فطائر رقيقة بالحليب والخميرة الجافة. الفطائر مع الخميرة - وصفات مجربة

مرحبا ، القراء العاديين وضيوف المدونة. اليوم سنتحدث عن وصفات الفطائر بالخميرة والحليب. عادة ما تختار ربات البيوت أنواعًا مختلفة من هذا الطبق. يستغرقون وقتًا أقل ومتاعب. الفطائر المخمرةتطبخ عندما تريد شيئًا مميزًا وجديدًا. تم تحضير هذا الطبق من قبل جداتنا ، جداتنا. يملكون طعم غير عاديورائحة. لذلك دعونا نرى 5 وصفة خطوة بخطوةمع صورة فطائر الخميرة في الحليب!

وصفة الفطائر بالحليب والخميرة ليست معقدة. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها استخدامه. ليست هناك حاجة إلى العديد من المنتجات.

للاختبار ، لنأخذ:

• حليب - 0.8 لتر ؛
• بيض - قطعتان
• طحين - نصف كيلوغرام
• الخميرة الجافة - كيس من 10 غرامات ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أي زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل ..

إليك كل ما تحتاج إليه علاج لذيذ. لنبدأ في خلط العجين.

إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر أرق ، خذ لترًا من الحليب بنفس الكمية من المكونات الأخرى.

طبخ:

1. في المرحلة الأولى نجمع: الحليب والسكر والملح والخميرة. السكر والملح والدقيق نصف الجزء. من المهم وضع الخميرة في الحليب الدافئ.
2. أثناء ارتفاع الدفعة ، انتقل إلى المرحلة الثانية. يُمزج النصف الثاني من المكونات مع البيض ويُخفق.
3. ثم نمزجها مع البيض المخفوق ونضيف الجزء الثاني من الدقيق ونعجن حتى تذوب الكتل. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة الحليب الدافئ. نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة غير سائلة.
4. كما لاحظت ، يتم العجن على عدة مراحل. يتم ذلك لتجنب تكون الكتل.
5. تم دمج المنتجات ووضع الدقيق وإغلاقها بإحكام بغطاء وتركها تقترب لمدة نصف ساعة. إذا وضعت القدر مع العجينة ماء ساخنسينخفض ​​وقت الانتظار إلى النصف. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 25 درجة. في الحليب الساخن ، سوف يتم تخميرها ، وفي الحليب البارد ، لن تبدأ عملية التخمير قريبًا جدًا.
6. بمجرد أن يرتفع العجين ، قم بخلطه ، ثم ارفعه مرة أخرى ، مرة أخرى ، تحتاج إلى القيام بذلك ثلاث مرات ، ثم تصبح الفطائر سميكة ورقيقة. بعد التقليب للمرة الثالثة ، يمكنك البدء في الخبز.

كيف نخبز فطائر الخميرة في الحليب؟ تماما مثل الكلاسيكية. يجب عليك أولاً تسخين المقلاة ، دهنها بالزيت. اخبزيها على الجانبين حتى تحمر. قم بتغطية المزيج النهائي بقطعة من الزبدة. تقدم مع العسل أو الكريمة أو المربى.

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر منزلية لذيذة

لن تترك الفطائر اللذيذة والرائحة أي شخص غير مبال. قم بإعداد فطائر الخميرة اللذيذة لمنزلك ، وسوف يشكرونك. هم بالطبع لا وجبات سريعةلكن الأمر يستحق ذلك. إذن ، وصفة الفطائر بالخميرة.

مكونات:

• حليب نصف لتر
• طحين - 300 جرام ؛
• زبدة - 60 جرام ؛
• بيض - قطعتان
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 12 ملعقة صغيرة.

1. سخني الحليب قليلاً. نجمع السكر مع الخميرة ، ونتركها لمدة 10-15 دقيقة.
2. ثم نسكب جزء الدقيق من الوجبة ونتركها. يجب أن يتخمر الخليط ، وسوف تفهم ذلك من خلال الفقاعات المتكونة على السطح.
3. بينما تترك العجينة لتتخمر ، تذوب الزبدة ، وتخلط مع البيض والدقيق ، وتضرب برفق بالخلاط.
4. نجمع كلا الجزأين من الخليط ونضرب ونتركه لمدة ساعة. مع مرور الوقت ، سيزداد حجم العجين ، يمكنك الخبز. تُخبز في مقلاة على نار خفيفة.

وفقًا للوصفة ، تخرج الفطائر السميكة مع الخميرة. لجعل الدفعة رقيقة ، اجعلها أرق. العلاج جاهز ، شهية طيبة!

الفطائر مع الخميرة وصفة خطوة بخطوة

من منا لا يحب الفطائر ، أعتقد أن هناك القليل من هؤلاء الناس. فطائر حليب الخميرة منذ الطفولة. تفوح رائحة خبز الجدة يوم الأحد في أرجاء المنزل ، لتعيد الذكريات. أليس كذلك؟ لذلك دعونا نجهز هؤلاء بالذات الفطائر اللذيذةبيديك.

منتجات:

• 0.5 كجم طحين؛
• 10 غرامات من الخميرة المضغوطة
• ملح - 12 ملعقة صغيرة ؛
• السكر - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زبدة - 30 جرام ؛
• 3 بيض دجاج
• حليب - لتر.

طريقة عمل فطائر الخميرة:

1. تذوب الخميرة والسكر والملح في الحليب الدافئ.
2. يُطحن الدقيق مع البيض حتى يتم التخلص من الكتل ، ويُمزج كلا الجزأين. يجب أن تحصل على خليط مثل القشدة الحامضة.
3. صب زيت عباد الشمس، امزج ، أغلق الغطاء. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى تغطية الحاوية بمنشفة ووضعها في الحرارة بالقرب من البطارية. لا نلمس العجينة لمدة ساعة ، في نهاية الوقت تتضاعف العجينة.
4. صب الزبدة المذابة في عجينة جاهزة، امزج كل شيء. اترك العجينة لمدة عشر دقائق أخرى.
5. الآن يمكنك الخبز. نأخذ مقلاة ذات جدران سميكة ، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر. نقوم بتسخينها جيدًا حتى لا تحترق الفطيرة الأولى.
6. لا تحتاج إلى إضافة الزيت إليها ؛ فالعجين دهني تمامًا. صب مغرفة من العجين في المنتصف ، يجب أن تملأ السطح بالكامل.
7. اقلب عندما يكون السطح بالكامل مغطى بالثقوب ، فلا توجد بقع رطبة متبقية.
8. عندما يقلى الجانب الأول ، اقلبه باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية خاصة. دعونا نطبخ لمدة دقيقة أخرى.

نزيل الخبز النهائي على طبق ، ونشحم السطح زبدة. لا تسميها فطيرة. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك خبز الفطائر الرقيقة السميكة.

الفطائر الخالية من الخميرة

لا تتطلب طريقة التحضير هذه انتظار ارتفاع الخليط. إنها مصنوعة حصريًا من الخميرة الحية ، ولن تعمل الجافة.

مكونات.

• طحين - 250 غرام ؛
• حليب - 250 مل ؛
• زبدة - 60 غرام ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• خميرة مضغوطة - 10 غرام ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة.

كيفية طهي فطائر الخميرة في الحليب:

1. يجب غربلة الدقيق عدة مرات. لذلك سوف تصبح الدفعة أكثر تهوية.
2. نضع الخميرة في الحليب الدافئ إلى 35 درجة. أضف الملح والسكر إليهم.
3. افصل البيض عن الصفار. نضيف الصفار إلى الخليط ، ثم نعجن الدقيق. تحتاج إلى الخلط لمدة 10 دقائق تقريبًا ، لذا من الأفضل استخدام الخلاط. إنه لا يتدخل فقط ، بل يسحق أيضًا الكتل المحتملة.
4. الدفعة جاهزة ، قم بتغطيتها بمنشفة ، اتركها دافئة لمدة ساعة.
5. خرجت العجينة ، ضعي الزيت الساخن وبياض البيض المخفوق هناك. سوف يضيفون التهوية إلى الفطائر لدينا. نغادر لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. تم الانتهاء من عجينة فطيرة الخميرة ، فلنبدأ في الخبز. اخبز في مقلاة ساخنة جدا.

نضع الفطائر الجاهزة في كومة ، كل منها مدهون بالزبدة. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة فطيرة حامضة

جدا وصفة لذيذةفطائر الخميرة الحامضة. جربها سوف تحبها.

مكونات:

• حليب حامض - 600 مل ؛
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• طحين - 250-300 غرام ؛
• بيض - قطعتان ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

كيف لطهي الفطائر الحامضة.

1. 2/3 كوب حليب حامض ، دافئ حتى درجة حرارة الغرفة.
2. اخلطي مسحوق الخميرة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.
3. ضعي ملعقتين كبيرتين من الدقيق. اعجن ، اتركيها دافئة لمدة 20 دقيقة. يجب أن يتضاعف حجم العجين.
4. يخفق البيض بالملح وجزء من السكر المحبب حتى يصبح رغويًا. يُسكب ما تبقى من اللبن الرائب ، ويُخفق الزبدة.
5. يُمزج المزيج مع العجينة المتقاربة ويُعجن. صب الدقيق في أجزاء صغيرة. ستكون العجينة لزجة لكن ليست سميكة. أغلق الحاوية بغطاء واتركها لمدة ساعة. إذا كان الخليط كثيفًا ، أضف المزيد من اللبن الرائب ، ودافئ. ثم اتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
6. يقلى الطبق على كلا الجانبين حتى يصبح قشرة بنية. تزييت المعجنات النهائية بالزيت.
7. تقلى الحلوى في مقلاة ، ملطخة بالزيت ، على نار خفيفة. أولاً من جانب إلى اللون الذهبي ، ثم من الجانب الآخر.

حامِض الفطائر المخمرةمطبوخ. أتمنى لك وجبة شهية!

بالمناسبة: هناك خدعة واحدة مثيرة للاهتمام. ستكون فطائر الخميرة أكثر رقة إذا أضفت بعض الماء إلى الدفعة. إذا كنت تأخذ مكربنة مياه معدنية، سوف تزداد رقة الخبز.

يقدم ساخنا.

أخيرًا ، قصة فطيرة صغيرة

تؤكد المصادر ظهور النموذج الأولي للفطائر الحديثة في وقت مبكر من القرن الخامس قبل الميلاد. كان هذا كعكًا مصريًا حامضًا ، تم العثور على وصفاته أثناء التنقيب.

ظهر الطبق في قائمة الأشخاص الناطقين بالروسية عام 1005 منذ ولادة المسيح. أعدت باستخدام خميرة العجين. أصبحت الفطائر طبقًا تقليديًا لـ Maslenitsa. إنه يقع في بداية الصوم الكبير ، عندما لا يمكنك أكل اللحوم. لكن تناول الكعك اللذيذ بقدر ما تريد.

على هذا أقول لك وداعا. اشترك في المدونة ، تابع الأخبار. نراكم مرة أخرى. بالمناسبة ، ما هي الوصفات التي تستخدمها؟ اكتب في التعليقات.

كيفية طهي الوصفة لألذ فطائر الخميرة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

في عام 2016 ، احتفلت الخميرة الروسية أو الفطيرة الحامضة بعيد ميلادها 1010 ، لأنه تم ذكرها لأول مرة في عام 1006. كانت هذه الأطعمة الشهية شائعة للغاية وتم إعدادها ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا للبيع. يمكنك أن تدلل نفسك بتناول الفطائر في الحانات وشرائها من كشك في معرض أو بازار أو في الشارع. في Maslenitsa ، كانوا يخبزون فطيرة حمراء تقليدية ، والتي ترمز إلى الشمس ، وفي أيام أخرى ، يتم تقديم الفطائر أو الفطائر في كثير من الأحيان على عجينة فطيرة، والتي ، على الرغم من أنها كانت لذيذة جدًا ، بالطبع ، لا يمكن مقارنتها بفطائر الزبدة.

عادة ما تصنع الفطائر من دقيق القمحعلى الخميرة ، تم استدعاؤها - لصنع الفطائر ، لأنه ، عند خروجها في العجين المخمر ، ظهر الدقيق الميت وتحول إلى عجين تنفس. كانت الفطائر تُخبز في مقلاة سميكة في الفرن ، وتطلب هذا الإجراء مهارة كبيرة من المضيفة. ومع ذلك ، حتى الآن يتم استخدام الوصفات التي لا تتضمن القلي ، ولكن خبز فطيرة غنية. اليوم يستخدم فرن لهذا الغرض.

هذه هي "طريقة عطلة نهاية الأسبوع": ستحتاج إلى وقت ، حيث يجب أن يكون عمر العجين أكثر من ساعة. لكن وصفة فطائر الخميرة الخصبة بسيطة وحتى الطهاة المبتدئين "يطيعون".

تم ذكر الماء مع الحليب هنا ، لكن يمكنك استخدام الحليب وحده (في هذه الحالة ، ستحتاج إلى حوالي نصف لتر منه).

• دقيق - 1.5 كوب ؛
• حليب - 1.5 كوب ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• بيضة - 3 قطع
• الخميرة الجافة ("سريعة") - نصف ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتيمقشر - نصف كوب ؛
• سكر - نصف كوب
• الملح هو رشة كبيرة.

1. اكسري البيض ، أضيفي الملح ، السكر ، اخفقي كل شيء معًا جيدًا.
2. أدخل المكونات الأخرى.
3. يقلب جيدًا ويضاف الماء ويخلط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا (يجب ألا يكون هناك كتل).
4. يجب أن تبقى العجينة دافئة لمدة ساعة. بعد مضاعفة الحجم ، قلّب (حتى تزيل الهواء) واتركه يرتفع مرة أخرى (لا داعي للتحريك بعد الآن!).
5. دهن مقلاة تفلون ساخنة بالزيت باستخدام قلم أو فرشاة طهي سيليكون.
6. اغرف الكتلة الرغوية من الأعلى بمغرفة ، واسكبها بالتساوي في وسط المقلاة واتركها تنتشر ، مع إمالة الأطباق بسرعة في دائرة. بعد تجفيف الجزء العلوي ، اقلي الجانب الآخر من الفطيرة.
7. تقدم بمفردها مع الصلصات أو الإضافات.

نصيحة: إذا لم تجد مكانًا دافئًا وعديم التهوية ، فحاول خبز العجين في الفرن على درجة حرارة 40 درجة مئوية (سخني الفرن مسبقًا حتى يصبح دافئًا بداخله ، ثم أطفئه).

كما ترون ، هذه الفطائر اللذيذة سهلة التحضير. قد تعتقد أن السكر ليس كافيًا ، ولكن يتم اختيار كميته خصيصًا لمذاق محايد. تخطط للطهي حشوة حلوة- قد تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر ، ولكن من غير المرجح أن ترتفع العجينة بشكل جيد.

سننظر أيضًا في وصفة فطائر الخميرة في الحليب وغيرها. طرق مثيرة للاهتمامطبخ.

مخرم من عجينة الحليب

تبدو هذه الفطائر مع الخميرة ، تمامًا مثل الجدات ، جميلة - رقيقة ، بها ثقوب ، مثل الدانتيل. هذه الوصفة البسيطة تستحق المحاولة وستفاجئ كل من تخدمه.

• دقيق - 3 أكواب
• الخميرة الجافة (أو 30 جرامًا من الطازجة) - كيس واحد ؛
• حليب - 1 لتر
• بيض - قطعتان
• القشدة الحامضة (20 ٪ دهن) أو زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - نصف كوب
• ملح - نصف ملعقة كبيرة.

1. يُمزج الخميرة مع الدقيق ، يُضاف الحليب الدافئ (إذا كانت الخميرة نيئة ، قم بإذابه أولاً في الحليب ، وبعد ذلك فقط سيحل دور الدقيق). يقلب. ارميه بمنشفة - لمدة ساعة.
2. يخفق البيض حتى يصبح رغويًا ، ويضاف السكر والملح ويوضع القشدة الحامضة (أو الزبدة) ويضرب مرة أخرى. تخلط مع العجينة النهائية ، وتترك العجينة لتنتفخ لمدة نصف ساعة.
3. دهن مقلاة ساخنة (إذا كانت غير لاصقة) بالزيت وابدأ الخبز. ضعي الفطائر فوق بعضها البعض ، المنكهة بالزيت.

تعد فطائر الخميرة مع الحليب جيدة لصنعها من المنتجات الدافئة: وهذا لا ينطبق فقط على الحليب نفسه ، ولكن أيضًا على البيض والماء. لذلك ، أخرجها من الثلاجة مسبقًا ، ويمكن تسخين السوائل بشكل إضافي على الموقد أكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة. تذكر ذلك فقط خميرة العجينبالنسبة للفطائر ، يحب أيضًا الأماكن الدافئة والهادئة (بدون مسودات). من الأفضل هنا الالتزام بـ "الوسط الذهبي": عند درجة حرارة عالية جدًا ، لن ترتفع الكتلة ، وعند درجة حرارة منخفضة سترتفع ببطء شديد.

الفطائر على الخميرة الجافة ، وكذلك على الفطائر الطازجة ، في البداية تصبح الفقاعات كما لو كانت "بالورنيش". عندما يخبز المنتج ، يتغير لون حوافه ، ويتلاشى اللون قليلاً. ثم حان الوقت لقلبها.

فطائر غير عادية مع الخميرة ، مع بعض الحموضة ، ستكون بفضل عجينة الكفير. يمكن تقديمها مع الإضافات اللذيذة الحلوة (مثل السمك والكافيار). الطبق جيد ل طاولة العطلةوعادة ما يحبها الأطفال.

• الكفير - 1 كوب ؛
• ماء - زجاج غير مكتمل ؛
• دقيق - 1.5 كوب ؛
• بيضة - قطعتان
• الخميرة (الجافة) والسكر - نصف ملعقة كبيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• الزيت النباتي (للمنتج) - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة (منتجات تزييت) - ¼ عبوة ؛
• زيت عباد الشمس (للمقلاة) - 1.5-2 كوب.

1. يُسكب بعض الماء الدافئ في وعاء ، ويُضاف الخميرة ونصف كوب من الدقيق. يقلب ، اترك العجين المخمر لمدة نصف ساعة.
2. اخفقي البيض والسكر جيداً. يُضاف الكفير والعجين المخمر المحضر إلى الخليط ويُضاف الملح والزيت النباتي. جلب إلى بنية متجانسة.
3. نضيف شيئا فشيئا ويقلب في باقي الدقيق.
4. تترك العجينة دافئة لمدة ربع ساعة.
5. اخبز بالطريقة المعتادة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. انتشر على طبق ، يمكنك تشويه الزبدة.

إذا قمت بإضافة القليل (ملعقة كبيرة) زيت الخردل، فطائر الخميرة على الكفير ستكتسب اللون البني الذهبي الجميل ولن تصبح قديمة.

تتأكد بعض ربات البيوت من أن وصفة الفطائر مع الخميرة والحليب أفضل وألذ ، بينما يعترض البعض الآخر: من ناحية أخرى ، فطائر الخميرة بالماء أكثر رقة. بينما يجادلون ، جرب هذا طريقة سهلةوتقرر بنفسك.

• دقيق - 350 جرام ؛
• ماء - 4 أكواب
• خميرة "سريعة" - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة ؛
• بيضة - قطعتان
• كريمة حامضة (ليست دهنية جدًا) - 50 جرامًا ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - قطعة صغيرة ؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة.

1. تسخين الماء وتخفيف الخميرة فيه.
2. يخفق البيض جيدًا مع الملح والسكر ويوضع القشدة الحامضة ويضاف الزبدة المذابة المحضرة.
3. يُسكب الماء مع الخميرة في الدقيق المنخل ، ويخلط جيدًا (تجنب الكتل). أدخل خليط البيض والزبدة والقشدة ، واعجن العجينة.
4. ضعه جانبًا لمدة 40 دقيقة: يجب أن يصبح سميكًا ومساميًا.
5. اخبز كالمعتاد.

لقد تبين أن فطائر الخميرة السريعة هذه مع الخميرة الجافة حساسة للغاية في الملمس ، وأي حشوات مناسبة لها أيضًا.

نصيحة: حتى لا يبرد الطبق ، سخني الفرن (إلى حوالي 100 درجة مئوية) ، وضعي طبقًا هناك وضعي عليه الفطائر الجاهزة.

بعد أن تعلمت طرق بسيطةكيفية طهي فطائر الخميرة ، يمكنك البدء في تجربة هذه "القاعدة". عن طريق إضافة أو طرح كمية المكونات ، حتى استبدالها جزئيًا ، يمكنك الحصول على طعم "توقيع" رائع آخر في ممارسة الطهي الخاصة بك.

كيفية إزالة اصفرار الشعر بعد الصباغة: أقنعة منزلية الصنع ، وشامبو محترف ومقويات. لماذا بدلاً من الأشقر المثالي تحصل على "تأثير الدجاجة". كيفية إزالة الظل القبيح بالصودا والبيروكسيد والكفير.

كيف وكيف تغسل الأخضر اللامع من الجلد. لماذا يترك محلول الماس علامات ثابتة على الجسم. كيف تغسل الطفل بعد جدري الماء. طرق لحفظ مانيكير من البقع الخضراء وإزالة جزر "الماس" من شعرك.

رعاية Dendrobium السحلية في المنزل والخواص الرئيسية للنمو. لماذا لا تتفتح الديندروبيوم. كيف نهتم بعد الإزهار. قواعد الحفظ خلال فترة السكون.

أم لستة أبناء فاسيلينا سموترينا متأكدة: حتى في أسرة كبيرةيجب أن تجد المرأة وقتًا لتنمية الذات ، وأن تكون جميلة ونشطة بدنيًا. حول كيفية إدارتها لكل شيء وما هي الاختراقات الحياتية التي تستخدمها - في مقابلة مع بوابة Woman365.ru.

تساعدك معرفة قواعد الآداب على الشعور بالحرية والهدوء في المواقف المختلفة: في الموعد الأول ، عند الاتصال عبر الإنترنت وفي عشاء عمل. يتم تحليل الحالات الأساسية من قبل اختصاصية آداب السلوك إيكاترينا سارتاكوفا.

جميع حقوق المواد الموجودة على الموقع الإلكتروني www.RussianFood.com. محمية وفقًا للقانون المعمول به. لأي استخدام لمواد الموقع ، يلزم وجود ارتباط تشعبي إلى www.RussianFood.com.

إدارة الموقع غير مسؤولة عن نتيجة تطبيق ما ورد أعلاه وصفات، وطرق إعدادها ، وتوصيات الطهي وغيرها ، وكفاءة الموارد التي توضع لها الارتباطات التشعبية ، ومحتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.RussianFood.com

الفطائر مع الخميرة. أشهى 5 وصفات

الفطائر هي واحدة من أقدم اختراعات الطهي في المطبخ الروسي. ظهرت في القرن الثامن. ولا يزالون يسعدوننا بذوقهم. هذا هو أحد أطباق الدقيق الأكثر اقتصادا والتي تتطلب الحد الأدنى من الوقت والمكونات. هناك الكثير من وصفات الفطائر.

الفطائر: وصفة للحليب والخميرة

1. طحين - 700 جم
2. الحليب - 500 مل
3. خميرة مضغوطة - 20 جم
4. رمل السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
5. بيض - 3 قطع.
6. ملح - 1 ملعقة صغيرة
7. زبدة - 100 جم
8. زيت نباتي للقلي.

• توضع عجينة الفطائر مع الخميرة على عجينة. تمييع الخميرة المضغوطة بالحليب الدافئ والسكر. اتركها لبعض الوقت حتى تنهض. في هذا الوقت ، سخني الحليب إلى 35 درجة ، أضيفي الدقيق و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. عندما ترتفع الخميرة ، أضفها إلى الحليب. تخلط جميع مكونات العجينة جيداً وتوضع العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن ترتفع العجينة.
• عندما ترتفع العجينة ، نضيف الملح والقليل من السكر والزبدة المذابة والبيض إليها. تخلط جيدا مع خلاط.
• سخني مقلاة ، أضيفي بعض الزيت واخبزي البانكيك بالطريقة المعتادة. اقليها على كلا الجانبين حتى تنضج. تأكد من تجربة أول فطيرة. إذا بدت العجينة كثيفة جدًا بالنسبة لك ، خففيها كمية قليلةحليب دافئ. ضعي فطائر الخميرة الجاهزة على طبق في شريحة ، وضعي قطعة من الزبدة في الأعلى. يُقدم الطبق ساخنًا أو باردًا مع المربى أو العسل أو القشدة الحامضة أو الشراب - حسب رغبتك.

فطائر رويال بالخميرة

1. طحين - 1 كجم
2. الحليب - 500 مل
3. خميرة مضغوطة - 30 جم
4. زبدة - 100 جم
5. البيض - 4 قطع.
6. سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
7. ملح - 1 ملعقة صغيرة
8. كريم - 200 مل

• خففي الخميرة في الحليب الدافئ ، أضيفي 500 جرام من الدقيق واخلطي كل شيء جيدًا. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة ، ويجب أن يزيد حجم العجين بحوالي مرتين.
• افصل الصفار عن البيض. افركي الزبدة بالصفار وأضيفيها إلى العجينة. نخلط العجينة جيداً. يضاف الملح والسكر و 500 جرام من الدقيق المتبقي. تخلط العجينة جيداً مرة أخرى وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة.
• يخفق بياض البيض مع الكريمة. يُمزج هذا المزيج برفق مع العجينة ويُعاد وضعه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
• سخني مقلاة ، أضيفي بعض الزيت النباتي واخبزي الفطائر بالطريقة المعتادة. دهن كل قطعة بان كيك مخبوزة بالزبدة. الفطائر الملكيةيقدم مع الكافيار ، السلمون ، الإسبرط ، السبراتس ، السردين أو القشدة الحامضة.

الفطائر مع الخميرة الجافة

1. طحين - 700 جم
2. ماء - 1 لتر
3. حليب - 1 ملعقة كبيرة.
4. بيض - 3 قطع.
5. ملح - 1 شريحة.
6. زيت نباتي - ملعقة كبيرة.
7. خميرة جافة - 15 جم

• صب 300 غرام من الدقيق 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي. يقلب ويبرد. عندما يصبح المزيج دافئًا ، خففي الخميرة في 1 ملعقة كبيرة. الماء الدافئ ويضاف إلى الدقيق. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة.
• عندما ترتفع العجينة نضيف الدقيق المتبقي والحليب. تُخفق العجينة في الخلاط وتُغطّى بمنشفة وتترك لمدة 20 دقيقة. ثم نضيف البيض والزبدة والملح إلى العجينة. يقلب ويغطى مرة أخرى بمنشفة. عندما ترتفع العجينة للمرة الثالثة ، تُخبز الفطائر في مقلاة.

فطائر الخميرة الكريما الحامضة

1. طحين - 800 جم
2. خميرة جافة - 7 جم
3. الحليب - 1 لتر
4. البيض - 2 قطعة.
5. كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
6. رمل السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
7. ملح - 1 ملعقة صغيرة

• اخلطي الخميرة بالدقيق وأضيفي الحليب الدافئ واخلطي كل شيء جيدًا. غطي العجينة بمنشفة ، ضعيها في مكان دافئ واتركيها تنضج لمدة ساعة.
• في وعاء منفصل ، اخفقي البيض حتى تتكون رغوة بيضاء ، أضيفي الملح والقشدة الحامضة والسكر. نخلط الكتلة بالعجين ونتركها ترتفع مرة أخرى.
• سخني المقلاة ودهنها بالزيت واخبزي الفطائر على الجانبين. ادهني كل قطعة بان كيك بالزبدة وقدميها ساخنة.

فطائر الصوم مع الخميرة

1. طحين - 700 جم
2. ماء - 0.5 لتر
3. خميرة طازجة - 20 جم
4. رمل السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
5. ملح - 1 ملعقة صغيرة
6. زيت نباتي

• تحضير المشروب في قدر منفصل. للقيام بذلك ، صب في المقلاة 1 ملعقة كبيرة. الماء الدافئ يضاف السكر والخميرة والقليل من الدقيق. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة ، ثم نسكب المتبقي من الدقيق والملح و 2 ملعقة صغيرة في وعاء عميق. الصحراء. امزج كل شيء ، صب الماء المتبقي في تيار رفيع وأضف 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي. أضيفي الكتلة إلى العجين واخلطيهم حتى تتشكل كتلة متجانسة. غطي عجينة الخميرة بمنشفة أو غطاء واتركيها لمدة ساعة.
• سخني مقلاة ، أضيفي القليل من الزيت النباتي واخبزي الفطائر بالطريقة المعتادة حتى تنضج. ضع الفطائر الجاهزة على طبق دائري في شريحة.

فطائر الخميرة رقيق ولذيذ جدا! إنها طرية وناعمة ولذيذة. بالنسبة للحشو ، يمكنك التجربة. بالنسبة للفطائر مع الخميرة ، والجبن ، والقشدة الحامضة ، والحليب المكثف ، والمربى ، والتوت ، والكافيار ، والأسماك ، إلخ.

اقرأ مقالات أخرى مثيرة للاهتمام

خميرة الفطائر على الحليب المخرم

تُخبز الفطائر الروسية الحقيقية فقط بالخميرة. مخرم ، دانتيل ، مسامي ، ممتلئ الجسم ، أيا كان ما يطلق عليه! هذه الفطائر هي الفخر الحقيقي للمضيفة ، واليوم سنتحدث عنها. الوصفة ناجحة للغاية ، واختبرتها شخصيًا. إذا اتبعت التوصيات ، فستنجح بالتأكيد نفس الفطائر في الحفرة ، كما في صورتي.

حتى لا يوبخوني ولا يقولون إنهم لم يحذروني ، أكتب على الفور عن عيب كبير لمثل هذه الفطائر. اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنه من المستحيل التوقف عن تناول هذه الفطائر! إن كلمة "لذيذ" ليست كبيرة لدرجة أنها تنقل ما تشعر به في اللحظة التي تجربها فيها. تصل الأيدي نفسها إلى الجزء التالي وتكون اللوحة فارغة في غضون لحظات قليلة.

لن تكون الفطيرة الأولى متكتلة ، يمكنك أن تنسى هذا القول ، هذه ليست الوصفة. يتم إزالتها من المقلاة تمامًا باستخدام ملعقة ، حتى لا تحتاج إلى حرق يديك ، صدقني!

لن يكون هناك تحضير منفصل للعجين المخمر ، كما هو الحال في الوصفات الكلاسيكية لفطائر الخميرة. يتم عجن العجينة بالقوام المطلوب على الفور. نعم ، عليك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الأمر سيستغرق أقل من ساعتين قليلًا للاستيقاظ والقطع. ضع في اعتبارك هذا مقدمًا. لا تدع هذه اللحظة تخيفك ، مثل هذه الفطائر الملكية (لست خائفًا من هذه الكلمة) تستحق الانتظار. النتيجة سوف ترضيك.

نقرأ الوصفة ، ونلقي نظرة على جميع الصور خطوة بخطوة ونركض إلى المطبخ لخبز فطائر الخميرة اللذيذة!

• 300 مل حليب
• 200 مل من الماء
• 300 غرام دقيق قمح
• 3 بيض دجاج ،
• 70 مل زيت نباتي عديم الرائحة ،
• 7 جم خميرة جافة سريعة المفعول
• 60 غرام من السكر الحبيبي
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

من فضلك إنتبه! من الأفضل اختيار خميرة سريعة المفعول (كما هو موضح على العبوة) ، حبيباتها أصغر بكثير من حبيبات الخميرة الجافة العادية. ويخلطون مع الدقيق. "Saf-moment" ، "د. Oetker "و" Voronezh ".

لذا ، خذ كوبًا عميقًا ، اقتحمه بيض الدجاجيضاف السكر والملح. 60 غرام من السكر حوالي ثلاث ملاعق كبيرة ، بدون سطح.

يخفق المزيج حتى يصبح رغوة بالخلاط أو الخفق.

ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة الجافة السريعة. سخني الحليب حتى يصبح فاترا.

هناك طريقتان لعجن عجينة الخميرة للفطائر. يُضاف الدقيق إلى البيض المخفوق ويُعجن عجينة سميكة تُخفف بعد ذلك بالحليب والماء. أو افعل كما فعلت ، امزج المكونات السائلة (البيض المخفوق والحليب والماء) واخلطها بالخلاط.

ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالخميرة تدريجيًا ، واخلطي العجينة على سرعة الخلاط البطيئة. في النهاية ، يُسكب الزيت النباتي ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

خميرة عجينة فطيرةسوف يتحول إلى سائل ، كما هو الحال في الفطائر العادية مع الحليب. من المستحسن سكبه في كوب أعمق ، لأنه سيرتفع مع الخميرة.

من الضروري تحديد الاختبار في مكان دافئ بدون مسودات ، بحيث يكون مناسبًا جيدًا. يمكن أن يكون هذا مكانًا بجوار المدفأة في الشتاء ، أو فرنًا دافئًا أو طباخًا بطيئًا. لي فرن كهربائييسمح لك بضبط درجة الحرارة على 40-45 درجة ، أرسل العجين فيها.

في 45-50 دقيقة ، سيزداد حجم عجين الفطائر مع الخميرة ويبدأ في التحول إلى رغوة سميكة. بل أقول إنها ستكون مثل عجينة البسكويت.

يجب أن تكون مختلطة جيدا. سيكون هناك المزيد من الفقاعات ، وسيبدأ حجمها في الزيادة.

نرسله مرة أخرى إلى مكان دافئ لمزيد من التدقيق لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لا مزيد من خلط العجين!

سوف يرتفع مع قبعة ، في أي حال من الأحوال لا تزعجها!

إذا كان كوبك شفافًا ، فسترى شيئًا كهذا.

حان الوقت لوضع مقلاة على الموقد وتسخينها جيدًا. أنا أخبز الفطائر دفعة واحدة على اثنين ، أسرع. من غير المرغوب طهي الأطعمة الأخرى في مقلاة الفطائر قبل خبز البان كيك وإلا ستلتصق العجينة. كان لدى جدتي مقلاة خاصة من الحديد الزهر كانت تخبز فيها الفطائر فقط. أستخدم التفلون المطلي اليوم ، لكنني ما زلت أقوم بتنظيفه برفق بالزيت النباتي عدة مرات في بداية الخبز.

نحن نغرف بمغرفة عجينة خميرة طرية ورقيقة تشبه الرغوة. نحاول القيام بذلك من حافة واحدة من الكأس ، من أسفل.

تُسكب العجينة في مقلاة مدهونة بالزبدة ، مع إمالتها في اتجاهات مختلفة ، مع توزيع كل العجينة بالتساوي.

نضع الموقد وننتظر حتى يتحول جانب واحد إلى اللون البني. سوف تصلب الرغوة ، وسوف تنفجر الفقاعات ، تاركة الفطيرة بنمط مخرم جميل. حان الوقت للقلب!

حاول القيام بذلك باستخدام ملعقة ، لن تنكسر الفطيرة.

لا داعي لقلي الجانب الثاني لفترة طويلة ، لأن العجين قد تكاد يتماسك. فقط بني - وعلى الطبق!

وهكذا فطيرة بعد فطيرة. يتم خبز فطائر الخميرة هذه بسرعة كبيرة.

سيكون هناك من يقوم بالتشحيم على الفور فطيرة ساخنةيرش الزبدة بالسكر ويوضع على الفور في فمك حتى يبرد. نعم ، لأنه سيكون من المستحيل المقاومة!

أولئك الذين هم أكثر صبرًا سيكون لديهم المزيد من الحظ إذا قاموا بإذابة الزبدة بالعسل وصبوا كل فطيرة مع شراب العسل المعطر ، ثم قاموا بطيها في شكل مثلث. سيكون أيضًا لذيذًا جدًا إذا ذاب العسل مع الكريمة الحامضة أو الكريمة وسكب عليها ، أو حتى أفضل ، على البخار لبضع دقائق في هذه الصلصة في مقلاة. تأكل العقل!

بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أنه يجب تناول الفطائر الروسية الحقيقية مع الكافيار أو السمك الأحمر ، سيكونون أيضًا على حق! حسنًا ، لذيذ جدًا!

حسنًا ، ما الذي أزعجتك بالفطائر؟ إنني أتطلع إلى تلقي ملاحظاتك ، كما هو الحال دائمًا ، في التعليقات أدناه.

الفطائر مع الخميرة والحليب

فطائر الخميرة بالحليب ، صور ووصفة للطبخ بالخميرة الجافة أرسلتها لنا سفيتلانا بوروفا. مثل فطائر رقيقةمن عجينة الخميرة مناسبة للحشو بمختلف الحشوات غير المحلاة أو علاج حلو للشاي بالعسل أو الحليب المكثف أو الجبن أو المربى.

للحصول على وصفة فطائر الخميرة ، سوف تحتاج

• دقيق - 350 غرام.
• بيض - 1 قطعة.
• الحليب - 0.5 لتر.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 50 مل
• ملح - 10 غرام
• خميرة جافة عالية السرعة -7 جرام.

عملية الطهي:

قم بتسخين الحليب قليلاً حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا ، أضف الخميرة حتى تنتفخ قليلاً. صب باقي المكونات في الحليب مع الخميرة.
اخلطي كل شيء حتى لا توجد كتل من الدقيق.
أعط عجينة الخميرة الفطائر الحامضةأصر قليلا.

تُخبز الفطائر من عجينة الخميرة في مقلاة ساخنة ، وتُدهن بالقليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك تقديم فطائر الخميرة اللذيذة مع العسل والسكر والقشدة الحامضة والحليب المكثف ، وكذلك جعلها محشوة بحشوات مختلفة.

أتمنى لك وجبة شهية!

مع خالص التقدير ، دفتر وصفة

تاتيانا | 16.10.2016 12:48

لقد صنعت الفطائر بالضبط حسب الوصفة. لكن للأسف. لم ينجح في مبتغاه. اتضح أن هناك شيئًا مشابهًا للفطائر ، ولم يتم تلطيخ الفطائر في المقلاة ، ولا داعي للحديث عن الثقوب المخرمة. لتذوق سأقول هذا ، بدون طعم أو لون أو بهجة. كان الشخص الوحيد الذي كان سعيدًا معهم هو الكلاب في العمل.

أنيوتا | 16/10/2016 13:29

تاتيانا ، ماذا حدث للاختبار؟ محتار؟
ما الوصفة التي استخدمتها؟

لقد وصفت فشلك بمثل هذه التفاصيل ، لكنك لم تصف بكلمة واحدة عن العملية نفسها.

جوليا | 26.10.2016 12:36

كم مرة حاولت خبز الفطائر الرقيقة ، لم ينجح الأمر (((واتضح أن الوصفة الأولى كانت فطائر ممتازة ولذيذة ورقيقة. شكرًا جزيلاً على الوصفة. الآن سأعيد كتابتها في كتاب الوصفات وسأخبز ، أخبز وأخبز)))))))

أنيوتا | 26.10.2016 21:12

زينايدا | 28.12.2016 21:04

هل الوصفة الأولى. لا أعرف ما الخطأ الذي فعلته. لكن تبين أن الفطائر ليست لذيذة. لم تكن هناك ثقوب بهذا الشكل الموصوف بشكل جميل في الوصفة أثناء اقتراب الاختبار ، ولم تزداد أيضًا ، على الرغم من أنها كانت بجانب فرن ساخن. كان علي أيضًا إضافة الملح والكثير من السكر. قبل أول فطيرة ، من الضروري تشحيم المقلاة والفطائر وفقًا لهذه الوصفة بسرعة. كان من دواعي سروري أن تكون لينة على الأقل ، ولكن بخلاف ذلك فطائرتي اللذيذة ((

الأمل | 09.02.2017 17:51

مرحبا Anyuta! شكرا جزيلا على الوصفة لك! اتضح أن الفطائر رائعة! الصحة لك ونتمنى لك التوفيق في كل شيء!

أنيوتا | 09.02.2017 19:32

ارجو الامل! تعال لزيارتنا لمزيد من الوصفات!

أولجا | 02/19/2017 10:49

لذلك لم أخبز الفطائر بعد ، لكن الوصفة تظهر على الفور أن الفطائر ستكون لذيذة للغاية ، لقد راجعت مجموعة من الوصفات واستقرت على الوصفة الأولى. غدًا سأخبز شكرًا على الوصفة ،

أنيوتا | 19.02.2017 14:01

ناتاليا | 20.02.2017 12:37

شكرا لوصفة الفطيرة الرائعة. فقط قبالة الموقد. لا يزالون ساخنًا ، مثل هذا المخرم الجميل.

ناتاليا | 20.02.2017 13:41

واذا اخذتم الحي خميرة طازجة؟ بطريقة ما أحبهم أكثر. ربما لن يزداد الأمر سوءًا؟ هل تركز على الجافة ، لكن إذا استبدلتهم بأخرى حية؟ أو أن النقطة؟

أنيوتا | 20.02.2017 16:12

ناتاليا ، لن تزداد الأمور سوءًا. استخدم الخميرة الطازجة. شكرا لك على ملاحظاتك!

مارينا | 21.02.2017 15:17

مساء الخير Anyuta! شكرا لك على وصفة رائعةالفطائر! مسامية ، غنية ، جيدة ، لذيذة جدًا. من السهل جدًا طهيها في المقلاة. أريد أن أخبزهم مرارا وتكرارا. أتمنى لك التوفيق!

أنيوتا | 21.02.2017 21:40

شارك معنا وصفاتك! كن مؤلفا. انه ممتع.

الفطائر مع الخميرة - غنية ، عطرة ، لامعة مع الزبدة ... أوه ، يسألون فقط عن فمك! كيف تتعلم كيفية طهي هذه الفطائر ، والتي ستسعد عائلتك وضيوفك تمامًا؟ قم بإعداد فطائر الخميرة اللذيذة للعطلات - Maslenitsa ، عيد الفصح ، إلخ. نبتهج افطار لذيذالعائلة والأصدقاء في عطلات نهاية الأسبوع. هنا ستجد حتى وصفات سريعةمثل هذه الفطائر الرقيقة التي يمكنك خبزها بسهولة في يوم من أيام الأسبوع قبل العمل. سوف تساعد وصفاتنا حتى أكثر الطهاة عديمي الخبرة على تعلم كيفية طهي الفطائر المخرمة والرودي بالخميرة! في هذا القسم ، قمنا بتجميع أشهر وصفات فطيرة الخميرة لك.

فطائر الخميرة بالحليب

اليوم ، لا تعرف كل ربة منزل شابة كيف تطبخ الفطائر ، بل تعرف أكثر من فطائر الخميرة! لكن هذه الوصفة سهلة التعلم لدرجة أنه ربما سيتغير الوضع قريبًا جدًا.

تشبه عجينة هذه الفطائر إلى حد كبير عجينة الفطائر ، لذا فهي أكثر كثافة ورقيقًا من الفطائر العادية. لكن طعمها رائع!

الفطائر مع الخميرة: وصفة الفطائر سميكة ورقيقة

هل جربت خبز الفطائر مع الخميرة؟ وصفة الفطائر الرقيقة السميكة ، المكتوبة أدناه ، سوف تروق لجميع عشاق الفطائر وربات البيوت الذين لا يحبون الوقوف على الموقد لساعات ، ويخبزون جبلًا من الفطائر الرقيقة.

الفطائر المغربية المصنوعة من دقيق السميد. رقيق جدا ولذيذ. يمكنك استخدام أي حشوة - من اللحم إلى الفاكهة.

فطائر الخميرة مع لحم الخنزير المقدد

الفطائر مع الخبز هي الفطائر التي يتم خبزها ، أو بالأحرى "خبز" نوعًا من الحشوة.

فطائر البطاطس القرية

أسبوع الفطيرة. في هذه الكلمة بالذات ، يُسمع بالفعل هسهسة عجينة الفطيرة عندما تصبها في مقلاة ساخنة! هناك الكثير من الفطائر في العالم - القمح والحنطة السوداء والجاودار. وأقترح خبز البطاطس. هذا كل شيء ، بطريقة بسيطة وريفية

الفطائر مع الخميرة الجافة

في هذه الوصفة ، سنخبرك بكيفية طهي الفطائر بالخميرة الجافة. فطائر الخميرة هذه لذيذة وجميلة للغاية.

الصيحة! لقد انتضرنا! غدا Maslenitsa. سيأتي غدًا احتفال مشرق ومبهج سيساعدنا على الابتعاد شتاء باردوندعو شمس الربيع الدافئة اللطيفة! لذلك ، فإن جميع ربات البيوت ، بغض النظر عن العمر والمهارة ، يسلحن أنفسهن بأواني القلي! ونحن سوف

فطائر الخميرة رقيق جدا وردي ، فاتح للشهية ومرضية. في هذه الوصفة ، سنوضح لك كيفية صنعها.

فطائر سريعة

في هذه المقالة سوف نتحدث عن عدة وصفات لصنع لذيذ الفطائر الخالية من الدهونبدون بيض ومنتجات ألبان.

فطائر سريعة

في أسبوع الزبدة ، يميل الكثيرون إلى خبز فطائر الخميرة. في العديد من الوصفات ، تحتاج إلى ترك العجين يرتفع قبل خبز الفطائر لمدة ساعتين أو حتى أكثر.

الفطائر رقيقة مع الخميرة "الدانتيل" - وصفة مع الصورة

في هذه الوصفة سنتحدث عن طريقة جديدة لتحضير لذيذ فطائر رقيقةجميلة مثل فاتح للشهية ، وبالتالي دعا الدانتيل.

فطائر سريعة

في روسيا ، كانت الفطائر شائعة منذ زمن بعيد. لا تزال تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الروسي.

فطائر رقيقة. وصفات فطيرة رقيقة

تعلم كيفية صنع الفطائر الرقيقة مع هذه وصفات بسيطةيمكن لأي ربة منزل القيام بذلك بسهولة - سنتحدث في المقالة عن كيفية طهي الفطائر الرقيقة دون خوف على النتيجة.

فطائر الخميرة حسب GOST

دقيق -330 جم ، بيض (50 جم) -1 قطعة ، سكر -20 جم ، زبدة البرقوق. - 25 جم حليب - 550 جم خميرة جافة - 7 جم (طازج - 20 جم) ملح - 7 جم.

الفطائر Shrovetide "Starorusskie"

طبخ الفطائر الفطائر "Starorusskie" على مدهون السمنمقلاة مكدسة ، كرنفال مع هذه الفطائر الوصفة القديمةسوف تبهر جميع أفراد الأسرة والضيوف.

فطائر الخميرة الرقيقة

العجينة: 2 كوب حليب ، نصف كوب دقيق ، بيضة واحدة ، ملح ، سكر ، فانيلين ، خميرة جافة.

الفطائر "الذاكرة"

نذوب 50 جم من الزبدة ونخلطها مع 50 جم من الزيت النباتي والباقي من الطحين ونضيف الخليط إلى العجينة ونخلط جيداً حتى لا تتكتل ثم نغطيها ونتركها لمدة 3-4 ساعات أخرى مع التحريك كل ساعة.

صب نصف كوب من الحليب في قدر ، ضعي 1 ملعقة كبيرة. يُغلى الزيت ، ويُغلى كل شيء ، ويُضاف 1 كوب من دقيق الحنطة السوداء ، ويُخمر عجينًا سميكًا بهذه الطريقة ، ويُبرد.

فطائر الحليب المورقة بدون وصفة خميرة

عادةً ما يبدو الإعلان على عبوة المنتج فاتح للشهية للغاية ويعد بخير وجمال غير مسبوقين ، لكن الغاية لا تبرر الوسيلة دائمًا. لا توجد أطباق مصنع ومقهى ، حتى من الطاهي نفسه ، يمكن أن تكون ألذ من الأطباق المنزلية ، خاصةً إذا كانت فطائر الخميرة السميكة السريعة مع الخميرة الجافة. وكل ذلك لأننا نضع روحنا في الحلويات التي أعدتها أمنا أو جدتنا أو حتى بأيدينا لإرضاء عائلتنا الحبيبة.

وإذا كان شخص آخر لا يعرف كيفية طهي الحلوى السلافية التقليدية ، فلن يكون الوقت قد فات أبدًا للتعلم. علاوة على ذلك ، عشية Shrovetide ، قرر العديد من مؤلفي الوصفات نقل أسرار طهي الفطائر للجميع.

من الأفضل بلا شك أن تبدأ التدريب بأسرع فطائر الخميرة ، وهناك الكثير للاختيار من بينها. رقيق ورقيق ، حلو ومالح ، لكل ذوق ، مع أي حشوة ، ستصبح الفطائر هي طبقك المميز.

الفطائر مع الخميرة الفورية

كل يوم من أيام أسبوع الفطائر له اسمه وهدفه الخاص ، ولهذا السبب يجب عليك تخزينه وصفات مختلفة طبق تقليديفي عطلة الربيع هذه لتدليل عائلتك وأصدقائك بألذ الفطائر.

اليوم الرابع هو "جورميه" ، حتى مع اسمه يطلب شيئًا مميزًا ، و الوصفة الكلاسيكيةكيفية صنع الفطائر الجافة بيديك ستكون مفيدة للغاية هنا.

مكونات

• الحليب أو اللبن الرائب - 0.4 لتر ؛
• ماء دافئ - 250 مل ؛
• دقيق قمح ممتاز - 0.5 كجم ؛
• بيض الدجاج - 2-3 قطع ؛
• سكر - 25 جم ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.
• خميرة الخباز - 5-8 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 80 جم ؛

طهي الفطائر السريعة بالخميرة

لا توجد حيل خاصة في هذه الوصفة ، ولهذا السبب لن يستغرق تحضير العجينة أكثر من 10 دقائق.

1. نضع البيض في وعاء عميق واسع القاع ونضيف السكر والملح والخميرة ماء دافئوضرب كل شيء جيدًا بمضرب.
2. بعد ذلك ، ندخل الدقيق في الكتلة الناتجة ، دون التوقف عن تقليب العجين ، ثم نخفف كل شيء بالحليب ونعجن التركيبة جيدًا حتى يتجانس القشدة الحامضة السائلة.
3. بعد ذلك ، نترك العجينة دافئة لمدة 40 دقيقة ، وبعد الوقت المخصص ندخل الزيت في التكوين ويمكنك البدء في خبز الفطائر.

تم تصميم هذه الوصفة لعشرات الفطائر المخرمة ، اللينة والشهية بشكل لا يصدق ، وهي كافية لجميع أفراد الأسرة. يمكن تقديمها مع حشوات مختلفة: مع حلو ومالح ، مع قليل الدهن واللحوم. ومع ذلك ، فإن هذه الفطائر بمفردها مع القشدة الحامضة أو عسل المرج ، ستكون لذيذة بشكل مذهل.

فطائر منفوشة مع خميرة سريعة وحليب

حلوى سلافية تقليدية لذيذة بشكل لا يصدق سنطبخها اليوم في المنزل. ربما هذا هو الأكثر أفضل وصفةفطائر الخميرة السريعة لعيد Shrovetide.

مكونات

• دقيق قمح ممتاز - ½ كجم ؛
• خميرة الخبز الجاف - عبوة واحدة ؛
• ملح - ½ ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 50 جم ؛
• حليب البقر - ½ لتر ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• زيت عباد الشمس - 35 جم ؛

كيفية خبز الفطائر مع الخميرة الجافة

1. لتحضير الفطائر الخصبة والمتجددة الهواء ، فإن الخطوة الأولى هي نخل الدقيق مرتين حتى يتشبع بالأكسجين ، وبعد ذلك نسكب فيه الخميرة والملح والسكر (1 ملعقة كبيرة) ونخلط كل شيء جيدًا مع الحليب والصفار حتى يكون هناك لا توجد كتل.
2. الآن نحتاج بشكل منفصل إلى خفق بياض البيض مع السكر المتبقي (1 ملعقة كبيرة) بالخفق حتى يصبح رغويًا ، ثم إدخال كتلة البروتين بعناية في العجين مع الزيت النباتي.
3. حاليا عجينة جاهزةمن الضروري الإصرار على الحرارة لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستتضاعف الكتلة في الحجم.
4. الآن يجب خلط العجينة ، ويمكنك البدء في خبز البانكيك في مقلاة مدهونة على نار متوسطة.

يتم تلطيخ الفطائر الجاهزة جيدًا بالزبدة وتسقط على المائدة مع المربى والحليب المكثف والكافيار والمربى والعسل وأي شيء.

تعتبر الفطائر من الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية ، لذا قم بتقديمها في الصباح. خلاف ذلك ، لا توجد قيود ، فهم يفضلون تناول الفطائر في الشتاء والصيف.

فطائر الخميرة في وصفة الحليب مع الصور خطوة بخطوة جيدة مع وبدون حشوات. تختلف في الروعة التي يحبها الكثيرون ، لكن تحضيرها سيستغرق الكثير من الوقت.

لا ، لتحضير العجينة ، سوف تحتاجين 10 دقائق ، لا أكثر. ولكن لكي "تنضج" ، عليك الانتظار ساعتين أو حتى ثلاث ساعات.

بعد عجن العجين ، اعلم أنه يجب أن يرتفع ثلاث مرات. أول اثنين تحتاج إلى عجنها ، بعد الارتفاع الثالث ، يمكنك البدء في خبز الفطائر دون خلط العجين.

لكي تصبح الفطائر طرية ، يجب تشحيمها بزبدة الفلاحين المذابة.

كيفية تحضير الطعام والأطباق بشكل صحيح حتى تنجح الفطائر

يجب أن تصنع العجينة من الدقيق المنخل. لا تنطبق هذه القاعدة على الفطائر فحسب ، بل تنطبق أيضًا على منتجات الحلويات الأخرى.

من الضروري قلي فطائر الخميرة السريعة بالخميرة الجافة في مقلاة من الحديد الزهر ، ولا تسمح لها بالحرق.

قبل صب العجينة ، دهن قاع المقلاة بالزيت النباتي.

في عجينة الخميرة للفطائر ، يمكنك وضع الخميرة الجافة والخميرة المضغوطة.

وصفة الفطائر اللذيذة مع الخميرة

من المؤكد أن هذه الوصفة الكلاسيكية ستكون مفيدة عندما تكون لديك الرغبة في خبز فطائر الخميرة الرقيقة.

للحصول على طبق أكثر إرضاءًا يمكنه إطعام شركة كبيرة ، فإن حشو اللحوم سيساعد.

قدمي فطائر الخميرة الحلوة بالعسل أو المربى. كما أن حشو جبن اللبن الزبيب مناسب أيضًا.

اخبز فطائر الخميرة الرقيقة التي ستحصل عليها من المزيد عجينة سائلةمع نسبة عالية من السائل.

خذ: بيضتان 0.450 مل من الحليب 0.250 كجم من الدقيق 10 غرام خميرة سريعة المفعول الملح والسكر حسب الرغبة 20 مل زيت نباتي.

وصفة عجينة الخميرة:

1. اصنع الشراب أولاً. للقيام بذلك ، اخلطي الحليب (150 مل) والخميرة والسكر في وعاء. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق. بعد الحصول على كتلة موحدة ، قم بتغطيتها بمنديل واتركها جانباً لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
2. بعد نصف ساعة ، أدخل البيض المقشر بالملح والدقيق والحليب الدافئ المتبقي. هذه المرة اترك عجينة الخميرة جانبًا لمدة ساعتين ، يجب أن ترتفع ثلاث مرات. في كل مرة ، قم بضرب العجين بملعقة ، وفقط في الجولة الثالثة الأخيرة ، هذا ليس ضروريًا.
3. تُخبز فطائر الخميرة في مقلاة ثقيلة الجوانب لمدة دقيقتين على كل جانب.

وصفة فطائر الليمون الخميرة

الفطائر مع وصفة الخميرة مع الصور عطرة جدا ومفتوحة. يُعتقد أن رائحة الليمون تحسن المزاج ، لذلك لا تفوت فرصة إرضاء أحبائك بطبق خاص.

لذلك سوف تحتاج إلى:

بيضتان؛ 3.5 أكواب من الحليب بضع أكواب من الدقيق الممتاز. 10 غرام خميرة جافة سريعة المفعول ؛ قشر الليمون؛ السكر والملح حسب تقديرك. يمكن نكهة الفطائر بسكر الفانيليا.

وصفة لعجن العجين:

1. لعمل العجينة ، تكسير الخميرة الجافة في الحليب الدافئ (120-150 مل). أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق المنخول ونصف السكر الحبيبي.
2. نضع الخليط في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
3. في غضون ذلك ، افركي السكر والملح بالبيض ، وسخني باقي الحليب.
4. في وعاء ، اخلطي جميع المكونات ، بما في ذلك الدقيق ، واسكبي العجين واقطعي الخليط حتى لا يتبقى أي كتل فيه.
5. يجب أن ترتفع العجينة الآن ثلاث مرات. ستستغرق العملية ساعتين على الأقل ، لذا كن صبورًا.
6. بعد الارتفاع الثالث ، اغرف العجينة بمغرفة واقلي الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا. إذا كان لديك صانع فطائر كهربائي ، فلن تحتاج إلى تشحيمه بالزيت النباتي ، فلن تلتصق الفطائر. غطي مقلاة عادية بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر اليقطين مع الخميرة

الفطائر الخميرة اليقطين هريستختلف في اللون البرتقالي الفاتح والذوق الأصلي (انظر الصورة). تزييت الفطائر بالحليب بالعسل ، ستضيف خصائص مفيدة لها.

يمكنك استخدام لتقديم سكر ناعميخلط مع رشة قرفة.

عند عجن العجينة ، يجب الحرص على وجود منتجات مثل:

حليب - 0.5 لتر ؛ زوجان من البيض نصف كيلوغرام من بذور اليقطين المقشرة. 20 جم سل. زيوت؛ 0.320 كجم من الدقيق 20 غرام خميرة الفانيلين والقرفة على رشة. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نضع السكر والملح حسب الرغبة.

وصفة:

1. قطع القرع المعد بشكل صحيح إلى مكعبات متوسطة الحجم. انقل المنتج إلى قدر ، واملأه بالماء بكمية لتغطية اليقطين بالكامل. بعد غليان الماء ، حدد ربع ساعة ، ثم أطفئ النار وصفي الماء.
2. بعد التبريد بالخلاط ، اطحن اليقطين إلى حالة متجانسة.
3. يتم تحضير العجينة بطريقة غير عجينة ، لذلك تحتاج إلى تخفيف الخميرة بالحليب الدافئ وصبها في الوعاء ، حيث يوجد بالفعل خليط متجانس من الدقيق والبيض والملح والسكر والحليب.
4. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين ، ثم نسكب الزيت النباتي والقرفة وسكر الفانيليا ونتركها تتخمر مرة أخرى. بعد ذلك ، يمكنك خبز الفطائر.

وصفة الفطائر في الحليب مع السميد

إلى عن على طعام للاطفالالفطائر على السميد هي الأنسب. إذا كان أطفالك لا يحبون سميد، فسيصبح هذا الطبق منقذًا لك.

لا تحتوي فطائر خميرة السميد على كتل ، فهي طرية وناعمة.

لخبز الفطائر ، سوف تحتاج إلى:

50 غرام من السميد الحليب - 0.450 لتر ؛ 2 بيض 0.320 كجم من الدقيق الأبيض ؛ 20 غرام خميرة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. مثل التوابل مثل الملح والسكر وضعيه حسب الرغبة ولا تنسى الفانيليا.

وصفة عمل فطائر السميد اللذيذة:

1. بادئ ذي بدء ، سخني الحليب ونخل الدقيق.
2. الخطوة التالية هي نقع السميد بالحليب الدافئ ، لذلك خذ ثلث المنتج بأكمله.
3. يجب تحضير العجين من الخميرة ، 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي وتصب الحليب. غطي الوعاء بالعجين بمنديل واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة ، مع اختيار مكان دافئ.
4. اخلطي البيض جيدًا مع باقي السكر ، وأضيفي قليلًا من الملح.
5. يُضاف الحليب والدقيق وسكر الفانيليا والعجين المخمر والسميد المتورم بدوره.
6. ضع الكتلة لتقترب لمدة ساعتين. بعد الثورة الثالثة نضيف الزيت النباتي وسكر الفانيليا إلى العجينة ونتركها ترتفع مرة أخرى.

تقلى الفطائر اللذيذة على كلا الجانبين حتى تتحول إلى اللون البني.

وصفة الفطائر الخالية من الخميرة بدون بيض على دقيق الحنطة السوداء

الفطائر لها ظل أغمق. وكل ذلك بسبب إضافة طحين الحنطة السوداء إلى العجين بمقدار كأسين. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:

30 غرام من الخميرة زجاجة نصف لتر من المياه المعدنية ؛ 2 كوب ونصف دقيق. نضع الملح حسب الرغبة والزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

خطوات الطبخ:

1. سخني الماء إلى درجة حرارة 45-50 درجة.
2. في وعاء عميق وضخم مع خفاقة ، اخلطي القمح و طحين الحنطة السوداء(كأس ونصف). صب في كوب من الماء وطحن حتى لا يتبقى أي كتل.
3. خففي الخميرة في 130 مل من الماء ، أضيفيها إلى الخليط الموجود في الوعاء.
4. قم بتغطية الكتلة بمنديل ، ثم قم بإزالتها لبضع ساعات حتى ترتفع. بعد أن يزداد حجمها ، يُضاف باقي الدقيق والملح والماء الدافئ ، ويُسكب الزيت النباتي.
5. امنح العجينة ساعة أخرى حتى تنضج ، وبعدها يمكنك عمل الفطائر.

وصفة الفطائر الممزوجة بالخميرة الجافة

الفطائر اللاسي المصنوعة من الخميرة الجافة سريعة المفعول ستسعد بالتأكيد أحبائك. يتم الحصول عليها في حفرة ، ومتناسقة بشكل جيد مع مختلف الحشوات وينتشر.

قبل قلي الفطائر اللذيذة ، ستحتاج إلى الكثير من الوقت ، ومع ذلك ، لن تندم على بدء هذا العلاج.

المكونات: 2 كوب ماء 0.480 كجم من الدقيق الممتاز ؛ 45 مل زيت نباتي كيس من الخميرة سريعة المفعول المتدفقة ؛ 2 بيض حليب - 2 كوب. حسب الرغبة ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر.

ابدأ في تحضير الطبق عن طريق تسخين الحليب. ثم:

1. تذوب الخميرة الجافة في الحليب.
2. أدخل البيض المخفوق والملح والسكر.
3. نخل الدقيق ونضيفه إلى الوعاء مع المكونات السائلة. حرك حتى يصبح ناعما.
4. غطي الطبق بمنشفة وضعه في مكان دافئ حتى يرتفع.
5. عندما تلاحظ ظهور فقاعات على سطح الكتلة وازداد حجمها ، أضف الماء الدافئ والزيت النباتي.

بعد أن يرتفع المزيج مرة أخرى ، يمكنك خبز الفطائر.

الوصفة التي تعلمتها لا تتطلب الكثير من المكونات ، فهي تعتمد على المكونات المتاحة. يمكنك شرائها من أقرب متجر ، وهو لا سوبر ماركت.

الأسرار التي ستجعل الفطائر الذواقة

• فطائر الخميرة اللذيذة تقدم ساخنة بشكل استثنائي.
• ابدئي الفطائر بالحليب مع البيض المسلوق المفروم الممزوج بصل أخضرأو الكافيار الأحمر أو أي حشوة أخرى تفضلها.
• اعجن الفطائر مع الخميرة على دقيق القمح الأبيض أو على خليط من القمح والحنطة السوداء.
• كإضافة للطبق لتحسين مذاقه استخدم الزبدة المذابة أو كريمة حامضة سميكةضعها على الطاولة في صحون منفصلة.
• يمكن أيضًا ذبح فطائر الخميرة اللذيذة على الماء ، فقط يجب تعبئتها أو تنقيتها.
• من الأنسب تشحيم المقلاة بالزيت النباتي بفرشاة سيليكون. إذا لم يكن لديك وقت للحصول عليها بعد ، اصنع جهازًا آخر: اقطع البطاطس إلى نصفين وخزها على شوكة مع الجانب المسطح للخارج. الآن اغمس البطاطس في الزيت وقم بتشغيلها عبر قاع المقلاة.
• ينصح الطهاة المتمرسون بخبز فطائر الخميرة السريعة واللذيذة في أواني متوسطة الحجم. قد لا تُخبز الفطائر الكبيرة جدًا في الوسط. الخيار الأفضلعبارة عن مقلاة من الحديد الزهر بقطر 23-25 ​​سم.

وصفة الفيديو الخاص بي

من الصعب جدًا تخيل ذلك الطبخ المنزليبدون الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، لأن هذا هو الطعام الروسي البدائي ، وما هي الفطائر اللذيذة التي لا تُنسى والتي تخبزها جداتنا! أقدم لكم وصفة الفطائر التي يمكن تحضيرها دون بذل الكثير من الجهد والتكلفة ، هذه الوصفة مجربة على مر الزمن ويتم الحصول على الفطائر من قبل الجميع ، فهي طرية ، ممتلئة الجسم ، لذيذة للغاية! دعونا نحتفل Maslenitsa مع الفطائر!

تحضير منتجات لصنع الفطائر من الخميرة الجافة. نأخذ بيضتين كبيرتين أو ثلاث بيضات صغيرة.

تأكد من نخل الدقيق من خلال غربال وخلطه مع الخميرة الجافة.

في وعاء ، اخفقي البيض بالمضرب ، أضيفي السكر والملح ، اخفقي جيدًا مرة أخرى.

صب الحليب الدافئ في خليط البيض ، فقط دافئا قليلا ، ولكن ليس ساخنا ، وأضف الماء الدافئ قليلا ، وحرك جيدا.

تدريجيًا ، في أجزاء صغيرة ، يُضاف الدقيق مع الخميرة ، مع تحريك عجينة البان كيك باستمرار. عندما تصبح العجينة متجانسة ، بدون كتل ، اسكب الزيت النباتي وحرك كل شيء مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا بقليل من قوام عجينة البانكيك ، وتشبه الكريمة السائلة الحامضة.

غطي الوعاء بالعجين وضعيه في مكان دافئ حتى يرتفع. هذا ما تبدو عليه العجينة بعد الارتفاع الأول ، العجين خصب للغاية ، مع وجود فقاعات. حرك كل هذا الروعة جيدًا ثم ضعه على التدقيق مرة أخرى - قد يستغرق الأمر 30-40 دقيقة.

سترتفع العجينة جيدًا مرة أخرى ، تتلألأ بالفقاعات ، لم نعد نعجنها بعد الآن ، من هذا عجينة منفوشةدعونا نخبز الفطائر.

نضع المقلاة على النار ، ونسخنها جيدًا ، ولأول مرة نقوم بدهن المقلاة بالزيت أو بقطعة من شحم الخنزير. تُغرف العجينة من إحدى الحواف بمغرفة وتُسكب في مقلاة ساخنة ، مع توزيع العجينة بالتساوي في حركة دائرية في المقلاة. بالنسبة للفطائر ، من المستحسن أن يكون لديك مقلاة منفصلة.

تُخبز الفطائر على كلا الجانبين ، بعد قلب البان كيك ، على الجانب الآخر تطهى بشكل أسرع ، يكفي أن تتحول إلى اللون البني ، والفطيرة جاهزة.

دهن كل فطيرة بالزبدة ، رصها في كومة. ولكن مع ما تقدمه من الفطائر المطبوخة بالخميرة الجافة ، فهذا الأمر متروك لذوقك واختيارك ، فهي جيدة مع القشدة الحامضة والعسل والمربى وبالطبع مع الكافيار.