Рецепта за палачинки за палачинки. Nalistniki - палачинки в мляко с пълнеж от извара

Nalistniki може да подготви с най-много различни пълнежи: месо, гъби, конфитюр и др. - списъкът е трудно да се ограничи, защото всичко, което може да се увие в палачинка, може да се превърне в палачинка. Най-известните и обичани за мнозина са сладките сладкиши с извара и стафиди.

Палачинките се пекат от безквасно тесто, без мая, за разлика от традиционните палачинки. Тестото е много течно, което прави палачинките тънки, почти прозрачни, което ги прави идеални за сервиране с пълнеж. И да си толкова нежен и тънки палачинкине се късаха и държаха здраво каймата, тестото се приготвя на базата на мляко, наполовина смесено с вода, което го прави едновременно меко и еластично.

Време за приготвяне: около 1 час

съставки

за теста:

• мляко - 1 чаша
• вода - 1 чаша
• брашно - 1 чаша
• яйце - 2 бр.
• растително масло - 100 мл
• захар - 2 с.л. лъжици

За пълнене:

• извара по селски - 500гр
• яйце - 1 бр.
• стафиди - 60 гр
• захар - 2-3 с.л. лъжици

• масло - за печене
• захар - за поръсване

готвене

В купа разбийте яйцата, пресятото брашно и захарта.



Изсипете мляко в яйчената основа.



На този етап е най-добре да смесите тестото с блендер, тъй като това ще помогне да се избегне появата на нежелани бучки.



След това налейте вода в тестото и разбъркайте отново до гладкост.



Тестото ще бъде много течно. В самия край добавете растително масло. Разбъркайте добре тестото, така че маслото да се комбинира напълно с него.



Изсипете малко тесто в сух тиган и разстелете бързо, за да стане палачинката тънка. Палачинките не трябва да залепват за тигана, тъй като тестото съдържа масло. Изпечете палачинките до златиста коричка от двете страни.

Ако имате 2-3 тигана, не се колебайте да използвате целия „арсенал“, защото това ще стане много по-бързо.

Наредете готовите палачинки на купчина и веднага покрийте с голяма купа. Благодарение на това парата, която ще се отделя от още горещите палачинки, ще ги омекне и ще ги направи много еластични.



Подготовка на пълнежа

Изсипете стафиди топла водаза да го смекчи малко.



Смесете изварата, захарта и яйцето в купа. Изварата е по-добре да се вземе по-мазна, тогава пълнежът ще се окаже по-кремообразен.



След това изстискайте стафидите от водата и ги добавете към изварата.



Образуване на листни

Нарежете всяка палачинка на 4 части. Поставете 1 чаена лъжичка пълнеж върху широката страна на палачинката.



Първо сгънете страните.



След това, като ги държите, внимателно, но достатъчно стегнато, навийте листа.



Намаслете формата за печене малка сумамасло и наредете корите на плътен пласт.

Смажете горната част на листовете маслои се поръсва със захар. Благодарение на това повърхността на палачинките ще стане карамелена.



Гювечът се поставя в предварително загрята на 220 градуса фурна и се пече до зачервяване на повърхността (около 15-20 минути).

Сервирайте направо от фурната със заквасена сметана, мед или любимото ви сладко.

Тънките палачинки с извара, които дойдоха при нас от съседна Беларус, твърдо се утвърдиха в диетата на много семейства. Традиционно такива палачинки с извара, чиято рецепта се използва и в Украйна, Полша, се правят от течно безквасно тесто с добавяне на голям брой яйца.

От обикновените палачинки палачинките се различават по текстура и вкус. Те са по-тънки, почти неподсладени, еластични, нямат дупки. Сервират се навити в епруветка, полети със сосове, заквасена сметана или конфитюр. Освен извара, в палачинките се увиват и други пълнежи - месни, гъбени, зеленчукови. Такива тънки палачинки трябва да подчертават вкуса на пълнежа, само леко да се открояват, а не да го "чукват", да служат като вид черупка, в този случай - извара.

Днес ви предлагаме да приготвите палачинки в мляко, рецепта с извара и стафиди. Този пълнеж се счита за класически, палачинките са ароматни и сладки, сервират се с кафе, сок и чай.

Днешните беларуски палачинки - безквасни палачинки с извара - ще бъдат приготвени в мляко, въпреки че в класическата интерпретация те обикновено използват вода, особено за пикантни пълнежи. За теста ще ви трябват следните съставки:

• 500 милилитра мляко;
• 4 яйца;
• 2 супени лъжици зехтин или растително масло;
• 3 супени лъжици захар;
• Шипка сол;
• 150-200 грама брашно.

За пълнене на палачинка с изваравземете тези компоненти:

• 400 грама гранулирана извара със съдържание на мазнини около 9%;
• 5 супени лъжици без хълм захар;
• 1 пакетче ванилова захар;
• малко масло;
• шепа стафиди.

Пълнежът за палачинките трябва да е доста гъст, така че е важно да изберете правилното извара. Не се препоръчва да използвате извара вместо обикновена извара, по-добре е да вземете пресен селски продукт с високи ставкисъдържание на мазнини. Стафидите могат да се използват всякакви, за предпочитане малки и без костилки. Ще го сварим на пара, за да стане меко и да не хрупка в плънката.

Процес на готвене

Млечните палачинки с извара се приготвят много просто и не се различават много от обичайните ни палачинки с пълнеж. Но има и малки тайни, за които ще научите в процеса на поетапна подготовка.

Започваме да месим тестото за блатове:

1. Затоплете леко млякото в дълбока купа. Температурата трябва да е поне 30 градуса, за да се разтварят по-лесно солта и захарта в течността.
2. Разбийте яйцата с миксер или бъркалка, докато се появи пухкава пяна и яйцата увеличат обема си. Добавете тази маса малко по малко към млякото, като също го омесвате.
3. Добавете сол и захар, разбъркайте с основната млечна смес.
4. Сега изсипете част от растителното масло. Изобщо не е необходимо да използвате зехтин, можете да вземете обичайното слънчогледово масло, както и царевица и други без изразена миризма.
5. Пресейте брашното два пъти в дълбока купа, преди да го добавите към тестото за палачинки, така че накрая да няма неизпечени бучки или остатъци в тестото. Изсипете брашното в млечната маса на няколко стъпки, след което омесете тестото с миксер до пълна готовност.

Тестото за палачинки трябва да е по-течно, отколкото за обикновените палачинки. Това ще ви позволи да печете наистина тънки палачинкив който ще бъде удобно да увиете пълнежа от извара. Количеството брашно зависи преди всичко от големината на яйцата – колкото по-големи са те, толкова повече брашно ще ви трябва. Затова не изсипвайте цялата порция наведнъж, а добавяйте брашно постепенно, като регулирате количеството му в тестото.

Започваме да пържим, когато тестото престои няколко минути:

1. Слагаме една или две тави наведнъж среден огъни загрейте за 5 минути.
2. Намажете повърхността на тавата с масло. Не прекалявайте с количеството мазнина, в противен случай тестото веднага ще се навие и ще се разпредели неравномерно.
3. Загрейте тигана за още минута с масло.
4. Изсипете съвсем малко тесто и го разпределете по повърхността. Добавете още малко, ако е необходимо, за да няма дупки в палачинката.
5. Такива палачинки се пържат много бързо - буквално по-малко от минута от всяка страна, ако сте изсипали тестото в тигана на тънък слой. Готовността на палачинките се определя по цвета им - когато се запекат се изваждат и се редят в чиния.

Приготвяне на плънката:

1. Смелете изварата със захарта и ванилията. ако е необходимо, излишната суроватка може да се декантира от изварата предварително, като се остави върху тензух (в сито) за няколко часа.
2. Залейте стафидите с вряща вода за 20 минути, след това също прецедете водата и изсушете стафидите върху кърпа.
3. Смесете стафидите и изварата със захарта и ванилията с помощта на блендер до пухкава хомогенна маса.
4. Можете да добавите малко към сместа, ако желаете. лимонова кораили други вкусове.

За да станат палачинките още по-вкусни ги печем във фурната. Всяка палачинка трябва да бъде напълнена с извара - сложете около 1 супена лъжица от плънката в центъра на палачинката, прегънете я на квадрат, като огънете краищата навътре. Сега поставете един слой палачинки в огнеупорна форма, намажете с много меко масло, поставете друг слой палачинки отгоре. Така че сложете всички палачинки във форма, като ги посолите с масло.

Последният слой може не само да се намаже с масло, но и да се поръси пудра захар. Тя ще придаде на вашия десерт апетитна златиста коричка. Печете палачинки за не повече от 10 минути при температура 180 градуса. Основната цел на печенето е да се наситят с масло и да станат по-сочни и меки.

Как да готвя рецепта за млечни палачинки - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Палачинките са телефонна картаРуска кухня. Правят се с мая и са засищащи и вкусни сладкиши, които могат да се консумират с различни сосове. Единственият недостатък на палачинките е тяхната дебелина и известна крехкост. Много трудно се увива плънката в тях и се сгъват на плик. Но има такова украинско ястие като nalistniki. Това са палачинки без мая, много тънки, еластични, сякаш създадени, за да служат като здрава тестена обвивка за различни пълнежи. Техният неутрален кремообразен вкус е идеален както за сладка извара със стафиди, така и за кайма, ябълки с канела и зеле с гъби. В тази статия ще ви разкрием рецептата за млечни палачинки. Снимките на готовите продукти ви мотивират и вдъхновяват за кулинарни експерименти.

Каква е уникалността на налистниците

За това украинско ястиетрябва да вземете същите съставки, които са необходими, за да приготвите руски палачинки. Клиновете върху мляко просто не се нуждаят от мая. Вместо това в тестото се налива малко растително масло. Тази съставка прави палачинките еластични, тънки. Тъй като маслото вече е в тестото, можете да изпечете наистниците в „сух тиган“. Но все пак се препоръчва дъното да се намаже със силиконова четка със слънчогледова мазнина преди първата палачинка. Сега за млякото. Не е задължително да е прясно, както казват в Украйна, "сладко". Киселото също е добро. И налистниците също се правят от различни млечни производни: на кефир, ферментирало печено мляко, изварено мляко, суроватка. Ферментационните бактерии придават деликатността на палачинките. Понякога обикновената сода се добавя заедно с млякото. Но тук ще се съсредоточим конкретно върху въпроса как да приготвим палачинки в мляко.

Имаме нужда от мляко, брашно, яйца, захар и сол, Слънчогледово олио. В някои рецепти тестото се разрежда и с топла вода. И, разбира се, не можете без пълнежа. Въпреки че палачинките могат да се ядат по същия начин като палачинките: със гъбен сос, сметана, мед и масло. Какво отличава двете различни ястияТака че това е методът на готвене. Тестото за палачинки в мляко се приготвя на два етапа. Първо се прави гъста, консистенцията домашна заквасена сметана. Така трябва да престои поне час. И след това се разрежда с мляко или минерална вода /обикновена топла сварена вода. Има и специална чоу тесто- но това е тема на друга статия. И така, нека започнем да готвим. Какви са пропорциите на съставките? За чаша мляко трябва да вземете същото количество брашно, едно яйце, щипка сол, две супени лъжици захар. За разреждане на гъстото тесто се нуждаем от около 100 мл топла вода. И, разбира се, за да не залепнат палачинките за тигана - две супени лъжици олио. Може да се замени със същото количество разтопено масло. С него чиниите ще придобият красив златист вид.

Как се правят палачинки с мляко

Основната рецепта препоръчва първо да смилате яйцето със захар и сол. Между другото, ако възнамерявате да правите палачинки с месо, зеле, гъби, нарязан черен дроб и други подобни, намалете количеството на сладката съставка до щипка. Сега трябва да излеете чаша мляко. За да могат компонентите да взаимодействат помежду си по-бързо, би било по-добре да го загреете малко. Сега добавете брашно. Разбъркайте старателно до отстраняване на бучките. Залейте с растително масло и оставете тестото върху палачинките в прясно мляко стайна температура. През това време можете да направите плънката. Запарете стафидите, претрийте изварата през цедка, смесете я със захарта и сурово яйце. Или сварете пилешки гърди, прекарайте месото през месомелачка, смесете го със ситно нарязан копър и сол. Докато правите всичко това, тестото ще свърши работа. Сега трябва да го разредете до консистенцията на сметана с мляко. Но можете да използвате и вода.

На този етап от готвенето рецептата за палачинки в мляко - снимката показва това - се различава от метода на пържене на палачинки. Няма нужда да наливате много олио в тигана. Можете само леко да намажете дъното със силиконова четка. И преди украинските домакини се справяха с парче бекон, нанизано на вилица, а по време на пост потапяха гъше перо в растително масло. Загребвайте с малък черпак с дясната ръка тесто. С лявата ръка държим нагрят тиган на тежест, леко наклонен. Изсипете тестото на тънка струйка в средата. Въртим тавата леко в кръг, за да се разтече тестото и да заеме цялото дъно. Проверяваме готовността с тънка дървена шпатула. Веднага след като дъното покафенее, рязко хвърляме тигана напред и малко нагоре. Тлъста палачинка ще излети нагоре, обръщайки се във въздуха. Сега е важно да го хванете, така че да се блъсне в тигана с неизпечената страна. Докато развиете необходимото умение, обръщайте палачинките си с вилица или дървена шпатула. Ако ще завивате плънката в палачинки с мляко, рецептата препоръчва да ги пържите само от едната страна. След това слагаме каймата от изпечената страна, навиваме палачинката с тръба и я поставяме върху тава за печене. Сложете във фурната до пълна готовност.

Nalistniki в мляко: рецепта "беларуски"

В Украйна всяка домакиня има в арсенала си няколко любими начина за приготвяне на тънки, еластични палачинки. Предлагаме на вашето внимание Беларуска рецепта. Съставът на съставките не се различава много от украинския. Пресейте две чаши брашно в купа. Смесете го със супена лъжица захар и щипка сол. В друга купа леко затоплете две чаши мляко. Забиваме яйце в него. Налейте една четвърт чаша растително масло. Комбинираме течната маса с брашно - точно така, а не обратното. Работим с бъркалка, за да не се образуват бучки. Когато тестото стане хомогенно, оставете го за един и половина до два часа. След това се разрежда с чаша топла преварена вода. Замесете тесто и изпечете палачинките в мляко от едната страна. Слагам плънка. Най-често това е сладка извара с ванилия, пасирана с яйце. Обръщаме листа в тръба, като прибираме краищата. Слагаме продуктите в тава за печене. В старите времена те бяха опаковани в стегнат ред в чугун. Пласт от палачинки се залива с разтопено масло и се поръсва със захар. Така целият чугун беше запълнен, ниво по ниво. Покриваха съдовете с капак и ги слагаха във фурната на много слаб огън, за да се задушат. Не пържете! Температурата не трябва да е повече от 160 С. Ако можете да задавате градусите във фурната, изберете знака "60". Така палачинките трябва да престоят във фурната около час.

А сега нека да разгледаме как да готвим палачинки в мляко без други разтворители. За една и половина чаши брашно трябва да вземете три яйца, две супени лъжици растително или разтопено масло, щипка сол, малко повече захар. Отделете една непълна чаша от половин литър мляко. Смесете с останалите съставки. След час или час и половина разредете твърде гъстото тесто с останалото мляко. Като плътност трябва да се получи като мазна сметана - течна, но все пак не като вода.

Основните проблеми, които възникват при приготвянето на палачинки

Най-честата трудност е, че палачинките в мляко залепват за тигана или се разкъсват. За първата палачинка това е нормално - разбирате ли, съдовете не са били достатъчно калцинирани или са дали малко мазнина. Но ако това се повтори с втория и третия блат, добавете брашно към тестото. За да направите това, изсипете част от тестото (една трета от чаша). Изсипете няколко супени лъжици брашно в него. Разбъркайте добре и изсипете в по-голямата част от тестото. Друг проблем е крехкостта и крехкостта на готовите продукти. В този случай налейте малко растително масло в тестото.

Как да се отървете от бучките брашно

Има няколко начина за постигане на еднородност на тестото. Първият е смесването на брашно, захар, сол, яйца и съвсем малко мляко. След това добавете останалото и едва накрая добавете растително масло. Вторият начин е да отделите част от млякото и да го смесите добре с цялото количество брашно. И след това добавете останалите съставки. Някои домакини прибягват до използването на миксер при месене на тесто. Млечните палачинки ще станат малко по-пухкави, ако смесите брашно с бисквитен прах (на върха на ножа).

20 снимки на котки, направени в точния момент Котките са невероятни създания и може би всеки знае за това. Освен това са невероятно фотогенични и винаги знаят как да бъдат в точния момент в правилата.

Непростими филмови грешки, които вероятно никога не сте забелязвали Вероятно има много малко хора, които не обичат да гледат филми. Но дори и в най-доброто кино има грешки, които зрителят може да забележи.

7 части на тялото, които не трябва да докосвате Мислете за тялото си като за храм: можете да го използвате, но има някои свещени места, които не трябва да докосвате с ръцете си. Показване на изследвания.

Защо някои бебета се раждат с „ангелска целувка“? Ангелите, както всички знаем, са добри към хората и тяхното здраве. Ако детето ви има така наречената ангелска целувка, тогава вие нямате нищо.

12 неща, които не трябва да купувате втора употреба Вижте списъка с неща, които винаги трябва да са нови и никога не ги купувайте втора употреба.

13 признака, че имате най-добрия съпруг Съпрузите са наистина страхотни хора. Колко жалко, че добрите съпрузи не растат по дърветата. Ако половинката ви прави тези 13 неща, значи можете.

Палачинки с мляко, Nalistniki

Всички права върху материали, разположени на сайта www.RussianFood.com. защитени в съответствие с приложимото законодателство. За всяко използване на материали от сайта е необходима хипервръзка към www.RussianFood.com.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на горното рецепти, методи за тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, ефективността на ресурсите, към които се поставят хипервръзки, и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Nalistniki - палачинки в мляко с пълнеж от извара

Тънките палачинки с извара, които дойдоха при нас от съседна Беларус, твърдо се утвърдиха в диетата на много семейства. Традиционно такива палачинки с извара, чиято рецепта се използва и в Украйна, Полша, се правят от течно безквасно тесто с добавяне на голям брой яйца.

От обикновените палачинки палачинките се различават по текстура и вкус. Те са по-тънки, почти неподсладени, еластични, нямат дупки. Сервират се навити в епруветка, полети със сосове, заквасена сметана или конфитюр. Освен извара, в палачинките се увиват и други пълнежи - месни, гъбени, зеленчукови. Такива тънки палачинки трябва да подчертават вкуса на пълнежа, само леко да се открояват, а не да го "чукват", да служат като вид черупка, в този случай - извара.

Днес ви предлагаме да приготвите палачинки в мляко, рецепта с извара и стафиди. Този пълнеж се счита за класически, палачинките са ароматни и сладки, сервират се с кафе, сок и чай.

Днешните беларуски палачинки - безквасни палачинки с извара - ще бъдат приготвени в мляко, въпреки че в класическата интерпретация те обикновено използват вода, особено за пикантни пълнежи. За теста ще ви трябват следните съставки:

• 500 милилитра мляко;
• 4 яйца;
• 2 супени лъжици зехтин или растително масло;
• 3 супени лъжици захар;
• Шипка сол;
• 150-200 грама брашно.

За пълнежа на палачинката с извара вземете следните компоненти:

• 400 грама гранулирана извара със съдържание на мазнини около 9%;
• 5 супени лъжици без хълм захар;
• 1 пакетче ванилова захар;
• малко масло;
• шепа стафиди.

Пълнежът за палачинките трябва да е доста гъст, така че е важно да изберете правилното извара. Не се препоръчва да използвате извара вместо обикновена извара, по-добре е да вземете пресен селски продукт с високо съдържание на мазнини. Стафидите могат да се използват всякакви, за предпочитане малки и без костилки. Ще го сварим на пара, за да стане меко и да не хрупка в плънката.

Процес на готвене

Млечните палачинки с извара се приготвят много просто и не се различават много от обичайните ни палачинки с пълнеж. Но има и малки тайни, за които ще научите в процеса на поетапна подготовка.

Започваме да месим тестото за блатове:

1. Затоплете леко млякото в дълбока купа. Температурата трябва да е поне 30 градуса, за да се разтварят по-лесно солта и захарта в течността.
2. Разбийте яйцата с миксер или бъркалка, докато се появи пухкава пяна и яйцата увеличат обема си. Добавете тази маса малко по малко към млякото, като също го омесвате.
3. Добавете сол и захар, разбъркайте с основната млечна смес.
4. Сега изсипете част от растителното масло. Изобщо не е необходимо да използвате зехтин, можете да вземете обичайното слънчогледово масло, както и царевица и други без изразена миризма.
5. Пресейте брашното два пъти в дълбока купа, преди да го добавите към тестото за палачинки, така че накрая да няма неизпечени бучки или остатъци в тестото. Изсипете брашното в млечната маса на няколко стъпки, след което омесете тестото с миксер до пълна готовност.

Тестото за палачинки трябва да е по-течно, отколкото за обикновените палачинки. Това ще ви позволи да изпечете наистина тънки палачинки, в които ще бъде удобно да увиете пълнежа от извара. Количеството брашно зависи преди всичко от големината на яйцата – колкото по-големи са те, толкова повече брашно ще ви трябва. Затова не изсипвайте цялата порция наведнъж, а добавяйте брашно постепенно, като регулирате количеството му в тестото.

Започваме да пържим, когато тестото престои няколко минути:

1. Слагаме един или два тигана наведнъж на среден огън и загряваме за 5 минути.
2. Намажете повърхността на тавата с масло. Не прекалявайте с количеството мазнина, в противен случай тестото веднага ще се навие и ще се разпредели неравномерно.
3. Загрейте тигана за още минута с масло.
4. Изсипете съвсем малко тесто и го разпределете по повърхността. Добавете още малко, ако е необходимо, за да няма дупки в палачинката.
5. Такива палачинки се пържат много бързо - буквално по-малко от минута от всяка страна, ако сте изсипали тестото в тигана на тънък слой. Готовността на палачинките се определя по цвета им - когато се запекат се изваждат и се редят в чиния.

1. Смелете изварата със захарта и ванилията. ако е необходимо, излишната суроватка може да се декантира от изварата предварително, като се остави върху тензух (в сито) за няколко часа.
2. Залейте стафидите с вряща вода за 20 минути, след това също прецедете водата и изсушете стафидите върху кърпа.
3. Смесете стафидите и изварата със захарта и ванилията с помощта на блендер до пухкава хомогенна маса.
4. По желание може да добавите малко лимонова кора или други овкусители към сместа.

За да станат палачинките още по-вкусни ги печем във фурната. Всяка палачинка трябва да бъде напълнена с извара - сложете около 1 супена лъжица от плънката в центъра на палачинката, прегънете я на квадрат, като огънете краищата навътре. Сега поставете един слой палачинки в огнеупорна форма, намажете с много меко масло, поставете друг слой палачинки отгоре. Така че сложете всички палачинки във форма, като ги посолите с масло.

Последният слой може не само да се намаже с масло, но и да се поръси с пудра захар. Тя ще придаде на вашия десерт апетитна златиста коричка. Печете палачинки за не повече от 10 минути при температура 180 градуса. Основната цел на печенето е да се наситят с масло и да станат по-сочни и меки.

Рецепта за тънки палачинки в мляко (палачинки)

Какво да готвя, ако млякото е застояло в хладилника? Разбира се, палачинки. Е, ако имате търпение и имате един час свободно време в млякото, получавате отлични палачинки. А за рецептата за палачинки можете да разгледате тази статия. Днес ще печем тънки палачинки. В народа тънките палачинки се наричат ​​още палачинки.

За рецептата за тънки палачинки ще ви трябва:

Името nalistniki (на украински звучи "nalysnyky") идва от думата "лист", тъй като това ястие се прави възможно най-тънко, за да се правят различни ролки от него. Да се тънко тестозапазва силата, към него се добавя мляко, разредено в пропорции едно към едно с вода, такава рецепта ви позволява да поддържате еластичност, мекота, а вкусът е нежен и в същото време наситен. Nalistniki е украинското наименование на палачинки с пълнеж, всъщност малки палачинки, но тези палачинки не се пържат, а просто се увиват в тънка млечна палачинка от съставките, които харесвате. Традиционният вкус на налистниците е със сладка домашна извара, която често се допълва със стафиди. Може да се пълни и със солен пълнеж - гъби, месо, морски дарове, както и различни сладкиши - шоколад, мед, сладко, които могат да се допълнят със захаросани плодове, ядки.

Полтавска печена

За теста трябва да приготвите една чаша обикновена вода, една чаша краве мляко (за предпочитане домашно), една чаша пшенично брашно, две кокоши яйца, 100 грама слънчогледово (зехтин, царевично) масло, две супени лъжици захар.

Пълнеж: половин килограм домашна извара, едно яйце, три супени лъжици стафиди, две супени лъжици захар (ако изварата е кисела, може да добавите три супени лъжици захар).

За пържене се използва масло, за сервиране - захар, с която може да се поръсят готовите сладкиши. Готвенето отнема около час.

готвене

Готвене на палачинки nalistniki според рецептата:

1. Счупете яйцата в широка купа, пресейте брашното върху тях, разбийте с бъркалка заедно със захарта.
2. Добавете млякото и разбъркайте с блендер, трябва да бъркате на ниска скорост, но така че да няма бучки.
3. Добавете вода и разбъркайте отново.
4. Налейте олиото и разбъркайте с бъркалка, миксер или пасатор, за да не се вижда отделилата се мазнина.

Може да пържите в тефлонов тиган без олио, тъй като то е част от тестото. Палачинките трябва да се подредят в широка чиния и да се покрият с капак, така че да омекнат от парата.

Приготвяне на плънката:

• за да приготвите стафидите, те трябва да се оставят за известно време в гореща вода, така че да станат меки, но врящата вода трябва да се остави да изстине за минута, за да не се развари гроздето;
• в купа трябва да смесите извара, яйце, захар, колкото по-мазна е изварата, толкова пълнежът ще прилича повече на крем;
• Изсипете стафиди в масата на изварата, но трябва да я изстискате малко, така че изварата да не се окаже водниста.

Увиваме гарнитурите:

• условно върху палачинка обозначаваме триъгълник - четвърт от кръгла палачинка и поставяме една чаена лъжичка извара със стафиди по-близо до ръба;
• сгънете два странични ъгъла към центъра, така че да се припокриват малко;
• след което започвайки от ръба навийте листа на руло, за да стегне.

На този етап наистниците са класически, могат да се консумират веднага. Можете също така да ги запържите в тиган с масло, тогава изварата се оказва вискозна и горещата палачинка може да изглежда по-вкусна, но така всеки го харесва. За да се получи налистникът според полтавската рецепта, той трябва да се пече във фурната (веднъж беше изпечен в тенджера във фурната).

Печене:

1. Формата, в която ще печем, трябва да се намаже с тънък слой масло.
2. Корите се нареждат плътно и отгоре се нанася още един тънък слой от същото масло и се поръсва със захар.
3. Пече се при температура около 200 градуса за 20 минути.

Трябва да ядете горещо, като заливате заквасена сметана, мед, конфитюр отгоре. Възможно е и без поливане, тъй като пълнежът от извара ще стане мек, като крем, а захарта образува карамелен слой на повърхността.

Млечните палачинки всъщност са просто палачинки, приготвени с мляко вместо с вода. Млякото може да се добави прясно и такова, което вече не може да кипи, но не и кисело. пълнеж за тези тънки палачинкитрябва да дадете всякакви, по ваш вкус и от това, което е под ръка.

Продукти за готвене

Продукти:

За готвене трябва да вземете три яйца, една супена лъжица захар, щипка сол, малко ванилия, две и половина чаши мляко, 200 грама пшенично брашно, три супени лъжици растително масло.

Млечните палачинки се пържат бързо, не е необходимо допълнително масло за пържене, тъй като то вече ще бъде част от тестото.

готвене

Тестото първо се приготвя чрез комбиниране на течни елементи:

1. Разбийте яйцата с бъркалка, като постепенно добавяте захарта, солта и ванилията.
2. Добавяме прясното мляко, не е необходимо да се затопля, но ако е от хладилника трябва да престои малко да се затопли до стайна температура.
3. При непрекъснато бъркане добавете брашно, но можете да добавите на части, след всяка порция брашно, разбъркайте добре.
4. Добавете растително масло, разбъркайте с бъркалка или миксер и оставете да престои четвърт час.

Ако тиганът е керамичен или тефлонов, не е необходимо да добавяте масло или можете да добавите малко, ако тиганът е обикновен, ще трябва да налеете малко растително масло, за да не загори палачинката. Тъй като тестото е течно, не е трудно да се постигне кръгла форма с леки кръгови движения с тигана.

Обикновено малко хора виждат разликата между и палачинки, но тя е и е много поразителна. Факт е, че основната задача на листа е да се превърне в черупка за пълнежа вътре. В същото време вкусът на такава черупка не трябва да заглушава вкуса на съдържанието. Също така баницата трябва да е достатъчно плътна, за да остане сокът от плънката вътре. Днес ще разгледаме както класически, така и модерни варианти на рецепти за млечни палачинки.

Как да си направим палачинки в мляко?

съставки:

• брашно - 160 г;
• яйца - 3 бр.;
• мляко - 2 супени лъжици;
• масло - 2 с.л. лъжици;
• сол - щипка.

готвене

Първо отделете белтъците от жълтъците. Препоръчително е да вземете по-големи яйца за приготвяне на налистници, тъй като те осигуряват еластичността и здравината на готовото ястие.

Мекото масло се разтрива със захарта до образуването на бяла въздушна маса, след което се добавя към маслената смес. яйчни жълтъции отново разбъркайте всичко до гладкост. Към яйцата и маслото добавете щипка сол и чаша мляко.

Брашното се пресява и на части се изсипва в млечната смес, за да не се образуват бучки. Сега налейте останалото мляко и оставете тестото да престои около 2 часа. През това време глутенът на брашното ще се "отпусне", което допълнително ще увеличи еластичността на палачинките. След изтичане на времето към тестото се добавят разбитите белтъци и се разбърква внимателно.

Смажете тигана с парче бекон или го избършете със салфетка, напоена с растително масло. Изсипете и разпределете равномерно част от тестото. Изпържете палачинката от двете страни до златисто кафяво.

Палачинки с кисело мляко

За разлика от класическите, палачинките, приготвени с кисело мляко, са много нежни и ефирни, по-скоро като обикновени палачинки.

съставки:

• кисело мляко - 500 ml;
• яйца - 2 бр.;
• захар - 1 с.л. лъжица;
• брашно - 1 1/2 с.л.;
• сода - 1/2 чаена лъжичка;
• сол - щипка.

готвене

Яйцата се разбиват със сол и захар до побеляване. Сипете половината от яйцата. кисело млякои добавете пресятото брашно. Ако искате вашите палачинки да станат ефирни, като обикновени палачинки, добавете половин чаена лъжичка сода към тестото. Не е необходимо да гасите содата, тъй като млечната киселина ще се справи перфектно с тази задача. Сега изсипете останалото мляко в хомогенното тесто и оставете сместа да престои 30-35 минути. Намажете тигана с олио или свинска мазнина и изпържете палачинки в мляко до златисто кафяво от двете страни.

Как да готвя палачинки с извара в мляко?

съставки:

• брашно - 2 супени лъжици;
• яйца - 4 бр.;
• мляко - 400 ml;
• извара - 600 г;
• стафиди - 1 шепа;
• захар - 4 с.л. лъжици;
• сол - щипка.

готвене

Яйцата се разбиват със захарта и щипка сол до побеляване. За основата на тестото точно половината от цялата захар е полезна за нас - останалата част ще отиде в пълнежа от извара. Пресейте брашното и при непрекъснато разбиване на яйчната маса добавете към тестото на части. За да избегнете появата на бучки, изсипете млякото на части само когато поради излишък от брашно тестото ще бъде трудно да се смеси. Пържене на хомогенно тесто порции върху намаслена или свинска мастиган до златисто кафяво.

Смила се със захарта и се добавят стафидите. Стафидите първо трябва да се задушат за 10 минути, ако плодовете са твърде сухи. Поставяме получения пълнеж до един от краищата на листа и го сгъваме с плик. По желание пълнежите могат да бъдат допълнително запържени в тиган, загрят с растително масло до златисто кафяво, или можете да сервирате веднага, заедно с разтопено масло и заквасена сметана.