Brancin na roštilju: tajne i tehnologija kuhanja. Kako skuhati pečenog brancina u pećnici: tajne mediteranske kuhinje Kako skuhati ribu brancina na roštilju

Sakupljamo u lavor čist hladnom vodom, rasporedite ribu i nastavite s radnjom. Očistimo ribu, iznutrimo je, izrežemo škrge. Odbacite iznutrice i škrge, očistite ljuske i isperite direktno u lavor. Odrežite rep i peraje.

Mijenjamo vodu u sudovima i isperemo ribu u čistoj slatkoj vodi.

Kako marinirati brancina?

Ribu popaprimo i posolimo ne zanemarujući očišćeni trbuh brancina, nakon čega u trbuh svake ribe ubacimo par tankih kolutića limuna presavijenih na dva dijela.

Limun dobro ističe okus morske ribe, a da ga ne prekida. Po želji možete dodati mažuran, žalfiju ili estragon, ali vlastiti okus mesa brancina je prilično suptilan i u eksperimentima sa začinima možete dobiti "samo ribu" sa začinima, a sve užitke okusa brancina izjednačiti će bilje. Možda će biti ukusno, ali biće samo riba.

Ribu raspoređenu u posudu sa ravnim dnom prelijte sokom od pola limuna. A ako govorimo o konzumaciji limuna, onda je jedan od njih ušao u trbuh brancina, sok od pola sekunde smo polili na ribu, drugu polovicu limuna servirali na tanke kolutiće, da sto sa gotovom ribom.

Dakle, ribu prelijte limunovim sokom i ostavite da se marinira dvadesetak minuta. U to vrijeme možete početi paliti vatru ako kuhate na drva. Treba mi oko četrdesetak minuta da spalim drva za ogrev do uglja, a kada su drva napola izgorjela, prelazimo na sljedeću fazu.

Kuhaćemo svaku ribu posebno, umotajući je u foliju. Da bismo to učinili, uzmemo rolu folije, iz nje rasporedimo pravokutnike u dva ili tri sloja duž dužine ribe s malom marginom. Podmažemo foliju kistom umočenom u maslinovo ulje, stavljamo našeg brancina u sredinu folije i skupljamo otvoreni čamac oko ribe. Podmažite gornju stranu ribe maslinovo ulje i odozgo zatvorite drugim komadom folije, čvrsto pritiskajući ivice. Istureni dijelovi folije sa strane glave i repa ribe mogu se uvijati kao bombone, ali bez kidanja folije.

Do tog vremena, naš ugalj bi trebao biti spreman, izravnavamo ih na dnu mangala, iščetkamo pepeo i na vrhu postavljamo rešetku. Po vrhu rasporedimo brancina u foliji i nastavimo sa prženjem.

Kako pržiti brancina u foliji?

Možete pržiti na dva načina. U prvom slučaju ribu okrenemo jednom, pržimo je 12-15 minuta sa svake strane (ovdje, kao i obično, sve ovisi o veličini ribe). U tom slučaju dobijamo zapečenu koru, koja se onda lako može ukloniti.

Više volim da pečem drugi način, koji uključuje okretanje ribe svakih pet minuta. Ukupno vrijeme prženja u ovom slučaju će se povećati za deset minuta, ali stalna para iz sokova koji lije od vrha do dna omogućit će ribi da se ne peče, već da se pari.

Na isti način se brancin u foliji može ispeći u rerni tako što ribu stavite u zagrejanu rernu i držite je oko dvadesetak minuta, kontrolišući spremnost.

Gotovog brancina serviramo do stola, stavljajući svakoga tko sjedi za stolom sa ribom u foliji na tanjiru, a svako sam otvara čamac od folije, polivajući ribu vodom po želji sok od limuna. Na stolu možete poslužiti i povrće za rezanje i sitno seckano zelje. Brancin se odlično slaže sa pire krompirom.

Prijatno!

Prikladna pića:

Bijela vina
Vodka
prirodni sokovi
Bezalkoholna pića i kokteli

Brancin praktički nema sitnih kostiju, a one koje se dobro odvajaju prilikom termičke obrade. Ova kvaliteta ga čini pogodnim za upotrebu u kuvanju. Na primjer, brancin pečen u pećnici sa začinima i povrćem vrlo je popularan u grčkom i italijanske kuhinje. Danas si ovu ribu mogu priuštiti i oni koji žive daleko od mora, a morsku hranu smatraju delikatesom. Brancin je postao pristupačan, a kuhanje je vrlo jednostavno. Ako slijedite jasne upute iskusnih kuhara, tada će kuhanje brancina u pećnici biti lak zadatak čak i za početniku domaćicu.

Osim toga, riba brancina u pećnici je izuzetno zdrava: bogate naslage tvari potrebnih čovjeku u mesu brancina savršeno se čuvaju u pećnici. Upravo ta okolnost čini poželjnim uvođenje brancina u ishranu svake porodice.

Da biste očuvali vlažnost i sadržaj masti u ribi, možete koristiti foliju ili "kaput" soli. Brancin u pećnici u foliji ispada vrlo nježan i mirisan, a brancin u soli u pećnici zadržava strukturu, ispada manje vlažan, ali je dobro zasićen marinadom od soli. Podmazivanje solju, osim toga, omogućava vam da ne očistite ribu od krljušti, ona će nakon kuhanja ostaviti zajedno sa korom soli.

Dobar brancin sa povrćem u rerni. U te svrhe možete koristiti bilo koje povrće po vašem ukusu, od onog koje je dobro pečeno, na primjer, luk, tikvice, patlidžan, paprike. Ovaj proizvod je zgodan i zbog svečani sto nije prikladna samo cijela riba, već i file brancina u pećnici. Da pravilno skuhate i poslužite, ovo je već stvar mašte domaćice. Ako trebate hitno pripremiti i poslužiti poslasticu za iznenadne goste, odlično rješenje je brancin u pećnici u foliji. Vrijeme kuhanja takvog jela je kratko, maksimalno 30 - 40 minuta. A gosti će vas sigurno pohvaliti i reći: "Kakav ukusan brancin!" U pećnici možete priuštiti mnogo, i što je najvažnije - možete izračunati vrijeme.

Ali ne samo za praznike, neka vam riba češće dolazi na trpezu. Brancin u rerni u foliji - dobra opcija brza, ukusna i veoma zdrava večera za vašu porodicu. Kuhajte brancina u pećnici, birajte recepte po vlastitom nahođenju. I slobodno učite od iskusnih kuhara, uklj. pogledajte njihove fotografije gotovih jela. Čak i ako kuhate brancina u pećnici, fotografija neće biti suvišna kada proučavate karakteristike kuhanja ovog jela. Iako je brancin u rerni jednostavan, recepti sa fotografijama za početak vam neće škoditi.

Za svoje prvo jelo odaberite jednostavniji recept za ribu od brancina u pećnici. Na primjer, jelo "brancin u pećnici u foliji" - njegov recept je stvoren za početnike. Pitanje "kako kuhati brancina u pećnici u foliji" zanima domaćice češće od ostalih. Sljedeći put skuvajte zanimljivijeg brancina u rerni, sigurno će vam se svidjeti recept sa povrćem. A koliko ispeći brancina u pećnici, reći će vam specifičan recept i karakteristike vaših kuhinjskih aparata.

Mislimo da vas neće uznemiriti naši savjeti kako kuhati brancina u pećnici:

Pažljivo birajte ribu u trgovini. Svježa riba se razlikuje na sljedeći način: ima jasne oči i blago ružičaste škrge. Pokušajte pritisnuti prstom, ako se rupa brzo oporavi, riba je svježa.

Smrznuta riba se odmrzava na donjoj polici frižidera, a može i na otvorenom 2 do 3 sata.

Nakon odmrzavanja i čišćenja od unutrašnjosti i krljušti, brancin se dobro opere, a zatim osuši papirnim ubrusom.

Budite oprezni pri čišćenju brancina, peraje su mu jako bodljikave, a rane od njih su bolne i dugo zacjeljuju.

Meso brancina odlično ide uz začinjeno i mirisni začini. Preporučujemo tzv. "mediteransko" bilje.

Prije serviranja, jelo od brancina može se malo "zakiseliti" limunovim sokom.

Brancin se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 - 40 minuta, u zavisnosti od veličine ribe, načina njene pripreme, mariniranja itd. Možete malo povećati temperaturu, na primjer, na 200 stepeni, tada će se vrijeme kuhanja smanjiti na 20 - 25 minuta.

Preporučljivo je da ribu ne izlažete previše u pećnici, ona će se početi sušiti i izgubiti svoj nježan i aromatičan okus.

Kuhanje brancina pravi je užitak, jer ova riba ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, a recepti za njenu pripremu dostupni su čak i kuharu početniku.

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina.

Imate li već 18 godina?

Osnovne tehnike kuhanja brancina u pećnici

Pečeno brancin je veoma nježan i ukusan. Ne treba ti puno vrijeme za kuvanje Nije lako riba, ali sadašnjost kulinarsko remek-djelo. Svoje goste možete lako impresionirati restoransko jelo, pripremajući npr. brancina sa začinskim biljem u soli.

meko meso brancin, pečen u rerni, nema štetnih masti, tako da ima minimum kalorija i maksimalnu korist. Ovo divno jelo sastavni je dio prehrane za one koji se toga pridržavaju pravilnu ishranu i vodite računa o svom zdravlju. Pečeni brancin Svideće se i deci, jer nema izražen riblji ukus i miris.

Za kuvanje u pećnici, i cijeli trup i filet. Ali bolje je kupiti brancina cijeli trup- prvo ćete biti sigurni u njegovu svježinu, a drugo, osim mesa, imat ćete kosti za riblju čorbu (i to za isti novac). Prilikom odabira ribe obratite pažnju na:

boja škrga - trebaju biti crvene (ali ne sive). Ali bolje je ne uzimati brancina bez glave - možda nije prva svježina (pa čak ni druga);
peraje i ljuske trebaju biti elastične, ne izblijedjele i bez oštećenja;
slobodno njušite ribu - jak miris može ukazivati na to da se počinje kvariti.

Sa konvencionalnom pećnicom možete kuhati

najnežnije brancin na žaru;
sočna riba u rukavu sa ruzmarinom i limun;
filet sa hrskavom koricom ili u kiseloj pavlaci;
riba u foliji sa povrćem;
trup u čahuri od soli.

Prije kuhanja ribu je bolje marinirati. Marinada za brancin je prilično jednostavan - suncokretovo ulje, krupne morske soli i svježeg limunovog soka.

Kako kuvati brancina u rerni

kuhanje brancina proces je jednostavan, pa je dovoljno znati koliko dugo da se peče i na kojoj temperaturi. Pripremite se ovo korisno riba potrebno na temperaturi od 180 stepeni. pa brancin pečen najsočniji i ukusno.

Ali vreme za pripremu svaki recept ima drugačije. Da pravilno izračunate koliko pripremiti ribe, morate uzeti u obzir:

težina ribe - što je trup veći, duže ga treba držati u pećnici;
koju vrstu ribe koristite? ispeci ceo bice po vremenu mnogo duže od samog fileta;
tehnika kuvanja.

Uzimajući u obzir sve nijanse, ukusna peciva brancina u rerni, nimalo teško.

Brancin s povrćem u pećnici pomoću papilotte

Ova tehnika upijanja je veoma popularna u Francuskoj. Sastoji se od strujanja ribe u uvijačima od pergamentnog papira. Ovako kuhan brancin je posebno nježan, mirisan i sočan.

Za kuhanje ribe, uzmi

brancin - 1 trup (približno 400 g);
tikvice - 1 kom;
zeleni grašak - 100 g;
paradajz - 200 g;
ljutika - 1 kom;
zelje ruzmarina - 2 male grančice;
limun - 1 kom;
krupna morska sol;
biljno ulje;
mljevena paprika;
paprika pahuljice;
makaze i pergament za kuvanje.

Koraci kuvanja

Očistite ribu. Prvo morate odrezati peraje (inače riskirate ubod), ostrugati ljuske, otkinuti škrge i ukloniti unutrašnjost. Ne zaboravite nakon toga isperite trbuh pod tekućom vodom i uklonite crne filmove (inače će riba biti gorka).
Marinirajte ribu u mješavini limuna i ulja sa začinima i začinskim biljem. Unutra možete staviti grančicu zelenila i nasjeckani limun. Trup treba da se marinira najmanje 20 minuta.
Povrće oguliti i iseckati nožem.
Na pravougaonik pek papira u sredinu stavite povrće, posolite, pobiberite i sve dobro promešajte (može i u posebnoj posudi). Na vrh stavite ribu.
Savijamo pergament kao omot od bombona na bombon, ali umjesto slatkiša imamo ribu.
Slatkiš staviti na pleh i poslati u zagrejanu rernu. Brancina kuvamo 25 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni.

Uobičajeno je posluživanje ribe kuhane u ovoj tehnici. veliki tanjir bez skidanja pergamenta (samo ga malo otvorite). Ribu možete ukrasiti grančicama ruzmarina i estragona. Možete pripremiti i pesto sos za brancina. Savršeno nadopunjuje nježno, slatkasto meso ove ribe.

Pesto sos

Za sos uzmite bosiljak, sir, pinjole, bijeli luk i maslinovo ulje. Sve sastojke umutite blenderom. S obzirom da ovaj sos ne mora biti homogen, nije ga potrebno filtrirati ili mljeti kroz sito.

Brancin sa krompirom i paradajzom

Ovo prilično izdašno jelo sa ukusnom i mirisnom ribom svidjet će svi, a posebno muškarci.

Za kuhanje brancina s krompirom trebat će vam

brancin - 3 komada (oko 1,5 kg);
krompir - 0,5 kg;
paradajz - 300 g;
kapari - 30g (opciono);
limeta - 1 kom;
peršun;
bijeli luk;
sol papar;
ekstradjevičansko maslinovo ulje.

Kuvanje

Očistite trupove ribe, utrobu, uklonite škrge i peraje. Ribu dobro operite, a zatim osušite papirnim ubrusom. Marinirajte ribu u mješavini limete i ulja sa začinima, začinima i začinskim biljem.

U međuvremenu, riba se marinira, ogulite krompir, narežite ga na sitne ploške, posolite, popaprite, prelijte maslinovim uljem, stavite u pleh i pošaljite u zagrijanu rernu. Peći 25 minuta na 200 stepeni.

Nakon toga skinite lim za pečenje i ravnomjerno rasporedite paradajz, kapare, ribu na krompir i pecite još 30 minuta. Gotovo jelo ukrasite grančicama peršuna.

Savjet. Da bi se riba brže ispekla, napravite male zareze u obliku križa sa obje strane.

Brancin u foliji sa limunom i ruzmarinom

Gotovo svi recepti za ovu ribu zahtijevaju limun ili limunov sok, ali ovaj je najlakši.

Spisak sastojaka

brancin - 1 veliki trup;
limun - 1 kom;
svježi ruzmarin - 3 grančice;
sol;
mljeveni crni biber;
biljno ulje.

Kuvanje

Pripremite trup - ostružite ljuske, uklonite škrge i peraje. Uklonite i kosti: kulinarskim makazama isjecite ribu duž leđa i kroz ovaj rez pažljivo izvucite kičmu, utrobu i obalne kosti (brancin nije posebno koščat, pa je to vrlo lako učiniti).

Osušite ribu papirnim ubrusom. Stavite na pravougaonik od folije, poprskajte svježim sokom od pola limuna i biljno ulje. Posolite i popaprite brancina. Stavite tanke kriške limuna i zelje ruzmarina u trbuh. Umotajte foliju i ostavite 20 minuta. Ukiseljenu ribu pecite u rerni 20 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni. Ako želite da vam riba bude hrskave zlatno-smeđe boje, onda pet minuta prije kraja pečenja odvijte foliju i povećajte temperaturu pečenja za 40 stepeni.

Brancin u čahuri morske soli

Riba u soli - najviše neobičan način pečenje. Kako kuvati brancina su na ovaj način osmislili eminentni francuski kuhari. Dugo je ovaj recept ostao isključivo u prerogativu restorana. Ali, srećom, sada učahureni brancin dostupan je svakom kuharu amateru.

Spisak sastojaka

riba - 0,5 kg;
morska so - 1 kg;
zelje ruzmarina;
limun - 1 kom.

Očistite trup ribe i marinirajte. Stavite brancina na pleh posut solju (debljine oko 5 mm). Formirajte čahuru od soli na vrhu tako što ćete je poprskati sa malo vode. Pecite ribu pola sata u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Prilikom serviranja ribu je potrebno očistiti od viška soli.

File brancina sa paradajzom

Mekano, sočno meso u gusto paradajz sos sa božanskom začinskom notom - ovo jelo je ispunjeno ekstravagancijom ukusa koju nećete moći zaboraviti.

Potrebni sastojci

riblji file - 2 komada;
estragon;
paradajz - 200 g;
sok od paradajza - 200 ml;
soli biber.

Kuvanje

Očistite i filujte ribu. Blanširajte i nasjeckajte paradajz, posolite i pobiberite. Na foliji formirati jastuk od paradajza, na njega staviti fil. Pour sok od paradajza. Pecite na 180 stepeni oko 20 minuta.

Naravno, ovaj recept će vam se činiti prejednostavnim, ali vjerujte, okus ovog jela je jednostavno odličan.

Obradujte svoje najmilije ukusnim i zdrave obroke. Kuvanje kod kuće nije rutinska obaveza, već uzbudljiv proces stvaranja ljepote.

Pečeni brancin je jedan od njih tradicionalna jela Grčka kuhinja. Nakon kušanja ovog jela, osjetite pravi okus grčkog Mediterana, jedinstvenu kombinaciju nježnosti, mekoće i sočnosti sa bogatstvom i bogatstvom mirisa. Sasvim je moguće kuhati brancina kod kuće.

Korisna svojstva brancina

Ova nevjerojatno ukusna i sočna riba s pravom se smatra vrlo plemenitom, i to nije iznenađujuće. Meso brancina je veoma mekano i ima posebnost jedinstven ukus, lagan je i dijetan. Osim toga, ova riba je vrlo jednostavna za kuhanje, u njoj ima malo kostiju i lako se odvajaju.

Brancin se također odlikuje visokim sadržajem fosfora, koji pomaže u jačanju koštanog tkiva. Ovu ribu odlikuje i zasićenost vitaminima A, D, E, K i polinezasićenim masnim kiselinama. Jednom riječju, ovo nije samo riba, već pravo skladište korisnih tvari.

Staništa brancina

Pored svog najčešćeg imena, brancin ima još nekoliko "imena": lavrak, morski vuk, koikan, brancino, ranio i drugi. U svakoj zemlji ova riba se naziva drugačije, ali odatle njena vrijednost i neverovatna svojstva ne mijenjaj.

Bracin je rasprostranjen u Atlantskom okeanu od sjevernih obala skandinavskih zemalja do vrućih afričkih obala. Ima ga i u Sredozemnom moru (brancin je veoma popularan u Grčkoj, Italiji, mediteranskim krajevima Afrike), pa čak i u Crnom moru.

Stanovnici mnogih europskih zemalja (posebno Italije) toliko vole brancina da uzgajaju ribu ove pasmine u umjetnim uvjetima (uglavnom u regijama udaljenim od obale gdje nema načina da se ulovi svježa riba na otvorenom moru).

Unatoč širokoj rasprostranjenosti u južnim regijama Starog svijeta, u Skandinaviji, pa čak i u Africi, brancin se još uvijek smatra tradicionalnim. grčko jelo. Ali da bi probao ovo gurmansko jelo, nije potrebno ići u Grčku.

AT moderni restorani Evropska kuhinja će sigurno biti prisutna ovako nevjerovatno ukusna riba, kuvano Različiti putevi. Ali za one koji ne vole restoransku hranu i preferiraju ugodna domaća jela, postoji odlična alternativa - samostalno kuhanje brancin kod kuće.

Kako odabrati pravu ribu

Prvi korak od kojeg će zavisiti uspjeh vašeg budućeg jela je pravi izbor riba. Danas se brancin može naći na posebnim ribarnicama iu velikim lancima supermarketa. U većini slučajeva, riba koja se danas prodaje u našim trgovinama je vještački uzgojen brancin dovezen iz Španjolske, Italije i drugih regija.

Pročitajte također: Grčka musaka sa patlidžanom po klasičnom receptu + 6 varijanti jela

Prilikom kupovine brancina zamolite prodavca da vam pokaže ribu. Obavezno pažljivo provjerite. Svježa (što znači ukusna i zdrava riba) može se prepoznati po jasnim, nezamućenim očima i blago ružičastoj nijansi škrga. Još jedan trik koji će vam pomoći da napravite pravi izbor: kada pregledavate brancina, pritisnite prstom na njegovo tijelo.

Ako je rupa brzo nestala, onda je riba svježa. Ako rupa ne nestane dugo, to je znak da vam žele predati ne baš kvalitetan proizvod, ribu ne prve svježine. Takođe obavezno pomirišite ribu. Svježi brancin ne bi trebao imati neprijatan miris.

Svježu ribu čuvajte u hladnjaku (najbolje u posudi s ledom) ne duže od dva dana. Brancina možete zamrznuti i pohraniti zamrzivač. Rok trajanja takve ribe je značajno produžen i iznosi otprilike pet do šest mjeseci. Kako god, nutritivnu vrijednost, zasićenost vitaminima i drugi korisnih kvaliteta smrznuta riba, naravno, ne može se porediti sa svježim i mirisnim brancinom.

Načini kuhanja brancina

Dakle, kada se napravi prvi korak, kupili ste kvalitet dobra riba Sada je vrijeme da prijeđemo na najvažniji dio - samo kuhanje. kuhinje različite zemlje nude razne mogućnosti za kuhanje brancina. Ovo je pečeni, prženi i pareni brancin, koji se može dopuniti raznim začinima, mirisnim začinima i biljem, vrhunskim umacima i drugim dodacima.

Danas postoji zaista mnogo recepata za kuvanje brancina. Međutim, ako prvi put pripremate ovo jelo, bolje je ne zanositi se previše složenim kulinarskim užicima, već dati prednost jednostavnom i elegantnom receptu.

Najbolja opcija je brancin pečen u pećnici. Ovaj način kuhanja nije samo najlakši, već i najkorisniji. Profesionalni nutricionisti tvrde da se prilikom pečenja ribe (i drugih proizvoda, poput mesa i povrća) u pećnici, najveća količina hranljive materije i korisna svojstva.

Osim toga, brancin pečen u pećnici - odlična opcija za one koji brinu o svojoj figuri. Kuhana bez nepotrebne masnoće, takva riba bit će prilično niska u kalorijama. Dajte prednost brancinu pečenom u rerni od ribe u tavi, ne savetuju samo nutricionisti, već i kuvari mnogih restorana koji profesionalno pripremaju ovo jelo.

Tvrde da u procesu prženja brancin gubi svoju karakterističnu mekoću i nježnost i značajno gubi ispred iste ribe, samo kuhane pečenjem. A šta tek reći o tim neverovatnim mirisima koji će ispuniti vašu kuhinju kada stavite brancina iz rerne! Ako sve napravite kako treba, riba će ispasti sočna, meka i nježna.

Šik večera ili jelo na svečanom stolu? Skuvajte brancina u rerni, nećete požaliti!

Brancin - 2 male ribe ili jedna velika
Limun - 1 kom.
Crni luk srednje veličine (bolje je uzeti crveni luk) - 1 kom.
Specijalni začin za ribu - 1-2 žlice. kašike
Maslinovo ulje - 1 kašika. kašika
Sol - po ukusu
Pored proizvoda:
Folija za pečenje

Ribu očistimo, iznutrimo i dobro isperemo.

Pomiješajte sol i začine na tanjiru.

Dobivenom smjesom trljamo ribu iznutra i izvana. Ovo će ribu učiniti posebno mirisnom. Pazite da ne ozlijedite ruke – peraje brancina su oštre i bodljikave.

Limun narežemo na tanke kolutiće ili poluprstenove. Na isti način sečemo i luk.

Otkinemo foliju, na nju stavimo ribu naribanu sa začinima. Ribu prekrijte kolutovima luka, na vrh stavite kolutove limuna. Ako želimo da okus limuna bude intenzivniji, ribi stavljamo kolutiće limuna u trbuh.

Svaku ribu prelijte sa malo maslinovog ulja.

Sada umotajte brancina u foliju. to prekretnica, jer mora biti omotan tako da nema praznina i rupa. Zamotala sam u dva sloja folije. Prvo u jednom sloju (savijamo od glave, od repa, sa trbuha, sa leđa), zatim šavom stavljamo na drugi sloj folije i ponovo zamotamo istim redom. Gotovu kovertu savijamo kako bismo uklonili praznine.

Ribu umotanu u foliju šaljemo u pećnicu na 15-20 minuta. Držao sam 20 minuta na 180 stepeni. Riba je bila potpuno pečena, mekana i sočna! Važno je da ne prekuhate brancina, inače neće ispasti tako mekan, mekan i sočan.

Prijatno!

Recept 2: brancin pečen u rerni (korak po korak)

Italijanska kuhinja je poznata po svojoj originalnosti i jednostavnosti izvođenja, bilo da se radi o desertima ili glavnim jelima. Danas želim da vam skrenem pažnju na recept za celog brancina pečenog u rerni. Delikatan ukus, prijatna aroma, nizak sadržaj kalorija, sve ukazuje da je jelo lagano, sočno, mirisno i ukusno. Pikantnost i originalnost daju mu začini i začinsko bilje, a kao prilog možete odabrati svoje omiljeno povrće ili skuhati lagano salata od povrća. A sve o svemu će vam trebati 30 minuta.

brancin 2 kom.
maslinovo ulje 2 kašike
sok od limuna 2 kašike
mljeveni crni biber po ukusu
mleveni đumbir po ukusu
beli luk po ukusu
svježeg ruzmarina 5 g
paprika po ukusu
krompira 200 g
limun 1 kom.

Jelo možete kuhati i od svježe i od smrznute ribe. Izrežite trup ribe od sredine do početka usne, uklonite sve unutrašnjosti, odrežite peraje i škrge. Isperite ribu pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusima kako biste se riješili viška tekućine.

Koristeći oštar nož, napravite rezove duž trupa.

Za začine će vam trebati svježi ruzmarin, đumbir, crni biber, bijeli luk, paprika i limunov sok. U mom slučaju svi začini se skupljaju u jednom mlinu.

Podmažite trup ribe začinima, pospite limunovim sokom i maslinovim uljem.

Po vrhu rasporedite grančice ruzmarina. I stavite kriške limuna u šupljinu ribe. Zagrijte rernu na 190 stepeni, podesite režim odozgo do dna i pecite ribu brancina na pergament papiru 20 minuta.

Kao prilog ribi možete skuhati povrće sa roštilja, pirinač, mladi krompir. Krtole krompira skuvajte u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Obično ne traje više od 20 minuta.

Nakon 20 minuta brancin pečen u rerni sa limunom i svežim ruzmarinom je gotov. Poslužujemo i serviramo cijelu ribu uz prilog stolu.

Recept 3, korak po korak: kako kuhati brancina u pećnici

Svi znaju da je riba veoma zdrava i da je morate jesti najmanje dva puta nedeljno. Danas predlažem da skuvam brancina ili, kako ga još zovu, lovora ili morskog vuka. Jako volim ovu ribu, jer praktički nema kosti i jako je nježnog okusa, bez ikakvog priokusa.

Brancin 1-2 komada
Limun 1-2 kriške
Luk 4-5 kolutića
Sol, biber po ukusu
Provans bilje 1 kašičica

Limun poparite kipućom vodom i odrežite 1-2 kriške.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

Moj brancin, čist od nutrine i krljušti.

Na brancinu pravimo ne duboke rezove.

Zatim ribu natrljajte solju, biberom i provansalsko bilje sa dve strane.

U ribu stavite kriške limuna.

I na vrhu par kolutova luka.

Čvrsto umotamo brancina u foliju i pošaljemo u rernu na 15-20 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Ribu izvadimo iz rerne i ostavimo da leži u foliji 5-6 minuta, daće sok i biti još mekša.

Brancin se najbolje služi uz salatu od povrća i lagano suho vino. Prijatno.

Recept 4: brancin sa krompirom u rerni

Bracin 4 kom
Krompir 1 kg
Limun 2 kom
Maslac 100 gr
Maslinovo ulje 5 kašika
Ruzmarin 1 kašika
Lovorov list 4 kom
Majčina dušica 4 kom
Posolite po ukusu

Izlupite brancina, uklonite škrge, uklonite ljuske. Operite i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. U trbuh svake ribe stavite lovorov list i grančicu timijana, posolite ribu i sipajte 2 žlice. maslinovo ulje. Peći na 180 stepeni 25 minuta.

Za ukras, operite krompir i bez ljuštenja ga isecite na 4 dela. Krompir osušite papirnim ubrusima i stavite na lim za pečenje. Sipajte 3 žlice. maslinovog ulja, posolite i pospite 1 žlicu. ruzmarin. Peći na 180 stepeni 35 minuta.

Za sos u manjoj šerpi zakuhajte sok isceđen iz dva limuna. Skinite sa vatre i dodajte u sitne kockice puter dok mutite sos dok ne postane glatka. Poslužite pečenog brancina sa krompirom i sosom.

Recept 5: brancin sa povrćem, pečen u rerni

Brancin je ukusna, dijetalna, niskokalorična morska riba iz porodice smuđ. Ova riba ima vrlo malo kostiju, što je čini posebno vrijednom, jer je mogu kuhati čak i djeca. Brancin se može peći, kuhati, kuhati kotleti, aspik - gotovo bilo koji vaš omiljeno jelo od ribe. Pogodan je i bilo koji prilog - posebno je ukusan uz krompir, testeninu ili kuvanu rižu. Brancin pečen u rerni je veoma ukusno i lako za kuvanje. Pripremila sam vam detaljno recept sa fotografijom.

brancin - 1 kom.,
luk - 0,5 kom.,
paradajz - par kriški,
limun (limeta) - par kriški,
peršun - nekoliko grana,
kopar - par grana,
morska so - po ukusu,
biber - ukus,
maslinovo ulje - 2 supene kašike,
začin za ribu - 1 kašičica

Prije svega, ribu očistimo od ljuski, iznutrica, odstranimo škrge, temeljito operemo pod tekućom vodom. Ako u ribi ima kavijara, vraćamo ga nazad u trbuh. Brancina treba pažljivo očistiti, jer su šiljci na leđima vrlo oštri i ako se ozlijedite, ruka će dugo zacijeliti. Ako imate kuhinjske makaze, možete jednostavno odrezati sve šiljke.

Brancina dobro posolite, pobiberite, pospite omiljenim začinom za ribu. U trbuh stavimo peršun, kopar, par kriški paradajza i par kriški limuna ili limete.

Tem za pečenje obložite folijom, sjajnom stranom prema gore. Podmažite foliju maslinovim uljem, pospite nasjeckanim poluprstenovima luka.

Na luk staviti ribu, malo je poprskati maslinovim uljem, peći na 180 stepeni u zagrejanoj rerni 20-25 minuta.

Gotovog pečenog brancina poslužite uz omiljeni prilog ili salatu od svježeg povrća.

Recept 6: brancin sa krompirom i paradajzom (sa fotografijom)

brancin - 2 kg;
krompir - 1 kg;
paradajz - 2-3 kom.;
crveni luk - 1 kom;
beli luk - 3 čena;
biljno ulje - 3 supene kašike;
soja sos - 1 kašika;
maslinovo ulje - 1 kašika;
limun - 0,5 kom.;
sol - po ukusu

Uključite rernu da se zagreje. U pleh sipajte suncokretovo ulje, sve dobro namastite.

Krompir narežite na kolutove (debljine 2-3 mm). Položite na lim za pečenje.

Tri češnjaka na rende.

Na krompir rasporedite polovinu rendanog belog luka.

Luk narežemo na tanke kolutiće.

Na krompir šaljemo luk.

Paradajz narežemo na tanke kolutiće.

Šaljemo paradajz na luk.

Lagano začinite paradajz.

Šaljemo u rernu na 15-20 minuta.

Bracin je dobro opran i očišćen. Imam zgodnih 2 kg.

Brancinu nožem uklanjamo škrge, peraje, rep.

Na ribi napravimo 3 poprečna reza. Ribu lagano posolite i istrljajte.

U preostalu polovicu bijelog luka dodajte soja sos,

maslinovo ulje,

iscijediti sok od pola limuna,

dobro promešati.

Dobijenom marinadom temeljno natrljajte brancina.

Šaljemo na vrh krompira.

Nakon 15 minuta izvadimo ribu i okrenemo je da ravnomjerno porumeni. I pecite još 15 minuta.

Naša riba je spremna. Meni je ispalo malo neprikladno (ometano od strane djece i malo preeksponirano, riba je počela da se „raspoređuje“ uokolo), ali jelo je i dalje jako ukusno.

Narežite komade ribe na tanjire za serviranje. Poslužite sa kriškama limuna. Prijatno!

Recept 7: Jednostavan zapečeni brancin u rerni

Htjela sam skuhati ovo jelo da se sjetim grčkih praznika. Kod nas možete kupiti i sasvim svježu mediteransku ribu i kuhati je ništa lošije, a možda čak i ukusnije nego u grčkim tavernama. Dakle, evo mog recepta za brancina u rerni, pogodan je i za dorado.

brancin 3 kom. 400 g svaki
limun 1 kom.
soja sos 1/3 šolje

Za marinadu

maslinovog ulja 1/3 šolje
beli luk 4 čena
ruzmarina 2 kašičice

Brancina se prilično lako čisti. U idealnom slučaju, uzmite kulinarske makaze i nož. Upotrijebite makaze ili nož da odrežite gornje peraje. Brancin je u suštini smuđ, riba grabežljivac, pa su mu peraje vrlo bodljikave. Ako gornje peraje nije odsječeno, možete se ozlijediti tokom čišćenja.

Uz pomoć običnog noža ili posebnog škara za ribu, očistite ribu od ljuski "na dlaku", krećući se od repa do glave. Kako vaga ne bi letjela po cijeloj kuhinji, to možete učiniti u posudi s vodom.

Trbuh sečemo makazama ili nožem od zadnje peraje do škrga. Izrežemo škrge, pažljivo odstranimo unutrašnjost. Preporučljivo je ne gnječiti žučnu kesu, jer, znate, ne treba nam gorak okus. Trup operemo u tekućoj vodi. Sve je spremno.

Stavite ribu u činiju i prelijte umak od soje. Umak marinira i soli ribu. Tako da nećemo soliti.

Pomiješajte u manjoj posudi biljno ulje (najbolje maslinovo), ruzmarin, protisnite bijeli luk kroz presu.

Lešine treba preliti sosom i iznutra i izvana.

Prepolovimo limun. Jednu polovinu istisnemo na ribu (izvan i unutar trupa). Drugu polovinu narežemo na kriške, a tri kriške stavimo u trbuh brancina.

Ostavimo našeg brancina na miru 20 minuta, a ponekad, ako imate vremena i želje, ribu možete marinirati i duže - do dva sata. Biće još ukusnije, ali ja lično nemam dovoljno strpljenja.

Ja pečem brancina bez folije, direktno u plehu. Podmazujem pleh sa dosta biljnog ulja, namažem ribu. Odozgo možete poprskati malo ulja. Tepsiju sa brancinom stavimo u rernu zagrejanu na 200 stepeni celzijusa 30 minuta.Svako ima različite rerne pa je bolje pripaziti na ribu. Kada dobije zlatno smeđu boju, spreman je. Prilikom serviranja možete ukrasiti kriškama limuna isječenim duž voća i začinskog bilja. Prijatno!!!

Recept 8: brancin sa spanaćem i škampima u rerni

Brancina se uzalud ne zove kraljevski... Okus, aroma - božanski. Riba se odlično slaže sa plodovima mora, sirevima i zelenim bebi spanaćem. Probajte, nećete požaliti...