? Gerçekten de ormandaki meslektaşları kadar. Numara. Çorba için taze mantarlar 20 dakika kaynatılır, ancak sadece doyurucu bir et suyu için. Genel olarak, çok daha hızlı pişirirler.

Yani, mantarları pişirin:

Salatalar için taze mantarları kaynar sudan sonra 5 dakika pişirin.
Çift kazanda 10 dakika pişirin
Multicooker'de, “Güveç” modunda susuz bırakılan mantarlar (çorba değilse) 20 dakika kaynatılır.
Donmuş petrollerin çözülmesi gerekir (üzerine kaynar su dökün, tamamen yumuşayana kadar bekleyin ve suyu boşaltın)
Düdüklü tencerede mantarlar çok çabuk şekillenir - sadece 5 dakika

Petrol nasıl pişirilir?

Genellikle orman mantarlarından çok daha temizdirler, bu nedenle ıslatmadan, kirli yerleri bir bıçakla kazıyarak akan su altında durulamak yeterlidir.
Bir tencereye koyun, tuz dökün (kg mantar başına 1 çay kaşığı), kaynar su dökün ve kaynatın
Pişene kadar kaynatın (bir tenceredeyse, o zaman dakika)

Video: Petrol nasıl pişirilir? Mantar pişirmek ne kadar sürer?

Russula mantarları ne kadar pişirilir?

Russula'nın yumuşak ve lezzetli olması için pişirme sırasında farklı bir teknoloji kullanılır. Mantarlar yıkanır, soyulur, doğranır ve soğuk su ile dökülür. Kaynattıktan sonra 15 dakika bekleyin, tuz ve baharatları ekleyin, 15 dakika daha pişirin. Suyu boşalttığınızdan emin olun, et suyu için uygun değildir.

Çorba pişirilirse, tüm sebzeler neredeyse hazır olduktan sonra, russula ekleyin (önceden kaynatılır ve 10 dakika daha pişirilir).

Kızartma için russula kaynatılmaz, tavada tadı ve rengi değişmez.

Video: Mantar pişirme

İstiridye mantarı ne kadar pişirilir?

İstiridye mantarı yumuşak ve hafiftir, diyet yemekleri. Temizliği minimumdur - omurgadan kesilir, durulanır. Kaynattıktan sonra 20 dakika kadar pişirin. Kaynar su ile doldurun.

Kızartma için istiridye mantarının kaynatılması gerekmez, kızartmayı iyi tolere eder, içi yumuşar, dışı çıtır olur.

Video: İstiridye mantarı tarifleri

Boletus mantarları ne kadar pişirilir?

Taze çörek - aroma ve tat, gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacak. Temizlenir, yıkanır, tamamen kaplanacak şekilde soğuk su ile dökülür ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 40-50 dakika pişirin.

Yeni teknikte, 30 dakika boyunca "pişirme" modunda yavaş bir ocakta da pişirilebilirler. Düdüklü tencerede - 15 dakika.

Kızartmayı planlıyorsanız, 20 dakika kaynatın.

Video: Salamura mantar - kış için çörek

Porcini mantarlarını doğru pişirmek için ne kadar?

Beyaz mantarlar, mantar dünyasının krallarıdır. En azından sofralarımızda. Temizler, yıkar ve kaynar su dökeriz, bir tencereye bir kaşık tuz koyduğunuzdan emin olun.

Kaynattıktan sonra, beyaz köpüğü sürekli çıkararak kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

Kurutulmuş porcini mantarları hazır hale gelmeden önce 20 dakika sütte veya kremada bekletilmelidir.

Video: Porcini mantarını doğru şekilde kızartıyoruz

Domuz mantarı nasıl pişirilir?

Domuzlar delicesine lezzetlidir, ancak dikkatlice ve uzun süre pişirilmeleri gerekir. Temizlemenizi, durulamanızı ve 5 saat suda bekletmenizi, ardından suyu boşaltmanızı ve saatlerce tekrar doldurmanızı, toplamda 3 ıslatmanızı öneririz.

Kaynatın: kaynar su dökün, 5 dakika pişirin, süzün, yeni kaynar su dökün ve 30 dakika pişirin. Ve bir kez daha suyunu değiştiriyoruz, 35-40 dakika pişiriyoruz.

Önemli? Domuz mantarı zehirli olarak sınıflandırılır ve birçok demleme bununla bağlantılıdır! Emin değilseniz, bu mantarı yemeklere eklememek daha iyidir, en önemli şey sizin ve ailenizin sağlığıdır!

Video: Turşu Mantarları Svinushki

Mantar mantarları: nasıl pişirilir, kaç dakika pişirilir?

Mantarlar iyice yıkanır, parlak ışıkta tüm kirleri dikkatlice temizleriz. Yıkayın, kaynar su dökün, tuz ekleyin ve köpük oluşana kadar pişirin. Süzün, tekrar kaynar su dökün ve 25-30 dakika pişirin.

Multicooker için 25 dakika boyunca “buharlı pişirme” modu sağlanmıştır.

Mantarları kızartmak için bir suda 20 dakika kaynatın.

Dondurulmuş mantarlar: buzunu çözün (mikrodalgada veya kaynar su döküp eriyene kadar bekleyebilirsiniz), akan su altında durulayın ve dakikalarca pişirin. Salatalar için ise, 20 dakika boyunca buzunu çözmeden pişirebilirsiniz.

Video: Bal mantarları lezzetli bir şekilde kızartılır

Kızartmadan önce tereyağı mantarları nasıl pişirilir?

Tereyağlı patates kızartması - lezzetli. Soru genellikle onları lezzetli bir şekilde nasıl pişirecekleri konusunda ortaya çıkar, çünkü onlarla çok fazla zorluk vardır.

Şapkayı temizliyoruz, üst tabakayı çıkarıyoruz ve ayrıca bacakları kirden temizliyoruz. Yıkayın, sıcak su dökün ve 10 dakika pişirin. Yıkarız, kuruturuz ve tercihen soğanla tavaya göndeririz.

Video: Tereyağlı mantar nasıl pişirilir. Bir tavada mantar nasıl pişirilir?

Ağaç mantarları ne kadar pişirilir?

Yurtdışı lezzetleri veya Çin mantarları mutfaklarımıza özel olarak kurutulmuş olarak gelir. 1 saat bol suda ıslatılır, sonra yıkanır ve 15 dakika kaynatılır.

Video: Siyah Çin ağacı mantarı nasıl pişirilir?

Shiitake mantarları ne kadar pişirilir?

Doyurucu shiitake muhtemelen hazırlaması en kolay olanıdır. Yıkanmış, doğranmış ve önceden kaynatılmış suya batırılmış 3-4 dakika kaynatılır. 1 kg mantar için sadece bir bardak kaynar su yeterlidir.

Video: Shiitake nasıl pişirilir? Shiitake mantarı tarifi

Morel mantarı nasıl pişirilir?

Yemek pişirmedeki moreller özeldir, tarifi takip etmek ve gerçek gurmeler için bir başyapıt elde etmek önemlidir. Modu gerektiği gibi temizliyoruz ve buzlu suyla dolduruyoruz (buz küplerini bile koyabilirsiniz) ve bir saat bekletin. Suyu boşaltın, kaynar su dökün ve 25 dakika pişirin.

30 dakikaya kadar çift kazanlar ve multicooker süresi için. Düdüklü tencerede 10 dakika.

Video: Morel mantarı pişirme

Kızartmadan önce blueleg mantarları ne kadar pişirilir?

Mantarları kızartmadan önce haşlamak iki amaca hizmet eder: Varsa toksinleri atmak ve mantarın yapısını yumuşatmak. Blueleg'ler pişirmeden harika yemek pişirirler, ancak buna karşı çıkanlar, toksinlerden kurtulmak ve blueleg'lerin varlığından şüphe etmek için 10 dakika kaynatabilirler.

Video: Mavi ayak mantarları nasıl turşu yapılır?

Video: Yavaş bir tencerede mantar nasıl pişirilir?

Ve bir kadın bunu soruyor.

MANTAR ÇORBASI

Bir su bardağı arpa şehriye (200 gr),

3-4 patates

1 soğan

1 havuç

100 gr fasulye,

1 pancar

1 havuç

2 adet Patates,

1 kırmızı dolmalık biber,

300 gr lahana

1 baş soğan,

Sebze yağı,

Afiyet olsun.

10 dakika
evet 30 dakika

Dondurulmuş mantar - 1 paket,

havuç - 1 küçük

soğan - 1 kafa,

Tuz, karabiber - tatmak.

Mantar nasıl pişirilir?

Kuru mantarların nasıl doğru şekilde işleneceğini herkes bilmiyor. Ev hanımları genellikle kuru mantarların nasıl kaynatılacağını merak eder, çünkü yanlış işleme ile kurutulmuş mantar kauçuğa benzer olacaktır: hem doku hem de tat olarak. Bu nedenle, mantarlar önce ıslatılmalıdır. soğuk su 3-4 saat (bazıları gece boyunca ıslatın, ancak fazla zamanınız yoksa, ıslatma süresini azaltabilirsiniz). Birisi ıslattıktan sonra suyu boşaltır, yenisini doldurur ve içindeki mantarları kaynatır. Bunu yapmamak daha iyidir, çünkü mantar aromasının ve aromasının çoğu infüzyonla birlikte uçup gider. Kurutulmuş mantarları ıslatıldıkları suda kaynatmak en iyisidir. Ancak suyun saflığına dikkat edin - düşük kaliteli kurutmadan sonra kalan yapraklar, çubuklar ve hatta kum yüzerse, suyu boşaltmak gerçekten daha iyidir.

Mantar çorbası pişirirseniz kurutulmuş mantar, o zaman mantar soğuk infüzyonunu boşaltmak ve mantarları gelecekteki çorba için et suyu olacak temiz tatlı suda kaynatmak daha iyidir. Çorbayı koyu mantar infüzyonunda pişirmemek daha iyidir. Mantarlar (hem çorba hem de kızartma, güveç için) yumuşak ve lezzetli hale gelmeleri için 1.5-2 saat kaynatılmalıdır. Tavayı her iki kulptan kaldırarak mantarların hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır. Mantarlar dibe battıysa, hazırdır.

Mantarları daha sonra kızartmak için pişirirseniz, kaynattıkları suyu tuzlayın ve hazır olduğunda bir kevgir içine koyun, üzerine soğuk su dökün, doğrayın (gerekirse) ve sıcak ayçiçek yağına bir tavaya koyun.

Dondurulmuş mantar nasıl pişirilir

Dondurulmuş mantarlar her zaman satılmaktadır (veya evde pişirilir). olumsuzluk büyük miktar buz, çünkü donma sırasında tüm su tahliye edilemez. Bu donmuş su kaynatılamaz, bu nedenle önce mantarları temiz havada veya suda çözdürmeniz gerekir. mikrodalga fırınözel bir rejim altında. Bu, herhangi bir donmuş mantar için geçerlidir: chanterelles, petrol, mantar vb.

Çözüldükten sonra mantarlar soğuk su altında iyice durulanmalı, daha sonra bir tencereye konulmalı, soğuk su dökülerek kaynatılmalıdır. Dondurulmuş mantarlar sadece düşük ateşte pişirilir, tava bir kapakla kapatılır ve ortaya çıkan köpüğü düzenli olarak giderir. Dondurulmuş mantarları 20-30 dakika pişirin.

Taze farklı mantarlar nasıl pişirilir

Tüm mantarların hazır olduğunun ortak bir işareti, tava kaldırıldığında dibe batmalarıdır. Ancak, bu veya bu tür mantarları pişirirken aşmamanın daha iyi olduğu belirli zaman dilimleri vardır.

Kaynayan porcini mantarlarının soyulması ve iyice yıkanması gerekir, 35-40 dakika kaynatılır. Pişirme sırasında köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Boletus mantarları da 40-50 dakika yıkanarak haşlanır. Köpüğün çıkarılması gerekir.

Mantarları 5 dakika kaynatmak yeterlidir.

Chanterelles 20 dakika kaynatılır.

Aspen mantarları filmden kapaklardan soyulur ve 20 dakika kaynatılır.

Russula 30 dakika kaynatılır.

İstiridye mantarı 15-20 dakika haşlanır.

Süt mantarları sadece 15 dakika içinde hızlı bir şekilde kaynar, ancak bundan önce 2-3 gün ıslatılmaları gerekir ve bu süre zarfında suyu birkaç kez taze olarak değiştirmek önemlidir.

Bal mantarları su kaynayana kadar kaynatılır. Daha sonra su taze olarak değiştirilmeli ve 40-60 dakika daha pişirilmelidir.

Bal mantarı

Yağlayıcılar

petrol

5 dakika kaynatın.

beyaz mantar

chanterelles

kavak mantarı

çörek

Russula

istiridye mantarı

süt mantarı

Mokhoviki

Mantarlar

Moreller

mantarlar

konuşmacılar

Erler

Shiitake

acı tatlı

keçiler

Portobello

yağmurluklar

15 dakika pişirin.

Duboviki

30 dakika pişirin.

dondurulmuş mantarlar

kurutulmuş mantar

Kaynak

Dondurulmuş mantarlar nasıl kızartılır:: dondurulmuş kızarmış mantarlar:: yemek:: kakprosto.ru: her şeyi yapmak ne kadar kolay

Mantarlı yahni. Bu yemek iki aşamada hazırlanır. Mantarları birkaç dakika kaynatın, büyük parçalar halinde kesin. Doğranmış soğanı yağda kızarana kadar kızartın, mantarları tavaya dökün. 3 dakika daha kızartın. 2 su bardağı suda birkaç yemek kaşığı salça, bir yemek kaşığı sirke ve aynı miktarda şeker eritilir. Kızarmış mantarları bir fırın tepsisine koyun, üzerine şeritler halinde kesilmiş tatlı biber, dökün domates sosu. Tuz ve biber. Üzeri veya folyo ile kaplanmış, 200°C'de en az 40 dakika fırında pişirin.

Kak-legko.ru'da donmuş mantarlardan çorba nasıl pişirilir

- 250-300 gram donmuş mantar;

- bir buçuk yemek kaşığı un;

- biber ve tuz;

- tatmak için yeşillikler;

- veya üç patates, bir havuç, bir orta boy soğan, Defne yaprağı, sebze yağı;

- veya 200 gram %25 krema, bir adet kuru porcini mantarı, bir yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı, bir tutam kekik ve bir diş sarımsak.

Talimat:

Peki, donmuş mantar çorbası nasıl pişirilir? Başlamak için, donmuş mantarları dondurucudan çıkarıyoruz, iyice durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra bir tencereye su topluyoruz ve bu mantarları kaynayana kadar pişiriyoruz (ateş kuvvetli olmalı). Pişirme sürecinde köpüğü özel bir kaşıkla çıkarmayı unutmayın.
Mantarlarımız haşlanırken patateslerin kabuklarını soyup küp veya şeritler halinde kesmemiz gerekiyor. Patatesleri doğradıktan sonra mantarlarla birlikte tavaya atın ve pişirin. 5-7 dakika . Ardından havuçları ve soğanları soyun, doğrayın. Tavayı ateşe koyun, oraya bitkisel yağ dökün ve ısındıktan sonra soğanı sotelemeye başlayabilirsiniz. Havuçları ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
Şimdi elenmiş unu alıp tavaya sebzelere eklemeniz, hızlıca karıştırmanız gerekiyor. Bunu yaptıktan sonra tavaya yarım bardak mantar suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Un tamamen eriyene kadar karıştırmak gerekir. Sonra Ekle sebzeli güveççorbada un ile. Daha sonra çorbayı bir süre pişmeye bırakıyoruz. 5 dakika orta ateşte. Sonunda defne yaprağı, baharatlar ve otlar ekleyin. Çanak demlendikten sonra (5 dakika) donmuş mantar çorbası masaya servis edilebilir ve hoş tadı ve aromasının tadını çıkarır.
Farklı bir tarife göre donmuş mantar çorbası nasıl pişirilir? Örneğin, kendinizi ve sevdiklerinizi bir çorba kremalı donmuş mantar (mantar) ile memnun etmek istiyorsanız, önce mantarları çözdürün ve iyice durulayın. Daha sonra mantar bacaklarını küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve bir litre soğuk su dökün. Ayrıca tavaya soyulmamış bir diş sarımsak ve biraz kekik koymanız gerekecek. Bir kaynamaya getirin ve ardından mantarları yarım saat daha kısık ateşte pişirin.
Mantar budu pişirilirken kalan kapakları ince dilimler halinde kesin ve ısıtılmış zeytinyağında kızartın. Şapkalar kızartılırken tuzlanmalı ve kapak altında pişirilmelidir. İlk beş dakika ateş yüksek olmalı, bundan sonra mantar suyunu mantar ayaklı bir tavaya boşaltmanız gerekecek. Ardından tekrar tavaya zeytinyağını ekleyin ve mantarları yaklaşık 10 dakika kavurmaya devam edin. Kızartma sürecinde mantarları her zaman karıştırmayı unutmayın.
Başına 7-10 dakika mantar bacakları pişmeden önce bir diş sarımsağı tavadan çıkarmak ve kızarmış şapkaları oraya eklemek gerekecektir. Daha sonra tavadan bir bardak et suyu dökün ve soğutun. Bu sırada eriyoruz Tereyağı bir tencereye unu ekleyip hepsini kavurun 4-5 dakika , sürekli karıştırarak. Daha sonra suyu azar azar tencereye dökün, sürekli karıştırın ve sosu tekrar hazırlayın. 7-10 dakika .
Son aşama. Bitmiş çorbayı ve sosu bir karıştırıcıya dökün, pürüzsüz olana kadar çırpın ve hepsini tekrar tavaya dökün. Kremalı çorbamızı kaynatın ve ardından kremayı ekleyin. Her porsiyona toz porcini mantarı ekleyerek böyle bir yemeği önceden ısıtılmış tabaklarda servis etmek en iyisidir.

Dondurulmuş mantar nasıl pişirilir:: adım adım pişirme, gerçek tarif, fotoğraf:: yemek:: kakprosto.ru: her şeyi yapmak ne kadar kolay

Mantar püresi çorbasını hazırlamak için patatesleri yıkayın, soyun, ince doğrayın ve kısık ateşte pişirin. İyice haşlandıktan sonra sudan çıkarmadan bir çatal yardımıyla dikkatlice yoğurun. buz çözme mantarlar de oda sıcaklığı veya mikrodalgada. Küp şeklinde doğrayın ve kıyma makinesinden geçirin. soğanlar. AT patates püresi Ekle mantarlar, tuz, maydanoz, dereotu, biber ve isteğe göre diğer baharatlar. 15-20 dakika yumuşayana kadar kaynatın. Defne yaprağı, ince doğranmış sarımsak ve taze otlar ekleyin. Mayonez veya ekşi krema ile servis yapın.

Yazın mantar olduğu ortaya çıktı ve neredeyse tüm buzdolabı odalarını donmuş mantarlarla doldurdum. Dün yemek yapmaya karar verdim dondurulmuş mantar çorbası. Pişirme seçenekleri mantar çorbası oldukça fazla, biri sadece taze mantarlardan, biri sadece kuru olanlardan mantar çorbası pişiriyor. Haşlanmış dondurulmuş olanlar da dahil olmak üzere herhangi bir mantardan pişiriyorum.

yemek yaparım dondurulmuş mantar çorbası iki yol.

1. Mantar çorbası: Taze mantarları ayıklayıp güzelce yıkayıp tuzlu suda haşlayıp suyunu süzüp buzlukta donduruyorum.

Tabii ki, tüm suyu boşaltmak mümkün değildir ve mantarlar buzla birlikte küçük bir “topak” halinde donar. Ve mantarlar iyice yıkandığından ve mantarların etrafındaki buz et suyundan başka bir şey olmadığından, buzlarını çözmüyorum, doğrudan donmuş bir parça olarak bir sıcak su kabına koyuyorum. Suya tuz ekleyip çeşitli otlar ve baharatlar ekleyerek 15-20 dakika pişiriyorum. Paketlerde satılan hazır baharatları sevmiyorum, kural olarak, her türlü sentetik aroma arttırıcıya sahipler. Ek olarak, çok uzun zaman önce, bulyon küpleri gibi baharatların, o zaman azaltmak neredeyse imkansız olan basıncı artırdığını öğrendim, burada “Bul-Bul…” var.

Tamam, biraz dalıyorum. Ve böylece mantarlar pişirildi, bu sırada soğanları ve patatesleri soydum, sebzeleri kestim ve bir tencereye koydum. Patatesler hazır olana kadar pişirin, defne yaprağını ve ince kıyılmış sarımsak karanfilini ekleyin.

2.Mantar çorbası püresi. aynı donmuş alıyorum haşlanmış mantar, mikrodalgayı buz çözme moduna alın, böylece

bıçakla kesildi. Küpler halinde kestim ve iki soğanlı bir kıyma makinesinden geçtim. Bu sırada patatesler bir tencerede kaynatılır, normal çorba gibi kesilir, çok daha hızlı, her zaman tuzlu suda. Patatesler iyice haşlandığında

Patates püresi gibi bir tencerede çok dikkatli bir şekilde, sadece suda yoğuruyorum. Sonra soğan, maydanoz, dereotu, biber, tatmak için diğer baharatlarla sarılmış mantarları ekliyorum. Sonunda, her zamanki gibi bir defne yaprağı ve doğranmış sarımsak koydum. Biraz bekletip yine amatör için mayonez veya ekşi krema ile masaya servis ediyorum. Yeşillikler varsa, doğrudan tabağa serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Daha ilgili yayınlar

actibo.com

Taze dondurulmuş mantarlar nasıl pişirilir. Mantar ne kadar pişirilir ve nasıl doğru yapılır? Kurutulmuş ve dondurulmuş mantarlar nasıl pişirilir?

Lezzetli ve sıradan olmayan bir şey istiyorsanız, mantar pişirebilirsiniz. mantarlar doğal ürün yüksek bitkisel protein. Haşlanabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir ve kızartılabilirler. Isı hakkında konuşalım. Mantar nasıl kızartılır? Prensip olarak, tüm mantarlar aynı şemaya göre kızartılır.

mantar nasıl kızartılır

Pişireceğiniz mantar miktarını temizleyip yıkayın.
Mantarları tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın (mantarın türüne bağlı olarak yaklaşık 10 dakika).
Ardından kızartmaya başlayabilirsiniz. Şimdi kızarmış mantar pişirmek için birçok tarif var: havuç, lahana, soğan, patates, sarımsak. Mantarlar meyilli, patatesli, ekmek kırıntılı, omlet içinde de pişirilebilir. Mantarlar genellikle ekşi krema veya domates sosunda pişirilir. Herhangi bir yöntemi seçin, tarifi bulun ve gidin! En klasik seçeneği ele alacağız.
Pişirdikten sonra mantarları bir kevgir ile sudan çıkarın.
Üç adet orta boy soğan alın ve ince ince doğrayın.
Büyük bir rende kullanarak iki havuç doğrayın.
Ocakta bir kızartma tavası ısıtın, bitkisel yağa dökün ve soğanı beş dakika kızartın.
Ardından havuçları ilave edin ve altın kahverengi olana kadar soteleyin.
Tatmak için mantar, karabiber, tuz ekleyin. Sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın.
15 dakika sonra tavayı ocaktan alın, mantarları ince doğranmış otlar (dereotu veya maydanoz) serpin.
Çanağı bir kapakla örtün ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

Petrol özel mantarlardır. Akşam yemeği için petrol kızartmak, akrabaları ve arkadaşları hoş bir şekilde şaşırtmak demektir.

Şampanya mantarı nasıl kızartılır

Mantarları güzelce yıkayın.
Mantarları tuzlu suda 10-20 dakika haşlayın.
Ardından mantarları dilimler halinde doğrayın. Bacaklarla başlayın, şapkalarla bitirin.
Doğranmış mantarları tavaya aktarın ve altın kahverengi ve fazla nem buharlaşana kadar kızartın.
Altın bir kabuğun ortaya çıkmasından sonra, petrole hassas bir tat vermek için tereyağı ekleyin.
Mantarları karıştırırken yaklaşık 7-10 dakika soteleyin.
Mantarları hazır olmadan birkaç dakika önce tuzlayın.

Dondurulmuş mantarları da kızartabilirsiniz.

Bu talimatı izleyin:

İlk önce mantarları dezenfeksiyon için tuzlu kaynar suya koymanız gerekir. Dezenfeksiyon süresi - 5-10 dakika. Kişisel olarak donmuş mantarlarınız varsa ve saflığından eminseniz bu adımı atlayabilirsiniz.
Mantarları tavaya dökün, tüm su kaynayana kadar kızartın.
Sıvı buharlaştığında ayçiçek yağı, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin.
Mantarları orta ateşte 10-15 dakika soteleyin.
Ekşi krema ekleyin ve mantarları 7 dakika pişirin.
Bu kadar! Böylece donmuş mantarları lezzetli bir şekilde kızartabilirsiniz!

Ve son olarak, sıra dışı bir akşam yemeği için size mantarlı birkaç tarif vereceğiz.

Tarif 1 - Mantarlı Yahni

Bu yemeği aşağıdaki algoritmaya göre pişirmeniz gerekir:

Mantarları birkaç dakika kaynatın ve büyük dilimler halinde kesin.
Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Mantarları bir tavada 3 dakika kızartın.
İki bardak su alın, sıvı ile karıştırın salça(birkaç kaşık). Karışıma bir yemek kaşığı şeker ve sirke ekleyin.
Mantarları bir fırın tepsisine koyun, üzerine önceden şeritler halinde kesilmiş tatlı biberi koyun. Bunların hepsini önceden hazırlanmış domates sosunun üzerine dökün. Bütün bunlardan sonra, yemeğinizi karabiber ve tuzlayın.
Gelecekteki güveci folyo veya bir kapakla örtün ve fırında 200 derecede 40 dakika pişirin.

Tarif 2 - Meyilli beyaz mantar

Bu tarifte porcini mantarları petrol ile değiştirilebilir.
Önceki tariflerde olduğu gibi, mantarları (donmuş olanları alabilirsiniz) tuzlu kaynar suda kaynatın.
Mantarlar işlenirken, meyilli hazırlayın. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri çırpın: bir bardak süt, birkaç yumurta, 2 yemek kaşığı un, bir tutam tuz.
Mantarları tavadan çıkarın ve büyük olanları ikiye bölün.
Ekmek kırıntılarını ayrı bir tabağa dökün.
Ardından şu algoritmayı izleyin: tavaya çok miktarda bitkisel yağ ekleyin, ısıtın; Her mantarı önce hamura, sonra galeta ununa batırın ve altın rengi gevrek olana kadar bir tavada kızartın.

İşte mantarları farklı şekillerde pişirmenin yolu! Artık mantarları nasıl kızartacağınızı bildiğinizi umuyoruz ve tariflerimiz kesinlikle sizin için yararlı olacaktır.

Adım adım video tarifi ile dondurulmuş mantar nasıl kızartılır

Ayrıca tam olarak anlamanız için bir video hazırladık adım adım süreç yemek pişirme.

Dondurulmuş mantarların nasıl kızartılacağına dair ipuçlarına bakarak, gerekli tüm malzemelerle bu yemeği evde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Daha lezzetli tarifler:

Etiketleri gönder:
mantar nasıl kızartılır, champignon mantarı nasıl kızartılır, mantar nasıl doğru şekilde kızartılır, donmuş mantarlar nasıl kızartılır

Rus mutfağında mantarlar haklı olarak özel bir yere sahiptir - onlardan haşlanmış, kızartılmış veya haşlanmış halde kullanılarak birçok yemek hazırlanır. Ana yemekte, garnitürde veya sosta bir bileşen olarak eklenen az miktarda mantar bile, herhangi bir öğle veya akşam yemeğini süsleyerek gerçek bir şölene dönüştürebilir. Bunun için sadece taze veya kuru mantarları değil, donmuş olanları da kullanabilirsiniz.

dondurulmuş mantarlar

Mantarları kızartmak için dondurabilir veya onlardan başka yemekler pişirebilirsiniz, kendiniz yapabilirsiniz. Genellikle evde, hızlı dondurma imkanı olmadığında, mantarlar önceden kaynatılır, suyu boşaltılır ve her biri 200–300 g'lık ayrı porsiyonlu torbalara konur.Bu şekilde, herhangi bir mantarı dondurabilirsiniz. ormandan getirilen: porcini, boletus, boletus, chanterelles ve hatta russula veya mantar.

Mağaza ayrıca donmuş mantarlar - yapay olarak yetiştirilen petrol ve istiridye mantarlarının yanı sıra orman mantarları - porcini veya mantarlar da satıyor. Bu mantarlar çiğ olarak dondurulur ve yemek pişirmek için ihtiyacınız olan miktarda ağırlıkça satın alınabilir. İki veya üç porsiyon kızartmak için 500 g herhangi bir türde donmuş mantar veya donmuş mantar tabağı gerekir.

Bir mağazada ağırlıkça mantar satın alırken, yapışkan topaklar olmadıklarına dikkat edin: bu, depolama koşullarının ihlal edildiğinin ve zaten çözülmüş olduklarının bir işaretidir.

Dondurulmuş mantarlar nasıl kızartılır

Dondurulmuş mantarların pişirilmeden önce çözülmesine gerek yoktur. Kızartmak istiyorsanız, önce doğranmış soğanı bir tavada kızartın ve altın rengi alınca haşlanmış veya çiğ dondurulmuş mantarları tavaya koyun. Mantarları orta ateşte kızartıp karıştırarak buharlaştırılması gereken suyu verecekler. Mantarların doğal tatlarını ve aromalarını bozmamak için çok fazla baharat koymaya gerek yok, şair

vino-lab.ru

Mantarlar nasıl doğru pişirilir? Taze, kurutulmuş, dondurulmuş

Ormanda mantar toplamak bir zevktir, hem sofrada taze bir üründür hem de fayda ile geçirilen vakittir. Volnushki, fareler, süt mantarları, russula ve chanterelles, hepsi yemekten önce ısıl işlem gerektirir. Bu nedenle, bu ürünün sevenler, zehirlenmemek ve bu inceliğin tadını çıkarmak için mantarları doğru şekilde pişirmeyi bilmelidir.

Neden mantar pişirelim?

Birçok aşçının yaptığı en büyük hata, mantarları kızartmadan veya haşlamadan önce pişirmeyi göz ardı etmektir. Çoğu zaman birçok soruna neden olan ihmal olduğundan, bu tür işleme ihtiyacını hafife almayın.

Tüm bu nedenler, mantarları yemeden veya bir yemeğe malzeme olarak eklemeden önce mutlaka haşladığınızdan emin olmak için önemlidir. Bazıları pişirme işlemini ıslatma ile değiştirir, ancak o kadar etkili değildir.

Taze mantar pişirme

Mantarlar soğuk suyla iyice yıkanır, ancak bu, beslenmek için zamanları olmaması için hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Bundan sonra pişirmeye başlayın. İşlemin ne kadar süreceği mantarın türüne bağlıdır.

Mantarlar - 5-7 dakika.
İstiridye mantarı - 15-20 dakika.
Chanterelles - 20 dakika
Aspen mantarları -17-20 dakika.
Russula - 25-30 dakika.
Porçini- 40 dakika.
Çörek - 50-60 dakika.
Bal mantarları - 1 saat.
Süt mantarları (tuzla ıslattıktan sonra) - 15 dakika.

Pişirme işleminin kendisi oldukça basittir. Soyulmuş mantarları bir kaba koymak, tamamen kaplayacak şekilde su dökmek ve tuzlamak gerekir. Tamamen pişene kadar yukarıda belirtilen süreyi kaynatın. Bunu belirlemek zor değil, eğer tava kaldırıldığında dibe çökmeye başladılarsa, ocaktan almanın zamanı geldi.

Kuru mantar nasıl kaynatılır?

Kuru mantarlar, çiğ mantarlar gibi ısı tedavisi. Başlamadan önce, akan soğuk su altında iyice yıkanırlar. Bundan sonra, süreç şöyle görünecek:

Yıkanan ürün, 4 saat boyunca oda sıcaklığında su içeren bir kaba serilir. Bu süre zarfında, neredeyse orijinal hacmi elde edecekler ve taze olanlara benzeyecekler.
Pişirmeden önce mantarlar istenilen büyüklükte dilimler halinde kesilebilir.
Emaye kap içerisine temiz su dökülür ve hazırlanan ürün oraya yerleştirilir.
Su, kısık ateşte kaynama noktasına getirilir. Bu süreçte, köpüğü sobaya akmaması için çıkarmak önemlidir.

Kurutulmuş mantarların daha zengin bir aromaya ve parlak bir tada sahip olduğuna dikkat edilmelidir. Daha taze görünmesini istiyorsanız, ıslattıktan sonra yıkamalısınız, daha yumuşak ve daha lezzetli olacaktır.

Dondurulmuş mantar pişirme

Birçok insan mantarları topladıktan hemen sonra dondurur, böylece kışın daha sonra tadını çıkarabilirler. Dondurucuya gitmeden önce pişirilmemişlerse, buz çözüldükten hemen sonra yapılmalıdır. Bu durumda, eylemlerin algoritması aşağıdaki gibi olacaktır:

Mantarlar akan su altında iyice yıkanır.
Su kabın içine dökülür ve tuzlanır.
Ürün soğuk suya konur ve ateşe verilir.
Mantar türüne bağlı olarak zaman seçilir.

Kaynatıldıktan sonra herhangi bir yemeğe eklenebilirler. Küçük sır uygun pişirme Dondurulmuş mantarlar, dondurucudan çıkarıldıktan sonra mikrodalga veya sıcak su. O zaman tadı zengin olacak ve taze mantarlardan çok farklı olmayacak.

Kızartmadan önce mantar nasıl kaynatılır

Kızartma için sadece taze örnekler değil, aynı zamanda dondurulmuş, kurutulmuş olanlar da uygundur. Ancak hepsinin başlamadan önce dikkatlice hazırlanması gerekir. Bu şu şekilde yapılır:

Mantarları sadece soğuk su kullanarak iyice durulayın.
Temizleyin ve ıslatın (gerekirse).
Ürünü yarı pişene kadar kaynatmanız gerekir. Yani, önerilen sürenin yarısı boyunca onları ateşte tutun.
Haşlanmış mantarlar bir kevgir içine konur ve su ile yıkanır. Su tamamen cam olduktan sonra kuru ama iyi ısıtılmış bir tavaya giderler.

Mantarların güzelce kızartılması için, ancak su tamamen buharlaştıktan sonra yağ eklemek gerekir. Tereyağı kullanılması tavsiye edilir, yemeğe özel bir tat verir.

Mantarları nasıl doğru pişireceğinizi öğrendikten sonra, onları sıra dışı yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. lezzetli yemek, şenlikli bir masada veya sadece her gün için. Birkaç basit ama ilginç tarif seçmek ve onlarla deney yapmak yeterlidir.

Video talimatı

topkin.ru

Mantarları nasıl ve ne kadar pişirin, pişirin, kızartın

Mantar türü	ne kadar pişirilir	ne kadar pişirilir	ne kadar kızartmak
petrol	Taze mantarları 5 dakika kaynatın. Mantarları çift kazanda 10 dakika pişirin. Bir multicooker'de, petrolleri “Söndürme” modunda su olmadan 20 dakika pişirin. Dondurulmuş petrolleri çözün, durulayın ve kaynar sudan sonra mantar ekleyerek 10 dakika pişirin. Mantarları düdüklü tencerede 5 dakika pişirin.	Mantarlar 180 derecelik bir sıcaklıkta 25 dakika fırında pişirilir. Mantarları 200 derecelik bir sıcaklıkta 10 dakika hava ızgarasında pişirin. Tam güçte 3 dakika mikrodalga. “Pişirme” modunda 20 dakika boyunca yavaş bir tencerede petrol pişirin.	Taze mantarları nemli bir bezle silin, kurutun ve kesin. Kapaksız orta ateşte 15 dakika ara sıra karıştırarak kızartın. Dondurulmuş mantarlar 10 dakika kızartılır. Sirkeden duruladıktan sonra konserve petrolleri 5 dakika kızartın.
Bal mantarı	Bal mantarları en fazla 30 dakika pişirilmelidir. Kaynattıktan sonra mantarları köpük oluşana kadar pişirin (5 dakika). Daha sonra mantarların suyunu değiştirin ve yeni suda 20-30 dakika pişirin. Mantarları yavaş bir tencerede "Buharlama" modunda 20 dakika pişirin. Kızartmadan önce 20 dakika kaynatın.		Mantarları yıkayın, tuzlu suda 10 dakika kaynatın, suyunu süzün, mantarları bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 10 dakika kızartın. Mantarları pişirmeden iyice yıkayın ve kapaksız 20 dakika kızartın. Mantarlar için hazır olduğunun bir işareti hafif çekimdir. Dondurulmuş mantarlar 15 dakika kızartılır.
Yağlayıcılar	Taze çörek, tek başına suda kaynatılır ve ağzı açık olarak 30 dakika taze tuzlu suda kaynatılır. Yavaş bir tencerede tereyağı “Söndürme” modunda 40 dakika pişirin.		Kızartmadan önce, tereyağını tuzlu suda 10 dakika kaynatın, bir kevgirden geçirin, sıvı kaynayana kadar 20 dakika açık bir tavada orta ateşte kızartın. Dondurulmuş butterfish bir tavada 40 dakika, önce kapağın altında 20 dakika kısık ateşte, ardından 10 dakika orta ateşte kapaksız kızartılır.
beyaz mantar	Porcini mantarları 35-40 dakika kaynatılır, pişirirken köpüğü düzenli olarak çıkarmak gerekir. Pre-porcini mantarları temizlenmeli ve iyice durulanmalıdır. Kurutulmuş porcini mantarlarını 2-3 saat bekletin, ardından 20 dakika pişirin. Yavaş bir tencerede, "Pişirme" modunda porcini mantarlarını 40 dakika pişirin. Porcini mantarlarını çift kazanda 40 dakika kaynatın.	Mantarlar önceden kaynatılır, suyunu süzülür, 150 derecelik fırında 20 dakika pişirilir.	Taze porcini mantarlarını altın kahverengi olana kadar 20 dakika kızartın. Dondurulmuş porcini mantarları 15 dakika kızartılır.
chanterelles	Pişirmeden önce chanterelles yıkanmalı ve temizlenmeli, emaye bir kapta bol tuzlu su ile 20 dakika kaynatılmalı, köpüğü alınmalıdır. Bir seçenek olarak, chanterelles'i olası acılardan kurtarmak için 1-1,5 saat boyunca sütte bekletin. Yavaş bir tencerede, chanterelles'i "pişirme" modunda 30 dakika pişirin.	Cantharellus cibariusları 200 derecelik bir sıcaklıkta 10 dakika fırında pişirin. "Pişirme" modunda 40 dakika boyunca yavaş bir ocakta chanterelles pişirin.	Cantharellus cibariusları tuzlu suda 10 dakika kızartmadan önce kaynatın, ardından açık bir tavada orta ateşte 15 dakika tavada kızartın.
kavak mantarı	Mantar kapaklarından filmi çıkardıktan sonra çörekleri 20 dakika pişirin. Çok pişiricide, çörekleri “Söndürme” modunda 30 dakika pişirin.	Mantarlar önceden kaynatılır, suyunu süzülür, 150 derecelik fırında 20 dakika pişirilir.	Bir tavada taze çörekleri 40 dakika kızartın. Tencerenin altındaki ateş orta. Tencerenin bir kapakla kapatılması gerekmez. Haşlanmış çörekleri bir tavada 15 dakika kızartın. Dondurulmuş çörek 40 dakika kızartın.
çörek	Taze çörek mantarları soğuk suda iyice yıkanır ve köpüğü düzenli olarak çıkararak 40-50 dakika kaynatılır. Boletus'u yavaş bir ocakta "Pişirme" modunda 30 dakika kaynatın.	Mantarlar önceden kaynatılır, suyunu süzülür, 150 derecelik fırında 20 dakika pişirilir.	Patatesli çörekleri kapaksız orta ateşte yarım saat pişirin.
Russula	Russula kaynatmadan önce kirden arındırılır, soğuk su dökülür, 30 dakika pişirilir.		Russula kapaksız orta ateşte 15 dakika kızartın. Kızartmadan önce russula'yı 1 saat tuzlu suda bekletebilirsiniz.
istiridye mantarı	Taze istiridye mantarlarını kirden temizleyin, durulayın, tuzlu suda 15-20 dakika kaynatın. İstiridye mantarlarını kızartmak veya haşlamak istiyorsanız, istiridye mantarlarını bundan önce kaynatamazsınız.	Mantarlar önceden kaynatılır, suyunu süzülür, 150 derecelik fırında 20 dakika pişirilir.	İstiridye mantarlarını orta ateşte kapaksız 15 dakika kızartın. İstiridye mantarlarını kapaksız olarak kısık ateşte 20 dakika pişirin.
süt mantarı	Süt mantarları 1 saatten 2 güne kadar tuzlu suda bekletildikten sonra 15 dakika kaynatılır. Islatma süresi, mantarların daha fazla işlenmesi yöntemine ve ürünün amacına (tuzlama, marine etme vb.) bağlıdır.		Mantarları 3 saat bekletin, 15 dakika kaynatın, ardından açık bir tavada yağda 10 dakika kızartın.
dondurulmuş mantarlar	Dondurulmuş mantarlar çözüldükten sonra bir kapak altında kısık ateşte 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Bu, herhangi bir donmuş mantar için geçerlidir: mantarlar, chanterelles, petrol vb.		Dondurulmuş mantarlar (ceps veya mantar) bitkisel yağda 15 dakika kızartılır. %100 kalite için mantarları kaynattıktan sonra 10 dakika kızartmadan önce haşlayabilirsiniz. Dondurulmuş mantarlar kızartmadan önce çözülmez.
kurutulmuş mantar	Kuru mantarları 1-2 saat soğuk su veya sütte beklettikten sonra 30 dakika kaynatın. Kurutulmuş orman mantarlarını, mantar suyunun zenginliğini kaybetmemek için ıslattıkları suda kaynatın. Kurutulmuş porcini mantarlarını 1 saat bekletin ve 20 dakika pişirin.		Kuru mantarları 2 saat suda bekletin, ardından bir kapak altında kısık ateşte 30 dakika kızartın.
Mokhoviki	Mantarları tuzlu suda 25-30 dakika haşlayın.		Yosun mantarları 40 dakika kızartılır. Haşlanmış mantarlar orta ateşte kapaksız 10 dakika kızartılır.
Mantarlar	Mantarlar soğuk suda iyice yıkandıktan sonra 1 saat kaynatılır. Mantarları pişirirken su tuzlanmalıdır.
İndirilenler	Yükleri daha önce 3 gün suda bekleterek 20 dakika kaynatın.
Moreller	Morelleri soyun, durulayın, 1 saat soğuk suda bekletin, ardından taze tuzlu suda 20-25 dakika kaynatın. Çift kazanda, suda beklettikten sonra morelleri pişirin - 30 dakika.		Morelleri iyice durulayın, 1 saat soğuk suda bekletin, 15 dakika kaynatın, kurutun, doğrayın ve ısıtılmış bir tavada 15 dakika bitkisel yağ ilavesiyle kızartın. Morelleri 7 dakika derin kızartın.
mantarlar	Mantarları soyun, iyice durulayın ve 15-20 dakika tuzlu suda pişirin.
konuşmacılar	Tuzlu suda iyice duruladıktan sonra konuşmacıları 25-30 dakika kaynatın.
Ryadovki	Sıraları temizleyin, soğuk su altında durulayın ve 15-20 dakika pişirin.
Shiitake	Shiitake az miktarda suda 3-4 dakika kaynatın (1 kg mantar için 200 mililitre su).		Shiitake mantarlarını orta ateşte kapaksız 15 dakika soteleyin.
acı tatlı	Bitter tuzlu suda 25-30 dakika kısık ateşte kaynatın. Acı tadı gidermek için, acıları günde iki kez değiştirerek üç gün soğuk suda bekletin.
keçiler	Keçileri tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın. Keçileri tuzlamak için 30 dakika pişirin.
Portobello	Portobelloyu tuzlu suda 15-17 dakika haşlayın.		Portobello orta ateşte 10 dakika kızartılır.
yağmurluklar	Kabarık mantarları 15 dakika kaynatın.	Mantarlar önceden kaynatılır, suyunu süzülür, 150 derecelik fırında 20 dakika pişirilir.
Duboviki	Duboviki'yi ilk suda 10 dakika, ikinci suda 20 dakika kaynatın.
Volnushki	2 gün boyunca tuzlu suda pişirmeden önce volnushki'yi ıslatın, suyu her gün 3 kez değiştirin. Volnushki kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.		Acılığı gidermek için volnushki'yi 2 gün bekletin. Köfteleri tuzlu suda 30 dakika haşlayın. Daha sonra volnushki'yi bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada 15 dakika kızartın.
Ivishni (denekler)	Kirazları yıkayın, tuzlu suda 2 saat bekletin, ardından 2 saat kaynatın.
domuzlar	Domuzları tuzlu suyu değiştirerek 5 saat boyunca 3 kez ıslatın. Domuzları ilk suda 5 dakika, ikinci suda 30, üçüncü suda 40 dakika haşlayın. Dikkat! Resmi olarak domuz mantarı zehirli olarak sınıflandırılmıştır, son derece dikkatli olun!
mantar olabilir	Mantarlar 30 dakika pişirebilir.
Çin odunsu	Çin ağacı mantarlarını 1 saat soğuk suda bekletin. 15 dakika pişirin.
mantar havyarı	mantar havyarı taze mantarları 1 saat kaynatın. İstiridye mantarlarından ve petrolden mantar havyarını yarım saat pişirin.
Dikişler	Hatları iyice durulayın, 30 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın, hatları tekrar durulayın ve kaynattıktan sonra 10 dakika yeni suda pişirin. Dikkat! Çizgiler şartlı yenilebilir mantarlar olarak kabul edilir. Yemek pişirirken son derece dikkatli olun.		Önce çizgileri kaynattığınızdan emin olun, ardından bir tavada 5 dakika pişirin.
sparassis	Sparassis'i 20 dakika kaynatın. Dikkat! Sadece genç sparassis yenilebilir. Kahverengimsi bir renk almış olan sparassis, sertliği nedeniyle yemek için uygun değildir.
Podtopolniki	Kavakları 2 gün suda bekletin, ardından yarım saat kaynatın.
Eringi	Eringi (kraliyet istiridye mantarı) 15 dakika kaynatın.		Eringi mantarları, ortadan ikiye kesilir, bir tavada orta ateşte 5 dakika kızartılır.
Enoki	Enoki mantarlarını 5 dakika kaynatın.		Enoki mantarlarını orta ateşte 5 dakika kızartın.
poliporlar	Poliporları tuzlu suda yarım saat kaynatın.
Shimiji	Shimiji'yi 15 dakika pişirin.		Bitkisel yağda kapaksız orta ateşte 10 dakika Shimiji'yi kızartın.

xn--80awam.kz

Dondurulmuş petrol pişirmek için ne kadar. Dondurulmuş mantarları pişirmek ne kadar sürer?

Dondurulmuş petroller 10 dakika pişirilir

Düdüklü tencerede dondurulmuş mantarlar 5 dakika pişirilir.

Çift kazanda donmuş mantarlar 20 dakika pişirilir

Yavaş bir tencerede donmuş mantarlar 30 dakika pişirilir

Dondurulmuş mantarları pişirmek ne kadar sürer?

Dondurulmuş petroller zaten soyulmuş olarak satılmaktadır. Bu nedenle, pişirmeden önce akan su altında durulayın. Sonra buzunu çözün. Şimdi ocağa bir kap tuzlu su koyun. Sıvı kaynamaya başladıktan sonra mantarları koyun. Ve donmuş mantarları yeniden kaynama anından itibaren 10 dakika kaynatın. Kısık ateşte kapaksız pişirin. Suyu doldurmak için mantarları bir kevgir içine atın.

Bir düdüklü tencerede donmuş petrol pişirmek ne kadar sürer?

Mantarların önce çözülmesine gerek yoktur. Sadece düdüklü tencere kasesine su dökün. Sonra biraz tuzlayın. Ardından bir ürün ekleyin. Şimdi kapağı kapatın. Ve donmuş mantarları kaynama anından itibaren 5 dakika pişirin. Ve yine bitmiş mantarları bir kevgir içine atın.

Çift kazanda donmuş petrol pişirmek ne kadar sürer?

Ürünü çözdürün. Onu yıka. Bundan sonra, tuzlayın ve tadına baharat ekleyin. Mantarları 20-30 dakika marine etinde bekletin. Şimdi kabın içine eşit olarak koyabilirsiniz. Ve donmuş petrolleri bir çift kazanda 20 dakika kaynatın.

Yavaş bir tencerede donmuş petrol pişirmek ne kadar sürer?

Mantarları çözerek başlayın. Akan su altında durulayın. Daha sonra baharatlarla marine edin. 20 dakika dinlenmeye bırakın. Multicooker kasesine dökün. Ardından kapağı kapatın. Şimdi "Söndürme" modunu seçin. Dondurulmuş petrolleri yavaş bir tencerede susuz 30 dakika pişirin.

İşte mantarlarımız ve hazır. Salata ve çorbalara katabilir veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanabilirsiniz. Petrolleri haşlayacak veya kızartacaksanız, önce onları kaynatmanıza gerek yoktur.

Petrolün kalori içeriği - 27 kcal. İçerdikleri: proteinler - 4.3 gram, yağlar - 1 gram, karbonhidratlar - 1 gram.

Petrol - lezzetli ve sağlıklı mantarlar

Mantarlar değerli proteinler, organik asitler, karbonhidratlar, birçok mineraller ve vitaminler. Ürünün bu dengeli bileşimi sayesinde baş ağrıları ve yorgunluk giderilir. Düzenli petrol kullanımı, cilt ve saçın durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Düşük kalorili içerikleri nedeniyle petrol bir diyet ürünüdür.

cafe-poisk.ru

Taze, dondurulmuş ve kurutulmuş hammaddeleri kullanırken çorba için mantar ne kadar pişirilir

Tüm ilk yemeklerden mantar çorbası belki de masada en çok arzu edilen yemektir. Hazırlama yöntemleri, öncelikle teknolojide, yani ısıl işlem süresinde birbirinden farklı olabilir. Çeşitli durumlarda çorba için mantarların ne kadar pişirileceğini düşünün: taze yiyecekler, dondurulmuş ve kurutulmuş hammaddeler kullanırken.

Klasik tarif

Çorbayı nasıl pişireceğinizi adım adım düşünün. Çoğu zaman taze mantarlardan hazırlanır.

Tencereye 2,5-3 litre su dökün, kaynatın.
0,5 kg soyulmuş ve doğranmış patatesleri sıvıya dökün.
Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın.
1 orta boy soğan ve 1 havuç doğrayın ve (her biri 1 yemek kaşığı) bitkisel ve tereyağı (tuzsuz) yağ karışımında altın rengi olana kadar kızartın.
Taze mantarları (0,5 kg) yıkayın. Gerekirse, cildi kapaklardan çıkarın. Genç mantarlar temizlenemez. Sonra onları ikiye bölün ve ardından aynı plakalara (bacaklı kapaklar) çaprazlayın.
Patatesleri yarı pişmiş hale getirirken kızarmış ve doğranmış mantarları sebze suyunun içine dökün.
Tatmak için tuz ve baharatlarla baharatlayın. Çorbayı yaklaşık ¼ saat daha kaynatın. Hazırlanmadan birkaç dakika önce doğranmış yeşillikleri ekleyin (0,5 demet maydanoz ve dereotu) ve rendeleyin sert peynir(100 gram).

Böyle bir hazırlık kabul edilir klasik tarif. Porcini mantarı veya petrolden lezzetli çorba pişirmenin biraz farklı bir yolunu düşünelim.

Ön kavurma teknolojisi

Taze mantar çorbası, ek bir ısıl işlem adımı kullanılarak farklı şekilde pişirilir. Böyle bir porcini mantarı yemeği özellikle kokulu. Et suyuna eklemeden önce doğranmış kütleyi karıştırın. Çiğ sebzeler ve sıvı tamamen buharlaşana kadar orta ateşte kızartın. Mantarlar daha kokulu hale gelir ve çorbanın sıvı tabanı zenginleşir. Aşırıya kaçmamak için pişirme sonunda peynir bileşenine giremezsiniz. Gerçekten de, yemeğe yoğunluğunu veren bu süt bileşeni olmadan bile mantar çorbası çok doyurucu ve besleyici çıkıyor. Hemen hemen benzer şekilde, donmuş yarı mamul ürünleri işlerken harekete geçmeye değer. Aşağıdaki teknolojiyi tanıyalım.

Dondurulmuş mantar çorbası nasıl pişirilir?

Yemek pişirmek için birkaç hazırlık seçeneği vardır:

ürünlerin oda sıcaklığında ön buzunun çözülmesi;
mantarları haşlayıp çorbanın en başında soğuk suya koymak;
soğutulmuş kaptan çıkarıldıktan hemen sonra kütlenin kızartılması;
et suyunu patatesle kaynattıktan hemen sonra, ilk aşamada dondurulmuş mantarların suya sokulması.

Gördüğünüz gibi donmuş mantar çorbası da çok basit ve hızlı bir şekilde pişirilir. Ancak kuru hammadde kullanıldığında pişirme süresi biraz artacaktır. Ancak buna rağmen, yemek sadece daha iyi tadacaktır. Peki, kış stoklarından çorba için mantar pişirmek ne kadar?

Kurutulmuş mantar pişirme

Hammadde hasat sırasında tüm nemini kaybettiği için olduğu gibi tazelenmesi gerekir. Bunu yapmak için, önceden (birkaç saat veya gece boyunca) kuru mantarları soğuk suyla dökün. Daha sonra akan su altında iyice durulayın ve gerekirse tüm parçalar yaklaşık aynı boyutta olacak şekilde kesin. Kurutulmuş mantar kullanımının bir özelliği, çorba yapmak için taze olanlardan 2-2,5 kat daha az (ıslatmadan önceki ilk kütleye göre) ihtiyaç duymalarıdır. Aynı zamanda, yemeğin lezzet özellikleri, özel bir zenginlik ve tuhaf bir aroma ile ayırt edilecektir. Genellikle aşağıdaki ürün oranına uyun: 1 litre su için 100 g kuru bileşen alınır. Mantarlar ilk aşamada yemeğe eklenir. Ön kızartma genellikle kullanılmaz. Pişirme süresi en az 1 saattir.

Daha önce sunulan tüm tarifler, normal bir mantar çorbasının nasıl yapıldığını açıklar. Kalın jülyen püresi için mantar pişirmek ne kadar? Ürünleri işlemek için biraz farklı bir teknoloji düşünün.

Çorba püresi için mantar pişirmek ne kadar?

Kokulu juliennes, yukarıda açıklanan tüm yemekler kadar popülerdir. Ancak aynı zamanda, hazırlanmaları için teknoloji biraz farklıdır. Yumuşak, havadar ve ağzınızda eriyen bir yemek nasıl yapılır? Bunu yapmak için, püre çorbası için mantarları ne kadar pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Tarif tarafından sağlanan gerekli süreye dayandığınızdan emin olun. Aksi takdirde, bir blender ile iyice çırpılsa bile, homojen bir kıvam elde etmek zor olacak ve kütlede sert parçalar bulunacaktır. Bu nedenle, püre çorbası pişirirken, öğütmeden önce karışımı biraz sindirmek daha iyidir. Ek bileşenler, yemeğe özel bir keskinlik katar, örneğin, Karnıbahar, kabak. Görünüşte uyumsuz olan birkaç yiyeceği birleştirmeye çalışın - ıspanak ve rendelenmiş peynir, kıyılmış tavuk ve dolmalık biber vb. Bu tür yemekler sadece lezzet açısından benzersiz değil, aynı zamanda çok sağlıklı.

Çeşitli Mantar Pişirme Seçenekleri

Sıradan çorba, bileşiminde çeşitli hammaddeler kullanıldığında tamamen yeni bir tat kazanabilir. Bu, örneğin kurutulmuş mantarların taze olanlarla eşzamanlı bir kombinasyonu değil, aynı zamanda yemeğe çeşitli sebzelerin eklenmesidir. Ayrıca sıklıkla sıvı baz olarak kullanılır et suyu. Ve çorba, mantar ve et parçalarının eşdeğer kullanımıyla özel bir doygunluk kazanır. Bu durumda, ürünlerin tabağa serilmesi, hazırlanma sürelerine göre yapılmalıdır. Ve elbette, herhangi bir bileşen kombinasyonu ile, her zaman çok miktarda taze ot ve baharat eklemek uygundur. Hayal edin ve yeni, sıra dışı tatlar alın.

fb.ru

Dondurulmuş mantarları pişirmek için ne kadar

Dondurulmuş porcini mantarlarını veya onlardan çorbayı ne kadar pişirmelisiniz?

Mantarları çözün, kesin ve suya koyun, 20-25 dakika kaynatın, küpler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin, yoğunluk için 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. pirinç ve 10 dakika sonra. kavrulmuş soğanı havuç, tuz ve karabiberle ekleyin. 5-7 dakika sonra. dereotu ve maydanozu ekleyin (kurutulabilir).

Mantarlı peynir çorbasını çok severim. 2 adet normal işlenmiş peynir ekleyip küp şeklinde doğradım (mantarlarla birlikte koydum) ve peynir eriyene kadar karıştırarak her şeyi birlikte pişiriyorum. Ayrıca yukarıda açıklandığı gibi. Çorba kremsi-peynir-mantar tadında elde edilir. Çok lezzetli. Afiyet olsun!

Ve bir kadın bunu soruyor.

MANTAR ÇORBASI

50-70 gram kuru mantar veya 0,5 kg taze mantar,

Bir su bardağı arpa şehriye (200 gr),

3-4 patates

1 soğan

1 havuç

2 yemek kaşığı sıvı yağ + 1 yemek kaşığı tereyağı

Arpa kaynatın, durulayın Mantarları iyice kurulayın (veya taze), ~ 2 litre suda kaynatın, doğranmış patatesleri ekleyin, patatesler neredeyse hazır olduğunda arpa ekleyin. Bu sırada soğanları havuçla kızartın, çorbayı baharatlayın. Petrollü çorba pişirdiğimde, tat ve aroma için mantar tozu ekliyorum. Baharatlardan defne yaprağı ve karabiber sığar. Dilerseniz dereotu ile tatlandırın.

CEP MANTARLI VE FASULYELİ BORSCH

100 gr fasulye,

1 pancar

1 havuç

2 adet Patates,

1 kırmızı dolmalık biber,

300 gr lahana

50-60 gr kurutulmuş porcini mantarı,

1 baş soğan,

300 gram taze domates veya 1-2 yemek kaşığı domates salçası,

Sebze yağı,

Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin, mantarları ayrı bir kapta bekletin.

Sabah, fasulyeleri yıkayın ve pişirmek için ocağa koyun. Ayrı bir tencerede mantarları tamamen pişene kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun, durulayın, erişteler halinde kesin. İnce doğranmış soğanı sıvı yağda kızartın, rendelenmiş pancarları, ardından havuçları ekleyin, biraz kızartın, ardından ince doğranmış biber, domates veya salçayı ekleyin. Kızartma hazır. Haşlanan fasulyelere mantar ve mantar suyunu ekleyin. Patatesleri küpler halinde kesin, kaynayan et suyuna ekleyin. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, kızartmayı dökün. Et suyu kaynayınca doğranmış lahanayı ekleyin. En sevdiğiniz baharatlar olan tuzla tatlandırın, son anda yeşillikleri ekleyin ve yeşilliklerin aromasını ve rengini korumak için hemen ocaktan alın.

Afiyet olsun.

40 dakika hatta bir saat. emin olmak
10 dakika
Yirmi dakikadan fazla pişirmedim.
herhangi bir mantar kaynatılır veya kızartılır veya yaklaşık bir saat haşlanır, en az
evet 30 dakika

Dondurulmuş mantarları nasıl pişireceğinizi öğrenin. Dondurulmuş mantarların nasıl pişirileceğini okuyun.

Dondurulmuş mantar çorbası yapmak için malzemeler

Dondurulmuş mantar - 1 paket,

Patates - 2 büyük veya 3 orta boy patates,

havuç - 1 küçük

soğan - 1 kafa,

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,

Tuz, karabiber - tatmak.

dondurulmuş mantar çorbası tarifi

Dondurulmuş mantarları çözdürün, soğuk su altında iyice durulayın. Yıkanmış mantarları bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve ateşe verin. Köpüğü düzenli olarak alarak kapağın altında kısık ateşte pişirin. Soğanı kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sıcak bir tavaya koyun ve 5-7 dakika kızartın. Patatesleri durulayın, soyun, 1 santimetre kenarlı küpler halinde kesin, mantarlarla birlikte tavaya ekleyin. Ardından kavrulmuş soğan ve havuçları çorbaya ekleyin. 15 dakika kaynatın, 15 dakika daha bırakın. Birlikte servis edin yeşil soğanlar ve yumuşak ekmek.

Mantar pişirmek için ne kadar. mantar nasıl pişirilir mantar ne kadar pişirilir. mantar nasıl pişirilir. mantar boşlukları. Mantar pişirmek için ne kadar zamana ihtiyacınız var. mantar nasıl temizlenir

Orman mantarlarını doğru ve zamanında pişirin! lezzetli pişirin haşlanmış mantar ve bunlara dayalı yemekler.

Mantar pişirmek ne kadar sürer?

Mantarlar farklıdır ve farklı şekilde pişirilmeleri gerekir. Örneğin, petrolleri sadece 5 dakikada pişiriyoruz. Ancak porcini mantarlarının ne kadar pişirileceği büyüklüklerine ve yaşlarına bağlıdır. Genç ve çok büyük olmayan mantarları yaklaşık 20 dakika kaynar suda tutmak yeterlidir. Olgun bir porcini mantarı, 40 dakika boyunca dikkatli bir ısıl işlem gerektirir.

Suyu periyodik olarak değiştirerek yağı bir saat pişiriyoruz.
Bal mantarları - porcini mantarları gibi kırk dakika.
Chanterelles, çörek gibi 20 dakikada pişecek.
Boletus ağaçlarının 40-50 dakikaya ihtiyacı vardır.
Russula - 30 dakika.
İstiridye mantarları ve süt mantarları da 15-20 dakika içinde çabucak kaynatılır.

Kurutulmuş ve dondurulmuş mantarlar ne kadar pişirilir

Örneğin soğuk mevsimde taze mantar almamız her zaman mümkün değildir. Ancak kış için onları stoklayabilirsiniz - kurutun veya dondurun.

Kurutulmuş mantarların ne kadar pişirileceğini anlamak zor değil. Doğası gereği, mantarın çok suyu vardır ve kuruduğunda hepsi kaybolur. Bu nedenle mantarın yumuşaması için önce 3-4 saat suda bekletmeniz gerekir. Sonra uzun bir süre (yaklaşık iki saat) kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Mantarlar dondurulduğunda su kaybetmez ve bu nedenle sadece 15-20 dakika pişirilmeleri gerekir. Porcini mantarları ve çörek mantarları bile soğuk işlemden sonra çabucak pişecektir.

Mantarların önce iyice yıkanması ve kabuklarının kapaklardan çıkarılması gerektiğini unutmayın. Mantar zehirlenmesi vakaları nadir değildir, bu yüzden dikkatli ve dikkatli olun. Mantar size tanıdık gelmiyorsa, pişirmemek ve hiç yememek daha iyidir.

Afiyet olsun!

Dondurulmuş mantarları pişirmek ne kadar sürer? - guenon

Bal mantarı

Zamanla, bu mantarların en fazla bir saat pişirilmesi gerekir. Kaynattıktan sonra köpük oluştuğunda suyu değiştirip kırk dakikadan bir saate kadar yeni suda kaynatmanız gerekir.

Yağlayıcılar

Taze balçıklar tuzlu suda 30-35 dakika kaynatılır.

petrol

5 dakika kaynatın.

beyaz mantar

Taze porcini mantarları 30 ila 45 dakika kaynatılır, köpüğü düzenli olarak çıkarılır. Pre-porcini mantarları temizlenmeli ve iyice durulanmalıdır.

chanterelles

Ön temizleme, isteğe bağlı olarak 1-1,5 saat sütte bekletin. Emaye bir kapta bol tuzlu su ile köpüğünü alarak 20 dakika kaynatın.

kavak mantarı

Filmi mantar kapaklarından çıkardıktan sonra 20 dakika pişirin.

çörek

Taze çörek mantarları soğuk suda iyice yıkanır ve köpüğü düzenli olarak çıkararak 40-50 dakika kaynatılır.

Russula

Kaynatmadan önce yabancı maddelerden arındırın, soğuk su dökün, 30 dakika pişirin.

istiridye mantarı

Taze istiridye mantarlarını kirden temizleyin, durulayın, tuzlu suda 15-20 dakika kaynatın. İstiridye mantarlarını kızartmak veya haşlamak istiyorsanız, ondan önce onları kaynatamazsınız.

süt mantarı

1-2 saat tuzlu suda beklettikten sonra 15 dakika kaynatın.

Mokhoviki

Tuzlu suda 25-30 dakika pişirin.

Mantarlar

Soğuk suda iyice yıkadıktan sonra 1 saat kaynatın. Mantarları pişirirken su tuzlanmalıdır.

Moreller

Soyup durulayın, 1 saat soğuk suda bekletin; daha sonra suyunu değiştirip boşaltarak 3 defa 15-20 dakika pişirin.

mantarlar

Soyup iyice durulayın ve tuzlu suda 15-20 dakika kaynatın.

konuşmacılar

İyice yıkadıktan sonra tuzlu suda 25-30 dakika haşlayın.

Erler

Soyup soğuk su altında durulayın ve 15-20 dakika pişirin.

Shiitake

Az miktarda suda 3-4 dakika kaynatın (1 kg mantar için 200 mililitre su).

acı tatlı

Kısık ateşte tuzlu suda 25-30 dakika kaynatın.

keçiler

10-15 dakika tuzlu suda haşlayın.

Portobello

Bu mantarları tuzlu suda 15-17 dakika haşlayın.

yağmurluklar

15 dakika pişirin.

Duboviki

30 dakika pişirin.

dondurulmuş mantarlar

Buzu çözüldükten sonra 15-20 dakika pişirilmelidir. Bu, herhangi bir donmuş mantar için geçerlidir.

kurutulmuş mantar

1.5-2 saat, 3-4 saat soğuk suda beklettikten sonra. Kurutulmuş mantarlar en iyi, ıslatıldıkları suda kaynatılır.

Kaynak

www.timeboil.ru - mantarların ne kadar ve nasıl pişirileceği.

Mantar pişirmek ne kadar sürer?

Mantarlar krallıkların en eskisidir. İnsanlar mantarları milyonlarca yıldır tıpta ve yemek pişirmede kullanıyor. Antik Yunan ve Roma edebiyatında bile onlara göndermeler vardı. Mantar zehirlenmesine sık sık atıfta bulunuldu: Yenilebilir mantarları yenmeyen mantarlardan doğru bir şekilde ayırt etmeyi çok sonra öğrendiler. Günümüzde, tam bir ayrıntılı sınıflandırma var, böylece bilgi sahibi olmak, hiçbir şeyden korkmaz ve mantarları kullanarak tarifleri seçmekte özgürsünüz.

Mantar pişirmek ne kadar sürer?

Mantarların ne kadar pişirileceğini kesin olarak söylemek imkansızdır, türüne bağlıdır. Ancak bir tane var Genel kural, hazır olduklarını anlamanıza yardımcı olacak: pişirme sırasında mantarlar tencerenin dibine batar. Pişirmeden önce mantarlar yıkanmalı, işlenmeli, su ile dökülmeli ve kaynatılmalıdır. Ardından suyu boşaltın ve yeni su ekleyin. Bu işlem mantarlarda birikmiş olabilecek zararlı maddelerin mantarlardan uzaklaştırılması için gereklidir. Tabii ki sadece bu bilgiyle mantarları doğru pişirmek mümkün değil. Bir soru denizi ortaya çıkıyor: porcini mantarı, domuz, çörek mantarı ne kadar pişirilir, kızartmadan önce ve çorbada mantar ne kadar pişirilir? Onlara cevabı öğrendikten sonra, güvenle yemek pişirmeye başlayabilirsiniz.

Porcini mantarı ne kadar pişirilir? Porcini mantarları (veya mantarları) kırk dakika ile bir saat arasında kaynatılmalıdır. Pişirme sırasında su tuzlanmalıdır.

Domuz pişirmek için ne kadar? Resmi olarak, domuz mantarı zehirli olarak sınıflandırılır, bu nedenle bu mantarları hazırlarken son derece dikkatli olmanız gerekir. Domuzlar tuzlu suda 3 kez 5 saat bekletilmelidir. Domuzları ilk ıslatmadan 5 dakika sonra, ikinciden 30 dakika sonra ve üçüncüden 40 dakika sonra haşlayın.

Boletus ne kadar pişirilir? Boletus, köpüğü düzenli olarak çıkararak 40 dakika kaynatılmalıdır. Pişirmeden önce, bu mantarlar özellikle soğuk suda iyice yıkanmalıdır.

Mantarları nasıl pişirebilirsin?

Kulağa garip gelse de mantarlar hemen hemen her yemeğe harika bir katkı sağlar. Bu ürünü tercih edenler, onu kesinlikle herhangi bir yemeğin parçası olarak algılayabilirler. Haşlanmış veya kızartılmış mantarlar yemeğe özel, keskin bir tat verir. Ancak yemeğe mantar eklemeden önce hazırlanmaları gerekir.

Mantarları kızartmadan önce ne kadar pişirmeli?Çoğu mantarın kalitesinden eminseniz kızartmadan önce kaynatılmasına gerek yoktur. Ancak, mantarların zararlı maddeler için bir tür sünger olduğunu hatırlamanız gerekir, bu nedenle kendinizi korumak için mantarları en az 10-20 dakika kızartmadan önce kaynatmak daha iyidir. Bu süre zarfında mantarların şeklini ve tadını kaybetmek için zamanları olmayacak.

Dondurmadan önce mantarları ne kadar pişirmek gerekir? Mantarları dondurmadan önce durulayın ve 15-20 dakika pişirin. Bundan sonra mantarları soğutmak gerekir, bunun için bir tepsiye koyun. Soğuk mantarlar poşetlerde güvenli bir şekilde paketlenebilir ve dondurucuya gönderilebilir.

Çorbada mantar ne kadar pişirilir? Kaynattıktan sonra mantarlar yaklaşık yarım saat kaynatılmalı, ardından suyu boşaltılmalıdır. Yeni su ile çorba pişirmeye başlayabilirsiniz.

Dondurulmuş mantarlardan / mantar çorbalarından / tvcook'tan mantar çorbası: fotoğraflarla adım adım tarifler

Dondurulmuş mantarlardan yapılan hassas mantar çorbası Bu yetişkinler ve çocuklar için harika bir öğle yemeği. Bu çorba et içermez ve ana malzemeleri sebze ve mantardır, bu da onu harika bir ilk yemek, diyet veya yağsız yapar. Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası pişirmek!

Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası yapmak için malzemeler:

Herhangi bir yenilebilir mantar türü, dondurulmuş - 500 gram
Arpa haşlanmış - 250 gram
Taze veya dondurulmuş bezelye - 1 su bardağı (bardak kapasitesi 250 mililitre)
soğan - 1 adet
Patates - 2 - 3 adet
Maydanoz kökü - -100 gram
Kereviz kökü - 100 gram
havuç - 1 adet
Sarımsak - 3 - 4 diş
Defne yaprağı - 2 - 3 adet
Dereotu, yeşillik - 1 demet
Bitkisel yağ - 3 - 4 yemek kaşığı
Yenibahar bezelye - 3 - 4 adet veya tadı
Karabiber - 3 - 4 adet veya tadı
tuz - tatmak
Pansuman için herhangi bir yağ içeriği ve marka ekşi krema - 2 - 3 yemek kaşığı veya tadı
Saf damıtılmış su - 2,5 litre

Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası yapmak için envanter:

Kağıt mutfak havluları
Kesme tahtası
Plaka - 9 adet
Kevgir
Yemek kasigi
Derin kase - 2 adet
Plaka
Tava
büyük tencere
kepçe
sıyırıcı
Derin tabak - ihtiyacınız olduğu kadar

Mantar pişirmek için ne kadar

tadını çıkarın

Röportaj yapmak

harika aşk hikayeleri

Başarı tarihi

yıldız tavsiyesi

hayallerin adamı

Seks ve ilişkiler

aşk dersleri

Psikoloji

Moda trendleri

Yüksek moda

yıldız stili

Ne giymek

nasıl harcanır

Trenddeki Bayan

insanlardan moda

En iyi görünüş

gardırop çevrimiçi

moda ansiklopedisi

Yüz ve vücut bakımı

Saç Bakımı

güzellik savaşı

salon rehberi

Yıldız makyaj çantası

Sağlık

güzellik laboratuvarı

Görüntüyü değiştirme

Güzellik dersleri (video)

güzellik ansiklopedisi

Diyet ve beslenme

kalori tablosu

Diyet kataloğu

"Mükemmel vücudum" günlüğü

evde pişir

Çalışma haftası için tarifler – YENİ

Adım adım tarifler

Video tarifleri

Mutfak Haberleri

sahibine not

mutfağın tarihi

mutluluk pişirme

ne kadar pişirmek

Ürün Ansiklopedisi

kokteyl kartı

Buzdolabı

İç mekan

Evcil Hayvanlar

Evdeki Mutluluk

Test sürümü

Test sürüşü: giysi ve aksesuarlar

Test sürüşü: kozmetikler ve prosedürler

Test sürüşü: bulaşıklar ve aletler

Test sürüşü: kitaplarla yemek pişirme

Arabaları test etmek

Test sürüşü: mobil uygulamalar

Yapılacak şeyler

burçlar

Tüm burçlar

ismin gizemi

Numeroloji

El falı

Tarot kartları

eski kehanet

salon kehanet

İşaretler ve batıl inançlar

Taş seçimi

Astroansiklopedi

Ormanın armağanlarını bir tabakta kullanmadan önce, ön hazırlıklarını yapmak gerekir. ısı tedavisi. Bu, boletus, boletus, mantar ve diğer türlerde birikebilecek tadı iyileştirmek, toksinleri ve zararlı maddeleri uzaklaştırmak için yapılmalıdır. Mantarları nasıl doğru ve ne kadar süre pişireceğinizi öğrenin.

Mantar pişirmek için ne kadar

Türlerin çeşitliliği o kadar fazladır ki, her temsilci yemek pişirmek için bireysel bir yaklaşım gerektirir. Tecrübeli kişiler mantarların ne kadar kaynatılması gerektiğini tam olarak bilirler, ancak bu tür bir balık avı ile karşılaşmamış ev hanımları bu görevi yerine getirmekte zorlanırlar. Tüm çeşitlerin kendi pişirme süreleri vardır, bu nedenle lezzetli bir çorba oluşturmak için pişirme saatlerini tam olarak bilmelisiniz. Isıl işlem yöntemleri, taze toplanmış, dondurulmuş veya kurutulmuş olabilen ürünün durumundan etkilenir.

Kurutulmuş

Bu formdaki doğanın armağanları en titiz olanlardır. Yanlış işlenirlerse pişirildikten sonra bile sert olurlar, bu nedenle ne kadar mantarın pişirilmesi gerektiğini öğrendiğinizden emin olun. Önce 3.5-4 saat ıslatılmalı, buzlu su ile doldurulmalı ve daha sonra tavaya gönderilmelidir. Suda beklettikten sonra su dökmeye değmez, çünkü zengin bir aroma onunla birlikte gidecektir, bu et suyunda yemek pişirmek daha iyidir. Herhangi bir yemek için, kuru mantarları yaklaşık 2 saat beklettikten sonra pişirmeniz önerilir. Ormanın armağanları, pişirildikleri kabın dibine yerleştiklerinde hazır olduklarını varsayabiliriz.

Taze

Mantar mantarı olgunlaştığında sonbaharda hasat dönemi başlar. Yapay olarak yetiştirilen petrol ve istiridye mantarları yıl boyunca pazarlarda ve dükkanlarda bulunur. Taze mantarların 20 dakikadan fazla pişirilmemesi gerektiğini belirten genel bir kural vardır. Bununla birlikte, her tür hafif zamanlama ayarlamaları gerektirir. Ürünlerin kararmasını istemiyorsanız, mantarları kaynatmadan önce limon suyu veya sirke ile yıkanmalıdır. Mantar pişirmek için kaç dakika? Petrollerin 5-10 dakika kaynatılması yeterli olacak ve beyazların en az yarım saat hazır hale getirilmesi gerekiyor.

dondurulmuş

Dondurulmuş orman hediyeleri iyidir çünkü her zaman el altındadırlar: genellikle mağazada satılırlar veya sevecen hostesler yaz-sonbahar toplama döneminde onları stoklarlar. Dondururken, tavaya girmemesi gereken su kalır, bu nedenle yiyecekler doğal olarak veya mikrodalgada çözülmeli ve ardından durulanmalıdır. Dondurulmuş mantarlar yaklaşık 20-30 dakika kaynatılmalı ve sadece soğuk suya atılmalı, sadece düşük ateşte kaynatılmalıdır. Bu sırada köpük görünecektir, ancak çıkarılması gerekir.

Mantar nasıl pişirilir

Birçok insan ormanın armağanlarının tadını sever, ancak bunu yapmak için zengin çorba, patates püresi, turta için kıyılmış et veya iştah açıcı bir ikinci yemek, mantar pişirme kurallarını göz önünde bulundurmalısınız. Hemen hemen her türü pişirmeye tabidir, bu basit ve etkili yolısı tedavisi. Bu süreç sayesinde, ormanın armağanlarının büyüme sürecinde emdiği tüm kirlilik, toksik maddeler ve acılık nötralize edilir. Mantar nasıl pişirilir? Su ile ısıl işlem sırasında, bir kısım besinler, bu yüzden biraz sıvı dökmek daha iyidir.

Beyaz

Bu türün temsilcileri doğanın en besleyici ve lezzetli armağanları arasındadır, ancak kızartmadan veya fırınlamadan önce kaynatılmalıdır. Birçok ev hanımı, çorba için porcini mantarlarının ne kadar pişirileceğiyle ilgileniyor? Ortalama ısıl işlem süresi en az 20-25 dakikadır. Ürünü ilk kurs için pişirmeyi planlıyorsanız, yaklaşık yarım saat kaynatmak ve ardından diğer bileşenlerle birleştirmek daha iyidir. Bu türün temsilcilerini sindirmeye değmez, çünkü tadı kauçuksu hale gelir ve bu süreçte köpüğü periyodik olarak çıkarmanız gerekir.

Kızartmadan önce bal mantarları

Ballı agarik, dikiş ve dekapaj için lider bir konuma sahiptir, ancak bu tip hala ekşi kremada soğanla kızartılabilir - yemek de çok lezzetlidir. Ancak, kızartmadan önce bu tür doğru miktarda kaynatılmalıdır. Mantarlar pişene kadar ne kadar pişirilir? İşlem birkaç aşamada gerçekleşir: önce suda yaklaşık yirmi dakika kaynatılır, ardından su boşaltılır ve tekrar kaynatılır. İkinci aşamada mantar, soğan, defne yaprağı, karabiber atılır ve 20 dakika daha ocakta bırakılır.Pişirme süresi mantarların boyutuna bağlıdır: küçük olanlar daha hızlı pişer ve büyük olanlar daha uzun sürer.

Bitene kadar mantar

Bazı insanlar petrolü çiğ bile yerler, ancak birçok ev hanımı hala onları kaynatmayı tercih eder. Bu sayede daha sulu, yumuşak ve tadı daha doygun hale gelirler. Küçük petroller bütün olarak kaynatılabilirken, büyüklerin birkaç parçaya kesilmesi önerilir. Yiyecekler kaynar suya konulmalı, ancak bundan önce tuzlanmalı ve baharatlanmalıdır. Mantarlar ne kadar kaynar? Her şey onları hangi yemeğe eklediğinize bağlıdır: onları bir salataya veya kızartmaya koymak istiyorsanız, yaklaşık 10 dakika kaynatmanız gerekir, çorba için 20 dakika sürer.

Yağlayıcılar

Tereyağı nem oranı yüksek özel bir çeşittir. Taze olduklarında önceden ıslatma gerektirmezler çünkü daha da yapışkan hale gelirler. İlk önce doğanın armağanlarını bir tel rafa koymak ve biraz kurutmak daha iyidir: zamanla bu işlem 30 dakikadan fazla sürmez. Kuruduktan sonra yağı durulamanız ve tuzlu suyla dökmeniz, ardından kaynatmanız gerekir. Kızartmadan önce balkabağı ne kadar pişirilir? İşlem yaklaşık yarım saat sürecektir. Isıl işlem sona erdiğinde, ana ürünün bir süzgeçten süzülmesi gerekecektir.

chanterelles

Chanterelles, bazı orman çeşitlerinden çok daha kolay hazırlanır. Her şeyden önce, yıkanmaları ve ardından temiz soğuk suyla bir tavaya doldurulmaları gerekir. Ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın ve alevi vidalayın. Chanterelles'in hepsini kaybetmemek için uzun süre pişirmeye ihtiyacı yoktur. faydalı maddeler, bu nedenle 25-30 dakika kısık ateşte hazır hale getirilmeleri gerekir. Ormanın armağanları hazır olduğunda, tavadaki tüm su boşaltılmalı ve kesildiğinden emin olunmalıdır. Bundan sonra, chanterelles'i haşlayabilir, kızartabilir veya salatalara koyabilirsiniz ve kızartmadan önce chanterelles'i ne kadar pişireceğinizi zaten biliyorsunuz.

istiridye mantarı

İstiridye mantarları kızartma amaçlıysa, önceden kaynatılmasına gerek yoktur. Ancak bazı ev hanımları, istiridye mantarlarını kızartmadan önce pişirmenin 5-10 dakika sürdüğüne inanmaktadır. Bu çeşitlilik genellikle çorbalar için kullanılır, çünkü soğan ve havuç ile birlikte taze veya pasivasyondan sonra serilebilirler. Çorbada, yenilebilir olması için patatesle birlikte doğanın armağanları da pişirilir. İstiridye mantarı, beş dakika kaynatıldıktan sonra bile lezzetli olacak türdendir. Gösterişsiz istiridye mantarları iyidir çünkü ısıl işlemleri minimum zaman alır.

Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir

Dondurulmuş yiyecekler, yavaş bir ocakta bile mükemmel çorbalar yapar. Ancak, ilk yemek ancak uygun şekilde pişirilirse lezzetli olabilir. Dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası, ana malzemeyi çözerek başlatılmalıdır. Ürünler hazırlandığında, yıkanır ve soğuk su dökülerek bir tencereye konur. Kaynatın 20 ila 30 dakika arasında olmalı ve ardından oraya diğer malzemeleri ekleyin. Pişirdikten sonra suyunu süzebilir veya içinde çorba pişirebilirsiniz. Mantarları diğer sebzelerle pişirmek ne kadar? Tam hazırlığa 15 dakika.

Kurutulmuş mantarlardan

saat uygun hazırlıkÇorbada doğanın kurutulmuş hediyeleri en iyi lezzet özelliklerini ortaya çıkarabilmektedir. Direkt ısıl işlemden önce morel, tereyağ, cila ıslatılmalıdır. Bazı türler için 30 dakika yeterlidir, diğerleri için en az 1-1.5 saat gerekir. Her biri açıldığında bir kaba koyup soğuk suyla doldurup ateşe göndermelisiniz. Ormanın kuru hediyelerini en az 35-40 dakika kaynatın. Et suyunun dökülmesine gerek yoktur - içinde kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası pişirilir. Diğer bileşenlerin eklenmesiyle böyle bir çorba 15 dakika içinde hazırlanacaktır.

Kızartmadan önce mantar ne kadar pişirilir

Kızarmış formda, ormanın armağanları birçok kişi tarafından en çok beğenilenlerdir. Onların büyük bir hayranıysanız, kızartmadan önce mantarları nasıl ve ne kadar kaynatacağınızı öğrenseniz iyi olur. Bu nedenle petrol, istiridye mantarı, bal mantarı, çörek ve diğer orman hediyelerinin farklı bir süre boyunca ısıl işleme tabi tutulması gerekir:

Mantarların soğuk suyla dökülmesi, ateşe verilmesi ve 10 dakika kaynatılması gerekir.

İstiridye mantarları 5-10 dakika içinde hazır olacak, ancak hiç pişirilmelerine gerek olmadığı yönünde bir görüş var.
Ormandan mantarların nasıl kaynatılacağına gelince, çoğu sadece 40-60 dakika sonra hazır olacak. Her bir ballı agarik, tereyağı tabağı, huş çörekotu veya Cantharellus cibarius'u kararmaması için limon suyunda yıkamayı unutmayın.

Kaynak: sovets.net

Açıklama ve özellikler

Mantar dünyasının bu temsilcisi çok değerli ve zengin bir tada sahip. Bacaklarından ve şapkalarından tanınabilirler. Hazirandan ekime kadar ormanda bulunurlar. Beyaz mantarın yaklaşık 15 akrabası olduğunu belirtmekte fayda var.

Şapkanın çapı 8-9 cm, ancak 27-30 cm'ye ulaşanlar var, renk farklı olabilir: bejden kahverengiye. Bacağın uzunluğu 15 cm, bazen daha fazla. Hamurun kendisi yoğundur ve hoş bir aromaya sahiptir.

Porcini mantarları değerli kabul edilir ve onlardan en çok pişirebilirsiniz. farklı yemekler: çorbalar, ikinci yemekler, ezmeler, salatalar, mezeler ve soslar. Aynı zamanda ileride kullanılmak üzere hazırlanabilirler: marine edin, kurutun, muhafaza edin ve ayrıca dondurun.

Dondurma Kuralları

Mantarları dondurmaktan daha kolay olabilir gibi görünüyor. Ama bunu yapabilmek için, birkaç kural bilmen gerekiyor:

donmadan önce ürün iyice yıkanır ve kurutulur;
şimdi bölümleri bölmeli ve büyük örnekleri parçalara ayırmalısınız;
dondurmak için, boşlukların dondurucuya gönderildiği kapalı torbalar veya özel kaplar kullanabilirsiniz.

Mantarları çiğ olarak dondurmak gerekli değildir, bu pişmiş olanlarla da yapılabilir. Bu formda neredeyse bir yıl saklanabilirler. Pişirmeden önce buzlarını çözmeniz gerekmez.

yemek tarifleri

Aslında, donmuş mantarlardan her şey pişirilebilir. Dondurulmuş porcini mantarlarının sayısız yemek tarifleri vardır, asıl mesele, hangi biçimde donduklarını ve onlardan ne pişirmek istediğinizi düşünmektir.

mantar çorbaları

Çorba hemen hemen her ailede her gün pişirilir ve mantarlar sayesinde monotonluğu değiştirebilir ve menüyü çeşitlendirebilirsiniz. Yani, mantar çorbaları için birkaç tarif.

Kremalı peynir çorbası

porcini mantarı - 300 gram;
herhangi bir et suyu - yaklaşık 2 litre;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
patates - 4 adet;
işlenmiş peynir - 2 adet.

Soğanlar mümkün olduğunca küçük doğranıp tavada kızartılmalı, havuçlar rendelenmelidir. Mantarların da tavaya eklenmesi ve kızartılması gerekir. Dilimlenmiş patatesler et suyuna konulmalı ve daha sonra 20 dakika kaynatılmalı ve ardından tava içeriği konulmalıdır. Et suyu 10 dakika daha pişirilir ve ardından ince doğranmış peynir eklenir. Peynir tamamen eriyene kadar bekleyin ve ardından tadı tuzlayın. Artık çorba hazır, ancak sonunda çorba püresinin kıvamını eşleştirmek için bir blender da kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Mantarlar çözülmeye bırakılmalı, ardından yıkanmalı, kesilmeli ve kızartılmalıdır. Et suyu önceden hazırlanmalıdır. Mantarlara ince doğranmış havuç, soğan ve turşu koyun, her şeyi yağda iyice kızartın. Patatesleri et suyuna atmak ve 10 dakika pişmeye bırakmak, ardından kızarmış sebzeleri, tuzu koymak ve 20 dakika kısık ateşte pişirmek gerekiyor. Pişirmenin sonunda yeşillikleri ekleyebilirsiniz.

Ana yemekler

Porcini mantarlı rosto özellikle popülerdir. Tüm hanelerin kesinlikle birleşeceği eşsiz bir aromaya sahiptir.

İçindekiler:

mantarlar - yaklaşık 1 kg;
ampuller - 3 adet;
et posası - 600 gr;
havuç - 1 adet;
krem - yaklaşık 100 ml.

Soğanı ince doğrayın ve yağda kızartın, tereyağı almak daha iyidir. Pembeleştiğinde havuç ekleyin ve en sonunda - donmuş mantarlar. Suyu tamamen serbest bırakır bırakmaz et parçalarını eklemeniz gerekir. Yaklaşık 30 dakika kaynatın ve suyun tamamen buharlaşmadığını izleyin. Kızartma hazır olduğunda krema veya ekşi krema ve tuz ekleyin.

Ekşi krema ile mantar

Bu yemek herhangi bir garnitür için uygundur ve hem patates hem de pilav ile iyi gider.

Birleştirmek:

Çanak, çözülmüş mantarlardan hazırlanır, böylece onlardan gelen su tamamen cam olur. İyice ısıtılmış bir tavaya sıvı yağı alıp soğanı kavurun. Ardından mantarları ekleyip 15 dakika pişirin. Tuz, tatmak için diğer baharatları ekleyin ve ekşi krema dökün. Kapağını kapatın ve karıştırarak 20 dakika pişirin.

2-3 saat içinde mantarlar çözülmeli ve sonra kesilmelidir. Bir adet soğanı ve dolmalık biberi şeritler halinde ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri bir tavaya koyun ve yağ ilavesiyle pişirin. Bundan sonra, sebzeleri iyice karıştırırken bir avuç un dökmek, tuzlamak, kimyon eklemek ve suyun tabağı biraz kaplaması için kaynar su dökmek gerekir. Kapağı kapatın ve su buharlaşana kadar pişmeye bırakın. Sonunda, küpler halinde kesilmesi gereken domatesi ekleyin. Yeşilliklerle dilediğiniz gibi süsleyin.

hassas sos

Sos herhangi bir yemeğe eklenir, iştahı açar ve verir. eşsiz tat. Şunu belirtmekte fayda var ki, en normal tarif porcini mantarlarından elde edilen sos, diğer mantar temsilcilerinden çok daha lezzetli bir yemek verecektir.

İhtiyacınız olan sos için:

Dondurulmuş mantarlar kaynatılmalı ve daha sonra ghee'de soğanla kesilmeli ve kızartılmalıdır, sonunda un koyun. Toplam kızartma süresi yaklaşık 10 dakikadır. Krema ılık olmalı ve en sonunda eklenmeli, ardından sosu tuzlayın, baharatları ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Sos, soğuk veya sıcak olarak tüketilebilir, başta et olmak üzere tüm yemeklere uygundur.

mezeler ve salatalar

Mantarlardan pate ile başlayıp bütün atıştırmalık kompozisyonlarla biten çok sayıda lezzetli atıştırmalık yapılabileceğini belirtmekte fayda var.

Mantar Ezmesi

dondurulmuş mantarlar - 800 gr;
limon suyu;
tereyağı - 200 gr;
tuz ve baharatlar.

Mantarlar tuzlu suda kaynatılır ve daha sonra bir kıyma makinesinde bükülmeleri gerekir. Üzerine yağ, limon suyu, tuz ve karabiber de eklenir. Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır ve meze lezzetli, doyurucu ve hem kahvaltı hem de şenlikli bir masa için uygundur.

Salata "Hassasiyet"

İçindekiler:

tavuk veya hindi filetosu - 400 gr;
beyaz mantarlar - 500 gr;
yumurtalar - 2 adet;
salatalık (tercihen taze) - 2 adet;
soğan - 1 adet;
konserve mısır - 1 kutu.

Soğanı ince ince doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun ve fazla yağını süzün. Tavuk fileto kaynak yapılmalı ve kesilmelidir. Aynı şeyi yumurta ile yapın. Salatalık ve diğer ürünler küpler halinde kesilmelidir. Her şeyi karıştırın, mantarları, tuzu koyun ve mayonezle iyice karıştırın. Salata hazır, kat kat da yapılabilir, çok lezzetli oluyor.

Dondurulmuş porcini mantarı için birçok tarif var ve hangisini seçeceğinize karar vermek size kalmış, ancak eski zamanlarda şeflerin tarifleri, özellikle mantarlı yemekleri kimseyle paylaşmadığını belirtmekte fayda var. Porcini mantarları en çok ustanın sofralarında servis edildiği için tüm tarifleri aktardılar ve yabancı misafirler denediklerinde şaşırdılar. Oluşturun ve siz, ardından misafirleriniz memnun kalacak!

Dondurulmuş. Bu basit, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Birkaç yemek tarifi var. Onlara bir göz atalım.

İlk tarif

Hazırlamak için (böyle bir yemeğin üç porsiyonu için) ihtiyacınız olacak:

Beş adet patates;

200 gram dondurulmuş mantar;

Üç soğan başları;

Tatmak için bitkisel yağ ve baharatlar.

kızarmış patates pişirme

Her şeyden önce, doğranmış soğanlı çözülmüş mantarlar kızartılmalıdır.
Soyulmuş, yıkanmış ve şeritler halinde kesilmiş patatesler için bir soğan bırakılmalıdır. Soğanla birlikte mantarlardan ayrı olarak ayçiçek yağında kızartılır, yarım halkalar halinde kesilir.
Patatesler tamamen hazır olduğunda üzerine kızarmış mantarları ekleyin. Ayrıca şu anda baharatlar eklenir - tuz ve karabiber. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve yaklaşık beş dakika birlikte kızartılır. Hepsi bu, dondurulmuş mantarlı kızarmış patatesler yemeye hazır. Bu yemeği çeşitlendirmek için, son kızartma sırasında herhangi bir sebze ekleyebilir ve hazır olana kadar bekleyebilirsiniz.

Dondurulmuş mantarlı patates kızartması için her tarif kendi yolunda benzersizdir. Ancak ne olursa olsun, aşağıdaki ipuçlarını kullanarak yemeğin tadını her zaman geliştirebilirsiniz:

Patatesler zaten soyulduğunda, kararmamaları için soğuk su ile dökülmelidir. Yararlı maddelerin miktarı azaldıkça uzun süre saklanması da istenmez.

Patateslerin güzel bir kırmızı kabukla ortaya çıkması için, ısıtılmış bir tavaya koymadan önce kurutmanız gerekir.

Koku ve tadı iyileştirmek için tuz ve karabiberin yanı sıra hem taze hem de kurutulmuş farklı yeşillikler kullanabilirsiniz. Ayrıca yenibahar, hindistan cevizi veya mercanköşk.

İkinci tarif

Patates kızartması ile harika bir yemek olacak Bu formda bile lezzetlerini kaybetmezler.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Yarım kilo donmuş porcini mantarı;

8 patates;

Birkaç soğan, daha fazlasına sahip olabilirsiniz - bu isteğe bağlıdır;

50 mililitre su, mutlaka kaynatılır;

50 gram ekşi krema;

30 gram mayonez;

Kızartmak için ayçiçek yağı;

Patates pişirme süreci

Pişirmeden önce mantarları çözün. Daha sonra iyice yıkanmaları ve biraz kurumaya bırakılmaları gerekir. Bundan sonra, az miktarda ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin. Çok fazla yağ koyarsanız, mantarlar çok yağlı olur.
Kızardıklarında üzerlerine ekşi kremayı, tarifin yarısını ekleyin ve 15 dakika bekledikten sonra altını kapatın.
Her soyulmuş patatesi altı parçaya kesin. Bundan sonra, tuzlu suya koyun ve yarım saat bekletin. Sıvının çok tuzlu olmaması için litre suya yarım çay kaşığı tuz koyun.
Patatesleri ayçiçek yağı ile ısıtılmış ayrı bir tavaya koyun. Hemen tatmak için baharat ve otlar ekleyin. Sürekli karıştırarak, orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. O zaman yangın minimumdur.
Kalan ekşi krema, mayonez ve su homojen bir kütleye karıştırılır. İsterseniz sosa daha fazla ot ekleyebilirsiniz. Her şey hazır olduğunda, dökebilirsiniz. patates kızartması.
Ama sonra her şey isteğe bağlıdır. Bir tabakta patates, yanında mantar servis edebilirsiniz. Sadece bu durumda, patatesleri demlenmeleri için ocaktan çıkarmadan birkaç dakika bırakmanız gerekir.
İki ana malzemeyi birleştirmek istiyorsanız, sosu ekledikten birkaç dakika sonra hazır mantarları ekleyin. Her şeyi nazikçe karıştırın, birkaç dakika pişirin ve kapağı kapatmadan biraz demlenmesine izin verin.
Böylece donmuş mantarlı çok lezzetli bir kızarmış patates ortaya çıktı.

Üçüncü tarif

Şimdi başka bir seçeneğe bakalım. Bir tavada kızartılmış donmuş mantarlı patatesleri nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Yarım kilo donmuş mantar;

Bir kilogram patates;

4 yemek kaşığı ekşi krema;

2 aynı kaşık mayonez;

Biraz kaynamış su;

Kızartmak için ayçiçek yağı.

Dondurulmuş mantarlı kızarmış patates nasıl pişirilir?

Bu durumda, duvarları oldukça kalın olacak bir tavaya ihtiyacınız var. Ocağa koymalısın, biraz ayçiçek yağı dök, ama aşırıya kaçma. Dondurulmuş mantarları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yaklaşık 10 dakika orada tutun. Bu sırada patatesleri kesebilirsiniz.
Mantarlar biraz kızartıldığında, onlara tarifte belirtilen ekşi krema kısmının yarısını ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve mantarları biraz kızartın.
Daha sonra doğranmış patatesler eklenir. Gerekirse, biraz ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz.
Ayrı bir temiz kapta kalan ekşi krema mayonez ile karıştırılır.
Patatesler yumuşayınca üzerine su ve oluşan sosu ilave edin.
Ateş kapatılır, ancak tava bir süre aynı yüzeyde kalır.
Dondurulmuş çok lezzetli çıkıyor.

Dördüncü tarif

Benzer bir yemek başka bir tarife göre hazırlanabilir. Bir göz atalım.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

0,8 kilogram patates;

0.45 kilogram donmuş mantar;

2 orta boy soğan;

Ayçiçek yağı, baharatlar, otlar.

Pişirme işlemi

Önce yemek hazırlanır.

Mantarlar çok değerli protein içerirler, dünyanın farklı halklarının mutfaklarında haklı olarak yerlerini alırlar. Birkaç pişirme yöntemi vardır: kaynatma, kızartma, dondurma, tuzlama, dekapaj. Porcini mantarlarının nasıl dondurulacağı ve saklanacağı bu materyalde anlatılacaktır.

Dondurma, mantarların özelliklerini korumak, onları mümkün olan en uzun süre saklamak için kullanılır. Bilinen tüm türler bu tür işlemeye tabi tutulabilir - boletus, boletus, chanterelles, mantarlar ve ayrıca beyaz olanlar. İstiridye mantarlarının ve petrollerin raf ömrünü uzatmak için endüstriyel dondurma kullanılır, ancak kendi başına işlenen mantarların tadı çok daha yüksek olacaktır.

Önemli. Dondurulmuş mantarlar, lezzetli çorbalar, kızartmalar ve kış salataları yapmak için uzun vadeli bir NC'dir. Ana şey, işlemeden önce koleksiyonu dikkatli bir şekilde sıralamak, şımarık, bayat, neme çok doymuş bacaklar ve şapkalar çıkarmaktır.

Porcini mantarı, özellikle uzmanlar tarafından ihale ve zengin tat, protein açısından zengin etli kısımları enerji değeri ete yol vermeyin. Ve böyle bir hazineyi uygun şekilde korursanız, dondurun, o zaman kendinize uzun süre lezzetli ve sağlıklı bir incelik sağlayabilirsiniz.

Dondurmadan önce mantarların seçimi ve hazırlanması

Deneyimli şefler, uzun süreli depolama için mantar hazırlama sürecine özel önem vermektedir. Ne de olsa, orijinal hallerinde uzun süre yalan mı söyleyecekleri yoksa donma fikrinin tamamı başarısızlıkla sonuçlanacak mı buna bağlı olacak. Yani, dondurucuya koymak için mantarlara ihtiyacınız var:

taze;
kuvvetli;
temiz;
Minimum sıvı içeriği ile.

2 veya daha fazla günlük mantar kullanırsanız, buzunu çözdükten sonra hemen kullanılamaz hale gelirler. Aynısı, çok fazla suya batırılmış, nem kazanmış kapaklar ve bacaklar için de geçerlidir. Soğuk paketlemeden önce mantarların yüzeylerini döküntülerden, dallardan, hasarlı alanlardan temizlemek zorunludur. Bütün, güçlü ve taze mantarlar lezzetlerini uzun süre koruyacak ve “eski”, buruşuk olanlar çözüldükten sonra hemen şeklini kaybedecek, çok iştah açıcı, gri görünecekler.

Porcini mantarlarını kış için dondurmanın yolları

Porcini mantarlarını dondurmak için birkaç klasik seçenek vardır, bunların hazırlanması için tarifler oldukça basittir: çiğ soğutma veya ön kaynatma sonrası. Hangi yolu seçmeli - herkes kendisi için karar verir.

"Çiğ", doğrudan dondurma için işlem süresinden tasarruf sağlar, "haşlanmış", yarı mamul bir üründen - çorba veya kızartmadan hızlı bir şekilde bir yemek hazırlamanıza olanak tanır.

Hiçbir durumda farklı mantarları karıştırmamalısınız. İlk olarak, her türün kendi yapısı vardır: güçlü bir gövdeye ve gevşek bir şapkaya sahip mantarlar vardır, çok hassas, çabucak kaybederler. pazarlanabilir durum dikkatsiz kullanım ve diğerleri ile.

İkincisi, böyle bir "hodgepodge" ürünün tadını etkileyecektir - sıradan bir süpermarketin en uzak buzdolabından çıkarılmış gibi, aynı anda her şeye benzer bir tür ortalama, bir mantar elde edersiniz.

Böyle bir ürünün, aceleyle satın alınan belirsiz bir tada sahip donmuş petrol briketinden daha fazla avantajı yoktur. Ve amacımız porcini mantarının enfes tat renginin tüm notalarını tam olarak korumaktır.

Çiğ

Bu teknik, mantarın tüm lezzet özelliklerini orijinal biçiminde tutmak için mümkün olduğunca korumanıza izin verir. Taze, güçlü, kurtlu ve temiz olmayan bir tavşana ihtiyacımız var, bu nedenle sıralama konusuna tüm özenle yaklaşılıyor. Tüm hasarlı, sulu, çok yumuşak bacaklar ve şapkalar acımasızca reddedilir - donmaya uygun değildirler.

Daha sonra, mantarlar bütün olarak veya kesildikten sonra dilimler halinde işlenir - herkes için daha uygun olduğu için. Dondurmak için yoğun polietilenden yapılmış bir tutturuculu torbaların kullanılması iyidir: içeriği güvenli bir şekilde saklarlar ve açılması kolaydır.

haşlanmış

Ve bu yöntem zorunlu ısıl işlem gerektirecektir. Tüm mantar toplayıcıları ve mutfak uzmanları oybirliğiyle tekrar etse de, çiğ mantarlardan emin olmadıklarında (veya korktuklarında) da kullanılır: Bulduğunuz şeyin yenilebilir olup olmadığını bilmiyorsanız, almamak daha iyidir. Yöntem "standartların altında" korumak için çok uygundur: kırık şapkalar, hasarlı (ancak çürük olmayan) bacaklar, küçük mantarlar.

Ürünü dondurmadan önce, dilimler halinde kestikten veya küpler halinde parçaladıktan sonra en fazla 5 dakika kaynatın. Hemen kaynar suya atın, sonra soğumaya bırakın, süzün, bir kevgir içinde bırakın ve ancak daha sonra soğukta muhafaza etmek için bir torbaya koyun. 1 büyük paket veya birkaç küçük paket kullanabilirsiniz - hangisi sizin için daha uygunsa, ancak ikinci seçenek tercih edilir.

Küçük bir porsiyon hemen kullanılır, bundan bir turta veya çorba yapmak kolaydır ve başlatılan büyük bir paketin daha sonra yeniden dondurulması gerekecektir, bu çok iyi değildir.

haşlanmış

Bitmiş yemeği pişirmek için harcanan zamanı azaltmanın başka bir yolu. Ayıklanmış, soyulmuş ve yıkanmış mantarlar küçük parçalar halinde kesilir, daha sonra bitkisel yağda düşük ateşte kızartılır (20 dakikadan fazla değil). İkinci yöntem, fırında, bir fırın tepsisinde güveç yapmaktır. kendi suyu- bu şekilde miselyumun keskin tatlı tadı daha iyi korunur. Tamamen soğutulmuş ürün torbalara serilir ve dondurulur.

Dondurucuda kızartılmış

Her deneyimli ev hanımının aşina olduğu en ünlü hasat yöntemlerinden biri. Mantarlar sebze veya tereyağında kızartılır, daha sonra içine konur. cam kavanozlar uygun kapasite ve elde edilen suyu dökün. Kavurmaya izin verilir domuz yağı Kişisel zevk tercihleriyle ilgili. Termal olarak işlenmiş, yağla doldurulmuş mantarlar, tüm lezzetlerini tamamen koruyarak uzun süre saklanabilir.

"Tembel" ve kendi ürünlerine haraç ödeyenler ve yarı mamul ürünler satın almayanlar için basit bir yöntem. Hazırlanan (temiz ve doğranmış) mantarlar baharatlarla veya aynen böyle kaynatılır. Bitmiş et suyu birkaç şekilde saklanabilir:

Cam kavanozlarda.
gıda kapları.
Sıradan ambalaj poşetleri.
Küplere bölünmüş.

Yukarıdaki yöntemlerden herhangi biri hızlı bir şekilde hazırlanmanıza izin verecektir. doyurucu öğle yemeği veya önceden dondurulmuş zengin mantar suyu kullanarak akşam yemeği.

Ne kadar süre saklanabilir?

Ev yapımı müstahzarların sevenler arasında ortaya çıkan makul bir soru: Dondurulmuş mantarlar ve onlardan yarı mamul ürünler ne kadar süre saklanır? Yukarıdaki koşullar gözlenirse (güçlü ve taze mantarlar, zarar görmemiş, solucan delikleri ve çürüme olmadan), ürün bir yıl boyunca dondurucuda saklanır. Ancak bunun için birkaç basit kuralı unutmamalıyız.

Önemli. Sıcaklık ne kadar düşük olursa, raf ömrü o kadar uzun olur (en uzun süre -18 ºС'dir) ve soğuktan çıkarılan mantarlar hemen kalıntı bırakmadan kullanılır - yeniden dondurma kabul edilemez.

Mantar nasıl çözülür?

Çiğ, haşlanmış veya kızarmış mantarları dondurmak ve paketlemek savaşın yarısıdır. Hala onları düzgün bir şekilde çözmeniz gerekiyor. Dondurulmuş gıdaların lezzetlerini korumaları ve birkaç dakika içinde kaybolmamaları için, yemeği hazırlamadan önce dondurucudan buzdolabına aktarmanız önerilir. Böyle bir ara buz çözme, yarı bitmiş ürünün aynı zamanda renk ve tat kaybetmeden düzgün bir şekilde sıcaklık kazanmasına izin verecektir.

Bazı ev hanımları tarafından sevilen bir mikrodalga veya fırında zorla buz çözme yöntemi zararlı olacak, faydalı olmayacak: kokulu, lezzetli, sanki dün ormanda toplanmış gibi, mantarlar iştah açıcı grimsi bir karmaşaya dönüşecek, ki bu yemek için kullanmak korkutucu.

Ormanda olmak büyük bir zevk ve iyi bir dinlenme. Dolu bir sepet porcini mantarı ile eve dönmek özellikle keyifli.

Tanım

Beyaz mantar çok yüksek bir değere ve çok yüksek bir tada sahiptir. Bu mantarların yaklaşık 15 çeşidi vardır, kapaklarının ve bacaklarının renginde farklılık gösterirler. Hazirandan ekime kadar büyürler. Başlığın çapı yaklaşık 8-9 cm'dir, ancak 27-30 cm'ye kadar olan örnekleri vardır.Renk bejden kahverengiye kadar değişmektedir. 15 cm veya daha fazla bacak yüksekliği. Mantarın eti yoğun ve kokuludur. Cep, çok sayıda çorba, salata, ezme, sos, atıştırmalık pişirebileceğiniz çok değerli bir üründür. Bu mantar gelecekte kullanılmak üzere herhangi bir şekilde hasat edilir: kurutulmuş, salamura, konserve ve tabii ki dondurulmuş. Bugün donmuş porcini mantarlarının nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını ve onlardan ne pişirebileceğinizi öğreneceksiniz.

Porçini

Donmak

Dondurucu mantarlar, daha kolay ne olabilir! Dondurulacak mantarlar birkaç kez yıkanmalı, ardından süzülmeye bırakılmalıdır. Porsiyonlara ayırdıktan sonra ağzı kapalı poşet veya kaplara koyup dondurucuya koyun. Böyle kurnaz olmayan bir şekilde, haşlanmış ve Kızarmış mantarlar. Dondurucuda 12 aya kadar saklanabilirler. Bunun için zamanınız yoksa, donmuş mantarların pişirmeden önce çözülmesi gerekmez.

dondurulmuş mantarlar

Çorbalar

Çorba, besleyici ve besleyici yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır. lezzetli masa. Bu yemeğin çeşitliliği göz önüne alındığında, menünüzde monotonluğun olmaması garanti edilir.

Seçenek 1.

Tavuk suyuna dayalı işlenmiş peynir ilaveli mantar kremalı çorba.

Beyaz mantar 300-400 gr.
Tavuk suyu 2 lt.
Soğan 1 adet.
Patates 4 adet.
Havuç 1 adet.
İşlenmiş peynir 2 adet.

Ortalama bir soğanı, üç havucu rendeleyin, ince ince doğrayın ve her şeyi bir tavada kızartın. Ardından porcini mantarlarını ilave edin ve tavada hiç sıvı kalmayana kadar kızartın. Patatesleri et suyuna koyup 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz, ardından tavadan sebzeli mantarları tavaya döküp kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişiriyoruz. Önceden ince kıyılmış işlenmiş peyniri eklemenin zamanı geldi. Peynir tamamen çözülmelidir. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Çorba hazır. Çorbayı adıyla eşleştirmek için bir blender kullanın.

Seçenek 2.

Kremalı mantar çorbası.

Mantar 350-400 gr.
Soğan 1 adet.
Havuç 1 adet.
irmik 3 yemek kaşığı
krema 250 gr.

Mantarları soğan ve havuçla kesin ve iyice kızartın. Doğranmış patatesleri kaynar suya batırın. Patatesler piştikten sonra tüm boşlukları birleştiriyoruz. Ardından irmiği dikkatlice ekleyin ve iyice karıştırın ve hemen kremayı ekleyin. Tatmak için tuz. 15 dakika kısık ateşte tutun.

Seçenek 3.

Mantarlı turşu çorbası tüm beklentilerinizi aşacak.

Beyaz mantar 300-400 gr.
Et suyu 2 lt.
Soğan 2 adet.
Havuç 1 adet.
Salatalık turşusu 2-3 adet.
Patates 5-6 adet.
Tereyağı 30 gr.

Mantarları çözdürün, eğer büyükse, birkaç parçaya bölün. Onları iyice durulayın ve sıkın. Et suyunu hazırlayın, tavuk veya sığır eti yapabilirsiniz. Soğanları soyup doğrayın, havuçları rendeleyin ve tuzlu salatalık. Mantarları, soğanları, havuçları ve turşuları ev yapımı tereyağında kızartın. Patatesleri soyun ve ince doğrayın. Önce patatesleri kaynayan et suyuna atıyoruz, 10 dakika sonra diğer tüm sebzeleri atıyoruz. Tatmak için tuz ve kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Sonunda yeşillikleri ekleyin.

Beyaz mantarlar çok besleyici bir üründür. Oruç tutanlar için iyi. Turşu çorbası yağsız pişirilebilir. Suda kaynatın ve sebzeleri ayçiçek yağında kızartın.

Çorba

Ana yemekler

muhteşem lezzetli yemek tarifleri ikinci kurslar çok çeşitlidir. Kompozisyonlarında sebze, balık, et olabilir ama bugünkü konumuz porcini mantarları. Dondurulmuş porcini mantarlarının nasıl pişirileceğine dair birkaç tarif daha.

Seçenek 1.

Mantar ve et ile kızartın.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

Beyaz mantar 1 kg.
Et 600 gr.
Soğan 2-3 adet.
Havuç 1 adet.
Krem 100 ml.

Soğanları alıyoruz, doğrayıp bir tavada tereyağında altın sarısı olana kadar kızartıyoruz, rendelenmiş havuçları oraya ekliyoruz. Daha sonra önceden kesilmiş dondurulmuş porcini mantarlarını ekleyin. Mantarlar suyunu saldığında doğranmış etleri ekleyebilirsiniz. Su buharlaştıysa ve et henüz hazır değilse, doldurmanız gerekir. Etin cinsine göre 20-30 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, tadına krema veya ekşi krema ve tuz ekleyin.

Seçenek 2.

Mantarlı ve patatesli güveç.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

Beyaz mantarlar.
Soğan 2-3 adet.
Patates 3-4 adet.
Yağ (ayçiçeği veya zeytin)
Ekşi krema 100 gr.
Sert peynir 100 gr.
Taze yeşillikler.
Tuz, karabiber tadı.

Patatesler soyulmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir. Güvecin hazırlanacağı form yağ ile yağlanmalı, ardından patatesler yerleştirilmelidir. Bir sonraki katman, yarım halkalar ve mantarlar halinde kesilmiş soğan olacaktır. Bu sırayla, birkaç kez istifleyebilirsiniz. Ancak her katman tuzlanmalı ve her patates katmanı yağ ile yağlanmalıdır. Son kat ekşi krema ile hafifçe kaplanabilir ve rendelenmiş peynir serpilebilir. 200-220 derece sıcaklıktaki fırında 50-60 dakika pişirin. Üst form olmalı altın kabuk taze otlar ile dekore edilebilir.

Seçenek 3.

Ekşi krema içinde mantar.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

Mantar 1 kg.
Soğan 1 adet.
Ekşi krema 250 gr.
Yağ 2 yemek kaşığı. ben.

Mantarlar çözülmeli ve biraz süzülmeli, sonra kesilmelidir. Kızgın tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ koyup soğanı kavurun. Orada mantar ekleyin ve 15 dakika pişirin. Sonra tuz ve karabiber eklemeniz ve ardından 250 gr eklemeniz gerekir. herhangi bir yağ içeriğinin ekşi kreması. Bir kapakla kapattığınızdan emin olun, ara sıra karıştırmayı unutmayın, 20-25 dakika pişirin. Dilerseniz yeşillik ekleyebilirsiniz. Ekşi kremada pişirilmiş mantarlar herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.

Fırında kızartmak

soslar

Sos, yemeğinize unutulmaz bir tat kazandıracak ve çekici görünümü ile iştahı artıracaktır.

Seçenek 1.

en basit mantar sosu porcini mantarlarından hazırlanan diğer orman mantarlarından çok daha kokulu olacaktır.

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Dondurulmuş porcini mantarı 400 gr.
Krema 250-300 gr.
1 ampul.
Buğday unu 1 yemek kaşığı. ben.
Eritilmiş tereyağı 20 gr.
Tuz biber.

Mantarlarla pişirmeye başlayalım, kaynatılması gerekiyor. Daha sonra soğan ve un ile doğrayıp sıvı yağ ilave ederek kızartın, 5-10 dakika kavurun. Sıcak olduğundan emin olarak kremayı ekleyin. Tuz, karabiber ve kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Soğutulmuş sos, yemekle birlikte veya ayrı olarak servis edilebilir. Bu mantar sosu et yemekleri ile iyi gider.

Seçenek 2.

Buharlı balık suyu üzerinde mantar sosu.

Sos için ihtiyacınız olacak:

Balık suyu 400 gr.
Beyaz mantar 150 gr.
Tereyağı 40 gr.
Limon asidi.

Balığın kaynatılmasından veya buharda pişirilmesinden kalan et suyuna mantarları ekleyin, küçük küpler halinde kesin. Yumuşayana kadar pişirin, ardından tadı tuz, yağ ve sitrik asit ve 5 dakika daha yanıyor. Bu sos, herhangi bir balığa harika bir katkı olacaktır.

Seçenek 3.

Domates soslu mantarlar.

Sos için ihtiyacınız olacak:

Beyaz mantar 200 gr.
Domates suyu 250 gr.
Havuç 1 adet.
Ampul 1 adet.
Sarımsak 3 diş.
Tatmak için baharatlar.

Başlamak için, her şeyi hazırlayalım. Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin, mantarları doğrayın. Soğan ve havuçları sıvı yağda hafifçe soteleyin. Daha sonra mantarları ekleyin domates suyu, ince doğranmış sarımsak, baharatlar ve 200 gram su, tadına göre tuz. Hacim yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte pişirin. Blender ile homojen bir kütle elde edin. Bu sos makarna ile servis edilir.

Sos

atıştırmalıklar

Mantarlı atıştırmalıklar çok çeşitli olarak hazırlanabilir. Bunlardan en popüler ve lezzetli olanını dikkatinize sunacağım.

Seçenek 1.

Dolma Mantar Kapakları.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

Beyaz mantar 20 adet. (küçük).
Et suyu 100-120 gr.
Kuru şarap 100-120 gr.
Tereyağı 70 gr
Ezilmiş kraker 3 yemek kaşığı.

Mantar sayısını kendiniz hesaplayın. Daha önce kapaklardan ayrılan bacakları öğütün ve yağ ilavesiyle bir tavada soğanla kızartın. Sonunda ince doğranmış yeşillikler ekleyebilirsiniz. Ayrı bir kapta kızartılmış bacakları soğan ve ekmek kırıntıları ile karıştırın, tadına göre tuzlayın ve karabiberleyin. Kapakları ters çevirin ve doldurma ile doldurun. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, bitmiş şapkaları içine yerleştirin, ardından karışık şarap ve et suyunu bir fırın tepsisine dökün. Pişirmeden önce istenirse üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 200-210 derece sıcaklıkta 10-15 dakika pişirin.

Seçenek 2.

Mantar dolgulu cheesecake'ler.

Doldurmak için bir havuç, bir soğan, 300-400 gram mantar, soya sosu ve tatmak için baharatlara ihtiyacınız olacak. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın, mantarları dörde bölün. Bütün bunlar yağ ilavesiyle kızartılır ve soya sosu, yaklaşık 2 yemek kaşığı. kaşıklar. Daha sonra iç harcı kıyma makinesinde öğütün ve soğumaya bırakın. Şimdi hamuru yapalım. Bir kıyma makinesinde 400 gr öğütün. süzme peynir, tuz, 2 yumurta ekleyin, karıştırın. Unu ilave ettikten sonra yaklaşık 250-300 gr. Karıştırmak için çok fazla un yok. Tüm hamuru parşömen üzerine yaydık ve 1 cm kalınlığında açıyoruz, iç harcı hamurun ortasına koyun ve tüpü bükün. Tüpü bir tavada kızartıyoruz, eşit şekilde kızarması için sürekli çeviriyoruz. Tavadan çıkarın ve 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Seçenek 3.

Mantar Ezmesi.

Atıştırmalık olarak kahvaltı ve şenlikli bir masa için uygundur.

Pate hazırlamak için ihtiyacımız var:

Beyaz mantar 800 gr.
Tereyağı 200 gr.
Bir limonun suyu, baharatlar ve tuz

İlk önce mantarları tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir. Mantarlardan sonra kıyma makinesinde öğütün ve tereyağı, biber, limon suyu ekleyin ve tuzunu tadın, gerekirse tuz ekleyin. Çok basit bir yemek ama inanılmaz lezzetli.

Doldurulmuş porcini mantarı kapakları

salatalar

Salata, farklı malzemelerden oluşan soğuk bir yemektir. Burada ana malzemeleri mantar olan salataları anlatacağız.

Seçenek 1.

Mantar alanı.

Bu yemek genellikle şenlikli masalarda bulunur, turşu mantarları içerir. Bu nedenle, önce porcini mantarı turşusu yapın. Bu salata için büyük mantar almamanız tavsiye edilir.

Marine için:

Beyaz mantar 600 gr.
Sirke 100 gr
Şeker 20 gr.
Tuz 5 gr.
Ayçiçek yağı 125 gr
Defne 1 adet.
Yenibahar 5-6 adet.

Mantarları haşlayıp suyunu süzün. Marinayı ayrı bir kapta yapın. 1 litre suya tuz, şeker, baharatları dökün ve kaynatın ve soğumaya bırakın. Mantarları soğutulmuş turşuya koyun, sirke ve yağ ekleyin. Mantarlar ertesi gün hazır olacak.

Salata için ihtiyacımız var:

Mantar 250 gr.
Tavuk eti 250 gr.
Salatalık turşusu 2 adet.
Yumurta 2 adet.
Havuç 1 adet.
Patates 2 adet.
Mayonez.
Yeşiller, tuz, karabiber.

Salata için bir forma ihtiyacımız olacak veya geniş bir tava kullanabilirsiniz. Yumurta, patates, havuç ve eti kaynatın. Mantarları tavanın dibine ters çevirin. Mantarları doğranmış otlar ile serpin, ardından rendelenmiş peynirle ve mayonezle hafifçe yağlayın. Bir sonraki yumurta tabakası, rendelenmiş havuç ve tekrar mayonez. Eti öğütün ve mayonez serpin. Ve son katman doğranmış patateslerimiz var. Salatanın servis edileceği bir yemek alıyoruz. Tavayı onunla örtüyoruz ve yemeğin altta kalması için hızlıca çeviriyoruz. Ani hareketler yapmadan tavayı kaldırın ve salata tabakta kalsın.

Seçenek 2.

Salata "Hassasiyet".

Salatanın adı kendisi için konuşur.

Şunları gerektirecektir:

Tavuk eti 400 gr,
Beyaz mantar 500 gr.,
Soğan 1 adet.,
Yumurta 2 adet.,
Taze salatalık 2 adet,
Konserve mısır 1 b.

Mantarları, soğanı ince doğrayın ve kızartın, ardından fazla yağı boşaltın. Eti kaynatın. Sert haşlanmış yumurta. Salatalık küpler halinde kesilir. Her şeyi bir kaseye koyun, karıştırın ve mayonez sosuyla baharatlayın. Bu salata katmanlar halinde yapılabilir.

Seçenek 3.

Korece mantar. Doğu mutfağının yemekleri birçok kişi tarafından beğenildi ve şimdiden ev ziyafetlerinde değerli bir yer tutuyor.

Ürün:% s:

Mantar 1 kg.,
Tatlı biber 2 adet,
Soğan 1 adet.,
5-6 diş sarımsak,
Acı biber 1 bakla,
Bitkisel yağ 40 gr.,
şeker 3 çay kaşığı,
Tuz 1 tatlı kaşığı,
Sirke %9 4 yemek kaşığı
Tatmak için yeşillikler.

Mantarları tuzlu suda 10 dakika haşladıktan sonra çıkarıp soğutun. Tatlı biberi şeritler halinde, soğanı yarım halka halinde kesin, sarımsak ve acı biberi ince doğrayın. Ayrı bir kaseye yağ, şeker, tuz, sirke dökün, iyice karıştırın ve tüm bunlarla mantar ve sebzeleri dökün. 8-10 saat soğuk bir yerde temizliyoruz.

Eski zamanlarda, kendine saygılı bir mutfak uzmanı, mantar pişirmek için tarifleri hiç kimseyle paylaşmadı. Tarifler miras yoluyla aktarıldı. Porcini mantarlarından yapılan yemekler genellikle kraliyet masaları, yabancı misafirleri hayrete düşürüp sevindirirken. Size mutfak başlangıçlarınızda ilham diliyorum, yaratın ve şaşırtın!

1. Mantarları poşetten çıkarın, buzdolabında veya oda sıcaklığında çözdürün.
2. Suyu kaynatın (bir bardak donmuş mantar bir bardak su), tuz.
3. Mantarlar, chanterelles ve petrol, gerekirse kesin, bir tencereye kaynar suya koyun. Orman mantarları, kural olarak, zaten kesilmiştir: onları suya koyun.
4. Mantarları, chanterelles'i veya mantarları 15 dakika pişirin.
5. Dondurulmuş mantarları 25 dakika pişirin.
6. Dondurulmuş mantarları 30 dakika boyunca kendi başınıza pişirin.

Mantarlar nasıl dondurulur (basit tarif)

Sadece taze sağlıklı mantarlar dondurulmaya uygundur. Taze mantarları dilimler halinde kesin, dakika kaynatın. Suyun boşalmasına izin verin, 10-20 dakika kurutun, plastik torbalara eşit katmanlar halinde koyun, -18 derecelik bir dondurucuya koyun. Bir günde donmuş mantarlarınız kesinlikle hazır.

Dondurulmuş porcini mantarlarının kremalı çorbası

tencere başına 3 litre
Ürün:% s
Dondurulmuş porcini mantarı - yarım kilo
Patates - 3 küçük
arpa - yarım bardak
Soğan- 1 kafa
havuç - 1 küçük
Maydanoz - yarım demet
Karabiber - 1 çay kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı

Dondurulmuş porcini mantarlarından çorba nasıl pişirilir
1. Bir elek içine yarım bardak arpa dökün ve durulayın.
2. Arpayı 3-4 saat soğuk suda bekletin.
3. Tavaya 2 litre su dökün, ateşe verin.
4. Dondurulmuş porcini mantarları, çözülmeden bir tencereye koyun.
5. Şişmiş arpayı tavaya dökün.
6. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
7. Havuçları soyun, köksapı kesin, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
8. Tavayı orta ateşte 1 dakika ısıtın, yağı dökün.
9. Soğanı tavaya koyun, 5 dakika kızartın.
10. Havuçları tavaya koyun, 5 dakika daha kızartın.
11. Patatesleri soyun ve 1,5 cm'lik küpler halinde kesin.
12. Patatesleri tavaya koyun.
13. 15 dakika sonra bir tencereye koyun. kızarmış soğan ve havuç.
14. Çorbayı tuzlayıp biberleyin.
15. Maydanozu yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
16. Çorbayı 5 dakika kaynatın, ardından yarım saat ısrar edin.
Maydanoz serpilmiş dondurulmuş porcini mantar çorbası servis yapın.

Yemek pişirmedeki mantarlar en onurlu yerlerden birini işgal eder. Rusya'da, et ve kümes hayvanları yemeklerinin bazen karşılanamaz bir lüks olduğu birçok insan, kış için her zaman sadece doyurucu bir yemek yemenize ve zorlu koşullarda aç kalmanıza izin vermeyen, aynı zamanda çok lezzetli olan mantar demetleri hazırladı. . Mantarlar kızartılır, kaynatılır, tuzlanır, haşlanır ve elbette ileride kullanılmak üzere hasat edilir. Ancak çoğu zaman, ellerinde bir torba kuru veya taze mantar tutan ev hanımları, soru ortaya çıkar - mantar nasıl doğru pişirilir? Mantarların önce kaynatılması gerektiği, tüm pişirme hayranları tarafından bilinir. Ve şimdi mantarları sorunsuz bir şekilde pişirme sorunu bir sonrakine dönüşüyor - mantar nasıl pişirilir?

Kuru mantar nasıl pişirilir

Kuru mantarların nasıl doğru şekilde işleneceğini herkes bilmiyor. Ev hanımları genellikle kuru mantarların nasıl kaynatılacağını merak eder, çünkü uygun şekilde işlenmezlerse kurutulmuş mantarlar kauçuk gibi görünür: hem doku hem de tat olarak. Bu nedenle mantarlar önce 3-4 saat soğuk suda bekletilmelidir (bazıları geceden ıslatılır ama fazla zamanınız yoksa bekletme süresini kısaltabilirsiniz). Birisi ıslattıktan sonra suyu boşaltır, yenisini doldurur ve içindeki mantarları kaynatır. Bunu yapmamak daha iyidir, çünkü mantar aromasının ve aromasının çoğu infüzyonla birlikte uçup gider. Kurutulmuş mantarları ıslatıldıkları suda kaynatmak en iyisidir. Ancak suyun saflığına dikkat edin - düşük kaliteli kurutmadan sonra kalan yapraklar, çubuklar ve hatta kum yüzerse, suyu boşaltmak gerçekten daha iyidir.

Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası pişirirseniz, mantar soğuk infüzyonunu boşaltmak ve mantarları gelecekteki çorba için et suyu olacak temiz tatlı suda kaynatmak daha iyidir. Çorbayı koyu mantar infüzyonunda pişirmemek daha iyidir. Mantarlar (hem çorba hem de kızartma, güveç için) yumuşak ve lezzetli hale gelmeleri için 1.5-2 saat kaynatılmalıdır. Tavayı her iki kulptan kaldırarak mantarların hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır. Mantarlar dibe battıysa, hazırdır.

Dondurulmuş mantar nasıl pişirilir

Dondurulmuş mantarlar, dondurma sırasında tüm su boşaltılamadığından her zaman az miktarda buzla satılır (veya evde pişirilir). Bu donmuş su kaynatılamaz, bu nedenle önce mantarları temiz havada veya mikrodalga fırında özel bir mod kullanarak çözmeniz gerekir. Bu, herhangi bir donmuş mantar için geçerlidir: chanterelles, petrol, mantar vb.

Taze farklı mantarlar nasıl pişirilir

Kaynayan porcini mantarlarının soyulması ve iyice yıkanması gerekir, 35-40 dakika kaynatılır. Pişirme sırasında köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Boletus mantarları da 40-50 dakika yıkanarak haşlanır. Köpüğün çıkarılması gerekir.

Mantarları 5 dakika kaynatmak yeterlidir.

Chanterelles 20 dakika kaynatılır.

Aspen mantarları filmden kapaklardan soyulur ve 20 dakika kaynatılır.

Russula 30 dakika kaynatılır.

İstiridye mantarı 15-20 dakika haşlanır.

Bal mantarları su kaynayana kadar kaynatılır. Daha sonra su taze olarak değiştirilmeli ve 40-60 dakika daha pişirilmelidir.

Çeşitliliğe bağlı olarak taze mantarları 5 ila 50 dakika arasında pişirin

Kurutulmuş mantarlar 120 dakikaya kadar kaynatılır

Dondurulmuş mantarlar 20-30 dakika kaynatılır

Yemek pişirmedeki mantarlar son yerden uzaktır. Çeşitli işlemlere tabi tutulabilirler: kızartma, kaynatma, güveç, ayrıca koruma ve kurutma. Mantar pişirmek kolay değildir. Pişirmeden önce kaynatılmaları gerektiği ortaya çıktı. Mantarlar nasıl doğru pişirilir ve ne kadar sürer? Anlayalım. İlk olarak, mantarların çeşitliliğine ve durumlarına bağlıdır - taze, kurutulmuş veya dondurulmuş.

Taze mantar pişirmek için kaç dakika?

Mantarlar yükseldiğinde tencerenin dibine çöküyorsa hazır demektir. Ancak, yalnızca bu işaret tarafından yönlendirilmemelisiniz, çünkü bu ürünün belirli çeşitleri için hazırlık zaman aralıkları belirlenir.

Beyaz mantar, pişirmeden önce yıkanmalı ve temizlenmelidir. Hazırlanması için gereken süre 35-40 dakikadır. Pişirme işlemi sırasında ortaya çıkan köpük sudan çıkarılmalıdır. Boletus mantarları biraz daha uzun süre pişirilir - yaklaşık 50 dakika.

Petrolleri tamamen pişirmek için 5 dakika kaynatmak yeterlidir. Chanterelles ve çörek 20 dakikada hazırlanır. Russula 30 dakika kaynatılır. İstiridye mantarını pişirmek 15-20 dakika sürecektir.

Kurutulmuş mantarları pişirmek için kaç dakika?

Kurutulmuş mantarları uygun şekilde hazırlamak kolay bir iş değildir. Kötü işleme nedeniyle ürün çok sertleşebilir ve özelliğini kaybedebilir. faydalı özellikler. Kurutulmuş mantarların hazırlanması, 3.5-4 saat boyunca soğuk suda önceden ıslatılmasıyla başlar.

Ortaya çıkan sıvı, tabii ki kontamine olmadıkça ve kalıntı içermedikçe boşaltılmamalıdır. Bu, mantarların tadını ve aromasını koruyacaktır. Bunları çorba için kullanmayı veya ürünü pişirdikten sonra güveçte kullanmayı planlıyorsanız, yemek pişirmek için yaklaşık 120 dakika yeterlidir. Bu süre zarfında mantarlar yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.

Kızarmış mantarları pişirmek istiyorsanız, kaynatıldıkları suyu tuzlayın. Pişirdikten sonra ürünü bir kevgir içinde boşaltın ve suyla durulayın. Mantarları ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavada kızartmanız gerekir.

Dondurulmuş mantarları pişirmek için kaç dakika?

Dondurulmuş mantarları pişirirseniz, pişirmeden önce buzlarını çözmeniz gerekir. Oluşan buzu doğal olarak veya mikrodalga yardımıyla sıvı hale getirebilirsiniz. Bu tür yöntemler, mantar çeşitlerinden bağımsız olarak kullanılır.

Çözüldükten sonra mantarlar akan su altında yıkanmalı, daha sonra bir tencereye konulmalı ve kaynatılmalıdır. Ateş zayıf olmalı. Mantarlar sürekli karıştırılmalı ve ortaya çıkan köpük sudan çıkarılmalıdır. Ürün 20-30 dakika içerisinde hazırlanacaktır.